OWNER`S MANUAL / MANUAL DEL PROPIETARIO
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1. OF URMET gregge MET ap Ce 081 F AC IIa 5 80 CHARCOAL SMOKER amp GRILL AHUMADOR DE CARBON Y PARRILLA S 80 OWNER S MANUAL MANUAL DEL PROPIETARIO ASSEMBLY AND OPERATING INSTRUCTIONS INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE Y USO A WARNING A ADVERTENCIA READ AND FOLLOW ALL LEA Y SIGA TODAS LAS WARNINGS AND INSTRUCTIONS ADVERTENCIAS E IN THIS MANUAL TO INSTRUCCIONES DE ESTE AVOID PERSONAL INJURY OR MANUAL PARA EVITAR LESIONES PROPERTY DAMAGE PERSONALES 0 DANOS A LA PROPIEDAD IMPORTANT SAFETY WARNINGS WE WANT YOU TO ASSEMBLE AND USE YOUR SMOKER AS SAFELY AS POSSIBLE THE PURPOSE OF THIS SAFETY ALERT SYMBOL A IS TO ATTRACT YOUR ATTENTION TO POSSIBLE HAZARDS AS YOU ASSEMBLE AND USE YOUR SMOKER WHEN YOU SEE THE SAFETY ALERT SYMBOL PAY CLOSE ATTENTION TO THE INFORMATION WHICH FOLLOWS A READ ALL SAFETY WARNINGS AND INSTRUCTIONS CAREFULLY BEFORE ASSEMBLING AND OPERATING YOUR SMOKER A WARNING e Only use this smoker on a hard level noncombustible stable surface concrete ground etc Never use on wooden or other surfaces that could burn Always use a drip pan ash guard under smoker to protect surface from heat damage and or discoloration and to catch ashes embers and drippings Place a thin layer of water in drip pan ash guard to help extinguish falling ashes and embers A drip pan ash guard is designed for use with a smoker for easy clean up of drippings that c2. 25 ave las rejillas para cocinar y las bandejas para agua y carb n con Mantenimiento y agua jabonosa caliente enju guelas bien y s quelas Cubra las rejillas para cocinar con una ligera capa de aceite vegetal o aerosol vegetal Cuidado Adecuados para cocinar e impie el interior y exterior del ahumador con un trapo h medo Despu s de limpiar aplique una ligera capa de aceite vegetal o aerosol vegetal para cocinar a la superficie interior de la tapa de domo unidad principal del ahumador las rejillas para cocinar y a la bandeja para agua Este sencillo proceso ayudar a reducir la oxidaci n interna NO aplique aceite a la bandeja para carb n NOTA El humo se acumular y dejar residuos en la tapa de domo de su ahumador que luego podr an gotear sobre la comida cuando cocine Para minimizar la acumulaci n de residuos limpie la tapa de domo despu s de cada uso e Si apareciera xido en la superficie exterior de su ahumador limpie y pula la superficie con lana de acero o con una tela de grano fino para esmerilar Retoque con una buena pintura resistente a temperaturas altas e Nunca aplique pintura a la superficie interior Las manchas de xido en el interior pueden ser pulidas limpiadas y luego cubiertas con una ligera capa de aceite vegetal o aerosol vegetal para cocinar para minimizar el xido e Siempre mantenga cubierto su ahumador cuando no est en uso para protegerlo del xido excesivo La cubie
3. Model 812 3309 0 Enrejados para Pollo y Pavo stos enrejados de acero cromado sostienen pollo gallinitas pato o pavo de forma vertical y son ideales para ahumar y hasta rostizar aves El enrejado permite que la carne se cocine por dentro tan bien como por fuera Esto acelera el tiempo de cocci n sella los jugos sabrosos y promueve que se dore parejamente la piel Es una forma baja en grasa de cocinar aves pues el exceso de grasa gotea fuera de la carne Cuando rostice en un horno coloque en una sart n poco profunda con agua las aves en el enrejado para ba arlas con vapor hasta alcanzar una tierna perfecci n Cuando ahume simplemente coloque las aves en el enrejado sobre la parrilla Permite cortar m s f cilmente tambi n Enrejado para Pollo juego de 2 Modelo 885 9015 0 Enrejado para Pavo Modelo 885 9025 0 Cubierta para Ahumador Vertical Smoke N Jacket Este duradera cubierta vin lica resistente a la intemperie protege su ahumador de los elementos durante todo el Est disef ado para cubrir ahumadores verticales de doble parrilla Cook N Ca jun de Brinkmann Negra Libro de Cocina Cook N Cajun Modelo 812 3321 0 Pavo ahumado jam n glaseado y costillitas dulces supremas son tan solo tres de muchas apetecibles recetas que se encuentran dentro de este libro a colores de cocina ahumada de 192 para Trozos de Madera p ginas Incluye indicaciones para utilizar Una s lida caja ahuma
4. a Place water pan inside smoker body on top of lower support brackets Position water pan so the rim is resting securely on notched out step of all three support brackets Place smoker body on base pan b Place a cooking grill on the lower support brackets directly above water pan c Place a cooking grill on the upper support brackets so the outer rim is resting securely on notched out step of all three support brackets STEP 5 Gourmet Top Handle Installation a Attach the handle assembly on top of dome lid using 10 24 x 3 screws and square nuts b Install heat indicator in dome lid by aligning tabs on heat indicator with slots in the opening on the front of dome lid Insert and turn Ya revolution until the word IDEAL on the heat indicator is at the top of the dial OR Cook N Ca jun Dome Lid Handle Heat Indicator Installation c Attach dome lid handle heat indicator on top of dome using hex shaped pal nut as illustrated d Place dome lid on upper support brackets of smoker body NOTE The dome lid is not designed to fit snugly in the smoker body The gap between dome lid and smoker body allows proper air draft YOUR GOURMET OR COOK N CAJUN 5 80 SMOKER IS NOW COMPLETELY ASSEMBLED NOTE Before first use and after cleaning apply a light coat of vegetable oil or vegetable cooking spray to the interior surface of the dome lid smoker body cooking grills and water pan This simple process will help reduce int
5. Un instrumento esencial para cocinar todo tipo de carnes Obtenga asados pecho brisket y pavos perfectamente ahumados sin cortar la carne El termostato de calidad comercial contiene una car tula de 6 99 cm f cil de leer con una vara de 13 97 cm Contiene medidas en fahrenheit y cent grados y las temperaturas recomendadas por la National Livestock and Meat Board Junta Nacional de Ganado y Carnes Tambi n presenta la temperatura interna de 170 F recientemente recomendada para puerco Est fabricado con acero inoxidable y es seguro para lavarse en lavaplatos Modelo 812 4100 0 BUSQUE ESTOS Y OTROS ACCESORIOS BRINKMANN EN SU TIENDA LOCAL DONDE SE VENDEN AHUMADORES O ENCARGUELOS DIRECTAMENTE LLAMANDO AL 800 468 5252 21 ACCESORIOS Condimento Smoke N Spice lt gt Esta singular mezcla de especias es un delicioso condimento de marinada para cocina ahumada y a VC la parrilla No contiene glutamato de sodio MSG eA Est disponible en variedades para carnes blancas y Ni rojas en un econ mico paquete doble Modelo 812 3322 0 Paquete doble Bandeja Recogegotas Guarda Cenizas Carne roja y blanca La bandeja recogegotas guarda cenizas atrapa las Modelo 812 3324 0 Carne Roja brasas cenizas y gotas que caen cuando se encuentra bajo su ahumador o parrilla Resistente al xido y Modelo 812 3325 0 Carne Blanca calculada para funcionar con todos los ahumadores verticales Brinkmann y Cook N Ca jun
6. Do not use resinous woods such as pine as it will produce an unpleasant taste Wood chunks or sticks 3 to 4 long and 12 to 1 thick work best Unless the wood is still green soak the wood in water for 20 minutes or wrap each piece in foil and tear several small holes in the foil to produce more smoke and prevent the wood from burning too quickly A lot of wood is not required to obtain a good smoke flavor A recommended amount is 3 4 wood chunks or sticks Experiment by using more wood for stronger smoke flavor or less wood for milder smoke flavor i Additional flavoring wood should not have to be added during the cooking Adding Charcoal Wood process however it may be necessary when cooking very large pieces of During Cooking meat Follow the instructions and cautions below to avoid injury while adding wood and or charcoal Additional charcoal may be required to maintain or increase cooking temperature NOTE Dry wood burns hotter than charcoal so you may want to increase the ratio of wood to charcoal to increase the cooking temperature Hardwood such as oak hickory mesquite fruit and nut wood are an excellent fuel because of their burning rate When using wood as fuel make sure the wood is seasoned and dry DO NOT use resinous wood such as pine as it will produce an unpleasant taste 1 Remove dome lid by tilting it toward you to allow heat and steam to escape away from your face Use caution since flames can flare up when f
7. cocci n Muchas variables temperatura exterior la cantidad de carb n la cantidad de veces que se ha levantado la tapa de domo cercan a de la comida a la fuente de calor etc afectar n los tiempos reales de cocci n Cuando use un term metro de carne inserte la sonda hasta la mitad de la parte m s gruesa de la carne asegur ndose de que no toque grasa ni huesos Permita que pasen cinco minutos para que el term metro marque bien la temperatura SEGURIDAD PARA DESPU S DEL USO e Siempre permita que el ahumador y sus partes se enfr en completamente antes de manipularlos Nunca desatienda los carbones y las cenizas en el ahumador Antes de desatender el ahumador los carbones y cenizas restantes deben ser quitados del ahumador Tenga precauci n para protegerse a s mismo y a la propiedad Coloque los carbones restantes y brasas en un contenedor de metal no inflamable y sat relos con agua por completo Permita que los carbones y el agua permanezcan en el contenedor durante 24 horas previo a desecharlos Con una manguera de jard n empape la superficie debajo y alrededor del ahumador para extinguir cualesquiera cenizas carbones o brasas que pudieran haber ca do durante los procesos de cocci n o limpieza e Los carbones y cenizas extinguidos deben de ser colocados a una distancia segura de todas las estructuras y materiales inflamables e Cubra y guarde el ahumador en un rea protegida fuera del alcance de los ni os
8. comida est completamente cocida antes de retirarla del ahumador 9 Despu s de cocinar permita que el ahumador se enfr e completamente luego siga las instrucciones en las secciones de Seguridad para despu s del uso y Mantenimiento y cuidado adecuados de este manual A ADVERTENCIA Cuando est asando el goteo de la carne podr a causar llamaradas Tenga extrema precauci n cuando quite la tapa de domo Levante la tapa de domo inclin ndola hac a usted para permitir que el calor y las llamas escapen en la direcci n opuesta a la suya Si ocurre una llamarada vuelva a poner la tapa y desconecte la parrilla para sofocarla No use agua para extinguir fuego de grasa 22 Madera Saborizante Para Agregar Carb n Madera 23 Mientras Cocina Para conseguir su sabor ahumado favorito experimente usando pedazos palos y trozos de madera que produzca sabor tal como nogal pecana manzana cereza o mezquite La mayor a de maderas de rboles frutales o de nueces pueden ser usadas para ahumar No use maderas resinosas como el pino pues producir n un sabor desagradable Los trozos de madera o palos de 3 7 62 cm a 4 10 16 cm de largo y Ya 1 27 cm a 1 2 54 cm de grosor funcionan mejor Salvo que la madera a n est verde sum rjala en agua durante 20 minutos o envuelva cada pedazo en aluminio y abra peque os agujeros en el aluminio para producir m s humo e impedir que la mader
9. e With a garden hose completely wet the surface beneath and around smoker to extinguish any ashes coals or embers which may have fallen during the cooking or cleaning process Store the smoker out of reach of children indoors in a dry location when not in use e Do not attempt to service smoker other than normal maintenance as explained in After Use Safety and Proper Care amp Maintenance sections of this manual Repairs should be performed by The Brinkmann Corporation only e Properly dispose of all packaging material USE CAUTION AND COMMON SENSE WHEN USING YOUR SMOKER FAILURE TO ADHERE TO THE SAFETY WARNINGS AND GUIDELINES IN THIS MANUAL COULD RESULT IN BODILY INJURY OR PROPERTY DAMAGE SAVE THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE amp 3 3 8 9 9 9 2 9 CO ASSEMBLY INSTRUCTIONS A READ ALL SAFETY WARNINGS amp ASSEMBLY INSTRUCTIONS CAREFULLY BEFORE ASSEMBLING OR OPERATING YOUR SMOKER FOR MISSING PARTS PLEASE CALL CUSTOMER SERVICE AT 800 527 0717 Proof of purchase will be required Inspect contents of the box to ensure all parts are included and undamaged Tools required to assemble your Gourmet Charcoal Smoker and Grill Flathead Screwdriver Pliers PARTS LIST 2 a 2 42 yp A 0 0 OQ N an Dome Lid Smoker Body 1572 Chrome Cooking Grills Porcelain Water Pan Base Pan Charcoal Pan Door Door Hinge Metal Brackets for Handles Wooden Handle Halve
10. guantes resistentes al calor para proteger sus manos de quemaduras Evite tocar superficies calientes e Le recomendamos que tenga a la mano un extinguidor Refi rase a sus autoridades locales para determinar el tama o y tipo apropiados de extinguidor e El uso de accesorios no fabricados por The Brinkmann Corporation para este producto en particular no se recomienda podr a resultar en lesiones personales o da os a la propiedad e Nunca desatienda los carbones y las cenizas en el ahumador Antes de desatender el ahumador los carbones y cenizas restantes deben ser quitados del ahumador Tenga precauci n para protegerse a s mismo y a la propiedad Coloque los carbones restantes y brasas en un contenedor de metal no inflamable y sat relos con agua por completo Permita que los carbones y el agua permanezcan en el contenedor durante 24 horas previo a desecharlos e Los carbones y cenizas extinguidos deben de ser colocados a una distancia segura de todas las estructuras y materiales inflamables e Con una manguera de jard n empape la superficie debajo y alrededor del ahumador para extinguir cualesquiera cenizas carbones o brasas que pudieran haber ca do durante el proceso de cocci n o limpieza e Guarde el ahumador fuera del alcance de los ni os adentro y en un lugar seco cuando no lo est usando intente dar otros servicios al ahumador distintos a los normales seg n como se explica en la secci n de Seguridad p
11. la secci n de Para agregar carb n madera mientras cocina de este manual e Jam s mueva el ahumador mientras est en uso e almacene ni utilice el ahumador cerca de gasolina u otros l quidos inflamables gases ni donde pudiera haber vapores inflamables e Recomendamos que utilice un encendedor para carb n de chimenea para evitar los peligros relacionados con los l quidos encendedores para carb n Si decidiera usar l quido encendedor para carb n utilice nicamente el que ha sido aprobado para encender carb n Lea cuidadosamente las instrucciones del encendedor para carb n y del carb n antes de utilizarlos e Cuando utilice l quido encendedor para carb n permita que el carb n arda hasta que est cubierto por una ligera capa de ceniza aproximadamente 20 minutos antes de cerrar la puerta y colocar la tapa de domo sobre el ahumador Esto permitir que el l quido encendedor para carb n se consuma No hacerlo podr a atrapar los vapores del l quido en el ahumador y resultar en una llamarada o explosi n cuando se abra la puerta o se quite la tapa de domo e utilice carb n de autoencendido Utilice nicamente carb n normal de alta calidad o una mezcla de carb n madera No utilice gasolina queroseno ni alcohol para encender el carb n Utilizar cualquiera de estos productos o similares causar una explosi n que podr a resultar en graves lesiones corporales e Nunca agregue l quido encendedor para carb n sob
12. las pestafias en el indicador de calor con las ranuras que se encuentran en la abertura al frente de la tapa de domo Inserte y gire 4 revoluciones hasta que la palabra IDEAL en el indicador de calor quede en la parte de arriba de la car tula BRINKMANN Instalaci n de la manija de la tapa de domo indicador de calor de su Cook N Ca jun c Fijela manija de la tapa de domo indicador de calor sobre el domo usando la tuerca pal con forma hexagonal como se ilustra d Coloque la tapa de domo sobre los soportes de apoyo superiores de la unidad principal del ahumador NOTA La tapa de domo no est dise ada para casar perfectamente en la unidad principal del ahumador El espacio entre la tapa de domo y la unidad principal del ahumador permite una corriente de aire apropiada AHORA SU AHUMADOR GOURMET 0 COOK N CAJUN S 80 EST COMPLETAMENTE ENSAMBLADO NOTA Antes del primer uso y despu s de limpiar aplique una delgada capa de aceite vegetal o aerosol vegetal para cocinar a la superficie interior de la tapa de domo la unidad principal del ahumador a las rejillas para cocinar y a la bandeja para agua Este sencillo proceso ayudar a reducir la oxidaci n interna NO aplique aceite a la bandeja para carb n LEA TODAS LAS ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD E INSTRUCCIONES DE USO PREVIO A UTILIZAR SU AHUMADOR 20 INSTRUCCIONES DE USO A COLOQUE EL AHUMADOR EN EX
13. lid on smoker body Check the water level in water pan if the complete cooking process takes longer than 2 3 hours A low water level can be detected by Adding Water listening for the sound of water sizzling Water can be added to the During Cooking water pan through the top of smoker or side door for Gourmet unit only Use caution and follow instructions carefully OPTION 1 ADDING WATER THROUGH TOP OF SMOKER 1 Liftthe dome lid off the smoker body by tilting the dome lid toward you to allow heat and steam to escape away from your face Use caution since flames can flare up when fresh air suddenly comes in contact with fire Inspect the water level in pan 2 f water level is low add water to water pan If food is on top cooking 1 grill only water may be added to the water pan by moving food aside NE on cooking grill and pouring water down through the cooking grill Fill water pan to 1 below the rim Pour slowly to avoid splashing or over filling If using both cooking grills wear oven mitts to remove food and the top cooking grill Move food aside on the lower cooking grill and pour water into water pan through the lower cooking grill Pour slowly to avoid splashing or over filling 3 Set the top cooking grill on the upper support brackets and place food back on the cooking grill 4 Place the dome lid on smoker body OPTION 2 ADDING WATER THROUGH THE SIDE DOOR FOR GOURMET UNIT ONLY 1 Stand back and carefully o
14. newspaper under the charcoal starter fill with charcoal and light You ll have hot glowing coals in about 15 minutes with no unpleasant fumes to affect the flavor of your food Our unique design allows you to pour the hot coals from the top or simply slide the grate out and lift to release hot coals through the bottom of starter into your smoker or grill Model 812 4080 0 Hickory amp Mesquite Smoking Wood Select hickory or mesquite wood chunks greatly enhance the flavor of meat and vegetables when smoking or grilling Can also be used as a fuel instead of charcoal Packaged in a 10 Ib bag these chunks work great with either charcoal electric or LP gas smokers Model 812 3450 0 Hickory mo Model 812 3440 0 Mesquite Rib Rack Chrome plated rack can greatly increase the cooking capacity of your smoker Holds ribs chicken halves potatoes and corn vertically to triple cooking capacity Allows smoke steam and heat to penetrate food evenly Model 812 3310 0 13 The Art of Smoke Cooking Cookbook Contains 40 exciting yet simple recipes using the delicious technique of smoke cooking Beautifully photographed full color sixty six page hardback cookbook presents old favorites as well as new recipes such as smoked meatballs amp spaghetti smoked pizza smoked tomato soup and smoked peach cobbler Model 812 3327 0 Smoker Basket amp Meatloaf Basket These accessories are a must for the serious gourmet
15. sea absorbido Guarde el l quido encendedor para carb n de manera segura alejado del ahumador 4 Cuidadosamente encienda el carb n y permita que arda hasta que est cubierto con una delgada capa de ceniza aproximadamente 20 minutos antes de colocar la tapa de domo y unidad principal del ahumador sobre la bandeja de base Esto permitir que el l quido encendedor para carb n se queme A ADVERTENCIA No hacer esto podria atrapar los vapores del liquido en el ahumador y resultar en una llamarada o explosi n cuando se abra la puerta o se quite la tapa de domo 5 Refi rase a la secci n de Madera saborizante de este manual para las cantidades recomendadas de madera saborizante Use tenazas largas para colocar cuidadosamente la madera saborizante sobre el carb n caliente NOTA Dependiendo del clima una bandeja de carb n llena arder durante 5 6 horas 6 Coloque la bandeja para agua vac a dentro de la unidad principal del ahumador sobre los soportes de apoyo inferiores Ponga la bandeja para agua de tal modo que el borde est apoyado seguramente en la parte muescada de los tres soportes de apoyo 7 Coloque la unidad principal del ahumador sobre la bandeja de base asegur ndose de que la bandeja para agua siga en su lugar 8 Cuidadosamente llene la bandeja para agua con agua tibia o marinada hasta 1 2 54 cm por debajo del borde Una bandeja llena contiene 1 gal n de agua y durar aproximadamente 2 3 horas No Ile
16. 11 Wash cooking grills water and charcoal pans with hot soapy water Proper Care amp rinse well and dry Lightly coat cooking grills with vegetable oil or vegetable cooking spray Maintenance Clean inside and outside of smoker by wiping off with a damp cloth After cleaning apply a light coat of vegetable oil or vegetable cooking spray to the interior surface of the dome lid smoker body cooking grills and water pan This simple process will help reduce interior rusting DO NOT apply oil to the charcoal pan NOTE Smoke will accumulate and leave a residue in the dome lid of your smoker that may drip onto food during cooking To minimize accumulation of residue wipe off dome lid after each use If rust appears on the exterior surface of your smoker clean and buff the affected area with steel wool or fine grit emery cloth Touch up with a good high temperature resistant paint Never apply paint to the interior surface Rust spots on the interior surface can be buffed cleaned then lightly coated with vegetable oil or vegetable cooking spray to minimize rusting Always keep your smoker covered when not in use to protect against excessive rusting The Smoke N Grill cover may be ordered directly from Brinkmann by calling 800 468 5252 12 ACCESSORIES Deluxe Charcoal Starter The Brinkmann Deluxe Charcoal Starter is the fastest and healthiest way to light charcoal without using lighter fluid Just place crumpled
17. 25 0 White Meat Drip Pan Ash Guard The drip pan ash guard catches falling embers ashes and drippings when placed under your smoker or grill Rust resistant and sized to fit all Brinkmann and Cook N Ca jun vertical smokers Model 812 3309 0 Chicken and Turkey Racks These chromed steel racks hold chicken cornish hen duck or turkey upright and are ideal for smoking or oven roasting poultry The rack allows the meat to cook from the inside as well as from the outside This speeds up cooking time seals in flavorful juices and promotes even browning of skin It s a lower fat way to cook poultry because excess fat drips off the meat When oven roasting place poultry on rack in a shallow pan of water to steam baste to tender perfection When smoking simply place poultry on rack atop the grill Makes carving easier too Chicken Racks set of 2 Model 885 9015 0 Turkey Rack Model 885 9025 0 Smoke N Jacket Vertical Smoker Cover This durable weather resistant vinyl cover protects your smoker from the elements all year long Designed to fit Brinkmann and Cook N Ca jun double grill vertical smokers Black Model 812 3321 0 Cook N Cajun Cookbook Ultimate smoked turkey smoked glazed ham and sweet spare ribs are just three of the many appetizing recipes that are inside this color 192 page smoke cookbook Included are guidelines for using smoker helpful cooking tips and cooking time charts for charcoal gas an
18. FIC LEGAL RIGHTS AND YOU MAY ALSO HAVE OTHER RIGHTS WHICH VARY FROM STATE TO STATE GARANTIA LIMITADA DE UN ANO Por un afio a partir de la fecha de compra The Brinkmann Corporation garantiza el ahumador de carb n Gourmet o el S 80 contra defectos debidos a la mano de obra o materiales al comprador original Las obligaciones de The Brinkmann Corporation bajo esta garant a est n limitadas a los siguientes lineamientos e Esta garant a no cubre ahumadores que han sido alterados o da ados debido al desgaste ordinario xido abuso mantenimiento inapropiado uso inapropiado desensamblaje de piezas y o el intento de reparaci n por cualquier persona que no sea un empleado autorizado de The Brinkmann Corporation Esta garant a no cubre rayones en la superficie ni al acabado provocado por el calor cuando es considerado desgaste ordinario Brinkmann Corporation puede elegir reparar o reemplazar unidades da adas cubiertas bajo los t rminos de esta garant a e Esta garant a se extiende al comprador original nicamente y no es cedible ni asignable a compradores subsecuentes The Brinkmann Corporation requiere una prueba de compra razonable Por lo tanto le recomendamos fuertemente que conserve su recibo o factura Para obtener reparaciones o el reemplazo de su ahumador el ctrico Gourmet conforme a los t rminos de esta garant a por favor llame al Departamento de Servicio al Cliente al 800 527 0717 para que le den un N mer
19. TERIORES EN UNA SUPERFICIE DURA NIVELADA Y NO INFLAMABLE ALEJADA DE CUALQUIER ALERO DE 0 CUALQUIER OTRO MATERIAL INFLAMABLE NUNCA USE EN SUPERFICIES DE MADERA U OTRAS QUE PUDIERAN QUEMARSE COLOQUE EL AHUMADOR LEJOS DE VENTANAS ABIERTAS 0 PUERTAS PARA PREVENIR QUE EL HUMO ENTRE A SU CASA CLIMA VENTOSO COLOQUE EL AHUMADOR EN UN REA DE EXTERIORES EN LA QUE EST PROTEGIDO DEL VIENTO LEA TODAS LAS ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD E INSTRUCCIONES CUIDADOSAMENTE ANTES DE UTILIZAR SU AHUMADOR Ahumar A PRECAUCION Antes de cada uso revise las manijas y soportes de apoyo para asegurarse de que est n bien sujetos 1 Quite la tapa de domo y la unidad principal del ahumador de la bandeja de base 1 2 5 2 Siempre use carb n de alta calidad Si usa un encendedor para chimenea de carb n siga todas las advertencias e instrucciones del fabricante con respecto al uso de su producto Cuidadosamente coloque 10 15 libras de carb n caliente en la bandeja para carb n Prosiga al Paso 5 Si usa l quido encendedor para carb n siga todas las advertencias e instrucciones del fabricante con respecto al uso de su producto Use l quido encendedor para carb n aprobado para encender carb n UNICAMENTE No use gasolina queroseno ni alcohol para encender carb n Coloque 10 15 libras de carb n de alta calidad en la bandeja para carb n 3 Sature el carb n con l quido encendedor y espere de 2 a 3 minutos para que el l quido
20. a se queme demasiado r pido se necesita demasiada madera para lograr un buen sabor ahumado La cantidad recomendada son 3 4 trozos o palos Experimente utilizando m s madera para un sabor ahumado m s fuerte o menos para uno m s suave No debiera tener que agregar madera saborizante adicional durante el proceso de cocci n sin embargo podr a ser necesario cuando est cocinando pedazos de carne muy grandes Siga las instrucciones y precauciones que aparecen abajo para evitar lesiones cuando agregue madera y o carb n Carb n adicional podr a ser necesario para mantener o incrementar la temperatura de cocci n NOTA La madera seca se quema a m s altas temperaturas que el carb n as que talvez quiera incrementar la proporci n entre madera y carb n para incrementar la temperatura de cocci n Maderas duras como roble nogal americano mezquite de rboles frutales y de nueces son un excelente combustible por su forma de arder Cuando use madera como combustible aseg rese que la madera est curada y seca No use maderas resinosas como el pino pues producir n un sabor desagradable 1 Quite la tapa de domo inclin ndola hacia usted para permitir que el calor y el vapor escapen en la direcci n opuesta a la suya Tenga precauci n pues puede haber una llamarada cuando el aire fresco entre repentinamente en contacto con el fuego 2 Usando guantes resistentes al calor quite la comida de las rejillas para cocinar y luego el a
21. an cause discoloration of surface and to catch falling ashes and embers Proper clearance of 10 feet between the smoker and combustible material bushes trees wooden decks fences buildings etc or construction should be maintained at all times when smoker is in use Do not place smoker under a roof overhang or other enclosed area e For household use only Do not use this smoker for other than its intended purpose For outdoor use only Do not operate smoker indoors or in an enclosed area e Do not leave smoker unattended when in use Do move smoker when water pan contains hot liquids e Water pan should always be used when smoking Do not allow liquid in water pan to completely evaporate Check water pan every 2 hours and add water if level is low a sizzling sound may indicate a need for water Follow instructions in Adding Water During Cooking section of this manual e Always keep water in water pan even after food is removed from smoker Water will evaporate and grease in water pan can catch on fire e Use extreme caution when adding charcoal wood Follow instructions in Adding Charcoal Wood During Cooking section of this manual e Never move smoker when it is in use e Do not store or use smoker near gasoline or other flammable liquids gases or where flammable vapors may be present We recommend the use of a Charcoal Chimney Starter to avoid the dangers associated with charcoal lighting fluid If you choos
22. ara despu s del uso y Mantenimiento y cuidado adecuados de este manual Las reparaciones deben ser hechas nicamente por The Brinkmann Corporation e Deseche el material de empaque de la manera adecuada TENGA PRECAUCI N Y HAGA USO DEL SENTIDO COM N CUANDO UTILICE SU AHUMADOR NO SEGUIR LAS ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD Y LOS LINEAMIENTOS DE ESTE MANUAL PODRIA RESULTAR EN LESIONES CORPORALES 0 DANOS A LA PROPIEDAD GUARDE ESTE MANUAL PARA FUTURAS REFERENCIAS 16 INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE A LEA TODAS LAS ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD E INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE CUIDADOSAMENTE ANTES DE ENSAMBLAR U OPERAR SU AHUMADOR PARA PIEZAS FALTANTES POR FAVOR LLAME A SERVICIO AL CLIENTE AL 800 527 0717 Se requerir prueba de compra Inspeccione el contenido de la caja para asegurarse que todas las partes est n incluidas y sin dafios Herramientas requeridas para ensamblar su Ahumador de carb n y parrilla Gourmet Destornillador plano e Alicates LISTA DE PIEZAS Tapa de domo Unidad principal del ahumador N Rejillas para cocinar cromadas de 15 7 39 37 cm Bandeja para agua de porcelana Bandeja de base 4 Bandeja para carb n Puerta Bisagra de puerta Sostenedores de metal para las agarraderas Mitades de manijas de madera Soportes de apoyo superiores una sola pinza wo Ww Soportes d
23. bre los tres soportes de apoyo Mantenga sus piernas y pies debajo de la unidad principal del ahumador para evitar quemarse con los l quidos calientes que se derramen de la bandeja para agua Sea extremadamente cuidadoso para no voltear ni desbalancear el ahumador para que el agua caliente no se derrame de la bandeja para agua 6 Regrese la comida sobre las rejillas para cocinar y ponga la tapa de domo sobre la unidad principal del ahumador Revise el nivel de agua en la bandeja para agua si el proceso de cocci n toma m s de 2 3 horas Puede detectarse que el nivel de agua est bajo cuando se escucha el Para Agregar Agua sonido siseante del agua El agua puede agregarse a la bandeja para agua a trav s Mientras Cocina de la parte superior del ahumador o por la puerta lateral Tenga precauci n y siga las instrucciones cuidadosamente OPCI N 1 PARA AGREGAR EL AGUA A TRAV S DE LA PARTE SUPERIOR DEL AHUMADOR 1 Levante la tapa de domo de la unidad principal del ahumador inclin ndola hacia usted para permitir que el calor y el vapor escapen en la direcci n opuesta a la suya Tenga precauci n pues puede haber llamaradas cuando el aire fresco entre repentinamente en contacto con el fuego Inspeccione el nivel de agua en la bandeja 1 2 54 cm 2 Siel nivel de agua est bajo agregue agua a la bandeja Si la comida est nicamente sobre la rejilla para cocinar superior el agua podr a ser agregada moviendo hacia un lado la comida
24. chef The unique basket weave prevents food from falling through the cooking grill while allowing smoke steam and heat to flow through into the food The Smoker Basket is great for fish shrimp vegetables and appetizers Also provides a convenient method for lifting larger cuts of meat in and out E of the smoker The Meatloaf Basket provides a convenient way to smoke cook a delicious meatloaf Smoker Basket Model 812 3333 0 Meatloaf Basket Model 812 0073 0 Commercial Quality Meat Thermometer An essential tool when cooking all types of meat Get perfectly smoked roasts briskets and turkeys without cutting into the meat Commercial quality thermostat features an easy to read 2 3 4 dial with a 5 1 2 stem Features Fahrenheit and Centigrade readings and National Livestock and Meat Board recommended temperatures Also features the newly recommended 170 F internal temperature for fresh pork Stainless steel construction and dishwasher safe Model 812 4100 0 LOOK FOR THESE AND OTHER BRINKMANN ACCESSORIES AT YOUR LOCAL RETAILER WHERE SMOKERS ARE SOLD OR ORDER DIRECT BY CALLING 800 468 5252 ACCESSORIES Smoke N Spice Seasoning These custom blended spices are a delicious marinade seasoning for smoke cooking and 4 grilling Contains no MSG Available in red and white meat varieties in a money saving 2 pack Model 812 3322 0 Twin Pack Red amp White Model 812 3324 0 Red Meat Model 812 33
25. coal pan 3 Saturate charcoal with lighting fluid and wait 2 to 3 minutes for fluid to soak in Store charcoal lighting fluid safely away from smoker 4 Carefully light the charcoal and allow to burn until covered with a light ash approximately 20 minutes prior to placing dome lid and smoker body on base pan This will allow charcoal lighting fluid to burn off A WARNING Failure to do this could trap fumes from charcoal lighting fluid in smoker and may result in a flash fire or explosion when door is opened or dome lid is removed 5 Refer to Flavoring Wood section of this manual for the recommended amount of flavoring wood Use long cooking tongs to carefully place flavoring wood on top of hot charcoal NOTE Depending on the weather a full pan of charcoal will burn for 5 6 hours 6 Place empty water pan inside smoker body on the lower support brackets Position water pan so rim is resting securely on notched out step of all three support brackets 7 Place the smoker body on base pan making sure the water pan is still in place 8 Carefully fill water pan with warm water or marinade to 1 below the rim A full pan holds 4 quarts of water and will last for approximately 2 3 hours Do not overfill or allow water to overflow from water pan 9 Place a cooking grill on the lower support brackets directly above the water pan 10 Place food on the cooking grill in a single layer with space between each piece Thi
26. d Stainless Steel Wood Chip electric smokers Smoking Box Model 812 3326 0 Rugged stainless ately steel smoking box allows wood chips to burn longer for richer smoke E Ss flavor and provides easy cleanup of ashes Ideal for charcoal electric gas smokers and grills 812 3311 0 LOOK FOR THESE AND OTHER BRINKMANN ACCESSORIES AT YOUR LOCAL RETAILER WHERE SMOKERS ARE SOLD OR ORDER DIRECT BY CALLING 800 468 5252 14 ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES DESEAMOS QUE USTED ENSAMBLE Y USE SU AHUMADOR DE LA MANERA M S SEGURA POSIBLE EL PROP SITO DE ESTE SIMBOLO DE ALERTA DE SEGURIDAD A ES LLAMAR SU ATENCI N A POSIBLES PELIGROS MIENTRAS ENSAMBLA Y USA SU AHUMADOR CUANDO VEA EL SIMBOLO DE ALERTA DE SEGURIDAD PRESTE ATENCI N A LA INFORMACION QUE APARECE DESPUES A LEA TODAS LAS ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD E INSTRUCCIONES CUIDADOSAMENTE ANTES DE ENSAMBLAR Y UTILIZAR SU AHUMADOR A ADVERTENCIA Use este ahumador nicamente en una superficie dura nivelada no inflamable y estable concreto tierra etc Nunca lo use sobre superficies de madera ni sobre otras que pudieran quemarse e Use siempre una bandeja recogegotas guarda cenizas debajo del ahumador para proteger la superficie de da os por el calor y o decoloraci n y para atrapar cenizas brasas y gotas Ponga un poco de agua en la bandeja recogegotas guarda cenizas para ayudar a extinguir las cenizas y brasas que caigan Una bandeja recogegotas
27. dadosamente coloque 5 6 libras de carb n caliente en la bandeja para carb n Prosiga al Paso 5 Si usa l quido encendedor para carb n siga todas las advertencias e instrucciones del fabricante con respecto al uso de su producto Use l quido encendedor para carb n aprobado para encender carb n UNICAMENTE No use gasolina queroseno ni alcohol para encender carb n Coloque 5 6 libras de carb n de alta calidad en la bandeja para carb n 3 Sature el carb n con l quido encendedor y espere de 2 a 3 minutos para que el l quido sea absorbido Guarde el l quido encendedor para carb n de manera segura alejado del ahumador 4 Cuidadosamente encienda el carb n y permita que arda hasta que est cubierto con una delgada capa de ceniza aproximadamente 20 minutos antes de colocar la tapa de domo sobre la bandeja de base Esto permitir que el l quido encendedor para carb n se queme A ADVERTENCIA No hacer esto podr a atrapar los vapores del l quido en el ahumador y resultar en una llamarada o explosi n cuando se abra la puerta o se quite la tapa de domo 5 Coloque una rejilla para cocinar sobre la bandeja de base 6 Coloque la comida sobre la rejilla para cocinar en una sola capa dejando espacios entre cada pieza 7 Paralograr mejores resultados la tapa de domo debiera estar puesta sobre la bandeja de base cuando est asando comida 8 Use siempre un term metro de carne para asegurar que la
28. dora de el ahumador tiles consejos de cocina y acero inoxidable permite que los Ml tablas de tiempo de cocci n para los trozos de madera se quemen por m s ahumadores de carb n gas y el ctricos tiempo para un Sabor ahumado mas nico y provee una forma f cil de limpiar las cenizas Ideal Modelo 812 3326 0 para los ahumadores y parrillas de carb n el ctricos y de gas Modelo 812 3311 0 BUSQUE ESTOS Y OTROS ACCESORIOS BRINKMANN EN SU TIENDA LOCAL DONDE SE VENDEN AHUMADORES O ENC RGUELOS DIRECTAMENTE LLAMANDO AL 800 468 5252 28 ONE YEAR LIMITED WARRANTY For one year from date of purchase The Brinkmann Corporation warrants the Gourmet or S 80 Charcoal Smoker against defects due to workmanship or materials to the original purchaser The Brinkmann Corporation s obligations under this warranty are limited to the following guidelines This warranty does not cover smokers that have been altered or damaged due to normal wear rust abuse improper maintenance improper use disassembly of parts and or attempted repair by anyone other than an authorized employee of The Brinkmann Corporation This warranty does not cover surface scratches or heat damage to the finish which is considered normal wear e Brinkmann Corporation may elect to repair or replace damaged units covered by the terms of this warranty This warranty extends to the original purchaser only and is not transferable or assignable to subsequen
29. e apoyo inferiores pinza en V G9 3 amp 3 8 G 9 9 9 8 9 O 4 Indicador de calor 12 Tornillos y tuercas cuadradas de 10 24 x 94 6 Tornillos y tuercas de 6 32 x 1 4 para la puerta 6 Tornillos y tuercas de 8 32 x 3 4 para las manijas 1 Recetario Bloque de madera muestra 17 A LEA TODAS LAS ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD E INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE CUIDADOSAMENTE ANTES DE ENSAMBLAR U OPERAR SU AHUMADOR PARA PIEZAS FALTANTES POR FAVOR LLAME A SERVICIO AL CLIENTE AL 800 527 0717 SE REQUERIR PRUEBA DE COMPRA Inspeccione el contenido de la caja para asegurarse que todas las partes est n incluidas y sin dafios amp 9 9 Q3 9 9 3 9 D Herramientas requeridas para ensamblar su Ahumador y parrilla Cook N Cajun S 80 Destornillador plano Alicates LISTADO DE PIEZAS N N N wo Co Tapa de domo Unidad principal del ahumador Rejillas para cocinar cromadas de 15 39 37 cm Bandeja para agua de porcelana Bandeja de base Bandeja para carb n Manijas de perilla Manija de la tapa de domo indicador de calor Soportes de apoyo superiores una sola pinza Soportes de apoyo inferiores pinza en V Tornillos y tuercas de cabeza hexagonal 34 Tornillos y tuercas cuadradas de 10 24 x 38 Recetario Bloque de madera muestra 18 Soporte de apoyo inferior pinza en V con el lado m
30. e to use charcoal lighting fluid only use lighting fluid approved for lighting charcoal Carefully read instructions on the charcoal lighting fluid and charcoal prior to use e When using charcoal lighting fluid allow charcoal to burn until covered with a light ash approximately 20 minutes prior to closing door and placing dome lid on smoker This will allow charcoal lighting fluid to burn off Failure to do this could trap fumes from charcoal lighting fluid in smoker and may result in a flash fire or explosion when door is opened or dome lid is removed Do not use self starting charcoal Use only high grade plain charcoal or charcoal wood mixture e Do not use gasoline kerosene or alcohol for lighting charcoal Use of any of these or similar products will cause an explosion possibly leading to severe bodily injury A WARNING e Never add charcoal lighting fluid to hot or even warm coals e When grilling grease from meat may drip into the charcoal and cause a grease fire If this should happen replace dome lid to suffocate the flame Do not use water to extinguish grease fires e Use caution since flames can flare up when fresh air suddenly comes in contact with fire When opening the dome lid keep hands face and body safe from hot steam and flame flare ups Remove the dome lid by tilting it toward you to allow heat and steam to escape away from your face e Use caution when assembling and operating your smoker to avoid scra
31. egando vino refrescos hierbas especias pedazos de c scaras de frutas c tricas jugo de fruta cebollas o marinadas a la bandeja para agua Con una brocha ponga aceite de cocina margarina o mantequilla sobre las carnes naturalmente magras y aves antes de cocinar e carne debe de estar completamente descongelada antes de cocinar Cuando cocine m s de un pedazo de carne el tiempo de cocci n lo determina el pedazo m s grande que se est cocinando e carne se ba a sola mientras se cocina en el ahumador No es necesario bafiarla ni voltearla luego de que ha sido colocada sobre la parrilla Para m s variedad salsa de barbecue o una marinada pueden ser aplicadas a la carne antes de colocarla en la parrilla muy poca diferencia en temperatura y tiempo de cocci n entre los niveles superior e inferior de la parrilla Cuando cocine diferentes tipos o cortes de carne al mismo tiempo coloque la carne que requiere el menor tiempo de cocci n en la rejilla para cocinar superior para que pueda ser quitada de primero f cilmente Si s lo necesita una rejilla para cocinar use la rejilla del nivel superior para mejores resultados Durante el proceso de ahumado evite la tentaci n de levantar la tapa de domo para revisar la comida Levantar la tapa de domo permite que el calor escape haciendo que sea necesario un mayor tiempo de cocci n Use siempre un term metro de carne para determinar el punto apropiado de
32. en la rejilla para cocinar y echando el agua a trav s de sta Llene la bandeja para agua hasta 1 2 54 cm por debajo del borde Echela lentamente para evitar salpicaduras o derramamientos Si est utilizando ambas rejillas para cocinar utilice guantes resistentes al calor para quitar la comida y la rejilla para cocinar superior Mueva la comida hacia un lado en la rejilla para cocinar inferior y eche el agua a la bandeja para agua a trav s de la rejilla Echela lentamente para evitar salpicaduras o derramamientos 3 Ponga la rejilla para cocinar en los soportes de apoyo superiores y coloque la comida de nuevo sobre la rejilla para cocinar 4 Coloque la tapa de domo sobre la unidad principal del ahumador OPCI N 2 PARA AGREGAR AGUA A TRAV S DE LA PUERTA LATERAL PARA LA UNIDAD GOURMET UNICAMENTE 1 Al jese y cuidadosamente abra la puerta lateral Tenga precauci n pues puede haber llamaradas cuando el aire fresco entre repentinamente en contacto con el fuego Inspeccione el nivel de agua en la bandeja 2 Siel nivel de agua est bajo agregue agua a la bandeja para agua Al jese y con cuidado agregue el agua usando un embudo o contenedor con boquilla Llene la bandeja de agua hasta 1 2 54 cm por debajo del borde Eche el agua lentamente para evitar salpicaduras o derramamientos 3 Cierre la puerta lateral y permita que la comida contin e cocin ndose 24 Consejos de Cocina Puede lograrse una variaci n en sabor agr
33. erior rusting DO NOT apply oil to the charcoal pan READ ALL SAFETY WARNINGS AND OPERATING INSTRUCTIONS PRIOR TO USING YOUR SMOKER OPERATING INSTRUCTIONS A PLACE THE SMOKER OUTDOORS ON A HARD LEVEL NON COMBUSTIBLE SURFACE AWAY FROM ROOF OVERHANG OR ANY COMBUSTIBLE MATERIAL NEVER USE ON WOODEN OR OTHER SURFACES THAT COULD BURN PLACE THE SMOKER AWAY FROM OPEN WINDOWS OR DOORS TO PREVENT SMOKE FROM ENTERING YOUR HOUSE IN WINDY WEATHER PLACE THE SMOKER IN AN OUTDOOR AREA THAT IS PROTECTED FROM THE WIND A READ ALL SAFETY WARNINGS AND INSTRUCTIONS CAREFULLY BEFORE OPERATING YOUR SMOKER i A CAUTION Before each use check handles and support brackets to Smoking make sure they are securely fastened 1 Remove dome lid and smoker body from base pan p 2 Always use high quality charcoal If using a Charcoal Chimney Starter Y follow all manufacturer s warnings and instructions regarding the use of their product Carefully place 10 15 pounds of hot coals in the charcoal pan Proceed to Step 5 If using charcoal lighting fluid follow all manufacturer s warnings and instructions regarding the use of their product Use charcoal lighting fluid approved for lighting charcoal ONLY Do not use gasoline kerosene or alcohol for lighting charcoal Place 10 15 pounds of high quality charcoal in char
34. from smoker 4 Carefully light the charcoal and allow to burn until covered with a light ash approximately 20 minutes prior to placing dome lid on base pan This will allow charcoal lighting fluid to burn off A WARNING Failure to do this could trap fumes from charcoal lighting fluid in grill and may result in a flash fire or explosion when dome lid is removed 5 Place a cooking grill on the base pan 6 Place food on the cooking grill in a single layer with space between each piece 7 For best results the dome lid should be placed on base pan when grilling food 8 Always use a meat thermometer to ensure food is fully cooked before removing from smoker 9 After cooking allow grill to cool completely then follow instructions in the After Use Safety and Proper Care amp Maintenance sections of this manual A WARNING When grilling drippings from meat may cause flame flare up Use extreme caution when removing the dome lid Lift dome lid by tilting it toward you to allow heat and flame to escape away from your face If flame flare ups occur replace the dome lid to smother flame Do not use water to extinguish a grease fire H To obtain your favorite smoke flavor experiment by using chunks sticks Flavoring Wood or chips of flavor producing wood such as hickory pecan apple cherry or mesquite Most fruit or nut tree wood may be used for smoke flavoring
35. guarda cenizas est dise ada para ser utilizada con un ahumador para una f cil limpieza de los goteos que pueden causar decoloraci n en la superficie y para atrapar cenizas y brasas e Debe mantenerse una distancia apropiada de 10 pies 3 metros entre el ahumador y material inflamable arbustos rboles terrazas de madera cercas edificios etc o construcci n mientras el ahumador est en uso No coloque el ahumador bajo el alero de techo ni bajo otra rea cerrada e Para uso en el hogar nicamente No use este ahumador para prop sitos distintos a los indicados e uso en exteriores nicamente No utilice el ahumador en interiores ni en reas cerradas No deje desatendido el ahumador mientras lo utiliza No mueva el ahumador cuando la bandeja para agua contenga l quidos calientes e La bandeja para agua siempre debe ser utilizada mientras ahuma No permita que el l quido en la bandeja para agua se evapore totalmente Revise la bandeja para agua cada dos horas y agregue agua si su nivel es bajo un sonido siseante podr a indicar que se necesita m s agua Siga las instrucciones que aparecen en la secci n de agregar agua mientras cocina de este manual Siempre mantenga agua en la bandeja para agua a n despu s de quitar la comida del ahumador El agua se evaporar y la grasa en la bandeja se puede incendiar e Tenga extrema precauci n cuando agregue carb n madera Siga las instrucciones que aparecen en
36. humador de la bandeja de base A ADVERTENCIA El agua en la bandeja para agua estar extremadamente CALIENTE Cuando levante la unidad principal del ahumador h galo con extrema precauci n y aseg rese de que la bandeja para agua est seguramente colocada en su lugar sobre los tres soportes de apoyo Mantenga sus piernas y pies debajo de la unidad principal del ahumador para evitar quemarse con los l quidos calientes que se derramen de la bandeja para agua Sea extremadamente cuidadoso para no voltear o desbalancear el ahumador para que el agua caliente no se derrame de la bandeja para agua 3 Ponga la unidad principal del ahumador con la bandeja para agua adentro en una superficie dura nivelada y no inflamable 4 P rese a una distancia segura y use tenazas largas para cocinar para sacudir ligeramente las cenizas de los carbones Use las tenazas para agregar carb n y o madera teniendo cuidado de no levantar las cenizas y causar chispas Ah ADVERTENCIA Nunca agregue l quido encendedor para carb n sobre Agregar Carb n Madera carb n caliente o incluso tibio d E 5 Ponga de nuevo la unidad principal del ahumador con la bandeja para agua sobre la Mientras Cocina bandeja de base Ay ADVERTENCIA El agua en la bandeja para agua estar extremadamente CALIENTE Cuando levante la unidad principal del ahumador del suelo tenga extrema precauci n y aseg rese de que la bandeja para agua est seguramente colocada en su lugar so
37. l for Models Manual del Propietario para Modelos 8 05 852 7080 0 black negro Dallas Texas 75244 852 7080 E green verde www brinkmann net
38. n el lado muescado hacia arriba usando tornillos y tuercas cuadradas de 10 24 x 38 Apriete bien los tornillos NOTA Siest ensamblando el ahumador de carb n Cook N Cajun S 80 prosiga al paso 3 PASO 2 a Fije la bisagra a la parte interior de la unidad principal del ahumador como se ilustra Use tornillos y tuercas de 6 32 x 1 4 para fijar la bisagra a la unidad principal del ahumador NOTA Fijela bisagra para que la pinza de hacia afuera del ahumador como se ilustra b Fije la bisagra a la puerta usando los tornillos y tuercas de 6 32 x 1 4 restantes PASO 3 a Coloque la bandeja para carb n dentro de la bandeja de base PASO 4 a Coloque la bandeja para agua dentro de la unidad principal del ahumador sobre los soportes de apoyo inferiores Ponga la bandeja para agua de tal modo que el borde est apoyado seguramente en la parte muescada de los tres soportes de apoyo Coloque la unidad principal del ahumador sobre la bandeja de base b Coloque una rejilla para cocinar en los soportes de apoyo inferiores que est n directamente sobre la bandeja para agua Coloque una rejilla para cocinar en los soportes de apoyo inferiores que est n directamente sobre la bandeja para agua PASO 5 Instalaci n de la manija superior de su Gourmet a Fije el conjunto de manija sobre la tapa de domo usando tornillos y tuercas cuadradas de 10 24 x 38 b Instale el indicador de calor en la tapa de domo alineando
39. ne en exceso ni permita que el agua rebalse de la bandeja para agua 9 Coloque una rejilla para cocinar en los soportes de apoyo inferiores directamente sobre la bandeja para agua 10 Coloque la comida en la rejilla para cocinar en una sola capa con espacio entre cada pieza Esto permitir que el humo y el calor de la humedad circulen uniformemente alrededor de todas las piezas 21 11 Coloque la otra rejilla para cocinar en los soportes de apoyo superiores Aseg rese de que el borde est apoyado seguramente en la parte muescada de los tres soportes de apoyo Coloque la comida sobre la rejilla para cocinar 12 Permita que la comida se cocine Tras 2 3 horas de cocci n revise el nivel de agua y agregue agua si el nivel est bajo Siga las instrucciones de la secci n de Para agregar agua mientras cocina de este manual 13 Use siempre un term metro de carne para asegurar que la comida est completamente cocida antes de retirarla del ahumador 14 Despu s de cocinar permita que el ahumador se enfr e completamente luego siga las instrucciones en las secciones de Seguridad para despu s del uso y Mantenimiento y cuidado adecuados de este manual Asar y Abrasar 1 Quite la tapa de domo y la unidad principal de la bandeja de base 2 Siempre use carb n de alta calidad Si usa encendedor para chimenea de carb n siga todas las advertencias e instrucciones del fabricante con respecto al uso de su producto Cui
40. o de Autorizaci n de Devoluci n y otras instrucciones Un recibo o prueba de compra ser necesario Un N mero de Autorizaci n de Devoluci n debe aparecer en el exterior de la caja The Brinkmann Corporation no se har responsable por cualquier ahumador que le sea remitido sin un N mero de Autorizaci n de Devoluci n SALVO EN CUANTO A LO ANTERIORMENTE INDICADO THE BRINKMANN CORPORATION NO HACE OTRA GARANT A EXPRESA LAS GARANT AS IMPLICITAS DE CALIDAD E IDONEIDAD PARA UN FIN CONCRETO ESTAN LIMITADAS EN DURACI N A UN ANO A PARTIR DE LA FECHA DE COMPRA ALGUNOS ESTADOS NO PERMITEN LIMITACIONES EN CUANTO AL TIEMPO DE DURACI N DE UNA GARANT A IMPL CITA POR LO QUE LA ANTERIOR LIMITACI N PODR A NO APLICARLE A USTED CUALQUIER RESPONSABILIDAD POR DA OS INDIRECTOS INCIDENTALES O EMERGENTES RESULTANTE DE FALLAS DEL AHUMADOR EL CTRICO GOURMET PARA CUMPLIR CON ESTA GARANT A O CUALQUIER GARANT A IMPL CITA QUEDA EXCLUIDA EL CONSUMIDOR ACEPTA QUE EL PRECIO DE COMPRA EST BASADO EN LAS LIMITACIONES CONTENIDAS EN LA GARANT A ESTABLECIDA ARRIBA ALGUNOS ESTADOS NO PERMITEN LA EXCLUSI N NI LIMITACI N DE LOS DA OS INDIRECTOS INCIDENTALES O EMERGENTES AS QUE LA LIMITACI N O EXCLUSI N QUE APARECE ARRIBA PODR A NO APLICARLE A USTED ESTA GARANT A LE DA A USTED DERECHOS LEGALES ESPEC FICOS Y USTED TAMBI N PODR A TENER OTROS DERECHOS QUE VAR AN DE ESTADO A ESTADO 140 7085 E 2005 The Brinkmann Corporation Owner s Manua
41. ocess avoid the temptation to lift dome lid to check food Lifting the dome lid allows heat to escape making additional cooking time necessary e Always use a meat thermometer to determine the proper degree of doneness Many variables outside cooking temperature amount of charcoal the number of times the dome lid is removed proximity of food to heat source etc will affect actual cooking times When using a meat thermometer place probe midway into the thickest part of the meat making sure that it does not touch any fat or bone Allow five minutes for the thermometer to properly regulate temperature AFTER USE SAFETY e Always allow smoker and all components to cool completely before handling e Never leave coals and ashes in smoker unattended e Before grill can be left unattended remaining coals and ashes must be removed from smoker Use caution to protect yourself and property Place remaining coals and ashes in a noncombustible metal container and completely saturate with water Allow coals and water to remain in metal container 24 hours prior to disposing e With a garden hose completely wet surface beneath and around the smoker to extinguish any ashes coals or embers which may have fallen during the cooking or cleaning process e Extinguished coals and ashes should be placed a safe distance from all structures and combustible materials e Cover and store smoker in a protected area out of reach of children
42. pen side door Use caution since flames can flare up when fresh air suddenly comes in contact with fire Inspect the water level in pan 2 f water level is low add water to water pan Stand back and carefully add water using a funnel or a container with a spout Fill water pan to 1 below the rim Pour slowly to avoid splashing or over filling 3 Close side door and allow food to continue cooking 10 H 1 Variation in flavor can be achieved by adding wine soft drinks Cooking Tips herbs spices bits of citrus peel fruit juice onion or marinades to the water pan e Brush poultry and naturally lean meats with cooking oil butter or margarine before cooking Meat should be completely thawed before cooking e When cooking more than one piece of meat the cooking time is determined by the largest single piece being cooked e The meat bastes itself while cooking in the smoker No basting or turning is necessary after the meat is placed on the grill For added variety barbecue sauce or marinade may be applied on meat before placing on grill e There is very little difference in temperature and cooking time between top and bottom grill levels When cooking different types or cuts of meat at the same time place the meat that requires the least cooking time on the top cooking grill so that it may be easily removed first If only one cooking grill is required use the upper grill level for best results During the smoking pr
43. pes or cuts from sharp edges of metal parts e Check support brackets to make sure they are secure and notches are upright before each use e Place smoker in an area where children and pets cannot come into contact with unit Close supervision is necessary when smoker is in use e Use caution when lifting or moving smoker to prevent strains and back injuries e n windy weather place smoker in an outdoor area that is protected from the wind Do not wear loose clothing or allow hair to hang freely while using smoker e Use caution when reaching into or under smoker Always wear oven mitts or gloves to protect your hands from burns Avoid touching hot surfaces e We advise that a fire extinguisher be on hand Refer to your local authority to determine proper size and type of fire extinguisher e Accessory attachments not manufactured by The Brinkmann Corporation for this particular product are not recommended and may lead to personal injury or property damage e Never leave coals and ashes in smoker unattended e Before smoker can be left unattended remaining coals and ashes must be removed from smoker Use caution to protect yourself and property Place remaining coals and ashes in a noncombustible metal container and completely saturate with water Allow coals and water to remain in metal container 24 hours prior to disposing e Extinguished coals and ashes should be placed a safe distance from all structures and combustible materials
44. r la capacidad de cocci n Permite que el humo vapor y calor penetren la comida de manera uniforme Modelo 812 3310 0 El Libro de Cocina El arte de Ahumar The Art of Smoke Cooking Contiene 40 emocionantes pero a la vez sencillas recetas que utilizan la deliciosa t cnica de ahumado Hermosamente fotografiado a todo color este libro de pasta dura de sesenta y seis p ginas presenta antiguas recetas favoritas as como nuevas tales como alb ndigas ahumadas y espagueti pizza ahumada sopa de tomate ahumado y postre de durazno ahumado Modelo 812 3327 0 Canasto para Ahumador Smoker Basket y Canasto para Pastel de Carne Meatloaf Basket Estos accesorios son obligatorios para el chef gourmet El tejido especial de este canasto evita que la comida se caiga de la rejilla para cocinar mientras permite que el humo vapor y calor pasen hacia la comida El canasto para ahumador Smoker Basket es excelente para pescado camarones vegetales y entradas Tambi n provee un conveniente m todo para levantar cortes de carne m s grandes para as meterlos o sacarlos del ahumador El canasto para pastel de carne provee una forma conveniente de cocinar un delicioso pastel de carne ahumado Canasto para Ahumador Smoker Basket Modelo 812 3333 0 Canasto para Pastel de ER Carne Meatloaf Basket Modelo 812 0073 0 Term metro para Carne de Calidad Comercial
45. re carb n caliente o incluso tibio 15 A ADVERTENCIA Cuando est asando la grasa de la carne podria gotear sobre el carb n y provocar un fuego de grasa Si esto ocurriera vuelva a poner la tapa de domo para sofocar la llama No use agua para extinguir fuego de grasa Tenga precauci n pues puede haber una llamarada cuando el aire fresco entre repentinamente en contacto con el fuego de grasa Cuando abra la tapa de domo mantenga sus manos cara y cuerpo seguros del vapor caliente y llamaradas Levante la tapa de domo inclin ndola hacia usted para permitir que el calor y vapor escapen en la direcci n opuesta a la suya Tenga precauci n cuando ensamble y utilice su ahumador para evitar raspones o cortaduras causados por las esquinas filosas de las partes de metal Revise los soportes de apoyo para asegurarse de que est n seguros y las muescas est n hacia arriba antes de cada uso e Coloque el ahumador en un rea donde los ni os y mascotas no puedan entrar en contacto con la unidad Es necesaria una atenta supervisi n mientras el ahumador est en uso Tenga precauci n cuando levante o mueva el ahumador para prevenir estirones y lesiones a su espalda En clima ventoso coloque el ahumador en un rea de exteriores que est protegida del viento e vista ropa floja ni use el cabello suelto cuando use el ahumador Tenga precauci n cuando alcance cosas dentro o debajo del ahumador Use siempre mitones o
46. resh air suddenly comes in contact with fire 2 Wearing oven mitts remove food from cooking grills then smoker body from base pan A WARNING The water in water pan will be extremely HOT When lifting smoker body from base pan use extreme caution and make sure the water pan is securely in place on the three lower support brackets Keep legs and feet out from under the smoker body to avoid being scalded by hot liquids spilling from water pan Be extremely careful not to tilt or jar smoker so hot water does not spill out of water pan 3 Set the smoker body with the water pan aside on a hard level non combustible surface 4 Stand back a safe distance and use long cooking tongs to lightly brush off ashes on hot coals Use tongs to add charcoal and or wood being careful not to stir up ashes and sparks WARNING Never add charcoal lighting fluid to hot or even warm coals Adding Charcoal Wood 5 Replace smoker body with the water pan on base pan During Cooking WARNING water in water pan will be extremely HOT When lifting Continued smoker body from ground use extreme caution and make sure the water pan is securely in place on the three lower support brackets Keep legs and feet out from under the smoker body to avoid being scalded by hot liquids spilling from water pan Be extremely careful not to tilt or jar smoker so hot water does not spill out of water pan 6 Replace food on cooking grills then place the dome
47. rmet Handle Assembly amp Installation a Attach wooden handle halves to metal brackets using 8 32 x 34 screws and nuts as illustrated Attach two handle assemblies to side of smoker body using 10 24 x 34 screws and square nuts as illustrated OR Cook N Ca jun Side Knob Handle Installation a Attach two knob handles to side of smoker body using 4 20 x 3 4 screws and nuts as illustrated Smoke Grill Side Cook N Ca jun Side Handle Installation Knob Handle Installation b Attach the three lower support brackets V clips to inside of smoker body through the three 1 4 holes that are located about halfway down the smoker body lower level Mount each bracket with notched side facing up using 10 24 x 3 screws and square nuts Tighten screws securely c Attach the three upper support brackets single clips to inside of smoker body through the three 1 4 holes located near the top edge Mount each bracket with notched side facing up using 10 24 x 3 screws and square nuts Tighten screws securely NOTE If assembling the Cook N Cajun S 80 Charcoal Smoker proceed to Step 3 STEP 2 a Attach hinge to inside of smoker body as illustrated Use 6 32 x 1 4 screws and nuts to attach hinge to smoker body NOTE Attach the hinge so pin is facing out of smoker as illustrated b Attach door to hinge using the remaining 6 32 x 1 4 screws and nuts STEP 3 a Place charcoal pan inside base pan STEP 4
48. rta Gourmet puede ser encargada directamente de Brinkmann llamando al 800 468 5252 26 ACCESORIOS Encendedor de Lujo para Carb n Deluxe Charcoal Starter El encendedor de lujo para carb n de Brinkmann es la manera m s f cil y 3 Sana de encender carb n sin usar l quido encencedor S lo coloque papel peri dico arrugado bajo el encendedor para carb n llene de carb n y encienda Tendr carbones calientes y resplandecientes en aproximadamente 15 minutos sin vapores desagradables que afecten el sabor de su comida Nuestro dise o nico permite que usted pueda echar los carbones calientes desde arriba o simplemente deslizar la rejilla hacia afuera y levantar para soltar los carbones calientes a trav s del fondo del encendedor y dentro de su ahumador o parrilla Modelo 812 4080 0 Madera de Nogal y Mezquite para Ahumar Selectos trozos de madera de nogal americano o mezquite que realzan el sabor de las carnes y verduras cuando ahuma o cocina a la parrilla Tambi n pueden ser utilizados como combustible en lugar de carb n Empacados en una bolsa de 10 Ibs estos trozos funcionan muy bien con ahumadores de carb n el ctricos o de gas propano Modelo 812 3450 0 Nogal Americano 4 Modelo 812 3440 0 Mezquite ay Enrejado para Costillas Rib Rack Este enrejado cromado puede incrementar la capacidad para cocinar de su ahumador Sostiene costillas mitades de pollo papas y elotes verticalmente para triplica
49. s Upper Support Brackets Single Clip Lower Support Brackets V Clip Heat Indicator 10 24 x 3 Screws and Square Nuts 6 32 x 1 4 Screws and Nuts for Door 8 32 x 94 Screws and Nuts for Handles Recipe Booklet Wood Chunk sample A READ ALL SAFETY WARNINGS amp ASSEMBLY INSTRUCTIONS CAREFULLY BEFORE ASSEMBLING OR OPERATING YOUR SMOKER FOR MISSING PARTS PLEASE CALL CUSTOMER SERVICE AT 800 527 0717 Proof of purchase will be required Inspect contents of the box to ensure all parts are included and undamaged amp 3 3 3 9 9 9 2 9 2 N Ww Tools required to assemble your Cook N Cajun S 80 Charcoal Smoker and Grill Flathead Screwdriver Pliers PARTS LIST wk CNO A le Dome Lid Smoker Body 15 Chrome Cooking Grills Porcelain Water Pan Base Pan Charcoal Pan Knob Handles Dome Lid Handle Heat Indicator Upper Support Brackets Single Clip Lower Support Brackets V clip Hex Head Screws and Nuts 10 24 38 Screws and Square Nuts Recipe Booklet Wood Chunk sample Lower support bracket V clip with notched side facing up ce p Upper support bracket Single clip with notched side facing up Pin Facing Out STEP 1 Gou
50. s will allow smoke and moist heat to circulate evenly around all pieces 11 Place the other cooking grill on the upper support brackets Make sure the rim is resting securely on notched out step of all three support brackets Place food on the cooking grill 12 Allow food to cook After 2 3 hours of cooking check water level and add water if level is low Follow instructions in the Adding Water During Cooking section of this manual 13 Always use a meat thermometer to ensure food is fully cooked before removing from smoker 14 After cooking allow smoker to cool completely then follow instructions in the After Use Safety and Proper Care amp Maintenance sections of this manual 1 Remove dome lid and smoker body from base pan Grilling amp Searing 2 Always use high quality charcoal If using a Charcoal Chimney Starter follow all manufacturer s warnings and instructions regarding the use of their product Carefully place 5 6 pounds of hot coals in the charcoal pan Proceed to Step 5 If using charcoal lighting fluid follow all manufacturer s warnings and instructions regarding the use of their product Use charcoal lighting fluid approved for lighting charcoal ONLY Do not use gasoline kerosene or alcohol for lighting charcoal Place 5 6 pounds of high quality charcoal in charcoal pan 3 Saturate charcoal with lighting fluid and wait 2 to 3 minutes for fluid to soak in Store charcoal lighting fluid safely away
51. t purchasers The Brinkmann Corporation requires reasonable proof of purchase Therefore we strongly recommend that you retain your sales receipt or invoice To obtain repair or replacement of your Gourmet or S 80 Charcoal Smoker under the terms of this warranty please call Customer Service Department at 800 527 0717 for a Return Authorization Number and further instructions A receipt or proof of purchase will be required A Return Authorization Number must be clearly marked on the outside of the box The Brinkmann Corporation will not be responsible for any smokers forwarded to us without a Return Authorization Number EXCEPT AS ABOVE STATED THE BRINKMANN CORPORATION MAKES NO OTHER EXPRESS WARRANTY THE IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANTABILITY AND FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE ARE LIMITED IN DURATION TO ONE YEAR FROM THE DATE OF PURCHASE SOME STATES DO NOT ALLOW LIMITATIONS ON HOW LONG AN IMPLIED WARRANTY LASTS SO THE ABOVE LIMITATION MAY NOT APPLY TO YOU ANY LIABILITY FOR INDIRECT INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES ARISING FROM THE FAILURE OF THE GOURMET OR 80 CHARCOAL SMOKER TO COMPLY WITH THIS WARRANTY OR ANY IMPLIED WARRANTY IS EXCLUDED CUSTOMER ACKNOWLEDGES THAT THE PURCHASE PRICE CHARGED IS BASED UPON THE LIMITATIONS CONTAINED IN THE WARRANTY SET OUT ABOVE SOME STATES DO NOT ALLOW THE EXCLUSION OR LIMITATION OF INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES S0 THE ABOVE LIMITATION OR EXCLUSION MAY NOT APPLY TO YOU THIS WARRANTY GIVES YOU SPECI
52. uescado hacia arriba 19 Soporte de apoyo superior una pinza con el lado muescado hacia arriba Pinza hacia afuera PASO 1 Ensamblaje e instalaci n de la manija de su Gourmet a Fije las mitades de la manija de madera a los soportes de metal utilizando tornillos y tuercas de 8 32 x 34 como se ilustra Fije dos conjuntos de manijas a los lados de la unidad principal del ahumador usando tornillos y tuercas cuadradas de 10 24 x Ye como se ilustra Instalaci n de las manijas de perilla laterales de su Cook N Ca jun a Fije dos manijas de perilla a los lados de la unidad principal del ahumador usando tornillos y tuercas de 14 20 x 3 4 como se ilustra Instalaci n de la manija Instalaci n de la perilla lateral de su Gourmet lateral de su Cook N Cajun b Fije los tres soportes de apoyo inferiores pinza en V a la parte interior de la unidad principal del ahumador a trav s de los 3 agujeros de 1 4 64 cm que se encuentran ubicados m s o menos a la mitad de la unidad principal del ahumador nivel inferior Instale cada soporte con el lado muescado hacia arriba usando los tronillos y tuercas cuadradas de 10 24 x 34 Apriete bien los tornillos c Fijelos tres soportes de apoyo superiores una sola pinza a la parte interior de la unidad principal del ahumador a trav s de los agujeros de 1 4 64 cm ubicados cerca del borde superior Coloque cada soporte co
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