MANUAL de uso, instalación y mantenimiento
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1. P g 16 16 GARANT A PATAGON Chef Ingenier a Gastron mica S A garantiza al usuario que presente este Certificado de Garant a junto con la factura de compra el correcto funcionamiento de la Cocina PATAGON CHEF cuyos datos son Modelo N de Serie 1 En caso de verificarse problemas de funcionamiento la presente Garant a obliga por t rmino de 12 doce meses contados a partir de la fecha de compra por el usuario tenedor a a Prestar sin cargo y en el domicilio del usuario el servicio t cnico que por inconvenientes de funcionamiento pudiera requerir la cocina b Reemplazar o reparar a nuestra opci n sin cargo el los componente s de esta cocina que a nuestro criterio aparezca n como defectuoso s 2 Daremos cumplimiento a las solicitudes de reparaci n en un plazo no mayor a 10 d as Si el equipo tuviera que ser reparado en nuestros talleres el plazo se contar a partir de la fecha de entrada en ellos 3 Ser n a cargo de Ingenier a Gastron mica S A los gastos de flete y seguro que deban realizarse para la ejecuci n de la presente garant a 4 Transcurrido el mencionado per odo de 12 doce meses las prestaciones indicadas en a y b se prestar n con cargo al usuario seg n las listas de precios vigentes y disponibilidad de stock 5 Las nicas personas autorizadas para contraer en nuestro nombre las obliga2. Direcci n del comercio N de Factura Lugar y Fecha de compra SERVICIO DE ATENCI N AL CLIENTE 0 800 5554472 servicio tecnicoSpatagonchef com infoSpatagonchef com P g 17 17 CONTROL SERVICIO T CNICO Fecha Tarea realizada Recomendaciones P g 18 Fabricado por INGENIERIA GASTRONOMICA SA Calle 93 Nro 729 San Martin Pcia Bs As 4754 5000 atricula aprob RA ET 0856 01 001 S Norma NAG 312 201 o Matric aprob Elec E 0856 1 Tensi n 220V 25W S Norma IRAM 60335 1 50 Hz 0 1A Clase INDUSTRIA ARGENTINA Marca PATA W45 Cat Coamo quemado aadi Moge 72 Kw 3200 O 47 Consumo quem no 2de 2 67 Na CU Consumo quem chico 2 de 2 09 Kw 1 Kcal h cora Amnosaso CONSUMO quemador homo 5 29 Kw Kcal h msmuTo DEL GAS GAS NATURAL PRESION 1 76 kPa 1 80 mmca A o Fabricaci n Serie NO IMPORTANTE NO INSTALAR EN LOCALES SIN VENTILACION PERMANENTE A o de fabricaci n SERVICIO DE ATENCI N AL CLIENTE 0 800 5554472 servicio tecnicoSpatagonchef com infoSpatagonchef com P g 19 PATAGON Chef Tel fax 011 4754 5000 0 800 5554472 www patagonchef com
3. PATAGON Chef MANUAL de uso instalaci n y mantenimiento Fuegos de alta gama Patagon Chef W45 P g 02 Contenido 1 INTRODUCCI N 05 2 FICHA T CNICA 06 3 CARACTER STICAS T CNICAS 07 4 INSTALACI N 07 5 VENTILACI N ADICIONAL 09 6 HORNALLAS CON V LVULAS DE SEGURIDAD Y ENCENDIDO 0 7 ENCENDIDO REGULACI N Y APAGADO DE LOS OUEMADORES 0 8 HORNO CON V LVULA DE SEGURIDAD Y TERMOSTATO 1 9 ENCENDIDO Y REGULACI N DE LA TEMPERATURA EN EL HORNO 1 10 LIMPIEZA INICIAL 2 ii LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 2 12 TAMA O M NIMO DE LOS RECIPIENTES DE COCCI N 3 13 REEMPLAZO DE L MPARA DE ILUMINACI N EN C MARA HORNO 3 14 RESOLVIENDO FALLAS 4 15 NOTAS 6 16 GARANT A 7 17 CONTROL SERVICIO T CNICO 8 P g 03 Patagon Chef W45 ANN IMPORTANTE LA INSTALACI N DE ESTE ARTEFACTO DEBER SER EFECTUADA POR INSTALADOR MATRICULADO Y DE ACUERDO CON LO ESTABLECIDO EN LAS DISPOSICIONES Y NORMAS M NIMAS PARA LA EJECUCI N DE INSTALACIONES DOMICILIARIAS DE GAS Es importante conservar este manual para poder consultarlo en todo momento Lea atentamente las instrucciones contienen informaci n importante sobre la instalaci n el uso y la seguridad La instalaci n del aparato se debe realizar siguiendo estas instrucciones mediante personal calificado Cualquier intervenci n de regulaci n o mantenimiento se debe efectuar con la cocina desconectada de la r
4. comience a funcionar autom ticamente cada vez que se enciende el aparato P g 09 6 HORNALLAS CON V LVULAS DE SEGURIDAD Y ENCENDIDO Cada quemador de hornalla es de secci n circular disponible en tres di metros Est n construidos en acero inoxidable excepto la tapa y provistos de v lvula de seguridad termocupla y buj a cer mica para su encendido el ctrico 7 ENCENDIDO REGULACI N Y APAGADO DE LOS QUEMADORES 7 1 Verifique que la llave de paso de gas de la instalaci n se encuentre abierta o brala de ser necesario 7 2 Seleccione el quemador que desea encender e identifique su comando Nota el identificador de posici n de la hornalla es adem s referencia para la posici n de la perilla la cual tiene las indicaciones cerrado m ximo m nimo 7 3 Presione y gire la perilla del quemador elegido Fig 5 ensentido antihorario desde la posici n cerrado e hasta la posici n m ximo 68 intensificar la presi n hasta habilitar el paso de gas del mismo 7 4 Manteniendo la presi n pulse el bot n de encendido Fig 6 para generar el encendido 7 5 Verifique el encendido del quemador mientras contin a con la presi n sobre la perilla 7 6 Transcurridos 20segundos cese con la presi n y el quemador deber permanecer encendido 7 7 De apagarse esperar dos minutos para la disipaci n del gas acumulado y repita la operaci n desde el inicio 7 8 Gire la perilla entre m ximo 68 y m nim
5. naturaleza y presi n de gas y el reglaje del artefacto son compatibles e Lascondiciones de reglaje de este artefacto est n inscriptas sobre la placa de caracter sticas e Este artefacto no debe conectarse a un dispositivo de evacuaci n de los productos de combusti n Su instalaci n y conexi n deben realizarse de acuerdo con las normas de instalaci n en vigor debi ndose poner especial atenci n a las disposiciones aplicables en cuanto a la ventilaci n Condiciones m nimas necesarias 4 1 Instalar en ambientes con ventilaci n permanente 4 2 Instalar de acuerdo a las disposiciones y normas vigentes para las instalaciones domiciliarias de gas con personal autorizado matriculado 4 3 Ubicar sobre un piso plano sanitario nivelado y apto para soportar su peso por debajo de una campana de extracci n con salida al exterior IMPORTANTE No instalar en locales sin ventilaci n permanente La utilizaci n intensa y prolongada del artefacto puede necesitar una ventilaci n complementaria por ejemplo abriendo una ventana o una ventilaci n m s eficaz aumentando la potencia de la ventilaci n mec nica si existe P g 07 4 4 Prever una llave de paso de gas pr xima al equipo y de f cil acceso 4 5 Ubique el equipo en la posici n definitiva Para su carga o desplazamiento no utilice para hacer fuerza la manija de la puerta del horno La misma no est dise ada para tal fin Debe instalarse apoyada a la pared o tabiqu
6. 0 mm Grande 160 mm 13 REEMPLAZO DE L MPARA DE ILUMINACI N EN CAMARA HORNO 13 1 Desconecte la alimentaci n el ctrica 13 2 Abra la puerta del horno 13 3 Gire hacia la izquierda la protecci n de vidrio a rosca hasta separarla del cuerpo porta l mpara 13 4 Reemplace la l mpara por otra de id nticas caracter sticas 13 5 D alimentaci n el ctrica al equipo 13 6 Accione el interruptor de iluminaci n para su prueba 13 7 Vuelva a colocar la protecci n de vidrio girando la misma 13 8 Cierre la puerta Fig 9 La empresa se reserva el derecho de modificar dise os sin previo aviso P g 13 14 RESOLVIENDO FALLAS Ante una falla o problema de funcionamiento compare el problema con el resumen expuesto a continuaci n antes de solicitar asistencia t cnica Falla o problema No encienden los quemadores Probable causa HORNALLAS Falta de suministro de gas Soluci n aconsejada Abra la llave de paso de gas Quemador de hornalla se apaga o no queda encendido Tapa de quemador mal ubicada Ubique correctamente la tapa del quemador Quemador incorrectamente ubicado Ubique correctamente el quemador Mala regulaci n de aire Regule la entrada de aire Termocupla o v lvula de seguridad defectuosa Solicite asistencia t cnica a personal calificado Inyector de gas parcialmente obstru do Realice la limpieza del inyector de gas Falta de pre
7. ciones aqu consignadas son los Agentes de Service autorizados por la empresa 6 La presente Garant a no ampara defectos originados por a El transporte en cualquiera de sus formas b Conexi n del equipo a redes el ctricas con voltajes diferentes a los indicados como normales l neas de gas agua o vapor que no sean las especificadas etc c Uso no conforme a lo especificado en el Manual de Uso d Inundaciones incendios terremotos tormentas el ctricas golpes o accidentes de cualquier naturaleza 7 La presente Garant a dejar de tener validez cuando a Hubiesen sido efectuadas reparaciones por terceros no autorizados o con repuestos no originales b Se hubiesen da ado alterado o retirado de la unidad las identificaciones que sta posee c Se la destine para uso comercial d Cuando presente enmiendas o falsedad de alg n dato 8 Queda expresamente aclarado que el t cnico o concesionario no tiene por funci n reparar deficiencias de la instalaci n como as tampoco efectuar la colocaci n de la unidad 9 Las condiciones de uso instalaci n y mantenimiento correcto de la unidad se encuentran detalladas en el Manual de Instrucciones que se entrega junto con el producto 10 Para validar la Garant a el producto debe estar acompa ado de la factura de compra 11 Cualquier cuesti n judicial ser dirimida ante los Tribunales Nacionales ordinarios de la Capital Federal Sello casa vendedora
8. e posterior para su posterior fijaci n haci ndo coincidir su altura con el nivel de la mesada adyacente 4 6 Realice el nivelado de la cocina utilizando para ello los regatones de las patas Al finalizar todas ellas deben apoyar completamente en el piso 4 7 Fijar al tabique posterior a trav s de los orificios ubicados en el panel posterior C de Fig 2 con los tornillos y tarugos provistos a tal fin con el equipo 4 8 Realice la conexi n a la red de gas A de Fig 3 a trav s de un tramo de ca er a de 3 4 BSP y conexi n con una uni n doble respetando las normas y reglamentaciones vigentes referidas a las instalaciones de equipos de gas utilizando personal habilitado 4 9 En caso de utilizar una conexi n flexible aprobada para gas natural se debe roscar previamente el conector de Y2 BSP provisto Para acceder a la conexi n de gas del equipo e Desmontar accesorios rejillas de apoyo y quemadores Quedar n a la vista los tornillos de fijaci n de la tapa de mesada Fig 4 Fig 3 Fig 4 Nota la termocupla buj a e instalaci n de gas de cada uno de los quemadores quedar fija a la estructura del equipo P g 08 e Retirar dichos tornillos para liberar la tapa e Levantar la tapa para acceder a la conexi n 4 10 Una vez terminada la instalaci n abra la llave de paso de gas y realice una prueba de p rdidas de gas de la misma con una soluci n de agua jabonosa 4 11 Vuelva a colocar y fi
9. eber permanecer encendido De apagarse esperar un minuto para la disipaci n del gas acumulado y repita la operaci n desde el inicio 9 8 Lleve la perilla hasta el valor de temperatura deseado 10 LIMPIEZA INICIAL Una vez instalada retire la totalidad de las protecciones pl sticas autoadhesivas con las gue vienen protegidas las superficies de acero inoxidable No utilice agua en forma directa para la limpieza sino un pa o humedecido en detergente suave y enjuague con el mismo pa o pero ahora s lo humedecido en agua caliente Seque las superficies comprometidas en la limpieza 11 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Programe la limpieza diaria del equipo para ello no utilice agua en forma directa sino un pa o h medo embebido en un detergente suave enjuague con el mismo pa o pero ahora s lo humedecido con s lo agua caliente Seque la totalidad de las superficies Nota importante La utilizaci n de agua a presi n o en grandes cantidades acelera los procesos de oxidaci n de las partes no construidas en acero inoxidable Ej bisagras de puerta de horno Su reemplazo por este motivo no ser considerado dentro de los t rminos de la garant a del equipo Retire y desmonte todos aquellos elementos que puedan ser limpiados por separado bandejas rejillas de apoyo quemadores de hornallas etc P g 12 12 TAMA O MINIMO DE LOS RECIPIENTES DE COCCI N Dimensiones del quemador Di metro del recipiente Chico 90 mm Mediano 12
10. ed el ctrica P g 04 1 INTRODUCCI N Patagon Chef es una l nea de cocinas de cinco fuegos y horno especialmente dise ada para el gourmet o el profesional de la cocina De esmerado dise o y gran robustez estructural se encuentra realizada en acero inoxidable de primera calidad con terminaci n pulido mate y est montada sobre patas cil ndricas de acero inoxidable con regatones regulables que permitir n ajustar su altura final y Obtener una correcta nivelaci n de la unidad La tapa superior donde se alojan las hornallas incorpora bandejas antiderrames individuales estampadas en una sola pieza que alojan los quemadores de secci n circular con tapa y rejillas de apoyo Todo el conjunto est fabricado en acero inoxidable La tapa se completa con un respaldo posterior longitudinal El horno est conformado por una c mara de cocci n realizada en chapa de hierro con terminaci n enlozada terminaci n que comparte con la contrapuerta y el piso incorpora iluminaci n de dos luminarias cuyo comando se acciona desde el frente de llaves y gu as y rejillas de apoyo fabricadas en acero inoxidable La puerta est provista de una manija de apertura y cierre de generosas dimensiones y visor de vidrio doble siendo el interior desmontable para facilitar la limpieza Los comandos de gas son v lvulas con sistema de seguridad por termocupla que corta el paso de gas ante la ausencia de llama y se encuentran ubicados sobre el frente d
11. el equipo parcialmente embutidos para su protecci n ante eventuales golpes Las llaves de cada una de las hornallas poseen tres puntos fijos cerrado m ximo y m nimo y la posibilidad de regulaciones intermedias Todos los fuegos incorporan v lvula de seguridad por termocupla y buj a cer mica de encendido el ctrico P g 05 2 FICHA T CNICA 900 OOO 0 00 855 e a 1000 E 6 Entrada de gas en equipo D 3 4 BSP h 680 mm Prever llave de paso en pared pr xima al equipo y de f cil acceso B roma el ctrico hembra en pared 220v tierra h 1000 mm Preveer interruptor termomagn tico pr ximo al equipo y de f cil acceso Salida cable de alimentaci n del equipo por trasero h 300mm SALES 7 Dimensiones exteriores Profundidad Altura Caracter sticas t cnicas Alimentaci n gas natural Presi n de trabajo 1 76 kpa 180 mmca Consumo total 15950 Kcal h P g 06 3 CARACTER STICAS T CNICAS Quemadores Cantidad Di metro inyector mm Consumo Kcal h Chico 2 1 10 1800 Mediano 2 1 25 2300 Grande 1 1 50 3200 Horno 1 1 80 4550 Rejillas Cantidad Medida en mm Quemadores Doble 2 340x560 Izquierdos 2 Derechos 2 Simple 1 340x370 Central 4 INSTALACI N e Antes de la instalaci n asegurarse de que las condiciones de distribuci n local
12. jar la tapa con los tornillos anteriormente retirados y ubique los quemadores respetando su posici n original solo tienen una posici n posible y por ltimo las rejillas de apoyo de las hornallas 4 12 Realice la conexi n el ctrica a un toma domiciliario de tres patas planas previsto en la ficha t cnica y apta para el consumo de la unidad 4 13 Cualquier estante superior o campana extractora debe colocarse a una altura de 90 cm 4 14 La distancia a las paredes laterales adyacentes deber ser m nimamente de 1 cm al solo efecto de posibilitar el desplazamiento de la cocina si los muebles son fijos 4 15 Su cocina est calibrada en f brica para GAS NATURAL no la convierta para GAS ENVASADO 4 16 Verifique que la cocina tenga una llave de paso de gas y un tomacorriente con descarga atierra NOTA IMPORTANTE Para su seguridad haga revisar previamente la instalaci n ele ctrica por un electricista matriculado Debe verificar 1 La existencia de una efectiva conexi n a tierra ver figura 2 La tensi n de alimentaci n debe ser entre 196 y 240V 3 El cable de alimentaci n deber ser ubicado de manera tal que no tenga contacto con superficies calientes con el objetivo de no da ar su aislaci n 5 VENTILACI N ADICIONAL La descarga adicional de los productos de la combusti n debe estar asegurada mediante una campana conectada a una chimenea de tiro natural de ptimo funcionamiento o mediante un electroventilador que
13. luci n aconsejada No se produce el arco voltaico para el encendido entre el quemador y la buj a cer mica La buj a est rota Reemplace la buj a da ada Falso contacto en conexiones del cable Revise las conexiones al chispero y la buj a repare de ser necesario Transformador no funciona Pulsador defectuoso Revise su funcionamiento y reempl celo de ser necesario PARA EL HORNO Quemador se apaga La termocupla est mal ubicada no es ba ada por la llama Controlar que su extremo sea alcanzado por la llama La conexi n de la termocupla no est ajustada Ajuste la conexi n entre la termocupla y el termostato Termocupla o v lvula de seguridad defectuosa Reemplazar la termocupla o la v lvula de seguridad da ados No controla temperatura Termostato defectuoso Se debe reemplazar el termostato consultar con Dto Servicio T cnico El quemador se apaga en funcionamiento Salida de gases quemados obstru da Revise la salida de gases quemados Falta de caudal de gas Controle presi n de alimentaci n y la ca er a por posible obstrucci n El quemador se apaga en m nimo Falta de regulaci n del caudal de gas en el robinete Regule el m nimo del quemador La puerta no cierra completamente Bisagras deterioradas por oxidaci n producida por la presencia de agua en las mismas Lubrique las bisagras des
14. o e hasta obtener la llama deseada P g 10 7 9 Para su apagado gire la perilla en sentido horario hasta la posici n cerrado 0 7 10 Cierre la llave de paso de gas si el equipo no va a ser utilizado por un periodo prolongado Nota En el caso de encendido parcial del quemador verifique que la tapa est correctamente ubicada sobre el cuerpo Fig 6 y que no existan obstrucciones en los orificios del mismo tapados 8 HORNO CON V LVULA DE SEGURIDAD Y TERMOSTATO Cada horno est provisto de un quemador central realizado en fundici n de hierro v lvula termost tica para el control de la temperatura termostato y v lvula de seguridad que se activa ante la falta de suministro de gas Fig 7 Fig 8 9 ENCENDIDO Y REGULACI N DE LA TEMPERATURA EN EL HORNO 9 1 Verifique que la llave de paso de gas se encuentre abierta o brala de ser necesario 9 2 Abra la puerta del horno y verifique que no se encuentren elementos ajenos a la cocci n en su interior Fig 7 9 3 Identifique el comando Fig 8 P g 11 9 4 Presione y gire la perilla del comando del horno en sentido antihorario desde la posici n cerrado 6 hasta la posici n ak para el encendido del guemador 9 5 Manteniendo la presi n presione el pulsador de encendido ubicado junto a la perilla 9 6 Verifigue el encendido del guemador mientras contin a con la presi n 9 7 Transcurridos 30 40 segundos cese con la presi n y el guemador d
15. pu s de limpiar el xido Si la soluci n no es satisfactoria reemplace ambas previendo que para la limpieza de la puerta del horno no es necesaria la utilizaci n de agua directa o l quidos en grandes cantidades El quemador no queda encendido se apaga al dejar de presionar la perilla Falta de suministro de gas Abra la llave de paso de gas Bulbo de la termocupla fuera de posici n o ajuste defectuoso de la termocupla Verifique que la llama del quemador que trabaja como piloto ba e el extremo del bulbo de la termocupla y que el correcto ajuste de la misma con el robinete Repita la operaci n de encendido Termocupla y o bobina v lvula de seguridad da ada Verificado el punto anterior y de continuar la falla reemplace primero la termocupla y de ser necesario la bobina v lvula de seguridad del robinete La perilla al ser presionada hace tope en el frente no permitiendo que llegue hasta el final del recorrido de manera tal que no acciona la v lvula de seguridad Corrija la posici n del robinete o del frente o suplemente la perilla para evitar que haga tope en el frente de llaves La puerta de horno queda trabada no se puede mover Bisagras y sus resortes con un proceso importante de oxidaci n o deformaci n Lubrique los resortes y movimientos de ambas bisagras reempl celas de ser necesario P g 15 15 NOTAS
16. si n o caudal de gas Verifique la presi n de alimentaci n y que la ca er a no est obstru da Consulte un gasista matriculado Quemador se apaga en m nimo Incorrecta regulaci n de la entrada de aire M nimo mal regulado Realice la regulaci n del m nimo del quemador desde la v lvula de gas La llama se separa del quemador Exceso de presi n de gas en la l nea de alimentaci n Se debe instalar una v lvula reguladora de presi n Se debe instalar una v lvula reguladora de presi n Llama del quemador es chica en posici n m ximo Inyector de gas obstru do Limpie el inyector de gas Falta de caudal de gas Alimentaci n de gas insuficiente Consulte un gasista matriculado Orificios de quemador tapados parcialmente por derrames Desmonte el quemador y limpie los orificios uno por uno La llama es amarilla Falta de aire en la combusti n del quemador Limpie el pico de gas y regule la entrada de aire al quemador La llama del quemador es rojiza Exceso de aire en la combusti n del quemador Limpie el pico de gas y regule la entrada de aire al quemador El accionamiento del robinete se ha endurecido Falta de lubricaci n interna del robinete Desarme el robinete y lubr quelo adecuadamente hasta que su accionamiento sea suave y preciso P g 14 Falla o problema Probable causa PARA EL ENCENDIDO EL CTRICO So
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