MANUAL TECNICO COMPLETOSEP. GRASAS 2007.p65
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1. y como energ a dando como resultado la emisi n de di xido de carbono durante la respiraci n aer bica Procedimiento de dosificaci n La dosificaci n debe realizarse despu s que se haya limpiado toda la cocina al final de cada d a cuando las lejias y detergentes que pueden perjudicar el proceso de descomposici n est n al m nimo En zonas de trabajo que se realicen varios servicios se dosificar despu s de cada uno de ellos El producto enzim tico se suministra en bidones de 20 25 litros La dosificaci n exacta depender del tama o del separador y el tipo de comida que haya sido preparada Las dosificaciones deber n ser incrementadas si se observa una formaci n de grasa en el separador y del mismo modo deber reducirse si existe poca cantidad de grasa Como dosificaci n orientativa se puede aconse Jar la utilizaci n de 150 ml de soluci n l quida por servicio sin embargo esto depende de circunstancias particulares Con esta dosificaci n un bid n de 25 litros ser suficiente para 6 meses aproximadamente Si se observan grasas solidificadas o muy compactadas y cuando el separador se instala por primera vez se recomienda 1 Levantar la tapa situada en la cubierta del separador y verter 2 tapones de l quido en su interior Volver a colocar la tapa y limpiar cualquier derrame salpicadura 2 Verter 1 2 tapones de producto enzim tico en el fregadero colocar el tap n en el desag e d2. 67 46
3. con una unidad programable de dosificaci n autom tica Este sistema nos implica a tener en cuenta los requerimientos futuros en relaci n al medio ambiente gt Separador Biol gico Los separadores de grasas biol gicos se utilizan basicamente en cocinas de hoteles restaurantes hospitales colectividades etc El tratamiento de grasas pasa por la biotecnologia que utiliza microorganismos capaces de convertir a traves de su propio metabolismo a las grasas y aceites en compuestos org nicos biodegradables no t xicos e inocuos gt Sus funciones m Tratamientos de grasas El Tratamientos de olores Mantenimiento de los sistemas de evacuaci n gt Sus beneficios Soluciones naturales Acci n eficaz y duradera en el tiempo Respetuoso con el medio ambiente Formula econ mica 100 biodegradable Separador de Grasas gt Como funciona Hay tres etapas en el funcionamiento de un separador de grasas biol gico Jo 0 p QJ 0 r a UN El agua residual entra en el separador donde unas placas divisorias reducen en particulas mas peque as las grasas para su mejor suspensi n Jo o d vn O 0 f c Los enzimas que est n en el tanque y las de nueva incorporaci n comienzan el trabajo de degradar los contaminantes C er or vn tA N Uv c Las grasas se descomponen diariamente entre el 60 y un 80 antes de su evacuaci n a la red junto con
4. a la instalaci n y su posterior mantenimiento Valvula de vaciado Cuando el tanque del separador tenga que ir colgado debajo de forjado y no quede el suficiente espacio para su registro y mante nimiento se sugiere que el separador disponga de una valvula de vaciado para poder evacuar el l quido del dep sito y facilitar el desplazamiento del mismo REF valvula de bolas en ace Inox de 2 pulgadas gt Valvula de cierre Cuando el tanque del separador necesite su desplazamiento para el registro y su mantenimiento recomendamos intercalar en la instalaci n de la tuberia de desague de pvc unas valvulas de cierre para cerrar el fluido de l quido y poder desmontar el dep sito C REF I valvula de bola de PVC diam 110 gt Altura y tapa especial Cuando el tanque del separadorva enterrado hay dos maneras de instalarlo la mas com n es la que se situa el separador dentro de una arqueta con espacio para su registro Cuando esta instalaci n no es posible Cainox ofrece la opci n de poder alargar el cuerpo del separador hasta un altura determi nada consultar y cambiar la tapa para que sea pisable y antidesli zante REF modelo enterrado Separador de Grasas Esquema de instalaci n Modo de instalaci n HM Los separadores de grasas CAINOX deben colocarse a unos 6 8 metros del ltimo aparato que descargue en la unidad Teniendo en cuenta que las pendie
5. as juntas eliminaci n de los sedimentos y de los s lidos etc El separador requiere un matenimiento de limpieza del tanque una o dos veces anuales Separador de Grasas Los productos enzim ticos BIOPACKACL se basan en una potente formulaci n de bacterias seleccio nadas destinadas a licuar y descomponer las grasas En esta formulaci n se incluye un constituyente efervescente que permite una r pida disoluci n y una acci n instant nea BIOPACKACL descomponetodos los aceites y grasas con lo que se evita la obstrucci n de las conduccio nes BIOPACKACL reduce de un modo substancial el mantenimiento del separador de grasas BIOPACKACL es completamente biodegradable y no tiene efectos perjudiciales en el tratamiento de las aguas residuales BIOPACKACL disuelve las substancias que causan malos olores en vez de simplemente eliminar el mal olor BIOPACKACL evita tener que utilizar productos qu micos fuertes BIOPACKACL no es perjudicial para la salud BIOPACKACL se suministra en l quido Asimismo su introducci n en el separador de grasas se realiza mediante una Unidad de Dosificaci n autom tica PRINCIPIOS Las enzimas que desprenden las bacterias dividen las cadenas largas de las mol culas grasas en constituyentes que son solubles en agua ejemplo cidos grasos y glicerol Estas sustancias son absorbidas en la estructura de la c lula de la bacteria donde se utilizan en el ciclo de crecimiento
6. el agua residual Separador de Grasas Canalizaciones Inoxidables S L Separador de grasas Tanque separador de grasas fabricado en acero inoxidable AISI 304 con tapa de registro de cierre rapido y estanca tapa de registro z ea Salida US Entrada Sistema de aireaci n Compartimento separaci n previa Cainox clasifica sus separadores seg n necesidades de donde vayan ubicados 1 B REI E 1 z A 2 E C F gt l G Platos servicios Tipo Ref Modelo Volumen A B C D E F G aprox litros mm Hasta 50 970 070 110 A Superficie mini 58 684 578 291 110 144 145 100 de 50 a 150 970 090 110 A Superficie standard 114 756 506 502 110 200 300 100 de 150 a 300 970 135 110 A Superficie midi 191 756 506 702 110 200 500 100 de 300 a 500 970 180 110 A Superficie maxi 250 1006 506 702 110 200 500 100 100 100 100 100 90 90 90 90 Separador de Grasas Dosificador Dosificador autom tico permite una ptima dosificaci n del pro ducto enzim tico con cantidades predeterminadas en el momento mas adecuado Nos permite pogramar desde d as sueltos a semanas completas y varias dosis diarias Opciones Debido a las diferente posibilidades de la ubicaci n del tanque de grasas Cainox ofrece algunas opciones para su mejor adaptaci n
7. el fregadero llen ndolo hasta la mitad con agua tibia NO CALIENTE Entonces sacar el tap n para permitir que el producto enzim tico fluya a trav s del sistema Separador de Grasas La unidad dispone de un temporizador capaz de realizar 4 procesos en un periodo de 24 horas Es completamente autom tica y el nico mante nimiento que se requiere es solo una inspecci n visual Puede funcionar conectada a la corriente o mediante bater a A pesar de que los productos enzim ticos no son perjudiciales para la salud como norma no deben ser manipulados por el personal de cocina Con la unidad autom tica se asegura que los productos enzim ticos son dosificados en el sistema de forma regular y en el tiempo mas efectivo No se desperdician productos enzim ticos ya que solo se dosifica la cantidad exacta La instalaci n incluye Suministro de todos los tubos de dosificaci n aspiraci n El tubo de dosificaci n se conecta al separador de grasas mediante una perforaci n y punto de toma en la parte lateral del separador o bien en un punto de dosificaci n apropiado Suministro de los tubos adecuados para la entrada de los productos enzim ticos Condiciones requeridas Alimentaci n permanente de 240 50Hz 3A que debe aislarse en el momento de la instalaci n La toma de corriente debe estar a 1 metro del separador de grasas La unidad de dosificaci n autom tica debe ser instalada a 2 metros del separad
8. eulweguoo ou anb ezaidwij e7 grasas Separador de biol gico i S XOULED MMM 97 L9 497 E6 XE 9T 97 997 6 19 euoJa91eg VNOIVAVA GT680 saJ9X1M5D S PUT Od TG elbiaug ap XONIVD Ss sauomnm pos Separador de Grasas Normativas Las nuevas reglamentaciones en materia de contaminaci n obligan a todos los sectores tanto industriales como de restauraci n al tratamiento de los resi duos que provocan antes de verterlos a la red general No estan permitidos los vertidos directos a red de residuos alimenticios grasas aceites lodos de cualquier naturaleza etc El problema El problema mas significativo en los des agues de restaurantes cafeterias pizzerias bares cocinas de hoteles hospitales escuelas centros publicos etc es m La formaci n de una biomasa en las paredes de los tubos dedesag e compuesta por materia org nica grasa y dep sitos minerales m Se va reduciendo considerablemente la secci n de la tuberia M Se producen atascos bloqueos y olores no deseados La soluci n Es evidente que la intercepci n y des composici n de grasas y aceites son de vital importancia para el buen funcionamiento de los sistemas de desag e CAINOX con mas de 15 a os de experiencia en la fabricaci n de productos para la evacuaci n de aguas residuales ha desarrollado un nuevo concepto de SEPARADOR DE GRASAS BIOLOGICO en acero Inoxidable y
9. ntes sean adecuadas esto reducir la probabilidad de que la grasa se solidifique en el sistema de tuber as antes de llegar al separador EE Los residuos de los maceradores y de los pelapatatas normalmente no deben ser descargados en el separador ya que esto dar a como resultado una r pida formaci n de lodos lo que har a necesario un vaciado m s frecuente E Lastuber as hacia y desde el separador deben tener unas buenas pendientes y evitar al m ximo la colocaci n de codos La tuber a de salida tiene que tener un di metro lo mayor posible y no m s peque o que la tuber a de entrada Se recomienda una ventilaci n de la tuber a de salida La instalaci n del separador de grasas se adapta facilmente a cualquier situaci n de trabajo de todas formas Cainox ofrece diferentes opciones para instalaci nes especiales icador LA Dosificador automatico O recomendable max 15 mts max 2 mts Tubo con pendiente Y Bid n producto enzimatico Tanque de grasas Separador de Grasas gt Instalaci n Las conexiones de entrada y salida son compatibles con las tuber as de acero inoxidable Europipe Los adaptadores est ndar con otros materiales de tuber a por ejemplo hierro fundido o gres se suministran por parte de los respectivos fabricantes Los separadores de grasas CAINOX cumplen con las Normativas de Construcci n y est n de acuerdo con las normas de la B
10. or de grasas o del punto de dosificaci n apropiado Como funciona la Unidad de Dosificaci n Autom tica Los productos enzim ticos son bombeados en el separador de grasas a trav s de la Unidad de dosificaci n autom tica y de este modo se distri buyen en las cantidades correctas y durante el tiempo mas adecuado del d a o de la noche La unidad puede realizar un m ximo de 4 dosis temporizadas entre 1 segundo y 99 minutos de un solo producto Las dosis se controlan por velocidad y la programaci n puede ser diaria d as h biles unicamente fines de semana o d as laborales durante la semana Para la dosificaci n de la soluci n enzim tica la velocidad se deja en 99 que es la m xima Si la distancia de la unidad hasta el separador es excesiva m s de 10 metros debe reducirse la velocidad para obtener un caudal m s constante y prolongar la vida til del cabezal de la bomba Hay que tener en cuenta que es responsabilidad del usuario asegurarse de que los tubos perist lticos sean compatibles con los productos para los que han sido previstos Para m s informaci n se ruega consultar el manual de funcionamiento de la unidad de dosificaci n autom tica Compact S E Mediana VA Capacidad lt H gt Sum Industriales o Canalinas E EuroPipe de Registro Estancas de Grasas V o pS O 2 o V C de l Energia 51 Pol Ind Les Guixeres 08915 BADALONA Barcelona tel 93 465 46 16 fax 93 465
11. ritish Standard que regulan los desag es en superficie y enterrados Algunos agentes limpiadores cloro lej a etc perjudican el proceso de digesti n y no deben ser descargados en el separador Procedimientos M todos de dosificaci n Para un funcionamiento adecuado de los separadores de grasas de CAINOX se deben realizar unas dosificaciones regulares con medios digestivos l quidos o bien medios digestivos en polvo El tipo de dosificaci n quedar determinada por un n mero de factores N mero de comidas N mero de unidades de descarga Capacidad del separador de grasas etc Dosificaci n autom tica gt La instalaci n de una Unidad de Dosificaci n Autom tica permite una dosificaci n ptima introduciendo los medios digestivos l quidos en una cantidad predeterminada en el momento m s adecuado del d a Hay disponibles Unidades de Dosificaci n Autom tica con funciona miento por bateria o por corriente el ctrica Mantenimiento A fin de cumplir con las normas de higiene los separadores de grasas de CAINOX deben ser revisados y limpiados periodicamente Una revisi n peri dica asegurar un fluido f cil y libre de olores Durante el periodo de puesta en servicio aproximadamente 2 4 semanas el separador de grasas debe ser controlado para alcanzar un buen funcionamiento en r gimen de dosificaci n Un mantenimiento de rutina regular debe incluir el limpiado de las placas separadoras verificaci n de l
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