ficha técnica carpaccio de atún especificaciones del producto
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1. 4 A N AE E demana oscilaciones seg n la poca del a o tama o Cenizas 3 6_ de las piezas punto de origen porci n Hidratos de Carbono 0 anat mica fase del ciclo reproductor etc Energ a 105 Kcal 100g PROCESO DE ELABORACI N DESCRIPCI N Partiendo de una materia prima seleccionada el pescado es salado y embutido2. FICHA T CNICA P g 1 1 j Edici n 5 CARPACCIO DE ATUN ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO NOMBRE CIENT FICO Thunnus albacares INGREDIENTES At n sal y aroma natural PRESENTACI N Pieza Uni Caja 500 g 5 DESCRIPCI N DEL PRODUCTO Carpaccio de at n COND DE CONSERVACI N En congelaci n a 18 C COND DE TRANSPORTE En veh culos con habit culo que mantenga el producto entre 18 y 20 C 12 meses en congelaci n S VIDA TIL 12 meses en congelaci n MODO DE EMPLEO Producto listo para ser consumido Sugerencia cortar a m quina lonchas de 1 5 mm de espesor estando el producto congelado No congelar una vez descongelado ESPECIFICACIONES DEL ENVASE ENVASE UNITARIO Tripa pl stica retr ctil cerrada al vac o y y COMPOSICION Y ANALISIS ORGANOL PTICAS Propio de la especie Suave aroma resaltado por la frescura del producto Sabor Agradable y delicado CARACTERISTICAS At n embutido sin piel ni espinas Textura Firme para facilitar el loncheado CARACTER STICAS En base al Reglamento 1441 2007 que modifica el Reglamento CE n MICROBIOLOGICAS y 2073 2005 relativo a los criterios microbiol gicos aplicables a los productos CONTAMINANTES QU MICOS alimenticios En base al Reglamento 1881 2006 por el que se fija el contenido m ximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios CARACTER STICAS 71 0 NUTRICIONALES Grasa _ S Las oa que pueden e se T 24
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