Genesis Native
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1. atura inferior a 20 C Producto conforme a las normas del CODEX ENOLOGIQUE INTERNATIONAL RV 07 2008 Pol Eziago Parc 5A A1 Apdo 212 Hernani Gipuzkoa Tel 943 336032 Fax 943 336332 az3o0eno0az3o0eno com www az3oeno com2. ios enol gicos e Un final de fermentaci n asegurado con una producci n de acidez vol til m s limitada e Una reducci n de la duraci n de la fermentaci n sobretodo en la fase final e Una disminuci n del riesgo de implantaci n de la flora ind gena Genesis Native es un protector fermentativo Afecta esencialmente al nivel de integridad de la membrana asegurando una mejor viabilidad y actividad levuriana hasta el final de la fermentaci n alcoh lica pero aporta poco nitr geno asimilable Es necesario gestionar en paralelo la nutrici n nitrogenada de la levadura verificando el contenido en nitr geno asimilable en los mostos para corregirlos dado el caso con activadores adaptados fosfato diam nico sulfato am nico Activateur Su De 25 a 35 g hL Dosis m xima legal 40 g hL Se desaconseja utilizar dosis inferiores a 25 g hl ya que perjudicar an la eficacia de Genesis Native Diluir la dosis necesaria de Genesis Native en 20 veces su peso en agua a 35 C Una vez obtenida la disoluci n a adir las levaduras seleccionadas Mezclar suavemente Dejar reposar 15 minutos y despu s remover de vez en cuando durante 15 minutos m s Remover de nuevo antes de su incorporaci n Evitar los choques t rmicos durante la siembra la diferencia de temperaturas entre el medio de rehidrataci n no debe superar los 10 C Envases de 1 Kg en caja de 20 Kg En envase no abierto en lugar seco a temper
3. lo avs Le is par Collie Vi r a Pei e y a pa Er no a VW Z30eno com productos y servicios enol gicos MANUAL DE USO Ge nesis Native Protector fermentativo Asegura el final de las fermentaciones La gamma Genesis de OENOFRANCE es el fruto de 10 a os de investigaci n en colaboraci n con la Universidad JULES GUYOT de Dijon Francia sobre el inter s de los productos de las levaduras en enolog a La experiencia adquirida nos permite hoy ampliar esta gamma con Genesis Native Utilizado durante la fase de rehidrataci n de las levaduras Genesis Native cede al medio esteroles espec ficos y cidos grasos polyinsaturados as como otros componentes esenciales Asimilados por la levadura durante la rehidrataci n estos compuestos factores de supervivencia por excelencia le permitir n resistir mejor a un medio cada vez m s hostil al final de la fermentaci n El empleo de Genesis Native previene las paradas de fermentaci n o las fermentaciones inacabables KR ODINIDOSICION e Insoluble de levadura proceso NATSTEP Y e Levaduras inactivas proceso OF cc TF FTODICUaides Los esteroles y los cidos grasos insaturados aportados por Genesis Native procedimiento NATSTEP son componentes esenciales de la membrana levaduriana Influyen sobre la fluidez y permeabilidad membranaria Las c lulas de levaduras m s ricas en esteroles mantienen durante m s tiempo la actividad fermentativa adem s los es
4. teroles y los cidos grasos insaturados usados por la levadura mejoran la cin tica fermentativa OENOFRANCE tambi n ha trabajado sobre los productos de levaduras procedimiento OF con la finalidad de hacer biodisponibles ciertos componentes implicados en numerosos mecanismos de respuesta a estr carencia en nitr geno temperatura elevada Estos mismos compuestos participan en la integridad de la estructura celular sobre todo a la de las mitocondrias y de la membrana Se trata de elementos esenciales para el crecimiento y la reproducci n de la levadura Estos protectores as como las vitaminas y minerales cedidos por Genesis Native de forma biodisponible en el agua de rehidrataci n son asimilados por la levadura cuyo volumen aumenta el doble durante esta fase Los protectores ser n parcialmente transmitidos a las generaciones hijas d ndoles los medios para resistir a condiciones cada vez m s adversas La utilizaci n de Genesis Native en fase de rehidrataci n permite e Una mejor aclimataci n de la levadura al mosto gracias a una mejor resistencia al xoc osm tico y a la flora ind gena durante la siembra e Una mejor resistencia de la levadura al alcohol RV 07 2008 Pol Eziago Parc 5A A1 Apdo 212 Hernani Gipuzkoa Tel 943 336032 Fax 943 336332 e az3o0eno0az3o0eno com www az3oeno com A e Lia yenir E Haro OenMVirance Y cy 10 980 vienes e 7 30eno com productos y servic
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