Vinmetrica SC-50 MLF Analizador ™ Manual de usuario
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1. el tono es audible FML no est completa Si el LED verde permanece encendido FML esta cerca o ya ha finalizado Vea la secci n de Interpretaci n de datos m s abajo Procedimiento de Confirmaci n concentraci n Puede calcular los niveles de cido m lico en el vino o confirmar la validez de un resultado de ensayo agregando el cido m lico est ndar a una muestra de vino reci n completada 1 Agregue cido m lico est ndar seg n tu tipo de analizador de SO2 a SCI00A o SC 300 despu s de registrar la respuesta de CO2 en el paso 20 de arriba abrir el frasco de reacci n y utilizando la pipeta de bulbo pl stico agregue 1 gota 30 uL de 1 M de cido m lico a la muestra Esto es equivalente a 1 3 g L cido m lico en la muestra de 3mL de vino b SC 100 diluir el cido m lico de 1 M triple mezclando 1 gota con 2 gotas de agua Despu s de anotar la respuesta de CO2 en el paso anterior 20 abrir el frasco de reacci n y utilizando la pipeta de bulbo pl stico agregue 1 gota 30 uL del cido m lico ahora 0 33M diluido a la muestra Esto es equivalente a 0 44 g L de cido m lico en la muestra de 3mL de vino Nota Si tienes una micro pipeta puede en cambio s lo agregar 10 uL del cido m lico de 1 M directamente 2 Inmediatamente vuelva a tapar el frasco de reacci n y nivelelo con el conjunto de inserci n desconectado como en el paso 10 arriba Mezcle bien el frasco 3 Repita los pasos 17 21 desde ar2. en el vaso de precipitados de 100 mL pl stico u otro recipiente adecuado La pipeta serol gica puede enjuagarse con agua desionizada para su reutilizaci n quitar el tap n de algod n si es necesario MLF Manual 4 versi n 1 5 3 Coloque la muestra de vino en microondas y hervir durante 90 segundos a media potencia Tiempo real depende de la potencia de su horno de microondas el objetivo es obtener la muestra de vino a un hervor suave durante 60 segundos sin tener el chapoteo vino fuera del vaso Si no est seguro acerca de la potencia de su microondas le sugerimos que experimentar con un par de muestras de vino previamente para determinar cu les son las mejores opciones para su horno de microondas Tambi n puede traer vino a un hervor en una estufa durante 60 segundos 4 Deje enfriar la muestra de vino a temperatura ambiente 5 Una vez que la muestra se haya enfriado vierta la muestra en un tubo c nico de 15 mL Si la muestra ha perdido volumen debido a la evaporaci n a adir DI H20 agua destilada para restaurar el volumen a 10 0 mL y verter la muestra de nuevo en el vaso de precipitados de 100 mL Si el volumen de la muestra se encuentra todav a en 10 0 mL entonces adelante y vi rtala enseguida en el vaso de 10mL sin a adir agua destilada 6 Mezcle suavemente la botella de jugo de Boost Utilizando una pipeta de bulbo de pl stico a adir 5 gotas 120 uL del jugo de Boost en la muestra de vino hervido 10 mL mezclar sua
3. 0 1 g L una se al de menos de 50 nA aparecer y permanecer encendida la luz verde de proceder PROCEED y no se escuchar ning n tono En este momento probablemente querr determinar el nivel de cido m lico y verificar el resultado inicial siguiendo el procedimiento de concentraci n o confirmaci n anterior Al final del procedimiento de confirmaci n la lectura debe aumentar en promedio entre 30 y 50 nA para el SC 100A y SC 300 Esto confirma que cuando el cido m lico est presente el sistema responde adecuadamente Este n mero puede ser variable as que es mejor hacer los c lculos como se muestra a continuaci n B En el SC 100 original el nivel 50 de nA ocurre en aproximadamente 0 5 gr L cuando se usa como se indica y se muestra un valor de aproximadamente 4 5 o superior Al final del procedimiento de concentraci n o confirmaci n al valor indicado debe estar por encima de 2 Esto confirma que cuando el cido m lico est presente el sistema responde adecuadamente Este n mero puede ser variable as que es mejor hacer los c lculos como se muestra a continuaci n Calcular la concentraci n del cido m lico Asegur monos de que ha reunido todos los datos necesarios para calcular la concentraci n de cido m lico de la muestra de vino Usted debe tener tres n meros grabados 1 resultados del ensayo Biopressure Llame a este valor B 2 Resultados de procedimiento concentraci n confirmaci n Llame a est
4. 3 16 o 32 SC 50 3 32 MLF Manual 2 versi n 1 5 Por qu la prueba de cido m lico En la vinificaci n la fermentaci n malol ctica FML convierte el cido m lico en cido l ctico con el CO2 siendo el subproducto de la reacci n MLF que normalmente lleva a cabo en la mayor a de los vinos tintos y en algunas variedades blancas desempe a un papel importante en la sensaci n del vino terminado y del gusto MLF reduce la acidez titulable el pH aumenta y produce sabores a menudo caracterizados como suave o mantecoso El Sulfito como libre SO inhibe las bacterias que realizan MLF Por lo tanto los niveles de SO libre deben mantenerse bajos durante la FML llevando los riesgos que el vino es dejado sin protecci n contra la oxidaci n y la contaminaci n microbiana Tan pronto como acabe MLF entonces el SO2 deber a elevarse a niveles adecuados para la protecci n del vino Por lo tanto es importante saber cu ndo MLF se realiza y la mejor manera de hacerlo es medir los niveles de cido m lico en el vino Teor a de funcionamiento El analizador de MLF SC 50 con el SC 300 100 o 100A puede utilizarse para determinar la concentraci n de cido m lico en el vino Se basa en la reacci n bioqu mica de MLF causada por las enzimas que se encuentran en ciertas bacterias incluyendo cepas de lactobacilli y oenococcus y en el componente del agente de Biopressure del kit Estas bacterias viven en una variedad de nutrie
5. A UVinmebuca MLF Manual 1 versi n 1 5 Vinmetrica SC 50 MLF Analizador TM Manual de usuario El analizador de la Vinmetrica SC 50 MLF fermentaci n malol ctica es un dispositivo simple y robusto que proporciona alta exactitud en la determinaci n de cido m lico niveles de concentraci n en el vino un par metro esencial para controlar en el esfuerzo para hacer vinos de alta calidad US patente pendiente Nota Consulte la p gina FAQ de Vinmetrica para la versi n m s actualizada de este manual con procedimientos actualizados y las mejores pr cticas para el funcionamiento de tu SC 50 http www vinmetrica com FAQ Tabla de contenido Materiales Proporcionados en el Kit ecccniniirionissrcricntrnesrertrntcrr ci di 2 Cosas gue RS OU ri A A A A A 2 Porque hacer la prueba de acido MAUICO raid A A 3 VERA SA sasasta Sess da sa Sese iasa Sise assa Sasasa das can PONa T N iais 3 o A E E 4 Configurar el analizador MLF por primera VeZ ssseseeseseesesresesresrssesresrsresresrrestestsrestesrereserses ee 4 Procedimientos ccionrc siio aai iniia naeso aiaia ian daia ieuane iad tasnia a ie 4 Medici n del acido m lico eeseseseeseseesesssessesessessessresttssrssrsstesttssessesstestesessrsstesestesseeseesesees 4 Confirmando la validez de sus TESTO ni AAA AAA ARA 7 Interpretaci n de A SEELE REELLE ENEE 8 Terminando eesse E AAA EEES EEEE EEE EE 9 Datos del representante onsessessessesressssssssssssssssssrrrrrrrrsr
6. a ya que sosteniendo el vidrio del frasco puede cambiar su temperatura resultando en una lectura de presi n menos precisa No quite la tapa del frasco 19 Este es el paso de la lectura de la presi n de CO2 Nota Aseg rese de que todas las partes del ensamble del frasco de inserci n est n aseguradas firmemente antes de proceder Coloque el frasco de reacci n hacia arriba en el rea de trabajo Coloque la apertura del ensamble de inserci n del frasco sobre el frasco Suavemente Presione el ensamble sobre el frasco en cuanto se pueda y mant ngalo en su lugar es decir para que el ensamble de la aguja protegida con forro de cubierta de goma es insertada en tabique del frasco vea las figuras 6 y 7 Figura 6 Coloque la apertura de la Ensamble de inserci n frasco sobre el frasco Figura 7 No con fuerza pero firmemente presione el ensamble sobre el frasco hasta tope MLF Manual 6 versi n 1 5 20 Anote el valor m s alto que aparece en el medidor justo despu s de la inserci n de la aguja Este proceso deber a durar no m s de 5 segundos 21 Suelte el frasco liberandolo del ensamble Si Vd no est realizando m ltiples reacciones contin e con el paso siguiente Cuando realice m ltiples reacciones una vez retirado el frasco el analizador debe estabilizar el valor de inicializaci n de 30 1 a o 0 10 0 01 en el SC 100 Si es necesario volver a inicializar el instrumento repitiendo paso 17 22 Si aparece la luz roja LED y
7. ci n y repita los pasos 9 y 10 para cada muestra a analizar 12 Agite todos los frascos suave pero minuciosamente durante aproximadamente 10 segundos 13 Vuelva a conectar el conjunto del frasco de inserci n en el SC 50 apretando firmemente su luer lock apropiado volver a la SC 50 14 Permita a la muestra a incubar a temperatura ambiente durante 30 minutos Mientras se produce la incubaci n agite suavemente el frasco en la marca de 10 minutos y 20 minutos 15 Aseg rese de que el SC 50 este conectado como se describe en el paso 3 de la secci n de configuraci n Encienda ambos instrumentos Si utiliza un SC 300 seleccione el modo SO y presione el bot n ENTER 16 Encienda el SC 50 pulsando el bot n verde El LED verde debe iluminarse Si se enciende brevemente y luego apaga reemplace la bater a 17 Inicializar el SC 50 girando la perilla negra de NIVEL hasta que no aparezcan ning n n mero cero en el medidor de SO2 Vinmetrica Se est estableciendo el valor de referencia de presi n de aire ambiente Ajuste hasta que el medidor SC 100A o SC 300 Lee 30 0 1 0 o 0 10 0 05 en el SC 100 Dispositivo est ahora listo para la medici n Nota cada vez que se enciende el dispositivo debe ser inicializado 18 Inmediatamente despu s del periodo de incubaci n de 30 minutos agitar el frasco una vez m s durante 10 segundos y luego proceder al paso siguiente inmediatamente Es mejor agitar el frasco sosteni ndolo de la tap
8. e valor C 3 Los resultados de la muestra en blanco Este valor ser a llamado D Usted ser capaz de calcular la concentraci n final de cido m lico en el vino muestra una vez que ha reunido los tres datos de estos n meros El nivel de cido m lico en el vino en gramos por litro viene dada por MA g L S B D C D Aqu S es 1 3 para el SC 100A o SC 300 o 0 44 para el SC 100 Ejemplo La primera respuesta de una muestra de vino fue de 76 en el SC 300 La segunda respuesta era 110 La respuesta en blanco fue 42 As que B 76 C 110 D 42 y S es 1 3 Entonces es la concentraci n de cido m lico 1 3 76 42 110 42 0 65 g L 2 para convertir g L en partes por mill n ppm simplemente multiplicar tus resultados en g L por 1000 Gramos x 1000 miligramos mg L or ppm Litro 1 gramo MLF Manual 8 versi n 1 5 Terminando 1 Apague ambos dispositivos y separar el analizador SC 50 MLF desde el conector BNC en la parte superior de tu otro dispositivo serie SC Si lo desea puede quitar la bater a 2 si tienes frascos reacci n coloque estos detr s en el congelador as como el m lico M 1 Vuelva a colocar el jugo de Boost en el refrigerador 3 Enjuague todas las mercanc as de pl stico con agua desionizada y almacenar la unidad y accesorios de pl stico en un lugar seguro 4 Vinmetrica est considerando aprobar un programa de reciclaje para todos utilizan frascos de reacci n Si usted e
9. ecer iluminado cuando se pulsa el interruptor de ON Cuando el nivel de la bater a es demasiado bajo el LED en el interruptor de encendido parpadear en brevemente y luego se apagar Reemplace la bater a 3 Fije el analizador MLF al dispositivo deseado Vinmetrica SC 300 100 o 100A mediante el conector BNC que sobresalen de la parte superior Aseg rese de fijar el conector del electrodo al conector BNC para garantizar el correcto funcionamiento Vea las figuras 2 4 Figura 2 Instale el cable del SC 50 al conector BNC en el SC 300 o 100 Figura 3 Aseg rese de que el enchufe del cable se atornilla en el conector BNC Figura 4 Arreglo recomendado del equipo 4 Guarde todos los frascos de reacci n frascos de cristal en el congelador hasta el d a de uso Procedimientos Medici n de cido m lico por an lisis de Biopressure Nota este procedimiento est dise ado para funcionar a temperatura ambiente entre 66 y 73 F 19 23 C Los resultados pueden diferir si las temperaturas est n fuera de este rango Para m s informaci n v ase el ap ndice 1 Saque todos los frascos de reacci n necesarios para el ensayo del congelador Un frasco de reacci n por muestra es necesario Deje frascos de reacci n a temperatura ambiente antes de iniciar el ensayo Tenga en cuenta que puede ejecutar simult neamente m ltiples muestras de vino 2 Usando la pipeta serol gica de 10 mL medir 10 mL de vino muestra y dispensar
10. esees ssassn rt trne tia 9 Riesgos responsabilidades y garant aS oonnoconnnncnnnocccconcccnonccononcnonnnccononcnnonnncnnnncnnoncccnnnos 10 Ap ndice A resoluci n de problemas y preguntas frecuentes ooocoococccccoccoccoccos 11 MLF Manual 1 versi n 1 5 Materiales suministrados en el kit 1 Unidad de analizador MLF Vinmetrica 2 Conjunto reactivo mallico Impulsador del jugo n mero de parte SC 50 4 Mantener en refrigerador cido m lico 1M n mero de pieza SC 50 5 Mantener en el congelador 3 4 mL frascos de reacci n con el agente de Biopressure biopresion 5 Mantener en el congelador 4 1 check prueba frasco 5 Pipeta serol gica 10 ml 6 Tubo c nico 15 ml 7 Pipeta de bulbo pl stico 2 8 Vaso de precipitado de polipropileno 100 mL Figura 1 El SC 50 MLF analizador con probeta de reacci n y frasco inserci n montaje Cosas que necesitar 1 Vinmetrica SC 100 100A o SC 300 2 Una bater a de 9 voltios 3 Agua destilada agua que normalmente se puede encontrar en su tienda local de comestibles Es til tener una botella de lavado para enjuagar Botella de enjuague de Vinmetrica disponible parte n mero SC 100 17 4 Horno microondas placa caliente o estufa para hervir muestras de vino 5 opcional los frascos de reacci n adicional con agente Biopressure para correr m s de 5 muestras seg n lo dispuesto en el kit Viene en sets de 5 SC 50 3 5 16 SC 50
11. ntes pero su producci n de CO2 resulta casi en su totalidad de la transformaci n enzim tica del cido m lico en cido l ctico cido m lico cido l ctico HOOC CH2 CH OM COOH gt CH3 CH OM COOH CO2 El COzxcrea presi n la cual es convertida por el analizador de MLF en una se al para el SC 300 SC 100 o 100A La se al de presi n de CO2 es directamente proporcional a la cantidad de cido m lico en la muestra El dispositivo est configurado para que cuando los niveles de cido m lico superen 0 1 g L1 sugiriendo MLF es incompleto el usuario es alertado de este estado por indicadores audibles y visibles El nivel de cido m lico puede calcularse de la lectura digital de un calibrador de cido m lico suministrado con el kit L mite de detecci n es inferior a 0 04 g L 1 en el modelo SC 100 original el dispositivo ser se al a un nivel de cido m lico de cerca de 0 5 g L Sin embargo la sensibilidad y exactitud de cido m lico valores inferiores a esto son comparables a los determinados con el SC 100A y SC 300 MLF Manual 3 versi n 1 5 Configuraci n Puesta en funcionamiento del analizador de MLF por primera vez 1 El analizador de MLF funciona con una pila de 9 voltios Para insertar la bater a abra el compartimento de la bater a en la parte de abajode la parte posterior de la unidad empujando suavemente la tapa 2 Detecci n de bater a baja Si la bater a est buena el LED de encendido perman
12. riba dejando la muestra otra vez incubando durante 30 minutos y desarrollando el paso de lectura de la presi n de CO2 Registrar los datos Si el instrumento se ha apagado necesitar reinicializarse Para determinar lo que significan estos n meros y c mo utilizarlos por favor vea el paso de la interpretaci n de datos m s abajo 4 para el c lculo de las concentraciones de cido m lico tambi n necesitar medir la respuesta en blanco a A ada agua 3 mL DI agua destilada al frasco de pueba tapado herm ticamente b Lea el frasco como se menciona en pasos 19 y 20 en la secci n anterior Medici n de cido m lico por ensayo de Biopressure Registre este valor c Si est ejecutando m ltiples muestras de vino en al mismo tiempo s lo tienes que tomar la lectura blanco solo ley ndolo una vez Si el instrumento se apaga el blanco tendr que volver a hacerse MLF Manual 7 versi n 1 5 Interpretaci n de datos Se al de terminaci n del MLF A El SC 100A y SC 300 El instrumento est dise ado para dar una lectura de corriente aproximadamente 50 nA nanoAmps en el SC 100A y SC 300 cuando el nivel de cido m lico en el vino es de 0 1 g L En este nivel de la corriente el LED rojo y el tono audible de la SO2 medidor vienen en la manera habitual de SO2 valoraciones Esto indica que el cido m lico es igual o superior a 0 1 g L y por lo tanto MLF no est completa Si el nivel de cido m lico es inferior a
13. st interesado en participar por favor espera a ellos hasta nuevo aviso Gracias de antemano por su participaci n Datos del representante An lisis realizados en los laboratorios Vinmetrica en un SC 50 con un SC 300 Esta tabla es para fines de referencia sus datos pueden ser diferentes El Malbec y Sangiovese hab an completado MEF el Merlot o Syrah a n sometidos a la FML Datos del representante Muestra de Primera Segunda Verificar Concentraci n vino respuesta respuesta C respuesta del cido B Adici n de Frasco m lico g L Biopressure cido m lico Ha en en el poste blanco Asistencia T cnica infoOWvinmetrica com tel 760 494 0597 MLF Manual 9 version 1 5
14. vemente el vino 7 Una vez que el frasco de reacci n con el agente de Biopressure y la muestra de vino ambos han llegado a la temperatura usted est listo para comenzar el ensayo 8 Desconecte el ensamble de inserci n del frasco de la unidad SC 50 desenroscando el conector de tuerca luer en la parte inferior del instrumento Figura 5 El ensamble de inserci n desconectado frasco se utilizar para poner a cero la presi n inmediatamente despu s de tapar de la muestra Nota El conector luer lock tuerca luer debe ser reconectado firmemente a la unidad SC 50 paso 13 antes de tomar una medida en el paso 19 Figura 5 Desenroscar el conector Luer Lock 9 Usando la pipeta serol gica de 10mL transferir exactamente 3 0 mL de la muestra de vino del paso 6 en la probeta de reacci n con el agente Biopressure Inmediatamente ponga la tapa del frasco firmemente 10 Sostenga el frasco erguido y coloque la unidad de inserci n del frasco desconectado tal que la aguja perfore la membrana del frasco de reacci n ver figuras 6 y 7 pero tenga en cuenta que en este caso el SC 50 NO est conectado al frasco de ensamble de inserci n Mantener el conjunto de inserci n del frasco con su aguja insertada a trav s de la membrana durante unos 3 segundos Este paso equilibra la presi n interna del frasco a presi n ambiente es decir que remarca a ceros la presi n inicial MLF Manual 5 versi n 1 5 11 Retire el frasco del ensamble de inser
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