Frymaster Serie 1814E Freidora eléctrica
Contents
1. Vac e la bandeja migas de la bandeja del filtro dentro de un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los d as NO DEJE QUE SE ACUMULEN MIGAJAS EN LA BANDEJA ZA PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtraci n debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los d as Pueden inflamarse espont neamente algunas part culas de comida si se dejan remojar en cierto material de manteca ZA ADVERTENCIA No golpee las cestas de la freidora ni otros utensilios en la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la uni n entre las vasijas de freidora Si se golpean las cestas en la tira para desalojar manteca se deformar la tira perjudicando su ajuste Est dise ada para ajustar apretadamente y s lo debe quitarse para limpiar ZA ADVERTENCIA La bomba de filtro est equipada con un interruptor de ajuste manual en caso de que el motor del filtro se sobrecaliente u ocurra una falla el ctrica Si se dispara este interruptor apague la alimentaci n al sistema del filtro y deje enfriarse el motor de la bomba durante 20 minutos antes de intentar restablecer el interruptor vea la fotograf a a continuaci n Interruptor de restablecimiento de la bomba del filtro 4 10 4 6 Drenaje y descarte del aceite restante Cuando el aceite ha llegado al final de su vida til drene el aceite dentro de un rec2. Mango de filtro Etiquetas de datos de identificaci n de la freidora N meros de modelo y serie CONFIGURACI N T PICA BK31814E MOSTRADO NOTA Puede que el aspecto de la freidora var e ligeramente del que aparece dependiendo de la configuraci n y la fecha de fabricaci n Frymaster FREIDORA EL CTRICA SERIE 1814E Manual de instalaci n y operaci n CONTENIDO CAP TULO 1 Introducci n 11 intstmaci n Beneral eeronstat seinistir i eai EE 1 1 1 2 Informaci n de seguridad is 1 1 1 3 Informaci n del CONTO ad OF nessa loteria 1 1 1 4 Informaci n espec fica de la Comunidad Europea CE 1 2 1 5 Instalaci n Operaci n y personal de servicio a 1 2 156 Den lA 1 2 1 7 Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito cuisine 1 3 ES Tntormaci n de S pVICI0 notario isa 1 3 CAP TULO 2 Instrucciones de instalaci n 2 1 Requisitos generales de instalaci n is 2 1 2 2 REQUISITOS OOO tedio ca 2 3 23 C mo colocar la estaci n de la freidora 2 3 CAP TULO 3 Instrucciones de operaci n 3 1 Procedimientos de configuraci n y apagado del equipo 3 1 3 2 Bac AP O o A 3 2 CAP TULO 4 Instrucciones de filtraci n 41 Drenaje y filtraci n Mammalia ld lista 4 1 42 Informaci n general del lt 4 2 4 3 Preparaci n d l Olas 4 2
3. e sur p enue A o Loo BIOPISIJ Apy18 INS 1I9 SpUIATI e A T pi a A T Frymaster C f Frymaster integrante de la Asociaci n de Servicio Comercial de Equipo de Comida CFESA Commercial Food Equipment Service Association recomienda utilizar T cnicos Certificados por la CFESA L nea directa de servicio las 24 horas 1 800 551 8633 JUNIO JUNE 2011 o1YOD U www frymaster com E mail serviceOfrymaster com AVISO SI DURANTE EL PER ODO DE GARANT A EL CLIENTE UTILIZA UN REPUESTO PARA ESTE EQUIPO MANITOWOC FOOD SERVICE QUE NO SEA UNA PIEZA INALTERADA NUEVA O RECICLADA ADQUIRIDA DIRECTAMENTE DE FRYMASTER O ALGUNO DE SUS CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADO Y O LA PIEZA QUE USE SE MODIFICA CON RESPECTO A SU CONFIGURACI N ORIGINAL QUEDARA NULA ESTA GARANT A ADEMAS NI FRYMASTER NI SUS FILIALES SER N RESPONSABLES DE NINGUN RECLAMO PERJUICIO O GASTOS INCURRIDOS POR EL CLIENTE RESULTANTES DIRECTA O INDIRECTAMENTE EN SU TOTALIDAD O EN PARTE DEBIDO A LA INSTALACION DE ALGUNA PIEZA MODIFICADA Y O UNA PIEZA RECIBIDA DE UN CENTRO DE SERVICIO NO AUTORIZADO AVISO Este aparato est destinado nicamente al uso profesional y debe operarlo solamente el personal capacitado La instalaci n el mantenimiento y las reparaciones debe realizarlos un T cnico del Centro de Servicio Autorizado Frymaster Factory Authorized Servicer FAS u otro profesional capacitado La instalaci n el
4. salpicaduras que pueden ocasionar quemaduras graves al personal en la cercan a ZA ADVERTENCIA Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar e higienizar eficazmente las superficies que entran en contacto con los alimentos Lea las instrucciones para el uso y las precauciones antes de usar Debe prestarse particular atenci n a la concentraci n del limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador en las superficies que tienen contacto con la comida 5 1 1 Limpieza diaria del gabinete de la freidora Limpie el interior del gabinete de la freidora con un pa o seco y limpio Pase un pa o por todas las superficies de metal y componentes accesibles para evitar la acumulaci n de aceite y polvo Limpie el exterior del armario de la freidora con un pa o limpio y h medo empapado con detergente Pase un pa o limpio y h medo 5 1 2 Limpieza diaria del sistema de filtraci n ZA ADVERTENCIA Nunca drene agua dentro de la bandeja del filtro El agua puede da ar la bomba del filtro No hay necesidad de verificaciones ni servicios de mantenimiento preventivo peri dico para el sistema de filtraci n aparte de la limpieza diaria de la fuente del filtro y los componentes relacionados con una soluci n de agua caliente y detergente 5 1 5 1 3 Limpieza seminal de la olla y de los elementos Limpie la olla y los elementos calentadores para retirar el aceite carbonizado acumulado con detergente y agua Enjuague y seque completam
5. 4 3 1 Componentes del Filtro cani 4 3 4 3 2 Como ensamblar el filtro aa aaaasaasssssssscakacsssssssaesestssasessasassasssssesssassas 4 4 4 3 3 Instalaci n del o iio a cea 4 6 44 Operaci n daria del Uli 4 6 44 1 Descripci n ponerles atlas 4 6 442 Herramientas de DIAN it i 4 7 45 Comooperarelfiliri02 A A GR 4 8 4 5 1 Op eraci on A Sui uhun anpi E sasi 4 8 46 Drenaje y descarte del aceite TOM A do 4 11 CAP TULO 5 Mantenimiento preventivo 5 Limpieza de lA SOTA testi 5 1 5 1 1 Limpieza diaria del gabinete de la freidora 5 1 5 1 2 Limpieza diaria del sistema de filtraci n cnn nnnnnnnrnncrnn noo 5 1 5 1 3 Limpieza seminal de la olla y elementos 5 2 5 1 4 Limpieza seminal de las piezas y accesorios desmontables 5 2 52 Inspecci n anual o peri dica del sistema aa 5 2 CAP TULO 6 Soluci n de problemas para el operador 6 1 6 2 6 3 LO AMECION A A A A A Sau ua h ma a sas 6 1 Soluci n de problemas a 6 2 6 2 1 Controlador y problemas de calentamiento 6 2 6 2 2 Mensajes de error de soluci n de problemas y problemas de pantalla 6 4 E AA E A PA 6 4 Piezas reemplazables del USO a s 6 6 FREIDORA EL CTRICA FRYMASTER SERIE 1814E CAPITULO 1 INTRODUC
6. No se activa el controlador A No est enchufado el cable de alimentaci n o est disparado el disyuntor A Enchufe el cable de alimentaci n y revise que no est disparado el disyuntor B Ha fallado el controlador o el componente o la interfaz de alimentaci n el ctrica B Llame a un FAS No se calienta la freidora A Est abierta la v lvula de drenaje A Un interruptor de seguridad del drenaje impide que se active el elemento calentador si no est totalmente cerrada la v lvula de drenaje Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada B Uno o m s de otros componentes ha fallado B Llame a un FAS La freidora hace ciclos repetidos de encendido y apagado al arrancar La freidora est en el modo del ciclo de derretimiento Esto es normal El modo operativo predeterminado es para que los elementos hagan ciclos de encendido y apagado hasta que la temperatura de la olla llegue a 180 F 82 C L or MLT C3YCL aparecer n en la pantalla cuando est en el ciclo de derretimiento El prop sito del ciclo de derretimiento es permitir derretir en forma controlada la manteca s lida y evitar que se queme y cause posibles incendios repentinos o da os al elemento Si no est usando manteca s lida puede omitirse el ciclo de derretimiento Oprima la tecla amarilla Y para omitir el ciclo de derretimiento Para desactivar el ciclo de derretimiento oprim
7. n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado lesiones al personal los cuales pueden ocasionar da os y o desperfectos al sistema Las freidoras de esta serie est n equipadas con las siguientes funciones autom ticas de seguridad 1 Dos caracter sticas de detecci n de alta temperatura apagan los elementos en caso de que fallen los controles de temperatura 2 Un interruptor de seguridad incorporado en la v lvula de drenaje evita que se calienten los elementos incluso con la v lvula de drenaje parcialmente abierta 1 3 Informaci n del controlador Este equipo se ha probado y encontrado en cumplimiento con los l mites correspondientes a un dispositivo digital de la Clase A de acuerdo con el Apartado 15 de las reglas de la FCC Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B Esto l mites est n dise ados para ofrecer una protecci n razonable contra la interferencia nociva cuando se opera el equipo en un entorno comercial Este equipo genera usa y puede irradiar energ a de radiofrecuencia y si no se instala y utiliza en conformidad con el manual de instrucciones puede ocasionar interferencia a las comunicaciones de radio Es 1 1 probable que el funcionamiento de este equipo en una zona residencial ocasione interferencias nocivas en cuyo caso el usuario deber corregir la interferencia por cuenta propia Se le advierte al usuario que cual
8. compruebe que no est disparado el disyuntor B Se ha sobrecalentado el motor de la bomba causando que se dispare el interruptor de sobrecarga t rmica B Si est demasiado caliente el motor al tacto durante m s de unos segundos probablemente se ha disparado el interruptor de sobrecarga t rmica Deje enfriar el motor por lo menos 45 minutos luego oprima el interruptor de restablecimiento de la bomba C Bloqueo en la bomba de filtro Prueba Cierre la v lvula de drenaje y extraiga la fuente del filtro de la freidora Active la bomba Si murmura el motor de la bomba por corto tiempo y luego se detiene la causa probable es el bloqueo de la bomba misma C Los bloqueos de la bomba se deben generalmente a la acumulaci n de sedimento en la misma causada por papel de filtro del tama o incorrecto o mal instalado y la falta de malla de migas Llame a un FAS La bomba del filtro funciona pero el aceite no retorna a la olla y no hay aceite burbujeando Est bloqueado el tubo de succi n de la fuente del filtro Prueba Cierre la v lvula de drenaje y extraiga la fuente del filtro de la freidora Active la bomba Si se produce aceite burbujeante hay un bloqueo en el tubo de succi n de la bandeja del filtro El bloqueo puede deberse a acumulaci n de sedimento o si se usa manteca s lida a manteca solidificada dentro del tubo Use un alambre flexible delgado para eliminar el bloqueo Si no puede eli
9. en seco e Revise que el mecanismo de inclinaci n funcione bien al subir y bajar los elementos y que los alambres de los elementos no se atasquen ni froten e Revise que el consumo de amperios del elemento calentador est dentro de la gama permitida como se indica en la placa de capacidad nominal del aparato e Cerci rese de que las sondas de temperatura y l mite alto est n bien conectadas apretadas y que funcionen correctamente adem s que el herraje de montaje y las protecciones de las sondas est n presentes y debidamente instalados e Revise que la caja de componentes y los componentes de la caja de contactores es decir computadora controlador rel s placas de interfaz transformadores contactores etc est n en buen estado y sin aceite ni otros residuos e Verifique que las conexiones de la caja de componentes y de cableado de la caja de contactores est n firmes y que el cableado est en buen estado 5 2 Revise que todas las caracter sticas de seguridad es decir protecciones de contactores interruptores de seguridad de drenaje interruptores de restablecimiento etc est n presentes y funcionando bien Revise que la olla de la freidora o de cocci n est en buen estado y que no tenga fugas y que el aislamiento de la olla funcione bien Revise que est n apretados y en buen estado todas las conexiones y los haces de cables Sistema de filtraci n incorporado Inspeccione todas las mangueras de retorno de ac
10. tomar medidas para asegurarse de que no se repita el problema Si falla un controlador porque la conexi n est mala revise todas las dem s tambi n Si un fusible contin a fundi ndose averigile por qu Siempre tenga presente que si falla un componente peque o a menudo puede indicar un desperfecto potencial o funcionamiento incorrecto de un componente o sistema m s importante Antes de llamar a un agente de servicio o a la L NEA DIRECTA de Frymaster 1 800 551 8633 e Aseg rese de que los cables de alimentaci n est n enchufados y que los disyuntores est n activados e Revise que las v lvulas de drenaje de las ollas est n completamente cerradas ZA PELIGRO El aceite caliente puede causar quemaduras graves Nunca intente mover este aparato si est lleno con aceite caliente ni transferir aceite caliente de un recipiente a otro ZA PELIGRO Este equipo debe desenchufarse al darle servicio salvo cuando se requieran pruebas del circuito el ctrico Tenga sumo cuidado al realizar estas pruebas Este aparato puede tener m s de un punto de conexi n de suministro de alimentaci n el ctrica Desconecte todos los cables de alimentaci n antes de dar servicio La inspecci n prueba y reparaci n de los componentes el ctricos debe realizarlas solamente un agente de servicio autorizado 6 1 6 2 Soluci n de problemas 6 2 1 Controlador y problemas de calentamiento Problema Causas probables Correcci n
11. CION 1 1 Generalidades Lea las instrucciones de este manual totalmente antes de intentar usar este equipo Este manual cubre todas las configuraciones de las freidoras el ctricas serie 1814E Las freidoras de esta l nea de modelos tienen en com n la mayor parte de sus piezas y cuando se traten en grupo se llamar n freidoras el ctricas 1814E Las freidoras el ctricas 1814E son ollas abiertas que presentan un elemento giratorio con un dise o mejorado Las freidoras de esta serie vienen con disposiciones de olla completa y pueden comprarse como unidades solas sin filtro o agruparse en bater as de hasta seis freidoras con filtraci n 1 2 Informaci n de seguridad Antes de intentar operar la unidad lea completamente las instrucciones de este manual En este manual encontrar anotaciones destacadas con cuadros de borde doble similares a la que aparece m s abajo ZA PELIGRO El aceite caliente de cocci n causa quemaduras graves Nunca intente mover una freidora con aceite caliente ni transferir aceite caliente de un recipiente a otro A Los cuadros de PRECAUCION contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado un desperfecto del sistema A Los cuadros de ADVERTENCIA contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado da os a su sistema los cuales pueden ocasionar desperfectos al sistema A Los cuadros de PELIGRO contienen informaci
12. EL CTRICA FRYMASTER SERIE 1814E CAPITULO 3 INSTRUCCIONES DE OPERACION 3 1 Procedimientos de configuraci n y apagado del equipo Configuraci n PELIGRO Nunca opere el aparato con la olla vac a La olla debe estar llena hasta la l nea de llenado con agua aceite o manteca antes de encender los elementos De lo contrario se causar un da o irreparable a los elementos y posiblemente un incendio ZA PELIGRO Quite todas las gotas de agua de la olla antes de llenarla con aceite De lo contrario causar salpicaduras de l quido caliente cuando se caliente el aceite a la temperatura para cocinar 1 Llene la olla con aceite hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE de la parte inferior situada en la parte posterior de la olla Esto permitir que se expanda el aceite al aplicarse calor No llene con aceite fr o m s arriba de la l nea del fondo puede haber desbordes al expandirse el aceite con el calor NOTA Si se usa manteca vegetal s lida suba primero los elementos luego apisone la manteca en el fondo de la olla Baje los elementos y luego apisone la manteca alrededor y sobre los elementos Puede ser necesario agregar manteca para que el nivel llegue a la marca correcta despu s de haber derretido la manteca apisonada ZA PELIGRO Nunca ponga un bloque completo de manteca s lida sobre los elementos calentadores Al usar manteca s lida siempre derr tala previamente antes de ponerla en la olla Si no se derrite previamente la mante
13. RO NO drene m s de una olla a la vez en la unidad de filtraci n incorporada para evitar que se desborde y derrame aceite caliente ZA PELIGRO Cuando drene aceite en una unidad de descarte o en una unidad de filtro port til no llene m s all de la l nea de llenado m ximo que se encuentra en el recipiente Si la freidora no est equipada con un sistema de filtraci n incorporado debe drenarse el aceite dentro de otro recipiente adecuado de METAL Para un drenaje y descarte seguro y conveniente del aceite o manteca usados Frymaster recomienda usar la Unidad para desechar manteca SDU de Frymaster La SDU se encuentra disponible a trav s de su distribuidor local 1 Gire el interruptor de encendido de la freidora a la posici n apagada OFF Atornille la tuber a de drenaje que se incluye con la freidora en la v lvula de drenaje Revise que la tuber a de drenaje est firmemente atornillada en la v lvula de drenaje y que la apertura est apuntando hacia abajo 2 Ponga bajo la tuber a de drenaje un recipiente met lico con una cubierta que pueda sellarse El recipiente met lico debe poder soportar el calor del aceite y poder contener l quidos calientes Si su intenci n es volver a usar el aceite o manteca Frymaster le recomienda usar el soporte de cono 4 1 de filtro y un cono de filtro Frymaster cuando no se tenga disponible una m quina filtradora Si usa un soporte de cono de filtro Frymaster compruebe que el soport
14. Si no se usa al personal de servicio capacitado quedar nula la garant a de Frymaster por el equipo 1 7 Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito Qu hacer si su equipo llega da ado Observe que este equipo fue inspeccionado y empacado cuidadosamente por el personal especializado antes de salir de la f brica Frymaster no se hace responsable por da os o p rdidas durante el transporte La compa a de transportes asume toda la responsabilidad por la entrega ntegra al aceptar el equipo 1 Presente un reclamo por da os inmediatamente Independientemente de la extensi n de los da os 2 P rdida o da os visibles Revise que se anote en el conocimiento de embarque o en el recibo expreso y que lo firme la persona que haga la entrega 3 P rdida o da os ocultos S1 no se nota el da o hasta desempacar el equipo notifique a la compa a de transportes o al transportista inmediatamente y presente un reclamo por da os ocultos Esto debe hacerse dentro de 15 d as de la fecha de entrega Conserve el empaque para inspeccionarlo 1 8 Informaci n de servicio Para mantenimiento o reparaciones que no sean de rutina o si desea obtener informaci n de servicio p ngase en contacto con su t cnico autorizado local de Frymaster Tambi n puede obtener informaci n de servicio llamando al Departamento de Servicio T cnico de Frymaster 1 800 24FRYER o por e mail a serviceOfrymaster com Se necesitar la informaci n siguiente par
15. a el bot n de verificaci n con el controlador apagado Ingrese 1751 Para habilitar la omisi n del ciclo de derretimiento oprima el bot n de verificaci n con el controlador apagado e ingrese 1753 No se calienta la freidora despu s de filtrar La freidora se calienta hasta que se dispara el l mite alto con el indicador de temperatura encendido Est abierta la v lvula de drenaje La sonda de temperatura o el controlador han fallado Esta freidora est equipada con un interruptor de seguridad de drenaje que impide que se active el elemento calentador si no est totalmente cerrada la v lvula de drenaje Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada Apague la freidora y llame a un FAS 6 2 Problema Causas probables Correcci n La freidora se calienta hasta que se dispara el l mite alto sin el indicador de temperatura encendido Ha fallado el contactor o el controlador Llame a un FAS La freidora deja de calentarse con el indicador de temperatura encendido Ha fallado el termostato de l mite alto o el contactor Llame a un FAS 6 2 2 Mensajes de error y problemas de pantalla La pantalla de la est en la escala errada de temperatura Fahrenheit o Celsius Se program la opci n incorrecta de pantalla Problema Causas probables Correcci n El controlador puede programarse para usar grados Fahrenheit o Celsius Con
16. a poder asistirle eficazmente N mero de modelo N mero de serie Voltaje Tipo de problema CONSERVE Y GUARDE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA SU USO FUTURO 1 3 FREIDORA EL CTRICA FRYMASTER SERIE 1814E CAPITULO 2 INSTRUCCIONES DE INSTALACION 2 1 Requistos generales de instalaci n La instalaci n correcta es esencial para el funcionamiento seguro eficiente y sin problemas de este aparato Todo tipo de instalaci n y servicio en los equipos Frymaster seg n se define en la Secci n 1 6 de este manual debe realizarlo el personal capacitado con licencia y o autorizado Si no se usa al personal de instalaci n o servicio capacitado con licencia y o autorizado seg n se define en la Secci n 1 6 de este manual para instalar o dar servicio de alguna otra manera a este equipo anular la garant a de Frymaster y pueden producirse da os al equipo o lesiones f sicas al personal Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informaci n que aparecen en este manual y los c digos o reglamentaciones locales o nacionales la instalaci n y operaci n deben cumplir con los c digos o regulaciones actuales en el pa s donde se va a instalar el equipo Puede recibir servicio poni ndose en contacto con su t nico autorizado local de la f brica AVISO Todas las freidoras enviadas sin los ensamblajes de cables y enchufes provistos por la f brica deben tener sistema de cableado usando conducto
17. aceite burbujee 10 15 segundos para asegurar la evacuaci n de todo el aceite de las l neas de retorno Gire el mango amarillo izquierda para cerrar la v lvula de retorno del aceite y desactivar la bomba del filtro 10 Si el nivel de aceite est bajo a ada aceite hasta que el nivel quede sobre la l nea de NIVEL DE ACEITE NO LLENE EN EXCESO LA FREIDORA Permita que el burbujee 10 15 segundos para asegurar la A ADVERTENCIA evacuaci n de todo el aceite en NO LLENE EN EXCESO LA OLLA Esto las l neas de retorno y gire el puede ocasionar que el aceite salpique de la mango amarillo a la izquierda olla durante la cocci n y pueda causar para desactivar la bomba quemaduras o da os 4 9 4 5 1 Operaci n del filtro cont 11 Baje los elementos dentro de la olla 12 Vuelva a colocar el anaquel de soporte de la olla teniendo cuidado de no salpicar aceite caliente Vuelva a colocar el anaquel de soporte 13 Aseg rese de que la v lvula de drenaje est de la olla teniendo cuidado de no totalmente cerrada Si no est totalmente cerrada salpicar aceite caliente la v lvula de drenaje no funcionar la freidora Encienda la freidora y deje que el aceite llegue al punto fijo 14 No deje que se acumulen migajas en la bandeja La bandeja de migajas DEBE vaciarse dentro de un recipiente no inflamable al terminar las Operaciones de fritura TODOS los d as vea la declaraci n de PELIGRO m s abajo
18. blaje del filtro y apague la freidora 2 Retire las cestas para fre r de la olla y elimine los residuos grandes del aceite Tenga sumo cuidado porque el aceite est a temperatura operativa o cerca de ella 177 C 350 F Antes de filtrar elimine los residuos grandes del aceite en la olla 3 Retire el anaquel de soporte de la cesta de la olla usando la vara de limpieza Fryers Friend Revuelva el aceite con la escobilla para la olla o i el filtro con el fin de suspender residuos antes del drenaje y A 4 Despu s de asegurar que la fuente del filtro est correctamente colocada bajo los tubos de drenaje tire del mango rojo a la posici n abierta derecha para drenar la olla dentro de la fuente de filtro Drene S LO UNA olla a la vez La fuente del filtro est dise ada para recibir el contenido de una sola olla Si es necesario use la vara de limpieza Fryer s Friend para despejar el drenaje del interior de la olla ZA PELIGRO NO drene m s de una olla a la vez en la unidad de filtraci n incorporada para evitar que se desborde y derrame aceite caliente Retiro del anaquel de soporte de la cesta de la olla antes de la filtraci n Mueva el mango de la v lvula de drenaje dentro de la posici n abierta A PELIGRO derecha NUNCA intente despejar una v lvula de drenaje obstruida poni ndose frente a la v lvula El aceite caliente saldr violentamente creando el potencial para ocasionar q
19. ca debe apisonarse en el fondo de la olla y entre los elementos adem s debe encenderse la freidora en el modo del ciclo de derretimiento Nunca cancele el modo del ciclo de derretimiento al usar manteca s lida De lo contrario da ar los elementos y aumentar el potencial de un incendio repentino 2 Compruebe que est n enchufados los cables de alimentaci n en los recept culos correspondientes Revise que la cara del enchufe est al ras con la placa del tomacorriente sin que se vea ninguna parte de las espigas 3 Aseg rese que el interruptor est encendido Algunos modelos est n equipados con un interruptor maestro ubicado detr s del gabinete de la puerta de la freidora en el panel frontal de la caja de componentes al lado del fusible Ver p gina 3 1 En el controlador aparece F F apagado 4 Aseg rese que el controlador est en ON ENCENDIDO 5 Cerci rese de que el nivel de aceite est en la l nea superior de NIVEL DE ACEITE cuando el aceite est a la temperatura de cocci n Puede ser necesario agregar aceite o manteca para que el nivel llegue a la marca correcta despu s de que haya llegado a la temperatura de cocci n 3 1 Apagado 1 Apague la freidora 2 Filtre el aceite para cocinar y limpie las freidoras Consulte los Cap tulos 4 y 5 3 Ponga las tapas en las ollas de la freidora 3 2 Controladores Consulte separadamente el manual del controlador suministrado con su freidora para la
20. como el medio filtrante Se requiere polvo de filtro para mejorar el proceso de filtraci n Las fotograf as utilizadas en las ilustraciones de procedimientos pueden diferir de la unidad de filtro incluida con el sistema para fre r Los procedimientos siguientes se aplican a todas las freidoras equipadas con sistemas de filtro El dise o del sistema de filtro depende de la configuraci n del sistema para fre r 4 3 Preparaci n del filtro Limpie el filtro en la instalaci n inicial y antes de cada uso a Retire todas las partes sueltas del filtro b Lave la bandeja del filtro y todos los accesorios en agua caliente y jabonosa c Seque por completo 4 2 4 3 1 Componentes del filtro El papel de filtro se mantiene en su sitio mediante un aro de sujeci n El aceite se mueve a trav s del papel dejando impurezas detr s vn AeA VNp Fuente del filtro Rejilla de soporte del filtro Papel de filtro Aro de sujeci n Rejilla de migajas Una unidad de filtro que utiliza papel filtro desechable al aceite del filtro 4 3 4 3 2 C mo ensamblar el filtro 1 Ponga la rejilla de soporte en el fondo de la fuente de filtro Rejilla de soporte colocada apropiadamente en la bandeja del filtro Ponga una hoja de papel de filtro sobre la rejilla de soporte Revise que el papel cubra el fondo de la fuente de filtro y abarque 5 cm de la pared de la fuente Aseg rese que el papel del filtro sobresal
21. de ocasionar un funcionamiento indeseable Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B CANAD Este aparato digital no supera los l mites de las Clases A o B para emisiones de ruido radioel ctrico seg n lo establece la norma ICES 003 del Departamento Canadiense de Comunicaciones Cet appareil numerique n emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada AA PELIGRO La instalaci n el ajuste el mantenimiento o el servicio incorrectos as como las alteraciones o modificaciones sin autorizaci n pueden causar da os materiales lesiones o la muerte Lea detalladamente las instrucciones de instalaci n operaci n y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo A PELIGRO El borde delantero de este aparato no sirve de pelda o No se ponga de pie sobre el aparato Pueden ocasionarse lesiones graves al resbalar o tomar contacto con el aceite caliente N PELIGRO No almacene ni use gasolina ni otros l quidos o vapores inflamables en la cercan a de ste ni de ning n otro aparato A PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtraci n debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los d as Pueden inflamarse espont neamente algunas part culas de comida si se dejan remoja
22. do y use ropa protectora adecuada El aceite a filtrar debe tener una temperatura aproximada de 350F 177 C Revise que todas las mangueras est n conectadas correctamente y que los mangos de drenaje est n en buena posici n antes de operar los interruptores o v lvulas De lo contrario puede provocar quemaduras graves ZA ADVERTENCIA Los dibujos y las fotograf as utilizados en este manual est n destinados a ilustrar procedimientos operativos de limpieza y t cnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalaci n 4 4 1 Descripci n general Filtre s lo aceite a la temperatura operativa 350 F 177 C Cuando la filtraci n comienza el motor del filtro se activa entonces y pasa aceite por el papel de filtro o el ensamblaje de hoja de filtro y se bombea de regreso a la olla a trav s de la tuber a de retorno de aceite El drenaje de la olla se mantiene abierto durante el proceso de filtraci n permitiendo que el aceite se filtre a trav s de la olla y regrese a la unidad del filtro Deje que el aceite haga sus ciclos por este proceso aproximadamente durante 5 minutos Al transcurrir los 5 minutos cierre la v lvula de drenaje y deje que la olla se llene hasta la parte superior de la l nea de NIVEL DE ACEITE Deje funcionando la bomba unos 10 15 segundos despu s de que aparezcan burbujas en la olla para asegurar que se bombee todo el aceite de la fuente de drenaje y de las l neas Cierre la
23. e abierto al lado de una llama expuesta de cualquier tipo incluida la de asadores y estufas En caso de haber un corte de energ a la s freidora s se apagar n autom ticamente Si ocurre esto apague el interruptor de encendido No intente poner en marcha la s freidora s hasta que se restablezca el suministro de energ a 2 1 1 Separaci n y ventilaci n Este aparato debe mantenerse libre de material combustible Debe mantenerse una distancia de 15 cm a ambos lados y por detr s con respecto a estructuras combustibles Debe contarse con un m nimo de 61 cm por delante del equipo para dar servicio y lograr un buen funcionamiento ZA ADVERTENCIA No bloquee el rea alrededor de la base ni debajo de las freidoras 2 1 2 Requisitos de conexi n el ctrica a tierra Todos los aparatos el ctricos deben estar conectados a tierra seg n los c digos nacionales y locales correspondientes as como los c digos de la CE que sean pertinentes Todas las unidades conectadas por cable o en forma permanente se deben enchufar en un sistema de suministro de alimentaci n con puesta a tierra En el interior de la puerta de la freidora se encuentra un diagrama de cableado Consulte la placa de capacidad nominal en el interior de la puerta de la freidora para ver los voltajes apropiados 2 1 3 Requisitos australianos A instalarse conforme a las reglamentaciones AS 5601 AG 601 las de autoridades locales de gas de electricidad
24. e del cono est apoyado firmemente en el recipiente met lico 3 Abra lentamente la v lvula de drenaje para evitar las salpicaduras Si se atasca la v lvula de drenaje con part culas de alimentos use el Fryer s Friend herramienta tipo atizador para despejar el bloqueo ZA PELIGRO NUNCA intente despejar una v lvula de drenaje obstruida poni ndose frente a la v lvula El aceite caliente saldr violentamente creando el potencial para ocasionar quemaduras graves NO martillee la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos Si se da a la esfera interior causar fugas y quedar nula la garant a de Frymaster 4 Una vez que haya drenado el aceite limpie todas las part culas de alimentos y residuos de aceite de la olla de la freidora TENGA CUIDADO este material todav a puede causar quemaduras graves si entra en contacto con la piel 5 Cierre firmemente la v lvula de drenaje y llene la olla de la freidora con aceite o manteca vegetal s lida limpia filtrada o fresca hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE en la parte inferior ZA PELIGRO Cuando use manteca s lida apis nela contra el fondo de la olla de la freidora NO haga funcionar la freidora con un bloque s lido de manteca colocado en la parte superior de la olla de la freidora Esto da ar la olla de la freidora y puede ocasionar un incendio repentino 4 2 Informaci n general del filtro La mayor a de sistemas de filtro usa papel filtro
25. eite y drenaje en busca de fugas y verifique que todas las conexiones est n apretadas Inspeccione la fuente del filtro en busca de fugas y para comprobar su limpieza Si hay una gran acumulaci n de migajas en la cesta de migajas notifique al propietario operador que debe vaciarse la cesta dentro de un recipiente no inflamable y limpiarse diariamente Revise que todas las juntas t ricas y sellos incluidos los de accesorios de desconexi n r pida est n presentes y en buen estado Cambie las juntas t ricas y sellos que est n desgastados o da ados Revise la integridad del sistema de filtraci n de la siguiente manera Confirme que la cubierta de la bandeja del filtro est presente y debidamente instalada Con la fuente del filtro vac a ponga cada mango de retorno de aceite uno a la vez en la posici n encendida Revise que la bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite de la olla respectiva Cierre todas las v lvulas de retorno de aceite es decir ponga todos los mangos de retorno de aceite en la posici n apagada Revise el funcionamiento correcto de cada v lvula de retorno de aceite activando la bomba de filtro usando la palanca de uno de los microinterruptores de mango de retorno del aceite No deben verse burbujas de aire en ninguna olla de freidora Verifique que la fuente del filtro est bien preparada para filtrar luego drene una olla de la freidora de aceite calentado a 350 F 177 C dentro de la fuente del fi
26. el aparato Consulte el los diagrama s instalados en el interior de la puerta del aparato cuando instale o d servicio a este equipo 2 3 C mo colocar la estaci n de la freidora ZA PELIGRO No debe alterarse ni desmontarse ning n material estructural de la freidora para adecuar la colocaci n de la freidora debajo de una campana Tiene preguntas Llame a la L nea de servicio de Frymaster al 1 800 551 8633 2 3 1 Una vez que se haya colocado la freidora en la estaci n use un nivel de carpintero colocado a trav s de la parte superior de la olla para verificar que est nivelada la unidad tanto de lado a lado como de adelante hacia atr s Para nivelar las freidoras ajuste las ruedas asegur ndose que la o las freidoras est n a la altura apropiada en la estaci n freidora Cuando la freidora est nivelada en su posici n final instale las fijaciones que provee el KES para limitar su movimiento de manera que no dependa del conducto o conexi n el ctrica ni transmita tensi n a ellos Instale las fijaciones de acuerdo con las instrucciones provistas Si se desconectan las fijaciones para dar servicio u otros motivos deben volver a conectarse antes de que se use la freidora ZA PELIGRO Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de este aparato sin depender de ni transmitir tensi n al conducto el ctrico Se proporciona un juego de restricci n con freidoras individuales sin filtro Si no est el jueg
27. el controlador apagado oprima el bot n de verificaci n e ingrese 1658 La pantalla presenta H I La freidora est m s de 21 F 12 C sobre el punto fijo Esta pantalla es normal si se ha cambiado el punto fijo de la freidora a una temperatura m s baja La pantalla debe volver a los cuatro guiones normales cuando se enfr e la temperatura de la olla al punto fijo Si no ha cambiado el punto fijo esto indica un problema con los circuitos de control de temperatura Apague la freidora y llame a un FAS La pantalla presenta HOT La temperatura de la olla est sobre 410 F 210 C o en los pa ses de la CE 395 F 202 C Esto indica desperfecto en los circuitos de control de temperatura incluida una falla del termostato de l mite alto Apague la freidora inmediatamente y llame al FAS La pantalla presenta L 0 La temperatura de la olla est m s de 21 F 12 C bajo el punto fijo Esta pantalla es normal cuando se enciende la freidora por primera vez y puede aparecer corto rato si se pone un lote grande de producto congelado en la olla Si la pantalla nunca se apaga la freidora no est calentando llame a un FAS 6 3 6 2 3 Problemas de filtraci n Problema Causas probables Correcci n No arranca el filtro A No est enchufado el cable de alimentaci n o est disparado el disyuntor A Revise que est enchufado el cable de alimentaci n De ser as
28. ente PELIGRO Nunca opere el aparato con la olla vac a La olla debe estar llena hasta la l nea de llenado con agua aceite o manteca antes de encender los elementos De lo contrario se causar un da o irreparable a los elementos y posiblemente un incendio 5 1 5 Limpieza seminal de las piezas y accesorios desmontables Pase un pa o limpio y seco por todas las piezas y accesorios desmontables Use un pa o limpio saturado con detergente para eliminar la acumulaci n de aceite carbonizado en las piezas y accesorios desmontables Enjuague las piezas y los accesorios totalmente con agua limpia y s quelos antes de volver a instalarlos 5 2 Inspecci n anual o peri dica del sistema El personal de servicio capacitado debe inspeccionar este aparato y ajustarlo peri dicamente como parte de un programa regular de mantenimiento de la cocina Frymaster recomienda que un T cnico de servicio autorizado por la f brica inspeccione este aparato por lo menos una vez al a o Freidora e Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera adelante y atr s en busca de exceso de aceite e Revise que los alambres del elemento calentador est n en buen estado y que los conductores no est n deshilachados visiblemente o con da os al aislamiento y que no tengan aceite e Compruebe que los elementos calentadores est n en buen estado sin acumulaci n de aceite carbonizado ni caramelizado Inspeccione los elementos en busca de se ales de encendido
29. ga dos pulgadas y que est distribuido de forma uniforme bajo el aro de sujeci n Ponga el aro de sujeci n encima del papel de filtro Aseg rese de que el aro de sujeci n selle alrededor de la rejilla de soporte Esto evita que entre sedimento al sistema Aro de sujeci n colocado correctamente sobre el papel filtro en la bandeja de filtro 4 4 4 3 2 C mo ensamblar el filtro cont 4 Espolvoree 8 onzas 227g de polvo de filtro sobre la hoja de filtro Revise que el polvo cubra el papel de filtro en forma pareja Espolvoree la cantidad apropiada de polvo de filtro de forma uniforme sobre el papel 5 Ponga la rejilla de migajas en la fuente de filtro Deje que la rejilla de migajas descanse sobre los bordes del aro de sujeci n Rejilla de migajas colocada apropiadamente 6 Regrese la bandeja del filtro al gabinete 4 5 4 3 3 Instalaci n del filtro 1 Deslice el filtro dentro del gabinete de la freidora Aseg rese que los tubos de recogida macho hembra est n completamente enganchados Aseg rese que la abertura de la bandeja del filtro est directamente debajo del tubo de descarga central La bandeja del filtro se desliza bajo la freidora izquierda conect ndose con un conector macho derecha Aseg rese que el tubo de toma est acoplado con seguridad con este conector Su ubicaci n puede variar dependiendo del modelo 4 4 Operaci n diaria del filtro ZA ADVERTENCIA Tenga cuida
30. ha de la cesta 1814E RE 230 8462 Percha de la cesta RE 1814E 230 4318 Percha de la cesta 1814E Sin filtro 108 1872 Cubierta de la tina 1814E 806 3068 Cubierta de la tina RE FV 806 3071 Cubierta de la tina RE DV 823 5772 Tira de uni n de la freidora 823 7619 Protecci n contra salpicaduras 803 0278 Cepillo en forma de L 803 0197 Fryers friend Compoentes de la bandeja del filtro 823 7425 Bandeja de migajas 810 3541 Aro de sujeci n 200 8003 Malla rejilla Sana 108 1582 Fuente del filtro 823 7418 Tapa de fuente del filtro 803 0289 Papel del filtro 6 5 ESTE ESPACIO EN BLANCO INTENCIONALMENTE DEJADO DE LA PAGINA 9 Frymaster Qan t OWOC Frymaster 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Repuestos 1 318 688 2200 Asistencia t cnica 1 318 219 7135 IMPRESO EN LOS ESTADOS UNIDOS L NEA DIRECTA DE SERVICIO 819 6870 ESPA OL 1 800 551 8633 JUNIO JUNE 11
31. ipiente apropiado DE METAL para transportar al recept culo de basura Frymaster recomienda el uso de la unidad de descarte de manteca Frymaster Shortening Disposal Unit SDU Consulte la documentaci n suministrada con la unidad de descarte para ver las instrucciones espec ficas de operaci n Si no hay una unidad de descarte de manteca disponible deje que se enfr e el aceite a 100 F 38 C luego drene el aceite dentro de una olla grande de metal o un recipiente similar de metal Cuando termine de drenar cierre firmemente la v lvula de drenaje de la freidora ZA PELIGRO Deje enfriar el aceite a 38 C antes de drenarlo dentro de un recipiente de METAL apropiado para descarte Al drenar aceite dentro de una unidad de descarte no llene m s all de la l nea de llenado m ximo que tiene el recipiente FREIDORA EL CTRICA FRYMASTER SERIE 1814E CAPITULO 5 MANTENIMIENTO PREVENTIVO 5 1 Limpieza de la freidora ZA PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtraci n debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los d as Pueden inflamarse espont neamente algunas part culas de comida si se dejan remojar en cierto material de manteca ZA PELIGRO Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de fre r ni cuando la olla est llena de aceite caliente Si el agua toma contacto con el aceite calentado a la temperatura para fre r causar
32. lizar toda instalaci n y servicio del equipo Frymaster seg n se define en la Secci n 1 6 1 6 Definiciones PERSONAL OPERATIVO CAPACITADO Y O AUTORIZADO El personal capacitado autorizado se refiere a quienes hayan le do detenidamente la informaci n de este manual y se hayan familiarizado con las funciones del equipo o quienes hayan tenido experiencia previa con el funcionamiento del equipo cubierto en este manual PERSONAL DE INSTALACI N CAPACITADO El personal de instalaci n capacitado se refiere a individuos firmas empresas y o compa as que ya sea en persona o mediante un representante participen y sean responsables de la instalaci n de aparatos el ctricos El personal capacitado debe tener experiencia con este trabajo estar familiarizado con todas las precauciones el ctricas impl citas adem s de haber reunido todos los requisitos de c digos nacionales y locales correspondientes 1 2 PERSONAL DE SERVICIO CAPACITADO El personal de servicio capacitado se refiere a quienes est n familiarizados con el equipo Frymaster y quienes est n autorizados por Frymaster L L C para dar servicio al equipo Todo el personal de servicio autorizado debe estar equipado con un juego completo de manuales de servicio y piezas de repuesto adem s de contar con un inventario m nimo de piezas para equipos Frymaster Una lista de t cnicos autorizados de la f brica Frymaster se encuentra en el sitio Web de Frymaster en www frymaster com
33. ltro y cierre la v lvula de drenaje de la olla de la freidora Coloque el mango de retorno de aceite en la posici n de encendido Permita que todo el aceite vuelva a la olla de la freidora indicado por las burbujas en el aceite Coloque el mango de retorno de aceite en la posici n de apagado La olla debe haberse vuelto a llenar en unos 2 minutos y 30 segundos 5 3 FREIDORA EL CTRICA FRYMASTER SERIE 1814E CAPITULO 6 SOLUCION DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR 6 1 Introducci n Esta secci n proporciona una gu a de referencia f cil para algunos de los problemas comunes que pueden ocurrir durante el funcionamiento de este equipo Las gu as para solucionar problemas que aparecen a continuaci n est n destinadas a corregir o por lo menos diagnosticar exactamente los problemas con este equipo Aunque el cap tulo cubre los problemas m s comunes que se reportan puede encontrar problemas que no se incluyen En tales casos el personal de Servicio T cnico de Frymaster har todo lo posible por ayudarle a identificar y resolver el problema Al resolver un problema siempre use un proceso de eliminaci n que comience por la soluci n m s simple y avance hasta la m s compleja Nunca omita lo m s obvio cualquiera puede olvidarse de enchufar un cable o de cerrar completamente una v lvula Lo que es m s importante es siempre procurar establecer una idea clara de por qu ha ocurrido un problema Como parte de cualquier correcci n hay que
34. mantenimiento o las reparaciones efectuadas por el personal no capacitado pueden anular la garant a del fabricante Consulte el Cap tulo 1 de este manual para ver definiciones del personal de servicio capacitado AVISO Este equipo debe instalarse en conformidad con los c digos nacionales y locales correspondientes del pa s y o la regi n donde se instale el aparato Consulte los REQUISITOS DEL CODIGO NACIONAL en el Cap tulo 2 de este manual para ver detalles espec ficos AVISO A LOS CLIENTES DE LOS EE UU Debe instalarse este equipo de acuerdo con el c digo de plomer a b sica de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA y el Manual de Higienizaci n para Servicio de Alimentos Food Service Sanitation Manual de la Administraci n de Alimentos y F rmacos Food and Drug Administration FDA de los EE UU AVISO Los dibujos y las fotograf as utilizados en este manual est n destinados a ilustrar procedimientos operativos de limpieza y t cnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalaci n AVISO A LOS PROPIETARIOS DE UNIDADES EQUIPADAS CON COMPUTADORAS EE UU Este dispositivo cumple con el Apartado 15 de las reglas de la FCC El funcionamiento est regido por las dos condiciones siguientes 1 Este dispositivo no puede causar interferencia perjudicial y 2 Este dispositivo debe aceptar toda interferencia recibida incluida la interferencia que pue
35. minarse la obstrucci n llame al FAS Funciona la bomba del filtro pero el retorno de aceite es muy lento y no se produce burbujeo A Est n mal instalados los componentes de la fuente del filtro A Si se usa papel de filtro o almohadilla revise que est la malla del filtro en el fondo de la fuente con papel o almohadilla sobre la malla Compruebe que haya juntas t ricas en el accesorio de conexi n de la fuente del filtro y que est n en buen estado Si usa el ensamblaje del filtro Magnasol revise que est la junta t rica en el accesorio de la malla de filtro y que est en buen estado 6 4 Problema Causas probables Correcci n B Se intenta filtrar con aceite que no est suficientemente caliente Para filtrar correctamente el aceite o la manteca debe estar aproximadamente a 177 C 350 F A temperaturas m s bajas el aceite se espesa demasiado para pasar por el medio filtrante f cilmente ocasionando un retorno de aceite mucho m s lento y finalmente el sobrecalentamiento del motor de la bomba del filtro Revise que el aceite est aproximadamente a la temperatura para fre r antes de drenarlo dentro de la fuente del filtro 6 3 Piezas reemplazables del usuario Piezas reemplazables del usuario N mero de pieza Descripci n 230 8464 Percha de la cesta 21814E 230 8319 Percha de la cesta 1814E RE 1814E 230 8463 Perc
36. o de restricci n comun quese con su KES local ZA PELIGRO El aceite caliente puede causar quemaduras graves Evite el contacto Siempre debe quitarse el aceite de la freidora antes de intentar moverla para evitar derrames de aceite ca das y quemaduras graves Esta freidora puede volcarse y ocasionar lesiones f sicas si no se asegura en una posici n estacionaria ZA ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores est n al tanto de los peligros inherentes de la operaci n de los sistemas para fre r en aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de la operaci n del sistema filtraci n de aceite drenaje y limpieza de aceite 2 Las unidades nuevas se limpian con solventes en la f brica para eliminar toda marca visible de suciedad aceite grasa etc que quede del proceso de fabricaci n luego se revisten levemente con aceite Antes de cualquier preparaci n de alimentos lave la unidad completamente con agua caliente y jabonosa para retirar toda pel cula remanente de residuos y polvo o desechos luego enjuague y seque Limpie tambi n todo accesorio que se env e con la unidad Cierre completamente la v lvula de drenaje 3 Llene la s olla s hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE de la parte inferior ubicada en la parte posterior de la olla con aceite para cocinar Consulte los Procedimientos de configuraci n y apagado del equipo en el Cap tulo 3 2 4 FREIDORA
37. quier cambio o modificaci n que no cuente con la aprobaci n de las partes responsables del cumplimiento puede anular la autoridad del usuario para operar el equipo Si es necesario el usuario debe consultar al distribuidor o a un t cnico experimentado de radio y televisi n para recibir sugerencias adicionales Puede serle til al usuario el siguiente folleto preparado por la Comisi n Federal de Comunicaciones How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems C mo identificar y resolver problemas de interferencia de radio TV Este folleto est disponible a trav s de la U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informaci n espec fica de la Comunidad Europea CE La Comunidad Europea CE ha establecido ciertos est ndares espec ficos referentes a equipo de este tipo Siempre que exista una diferencia entre las normas de la CE y las otras la informaci n o las instrucciones en cuesti n se identifican mediante cuadros sombreados similares al que aparece a continuaci n Ejemplo de cuadro usado para distinguir informaci n espec fica de la CE y no de la CE 1 5 Instalaci n operaci n y personal de servicio La informaci n operativa del equipo Frymaster se ha preparado para el uso por parte de personal capacitado y o autorizado nicamente como se define en la Secci n 1 6 El personal de instalaci n o servicio capacitado certificado licenciado y o autorizado debe rea
38. r en cierto material de manteca A ADVERTENCIA No golpee las cestas de la freidora ni otros utensilios en la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la uni n entre las vasijas de freidora Si se golpean las cestas en la tira para desalojar manteca se deformar la tira perjudicando su ajuste Est dise ada para ajustar apretadamente y s lo debe quitarse para limpiar A PELIGRO Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de este aparato sin depender de ni transmitir tensi n al conducto el ctrico Se proporciona un juego de restricci n con freidoras individuales sin filtro Si no est el juego de restricci n comun quese con su KES local N PELIGRO Antes de trasladar probar dar mantenimiento y hacer cualquier reparaci n en su freidora Frymaster desconecte todos los cables de alimentaci n el ctrica de la freidora A ADVERTENCIA No debe alterarse ni desmontarse ning n material estructural de la freidora para adecuar la colocaci n de la freidora debajo de una campana Tiene preguntas Llame a la L nea de servicio de Frymaster al 1 800 551 8633 C MO ORIENTARSE AL USAR LA FREIDORA EL CTRICA FRYMASTER SERIE 1814E Alojamiento inclinado Percha de j Z INTE a a cesta Elementos Panel de control Tapa Controlador de E l nea BK 3 e Bani mostrado Y Bisel Fusible s Interruptor de alimentaci n S lo nacional Mango de drenaje Bandeja del filtro
39. s flexibles al bloque terminal ubicado en la parte posterior de la freidora Estas freidoras deben estar cableadas seg n las especificaciones NEC Las unidades cableadas deben incluir la instalaci n de dispositivos de restricci n AVISO Si se conecta este equipo directamente a la fuente de alimentaci n el ctrica debe incorporarse en el cableado fijo un medio de desconexi n de la misma con separaci n de contactos de por lo menos 3 mm en todos los polos AVISO Este equipo debe colocarse de tal modo que el enchufe quede accesible a menos que se cuente con otro medio de desconexi n de la fuente de alimentaci n p ej un disyuntor AVISO Si se da a el cable el ctrico debe cambiarlo un t cnico del Centro de Servicio Autorizado por la F brica de Frymaster u otra persona con capacitaci n similar para evitar un peligro ZA PELIGRO Todas las conexiones de este aparato deben efectuarse seg n el o los diagramas de cableado suministrados con el aparato Consulte el los diagrama s instalados en el interior de la puerta del aparato cuando instale o d servicio a este equipo 2 1 ZA PELIGRO No coloque un fald n de drenaje en una freidora simple La freidora puede desestabilizarse volcarse y ocasionar lesiones El rea donde se sit e el aparato debe mantenerse despejada y sin materiales combustibles en todo momento ZA PELIGRO Los c digos de construcci n proh ben que se instale una freidora con su tanque de aceite calient
40. s instrucciones espec ficas de operaci n del controlador Consulte el Cap tulo 4 de este manual para obtener las instrucciones operativas del sistema de filtraci n incorporado 3 2 FREIDORA EL CTRICA FRYMASTER SERIE 1814E CAPITULO 4 INSTRUCCIONES DE FILTRACION ZA ADVERTENCIA Los dibujos y las fotograf as utilizados en este manual est n destinados a ilustrar procedimientos operativos de limpieza y t cnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalaci n ZA ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores est n al tanto de los riesgos inherentes de la operaci n de un sistema de filtraci n de aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de la filtraci n drenaje y limpieza de aceite 4 1 Drenaje y filtraci n manual ZA PELIGRO El drenaje y la filtraci n del aceite deben realizarse con cuidado para evitar la posibilidad de quemaduras graves ocasionadas por el uso descuidado El aceite a filtrar debe tener una temperatura aproximada de 350 F 177 C Revise que todas las mangueras est n conectadas correctamente y que los mangos de drenaje est n en buena posici n antes de operar los interruptores o v lvulas P ngase todo el equipo de seguridad apropiado al drenar y filtrar aceite ZA PELIGRO Deje enfriar el aceite a 38 C antes de drenarlo dentro de un recipiente de apropiado para descarte ZA PELIG
41. uemaduras graves 4 5 1 Operaci n del filtro cont ZA ADVERTENCIA NO martillee la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos Si se da a la esfera interior causar fugas y quedar nula la garant a de Frymaster 5 Despu s de haber drenado todo el aceite de la olla dentro de la fuente de filtro tire del mango amarillo derecha para abrir la v lvula de retorno de aceite y activar la bomba de filtro Deje el mango rojo en la posici n abierta Gire el mango amarillo derecha para cerrar la v lvula de retorno del 6 El aceite comenzar a bombearse desde la fuente aceite y activar la bomba del filtro de filtro a la olla Si los costados de la olla y el fondo tienen dep sitos de sedimento limpie la olla con la escobilla de limpieza incluida con la freidora 7 Deje que circule el aceite aproximadamente durante 5 minutos proceso conocido como depuraci n para eliminar las part culas suspendidas 8 Despu s que el ciclo del filtro est completo cierre la v lvula de drenaje empuje el mango Despu s que la filtraci n es completa rojo a la izquierda hasta que tope y permita que empuje el mango de drenaje rojo la freidora se Mene otra vez izquierda para cerrar el drenaje y comenzar a llenar de nuevo la olla 9 Despu s de que todo el aceite se bombee zg nuevamente a la olla se formar n burbujas dd indicando que hay aire en las l neas de retorno de aceite Deje que el
42. v lvula de retorno de aceite 4 6 4 4 2 Herramientas de filtraci n Ensamble las herramientas a usar para filtrar Estas se suministran con el kit inicial de filtro incluido con el sistema de filtraci n o la freidora e Escobilla para olla filtro se usa para limpiar la olla y los lados y el fondo de la bandeja del filtro los elementos calentadores y para desalojar sedimentos durante la filtraci n o el cambio de aceite e Vara de limpieza puede cambiar el dise o se usa para desalojar residuos dif ciles en el tubo de drenaje cuando se necesita e Polvo de filtro e Papel de filtro Las herramientas siguientes no se necesitan pero se recomiendan para facilitar la tarea de filtraci n e Taza medidora se usa para medir el polvo de filtro e Pala de acero inoxidable para migajas para eliminar residuos voluminosos del aceite antes de la filtraci n PRECAUCI N Siempre use guantes aislados resistentes al aceite y o ropa protectora al trabajar con aceite caliente 4 7 4 5 Operaci n del filtro 4 5 1 Operaci n del filtro Consulte la Secci n 4 3 2 Ensamblaje del filtro y la Secci n 4 3 3 Instalaci n del filtro para ver el procedimiento correcto de preparaci n del filtro ZA PRECAUCI N NUNCA opere la unidad del filtro a menos que el aceite est a temperatura operativa 177 C 350 1 Revise que la fuente del filtro est preparada como se describe en la Secci n 4 3 2 Ensam
43. y cualquier otra estatutaria pertinente 2 2 2 2 Requisitos el ctricos Requisitos de tres 3 fases AGO CABLE M NIMO MPERI S MODELO VOLTAJE DE CABLES dpto por pata CALIBRE mm por p 39 RE14 RE1814 6 411 39 RE14 RE1814 4 11 RE14 RE1814 480 3 2 59 AJ ojojo RE14 RE1814 220 380 4 J 6 am 2 e RE14 REt814 240445 4 6 anm 2 RE14 REt814 230 400 4 6 am 2 RE17 RE1814E 208 3 6 am 4 Goo p O Ke Ke ooo ajaja RE17 RE1814E 24 3 RE17 RE1814E 480 3 RE17 RE1814E 220 380 4 RE22 RE1822 RE22 RE1822 240445 4 6 am RE22 RE1822 230 400 AJ Hn olo a a r e R R a N o ojo a w N Requisitos monof sicos ERICO CABLE M NIMO AMBERES MODELO VOLTAJE DE CABLES M N Bor Data CALIBRE mm por p RE14 RE1814 3 5 83 68 RE14 RE1814 4 5 19 RE14 RE1814 8 8 26 AVISO Si este aparato est conectado permanentemente a un cableado fijo la conexi n debe ser con alambres de cobre con una capacidad nominal de temperatura no inferior a 75 C ZA PELIGRO Debe conectarse este aparato a una fuente de alimentaci n con el mismo voltaje y fase que se especifica en la placa de capacidad nominal ubicada en el interior de la puerta del aparato ZA PELIGRO Todas las conexiones de este aparato deben efectuarse seg n el o los diagramas de cableado suministrados con
Download Pdf Manuals
Related Search