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reemplazo del panel de control

1. 621260373SERSP Icacion N mero de Publ 15 Figura 8 Diagrama de Cableado Viper de 4 Barriles 2008 2014 Cornelius Inc 0 140 38V 1 O348VN Will 310 E dn 304 E A 0 9
2. XXX XXXXXX SS 5 5 EE MO1134 N3389 jd 9802 NOUS 31lHM 2318 2 EAN EYOY Y Y Y 0802 NOUS 3 18 NMOUG 1 SCH 69 HOLIAS 4 iw a v 330 183 3801183031 e d lo da gt I o da n 8018 83 1 Ss 111 i3 IBI ITI e 03 SIYNSSIYA EI NE A TETIT 4d ON HLIM NMOHS a Sa Sa HOLIMS 808 EEF qx Tx T 1 g iz 5 25 2 liti Jr 1 3708 X E alale 89 1 86113703 90412 4 3 8 115 18 Wi vg Wad vg p 001 V YOLIINNOD NI SN3ddVH 1YHL 391148 71 E 31VW3J 39 i ge o PARA 8 01331003 171 5 2 8 55 k kb RD DU S pi ES 32Z ER mp 2 OC CRI AR ES Ak rm Tus 255577 PMEFEEETEIH 3 2 d n nn 235333 TS N393 8 0 BOTT bazd 7 1 SASS E 5 7 22255 wi SUME 8313003 Ss El 9 pen E IL 3 31 73 RS Ve 30 3 0 1 H m S66 5e s Lb 64 E 928 n ES 955344 63 mawan B i men um 8 res or fr s sS SET siis en all ES m d JE 916029 i 9 2 a 271 Ij Ll are hane
3. JOSN IS 8 5538 9 IVNOI1dO SI 0 1113 338929 jd 14809 WOMNJ 3LIHM 36 18 Z 01Y0D WONUJ MOVIE 88 HOLIMS 440 109 300118331 8015 8301 E 1 Y Y 931 99 3 7 838006883800 ON f i ag LE De EOE anais 2 NMOHS HOLIMS 7 S eJ RAL Ee t vy VE 5 E E 9 9 ou Zo o w z m Y d o 19 eer v ER ECL Lal 2 2 m m i S 2 04 2 X Seo Bes 3 Gor 12 16 4 4 z 132183122122 123 178 A 15 15 fS YJOLOINNOD NI SN3ddVH 1 2 5 2 R 1VAL 321148 SILVIIANI 8201 3 93 bert L4 za 3 3 1N3S3Y9 8 sa gt AZ E AN a 80330003 1 0009071 E 4 UET 002F ir Wes Wi 3 04 1301103 e NER 698v 9 IA SE do SE Ge T 08 1 rn E le L iE Nd ol 7 1 eese g9gpIgoz9 207 J edvo 1
4. sss Men de Mantenimiento del Barril Purga del e a kr e sss Llenado del Barril Iniciar del Motor del Barril Elevar el Barril Men de Diagn stico Manual Menu de Totals 6 SN RARE DR K a as Men de Configuraci nBRIX Men de Configuraci n del Motor Calibraci n del Motor Menu del Sistema 11 0 Seguridad c lt dU cabe sta Cr Sensores de Presi n OPERACI N Mantener la Calidad del Producto Rendimiento del Producto Despachado Programa de Descongelaci n Recomendaciones del Modo de Inactividad Programada Configuraci n de Viscosidad Arranque de la Unidad MANTENIMIENTO PREVENTIVO ao oa ae ea ea ea Arranque de la Unidad Mantenimiento Mensual as Limpieza del Filtro de Aire Mantenimiento Semi Anual Inspecci n y Reemplazo de las Aspas Raspadoras Limpieza de las Conexiones de jarabe Mantenimiento de las V lvulas Dispensadoras Motorman Limpieza del Sistema 1 5 Vaciado el Barril Eliminaci n de Jarabe del Sistema Desinfecci n del Barril Lavado del Sistema Limpieza del Filtro de Agua
5. Reemplazo del sello del Motor del Barril Reemplazo del Sello Existente Instalaci n de un Nuevo Sello Prueba de Fuga del Sello del Motor Reemplazo del Motor del Barril Reemplazo del Capacitor del Motor Reemplazo de la Bomba de Agua Reemplazo del Solenoide de Corte de CO2 Reemplazo de Solenoide de Corte de Agua y Jarabe Reemplazo del Regulador de CO2 Reemplazo del Motor del Ventilador del Condensador Reemplazo del 1 880 1 1 6 6 666 Reemplazo del Solenoide de Gas Caliente Reemplazo del Solenoide de L nea L quida Reemplazo del Interruptor de Presi n del Jarabe Reemplazo del Interruptor de Presi n de Agua Reemplazo del Panel de la Pantalla Reemplazo del Panel de Control Compatibilidad con Versiones de Software Anteriores Reemplazo del Panel del Motor Soluci n de Problemas Soluci n de Problemas del Sistema Soluci n de Problemas EI Producto no Est Fr o REEMPLAZO DE COMPONENTES lt Manual de Servicio Viper INTRODUCCION RESUMEN DEL MANUAL La organizaci n de este manual permite al usuario encontrar r pidamente el tema
6. Figura 35 Pantalla de Configuraci n del Motor O 2008 2014 Cornelius Inc 43 N mero de Publicaci n 621260373SERSP C Gne Tabla 28 Bot n Descripci n BACK Regresa al men de opciones y guarda la configuraci n actual CAL Verifica la configuraci n del motor de un motor nuevo Reduce el valor de la opci n seleccionada Incrementa el valor de la opci n seleccionada Tabla 29 Paso Acci n Procedimiento Desde el men de Mantenimiento presentado en la Figura 27 abra el men de Configuraci n del Motor como se muestra en la Figura 35 Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar el barril deseado Presione las teclas o en la parte inferior de la pantalla para seleccionar el tipo de motor adecuado Presione el bot n BACK en la parte inferior de la pantalla para guardar la configuraci n y regresar al men de Configuraci n Manual de Servicio Viper 1 Seleccionar el tipo de motor del barril 2 Seleccionar el barril 3 Seleccione el tipo de motor adecuado 4 Completar el procedimiento Calibraci n del Motor La calibraci n de los motores es necesaria normalmente cuando un motor o cualquier componente del barril por ejemplo las aspas raspadoras el sello la placa frontal etc se retiran o reemplazan El procedimiento de calibraci n establece un nuevo punto de inicio para el ensamblaje del motor Esto le permite al sistema determ
7. Tabla 22 Procedimiento Desde el men de Opciones presentado en la Figura 27 abra el men de Mantenimiento del Barril como se muestra en la Figura 28 Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar el barril deseado Presione el bot n RUN en la parte inferior de la pantalla para iniciar el funcionamiento del barril seleccionado Presione el bot n STOP en la parte inferior de la pantalla para detener el llenado Presione el bot n BACK para Regresar al men de Opciones Iniciar del Motor del Barril Paso Acci n 1 Iniciar la operaci n del barril 2 Seleccionar el barril 3 Seleccionar la funci n de inicio 4 Completar el procedimiento NOTA Cuando el bot n RUN se presiona este se convierte en el bot n STOP Tabla 23 Procedimiento Si el barril contiene l quido siga el procedimiento de purga de la Tabla 20 para vaciar el barril Abra el men de Estado del Barril como se muestra en la Figura 14 Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar el barril deseado Presione el bot n OFF en la parte inferior de la pantalla para detener el funcionamiento del barril Presione el paso de agua en el solenoide de agua y Ilene el barril con agua natural Utilice la v lvula de liberaci n en la placa frontal del barril para liberar la presi n y llenar completamente el barril Siga el procedimiento de la Tabla 22 para enjuagar el barril Repita
8. e No permita que nadie utilice la unidad sin la capacitaci n apropiada Este aparato no est destinado para que sea utilizado por nifios de corta edad o personas incapacitadas sin supervisi n Los nifios pequefios deben ser supervisados para asegurarse de que no jueguen con el aparato e Mantenga la unidad en buenas condiciones de trabajo y no permita modificaciones no autorizadas en la unidad PERSONAL CAPACITADO DE SERVICIO A ADVERTENCIA S lo t cnicos capacitados y certificados de electricidad plomer a y refrigeraci n deben reparar esta unidad Todo el cableado y fontaner a debe cumplir con los c digos locales y nacionales El incumplimiento podr a resultar en lesiones graves muerte o da os al equipo PRECAUCIONES DE SEGURIDAD Esta unidad ha sido dise ada espec ficamente para proporcionar protecci n contra lesiones personales Para garantizar una protecci n continua tenga en cuenta lo siguiente A ADVERTENCIA Desconecte la corriente a la unidad antes de hacer el servicio siguiendo todos los procedimientos de programa de bloqueo y etiquetado de advertencia de seguridad Compruebe que toda la corriente que va a la unidad est apagada antes de realizar cualquier trabajo Si no desconecta la corriente puede provocar lesiones graves muerte o da os al equipo A PRECAUCION Aseg rese siempre de mantener el rea alrededor de la unidad limpia y libre de desorden Si no se mantiene limpia esta rea se pueden causar les
9. zo zz n om o a ul 4 up o a w ul Es o Z Wes a 18 46 3 m m D ro sc Se y 9r E E gt E T KEN d ol E r dq Le me oo 93 o8 us AA gt Cu 22 E 21 85 E o mi o HN s A 24 d ES AE o No e amp WC 2 7 EA gt z w 58 4 gt lt gt x s e gt m ES y 9s 24 gt g Jz 115 H WS p A8 m 2 E me SCT EE re DEE ne40 a TS aJa ES RI 82 Es e 2 Z a Figura 7 Diagrama de Cableado Viper de 3 Barriles con transductor N mero de Publicaci n 621260373SERSP 14 O 2008 2014 Cornelius Inc
10. Probable Cause Barril no esta activado No hay voltaje para el compresor Componentes de inicio defectuo SOS Protector de sobrecarga t rmica del compresor est abierto Embobinado del compresor defec tuoso Panel de control defectuoso Refrigerante bajo Restricted condenserffilter Motor de ventilador aspa defectu osa V lvula de gas caliente abierta o con fuga Compresor defectuoso Filtro sucio Condensador sucio Aspas da adas Espacio insuficiente alrededor de la unidad Conexi n defectuosa Motor defectuoso Aspa del ventilador da ada Cableado incorrecto Bobina defectuosa Panel de entrega del producto defectuoso Fuga Conexi n incorrecta Sensor defectuoso Sensor en ubicaci n incorrecta Panel de entrega del producto defectuoso 75 OU gt 0 Ou gt OM OW OUp mM com Problem Compresor no funciona Compresor funciona pero no enfr a Flujo de Aire Limitado Motor del Ventilador V lvula de Gas Caliente Falta Nivel Bajo de Refrigerante Sensores 2008 2014 Cornelius Inc Manual de Servicio Viper inea D N mero de Publicaci n 621260373SERSP 76 O 2008 2014 Cornelius Inc Cornelius Inc www cornelius com
11. j Hn Eat bel E 31 We x9 Ae Gan 1 711 Au au 11 m 1 ELGE 319 73 wem a zm emm ADA AJINVAX3 00 9 n 8 8 203 8 87 6 419 dE gt lt ho 18 202 28 209 224 DEA E M a 8 KAA 14 1 1894 NOISNVdX3 3 18 EU cd 554 8 3 55 S9H zg 811 ze 4851 131100 Md 18 e eg 4851 131100 i8 dydi 131100 D Le 08 08 0 698v 18029 er sr XOB 3 TANYA ETE 18 KOLINS 1114 Za PIAS 11 5 1000108 0 1100708 zoo 18 110708 41848 26 1004108 anuas 5 1 na anm ur wun use m 317081003 80404 8504815031 88 9 EH 8 0 5 18 Q348VN 85 3 1 MO113A N3389 jd 0503 WOYF 31IHM 3 NMOYE f X y HIL 3 8
12. Figura 56 Vista del Panel del Motor en el E Box O 2008 2014 Cornelius Inc 73 Numero de Publicaci n 621260373SERSP lt Manual de Servicio Viper SOLUCION DE PROBLEMAS SOLUCI N DE PROBLEMAS DEL SISTEMA Soluci n Conectar la unidad Reiniciar reemplazar el interrup tor de circuito Verificar el voltaje o el cableado Reemplazar el contacto Verificar la configuraci n de inac tividad Verificar la configuraci n de inac tividad Verificar la configuraci n de inac tividad Iniciar descongelaci n o rotaci n del barril Corregir el error e iniciar descon gelaci n o rotaci n del barril Salir de diagn stico e iniciar descongelaci n o rotaci n del barril Reemplazar verificar el voltaje de l nea Verificar T1 T2 con el compresor corregir causa y reestablecer BRIX reemplazar la barra raspadora Reemplazar acoplador Programar ciclo de descongel aci n Reprogramar para todos los d as O 2008 2014 Cornelius Inc PIJO gt Do Causa Probable La unidad no est conectada Interruptor de circuito No hay energ a en L1 o L2 Voltaje bajo en L1 o L2 Configuraci n de inactividad Configuraci n de reloj err nea Ning n reinicio programado Inactivado El error desactivo los motores La unidad se encuentra en diag n sticos Interruptor defectuoso voltaje de l nea inadecuado especificaci n 205 255 VAC a 60 Hz y 196 265 V
13. KHN z ee 611216029 611216029 i 0 QU a TETE ATNO 05 ETT LIT E 1891 132v8 MTS sNoL ina E me ee 008028 9002195029 9002150 9 Hshd sen 3 E e Mun eo S 696 1 9 E Q9 5 8 f E 7 13 3 38 XO8 3 T3NVd 1 08 4 bi iper V ICIO Manual de Serv O 2008 2014 Cornelius Inc 12 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Figura 5 Diagrama de Cableado Viper de 2 Barriles con transductor leg NN Ka lt a 084 494189 2440 1013 3unilivuid 80158311 031 538015538034 ON 1N35389 S31V9IQNI V i 8313 134 885 n ma o S5 108315 zdvo I Im f EI Gi I dl A av2 41 0 2H05 Xod 3 13110 083 au 05
14. de Configuraci n de Eventos y presione el bot n GO para ingresar al men como se muestra en la Figura 24 El bloqueo tambi n puede configurarse diariamente o para todos los d as con un m ximo de tres per odos de bloqueo de tres horas cada uno por d a Estos per odos de bloqueo pueden sobreponerse para ofrecer de tres a nueve horas de bloqueo del ciclo de descongelaci n si as se requiere Al sobreponer los per odos e bloqueo se recomienda que los bloqueos de los per odos de bloqueo se sobrepongan por 15 minutos El bloque del ciclo de congelaci n afecta a todos los barriles de la unidad Siga los procedimientos de la Tabla 17 para configurar los bloqueos del ciclo de congelaci n O 2008 2014 Cornelius Inc 33 N mero de Publicaci n 621260373SERSP C Get Tabla 17 Paso Acci n Procedimiento Configurar el bloqueo Abra el men de Configuraci n de Eventos como 1 del ciclo de se muestra en la Figura 24 descongelaci n 2 Seleccionar la opci n Utilice las flechas direccionales ARRIBA y DAY ABAJO para seleccionar la opci n DAY Utilice los botones o en la parte inferior de la 3 Establecer el d a pantalla para establecer el d a deseado o todos los d as Utilice las flechas direccionales ARRIBA y 4 SES ABAJO para seleccionar la opci n DEFROST LOCK 1 5 Seleccionar la opci n Utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y de la hora DERECHA para seleccionar la opci n de la hora 6 Utilice los botone
15. n general de seguridad Leay siga las instrucciones de seguridad en este manual y cualquier etiqueta de aviso precauci n en la unidad calcoman as etiquetas o tarjetas plastificadas Lea y entienda TODAS las normas aplicables de seguridad de OSHA Administraci n de Seguridad y Salud Ocupacional antes de operar esta unidad Reconocimiento Reconocer las alertas de seguridad A Este es el s mbolo de alerta de seguridad Cuando lo ves en este manual o en la unidad se alerta a la posibilidad de lesiones personales o da os a la unidad DIFERENTES TIPOS DE ALERTAS A PELIGRO Indica una situaci n peligrosa inmediata que si no se evita RESULTAR en lesiones graves muerte o da o al equipo A ADVERTENCIA Indica una situaci n potencialmente peligrosa que si no se evita PODRIA resultar en lesiones graves muerte o da o al equipo A PRECAUCION Indica una situaci n potencialmente peligrosa que si no se evita PUEDE resultar en lesiones leves o moderadas o da o al equipo CONSEJOS DE SEGURIDAD Leay siga cuidadosamente todos los mensajes de seguridad en este manual y las se ales de seguridad en la unidad e Mantenga las se ales de seguridad en buen estado y reemplace objetos da ados o perdidos N mero de Publicaci n 621260373SERSP 2 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper e Aprenda a operar la unidad y c mo usar los controles correctamente
16. s de dos minutos La lectura del termistor se encuentra en el l mite m nimo o m ximo durante 30 segundos sin cambio El motor est detenido Se permite un ciclo de descongelaci n de 2 minutos con dos intentos adicionales antes de mostrar este mensaje El chip de medici n no responde La viscosidad del barril es muy elevada El motor no puede rotar Ciclo de descongelaci n de 2 minutos para descongelar el barril Error de comunicaci n el sistema contin a en operaci n La unidad presenta un voltaje mayor a 260VAC El sistema se activa cunado el voltaje de l nea baja por debajo de 260VAC durante dos minutos La unidad presenta un voltaje menor a 200VAC El sistema se activa cuando el voltaje de l nea excede 200VAC durante dos minutos E motor registra falta de consumo al activarse El motor no est conectado o el interruptor t rmico est activado El barril no se llen adecuadamente durante 2 minutos La presi n de agua es muy baja para la operaci n adecuada Este error ocurre cuando el sensor de H20 registra presi n de agua baja o nula por m s de un segundo El error se corrige 10 segundos despu s de la restauraci n 27 Tipo Sistema Sistema Sistema Sistema Sistema Sistema Barrel Barrel Sistema Barrel Barrel Barrel Barrel Limp Sistema Sistema Barrel Barrel Sistema Acci n Desactiva s Desactiva r C inet gt Mensaje
17. 3013808 d 9 gt Iech YO 18108301 xz ODL 2 9 svo di 889 010017 di 11 amen dH D SYD dH LH 81 0993800103 suni SS320ud IS Manual de Servicio Viper N mero de Publicaci n 621260373366 O 2008 2014 Cornelius Inc Figura 2 Diagrama del Sistema Viper de Refrigeraci n de 3 Barriles xe OL GALVINSNO SVO eme CILVINSNP 01801 41181 o COI dH 9 HOLVIMANDIV XE MOLSIWHH A MOVd INVOA 4 6 6 ne mem mn mmmhn n ded 46 eda dedo HOD Y71009 ans SVO dH iM siue va 518001 803 39804 55300834 8 9 9 AAA es e e emm e o o em 46 ge 4 46 db 46 de 0835 8 St 23815838910 008 5 308188380 SH Hp iaatv ins m Ti 096381105 n c ADE 8 9 XH INF NOLLONS ol anor a3 vin sNE Pisa om 2801 5883008 4904 HEM 3 13031 3588308100 SILVIN3HOS NOLLVSHZOI PH ge Manual de Servicio Viper O 2008 2014 Cornelius Inc 10 Figura 3 Diagrama del Sistema Viper de Refrigeraci n de 4 Barriles N mero de Publicaci n 621260373SERSP xv
18. 31113 ina OTO GNI j1vW34 HOLO3NNOO 1 el s 01 28 Y CH Hd 0 o 834 TRS vg y EE E d o J o a 7 M 7 3 lo Me e le E EXUE UB EA NUS Fl 4 XE Xe Xe 2E RR XE E 4 A Ta TR T Te 634 a k R z s 5 18 s SS nem LA 3 3 52152 123123 eses 122 1 2 22 VEZ 55222 D amp les es es SM d 28 021 i HA xis a 522 585 558 2532 Li die 14 M o o 9 o 6 o o o too o o 0 9 000000 9r sf rr zr EE PT e 8 6 E3 e98y1t029 O E Ki f 88 e 0 08 O E at K d 8 7 P 5 4804 NOIS el 3 E GC T Fr HESE nag vao AVIdS IG T Tij 00910 5 Te wea E XO8 3 I3NVd LNO8S4J SI IE 10 80412 4 3 Nina ma m E 0
19. BACK NONE LOW HIGH Figura 37 Pantalla del Sistema Al presionar le bot n NONE cuando la opci n de sensores se encuentra seleccionada se elimina la lectura de presi n de la pantalla de Datos de la Unidad como se muestra en la Figura 38 Al seleccionar la opci n LOW se muestra nicamente la lectura de la presi n m nima Al seleccionar la opci n HIGH se muestra nicamente la lectura de la presi n m xima NOTA Si un sensor de presi n se encuentra abierto la lectura de presi n es de 386 PSIG N mero de Publicaci n 621260373SERSP 46 O 2008 2014 Cornelius Inc Manual de Servicio Viper N mero de Publicaci n 621260373SERSP UNIT LINE VOLTAGE 229 DATA LINE FREQUENCY 60 LOW PSIG 1 60 HIGH PSIG 1 174 12 51P MAR 04 BACK BRL Figura 38 Pantalla de Datos de la Unidad 47 2008 2014 Cornelius Inc Manual de Servicio Viper lt OPERACION MANTENER LA CALIDAD DEL PRODUCTO Se ha determinado gue los siguientes factores pueden afectar la frecuencia en la gue la calidad del producto disminuye como lo indica un cambio en la apariencia del producto 39 Rendimiento del producto despachado 40 programaci n de los ciclos de descongelaci n programados 41 Configuraci n de viscosidad Cornelius recomienda leer y seguir las siguientes instrucciones para la operaci n y la configuraci n del equipo FCB Los manuales de servicio del equipo de Cornelius
20. Cornelius y de haber seguido todas las recomendaciones de Cornelius presentadas en este documento Cornelius recomienda que el producto debe despacharse y desechado para incrementar el rendimiento y garantizar que la calidad del producto de mantenga cuando la m quina FCB est en funcionamiento y no se cumpla el ren dimiento m nimo por barril Programa de Descongelaci n El sistema de control del sistema Viper incluye una funci n para descongelar autom ticamente el producto en el barril en intervalos programados con base en la viscosidad del producto Los ciclos programados de descongelaci n se pro graman frecuentemente para garantizar que la calidad de producto dentro del barril se mantenga Al no realizar los ciclos de descongelaci n durante los per odos de bajo rendimiento producen cristales de hielo de mayor tama o con una posible reducci n de calidad del producto El rendimiento regular del producto despachado reabastece el barril con frecuencia con l quido y reduce los requisitos de ciclos de descongelaci n programados La unidad detecta autom tica mente la falta de rendimiento y mantiene la calidad del producto al descongelar los barriles con mayor frecuencia cuando el rendimiento es bajo N mero de Publicaci n 621260373SERSP 48 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper Recomendaciones del Modo de Inactividad Programada Cornelius recomienda configurar los per odos de ina
21. DEFROST TIMER 2 50 23 BRL NEUEM IS Figura 18 Pantalla de Datos de la Unidad 2008 2014 Cornelius Inc 25 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper lt Tabla 4 Bot n Descripci n BACK Regreso al menu de Opciones BRL Muestra los datos de un barril como la Temperatura de Salida Viscosidad Estado de la Refrigeraci n Onzas Promedio de producto por hora en por lo menos tres horas y Tiempo de Bloqueo de Descongelaci n hasta el siguiente ciclo de descongelaci n UNIT Muestra el voltaje y su frecuencia en tiempo real de la unidad y la presi n baja alta o ambas de las presiones de refrigeraci n Dependiendo de la configuraci n de los sensores de compresores en la pantalla Unit Data como se muestra en la Figura 38 VER Muestra el n mero de versi n de UI I O Motor y tablas de Estado instaladas en la unidad Men de Estado de Error El men Error Status mostrado en la Figura 19 muestra los errores actuales en la Lista de Mensajes de Error Existen tres tipos de errores que puede generar el sistema La Tabla 5 muestra los tipos de errores y su descripci n Tabla 5 Ti dr po de Descripci n Error Sistema Sistema muestra la misma informaci n en todos los barriles de la unidad Barril Un error de Barril se limita a un barril Parcial Un error Parcial no evita que la unidad opere pero s limita su funcionali
22. HOT GAS HOT BARREL MTR CTL FAIL TCO OPEN COMM ERR IO COMM ERR MTR BARREL REFRG MTR CAL ERR CMP HI PRESS BRL TEMP OUT MOTOR STALL METER FAIL BRL RECOVER COM ERR STAT HIGH VOLTAGE LOW VOLTAGE NO MOTOR FILL ERROR H2O OUT O 2008 2014 Cornelius Inc lt Tabla 6 Acci n Tipo Descripci n Sistema La presi n de CO2 es muy baja para la operaci n adecuada Este error ocurre cuando el sensor de CO registra presi n de CO2 baja o nula por m s de un segundo El error se corrige 10 segundos despu s de la restauraci n Barrel La presi n de jarabe es muy baja para la operaci n adecuada Este error ocurre cuando el sensor de jarabe registra presi n de jarabe baja o nula por m s de un segundo El error se corrige 10 segundos despu s de la restauraci n Sistema El sistema de reloj en tiempo real no funciona Sistema El control EEPROM del motor est da ado o ausente Tabla 7 Descripci n Regresa al men de opciones Permite al usuario reestablecer el error seleccionado Este bot n solo aparece en ciertos errores que pueden reestablecerse manualmente Manual de Servicio Viper Mensaje CO2 OUT SYRUP OUT CLOCK MTR CTL EEPROM Bot n BACK RESET Men de Registro de Errores La pantalla del Registro de Errores muestra infor
23. La siguiente secci n describe la informaci n presentada en cada men del panel de control y las interacci n y configuraci n controladas por cada men Men s del Sistema La estructura de men s del sistema permite al usuario controlar la unidad por medio del panel de control Este sistema de men s controla la configuraci n operacional los par metros operacionales la soluci n de problemas y la informaci n de errores El men de Estado del Barril presentado en la Figura 16 es la pantalla principal de la unidad Esta pantalla se visualiza en el panel de control durante la operaci n normal BARREL H1 FREEZE 87 STATUS 2 FREEZE 68 12 51P MAR 04 AN MENU ON OFF DFRST SPIN MMS c Figura 16 Pantalla Principal Tabla 2 Bot n Descripci n MENU Muestra el menu principal ON Enciende el barril seleccionado OFF Apaga el barril seleccionado DFRST Inicial la descongelaci n manual del barril seleccionado La descongelaci n manual est limitada a un ciclo de cuatro minutos SPIN Apaga la refrigeraci n y mezcla el producto en el barril Men Principal Para acceder a los men s del sistema desde el men de Estado del Barril presione el bot n MENU presentando el men de Opciones como se muestra en la Figura 17 Se puede acceder a los men s de Opciones y de Mantenimiento por medio de los botones ubicados en la parte inferior de la pantalla NOTA El bot n MAINT no podr verse si la funci n de segur
24. T OR aba 21 Panel de CONT op eee Geb a EGRESS bep quo dax pii etis qs 21 INtroQUECCI N EE EE P 21 Pantalla del Panel de Control 21 Botones del Panelde GOoFntrol eu ui tE ce d e Fr Ro ie 22 Descripciones del Men del Panel de Control 24 Men s d l Sistema s e Y om eR Ea Du 24 Mente Principal As a BALA a Si d prd d 24 Men de Datos de la Unidad sss 25 Men de Estado de Error iaa ra ia DEO AAA Rd 26 Men de Registro de Errores rra A Ser deri RR ERR 8 M e 28 Men de Configuraci n Men de Configuraci n del Reloj Configuraci n del Reloj Configuraci n del Horario de Verano Menu de Configuraci n de Eventos Configuraci n de Eventos 5 Configuraci n de Per odos de Inactividad Configuraci n del Bloqueo del Ciclo de Descongelaci n Men de Configuraci n del Viscosidad Men de Configuraci n del Opciones Configuraci n del Formato de Temperatura Configuraci n del Formato de Fecha Configuraci n del Formato de Fecha Configuraci n de la lluminaci n de POS Configuraci n del Tipo de Jarabe Men de Mantenimiento
25. amp Me olsdss 440 1n9 8 A 9154 9 NI LINO A 01011305 UI dif 9001 93 800 938 e da HOLIMS 3 593 4 A DISd 9 380089300 t L t 8 ooo e ds Y 4 orsaoo oisasz 1v Alddns 8 1V 58 e A ddns ZOS 88 0 5 1388 13004 00 5 1388079 323384 9154 85 440 3 2154 65 NI LN L 1303379 323383 DISd 85 440 3 Manual de Servicio Viper N mero de Publicaci n 62126037336 19 2008 2014 Cornelius Inc Figura 12 Diagrama de la Unidad Viper de 3 Barriles ft NI dHAS ANVL EN NOISNVdX3 TE olsd 440 1N9 PIS 8 9ISd SS NI 33017 0 R dNMAS L 8 t4 138011109 32338034 TT 40 00 0 OISd 87 440 119 L OISd Z NI LINO Benk 2 2 5 0 0 0 0 8 0 eis 440 3 n ye 9 918495 4 3 y Yilvmow 8 8 0 80 281300 89 323334 0 A ioouxw 8 918482 330 9180 NI LINO L ANVL 0 NOISNVdX3 8 0 0 8 8 L NI 58 0 0 0 0 ui 91548 440 TT 918499 NI LINO 6 0 1 3083 323344 TT 0 8 85 Sep 915482 3340 102 30 0 TERN SES S TA AAHS DISd Sv 440 LINO dWnNd 48093 8 ONY 0 A MOS 9ISd9LNILNO 0 3 HIIHO 202 e ee e ee e e E
26. de utilizar una tira est tica conectada a la tierra de la carcasa para proteger los componentes electr nicos de cualquier carga est tica durante el mantenimiento de a unidad El panel del motor est ubicado en el E box a la derecha del panel de control montado en el panel con tres per nos de pl stico y un separador roscado como se muestra en la Figura Tabla 63 Paso Acci n Desconecte la fuente de poder de la unidad Conecte la tira est tica a su mu eca y cualquier punto de tierra e la carcasa de la unidad Desconecte los ocho conectores del panel de control Apriete cada uno de los pernos en las esquinas de panel mientras se levanta cuidadosamente el panel Reemplace el panel con un nuevo panel Revierta el procedimiento para instalar el nuevo panel N o O1 A N mero de Publicaci n 62126037036 72 O 2008 2014 Cornelius Inc Manual de Servicio Viper LE L A IMI Cornelius Rev PN 620314868 Date TPA 8167 COMM pes d 22 LY ELM AT T re E 1 E ue Can ur s SS 7 R57 Ted l gt JN 7 R C ke 0 lt 1 i Y N z K gt Fe d o KR cz z Ei a 4 Pernos de instalaci n 8 Roza i lge z vu HUNN i j z PIE ep m So mto ES SS c0 3 dg Bs NTE 5 WARNING
27. el ventilador Revierta el procedimiento para instalar el nuevo ventilador Reconecte la fuente de poder de la unidad OI LO VI O I9 REEMPLAZO DEL COMPRESOR Deben tomarse precauciones al utilizar refrigerantes Siga el procedimiento de la Tabla para reemplazar el com presor NOTA Aseg rese de retirar el refrigerante al reemplazar el compresor Tabla 55 Paso Acci n Desconecte la fuente de poder de la unidad Retire el panel posterior y los paneles laterales Identifique y desconecte todos los cables de compresor Retire las cuatro tuercas de la base del compresor Retire el aislamiento de las conexiones Desconecte la l nea de succi n del compresor Corte la l nea de descarga en la parte superior del compresor aseg rese de que la l nea pueda empalmarse Retire el compresor y desconecte la l nea de descarga Revierta el procedimiento para instalar el nuevo compresor Reemplace el secador Vac e el sistema y rec rguelo de acuerdo con la placa de identificaci n de Cornelius en la unidad 12 Coloque el panel posterior y los paneles laterales 13 Reconecte la fuente de poder y pruebe la unidad 2 N O VI 6 N o 11 2008 2014 Cornelius Inc 67 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper lt REEMPLAZO DEL SOLENOIDE DE G
28. elevar el barril y rellenar el sistema Vaciado el Barril Siga el procedimiento de la Tabla para vaciar el barril Tabla 40 Paso Acci n 1 Presione el bot n DFRST desde el men de Estado del Barril Abra el men de Mantenimiento cuando finalice el ciclo de descongelaci n del barril Si la funci n de seguridad est activada ingrese al men de Manten imiento presionando simult neamente los botones de los extremos derecho e izquierdo durante cinco segundos N mero de Publicaci n 621260373SERSP 54 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper Tabla 40 Paso Acci n 3 Retire el panel protector Ver on p gina 40 4 Gire la v lvula del producto BRIX 90 grados hacia la derecha para cerrar el pro ducto del barril 5 Coloque un contenedor de desechos grande debajo de la v lvula dispensadora 7 para vaciar la mayor cantidad de producto del barril Cuando baje la presi n del barril presione el bot n PURGE del men de Man 6 tenimiento del Barril para regular la presi n del barril con CO2 Cierre la v lvula i parcialmente en la medida que el nivel del producto baja en el barril para evitar salpicaduras 7 Desconecte la conexi n BIB de la unidad NOTA La unidad debe desinfectarse cada 180 d as por un t cnico de mantenimiento calificado siguiendo las recomendaciones del fabricante del desinfectante Eliminaci n de Jara
29. la Figura Siga el procedimiento de la Tabla para reemplazar el motor del barril 2008 2014 Cornelius Inc 61 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper Girulius 3 Pernos de Ensamble del Motor del Barril Empague de Espuma Figura 43 Vista Lateral del Motor Mostrando Dos de los Cuatro Pernos de Ensamble Tabla 48 Paso Acci n Siga los Pasos 1 a 8 del procedimiento de la Tabla Desconecte el motor del circuito separando el conector Retire el motor retirando los cuatro pernos que sostienen el motor al ensamb laje del barril Instale el motor de reemplazo y reconecte el conector Reemplace el sello del motor y el ensamblaje del aspa en el eje del motor del barril como se describe en la Tabla Reconecte la fuente de poder en la unidad Rellene el barril con el producto Ver Llenado del Barril on pagina 37 Realice la calibraci n del motor despu s de completar el llenado del barril Ver Calibraci n del Motor on pagina 44 o IN O mi REEMPLAZO DEL CAPACITOR DEL MOTOR Los capacitores del motor mostrados en la Figura se colocan en la parte posterior de la unidad entre los motores de barril Siga el procedimiento de la Tabla para reemplazar un capacitor Capacitor del motor Capacitor del motor Figura 44 Vista de los Capacitores del Motor N mero de Publicaci n 621260373SERSP 62 O 2008 2014 C
30. lograr la mejor configuraci n para cada tipo de jarabe VISC 1 VISC RANGE 6 48 110 SETUP 2 VISC RANGE 6 48 110 12 51P MAR 04 BACK ALL Figura 25 Pantalla de Configuraci n de Viscosidad N mero de Publicaci n 621260373SERSP 34 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Consulte el manual de instalaci n para obtener la configuraci n recomendada dependiendo del tipo de jarabe Manual de Servicio Viper utilizado Tabla 18 Paso Acci n Procedimiento 1 Configurar el rango de Desde el men de Configuraci n presentado en viscosidad la Figura 21 abra el men de Configuraci n de Viscosidad como se muestra en la Figura 25 2 Seleccionar el barril Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar el barril deseado 3 Seleccionar la opci n Utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y de rango DERECHA para seleccionar la opci n de rango 4 Configurar el rango Utilice las flechas direccionales y para seleccionar el rango deseado 5 Seleccionar el barril Repita los pasos 2 a 4 para todos los barriles Para configurar todos los barriles en el sistema con la misma configuraci n de viscosidad siga los Pasos 1 a 4 de la Tabla 18 y posteriormente presione el bot n ALL en la parte inferior de la pantalla mientras la configuraci n de viscosidad deseada se encuentra seleccionada para todos los barriles Al completar la configuraci n de viscosidad presione el bot n BACK para
31. mantenimiento para las funciones de instalaci n y mantenimiento Las funciones de mantenimiento pueden bloquearse para evitar el acceso al operador El panel de control presenta una organizaci n estructurada de men s La Figura 15 muestra el resumen de esta estructura El submenu de mantenimiento no es visible cuando la funci n de seguridad est activada El primer men mostrado despu s de encender y estabilizar la unidad es el men de Estado del Barril o Inicio como se muestra en la Figura 14 Este men se visualiza cunado la unidad est en funcionamiento bajo operaci n normal Pantalla del Panel de Control La pantalla del panel de control tiene dos reas principales La primera rea es el rea de pantalla del men Esta rea presenta la informaci n sobre el estado y la configuraci n de la m quina Tambi n muestra men s de acciones tomadas para modificar el funcionamiento de la m quina O 2008 2014 Cornelius Inc 21 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper BARREL 1 FREEZE 87 Area de la STATUS 2 FREEZE 68 Pantalla de Men 12 51P MAR 04 MENU ON OFF DFRST SPIN lt gt Botones de Menu Figura 14 Pantalla del Sistema de Control Botones del Panel de Control La segunda rea de los controles y flechas se encuentran a lo largo de la parte inferior derecha del panel de control Existe un m ximo de cinco botones y cuatro flechas direccionales que pueden utilizarse en
32. operar adecuadamente Si el panel UI y el panel I O no tienen la misma versi n de software un error de mostrar en la Ul El error presentado depende de cual panel tiene el software 2 x y 3 x El mensaje X BRL TEMP OUT o el mensaje H20 OUT se mostrar n seguidos 30 segundos despu s del mensaje X BRL TEMP OUT Si uno de estos mensajes se muestra despu s de cambiar un panel de control verifique la versi n del software La versi n actual del software de cada panel puede encontrarse por medio de la pantalla del men Seleccione la opci n MENU UNIT DATA y presione el bot n VER Los paneles de control tambi n tendr n una etiqueta indicando un n mero espec fico El sufijo 100 se agreg a los n meros de parte de cada uno de estos paneles para indicar el lanzamiento del software 3 0 Los chips de lenguajes extranjeros dependen de la versi n de software Los n meros de partes de los chips de versi n de software 3 0 tienen los n meros base 629096931 seguidos por un sufijo indicando el tipo de lenguaje Los paneles de control del motor y el panel de estado principal funcionar n sin importar la versi n de software del panel UI el panel I O Al ordenar las partes de reemplazo para cualquier unidad verifique la versi n de software de los paneles UI y I O y aseg rese de ordenar el panel correcto de acuerdo con la informaci n de la Tabla REEMPLAZO DEL PANEL DEL MOTOR Al reemplazar o probar los componentes electr nicos aseg rese
33. pantalla para configurar las opciones de la unidad seleccionando la opci n deseada en la pantalla Cuando la opci n deseada est seleccionada presione el bot n GO para acceder al menu CLOCK SETUP EVENTS SETUP VISC SETUP OPTION SETUP 12 51P MAR 04 BACK MAIN SETUP 6 EBENEN c Figura 21 Pantalla de Configuraci n Tabla 9 Bot n Descripci n BACK Regresa al men de opciones MAIN Abre el men principal SETUP Aparece iluminado para indicar que el men de configuraci n aparece en pantalla MAINT Muestra el bot n y abre el men de mantenimiento si la funci n de seguridad no est activada GO Obre la opci n seleccionada en el menu actual Men de Configuraci n del Reloj Seleccione el men de Configuraci n del Reloj del men de Opciones como se muestra en la Figura 21 AI seleccionar esta opci n se abre el men de Configuraci n del Reloj como se muestra en la Figura 22 La Tabla 10 describe las funciones de los botones de este menu 11 00 AM 01 01 00 Figura 22 Pantalla de Configuraci n del Reloj 2008 2014 Cornelius Inc 29 Numero de Publicaci n 621260373SERSP O 2008 2014 Cornelius Inc Tabla 10 Bot n Descripci n BACK Regresa al men de opciones CLOCK Aparece iluminado para indicar que el men del reloj aparece en pantalla DST Abre el men del horario de verano Reduce el valor de la opci n seleccionada
34. toda el agua de lavado del barril Cuando baje la presi n del barril presione el bot n PURGE del men de Man tenimiento del Barril para regular la presi n del barril con CO2 Cierre la v lvula parcialmente en la medida que el nivel del producto baja en el barril para evitar salpicaduras O 2008 2014 Cornelius Inc 55 Numero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper inea 3 Tabla 41 Paso Acci n Reemplace el sello de la parte posterior del barril Ver Reemplazo del sello del 10 MS S Motor del Barril on p gina 59 11 Verifique y reemplace las aspas raspadoras Ver Inspecci n y Reemplazo de las i Aspas Raspadoras on p gina 52 12 Realice la prueba de fugas en el barril Ver Prueba de Fuga del Sello del Motor on p gina 61 Desinfecci n del Barril Desinfecte el sistema de jarabe y el barril realizando el procedimiento de la Tabla Tabla 42 Paso Acci n Utilice un contenedor limpio de 5 galones con soluci n desinfectante y agua a un 1 temperatura de 90 F a 110 F 32 C a 43 C La soluci n desinfectante debe tener 220 ppm disponibles de cloruro Conecte una conexi n de desinfecci n P N cc 28688 al conector BIB Coloque el conector en el contenedor de la soluci n desinfectante 3 Aseg rese de que la v lvula del producto BRIX est en la posici n BRIX Sostenga el contenedor de desecho
35. tubos de la parte frontal de la v lvula 6 Retire las dos contratuercas que sujetan la v lvula y el solenoide en la base 7 Retire los dos tornillos de montaje de la parte inferior del soporte 8 Reemplace la v lvula y el solenoide 9 Revierta el procedimiento para reinstalar la v lvula y el solenoide en la unidad 10 Prueba la unidad para comprobar que no existen fugas de CO2 11 Coloque el panel posterior y los paneles laterales 12 Reconecte la fuente de poder de la unidad REEMPLAZO DE SOLENOIDE DE CORTE DE AGUA Y JARABE Las v lvulas y solenoide de corte de jarabe y de agua est n ubicados en un solo soporte como se muestra en la Figura siga el procedimiento de la Tabla para reemplazar las v lvulas N mero de Publicaci n 621260373SERSP 64 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper Valvulas Solenoides de Corte de Jarabe Figura 47 View of Shutoff Solenoids w Access Panel Removed 2 Barrel Unit Tabla 52 Paso Acci n 1 Desconecte la fuente de poder de la unidad 2 Desconecte y vac e las l neas de agua y jarabe para eliminar la presi n del sistema 3 Retire el panel posterior y los paneles laterales Retire las l neas de agua y de jarabe de las entradas de las v lvulas 5 Retire la conexi n con forma de Y de la salida arriba de las v lvulas aflo jando los tornillos entre la conexi n con forma de Y y
36. 0 100 93804 0103 JT 9r le 4311081NC2 80408 8 99 2 3 5 fe f NES E zn IN E 7 222 822 VAR 18155384 0 L t 83 8 8 ES 2 vi pu 3 la G 5 8015025 8 8 50115 93 snivis 031 8 saaa DE 81 i 1 6999 80183 03 90 97 9 MZ IPA 109171080 CH 9 er 2 Gi 99 99 13NYd T3NYd 1H91142Y8 1H91 DIOVB 1 UU 13NYd 07 SN3S o Manual de Servicio Viper 621260373SERSP Icacion N mero de Publ zig Figura 6 Diagrama de Cableado Viper de 3 Barriles 2008 2014 Cornelius Inc 38 8 9 4 83898301803 eech Do 8099289803 av 1 pue 7 1 0 2H 06 0 8 3 TINVA 8 38 34 n w 0 T GROEN cl 1 T g 00008 568 8 HOLIAS 1114
37. 018 8838 5 70 NI SN3d a za aaonvaxa E 12 MZ MZ MZ El en er 13003 130 9 130023 1823 8 181 aen 1 1 12 9 409 912102 9122125029 330 103 38 43 53886558383 11311 5 38168334 4 3108 2 4 4 331148 SALYA 860745 31 JVNOILgO 0 03 NOVA ON 8012310102 aanva 9 iper V ICIO Manual de Serv Manual de Servicio Viper e 6 zo ux ul Lu 5 zl a m m E 5 o gt o ns a gt o E gt o o TN z E E rm 5 ne o 7 D e E S 2o o gt o D lt 3 k s 5 Asas eli e v gt EE gt Ed Lo o e AS at 5 ER Co cz E o ovo E 2 Se c Ex S Za o E La Tv a Gr o v zl REA
38. 30 24 0 9 uz az xls D I 408 021 raya 2 88 21 aa rr suns 1 fF 5 0 05 0189 2558 d X08 3 28 4 8 38 E 08 Es S 55 E Ss Wu TT frz 22 2 AS T TANYd TANYA 13079 ofo 1 13 8 LH91 1 3 LHS an 9020215025 92215029 92121902 9 9 xog 2 3 1 3 NVd LNOH d 119078 TRI Ma31 iper ICIO Manual de Serv Manual de Servicio Viper eines 3 La Figura 11 la Figura 12 y la Figura 13 muestran diagramas generales de los tres sistemas dispensadores dentro de la unidad El sistema de CO2 es encuentra el parte superior el sistema de agua se encuentra en la parte media y el sistema de jarabe se encuentra en la parte inferior del diagrama El sistema de CO interact a con los sistemas de agua y de jarabe Este sistema proporciona la presi n y la carbonizaci n de la mezcla de producto de agua y jarabe Sistema de CO2 Un tanque de CO o un suministro de CO2 proporciona el gas de di xido de carbono CO2 a un sistema regulador secundario anexo al tanque como se muestra en la Figura 9 y la Figura 10 El sistema de CO tambi n suministra CO ala bomba de impulso de agua el regulador del tanque de expansi n y los reguladores del tanque de CO2 secundario El CO ingresa al regulador del tanque de ex
39. AC a 50 Hz rango de error 180 260 BRIX bajo Barra raspadora rota Acoplador roto No hay descongelaci n Descongelaci n programada dia rio 74 Problema Gs La Unidad no funciona PIO Mensaje SLEEP en el B men de Estado del Barril Mensaje OFF en el Estado del Barril ERROR de voltaje bajo alto Barril Congelado com N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper Remedy Activar el barril Verificar el conector L1 L2 T1 T2 Verificar componentes y cableado Verificar la resistencia del embobi nado del compresor y verificar el voltaje de entrada Verificar la resistencia de los embobinados del compresor Solucionar problemas reemplazar de ser necesario Reparar fuga y medir la nueva carga Limpiar o reparar Reparar o reemplazar Reemplazar Reparar o reemplazar Limpiar el filtro Limpiar el condensador Reparar reemplazar de ser nece sario Ajustar el espacio alrededor de la unidad Verificar conectar Reemplazar el motor Reemplazar el aspa del ventilador Corregir el cableado Reemplazar la bobina Reemplazar Reparar y pesar el cambio Corregir el cableado Reemplazar el sensor Reubicar el sensor y el clip Reemplazar N mero de Publicaci n 621260373SERSP OW OW gt 0 KE 0 OM Mm 0 gt Dor Soluci n de Problemas El Producto no Est Fr o
40. AL 1 HHHHH MM Muestra el tiempo transcurrido desde que el sello del motor de coloc en un barril en espec fico DEFROST 1 HHHHH MM Muestra el tiempo gue el barril ha estado en modo de descongelaci n FILL CYCLES 1 01 Muestra el n mero de veces gue el barril se Ileno con el producto SYRUP RUN 1 HH MM SS Muestra el tiempo que el solenoide del jarabe ha estado abierto SYRUP OUT 1 HHHHH MM Muestra el tiempo que el jarabe ha estado afuera ERROR 1 HHHHH MM Muestra el tiempo que el barril ha tenido un error Men de Configuraci nBRIX BRIX es importante para la calidad del producto final El men BRIX facilita la extracci n de una muestra del producto de la unidad para someterla a la medici n BRIX Un despacho autom tico del producto de tres segundos produce un volumen constante para realizar la comparaci n BRIX entre las muestras Siga el procedimiento de la Tabla 26 para realizar la prueba BRIX N mero de Publicaci n 621260373SERSP 40 O 2008 2014 Cornelius Inc N mero de Publicaci n 62126037336 Manual de Servicio Viper Tabla 26 Procedimiento Aseg rese de que el estado de todos los barriles se encuentre en OFF en el panel de control Retire la bandeja de escurrimiento afloje los dos tornillos que sujetan el panel de acceso para poder retirarlo como se muestra en la Figura 32 Gire la v lvula de suministro del producto a su posici n de 180 grad
41. AS CALIENTE Las valvulas y solenoides de gas caliente mostrados en la Figura se ubican cerca del centro de la unidad en el lado derecho e izguierdo Al cambiar la valvula y el solenoide de gas caliente tambi n debe reemplazarse el secador en el mismo momento Solenoide de gas caliente Tabla 56 Paso Acci n Desconecte la fuente de poder de la unidad Retire los paneles laterales Retire el refrigerante del sistema Retire cuidadosamente el aislamiento y retire la valvula y el solenoide de gas caliente Reemplace la valvula y el solenoide de gas caliente Cologue el aislamiento alrededor de la valvula y el solenoide Reemplace el secador filtro Vacie el sistema Reemplace la carga adecuada de refrigerante en el sistema y verifigue su operaci n adecuada O o O O A Oo m REEMPLAZO DEL SOLENOIDE DE L NEA L QUIDA Las v lvulas y solenoides de l nea l quida mostrados en la Figura se ubican cerca del centro de la unidad en el lado derecho e izquierdo Al cambiar la v lvula y el solenoide de l nea l quida tambi n debe reemplazarse el secador en el mismo momento Solenoide de l nea l quida Figura 51 Liquid Line Solenoid 1 per barrel N mero de Publicaci n 621260373SERSP 68 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper Tabla 57 Paso Acci n Desconecte la fuente de poder de la unidad Retire los paneles
42. E LA OPERACI N La Figura 1 muestra el diagrama del sistema de refrigeraci n Este diagrama muestra la configuraci n b sica del sistema de refrigeraci n Viper La Figura 4 muestra el diagrama de cableado de la unidad Viper de 2 barriles la Figura 5 muestra el diagrama de cableado de la unidad Viper de 3 barriles y la Figura 6 muestra el diagrama de cableado de unidad Viper de 4 barriles Estos diagramas muestran los detalles de las conexiones el ctricas de la unidad O 2008 2014 Cornelius Inc 7 Numero de Publicaci n 621260373SERSP O 2008 2014 Cornelius Inc N mero de Publicaci n 621260373SERSP 719009 WVOS 3 88 OS 8300 58 e 1 98 8 01 7 iy va 8801 23 388 883 00084 Bas mm r r Ap 96 ea r 2 4 3 180d Ep 8 809839 2 98939449 i sn su S gt 4 i 4 Sou D i CALVINSND lazivinsN Aav 8 XH 8 858 ga ANIT 05 OL GNON dien em a 88 18233 Figura 1 Diagrama del Sistema Viper de Refrigeraci n de 2 Barriles 9035 JNNSSINA SH 0830 SILVINZHOS
43. E del men de Man tenimiento del Barril para regular la presi n del barril con CO2 Cierre la v lvula parcialmente en la medida que el nivel del producto baja en el barril para evitar salpicaduras 12 N mero de Publicaci n 621260373SERSP 56 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper Lavado del Sistema Vacie el agua de lavado del sistema siguiendo el procedimiento de la Tabla Enjuague el sistema a profundidad los residuos de la soluci n desinfectante en el sistema pueden representar un riesgo para la salud Tabla 43 Paso Acci n 1 Gire la v lvula de producto BRIX a la posici n de producto Abra manualmente la v lvula de flujo de jarabe para llenar el barril con agua Al 2 mismo tiempo abra la v lvula de liberaci n de la placa frontal hasta extraer agua Arranque el aspa raspadora cuando el barril est lleno presione el bot n SPIN del men de estado del Barril mientras el barril adecuado se encuentra selecci onado Permita que el aspa opere durante quince segundos Apague el barril presionando el bot n OFF 4 Para vaciar el agua de sistema apague el barril presionando el bot n OFF Cologue un contenedor debajo de la valvula dispensadora del barril Abra la val vula dispensadora y vacie toda el agua de enjuague del barril Cuando baje la 5 presi n del barril presione el bot n PURGE del men de Mante
44. Incrementa el valor de la opci n seleccionada Manual de Servicio Viper Configuraci n del Reloj Seleccione el men de Configuraci n del Reloj del men de Opciones como se muestra en la Figura 21 Al seleccionar esta opci n se abre el men de Configuraci n del Reloj como se muestra en la Figura 22 La Tabla 11 describe el procedimiento para configurar la hora Tabla 11 Procedimiento Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO en el lado derecho del panel de control para seleccionar la opci n TIME en la pantalla Utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y DERECHA para seleccionar la opci n de la hora Utilice los botones y en la parte inferior de la pantalla para establecer la hora correcta Utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y DERECHA para seleccionar la opci n de minutos Utilice los botones y en la parte inferior de la pantalla para establecer los minutos correctos Si se seleccion la opci n de reloj de 12 horas utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y DERECHA para seleccionar la opci n AM PM Utilice el bot n en la parte inferior de la pantalla para establecer la opci n AM PM Paso Acci n 1 Configurar la hora 2 Seleccionar la opci n de la hora 3 Establecer la hora correcta 4 Seleccionar la opci n de minutos 5 Establecer los minutos correctos 6 Seleccionar la opci n AM PM 7 Establecer la opci n AM PM Para configurar la fecha s
45. Lateral del Sello y del Espaciador en el Eje del Motor Prueba de Fuga del Sello del Motor Despu s de reemplazar el sello del motor se recomienda probar el sello bajo presi n antes de rellenar el barril con el producto Siga el procedimiento de la Tabla para verificar que el sello est instalado correctamente y que no existan fugas Si el sello pasa la prueba de fuga realice la calibraci n del motor de la p gina 40 page 44 Tabla 47 Paso Acci n Gire la v lvula de Suministro del Producto detr s del panel protector ver Fig ura 33 a la posici n horizontal Cerrada Presione le bot n FILL del men de Mantenimiento presurizando el barril con CO2 Observe los solenoides llenos de agua y de jarabe En caso de no existir fugas los solenoides se desactivan en un minuto Si los solenoides se desactivan el sello del barril no presenta fugas el barril est listo para llenarse con el producto Silos solenoides no se desactivan o se activan intermitentemente si se obser 6 van fugas en el sello se debe repetir el proceso de instalaci n descrito en la Tabla y en la Tabla En caso de observar fugas gire la v lvula de Suministro del Producto a la posici n BRIX al AJo N REEMPLAZO DEL MOTOR DEL BARRIL El motor del barril no requiere una alineaci n especial al reemplazarse El motor se monta sobre cuatro pernos Estos pernos se atornillas en los bujes roscados en el empaque de espuma del barril como se muestra en
46. Ornelis FCB VIPER Manual de Servicio Fecha de Publicaci n Noviembre 18 2008 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Fecha de Revisi n 21 de abril 2014 Revisi n J Visite el sitio de Cornelius en www cornelius com donde encontrar la informaci n que necesite Los productos la informaci n t cnica y las instrucciones incluidas en este manual est n sujetas a cambios sin previo aviso Las instrucciones no intentan cubrir todos los detalles y las variaciones del equipo ni tampoco cubren cualquier posible contingencia en la instalaci n operaci n o el mantenimiento de este equipo Este manual asume que la s persona s que trabaja n en el equipo ha n sido capacitado s y est n capacitado s para trabajar con equipo el ctrico de plomer a neum tico y mec nico Se asume que se toman las precauciones de seguridad apropiadas y que se cumplen todos los requisitos de construcci n y de seguridad local adem s de la informaci n incluida en este manual Este Producto se garantiza s lo como se establece en la Garant a Comercial de Cornelius aplicable a este Producto y est sujeta a todas las restricciones y limitaciones contenidas en la Garant a Comercial Cornelius no se har responsable de ninguna reparaci n reemplazo u otro servicio requerido por o p rdida o da o que resulte de cualquiera de los siguientes eventos inclusive pero sin limitarse a 1 otro que no sea el uso normal y adecuado y condicion
47. SOLSINEAHL MOVE WVOH fett ODL JOS He SVO 81 1 x E 03 831003 uns lasivinsND ENDITATAT 5581 E GIE dH 11 30 H 8 5 4 LU SVO dH LH SE V m 5 t vg 5380 1 89300 8 H z D 2 t aaa a a a o na asa MOSN2S 3801553807 YOSNIS S 31158381 SH O 0 5953 9 9 022 031 9 9 xv AJY CALVINSND XH f ANITNOLONS OL dino eem e me LUO 89300 a ees HUM 83 18238 SSzi20ud 839301095 43 9 JLLVIN3HOS 8011 351813808 dy Manual de Servicio Viper 62 1 Numero de Publicaci n 11 Figura 4 Diagrama de Cableado Viper de 2 Barriles 2008 2014 Cornelius Inc 3 H 34 0
48. Utilice las flechas direccionales ARRIBA y SLEEP ABAJO para seleccionar la opci n SLEEP Utilice las flechas direccionales ARRIBA y 5 Establecer la hora ABAJO para seleccionar la opci n de hora y utilice los botones o para establecer la hora Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar la opci n de minutos y 6 Establecer los minutos utilice los botones 0 para establecer los minutos Si se seleccion la opci n de 22 12 horas utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y 7 rrr rl la opci n DERECHA para seleccionar la opci n AM PM posteriormente utilice los botones o para elegir entre AM o PM 8 Establecer el d a de Repita los pasos 2 y 3 de la manera requerida reinicio Utilice las flechas direccionales ARRIBA o ABAJO para seleccionar la opci n WAKEUP y 9 Establecer el reinicio repita los pasos 5 a 7 para configurar el reinicio de actividad Al completar la configuraci n de los per odos de inactividad y de reinicio presione el bot n BACK para guardar la configuraci n y Regresar al men de Opciones como se muestra en la Figura 21 Configuraci n del Bloqueo del Ciclo de Descongelaci n En el men de Estado del Barril presentado en la Figura 16 presione el bot n MENU y posteriormente presione el bot n SETUP para abrir el men de Configuraci n Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO en el lado derecho de la pantalla para seleccionar el men
49. Y donde se mezcla con el agua para su inyecci n dentro del barril de congelaci n PANEL DE CONTROL Introducci n La unidad Viper utiliza un sistema de control de microprocesador que monitorea y controla todos los sistemas y componentes principales de la m quina Los niveles de temperatura y presi n se monitorean junto con las bombas v lvulas y el sistema de refrigeraci n Estos componentes los administra el sistema de control para ofrecer un alto nivel de calidad constante del producto con la mayor eficiencia El sistema de control est configurado por el proveedor de servicio para realizar las tareas necesarias para mantener la unidad operando correctamente Adem s de controlar la unidad el sistema de control tiene un registro de la informaci n de diagn stico utilizada al ajustar y o reparar la m quina El sistema de control debe utilizarse en las siguientes situaciones e Instalaci n de la unidad Viper e Modificaci n de las Caracter sticas de Operaci n e Verificaci n de Rendimiento e Mantenimiento Reparaci n de la M quina e Verificaci n de Mensajes de Error Se puede acceder al sistema de control a trav s del panel de control ubicado detr s del exhibidor iluminado EL panel de control tiene una pantalla LCD y botones como se muestra en la Figura 14 Existen 2 niveles de acceso al panel de control El primer nivel puede ser utilizado por el operador para la operaci n normal y el segundo ser utilizado por t cnicos de
50. ajuste la mezcla de jarabe agua abriendo o cerrando la v lvula de jarabe como se muestra en la Figura 34 y repita la prueba Al completar la medici n BRIX presione la v lvula en la parte inferior del solenoide de agua adecuado para limpiar la manguera antes de cerrar la v lvula en el extremo de la manguera Regrese la v lvula de suministro a la posici n inicial en el barril que se analiz Reemplace las mangueras y el panel de acceso Sujete el panel con los dos tornillos retirados en la Paso 2 Esto completa el procedimiento 41 Acci n Configurar el estado de los barriles Retirar la bandeja de escurrimiento panel de acceso Configurar la v lvula de suministro del producto Accesar al men BRIX Configurar el barril Seleccionar el barril Realizar el procedimiento BRIX Realizar la medici n BRIX Realizar ajuste BRIX Limpiar la manguera Configurar la v lvula de suministro del producto Colocar el panel de acceso Paso 10 11 12 13 14 15 O 2008 2014 Cornelius Inc Manual de Servicio Viper BRIX 1 OFF SETUP 2 OFF 12 51P MAR 04 J ui Figura 31 Pantalla de Configuraci n BRIX Splash Panel de tornillos de sujeci n Figura 32 Tornillos Sujetadores del Panel V lvula de suministro de producto del barril 2 V lvula de suministro Controles de producto de flujo del de
51. ales ARRIBA y ABAJO SPRING WEEK para seleccionar la opci n SPRING WEEK 7 Establecer semana de Utilice los botones o para establecer la semana verano de verano correcta 8 Seleccionar la opci n Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO FALL MONTH para seleccionar la opci n FALL MONTH 9 Establecer el mes de Utilice los botones o para establecer el mes de otofio verano oto o 2008 2014 Cornelius Inc 31 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper Ginelus 3 Tabla 14 Paso Acci n Procedimiento 10 Seleccionar la opci n Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO FALL WEEK para seleccionar la opci n FALL WEEK 41 Establecer semana de Utilice los botones o para establecer la semana oto o de oto o correcta Al completar la configuraci n del horario de verano presione el bot n BACK para guardar la configuraci n y Regresar al men de opciones como se muestra en la Figura 21 Men de Configuraci n de Eventos El men de Configuraci n de Eventos presentado en la Figura 24 permite al usuario configurar per odos de inactividad de la unidad y bloquear el ciclo de descongelaci n durante per odos de alta actividad Los per odos de inactividad y los bloqueos del ciclo de descongelaci n pueden programarse para cualquier d a de la semana o para todos los d as de la semana dependie
52. alla simult neamente durante aproximadamente segundos Si la funci n de seguridad se mantiene activada en el men del Sistema cuando se termina el tiempo de espera del sistema o cuando el usuario regresa al men Principal la funci n de seguridad se reactiva y el men de Mantenimiento se bloquea Para desactivar la funci n de seguridad ingrese al men del Sistema seleccione la opci n de SECURITY y presione el bot n OFF Sensores de Presi n Los sensores de presi n le permiten al t cnico ver la presi n m nima y m xima en el sistema de refrigeraci n sin necesidad de conectar medidores externos al sistema Para ver esta informaci n abra la pantalla de Datos de la Unidad como se muestra en la Figura 18 y presione le bot n UNIT abriendo la pantalla del sistema como se muestra en la Figura 37 El n mero y tipos de sensores en la unidad se configuran com nmente en f brica y no deben cambiarse nicamente los sensores instalados presentan datos Si se activa un sensor que no se encuentra instalado en el sistema se datos incorrectos aparecen en la pantalla Es posible instalar sensores en campo pero esto no se recomienda ya que la carga de refrigerante del sistema puede perderse El sensor de presi n m nima se utiliza para monitorear la reversi n del compresor De no estar instalado en la unidad esta no puede operar de manera adecuada OF BARRELS 2 OF COMPRESSOR 1 SECURITY OFF CMP 1 SENSORS BOTH 12 51P MAR 04
53. ar las funciones de mantenimiento del barril Como advertencia para el t cnico los indicadores de estado Do Not Drink No beba se iluminan en los barriles al ingresar al men de Mantenimiento del Barril N mero de Publicaci n 621260373SERSP 36 O 2008 2014 Cornelius Inc C La Tabla 20 muestra el procedimiento para purgar un barril la Tabla 21 muestra el procedimiento para llenar el barril la Tabla 22 muestra el procedimiento para operar iniciar la operaci n de un barril y la Tabla 23 muestra el procedimiento para elevar un barril Manual de Servicio Viper BARREL 1 PURGE MAINT 2 OFF N mero de Publicaci n 621260373SERSP 12 51P MAR 04 BACK PURGE FILL SPIN EBENEN c Figura 28 Pantalla de Mantenimiento del Barril Tabla 20 Procedimiento Desde el men de Opciones presentado en la Figura 27 abra el men de Mantenimiento del Barril como se muestra en la Figura 28 Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar el barril deseado Presione el bot n PURGE en la parte inferior de la pantalla para purgar el barril seleccionado Coloque el contenedor debajo de la v lvula dispensadora del barril abra la v lvula dispensadora y vac e todo el producto del barril En la medida que se vac e el barril cierre la v lvula para evitar salpicaduras Cuando el barril est completamente vac o cierre la v lvula dispensadora y presione el bot n STOP en la part
54. arriles en el sistema y le permite al usuario modificar la cantidad OF COMPRESSORS Esta opci n muestra el n mero de compresores en el sistema Este n mero est fijo en uno y no puede modificarse SEGURIDAD Esta opci n le permite al usuario activar o desactivar la funci n de seguridad CMP X SENSORS Esta opci n le permite al usuario elegir cuales sensores y obtener la lectura del compresor Tabla 32 Opci n Bot n 2 Bot n 3 Bot n 4 Bot n 5 de Barriles de Compresores Seguridad OFF ON O 2008 2014 Cornelius Inc 45 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper eines 3 Tabla 32 Opci n Bot n 2 Bot n 3 Bot n 4 Bot n 5 Sensores del NONE LOW HIGH BOTH Compresor Seguridad La seguridad del sistema se ubica en el men del Sistema Esta le permite al supervisor o t cnico de mantenimiento evitar que le personal no autorizado acceda al men de Mantenimiento Esta funci n se activa en el men del Sistema Cunado la funci n de seguridad se encuentra activada los usuarios solo pueden acceder al menu Principal y de Configuraci n La palabra LOCKED aparece en la parte superior izquierda de la pantalla para informar a los usuarios que la funci n de seguridad est activada El menu de Seguridad puede desbloquearse al presionar los botones 1 y 5 en la parte inferior de la pant
55. be del Sistema Despu s de vaciar el barril este debe purgarse del producto siguiendo el procedimiento de limpieza Siga el pro cedimiento de la Tabla Tabla 41 Paso Acci n 1 Llene un contenedor de 5 galones con agua Conecte la conexi n de desinfectaci n P N 28688 al conector BIB Coloque le conector en el contenedor de agua Aseg rese de que la v lvula del producto BRIX se encuentre en la posici n BRIX Sostenga un contenedor de desechos debajo del tubo BRIX para recolectar el jarabe de la l nea de jarabe y abra la v lvula manual de flujo de jarabe ver Fig 4 ura 34 para comenzar a llenar la l nea de jarabe con agua simple Mantenga la v lvula de flujo de agua abierta hasta que agua limpia comience a salir del tubo BRIX Suelte la v lvula de flujo de jarabe y gire la v lvula de producto BRIX a la posici n del producto Abra la v lvula manual de flujo de agua ver la Figura 34 para comenzar a llenar 6 el barril con agua Al mismo tiempo abra la v lvula de liberaci n de la placa fron tal hasta que agua salga por esta Arranque el aspa raspadora cuando el barril est lleno presione el bot n SPIN 7 del men de estado del Barril mientras el barril adecuado se encuentra selecci onado Permita que el aspa opere durante quince segundos 8 Apague el barril presionando el bot n OFF Coloque un contenedor de desechos debajo de la v lvula dispensadora del bar ril Abra la v lvula dispensadora y extraiga
56. carcasa del motor en el eje del motor Lubrique el interior del sello utilizando el lubricante y sellador Dow Corning 5 111 NOTA No lubrique el lado est tico porci n exterior del sello esto puede causar que el sello gire causando fugas Deslice cuidadosamente el sello en el eje del motor y presi nelo firmemente 6 hasta que est colocado completamente sobre el espaciador y no pueda empujarse m s Deslice su dedo alrededor del per metro del sello para asegurarse que est colocado correctamente contra la parte posterior del barril Reinstale el ensamblaje de las aspas Gire el ensamblaje al insertarlo para 8 asegurarse que este colocado correctamente en el eje del motor Ver Figura 32 9 Lubrique e anillo O de la placa frontal Reinstale la placa frontal y coloque los cuatro tornillos Apriete los tornillos manualmente hasta que la placa frontal entre en contacto con la junta y apriete los tornillos con una llave 1 4 de vuelta tenga cuidado de no apretar demasiado los tornillos o puede romperse la placa frontal 11 Limpie la bandeja de escurrimiento y el tubo con agua caliente 12 Realice la prueba de fuga del sello en la Tabla qom 10 Espaciador Note su orientaci n Figura 41 Vista del Eje del Motor con el Espaciador N mero de Publicaci n 621260373SERSP 60 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper Figura 42 Vista
57. ci n Procedimiento Presione el bot n CAL en la parte inferior del men 5 Iniciar calibraci n de Configuraci n del Motor para iniciar el proceso de calibraci n El ciclo de calibraci n contin a durante cinco minutos para permitir que la temperatura de la caja 6 de velocidades se estabilice y garantizar la calibraci n correcta Al concluir el motor se detiene y se calibra 7 Completar el Presione el bot n BACK en la parte inferior de la procedimiento pantalla para regresar al men de Mantenimiento Men del Sistema El menu del sistema se utiliza durante la producci n para configurar la unidad Este men tambi n permite al t cnico ver y cambiar el n mero de barriles el n mero de compresores y el n mero de sensores de presi n presentes en el sistema como se muestra en la Figura 36 LA Tabla 31 muestra la descripci n de estos elementos NOTA El ajuste de estos valores a un n mero que no corresponda al n mero f sico de elementos en el sistema genera errores o desactiva algunos equipos del sistema Los botones de la pantalla cambian al seleccionar opciones individuales La Tabla 32 muestra una lista de las funciones de los botones de las diversas opciones de este menu SYSTEM OF BARRELS 2 OF COMPRESSOR 1 SECURITY OFF CMP 1 SENSORS BOTH 12 51P CMP X SENSORS LOW MAR 04 Figura 36 Pantalla del Sistema Tabla 31 Mensaje Descripci n OF BARRELS Esta opci n muestra el n mero de b
58. contienen instrucciones para la configuraci n del sistema de control Los operadores que tengan la capacitaci n para el mantenimiento del equipo FCB de Cornelius no deben intentar mod ificar la configuraci n del equipo pero deben contactar un proveedor de servicio certificado Cornelius hace las siguientes recomendaciones para ayudar a garantizar la m xima calidad del producto Rendimiento del Producto Despachado El equipo FCB est dise ado para proporcionar un producto carbonatado congelado de alto rendimiento para cumplir una alta demanda de consumo En caso de obtener un producto de bajo rendimiento existe potencial de menor calidad del producto La informaci n de la Table describe el m nimo rendimiento por barril que debe despacharse en un per odo de 24 horas Table 33 Viper Viscosity lt 4 Viscosity gt 4 Volumen del producto despachado por barril 48 onzas 60 onzas por 24 horas requerido para mantener la cali dad del producto NOTA Cornelius recomienda que el producto debe despacharse y desechado para incrementar el ren dimiento y garantizar que la calidad del producto de mantenga cuando la m quina FCB est en func ionamiento y no se cumpla el rendimiento m nimo por barril indicado en la Table NOTA Los datos de la Table se presenta bajo el supuesto que el equipo se instal inicio funcionamiento y calibr correctamente de acuerdo con las indicaciones de todos los documentos t cnicos publica dos por
59. ctividad de la m quina durante cualquier periodo mayor a 3 horas en el que la m quina no est operando Esto incremente la vida de la maquina y educe el consumo de energ a La hora de reinicio debe programarse despu s del per odo de inactividad para que la m quina resuma la operaci n normal Cornelius recomienda programar la hora de reinicio para aproximadamente 20 minutos antes de requerir el producto Esta es la hora recomendada si la temperatura ambiente es de 75 F La hora de reinicio puede variar depen diendo de la temperatura ambiente el producto requiere m s tiempo para enfriarse en una temperatura ambiente Configuraci n de Viscosidad El sistema de control incluye una funci n para seleccionar la viscosidad deseada del producto Esta funci n se deno mina Configuraci n de Viscosidad Lo rangos de viscosidad disponibles son de 1 a 9 La viscosidad del producto con gelado en el barril aumenta con un n mero de configuraci n m s elevado El aumento de viscosidad se logra al congelar el producto en el barril a una temperatura m s baja incrementando el tama o de los cristales de hielo En la medida que el tama o de los cristales de hielo incrementa la calidad del producto puede disminuir Cornelius recomienda que la configuraci n de viscosidad sea la menor posible para obtener la calidad deseada del pro ducto En la mayor a de las instalaciones que usan jarabe con base de az car la calidad aceptable de la bebida puede lo
60. da a la tierra de la carcasa para proteger los componentes electr nicos de cualquier carga est tica durante el mantenimiento de a unidad El panel de la pantalla est ubicado en la parte posterior de la pantalla del panel de control Se encuentra sujetado al panel con cuatro tornillos philips como se muestra en al Figura 15 Tornillos de instalaci n Tornillos de instalaci n Figura 54 Vista del Panel de la Pantalla N mero de Publicaci n 621260373SERSP 70 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper Tabla 60 Paso Acci n 1 Desconecte la fuente de poder de la unidad Conecte la tira est tica a su mu eca y cualquier punto de tierra e la carcasa de la unidad Desconecte los dos conectores del panel de la pantalla Retire los cuatro tornillos de las equinas del panel Reemplace el panel con un nuevo panel Revierta el procedimiento para instalar el nuevo panel N AJ REEMPLAZO DEL PANEL DE CONTROL Al reemplazar o probar los componentes electr nicos aseg rese de utilizar una tira est tica conectada a la tierra de la carcasa para proteger los componentes electr nicos de cualquier carga est tica durante el mantenimiento de a unidad El panel de control est ubicado en el E box montado en el panel con cuatro pernos de pl stico como se mues tra en la Figura Tabla 61 Paso Acci n 1 Desconec
61. dad La Tabla 6 muestra los posibles mensajes del sistema de control y una Descripci n de los errores La Tabla 7 describe las funciones de los botones de este men 1 MOTOR PWR COMP HIGH EBENEN REC Figura 19 Pantalla de Estado de Error N mero de Publicaci n 621260373SERSP 26 2008 2014 Cornelius Inc N mero de Publicaci n 62126037336 Manual de Servicio Viper Tabla 6 Descripci n Ocurre cuando la temperatura de salida del barril excede 115 F durante m s de un minuto y la compresi n est activada Ocurre cuando la temperatura de salida del barril excede 115 F durante m s de un minuto y la compresi n est desactivada El controlador del motor report una falla con p rdida de la funci n de encendido apagado del motor El corte de temperatura en la salida de refrigeraci n de un barril o folla de la energ a 24VAC Error de comunicaci n entre el panel lO y el panel Ul El panel Ul no se puede comunicar con el panel del motor El compresor ha estado encendido por m s de 45 minutos y la viscosidad del barril no cumple el consumo Falla de la calibraci n iniciada del motor La fuente de poder del motor se encuentra fuera del rango de calibraci n La presi n baja es mayor a 55 psig durante m s de 30 segundos Verificar nicamente si los barriles est n en la funci n de congelaci n y el compresor est en operaci n por m
62. de inter s en el lado izquierdo de una p gina y leer el detalle sobre el tema o procedimiento en el lado derecho de la p gina El Manual proporciona el detalle necesario para los que se inician en la industria mientras que permite a los t cnicos expertos omitir los detalles y puedan entender r pidamente el material Este manual est dise ado como una gu a para el t cnico para el mantenimiento y el servicio del sistema Viper El sistema Viper tiene un dise o simple y caracter sticas y controles de diagn sticos integrados para ayudar al t cnico a efectuar el servicio de la m quina de manera r pida y precisa La unidad consiste de m ltiples barriles de congelaci n cada uno con un batidor interno impulsado por un motor el ctrico montado en la parte posterior un sistema de refrigeraci n un sistema de descongelaci n de gas caliente con temporizador y tubos de interconexi n y controles necesarios para dispensar el producto Algunas de las caracter sticas y funciones se enlistan a continuaci n e Simple Interfaz de Usuario de Pantalla LCD e Reloj de Tiempo Real Sensor de Voltaje de Linea de Entrada e Sensor de Presi n de Entrada de Agua Jarabe y CO2 e Manejo de Errores del Sistema e Registro de Errores e Control de Viscosidad 2008 2014 Cornelius Inc 1 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper eines D INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD LEA Y SIGA TODAS LAS INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD Informaci
63. e como las horas transcurridas desde el ltimo cambio del sello o el n mero de ciclos del compresor Al presionar el bot n BACK se regresa al men de Opciones y se guardan los cambios realizados La Tabla 25 muestra la descripci n de cada elemento en el men Totals Para desplazarse de un grupo de par metros de un barril al siguiente presione las flechas direccionales ARRIBA o ABAJO seleccionando el primer par metro del segundo barril 2008 2014 Cornelius Inc 39 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper 00079 34 00034 21 TOTALS POWER ON SLEEP SYSTEM ERROR 00003 45 COMP RUN 1 00006 5 12 51P COMP CYCLES 1 0000012 MAR 04 BARREL REFG 1 00006 54 BACK Figura 30 Pantalla Totals Tabla 25 Mensaje Valor Descripci n POWER ON HHHHH MM Muestra el tiempo gue la maguina ha estado en funcionamiento SLEEP HHHHH MM Muestra el tiempo gue la maguina ha estado inactiva SYSTEM ERROR HHHHH MM Muestra el tiempo que la m quina ha tenido un error de sistema COMP RUN 1 HHHHH MM Muestra el tiempo que el compresor ha funcionado desde el ltimo reinicio COMP CYCLES 1 THHHHHHHE Muestra el n mero de ciclos del compresor desde el ltimo reinicio BARREL REFG 1 HHHHH MM Muestra el tiempo que el barril ha estado en modo de refrigeraci n MOTOR 1 HHHHH MM Muestra el tiempo que el motor ha estado en funcionamiento en un barril en espec fico MOTOR SE
64. e inferior de la pantalla para detener la purga Presione el bot n BACK para Regresar al men de Opciones Acci n Purgar el barril Seleccionar el barril Seleccionar la funci n de purga Vaciar el barril Completar el procedimiento Purga del Barril Paso NOTA Cuando el bot n PURGE se presiona este se convierte en el bot n STOP Tabla 21 Procedimiento Desde el men de Opciones presentado en la Figura 27 abra el men de Mantenimiento del Barril como se muestra en la Figura 28 Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar el barril deseado Presione el bot n FILL en la parte inferior de la pantalla para llenar el barril seleccionado Cuando el llenado concluya abra y cierre inmediatamente la v lvula de liberaci n para introducir el CO2 al barril 37 Acci n Llenar el barril Seleccionar el barril Seleccionar la funci n de llenado Concluir el llenado del barril Llenado del Barril Paso O 2008 2014 Cornelius Inc O 2008 2014 Cornelius Inc C Get Tabla 21 Procedimiento Presione el bot n STOP en la parte inferior de la pantalla para detener el llenado Presione el bot n BACK para Regresar al men de Opciones Manual de Servicio Viper Paso Acci n 5 Completar el procedimiento NOTA Cuando el bot n FILL se presiona este se convierte en el bot n STOP
65. el barril desead y presionar el bot n adecuado FCB FCB L FUB o FUB L El bot n FCB corresponde a bebidas carbonatadas congeladas el bot n FCB L corresponde a bebidas carbonatadas congeladas light de dieta el bot n FUB corresponde a bebidas no carbonatadas congeladas y el bot n FUB L corresponde a bebidas no carbonatadas congeladas light de dieta Cada una de estas configuraciones ofrece la viscosidad y temperatura adecuadas para el tipo de jarabe utilizado Men de Mantenimiento El men de Mantenimiento presentado en la Figura 27 est disponible nicamente para el personal de mantenimiento y otros usuarios autorizados Si la funci n de seguridad est activada El men de mantenimiento se utiliza para el mantenimiento de los barriles obtener diagn sticos establecer la configuraci n BRIX y obtener informaci n del sistema Este men permite a t cnico acceder a la unidad durante el mantenimiento peri dico o al resolver problemas de la unidad En ocasiones est men anula las opciones normales del sistema con el fin de realizar esta tarea SELECT BARREL MAINT MANUAL DIAG TOTALS BRIX SETUP MOTOR SETUP SYSTEM aa v ERN EBENEN c Figura 27 Pantalla de Opciones Men de Mantenimiento del Barril El men de Mantenimiento del Barril presentado en la Figura 28 permite al t cnico de mantenimiento limpiar enjuagar y sanear el sistema de barril en barril El barril debe estar apagado para realiz
66. el procedimiento de purga de la Tabla 20 para vaciar el barril 38 Elevar el Barril Al elevar un barril el men de Mantenimiento del Barril no puede utilizarse El procedimiento debe realizarse manualmente como se describe en la Tabla 23 Paso Acci n 1 Vaciar el barril 2 Enjuagar el barril 3 Seleccionar el barril 4 Detener el barril 5 Apagar el solenoide de agua 6 Iniciar el motor del barril 7 Completar el procedimiento N mero de Publicaci n 621260373SERSP Gino gt Manual de Servicio Viper Men de Diagn stico Manual El menu de Diagn stico Manual presentado en al Figura 29 se utiliza para la soluci n de problemas y para probar el sistema por componentes Este men permite al t cnico de servicio activar o desactivar varios componentes del sistema para solucionar problemas espec ficos Al presionar el bot n BACK se abre el menu Principal y se apagan todas las cargas activas nicamente los t cnicos calificados pueden utilizar esta pantalla para solucionar problemas del sistema MANUAL POS LIGHTING COMPRESSOR 1 HOT GAS SOL 1 PRODUCT SOL 1 CO2 VALVE 1 MAR 04 115 VALVE 1 AN lt gt Figura 29 Pantalla de Diagn stico Manual Los elementos descritos en la Tabla 24 correspondiente nicamente al primer barril de la unidad La lista incluye componentes adicionales con su n mero de barril corresp
67. ento de purga elimine la fuente de poder de la unidad Retire los tornillos de 3 4 de pulgada del panel frontal y retire dicho panel de la unidad 4 Retire lentamente el ensamblaje de las aspas del barril 5 Enjuague e inspeccione el desgaste del ensamblaje de las sapas En caso de encontrar desgaste considerable en las aspas reemplace las aspas o corrija el desgaste dependiendo en el patr n de desgaste Recoloque el ensamblaje de las aspas y casquillos PN 2392 en el eje del motor del barril Reinstale la placa frontal y coloque los cuatro tornillos Apriete los tornillos man ualmente hasta que la placa frontal entre en contacto con la junta y apriete los tornillos con una llave 1 4 de vuelta tenga cuidado de no apretar demasiado los tornillos o puede romperse la placa frontal 9 Refill the barrel with product Ver Llenado del Barril on p gina 37 Al completar el llenado del barril realice la calibraci n del motor Ver Calibraci n 19 del Motor on p gina 44 Limpieza de las Conexiones de jarabe Las conexiones de jarabe deben limpiarse por lo menos cada seis meses o al cambiar el tipo de jarabe Siga los procedimientos de la Tabla para limpiar los conectores BIB Tabla 38 Paso Acci n 1 Abra el exhibidor y seleccione la opci n OFF del barril que se limpiar 2 Retire la conexi n r pida del contenedor BIB 3 Llene un contenedor adecuado con soluci n jabonosa Sumerja la conexi n en la sol
68. erta el procedimiento para instalar la nueva bomba 63 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Paso o Oo A O 2008 2014 Cornelius Inc Manual de Servicio Viper Girulius 3 REEMPLAZO DEL SOLENOIDE DE CORTE DE CO2 Las v lvulas y solenoides de corte de CO2 mostrados en la Figura se ubican cerca del centro de la unidad y est n instalados en un soporte ubicado en la parte inferior de la carcasa Estos componentes controlan la inyec ci n de CO2 con la combinaci n de jarabe agua para proporcionar la mezcla final del producto Existe un sole noide para cada barril en el sistema al trabajar en esta rea se deben tomar precauciones para no da ar o desalinear el orificio de medici n de CO2 Siga el procedimiento de la Tabla para reemplazar uno de estos sole noides Orificio de medici n V lvula de CO2 de corte de CO2 Solenoide de corte de CO2 m n Figura 46 Vista Lateral de los Solenoides de Corte CO2 Unidad de 2 Barriles Tabla 51 Paso Acci n 1 Desconecte la fuente de poder de la unidad 2 Desconecte el suministro de CO2 de la unidad 3 Retire el panel posterior y los paneles laterales Retire cuidadosamente los tubos de la conexi n del ngulo derecho en la 4 parte posterior de la v lvula Aseg rese de no da ar el orificio de medici n de CO2 ubicado arriba de la conexi n Figura 5 Retire los
69. es de servicio normal en relaci n con el Producto 2 voltaje inapropiado 3 cableado inadecuado 4 abuso 5 accidente 6 alteraci n 7 uso indebido 8 negligencia 9 reparaci n no autorizada o el uso de personas no calificadas ni capacitadas para llevar a cabo el servicio y o la reparaci n del Producto 10 limpieza inapropiada 11 no seguir las instrucciones de instalaci n operaci n limpieza y mantenimiento 12 uso de partes no autorizadas por ejemplo partes que no son 100 compatibles con el Producto cuyo uso anula la garant a por completo 13 Partes del producto en contacto con el agua o que puedan verse afectadas de manera adversa por cambios en la presencia de l quido o composici n qu mica Informaci n de Contacto Para solicitar m s informaci n sobre revisiones actuales de ste u otro documento o para asistencia con cualquier producto de Cornelius contacte a WWW cornelius com 800 238 3600 Marcas Registradas y Derechos de Reproducci n Este documento contiene informaci n exclusiva y no puede ser reproducido de ninguna forma sin permiso de Cornelius Impreso en EE UU Todos los derechos reservados Cornelius Inc TABLA DE CONTENIDO 11076680066100 ai ii SS a a a a L i io ue A a nr Nis Resumen del Manual RR e e es Instrucciones de seguridad 2a khi 8 aaa o aa CH fer sss Lea y Siga TODAS las Instrucciones de Seguridad Informaci n gene
70. eso adicional que el contador necesidad de apoyar para asegurar una instalaci n segura N mero de Publicaci n 621260373SERSP 4 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper CONDICIONES DEL PRODUCTO DESPACHADO Sobresaturaci n Aplicada a Bebidas Carbonatadas Definici n de sobresaturaci n Sobresaturaci n se define como la expansi n del producto que ocurre en una bebida carbonatada congelada Es causada principalmente por el rompimiento del gas CO2 y de forma secundaria por la congelaci n La sobresaturaci n es una variabl El porcentaje o grado de sobresaturaci n depende de varios factores El jarabe que se utiliza BRIX un bajo volumen de dispensado nivel de carbonizaci n en el producto l quido y congelaci n del producto Todos ellos afectan la sobresaturaci n Tras considerar estos factores es posible realizar un ajuste de la viscosidad deseada consistencia del producto El ajuste de la viscosidad ajusta la textura del producto de muy h meda a ligera Ingredientes espec ficos del producto que afectan la sobresaturaci n Cada jarabe tiene su f rmula espec fica de composici n Los sabores frutales contienen cidos c tricos mientras que las colas no Las colas tambi n tienen diferentes ingredientes dependiendo de la marca Cada f rmula de producto tiene sus caracter sticas particulares con relaci n a la manera en que el producto absorbe el carbonato y la manera en que lo libe
71. fectante y col quelas sobre toallas de papel limpias 16 Ensamble la v lvula dispensadora Lubrique el anillo O Instale cuidadosamente el anillo O en la v lvula en el 17 extremo c nico opuesto Lubrique las ranuras en las que se sujeta el anillo O para llenar todas las reas alrededor del anillo O Instale cuidadosamente la v lvula con el anillo O en el cuerpo de la v lvula dis 18 8 pensadora Instale la conexi n del resorte la perilla la palanca el resorte de torsi n y la car 19 casa del resorte revirtiendo el procedimiento de retiro A n no apriete las placas que sujetan la carcasa del resorte Despu s de reinstalar la placa frontal gire la carcasa del resorte de la v lvula y el resorte de torsi n hacia la izquierda para agregar tensi n en el resorte de ten 20 si n Aplique suficiente tensi n para que el eje de la v lvula dispensadora regrese a la posici n de cerrado despu s de soltarse No apriete las partes en exceso para evitar demasiada fuerza de activaci n en la v lvula NOTA Utilice el lubricante Dow Corning DC 111 P N 321471000 de grado ligero para lubricar los anillos O Limpieza del Sistema El sistema de jarabe de limpiarse cada 180 d as por un t cnico de servicio calificado siguiendo las recomenda ciones de del fabricante desinfectante o al cambiar el tipo de jarabe El proceso de limpieza se basa en vaciar el barril lavar las l neas del barril limpiar los conectores BIB
72. gardar la configuraci n y Regresar al men de Opciones como se muestra en la Figura 21 Men de Configuraci n del Opciones El men de Configuraci n de Opciones permite al usuario configurar varias opciones disponibles en el sistema Estas opciones se enlistan en la Tabla 19 La Figura 26 muestra el men de Configuraci n de Opciones Las funciones de los botones de la pantalla cambian dependiendo de la opci n seleccionada en la pantalla de Configuraci n de Opciones La Tabla 19 describe las funciones de los botones de este menu TEMP FORMAT DATE FORMAT oF USA TIME FORMAT 12 HR POS LIGHTING ALWAYS 1 SYRUP TYPE FCB 2 SYRUP TYPE FCB AN OPTION SETUP 12 51P MAR 04 BACK OF e cc Figura 26 Pantalla de Configuraci n de Opciones Tabla 19 Opci n Bot n 2 Bot n 3 Bot n 4 Bot n 5 Formato de F C Temperatura Formato de Fecha USA EURO Formato de Hora 12 HR 24 HR Iluminaci n de POS OFF ALWAYS SLEEP Tipo de jarabe 1 FCB FCB L FUB FUB L Tipo de jarabe x FCB FCB L FUB FUB L N mero de Publicaci n 621260373SERSP 35 Al completar la configuraci n de las opciones de la unidad presione el bot n BACK para gardar la configuraci n y Regresar al men de Opciones como se muestra en la Figura 21 2008 2014 Cornelius Inc Manual de Servicio Viper Ginelus 3 Configuraci n del Formato de Temperatura El formato de
73. grarse al programar la configuraci n de viscosidad en un rango de 3 a 5 en las unidades Viper Los jarabes FCB diet ticos se congelan m s r pidamente que los jarabes con base de az car de manera que la con figuraci n de viscosidad debe establecerse en el valor m nimo disponible 1 o 2 en las unidades Viper ARRANQUE DE LA UNIDAD La Tabla describe el procedimiento b sico para iniciar la operaci n de la unidad Viper Consulte el Manual del Operador P N 6212603730PS para ver los detalles de la operaci n de la unidad Viper Tabla 34 Step Action Procedure 1 Abrir el exhibidor Abra el exhibidor y exponga el panel de control 2 Encender los barriles Encienda todos los barriles presionando los botones ON para iniciar el proceso de refrigeraci n normal 3 Cerrar el exhibidor Cierre el exhibidor El producto estar listo para servirse en aproximadamente 20 minutos O 2008 2014 Cornelius Inc 49 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper eines D MANTENIMIENTO PREVENTIVO ARRANQUE DE LA UNIDAD No existen procedimientos de mantenimiento diario para la unidad Viper adem s de la limpieza se salpicaduras y vaciar la bandeja de escurrimiento La Tabla muestra los intervalos normales de mantenimiento Se reco mienda que los procedimientos de mantenimiento preventivo se realicen cada seis meses Este procedimiento debe incluir todos los elementos de mantenimiento descrit
74. i n de la placa frontal 6 Desarme la v lvula dispensadora Vea la Figura 7 Retire los dos tornillos y las placas que sujetan la carcasa de los resortes al cuerpo de la v lvula dispensadora y retire la carcasa 8 Retire el resorte de torsi n de la v lvula dispensadora 9 Retire la manija el resorte la manga y la palanca de la v lvula dispensadora 10 Retire la conexi n del resorte de la v lvula dispensadora Presione la v lvula con el anillo O hacia abajo y afuera del cuerpo de la v lvula 11 dispensadora 12 Retire cuidadosamente el anillo O de la valvula O 2008 2014 Cornelius Inc 53 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper eines D Tabla 39 Paso Acci n Lave todas las partes con agua caliente Retire todas las acumulaciones de jarabe y lubricante especialmente de la placa frontal los anillos O y la v lvula dispensadora Si las partes est n muy sucias l mpielas con una toalla de papel 13 s B para retirar los excesos de jarabe y lubricante especialmente en el anillo O y la v lvula dispensadora Utilice un cepillo incluido con la unidad para limpiar la placa frontal y los tubos de la v lvula de liberaci n 14 Sumerja las partes en una soluci n de 4 de un agente desinfectante aprobado i durante el tiempo recomendado por el fabricante del desinfectante 15 Extraiga las partes de la soluci n desin
75. idad est activada N mero de Publicaci n 621260373SERSP 24 O 2008 2014 Cornelius Inc Gino gt Manual de Servicio Viper SELECT UNIT DATA ERROR STATUS ERROR LOG 12 51P MAR 04 BACK MAIN SETUP MAINT GO EBENE cc Figura 17 Pantalla de Opciones Al presentarse el men de Opciones se selecciona la opci n Unit Data Para acceder al men de Datos de la Unidad presione el bot n GO La Tabla 3 muestra las funciones de los botones del men de Opciones Tabla 3 Bot n Descripci n BACK Regreso a la pantalla del men del estado de barril MAIN Seleccionado para indicar el men actual SETUP Abre el menu de configuraci n MAINT Muestra y abre el men de Mantenimiento s a funci n de seguridad est desactivada GO Abre la opci n seleccionada en el men actual Men de Datos de la Unidad La pantalla Unit Data mostrada en al Figura 18 ofrece informaci n sobre los barriles individuales en el sistema Al seleccionar la opci n DATA y presionar el bot n GO en el men de Opciones la pantalla muestra el primer barril en el sistema y algunos par metros correspondientes Para ver el siguiente barril presione la flecha direccional ABAJO para ver los datos de todos los barriles en el sistema LA Tabla 4 muestra las funciones de los botones de este men UNIT 81 FREEZE DATA OUTLET TEMP VISCOSITY 9 REFRIGERATION ON 12 518 AV OZ HR 3HR 80 MAR 04
76. iga los pasos descritos en la Tabla 12 y consulte la Figura 22 Tabla 12 Procedimiento Use up and down arrows on the right side of the control panel to highlight DATE display on screen Utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y DERECHA para seleccionar la opci n del mes Utilice los botones y en la parte inferior de la pantalla para seleccionar el mes correcto Utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y DERECHA para establecer la opci n del d a Utilice los botones y en la parte inferior de la pantalla para establecer el d a correcto Utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y DERECHA para seleccionar la opci n del afio Utilice los botones y en la parte inferior de la pantalla para establecer el 580 correcto 30 Paso Acci n 1 Configurar la fecha 2 Seleccionar la opci n del mes 3 Establecer el mes correcto 4 Seleccionar la opci n del d a 5 Establecer el d a correcto 6 Seleccionar la opci n del afio 7 Establecer el afio correcto N mero de Publicaci n 621260373SERSP Gino gt Manual de Servicio Viper Configuraci n del Horario de Verano Una vez que haya configurado la fecha y la hora adecuadamente se puede realizar la configuraci n del horario de verano La Figura 23 muestra el men del Horario de Verano Si la opci n del horario de verano se encuentra desactivada pre
77. inar la configuraci n adecuada de viscosidad para el nuevo motor Cunado se instala un motor nuevo en la unidad o cuando se cambia o ajusta cualquier componente del barril el O 2008 2014 Cornelius Inc motor debe calibrarse siguiendo el procedimiento descrito en la Tabla 30 Tabla 30 Procedimiento Es MUY IMPORTANTE que la calibraci n se realice cuando el producto del barril este en un estado 100 l quido No debe haber hielo en el barril o en el aspa raspadora Seleccione la opci n DFRST en el men de Estado del Barril presentada en la Figura 16 Es MUY IMPORTANTE que la calibraci n se realice cuando el barril est completamente descongelado la temperatura de salida debe ser 41 F o el barril debe purgarse y rellenarse con producto nuevo Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar la opci n MOTOR SETUP en el men de mantenimiento Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar el barril deseado 44 A ADVERTENCIA La calibraci n debe realizarse cuando el producto en el barril sea totalmente l quido No debe haber hielo en el aspa raspadora Paso Acci n 1 Reensamblar el barril 2 Descongelar el barril 3 Seleccionar la configuraci n del motor 4 Seleccionar el barril N mero de Publicaci n 621260373SERSP Gino gt Manual de Servicio Viper Tabla 30 Paso Ac
78. iones o da o al equipo ENV O Y ALMACENAMIENTO A PRECAUCI N Antes del transporte almacenamiento o la reubicaci n de la unidad la unidad debe desinfectarse y toda la soluci n desinfectante debe ser drenada del sistema Un ambiente congelado podr a hacer que los restos de la soluci n desinfectante o el agua que quede dentro de la unidad da en los componentes internos O 2008 2014 Cornelius Inc 3 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper lt ADVERTENCIA DE DI XIDO DE CARBONO CO2 A PELIGRO El CO2 desplaza el ox geno Es indispensable poner atenci n a la prevenci n de fugas de CO2 en el sistema de CO2 and y el sistema completo de bebidas Si se sospecha de fugasde CO2 sobre todo en reas peque as ventile inmediatamente el rea contaminada antes de intentar reparar la fuga El personal expuesto a altas concentraciones de CO2 sufrir de temblores los cu les van seguidos por p rdida de consciencia y o la muerte MONTAJE EN UNA O EN CONTRA Al instalar la unidad en o sobre un mostrador el contador debe ser capaz de soportar un peso superior a libra 450 para asegurar un apoyo adecuado a la unidad El no hacerlo podr a resultar en lesiones graves muerte o da o EQUIPO NOTA Muchas unidades incorporan el uso de equipos adicionales tales como m quinas de hielo Cuando cualquier equipo adem s se utiliza debe consultar con el fabricante del equipo para determinar el p
79. ique el funcionamiento del interruptor O 65 O ol CV N eo 2008 2014 Cornelius Inc 69 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper lt REEMPLAZO DEL INTERRUPTOR DE PRESION DE AGUA El interruptor de presi n de agua mostrado en la Figura esta ubicado en la parte posterior del filtro de agua visto desde atr s de la unidad Se puede acceder al interruptor al retirar el panel lateral izquierdo de la unidad visto desde atr s de la unidad Siga el procedimiento de la Tabla para reemplazar el interruptor de presi n de agua Interruptor de presi n de agua Figura 53 Vista del Interruptor de Presi n de Agua Tabla 59 Paso Acci n Desconecte la fuente de poder de la unidad Retire el panel lateral indicado Cierre el suministro de agua de la unidad Vac e el agua del sistema Desconecte los cables del interruptor de presi n Retire el interruptor utilizando dos llaves Reemplace el interruptor con una nueva unidad Revierta el procedimiento para instalar el nuevo interruptor Abra el suministro de agua y aseg rese que no existen fugas Verifique el funcionamiento del interruptor O Oj NI oa UI AJOJN eo REEMPLAZO DEL PANEL DE LA PANTALLA Al reemplazar o probar los componentes electr nicos aseg rese de utilizar una tira est tica conecta
80. jarabe La jarabe nivel de cidos n tricos etc Estas configuraci n depender de varios factores incluyendo la f rmula del configuraciones proporcionan ajustes iniciales para lograr la sobresaturaci n del producto en un rango de 80 120 Presi n Expansi n 34 36 PSIG 30 32 36 PSIG 30 N A 30 Tabla 1 Configuraci n Tipo de Jarabe del Tipo de Viscosidad Jarabe Jarabe FCB con FCB 4 agente espumante Jarabe FCB sin FCB 4 agente espumante FUB FUB 7 NOTA En el caso de jarabes c tricos reducir la presi n de CO2 2 4 PSIG de lo establecido en la N mero de Publicaci n 621260373SERSP tabla para compensar la menor absorci n de CO2 O 2008 2014 Cornelius Inc O 2008 2014 Cornelius Inc 18 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Figura 11 Diagrama de la Unidad Viper de 2 Barriles CIA y M 8 5184 0 0 0 8 ZAMNVL 8 NOISNVdX3 8 8 0 0 2 NI 8 0 m J Sy 440 Dez a 7 DISA SS NINO P 31 011 y 0 8 8 0 30 wem Ht ANVL 0 0 1073 8 8 L NI 89 0 a H L DISd 8v 440 99 9 NI LN Es ke 8 017 n 0 ANYAS l q 30 0 J BS 9180 EZ NI 102 0 83 1 423H2 8 1 d nn E 10M1NOO MOT 3 M93H9 209 loo E ee e ee ee LI UTI
81. l barril 1 barril 2 Controles de flujo D del barril 1 a CE PZA ANN Las v lvulas se muestran en la posici n del barril sin el panel frontal Figura 33 V lvulas de Control del Producto Unidad de 2 Barriles N mero de Publicaci n 621260373SERSP 42 O 2008 2014 Cornelius Inc Gino gt Manual de Servicio Viper V lvula de control A d de jarabe manual na de agua manual amp 1 Control de flujo de jarabe Control de flujo de agua No ajustar Figura 34 Controles de Flujo Men de Configuraci n del Motor La configuraci n del motor se realiza inicialmente en f brica y no hay necesidad de modificarse a menos que un motor del barril o los componentes del barril se reemplacen ajusten o retiren y reinstalen Este men le permite seleccionar diferentes tipos de motor para cada barril en la unidad y realizar el procedimiento de calibraci n para dicho motor Este procedimiento correlaciona la viscosidad del barril y su contenido con las caracter sticas el ctricas del motor Estas caracter sticas las almacena el sistema de control y se accede a ellas en el momento de la calibraci n de cada motor NOTA Si el Tipo de Motor mostrado es el predeterminado el EEPROM no se encuentra instalado o presenta una falla Tabla 27 Modelo Tipo de Motor All 60 Hz All 50 Hz 2 MOTOR 1 MOTOR TYPE 1 SETUP 2 MOTOR TYPE 2 12 51P MAR 04 BACK CAL
82. las v lvulas de verifi caci n A V lvulas de verificaci n Tuercas que sujetan la conexi n con orma de Y Retire las dos tuercas de la base del ensamblaje para poder retirarlo de la uni dad Retire la v lvula de verificaci n de la v lvula reemplazada Instale la v lvula de verificaci n en la nueva v lvula y solenoide Retire la v lvula y el solenoide del soporte y reemplace el soporte Revierta el procedimiento para reinstalar el soporte en la unidad Reconecte la fuente de poder de la unidad y pruebe el sistema o sch a O 2008 2014 Cornelius Inc 65 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper Girulius REEMPLAZO DEL REGULADOR DE CO2 Los reguladores de CO est n ubicados en el centro de la unidad en la parte posterior del panel de acceso como se muestra en la Figura 9 Siga el procedimiento de la Tabla para reemplazar los reguladores Reguladores de CO2 Baill a Barril 7 C AA E Figura 48 Vista Frontal de los Reguladores de CO2 sin el Panel de Acceso Unidad de 2 Barriles Tabla 53 Paso Acci n 1 Desconecte la fuente de poder de la unidad 2 Retire el panel posterior y el panel lateral del lado derecho Cierre el suministro de CO2 y despu s gire la v lvula del producto 90 grados a la posici n de cierre Libere la presi n en el barril abriendo la v lvula de liberaci n en la placa fro
83. laterales Retire el refrigerante del sistema Retire cuidadosamente el aislamiento alrededor de la valvula y el solenoide Retire la valvula y solenoide de linea liguida Reemplace la valvula y el solenoide de linea liguida y el aislamiento Reemplace el secador filtro Vacie el sistema Reemplace la carga adecuada de refrigerante en el sistema y verifigue su operaci n adecuada O B O N REEMPLAZO DEL INTERRUPTOR DE PRESI N DEL JARABE Los interruptores de presi n del jarabe Indicadores Sin Producto se ubican en el lado izquierdo y derecho cerca de la parte frontal de la unidad Existe un interruptor para cada barril en el sistema La Figura muestra el interrup tor de presi n del jarabe en el lado izquierdo de la unidad Siga el procedimiento de la Tabla para reemplazar el interruptor de presi n del jarabe Interruptor de presi n del jarabe he Fei Figura 52 Vista del Interruptor y V lvula de Presi n del Jarabe Tabla 58 Paso Acci n Desconecte la fuente de poder de la unidad Retire el panel lateral indicado Cierre el suministro de jarabe de la unidad Vac e el jarabe del sistema Desconecte los cables del interruptor de presi n Retire el interruptor utilizando dos llaves Reemplace el interruptor con una nueva unidad Revierta el procedimiento para instalar el nuevo interruptor Abra el suministro de jarabe y aseg rese que no existen fugas Verif
84. maci n sobre cualquier error generado por la unidad como se muestra en la Figura 20 Si ning n error se ha detectado el lado derecho de I pantalla permanecer en blanco Para ver m s de un error presione las flechas direccionales ARRIBA o ABAJO en el lado derecho de la pantalla para desplazarse en el registro de errores La Tabla 8 describe las funciones de los botones de este menu ERROR ERROR NUMBER 2 LOG 3 COMM FAIL OCCUR 2 44 PM 3 04 08 12 518 CLEAR 2 52 PM MAR 04 3 04 08 BACK EBENEN REC Figura 20 Pantalla de Registro de Errores Tabla 8 Descripci n Regresa al men de opciones Bot n BACK N mero de Publicaci n 621260373SERSP 28 O 2008 2014 Cornelius Inc Gino gt Manual de Servicio Viper Men de Configuraci n El menu de Configuraci n ofrece los medios para cambiar varias configuraciones de las preferencias locales como los formatos de la hora la fecha y la temperatura Este menu tambi n permite al usuario ajustar la unidad de acuerdo al tipo de jarabe servido en cada barril Para acceder al men de Configuraci n desde el men de Estado del Barril presione el bot n MENU LA pantalla presenta el men de Opciones como se muestra en la Figura 17 Presione el bot n SETUP para mostrar el men de Configuraci n como se muestra en la Figura 21 Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO del lado derecho de la
85. n did ANYAS ANY 0 5184 9 INO 0 2 1ON1NOO MO14 7 222 1 eoo 9 9 8 amp eui amp ene amp ene b ene 518465 440 0 8 S a ona1os 9 402 8 uo1vno3s i YOLVINIY 3 38009930 380688300 ONS HOLIMS 4 YUINIVLS TV 4 m2 t t t 90 9 38099350 6 ee ee ee oo ec OSO cc o o ep ep d olsd SZ U DISd00L 515452 4 Alddns 8 4 5 5 1388 8 v 1304 0 0 deng 203 Alddns 0 Manual de Servicio Viper lt Manual de Servicio Viper Sistema de Agua El agua que ingresa fluye hacia el regulador de presi n de agua con a trav s de un interruptor una configuraci n preestablecida de 30 psig El agua fluye a trav s de la v lvula de impulso hacia el regulador y a trav s de un interruptor de paso Una vez que el agua atraviesa la bomba de impulso esta se divide entre cada barril y se alimenta en los controles de flujo de agua Desde el control de flujo de agua el agua pasa a trav s de una v lvula esf rica de verificaci n y se mezcla con el jarabe en una bifurcaci n con forma de Y para su inyecci n dentro del barril de congelaci n Sistema de Jarabe El jarabe entra la unidad a trav s de un interruptor de paso El jarabe entra un control de flujo similar a del sistema de agua atraviesa por una v lvula esf rica de verificaci n e ingresa a una bifurcaci n con forma de
86. ndo en las necesidades del negocio La Tabla 15 describe las funciones de los botones de este men DAY SUN SLEEP 10 00 PM WAKEUP 08 00 AM DEFROST LOCK 1 05 15 PM DEFROST LOCK 2 09 30 A MAR 04 DEFROST LOCK 3 BACK CLEAR Figura 24 Pantalla de Configuraci n de Eventos Tabla 15 Bot n Descripci n BACK Regresa al men de opciones y guarda la configuraci n actual CLEAR Elimina la opci n seleccionada del men Reduce el valor de la opci n seleccionada Incrementa el valor de la opci n seleccionada Al completar la configuraci n de per odos de actividad y de bloqueo del ciclo de congelaci n presione el bot n BACK para guardar la configuraci n y Regresar al men de Opciones como se muestra en la Figura 21 Configuraci n de Eventos La configuraci n de Eventos permite al usuario configurar per odos de inactividad de la unidad y bloquear el ciclo de descongelaci n durante per odos de alta actividad Los per odos de inactividad y los bloqueos del ciclo de descongelaci n pueden programarse para cualquier d a de la semana o para todos los d as de la semana dependiendo en las necesidades del negocio Configuraci n de Per odos de Inactividad Los per odos de inactividad y de reinicio se configuran en el men de Configuraci n de Eventos como se muestra en la Figura 24 Siga los pasos descritos en al Tabla 16 para configurar los per odos de inactividad y reinicio Cuando la unidad i
87. nicia un per odo de inactividad el barril se descongela autom ticamente durante cuatro minutos Tambi n si un barril est apagado cuando el ciclo de inactividad inicia el barril permanecer apagado cunado el N mero de Publicaci n 621260373SERSP 32 O 2008 2014 Cornelius Inc C intus per odo de inactividad concluya Si un barril se encuentra operando cuando el ciclo de inactividad inicia el barril reiniciar su operaci n cuando el ciclo de inactividad concluya Manual de Servicio Viper El reinicio de la unidad debe programarse para ocurrir aproximadamente una hora antes de que el producto se requerido NOTA La configuraci n del per odo de inactividad despu s de medianoche debe realizarse en el siguiente d a Por ejemplo 1 00 a m del s bado debe configurarse como 1 00 a m del domingo Si se desea este tipo de configuraci n no puede configurar otro per odo de inactividad durante el d a siguiente Por ejemplo el domingo Tabla 16 Paso Acci n Procedimiento j Abrir el men de Configuraci n de Eventos al Configurar per odos de i j 1 inactividad y de reinicio oa bot n GO como se muestra en la 2 Seleccionar la opci n Utilice las flechas direccionales ARRIBA y DAY ABAJO para seleccionar la opci n DAY Utilice los botones o en la parte inferior de la 3 Establecer el d a pantalla para establecer el d a deseado o todos los d as 4 Seleccionar la opci n
88. nimiento del Barril para regular la presi n del barril con CO2 Cierre la v lvula parcialmente en la medida que el nivel del producto baja en el barril para evitar salpicaduras Retire la conexi n de desinfectante P N cc 28688 del conector BIB y conecte un jarabe con BIB en la l nea de jarabe Gire la v lvula de producto BRIX e la posici n de producto y abra la v lvula al final del tubo Sostenga el contenedor de desechos debajo del tubo BRIX para recolectar la soluci n desinfectante de la l nea de jarabe y abra la v lvula manual de flujo de jarabe para comenzar a llenar la l nea de jarabe con jarabe Mantenga abierta la v lvula de flujo de jarabe hasta que el jarabe comience a salir del tubo BRIX 9 Realice la configuraci n BRIX Ver on p gina 40 10 Llene el barril con el producto como se indica en la Tabla 21 11 Realice la calibraci n del motor Ver Calibraci n del Motor on p gina 44 Limpieza del Filtro de Agua La pantalla del filtro de agua en la parte posterior de la unidad debe retirarse y limpiarse cada seis meses durante los procedimientos de mantenimiento preventivo Para inspeccionar y limpiar la pantalla del filtro siga el procedimiento de la Tabla Consulte la Figura para ubicar el filtro de agua O 2008 2014 Cornelius Inc 57 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper lt Filt
89. ntal de ambos barriles Desconecte las tres l neas de suministro en la parte posterior de los regula dores utilizando una llave peque a Retire las dos contratuercas del soporte en la parte posterior de los regula dores Retire los cables del interruptor de presi n de los reguladores Retire el ensamblaje y reemplace el regulador defectuoso Revierta el procedimiento para instalar el ensamblaje del regulador Verifique el sistema en busca de fugas despu s de regular la presi n del sistema 11 Establezca configuraci n deseada del regulador o o o REEMPLAZO DEL MOTOR DEL VENTILADOR DEL CONDENSADOR El motor del ventilador est ubicado en la parte superior de la unidad como se muestra en la Figura En caso de requerir reemplazar el motor siga el procedimiento de la Tabla para retirar y reinstalar el motor N mero de Publicaci n 621260373SERSP 66 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper Contratuercas Contratuercas Figura 49 Tuercas del Ventilador del Condensador Tabla 54 Paso Acci n Desconecte la fuente de poder de la unidad Desconecte el ventilador desconectando el conector Retire las cuatro contratuercas que sujetan el ventilador en la parte superior del condensador Levante el ventilador y la cubierta de la unidad Retire los tres tornillos y arandelas que sujetan el ventilador a la cubierta Reemplace
90. obresaturaci n El congelamiento causa una expansi n aproximada de 5 7 por ciento en bebidas carbonatadas congeladas El grado de congelamiento se limita debido a que la bebida terminada debe ser absorbida a trav s de un popote Esto no es posible si el producto es demasiado s lido N mero de Publicaci n 621260373SERSP O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper RESUMEN DEL SISTEMA INTRODUCCI N La unidad Viper consiste de los siguientes sistemas y hardware Varios barriles de congelaci n cada uno con una barra raspadora impulsada por un motor de corriente alterna Un sistema de refrigeraci n y un sistema inteligente de descongelaci n de gas caliente Los componentes se encuentran en un armaz n cerrado con recubrimiento para evitar la corrosi n Este esta cubierto con un panel de revestimiento ventilado y un exhibidor ligero El revestimiento se desmota con facilidad para facilitar la instalaci n el servicio y el mantenimiento Cada barril tiene una placa frontal transparente con una v lvula integral de liberaci n y una v lvula removible dispensadora de auto cerrado montada en el frente Una charola de escurrimiento removible con sujetador de vaso se encuentra directamente abajo de las v lvulas dispensadoras Detr s del exhibidor se encuentra un sistema programable de control con un panel de control que controla las funciones y configuraciones operacionales y de diagn stico TEOR A D
91. ondiente Por ejemplo Hot Gas Sol 2 etc A ADVERTENCIA El compresor puede sufrir da os si se permite que opere sin descongelaci n de gas caliente o la el solenoide de l nea l quida abierto El software est dise ado para activar el solenoide de gas caliente del barril para evitar los da os Tabla 24 Pantalla Descripci n POS LIGHTING Esta opci n enciende y apaga la iluminaci n del exhibidor COMPRESSOR 1 Esta opci n enciende y apaga el compresor HOT GAS SOL 1 Esta opci n abre y cierra el solenoide de gas caliente del barril 1 PRODUCT SOL 1 Esta opci n abre y cierra los solenoides y las v lvulas del producto del barril 1 CO2 VALVE 1 Esta opci n abre y cierra el solenoide y la v lvula de CO2 del barril 1 LLS VALVE 1 Esta opci n abre y cierra el solenoide y la v lvula de l nea l quida del barril 1 BRL MOTOR 1 Esta opci n enciende y apaga el motor del barril 1 Para desplazarse de un grupo de par metros de un barril al siguiente presione las flechas direccionales ARRIBA o ABAJO seleccionando el primer par metro del segundo barril Men de Totals El men Totals presentado en la Figura 30 muestra el tiempo acumulativo de operaci n del sistema de un componente del sistema o de un error Algunos elementos individuales pueden reestablecerse seleccionando dicho elementos y presionando el bot n RESET El bot n RESET nicamente est disponible en el caso de elementos que pueden reestablecers
92. onecte la fuente de poder de la unidad Abra la v lvula de liberaci n en la parte frontal del barril para garantizar la lib 3 eraci n de presi n PRECAUCI N La presi n del barril DEBE liberarse antes de retirar la placa frontal Retire los cuatro tornillos de 3 4 de pulgada de la placa frontal y ret rela lenta mente de la unidad Extraiga cuidadosamente el ensamblaje de las aspas del barril Limpie cualquier producto restante del barril Enjuague e inspeccione el desgaste del ensamblaje de las aspas Reemplace de ser necesario Retire el sello y el espaciador de la parte posterior del barril Al retirar sellos y espaciadores viejos utilice un trapo suave y limpio para lim 9 piar el espacio entre el eje del motor y el barril para eliminar cualquier resto del producto 00 1 O1 AB Instalaci n de un Nuevo Sello Siga procedimiento de la Tabla la Figura y la Figura para reemplazar el sello del barril con un nuevo sello Al instalar un nuevo sello NUNCA utilice lubricantes con base de aceite o silic n esto puede causar que el nuevo sello gire produciendo fugas 2008 2014 Cornelius Inc 59 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper lt Tabla 46 Paso Acci n 1 Retire el sello viejo y el espaciador Ver la Tabla Retire el nuevo sello de su empaque Limpie el espaciador Deslice el espaciador con la ranura hacia la
93. ornelius Inc Manual de Servicio Viper Tabla 49 Acci n Desconecte la fuente de poder de la unidad Retire la placa posterior de la unidad Desconecte los clips del capacitor defectuoso Retire los tornillos de la base del capacitor Reemplace el capacitor Revierta el procedimiento para reinstalar el nuevo capacitor Reconecte la fuente de poder de la unidad Rellene el barril con el producto Ver Llenado del Barril on pagina 37 Realice la calibraci n del motor despu s de completar el llenado del barril Ver Calibraci n del Motor on pagina 44 Paso O IOI LO OT A W N REEMPLAZO DE LA BOMBA DE AGUA La bomba de agua se ubica atr s del filtro de agua en el centro de la unidad Esta est colocada sobre el soporte de frente a la parte posterior de la unidad Siga el procedimiento de la Tabla para reemplazar la bomba de agua Bomba de agua es 2a Figura 45 Vista Posterior de la Bomba de Agua Tabla 50 Acci n Desconecte la fuente de poder de la unidad Retire la placa posterior de la unidad Desconecte el suministro de CO de la unidad Retire y vac e el suministro de agua de la unidad Desconecte las l neas de entrada y salida de agua de la parte inferior de la bomba Desconecte la entrada de CO2 de la parte inferior de la bomba Retire los cuatro tornillos y los seguros que sujetan la bomba en el soporte Reemplace la bomba de agua Revi
94. os BRIX en el panel que est probando como se muestra en la Figura 33 Presione el bot n MENU y posteriormente presione el bot n SETUP Desde la pantalla de Configuraci n presentada en la Figura 21 abra la pantalla de Configuraci n BRIX como se muestra en la Figura 31 Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar la opci n BRIX SETUP Presione el bot n GO en la parte inferior de la pantalla Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO para seleccionar el barril deseado para la prueba BRIX Ubique el tubo de la muestra del barril adecuado y sostenga un vaso debajo de esta Abra la v lvula en el extremo del tubo de muestra Presione el bot n BRIX y espere 3 5 segundos Las bombas del producto extraen el producto durante aproximadamente 3 segundos Despu s de que la dispensa la muestra presione le bot n BRIX dos veces m s para dispensar el producto dos veces m s Elimine las tres muestras Presione el bot n BRIX una cuarta vez Colecte esta muestra en un vaso y cierre la v lvula en el extremo del tubo de muestra Coloque una cantidad adecuada del producto en un refract metro y registre el valor BRIX Un valor BRIX objetivo de 13 0 1 0 es el requerido generalmente para jarabes con base de az car Valores menores pueden especificarse para algunos jarabes de dieta Consulte al fabricante del jarabe en caso de duda Si el valor BRIX no se encuentra dentro del rango adecuado
95. os en al Tabla y las siguientes secciones Tabla 35 Resumen de Mantenimiento Preventivo Procedimiento de Mantenimiento Frecuencia de Mantenimiento Limpiar el filtro de aire Una vez al mes o m s de ser necesario Ver la Tabla Verificar BRIX Cada seis meses o al cambiar de tipo de jarabe Ver on p gina 40 Cambio de sello Cada seis meses Limpiar la bobina del condensador Cada seis meses o seg n sea necesario Limpiar la unidad Cada seis meses o al cambiar el tipo de jarabe Verificar el filtro de agua Cada seis meses o cuando la presi n de agua del sistema sea baja Cambiar o rotar aspas raspadoras Cada seis meses Verificar fugas Cada seis meses Limpiar los conectores BIB y verificarla Cada seis meses o al cambiar el tipo de operaci n de los interruptores de jarabe jarabe Verificar la configuraci n del reloj Cada seis meses o al cambiar el horario de verano Cambiar anillos o en modelos con v lvu Cada seis meses o al cambiar el tipo de las Motorman jarabe Solo t cnicos el ctricos plomeros o de refrigeraci n certificados deben realizar el mantenimiento de esta uni dad TODO EL CABLEADO Y PLOMER A DEBEN CUMPLIR LAS NORMAS NACIONALES Y LOCALES MANTENIMIENTO MENSUAL Se debe realizar una inspecci n general de fugas y limpieza de manera semanal Cualquier condici n anormal debe informarse y corregirse al identificarse Limpieza del Filtro de Aire El filtro de aire debe limpiarse por lo men
96. os una vez al mes con mayor frecuencia en condiciones menos favora bles Siga el procedimiento descrito en la Tabla para limpiar el filtro de aire N mero de Publicaci n 621260373SERSP 50 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper Tabla 36 Paso Acci n 1 Abra el exhibidor 2 Retire el filtro como se muestra en la Figura tomando las dos presillas y desli zando el filtro hacia afuera de la unidad Lave el filtro con agua limpia Sacuda el filtro para eliminar el exceso de agua 4 Reinstale el filtro de aire con la malla en la parte inferior Cierre el exhibidor Presilla Presilla Figura 37 Ubicaci n del Filtro de Aire MANTENIMIENTO SEMI ANUAL Existen varios procedimientos que deben completarse de manera semi anual Estos procedimientos ayudan a garantizar la operaci n adecuada del sistema a largo plazo La Tabla muestra una lista de los elementos de man tenimiento semi anual O 2008 2014 Cornelius Inc 51 Numero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper eines D Inspecci n y Reemplazo de las Aspas Raspadoras El desgaste de las aspas raspadoras debe verificarse durante la revisi n de mantenimiento semi anual Siga el procedimiento de la Tabla para realizar la inspecci n del aspa Tabla 37 Paso Acci n 1 Ver Purga del Barril on p gina 37 2 Al completar el procedimi
97. p e he 9 918455 440 8 A dirog 915479 NILND 8 04 938 gt x Holms 8 uanivis U JUNSSIYA 5 97 91549 380158380 6 ua tt LIT ost ei 8 4 o saoor o sase 1V Adans 1V 58 OIL VIN3HOS 1380 13014 800 49 209 ges 04 Manual de Servicio Viper O 2008 2014 Cornelius Inc 20 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Figura 13 Diagrama de la Unidad Viper de 4 Barriles 0 H 0 a y Y M Vt DISA 0 VAMNVL 8 0 NOISNVdX3 6 B vit NI 8 lt a ft NI dNYAS DISd 8 330 102 9180 HLM ONY 0 0 300 9 323384 DISA 8 440 LND depor e 0 0 0 DISd EZ NI LINO 0 0 DH MNVL 0 NOISNVdX3 0 39 8 i H 0 DISd 8 440 102 y 818499 NI 102 1 A ANYAS 6 3080 9 323382 85 446 E gt DISd EZ NI LN 0 2 ANVL_ y 0 NOISNVdX3 0 0 H TH NINAS 8 L 0 S 9ISd 440 LN S 94 9 NI 102 t lt a 0 uaivM 8 13888 323384 8 84 8 440 D S 9184 NI 29 8 0 0 L MNVL NOISNVdX3 0 8 39 0 0 B Vt NI 19 0 0 lt a 44 0 0 ER 0 DISd 87 440 LINO 7 a OSa SS NI 0 800 8 0 0 6 36 NIXIW 0 aria 9180 NI LINO H 83 1 HIIHO 518499 440 L
98. pansi n in se reduce aproximadamente 30 psig para alimentar la presi n de retenci n en el tanque de expansi n Esto proporciona una fuerza que compite con la presi n del tanque cunado el producto se congela y se expande El CO2 tambi n ingresa a los reguladores secundarios Estos reguladores se utilizan para ajustar la sobresaturaci n expansi n del producto en el tanque La Tabla 1 muestra la configuraci n de presi n de varios tipos de jarabe La presi n de sobresaturaci n de CO se aplica en los solenoides de control de COe a trav s de los orificios predefinidos y en las v lvulas de verificaci n en l nea El CO2 fluye hacia la l nea del producto desde la v lvula de verificaci n en l nea Secondary CO2 Regulator Assemblies 65 70 psig O O 75 1psig Mm 970 gt Tt Bulk Cylinder Bag in Box 110 200 psig Bag in Box Figura 9 Conexi n T pica del Cilindro de Suministro de CO2 N mero de Publicaci n 621260373SERSP 16 O 2008 2014 Cornelius Inc Manual de Servicio Viper 65 70 psig A 75 1psig CO2 Oylinder Secondary CO2 Regulator To Viper Unit Bag in Box Bag in Box LL Figura 10 Conexi n T pica del Tanque de CO2 La Tabla 1 muestra las gu as para la configuraci n de la m quina con base en el tipo general del
99. ra BRIX afecta la sobresaturaci n El az car en las bebidas carbonatadas act a como anticongelante en agua A mayor BRIX mayor resistencia del producto al congelamiento Asimismo en productos con un menor BRIX la congelaci n ocurre a temperaturas mayores que con productos de BRIX alto Por lo tanto BRIX afecta la sobresaturaci n debido a que la cantidad de az car en una bebida afecta directamente las caracter sticas de congelaci n de los productos DRAWING 1 DRAWING 2 DRAWING 3 Un volumen bajo de dispensado afecta la sobresaturaci n Cuando una unidad permanece inactiva durante un periodo de tiempo sin dispensar bebidas el gas CO2 en el sistema se asienta Al servir las primeras bebidas luego de este descanso el CO tiende a descomponerse y como resultado las primeras bebidas tienen una menor sobresaturaci n que las que se despachan durante los periodos de uso intenso El nivel de carbonataci n en unproducto l quido afecta la sobresaturaci n A mayor nivel espec fico de carbonataci n en un producto mayor el potencial de descomposici n del carbonato en la forma congelada de dicha bebida Por ejemplo una bebida con nivel 3 0 de carbonataci n tendr una mayor descomposici n de gas en su forma carbonatada y una mayor sobresaturaci n que una bebida que contenga 2 0 vol menes de CO2 O 2008 2014 Cornelius Inc 5 Numero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper eines D El congelamiento afecta la s
100. ral de seguridad Laikas Reconocimiento Sats Ah e a a UR RC E NEE A Diferentes tipos de alertas s Baden tee Br e e A e Gons gjos e Kati doe de S ta fee imita ada Personal Capacitado de Servicio Precauciones de Seguridad EE Env o y Almacenamiento EE Advertencia de Di xido de Carbono CO2 LL Montaje en una o en CONTA esse ne is a Ee 8 8 i Condiciones del Producto Despachado 23 Se e Ba E es ERES erbe Sobresaturaci n Aplicada a Bebidas Carbonatadas Definici n de sobresaturaci n La sobresaturaci n es una variable Ingredientes espec ficos del producto que afectan la sobresaturaci n BRIX afecta la sobresaturaci n 4 Un volumen bajo de dispensado afecta la sobresaturaci n El nivel de carbonataci n en unproducto l quido afecta la sobresaturaci n El congelamiento afecta la sobresaturaci n RESUMEN DEL SISTEMA EA de EEN ka Mad NET ds yes e ie EE EE Teona dela Operaci n s vo EE Sistema de COZ capeiron last A ER AC rox EU o E E 16 Sistema dO AUS c set rette uto edu tu a a Palestra d roy Saft A 21 Sistema de Jarabe oun aal NS d aoa ita oa
101. ro de agua Figura 39 Ubicaci n del Filtro de Agua Tabla 44 Paso Acci n Desconecte a fuente de poder de la unidad Apague y desconecte el suministro de agua de la unidad Retire la placa trasera de la unidad Desensamble el filtro de agua Utilice dos llaves de ser necesario Retire el filtro y enju guelo con agua para retirar cualquier escombro Reensamble el filtro Conecte y reinicie el suministro de agua de la unidad Inspeccione el filtro en busca de fugas oj S 4 Cologue la placa trasera de la unidad o Reconecte la fuente de poder de la unidad N mero de Publicaci n 6212603733 58 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper REEMPLAZO DE COMPONENTES Los siguientes son procedimientos para el mantenimiento de los componentes principales del sistema Viper REEMPLAZO DEL SELLO DEL MOTOR DEL BARRIL El sello del motor del barril se reemplaza t picamente durante el procedimiento de mantenimiento semi anual La Figura muestra la ubicaci n del sello Sello del Motor Eje del Motor Figura 40 Vista Frontal del Barril Sin la Placa Frontal Reemplazo del Sello Existente Siga el procedimiento de la Tabla para retirar el sello existente del barril Tabla 45 Paso Acci n 1 Purgue el barril Ver Purga del Barril on pagina 37 2 Al completar al purga del barril desc
102. s y en la parte inferior de la pantalla para establecer la hora deseada 7 Utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y 7 SE la opci n DERECHA para seleccionar la opci n de minutos 8 Utilice los botones y en la parte inferior de la pantalla para establecer los minutos deseados Si se seleccion la opci n de reloj de 12 horas 9 ro la opci n utilice las flechas direccionales IZQUIERDA y DERECHA para seleccionar la opci n AM PM 10 Utilice los botones y en la parte inferior de la pantalla para establecer la opci n AM PM Repita los pasos 2 a 10 para configurar el 11 GE segundo bloqueo del ciclo de congelaci n de ser requerido Repita los pasos 2 a 10 para configurar el tercer Seleccionar la opci n 2 12 DEFROST LOCK 3 dedo ciclo de congelaci n de ser Manual de Servicio Viper Al completar la configuraci n del bloqueo del ciclo de descongelaci n presione el bot n BACK para gardar la configuraci n y Regresar al men de Opciones como se muestra en la Figura 21 Men de Configuraci n del Viscosidad La viscosidad mantenida en los barriles de congelaci n depende del tipo de producto servido Algunos productos se sirven de mejor manera con mayor viscosidad mientras que otros productos requieren una menor viscosidad para una mejor calidad El men de Viscosidad presentado en la Figura 25 permite al usuario ajustar la viscosidad en cada barril para
103. s debajo del tubo BRIX para recolectar agua de lavado de la l nea de jarabe y abra la v lvula manual de flujo de jarabe para 4 comenzar a llenar la l nea de jarabe con soluci n desinfectante Mantenga abi erta la v lvula de flujo de jarabe hasta que la soluci n desinfectante comience a salir del tubo BRIX 5 Gire la v lvula de producto BRIX a la posici n de producto Abra manualmente la v lvula de flujo de jarabe para llenar el barril con la solu ci n desinfectante Llene el barril con la soluci n desinfectante abriendo la v lvula de liberaci n de 7 la placa frontal hasta que la soluci n desinfectante salga del puerto de liber aci n Sostenga un vaso de 16 onzas debajo de la v lvula dispensadora Mantenga la v lvula dispensadora completamente abierta hasta que el vaso se llene Utilice el cepillo proporcionado con la unidad para limpiar el puerto de liberaci n y limpiar la salida de la v lvula dispensadora con la soluci n desinfectante Arranque el aspa raspadora cuando el barril est lleno presione el bot n SPIN del men de estado del Barril mientras el barril adecuado se encuentra selecci onado Permita que el aspa opere durante quince segundos Apague el barril presionando el bot n OFF 10 Coloque un contenedor grande debajo de la v lvula dispensadora y vac e la 11 2 mayor cantidad posible de soluci n desinfectante del barril Cuando baje la presi n del barril presione el bot n PURG
104. sione el bot n para activarla La Tabla 13 describe las funciones de los botones de este menu Para configurar el horario de verano siga los pasos descritos en la Tabla 14 NOTA La configuraci n preestablecida del horario de verano corresponde al horario de verano los Estados Unidos CLOCK DST ON SETUP SPRING MONTH MAR SPRING WEEK 1 FALL MONTH OCT 12 51P FALL WEEK L MAR 04 LI LI ui Figura 23 Pantalla de Configuraci n del Horario de verano Tabla 13 Bot n Descripci n BACK Regresa al men de opciones CLOCK Aparece iluminado para indicar que el men del reloj aparece en pantalla DST Abre el menu del horario de verano Reduce el valor de la opci n seleccionada Incrementa el valor de la opci n seleccionada Tabla 14 Paso Acci n Procedimiento Presione el bot n DTS en la parte inferior de la 1 Configurar el horario de pantalla para abrir la opci n del horario de verano verano como se muestra en la Figura 23 2 Seleccione la opci n Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO DTS para seleccionar la opci n DTS 3 Activar el horario de Utilice el bot n para activar el horario de verano verano 4 Seleccionar la opci n Utilice las flechas direccionales ARRIBA y ABAJO SPRING MONTH para seleccionar la opci n SPRING MONTH 5 Establecer el mes de Utilice los botones o para establecer el mes de verano verano correcto 6 Seleccionar la opci n Utilice las flechas direccion
105. te la fuente de poder de la unidad Conecte la tira est tica a su mu eca y cualquier punto de tierra e la carcasa de la unidad Desconecte los ocho conectores del panel de control Apriete cada uno de los pernos en las esquinas de panel mientras se levanta cuidadosamente el panel Reemplace el panel con un nuevo panel Revierta el procedimiento para instalar el nuevo panel o O1 A N Pernos de instalaci n Figura 55 View of Control Board in E Box 2008 2014 Cornelius Inc 71 N mero de Publicaci n 621260373SERSP Manual de Servicio Viper lt Compatibilidad con Versiones de Software Anteriores Debido al lanzamiento del software versi n 3 0 varios paneles utilizados para controlar el equipo no tendr n compatibilidad retroactiva con paneles de conversiones 2 x del software Por favor consulte la compatibilidad en la siguiente tabla Tabla 62 Revisi n de Software Numero de Parte N mero de Parte Compatibilida Descripci n del V2 x V3 x d Retroactiva Panel Interfaz de Usuario Ul 620314871S 620314871 100S No Entrada salida IO 6203148695 620314869 1005 No Control del Motor 620314868S 620314868S Si Estado 620314874S 620314874S Si Chips de Lenguaje 629096930XX 629096931 XX No El panel de la interfaz del usuario UI y el panel de entrada y salida I O deben tener la misma versi n de soft ware para
106. temperatura presentado por la unidad puede configurarse en grados cent grados o grados Fahrenheit Presione el bot n F para mostrar las lecturas en grados Fahrenheit o presione el bot n C para mostrar las lecturas en grados cent grados Configuraci n del Formato de Fecha El formato de fecha presentado por la unidad puede configurarse en el formato estadounidense o el formato europeo Presione el bot n USA para mostrar la fecha en el formato mm dd aa o presione el bot n EURO para mostrar la fecha en el formato dd mm aa Configuraci n del Formato de Fecha El formato de fecha presentado por la unidad puede configurarse en el formato de 12 horas o el formato de 24 horas Presione el bot n 12 HR para mostrar la hora en el formato de 12 horas 1 08 P o presione el bot n 24 HR para mostrar la hora en el formato de 24 horas 23 05 Configuraci n de la Iluminaci n de POS La opci n POS LIGHTING en el men de Configuraci n de Opciones Figura 26 controla la iluminaci n de POS Presione el bot n OFF para apagar la iluminaci n del exhibidor mientras la opci n POS LIGHTING se encuentra seleccionada Presione el bot n ALWAYS para encender de manera permanente la iluminaci n del exhibidor Presione el bot n SLEEP para encender y apagar la iluminaci n del exhibidor de acuerdo con la configuraci n de per odos de inactividad Configuraci n del Tipo de Jarabe El tipo de jarabe de cada barril puede determinarse al seleccionar
107. uci n jabonosa y l mpiela usando un cepillo de 4 nylon no utilice un cepillo de alambre Enjuague la conexi n con agua limpia y s quela Mantenimiento de las V lvulas Dispensadoras Motorman NOTA Las v lvulas dispensadoras con anillos O deben recibir mantenimiento lubricaci n cada seis meses y los anillos O deben reemplazarse una vez al mes N mero de Publicaci n 621260373SERSP 52 O 2008 2014 Cornelius Inc lt Manual de Servicio Viper Consulte la Figura y siga el procedimiento de la Tabla para lubricar o cambiar los anillos O en cada v lvula dis pensadora de la unidad Ges El tornillo de retenci n 2 Primavera de Vivienda Resorte de torsi n 3 1 Resorte Conector Se Cuerpo de la v lvula 5 de dispensaci n e Sostenga Down del mural 2 Jaula de O Ring 5 V lvula x NS S Higado Manga Ny Primavera E r Perilla aet O Figura 38 V lvula Dispensadora de Auto cerrado Tabla 39 Paso Acci n Descongele los cilindros apague la unidad y desconecte la fuente el ctrica de la unidad 2 Siga el procedimiento de la Tabla para vaciar los barriles 3 Retire las tuercas y arandelas que sujetan la placa frontal al barril y retire la placa frontal del barril 4 Retire con cuidad el anillo O m s grande de la placa frontal 5 Afloje la v lvula de liberac
108. una pantalla para activar y controlar varias funciones del sistema Cada bot n activado para un men espec fico presenta una etiqueta directamente arriba del bot n Esta etiqueta describe la funci n que el bot n controla Por ejemplo al presionar el bot n 1 MENU en el men de Estado del Barril se muestra el men de Opciones con m s opciones al presionar el bot n 3 OFF se apaga el barril seleccionado En cada submen del men de Opciones se encuentra un bot n BACK para guardar cualquier configuraci n y regresar al men anterior Existe otro bot n GO para avanzar al men seleccionado N mero de Publicaci n 621260373SERSP 22 O 2008 2014 Cornelius Inc Manual de Servicio Viper Submen s de Mantenimiento Mantenimiento del Barril Diagrama del Manual Configuraci n BRIX Configuraci n de Motor Configuraci n del Sistema N mero de Publicaci n 621260373SERSP Estado del Barril Pantalla de Inicio Pantalla de Inicio Submen s de Configuraci n Configuraci n de Reloj Configuraci n de Eventos Datos del Configuraci n Barril de Opciones Submen s Principales Datos de la Unidad Datos de la Configuraci n Unidad de Viscosidad Versi n de Software Figura 15 Estructura del Software 23 Estado de Error Registro de Error O 2008 2014 Cornelius Inc Manual de Servicio Viper Ginelus 3 DESCRIPCIONES DEL MENU DEL PANEL DE CONTROL

reemplazo del panel de control

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