manual combi _2
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1. Display Temer Barras de Luz Nivel de Vapor Apagadas e Podemos SUBIR o BAJAR el valor de esta temperatura por ejemplo 175 C e Oprimimos la tecla PROGRA para pasar al siguiente dato e Aparece en display de textos Display Temperatura de C mara Display Temperatura de Sonda C Display Timer Barras de Luz Nivel de Vapor Apagadas bajo medio alto y nada e Podemos SUBIR o BAJAR el valor de esta temperatura No se muestra ning n valor en este momento e Supongamos que ahora iniciamos la cocci n paro lo que oprimimos la Tecla EJECUTAR e Puede ahora dejarse el horno a que termine el proceso o bien Detenerlo oprimiendo la tecla PAUSA o abriendo la puerta si se desea Tambi n se puede abortar el proceso si se oprime la tecla PARAR e Desde que se inicia la cocci n y antes de terminar el tiempo Programado puede conmutarse el control de la cocci n es decir que Puede substituirse el tiempo programado por el control de la Temperatura en la sonda para lo cual solo es necesario oprimir la tecla SONDA e Con lo anterior parece en Display de textos COMBI Display Temperatura de C mara Temperatura Presente C Display Temperatura de Sonda Temperatura Presente Display Timer ya no tiene control Barras de Luz Nivel de Vapor Medio fondo amarillo e Cuando se termina el tiempo programado o cuando se alcanza la Temperatura programada para la sonda seg n sea el cont2. Horno combi master cook Manual de servicio Estimado cliente Concedemos un plazo de garantia de 12 meses a partir de la fecha indicada en su factura Las condiciones de garantia no cubren dafios de componentes de cristal ni las bombillas como tampoco el deterioro del material aislante o dafios imputables a una instalacion incorrecta del aparato a una aplicaci n indebida a un mantenimiento inadecuado o procesos y reparaci n deficientes Controlador Mod HCHP 1 para Horno Combinado Aplicaci n para San Son Manual de Operaci n Contenido P gina 1 Descripci n General 1 1 Caracter sticas El ctricas 1 2 Otras Caracter sticas 2 Descripci n Detallada 2 1 Selecci n Manual 2 2 Recetas Fijas Programadas 2 3 Recetas Programables 3 Funciones Diversas 3 1 Pruebas In ciales 3 2 Durante la Operaci n 4 Operaci n 4 1 Encendido del Horno Combi 4 2 Funciones Manuales 4 3 Recetas Fijas Programadas 4 4 Recetas Programables 5 Modelos de HCHP 1 Descripci n General El controlador HCHP 1 consiste de un teclado para seleccionar el proceso deseado Un juego de desplayes para comunicar al usuario el avance del proceso un Resonador como alarma auditiva y un par de conectores para conectarse al Horno Combi 1 1 Caracter sticas El ctricas HCHP 1 funciona con alimentaci n de 127 VCA HCHP 1 o de 220 VCA HCHP 1B _ Las entradas a HCHP desde el Horno Combi para sensado del estado del Horno
3. Temperatura Presente C Display Temperatura de Sonda Display Timer Barras de Luz Nivel de Vapor Apagadas No se utiliza la sonda en esta aplicaci n e A continuaci n estar por iniciarse el pre calentamiento para lo cual se Oprime la tecla EJECUTAR e El pre calentamiento consiste en llevar el horno a la primera temperatura En este caso 120 Cuando se alcanza esta temperat ura HCHP avisa En forma distintiva con su alarma ac stica deteniendo el calentamiento El siguiente paso consiste oprimir la tecla PAUSA o abrir la puerta con Lo cual se detiene la turbina e Ahora puede introducirse la charola con el producto A continuaci n se Oprime la tecla EJECUTAR con lo que se inicia la cocci n de acuerdo a La receta e A partir de este momento ya no hay que hacer nada HCHP se encarga Del resto Puede observarse el avance en los desplayes Display de textos POLLO MI Display Temperatura de C mara Temperatura Presente C Display Temperatura de Sonda Display Timer 40 00 decrementando Barras de Luz Nivel de Vapor ALTO fondo rojo No se utiliza la sonda en esta aplicaci n e Cuando terminan los 40 minutos HCHP da un corto bit para avisar que Pas a la segunda etapa y mostrar en el display Display de textos POLLO MI Display Temperatura de C mara Temperatura Presente C Display Temperatura de Sonda Display Timer 15 00 decrementando Barras de Luz Nivel de
4. A 250 kip 1 A 2 5 bar ENTRADA DE NPT SE ACONSEJA ADOPTAR LAS SIGUIENTES MEDIDAS EN FUNCION DE LA DUREZA Y CALIDAD DEL AGUA a Filtro fino 5 15 UM Para aguas contaminadas por arena particulas ferruginosas o sustancias en suspensi n b Filtro de carb n activado si el contenido de cloruro es muy elevado m s de 0 2 mg l CONEXI N DE GAS LP A UNA PRESION MAXIMA DE 6 onzas in 0 375 libras in 10 392 pujadas de agua ENTRADA DE NPT SE ACONSEJA ADOPTAR LAS SIGUIENTES MEDIDAS EN FUNCION DE LA COMPANIA SUMINISTRADORA DE GAS a La conexi n de gas se confiara exclusivamente a un instalador de gas autorizado b La presi n de flujo del gas debe mantenerse siempre dentro de valores especificados CONEXI N DE GAS NATURAL A UNA PRESION MAXIMA DE 4 5 onzas in 18 25 mbar CONEXI N DEL DRENAJE LOS APARATOS SE SUMINISTRAN SIN TUBO DE DESAGUE SE ACONSEJA ADOPTAR LAS SIGUIENTES MEDIDAS EN FUNCION DEL DESAGUE a La temperatura media de las aguas residuales es de 65 C b Separaci n de grasas todas las empresas que procesan alimentos est n obligadas a tratar las aguas residuales CONSUMO DE AGUA SIN LIMPIEZA AUTOMATICA 9 0 l h CONSUMO DE AGUA DEL GENERADOR DE VAPOR 3 0 l h CONSUMO ELECTRICO 990 WATTS A 110 VOLTIOS 9 AMPERS POTENCIA CONECTADA 65 000 BTU H 17 577 KCAL H DIMENSIONES EXTERIOR 98cm X 97cm X 130cm FRENTE 87cm FONDO 89cm ALTURA 118cm DIMENCIONES INTERIOR 46cm X 72cm X 82cm FRENTE 33cm FONDO 62c
5. son a base de contactos secos es decir sin corriente o voltaje extra o A HCHP 1 solo son retornos de tierra del circuito interno de HCHP 1 La conexi n al horno es mediante los conectores A y B Las salidas de HCHP 1 son por contactos de 15 Amp 127 VCA 1 2 Otras Caracteristicas HCHP 1 funciona a un m ximo de 75 C y una humedad relativa de 90 HCHP 1 est disefiado en conjunto con el Horno Combi por lo que sus Dimensiones f sicas est n relacionadas con el horno mismo Para el sensado de temperaturas HCHP 1 est dise ado para sensores tipo Pt 100 y en las versiones HCHP 1_ C o F HCHP 1_ F Para detecci n de flama se emplea el m todo de Detecci n de Flama por lonizaci n DFI HCHP 1 cuenta con 4 leds que indican Un bicolor Rojo Apagado y Verde Encendido e Blanco Vapor Parte posterior Rojo Flama e Azul Ignici n 2 Descripci n Detallada HCHP 1 tiene teclas para varias funciones La tecla LUZ sirve para prender o apagar la l mpara interna del horno EJECUTAR La tecla EJECUTAR sirve para iniciar el proceso seleccionado Las teclas ARRIBA y ABAJO sirven para seleccionar el valor de los par metros Programables despu s de haber entrado a programaci n oprimiendo la tecla PROG HCHP controla al Horno Combi en tres formas Selecci n Manual Recetas Fijas Programadas y Recetas Nuevas Programables La tecla SONDA se utiliza cuando se quiere conmutar el control por t
6. textos APAGADO SEGURIDA Apagado Seguridad Es Necesario apagar tecla ON OFF y desconectar el horno para revisar la raz n De este evento Las teclas de PAUSA y PARO pueden usarse en cualquier momento que est en funcionamiento el horno La tecla PAUSA detiene el proceso apagando el horno y deteniendo la Turbina pero no la cuenta descendiente del tiempo cuenta ascendente en el Caso de limpieza esto es con el prop sito de que el chef pueda hacer alg n Ajuste al producto dentro del horno y posteriormente reiniciar la cocci n La tecla PARO aborta el proceso que se est ejecutando es decir que borra Todo y regresa a la posici n de INICIAR Esto sirve en caso que as se desee o Bien cuando termine alg n proceso y se quiera eliminar la indicaci n Fin End Que aparece en el display del tiempo as como la alarma y regresar a la posici n inicial INICIAR HCHP suspende todo en forma similar a la tecla PAUSA en todos los casos si La puerta del horno es abierta durante la ejecuci n de alg n proceso La tecla LUZ prende o apaga la l mpara interna del horno en cualquier Momento Para cada caso en que se usa la alarma ac stica se ha tratado de dar un bip distintivo 4 Operaci n 4 1 Encendido del Horno Combi Antes de iniciar el funcionamiento del horno es necesario checar que haya Disponibilidad de gas y agua as como la conexi n a la l nea de energ a El ctrica Posteriormente debe oprimirse la tecla ON OFF y esperar a que HCHP ha
7. ERA durante la selecci n y ejecuci n dd dd LIMPIEZA E LIMPIA Limpieza Esta funci n no est relacionada con los procesos de Cocci n anterior ni con las recetas Es para limpieza del horno y consiste de 5 etapas En la primer etapa se muestra el display superior el texto LIMPIA_1 se inicia Con calentamiento en seco hasta alcanzar 250 La segunda etapa LIMPIA_2 se inicia cuando se alcanzan los 250 con lo Cual se mantiene el calentamiento en seco por 5 minutos con la hist resis de 5 Gi La tercer etapa LIMPIA_3 se inicia cuando terminan los 5 minutos con lo Cual se apaga el calentamiento en seco y se espera a que la temperatura baje A 200 la hist resis se cambia a 50 La cuarta etapa LIMPIA_4 se inicia al bajar la temperatura de la c mara a 200 con lo cual se mantiene un calentamiento co mbinado de temperatura a 250 hist resis de 50 y vapor alto por 30 minu tos La quinta etapa LIMPIA_5 se inicia al terminar los 30 minutos de calor Combinado con lo cual ahora se mantiene al horno con calor seco de nuevo Por 5 minutos con la misma hist resis de 50 Finalmente cuando terminan la etapa anterior el horno se apaga y avisa que Termin la limpieza apareciendo en el display el texto LIMPIA_F la F falsea El tiempo total que requiera la limpieza del horno es registrado y mostrado en El display del tiempo RECETAS 2 2 Recetas Fijas Programadas HCHP cuenta con 10 recet
8. Vapor Apagadas No se utiliza la sonda en esta aplicaci n e Cuando terminan los 15 minutos se detiene el horno apagando la flama Y la turbina e indic ndolo en el display del timer End Fin y sonando la Alarma Ahora solo bastar con oprimir la tecla PARAR para terminar con este Proceso y regresar a la posici n de reposo INICIAR En cualquier momento puede abrirse la puerta ya sea directamente u Oprimiendo la tecla PAUSA previamente con lo cual se detiene el proceso Esto puede ser til al chef si desea hacer alg n agregado al producto Para el pre calentamiento aqu hemos asumido que la temperatura inicial era Inferior a los 120 pero si esta superior en el momento de oprimir la tecla EJECUTAR HCHP avisar de inmediato que ya se alcanz la temperatura de pre calentamiento y ser el chef quien decida si esta temperatura es aceptable O espera a que baje a 120 mientras tanto la tur bina sigue funcionando 4 4 Recetas Programables Para estas 99 recetas que se puede programar es necesario programar Todos los datos ya sea que se quiera una receta de una sola etapa o dos y tres En caso que se ejecute una receta nueva sin haber programado ning n dato El horno no funcionar y HCHP indicar que termin de ejecutarse la receta Esto es porque est la memoria est vac a Partiendo del estado de reposo en donde se nos indica con el texto INICIAR Oprimimos la tecla N RECETA y aparece Display de textos RECET 1 Display Te
9. as programadas que pueden ser modificadas a la Medida de cada cliente A continuaci n se describe en qu consisten las recetas programadas NOTA Es importante ver el punto 4 3 sobre los procedimientos de operaci n Del Horno Combi bajo control de HCHP En todas las recetas existe pre calentamiento el cual consiste en elevar la Temperatura de la c mara con calor seco hasta alcanzar la temperatura de Cocci n de la receta si se trata de una sola etapa de cocci n en caso de Tratarse de dos etapas el pre calentamiento ser hasta alcanzar la Temperatura de c mara de la primera etapa Una vez alcanzada la temperatura De pre calentamiento HCHP avisa que el horno est listo en forma audible Para introducir el alimento e iniciar su cocci n Es importante hacer notar que si El horno estuvo anteriormente trabajando a una temperatura superior a la de la Receta que se va a ejecutar no existir pre calentamiento y HCHP avisar que El horno ya esta listo de la misma forma anterior En la versi n original se han colocado las siguientes recetas que pueden ser Escogidas primero oprimiendo la tecla RECETAS con lo que aparecer en el Display de texto la primera receta Carne Asada pudiendo cambiar al oprimir Las teclas ARRIBA o ABAJO una vez seleccionada la receta debe oprimirse La tecla EJECUTAR CARNE ASADA Recomendado para una pieza de hasta 2 Kg La Primera etapa consiste de 30 minutos a 150 y vap or medio la segunda etapa Es de 40 minu
10. ct a en base al tiempo programado TIEMPO o utilizando La sonda a la temperatura programada TEMPERATURA DE SONDA que debe ser inferior a 110 En el display de texto aparece COCER A VAPOR durante la selecci n y ejecuci n COMBI Combinado El horno funciona en base a la temperatura Programada TEMPERATURA_CAMARA el tipo de vapor seleccionado VAPOR y por el Tiempo programado TIEMPO o si se utiliza la sonda la terminaci n del Proceso ser al alcanzarse la temperatura de sonda programada TEMPERATURA DE SONDA En el display de texto aparece COMBI durante la selecci n y ejecuci n BA O MARIA BA O MARIA El horno funciona a una temperatura fija de 75 y Vapor alto La terminaci n se efect a en base al tiempo programado TIEMPO o utilizando la sonda a la temperatura programada TEMPERATURA DE SONDA Que debe ser inferior a 75 _ En el display de texto aparece BANO_MARIA durante la selecci n y ejecuci n T ENFRIAR ENFRIAR Esta tecla sirve para bajar la temperatura del horno r pidamente Trabaja con la puerta abierta En el display de texto aparece MANUAL durante su selecci n y ejecuci n E REGENERACION REGENERACION El horno funciona a una temperatura fija de 120 C y Con vapor alto La terminaci n del proceso puede efectuarse con el tiempo Programado TIEMPO o por llegar a la temperatura de la sonda TEMPERATURA DE SONDA En el display de texto aparece REGEN
11. ga Sus pruebas in ciales como se describe en el punto 3 1 Cuando aparece en el display superior el texto INICIAR el horno estar en Condiciones de efectuar el proceso deseado Puede recorrerse todas las funciones disponibles con tan solo oprimir la tecla Correspondiente En el display superior aparecer el texto de cada funci n Supongamos que deseamos programar e Se oprime la tecla PROG e Aparece en display de textos Display Temperatura de C mara Podemos SUBIR o BAJAR el valor de esta temperatura e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Display Temperatura de Sonda Podemos SUBIR o BAJAR el valor de esta temperatura e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Display Tiempo Podemos SUBIR o BAJAR el valor de este tiempo e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Barras de Luz Nivel de Vapor e Podemos SUBIR o BAJAR el valor de nivel de vapor e Oprimimos la tecla PROG para pasar iniciar lo programado 4 2 Funciones Manuales Se requiere programar algunos datos para la ejecuci n de estas funciones Como se mencion en el punto 2 2 Originalmente HCHP tiene los datos fijos y programables que se utilizaron Durante las pruebas de f brica Pueden usarse estos datos si as se desea Pero en caso de entrar a cambiar los datos programables es importante Programar datos v lidos a fin de no producir confusi n por ejemplo si se entra A programar 0 horas y 0 minu
12. iempo Programado por control por temperatura en la sonda la que se mostrar en display Temperatura de Sonda Esta opci n puede utilizarse en las cinco Funciones del m todo Selecci n Manual En todos los casos el prendido y apagado de la flama se efect a con una Hist resis de 5 excepto en la limpieza del horn o El tiempo de ignici n en todos los casos es de 5 segundos Cuando HCHP prende la turbina del horno la hace rotar en un sentido durante 2minutos luego una pausa de 15 segundos y a continuaci n otros 2 minutos con la rotaci n en sentido contrario Tipo de vapor La inyecci n de vapor puede ser en ALTO 1 segundo vapor y pausa de 5 segundos MEDIO 1 segundo vapor y pausa de 10 segundos BAJO 1 segundo vapor y pausa de 15 segundos NO PROGRA VAPOR 2 1 Selecci n Manual Seg n las teclas siguientes A SAA E CONVECCIN CONVECCION El horno funciona nicamente con calor seco Pudiendo programarse la temperatura de camara deseada TEMPERATURA_CAMARA por el Tiempo que se programe TIEMPO Es posible tambi n usar la sonda con lo Cual se substituye el control por tiempo por la temperatura de sonda Programada SONDA En el display de texto aparece CONVECCION durante la selecci n y la ejecuci n Nota Esta funci n de calor seco puede utilizarse como precalentamiento VAPOR El horno funciona a una temperatura fija de 110 y vapor alto La Terminaci n se efe
13. m ALTURA 69cm PESO NETO DE EQUIPO SON 165 KG Diagrama el ctrico horno combi Lei 8 y 5 e E ls E Ss S amp E EF a Sp e 5 D TARJETA DE CONTROL MAESTRO E na Ci PPIPPP TP E pl LEN dll Ls 3 NEZ EEE da za Gad ls meea jy Ra ss y ki e FISICA ae E 5 Le 5 338 3 Ts E 3 28 3 NEUTRO E E RIAD Esc nenas T 22 NOING a IND 3 PLANO Ni 0szm1c 2000 aura E ate S N
14. mperatura de C mara Temperatura Presente C Display Temperatura de Sonda Display Timer Barras de Luz Nivel de Vapor Apagadas No se usa en este modo de operaci n Supongamos que deseamos programar esta Receta 1 e Se oprime la tecla PROG e Aparece en display de textos Display Temperatura de C mara 1 Podemos SUBIR o BAJAR el valor de esta temperatura e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Display Temperatura de Sonda 1 Podemos SUBIR o BAJAR el valor de esta temperatura e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Display Tiempo 1 e Podemos SUBIR o BAJAR el valor de este tiempo e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Barras de Luz Nivel de Vapor 1 e Podemos SUBIR o BAJAR el valor de nivel de vapor e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Display Temperatura de C mara 2 Podemos SUBIR o BAJAR el valor de esta temperatura e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Display Temperatura de Sonda 2 Podemos SUBIR o BAJAR el valor de esta temperatura e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Display Tiempo 2 Podemos SUBIR o BAJAR el valor de este tiempo Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Barras de Luz Nivel de Vapor 2 e Podemos SUBIR o BAJAR el valor de nivel de vapor e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Displa
15. n NUEVAS RECETAS 2 3 Recetas Programables HCHP puede almacenar hasta 99 recetas programables con los datos para Cada receta en forma similar a como se describen anteriormente las recetas Fijas Ver el punto 4 4 sobre el procedimiento de operaci n Cada receta puede consistir de una dos y tres etapas de cocci n y en cada una de ellas se requiere de los datos de la temperatura de c mara para cada etapa TEMPERATURA_CAMARA 1 TEMPERATURA_CAMARA 2 TEMPERATURA_CAMARA 3 el los tiempo s TIEMPO 1 TIEMPO 2 TIEMPO 3 de cocci n TEMPERATURA DE SONDA 1 TEMPERATURA DE SONDA 2 TEMPERATURA DE SONDA 3 y desde luego el los nivel es de vapor VAPOR 1 VAPOR 2 VAPOR 3 Igual que en las recetas fijas se tiene la funci n de pre calentamiento para Estas recetas 3 Funciones Diversas HCHP cuenta con las siguientes funciones de operaci n y seguridad 3 1 Pruebas In ciales Al oprimirse la tecla ON OFF e iniciar su funcionamiento HCHP revisa las Condiciones en que va a operar el horno lo cual consiste en lo siguiente Durante la presentaci n en donde aparecen los textos SAN SON HORNO COMBI se verifica que los sensores de c mara y de sonda est n en Condiciones de censar temperatura en caso contrario se mostrar el aviso Correspondiente ya sea SENSOR CAMARA FALLA o SENSOR SONDA FALLA con alarma y el horno quedar imposibilitado de funcionar hasta Corregir la falla Si los sensores est n bien se pasa a la siguien
16. on lo cual se detiene la turbina Al cerrar la puerta habr que oprimir la tecla EJECUTAR cuando se Desee para que el horno inicie la cocci n prendiendo la flama Arrancando la turbina e iniciando el decremento del tiempo a partir del Tiempo fijado de 30 minutos y mostrando los segundos El vapor se Aplica a la cadencia programada en este caso MEDIO e Puede ahora dejarse el horno a que termine el proceso o bien Detenerlo oprimiendo la tecla PAUSA o abriendo la puerta si se desea Tambi n se puede abortar el proceso si se oprime la tecla PARAR e Cuando termina el tiempo de la primera etapa HCHP avisa que ha Terminado la primer etapa y pasa a la siguiente con lo cual se ve que la Barra de luz pasa de MEDIO a ALTO y el display del tiempo pasa ahora a Iniciar el decremento a partir de los 15 minutos programados para la Segunda etapa por supuesto que ahora la temperatura de control ser De 175 e Cuando se termina el tiempo programado para la segunda etapa se Detiene el horno apagando la flama el vapor y la turbina e indic ndolo En el display del tiempo End Fin y sonando la alarma Ahora solo bastar con oprimir la tecla PARAR para terminar con este Proceso y regresar a la posici n de reposo INICIAR 2 Modelos de HCHP e HCHP 1A C Alimentaci n de 127 VCA y Grados Cent grados HCHP 1A F Alimentaci n de 127 VCA y Grados Fahrenheit Conexiones capacidades y medidas CONEXI N DE AGUA POTABLE A UNA PRESION DE 100 kip
17. rol se detiene El horno apagando la flama el vapor y la turbina e indic ndolo en el Display del timer End Fin y sonando la alarma Ahora solo bastar con oprimir la tecla PARAR para terminar con este Proceso y regresar a la posici n de reposo INICIAR 4 3 Recetas Fijas Programadas Las 10 recetas fijas programadas son acondicionadas de acuerdo a la petici n Del cliente En este manual nos referiremos a las recetas originales de HCHP Para estas recetas no es necesario programar nada y son las siguientes Receta Primera Etapa Segunda Etapa Temperatura Tiempo Vapor Temperatura Tiempo Vapor CARNE AS 150 30 min Medio 180 40 min Seco ALBONDIG 180 15 min Seco PIERN CE 150 60 min Medio 170 30 min Seco LOMO ASA 170 25 min Medio 170 25 min Seco PESCA AS 180 25 min Medio 180 25 min Seco PESCA PA 220 8 min Seco POLLO AS 180 25 min Medio 180 25 min Seco POLLO MI 120 40 min Alto 150 15 min Seco ARROZ 100 25 min Alto PAPA ROS 100 20 min Alto 200 20 min Seco Como se puede observar en la tabla anterior una receta puede ser de una sola Etapa de cocci n o de dos A continuaci n usaremos la receta POLLO MI Pollo a la Milanesa como ejemplo e Partiendo del estado en reposo display textos INICIAR oprimimos la Tecla RECET y buscamos la receta con las teclas SUBIR o BAJAR Display de textos POLLO MI Display Temperatura de C mara
18. te prueba que consiste en Checar si el sensor de flama no se encuentra en corto Si existe el corto se Presenta el aviso SENSOR FLAMA EN CORTO con alarma y el horno quedar Imposibilitado de funcionar hasta corregir la falla La siguiente prueba es prender la flama y en caso de no prender dentro de los 5 segundos que dura la ignici n se da aviso con los textos NO HAY FLAMA Con alarma y el horno quedar imposibilitado de funcionar hasta corregir la Falla En los casos anteriores se requiere el apagar el horno tecla ON OFF y Desconectarlo de la l nea de energ a para reparar la falla Finalmente en caso de pasar las pruebas anteriores se verifica que haya agua Para la generaci n de vapor en caso de no registrarse la existencia de agua Se presentan los siguientes textos NO HAY AGUA con 4 avisos de alarma Y a Diferencia de los casos anteriores el horno no queda imposibilitado de Funcionar ya que puede funcionar en los casos en que no se requiera el agua Calor seco 3 2 Durante la operaci n Cuando el horno est en reposo aparece en el display de texto INICIAR Durante el funcionamiento del horno HCHP sigue haciendo las mismas Pruebas que al inicio excepto si existe cort en el sensor de flama ya que esta Es la misma se al que ahora indica que la flama est prendida Si por alguna causa la temperatura detectada por alguno de los sensores es de 270 Co m s se apaga el horno quedando bloqueado hasta reparar la falla y Se presentan los
19. tos al momento de salir del estado de Programaci n HCHP inmediatamente avisar que el proceso termin display Tiempo End Fin y alarma acustica A continuaci n se muestra una tabla con los datos fijos y programables para Cada funci n manual como vienen de f brica FUNCION C mara C Nivel de Vapor Fijo TEM_CAM Fijo NVL_VAP VAPOR 110 0 05 Alto MARIA 75 0 05 Alto REGEN 120 0 5 Alto Los datos fijos seguir n siendo los mismos siempre pero los programables TEMPERATURA DE CAMARA TEMPERATURA DE SONDA TIEMPO y NIVEL DE VAPOR son con los hay que tener cuidado Para ilustrar la manera en que se pueden trabajar las funciones manuales Usaremos la funci n COMBI como ejemplo Partiendo del estado en reposo en donde se nos indica con el texto INICIAR Oprimimos la tecla COMBI y aparece Display de textos COMBI Display Temperatura de C mara Temperatura Presente C Display Temperatura de Sonda Display Timer 0 05 00 Barras de Luz Nivel de Vapor BAJO fondo verde No se muestra ning n valor en este momento A continuaci n tenemos dos opciones una es iniciar la ejecuci n de la cocci n Con estos datos o entrar a programar y cambiar los datos que en el caso de COMBI pueden cambiarse todos Supongamos que deseamos cambiar los datos as que entramos a programar Se oprime la tecla PROGRA e Aparece en Display Temperatura de C mara Display Temperatura de Sonda
20. tos calor seco a 180 PIERN CE Pierna de Cerdo Recomendado para una pieza deshuesada de Un m ximo de 2Kg La primera etapa es de 60 minutos a 150 con vapor Medio y la segunda etapa de 30 minutos a 170 con calor seco LOMO ASA Lomo Asado La primer etapa es de 25 minutos a 170 y Vapor medio la segunda tapa es de 170 durante o tros 25 minutos con calor Seco PESCA ASADO Recomendado para un m ximo de 2 Kg La Primera etapa consiste de 25 minutos a 180 y vap or medio la segunda etapa Es de otros 25 minutos y tambi n a 180 pero ahora con calor seco PESCA PA Pescado a la Parrilla Es una sola etapa de 8 minutos a 220 Con calor seco Observar la lubricaci n del producto para que no se pegue POLLO AS Pollo Asado Recomendado para pollo entero y el condimento Deseado con alguna salsa o jugo La primer etapa es de 25 minutos a 180 y Vapor medio La segunda etapa es tambi n de 25 minutos a 180 y calor Seco POLLO MI Cortes de Pollo a la Milanesa Requiere de pre cocci n sin Empanar y lubricaci n con aceite La primera etapa es de 40 minutos a 120 Y vapor alto La segunda etapa es de 15 minutos a 150 y calor seco ARROZ El arroz lavado y condimentado requiere de una sola etapa de 25 Minutos a 100 y vapor alto PAPA ROS Papa Rosete La papa rociada con aceite requiere de dos Etapas la primera es de 20 minutos a 100 y vapor alto la segunda etapa es De otros 20 minutos a 200 y calor seco
21. y Temperatura de C mara 3 Podemos SUBIR o BAJAR el valor de esta temperatura e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Display Temperatura de Sonda 3 Podemos SUBIR o BAJAR el valor de esta temperatura e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Display Tiempo 3 Podemos SUBIR o BAJAR el valor de este tiempo e Oprimimos la tecla PROG para pasar al siguiente dato Barras de Luz Nivel de Vapor 3 e Podemos SUBIR o BAJAR el valor de nivel de vapor e Oprimimos la tecla PROG para terminar la receta e Ahora tenemos dos opciones una es seguir programando recetas y la Otra iniciar la ejecuci n de la Receta 1 En caso de seguir programando Recetas basta con seguir los pasos anteriores para la Receta 1 Seleccionando primero el n mero de la receta y usando las teclas ARRIBA y ABAJO e Supongamos que ahora iniciamos la cocci n oprimimos la Tecla EJECUTAR e Con lo anterior se prende la flama arranca la turbina y se inicia el Precalentamiento Si la temperatura de la c mara ya estaba arriba o era Igual a 150 pasa directamente a avisar que ya s e puede introducir el Alimento para su cocci n en caso de estar por debajo de 150 Espera hasta alcanzar esta temperatura e Cuando ha alcanzado los 150 HCHP avisa para que se introduzca el Alimento para su cocci n y se apaga la flama En este momento puede Oprimirse la tecla PAUSA o abrirse la puerta del horno para introducir la Charola c
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