Home

Manual del propietario freidoras eléctricas con - Alto

1. SINN 3MIA UGEC WDD ES SOLOW A099F I I I I I I I I I I I I 222 lt de E EAEMCALACSACANS L9GE d4 3d338 1626 09 l2Nd 136 C09 W3ADd 390v9 G6VEE 5 HILIMS 13534 8 2 5 dWil HILIMS 440 NO 0 Q Q NDILLLOSHSRd esere 0y2ve MS HILIAS dWnd dav oa AV 13452 SP DL CIINVd I0ALNOO SSINAVH JAIM 133NNH39 ALON 8606006 AMINISSY 3YIM 33S NOILdO LAN Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 55 RECLAMACIONES Y DA OS DURANTE el TRANSPORTE Todo el equipo de Alto Shaam se vende con env o F O B franco a bordo En el momento en que lo acepta la empresa de transporte dicho equipo se convierte en propiedad del consignatario Si ocurriesen da os durante el env o ser responsabilidad de la empresa de transporte o del consignatario En dichos casos la empresa de transporte tiene la responsabilidad de la entrega segura del producto a menos que se pueda demostrar negligencia por parte del despachador 1 una inspecci n oportuna mientras el equipo est todav a en el cami n o inmediatamente despu s de haberlo trasladado al rea de recepci n No espere hasta haber trasladado el producto a una bodega No firme ning n documento de flete sin que antes haya hecho un recuento compl
2. 16 WO01108 cOvVE NI ANACO ASNVAL VAOS Ab2 A0p2 ATIWNISSY JAIA A04 8906006 33S 5 4 Lyd WVWHS01 10 C5 NI 5 TIY AV133 Sr 01 IDYALNOO Td SSINAVH JAIA LIINNDO J1UN eLeove NL SAID JSNV2LL A Ta A AT 1 IH OTO 2 40 D Y 1 Q074 WAIL 29 SINO SSUVAS JUP UHA pand ns auo J8adwunf parou SIAM DNIJIA AANADISNVAL NDILdDU 1417 2 I I T ALON 1 1 E I I 7 7 5 E 66776 33 e8yve ed dW3l ep 6 52 HOLIAS 13838 1HDI1 vS2ve MS HILIMS 440 NO Sveve 11 ALANYA Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 38 o pa d amp O O G y O I 9MQ 4 1 nvos aan A8 ZH09 0S HdE 072 2915989 309 4SY ST3QON AVIIVIO JIM y VIV MALT SdWy SLIVA SIDA 0 2 XOLOW LHOI3 11042 0 1311 1331 ATINISSV JAIA 1317 3 6018006 335 ddNVd Avd LINTI IH OLNI HOLIAS NIVYUA JAIA 80 19 AJA ONIAVHI OLNI 14 1 D A Q3NIGWOS 80 82 S dr 4 AJA ATHW3SSV 3YIM D4 2XXX008 335 Z JION SYUJE
3. NOI140 114 ESVVE Ad 34 S CI3NVd T LND9 SS3N VH JAIM 1I3NNOO 31DN Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 54 EE J S3II8A3SSV YO a A 2618006 33S 2 LON Y Y V zs LII SM38W N LAVA WVVHS DLTV LA ALI h 68 r 13 vGEVE 13 5 NI SIJENNN 77 TH J3LON ZH09 HdE 8 0 21598 3SZ 3SV STigOA S eu I 331V3H 2 YILV3H O OT 33IA JINJOISNVAL NDILdU 1311 ND HHYI3L DNUSA 2 AJJ JI 3 JI 9 El wee macs er MANI 21 TARA YL 0 0 SdWV SILVA SIDA 2 SIMA 35 2 YINAOISNVAL YOrvE NL SIDA A8VHINa S 909 709 09 09 09 09 09 3504 LLE N4 ARICA 990839 NNOO LINE HLIA OL 2H 133 09 ANY 2G9E N95 X DL 2X 193NND3 JILVIH A08F 0FF 3LUN q 9 u m pa d amp O a G 62 ES ES amp G3 O IE p 4 dil M odi ZL D ES IG8E 82 20 ml ges 2L2v NL SNA ARIA ISE ARO 3LYINSNI M 3NSU3SNV3L a ANN 255 00 A39 CD 3lVTSNI Sd VAOS ArF2 A0r2 Af AMIA C2GE 8D CD vd YAOST Av2 A0r2
4. 2596 2 2G9 N2 e add S3SNJ 098 313 lH 3sn4 ELL NI Sl 39NVHO Y3LNI YOLON dWnd 40 NDILVIDM 1686 42 39NVH9 OL 31U0N 07 76 1 ISNVAL VAOS 2 092 INN 262 part YAOST AF2 A0r DA GUN SE 892 0W u C T a SAN MA OE A IATA LIHA 21 1 JOLON dWNd MIA Am qp 3lVT0SNI 2d gz 6999 I M or md SINN 3MIA CO08EEED JAIA 319718 1 Td Ka e m G NOI1dO NDILVeI Td Bde en dW3il NOLINdHSAd Tseye 11 E LUN BL HIA JE El IMAN SINN JIA G20888 42 xov 1 5 21 o 9 Os 9 P I SINN 39V17EA H IH JHL 31VH343 2104 08 v 012 eseye n i m FrYOs YE 1 rS2rE AS 3 0v2ve MS H31IAS HILIMS dW d l H LIMS LIWI IH 2222224 66775 52 2 1 cada vda AVID SP CI3NVd 1041 0 Td SS INAVH_341M 123NNLD2 3 0 8E0600S8 1 355 JAIA 33S 1190 1417 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 52 OSTZ q avaj 9MQ T2 T 31925 HAN 9 53118 3559 JAIM 4034 I81800S MIU 33S 2 1 ZH09
5. FREIDORR EL CTRICA Serie FryTech Freidoras el ctricas 5 6 y ASF 75E con control b sico ASF 60E se muestra con control b sico y elevadores de cesta autom ticos opcionales e INSTALACION r ASF 75E se muestra con OPERACION control b sico elevadores de cesta autom ticos gt Mg wr LA MANTENIMIENTO opcionales y sistema de filtraci n opcional F h 909 223 57 Your Sefvice Hotline i 1 800 558 8744 W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 USA TEL FONO 262 251 3800 800 558 8744 EE UU CANAD FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 S LO EE UU www alto shaam com IMPRESO EN EE UU MN 28972 SP 03 09 ALI ENTREGA Este aparato Alto Shaam ha sido probado y examinado para garantizar que es una unidad de la m s alta calidad En el momento de la recepci n compruebe si ha sufrido da os durante el env o e informe de los mismos inmediatamente a la empresa de transporte responsable Consulte en este manual la secci n Reclamaciones y da os durante el transporte Es posible que este aparato completo con sus accesorios y elementos sin montar se env e en uno o m s paquetes Compruebe y aseg rese de que ha recibido cada unidad con todos los elementos y accesorios propios para cada modelo del modo indicado en el pedido Guarde toda la informaci n e instrucciones que se facilitan junto con el aparato Rellene
6. m SdWv S11VA SIDA sl 3 LON 66r 8rvrvE 2ld dWil 4 67 52 1HD9I1 4 2 Q vS2vE MS Pi H31IAS e cc cw ccc c 14 L1NU4 dol Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 41 ASF 75E CON FILTRACI N Y ELEVADORES Consulte los detalles de estos conjuntos en las siguientes p ginas PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 5009735 MOTOR DE MONTAJE Y COMPONENTES EL CTRICOS 1 pa 5009636 PANEL DEL CONJUNTO INFERIOR CON FILTRACI N 1 3 5009628 HERVIDOR B SICO 208 220 1 4 5009179 PUERTA 1 5 5009211 PANEL DE CONTROL 1 6 1009361 PANEL POSTERIOR 1 7 5009630 CONJUNTO DE ELEVADOR 1 8 5008588 CONJUNTO DE BANDEJA PARA GRASA 1 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 42 ASF 75E CON FILTRACI N Y ELEVADORES 5009179 CONJUNTO DE LA PUERTA PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT N 1 5009177 PUERTA 1 2 1006303 SOPORTE DE IM N 1 3 RI 2097 REMACHE INOXIDABLE N 42 6 4 MA 25734 IM N DE PUERTA 1 5 1009689 SOPORTE DE ELEVADOR DE ELEMENTO 1 6 RL 27690 ELEVADOR DE ELEMENTO 1 5009630 CONJUNTO DE ELEVADOR PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT IN 1 5008597 CONJUNTO DE ELEVADOR NICO 2 2 1010240 SOPORTE DE ELEVADOR 1 3 SC 26791 TORNILLO DE 10 32 X 1 4 pul
7. CONEXION DE N DE LIMITE ALTO CERRADO BOQUILLA DEL ELEMENTO SOGULLA DE BOMBA ALARMA DE INTERRUPTOR HERVIDOR LIMITE ALTO DE ENERG A APAGADO DE ENCENDIDO DE DEL ELEMENTO MAESTRO BOQUILLA BOQUILLA ASF 75E DE 120 V RESTABLECIMIENTO DE L MITE ALTO ELECTOR DE DEL ELEMENTO s ABIERTO DRENAJE DEL HERVIDOR RESTABLECIMIENTO DE L MITE ALTO DEL ACEITE CERRADO ALARMA DE INTERRUPTOR LIMITE ALTO DE ENERG A DEL ELEMENTO MAESTRO Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 12 OPERACI N EXTRACCI N POR EBULLICI N NOTA Realice una extracci n por ebullici n inicial para limpiar y desinfectar la estaci n para fre r antes de operarla Los dep sitos carbonizados junto con una acumulaci n de aceite se acumular n finalmente en el interior de la cuba para el aceite y en los accesorios de la freidora Es importante eliminar peri dicamente estos dep sitos no s lo para mantener la eficacia de la freidora sino que tambi n para proporcionar la calidad m s alta del producto NOTA Debido a que cada estaci n para fre r se controla de manera separada se debe seguir el siguiente procedimiento para cada componente de la freidora en unidades de varias estaciones PRECAUCI N ANTES DE INGRESAR ESTE PROGRAMA ASEG RESE DE QUE LA CUBA PARA EL ACEITE ESTE VACIA DE ACEITE O MANTECA PRECAUCI N NUNCA PERMITA QUE CIRCULE UNA SOLUCI N DE EXTRACCI N POR EBULLICI N O AGU
8. Se utiliza para indicar que existe un personales graves la muerte o da os considerables en la propiedad si se Se utiliza para indicar que existe un riesgo utiliza para indicar que existe un riesgo que puede provocar lesiones personales en algunos casos la muerte o da os de consideraci n en la propiedad si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada acompa ada de este s mbolo 1 Este artefacto est dise ado para cocinar mantener o procesar alimentos para el consumo humano No se autoriza ni se recomienda ning n otro uso de este artefacto Este aparato se ha dise ado para su uso en establecimientos comerciales cuyos empleados est n familiarizados con el uso las limitaciones y los riesgos asociados al mismo Las instrucciones de funcionamiento y advertencias son de lectura obligatoria y todos los operarios y usuarios deber n comprenderlas Las gu as para soluci n de problemas vistas de componentes y listas de piezas que se adjuntan al presente manual sirven meramente como referencia general y su uso est dirigido a personal t cnico con la formaci n adecuada Este manual debe considerarse una parte inherente al aparato El manual y las instrucciones diagramas esquemas listas de piezas avisos y etiquetas deben permanecer con el aparato si ste se vende o se traslada de lugar Para los equipos entragados para uso en cualquier localidad que este controlada por
9. s del sistema Use el cepillo curvo bajo los intercambiadores de calor Presione el bot n PUMP bomba para apagarla y permitir que el contenido de la freidora se drene completamente Gire la v lvula de drenaje en el sentido de las agujas del reloj a la posici n CLOSED cerrado Presione el bot n PUMP bomba para encenderla y permitir que la freidora se vuelva a llenar al nivel recomendado agregando aceite manteca adicional Despu s que la cuba para el aceite se ha vuelto a llenar completamente retire el carro de aceite m vil y deseche el filtro en un recipiente adecuado Si es necesario limpie el conjunto de filtros y el carro para el aceite Reemplace el filtro del aceite y regrese el carro a su posici n correcta debajo de la freidora Presione y mantenga presionada la tecla ON OFF encendido apagado del panel de control principal durante 1 5 a 2 segundos para energizar la freidora Despu s de D completar el modo de precalentamiento contin e con el funcionamiento normal de la freidora PARA EVITAR LESIONES PERSONALES SEA CUIDADOSO CUANDO LAS SUPERFICIES EST N RESBALADIZAS DEBIDO A UN DERRAME O GOTEO DE ACEITE Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 17 OPERACI N INSTRUCCIONES DE FILTRACI N DE ACEITE PARA UNIDADES CON LA OPCI N INSTALADA FILTRO DE REPUESTO 1 Con el DRENAJE en la posici n CLOSED cerrado retire el carro de la freidora y de
10. A 250 V T LAG GLS MOL 1 10 CD 34380 CABLE SOOW 16GA 3COND 1 11 CR 3226 CONECTOR DE TERMINALES ANILLO DE PERNO N 10 1 12 5007274 JUEGO DE CABLES DE ASF 75E DE 208 220 V 1 13 FU 34274 FUSIBLE SECUNDARIO DE 4 A DE TIPO 3 AG 1 14 1006917 SOPORTE DE CONTROLADOR DE L MITE ALTO 1 15 34378 CONTROLADOR L MITE ALTO 1 16 TM 3786 TERMINAL CT DE 35 mm DE PIEZA DE PARED 1 17 LA 33002 ETIQUETA INTERNA DE CONEXI N A TIERRA 1 18 TM 33837 REGLETA DE PUENTE 9 19 TM 3926 TERMINALES ENCHUFE 6 10 B 20 FU 3860 FUSIBLE DE 30 A CLASE G QC 9 21 TM 3780 TERMINAL CT DEMARCAL 6 22 TM 3782 TERMINAL DE CONEXI N A TIERRA DE 35 mm 1 29 CN 3652 UNIDAD DE CONTACTO B 24 FU 3773 PORTAFUSIBLES 3 25 1006484 RIEL DIN 1 26 SC 2459 TORNILLO PHILLIPS DE 8 32x1 4 pulg 12 27 SC 2472 TORNILLO PHILLIPS TRONCOC NICO DE 6 32X1 2 NC M S 2 28 SC 26791 TORNILLO DE 10 32 X 1 4 pulg DE CABEZA TRONCOC NICA 4 29 SC 23455 6 32X3 8 DE USO REGULAR Y DE USO INTENSIVO 2 30 HG 22672 CASQUILLO ROSCADO DE 10 32 1 31 NU 2215 TUERCA HEXAGONAL DE ACERO INOXIDABLE N 18 8 10 32 NF MS 2 22 SC 2071 BANDEJA 10 32X3 4 DE USO INTENSIVO 1 34469 MOTOR CE DE 230 V 5EW S74 1 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 47 ASF 75E SIN FILTRACI N NI ELEVADORES Consulte los detalles de estos conjuntos en las siguientes p ginas PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 5009634 MOTOR DE MONTAJE Y COMPONENTES EL CTRICOS 1 2 5009217 CONJUNTO INFERIOR D
11. DERECHA 2 BOT N DE LA CESTA IZQUIERDA 7 LUZ INDICADORA DE LA CESTA DERECHA 3 LUZ INDICADORA DE LA CESTA IZQUIERDA 8 BOT N DE EXTRACCI N POR EBULLICI N 1 PANTALLA DE LED DE 4 D GITOS 4 BOT N PARA MOSTRAR LA TEMPERATURA 9 BOTON DE PROGRAMA 5 BOT N DE SINCRONIZACI N DE LA CESTA Opcional LAS PARTES MET LICAS DEL EQUIPO ACUMULAN MUCHO EL CALOR AL ESTAR EN FUNCIONAMIENTO PARA EVITAR QUEMADURAS PROT JASE SIEMPRE CUANDO LO UTILICE PRECAUCION Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 23 OPERACI N FUNCIONAMIENTO DE LA CESTA IZQUIERDA Y DERECHA NOTA Debido a que cada estaci n para fre r se controla de manera separada se deben seguir los siguientes procedimientos para cada componente de la freidora en unidades de varias estaciones 1 Aseg rese de que la freidora alcance la temperatura de referencia y de que se muestre en el panel de control SIGA LAS INSTRUCCIONES DE LA P GINA DE ARRANQUE Y OPERACI N GENERAL 2 CARGA DE PRODUCTO Cargue el producto en las cestas y p ngalas en los soportes del elevador de la freidora 3 Para operar la cesta izquierda presione el bot n LEFT BASKET cesta izquierda en el panel OS de control La cesta izquierda descender La pantalla mostrar el tiempo programado y comenzar la cuenta regresiva del tiempo que le queda a la cesta izquierda SI LE QUEDA MENOS TIEMPO QUE A LA CESTA DERECHA Mientras cocine la luz
12. LES DEBEN DAR A CONOCER LOS PELIGROS QUE IMPLICA LA OPERACION DEL SISTEMA DE FILTRACION DE ACEITE CALIENTE SE RECOMIENDA ENCARECIDAMENTE QUE EXISTA SUPERVISION EN EL LUGAR DURANTE EL PROCESO DE FILTRACION Y EL PROCESO DE LIMPIEZA ASF 75E DE 120 V CON FILTRACI N RESTABLECIMIENTO SELECTOR DE DRENAJE DE EM DEL DEL HERVIDOR RESTABLECIMIENTO CONEXI N DE ABIERTO DE L MITE ALTO DEL BOQUILLA ELEMENTO CERRADO SELECTOR DE ALARMA DE BOMBA INTERRUPTOR 15 L MITE ALTO DE ENERG A MAESTRO DEL ENCENDIDO ELEMENTO BOQUILLA DE BOQUILLA APAGADO DE LAS PARTES MET LICAS DEL EQUIPO ACUMULAN MUCHO EL CALOR AL ESTAR EN FUNCIONAMIENTO PARA EVITAR QUEMADURAS PROT JASE SIEMPRE CUANDO LO UTILICE Abra la puerta delantera de acceso Con el selector de boquilla hervidor en la posici n NOZZLE OFF apagado de bloquilla gire la v lvula de drenaje en sentido contrario al de las agujas del reloj hasta que se detenga y la v lvula de drenaje est en la posici n OPEN abierta La energ a que alimenta el panel de control principal cambiar autom ticamente a OFF apagado Permita que el contenido de la freidora se drene completamente Presione el bot n PUMP bomba para encenderla y permitir que el aceite circule a trav s del sistema de desag e para vaciar las migas Use los cepillos proporcionados para cepillar los costados y la parte inferior de la freidora mientras el aceite circula a trav
13. Mantenga SIEMPRE el nivel de manteca adecuado agregando aceite manteca frescos a la cuba para el aceite cada vez que sea necesario L NEA DE LLENADO M XIMO DE ACEITE L NEA DE LLENADO M NIMO DE ACEITE HERVIDOR NIVELES DE ACEITE MANTECA ITENCI SI NO COLOCA MANTECA SOLIDA DIRECTAMENTE EN LA BASE DE LA CUBA PARA EL ACEITE SE PUEDEN PROVOCAR GRAVES DANOS EN EL EQUIPO PRECAUCI N ASEG RESE DE QUE NO EXISTA AGUA EN LA CUBA PARA EL ACEITE ANTES DE LLENARLA CON ACEITE MANTECA CUANDO LOS COMPONENTES DE COCCI N ALCANCEN LA TEMPERATURA DE COCCI N EL AGUA EN LA CUBA PARA EL ACEITE PROVOCAR SALPICADURAS DE ACEITE QUE PUEDEN REPRESENTAR UN PELIGRO DE QUEMADURAS Revise diariamente que la calidad del aceite manteca en la cuba para el aceite no tenga signos de deterioro Use un equipo de pruebas aprobado Entre los signos de deterioro de la manteca se incluyen el hervor el ahumado la espuma el mal sabor y el olor rancio excesivos Deseche la manteca antes de que se degrade al punto de afectar la calidad del producto Filtre siempre el aceite de manera regular y mantenga limpia la cuba para el aceite El punto de inflamaci n de la manteca se produce a una temperatura m s baja mientras m s tiempo se use la manteca Deseche toda la manteca que presente signos de deterioro a fin de evitar quemaduras graves incendios y da os a la propiedad PUNTO DE INFLAMACI N Retire
14. T MODULAR 1 4 BA 34490 TABLERO DE REL S ASF 60 1 5 FI 33406 ABRAZADERA DE FILTRO DE FERRITA 2 6 BP 3567 TIMBRE 1 y SP 33901 SEPARADOR DE 7 16 PARA ORIFICIO DE 0 125 EN BRD DE 0 062 pulg 4 8 SP 33707 SEPARADOR DEL SOPORTE NYL DE 35 6 mm 9 FU 34355 FUSIBLE DE 2 A 250 V T LAG GLS MOL 1 10 CD 34380 CABLE SOOW 16 GA 3 COND 11 CR 3226 CONECTOR DE TERMINALES ANILLO DE PERNO N 10 1 12 5007274 JUEGO DE CABLES DE ASF 75E DE 208 220 V 1 13 FU 34274 FUSIBLE SECUNDARIO DE 4 A DE TIPO 3 AG 1 14 1006917 SOPORTE DE CONTROLADOR DE L MITE ALTO 1 15 CC 34378 CONTROLADOR DE L MITE ALTO 1 16 TM 3786 TERMINAL CT DE 35 mm DE PIEZA DE PARED 1 17 LA 33002 ETIQUETA INTERNA DE CONEXI N A TIERRA 1 18 TM 33837 REGLETA DE PUENTE 19 TM 3926 TERMINALES CT ENCHUFE 6 10 20 FU 3860 FUSIBLE DE 30 A CLASE G OC 9 21 TM 3780 TERMINAL CT DE MARCAL 6 22 TM 3782 TERMINAL DE CONEXI N A TIERRA DE 35 mm 1 23 CN 3652 UNIDAD DE CONTACTO 3 24 FU 3773 PORTAFUSIBLES 3 25 1006484 RIEL DIN 1 26 SC 2459 TORNILLO PHILLIPS DE 8 32x1 4 pulg 12 27 SC 2472 TORNILLO PHILLIPS TRONCOC NICO DE 6 32X1 2 NC 2 28 SC 26791 TORNILLO DE 10 32 X 1 4 pulg DE CABEZA TRONCOC NICA 4 29 5 23455 66 32X3 8 DE USO REGULAR Y DE USO INTENSIVO 2 30 HG 22672 CASQUILLO ROSCADO DE 10 32 1 31 NU 2215 TUERCA HEXAGONAL DE ACERO INOXIDABLE N 18 8 10 32 NF MS 2 32 SC 2071 BANDEJA 10 32X3 4 DE USO INTENSIVO 1 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 50 ASF 75E SIN FILTRACI N NI
15. armario de la freidora con un 9 Acople el tubo de drenaje y dirija la soluci n de desengrasante desinfectante adecuado para uso sobre extracci n por ebullici n a un contenedor resistente al calor superficies que entren en contacto con los alimentos Siga siempre las instrucciones del fabricante o las 10 Abra el DRENAJE Debe girar el asa en sentido instrucciones de mezcla para obtener las contrario al de las agujas del reloj hasta que se concentraciones correctas de las soluciones detenga Limpie las superficies exteriores de acero inoxidable 11 Deje que la soluci n de extracci n por ebullici n se con la fibra del metal y evite el uso de almohadillas drene completamente Deseche la soluci n de abrasivas fibras met licas o implementos de metal extracci n por ebullici n 16 Llene el tanque con nuevo aceite o manteca 12 Gire la v lvula de drenaje en el sentido de las agujas del reloj a la posici n CLOSED cerrada Siga las instrucciones adicionales de extracci n por ebullici n del fabricante para enjuagar la cuba para el aceite a fin de neutralizar el residuo de limpiador de extracci n por ebullici n 13 Puede haber soluci n de extracci n por ebullici n residual en el orificio y tubo de llenado de aceite Esta soluci n debe sacarse y ser desechada por separado antes de llenar el tanque con aceite nuevo para evitar la contaminaci n de ste ltimo Manual de operaci n y cuidado de la freidora el
16. aseg rese de que los alimentos est n secos antes de fre rlos El agua o el hielo en exceso pueden provocar que el aceite salpique o se desborde No llene en exceso la cesta Los alimentos deben estar envueltos en aceite para obtener mejores resultados de freidura TIEMPOS PARA FREIR SUGERIDOS pop moros TEMPERATURA _ kuham p E _ TEMPERATURA Hamburguesa de pollo NTC O FC p we REBOZADAS CON HARINA DE MA Z 10 00 177 O LOS TIEMPOS Y TEMPERATURAS SON S LO PAUTAS SUGERIDAS TODA LA COCCI N SE DEBE BASAR EN LAS TEMPERATURAS INTERNAS DEL PRODUCTO DEBIDO A VARIACIONES EN LA CALIDAD EL PESO Y EL GRADO DE COCCI N QUE SE DESEE DEL PRODUCTO LOS TIEMPOS Y LAS TEMPERATURAS DE COCCI N PUEDEN REQUERIR AJUSTES DE ACUERDO CON ESOS TECLAS DE PROGRAMACION FACTORES SIGA SIEMPRE LAS NORMAS DE SALUD HIGIENE LOCALES PARA TODOS LOS REQUISITOS DE TEMPERATURA INTERNA Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 21 OPERACI N TODOS LOS TIEMPOS PARA FREIR SUGERIDOS SE BASAN EN UNA CARGA COMPLETA DE PRODUCTO Retire los cristales de hielo y aseg rese de que los alimentos est n secos antes de fre rlos El agua o el hielo en exceso pueden provocar que el aceite salpique o se desborde No llene en exceso la cesta Los alimentos deben estar envueltos en aceite para obtener mejores resultados de freidura TIEMPOS PARA FREIR
17. ctrica 14 OPERACI N ARRANQUE Y OPERACI N GENERAL NOTA Realice una extracci n por ebullici n inicial 3 P para limpiar y desinfectar la estaci n para fre r antes de la operaci n Un agente de servicio autorizado por Alto Shaam debe realizar el servicio Aseg rese de que en el proceso de instalaci n se cumplan todos los c digos el ctricos los c digos de incendio y todos los otros requisitos como la instalaci n de una campana NOTA Debido a que cada estaci n para fre r se controla de manera separada se deben seguir los siguientes procedimientos para cada componente de la freidora en unidades de varias estaciones Abra la puerta delantera de acceso y aseg rese de que la v lvula de drenaje est cerrada Debe girar el asa en el sentido de las agujas del reloj hasta que se detenga Llene la cuba para el aceite con el componente para fre r seg n se indica CONSULTE LA ILUSTRACI N EN LA P GINA DE REQUISITOS DE ACEITE MANTECA El interruptor de energ a maestro se ubica detr s de la puerta delantera de acceso Gire el interruptor de energ a maestro a la posici n ON encendido Presione el bot n ELEMENT HI LIMIT RESET restablecimiento de l mite alto del elemento La pantalla LED en el panel de control indicar 4 AS luego la versi n de software y despu s Cuando la freidora alcance los 57 C el ciclo de derretimiento estar completo y la pantalla LED del
18. indicadora de la cesta izquierda parpadear r pidamente si se muestra el tiempo y lentamente si no se muestra el tiempo 4 Para operar la cesta derecha presione el bot n RIGHT BASKET cesta derecha en el panel de control La cesta derecha descender La pantalla mostrar el tiempo programado y comenzar la cuenta regresiva del tiempo que le queda a la cesta derecha SI LE QUEDA MENOS TIEMPO QUE A LA CESTA IZQUIERDA Durante la cocci n la luz indicadora de la cesta derecha parpadear r pidamente si se muestra el tiempo y lentamente si no se muestra el tiempo 5 Cuando el tiempo programado de cada cesta haya terminado La cesta ascender autom ticamente La pantalla mostrar 00 00 luego parpadear L o r y se encender y apagar el sonido de la alarma CONTINUACI N Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 24 OPERACI N FUNCIONAMIENTO DE LA CESTA IZQUIERDA Y DERECHA 6 Presione el bot n LEFT BASKET cesta izquierda o RIGHT BASKET cesta derecha para detener la alarma 7 RETIRE EL PRODUCTO NOTA Para detener la funci n de cocci n de las cestas antes del tiempo programado presione el bot n LEFT BASKET o RIGHT BASKET Se apagar la luz indicadora para aquella cesta La pantalla volver al tiempo restante de la otra cesta o la temperatura de la cuba para el aceite La cesta ascender autom ticamente APAGADO Para apagar la e
19. las disposiciones que se establecen de aqu en adelante y se reemplazar por una pieza nueva O reacondicionada ALTO SHAAM El per odo de garant a de las piezas es el siguiente Para el compresor de refrigeraci n en Quickchillers de Alto Shaam cinco 5 a os a partir de la fecha de instalaci n Para el elemento de calefacci n en hornos de mantenimiento y cocci n Halo Heat mientras el comprador original sea due o del horno Para el resto de las piezas un 1 a o a partir de la fecha de instalaci n o quince 15 meses a partir de la fecha de env o lo que ocurra primero El per odo de garant a de la mano de obra es de un 1 a o a partir de la fecha de instalaci n o quince 15 meses a partir de la fecha de env o lo que ocurra primero Alto Shaam correr con los gastos de mano de obra normal que se realice en horario de atenci n est ndar sin incluir horas extraordinarias vacaciones O cualquier comisi n adicional Para que sea v lida se debe presentar una reclamaci n de garant a durante el per odo de garant a correspondiente Esta garant a es intransferible ESTA GARANT A NO SE APLICA A 1 Calibraci n 2 Reemplazo de focos y o vidrio de la vitrina a causa de da os de cualquier ndole 3 Da os en el equipo debido a accidentes flete instalaci n inadecuada o alteraci n 4 Equipos usados en condiciones de abuso uso indebido descuido o condiciones anormales que incluyen entre otro
20. los cristales de hielo y aseg rese de que los alimentos est n secos antes de fre rlos El agua o el hielo en exceso pueden provocar que el aceite salpique o se desborde No llene en exceso la cesta Los alimentos deben estar envueltos en aceite para obtener mejores resultados de freidura La duraci n m xima de la manteca se logra apagando las estaciones para fre r cuando no est n en uso En unidades con varias estaciones caliente s lo las freidoras que sean necesarias para satisfacer las necesidades de cocci n PRECAUCI N LOS NIVELES INCORRECTOS DE LA MANTECA PUEDEN PROVOCAR INCENDIOS O DANOS EN EL EQUIPO EL NIVEL DE LA MANTECA SIEMPRE DEBE ESTAR SOBRE LOS ELEMENTOS DE CALEFACCION CUANDO ESTE EN FUNCIONAMIENTO LA FREIDORA EL NIVEL DE MANTECA QUE SE REQUIERE SIEMPRE DEBE ESTAR SOBRE LA LINEA DE LLENADO MINIMO DE ACEITE CALIENTE PRECAUCION LAS PARTES MET LICAS DEL EQUIPO ACUMULAN MUCHO EL CALOR AL ESTAR EN FUNCIONAMIENTO PARA EVITAR QUEMADURAS PROT JASE SIEMPRE CUANDO LO UTILICE Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 11 OPERACI N ASF 60E DE 120 V SELECTOR DE DRENAJE DEL HERVIDOR ALARMA DE RESTABLECIMIENTO RESTABLECIMIENTO CERRADO DE L MITE ALTO DEL DEL DE L MITE ALTO DEL ELEMENTO ELEMENTO ACEITE ABIERTO INTERRUPTOR DE ENERGIA MAESTRO ASF 75E DE 120 V CON FILTRACI N RESTABLECIMIENTO SELECTOR DE DRENAJE DE LIMITE ALTO DEL DEL HERVIDOR ACEITE ABIERTO RESTABLECIMIENTO
21. se encender y apagar el sonido de la alarma 5 Presione el bot n LEFT BASKET cesta izquierda o RIGHT BASKET cesta derecha para detener la alarma 6 RETIRE EL PRODUCTO NOTA No se puede iniciar otra funci n de cocci n durante una funci n de cocci n sincronizada Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 26 OPERACI N DESCRIPCI N GENERAL DE LA PROGRAMACI N DEL CONTROL PRECAUCION ESTA SECCI N EST DEDICADA S LO A T CNICOS DE SERVICIO CALIFICADOS Y NO A PERSONAL DE SERVICIO QUE NO EST DEBIDAMENTE ENTRENADO NI AUTORIZADO NOTA Debido a que cada estaci n para fre r se controla de manera separada se deben seguir los siguientes procedimientos para cada componente de la freidora en unidades de varias estaciones La programaci n de control le permite e Ajustar el temporizador izquierdo y derecho e Elegir la temperatura de referencia e Elegir el ciclo de derretimiento correcto del componente para fre r e Bloquear la programaci n de control e Elegir F para mostrar la temperatura Presione el bot n PROGRAM programar para ingresar la programaci n de control Presione el bot n LEFT BASKET cesta izquierda o RIGHT q 1 cesta derecha desplazarse las opciones de cada funci n Al presionar el bot n PROGRAM se confirma el cambio y se pasa a la siguiente funci n Al presionar y mantener presionado el bot n PROGRAM po
22. y env e a la f brica la tarjeta de garant a lo antes posible para garantizar una r pida asistencia en caso de que realice cualquier reclamaci n por piezas o mano de obra dentro del periodo de garant a Todas las personas que vayan a instalar o utilizar el aparato deber n leer y comprender este manual Si desea realizar cualquier tipo de pregunta referente a la instalaci n funcionamiento o mantenimiento p ngase en contacto con el departamento de asistencia de Alto Shaam NOTA En todas las reclamaciones que se realicen dentro del periodo de garant a deber indicar el n mero de modelo completo y el n mero de serie de la unidad HAAM DESEMBALAJE 1 Saque cuidadosamente el aparato de la caja o caj n Ab NOTA No deseche la caja el resto del material de embalaje hasta que no haya examinado la unidad para asegurarse de que no hay da os ocultos y despu s de comprobar que funciona correctamente 2 Lea con detenimiento las instrucciones del presente manual antes de comenzar a instalar este aparato GUARDE ESTE MANUAL Este manual se considera parte del aparato y se facilitar al propietario o director del negocio o a la persona encargada de la formaci n de operarios Si necesita m s manuales solic telos al departamento de asistencia de Alto Shaam 3 Retire la pel cula pl stica de protecci n los materiales de embalaje y los acc
23. 0 AGCY 68 2 a 208 66 6 a 220 70 8 240 AGCY 66 8 380 415 AGCY a 380 a 415 440 480 AGCY a 440 a 480 Sin cable ni enchufe AWG 2 AWG 2 AWG 2 26 0 24 0 27 0 27 6 w 0 C2 C2 O UU 55 59 C2 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 9 INSTALACI N EL CTRICA 1 Consulte la placa de identificaci n en la PARTE FRONTAL de la freidora Verifique el servicio de alimentaci n el ctrica El voltaje y la fase deben coincidir con las especificaciones de la placa de identificaci n y el amperaje del servicio el ctrico debe cumplir o superar las especificaciones indicadas NOTA El calibre tipo de aislamiento y la capacidad de temperatura del cable as como el tipo tama o y construcci n del conducto deben cumplir o superar las especificaciones correspondientes de los c digos locales del National Electrical Code Advertencia 440 a 480 V S lo para sistema trif sico El motor de la bomba debe girar en el sentido de las agujas del reloj cuando se observa desde la parte posterior de la freidora Para cambiar la direcci n intercambie cualquiera de las dos l neas del cable de energ a trif sico 2 La f brica env a la freidora cableada para servicio el ctrico trif sico La freidora no se encuentra aprobada para su conversi n al sistema monof sico La conversi n al sistema monof sico anular la garant a e invalidar la certificaci n ETL IMPORTANTE El cableado del ind
24. 00000 0600000000 000000000 150 1532 mm 1532 mm 1128 mm Altura de 1280 mm 928 mm LLI a lt lt O ra ra E E O O E ul N z z O gt gt f 3 3 802 mm F 1065 mm Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 3 ESPECIFICACIONES DE ASF 60E DIMENSIONES EXTERIORES A x A x P PESO EST PESO NETO PESO BRUTO 1146 mm x 400 mm x 854 mm 113 kg 150 kg DIMENSIONES DE LA CESTA AX X P DIMENSIONES DE LA CAJA DE CART N Ax Ax D 991 mm x 559 mm x 1397 mm 149 mm x 131 mm x 351 mm ACCESORIOS ESTANDAR Cesta de tama o mediano SE INCLUYEN 2 COMO EST NDAR BS 27963 Juego de cepillos SE INCLUYE UN JUEGO DE 3 CEPILLOS COMO EST NDAR CEPILLO CURVO BH 28692 CEPILLO DE FREGAR BH 28693 CEPILLO RECTO BH 28691 Cubierta de la cuba para el aceite 5007596 Purgador Espumadera CE 27400 WTERTE WERTE Lis Te TION ex LJ 1 NDA MO x MO x MOM 45 MO MOS UM 1127 mm Altura de 1280 Conexi n el ctrica de Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 4 PELIGRO LA INSTALACI N LAS ALTERACIONES LOS AJUSTES EL SERVICIO T CNICO O EL MANTENIMIENTO INCORRECTOS PODR AN PROVOCAR LESIONES GRAVES LA MUERTE O DA OS A LA PROPIEDAD LEA COM
25. 071 TM 3786 TM 3926 FU 3860 TM 3782 TM 3780 CN 3652 FU 3773 1003551 TM 33837 FU 34274 FU 34355 CR 3226 BANDEJA 10 32 X 3 4 DE USO INTENSIVO TERMINAL CT DE 35 mm DE PIEZA DE PARED TERMINAL CT ENCHUFE 6 10 FUSIBLE DE 30 A CLASE G QC TERMINAL DE CONEXI N A TIERRA DE 35 mm TERMINAL CT DE MARCA L UNIDAD DE CONTACTO PORTAFUSIBLES RIEL QC DIN DE 12 pulg REGLETA DE PUENTE FUSIBLE SECUNDARIO DE 4 A DE TIPO 3 AG FUSIBLE DE 2 A 250 V T LAG GLS MOL CONECTOR DE TERMINALES ANILLO DE PERNO N 10 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 37 CANT Ne 9 O pa N lt O O Q 2 N 6 O I 631 OMQ 4 4 7706 EW 98 9 A212 81 SdWy SLIVA SL IA SHDLOVINDO 43193 01 SIN3W3T3 JHL 193NNDO 01 3A0EY 3HL 3SN NOLLVANDIANOO 91130 NI 3123 02 349 SIN3W3T3 YILVIH 31DN 11042 0 13411 1HDI4 TIO0Z2 ON YJOLON 1431 355 JAIA 1411 404 6078005 335 ddNVd AJVa IND 1 3 HDIH OLNI H LIAS NIV3G JAIA 80 GI Z 1 A38 ONIAYVAC OLNI 1317 ZA 1317 O A 6 2 80 82 6 12 A38 AMA B dri TH DERT ny 535135 098 N4 3010H 4804 ALITI3A IH 2 43
26. 1 5 EL 34387 ELEMENTO DE 208 220 V CON TC 1 6 1008527 PROTECTOR DEL CALENTADOR 1 7 PI 27152 PASADOR DE SEGURIDAD 1 8 1009262 PROTECTOR DE ELEMENTO 1 9 WS 23671 ARANDELA DE PRESI N DE ACERO INOXIDABLE 18 8 N 10 4 10 SC 27481 TORNILLO DE ACERO INOXIDABLE HEXAGONAL DE 10 32 X 1 2 pulg DE USO INTENSIVO 4 11 SC 25286 REBORDE DE 1 4 20 X 3 4 pulg DE USO INTENSIVO 2 12 WS 22303 ARANDELA M8 DE ANILLO DIVIDIDO 4 15 SC 26462 TORNILLO DE CABEZA HEXAGONAL M8 X 15 4 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 36 5007680 PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N 1 2 O1 N N 11 12 15 14 ASF 60E CON ELEVADORES AUTOM TICOS CONJUNTO EL CTRICO B SICO CON ELEVADOR DE 208 220 240 V 1008453 TN 34272 BK 34372 BA 34490 1006917 CC 34378 5007681 BP 3567 SC 23455 SC 2459 SP 33901 SP 33707 HG 22672 NU 2215 BASE TRANSFORMADOR 120 V 240 V a 24 V 150 V A BLOQUE EN T MODULAR TABLERO DE REL S SOPORTE DE CONTROLADOR DE L MITE ALTO CONTROLADOR DE L MITE ALTO JUEGO DE CABLES DE 208 220 V TIMBRE 6 32 X 3 8 DE USO REGULAR Y DE USO INTENSIVO TORNILLO PHILLIPS de 8 32 x 1 4 pulg SEPARADOR DE 7 16 PARA ORIFICIO de 0 125 EN TABLERO DE 0 062 pulg SEPARADOR DEL SOPORTE NYL DE 35 6 mm CASQUILLO ROSCADO DE 10 32 TUERCA HEXAGONAL DE ACERO INOXIDABLE N 18 8 10 32 NF MS CANT a a ON PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N 20 21 22 23 24 28 26 27 SC 2
27. A PARA ENJUAGAR POR EL SISTEMA DE BOMBA O LA BANDEJA PARA GRASA DE LA FREIDORA A FIN DE EVITAR LOS DA OS EN LA BOMBA Y LA CONTAMINACI N DEL ACEITE LIMPIO CON QU MICOS DE EXTRACCI N POR EBULLICI N EN LAS UNIDADES EQUIPADAS CON SISTEMAS DE FILTRACI N PRECAUCI N LA SOLUCI N DE EXTRACCI N POR EBULLICI N Y LAS SUPERFICIES MET LICAS CIRCUNDANTES SE VUELVEN EXTREMADAMENTE CALIENTES PARA EVITAR QUEMADURAS USE SIEMPRE PROTECCI N EN LAS MANOS CUANDO REALICE LA FUNCI N DE EXTRACCI N POR EBULLICI N Y SIGA LAS INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD DEL FABRICANTE PARA EL PRODUCTO QUE SE USA EN LA EXTRACCI N POR EBULLICI N PRECAUCI N NO DEJE LA FREIDORA SIN SUPERVISI N DURANTE EL PROCESO DE EXTRACCI N POR EBULLICI N DEBE MONITOREAR CONTINUAMENTE QUE NO SE PRODUZCAN CONDICIONES DE REBOSAMIENTO POR EBULLICI N EN LA FREIDORA PARTICULARMENTE EN LUGARES DE GRAN ALTITUD SI EL DERRAME ES INMINENTE GIRE INMEDIATAMENTE EL INTERRUPTOR DE ENERG A MAESTRO A LA POSICI N OFF APAGADO Y DEJE QUE LA SOLUCI N SE ENFR E CUANDO LA SOLUCI N EST FR A INGRESE NUEVAMENTE AL MODO DE EXTRACCI N POR EBULLICI N NOTA S lo se puede realizar una extracci n por ebullici n manual cuando la temperatura real de la cuba para el aceite sea menor a 110 1 Despu s de vaciar el aceite o la manteca de la freidora retire el cartucho de filtro de la unidad si est equipado con un sistema de filtraci n Consulte las instrucciones de filtr
28. D A 1317 A C3NISWU2 MDI2V1NI NV ISNA AHL 01 NDIL123N U3 JHL G39NVH2 80 1 S Adr 9 AJI 1991 09 3H1 40 7109 JHL OL 58317114 3 3HL G3aav L 53504 T3AUNddV 32 3HL 30V 80 Z HdW AJA vos AY 0 k 01 CIJNVd TH3LND9 Td SS3N MWH 3 123 6 6 y m 9 9 3 LON oox x p gt E8PVE Yd Wa EN ww mws d E Sdiv 5198 SITHA G 2 v 2 02 2 GAL 18 Qu 9i ORE Us UU RENE EE d e MN E E 5 SSINAVH CAVO L99v V8 6 50 1 la ad 166 17 WILOVINUS 381 36 7103 511 e JHL Dl 3NII NI 009 31DN A P ADV 18 69 Oo Lj 4 1 l TI0Z2 LIN I 10 1HDIA NAOT NOLLISOd NI 51 3 313 DNLLV3H 299 E NS 4 11672 MDSN3S XO d 7 eL LOI 14171 1431 l E sni S Q l H31IAS g ess r 1 ATHW3SSV 3MIA 1317 X04 6018006 335 311 HLTA VAOST 5 HOIIAS I9SrE NL B AJNAODISNVYAL B dIADIAAY 39 l lt VAOS 2 0 2 ele ve gt 8 13594 4298 a H2019 asna sui ui panddns 9 31 _ I E 240 Jadunf pa Jow SIAM 13NVO NWNULLLS ddNVd INUA 01 Manual d
29. EL PANEL 1 5009628 HERVIDOR B SICO 208 220 75E 1 4 5009179 PUERTA 1 5 5009210 PANEL DE CONTROL B SICO ASF 75 1 6 5009645 SUSPENSI N DE LA CESTA 1 2 1009361 PARTE POSTERIOR DEL PANEL 1 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 48 ASF 75E SIN FILTRACI N NI ELEVADORES 5009179 PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N 1 ON O N 5009177 1006303 RI 2097 MA 25734 1009689 RL 27690 CONJUNTO DE LA PUERTA PUERTA SOPORTE DE IM N REMACHE INOXIDABLE N 42 IM N DE PUERTA SOPORTE DE ELEVADOR DE ELEMENTO 1 ELEVADOR DE ELEMENTO 1 5 6 7 27012 27250 27251 34483 5008473 NP 27402 HERVIDOR B SICO 208 220 ASF 75E CONJUNTO DEL HERVIDOR 1 PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 p 3 2 CP 28016 TAPA NPT DE 3 4 1 ADAPTADOR DE COMPRESI N DE 1 4 pulg 1 CASQUILLO DE COMPRESI N DE 6 mm 1 TERMISTOR NTC DE SONDA 1 CONJUNTO DE DRENAJE 1 EMPALME LG DE 3 4 NPT X10 pulg 1 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 49 ASF 75E SIN FILTRACI N NI ELEVADORES 9000 o x 9 p o ELL ESO co a _ Go Q4 D o O 2 5 O 5 7 X NN 0x 0 1 20 O O 5009634 MOTOR DE MONTAJE Y COMPONENTES ELECTRICOS PRODUCTO N DE PIEZA DESCRIPCI N CANT 1 1009269 PLACA DEL MOTOR 2 TN 33282 TRANSFORMADOR de 230 V 24 V 50 A 1 3 BK 34372 BLOQUE EN
30. ELEVADORES 5009217 CONJUNTO INFERIOR DEL PANEL PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N 1 1009947 PANEL DELANTERO INFERIOR SIN FILTRO 2 34245 TERMOSTATO DE L MITE ALTO SW 34254 INTERRUPTOR DE LEVA PARA MONOF SICO 4 SC 22271 TORNILLOS PHILLIPS M4 0 7 X 6 mm 5 LI 3951 LUZ BLANCA DEL PILOTO DE 250 V 6 SW 33495 INTERRUPTOR DE PULSADOR UNIPOLAR DE UNA POSICI N 5009210 PANEL DE CONTROL PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 5009212 PANEL DE CONTROL B SICO SOLDADO ASF 75 1 2 IN 22985 AISLANTE DE FIBRA DE CER MICA DE 1 2 pulg 1 28022 ESQUEMA CON MEMBRANA SIN ELEVADOR 1 4 CC 34499 CONTROL SIMPLE 1 5 NU 2361 TUERCA N 6 32 4 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 51 9 m ps N lt O O 2 N Ke O o CO IN 9 S S3II8WN3SSV AIM eL 2 n 8 006 440 33S 2 LON S moe F 9289 A022 802 SAJINNN 1AVA WVVHS DLIV ZHO9 HdE 022 802 OISVE 30L 4SV ST300N EINE 113 E NEN wm NI SAJWAN 8 3LUN NAIVI en T eseye 13 7 O3 OT JAIA YIWYIDASNVAL NOILAO 1411 ND W2331 DNDMA 2 AJA Sdiv SLIVA SIDA VET SMDLOVINUO N31V3H 1 AMA JHL 01 SIN3W313 JHL 123 2 01 3AH8V MYADVIC JHL 3SN NDLLVANDIANDO 9111301 NI 1 2 SIN3W313 331V3H 31DN A l C jH Hill Jl C V R P n n A C HALLE LLLI 269E ND gt
31. EMBRANA 1 NU 2361 TUERCA HEXAGONAL DE ACERO INOXIDABLE 6 32 4 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 34 ASF 60E CON ELEVADORES AUTOM TICOS 5007518 CONJUNTO DEL ELEVADOR ASF 60 PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 1008420 COLUMNA GU A 2 2 1008421 SOPORTE GU A 2 3 RD 28118 VARILLA DE ELEVADOR SOLDADA 2 4 MO 27011 ELEVADOR DEL MOTOR 2 5 1008419 PASADOR GU A 2 6 1008418 SOPORTE DE MONTAJE DEL ELEVADOR DEL MOTOR 2 7 27539 PASADOR CON CABEZA DE 1 4 pulg X 1 1 4 pulg 4 8 27540 PASADOR ABIERTO 4 9 HL 28117 ELEVADOR DE CESTA SOLDADO 2 10 SC 2661 TORNILLO PHILLIPS DE CABEZA TRONCOC NICA DE ACERO INOXIDABLE 18 8 DE 10 32 X1 2 NF M S 24 5008570 PANEL E INTERRUPTORES DE DRENAJE PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1009268 PANEL DELANTERO INFERIOR 1 2 34245 TERMOSTATO DE L MITE ALTO 1 3 LI 3951 LUZ BLANCA DEL PILOTO DE 250 V 4 SW 33495 INTERRUPTOR DE PULSADOR UNIPOLAR DE UNA POSICI N 1 5 SW 34254 INTERRUPTOR DE LEVA PARA MONOF SICO 1 6 SC 22271 TORNILLOS PHILLIPS M4 0 7X6MM 2 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 35 ASF 60E CON ELEVADORES AUTOM TICOS 5008656 CONJUNTO DE ELEMENTOS 60 208 220 V PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 PP 28143 TUBO DE ACERO INOXIDABLE DE 2 1 2 pulg SC H 40 304 1 2 BK 27098 BLOQUE DE BISAGRA CON PASADOR DE SEGURIDAD 1 3 BK 27099 BLOQUE DE BISAGRA SIN PASADOR DE SEGURIDAD 1 EL 34352 ELEMENTO DE 208 220 V
32. ESCRIPCI N CANT 1 5007603 HERVIDOR CON ELEVADOR 1 2 27250 ADAPTADOR DE COMPRESI N DE 1 4 pulg x NPT DE 3 8 1 3 PR 34483 TERMISTOR NTC DE SONDA 100 K OHMIOS 1 28016 NPT DE 3 4 1 5008503 PANEL INFERIOR CON TUBO DE DRENAJE PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 1009173 PANEL INFERIOR 1 2 1009174 SOPORTE DE DRENAJE 1 RI 2097 REMACHE INOXIDABLE N 42 2 a PP 28126 TUBO DE DRENAJE 1 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 33 ASF 60E CON ELEVADORES AUTOM TICOS 15007555 PUERTA PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 1008455 PUERTA EXTERIOR 1 2 1008462 PUERTA INTERIOR 1 3 HG 26994 BISAGRA HEMBRA DE LA PUERTA 2 4 1006303 SOPORTE DE IM N 1 5 RI 2097 REMACHE INOXIDABLE N 42 2 6 MA 25734 IM N DE PUERTA AR 7E 1 5007792 CONJUNTO DE V LVULA DE DRENAJE PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 VA 28114 V LVULA DE BOLA USADA CON FT 28113 1 2 5008497 LEVA PARA DRENAJE SOLDADA 1 1008739 SOPORTE DEL MONTAJE DELINTERRUPTOR DE DRENAJE 1 4 SW 34246 INTERRUPTOR DE L MITE 1 5 SC 28288 TORNILLO DE 10 24 x 0 375 PHMS 2 6 BU 3964 CASQUILLO RECTO CON PROTECCI N CONTRA LOS TIRONES 1 7 5 23671 ARANDELA DE PRESI N DE ACERO INOXIDABLE 18 8 N 10 2 8 SC 2069 TORNILLO PHILLIPS TRONCOC NICO DE 8 32 X 1 NC 2 5007494 CONJUNTO DEL PANEL DE CONTROL PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 5007565 PANEL DE CONTROL B SICO SOLDADO 1 2 CC 34499 CONTROL SIMPLE 1 3 PE 27929 ESQUEMA CON M
33. FT 28661 ADAPTADOR DE CONECTOR 37 a NPTF 1 12 TE 28662 T de 37 x 37 x NPTF 1 13 LI 34251 INTERRUPTOR DE PULSADOR 1 14 LI 3951 LUZ BLANCA DEL PILOTO DE 250 V 1 15 SW 33495 INTERRUPTOR DE PULSADOR UNIPOLAR DE UNA POSICI N 2 16 SC 26791 TORNILLO DE 10 32 X 1 4 pulg DE CABEZA TRONCOC NICA ji 17 SC 28288 TORNILLO DE 10 24 x 0 375 PHMS 2 18 EB 28687 CODO N 1037 x 37 1 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 45 ASF 75E CON FILTRACI N Y ELEVADORES 5008588 CONJUNTO DE BANDEJA PARA GRASA PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 5008589 BANDEJA PARA GRASA SOLDADA 1 2 C5 27054 RUEDA ORIENTABLE DE 5 cm 2 3 CS 27253 RUEDA ORIENTABLE DE 5 cm 2 4 5008591 CARTUCHO DE FILTRO 1 5 SC 26791 TORNILLO DE 10 32 X 1 4 pulg DE CABEZA TRONCOC NICA 16 6 HO 27649 MANGUERA DEL FILTRO DE LA FREIDORA 1 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 46 ASF 75E CON FILTRACI N Y ELEVADORES p sel PE o eg 10 oj 10 5009735 MOTOR DE MONTAJE Y COMPONENTES ELECTRICOS PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANI 1 1009269 PLACA DEL MOTOR ASF 75 1 2 TN 33282 TRANSFORMADOR de 230 V 24 V 50 A 1 BK 34372 BLOQUE EN T MODULAR 1 34490 TABLERO DE REL S ASF 60 1 FI 33406 ABRAZADERA DE FILTRO DE FERRITA 2 6 BP 3567 TIMBRE 1 Z SP 33901 SEPARADOR DE 7 16 PARA ORIFICIO DE 0 125 EN BRD DE 0 062 pulg 4 8 SP 33707 SEPARADOR DEL SOPORTE NYL DE 35 6 mm 4 9 FU 34355 FUSIBLE DE 2
34. HdE OISV8 3SZ 3Sv STidONHS s reli ESEE 13 1 SAJAWNN 1894 WYYHS OL 1V NV MH CV E gt J T ALYAH ST M31V3H NI SX34WNN TH LON 2 1750700 NO REVISION BY 1 7255 08 je OX OT GAIA AJNADISNVAL NOILdO 131 ND W331 DNDR2IA 2 Adal JI 3 JI MANI AMA 9899 MxA8 L2 A0r2 B SdWv SLIVA SIDA 53505 0986 04 31 DH ISNA 54 31 81 HLIA 3ONVHO dANd 3HL D NOILYLOJ 1S8 4D JHL 39NVHO Hl JLON 20bVE NL ANA AA YINADSNYAL Ei VAOS 2 0 2 eLeove N1 JINJOISNVIL VA0SI Av2 A0p2 FNTAGLON 8 amp SINN JHIA JAIA 3LIHA 21 Em SOLOW u m pa d amp O a G aza cp 31V INSNI Ama SINN 3MIA oeee a 31 1 5 gl SINN 3MIA G08EE WDD JAIA 1 ATA 078 WAIL 29 49403SU043 343 panddns Jadun PIDIO SBAA NOI1dO NHIlV21 IJ G6YEE MS HILIMS 13838 E8rrE Nd dWil lt NOLLNEHSNd Tsgye 1 GHOID eseye 1 vS2vE MS HILIMS 340 NO 0y2ye MS HILIAS dWnd 06vv V8 BE0600S ATENISSY 3MIA 33S NOLLdO 1417 Qu AME SC 01 CI3NVd 1 1 2214 SSINAVH JAIM 1I3NNO9 31DN Manual de operaci n y cuidado de la freidora el c
35. NNN LAYd WvvHS DLTV CO TW T LON T 88676 14 13 1 BE AVT3BD Sr M CER 6699 22 31UN 68 6 dW3il e AH ZESES A Laz manr 109595 2596 22 269 N 4 499 T XOL VLNOI 2 X0LIVLNOI S6VEE MS gt HILIMS 13534 1568 17 1HDI1 GS3NWVH avoa AVI DG y E YE S3Sn4 098 N4 3d 10H 3Sn3 cOvvE NL JINJOISNVAL YAOS AtF2 A0r2 Sveve 1 1 vS2vE MS 2L2vE NlL AINADASNYAL H31IAS NA0SI Ares nee 330 NO AUTI3A eLeve 4 ddNVd LNUG d I 19078 WAIL 29 jaujossuod4i ayy yya panddns J8dwnf payuou Saan SNISIA XIWAOJSNYAL 13171 dol Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 39 O pa N lt O O 2 N 407417 raLwa MO 4 1 vos amp aW ua SUIZA E m mi A A ERES ET RR m zl 53 1 8 4355 JYIM 3 S 0Z0600S AMO 335124 JON E SeS38N N LYWA 5 LON 1 ZHOS HdE ASTH 08E 215 4 309 3SV STIDON ANITA 1 AY IDVIO 33IM 7 05 35 NUILISUd 1N3W313 SNILV3H AAY 80 62 3 A38 OLNI HOLIAS 80 SI Z d T A38 SLA
36. PLETAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE INSTALACI N OPERACI N Y MANTENIMIENTO ANTES DE INSTALAR O REALIZAR SERVICIO T CNICO A ESTE EQUIPO INSTALACI N EN EL LUGAR NOTA Para evitar el da o del equipo retire el carro 74 para el aceite antes de mover el equipo con R U O N una horquilla elevadora o un elevador de NO USE UNA HORQUILLA ELEVADORA bandejas DESDE LA PARTE DELANTERA O POSTERIOR DE LA UNIDAD USE UNA HORQUILLA REQUISITOS DE ESPACIO M NIMOS ELEVADORA S LO DESDE LOS LADOS SUPERFICIES SUPERFICIES m 152 m PARTE FRONTAL 635 mm M S M nimo de 152 mm entre la oscilaci n del elemento en posici n extendida y el borde inferior de la campana de escape y el medio de filtraci n ESPACIO DE ENTRADA 762 mm SIN EMBALAR LOS ESPACIOS M NIMOS DEBEN PERMANECER SIN OBSTRUCCIONES NO coloque aislamientos ni ning n otro tipo de materiales en las reas de espacio Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 5 INSTALACI N EN EL LUGAR p N Es responsabilidad del instalador verificar que la instalaci n de esta freidora cumpla las especificaciones que se indican en este manual y las requisitos de los c digos locales Se requiere la instalaci n de una campana Las funciones de cocci n y limpieza requieren de un acceso sin obstrucciones La cuba para el aceite el panel de control y la puerta delantera de acceso deben mantenerse libres de obst
37. RO PRECAUCI N PARA PROTEGER LAS SUPERFICIES DE ACERO INOXIDABLE EVITE POR COMPLETO EL USO DE COMPUESTOS DE LIMPIEZA ABRASIVOS LIMPIADORES A BASE DE CLORO O LIMPIADORES QUE CONTENGAN SALES CUATERNARIAS NUNCA USE CIDO CLORH DRICO CIDO MURI TICO EN ACERO INOXIDABLE NUNCA USE CEPILLOS MET LICOS ESPONJAS DE METAL NI RASPADORES EN NING N MOMENTO DEBE LIMPIARSE EL VAPOR DEL INTERIOR O DEL EXTERIOR REGARSE INUNDARSE CON AGUA O SOLUCION LIQUIDA DE CUALQUIER TIPO NO UTILICE UN CHORRO DE AGUA PARA LIMPIAR PODR AN PRODUCIRSE DA OS GRAVES O DESCARGA EL CTRICA LA GARANT A SE PIERDE SI SE INUNDA EL ELECTRODOMESTICO Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 16 OPERACI N INSTRUCCIONES DE FILTRACI N DE ACEITE PARA UNIDADES CON LA OPCI N INSTALADA Una observaci n cuidadosa del producto alimenticio terminado ayudar a determinar la frecuencia ptima de filtraci n La filtraci n del aceite para la cocci n en intervalos regulares ayudar a garantizar la calidad de los alimentos PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS No permita que la temperatura del aceite disminuya bajo la temperatura de 121 C del Idle Mode estado de reposo cuando se est filtrando Si la filtraci n se realiza al t rmino del d a vuelva a bombear el aceite al hervidor mientras a n est caliente No permita que el aceite se enfr e antes que vuelva al hervidor PRECAUCI N A LOS OPERADORES SE
38. SUGERIDOS PRODUCTO TEMPERATURA 4 00 171 C 171 171 171 E 171 171 C 171 C 171 177 1716 TARA 171 C 171 1719 163 IU E 177 C 171 EG rG Berenjena Egg Rolls ROLLITOS CHINOS CONGELADOS 5 00 5 00 4 00 4 00 5 00 3 30 4 00 4 00 Patatas fritas onduladas Patatas fritas sazonadas Patatas fritas con crema agria y cebollinos Patatas fritas FRESCAS Patatas fritas corte fino C rculos crocantes de patatas Pimientos jalape os rellenos Palitos de queso mozzarella untados o apanados Instrucciones seg n paquete 3 30 3 00 10 00 12 00 2 45 3 00 3 30 3 30 3 00 3 30 Champi ones apanados Anillos de cebolla Chuletas de cerdo FRESCAS Cerdo FRESCO Patatas fritas FRESCAS Tajadas de patatas Quesadillas Camarones Verduras Calabacines apanados FRESCOS LOS TIEMPOS Y TEMPERATURAS SON S LO PAUTAS SUGERIDAS TODA LA COCCI N SE DEBE BASAR EN LAS TEMPERATURAS INTERNAS DEL PRODUCTO DEBIDO A VARIACIONES EN LA CALIDAD EL PESO Y EL GRADO DE COCCI N QUE SE DESEE DEL PRODUCTO LOS TIEMPOS Y LAS TEMPERATURAS DE COCCI N PUEDEN REQUERIR AJUSTES DE ACUERDO CON ESOS FACTORES SIGA SIEMPRE LAS NORMAS DE SALUD HIGIENE LOCALES PARA TODOS LOS REQUISITOS DE TEMPERATURA INTERNA Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 22 OPERACI N IDENTIFICACI N DEL PANEL DISPLAY BASKET IDENTIFICACI N DEL PANEL DE CONTROL 6 BOT N DE LA CESTA
39. a caja de control el ctrico detr s del panel de servicio o donde se indique en otra parte de este manual ASPECTOS EL CTRICOS ASF 60E VOLTAJE FASE CICLO HZ AMPERIOS kW 208 220 AGCY 47 45 47 6 240 AGCY 380 415 a 380 17 99 440 480 AGCY a 440 a 480 Sin cable ni enchufe Antes de operar la freidora revise que todas las conexiones de cables en el rea de conexi n el ctrica est n apretadas ya que se pueden soltar durante el transporte AM PELIGRO CERCI RESE DE QUE EL VOLTAJE DE LA FUENTE DE POTENCIA COINCIDA CON EL VOLTAJE ROTULADO EN LA PLACA DE IDENTIFICACION DE LA UNIDAD 230 V Para prevenir el peligro de descarga el ctrica entre el equipo y otros equipos o piezas met licas cercanas se proporciona un borne de conexi n de compensaci n Para proporcionar la protecci n suficiente contra diferencias de voltaje se debe conectar un conductor de conexi n de compensaci n a este borne y a los otros aparatos o piezas met licas El terminal est marcado con el siguiente s mbolo Y PELIGRO LOS EQUIPOS SIN CABLES QUE SE PROPORCIONEN EN F BRICA SE DEBEN EQUIPAR CON UN CABLE DE LONGITUD SUFICIENTE PARA PERMITIR QUE STOS SE PUEDAN MOVER PARA REALIZAR LA LIMPIEZA LAS CONEXIONES EL CTRICAS DEBEN LLEVARSE A CABO POR UN T CNICO DE MANTENIMIENTO CALIFICADO CONFORME A LAS NORMAS EL CTRICAS APLICABLES ASPECTOS EL CTRICOS ASF 75E VOLTAJE FASE CICLO HZ AMPERIOS 208 22
40. aci n en la p gina 19 Cierre el DRENAJE Debe girar el asa en el sentido de las agujas del reloj hasta que se detenga NOTA Siempre utilice protecci n para los ojos o una careta de protecci n y guantes de goma protectivos cuando limpie la cuba para el aceite ya que los qu micos producidos en la extracci n por ebullici n son una soluci n alcalina que puede provocar graves quemaduras 2 Llene la freidora hasta la l nea de llenado de aceite m ximo con una mezcla de agua fr a y soluci n de extracci n por ebullici n para la freidora Siga cuidadosamente las instrucciones del fabricante para mezclar la soluci n de extracci n por ebullici n L NEA DE LLENADO M XIMO DE ACEITE L NEA DE LLENADO M NIMO DE ACEITE HERVIDOR PARTE DELANTERA NIVELES DE ACEITE MANTECA PRECAUCI N MANTENGA A MANO UN RECIPIENTE CON AGUA FR A DURANTE LA EXTRACCI N POR EBULLICI N EN CASO DE DERRAME SI EL DERRAME ES INMINENTE APAGUE INMEDIATAMENTE LA ENERG A MAESTRA CON EL INTERRUPTOR Y VIERTA AGUA FR A EN LA CUBA PARA EL ACEITE A FIN DE REDUCIR DE FORMA R PIDA LA TEMPERATURA DE LA SOLUCI N 3 Gire el interruptor de energ a maestro ubicado dentro de la puerta delantera de acceso a la posici n ON encendido Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 13 EXTRACCI N POR EBULLICI N 4 Presione el bot n ELEMENT HI LIMIT RESET 14 Luego del proceso de extracci n por ebullici n y restablec
41. aso Alto Shaam ser responsable por la p rdida de uso p rdida de ingresos o ganancias o la p rdida del producto ni por ning n dafio indirecto especial incidental o emergente Nadie que no sea un trabajador de Alto Shaam Inc est autorizado a modificar esta garant a ni podr contraer ninguna otra obligaci n ni responsabilidad con relaci n al equipo de Alto Shaam ALTO SHAAM INC Entrada en vigencia 02 09 ANOTE LOS N MEROS DE MODELO Y DE SERIE DE LA UNIDAD PARA UNA F CIL REFERENCIA SIEMPRE INDIQUE LOS N MEROS DE MODELO Y DE SERIE EN SU CORRESPONDENCIA RELATIVA A LA UNIDAD Modelo Voltaje N mero de serie Fecha de instalaci n Adquirida en LLLI LII EE IE II I EE ER REEX R n Z ZZ EER ZEE EE REIPEE 111111 11 1 W164 N9221 Water Street P O Box 450 s Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 EE UU Tel fono 262 251 3800 800 558 8744 EE UU CANAD Fax 262 251 7067 800 329 8744 S LO EE UU Sitio en Internet www alto shaam com IMPRESO EN EE UU
42. ca no proporciona conectores flexibles ni dispone de ellos Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 8 REQUISITOS EL CTRICOS PELIGRO Para evitar descargas el ctricas este electrodom stico DEBE estar debidamente conectado a tierra conforme a las normas el ctricas locales o en caso de ausencia de las mismas seg n la edici n pertinente de National Electric Code ANSI NFPA 70 En Canad todas las conexiones el ctricas deber n respetar la parte 1 del C digo de Electricidad de Canad CSA C22 1 o seg n las normas locales Puede encontrar un diagrama del cableado el ctrico en la puerta delantera de acceso de la freidora Un electricista calificado debe instalar la freidora El equipo debe tener una protecci n para el circuito derivado con ampacidades adecuadas de acuerdo con el diagrama de cableado que se encuentra en la freidora La freidora se debe conectar de manera correcta a tierra de acuerdo con National Electrical Code y los c digos locales pertinentes De acuerdo con los c digos de cableado se debe incorporar un medio para desconectar la unidad del cableado fijo El calibre del cable de energ a principal que alimenta a la unidad debe coincidir con el calibre m nimo que se indica en las especificaciones correspondientes del modelo espec fico de freidora Para conocer las conexiones de suministro identifique el calibre del cable que aparece en la etiqueta de la cubierta de l
43. e el horario de atenci n est ndar y sin incluir horas extraordinarias vacaciones o cualquier comisi n adicional La garant a de piezas tiene una vigencia de siete 7 a os desde la fecha de env o Despu s de los tres 3 a os iniciales de la garant a de mano de obra Alto Shaam s lo reemplazar la cuba para el aceite y el flete la mano de obra y todos los cobros adicionales ser n de completa responsabilidad del propietario operador La cobertura de la garant a extendida de la cuba para el aceite est sujeta a todas las disposiciones que se establecen en Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 31 ASF 60E CON ELEVADORES AUTOM TICOS Consulte los detalles de estos conjuntos en las siguientes p ginas PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 5007680 CONJUNTO EL CTRICO B SICO CON ELEVADOR DE 208 220 240 V 1 2 5008566 CONJUNTO DE HERVIDOR B SICO ASF60E CON ELEVADOR 1 5008656 CONJUNTO DE ELEMENTOS ASF60E 208 220 V 1 4 5007494 CONJUNTO DEL PANEL DE CONTROL 1 5 5007518 CONJUNTO DEL ELEVADOR ASF 60 1 6 5007555 PUERTA ASF 60 1 7 5008570 PANEL E INTERRUPTORES DE DRENAJE 60 1 8 5008503 PANEL INFERIOR CON TUBO DE DRENAJE 1 9 5007792 CONJUNTO DE V LVULA DE DRENAJE ASF 60 1 10 1008458 PARTE POSTERIOR DEL PANEL 1 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 32 ASF 60E CON ELEVADORES AUTOM TICOS 5008566 CONJUNTO DEL HERVIDOR B SICO CON ELEVADOR PRODUCTO N DEPIEZA D
44. e operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 40 o pa d amp O a G ZH09 0S HdE 08 0 215 4 309 4SV ST3GON NVeOVIG 33M vew MAT8T A08r 0rr vy 02 MAS ST 9 Pd 2 gt SITIDA AYVANDIIS Q JINYOISNVAL O mj S TOP PE N L SIDA A3VNI3d 990642 NNDIIO LINE HLIA 01 193NND9 NV X 01 2X LI3NNOI A08r 0FF 0 2 SOLON 13411 1HDI43 xw 9 TI0 2 LIN 1331 ATHW3SSV JAIA 1317 YO 6018005 335 ddNVd AJVa A SG I MMC 5 35 E 2222 M MEN GER OLNI HOLIAS JHIA 80 SI dr AJA 51411 D A NV 51311 A I3NISWDO 80 82 S Y A38 ATHW3SSV IAIA D4 1406005 33S 198 LON SUJENNN 14 4 WVVHS DITV XS gG9E N2 2696 22 49 493 T 2 ADLOVLNDO 29160 ex Q 809 92 SSINYVH AVID 06py E Y4 cop ve NL 21331 ISNVAL VAOS Apv2 A0p2 535135 098 NJ AAC 10H ISNA eLeve NL ANAND ASNVAL ES AS NND 9 Q074 WAIL 29 484403SU0 4 UHM Jadun SBAA j YIWADISNVAL NDILdU 13 1 NI SIZGWAN TW Tit 3LON caavoa Avaa o 1 06 r 13 yceve 13
45. ermitir el flujo tambi d ia d de gas a los quemadores principales s lo cuando el regulador de tiro AMOSA cosccuencia dc ura se abra a una posici n para ventilar correctamente el equipo y cuando ventilaci n incorrecta Los da os que provoque el medio de energ a de escape est en funcionamiento S LO DE la ventilaci n incorrecta de la freidora no est n ACUERDO CON LA NORMA NFPA 54 DEL ESTADO LIBRE ASOCIADO DE cubiertos por la garant a MASSACHUSETTS Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 7 REQUISITOS DE SUJECI N EQUIPO M VIL La freidora debe tener un conector que cumpla con todos los c digos de instalaci n estatales y locales Se debe embridar a cualquier equipo que no est equipado con un cable de alimentaci n pero que incluya un conjunto de ruedas Se deben proporcionar los medios adecuados que limiten el movimiento de este equipo sin depender del conducto el ctrico o transmitir tensi n a ste Se aplican los siguientes requisitos 1 Las ruedas deben tener una altura m xima de 102 mm 2 Se deben instalar dichos equipos m viles usando un conector flexible fijado a la estructura del edificio RIESGO DE DESCARGA EL CTRICA Se debe fijar el artefacto a la estructura del edificio En el reborde posterior inferior del bastidor del equipo se encuentra un conector de montaje para un dispositivo de sujeci n aproximadamente a 178 mm del piso La f bri
46. esorios del aparato antes de conectarlo al sistema de alimentaci n Guarde los accesorios en un lugar adecuado para su uso futuro MANTENGA ESTE MANUAL EN UN LUGAR CONVENIENTE PARA USARLO COMO REFERENCIA Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 1 PROCEDIMIENTO Y SE Pi w SEGURIDAD Es esencial conocer los procedimientos correctos para que los equipos accionados el ctricamente o por gas funcionen de forma segura De acuerdo a las directrices habituales sobre etiquetado de seguridad referente a riesgos potenciales se utilizar n las siguientes palabras e iconos a lo largo de todo el manual PELIGRO riesgo que provocar lesiones hace caso omiso a la advertencia de este simbolo PRECAUCI N Se utiliza para indicar que existe un riesgo que puede provocar o provocar lesiones personales moderadas o leves o da os en la propiedad si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada de este s mbolo PRECAUCI N Se utiliza para indicar que existe un riesgo que puede provocar o provocar lesiones personales leves da os en la propiedad o una pr ctica otencialmente insegura si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada de este s mbolo NOTA Se utiliza para notificar al personal de instalaci n funcionamiento o mantenimiento sobre aspectos importantes que no est n relacionados con riesgos Manual de operaci n y cuidado de
47. eto y una inspecci n de todo el producto recibido Anote cualquier da o directamente en el recibo de la empresa de transporte Aseg rese de que el conductor firme el recibo Si se niega a hacerlo deje constancia de ello en el recibo Si el conductor no permite que se haga la inspecci n escriba lo siguiente en el recibo de entrega El conductor reh sa que se haga la inspecci n del env o para verificar da os visibles Llame por tel fono a la oficina de la empresa de transporte inmediatamente despu s de encontrar el da o y exija una inspecci n Env e por correo una confirmaci n de la hora fecha y persona con quien habl Conserve todas las cajas y dem s material de embalaje para la futura inspecci n por parte de la empresa de transporte Registre inmediatamente una demanda escrita con la empresa de transporte y adjunte copias de todos los documentos pertinentes Continuaremos con nuestra pol tica de ayudar a nuestros clientes para cobrar las demandas que se hayan registrado adecuadamente y est n vigentes Sin embargo no podemos registrar ninguna demanda a nombre del cliente asumir la responsabilidad de demanda alguna ni aceptar deducciones en el pago del producto debido a dichas demandas GARANT A LIMITADA Alto Shaam Inc garantiza solamente al comprador original que cualquier pieza original que presente defectos en cuanto a materiales o mano de obra estar seg n lo considere Alto Shaam sujeto a
48. fre r como la manteca No elija CY 0 e Despl cese para cambiar los ciclos de derretimiento presionando NW 01 1 e Presione DOS VECES para aceptar la nueva configuraci n y seguir con el bloqueo NOTA presione s lo una vez y cambie la configuraci n gAS ELEC 6 Bloquee o desbloquee la programaci n del control LoC o ULoC aparecer en la pantalla de LED LoC prohibir que el personal no calificado que no tenga la contrase a entre a la programaci n de control ULoC dejar bloqueada la programaci n de control e Despl cese para cambiar la condici n de bloqueo presionando NN 4Y e Presione para aceptar la nueva configuraci n y seleccione F o C 7 Seleccione F o para mostrar la temperatura F o aparecer en la pantalla de LED F har que la pantalla de LED muestre la temperatura en grados Fahrenheit har que la pantalla de LED muestre la temperatura en grados Celsius e Despl cese para cambiar de F a C presionando NW o Z e Presione para aceptar la nueva configuraci n y proceder a reiniciar la secuencia de programaci n de control o presione y mantenga presionado durante un segundo para salir de la programaci n de control NOTA En cualquier punto de la secuencia si presiona y mantiene presionado durante un segundo saldr de la programaci n de control Manual de operaci n y cuidado de la freido
49. g DE CABEZA TRONCOC NICA 8 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 43 ASF 75E CON FILTRACI N Y ELEVADORES 5009211 PANEL DE CONTROL PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 5009212 PANEL DE CONTROL SOLDADO 1 2 22985 AISLANTE DE FIBRA DE CER MICA DE 1 2 pulg 1 PE 27929 ESQUEMA CON MEMBRANA 1 4 CC 34499 CONTROL 1 D NU 2361 TUERCA N 6 32 4 5009628 HERVIDOR B SICO 208 220 PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 KE 27012 ASF 75E CONJUNTO DEL HERVIDOR 1 2 28016 NPT DE 3 4 1 3 27250 ADAPTADOR DE COMPRESI N DE 1 4 pulg 1 4 FT 27251 CASQUILLO DE COMPRESI N DE 6 mm 1 5 PR 34483 TERMISTOR NTC DE SONDA 1 6 5008473 CONJUNTO DE DRENAJE 1 5 NP 27402 EMPALME LG DE 3 4 NPT X10 pulg 1 Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 44 ASF 75E CON FILTRACI N Y ELEVADORES 5009636 CONJUNTO INFERIOR DEL PANEL CON FILTRACI N PRODUCTO N DEPIEZA DESCRIPCI N CANT 1 1009369 PANEL DELANTERO INFERIOR 1 2 34245 TERMOSTATO DE L MITE ALTO 1 3 PA 27057 MONTAJE DE LA LUZ DE LA PLACA 1 SW 34254 INTERRUPTOR DE LEVA PARA MONOF SICO 1 5 LI 34252 PULSADOR DE LA LUZ DE LA BOMBA 1 6 SW 34240 PULSADOR DEL INTERRUPTOR DE LA BOMBA 1 7 VA 28274 V LVULA DE BOLA DE MONTAJE DEL PANEL NPT DE 1 2 pulg 1 8 28008 ADAPTADOR DE DESCONEXI N R PIDA NPT 1 2 x 1 2 1 9 FT 28275 CONECTOR DE ADAPTADOR NPTF DE 1 2 14 x 37 1 10 SC 22271 TORNILLOS PHILLIPS M4 0 7 X 6 mm 2 11
50. imiento de l mite alto del elemento enjuague seque todas las superficies accesibles de E hast 1 talla LED tre metal en el interior y limpie todos los accesorios spere hasta que la pantalla muestre yeso pacas calentar y luego presione BOIL OUT humedad restante Limpie y seque las cestas para fre r extracci n por ebullici n en el panel de de manera separada control 6 Cuando llegue a 89 C la pantalla LED mostrar E E G A U G l BOIL hervir y se mantendr aquella temperatura ASEGURESE DE QUE NO EXISTA AGUA CUBA PARA Con un temporizador por separado permita que la EL ACEITE ANTES DE LLENARLA CON ACEITE MANTECA cuba para el aceite realice el proceso de extracci n por CUANDO LOS COMPONENTES DE COCCI N ALCANCEN LA TEMPERATURA DE COCCI N EL AGUA EN LA CUBA PARA EL ACEITE PROVOCAR SALPICADURAS DE ACEITE QUE PUEDEN REPRESENTAR UN PELIGRO DE QUEMADURAS 7 Gire el interruptor de energ a maestro ubicado detr s de la puerta delantera de acceso a la posici n OFF NOTA Aseg rese de que el interior de la cuba apagado para el aceite la entrada del sumidero y todas las piezas que tuvieron contacto con el nuevo aceite o manteca est n tan secas como sea posible 8 Con guantes protectivos para evitar quemaduras friegue el interior de la cuba para el aceite con un cepillo de fregar de mango largo 15 Limpie el exterior del
51. la siguiente directiva NO DESECHAR LOS EQUIPOS ELECTRICOS O ELECTRONICOS CON OTROS DESECHOSMUNICIPALES la freidora el ctrica 2 ESPECIFICACIONES DE ASF 75E DIMENSIONES EXTERIORES A x A x P PESO EsT PESO NETO PESO BRUTO 1065 mm x 630 mm x 961 mm 154 kg 209 kg DIMENSIONES DE LA CESTA AX X P DIMENSIONES DE LA CAJA DE CART N Ax A x D 1270 mm x 787 mm x 1092 mm 292 mm x 324 mm x 552 mm ACCESORIOS ESTANDAR Cesta de tama o mediano SE INCLUYEN 2 COMO EST NDAR BS 27140 Juego de cepillos SE INCLUYE UN JUEGO DE 3 CEPILLOS COMO EST NDAR CAPACIDAD CEPILLO CURVO BH 28692 MANTECA ACEITE CEPILLO DE FREGAR BH 28693 33 kg M XIMO CEPILLO RECTO BH 28691 CAPACIDAD DE CARGA Filtro de papel SE INCLUYEN 7 FILTROS DE PAPEL COMO EST NDAR EMBALAJE DE RECARGA DE 7 PIEZAS FI 27791 6 kg M XIMO EMBALAJE DE RECARGA DE 100 PIEZAS FI 27794 Cesta de tamafio completo CAPACIDAD PARA 48 PIEZAS DE POLLO BS 26998 TERTE AWTERTE FILTROS Carb n EMBALAJE DE 30 PIEZAS FI 27648 C Malla reutilizable FILTRO NICO FI 27014 C us 2 Cubierta de la cuba para aceite 5005136 LISTED anos v Cubierta de bandeja m vil 5006073 Purgador Espumadera CE 27400 Manguera para desechar aceite HO 27686 ASF 75E CON ELEVADORES Y FILTRACI N ASF 75E SIN ELEVADORES NI FILTRACI N 000 06000000000 06000
52. mas de escape ventilen los equipos instalados en aplicaciones comerciales En los lugares donde los equipos que funcionan de manera autom tica se ventilen con una campana de ventilaci n o un sistema de escape equipado con un regulador de tiro o con un medio de escape de energ a se deben tomar precauciones para permitir el flujo de gas a los quemadores principales s lo cuando el regulador de tiro se abra a una posici n para ventilar correctamente el equipo y cuando el medio de energ a de escape est en funcionamiento S LO DE ACUERDO CON LA NORMA NFPA 54 DEL ESTADO LIBRE ASOCIADO DE MASSACHUSETTS Se requiere un sistema de ventilaci n adecuado para el equipo de cocina comercial Para obtener m s informaci n escriba a National Fire Protection Association Asociaci n Nacional de Protecci n Contra Incendios Batterymarch Park Quincy MA 02269 Cuando escriba haga referencia a la norma NFPA N 96 4 k F L i G R Debe permitir que las campanas de ventilaci n y los sistemas de Y escape ventilen los equipos instalados en aplicaciones comerciales SINO VENTILA ADECUADAMENTE ESTA En los lugares donde los equipos que funcionan de manera FREIDORA PUEDE SER PELIGROSO PARA autom tica se ventilen con una campana de ventilaci n o un sistema LA SALUD DEL OPERADOR de escape equipado con un regulador de tiro o con un medio de Los da os al equipo y los problemas operacionales escape de energ a se deben tomar precauciones para p
53. ntos parpadeando e Despl cese hacia arriba o hacia abajo en incrementos de un segundo presionando ES o E e Presione e para aceptar la nueva configuraci n e ir a la temperatura de referencia Elija de la temperatura de referencia La temperatura de referencia actual aparecer en la pantalla de LED con una F o C parpadeando e Despl cese hacia arriba o hacia abajo en incrementos de un grado presionando ES o e Presione e para aceptar la nueva configuraci n y seguir con la calibraci n de la temperatura Calibre la temperatura La temperatura de calibraci n actual aparecer siempre en la pantalla de LED en F Los valores de calibraci n disponibles var an de 20 F a 20 F e Despl cese hacia arriba o hacia abajo en incrementos de un grado presionando ES o E e Presione para aceptar la nueva configuraci n y seguir con el ciclo de derretimiento ES Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 28 OPERACI N PROGRAMACI N DEL CONTROL PRECAUCION ESTA SECCI N EST DEDICADA S LO A T CNICOS DE SERVICIO CALIFICADOS Y NO A PERSONAL DE SERVICIO QUE NO EST DEBIDAMENTE ENTRENADO NI AUTORIZADO 5 Elija el ciclo de derretimiento correcto para el componente que va a fre r El ciclo de derretimiento aparecer en la pantalla de LED como CY L o CY S CY L es para componentes l quidos para fre r como el aceite y CY S es para componentes s lidos para
54. panel de control indicar HEAt calentar 9 10 Cuando la freidora muestre la temperatura de referencia puede fre r el producto En este manual puede encontrar m s pautas detalladas de operaci n junto con informaci n sobre la programaci n Para cerrar la estaci n para fre r gire el interruptor de energ a maestro ubicado en la parte de atr s de la puerta delantera de acceso en la posici n OFF apagado A PELIGRO DESCONECTE LA UNIDAD DE LA FUENTE DE ALIMENTACION ANTES DE LIMPIARLA O REPARARLA NOTA PARA SU PROTECCI N La estaci n para fre r est equipada con un cierre de seguridad de l mite m ximo que desenganchar el control si la temperatura del componente para fre r en la cuba para el aceite excede alguna vez los 213 C La pantalla LED mostrar Hi alto se apagar el calor se cancelar el temporizador y sonar una alarma constante En este caso deje que la temperatura del componente para fre r baje a menos de 213 C Abra la puerta delantera de acceso y presione el bot n OIL HI LIMIT RESET restablecimiento del l mite alto del aceite por un per odo de 3 segundos para reiniciar el control Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 15 OPERACI N LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO AM PELIGRO DESCONECTE LA UNIDAD DE LA FUENTE DE ALIMENTACI N ANTES DE LIMPIARLA O REPARARLA LIMPIE COMPLETAMENTE 4 Para ayudar a mantener el reves
55. r un TMANIENINIENTO segundo se sale de la programaci n de control Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 27 OPERACI N PROGRAMACI N DEL CONTROL PRECAUCION ESTA SECCI N EST DEDICADA S LO A T CNICOS DE SERVICIO CALIFICADOS Y NO A PERSONAL DE SERVICIO QUE NO EST DEBIDAMENTE ENTRENADO NI AUTORIZADO NOTA Debido a que cada estaci n para fre r se controla de manera separada se deben seguir los siguientes procedimientos para cada componente de la freidora en unidades de varias estaciones Ingrese la programaci n del control Presione el bot n PROGRAM programar e Si est desbloqueada la pantalla pasar directamente a la secuencia de programaci n de control e Si est bloqueada se mostrar LoC y deber ingresar la rutina de contrase a Rutina de contrase a LEFT BASKET LEFT BASKET RIGHT BASKET RIGHT BASKET Ajuste el temporizador izquierdo y derecho Primero se encender la luz indicadora de la cesta izquierda y aparecer el tiempo actualmente configurado en la pantalla de LED con los dos puntos parpadeando e Despl cese hacia arriba o hacia abajo en incrementos de un segundo presionando ES o EM e Presione para aceptar la nueva configuraci n y seguir al temporizador de la canasta derecha Luego se encender la luz indicadora de la cesta derecha y aparecer el tiempo actualmente configurado para la cesta derecha en la pantalla de LED con los dos pu
56. ra el ctrica 29 SOLUCI N DE PROBLEMAS DEL CONTROL B SICO VERIFICACI N DE LA TEMPERATURA NOTA Debido a que cada estaci n para fre r se controla de manera separada se deben seguir los siguientes procedimientos para cada componente de la freidora en unidades de varias estaciones La temperatura del aceite manteca para cocinar y la referencia de temperatura se puede verificar cualquier momento Presione elbot n TEMP DISPLAY mostrar temperatura una vez para verificar la temperatura real del aceite manteca para la cocci n Presione el bot n TEMP DISPLAY dos veces para verificar la temperatura de referencia Presione el bot n TEMP DISPLAY tres veces para regresar la pantalla de LED a la lectura anterior La pantalla de LED mostrar nuevamente la lectura anterior despu s de tres 3 segundos Si sospecha que una sonda est defectuosa mida la temperatura del aceite manteca con un term metro Compare la lectura del term metro con la temperatura que se nuestra en el control para asegurarse de que las lecturas est n razonablemente cerca Si la diferencia es muy grande apague completamente la freidora y comun quese con el servicio de Alto Shaam MENSAJES DE ALARMA CAUSA PROBABLE SOLUCI N Sonda abierta Consulte el diagrama de cableado para obtener el cableado Sonda cableada de forma incorrecta correcto Mida que la sonda tenga una resistencia de 100 ohmios bajo agua con hielo Sonda cortocircui
57. ro Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 19 OPERACI N INSTRUCCIONES DE FILTRACI N DE ACEITE PARA UNIDADES CON LA OPCI N INSTALADA LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO OPCI N DE MANGUERA PARA DESECHAR El drenaje se puede girar a la posici n OPEN ACEITE abierto o CLOSED cerrado como sea necesario La opci n de manguera para desechar aceite HO 27686 se encuentra disponible como una opci n para ayudar Despu s de su uso desconecte la manguera y gire el con la operaci n de extracci n por ebullici n y filtrado selector a la posici n NOZZLE OFF apagado de bloquilla Con la manguera para desechar adherida a la conexi n de boquilla gire el selector de boquilla hervidor a la posici n NOZZLE ON encendido de boquilla ASF 75E DE 120 V CON FILTRACI N CONEXI N DE BOQUILLA E um habc ka Despu s del uso la boquilla tendr una peque a dal a cantidad de aceite Des chelo de forma apropiada BOQUILLA DE HERVIDOR SELECTOR APAGADO DE ENCENDIDO DE BOQUILLA BOQUILLA PARA EVITAR LESIONES PERSONALES GRAVES NO SE PARE EN LA FREIDORA O EN SU CUBIERTA LA CUBIERTA DE LA FREIDORA EST DISE ADA PARA SOPORTAR UN PESO M XIMO DE 4 5 KG Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 20 OPERACI N TODOS LOS TIEMPOS PARA FREIR SUGERIDOS SE BASAN EN UNA CARGA COMPLETA DE PRODUCTO Retire los cristales de hielo y
58. rucciones Se debe poder ingresar a la puerta de acceso para realizar servicio y mantenimiento Ubique la freidora S LO sobre una superficie firme y nivelada El rea alrededor de la freidora debe mantenerse libre de cualquier material combustible PARA SU SEGURIDAD NO almacene ni use ning n l quido inflamable ni permita vapores inflamables en las cercan as de esta freidora o de cualquier otro equipo PARA SU SEGURIDAD NO coloque aislamientos ni ning n otro tipo de material en las reas de espacio Cuando se instala correctamente la freidora el ctrica est dise ada para funcionar adyacente a pisos y paredes no combustibles con 152 mm de espacio en la parte posterior Los espacios deben ser de un m nimo de 152 mm para todas las construcciones combustibles en ambos costados y en la parte posterior Se recomiendan superficies de concreto losetas terrazo o metal Es posible que el metal sobre un material combustible no cumpla el c digo de superficies no combustibles Verifique la selecci n del lugar con los c digos locales relacionados con requisitos espec ficos PELIGRO Para evitar descargas el ctricas este electrodom stico DEBE estar debidamente conectado a tierra conforme a las normas el ctricas locales o en caso de ausencia de las mismas seg n la edici n pertinente de National Electric Code ANSI NFPA 70 En Canad todas las conexiones el ctricas deber n respetar la parte 1 del C digo de Elec
59. s equipos sometidos a productos qu micos fuertes o inapropiados como compuestos que contengan cloruros o sales cuaternarias agua de mala calidad o equipos con n meros de serie que falten o que est n alterados pero sin limitarse a lo anterior 5 Los da os derivados como resultado directo de la mala calidad del agua el mantenimiento inadecuado de los generadores de vapor y o las superficies afectadas por la calidad del agua La calidad del agua y el mantenimiento necesario del equipo generador de vapor ser n responsabilidad del propietario operario 6 Los da os ocasionados por el uso de cualquier agente limpiador que no sea Combitherm de Alto Shaam incluidos entre otros los da os por cloro u otros agentes qu micos dafiinos Se recomienda encarecidamente usar el limpiador Combitherm de Alto Shaam en los hornos Combitherm 7 Cualquier p rdida o dafio que derive de un mal funcionamiento incluyendo p rdida de productos o dafios consecuenciales o accidentales de cualquier ndole 8 Equipo modificado de cualquier manera a partir del modelo original sustituci n de componentes distintos a los autorizados por la f brica retiro de componentes incluyendo las patas o la adici n de componentes de cualquier tipo Esta garant a es exclusiva e invalida cualquier otra garant a expresa o impl cita incluyendo las garant as impl citas de comerciabilidad e idoneidad para fines espec ficos de un objeto espec fico En ning n c
60. s puede retirar el carro de la freidora y hacerlo rodar OPCI N DE FILTRO DE MALLA a una ubicaci n conveniente para su uso con un REUTILIZABLE dispositivo de bombeo Limpie el filtro de malla reutilizable FI 2701 4 SIEMPRE ASEG RESE DE QUE EL CARRO roci ndolo completamente con agua caliente NO lo EST EN LA POSICI N CORRECTA DEBAJO 9 limpie en el lavavajillas NO utilice detergentes P J PEE DE LA FREIDORA ANTES DE HACERLA limpiar Los det t l id de st para Hos e stos FUNCIONAR reducir n de forma significativa la vida til de los productos del aceite y manteca PRECAUCI N PARA EVITAR LESIONES PERSONALES SEA CUIDADOSO CUANDO LAS SUPERFICIES EST N RESBALADIZAS DEBIDO A UN DERRAME O GOTEO DE ACEITE UN FILTRO DESGASTADO AFECTAR LOS RESULTADOS DE FREIDURA DE LOS PRODUCTOS Aseg rese que el filtro est funcionando con eficacia revisando el filtro cada vez que lo limpie Revise si presenta cortes y orificios Para obtener mejores P R U C O N resultados reemplace el filtro cuando sea necesario _ LAS PARTES MET LICAS DEL EQUIPO E ACUMULAN MUCHO EL CALOR AL M E E I G A U G N ESTAR EN FUNCIONAMIENTO PARA EVITAR QUEMADURAS PROT JASE PARA EVITAR DA OS EN EL FILTRO NO USE IMPLEMENTOS SIEMPRE CUANDO LO UTILICE AFILADOS PARA RETIRAR LOS RESIDUOS DE STE Aseg rese que el filtro est bien fijo a la cesta de soporte antes de regresar el conjunto al car
61. sconecte la manguera 2 Empuje hacia abajo la abrazadera del marco del filtro tire hacia arriba el lado del cartucho de filtro 6 lo m s cerca de la CARTUCHO abrazadera Deslice hacia afuera el borde opuesto del cartucho DE FILTRO de filtro desde debajo del borde del marco del filtro 3 Retire el filtro usado e y el anillo del filtro Deseche el filtro Conserve el anillo del filtro 4 Coloque un nuevo filtro e y anillo del filtro junto rejilla BIITRO en la parte inferior del cartucho del filtro Invierta el paso 2 E anterior O ANILLO DEL FILTRO usar s lo con filtro de papel 5 Vuelva a conectar la manguera a la freidora y regrese el carro a la os ABRAZADERA C BORDE DEL MARCO Q MARCO DEL FILTRO posici n completa bajo la freidora FILTROSOPCIONALES Y ESTANDARES N DE PIEZA DESCRIPCI N FI 27791 PAPEL embalaje de 7 piezas EST NDAR CON FREIDORA FI 27794 PAPEL embalaje de 100 piezas EST NDAR CON FREIDORA FI 27648 FILTRO DE CARB N embalaje de 30 piezas FI 27014 FILTRO DE MALLA REUTILIZABLE nico Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 18 OPERACI N INSTRUCCIONES DE FILTRACI N DE ACEITE PARA UNIDADES CON LA OPCI N INSTALADA LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DEL FILTRO NOTA Aseg rese de usar protecci n en las manos Para desechar el aceite manteca deteriorada se cuando trabaje con superficies caliente
62. staci n para fre r gire el interruptor de energ a maestro que se ubica en la parte de atr s de la puerta delantera de acceso a la posici n OFF apagado La cesta ascender autom ticamente La pantalla quedar en blanco Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 25 OPERACI N OPCI N SINCRONIZADA DE CESTAS NOTA Debido a que cada estaci n para fre r se controla de manera separada se deben seguir los siguientes procedimientos para cada componente de la freidora en unidades de varias estaciones 1 Aseg rese de que la freidora alcance la temperatura de referencia y de que se muestre en el panel de control SIGA LAS INSTRUCCIONES DE LA P GINA DE ARRANQUE Y OPERACI N GENERAL 2 CARGA DE PRODUCTO Cargue el producto en las cestas y col quelas en los soportes del elevador de la freidora 3 Para operar ambas cestas de manera simult nea presione el bot n SYNC BASKET HU sincronizar cestas en el panel de control junto con el bot n LEFT BASKET o RIGHT BASKET Descender n ambas cestas La pantalla mostrar el tiempo programado y realizar la cuenta regresiva del tiempo que queda Durante la cocci n parpadear r pidamente la luz indicadora del bot n que presion 4 Cuando el tiempo programado haya terminado Las cestas ascender n autom ticamente La pantalla mostrar 00 00 luego parpadear L o r dependiendo del bot n que presione y
63. tada Comun quese con del departamento de servicio de L mite alto desactivado Alto Shaam Deje enfriar la cuba para el aceite y presione el bot n OIL HI LIMIT RESET restablecimiento del l mite alto del aceite durante tres 3 segundos Enclavamiento de la v lvula de drenaje Apague el interruptor de energ a maestro aseg rese de que el drenaje est cerrado y vuelva a encender el interruptor Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 30 A PELIGRO DESCONECTE LA UNIDAD ESTA SECCI N EST DEDICADA S LO A DE LA FUENTE DE T CNICOS DE SERVICIO CALIFICADOS Y NO A ALIMENTACION ANTES DE PERSONAL DE SERVICIO QUE NO EST LIMPIARLA O REPARARLA DEBIDAMENTE ENTRENADO NI AUTORIZADO PRECAUCI N SE RECOMIENDA QUE UN T CNICO DE SERVICIO CALIFICADO INSPECCIONE ESTE EQUIPO EN INTERVALOS REGULARES COMO PARTE DE UN PROGRAMA DE MANTENIMIENTO EST NDAR DE LA COCINA GARANT A LIMITADA EXTENDIDA DE LA CUBA PARA EL ACEITE Alto Shaam Inc garantiza al comprador original que cualquier cuba para el aceite que tenga defectos de material o mano de obra estar seg n lo considere Alto Shaam sujeta a las disposiciones que se establecen de aqu en adelante y ser reemplazada por una cuba nueva o reacondicionada La garant a de mano de obra tiene una vigencia de tres 3 a os desde la fecha de env o Alto Shaam correr con los gastos de env o y mano de obra normal para la instalaci n que se realice durant
64. timiento de pel cula TODOS LOS D AS La limpieza y apariencia de esta unidad contribuir considerablemente a la eficacia del protectora sobre acero inoxidable limpie el exterior de la unidad con un limpiador recomendado para superficies de acero inoxidable Roc e el agente de limpieza sobre un pa o limpio y limpie en direcci n funcionamiento v a brindar alimentos sabrosos de la fibra de acero inoxidable y apetitosos El buen equipo que se mantiene li f 4 iu i dec ps NOTA Evite el uso de compuestos de limpieza abrasivos limpiadores a base de cloruro o limpiadores que contengan sales cuaternarias Nunca use cido clorh drico cido muri tico en acero inoxidable 1 Desconecte la unidad de la fuente de energ a y permita que se enfr e 2 Retire todos los art culos desmontables Limpie estos art culos de manera separada con un buen solvente desengrasante o un detergente comercial Enjuague bien y seque Respete siempre las normas de salud higiene estatales O locales relacionadas con todos los requisitos correspondientes sobre limpieza y desinfecci n para equipos de alimentos 3 Limpie completamente el panel de control los orificios de ventilaci n de las puertas y las juntas de stas debido a que estas reas guardan desechos de alimentos Enjuague las superficies limpiando con una esponja y agua limpia tibia Limpie y seque con un pa o limpio PELIG
65. trica 53 9 m Ha 0 lt O O 2 N e 815 st E 68eve 13 SgEvE 13 ri ZHOS HdE ASIF 08 215 8 36 3sv 51300 I N31V3H W31V3H pala E e NI ETT 1 MDIOVINDO JHL 3D 1109 01 331714 3NITI NI GOV ALON 29 ES MU A e AAA 7 YOLOVINOI JHL 30 1 431713 3NIT NI AAY 3L10N v q vIDVE NL y29v n4 NHILdU X30784 3514 11317 VA0SI 15 T9vVE N L SI3WeIDI ISNVAL 32 YAOS Ar2 A0r2 rd 2 2 2 9 9 ASSY 38 4 6 809 2 S3Sn3 YSE S3II8NA3SSV JAIM e 9818005 MYA 335 2 SAJEWNN 1AVA 5 17 NI SIJENAN 11V LON 8 MAS Z2 ASTy 08 R 9486 MAS L2 V2 sE MAZ ES A08 SLLYM SIDA 61 AID dWfid 30 NOILVLOY 1586 42 39 9 01 31DN SINN 2088 49 JAIA 3LIHA 21 EN ADLON dnd ar Q 3lv OSNI d a3 0 ddYy ES LYNN 2 MA A SINN 3MIA XWW JHIA 11 IS6e 11 G6PEE MS HOIIAS 13538 FS2rE AS HILIMS 330 NO 0veve MS HOLIAS dWnd N ER BURNS KANES 335 amoo NI SIN3N313 DNILV3H NaS JDSNIS
66. tricidad de Canad CSA C22 1 o seg n las normas locales Se deben proporcionar los medios adecuados para limitar el movimiento de este equipo Se requiere un dispositivo de sujeci n para la instalaci n en terreno NO instale esta freidora en un rea donde pueda verse afectada por cualquier condici n adversa como el vapor o goteos de agua etc NO instale la freidora sobre un drenaje NIVELACI N Aseg rese de que la freidora est en una posici n firme 1 sobre las cuatro ruedas de soporte Nivele la freidora de adelante hacia atr s y de lado a lado sujetando el cuello inferior N 2 mientras gira el cuello superior N 1 Si es necesario asesi amp se pueden usar amarras de sujeci n para estabilizar la freidora Use una llave Allen N 3 para fijar las ruedas en la posici n ADVERTENCIA DE QUEMADURAS Asegurese de que la freidora est estabilizada antes del funcionamiento para evitar cualquier movimiento o volcamiento y la posibilidad de quemaduras graves provocadas por salpicaduras de manteca o aceite caliente PRECAUCION PARA EVITAR LESIONES CORPORALES TENGA MUCHO CUIDADO AL MOVER O COLOCAR ESTE ELECTRODOM STICO UNA INSTALACI N INCORRECTA PUEDE PROVOCAR UN INCENDIO Lea detenidamente y siga todas las instrucciones de instalaci n que se encuentran en este manual Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 6 Debe permitir que las campanas de ventilaci n y los siste
67. uctor se debe enrutar y asegurar lejos de la cuba para el aceite los tubos y la bomba y el motor del filtro El cableado del inductor debe permitir el acceso a la parte posterior de la freidora para la limpieza y para acceder al bot n de restablecimiento del motor de la bomba del filtro de aceite AM PELIGRO CERCI RESE DE QUE EL VOLTAJE DE LA FUENTE DE POTENCIA COINCIDA CON EL VOLTAJE ROTULADO EN LA PLACA DE IDENTIFICACION DE LA UNIDAD PELIGRO LAS CONEXIONES EL CTRICAS DEBEN LLEVARSE A CABO POR UN T CNICO DE MANTENIMIENTO CALIFICADO CONFORME A LAS NORMAS EL CTRICAS APLICABLES Manual de operaci n y cuidado de la freidora el ctrica 10 REQUISITOS DE ACEITE MANTECA OPERACI N REQUISITOS DE ACEITE MANTECA REQUISITOS DE ACEITE MANTECA El modelo ASF 75E requiere 33 kg de aceite o manteca en la cuba para el aceite y el modelo ASF 60E requiere 28 kg de aceite o manteca Use s lo aceite o manteca de alto grado y calidad en la freidora El alto contenido de humedad en muchas mantecas de grado m s bajo dar como resultado un exceso de espuma y rebosamiento por ebullici n A continuaci n se indica el requisito de nivel de aceite manteca fr o para la freidora PRECAUCI N El aceite o la manteca fr os se expanden a medida que aumenta la temperatura Para evitar lesiones y da os al equipo deje un espacio para la expansi n llenando 13 mm m s abajo de la l nea de llenado m ximo de aceite caliente NOTA

Manual del propietario freidoras eléctricas con - Alto

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents

Manual del propietario freidoras el&eacute;ctricas con - Alto

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents

Manual del propietario freidoras eléctricas con - Alto