Tecnología de la postcosecha
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1. Storage processing and nutritional quality of fruits and vegetables Volume Fresh fruits and vegetable CRC Press SASS P 1993 Fruitstorage MezogadzaKiado Budapest SHEWFELT R L PRUSSIA S E 1993 Postharvest handling a systems approach Academic Press WILLS R H H et al 1988 Introducci n a la fisiolog a y manipulaci n poscosecha de frutas hortalizas y plantas ornamentales Editorial Acribia S A BIBLIOGRAF A COMPLEMENTARIA HARDENBURG R E WATADA A E WANG C Y 1990 The comercial storage of fruits vegetables and florist nursey stocks Handbook 66 USDA Agricultural Research Service KADER A A 1994 Management of fruit ripering Postharvest Horticulture 9 December 1994 Department of pomology University of California MURGA J PALAZ N 1984 Manual de inspecci n de peras y manzanas SOIVRE INIA KITINOJA L KADER A A 1995 Small scale postharvest handling practices A manual for horticultural crops Postharvest horticulture series 8 March 1995 Deparment of pomology University of California SNOWDON A L 1990 Post harvest diseases and disorders of fruits and vegetables Volume General introduction and fruits Wolfe Scientific London SNOWDON A L 1991 Post harvest diseases and disorders of fruits and vegetables Volume Il General introduction and fruits Wolfe Scientific London EXAMENES Examen2. con una duraci n prevista no superior a 2 horas Tecnolog a de la Poscosecha P gina 2
3. Conservaci n en atm sfera controlada 5 Alteraciones fisiol gicas poscosecha 5 1 Alteraciones por fr o 5 2 Alteraci n por CO2 5 3 Desequilibrios nutricionales 5 4 Da os mec nicos 6 Tratamientos poscosecha 6 1 Tratamientos f sicos prerrefrigeraci n maduraci n controlada y desverdizaci n tratamientos t rmicos 6 2 Tratamientos qu micos fungicidas antiescaldantes y otros 7 Sistemas de transporte 8 Control de calidad de los productos frescos Tecnolog a de la Poscosecha P gina 1 Universidad de Lleida Escuela T cnica Superior de Ingenier a Agraria GUIA DOCENTE ASIGNATURAS PR CTICAS 1 Determinaci n del ndice de madurez 2 Identificaci n de alteraciones fisiol gicas en poscosecha 3 Visitas a centrales hortofrut colas 4 Seminarios PALABRAS CLAVE Tecnolog a poscosecha manipulaci n alteraciones conservaci n frigor fica SISTEMA DE EVALUACI N Examen te rico que incluye el temario de pr cticas y el de teor a BIBLIOGRAF A B SICA HERRERO A GUARDIA J 1992 Conservaci n de frutos Manual t cnico Mundi Prensa Madrid KADER A A 1992 Postharvest technology of horticultural crops University of California Davis NAMESNY A 1993 Postrecolecci n de hortalizas Vol menes I Hortaliza de hoja tallo y flor y II Bulbos tub rculos y rizomas Ediciones Horticultura Reus SALUNKE D K BOLIN H R REDDY N R 1991
4. Universidad de Lleida Escuela T cnica Superior de Ingenier a Agraria GUIA DOCENTE ASIGNATURAS TECNOLOG A DE LA POSCOSECHA C DIGO 0728 PROFESOR A RESPONSABLE Soria Villalonga Yolanda OTRO PROFESORADO Recasens Guinjuan Inmaculada DEPARTAMENTO Hortofruticultura Bot nica y Jardiner a CR DITOS 3T 1 5 P CUATRIMESTRE 2 ESTA OFERTADA COMO LIBRE ELECCI N Si SIN CORREQUISITOS TITULACIONES D NDE SE IMPARTE LA ASIGNATURA Licenciatura en Ciencia y Tecnolog a de Alimentos OPTATIVA OBJETIVOS Ofrecer una visi n global de la tecnolog a aplicada en frutas y hortalizas en las diferentes etapas de la poscosecha desde la recolecci n hasta la venta con especial incidencia en la actividad que se desarrolla en una central hortofrut cola operaciones en la l nea de confecci n tratamientos poscosecha conservaci n frigor fica y alteraciones fisiol gicas relacionadas con la conservaci n clasificaci n y acondicionamiento de los productos hortofrut colas METODOLOG A Clases te ricas 30 horas y pr cticas 15horas PROGRAMA TEMARIO TEOR A 1 Maduraci n e ndice de madurez 2 Sistemas de recolecci n de productos hortofrut colas 3 Principales operaciones en la central hortofrut cola 3 1 Operaciones preliminares 3 2 Operaciones en la l nea de confecci n 3 3 Clasificaci n envasado y preparaci n para la expedici n 4 Conservaci n frigor fica 4 1 Conservaci n en fr o normal 4 2
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