SI-315HD Manual de Instrucciones
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1. SA METAL RGICA SIEMSEN LTDA anual de Instrucciones SIERRA PARA HUESOS ZA MODELO METAL RGICA SIEMSEN LTDA a ye E TIT Rua Anita Garibaldi n 262 Bairro S o Luiz CEP 88351 410 J L a BM M Brusque Santa Catarina Brasil Fone 55 47 3255 2000 Fax 55 47 3255 2020 www siemsen com br comercial siemsen com br E mail at Vsiemsen com br N AL M DESTAS M QUINAS FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS CONSULTE SEU REVENDEDOR ESTE PRODUTO CONTA COM ASSIST NCIA T CNICA REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRIT RIO NACIONAL DEVIDO CONSTANTE EVOLUC O DOS NOSSOS PRODUTOS AS INFORMAC ES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PR VIO 30692 4 Abril 2010 INDICE i INTRODUGCGCTI ON 09 iere EROR o IX S 02 SEGURIDAD ca PE REN s oe Rude ettet 02 1 2 COMPONENTES PRINCIPALES 02 1 3 CARACTER STICAS TECNICAS e eoe torino oe 04 2 INSTALACI N Y 04 gi INSTALACION mea sucus tratas is ma i Irae 04 2 2 PRE OPERACI N dai 05 3 OPERACI N 2 22 a ined 05 3 1 PROCEDIMIENTO LA 05 05 4 NOCIONES GENERALES DE SEGURIDAD 07 4 1 PRACTICAS BASICAS DE 08 4 2 CUIDADOS Y OBSERVACIONES ANTES DE LIGAR LA MAQUINA2. la posici n de la Hoja N 08 Fig 01 para no haber inversi n Los dientes deber n quedarse posicionados hacia la frente de la maquina con la inclinaci n para bajo 3 4 6 Cuidados con los aceros inoxidables Los aceros inoxidables pueden presentar puntos de herrumbre que SIEMPRE SON PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS principalmente cuando el cuidado con la limpieza o higienizaci n no sea constante y adecuado La resistencia a la corrosi n del acero inoxidable se debe principalmente a la presencia del cromo que en contacto con el ox geno permite la formaci n de una fin sima camada protectora Esta camada protectora se forma sobre toda la superficie del acero bloqueando la acci n de los agentes externos que provocan la corrosi n Cuando la camada protectora sufre un rompimiento el proceso de corrosi n es iniciado pudiendo ser evitado a trav s de una limpieza constante y adecuada Inmediatamente despu s de la utilizaci n del equipamiento es necesario proceder con la limpieza utilizando agua jab n o detergentes neutros aplicados con un pa o suave o esponja de nylon A seguir solamente con agua corriente se debe enjuagar e inmediatamente secar con un pa o suave evitando la permanencia de humidad en las superficies y principalmente en las grietas El enjuague y el secado son extremamente importantes para evitar el aparecimiento de manchas o corrosiones 06 Soluciones cidas soluciones salinas desinfectantes y
3. Calibre la Hoja conforme descrito en 5 2 2 Gire manualmente el Volante y verifique si la Hoja est centralizada en el mismo Proceda de esta forma hasta que la Hoja est centralizada 12 5 An lisis y Soluci n de Problemas 5 1 Problemas Causas y Soluciones La Sierra SI 315HD fue dise ada para que necesite un m nimo de manutenci n Sin embargo pueden ocurrir algunas irregularidades en su funcionamiento debido al desgaste natural causado por su uso Caso haya alg n problema con su maquina verifique la Tabla 02 abajo donde est n indicadas algunas soluciones recomendadas Figura 02 5 2 Ajuste y Sustituci n de Componentes 52 1 Correas de Transmisi n Para garantizar un buen funcionamiento de la maquina y una vida larga de las correas estas deben estar bien reguladas Caso se queden flojas las correas ir n patinar durante la operaci n Tambi n se debe cuidar para que ellas no trabajen bajo demasiada tensi n pues enesta condici n causar n desgaste prematuro en los rodamientos Para el ajuste de las correas proceda como sigue Con un destornillador de 10mm llave de boca afloje los Tornillos N 02 Fig 02 para retirar la Tapa Trasera Inferior N 01 Fig 02 Usando una llave de tuerca de 13mm afloje las Tuercas N 02 Fig 03 que fijan el Motor N 01 Fig 03 En seguida con el auxilio de una palanca de madera empuje el Motor N 01 Fig 03 en el sentido que provoque una mayor tensi n de la C
4. determinadas soluciones esterilizantes hipocloritos sales de amon aco tetravalente compuestos de iodo acido n trico y otros deben ser EVITADAS por no poder permanecer mucho tiempo en contacto con el acero inoxidable Visto que generalmente poseen CLORO en su composici n tales sustancias atacan el acero inoxidable causando puntos de corrosi n Mismo los detergentes utilizados en la limpieza dom stica no deben permanecer en contacto con el acero inoxidable m s de lo necesario debiendo ser tambi n removidos con agua y la superficie deber ser completamente seca Uso de abrasivos Esponjas o estropajos de acero y cepillos de acero en general adem s de rallarla superficie y comprometer la protecci n del acero inoxidable dejan part culas que oxidan y reaccionan contaminando el acero inoxidable Por eso tales productos no deben ser usados en la limpieza e higienizaci n Raspados hechos con instrumentos puntiagudos o similares tambi n deber n ser evitados Principales sustancias que causan la corrosi n de los aceros inoxidables Polvos engrases y soluciones cidas como el vinagre sucos de frutas u otros cidos soluciones salinas salmuera sangre detergentes excepto los neutros part culas de aceros residuos de esponjas o estropajos de acero com n adem s de otros tipos de abrasivos 4 Nociones Generales de Seguridad IMPORTANTE En el caso de algun item de las NOCIONES GENERALES DE SEGURIDAD no ser
5. n correcta de la Hoja Verifique si la maquina est firme no debe ser permitido ning n movimiento sobre la superficie de soporte Antes del uso la Hoja N 08 los Volantes N 05 y N 21 y las Puertas N 04 y 17 Fig 01 deben ser limpias con agua y jab n neutro Para calibrar la Hoja N 08 Fig 01 gire la Manija N 01 Fig 01 en el sentido HORARIO 3 OPERACI N 3 1 Procedimiento para la Operaci n IMPORTANTE Nunca coloque su mano en la direcci n de la Hoja para empujar el producto a ser cortado Para su mayor seguridad use guantes de acero Con la maquina desprendida ajuste el Gu a de la Hoja N 07 Fig 01 y el Regulador de Corte N 15 Fig 01 Prenda la maquina colocando la Llave Liga Desliga N 02 Fig 01 en la posici n Liga Coloque el producto a ser procesado sobre la Mesa Movible N 10 Fig 01 empaj ndolo en direcci n a la Hoja N 08 Fig 01 El producto debe estar en contacto con Regulador de Corte N 15 Fig 01 para mantener el espesor deseado de la tajada A traer de vuelta el producto cuide para que no toque la parte de atr s de la Hoja N 08 Fig 01 parte lisa para evitar que la misma salga de los Volantes N 05 y N 21 Fig 01 3 2 Limpieza Para hacer la limpieza desligue la maquina y la desconecte de la red el ctrica Todas las partes que entran en contacto con la carne deben ser limpias Siguen los procedimientos a ser seguidos para la remoci n de las partes 05 Ruidos anormales H
6. posici n deseada 5 2 4 Ajuste del Gu a de La Hoja El Gu a de La Hoja N 07 Fig 01 es ajustado de acuerdo con el alto del producto a ser cortado Tiene como funci n mantener durante el corte la Hoja perpendicular a la mesa y inflexible Para ajustar el Gu a de la Hoja N 07 Fig 01 sigue las instrucciones abajo con la maquina desprendida Gire la Manija N 06 Fig 01 en el sentido anti horario para proporcionar el movimiento vertical Ajustar de forma que se aproxime el m ximo del producto a ser cortado pero con el cuidado para que deje libre el movimiento del mismo Para finalizar gire la Manija N 06 Fig 01 en sentido horario para trabar el Guia en la posici n deseada 5 2 5 Ajuste del Volante Superior El ajuste del Volante Superior N 05 Fig 01 tiene el objetivo de centralizar la Hoja en el Volante y evitar la ca da de la Hoja Para ajustar el Volante Superior sigue las instrucciones abajo con la maquina desprendida Afloje la Hoja N 08 Fig 01 usando la Manija N 01 Fig 01 conforme descrito en 3 2 3 Retire la Tapa Trasera de la estructura Afloje la Tuerca N 01 Fig 04 con una llave fija de 13mm Conlallave fija de 13mm gire el Tornillo N 02 Fig 04 en el sentido anti horario si la Hoja N 08 Fig 01 estuviera inclinada para atr s o gire el Tornillo en el sentido horario si la Hoja N 08 Fig 01 estuviera inclinada para frente Apriete la Tuerca N 01 Fig 02 con la referida llave
7. 09 4 3 INSPECCION DE RUTINA 09 44 OPERACION 3 522103 hen 10 4 5 DESPUES DE TERMINAR EL TRABAJO 10 4 6 MANUTENCI N 10 4 7 AVISOS A A A RA A 10 5 ANALISIS Y RESOLUCI N DE PROBLEMAS gt 11 5 1 PROBLEMAS CAUSAS Y SOLUCIONES 00 oce 11 5 2 AJUSTE Y SUB STITUICI N DE COMPONENTES 11 5 3 DIAGRAMA EL TRICO e Seeabkvcthabhe rie Ra Ia 15 01 1 INTRODUCCI N 1 1 SEGURIDAD Cuando usada incorrectamente la Sierra para Huesos Mod SI 315HD es una maquina potencialmente PELIGROSA La manutenci n la limpieza o otra cualquier actividad de servicio solamente deben ser hechas por personas debidamente entrenadas y con la maquina desconectada de la red el ctrica Las instrucciones abajo deber n ser seguidas para evitar accidentes 1 1 1 Desconecte la maquina de la red el ctrica cuando sea deseado retirar cualquier parte removible para hacer la limpieza la manutenci n o otro cualquier servicio 1 1 2 Nunca usar instrumentos fuera a los que acompa an la maquina para auxiliar en su operaci n 1 4 3 Nunca toque la hoja N 08 Fig 01 mismo con la maquina desligada pues la misma posee un lado cortante 1 1 4 Nunca ajuste el Guia de la N 07 Fig 01 o el Regulador de Corte 15 Fig 01 con la hoja en movimiento 1 1 5 Nunca use ropas con mangas anchas principalmente en los pu os durante la operaci n 1 1 6 Use guantes
8. 4 1 3 Avisos En el caso de falta de energ a el ctrica desligue inmediatamente la llave liga desliga Use solamente leos lubrificantes o grasas recomendadas o equivalentes Evite choques mec nicos ellos pueden causar fallas o malo funcionamiento Evite que agua suciedad o polvo entren en los componentes mec nicos y el ctricos de la maquina NO ALTERE las caracter sticas originales de la maquina NO SUCIE RASGUE O RETIRE CUALQUIER ETIQUETA DE SEGURIDAD O DE IDENTIFICACI N Caso alguna est ilegible o perdida solicite otra al Asistente T cnico m s cercano LEA ATENTAMENTE Y CON CUIDADO LAS ETIQUETAS DE SEGURIDAD Y DE IDENTIFICACI N CONTENIDAS EN LA MAQUINA AS COMO LAS INSTRUCCIONES Y LAS TABLAS T CNICAS CONTENIDAS EN ESTE MANUAL 08 4 2 Cuidados y Observaciones Antes de Ligar la Maquina IMPORTANTE Lee con atenci n y cuidado las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual antes de ligar la maquina Certif quese que entendi correctamente todas las informaciones En caso de duda consulte su superior o el Revendedor 4 2 1 Peligro Cables o hilos el ctricos con aislamiento da ado pueden provocar choques el ctricos Antes de usarlos verifique sus condiciones 4 2 2 Avisos Est seguro que las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual est n completamente entendidas Cada funci n o procedimiento de operaci n y de manutenci n debe estar perfectamente claro El accionamiento de un comando manual bot n llav
9. Siempre limpie la maquina Para tanto desl guela f sicamente del soquete Nunca limpie la maquina antes desu PARADA COMPLETA Recoloque todos los componentes de la maquina en sus lugares antes de ligarla otra vez Al verificar la tensi n de las correas NO coloque los dedos entre las correas y las poleas 4 6 Manutenci n 4 6 1 Peligros Con la maquina ligada cualquier operaci n de manutenci n es peligrosa DESL GUELA F SICAMENTE DE LA RED EL CTRICA DURANTE TODA LA OPERACI N DE MANUTENCI N IMPORTANTE Siempre desligue de la red el ctrica en cualquier caso de emergencia 4 7 Aviso La manutenci n el ctrica o mec nica debe ser hecha por una persona calificada para hacer el trabajo La persona encargada por la manutenci n debe certificarse que la maquina trabaje bajo condiciones TOTALES DE SEGURIDAD 10
10. aplicable en su producto por favor desconsiderar el mismo Las Nociones Generales de Seguridad fueran preparadas para orientar y instruir adecuadamente a los operadores de las maquinas as como aquellos que ser n responsables por su manutenci n La maquina solamente debe ser entregue al operador en buenas condiciones de uso al que el operador debe ser orientado cuanto al uso y ala seguridad dela maquina por el Revendedor El operador solamente debe usar la maquina con el conocimiento completo de los cuidados que deben ser tomados despu s de LER ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL 07 522 Ajuste dela Hoja Con el uso diario de la Sierra para Huesos Modelo SI 315HD la Hoja puede tener dilataci n debido a su estructura el stica Por lo tanto verifique siempre la tensi n de la lamina antes de iniciar el trabajo Gire la Manija 01 Fig 01 en el sentido horario hasta que obt ngase la tensi n deseada 5 23 Ajuste Del Regulador de Corte El Regulador de Corte N 15 Fig 01 fue desarrollado para proveer cortes con el mismo espesor y tambi n para proteger el usuario de accidentes Para ajustar el Regulador de Corte se debe proceder de la siguiente forma Gire la Manija N 06 Fig 01 en el sentido anti horario para poder mover el Regulador de Corte conforme la distancia que Usted desea dejar desde el Regulador hasta la Hoja Despu s de ajustado gire la Manija N 06 Fig 01 en el sentido horario para fijar el Regulador de Corte en la
11. de acero durante la operaci n 1 1 7 Mantenga las manos lejos de las partes movibles 1 1 8 Nunca ligue la maquina con una de sus puertas N 04 o N 17 Fig 01 abiertas ATENC O ATENCI N ATTENTION Antes de efetuar limpeza ou manuten o no equipamento retire plug da rede de energia el trica Antes de efectuar la limpieza o mantenimiento el equipo sacar el enchufe de la toma de corriente el ctrica Alwais unplug the machine before cleaning or maintenance IMPORTANTE En caso de emergencia utilice el Bot n de Emergencia N 03 Fig 01 Para volver a prender la Sierra primero despr ndela usando la Llave Liga Desliga N 02 Fig 01 y destrabe el Bot n de Emergencia gir ndolo en el sentido horario 1 2 PRINCIPALES COMPONENTES Todos los componentes que incorporan la maquina son construidos con materiales cuidadosamente seleccionados para su funci n dentro de los padrones de prueba y de la experiencia de SIEMSEN S J M 15 16 21 amp 292900 s 01 Manija de control de tensi n de hoja 12 Presilla 02 Llave Liga Desliga 13 Caballete 03 Bot n de Emergencia 14 Estructura 04 Puerta Superior Delantera 15 Regulador de Corte Completo 05 Volante Superior 16 Mesa Fija 06 Manija M8x30mm 17 Puerta Inferior Delantera 07 de la Hoja 18 Caja Colectora 08 Hoja Ancho 3 4 19 C
12. e el ctrica palanca etc debe ser hecho siempre despu s que se tenga la certitud de que es el comando correcto 4 2 3 Cuidados El cable de alimentaci n de energ a el ctrica de la maquina debe tener una secci n suficiente para soportar la potencia el ctrica consumida Cables el ctricos que estuvieran en el suelo cerca de la maquina deben ser protegidos para evitar corto circuitos 4 3 Inspecci n de Rutina 4 3 1 Aviso Al averiguar la tensi n de las correas NO coloque los dedos entre las correas y las poleas 4 3 2 Cuidados Verifique los motores y las partes deslizantes o girantes de la maquina con relaci n a ruidos anormales Verifique la tensi n de las correas y sustituya el conjunto caso alguna correa o polea tenga desgaste Al verificar la tensi n de las correas NO coloque los dedos entre la s correas y poleas Verifique las protecciones y los dispositivos de seguridad para que siempre funcionen adecuadamente 09 4 4 Operaci n 4 4 1 Avisos No trabaje con pelo largo que pueda tocar cualquier parte de la maquina pues el mismo podr a causar serios accidentes Am rrelo para arriba y para atr s o c bralo con un pa uelo Solamente operadores entrenados y calificados pueden operar la maquina Nunca toque con las manos o de cualquier otra manera partes girantes de la maquina JAM S operela maquina sin alg n de sus accesorios de seguridad 4 5 Despu s de Terminar el Trabajo 4 5 1 Cuidados
13. lavillo Traba Puerta Superior 09 Empujador 20 Clavillo Traba Puerto Inferior 10 Mesa Movible 21 Volante Inferior 11 Perno Traba 03 5 3Diagrama El trico F N APAGA 1 L1 L2 13 13 A2 PRENDE CWM 18 A1 TA TZ T3 W 2 1 gt EMERGENCIA 2 1 15 15 Producci n Media 1 3 CARACTERISTICAS TECNICAS Tabla 01 Unidad kgih V Hz kW h mm mm mm kg mm mm at 1000 110 ou 220 ou 220 380 50 ou 60 20u3 1 47 ou 2 2 1850 915 850 123 165 385 315 La frecuencia y el Voltaje ser n nicos de acuerdo con las especificaciones del Motor dela maquina 2 INSTALACI N Y PRE OPERACI N 2 1 INSTALACI N La Sierra para Huesos debe ser instalada sobre una superficie estable Verifique el voltaje de la maquina El voltaje del motor debe ser el mismo que lo de la red el ctrica 110V o 220V El cable de alimentaci n posee una enchufe con dos pernos redondos y un hilo tierra o la enchufe es de tres pernos siendo uno el tierra Es obligatorio que los tres puntos est n debidamente conectados antes de utilizar el equipo E 900mm d AREAPARA INSTALACI N 5 DELASIERRA amp Y t FRENTE 04 2 2 PRE OPERACI N IMPORTANTE La Hoja N 08 Fig 01 debe estar bien calibrada Use la Manija N 01 Fig 01 gir ndola en el sentido horario para lograr la tensi
14. nerg a el ctrica Llameasu Revendedor Llameasu Revendedor Ajuste la tensi n de la correa de acuerdo con el tem 5 2 1 Llameasu Revendedor 3 2 1 Retire la Puerta Superior 04 Fig 01 Para tanto destr bela del Clavillo Traba Puerta Superior N 19 Fig 01 y lev ntela verticalmente 3 2 2 Retire la Puerta Inferior N 17 Fig 01 Para tanto destr bela del Clavillo Traba Puerta Inferior N 20 Fig 01 y lev ntela verticalmente 3 2 3 Aflojela Hoja girando la Manija de Control de Tensi n N 01 Fig 01 en el sentido anti horario despu s la Hoja delos Volantes N 05 y N 21 Fig 01 3 2 4 Afloje la Tuerca N 01 Fig 04 con una llave fija de 13mm llave de boca Con la misma llave gire en el sentido anti horario el Tornillo N 02 Fig 04 hasta que el mismo salga del canal existente en el Eje del Volante Retire el Volante Superior N 05 Fig 01 tir ndolo para frente 3 2 5 Retire la Presilla N 12 Fig 01 que fija el Volante Inferior N 21 Fig 01 y tire lo mismo para frente 3 2 6 Lave todas las partes con agua caliente y jab n sec ndolas seguida 3 2 7 Nunca use herramientas como cuchillas tenedores ganchos 0 otros para remover residuos de carne de la maquina Para hacer eso use un cepillo de pl stico 3 2 8 Remontelos componentes siguiendo los pasos arriba inversamente IMPORTANTE Coloque Vaselina en el hueco de los Volantes N 05 y N 21 Fig 01 a cada 15 d as Observe
15. oja se rompe a menudo Dificultad en el corte del producto Hoja patinando sobre los Volantes Hoja soldada incorrectamente Hoja o Volantes sucios Volantes desfectuosos Hoja o Volantes sucios Hoja mal calibrada Hoja descentralizada Hoja sin corte Gire la Manija N 01 Fig 01 para aumentar la presi n entre la Hoja y los Volantes conforme descrito en 5 2 2 Cambie la Hoja Haga limpieza conforme descrito en 3 2 Cambie los Volantes Haga limpieza conforme descrito en 32 Haga la calibraci n de la Hoja conforme descrito en 5 2 2 Haga el ajuste del Volante Superior conforme descrito en 5 2 5 o en casos m s graves llame a su Revendedor Cambie la Hoja 14 Figura 03 Figura 04 Problemas La maquina no se prende Olordequemado o humo La maquina se prende pero cuando el producto entra en contacto con la Hoja N 08 Fig 01 la misma para o gira en baja rotaci n 13 Tabla 02 Causas La maquina est desconectada de la red el ctrica Bot n de Emergencia trabado Falta de Energ a El ctrica Problema con el circuito Interno o Externo de la maquina Problema con el circuito Interno o Externo de la maquina Correapatinando Capacitor de partida del motor defectuoso Soluciones Ligueelcableel ctrico dela maquina en la red el ctrica Destrabar el Bot n de Emergencia si hay e
16. orrea y manteni ndose en esta posici n apriete las Tuercas N 02 Fig 03 11 4 1 Practicas B sicas de Operaci n 4 1 1 Peligros Algunas partes del accionamiento el ctrico presentan pontos o terminales con altos voltajes Cuando tocados pueden ocasionar graves choques el ctricos o hasta la muerte de una persona Nunca toque un comando manual bot n llave el ctrica etc con las manos zapatos o ropas mojadas No atender a esta recomendaci n tambi n podr provocar choques el ctricos o hasta la muerte de una persona 4 1 2 Advertencias El local de la llave liga desliga debe ser bien conocido para que sea posible accionarla a cualquier momento sin la necesidad de procurarla Antes de cualquier manutenci n desconecte la maquina de la red el ctrica Proporcione espacio suficiente para evitar ca das peligrosas Agua aceite podr hacer resbaloso y peligroso el piso Para evitar accidentes el piso debe estar seco y limpio Antes de accionar cualquier comando manual botones llaves el ctricas palancas etc verifique siempre si el comando es el correcto o en caso de dudas consulte este Manual Nunca toque ni accione un comando manual botones llaves el ctricas palancas etc por acaso Si un trabajo debe ser hecho por dos o m s personas se ales de coordinaci n deben ser dados antes de cada operaci n La operaci n siguiente no debe ser comenzada sin que la respectiva se al sea dada y respondida
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