Guía para la evaluación de Industrias Alimentarias
Contents
1. Est n los trabajadores expuestos e Utilizar revestimientos que absorban el ruido en paredes y techos e Sierra circular frecuentemente a niveles de ruido e Separar espacialmente las fuentes de ruido apantallar encapsular etc e Taladro elevado o a ruidos producidos por e Evaluaci n de ruido en el puesto de trabajo e Afiladora golpes e Delimitar y se alizar las zonas de ruido e Dobladora de tubos e Reducir los tiempos de exposici n estableciendo turnos de trabajo evitar el e Rotaflex paso por zonas de alta exposici n etc e Roscadora e Instalar los ventiladores extractores etc lo m s alejados posible de las e Soplete zonas habituales de trabajo e Dobladora e En la adquisici n de nuevos equipos comparar el nivel de ruido e Martillo neum tico especificado en las caracter sticas e Compresores e Utilizar los medios de protecci n individual contra el ruido con el marcado e Maquinaria de elevada emisi n CE ps tans e Aire comprimido e Efectuar el mantenimiento adecuado en maquinaria y herramientas e Informar a los trabajadores del riesgo que supone trabajar con ruido e Realizar controles m dicos e Colocar doble acristalamiento en ventanas orientadas hacia zonas ruidosas e Sustituir se ales ac sticas timbres por se ales luminosas o por carteles del tipo pase sin llamar VIBRACIONES DEL CUERPO COMPLETO Se trabaja durante per odos de tiempo e Seleccionar veh culos y otros medios de transporte con baja intensi2. mero suficiente individual EPI protecci n individual roturas desgastes deben tener el marcado CE e Calzado equipos caducados etc e Revisar peri dicamente el estado y el funcionamiento de los equipos de e Protecci n ocular contra impactos protecci n e Protecci n ocular contra radiaciones en Se utilizan correctamente los equipos e Cambiar los equipos defectuosos o caducados y disponer de los recambios operaciones de soldadura de protecci n individual necesarios e Guantes e Se alar los da os por el uso incorrecto de los EPI e Protecci n respiratoria e Realizar instrucciones peri dicas sobre el uso y mantenimiento de los EPI e Protecci n auditiva e Realizar correctamente el mantenimiento y la conservaci n de los EPI e Ropa de trabajo seg n instrucci n del fabricante e Falta de instrucciones para la correcta e Comprobar la caducidad del EPI utilizaci n de los equipos de protecci n individual e Falta de se alizaci n de los puestos de trabajo que requieren equipos de protecci n DEFECTOS en el uso de EQUIPOS DE Se controlan los equipos de protecci n e Utilizar puntos de fijaci n adecuados para cinturones de seguridad y PROTECCION resguardos e Falta de equipos de retenci n de ca das e En trabajos de altura adoptar las medidas de seguridad adecuadas al e Puntos de fijaci n inseguros para cinturones desarrollo del trabajo y resguardos e Utilizar dispositivos de captura solo si no es posible prevenir las ca da
3. e Mantener las v as de acceso y los pasos perfectamente iluminados e Prestar especial atenci n al orden y la limpieza N mero de p gina Estad stica CAIDA de objetos Carretillas elevadoras Se corren riesgos de accidente por ca da de objetos Prestar atenci n a la capacidad de carga del medio de elevaci n y al equilibrado de los materiales e Transpaletas e Ubicar y fijar el cargamento correctamente e Estanter as Los elementos y sistemas de elevaci n e Respetar las distancias de seguridad poner vallas e Montacargas tienen seguro de protecci n bloqueo e Instalar bloqueo autom tico en todos los sistemas hidr ulicos e Palets autom tico fines de carrera paradas de Realizar mantenimiento peri dico de los equipos emergencia etc e Informar del uso correcto de los medio de elevaci n y transporte de cargas j E e Sujetar o anclar firmemente las estanter as a elementos s lidos como Est n correctamente apilados el papel paredes o suelos y colocar los objetos m s pesadas en la posici n m s el cart n y otros raciales as como los baja de las estanter as o Ro e No permitir que se supere la capacidad de carga de las estanter as Se almacenan en altillos o pisos Garantizar la estabilidad de los apilamientos respetando la altura m xima permitida seg n los casos elevados desde los que pueden caer TOEA o e Instalar barandillas con balaustres o list n intermedio horizontal y rodapi s p
4. elementos e Se utilizan las m quinas y herramientas e Comprar m quinas y herramientas seguras que tengan el marcado CE cortantes de m quinas herramientas o sin resguardos y o protecciones de e Proteger la parte cortante de las m quinas y herramientas con resguardos superficies peligrosas seguridad m viles o m viles con enclavamiento resguardos regulares o retr ctiles y o e Sierras de cinta barreras inmateriales e Sierras circulares e Pueden surgir situaciones peligrosas en e Utilizar dispositivos de protecci n que obliguen a la acci n simultanea de las e Tronzadoras de disco determinado trabajos Por ejemplo dos manos Mandos sensitivos a dos manos e Sierra manual durante ajustes reglajes cambios de e Usar dispositivos de protecci n tipo defensa o barreara e Sierra circular de mesa herramienta mantenimiento limpieza e Disponer de resguardos fijos barreras pantallas envolventes o e Cepilladora reparaci n de aver as etc distanciadores si no es necesario acceder a la zona peligrosa e Labra e Comprobar la eficacia de los dispositivos de protecci n y de los circuitos de e Tup mando e Ingletadora e Utilizar la m quina s lo aquellas personas designadas por el empresario e Taladro que han de ser informados de sus peligros y adiestrados en su manejo e Plegadora e Utilizar las m quinas de acuerdo con las instrucciones del fabricante y solo e Cizallas en aquellos trabajos para los que han sido dise ados e Guillotin
5. sanitaria asegurarse de que se corta autom ticamente el suministro de gas si se apaga la llama e Revisar peri dicamente la instalaci n de gas e No exponer los cartuchos de t ner a la llama o a temperaturas excesivas e Revisar anualmente la instalaci n de aire comprimido por un servicio de mantenimiento acreditado e Realizar las pruebas de presi n hidrost tica en la instalaci n de aire comprimido cada 10 a os e Tiene equipos e instalaciones de e Colocar extintores de incendio port tiles adecuados a la clase de fuego extinci n de incendios adecuados e Mantenimiento peri dico de las instalaciones fijas de extinci n y de los extintores Instalar sistemas de detecci n y alarma Definir v as de evacuaci n se alizarlas y dejarlas libres Colocar carteles con planos de localizaci n planos de Vd Est aqu Realizar planes de emergencia e instrucci n a los trabajadores con pr cticas peri dicas de evacuaciones simuladas N mero de p gina Estad stica DISE O DE LOS PUESTOS DE TRABAJO Industrias alimentarias POSIBLES PELIGROS PREGUNTAS ACLARATORIAS ACCIONES PREVENTIVAS CLIMA EXTERIOR e Se trabaja bajo malas condiciones e Evitar trabajar a la intemperie en condiciones extremas e Mucho calor rayos solares atmosf ricas e Utilizar medios de protecci n contra el sol e Fr o e Utilizar ropa para de protecci n de invierno de verano impermeable etc e Precipi
6. Alzar y transportar cargas con ayuda de otras personas e Cargar o transportar los pesos pegados al cuerpo y en posici n erguida e Instruir a los trabajadores sobre m todos de trabajo e Utilizar calzado de seguridad e Vigilancia peri dica de la salud Trabajos realizados en POSICIONES e Es necesario adoptar frecuentemente e Despejar la zona de trabajo FORZADAS posturas inc modas torcer o inclinar el e Adecuar el espacio de trabajo a las necesidades e De rodillas torso en el trabajo habitual e Colocar los tiles y dem s medios de trabajo al alcance de la mano e Agachado e Adaptar la altura del asiento a la talla del trabajador e Con los brazos en alto e Utilizar sillas o sillones de dimensiones y caracter sticas adecuadas o e Con el cuerpo inclinado ajustables a la talla del trabajador altura inclinaci n tipo de respaldo e En espacios reducidos material transpirable etc y en funci n de la tarea a realizar e Sobre tejados e Utilizar rodilleras banquitos peque as plataformas etc para apoyarse e Posibilitar los cambios de postura y descansos durante el trabajo en una postura forzada e Seleccionar tiles de trabajo mangos alargaderas con un dise o adecuado para evitar las posturas forzadas Utilizaci n de equipos con PANTALLAS DE e Se derivan riesgos por la incorrecta e Regular la inclinaci n la altura de la pantalla y la distancia de la misma al VISUALIZACI N DE DATOS utilizaci n de pantallas de visualizaci n u
7. BAJO exposici n a las sustancias nocivas e Instalar sistemas de extracci n localizada en el foco de generaci n del e Sustancias irritantes de infusiones o polvos humos gases vapores contaminante salmueras de vinagre mostaza hierbas u aerosoles nieblas etc que se pueden e Utilizar equipos respiratorios de protecci n individual con marcado CE si otros condimentos formar en los diferentes trabajos que se no fuera posible o fuese insuficiente la extracci n localizada e Infusiones o salmueras realizan e Realizar comprobaciones peri dicas para prevenir la concentraci n de e Contacto constante con agua gases en el local e Polvo de vegetales especias grano etc e Extraer al exterior el CO2 e Gases Co2 de los almacenamientos de e Limpiar y reemplazar los filtros en ventiladores y extractores seg n materias primas instrucciones del fabricante e Emisiones de veh culos e Elaborar y seguir las instrucciones de llenado de los contenedores N mero de p gina Estad stica AGENTES BIOLOGICOS Industrias alimentarias POSIBLES PELIGROS PREGUNTAS ACLARATORIAS ACCIONES PREVENTIVAS DESARROLLO DE HONGOS e Durante el trabajo e En almacenamiento e En materias primas Pueden desarrollarse los hongos Establecer y realizar un programa de limpieza y desinfecci n Ventilaci n natural o forzada de los locales Disponer donde sea necesario de extracciones localizadas Utilizar pinturas anti hongos en pa
8. a de forma segura la e Utilizar sustancias que tienen las mismas propiedades pero son menos PELIGROSAS manipulaci n de productos qu micos peligrosas e Detergentes e Exigir al fabricante las fichas de datos de seguridad de los productos e Lej a Ver instrucciones de uso y fichas de e Establecer un plan de acci n para la utilizaci n de los productos m todos e Sustancias c usticas y corrosivas seguridad de los productos de trabajo protecciones colectivas protecciones individuales e Disolventes almacenamiento de productos higiene y limpieza personal antes durante y e Desinfectantes despu s de la utilizaci n e Preparar los productos de acuerdo con las instrucciones del fabricante No realizar mezclas de producto que no est n expresamente indicadas por el fabricante e Evitar el contacto de sustancias con la piel utilizando mezcladores homogeneizadores paletas etc o guantes adecuados e Disponer y utilizar los equipos de protecci n individual con el marcado CE seg n las prescripciones de uso de estos y la ficha de datos de seguridad de los productos e Almacenar los productos en lugares apropiados e Mantener los recipientes cerrados e Si se usan en espacios cerrados prever ventilaci n y o extracci n e Exigir el etiquetado correcto de los productos SUSTANCIAS PELIGROSAS que se forman e Se toman precauciones para evitar la e Realizar una ventilaci n adecuada del local natural o forzada DURANTE EL PROCESO DE TRA
9. ara impedir la ca da de objetos s es preciso CAIDAS DE ALTURA desde Se toman precauciones para no e Instalar protecciones en los bordes de las superficies elevadas escaleras e Tejados caerse huecos de luz y aperturas en las paredes e Escaleras fijas e Bloquear el acceso a zonas de trabajo elevadas que carecen de protecci n e Escalera de mano Los elementos utilizados para acceder en su contorno bordes del desnivel superior a 2m e Andamios a lugares elevados son seguros y e Acceso a zonas de almacenamiento elevadas mediante escaleras fijas o e Aberturas en el piso en la pared en fosos adecuados m viles perfectamente aseguradas en claraboyas en dep sitos etc e Respetar los l mites de carga m xima de esos elementos e Altillos o zonas de trabajo elevadas e Inspeccionar regularmente todos los elementos de acceso a las zonas e Almacenamientos elevados elevadas e Rampas e Asegurar escaleras de mano contra hundimientos y deslizamientos e Escalones e Prestar atenci n al ngulo de colocaci n e Abrir completamente la escalera de tijera todo lo que permita el tensor e No enganchar la extensi n de la escalera en el pelda o m s alto e Montar los andamios correctamente y colocar barandillas e Utilizar andamios certificados por un Laboratorio Acreditado marcado CE e Utilizar protecci n individual para ca da si fuera necesario e Anclar el equipo de parada de ca da cuerdas cinturones etc en la forma adec
10. as e Prohibir los trabajos a menores en sierras prensas tup s cepilladoreas e Cuchillas plegadoras y cualesquiera otras m quinas peligrosas Usar los equipos de protecci n individual con marcado CE que sean necesarios para cada operaci n guantes gafas Mantener las distancias adecuadas entre las m quinas N mero de p gina Estad stica ATRAPAMIENTOS por o entre objetos Se utilizan las m quinas sin resguardos Comprar m quinas seguras que tengan el marcado CE e Rotativas y o protecciones de seguridad e Cumplir con las normas del manual de instrucciones del fabricante e Plegadoras e Proteger las partes peligrosas de m quinas o herramientas con resguardos e Troqueladoras Pueden surgir situaciones peligrosas en m viles o m viles con enclavamiento resguardos regulares o retr ctiles y o e Perforadoras determinados estados de barreras inmateriales e Prensas funcionamiento Por ejemplo durante la e Comprobar peri dicamente que los dispositivos de protecci n son eficaces e Cosedoras limpieza reparaci n de aver as cambio e Usar dispositivos de protecci n tipo defensa o barrera de herramienta etc e Disponer de pulsadores de parada de emergencia e Utilizar las herramientas y el utillaje adecuados a cada operaci n que se deba realizar e Usar los equipos de protecci n individual con marcado CE que sean necesarios e Mantener las distancias adecuadas entre las m quinas CORTES producid
11. ateriales inflamables o en proximidad de productos inflamables y o explosi n combustibles para el trabajo del d a el resto estar en almac n mezclas explosivas e Almacenar los productos inflamables en locales distintos e independientes e L quidos inflamables de los de trabajo debidamente aislados y ventilados e S lidos inflamables e Eliminar las posibles fuentes de energ a de activaci n e Mezcla de aire y gases inflamables e Prohibir fumar en todo el recinto sujeto al riesgo e Mezcla de aire y polvos inflamables e Realizar ventilaci n natural o forzada e Mezcla de aire y fibras e Comprobar la hermeticidad de los conductos de gas e Presencia de focos de ignici n cigarrillos e Realizar un control de la concentraci n de polvos y fibras encendidos mecheros chispas el ctricas e No realizar trabajos el ctricos en tensi n en emplazamientos con llamas abiertas etc atm sferas potencialmente explosivas e S lidos inflamables madera papel toner e Realizar el almacenamiento provisional de todo tipo de residuos papel de los equipos de impresi n etc cart n cartuchos vac os de t ner etc en contenedores no inflamables e Instalaci n de aire comprimido e No vaciar los ceniceros en las papeleras e Vaciar todos los d as las papeleras e Desconectar los aparatos el ctricos durante los periodos prolongados de no utilizaci n por ejemplo durante la noche e Con quemadores de gas para calefacci n y agua caliente
12. cen al e Elecci n adecuada del til de afilado e M quina de corte operario e Utilizar cubiertas de seguridad e Rotaflex e Utilizar protecci n ocular y o de la cara e Afiladora e Martillo neum tico e Taladro CAIDAS EN EL MISMO PLANO debido a Se corren riesgos de accidente porque e Mantener los suelos secos si es posible e Suelos resbaladizos alguien pueda caerse resbalar tropezar e Reparar deformaciones del suelo e Suciedades restos de aceite grasas etc torcerse el pie o dar un paso en falso por e Eliminar la suciedad papeles polvo virutas grasas desperdicios y e Suelos mojados alguna de las causas listadas en la obst culos contra los que se pueda tropezar e Diferencia de alturas en el suelo columna anterior e Retirar los objetos innecesarios envases herramientas que no se est n e Obst culos en el suelo utilizando etc e Calzado incorrecto Son seguras las reas de paso y las e Ordenar las herramientas en paneles o cajas y los materiales que se e Falta de orden areas A trabajo ata se paso por m y necesitan para trabajar Cada cosa en su sitio y un sitio para cada cosa e Falta de iluminaci n o nece O BSTUCSIONESEN E e No tender cables conducciones mangueras etc por la zona de trabajo a e Cubrir y se alizar los cables que no puedan ser colocados junto a las paredes e Se alizar los obst culos existentes y las diferencias de nivel en el suelo e Se alizar los escalones e Utilizar calzado adecuado
13. d por la seguridad del compa ero de trabajo Cualquier trabajador debe poder exponer a su jefe todas las objeciones que por motivo de seguridad considere oportunas Informar sobre posibles da os a consecuencia del no uso de equipos de protecci n individual ORGANIZACI N Se siguen criterios organizativos e La responsabilidad de los trabajos debe recaer sobre una sola persona e Reparto inadecuado de tareas adecuados e Debe existir un documento escrito de los trabajos a realizar e No designaci n de responsable e Alg n trabajador debe estar formado para prestar los primeros auxilios e Falta de procedimientos de trabajo escritos e Antes de comenzar cualquier trabajo e Fallos en la comunicaci n Informar al responsable de la instalaci n e Carencia de formaci n en primeros auxilios Delimitar y restringir el acceso a la zona de trabajo Tener a disposici n los equipos de primeros auxilios e Cualquier trabajador debe exponer al jefe de los trabajos todas las objeciones que por motivo de seguridad considere oportunas Situaciones de trabajo que producen ESTR S Se toman medidas para mejorar la e Distribuir de forma clara las tareas y competencias e Jornada laboral excesiva organizaci n distribuci n y planificaci n e Planificar los trabajos y asignarles el tiempo adecuado teniendo en cuenta e Trabajos no planificados o imprevistos del trabajo una parte para imprevistos e Trabajo a destajo e Prever pausas e T
14. dad de e Carretillas elevadoras Toro largos con veh culos u otros medios de vibraci n transporte en los que las vibraciones son e Utilizar veh culos cuyos asientos sena antivibratorios evidentes e Seleccionar neum ticos antivibratorios e Nivelar las v as de circulaci n e Reducir los per odos de trabajo e Limitar la velocidad de circulaci n Contacto con superficies o materiales MUY Es frecuente el contacto con agua u e Utilizar equipos de protecci n individual con el marcado CE guantes y ropa FRIOS otros elementos muy fr os de protecci n contra el fr o e Agua fr a e Productos ultra congelados Contacto con MEDIOS CALIENTES Es posible que ocurran escapes de e Apantallar y o separar las zonas de riesgo e L quidos calientes l quidos o vapor de los equipos e Aislar los objetos y las herramientas asas mangos etc e Vapor e Instalar revestimiento termoaislante en las tuber as e Utilizar indicadores de nivel para evitar derrames e Asegurar las tuber as a los grifos para evitar su desprendimiento e Utilizar tuber as fijas para vapor e Utilizar equipos de protecci n individual con el marcado CE guantes ropa de trabajo Se alizar las zonas de riesgo N mero de p gina Estad stica Contacto con SUPERFICIES CALIENTES e Existe el riesgo de quemaduras por e Colocar la se alizaci n adecuada e Tuber as contacto con superficies calientes e Trabajar en espacios lo m s amplios posible y en
15. e las estanter as Instalar barandillas con balaustres barras verticales o list n intermedio horizontal y rodapi s para impedir la ca da de objetos almacenados en altillos pisos elevados etc e Sujetar de forma segura los materiales y herramientas en el lugar de trabajo e Asegurar las cargas que transportan para que no puedan deslizarse ni caer e Transportar las herramientas en cajas o bolsas al lugar de trabajo e Respetar la altura permitida de los apilamientos e Utilizar casco de seguridad en las obras e Utilizar v lvulas de seguridad para limitar la presi n en las mangueras N mero de p gina Estad stica ELEMENTOS MOVILES e Ca das de objetos Cajones abiertos Sillas de oficina giratorias Puertas de vaiv n Puertas correderas Algunos objetos pueden desplazarse caer o desplazarse de forma incontrolada Vigilar la carga m xima y la estabilidad de las estanter as Disponer de cajones con dispositivos de bloqueo que impidan salirse de sus gu as Utilizar sillas con ruedas 5 ruedas con dise o antivuelco Instalar puertas de vaiv n que permitan la visibilidad de la zona a la que se accede Disponer de puertas correderas provistas de un sistema de seguridad que impida salirse de los carriles PROYECCION de part culas polvo virutas Se toman las medidas adecuadas para e Colocar aspiraci n en las m quinas de corte met licas astillas etc evitar que estos elementos alcan
16. ite zonas de sombras e Parpadeante por ejemplo tubos iluminaci n es insuficiente en las zonas Eliminar o apantallar las fuentes de luz deslumbrantes fluorescentes estropeados de paso e Limpiar peri dicamente las l mparas y luminarias del sistema de e Entrada molesta de luz solar por las ventanas iluminaci n Limpiar peri dicamente los cristales de las ventanas e Reparar las fuentes de luz parpadeante e Evitar la presencia de reflejos en la tarea utilizar sistemas de iluminaci n indirecta o sistemas en los que la luz incida lateralmente sobre la tarea e Utilizar colores claros y acabados superficiales mates para una mejor difusi n de la luz y minimizar los reflejos e Evitar que las PVD est n situadas frente o contra las ventanas e Utilizar luminarias de baja luminancia e Para impedir el paso de la luz solar que origine molestias colocar persianas toldos cortinas o estores en las ventanas N mero de p gina Estad stica Trabajos realizados manejando CARGAS e Manejo de cargas Se toman medidas para evitar una sobrecarga f sica que pueda resultar perjudicial para la salud Realizar la manipulaci n de cargas de forma adecuada Disminuir el peso de las cargas e Desplazamientos e Utilizar medios de transporte auxiliares y equipos de alzado carros gr as e Movimientos repetitivos etc e Cajas de herramientas e Respetar las cargas m ximas seg n sexo y edad e M quinas e
17. mente el correcto funcionamiento de los interruptores diferenciales bot n Test Alejamiento y aislamiento de las partes activas de la instalaci n para evitar contactos directos Seleccionar y utilizar equipos con el grado de aislamiento y la resistencia mec nica y qu mica adecuadas al campo de aplicaci n Utilizar cables y conductores resistentes Utilizar en las obras alargaderas de cables con distintos tipos de conexiones No utilizar herramientas el ctricas con las manos y o pies h medos o mojados No utilizar herramientas el ctricas h medas o mojadas En caso de aver a desconectar la tensi n y desenchufar comunicar los da os y hacerlos reparar por personal autorizado para trabajos el ctricos Nunca reparar por su cuenta En espacios confinados o en contenedores usar equipos de bajo voltaje Evitar el uso de ladrones Evitar limpiar cualquier equipo conectado a la corriente el ctrica con l quidos a menos que sea apropiado CONTACTO con l neas el ctricas a reas Se ha eliminado la posibilidad de contacto con l neas el ctricas a reas Por parte de la compa a el ctrica desconectar la l nea o proveerla de protecci n adecuada Respetar la distancia necesaria a la l nea a rea N mero de p gina Estad stica AGENTES FISICOS Industrias alimentarias POSIBLES PELIGROS PREGUNTAS ACLARATORIAS ACCIONES PREVENTIVAS Fuentes de RUIDO causado por
18. os por superficies peligrosas Se usan correctamente las e Guardar las herramientas cortantes en fundas e Bordes met licos herramientas cortantes o punzantes e Utilizar herramientas con mangos bien dise ados guardamanos e Superficies speras e Uso de guantes protectores cuando sea necesario e Cuchillas Cuters Se toman precauciones para evitar e Uso de botas de seguridad e Tijeras rasgu os cortes pinchazos e Evitar o eliminar los cantos o bordes cortantes e Esp tulas e Adecuado almacenamiento de objetos agudos e Puntas en el suelo GOLPES por movimiento incontrolado de Es posible el movimiento incontrolado e Mantener y respetar las distancias adecuadas entre las m quinas Los elementos de m quinas objetos o materiales de objetos elementos desplazables de las m quinas no deben invadir nunca las zonas e Ca da de herramienta de paso e Ca da de materiales Est n las materias primas as como los e Se alizar en el suelo la zona que puede ser invadida por elementos o Mangueras bajo presi n productos acabados correctamente partes desplazables de las m quinas espacialmente si hay en su apilados proximidad zonas de paso de personas e Sujetar o anclar firmemente las estanter as a elementos s lidos como Se almacenan en altillos o pisos paredes o suelos y colocar los objetos m s pesados en la posici n m s elevados desde los que pueden caer baja de las estanter as No permitir que se supere la capacidad de carga d
19. qain GUIA para la EVALUACION DE RIESGOS en INDUSTRIAS ALIMENTARIAS a FUNDACI N PARA LA Y PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES Financiado por N mero de p gina Estad stica LOCALES Y EQUIPOS DE TRABAJO Industrias alimentarias POSIBLES PELIGROS PREGUNTAS ACLARATORIAS ACCIONES PREVENTIVAS GOLPES Y CORTES producidos por m quinas con partes m viles no protegidas sin resguardos Es posible acceder a la parte de peligro durante la operaci n y sufrir lesiones Las m quinas nuevas cumplen la norma de seguridad Marcado CE Cumplir las normas de seguridad indicadas en la hoja de instrucciones de e Sierra circular uso del fabricante e Taladro e Dispositivos de protecci n cubiertas resguardos barreras dobles mandos e Afiladora e Comprobar la eficacia de los dispositivos de protecci n existentes e Dobladora de tubos e Colocar resguardos en zonas muertas de la herramienta port til e Rotaflex e Instalar sistemas de corte de fluido el ctrico con las protecciones de la e Roscadora m quina desmontadas e Radiales e Mangos seguros e Interruptores de seguridad e Utilizar dispositivos de seguridad que obliguen a una acci n simult nea de las dos manos e Se toman las precauciones necesarias e Seguir las instrucciones del fabricante durante operaciones especiales por e Desconectar la m quina ejemplo limpieza mantenimiento cambio de herramientas CORTES Y AMPUTACIONES por los
20. rabajos que requieren otra cualificaci n e Disponer de medios y equipos adecuados e Lugar de trabajo desapacible e Instruir sobre nuevas t cnicas y equipos de limpieza etc e Seleccionar al trabajador seg n la actividad que ha de desarrollar e Coordinar con otros gremios de la obra e Distribuir adecuadamente las vacaciones e Organizar todos los equipos y material necesario en la obra antes de salir del taller No prolongar en exceso la jornada habitual de trabajo y compensarla preferentemente con descanso adicional Impedir la acumulaci n de documentos innecesarios a corto plazo sobre las mesas de trabajo Mejorar el entorno de trabajo con plantas cuadros m sica ambiental etc N mero de p gina Estad stica RELACIONES ENTRE LOS TRABAJADORES e Conflictos entre compa eros e Actitud negativa hacia el la jefe Son frecuentes las tensiones en el equipo de trabajo Delimitar la tarea por actividades afines Marcar prioridades de tareas evitando solapamientos e interferencias entre los operarios e Estilo de mando e Impedir y desaconsejar conductas competitivas entre trabajadores e Informar peri dicamente sobre la calidad del trabajo realizado e Aclarar los problemas con los interesados e Motivar al trabajador responsabiliz ndole de su tarea Mal estado y utilizaci n de equipos de protecci n Existen defectos en los equipos de e Elegir los equipos de protecci n individual correctos y en n
21. redes y techos Realizar inspecciones peri dicas para detectar el desarrollo de hongos Adecuada eliminaci n de desechos PICADURAS DE INSECTOS HERIDAS AL MANIPULAR FRUTA Se han adoptado medidas para la prevenci n de estos riesgos Establecer y realizar un programa de limpieza y desinfecci n Instalar mosquiteros y trampas para insectos Sellar la superficie de los recipientes Aislar las zonas de preparaci n de la fruta Peligros debidos a SERES VIVOS Bacterias virus hongos caros del polvo etc y SUBPRODUCTOS restos de insectos heces y pelos de animales etc e Limpieza y mantenimiento inadecuado del sistema de aire acondicionado e Agua estancada bandejas de drenaje humidificadores etc e Humedad del aire excesiva e Humedad en paredes techos suelos Se toman precauciones para evitar riesgos biol gicos Revisi n y limpieza seg n la legislaci n vigente del sistema de aire acondicionado Filtros de aire Aparatos de humectaci n y enfriamiento evaporativo Unidades de impulsi n y retorno del aire Torres de refrigeraci n Limpieza y mantenimiento adecuado del local N mero de p gina Estad stica INCENDIO Y EXPLOSION Industrias alimentarias POSIBLES PELIGROS PREGUNTAS ACLARATORIAS ACCIONES PREVENTIVAS Riesgo de INCENDIO y EXPLOSI N por trabajos e Se puede provocar un incendio y o una e Disponer s lo de la cantidad necesaria de m
22. s e Barras protectoras incorrectamente fijadas Utilizaci n de EQUIPOS DEFECTUOSOS o no El equipo utilizado es defectuoso ono e No utilizar equipos estropeados adecuados adecuado e Informar de los equipos averiados e Escaleras defectuosas e Hacer reparar los equipos el ctricos por personas especializadas e M quinas herramientas da adas e Asegurar un suministro adecuado de las piezas necesarias SENALIZACION Es suficiente clara concreta y e Se alizar cuando se requiera llamar la atenci n sobre un peligro una e Optica actualizada la se alizaci n en el lugar de indicaci n una obligaci n etc e Ac stica trabajo e Se alizar siempre que un peligro pueda pasar desapercibido e T ctil e En trabajos en zanjas colocar obst culos o barreras y se alizarlos adecuadamente ACTUACIONES ERRONEAS EN CASO DE Se informa regularmente a los e Instruir a los trabajadores sobre primeros auxilios EMERGENCIA trabajadores para situaciones de e Nombrar y preparar encargados en primeros auxilios emergencia Sensibilizar sobre la seguridad del compa ero de trabajo N mero de p gina Estad stica
23. suario hasta conseguir una adecuada visi n e Fatiga visual de datos e Dejar espacio suficiente delante del teclado del ordenador para que las e Fatiga mental manos puedan reposar sobre la mesa e Fatiga muscular e Ajustar la altura del teclado a las necesidades del usuario e Ajustar brillo y contraste y evitar brillos molestos e Disponer de un atril portadocumentos regulable y estable e No orientar el puesto de trabajo ni de frente ni de espaldas a las ventanas e Disponer de reposapi s e Utilizar programas inform ticos que se adapten a la formaci n del trabajador Establecer pausas breves y frecuente por ejemplo cada hora N mero de p gina Estad stica ORGANIZACI N DEL TRABAJO Industrias alimentarias POSIBLES PELIGROS PREGUNTAS ACLARATORIAS ACCIONES PREVENTIVAS CONDUCTAS PERSONALES ante los riesgos e Escasa informaci n sobre los riesgos laborales e No utilizar m todos de trabajo seguros ni los medios de protecci n Los trabajadores consideran natural tomar medidas de seguridad Han ocurrido situaciones de peligro como consecuencia de comportamientos incorrectos de los trabajadores Promover la aceptaci n de medias de seguridad Instruir convenientemente a los trabajadores en todos y cada uno de los cometidos y situaciones de riesgo ante los que se puedan encontrar Planificar reuniones con instrucci n de seguridad peri dicamente Promover la concienciaci n de responsabilida
24. taci n lluvia nieve granizo etc e Suspender los trabajos cuando las condiciones atmosf ricas puedan e Tormenta ocasionar un accidente e Niebla Calor por radiaci n MALAS CONDICIONES MEDIOAMBIENTALES e Se trabaja bajo malas condiciones e Determinar y llevar a cabo pausas adecuadas durante el trabajo en del local de trabajo ambientales condiciones de calor e Temperatura inadecuada calor fr o en e Regular la temperatura de acuerdo con las exigencias clim ticas todos o alguno de los puestos de trabajo calefacci n aire acondicionado e Corrientes de aire e Adecuar la humedad del aire del local e Humedad del aire inadecuada e Evitar corrientes de aire e Electricidad est tica e Instalar en su caso sistemas de ventilaci n forzada e Oficinas Humedad relativa comprendida entre l 30 y el 70 con car cter general 50yel70 en presencia de electricidad est tica ILUMINACION del lugar de trabajo e Se toman medidas para que el nivel de e Medir peri dicamente el nivel de iluminaci n en los puestos de trabajo e Iluminaci n escasa o excesiva iluminaci n sea adecuado e Disponer de l mparas port tiles adecuadas e Deslumbramientos e Sila luz natural es insuficiente prever iluminaci n artificial e Escaso contraste e Se trabaja en puesto que est n mal e Adecuar la iluminaci n a las exigencias visuales de las tareas e Reflejos iluminados poco o demasiado o la e Proporcionar una iluminaci n uniforme que ev
25. todo caso no cerrados e Instalaciones calientes e Aislar t rmicamente las superficies calientes de los equipos e Utilizar equipos de protecci n individual con el marcado CE RADIACIONES e Est n los trabajadores expuestos a e Aislar convenientemente los equipos y realizar las comprobaciones e L ser estos tipos de radiaciones peri dicas que exige la normativa e Ultravioletas e Redactar y observar las instrucciones de trabajo e Microondas e Comprobar la existencia de posibles fugas de microondas e Rayos Gamma e Cubrir de forma segura las aberturas a trav s de las cuales se puedan e Pantallas de visualizaci n de datos emitir las radiaciones e Impresoras l ser e Designar y entrenar a trabajadores espec ficos e Informar a los trabajadores del riesgo que supone trabajar con equipos o instalaciones que emiten radiaciones e Utilizar equipos de protecci n individual con el marcado CE guantes pantallas etc e Se alizar las fuentes de radiaci n ULTRASONIDOS e Se utilizan ultrasonidos en alg n e Aislar o apantallar convenientemente las fuentes de ultrasonidos proceso de trabajo sellado de e Utilizar equipos de protecci n individual con el marcado CE protecci n embalajes limpieza etc auditiva N mero de p gina Estad stica AGENTES QUIMICOS Industrias alimentarias POSIBLES PELIGROS PREGUNTAS ACLARATORIAS ACCIONES PREVENTIVAS CONTACTO CON SUSTANCIAS QUIMICAS e Se realiz
26. uada Utilizar calzado de seguridad adecuado para andar por casa No andar sobre tejados no resistentes N mero de p gina Estad stica ELECTRICIDAD Industrias alimentarias POSIBLES PELIGROS PREGUNTAS ACLARATORIAS ACCIONES PREVENTIVAS M quinas M quinas de corte Taladros Afiladoras Dobladoras de tubos Rotaflex Martillos neum ticos Factores ambientales Humedad espacios confinados e Ordenador pantallas de visualizaci n de datos impresoras l mparas CONTACTO ELECTRICO directo o indirecto con Est n los enchufes conexiones interruptores cables instalaciones m quinas y equipos el ctricos en buenas condiciones y los equipos cerrados y sellados tal como si fueran nuevos Est n las instalaciones el ctricas y el equipo adecuadamente protegidos para su rea de uso especialmente en presencia de humedad Se deben seguir regulaciones de seguridad espec ficas Antes de comenzar a trabajar realizar un control visual para detectar defectos reconocibles Revisar diariamente el estado de enchufes interruptores cables y aparatos el ctricos Inspeccionar peri dicamente los equipos por personal cualificado No utilizar m quinas y herramientas defectuosas y hacer que sean reparadas En caso de calentamiento anormal excesivo hacer revisar los equipos Puesta a tierra de las masas en combinaci n con interruptores diferenciales de sensibilidad adecuada Comprobar mensual
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