Manual de Instalación, Uso y Mantenimiento
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1. 6 6 3 Conexi n de 6 6 4 Conexi n el ctrica 6 7 Funcionamiento y uso 7 1 Consejos el 7 7 2 Puesta 7 7 3 DESCONA 8 8 Limpieza y mantenimiento 8 1 Mantenimiento 8 8 2 Mantenimiento extraordinario 9 8 3 Posibles 9 9 Reciclage uc 9 Tabla A Caracter sticas 10 Fig 1 Panel de 10 Fig 2 Esquema 11 Fig 3 Esquema de 13 Revestimiento panel 14 Manual de instalaci n Uso y Mantenimiento 1 ADVERTENCIA Leer con atenci n el presente manual antes de proceder a la instalaci n El manual esta concebido para dar toda la informaci n necesaria para el uso del aparato en condiciones de seguridad desde el transporte hasta el momento de la instalaci n El manual debe ser conservado para que este disponible en caso de futuras consultas En caso de cesi n del aparato el manual debe s2. 5 15 Elementos Ba o maria con armario EGB23 neutro o caliente ECB15 ECB23 Manual de Instalaci n Uso y Mantenimiento Franke Food Services Equipment Telf 902 240 021 www frankehosteleria com La informaci n presentada en este manual pertenece a t tulo exclusivo y privativo a FRAN KE FOOD SERVICES EQUIPMENT S L sin que su publicaci n suponga en modo al guno que los elementos publicados o en la forma en la cual se presentan sea del dominio p blico En consecuencia queda terminantemente prohibida su reproducci n as como la fabricaci n comercializaci n y o distribuci n o cualquier otra actividad que recaiga sobre los elementos publicados sin el expreso consentimiento de esta Compa ia FRANKE se reserva el derecho de modificar total o parcialmente cualquiera de los datos y especificaciones t cnicas que aparecen en esta publicaci n 22 07 2006 MANUAL DE INSTALACI N USO Y MANTENIMIENTO INDICE 1 Adverten id espada Hon 4 2 IMFOdUCCI Na nas 3 Descripci n del 4 Transporte y 5 5 Condiciones de utilizaci n 5 5 1 Mando y control 5 5 2 Protecci n y dispositivo de seguridad 5 6 Instalaci n 6 1 Operaciones 6 6 2
3. se ajusta a la temperatura deseada La escala graduada es solamente orientativa ATENCION a NO CALENTAR LA CUBA SIN AGUA El sobrecalentamiento da a la cuba y la resistencia b VERIFICAR peri dicamente que el nivel del agua no exceda de la marca del nivel m ximo que hay se alado 7 3 Desconexi n Apagar el aparato girando el mando cuba D plano caliente de la Fig 1 10 sentido antihorario poco a poco verificando que el piloto luminoso B cuba o C plano cali ente se apaga Desconectar el interruptor superior del aparato y cerrar la v lvula del conducto de carga para conexiones de instalaci n fija LA CUBA TIENE QUE SER VACIADA SOLO CON EL APARATO FRIO En caso de tener el aparato apagado durante mucho tiempo a Excluir la alimentaci n el ctrica y de agua b Vaciar y limpiar cuidadosamente la cuba c Proteger la superficie INOX con una capa de aceite de vaselina pasando en rgicamente un pa o humedecido en aceite d Ventilar peri dicamente el local dejando abierta la puerta del armario para evitar olores desagradables 8 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 8 1 Mantenimiento ordinario El mantenimiento ordinario y preventivo consiste esencialmente en limpiar semanalmente las partes de acero inoxidable con agua tibia y jab n seguido de un abundante y cuidadoso enjuague La operaci n de limpieza tiene que ser realizada solo despu s de haber desco nectado la alimentaci n el ctrica del apara
4. BA O MARIA esta disponible con las dimensiones unificadas GASTRO NORM 3 1 1 4 1 1 y 6 1 1 como se muestra en la Tabla A pag 10 para ser instalados en instalaciones colectivas variando la configuraci n 4 TRANSPORTE Y MOVILIDAD El aparato que viene ubicado en un pale debe ser descargado mediante un carro o elevador u otra m quina para esta funci n El peso m ximo esta indicado en la Tabla A pag 10 Un eventual error de maniobra causara da os en el aparato El personal que efect e la descarga tiene que estar provisto de medidas de protecci n ad ecuadas ej guantes etc 5 CONDICIONES DE UTILIZACION Y CARACTERISTICAS TECNICAS Nuestro ELEMENTO BA O MARIA ha sido fabricado exclusivamente para mantener y ex poner alimentos calientes ubicados en cubetas unificadas en locales destinados a la restau raci n colectiva La temperatura m xima de funcionamiento de la cuba es de 90 la temperatura m xima de funcionamiento del interior caliente es de 60 El ELEMENTO BA O MARIA esta disponible seg n la configuraci n indicada en la Tabla A pag 10 5 1Mando y control El dispositivo de mando esta agrupado en un tablero descrito en la Fig 1 pag 10 Los com ponentes el ctricos cumplen las normas de seguridad 5 2 Protecci n y dispositivo de seguridad e Dispositivo de seguridad Termostato de seguridad con rearme manual solo en el armario caliente regulado a una temperatura de 150 C que interviene
5. S ELECTRICOS lgv INTERRUPTOR GENERAL CUBA Tv TERMOSTATO REGULACION CUBA INTERRUPTOR GENERAL ARMARIO Ts TERMOSTATO DE SEGURIDAD Ta INTERRUPTOR REGULACION ARMARIO B RELE CONTACTOR RELE R RESISTENCIA CALIENTE M MOTOR VENTILADOR L PILOTO LUMINOSO E ELECTROVALVULA PULSADOR E VALVULA 12 Fig 3 ESQUEMA INSTALACION ELEMENTO BA O MARIA Modelos EGB15 EGB23 ECB15 ECB23 oez E TI n a a a s z a CA to e cia pac iii ia n n 1 n a n H H H Y pi n n a n x H s n n a CA SSE IEA Ninas ENTRADA CABLE ELECTRICO TOMA DE AGUA DESAG E C S TABLERO IZQUIERDO BA OMARIA MOD 23 R 13 Revestimiento del panel modular Para montar y desmontar el panel decorativo quitar los cuatro tornillos 1 inferiores y los cuatro ngulos cubrepaneles A destornillar los tornillos superiores 2 de los cuatro ngulos cubrepaneles A separar cuidadosamente el pane
6. e trabajo no esta ajustado al m nimo y ver que la rejilla de ventilaci n del armario caliente no este obstruida Si despu s de haber efectuado y controlado los indicadores no se obtiene un funcionamiento correcto apagar el aparato y contactar con el distribuidor inmediatamente 9 RECICLAGE Al final de la vida til del aparato tendr que ser desconectado de la red el ctrica para pro ceder al desmontaje de sus componentes El aparato tiene que ser desmontado respetando las leyes vigentes en particular en lo que se refiere a la recuperaci n del gas refrigerante Los diferentes componentes piezas el ctricas tubos de goma pasacables etc han sido seleccionadas para obtener el mejor resultado respetando el medio ambiente Tabla CARACTERISTICAS TECNICAS ELEMENTOS BA O MARIA paros tecnicos Eos EGB23 mes Fig 1 PANEL DE MANDOS PANEL IZQUIERDO BA O MARIA INTERIOR SIN BA O MARIA INTERIOR BA O MARIA MOD 23 RESERVA ARMARIO NEUTRO CON RESERVA CALIENTE B D B Fig 2 ESQUEMA ELECTRICO ELEMENTO BA O MARIA CON INTERIOR SIN BANDEJA ARMARIO NEUTRO Modelos EGB12 EGB15 ELEMENTO BA O MARIA CON INTERIOR SIN BANDEJA ARMARIO NEUTRO Modelo EGB23 Fig 2 ESQUEMA ELECTRICO ELEMENTO BA O MARIA INTERIOR CON BANDEJA CALIENTE Modelo ECB15 L1 La 13 ELEMENTO BA O MARIA INTERIOR CON BANDEJA Modelo ECB23 LEYENDA GENERAL CIRCUITO
7. en caso de funcionamiento an malo Dispositivo de protecci n individual Se aconseja el uso de guantes a causa de la elevada temperatura que hay en los con tenedores de alimentos e Disposiciones particulares a cumplir por riesgo de residuo Limitar el acceso toda persona ajena las cuales tienen que ser informadas del peligro potencial debido a la alta temperatura 6 INSTALACION 6 1 Operaciones preliminares El usuario tiene que predisponer la alimentaci n el ctrica seg n se indica en la Fig 3 pag 13 en el caso de montaje fijo respetando las normas vigentes Tiene que estar disponible una toma de agua con una presi n de 1 5 3 Bar dotada de v l vula de interceptaci n para la carga de la cuba El agua tiene que ser potable y preferiblemente desmineralizada ya que un agua conductiva puede ocasionar corrosi n en las cubas El agua puede estar ya recalentada a no m s de 50 Para la descarga es necesario una tuber a dotada de sif n La tuber a de carga y des carga predispuestas son de 2 GAS 6 2 Posicionamiento Posicionar el aparato con eventual ayuda en un traspal Proteger la superficie del aparato El aparato viene provisto de serie con ruedas con niveladores opcionales para regular la altura y compensar eventuales irregularidades o desniveles del pavimento Una vez comple tada la instalaci n es posible quitar el adhesivo protector La operaci n se har lentamente para evitar da ar la super
8. er entregado al nuevo usuario Para una correcta utilizaci n del aparato e manipular el dispositivo de seguridad e Utilizar solo para sus funciones espec ficas e Evitar la presencia de personal extra o en las proximidades del aparato e Emplear para el mantenimiento personal exclusivamente cualificado e Desconectar el aparato en caso de mal funcionamiento e Utilizar exclusivamente recambios originales ATENCION El acceso al cuadro el ctrico principal y a todas las partes el ctricas sea por la instalaci n o por el mantenimiento debe ser exclusivamente por personal cuali ficado El fabricante declina toda responsabilidad por da os a cosas o personas causadas por la falta de cumplimiento de las instrucciones de empleo En caso de duda consulte con su distribuidor 2 INTRODUCCION El aparato cumple la directiva 89 336 CEE 73 23 CEE y 93 68 CEE Adem s han sido aplicadas las normas EN 60335 1 EN 60335 2 49 EN 60335 2 50 EN 61000 3 2 y EN 61000 3 2 3 DESCRIPCION DEL APARATO Nuestro aparato ba o maria esta compuesto de una cuba insertada en un armario con so porte del grupo de calentamiento alojado en la parte inferior de la cuba y de un grupo de mando y control de la temperatura de la cuba colocado en un tablero vertical situado lateral mente El grupo de calentamiento esta compuesto de un n mero de resistencias variable de 2 a 6 seg n las dimensiones de la cuba El ELEMENTO
9. ficie En caso de da o limpiar con queroseno o gasolina 6 3 Conexi n de agua montaje fijo Bajo el plano inferior esta visible la tuber a de carga y descarga Empalmar el tubo de carga C pag 13 con la tuber a utilizando un tubo flexible Empalmar la descarga S de la cuba al sif n de la tuber a de desague instalada en el local 6 4 Conexi n el ctrica Las conexiones el ctricas tienen que ser efectuadas por personal cualificado respetando las normas locales vigentes El circuito el ctrico del aparato esta dise ado para funcionar con una tensi n de alimentaci n de 380 Voltios trif sico con neutro a frecuencia 50 60 Hz Ver esquema el ctrico Fig 2 pag 11 y 12 referido al modelo adquirido El conexionado el ctrico viene provisto de un enchufe colocado debajo del cuadro y es sufi ciente insertar un alargo m vil conectado a la red el ctrica del local El cable tiene que cumplir las caracter sticas m nimas del tipo HO5 RNF y tener un conductor de tierra eficiente y correctamente dimensionado en base a la potencia total de este aparato La instalaci n el ctrica de alimentaci n del aparato tiene que estar dotada de un interruptor autom tico unipolar correctamente dimensionado para garantizar una descon exi n r pida y poseer unos contactos de al menos 3 mm El cable de tierra no tiene que ser interrumpido La seguridad el ctrica de este aparato est asegurada nicamente cuando se cumplen las condiciones anteriorme
10. l de las tiras adhe sivas Quitar el panel sustituirlo por uno nuevo volver a poner los cuatro ngulos cubrepaneles A
11. nte mencionadas El fabricante declina toda responsabilidad en caso de no cumplir lo indicado en este manual 7 FUNCIONAMIENTO Y USO 7 1 Consejos para el uso Este aparato tiene que ser destinado solo al uso por el cual ha sido dise ado es decir mantener en el ba omaria los alimentos en cubetas GN La parte interior inferior sirve para el almacenamiento o calentamiento de vajilla No utilizar para ninguna otra funci n Las dimensiones de la cuba permiten alojar por longitud 3 4 6 m dulos GN 1 1 respec tivamente e Antes de utilizar el aparato por primera vez limpiar el interior con agua tibia y jab n neu tro enjuagar y secar cuidadosamente Evitar el uso de detergentes o polvos abrasivos 7 2 Puesta en marcha de la cuba ba o maria e Accionar el interruptor de protecci n colocado en la parte superior del aparato e Verificar que el tap n de llenado este correctamente colocado en la cubeta de desague e Abrir llave de carga de agua puesta debajo de la cuba o bien pulsar el bot n de carga de agua que hay en el tablero de mandos Fig 1 rellenar la cuba por lo menos hasta alcanzar el nivel m s alto se alado cerca de 2 o 3 cm del fondo el interruptor de la resistencia de la cuba girando en sentido horario el mando A cuba o D plano caliente de la Fig 1 pag 10 hasta escuchar el primer salto De esta manera se enciende el piloto B cuba o C plano caliente Prosiguiendo con la rotaci n
12. to En caso de formaci n de dep sitos calc reos en el fondo de la cuba limpiar con una solu ci n de vinagre o producto similar enjuagando con abundante agua Atenci n e Evitar absolutamente el uso de productos detergentes abrasivos o corrosivos as como instrumentos como esponjas de acero esp tulas o rascadores met licos El cido clorh drico y otros compuesto qu micos contienen cloro y por tanto pueden da ar el acero inoxidable e Las partes de color tienen que ser limpiadas con cera y silicona e El pavimento sobre el que se ubique el aparato no tiene que ser fregado con sustancias corrosivas que desprendan calor porque pueden da ar el aparato e Durante la limpieza no lavar con un chorro de agua el aparato 8 2 Mantenimiento extraordinario El mantenimiento extraordinario tiene que ser realizado en caso de da o o anomal a por personal cualificado con el aparato completamente desconectado de la red el ctrica Los materiales defectuosos tienen que ser sustituidos por materiales id nticos a los origina les En caso de sustituci n de un componente seguir las instrucciones del fabricante un recam bio no original anula inmediatamente la garant a 8 3 Posibles aver as Si la cuba no se calienta controlar la alimentaci n el ctrica y ver que el termostato de tra bajo no este ajustado al m nimo Si la superficie caliente no se calienta controlar la alimentaci n el ctrica y ver que el ter mostato d
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