manual sobre el manejo de artefactos de vidrio y plastico 1.77
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1. AV O Convenio de transferencia de conocimientos con ASS STAN CE FOO D FUNDACION Consultores en Producci n Comercializaci n amp HACCP para Industrias y Servicios de Alimentaci n y Pesca ASSISTANCE FOOD ARGENTINA S A Member of the Association of Food and Drug Officials of USA AGUSTINA i LERENA NUEBA y MAS 1 77 MANUAL SOBRE EL MANEJO DE ARTEFACTOS DE VIDRIO Y PLASTICO Dr C sar Augusto Lerena Dr Joaqu n I Lerena Assistance Food Argentina S A Copyright 2007 Rev 15 07 08 AV O Convenio de transferencia de conocimientos con ASS STAN CE FOO D FUNDACION Consultores en Producci n Comercializaci n amp HACCP para Industrias y Servicios de Alimentaci n y Pesca AGUSTINA ASSISTANCE FOOD ARGENTINA S A Member of the Association of Food and Drug Officials of USA LERENA NUEBA y MAS MANUAL DE INSTRUCCIONES SOBRE EL MANEJO DE ARTEFACTOS DE VIDRIO Y PLASTICO 1 Los artefactos lum nicos que se adquieran a los proveedores no deben ser astillables y se recibir n envasados de forma tal que ante ocasionales roturas en el traslado hasta la planta industrial y colocaci n del artefacto dentro de la planta no exista riesgo alguno 2 Los artefactos se almacenar n en depositos en estanter as independientes del almacenamiento de alimentos e insumos 3 Todo artefacto de iluminaci n que se encuentre ubicado dentro de la planta industrial y en especial en los sectores de admision de materias primas re2. as de elaboraci n almacenamiento o expedici n estar provisto de un protector pl stico o material similar no astillable que impida en todo momento una accidental caida de estos elementos sobre los alimentos o sobre las superficies de contacto 4 Cuando se deban cambiar o limpiar estos elementos de protecci n o las fuentes de iluminaci n se proceder a realizar estas operaciones en un horario donde no se realice elaboraci n de alimentos procediendo previamente a demarcar la zona con cintas en un radio no inferior de los tres metros de di metro y cubriendo con un nylon las superficies de contacto m quinas mesadas etc en el caso que la fuente de iluminaci n se encuentre ubicada sobre stas o directamente sobre el piso cuando no existan superficies de contacto que proteger 5 Terminada la operaci n el nylon utilizado para cubrir las superficies de contacto o que se hubiere colocado en el piso junto a los elementos de iluminaci n o protecci n retirados se proceder n a colocar dentro de una bolsa que deber tener el siguiente texto peligro vidrios contenida en un tacho de residuos el que inmediatamente se trasladar hasta el local de residuos Dr C sar Augusto Lerena Dr Joaqu n I Lerena Assistance Food Argentina S A Copyright 2007 Rev 15 07 08 AV FUNDACION AGUSTINA LERENA NUEBA y MAS O Convenio de transferencia de conocimientos con ASS STAN CE FOO D Consultores en Producci n Comercia
3. lizaci n amp HACCP para Industrias y Servicios de Alimentaci n y Pesca ASSISTANCE FOOD ARGENTINA S A Member of the Association of Food and Drug Officials of USA Fundaci n AGUSTINA LERENA NUEBA y MAS Gasc n 1378 7600 Mar del Plata Argentina Tel 54 223 451 3741 Fax 54 223 486 2002 E mail capacitacion fundacionnuebaymas org ar Dr C sar Augusto Lerena Dr Joaqu n Ignacio Lerena Fundaci n Agustina Lerena NUEBA y MAS Assistance Food Argentina S A Copyright O 2008 Reservados todos los derechos PERMITIDA LA REPRODUCCI N SIN MODIFICAR LOS FORMATOS CONTENIDOS NI AUTORES Hecho el dep sito que previene la Ley 11 723 Registro de la Direcci n Nacional del Autor 1 S B N N2 987 43 9749 7
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