MARMITA ELÉCTRICA 55LT.
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1. es D Jartscher MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACI N LA MANUTENCI N Y EL USO MARMITA EL CTRICA SSLT 286 810 01 08 00 ES 01 08 00 ES pagina 40 INDICE Parte 1 Advertencias y notas generales 1 1 Advertencias generales 42 1 2 Caracter sticas t cnicas 42 1 3 Carateristicas de fabricaci n 43 1 4 Prescripcines de ley reglas t cnicas y normas 43 1 5 Carater sticas del lugar de instalaci n 44 Parte 2 Emplazamiento instalaci n y manutenci n 2 1 Emplazamiento 44 2 22 Instalaci n 44 2 2 1 Conexi n el ctrica y sistema equipotencial 45 2 2 2 Conexi n a la red hidrica 45 2 3 Pruebas y puesta en funcionamiento 46 2 4 Manutenci n del aparato 46 2 4 1 Aver as posibles y eliminaci n de las mismas 46 Parte 3 Uso y limpieza 3 1 Advertencias y indicaciones para el usuario 47 3 2 Instrucciones para el uso 47 3 2 1 Llenado del espacio intermedio 47 3 2 2 Encendido comienzo de la cocci n y apagamiento 48 3 3 Limpieza y cuidado del aparato 48 3 3 1 Limpieza diaria 49 3 4 Precauciones para el caso de inactividad prolongada 49 3 5 Precauciones para el caso de desperfectos de funcionamiento 49 3 6 Qu se debe hacer en el caso de que 49 Parte 4 Figuras e detalles 4 1 Esquema el ctrico Modelos 55 LT 50 4 2 Vista del aparato 52 4 3 Mandos 53 01 08 00 ES p gina 41 1 1 ADVERTENCIAS GENERALES Lea atenta y detenidamente las instr2. en caso contrario apagar el aparato y pedir la intervenci n del servicio posventa ya que ha actuado el termostato de seguridad debido a sobretemperatura de la cuba de cocci n Esto ocurre sobre todo cuando se ponga en funcionamiento el aparato con cuba vac a 01 08 00 ES p gina 49 LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA C1 Teleruttore massimo T l rupteur maximum Schaltsch tz MAX Electromagnetic switch MAX Telerruptor MAX L1 Lampada spia verde T moin lumineux vert Gr ne Signalleuchte Max Green operation light Luz testigo verde MA Morsettiera arrivo linea Bornier arriv e de ligne Netzanschlussklemme Line terminal board Tablero de bomes de llegada de la linea Ri Resistenza R sistance Heizk rper Heating element Resistencia Rm Rel por Min SE Selettore S lecteur Stellen Selector Selector TS Termostato sicurezza Thermostat de s curit Sicherheitstemperaturbegrenzer Safety thermostat Termostato de seguridad L2 Lampada spia arancione T moin lumineux orange Orange Signalleuchte Orange warning light Luz testigo anaranjada TL Termostato di lavoro Thermostat de travail Thermostat Operating thermostat Termostato de funcionamiento F2 Fusibile 3 15A Fusibile 3 15A Schmetzsicherungsvorrichtung 3 15A Fender fuse 3 15A Fusibile 3 15A Manuale d istruzione per l installazione la manutenzion
3. Potencia total 100 Termostato de trabajo 1 4 PRESCRIPCIONES DE LEY REGLAS TECNICAS Y NORMAS Durante los trabajos de instalaci n se deben respectar estas prescripciones normas de ley en vigor normas higi nico sanitarias eventuales sobre locales cocina ordenanzas del ayuntamiento u otras entidades territoriales sobre construcciones urbanas y protecci n contra incendios normas para la prevenci n de accidentes del trabajo disposiciones del Comit de electrot cnicos relativas a seguridad el ctrica disposiciones del suministrador de energia el ctrica prescripciones locales eventuales 01 08 00 ES p gina 43 1 5 CARATER STICAS DEL LUGAR DE INSTALACI N El aparato debe instalarse en un ambiente bien ventilado Se aconseja instalar el aparato debajo de una campana aspiradora que asegure la evacuaci n r pida y costante de los vapores de cocci n Como establecen las normas vigentes entre el aparato y la red de distribuci n de energia el ctrica debe instalarse un interruptor omnipolar con una distancia minima entre contactos de 3 mm para cada polo El aparato necesita dos fuentes de agua una par agua fr a y la otra entrada par agua caliente Cada l nea debe estar provista de v lvula de cierre Cuidado El interruptor omnipolar y las llaves de paso deben estar cerca del aparato en un punto de f cil acceso para el usuario 2 1 EMPLAZAMIENTO Tras quitar todo el embalaje aseg rese
4. de que el aparato est ntegro En caso de da os visibles consulte inmediatamente con el punto de venta antes de conectar el aparato Quite la pel cula de PVC que protege los paneles Los elementos del embalaje se deben eliminar dividiendo los varios materiales seg n las normas en vigor No existen prescripciones particulares relativas a las distancias de otros aparatos o de las paredes En el caso de que el aparato est colocado en contacto directo con paredes inflamables le aconsejamos que aplique un aislamiento t rmico adecuado Para poder funcionar correctamente el apparato debe estar bien nivelado Corregir los desniveles peque os enroscando o desenroscando las patas regulables Los deniveles y la pendiente pueden afectar el funcionamiento del aparato 2 2 INSTALACI N Atenci n Las operaciones de instalaci n de manutenci n y la puesta en funcionamiento del aparato deben ser ejecutadas por personal competente Atenci n Antes de emprender cualquier operaci n de conexi n averigie la correspondencia entre los valores de red y las indicaciones de la placa de caracter sticas al objeto de comprobar si el aparato est prevenido para los valores de red 01 08 00 ES p gina 44 2 2 1 CONEXI N EL CTRICA Y SISTEMA EQUIPOTENCIAL iAtenci n Erste aparato se suministra listo para la tensi n que indica la placa de caracter sticas t cnicas Como ya hemos dicho entre el aparato y la l n
5. debe estar comprendida entre 50 y 300 kPa en caso de presi n distinta instale un reductor de presi n antes del aparato Antes del aparato se debe instalar un v lvula de cierre por cada l nea Las conexiones de R para el agua ya sea caliente como fr a est n prevenidas en la parte inferior del costado derecho del aparato Efect e la conexi n en conformidad con las prescripciones de ley en vigor 01 08 00 ES p gina 45 2 3 PRUEBAS Y PUESTA EN FUNCIONAMIENTO Una vez efectuados los trabajos de conexi n es necesario ispeccionar el aparato y la instalaci n Controlar el funcionamento En particular se debe controlar siquedan restos de pel cula protectora en las superficies externas si el panel frontal inferior que se quit para efectuar la conexi n el ctrica se ha vuelto a montar correctamente silas conexiones est n realizadas como se indica en este manual si se cumplen todas las normas de seguridad leyes y directivas vigentes silas conexiones de agua son estancas sila conexi n el ctrica ha sido realizada en conformidad con las normas en vigor Adem s aseg rese de que el aparato que acaba de instalar no est sometido a tracci n y no queda en contacto con superficies calientes Encender el aparato siguiendo las istrucciones del manual Cuide de que la tensi n de alimentaci n con aparato en funcionamiento no pase de 10 del valor nominal El documen
6. Alto B mm 700 Alto C mm 900 Di metro de la cuba mm 400 Altura de la cuba mm 450 Volumen total l 58 Volumen til l 50 Tensi n 3N AC 400V 50 Hz Potenzia kW 9 Cable de alimentaci n mm2 Conexi n agua caliente mm 10 Conexi n agua fria mm 10 Presi n agua kPa 50 300 Presion del hervidor bar 0 5 01 08 00 ES p gina 42 1 3 CARATERISTICAS DE FABRICACION Estructura portante de AISI 430 con 4 pies de altura ajustable Paneles de acero inoxidable Aisi 304 espesor 10 12 10 Cuba de acero inoxidable AISI 316 espesor 20 10 Grifo de descarga de lat n cromado Tapa de acero inoxidable juntada con bisagras y equilibrada por resorte en todas las posiciones de abierto Hervidor y revestimientos de AISI 304 espesor 15 20 10 Sistema de calentamiento por resistencias el ctricas de aleaci n Incoloy 800 con hervidor y circulaci n de vapor La presi n del hervidor es controlada por una v lvula de seguridad regulada a 0 5 bar el aparato est provisto de man metro de lectura anal gica Conexi n de 10 mm para entrada de agua fr a Conexi n de 10 mm para entrada de agua caliente Termostato de seguridad que suspende autom ticamente el funcionamiento en el caso de aver a Este aparato tiene un selector de tres posiciones lo que permite estas funciones de calentamiento posici n 0 Calentamiento no en funcionamiento posici n l Potencia reducida 50 posici n 2
7. acero se pueden utilizar los productos protectores que se encuentran normalmente en el mercado Cerrar los suministros de electricidad y de agua El local debe estar convenientemente ventilado 3 5 PRECAUCIONES PARA EL CASO DE DESPERFECTOS DE FUNCIONAMIENTO Enel caso de que durante el uso se observaran desperfectos de funcionamiento del aparato es preciso apagarlo inmediatamente y cerrar o cortar todos los suministros de electricidad y agua Llame aun t cnico o al servicio de asistencia posventa El constructor no se responsabiliza ni ofrece garant a alguna por da os debidos a inobservancia de las prescripciones o bien a instalaci n no conforme Lo mismo en el caso de uso impropio de los aparatos 3 6 QU SE DEBE HACER EN EL CASO DE QUE Cuidado Aun cuando el aparato se utilice correctamente pueden producirse aver as e inconvenientes A continuaci n se indican las condiciones m s probables de aver a y los controles que tiene que efectuar el operador para no pedir sin necesidad la intervenci n del servicio posventa En el caso de que tras efectuar estos controles el inconveniente no se obv e apagar inmediatamente el aparato desconectarlo de la red el ctrica y cortar todos los suministros Pedir la intervenci n del servicio posventa el contenido de la cuba no se asegurarse de que el interruptor general de energ a el ctrica calienta ubicado antes del aparato est activado
8. ba con agua caliente o fr a seg n se necesite abriendo los grifos del aparato Este aparato est provisto de un selector de tres posiciones para ejecutar todas las operaciones de preparaci n para la cocci n v ase figura Mandos A continuaci n se describen todos los procedimientos para el uso correcto y seguro del aparato Poner en tensi n el aparato Accionar el interruptor general ubicado antes del mismo Comienzo del coclo de cocci n Desplazar el selector de la posici n 0 a una de las posiciones de calentamiento seg n las necesidades de cocci n Autom ticamente se enciende la luz testigo verde Generalmente para poner en marcha la cocci n girar el selector en posici n 2 cuando la cuba alcanza la temperatura de funcionamiento normal girar el selector a la posici n 1 para el mantenimiento Girar el bot n del termostato de funcionamiento normal a la temperatura que se desea comprendida entre 40 y 100 C Empieza el calentamiento y se enciende autom ticamente la luz testigo anaranjada En cuanto se alcance la temperatura fijada la luz testigo anaranjada se apaga Para hacer hervir r pidamente el agua girar el bot n a m s de 100 C El funcionamiento de las resistencias es continuo Para mantener en ebullici n el agua ahorrando energi Girar el selector de la posici n 2 a la 1 3 3 LIMPIEZA Y CUIDADO DEL APARATO No utilice en absoluto agentes qu micos o
9. detergentes abrasivos durante la limpieza de las piezas de acero inoxidable Se debe evitar el uso de estropajo de hierro para limpiar las paredes de acero porque podr a formarse herrumbre Por la misma raz n se deben evitar los contactos con materiales ferrosos Tambi n se deber a evitar el uso de papel abrasivo o de vidrio en casos particulares se puede utilizar la piedra p mez en polvo En el caso de suciedad particularmente resistente le aconsejamos que use esponjas abrasivas por ej de Scotch Brite Le aconsejamos que efect e la limpieza s lo con aparato fr o 01 08 00 ES p gina 48 3 3 1 LIMPIEZA DIARIA Cuidado No utilice en absoluto chorros de agua directos para limpiar el aparato se podr an ocasionar infiltraciones y da os de los componentes La cuba de cocci n se debe lavar con agua y detersivo enjuagar con mucha agua y secar perfectamente con un pa o suave Lavar las superficies externas con una esponja y una soluci n de agua caliente y detergente para uso dom stico adecuado Aclarar muy bien y secar con pa o suave 3 4 PRECAUCIONES PARA EL CASO DE INACTIVIDAD PROLONGADA En caso de inactividad prolongada del aparato vacaciones trabajo de temporada etc el mismo se debe limpiar a fondo y eliminar los restos de alimentos y secar con cuidado Dejar la tapa abierta para permitir la circulati n de aire dentro la cuba de cocci n Para las partes de
10. e e l uso Pentole elettriche 01 08 00 IT pagina 50 400V IN Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole elettriche 01 08 00 IT pagina 51 VUE DE F OF APPLIANCE LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA E Allacciamento elettrico Raccordement lectrique Elektrischer AnschluB Electrical connection Conexi n el ctrica 1 Selettore S lecteur Wahlschalter Selector 2 Lampada spia T moin lumineux Signalleuchte Warning light Luz testigo 3 Manometro Manom tro Manometer Pressure gauge Man metro C Attacco acqua calda Raccord eau chaude WarmwasseranschluB Hot water connection Empalme agua caliente Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole elettriche F Attacco acqua fredda Raccord eau froide KaltwasseranschluB Cold water connection Empalme agua fr a 4 Rubinetto di scarico vasca di cottura Robinet de vidange eau de cuisson Kochgutablafhahn Cooking vat drainage tap Grifo de descarga de la cuba de cocci n 5 Rubinetteria carico acqua in vasca Robinet de charge eau en cuve Wasserzulaufhahn Kesself llung Vat water feed tap Grifo de carga del agua en la cuba 6 Livello acqua intercapedine Robinet de niveau pour boyler Probierhahn Zwischenraum Jacket level tap Grifo de nivel para el calentador de agua 7 Lampada spia arancione T moin
11. ea el ctrica se deben interponer un interruptor omnipolar y un diferencial con caracter sticas adecuadas a la potencia nominal del aparato 1mA por kW de potencia Aseg rese de que la puesta a tierra es eficaz Por ser un aparato de classe X este aparato se entrega sin cable ni clavija Por tanto los meteriales necesarios para conectarlo a la red el cltrica debe suministrarlos el instalador El cable para conexi n a la l nea el ctrica debe tener las caracter sticas que se indican en el p rrafo Datos t cnicos y debe ser del tipo resistente al aceite Para acceder a la regleta de conexi n a la red es necesario desmontar la parte inferior del panel frontal aflojando los tornillos de fijaci n El cable debe introducirse en el prensacables desde abajo Cada conductor debe conectarse en un borne de la regleta El conductor de tierra debe ser el m s largo de tal forma que si se lo somete a tracci n o si el prensacables se rompe se desconecte despu s de los conductores de tensi n Cerrar el pisacables El aparato debe formar parte de un sistema equipotencial La conexi n se hace con el borne prevenido en la parte inferior del flanco derecho y contramarcado por el s mbolo internacional y con conductor con secci n nominal lt 10 mm Esta conexi n se realiza entre todos los aparatos instalados y la instalaci n de puesta a tierra del edificio 2 2 2 CONEXI N A LA RED HIDRICA La presi n del agua en la red de alimentaci n
12. lumineux orange Orange Signalleuchte Orange warning light Luz testigo anaranjada 8 Termostato di lavoro Thermostat de travail Thermostat Operating thermostat Termostato de funcionamiento pagina 52 01 08 00 IT Posizione II 100 della potenza Position I 100 de la puissance Position IP 100 ige Position I 100 power Posici n Il 100 de la potencia Posizione I 50 della potenza Position I 50 de la puissance Posizione 0 Spento Position 0 Eteint Position 0 Aus Position 0 Off Posici n 0 Apagado Position I 50 Joe Position I 50 power Posici n I 50 de la potencia MANOPOLA TERMOSTATO DI LAVORO POIGNEE THERMOSTAT DE TRAVAIL KNOPF DES THERMOSTAT OPERATING THERMOSTAT TERMOSTATO DE FUNCIONAMIENTO A OFF B MAX Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole elettriche 01 08 00 IT pagina 53
13. r de la caja el ctrica para tener acceso al termostato de seguridad Resistencias Para tener acceso a las resistencias desmontar el panel frontal inferior Interruptor selector Termostato de trabajo Para tener acceso al interruptor selector quitar el panel frontal superior 01 08 00 ES p gina 46 3 1 ADVERTENCIAS Y INDICACIONES PARA EL USUARIO En este manual encontrar Vd todas las indicaciones necesarias para utlizar correctamente y sin riesgos nuestros aparatos Conservar el manual en buen estado Este aparato est especialmente fabricado para uso colectivo y por lo tanto pueden ser utilizados s lo por personal cualificado Este aparato se debe vigilar mientras est en funcionamiento Cuidado El constructor no se responsabiliza por herimientos o da os provocados por inobservancia de las normas de seguridad o bien por uso impropio del aparato por parte del operador Algunos fallos de funcionamiento suelen producirse por errores de manejo del aparato por ello es fundamental que el personal sepa c mo funciona el mismo y c mo debe utilizarse Todos los trabajos de instalaci n y manutenci n deben ser ejecutados nicamente por una empresa regularmente inscrita en el registro correspondiente Respecte los intervalos de tiempo para la manutenci n del aparato Le aconsejamos que estipule un contrato de manutenci n con el servicio de asistencia t cnica de confianza En caso de averias o fallo
14. s de funcionamiento del aparato apagarlo inmediatamente y cerrar o cortar todos los suministros electricidad y agua Si las anomal as se repiten es necesario recurrir al servicio de asistencia t cnica 3 2 INSTRUCCIONES PARA EL USO Antes de poner en funcionamiento el aparato lave con mucho cuidado el interior de la cuba de cocci n Atenci n La cuba de cocci n se debe llenar hasta 40 mm m x debajo del borde de rebose coincidiendo con la marca de nivel m ximo e incluyendo los alimentos a cocer Atenci n Antes de llenar la cuba asegurarse siempre de que est cerrado el grifo de descarga 3 2 1 LLENADO DEL ESPACIO INTERMEDIO Atenci n El nivel del agua en el espacio intermedio se debe controlar antes de cada encendido Atenci n Para el llenado del espacio intermedio le aconsejamos que emplee agua blanda Abra el grifo de nivel ubicado en el lado frontal del aparato Para el llenado destornillar el tap n que est en el grupo de la v lvula de seguridad El grupo de seguridad est ubicado en el lado derecho del aparato v ase figura Vista del aparato Introducir el agua suavizada para la capacidad del hueco intermedio v ase el p rrafo Caracter sticas t cnicas Cuando el agua sale del grifo de nivel cerrarlo y atornillar de nuevo el tap n del grupo de seguridad 01 08 00 ES p gina 47 3 2 2 ENCENDIDO COMIENZO DE LA COCCI N Y APAGAMIENTO Llenar la cu
15. to de comprobaci n debe rellenarse en todas sus partes y presentarse al cliente quien deber aprobarlo y firmarlo A partir de este momento enta in vigor la garantia del aparato 2 4 MANUTENCI N DEL APARATO Cuidado Todos los trabajos de manutenci n deben ser ejecutados nicamente por un servicio posventa cualificado Para mantener eficiente el aparato las operaciones de manutenci n se deben efectuar anualmente incluyendo control de los componentes de mayor desgaste tuber as de alimentaci n componentes el ctricos etc Durante la manutenci n es aconsejable que se reemplacen los componentes desgastados esto evita que se tenga que volver a llamar el servicio posventa por aver as imprevistas del aparato Se aconseja suscribir un contrato de mantenimiento con el cliente 2 4 1 AVER AS POSIBLES Y ELIMINACI N DE LAS MISMAS Atenci n Solamente un servicio posventa cualificado puede actuar como se indica a continuaci n Atenci n Antes de rearmar el termostato de seguridad eliminar siempre la causa que ha provocado su actuaci n S ntomas y desperfectos posibles Acceso a los componentes y operaciones a efectuar El contenido de la cuba no se calienta Termostato de seguridad actuaci n del termostato de seguridad Desmontar el panel frontal inferior quitar los tornillos de aver a de las resistencias sujeci n y sacar el soporte de la caja el ctrica Quitar la tapa aver a del interruptor selecto
16. ucciones que contiene este manual encontrar informaci n importante acerca la seguridad de la instalaci n la manutenci n y del uso Guarde con cuidado este manual de instrucciones Estos aparatos pueden ser utilizados solamente por el personal formado para este objeto Vigile el aparato mientras est en funcionamiento Este aparato se debe utilizar solamente para el uso para el que ha sido construido un uso distinto es impropio y por consiguiente peligroso Tenga mucho cuidado con tocar las superficies que durante el funcionamiento pueden volverse muy calientes Desconecte el aparato en el caso de aver a o desperfectos de funcionamiento Para reparaciones eventuales consulte exclusivamente con un centro de asistencia posventa Todos los datos del aparato que se deben comunicar al servicio de asistencia t cnica al solicitar una intervenci n se encuentran en la placa de caracter sticas v ase la figura Vista del aparato Al pedir asistencia t cnica es oportuno que se indique detalladamente el defecto para que el t cnico comprenda en seguida la causa y el tipo de aver a Se aconseja usar guantes para proteger las manos durante las operaciones de instalaci n y mantenimiento Cuidado At ngase estrictamente a las normas de protecci n contra incendidos 1 2 CARACTERISTICAS TECNICAS Caracteristicas Descripci n Unidad de medida K7EPI1005 Alto A mm 800
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