Consejos para la aplicación del azafrán
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1. foodhunter CONSEJOS PARA UNA CORRECTA UTILIZACION DEL AZAFRAN El azafr n tiene tres propiedades que la hacen ser muy apreciada en la cocina e Poder colorante El azafr n da a la comida un bello color amarillo que la hace m s apetitosa a la vista e Sabor El sabor del azafr n es nico e indescriptible Usado adecuadamente proporciona un toque especial que hacen las recetas realmente sabrosas e Aroma El aroma del azafr n es muy seductor No en vano ha sido utilizado en la antig edad como perfume Modo de empleo e Para el azafr n en hebra Tostar ligeramente las hebras a utilizar envueltas en un papel limpio sobre la tapa de la olla Despu s triturar en un mortero o con la mano en el mismo papel Incorporar a la comida que se est preparando disuelto en un poco de agua o caldo Es preferible diluir las hebras de azafr n unos 20 minutos en alg n l quido caliente cido o alcoh lico dependiendo de los ingredientes de la receta para sacar todo el aroma sabor y color e Para azafr n molido A adir el azafr n directamente a la comida disuelto en un poco de agua o caldo Cantidades a utilizar Las cantidades de azafr n a utilizar en la comida son muy peque as por lo que a pesar del alto precio del kilo del azafr n su uso apenas repercute en el plato que est preparando Para el azafr n rama se suelen utilizar de 4 a 6 hebras por raci n Para el azafr n molido unos 125mg son suficientes para2. 4 raciones Otros Consejos e Conserve el azafr n en un lugar fresco seco y alejado de la exposici n directa a la luz e Las hebras de azafr n pueden ser una elegante decoraci n en sopas y salsas e El azafr n combina perfectamente con el ajo tomillo tomate jengibre y lim n e Cuando trabaje con azafr n evite utilizar cucharas de madera ya que tienden a absorber el azafr n
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