Empleado – Hoja de información para establecimientos de servicio
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1. Mantenimiento del interceptor de grasa para m s informaci n sobre c mo absorbentes para limpiar la grasa visible desechar el FOG no reciclable p p g Fats Oils and Grease Control lame al 916 875 FATS 3287 o Vil WWW STOPTHECLOG COM2. manuales y autom ticas Debe saber d nde est ubicada su trampa de grasa y c mo abrirla y mantenerla Siga las hojas de instrucci n C mo desechar correctamente las grasas y los aceites y mejores pr cticas de manejo para que no tenga que limpiar las trampas con tanta frecuencia Ejemplo de trampa Ejemplo de trampa de grasa manual de grasa autom tica se recomienda mantenimiento semanal se recomienda mantenimiento diario Las trampas de grasa autom ticas deben estar en un lugar de f cil acceso y se les debe examinar a diario Las trampas de grasa autom ticas est n dise adas para quitar autom ticamente las grasas y los aceites de desecho capturados El mantenimiento diario de esos sistemas debe incluir vaciar la rejilla de desechos de comida y verificar si el recipiente de acumulaci n de grasa y aceite se tiene que vaciar Las trampas de grasa manuales se tienen que limpiar al menos una vez por semana Sin embargo si la trampa est m s del 25 por ciento llena de grasa despu s Para obtener m s informaci n sobre c mo mantener sus trampas de grasa consulte su manual de usuario o p ngase en contacto con el fabricante Para pedir informaci n sobre el programa de Control de Grasas y Aceites Fats Oils and Grease Control llame al 916 875 FATS 3287 o visite oits L E j Ya A GLULS hi gt S 2 AS de una semana se debe limpiar m s a menudo Nunca use agua caliente cidos productos c
3. usticos solventes o agentes emulsificadores al limpiar las trampas de grasa Es recomendable que antes de limpiar la trampa manual ponga hielo por el drenaje del lavabo que salga hacia la trampa para enfriar el agua y jugo de lim n para ayudar con el olor La grasa de las trampas autom ticas se puede mezclar con aceite usado y grasa que se coloca en un recipiente de reciclado Sin embargo debe preguntar a la empresa de reciclado si permite que se mezclen los desechos de la trampa de grasa autom tica con los aceites usados de cocina y de la freidora La grasa de la trampa de grasa manual no se puede reciclar Se considera de la misma manera que la grasa marr n de un interceptor de grasa a causa de la gran cantidad de agua que est mezclada con la grasa Para desechar la grasa de una trampa de grasa manual solidifique la grasa mezcl ndola con un material absorbente como arenilla para gatos y despu s s llela en una bolsa separada antes de tirarlo Mantenga registros de mantenimiento que muestren qui n limpi la trampa y en qu fecha Pare el flujo de agua hacia la trampa de grasa y tome acci n inmediata para contener y limpiar el desborde Informe inmediatamente a la administraci n Es posible que tambi n tenga que notificar a la entidad local de alcantarillado y que tenga que llamar a un plomero para que limpie las tuber as de alcantarillado y verifique que la trampa est funcionando correctamente Al limpiar un derrame
4. usted mismo use materiales absorbentes y ponga los materiales usados en una bolsa sellada separada antes de tirarlos a la basura WWW STOPTHECLOG COM oits L 9 Empleado Hoja de informaci n para establecimientos de servicio de comidas y A p H yo LJUN S s O COMO RECICLAR LA GRASA DE LA COCINA a AAA A AAA SS El reciclado del aceite de GUARDE el aceite de cocina usado para reciclarlo vaci ndolo cocina usado y de la grasa de en contenedores s lidos que pueda levantar f cilmente y verter freidoras y otros utensilios de en un recipiente de reciclaje que se pueda sellar cocina mantiene las grasas y los aceites fats oils and grease FOG fuera de las alcantarillas y del drenaje pluvial El aceite de cocina y la grasa que no se COMBINE el aceite usado y la grasa acumulada en una trampa de grasa autom tica con el recipiente de grasa reciclada despu s de preguntar a la empresa de reciclado si est bien mezclar esos aceites mezcl con agua tambi n se MANTENGA los recipientes sellados bien cerrados o trabados conoce como grasa amarilla para prevenir que se arroje algo en ellos ilegalmente y para y se puede reciclar para forraje protegerlos de los insectos los animales el agua de lluvia y el lubricantes y combustibles como el biodiesel El aceite de cocina viento Si los recipientes se guardan afuera mant ngalos debajo usado y la grasa se deben almacenar en recipientes sellados que de un techo y lejos del dr
5. enaje pluvial se pueden guardar afuera Las peque as cantidades de aceite que no se puedan reciclar se deben solidificar con materiales absorbentes y los materiales usados se deben poner en una bolsa sellada separada antes de tirarlos Las grandes cantidades de aceite de cocina se deben reciclar INFORME a la administraci n si un recipiente o un contenedor se desborda o tiene una p rdida Mantenga el lugar limpio usando materiales absorbentes o trapeadores absorbentes y coloque el agua sucia del trapeador en el lavabo del trapeador NO vierta FOG en el lavabo en el drenaje del piso en el drenaje pluvial en los contenedores de basura en bolsas pl sticas en superficies al aire libre o en zonas de jardines Coloque los materiales absorbentes o la arenilla para gatos las toallas de papel y dem s materiales similares para la limpieza en una bolsa de pl stico sellada separada antes de botarlos a NO combine el FOG de la trampa de grasa manual o del la basura interceptor de grasa con los aceites y las grasas reciclables o Mantenga los materiales de limpieza de derrames que consistan NO lave la zona de reciclado o los derrames al aire libre en de trapos materiales absorbente arenilla para gatos etc cerca las alcantarillas o en el drenaje pluvial del lugar de almacenamiento y en un lugar accesible Vea las hojas de instrucciones Mantenimiento de la trampa de grasa y Mantenga limpio el exterior del recipiente usando materiales
6. ene limpio el medio ambiente Tuber a obstruida con grasa Derrame de la alcantarilla ts Oils and Grease Control lame al 916 875FATS 3287 o Vil WWW STOPTHECLOG COM Empleado Hoja de informaci n para establecimientos de servicio de comidas O C MO DESECHAR CORRECTAMENTE LAS GRASAS Y LOS ACEITES MEJORES PR CTICAS DE MANEJO Coloque los restos de comida en la basura No ponga restos de comida en los lavabos tuber as trituradores de basura lavavajillas o cualquier otra cosa que se conecte con los sistemas de alcantarillas o de drenaje pluvial Limpie o raspe las ollas sartenes vajilla y zonas de trabajo en la basura para sacar las grasas y los aceites FOG y los residuos de comida de los utensilios de cocina vajilla etc antes de lavarlos Use agua tibia 120 F a 1409F en todos los lavabos especialmente en los lavabos de enjuague previo Use rejillas de drenaje que se puedan lavar y quitar f cilmente en el drenaje de los lavamanos en los drenajes del piso en los lavabos de la cocina en los lavamanos de trapeadores y en los lavabos para las manos Limpie los filtros de las campanas en lavamanos no afuera Para pedir informaci n sobre el programa de Control de Grasas y Aceites Fats Oils and Grease Control llame al 916 875 FATS 3287 o visite yt SA AO JU E AN e o FAS O AA EEM Bloquee los lavabos los drenajes del piso o las bocas de tormenta cerca de derramamientos de FOG
7. es de grasa para estar seguro de que todo el FOG l quido y s lido se quite del interceptor despu s del bombeo Un transportista de grasa autorizado debe registrar el volumen de grasa y de l quido que quit y darle un recibo Recomendamos que haga lo siguiente Pare el flujo de agua hacia los drenajes de la cocina que desag en en el interceptor cerrando el los grifo s Si hay flujo de l quido hacia una boca de tormenta p relo empleando materiales absorbentes como arenilla para gatos o tierra y limpie los desbordes Llame lo antes posible a la entidad local de alcantarillado al 916 875 6730 Llame a un plomero para que inspeccione las tuber as de alcantarillado verifique que el interceptor est funcionando correctamente y limpie el derrame Nunca use agua para lavar o rociar los derrames de FOG hacia el drenaje pluvial Al limpiar un peque o derrame usted mismo use materiales absorbentes y coloque los materiales usados en una bolsa sellada separada antes de tirarlos a la basura Prevenga que los derrames de grasa afuera del edificio afecten adversamente la salud p blica y el medio ambiente incluyendo el drenaje pluvial desechando correctamente el FOG y realizando el mantenimiento adecuado del dispositivo de remoci n de grasa WWW STOPTHECLOG COM Empleado Hoja de informaci n para establecimientos de servicio de comidas O EL MANTENIMIENTO DE LA TRAMPA DE GRASA Hay dos tipos de trampas de grasa
8. fats oils and grease FOG del agua de desecho antes de que las aguas entren al alcantarillado Hay interceptores de grasa subterr neos de gran tama o que se instalan afuera y trampas de grasas de menor tama o que se instalan adentro Ejemplo de trampa de Ejemplo de trampa de grasa grasa manual en el edificio autom tica en el edificio Sepa d nde est ubicado su dispositivo de remoci n de grasa ESTABLECIMIENTO DE SERVICIO DE para poder mantenerlo y usarlo correctamente Los interceptores COMIDAS FSE pe z de grasa de gran tama o que se instalan bajo tierra est n afuera y las peque as trampas de grasa manuales o autom ticas por lo general est n dentro del edificio cerca del lavamanos m s altas que el piso o en el piso El mantenimiento correcto de los interceptores de grasa y de las trampas de grasa previene que el FOG se escurra por el drenaje obstruyendo las tuber as y posiblemente causando un desborde del alcantarillado en el restaurante AL DESDE LA ALCANTARILLADO COCINA INTERCEPTOR PRINCIPAL DE GRASA Interceptor de grasa subterr neo afuera del edificio Fats Oils and Grease Control lame al 916 875 ATS 3287 o il WWW STOPTHECLOG COM Empleado Hoja de informaci n para establecimientos de servicio de comidas O EL MANTENIMIENTO DEL INTERCEPTOR DE GRASA Un interceptor de grasa es un dispositivo subterr neo instalado afuera del edificio que quita la grasa y el aceite fats o
9. ils and grease FOG del agua de desecho antes de que entren al alcantarillado El agua de desecho entra al interceptor desde los drenajes de la cocina y se la hace fluir m s lentamente para que los desechos s lidos se puedan depositar en el fondo Como la grasa es m s ligera que el agua flota en la superficie El interceptor de grasa se debe bombear completamente cada tres meses El contenido grasoso del interceptor se conoce como grasa marr n y por lo general se desecha en una instalaci n de tratamiento de efluentes pero es probable que en el futuro pase a ser una fuente de energ a renovable DESDE LOS RESTAURANTES O BOCAS DE ALCANTARILLA NM TA co A N Hmm ENTRADA MT DE ENTRADA T DE SALIDA A ALA ALCANTARILLA 20 La grasa m s liviana sube PRINCIPAL PARED DEL DEFLECTOR 75 T DE CRUCE Jka O P 1 2 1 ty 5 Los s lidos pesados caen al fondo Siga las hojas de instrucci n C mo desechar correctamente las grasas y los aceites y mejores pr cticas de manejo para evitar bombear los interceptores con tanta frecuencia Para pedir informaci n sobre el programa de Control de Grasas y Aceites Fats Oils and Grease Control llame al 916 875 FATS 3287 o visite oits SA El y A AGLOGS J K A EE Haga bombear el interceptor completamente al menos una vez cada tres meses Dentro de lo posible supervise toda la limpieza y el mantenimiento de los interceptor
10. oits L Empleado aik de informaci n para establecimientos de servicio de comidas de H Ja O POR QUE UN PROGRAMA DE CONTROL DE GRASAS Y ACEITES 4 AA SSS SS SSI SSS5S555555555555555555555555 SS SSS5S5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 ASS Las grasas y los aceites con abreviatura en ingl s FOG de Fats Oils and Grease causan serios problemas al alcantarillado El FOG se adhiere a las paredes de las tuber as cuando se tira por el drenaje Con el tiempo el FOG puede restringir el flujo en una tuber a hasta que se obstruye completamente o se desborda Las obstrucciones y desbordes ocasionan suciedad maloliente que a su vez puede da ar su negocio su propiedad sus ganancias y tambi n el medio ambiente Los bloqueos de FOG pueden causar desbordes de alcantarillas en empresas viviendas cercanas o v as fluviales cercanas lo que puede causar p rdidas a una empresa Los desbordes que afectan adversamente la salud p blica las v as fluviales y el alcantarillado pueden resultar en multas elevadas y grandes costos de limpieza Se pueden evitar estos problemas previniendo que el FOG entre a las alcantarillas Prevenir los bloqueos de tuber as y desbordes de alcantarillas vinculados a las grasas beneficia a su empleador y al medio ambiente de las siguientes maneras Evita sanciones y costos elevados de limpieza Evita la p rdida de actividad comercial a causa de taponamientos de alcantarillas Manti
11. y l mpielos usando materiales absorbentes como barrido absorbente arenilla para gatos o toallas de papel Coloque los materiales usados en una bolsa sellada separada antes de tirarlos a la basura Limpie la zona con trapeador y tire el agua del trapeador en el lavamanos de trapeadores Prevenga que los derrames y desbordes que ocurran afuera entren a el drenaje pluvial creando para ello una barrera con tierra arenilla para gatos o cualquier otro material absorbente para contener el derrame o el desborde hasta que se limpie Los desbordes de interceptores al aire libre pueden resultar en multas y costos derivados de la limpieza vea las hojas de instrucciones Mantenimiento de la trampa de grasa y Mantenimiento del interceptor de grasa Informe a la administraci n para que puedan llamar a la entidad local de alcantarillado para informar el desborde Recicle el aceite de cocina usado y la grasa poni ndolos y almacen ndolos en un recipiente de reciclado Limpie frecuentemente las trampas de grasa adentro del edificio y dentro de lo posible supervise toda la limpieza y el mantenimiento de los interceptores de grasa afuera del edificio para estar seguro de que se les mantenga correctamente WWW STOPTHECLOG COM oits L H Empleado Hoja de informaci n para establecimientos de servicio de comidas y H Ja d ZAL O DISPOSITIVOS DE REMOCI N DE GRASA SL Los dispositivos de remoci n de grasa separan las grasas y los aceites
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