Pvpp - Castilla y Campos
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1. La PVPP se utiliza como tratamiento de contacto en el dep sito Despu s de poner en suspensi n el producto a raz n de 250 g por litro de vino durante 30 minutos la mezcla se adiciona al vino en el transcurso de un remontado Llevar a cabo una homogenizaci n por agitaci n o remontado durante 30 o 45 minutos para completar esta adici n No es necesario llevar a cabo una clarificaci n para eliminar el producto despu s del tratamiento Resulta til permitir la sedimentaci n durante unas horas antes de filtrar La PVPP se utiliza de la misma manera en el caso de filtraci n sobre tierras y se adiciona en el transcuro del aluvionado PRESENTACIONES Bolsas de 500 g caja de 10 x 500 g Bolsas de 1 kg caja de 15 x 1 kg 4 Cajas de 30 kg CONSERVACI N Conservar el envase lleno con el sellado original resguardado de la luz en un lugar seco y sin olores 4 Una vez abierto el envase utilizar el producto r pidamente 240 02 2 2 Las informaciones anteriomente indicadas corresponden a nuestros conocimientos actuales Est n indicadas sin compromiso ni garant a por nuestra parte en la medida que su utilizaci n queda dentro de nuestro control Estas informaciones no leberan al usario del complimiento de la legislaci n y medidas de seguridad vigentes Este documents esta la propriedad de SOFRALAB y no se puede modificar sin su acuerdo2. sobre los antocianos y el color del vino pero disminuye sensiblemente la cantidad de taninos y el ndice de fenoles La PVPP fija preferentemente los taninos astringentes El tratamiento con PVPP ofrece las ventajas siguientes Una sensible disminuci n de la densidad ptica del vino los vinos son menos amarillos Una reducci n de las catequinas y leucoantocianos responsables del oscurecimiento y la combinaci n del SO libre Referente a las caracter sticas organol pticas una disminuci n de la amargor y una mejora de la frescura y los aromas Esta especificidad de acci n de la PVPP es complementaria a la obtenida mediante un tratamiento con case na y bentonita FP Martin Vialatte 1 2 b CEnologie 240 02 VERSION 2000 Produits 79 av A A Th venet B P 1031 Magenta 51319 EPERNAY cedex FRANCE oenclogiques T l 03 26 51 13 50 Fax 03 26 51 87 60 www martinvialatte com PP Martin ialatte AYA cnoiosio 12 150 SP LEGISLACI N La PVPP est autorizada por el reglamento de la CE n 1493 1999 con una dosis m xima de 80 g hL MODO DE EMPLEO Se aconseja llevar a cabo el tratamiento en mostos o vinos despu s de eliminar la mayor cantidad posible de impurezas y microorganismos a f n de no saturar in tilmente los centros activos de la PVPP Las dosis de uso var an en algunos gramos en funci n del efecto deseado sobre el gusto Se determinan mediante ensayos y degustaciones previas
3. PP Martin Vialatte A Enologie 12 150 SP PVPP Polivinil Polipirrolidona SUAVIZADO DE LOS VINOS TINTOS TRATAMIENTO PREVENTIVO Y CURATIVO DE LA MADERIZACI N DE LOS VINOS BLANCOS CARACTER STICAS La PVPP se presenta en forma de polvo blanco ligero muy fino insoluble en agua en las mezclas hidroalcoh licas o en los solventes org nicos La PVPP proviene de la polimerizaci n de la vinilpirrolidona El producto obtenido est formado por macromol culas organizadas en redes La PVPP es completamente insoluble y no deja residuos en el vino La PVPP actua por adsorci n Los enlaces amida de la PVPP forman enlaces por puente de hidr geno con los grupos hidroxilo de los polifenoles El producto propuesto por MARTIN VIALATTE responde a las especificaciones definidas por la CEE en su reglamento n 1622 2000 Annexo 5 Humedad lt 5 Metales pesados lt 10 ppm Cenizas lt 0 1 Nitr geno total entre 11 y 12 8 Ars nico lt 2 ppm Materia insoluble lt 1 5 La PVPP se utiliza en el Tratamiento de la maderizaci n y oscurecimiento de los vinos blancos Los compuestos fen licos juegan un papel importante sobre el color y la degustaci n de los vinos blancos principalmente en los fen menos de oxidaci n cidos fenoles catequinas leucoantocianos 4 Suavizado de los vinos tintos El tratamiento con PVPP influye poco
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