NTE INEN 2382: Artículos de uso doméstico. Ollas a
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1. Meo I E Pusicoocauto 18 T 2004 002 NTE INEN 2 382 2005 03 5 1 13 Mecanismo de apertura y cierre de las ollas a presi n tipo tijera requisito opcional 5 1 13 1 Las ollas a presi n no deben presentar fugas de vapor cuando sean sometidas al ensayo definido en la NTE INEN 2 383 5 1 14 Contenido de plomo 5 1 14 1 El contenido m ximo de plomo en el aluminio ser de 0 05 de acuerdo con la composici n qu mica especificada en la norma ISO 209 1 5 2 Requisitos complementarios 5 2 1 Manual de instrucciones El fabricante debe suministrar un manual de instrucciones para la operaci n segura de la olla Estas instrucciones deben incluir detalles del m todo de apertura cuidados mantenimiento capacidad nominal y tiempo de cocci n Adem s indicar cuales dispositivos de seguridad no deben cambiarse y cuales deben ser reemplazados nicamente por personal experto 6 INSPECCI N 6 1 Muestreo 6 1 1 Muestreo para los ensayos destructivos resistencia a la presi n 6 1 1 1 Para verificar la resistencia a la presi n con los requisitos establecidos en esta norma se debe tomar la muestra en forma aleatoria a partir de un lote con un plan de muestreo que corresponda a un muestreo simple para inspecci n especial S 1 inspecci n normal y un AQL igual a 2 5 conforme a lo indicado en la NTE INEN 255 6 1 2 Muestreo para los ensayos no destructivos 6 1 2 1 Para verificar las caracter sticas del producto con2. QU NVAVAVATAT AAT NS AIA lt Republic of Ecuador Pd D S EDICT OF GOVERNMENT 74 S lt Q In order to promote public educ gt hin eg in E rme E ci E the ue of me aur N gt q ee document is M made Aca ind si R gt ight of all ia o know and speak Aa e S 4 t gov m m h gt B y OW MO S gt gt Ir gt gt gt c 4 gt B c gt gt p lt d gt p gt uso E nest LEO c s j x gt Y a presi n Requisitos lt lt gt 5 c A lt lt 4 gt gt c lt lt e 2 2 5 2 ANNNNNNNNISNNNNIS R BLANK PAGE PROTECTED BY COPYRIGHT INEN INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACION Quito Ecuador NORMA TECNICA ECUATORIANA NTE INEN 2 382 2005 ART CULOS DE USO DOM STICO OLLAS A PRESI N REQUISITOS Primera Edici n HOUSEHOLD APPLIANCES DOMESTIC PRESSURE COOKERS SPECIFICATIONS First Edition DESCRIPTORES Olla olla a presi n utensilio de cocina equipo dom stico art culo de uso dom stico requisitos MC 07 05 401 CDU 641 542 3 614 8 CIIU 3819 ICS 97 040 60 Instituto Ecuatoriano de Normalizaci n INEN Casilla 17 01 3999 Baquerizo Moreno E3 29 y Almagro Quito Ecuador Prohibida la reproducci n CDU 641 542 3 614 8 ERE R CIIU 3819 ICS 97 040 60 MC 07 05 401 Norma T cnica ART CULOS DE USO DOM STICO NTE INEN Ecuatoriana OLLAS A PRESION 2 382 2005 Voluntaria REQUISITOS 2005 03 1 OBJETO 1 1 Esta norma establece los requisitos que deben
3. Dispositivo secundario para el alivio de presi n opcional Dispositivo adicional instalado en la olla a presi n para reducir la presi n interna en forma segura cuando se presenta una falla en los sistemas de seguridad 3 7 Olla a presi n Recipiente de cierre herm tico que permite por calentamiento incrementar la producci n de vapor de agua lo cual repercute en la aceleraci n del proceso de cocimiento de los productos que en ella se cuecen y que son capaces de mantener una presi n interna de trabajo igual o menor a 140 kPa 3 7 1 Olla tipo valo ver figura 1 Olla cuyo mecanismo de apertura y cierre consiste en una tapa ovalada que encaja internamente bajo la pesta a del cuerpo de la olla La tapa se introduce en el cuerpo aprovechando la dimensi n del di metro menor de la primera frente al del segundo posteriormente se realiza un movimiento de deslizamiento de la tapa en relaci n con el cuerpo similar al efectuado con las ollas tipo tijera Contin a DESCRIPTORES Olla olla a presi n utensilio de cocina equipo dom stico art culo de uso dom stico requisitos 1 2004 002 NTE INEN 2 382 2005 03 FIGURA 1 Olla tipo valo Dispositivo de seguridad Riel soporte para el alivio de presi n fusible de seguridad Tapa v lvula y ai D Dispositivo para la St regulaci n de la presi n E a mpaque Espiga LI Mango cuerpo Platina pivote mango remache grande y tornillo
4. Asa auxiliar Asa soporte y tornillo 3 7 2 Olla tipo palanca ver figura 2 Olla cuyo mecanismo de apertura y cierre consiste en una tapa que est conectada a una palanca dise ada para que encaje perfectamente bajo las asas met licas de sujeci n del utensilio 3 7 3 Olla tipo tijera tipo bayoneta ver figura 3 Olla en la cual el mecanismo de apertura y cierre consiste en un movimiento de deslizamiento de la tapa sobre el cuerpo del utensilio que permite que encajen las dos partes en forma de tijera 2 2004 002 NTE INEN 2 382 2005 03 FIGURA 2 Olla a presi n tipo palanca Tornillo de sujeci n de la perilla Perilla Palanca de acero inoxidable Tornillo central Dispositivo de seguridad para el alivio de presi n Disco Dispositivo para la Tapa regulaci n de presi n v lvula giratoria Empaque Tuerca Asa aislante Cuerpo de la olla aa Arandela Tornillo de fijaci n para las asas 3 8 Presi n nominal de operaci n Corresponde a la presi n de dise o para cocci n en el caso de ollas que operan solamente a una presi n y la m s elevada en el caso de las dise adas para trabajar a m s de una presi n Contin a 3 2004 002 NTE INEN 2 382 2005 03 FIGURA 3 Olla a presi n tipo tijera Dispositivo para la regulaci n de Perilla de seguridad la presion Dispositivo de seguridad para el _ alivio de presi n 2 A Mango Tapa de seguridad X A A Asa i Emp
5. C digo NTE INEN 2382 PRESION REQUISITOS MC 07 05 401 ORIGINAL REVISION Fecha de iniciaci n del estudio 2002 02 Fechas de consulta p blica de Subcomit T cnico OLLAS Fecha de iniciaci n 2003 05 08 Integrantes del Subcomit T cnico NOMBRES Ing Jes s Rojas Presidente Ing Estela Altuna Dr Jos Luis Nieto Espinosa Ing Luis Antonio Raymond Ing Enrique Gainza Ing Diego Granja Ing Mauricio Jurado Sra Silvana Nieto Ing Rosa Y pez Secretaria T cnica Otros tr mites Fecha de aprobaci n anterior por Consejo Directivo Oficializaci n con el Car cter de por Acuerdo No de publicado en el Registro Oficial No de Fecha de iniciaci n del estudio Fecha de aprobaci n 2003 08 21 INSTITUCI N REPRESENTADA F BRICA DE ALUMINIO UMCO ESCUELA POLIT CNICA NACIONAL E P N MODELADORA DE ALUMINIO NIETO AL MINA ELAMSA ELAMSA ALAFUNDI F BRICA NACIONAL DE ALUMINIO INEN El Consejo Directivo del INEN aprob este proyecto de norma en sesi n de 2004 12 10 Oficializada como Voluntaria Registro Oficial No 534 de 2005 03 01 Por Acuerdo Ministerial No 05 121 de 2005 02 14 Instituto Ecuatoriano de Normalizaci n INEN Baquerizo Moreno E8 29 y Av 6 de Diciembre Casilla 17 01 3999 Telfs 593 2 2 501885 al 2 501891 Fax 593 2 2 567815 Direcci n General E Mail furresta inen gov ec Area T cnica de Normalizaci n E Mail normalizacion Q inen gov ec Area T cni
6. al 125 de la presi n nominal de operaci n y debe volver a sellar cuando la presi n interna no sea inferior al 65 de la presi n nominal de operaci n 5 1 8 Dispositivos de seguridad para alivio de presi n 5 1 8 1 Cuando una olla est acondicionada con un dispositivo de alivio de repetici n y de no repetici n y se ensaye de acuerdo con lo descrito en la NTE INEN 2 383 el dispositivo debe funcionar antes de que se alcance una presi n manom trica igual a tres veces la presi n nominal de cocci n 5 1 9 Seguridad de la tapa 5 1 9 1 La tapa no se debe soltar del recipiente antes de que la presi n manom trica interna sea menor que 4 kPa 1 kPa cuando la olla se someta al ensayo descrito en la NTE INEN 2 383 5 1 10 Presi n de estallido 5 1 10 1 La presi n de estallido de la olla cuando se determine de acuerdo con el ensayo descrito en la NTE INEN 2 383 no debe ser menor que cinco veces la presi n nominal de cocci n 5 1 11 Temperatura de los mangos las asas y las perillas 5 1 11 1 La temperatura de los mangos cuando se determine de acuerdo con el ensayo descrito en la NTE INEN 2 383 no debe ser mayor que los valores indicados en la tabla 1 5 1 12 Resistencia del mango las asas y sus medios de fijaci n 5 1 12 1 La olla cuando se ensaye de acuerdo con lo descrito en la NTE INEN 2 383 no debe presentar deformaciones permanentes visibles o aflojamiento del mango o sus medios de fijaci n TABLA 1 Temperatura del mango
7. aque ME i NEM Remaches Mango del cuerpo 4 P Tapa v lvula i Dispositivo de seguridad para E el alivio de presi n Espiga Tapa Mango cuerpo Y y E Empaque p us Tuerca de fijaci n Mango tapa Da A an Tornillo de fijaci n Tuerca fija Contin a 4 2004 002 NTE INEN 2 382 2005 03 3 9 Presi n de estallido Es la m xima presi n que se obtiene al someter el utensilio a presi n hidr ulica increment ndola gradualmente hasta que tenga lugar la ruptura de la olla o se presentan deformaciones que provoquen fugas apreciables en la uni n de la tapa o en otra parte 3 10 Volumen Capacidad obtenida cuando el cuerpo y la tapa de la olla son ensamblados para posteriormente ser llenada con agua a una temperatura de 22 C 2 C hasta el orificio m s elevado de la tapa 4 CLASIFICACI N 4 1 Material De acuerdo con el material a partir del cual han sido fabricados el cuerpo y la tapa de las ollas a presi n stas se clasifican en dos tipos a Olla a presi n en aluminio El cuerpo y la tapa se fabrican en aluminio b Olla a presi n en acero inoxidable El cuerpo y la tapa se fabrican en acero inoxidable 4 2 Cierre De acuerdo con el mecanismo de cierre las ollas a presi n se clasifican en 3 tipos a Olla a presi n tipo valo figura 1 b Olla a presi n tipo palanca figura 2 y c Olla a presi n tipo tijera figura 3 5 REQUISITOS 5 1 Requisitos es
8. ca de Certificaci n E Mail certificacion inen gov ec Area T cnica de Verificaci n E Mail verificacion inen gov ec Area T cnica de Servicios Tecnol gicos E Mail inencati inen gov ec Regional Guayas E Mail inenguayas inen gov ec Regional Azuay E Mail inencuenca inen gov ec Regional Chimborazo E Mail inenriobambaQinen gov ec URL www inen gov ec
9. cumplir las ollas a presi n para uso dom stico con fuentes externas de calor 2 ALCANCE 2 1 Esta norma es aplicable a las ollas a presi n del tipo valo palanca y tijera fabricadas en aluminio o acero inoxidable y que su presi n interna de trabajo no exceda de 140 kPa 3 DEFINICIONES 3 1 Capacidad nominal Es aquella que se obtiene cuando el cuerpo de la olla a presi n es llenado hasta el borde con agua a una temperatura de 22 C 2 C permitiendo que se nivele completamente mientras descansa sobre una superficie horizontal 3 2 Cualidades organol pticas Se refieren a la permanencia del olor sabor y percepci n visual de los alimentos que se someten a cocci n en la olla a presi n 3 3 Cuerpo Es la parte componente de la olla a presi n que le permite actuar de forma abierta en cocci n despresurizada e incluye base y lados pero excluye la tapa 3 4 Dispositivo para la regulaci n de presi n Elemento de control acoplado a la olla a presi n que opera por reacondicionamiento propio con el objeto de mantener una presi n de cocci n equivalente a la presi n nominal de operaci n o a una presi n inferior para las ollas dise adas con el prop sito de trabajar a m s de una presi n 3 5 Dispositivo primario de seguridad para el alivio de presi n Dispositivo instalado en la olla a presi n para reducir la presi n interna en forma segura cuando se presenta una falla en el dispositivo de regulaci n de presi n 3 6
10. el uso apropiado y seguro de una persona sin ning n entrenamiento Contin a 5 2004 002 NTE INEN 2 382 2005 03 5 1 1 7 Una pieza reemplazable en la olla a presi n si se remueve del ensamblaje no debe permitir que el producto pierda sus propiedades de seguridad tal como si estuviese completamente ensamblado formando una unidad 5 1 2 Dispositivo para la regulaci n de presi n 5 1 2 1 La regulaci n de presi n se debe efectuar por medio de v lvulas de peso muerto o de resorte precargado Entre la v lvula y el peso no deben existir articulaciones intermedias 5 1 2 2 Los conductos que comunican el interior del recipiente con la atm sfera deben estar ubicados de forma que no sean susceptibles de obstruirse con el flujo de alimentos u otros contenidos similares de la olla mientras se est en el proceso de cocci n y en condiciones normales de uso 5 1 2 3 Las v lvulas se deben dise ar de tal forma que se puedan limpiar f cilmente y se garantice que cuando las partes que trabajan se remueven las obstrucciones deben ser claramente visibles 5 1 2 4 Para ollas a presi n que trabajen a m s de una presi n nominal de operaci n cuando en el ensamble de una v lvula removible se incorpore una v lvula de resorte precargado ste se debe proteger con pantallas adecuadas que formen parte del ensamble para evitar distorsiones accidentales o intencionales que puedan incrementar la presi n a la cual est calibrada la v lv
11. los requisitos establecidos en esta norma se debe tomar la muestra en forma aleatoria a partir de un lote de acuerdo al plan de muestreo indicado en la tabla 2 el cual corresponde a un muestreo simple para inspecci n especial S 3 inspecci n normal y un AQL 6 5 conforme a lo indicado en la NTE INEN 255 TABLA 2 Plan de muestreo Tama o del lote Tama o de la N mero permitido de N mero de muestra defectuosos rechazo Hasta_ 25 ESO EE A E eee 26a 150 A E i p E 151 a 1 200 6 2 Aceptaci n o rechazo 6 2 1 En las muestras extra das se deben verificar el cumplimiento de los requisitos indicados en el numeral 5 de esta norma 6 2 2 Si la cantidad de unidades defectuosas de la muestra es menor o igual al n mero de aceptaci n se acepta el lote 6 2 3 Si la cantidad de unidades defectuosas de la muestra es mayor o igual al n mero de rechazo se rechaza el lote Continua 8 2004 002 NTE INEN 2 382 2005 03 7 EMBALAJE 7 1 Las ollas a presi n deben empacarse en cajas unitarias de manera que no sufran deterioro durante su manipulaci n almacenamiento y transporte 8 ROTULADO 8 1 Cada olla se debe marcar clara y perfectamente con la siguiente informaci n 8 1 1 Nombre comercial o denominaci n o raz n social del fabricante o marca del producto La capacidad nominal La presi n nominal de trabajo La leyenda Industria Ecuatoriana u otra que indique el pa s de origen 8 1 5 N mero de lote o c digo del lo
12. pec ficos 5 1 1 Materiales y acabados 5 1 1 1 La olla a presi n debe construirse con materiales de tipo y pureza que bajo condiciones de uso normal no presente peligro de toxicidad ni afecte de manera alguna las cualidades organol pticas de los alimentos en ella preparados 5 1 1 2 Todas las partes de las ollas incluyendo el recipiente empaques controles de presi n dispositivos de seguridad y accesorios internos que puedan estar en contacto con alimentos o vapor deben fabricarse con materiales que cumplan los siguientes requisitos a No debe cambiar o deteriorar el olor o sabor de los alimentos cocidos o causar toxicidad en cualquier grado b Los alimentos cocidos no la deben afectar de tal forma que menoscabe su operaci n eficiencia y seguridad 5 1 1 3 El aluminio destinado a la fabricaci n de las ollas a presi n debe cumplir con los requisitos de las aleaciones de las series 1 000 y 3 000 de acuerdo con la norma ISO 209 1 5 1 1 4 Las ollas a presi n contempladas por esta norma no deben presentar defectos superficiales que afecten el buen funcionamiento de las mismas 5 1 1 5 La empacadura o goma usada para mantener la presi n en la olla debe tener una configuraci n y secci n tal que no pueda ser sustituida o fabricada usando empacaduras de materiales ordinarios disponibles en forma de l mina No se permite el uso de materiales reciclados 5 1 1 6 Las ollas a presi n deben ser dise adas de tal forma que permitan
13. tal manera que no ocasione perjuicio alguno al usuario 5 1 4 Mangos y asas 5 1 4 1 Cuando el volumen sea de 5 litros o menos el recipiente debe estar provisto de un mango recto o dos asas 5 1 4 2 Cuando el volumen sea mayor de 5 litros el recipiente debe estar provisto de un mango recto y una asa en el lado opuesto o dos asas diametralmente opuestas 5 1 43 Los mangos rectos deben tener una longitud de al menos 120 mm medida desde el di metro exterior del cuerpo de la olla La longitud incluye cualquier soporte o casquillo entre el recipiente y el mango Contin a 6 2004 002 NTE INEN 2 382 2005 03 5 1 5 Empaques 5 1 5 1 Los empaques para el sellado de la olla deben cumplir con lo especificado en la NTE INEN 2 383 5 1 5 2 La dureza inicial de los compuestos utilizados para la elaboraci n de empaques y fusibles debe ser la especificada por el fabricante 5 shore A la que se debe verificar de acuerdo con el ensayo descrito en la NTE INEN 2 383 5 1 6 Resistencia a la presi n 5 1 6 1 La olla cuando se someta al ensayo descrito en la NTE INEN 2 383 no debe presentar se ales de fuga o de otras formas de falla durante o despu s del ensayo 5 1 7 Operaci n de las v lvulas para regulaci n de presi n 5 1 7 1 Cuando la olla se someta al ensayo descrito en la NTE INEN 2 383 el dispositivo de regulaci n de presi n debe operar liberando el exceso de vapor presurizado cuando la presi n interna no sea mayor
14. te o cualquier identificaci n del lote que el fabricante adopte 8 1 6 Cada olla debe llevar una etiqueta colocada en lugar destacado con una nota que llame la atenci n sobre la necesidad de leer las instrucciones de funcionamiento antes de usar la olla por ejemplo IMPORTANTE LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR LA OLLA Contin a 9 2004 002 NTE INEN 2 382 2005 03 APENDICE Z Z 1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR Norma T cnica Ecuatoriana NTE INEN 255 1979 Control de calidad Procedimiento de muestreo y tablas para la inspecci n por atributos Norma T cnica Ecuatoriana NTE INEN 2 383 2004 Art culos de uso dom stico Ollas a presi n M todos de ensayo Z 2 BASES DE ESTUDIO Norma t cnica Colombiana ICONTEC 1798 1995 3R Art culos de uso dom stico Ollas a presi n Instituto Colombiano de Normas T cnicas ICONTEC Santaf de Bogota 1995 Norma Venezolana COVENIN 3039 1993 Ollas a presi n Comisi n Venezolana de Normas Industriales COVENIN Venezuela 1993 Norma Internacional ISO 209 1 1989 Wrought aluminium and aluminium alloys Chemical composition and forms of products Part 1 Chemical composition International Organization for Standardization Geneva 1989 Norma Brit nica BS 1746 1977 Specification for domestic pressure cookers British Standard Institution London 1977 10 2004 002 INFORMACION COMPLEMENTARIA Documento TITULO ARTICULOS DE USO DOMESTICO OLLAS A
15. ula 5 1 3 Dispositivos de seguridad para alivio de presi n 5 1 3 1 Adicionalmente al dispositivo de regulaci n de presi n la olla se debe acondicionar con un dispositivo de alivio independiente conectado directa o indirectamente con el interior del recipiente El dispositivo puede ser del tipo de no repetici n destructible o de repetici n sistema autom tico de operaci n continua 5 1 3 2 Dispositivo de alivio de no repetici n Debe consistir de un disco expulsable tap n fusible clavija fusible expulsable u otro dispositivo de seguridad de caracter sticas similares Los tapones fusibles bajo condiciones normales de uso no deben ser susceptibles al ataque por corrosi n o de cambios dimensionales que puedan interferir con su funcionamiento satisfactorio El orificio u orificios descubiertos deben tener una forma tal que durante el funcionamiento del dispositivo y en condiciones normales de uso no sean susceptibles de obstruirse con el flujo de alimentos u otros contenidos similares de la olla 5 1 3 3 Dispositivo de alivio de repetici n El orificio u orificios descubiertos deben tener una forma tal que durante el funcionamiento del dispositivo y en condiciones normales de uso no sean susceptibles de obstruirse con el flujo de alimentos u otros contenidos similares de la olla 5 1 3 4 Cualquier parte expulsable del dispositivo de seguridad para el alivio de la presi n debe ser expulsado primeramente en direcci n vertical de
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