Panificadora Bomann CB593
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1. Paquete 7g de levadura seca para 500 g de harina corresponde a 20 g de levadura fresca Ingredientes de fruta frutos secos o cereales Si desea a adir otros ingredientes puede hacerlo en pro gramas concretos ver la tabla Temporizado de fase de programa cuando escuche la se al Si a ade los ingredientes demasiado pronto ser n aplastados durante el amasado 4 Recetas para la m quina de preparaci n de pan tipo CB 593 595 Las recetas siguientes son para distintos tama os de pan Recomendamos que use Nivel ULTRA SCHNELL para una hogaza de pan de 750 g y Nivel Il ULTRA SCHNELL II para una hogaza de pan entre 750 g y 1000 g Nota Las recetas deben adaptarse al peso respectivo 5 Pesos y vol menes de pan Observar que el peso del pan blanco puro es inferior al del pan integral Esto depende del hecho de que la harina blancas se levanta m s y por lo tanto deben ponerse l mites El peso real del pan depende en gran medida de la humedad del aire de la sala en el momento de la pre paraci n e Todos los panes con una cantidad sustancial de trigo adquieren un gran volumen y exceden el borde del recipiente despu s de subir por ltima vez en el caso de la clase de peso superior Sin embargo el pan no se derrama La parte del pan fuera del recipiente se tuesta con mayor facilidad que el pan dentro del recipiente Cuando se recomiende el programa SCHNELL o ULTRA SCHNELL para pan dulce pu2. de trigo es un aditivo natural obtenido de las prote nas del trigo Hace que el pan sea m s ligero y tenga m s volumen El pan se hundir con menor frecuencia y ser m s f cil de digerir El efecto puede ser apreciado f cilmente cuando hornee productos integrales y preparados con harina casera La malta negra usada en algunas recetas es malta de cebada tostada Se usa para obtener una corteza y miga m s oscuras por ejemplo pan negro La malta de centeno tambi n es adecuada pero no es tan oscura Puede encontrar esta malta en tiendas de alimentos integrales El polvo de lecitina pura es un emulsionador natural que mejora el volumen del pan hace que la miga sea m s blanda y ligera y lo mantiene fresco durante m s tiempo Adaptaci n de las dosis Si deben aumentarse o reducirse las dosis aseg rese de que las proporciones de la receta original se man tengan Para obtener un resultado perfecto deben seguirse las normas b sicas siguientes para adaptar las dosis del ingrediente L quidos harina la masa deber a ser blanda no demasiado y f cil de amasar sin ponerse pegajosa Puede hacer una bola amasando ligeramente No es el caso con masas densas como pan de centeno integral o de cereales Compruebe la masa cinco minutos despu s del primer amasado Si es demasiado h meda a ada algo de harina hasta que la masa haya alcanzado la consistencia adecuada Si la masa es demasiado seca a ada una cucharada de agua por vez duran
3. electr nicos La informaci n sobre lugares de eliminaci n del equipo puede obtenerse de su autoridad local 17 Datos t cnicos Modelo CB 593 595 Voltaje 230V 50Hz Entrada de alimentaci n 600W Clase de protecci n Capacidad 2 litros equivalente a aproximadamente 1 000 g de pan BOMANN D 47906 Kempen Germany Heinrich Horten Str 17 Internet www bomann de email info bomann de
4. paM oooooonoonincoccccccnccccnncnnnnnnnnnononnnnncnnnnnnnnnnnnn nene nn cnn cnn nnnnnnnnnnn mn nnnnnnnnnnnin 15 Preparaci n de laiMaSascicicoioiiai itinere aaa 16 Mermeladas ist pa aaa e a e abad lle o e indeed tas A 16 Instrucciones de uso Felicidades por su adquisici n de la m quina para preparar pan modelo CB 593 595 Algunos programas de la m quina proporcionan dos niveles de cocci n distintos para cantidades grandes o peque as de pan La m quina para cocer pan ofrece 12 programas preinstalados con 50 opciones de configuraci n distintas Tiene un programa totalmente nuevo con el que puede cocer solamente una hogaza de pan o tostar una que ya se haya cocido Incluso puede programar la m quina para preparar pan es decir puede reprogramar un programa con hasta 13 horas de antelaci n El aparato es totalmente autom tico y muy f cil de usar Tambi n encontrar recetas para las especialidades siguientes Pan blanco pan de nueces y pasas pan integral pan de mantequilla pan de cebolla pan de siete cere ales pan de girasol pan blanco r stico y pan de levadura Masa que debe trabajarse m s Mermelada que pueda cocer la m quina Instrucciones de seguridad Lea todas las instrucciones del manual y s galas cuidadosamente 1 2 3 10 11 12 13 14 15 No toque las superficies calientes del aparato Use manoplas para horno La m quina de preparaci n de pan est muy cali
5. ser dif cil sacarlas m s tarde En este caso llene el recipiente con agua caliente y d jelo reposar durante 30 minutos Luego saque las palas de amasado La bandeja de horneado tiene una capa antiadherente No use objetos met licos que puedan rayar la superficie cuando la limpie Es normal que el color de la capa cambie con el tiempo Este cambio no altera su efectividad de ning n modo Antes de guardar el aparato aseg rese de que est totalmente fr o limpio y seco Guarde el aparato con la tapa cerrada Preguntas y respuestas sobre la cocci n El pan se pega al recipiente despu s de cocerlo Deje enfriar el pan unos 10 minutos despu s de cocerlo ponga el recipiente boca abajo Si es necesario mueva el eje de las palas de amasado hacia atr s y hacia delante Engrase las palas de amasado antes de cocer C mo evitar que se hagan agujeros en el pan por la presencia de las palas de amasado Puede sacar las palas de amasado con los dedos cubiertos de harina antes de dejar que la masa suba por ltima vez Seg n el programa la pantalla deber a mostrar un tiempo total de aproximadamente 1 30 horas Si no desea hacerlo use el gancho despu s de cocer el pan Si lo hace con cuidado puede evitar que se forme un agujero grande La masa se derrama cuando se deja subir Esto pasa especialmente cuando se usa harina de trigo debido a su mayor contenido en gluten Soluci n a Reduzca la cantidad de harina y ajuste las cantidades de
6. Busca este producto en Gatoo es Www gatoo es Gatoo es es una plataforma del grupo Sanelmann Busca este producto en gatoo es www gatoo es gatoo es es una plataforma del grupo Sanelmann E BO MANN HS Manual de instrucciones M quina para cocer pan CB 593 595 O CE ndice INStrUCCIONES AL UI e li e EE 3 Instrucciones de Seguridad iia 3 Piezas y dl AMAS estase E EE EESE EEEE 4 Panelde Control tasca tiran iii Rail 5 Descripci n del panel de CONtPO ooooonnoncncccccccnccccnncnccnnnnnnononcnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnncnnnnnnnnannannns 6 Funciones de la m quina de preparaci n de PAN ooococcccccconcococcconcnnccnnnnnnnannnnnnnnnnnnnnncnnnnannnnnns 7 Preparaci n y fases de programa de la m quina para cocer PaN oocococcccccccccccccccccnnnnnancnnnnnnnn 7 Calentar el aparato para que suba la MaSa ooooooccccccncccnccncococncnccocnnnnncnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 8 Limpieza y mantenimiento ri eorn a rna NEA EAEE AE EREA A AOA REAA 8 Preguntas y respuestas sobre la COCCi N ooonooncccccnnociccccnnnonnnccnanan cnn c nana nn cnc rnnn nr rnnn rar 9 Preguntas y respuestas sobre m quinas para preparar PAN ooooococcnccnnonocccnncnnncnncnnnnnannnnonnnos 11 Error con las presScripciONesS oooococccccccccccccoconoononccnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nn nn nnnnnnnrnnnnnannnnnnnnnnnnnnrnnrnnnnnnas 12 Observaciones sobre las Tecetas ooooocccoccccccccccococnccononnnnnncncnncnnnnnncnnannannnnnncnnn caninas 13 Recetas cl sicas de
7. LLKORN 9 MARMELADE 4 SCHNELL H 10 KUCHEN 5 SUSSES BROT 11 SANDWICH 6 ULTRA SCHNELL I 12 BACKEN HELL MITTEL DUNKEL II Pantalla LED Muestra informaci n del 4 32 Establece el nivel de n mero de programa deseado Qe seado de tostado el nivel de cocci n y el peso del pan indicado por una Tecla FARBE flecha y el tiempo ING Inicia y detiene el programa 5 Establece los 2 niveles s03 a A de peso como se de To Semen A A e scribe a continuaci n Tecla START Tecla TEIGMENGE STOPP INICIO CANTIDAD DE DE TENER MASA Establece el temporizador de 6 E Selecciona el programa ZEIT ZEIT preprogramado AS Tecla Tecla AUSWAHL ZEIT TIEMPO SELECCI N Descripci n del panel de control Introduzca el enchufe en una toma de corriente de 230V 50Hz protegida correctamente instalada Encienda el aparato con el interruptor L 1 PANTALLA NORMAL EINSTELLUNG CONFIGURACI N NORMAL Esta pantalla indica cuando el aparato est listo para el uso Corresponde con el programa normal 1 3 00 aparece en pantalla El 1 especifica el programa seleccionado y 3 00 es la duraci n del programa Las posiciones de las dos flechas proporcionan informaci n en el nivel de tostado seleccionado y el peso La configuraci n b sica despu s de encender el aparato es peso superior y nivel de tostado medio Durante el funcionamiento puede verse el transcurso del programa en la pantalla A medida que el program
8. Levadura seca 1 paquete Programa VOLLKORN Cuando use granos enteros p ngalos en remojo con antelaci n Pan de girasol Componentes Agua 350 ml Mantequilla 1 cucharada Harina tipo 550 540 y Semillas de girasol 5 cucharadas Sal 1 cucharada Az car 1 cucharada Levadura seca 1 paquete Programa NORMAL Recomendaci n Las semillas de girasol pueden sustituirse por semillas de calabaza Tueste las semillas en la paella para darle un sabor intenso Pan blanco r stico Componentes Pan integral Componentes Agua 300 ml Margarina o mantequilla 1 2 cucharadas Huevos 1 Sal 1 cucharada Az car 2 cucharadas Harina tipo 1050 360 g Harina de trigo integral 180 g Levadura seca 1 paquete Leche Margarina o mantequilla 300 ml 2 cucharadas Programa VOLLKORN Si usa el temporizador no use huevos a ada m s agua Pan de suero de leche Sal 1 Y cucharadas Az car 1 Y cucharadas Harina tipo 1050 540 y Levadura seca 1 paquete Programa NORMAL SCHNELL o ULTRA SCH NELL Pan de levadura Componentes Levadura seca 50 y Agua 350 ml Margarina o mantequilla 1 Y cucharadas Sal 3 cucharadas Az car 2 cucharadas Harina tipo 1150 Harina tipo 1050 Levadura 180 g 360 g Y paquete Programa NORMAL Nota Las recetas deben adaptarse al peso respectivo Componentes Suero de leche 300 ml Margarina o mantequilla 1 2 cucharadas Sal 1 cucharada Az car 2 cucharada
9. a avance los d gitos del tiempo establecido disminuir n progresivamente 2 5 Tecla START STOPP Ml Para iniciar y detener el programa en cuanto se pulse la tecla START STOPP Le los puntos de inicio del valor de tiempo comenzar n a parpadear Use la tecla START STOPP S para detener el programa en cualquier momento Mantenga pulsada la tecla hasta que escuche un pitido La posici n inicial del inicio de programa mencionado aparecer en la pantalla Si debe usar otro distinto selecci nelo con la tecla AUSWAHL e 3 X amp Teclas ZEIT Pueden iniciarse los programas siguientes con el temporizador normal pan blanco pan dulce masa merme ladas pasteles bocadillos y cocci n Los programas SCHNELL y ULTRA SCHNELL pueden iniciarse con el temporizador Las horas y minutos en las que deber a comenzar la preparaci n deben a adirse al tiempo b sico del pro grama concreto m s 1 hora de tiempo de calentamiento despu s del fin del proceso de cocci n Puede establecerse un tiempo m ximo de 13 horas Ejemplo Son las 20 30 y el pan deber a estar listo a la ma ana siguiente a las 7 00 es decir en 10 horas y 30 minutos Pulse la tecla ZEIT A A hasta que llegue a 10 30 ya que hay un tiempo de 10 horas 30 minu tos entre ahora 20 30 y la hora de fin Cuando prepare pan con el temporizador debe asegurarse de que el dispositivo se use con una supervisi n adecuada Cuando prepare pan usando el temporizador no use ingrediente
10. arlas por primera vez y d jelas calentar en el horno durante 10 minutos a 160 C Cuando se hayan enfriado limpie la grasa de la bandeja de cocci n con un papel de cocina Esta operaci n debe realizarse para proteger la capa antiadherente Esta operaci n puede repetirse de vez en cuando Despu s del uso deje que se enfr e el aparato antes de limpiarlo o guardarlo El aparato tarda aproxima damente media hora en enfriarse y en estar listo de nuevo para hornear y amasar Antes de limpiarlo desconecte el enchufe y deje que se enfr e el aparato No use nunca agentes limpiad ores qu micos gasolina limpia hornos o cualquier detergente que pueda rayar o da ar la capa antiadher ente Saque todos los ingredientes y migas de la tapa el chasis y el compartimiento de horneado con un trapo h medo No sumerja nunca el aparato en agua ni llene el compartimiento de horneado con agua La tapa puede sacarse para limpiar con facilidad Saque la pesta a de la tapa detr s de la bisagra Ahora puede sacar cuidadosamente la tapa presion ndola hacia atr s Para volver a colocarla act e en el orden inverso e Limpie el exterior de la bandeja de cocci n con un trapo h medo El interior de la bandeja puede lavarse con agua caliente No la sumerja en agua durante periodos prolongados ni use l quidos lavavajillas Las palas de amasado y los ejes deben limpiarse inmediatamente despu s del uso Si las palas de amasa do siguen en la bandeja
11. az car residual puede sacarse del lado del recipiente con una esp tula de goma e Las frutas siguientes son especialmente adec uadas para estas recetas frambuesa mora ar ndano o una mezcla de los tres e Luego ponga la mermelada en jarras limpias cierre la tapa y ponga la mermelada durante aproximadamente 10 minutos sobre la tapa para asegurarse de que la tapa est bien cer rada 16 Programa MARMELADE e Pele la fruta y c rtela en dados o tiras peque as El az car residual puede sacarse del lado del recipiente con una esp tula de goma Para poner la mermelada en la jarra prosiga del modo descrito en el punto 4 receta de la mermelada anterior Nota Las recetas deben adaptarse al peso respectivo Este aparato cumple con las directrices de la CE para supresi n de interferencias de radio y seguridad de bajo voltaje y se ha fabricado para cumplir con los requisitos de seguridad actuales Sujeto a modificaciones t cni cas sin previo aviso Significado del s mbolo del Cubo de basura Proteja el medio ambiente No deseche equipos el ctricos con los residuos dom sticos Devuelva cualquier equipo el ctrico que ya no vaya a usar a los puntos de recolecci n proporcionados para su eliminaci n Ayuda a evitar los efectos potenciales de una eliminaci n incorrecta sobre el medioambiente y la salud hu mana Ayudar al reciclaje y otras formas de reutilizaci n de equipos el ctricos y
12. cho con la m quina para preparar pan Depende del grado de humnedaad el pan se cuece m s seco en el horno debido a la mayor cantidad de espacio de cocci n mientras que el pan hecho en la m quina es m s h medo Preguntas y respuestas sobre m quinas para preparar pan Problema El aparato o la pantalla no funcio nan Sale humo del compartimiento de cocci n o de los respiraderos El pan se hunde en medio y est h medo en la parte baja Es dif cil sacar el pan del recipi ente de cocci n Los ingredientes no se mezclan o el pan no se cuece correctamente El aparato no arranca La se al ac stica de tiempo se activa La pantalla muestra H HH Soluci n No ha enchufado la m quina Compruebe el enchufe y el inter No ha activado el interruptor de ruptor encendido apagado L Causa Los ingredientes se pegan al com partimiento de cocci n o al exterior del recipiente de cocci n Saque el enchufe y limpie el exte rior del recipiente de cocci n o el compartimiento de horneado El pan se ha dejado demasiado tiempo en el recipiente despu s del horneado y el calentamiento Saque el pan del recipiente de cocci n antes de que termine la funci n de calentamiento La parte inferior de la hogaza se ha pegado a las palas de ama sado Limpie la pala de amasado y los ejes despu s de la cocci n Si es necesario llene el recipiente de cocci n con agua caliente du rante 30 minutos Luego pued
13. do L en 0 Saque la bandeja de cocci n usando manoplas de horno g rela y si el pan no cae inmediatamente sobre la rejilla mue va el eje de amasado hacia atr s y adelante algunas veces desde abajo hasta que el pan caiga Si una de las palas de amasado a n est pegada al pan use el gancho incluido con el aparato Introd zcala bajo la hogaza de pan caliente en la apertura casi circular de la pala de amasado y coloque el gancho contra el borde inferior de la pala de amasado preferiblemente en el lugar en que se encuentra la hoja de la pala de amasado Luego saque cuidadosamente la pala de amasado con el gancho Ahora puede cortar f cilmente el pan y sacar por completo las palas de amasado Calentar el aparato para que suba la masa El calentamiento s lo se activa si la temperatura ambiente es inferior a 25 C Si la temperatura ambiente es superior a 25 C los ingredientes ya est n a la temperatura correcta y no es necesario el precalentamiento Para que suba por primera y por segunda vez la temperatura ambiente debe ser superior a 25 C o lo sufici entemente alta para que la masa suba sin calentar m s Limpieza y mantenimiento Antes de usar el aparato por primera vez lave la bandeja de cocci n de la m quina para preparar pan no la sumerja en el agua con agua y limpie las palas de amasado e Se recomienda encarecidamente que unte la bandeja de cocci n y las palas de amasado con grasa resis tente al calor antes de us
14. ede usar los ingre dientes en cantidades m s peque as tambi n para el programa S SSES BROT para hacer un pan m s ligero 6 Resultados de cocci n El resultado de la cocci n depende de las condiciones locales agua con poca cal alta humedad ambien tal altitud elevada consistencia de los ingredientes etc Por lo tanto las indicaciones de la receta son puntos de referencia que pueden adaptarse Si una receta u otra no sale bien la primera vez no se desan ime Pruebe a encontrar la causa y pruebe de nuevo modificando las proporciones Siel pan es demasiado p lido despu s de la cocci n puede dejarlo tostar con el programa BACKEN 14 Recetas cl sicas de pan Pan blanco Componentes Agua o leche 300 ml Margarina o mantequilla 1 2 cucharadas Sal 1 cucharada Az car 1 cucharada Harina tipo 550 540 y Levadura seca 1 paquete Programa NORMAL Pan de nueces y pasas Componentes Agua o leche 350 ml Margarina o mantequilla 1 Y cucharadas Sal 1 cucharada Az car 2 cucharadas Harina tipo 405 540 y Levadura seca 1 paquete Pasas 100 g Nueces trituradas 3 cucharadas Programa NORMAL Las pasas y nueces pueden a adirse despu s del primer pitido o despu s del 1r ciclo de amasado Pan de siete cereales Componentes Agua 300 ml Margarina o mantequilla 1 Y cucharadas Sal 1 cucharada Az car 2 Ye cucharadas Harina tipo 1150 2409 Harina integral 240 g Copos de 7 cereales 60 y
15. en sacarse y limpiarse con facilidad las palas de amasado Configuraci n de programa incor Compruebe el men seleccionado recta y otras configuraciones sy No use los ingredientes y empiece La tecla START STOPP 2 se de nuevo ha tocado mientras funcionaba la m quina La tapa se ha abierto varias veces mientras la m quina estaba en funcionamiento La tapa s lo debe abrirse si el tiempo restante en la pantalla es superior a 1 30 horas Aseg rese de que la tapa se haya cerrado bien despu s de abrirse Apag n largo durante el funciona No use los ingredientes y empiece miento de la m quina de nuevo La rotaci n de las palas de ama Compruebe si las palas de amasa sado est bloqueada do est n bloqueados por granos etc Saque el recipiente de cocci n y compruebe si los motores giran Si no es el caso env e el aparato al servicio de atenci n al cliente El aparato a n est caliente del ltimo proceso de cocci n y Pulse la tecla START STOPP S durante 10 seg hasta que apa rezca 1 3 00 programa normal Desconecte el enchufe Saque el recipiente de cocci n y d jelo enfriar a temperatura ambiente Luego conecte el enchufe y co mience de nuevo 11 Problema El pan sube demasiado r pido demasiada levadura El pan no sube en absolutoo no lo suficiente La masa sube demasiado y se derrama por el recipiente de cocci n El pan se hunde en el cen tro Constit
16. ente despu s de cocer No sumerja nunca el cable de conexi n ni el aparato en agua ni otros l quidos Precauci n riesgo de incendio Use el dispositivo exclusivamente con supervisi n Cuando prepare pan con el temporizador p ngalo de modo que el dispositivo sea supervisado durante el funcionamiento Tenga controlado el aparato cuando haya ni os por la zona Desenchufe el aparato si no lo est usando y antes de limpiarlo Antes de sacar piezas del aparato d jelo enfriar No use nunca el aparato con un cable de conexi n defectuoso despu s de que funcione mal o si se da a de cualquier modo En estos casos haga que el servicio de atenci n al cliente compruebe y repare el dispositivo si es necesario No intente nunca repararlo usted mismo En caso de que lo haga la garant a quedar anulada El uso de accesorios no recomendados por el fabricante puede provocar da os Use el dispositivo exclusi vamente para su finalidad Ponga el aparato firmemente sobre la encimera para evitar que caiga cuando amase una masa densa En caso de tener una encimera muy lisa deber a colocar el aparato sobre una alfombrilla de goma para evitar la posibilidad de ca das La m quina para preparer pan debe estar a una distancia de al menos 10 cm de otros objetos cuando est funcionando El aparato s lo se puede usar en interiores Aseg rese de que el cable de alimentaci n no toque superficies calientes ni cuelgue por el borde de la mesa para evitar po
17. ha la bandeja Para sacar la bandeja de cocci n siga el mismo proceso en el orden opuesto Poner los ingredientes Los ingredientes deben ponerse en la bandeja de cocci n en el orden especificado en la receta Seleccionar el programa Conecte el enchufe a una toma de corriente con toma de tierra de 230V 50Hz Ponga el interruptor de On Off encendido apagado L en la parte trasera del aparato en P Seleccione el programa deseado con la tecla AUSWAHL S Luego seleccione el grado de tostado deseado NSAONAS Use las teclas ZEIT e A para establecer el tiempo en que deba comenzar el programa cn 0 6 Pulse la tecla START STOPP 9 Dejar que suba la masa Despu s del ltimo ciclo de amasado la m quina de preparaci n de pan se calienta a la temperatura ptima para que la masa suba Horneado La m quina de preparaci n de pan pone la temperatura y tiempo de cocci n autom ticamente Si el pan est demasiado claro al final del programa de horneado use el programa BACKEN para tostarlo m s Para hacerlo pulse la tecla START STOPP E seleccione el programa BACKEN y arranque Cuando llegue al nivel de cocci n deseado detenga el proceso Calentamiento Cuando termine el horneado el timbre sonar para indicar que puede sacarse el pan o especialidad El tiempo de calentamiento de 1 hora comenzar de inmediato Fin de las fases del programa Apague el aparato al final del programa poniendo el interruptor de encendido apaga
18. la parrilla para que se en fr e durante al menos 15 minutos antes de cortarlo Reduzca la cantidad de levadura o de todas las dosis de ingredientes en 1 4 No engrase nunca el recipiente A ada una cucharada de gluten de trigo a la masa Observaciones sobre las recetas Ingredientes Como cada ingrediente juega un papel concreto para la cocci n correcta del pan la medici n es tan impor tante como el orden en el que se a aden los ingredientes 2 Los ingredientes m s importantes como el l quido harina sal az car y levadura ya sea seca o fresca afectan al resultado de la preparaci n de la masa y el pan Use siempre las cantidades correctas en la proporci n adecuada Use ingredientes tibios si la masa debe prepararse de inmediato Si desea establecer la funci n de tempo rizador de fase de programa es recomendable usar ingredientes fr os para evitar que la levadura co mience a subir demasiado pronto La margarina mantequilla y leche afectan al sabor del pan Puede reducir el az car en un 20 para hacer m s ligera y delgada la corteza sin afectar al horneado Si prefiere una corteza m s blanda y ligera reemplace el az car por miel El gluten generado en la harina durante el amasado proporciona la consistencia del pan La mezcla ideal de harina est compuesta en un 40 de harina integral y un 60 de harina blanca Si desea a adir cereales d jelos en remojo toda la noche Reduzca la cantidad de harina y l q
19. los dem s ingredientes Cuando el pan est listo tendr igualmente gran volumen b Ponga una cucharada de margarina liquida caliente sobre la harina El pan sube y se derrama igualmente a Sise hace una hendedura en forma de V en medio del pan la harina no tiene suficiente gluten Esto significa que el trigo contiene pocas prote nas se produce durante veranos especialmente ruidosos o que la harina est demasiado h meda Soluci n a adir una cucharada de gluten de trigo por cada 500 g de trigo b Si el pan tiene una forma de embudo en el centro la posible causa puede ser una de las siguientes la temperature del agua era excesiva se us demasiada agua la harina era pobre en gluten Corriente de aire causada por abrir la tapa durante la cocci n Cu ndo se puede abrir la tapa de la m quina para preparar pan durante la cocci n En general siempre es posible mientras se est realizando el amasado Durante esta fase a n pueden a adirse peque as cantidades de harina o l quido Si el pan debe tener un aspecto concreto despu s de cocerlo proceda del modo siguiente antes de la ltima fase de subida seg n el programa la pantalla a n debe tener un tiempo total de aproximadamente 1 30 horas abra la tapa con precauci n y brevemente y corte la corteza del pan mientras se est forman do con un cuchillo afilado calentado previamente espolvoree cereales sobre el pan o ponga una mezcla de harina de patata y agua sobre la c
20. orteza para darle un acabado brillante Esta es la ltima vez que puede abrirse la tapa o el pan se hundir por el centro Qu significan los n meros de tipo de harina Cuanto menor sea el n mero de tipo menos rugosidades tiene la harina y m s ligera ser Qu es la harina integral La harina integral est hecha con todo tipo de cereales incluyendo trigo El t rmino integral significa que la harina se ha molido con granos enteros y por lo tanto tiene m s contenido de rugosidades haciendo que la harina integral sea m s oscura Sin embargo el uso de harina integral no hace que el pan sea m s oscuro como se cree com nmente Qu tiene que hacerse cuando se use harina de centeno La harina de centeno no contiene gluten y el pan apenas sube Para hacerlo f cilmente digerible debe hacerse un pan de harina integral de centeno con levadura La masa s lo subir si se a ade una parte de harina de tipo 550 por cada cuatro partes de harina de centeno sin gluten Qu es el gluten en la harina Cuanto mayor sea el n mero de tipo menor ser el contenido de gluten de la harina y menos subir la masa La mayor cantidad de gluten est contenida en harina de tipo 550 Cu ntos tipos de harina distinta existen y c mo se usan a La harina de ma z arroz y patata son adecuadas para personas al rgicas al gluten o para personas cel acas Ver las recetas correspondientes en las instrucciones de uso b La ha
21. r ejemplo que un ni o lo agarre No ponga nunca el aparato sobre o cerca de fogones de gas o el ctricos ni en un horno caliente Preste mucha atenci n cuando manipula el aparato especialmente si est lleno de l quidos calientes mer meladas No saque nunca la bandeja de cocci n cuando el aparato a n est funcionando No llene la bandeja de cocci n con m s ingredientes de los necesarios para la receta Si lo hace el pan no se cocer uniformemente o la masa podr a derramarse Siga cuidadosamente las instrucciones Los papeles met licos u otros materiales no deben ponerse en el aparato podr an provocar un cortocir cuito No tape nunca el aparato con toallas ni otros materiales durante el uso El calor y vapor deben poder salir libremente Peligro de incendio si se tapa el aparato con materiales inflamables o entra en contacto con cortinas etc El fabricante no acepta responsabilidad alguna si se usa este aparato para fines comerciales o de un modo que no cumpla con estas instrucciones NnmUuUoou gt Tapa extra ble Asa Panel de visi n Respiradero Bandeja de cocci n Palas de amasado Piezas y diagramas H BAC D PATIO Enchufe Accesorios no mostrados Panel de control 1 gancho para sacar las Chasis palas de amasado Respiradero lateral 1 Cuchara de medici n Interruptor de encendido 1 Taza de medici n apagado posterior derecha Panel de control 1 NORMAL 2 WEISSBROT Td Pig 3 VO
22. rina de espelta es muy cara pero no tiene aditivos qu micos ya que la espelta crece en tierra muy pobre y no precisa fertilizantes La harina de espelta es especialmente adecuada para personas al rgicas Puede usarse en todas las recetas descritas en las instrucciones de uso que precisen tipos de harina 405 550 o 1050 c La harina de mijo es especialmente adecuada para personas que sufran muchas alergias Puede 10 usarse en todas las recetas descritas en las instrucciones de uso que precisen tipos de harina 405 550 o 1050 d La harina de trigo duro es adecuada para las baguettes gracias a su consistencia y puede ser reem plazada con s mola de trigo duro C mo puede hacerse m s digerible el pan fresco Si se a ade una patata hervida triturada a la harina y se amasa el pan fresco ser m s f cil de digerir Qu dosis de levadura deber a usarse Para levadura que deba adquirirse en distintas cantidades sigue las instrucciones del fabricante del emba laje y adaptar la cantidad a la harina utilizada Qu puede hacerse si el pan sabe a levadura a Reduzca la cantidad de az car si usa az car El pan ser algo m s ligero b A ada 1 5 cucharadas de vinagre para una hogaza peque a y 2 cucharadas para una hogaza grande al agua c Use suero de leche o kefir en lugar de agua Esto es posible para todas las recetas y se recomienda para la frescura del pan Por qu el pan hecho en un horno sabe distinto del pan he
23. s Harina tipo 1050 540 y Levadura seca 1 paquete Programa NORMAL Pan de cebolla Componentes Agua 250 ml Margarina o mantequilla 1 cucharada Sal 1 cucharadas Az car 2 cucharada Cebolla grande picada Harina tipo 1050 Levadura seca 1 540 y 1 paquete Programa NORMAL o ULTRA SCHNELL 15 Baguette francesa Preparaci n de la masa Componentes Agua 300 ml Miel 1 cucharada Sal 1 cucharada Az car 1 cucharada Harina tipo 550 Levadura seca 540 y 1 paquete Pizza Componentes Agua 300 ml Sal Y cucharada Aceite de oliva Harina tipo 405 Az car Levadura seca 1 cucharada 450g 2 cucharadas 1 paquete Programa TEIG Divida la masa cuando est lista en 2 4 partes haga formas alargadas de hogaza y d jelas re posar durante 30 40 minutos Realice una serie de cortes en diagonal sobre la superficie supe rior y ponga el pan para cocerlo en el horno Programa TEIG Reparta la masa haga formas redondas y d jelas reposar durante 10 minutos Ponga salsa de pizza sobre la masa y los ingre dientes deseados e Cocer durante 20 minutos Mermeladas Mermelada Mermelada de naranja Componentes Componentes Frutas 500 y Naranjas 400 g Az car gelificador 2 1 250 g Limones 100 g Zumo de lim n 1 cucharada Az car gelificador 2 1 2509 Programa MARMELADE e Si es necesario saque las pepitas de la fruta con antelaci n y corte la fruta en trozos peque os El
24. s como leche huevos fruta yogur cebollas etc 4 Tecla FARBE El nivel de tostado deseado se obtiene con esta tecla hell mittel dunkel claro medio oscuro 5 2 Tecla TEIGMENGE Proporciona las configuraciones siguientes de los distintos programas STUFE I NIVEL I para poca cantidad de pan hasta 750 g STUFE II NIVEL II para gran cantidad de pan hasta 1 000 g 6 Tecla AUSWAHL Use la tecla AUSWAHL para ejecutar uno de los programas disponibles Use los programas para las especialidades siguientes 1 NORMAL Normal para pan pan blanco y pan de centeno Este programa es el m s usado 2 WEISSBROT Pan blanco para preparar pan blanco especialmente claro 3 WVOLLKORN integral Para pan integral 4 SCHNELL R pido Para la preparaci n r pida de pan blanco y de centeno 5 S SSES BROT Pan dulce Para preparar pan dulce 6 ULTRA SCHNELLI ultra r pido Para amasar y cocer hogazas de pan de hasta 750 g 7 ULTRA SCHNELL II ultra r pido Para amasar y cocer hogazas de pan de hasta 1 000 g 8 TEIG Masa para preparar masa 9 MARMELADE Mermelada para cocinar mermeladas y confituras 10 KUCHEN Pastel Para pasteles con levadura 11 SANDWICH S ndwich para preparar pan de s ndwich claro 12 BACKEN Hornear Para tostar pan o pasteles Funciones de la m quina de preparaci n de pan Funci n de timbre El timbre se activa e Cuando pulse todas las teclas de programa Durante el
25. segundo ciclo de amasado de los programas NORMAL VOLLKORN SCHNELL ULTRA SCHNELL KUCHEN y SANDWICH para indicar que pueden a adirse los cereales fruta nueces u otros ingredientes Cuando se llega al final del programa Durante la fase de calentamiento al final del proceso de horneado la se al ac stica suena varias veces Funci n repetir En caso de corte de corriente la m quina de preparaci n de pan debe encenderse de nuevo S lo puede hac erse si el programa se ha detenido antes de llegar a la fase de amasado En caso contratio deber empezar por el principio Funciones de seguridad Si la temperature del aparato a n es demasiado alta superior a 40 C para un nuevo programa despu s de usar el aparato previamente aparecer H HH en la pantalla cuando pulse START de nuevo y se emita una se al ac stica Si es el caso pulse la tecla START STOPP Le hasta que se borre el mensaje H HH y aparezca la configuraci n b sica en la pantalla Saque el recipiente y espere a que el aparato se haya enfriado El programa BACKEN puede iniciarse de inmediato aunque el aparato a n est caliente Preparaci n y fases de programa de la m quina para cocer pan Introducir la bandeja de cocci n La bandeja de cocci n antiadherente debe introducirse ligeramente a la izquierda en sentido contrario a las agujas del reloj y encajar en su lugar en el centro de la base del compartimiento de horneado Luego gire firmemente hacia la derec
26. te Demasiada harina especialmente para pan blanco Levadura excesiva o sal insuficiente Exceso de az car Ingredientes dulces aparte del az car El pan no se ha enfriado suficientemente el vapor no se ha Los cortes son irregulares o hay grumos en el centro escapado Restos de harina en la cor La harina no se ha trabajado bien a los lados durante el ama teza del pan sado Soluciones a los problemas a Mida correctamente los ingredientes b Ajuste las dosis de ingredientes y compruebe que se han a adido todos los ingredientes c Use otro l quido o d jelo enfriar a temperatura ambiente A ada los ingredientes especificados en la receta en el orden correcto Realice una peque a hendedura en el centro de la harina y ponga la levadura tritu rada o seca en su interior Evite que la levadura y el l quido entren en contacto directo d Use exclusivamente ingredientes frescos y correctamente guardados e Reduzca la cantidad total de ingredientes no use m s harina de la cantidad especificada Reduzca todos los ingredientes en 1 3 f Corrija la cantidad de l quido Si se usan ingredientes que contienen agua la dosis de l quido a a adir debe reducirse adecuadamente g En caso de alta humedad ambiental saque 1 2 cucharadas de agua 1 En caso de clima caluroso no use la funci n de temporizador Use l quidos fr os Saque el pan del recipiente inmediatamente despu s de cocerlo y d jelo sobre
27. te el amasado 13 e Reemplazar l quidos Cuando use ingredientes que contengan l quidos en una receta por ejemplo re ques n yogur etc la cantidad necesaria de l quido debe reducirse Cuando use huevos b talos en la taza de medici n y ll nela con el resto de l quidos necesarios hasta la cantidad deseada Si vive en un lugar a gran altitud m s de 750 m la masa subir m s r pidamente La levadura puede re ducirse en tal caso entre Y y Y cucharita de t para reducir proporcionalmente su elevaci n Lo mismo es cierto en lugares con agua con muy poca cal 3 A adir y medir los ingredientes y cantidades Ponga siempre primerlo el l quido y la levadura al final Para evitar que la levadura funcione demasiado r pido especialmente cuando use la funci n de temporizador debe evitarse el contacto entre la levadura y el l quido Cuando mida use las mismas unidades de medida es decir use bien la cuchara de medici n incluida con la m quina para preparar pan o una cuchara dom stica cuando la receta precise dosis medidas en cucha radas y cucharaditas Las medidas en gramos deben pesarse con precisi n e Para las indicaciones en milimetros puede usar la taza de medici n incluida que tenga una escala grad uada de 50 a 200 ml Las abreviaturas en las recetas significan EL cucharada plana o cuchara de medici n grande TL cucharadita plana o cuchara de medici n peque a g gramos ml mil metros
28. uci n densa gru mosa El pan no se cuece en el centro Constituci n abierta o rugo sa o demasiados agujeros Superficie tipo seta sin cocer Error con las prescripciones Soluci n demasiada levadura demasiada harina sal insuficiente O varias de estas causas sin levadura o demasiada poca levadura levadura vieja o rancia l quido demasiado caliente la levadura ha entrado en contacto con el l quido tipo de harina incorrecto o harina rancia l quido excesivo o insuficiente falta az car si el agua tiene demasiada poca cal la levadura fermenta m s demasiada leche afecta a la fermentaci n de la levadura El volumen de la masa es mayor que el recipiente y el pan se hunde La fermentaci n es demasiado breve o r pida debido a temperatura excesiva del agua de la c mara de horneado o a humedad excesiva Los l quidos calientes hacen subir demasiado r pido la levadura y la hogaza se hunde antes de cocerse Sin sal o con sal insuficiente Demasiado l quido Demasiada harina o l quido insuficiente Levadura o az car insuficientes Demasiada fruta integral u otro de los ingredientes Levadura vieja o rancia L quido excesivo o insuficiente Demasiada humedad Recetas con ingredientes h medos como yogur Exceso de agua Sin sal Mucha humedad agua demasiado caliente Demasiado l quido Volumen de pan excesivo para el recipien
29. uido hasta 1 5 menos La levadura es indispensable con harina de centeno Contiene leche y acetobacterias que hacen que el pan sea m s ligero y fermente en su totalidad Puede preparar su propia levadura pero lleva tiempo Por eso se usa polvo de levadura concentrado en las recetas siguientes El polvo se vende en paquetes de 15 g para 1 kg de harina Siga las instrucciones dadas en las recetas 1 2 3 4 o 1 paquete Si se usa menos levadura de la necesaria el pan se hundir Si se usa polvo de levadura con una concentraci n distinta paquete de 100 g para 1 kg de harina la can tidad de harina debe reducirse en 80 g por 1 kg de harina La levadura l quida vendida en bolsas tambi n est disponible y es adecuada Siga las dosis especifica das en el paquete Llene la taza de medidas con la levadura l quida y c lmela con los otros ingredientes l quidos en las dosis adecuadas como se especifica en la receta La levadura seca mejora la preparaci n de la masa frescura y sabor Es m s suave que la levadura de centeno Use el programa NORMAL o VOLLKORN cuando hornee pan con levadura Puede usar fermento para horneado para sustituir a la levadura La nica diferencia es el sabor Es adec uada para usarse en la m quina para preparar pan Se puede a adir salvado de trigo a la masa si quiere un pan especialmente ligero rico en fibra Use una cucharada por cada 500 g de harina y aumente la cantidad de l quido en Y cucharada El gluten
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