Final Broil King Smoke Handbook ENG.indd
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1. 64070 Appliquez de la sauce si vous le souhaitez Servez et d gustez Garantie et service la client le La garantie d OMCentre en vigueur compter de la date d achat et se limite la r paration ou au remplacement gratuit e des pi ces qui s av rent tre d fectueuses sous des conditions d utilisation domestique normales Au Canada et aux tats Unis les pi ces de remplacement sont exp di es FOB usine Dans tous les autres pays elles sont exp di es FOB le Distributeur OMC veuillez consulter votre concessionnaire pour le nom du distributeur OMC Tous les autres co ts sont la responsabilit du propri taire Cette garantie n est accord e qu l acheteur original tel qu indiqu sur l enregistrement de la garantie et ne s applique qu aux produits vendus au detail et utilis s dans le pays d achat Ce qui est couvert par la garantie Chambre de cuisson avec rev tement r sistant la chaleur 5 ans Autres pi ces et peinture 2 ans Ce qui n est pas couvert par la garantie Toutes d faillances ou difficult s au niveau du fonctionnement caus es par un accident l abus une mauvaise utilisation une modification une mauvaise application le vandalisme une mauvaise installation l entretien le service incorrect ou un manquement fournir l entretien r gulier tel que conseill dans le guide de l utilisateur La d t rioration ou les dommages caus s par les intemp ries telles que la gr le les ouraga2. Ajoutez une poign e de copeaux de pommier ou autre au charbon enflamm D posez les c tes lev es sur les grilles de cuisson Cuisez pendant 3 heures en repositionnant les c tes sur la surface de cuisson toutes les 45 minutes afin d assurer une cuisson uniforme Enveloppez les de papier d aluminium pendant 2 heures maintenez la temp rature 250 F 121 C et ajoutez un peu de jus de pomme pour maintenir l humidit D ballez les c tes et cuisez les sur les grilles de cuisson pendant 30 60 minutes Ajoutez de la sauce BBQ vous le souhaitez Retirez les c tes du fumoir et laissez les reposer pendant 10 minutes Servez et d gustez Porc effiloch Pr chauffez le gril 225 F 107 C Epaule de porc de 4 15 Ib les plus petites coupes sont souvent appel es Palette de boston ou Epaule piquenique Assaisonnez g n reusement avec de l appr t BBQ Placez le plat d eau rempli de jus de pomme dans le fumoir et d posez l paule de porc au dessus du plat Ajoutez une poign e de copeaux de pommier ou autre au charbon enflamm D posez l paule de porc sur les grilles de cuisson Cuisez pendant 4 heures ou plus ou jusqu ce que la viande atteigne une temp rature interne d au moins 185 F 85 C Retirez l paule de porc du fumoir et laissez la reposer pendant 30 minutes Effilochez le porc l aide de la spatule Super Flipper de Broil King 464011 ou des griffes viande de Broil King
3. Directe c est dire directement au dessus du charbon et des copeaux de bois enflamm s Cette m thode est au c ur de la grillade en arri re cour Id ale pour les petits aliments biftecks filets hamburgers l gumes La chaleur intense saisit l ext rieur tout en cuisant l int rieur Pour des renseignements additionnels veuillez visiter www brollkingbbq com 20 MODEL 958050 SMOKE Le guide de grillade des biftecks parfaits Ingredients 4 biftecks pr f rablement contrefilet New York paisseur de 1 po 2 gousses d ail hach es ou press es 2 c soupe de sauce Worscestershire 2 c soupe de vinaigre balsamique et de poivre fra chement moulu 2 c th de moutarde Dijon 2 c soupe de sauce soja 2 c soupe d huile d olive Pr parer les biftecks Enlevez l exc s de gras des biftecks Dans un sac de plastique robuste et refermable combinez les ingr dients restants Marinez les biftecks pendant 1 heure la temp rature ambiante ou pendant 24 heures dans le r frig rateur Si vous les r frig rez laissez les biftecks chauffer a la temp rature ambiante pendant 1 heure avant de les griller afin d assurer une cuisson plus uniforme Conseils pour une grillade parfaite A Huilezles grilles avec de l huile v g tale ou d olive et pr chauffez le gril 450 F 275 C Placez les aliments sur le gril un angle de 45 degr s et cuisez les selon les temps de cuisson dans le tableau c
4. a de OMC previo pago anticipado de los costos de env o acompa ado del N mero del modelo N mero de serie y si su parrilla no est registrada la constancia de compra copia del recibo de compra o factura Si la inspecci n confirma el defecto OMCreparar o reemplazara dicha parte de acuerdo con los t rminos de la garant a Al recibir la carta o fax no por tel fono puede que OMC a su criterio no requiera la devoluci n de la s parte s Fuera de Am rica del Norte La garant a anterior es gestionada por el distribuidor de OMC en su pa s Contacte a su proveedor para conocer el nombre de su distribuidor OMC Broil King SMOKE ONWARD MANUFACTURING COMPANY LTD 585 Kumpf Drive Waterloo Ontario Canada N2V 1K3 info omcbba com Tel fono 519 885 4540 Fax 519 885 1390 Servicio al cliente para America del Norte 1 800 265 2150
5. CHARCOAL LIT CHARCOAL Step 5 Adjust dampers to achieve desired temperature Start closing dampers 50 degrees before target temperature OPERATION Broil King SMOKE For Direct Grilling Using main chamber as charcoal grill C o o CHARCOAL PAPER CARDBOARD Follow lighting instructions above but fill diffuser trays in the large cook box with lit charcoal arrange to an even depth and control temperature using intake dampers and exhaust The best option IS using a chimney starter for lighting larger volumes of charcoal Once lit arrange charcoal in the trays and replace cooking grids using grid lifter provided Note Charcoal burns hotter with more access to airflow having the lid open when grilling will produce more intense heat When grilling leaving the internal damper wide open allows maximum airflow into the cook box MODEL 958050 SMOKE Operation Controlling Temperature The Broil King Smoke Offset Smoker allows youto control cooking temperature by regulating airflow through the intake dampers and exhaust damper The more you open the dampers the more air will flow through to
6. SMOKE Getting Started Remove the grates diffuser trays and ash trays wash thoroughly in warm soapy water Rinse completely and dry with a soft towel don t air dry and don t ever put in dishwasher Seasoning your Cast Iron Cooking Grids Coat your cast iron cooking grids with olive oil or grapeseed oil Use a paper towel or cloth to coat cover all edges In your smoker or oven bake the cooking grids at 400 F 205 C for up to 1hour Cool and place in smoker for use Initial Burn In Before you start to cook on your Broil King Smoke Offset Smoker you have to burn off the protective residues from manufacturing Light your smoker as outlined on page 5 lighting your smoker and maintain a fire with both intake and exhaust vents wide open for a minimum of one hour This will burn off any of the protective coating from manufacturing and begin the process of smoke curing the internal components of the smoker The more you use your smoker the better the seasoning will be Z WARNING Always use caution when opening the fire box access door Carefully open the door a crack allow 5 seconds before Opening all the way This allows some of the heat around the charcoal tray to escape and limits chances of flare up LIGHTING Lighting For smoking indirect cooking using small chamber as fire box Step 1 Set the Roto Draft intake and exhaust dampers to position 5 wide open to let the maximum amount of air in
7. at a 45 angle and cook according to the timing on the cooking charts below B Turn the steak over grilling on the same 45 angle C Turn the steak over and grill on the opposite 45 angle D Finally turn the steak over and grill on the same 45 angle RECIPES Broil King BBQ Rub Ingredients 2 tablespoons brown sugar 1 teaspoon kosher salt 1 teaspoon freshly ground black pepper 1 tablespoon cumin 2 teaspoons dry mustard 2 teaspoons paprika 2 tablespoons chili powder 1 teaspoon onion salt 1 teaspoon celery salt 1 teaspoon garlic powder 1 tablespoon oregano Smoked Chicken Preheat smoker to 275 F 135 C 1whole chicken separated or chicken pieces thighs wings drumsticks up to 5 Ibs Rub chicken pieces with general purpose BBQ rub let stand 30 minutes Add water pan to smoker Add handful of apple or other wood chips to burning charcoal Arrange chicken on cooking grids Cook 2 5 4 hours Internal temperature must reach 165 F 74 C Cover let stand 10 minutes Serve and enjoy 11 MODEL 958050 SMOKE Ribs Preheat smoker to 250 F 121 C Aracks pork ribs Peel membrane from ribs Season liberally with barbecue rub Add water pan with apple juice to smoker Add handful of apple or other wood chips to burning charcoal Arrange ribs on cooking grids Cook 3 hours moving ribs across cooking surface every 45 minutes to ensure even cooking Wrap in foil
8. cuisson et les composantes souill es Il peut tre n cessaire de nettoyer et d assaisonner vos grilles de cuisson de nouveau Nettoyez les avec une brosse en acier inoxydable afin d enlever les d bris et appliquez une mince couche d huile d olive ou de p pins de raisins Installez ensuite les grilles de cuisson dans votre fumoir et cuisez les 400 F 205 C pendant 1 heure R p tez au besoin Cette couche d huile prot gera vos grilles de cuisson et vous procurera plusieurs ann es d utilisation sans soucis 19 MODEL 958050 SMOKE Arr t Lorsque vous tes pr t e teindre le fumoir d cal Smoke de Broil King fermez les registres internes et externes afin d touffer le feu compl tement Nettoyage Il est n cessaire de vider les plateaux cendres apres chaque session de cuisson Une fois refroidies ouvrez les portes d acc s de la chambre feu et retirez le plateau cendres avec soin Videz le dans un sceau ou un contenant Nettoyez la surface ext rieure de l appareil avec de l eau chaude et savonneuse Pour nettoyer l int rieur servez vous d une brosse gril m tallique pour enlever les d bris de la chambre de cuisson La couche d huile qui s accumule l int rieur du fumoir soit l assaisonnement agit comme couche protectrice et ne doit pas tre nettoy e fr quemment Toujours couvrir votre fumoir d cal Smoke de Broil King lorsque vo
9. del ahumador t pelas y d jelas reposar por 10 minutos Sirvalas y disfrutelas Puerco desmenuzado Precaliente el ahumador a 225 F 107 C 4 15 libras de paleta de cerdo los cortes m s peque os normalmente se llaman Boston Butt o Picnic Shoulder Condim ntelo bien con salsa BBQ Agregue una bandeja de agua con jugo de manzana en el ahumador y coloque la paleta de cerdo sobre la bandeja Agregue un pu ado de trocitos de madera al carb n encendido Coloque la paleta de cerdo en las rejillas de cocci n Cocinela durante 4 horas o m s a una temperatura interna de 185 F 85 C como m nimo Saquela del ahumador envu lvala con papel de aluminio y d jela reposar por 30 minutos Piquela con la S per Esp tula de Broil King 64011 o desmenucela con las Garras para Carne Broil King 464070 Agr guele salsa al gusto Sirvala y disfrutela Garantia y Servicio al cliente La Garant a OMC es v lida a partir de la fecha de compra y est limitada a reparaciones o reemplazos de partes sin costo alguno de componentes defectuosos en condiciones normales de uso dom stico En Canad y Estados Unidos el reemplazo se realiza FOB en la F brica En todos los dem s pa ses el reemplazo es FOB al distribuidor OMC Contacte a su proveedor para conocer el nombre de su distribuidor OMC Todos los dem s costos son responsabilidad del due o Esta garant a se le otorga nicamen
10. in a shorter time than true smoking Tips amp Tricks for Smoking and Smoke roasting Due to the construction of offset smokers the side of the cook chamber closest to the fire right side may be hotter than the opposite end left side building a small sacrificial fire may help to preheat your offset smoker and promote more even cooking Direct grilling 400 F or more 205 C Direct as in directly above the burning charcoal and wood chips This method is the traditional backyard cook out or barbecue Ideal for smaller items steaks chops burgers vegetables The high heat sears the exterior while cooking the interior For more information visit www broilkingbbg com 10 MODEL 958050 SMOKE The Perfect Steak Grilling Guide Ingredients 4 steaks preferably New York Strip 1 thick 2 Cloves garlic minced or pressed 2 tbsp worcestershire sauce 2 tbsp balsamic vinegar freshly ground pepper 2 tsp dijon mustard 2 tbsp soy sauce 2 tbsp olive oil Preparing The Steaks Trim excess fat from the steaks In a heavy resealable plastic bag combine the remaining ingredients Marinate the steaks for 1 hour at room temperature or up to 24 hours in the refrigerator If refrigerating bring steaks close to room temperature 1 hour before grilling for more even cooking PERFECT GRILLING TIPS A Brush grids with vegetable or olive oil and preheat the barbecue to 450 F 275 C Place food on the barbecue
11. parrilla est dise ada para s lo uso exterior Si se utiliza en el interior los gases t xicos se acumular n y podr a causar serias lesiones corporales o hasta la muerte No agregue l quido para encender el carb n o carbon impregnado eneseliquido yaseaencarbonescalientes como tibios Siempre est atento a los ni os o las mascotas que est n cerca de la parrilla caliente No intente mover una parrilla caliente No utilice la parrilla si est a una distancia de cinco pies 1 50 m de cualquier material combustible No utilice la parrilla a menos que est completamente armada con todas las plezas en su lugar No retire las cenizas hasta que el carb n se haya quemado por completo y est apagado No utilice la parrilla cuando hay vientos fuertes AN ADVERTENCIA Mantenga la parrilla nivelada todo el tiempo Use siempre bandejas y rejillas para carb n Nunca toque la bandeja o la rejilla para el carb n para ver si est n calientes Para trabajar con la parrilla utilice manoplas o ap sitos calientes para proteger las manos mientras est cocinando o al ajustar las ventilaciones Utilice las herramientas adecuadas para la parrilla con manijas largas resistentes al calor Para apagar el carb n cierre las tapas y ambas ventilaciones por completo No utilice agua porque podr a da ar el acabado del ahumador Si no tiene en cuenta estas advertencias peligrosas puede causar serias lesion
12. pour alimenter le feu Lorsque vous pr chauffez votre fumoir ouvrez le registre interne compl tement l aide du multi outil inclus d article KA5527 mesure que le fumoir approche la temp rature souhait e abaissez le registre interne l aide du multi outil sous le niveau des diffuseurs de fum e Ceci repoussera la majorit de l air chaud et de la fum e en dessous des plateaux de diffusion pour un fumage uniforme tape 2 Ouvrez le couvercle de la petite chambre de cuisson retirez les grilles de cuisson l aide du l ve grille fourni Article 60750 et remplissez le plateau d environ 41b de charbon de bois en blocs Lorsque vous vous familiarisez avec le fumoir d cal Smoke de Broil King vous pourrez mieux savoir combien de charbon est n cessaire pour les diff rentes dur es et temp ratures de cuisson 17 tape 3 clairage MODEL 958050 SMOKE Si vous utilisez des batonnets allume feu allumez les et placez les deux ou trois endroits dans la partie sup rieure du lit de charbon Si vous utilisez une chemin e de d marrage en acier inoxydable remplissez la chemin e de d marrage Broil King article 63980 de charbon Remplissez le fond de la chemin e de d marrage d un ou deux morceaux de papier journal Placez la chemin e de d marrage sur le plateau de charbon dans la chambre feu Une fois le charbon enflamm d posez prudemment le plateau sur le charbon non en
13. America The above warranty is administered by the OMC distributor in your country Contact your dealer for the name of your OMC distributor Broil King SMOKE ONWARD MANUFACTURING COMPANY LTD 585 Kumpf Drive Waterloo Ontario Canada N2V 1K3 info omchhq com Phone 519 885 4540 Fax 519 885 1390 North America Customer Service 1 800 265 2150 p lt T RR a M lil RH T INTRODUCTION Broil King SMOKE Fumoir d cal Smoke de Broil King Le fumoir d cal Smoke de Broil King est con u pour confectionner des aliments savoureux et les infuser d une saveur de fum e v ritable Chacun des aspects de ce fumoir sont m ticuleusement imagin s et cette attention aux d tails est vidente dans l ensemble produit De sa construction durable et ses accents stylis s jusqu sa versatilit de cuisson exceptionnelle Broil King r unit toutes les caract ristiques dont vous recherchez dans un fumoir De l excellente nourriture des saveurs impressionnantes et des grillades exceptionnelles chaque fois Votre fumoir d cal Smoke de Broil King est quip de registres d entr e et d vacuation Roto Draft C pour vous offrir un contr le pr cis de la temperature ll comprend galement un registre interne entre la petite et grande chambre de cuisson Cette fonction vous permet d ajuster la taille de l ouverture entre les chambres vous procurant un contr le maximum sous u
14. D MANUFACTURING COMPANY LTD 585 Kumpf Drive Waterloo Ontario Canada N2V 1K3 info omcbbg com T l phone 519 885 4540 Fax 519 885 1390 Service la client le Am rique du Nord 1 800 265 2150 a Cd e ss Biar Bi lt a lt INTRODUCCI N Broil King SMOKE Ahumador De Doble Barril Broil King Smoke El ahumador de doble barril Broil King Smoke est dise ado para crear comidas con delicioso y aut ntico sabor ahumado Cada detalle de este ahumador ha sido dise ado con precisi n sus minuciosos detalles son evidentes a lo largo de todo el producto Desde su construcci n duradera y detalles elegantes hasta su excepcional versatilidad para cocinar Broil King lo tiene todo Excelente comida excelente sabor excelente asado todas las veces Su ahumador de doble barril Broil King Smoke esta equipado con ventilaciones de entrada y salida Roto Draft para brindarle un control preciso de la temperatura Tambi n incluye una ventilaci n interna entre la caja de cocci n grande y la peque a Esto le permite ajustar el tama o de la abertura entre ambas c maras permitiendo el m ximo control ante una variedad de condiciones de cocci n y ayuda a reducir los tiempos de precalentamiento y de enfriamiento Z ADVERTENCIA NO LA USE A M S DE 650 F 325 C M LTIPLES PATENTES PENDIENTES 24 MODEL 958050 SMOKE ZX PELIGRO Esta
15. SMOKE aw me _ _ _ _ _ _ me m m F a a p LR nd 7 m m r TE u PL ai OPERATION HANDBOOK P 3 GUIDE DE L OP RATEUR P 13 MANUAL DE OPERACI N P 23 Ur il W its ity DU LL ELLE MUTUAL tit I i l t pty ty yt WHat 1 V gt co Ca lt T a lt T C Bi INTRODUCTION Broil King SMOKE Broil King Smoke Offset Smoker The Broil King Smoke Offset Smoker is designed to create mouth watering authentic smoke flavored foods Every detail of this smoker has been precisely engineered this attention to detail is evident throughout the offset smoker From durable construction and stylish accents to exceptional cooking versatility Broil King brings it altogether Great food great flavor great barbecues every time Your Broil King Smoke Offset smoker is equipped with Roto Draft Intake and Exhaust dampers to give you precise temperature control It also includes an internal damper between the large and small cook box This feature allows you to adjust the size of the opening between chambers providing maximum control in a variety of cooking conditions and helps reduce pre heat and cool down time Z WARNING DO NOT OPERATE OVER 650 F 325 C MULTIPLE PATENTS PENDING MODEL 958050 SMOKE ZA DANGER This gri
16. da y de salida Cuanto m s abiertos est n las ventilaciones circular m s aire a trav s del carb n Cuanto m s aire circule por el carb n m s se elevar la temperatura Peque os ajustes en las ventilaciones producir n cambios importantes en la temperatura de cocci n Ajuste las ventilaciones Roto Draft utilizando la herramienta m ltiple incluida 1 1 1 1 NS E A E ON t FF E As 01234 ZX VENTILACI N DE SALIDA VENTILACI N 02 INTERNA VENTILACI N DE ENTRADA Broil King SMOKE Bandeja para el agua Considerando la cantidad de flujo de aire necesario para tiempos de cocci n de m s de 3 horas deber agregar una bandeja de agua en la c mara principal Esto evitar que se seque la comida El usar banderas descartables de aluminio art culo 50420 es una manera conveniente de hacerlo CUIDADO Y MANTENIMIENTO El ahumador de doble barril Broil King Smoke le brindar muchos a os de excelente servicio con un m nimo de cuidado El proceso de acondicionamiento ayudar a preservar los componentes internos de acero Use un cepillo de acero inoxidable para limpiar las rejillas de cocci n y los componentes que est n manchados Puede necesitar limpiar y volver a acondicionar sus rejillas de cocci n Cepillelas bien con un cepillo de acero inoxidable para parrilla para remover toda la suciedad y rec bralas en una f
17. dditif ni agent de densification Cela signifie que le feu br le plus intens ment et proprement et qu il cr e moins de cendres que les briquettes de charbon Le charbon de bois en blocs de Broil King TCF5506 est recommand Cuire avec des copeaux de bois Les copeaux de bois sont une excellente source de carburant pour votre fumoir d cal Ils produisent un intense clat de chaleur et de saveur En vous servant d une combinaison de charbon et de copeaux de bois vous pouvez cr er un feu substantiel dans la chambre de cuisson Des copeaux de bois tremp s produiront de la fum e pendant plus longtemps Nous vous recommandons de v rifier le feu toutes les heures pendant le processus de cuisson Ajoutez du charbon et du bois au besoin afin de maintenir la temp rature de cuisson d sir e Batonnets allume feu Il est pr f rable d utiliser des b tonnets cubes allume feu fabriqu s de produits naturels Les chemin es de d marrage au charbon ou les allume feu au charbon lectriques fonctionnent galement bien vitez d utiliser de l essence briquet car celle ci conf rera une saveur artificielle aux aliments 16 MODEL 958050 SMOKE Commencer Retirez les grilles les plateaux de diffusion et les plateaux de cendres lavez les compl tement dans de l eau ti de et savonneuse Rincez les compl tement et s chez les avec une serviette douce ne les laissez pas s cher l air et ne les mettez jamais au lav
18. dejas difusoras para un ahumado parejo Paso 2 Abra la tapa de la caja de cocci n peque a remueva las rejillas de cocci n utilizando el elevador de rejillas suministrado art culo 60750 y llene la bandeja con aproximadamente 4 libras de trozos de carb n de madera dura A medida que se familiarice con su ahumador de doble barril Broil King Smoke se dar cuenta de la cantidad de carb n que necesitar para varios tiempos de cocci n y temperaturas 21 MODEL 958050 SMOKE Paso 3 Encendido Si utiliza palillos encendedores enci ndalos y col quelos en dos o tres lugares sobre la capa de carb n Si utiliza una chimenea de acero inoxidable llene la chimenea para encender carb n Broil King8 art culo 63980 con carb n Llene la parte inferior de la chimenea con una o dos p ginas de peri dico Coloque la chimenea sobre la rejilla para el carb n dentro de la caja del fuego Una vez que el carb n haya encendido agr guelo cuidadosamente a la bandeja para el carb n y c bralo con carb n apagado El colocar carb n encendido cerca de la entrada de ventilaci n har que el fuego arda de forma pareja a lo largo de la camara CARB N PAPEL CARB N Paso 4 Mantenga la puerta abierta hasta que todo el carb n se haya encendido CARB N APAGADO CARB N ENCENDIDO Paso 5 Ajuste las ventilaciones para lograr la temperatura deseada Empiece a cerrar las ventilaciones 50 grados a
19. e vaisselle Assaisonnement de vos grilles de cuisson en fonte Huilez vos grilles de cuisson en fonte avec de l huile d olive ou de p pins de raisins Servez vous d une serviette de papier ou d un linge pour couvrir tous les bords Dans votre fumoir ou four cuisez les grilles de cuisson 400 F 205 C pendant un maximum de 1 heure Laissez les refroidir et r installez les ensuite dans la fumoir Br lage initial Avant de cuire sur votre fumoir d cal Smoke de Broil King vous devez br ler les r sidus protectifs accumul s lors du processus de fabrication Allumez votre fumoir tel qu indiqu la page 5 laissez le feu br ler pendant au moins une heure avec les registres d entr e et d vacuation ouverts Ceci pr viendra le durcissement des composantes internes du fumoir Plus vous utilisez votre fumoir plus l assaisonnement sera d licieux ZN AVERTISSEMENT Toujours tre prudent e en ouvrant la porte d acc s de la chambre feu Ouvrez l g rement la porte et attendez 5 secondes avant de l ouvrir compl tement Ceci permettra la chaleur autour du plateau de charbon de s chapper et limitera les chances d une pouss e de flammes CLAIRAGE CLAIRAGE Pour fumage cuisson indirecte utiliser la petite chambre comme chambre feu tape 1 Mettez les registres d entr e et d vacuation Roto Draft dans la position 5 compl tement ouverts afin de laisser entrer le maximum d air
20. en polvo 1 cucharada de or gano Pollo ahumado Precaliente el ahumador a 275 F 135 C 1pollo entero trozado o pedazos de pollo muslos alas patas hasta 5 libras Friegue los trozos de pollo con salsa BBQ para uso general y d jelos reposar durante 30 minutos Agregue una bandeja de agua al ahumador Agregue un pu ado de trocitos de madera de manzano u otro tipo al carb n encendido Acomode el pollo en las rejillas de cocci n Cocinelo durante 2 5 4 horas La temperatura interna debe alcanzar los 165 F 74 C Tapelo y d jelo reposar por 10 minutos Sirvalo y disfrutelo Costillas Precaliente el ahumador a 250 F 121 C Atiras de costillas de cerdo Remueva la membrana de las costillas 31 MODEL 958050 SMOKE Condim ntelas bien con salsa BBQ Agregue una bandeja de agua con jugo de manzana en el ahumador Agregue un pu ado de trocitos de madera de manzano u otro tipo al carb n encendido Acomode las costillas en las rejillas de cocci n Cocinelas por 3 horas movi ndolas por la superficie de cocci n cada 45 minutos para asegurar que se cocinen parejo Envu lvalas en papel de aluminio por 2 horas manteniendo una temperatura de 250 F 121 C y roci ndolas con jugo de manzana para que no se resequen Desenvu lvalas y col quelas en las rejillas de cocci n por 30 60 minutos Si lo desea agr gueles salsa BBQ en ese momento Saquelas
21. es longues et r sistantes la chaleur Pour teindre les charbons fermez compl tement les portes et les registres Ne pas utiliser de l eau car cette derni re risque d endommager la finition du fumoir Le non respect de ces consignes et avertissements peut mener des blessures graves voire la mort ou une incendie ou explosion grave pouvant endommager la propri t AU SUJET DE VOTRE FUMOIR D CAL SMOKE DE BROIL KING 15 10 l1 12 13 14 15 MODEL 958050 SMOKE Chambre principale Chambre feu Registre d vacuation Roto Draft Registre d entr e Roto Draft Porte de nettoyage Grilles en fonte r versibles grande chambre de cuisson Plateaux de diffusion de fum e Plateau de cendres grande chambre de cuisson Grilles en fonte r versibles petite chambre de cuisson Grilles de charbon Plateau de cendres petite chambre de cuisson Etag re de cuisson Etag re inf rieure Etag re de chauffage Registre interne CE DONT VOUS AVEZ BESOIN Broil King SMOKE Charbon naturel en blocs Charbon naturel en blocs votre fumoir d cal Smoke de Broil King fonctionnera sur divers types de carburant y compris les briquettes de charbon et m me les copeaux de bois par contre il fonctionne id alement avec le charbon de bois en blocs de Broil King Le charbon naturel en blocs de bonne qualit ne contient aucun produit chimique a
22. es o la muerte o provocar un incendio 0 una explosi n y como consecuencia da os materiales ACERCA DE SU AHUMADOR DE DOBLE BARRIL BROIL KING SMOKE 25 DD UT hb U N Rea 10 Li 12 13 14 15 MODEL 958050 SMOKE C mara principal C mara del fuego Ventilaci n de salida Roto Draft Ventilaci n de entrada Roto Draft Puerta de limpieza Rejillas reversibles de fundici n Caja de cocci n grande Bandejas difusoras de humo Bandeja para cenizas Caja de cocci n grande Rejillas reversibles de fundici n Caja de cocci n peque a Rejillas para carb n Bandeja para cenizas Caja de cocci n peque a Estante de trabajo Estante inferior Estante calentador Ventilaci n interna LO QUE NECESITAR Broil King SMOKE Trozos Naturales De Carbon Trozos naturales de carb n Su ahumador de doble barril Broil King Smoke puede funcionar con muchos tipos de combustible incluyendo las tradicionales briquetas de carb n e incluso con trozos de madera sin embargo funciona mejor con los Trozos de carb n de madera dura Broil King El buen carb n natural no contiene productos qu micos aditivos ni rellenos Esto hace que el fuego sea m s caliente limpio y que produzca menos cenizas que con las briquetas de carb n Le recomendamos los Trozos de carb n de madera dura Broil King TCF5506 Cocinando Con Trozos De Madera Los trozos de madera son
23. flamm En pla ant le charbon enflamm pres du registre d entr e vous encouragerez le feu br ler plus uniform ment dans la chambre feu tape 4 Permet d allumer le charbon avec la porte feu ouverte jusqu ce qu il soit enflamm tape 5 Ajustez les registres pour r aliser la temp rature souhait e commencez fermer les registres a 50 degr s avant d atteindre la temp rature cibl e CHARBON PAPIER CARTON CHARBON NON ENFLAMM CHARBON ENFLAMM UTILISATION Broil King SMOKE Pour la grillade directe utilisant la chambre de cuisson principale comme gril de charbon C o o CHARBON PAPIER CARTON Suivez les directives d allumage ci dessus mais remplissez les plateaux de diffusion dans la grande chambre cuisson de charbon enflamm positionnez les une profondeur uniforme et contr lez la temperature l aide des registres d entr e et d vacuation est pr f rable d utiliser la chemin e de d marrage pour enflammer de grands volumes de charbon Une fois enflamm s d posez les charbons sur les plateaux et repositionnez les grilles de cuisson l aide du l ve grille fourni Avis Plus le charbon est expos l air plus il devient chaud gardez le couvercle lev en grillant afin de r aliser une chaleur plus intense En grillant lai
24. for 2 hours maintain 250 F 121 C temperature add splash of apple juice to maintain moisture Unwrap and place on cooking grids for 30 60 minutes if desired apply barbecue sauce at this time Remove from smoker cover and let stand 10 minutes Serve and enjoy Pulled Pork Preheat smoker to 225 F 107 C 4 5 b Pork Shoulder Smaller cuts will often be labelled Boston Butt or picnic shoulder Season liberally with barbecue rub Add water pan with apple juice to smoker set pork shoulder above pan Add handful of wood chips to burning charcoal Place pork shoulder on cooking grids Cook 4 hours to an internal temperature of at least 185 F 85 C Remove from smoker wrap with foil let stand 30 minutes Chop using Broil King Super Flipper 64011 or pull using Broil King Meat Claws 64070 Apply sauce as desired Serve and enjoy Warranty amp Customer Service The OMC Warranty is effective from date of purchase and is limited to the repair or replacement of parts at no charge which prove to be defective under normal domestic use In Canada and the United States replacement is FOB Factory In all other countries replacement is FOB OMC Distributor Consult your dealer for name of OMC Distributor All other costs are the responsibility of the owner This warranty is extended only to the original purchaser as indicated on the warranty registration and applies only to pr
25. i dessous B Retournez les biftecks les pla ant encore une fois un angle de 45 degr s C Retournez les biftecks et grillez les a 45 degr s dans le sens oppose D Finalement retournez les biftecks et grillez les au m me angle de 45 degr s RECETTES Appret BBQ de Broil King Ingr dients ZG lc lc lc 2 C 2 C 2G lc lc lc lc a table de cassonade a the de sel Kasher a the de poivre fraichement moulu a table de cumin a the de moutarde seche a the de paprika a table de chili en poudre a th de sel d oignon a th de sel de c leri a th de poudre d ail table d origan Poulet fume Prechauffez le gril 275 F 135 C 1 poulet entier s par ou pi ces de poulet cuisses ailes pilons jusqu 5 Ib Couvrez les pi ces de poulet d un appr t BBQ tout usage et laissez les reposer pendant 30 minutes Placez le plat d eau dans le fumoir Ajoutez une poign e de copeaux de pommier ou autre au charbon enflamm D posez le poulet sur les grilles de cuisson Cuisez pendant 2 5 4 heures La temp rature interne doit atteindre 165 F 74 C Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes Servez et d gustez C tes lev es Pr chauffez le gril 250 F 121 C 4 carr s de c tes de porc Pelez la membrane des c tes Assaisonnez g n reusement avec de l appr t BBQ 21 MODEL 958050 SMOKE Placez le plat d eau rempli de jus de pomme dans le fumoir
26. ina capa de aceite de oliva o de semillas de uva Luego coloque las rejillas de cocci n dentro de su ahumador y cali ntelo a 400 F 205 C durante 1hora Repita estos pasos como fuera necesario 29 MODEL 958050 SMOKE Apagado Cuando est listo para apagar su ahumador de doble barril Broil King Smoke cierre completamente las ventilaciones interna y externas para extinguir el fuego Limpieza Deber vaciar las bandejas de cenizas cada vez que termine de cocinar Una vez que se haya enfriado abra las puertas de acceso de las cajas de fuego y remueva cuidadosamente las bandejas de cenizas Vacielas en un cubo o en otro recipiente para su desecho Este recubrimiento de aceite proteger sus rejillas de cocci n y le brindar a os de uso sin problemas Limpie el exterior con agua tibia jabonosa Para limpiar el interior utilice un cepillo de alambre para parrillas para remover la suciedad de la caja de cocci n La capa de ahumado que se acumula dentro del ahumador acondicionamiento sirve de protecci n y no hace falta limpiarla peri dicamente Mantenga siempre su ahumador de doble barril Broil King Smoke cubierto cuando no lo use Utilice la cubierta 67050 de Broil King T cnicas Ahumado A menos de 275 F 135 C Esta cl sica forma de asar utiliza cocci n indirecta de cortes grandes de carne a bajas temperaturas menos de 275 F 135 C d
27. k Box Smoke Diffuser Trays Ash Tray Large Cook Box Reversible Cast Grids Small Cook Box Charcoal Grates Ash Tray Small Cook Box Work Shelf Lower Shelf Warming Shelf Internal Damper WHAT YOU LL NEED Natural Lump Charcoal Natural Lump Charcoal Your Broil King Smoke Offset Smoker will run on many types of fuel including traditional charcoal briquettes and even wood chunks however it works best with Broil King Hardwood Lump Charcoal Good natural lump charcoal contains no chemicals additives or fillers This means your fire burns hotter cleaner and creates less ash than with charcoal briquettes Broil King Hardwood Lump Charcoal TCF5506 is recommended Cooking with wood chunks Wood chunks are a great fuel source for your offset smoker they provide a powerful burst of heat and flavor Using a combination of charcoal and wood chunks you can build a substantial fire in the fire box Using soaked wood chips or chunks will provide smoke over a longer time period It is recommended to check the fire every hour during the cooking process Add charcoal and wood as required to maintain the desired cook temperature Fire Starter Sticks Fire Starters Starter sticks cubes made from natural products work best Charcoal chimney starters or electric charcoal starters also work well Avoid using lighter fluid as it imparts an unnatural flavor into the cooking area MODEL 958050 SMOKE Broil King
28. ll is designed for outdoor use only If used indoors toxic fumes will accumulate and cause serious bodily injury or death Do not add charcoal starter fluid or charcoal impregnated with starter fluid to hot or warm charcoal Do not leave children or pets unattended near a hot grill Do not attempt to move a hot grill Do not use grill within five feet of any combustible material Do not use unless grill is fully assembled and all parts are in place Do not remove ashes until all charcoal is completely burned out and fully extinguished Do not use grill in high winds A WARNING Keep the grill in a level position at all times Always use charcoal trays and grates Never touch the charcoal tray or grate to see if they are hot Use barbecue mitts or hot pads to protect hands while cooking or adjusting the dampers Use proper barbecuing tools with long heat resistant handles To extinguish the coals close the doors and dampers completely Do not use water it may damage the smoker s finish Failure to heed these danger and warning statements may cause Serious injury or death or fire or explosion resulting in damage to property ABOUT YOUR BROIL KING SMOKE OFFSET SMOKER 10 11 12 13 14 15 MODEL 958050 SMOKE Main Chamber Firebox Chamber Roto Draft Exhaust Damper Roto Draft Intake Damper Clean Out Door Reversible Cast Grids Large Coo
29. ne vari t de conditions de cuisson Celle ci vous aide galement r duire le temps de pr chauffage et de refroidissement AN AVERTISSEMENT NE PAS UTILIS PLUS DE 650 F 325 C PLUSIEURS BREVETS EN INSTANCE 14 MODEL 958050 SMOKE ZA DANGER Cegrilestconcupourl utilisation en ext rieur seulement S il est utilis l int rieur des fum es toxiques s accumuleront et pourront causer des blessures corporelles graves voire la mort Ne pas ajouter de l essence ou du charbon imbib d essence du charbon chaud ou ti de Ne pas laisser les enfants ou les animaux s approcher d un gril chaud sans surveillance Ne pas tenter de d placer un gril chaud Ne pas utiliser un gril moins de cing pieds de tout mat riel combustible Ne pas utiliser moins que le gril soit compl tement assembl et que les pi ces soient en place Ne pas enlever les cendres jusqu ce que le charbon soit compl tement br l et teint Ne pas utiliser le gril dans des conditions venteuses Z AVERTISSEMENT Garder le gril sur une surface plane en tout temps Toujours utiliser les plateaux et les grilles de charbon Ne jamais toucher plateaux et les grilles de charbon pour voir s ils sont chauds Porter des gants de cuisine ou des prot ge plat pour prot ger vos mains lorsque vous cuisez ou ajustez les registres Vous servir d outils de grillade appropri s avec des poign
30. ns les tremblements de terre ou les tornades la d coloration suite l exposition directe ou indirecte aux produits chimiques Co ts d exp dition ou de transport Co ts d enl vement ou de r installation Co ts de main d uvre pour l installation et les r parations Co ts des appels de service Responsabilit pour les dommages indirects ou cons cutifs Pi ces de remplacement Les pi ces de remplacement OMC v ritables doivent toujours tre utilis es en cas de remplacement L utilisation de diff rentes pi ces annulera automatiquement la garantie ci dessus R clamations de garantie Toutes les r clamations de garantie sont trait es directement par OMC Les pi ces doivent tre renvoy es au Service de la garantie d OMC les frais d exp dition pr pay s accompagn es du nO de mod le et de s rie et si votre gril n est pas enregistr de la preuve d achat copie du recu de vente ou de la facture Dans le cas o l inspection confirme une d faillance OMC r parera ou remplacera la pi ce en question selon les provisions de la garantie Sur la r ception d une lettre ou d une t l copie non par t l phone et sa propre discr tion OMC peut choisir de ne pas exiger le renvoi des pi ces l ext rieur des tats Unis La garantie ci dessus est administr e par le distributeur OMC dans votre pays Veuillez contacter le concessionnaire pour le nom de votre distributeur OMC Broil King SMOK E ONWAR
31. ntes de la temperatura deseada FUNCIONAMIENTO Broil King SMOKE Para coccion directa Utilizando la c mara principal como parrilla al carb n C o o CARB N PAPEL CARB N Siga las instrucciones de encendido anteriores pero llene las bandejas difusoras de la caja de cocci n grande con carb n encendido acomodado a una altura pareja y controle la temperatura con las ventilaciones de entrada y de salida La mejor opci n es utilizar una chimenea para encender grandes cantidades de carb n Una vez que est encendido acomode el carb n en las bandejas y vuelva a colocar las rejillas de cocci n utilizando el elevador de rejillas suministrado Nota El carb n produce m s calor cuanto m s acceso tiene a la corriente de aire El dejar la tapa abierta al cocinar producir un calor m s intenso El dejar la ventilaci n interna completamente abierta permite la mayor circulaci n de aire dentro de la caja de cocci n al cocinar 28 MODEL 958050 SMOKE Operaci n Control de temperatura El ahumador de doble barril Broil King Smoke le permite controlar la temperatura regulando la circulaci n de aire a trav s de las ventilaciones de entra
32. oducts sold at retail and only when used in country where purchased What is Covered High Heat Coated Cook Box 5years Remaining parts paint 2 years What is Not Covered Any failures or operating difficulties due to accident abuse misuse alteration misapplication vandalism improper installation or improper maintenance or service or failure to perform normal and routine maintenance as set out in the owner s manual Deterioration or damage due to severe weather conditions such as hail hurricanes earthquakes or tornadoes discoloration due exposure to chemicals either directly or in the atmosphere Shipping or transportation costs Removal or re installation costs Labor costs for installation and repair Cost of service calls Liability for indirect or consequential damages Replacement Parts Genuine OMC Replacement Parts must always be used for replacement Use of any other parts will automatically nullify the above warranty Warranty Claims All warranty is handled directly by OMC Parts must be returned to OMC Warranty Department shipping charges prepaid accompanied by model Serial and if your grill is not registered proof of purchase copy of sales slip or invoice If inspection confirms the defect OMC will repair or replace such part in accordance with the terms of the warranty On receipt of letter or fax not by phone OMC may at is option not require part or parts to be returned Outside North
33. ork Strip de 1 de espesor 2 dientes de ajo picados o pisados 2 cucharadas de salsa Worcestershire 2 cucharadas de vinagre bals mico Pimienta molida fresca 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de oliva Preparaci n de los filetes Quitar el exceso de grasa de los filetes Combinar el resto de los ingredientes en una bolsa pl stica resistente que se pueda sellar Marinar los filetes por 1 hora a temperatura ambiente o hasta 24 horas en el refrigerador Si est refrigerado llevar los filetes a temperatura ambiente media hora antes de asarlos para que se cocinen m s parejos 30 CONSEJOS PARA UN ASADO PERFECTO A Pintar las rejillas con aceite de oliva o vegetal y precalentar la parrilla a 450 F 275 C Colocar la comida en la parrilla a un ngulo de 45 grados y cocinarlo el tiempo que indica el siguiente cuadro B Dar vuelta el filete y cocinarlo nuevamente a los mismos 45 grados C Dar vuelta el filete y cocinarlo a 45 grados opuestos D Finalmente dar vuelta el filete y cocinarlo a los mismos 45 grados RECETAS Salsa BBQ Broil King Ingredientes 2 cucharadas de azucar negra 1 cucharadita de sal gruesa 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de comino 2 cucharaditas de mostaza en polvo 2 cucharaditas de p prika 2 cucharadas de aj molido 1 cucharadita de sal de cebolla 1 cucharadita de sal de apio 1 cucharadita de ajo
34. quemar los residuos protectores del proceso de fabricaci n Enciendasu ahumador comoseindicaenlapagina5 Encendiendo su ahumador y mantenga un fuego con ambas ventilaciones de entrada y de salida completamente abiertas durante una hora como m nimo Esto eliminar todo el recubrimiento protector del proceso de fabricaci n y comenzar a ahumar los componentes internos del ahumador Cuanto m s use su ahumador mejor acondicionado estar AN ADVERTENCIA Tenga siempre cuidado al abrir la puerta de acceso de la caja del fuego Abra cuidadosamente un poquito la puerta y espere 5 segundos antes de abrirla del todo Esto permite que salga algo del calor atrapado alrededor de la bandeja del carb n y limita la posibilidad de una llamarada ENCENDIDO Encendido Para ahumar cocci n indirecta utilizando la c mara peque a como caja del fuego Paso 1 Coloque las ventilaciones Roto Draft de entrada y de salida en la posici n 5 completamente abiertas para dejar que entre la mayor cantidad de aire posible y as encender el fuego Al precalentar su ahumador abra completamente la ventilaci n interior utilizando la herramienta m ltiple incluida art culo KA5527 Cuando se acerque a la temperatura deseada cierre la ventilaci n interior utilizando la herramienta m ltiple incluida justo por debajo del nivel de los difusores de humo Esto empujar la mayor cantidad de aire caliente y de humo hacia abajo de las ban
35. ssez le registre interne ouvert afin de permettre l air de circuler dans la chambre de cuisson MODEL 958050 SMOKE Utilisation Contr le de la temp rature Le fumoir d cal Smoke de Broil King vous permet de contr ler la temp rature de cuisson en r gulant le flux d air circulant travers des registres d entr e et d vacuation Plus vous ouvrez les registres plus l air circule entre les charbons Plus l air circule entre les charbons plus la temp rature augmentera De petits ajustements peuvent faire une grande diff rence au niveau de la temp rature de cuisson Ajustez les registres Roto Draft l aide du multi outil fourni NOT REGISTRES D VACUATION REGISTRES D ENTR E Broil King SMOKE Plat d eau tant donn le montant d air qui circule au cours des dur es de cuisson de plus de 3 heures il peut tre pr f rable d ajouter un plat d eau dans la chambre principale afin de pr venir l ass chement des aliments Les gouttoirs en aluminium jetables Article 50420 sont utiles pour ces fins SOIN ET ENTRETIEN Le fumoir d cal Smoke de Broil King vous procurera plusieurs ann es de fonctionnement fiable avec tr s peu d entretien Le processus d assaisonnement aidera pr server les composantes internes en acier Servez vous d une brosse en acier inoxydable pour nettoyer les grilles de
36. te al comprador original como se indica en el registro de garant a y es v lida nicamente para productos de venta al por menor y solo cuando tales productos son utilizados exclusivamente en el pa s donde los compr Lo que est cubierto Caja de cocci n con recubrimiento para alta temperatura 5 a os El resto de las partes y la pintura 2 a os Lo que no est cubierto Cualquier falla o problema de funcionamiento debido a un accidente uso indebido o incorrecto alteraci n uso para otros fines vandalismo instalaci n incorrecta o mantenimiento o reparaci n inadecuados o el incumplimiento del mantenimiento de rutina tal como se especifica en el manual del propietario Deterioro o da os debidos a condiciones meteorol gicas severas como granizo huracanes terremotos o tornados decoloraci n debido a exposici n a productos qu micos ya sea directamente o en el ambiente Costos de env o o transportaci n Costos de devoluci n o reinstalaci n Costo de mano de obra por reinstalaci n o reparaciones Costo de llamadas de servicios t cnicos Responsabilidad por da os indirectos o consiguientes Partes de repuesto Para los reemplazos siempre debe utilizar Partes aut nticas de reemplazo de OMC El uso de cualquier otra parte anular autom ticamente la garant a descrita anteriormente Reclamos de garant a Toda la garant a es manejada directamente por OMC Las partes deben devolverse al Departamento de Garant
37. the Broil King Smoke Offset Smoker close the internal and external dampers to snuff the fire out completely Clean out After each cook it will be necessary to empty the ash trays Once cool open the firebox access doors and carefully remove the ash tray Empty into a bucket or other container for disposal Clean the exterior using warm soapy water To clean the interior use a wire bristle grill brush to remove any debris from the cook box The layer of oils that accumulates inside the smoker the seasoning is protective and does not need to be scrubbed clean with any frequency Always keep your Broil King Smoke Offset Smoker covered when not in use use Broil King Cover 67050 Techniques Smoking Less than 275 F 135 C This classic form of barbecue involves indirect cooking of larger cuts of meat at low temperatures less than 275 f 135 c fora relatively long time often 4 hours Using charcoal and wood chips infuses slow cooked meats and other items with smoky barbecue flavor and yields incredibly tender results Smoke roasting 275 F 400 F 135 C 205 C Also known as indirect grilling this is similar setup to smoking smoke roasting is an accelerated version of the same principles It works well for more conventional roasts chickens and items that are frequently oven roasted The combination of smoke and cooking time creates great flavor
38. the charcoal The more air that gets to the charcoal the hotter the temperature will get Small adjustments to the dampers will make significant changes to the cooking temperature Adjust Roto Draft dampers using the included multi tool 1 1 4 1 1 1 NS E A E haug ON t FF E As 012345 a EXHAUST DAMPERS INTAKE DAMPERS Broil King SMOKE Water pan Given the amount of airflow for cook times exceeding 3 hours adding a water pan to the main chamber may be warranted this will keep food from drying out Using disposable foil drip trays Item 50420 is a convenient way to do so 50420 ALUMINUM FOIL PAN CARE AND MAINTENANCE The Broil King Smoke Offset Smoker will give you many years of great service with minimal care The seasoning process will help preserve the internal steel components Use a stainless steel brush to clean cooking grids and components that are soiled It may be necessary to clean and re season your cooking grids Brush them thoroughly with a stainless steel grill brush to remove any debris and apply a thin layer of olive or grapeseed oil Then place the cooking grids into your smoker and cook at 400 F 205 C for 1 hour Repeat as desired This coating of oil will protect your cooking grids and provide years of trouble free use MODEL 958050 SMOKE Shutting Down When you re ready to shut down
39. to fuel the fire When preheating your smoker open the internal damper completely using the included multi tool Item KA5527 As you approach your target temperature lower the internal damper using multi tool to just below the level of the smoke diffusers This will push the majority of the hot air and smoke below the diffuser trays for even smoking Step 2 Open the lid on the small cook box remove the cooking grids using the grid lifter provided Item 60750 and fill the tray with roughly 4 lbs of hardwood lump charcoal As you become more familiar with the Broil King Smoke Offset Smoker you will get a feel for how much charcoal you need for various cook times and temperatures Step 3 Lighting If using starter sticks light them and place into the top of the charcoal bed at two or three locations MODEL 958050 SMOKE If using a stainless steel chimney starter fill the Broil King O Charcoal Chimney Starter Item 63980 with charcoal Fill the bottom of the chimney starter with one or two pieces of newspaper Place the chimney starter on the charcoal grate in the fire box Once charcoal is lit add carefully to the charcoal tray on top of unlit charcoal Placing burning charcoal closer to the intake damper will encourage the fire to burn evenly through the burn chamber CHARCOAL PAPER CARDBOARD Step 4 Allow the charcoal to ignite with the fire door open until charcoal is aflame UNLIT
40. una maravillosa fuente de combustible para su ahumador brindando una poderosa fuente de calor y sabor Usando una combinaci n de carb n y trozos de madera puede construir un fuego importante en la caja del fuego El usar trocitos o pedazos de madera humedecida proporcionar humo durante mucho tiempo Le recomendamos revisar el fuego cada hora durante el proceso de cocci n Agregue carb n y madera como sea necesario para mantener la temperatura deseada de cocci n Palillos Encendedores Encendedores Los palillos cubos encendedores hechos de productos naturales funcionan mejor Las chimeneas para encender carb n o los encendedores el ctricos para carb n tambi n funcionan bien Evite utilizar l quido para encender el carb n ya que aporta un sabor artificial al rea de cocci n 26 MODEL 958050 SMOKE Introducci n Remueva las rejillas bandejas difusoras y paralas cenizas l velas con agua tibia y jab n Enju guelas muy bien y s quelas con una toalla suave No las deje secar al aire y nunca las coloque en el lavaplatos Acondicionando sus rejillas de cocci n de hierro fundido Remueva las rejillas bandejas difusoras y para las cenizas l velas con agua tibia y jab n Enju guelas muy bien y s quelas con una toalla suave No las deje secar al aire y nunca las coloque en el lavaplatos Acondicionamiento inicial Antes de empezar a cocinar en su ahumador de doble barril Broil King Smoke tiene que
41. urante relativamente mucho tiempo unas 4 horas El utilizar carb n y trocitos de madera impregna las carnes y otras cosas que se cocinan lentamente con sabor a asado ahumado y brinda resultados incre blemente tiernos Asado Smoke 275 F 400 F 135 C 205 C Tambi n conocido como cocci n indirecta es parecido al ahumado El asado ahumado es una versi n acelerada del mismo principio Funciona bien con cortes de carne pollo y otras cosas m s convencionales que normalmente se cocinan al horno La combinaci n de ahumado y tiempo de cocci n crea un gran sabor en menor tiempo que el ahumado verdadero Consejos para el ahumado y el asado ahumado Debido a su construcci n de doble barril el lado de la c mara de cocci n m s cercano al fuego lado derecho puede estar m s caliente que el lado opuesto lado izquierdo El crear un peque o fuego puede ayudar a precalentar su ahumador de doble barril y brindar una cocci n m s pareja Asado directo 400 F 205 C o m s Directo directamente sobre las brasas y trozos de madera ardientes Este es el m todo tradicional de cocinar a la parrilla en el jard n Ideal para cortes peque os como filetes chuletas hamburguesas verduras El alto calor sella el exterior mientras se cocina el interior Por mayor informaci n visite www broilkingbbg com MODEL 958050 SMOKE Gu a para asar el filete perfecto Ingredientes 4 filetes preferentemente New Y
42. us ne l utilisez pas servez vous de la housse Broil King 67050 Techniques Fumage moins de 275 F 135 C Ce type de grillade implique la cuisson indirecte de grandes coupes de viande de basses temp ratures soit moins de 275 F 135 C pour une p riode de temps relativement longue souvent 4 heures ou plus Le charbon et les copeaux de bois infusent les viandes cuites et les autres aliments cuits lentement d une saveur de barbecue fum et produisent des viandes incroyablement tendres R tissage Smoke 275 F 400 F 135 C 205 C Aussi connu comme la grillade indirecte le r tissage la fum e n cessite une configuration semblable celle du fumage il s agit d une version acc l r e des m mes principes Cette m thode fonctionne tr s bien pour les r tis conventionnels les poulets et les aliments que l on r tit fr quemment au four La combinaison de fum e et de temps de cuisson cr e une excellente saveur dans des d lais plus courts que le fumage v ritable Conseils et astuces pour le fumage et le rotissage a la fum e En raison de la construction des fumoirs d cal s le c t de la chambre de cuisson qui situ plus pr s du feu c t droit peut tre plus chaud que l extr mit oppos e c t gauche il est pr f rable de cr er un petit feu pour pr chauffer votre fumoir d cal et favoriser une cuisson encore plus uniforme Grillade directe 400 F 205 C ou plus
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