Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 20
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1. carne en pie de 86 00 y 181 20 d lares estadounidenses en ese orden Incuestionablemente la vinaza concentrada de destiler a aport un nivel de nutrientes que permiti esta disminuci n No se consider el costo de la vinaza de destiler a debido a que este subproducto en Cuba no se comercializa Tabla 6 Costo de la tonelada de incremento de carne en pie por concepto de alimentaci n en d lares norteamericanos Vinaza concentrada Indice 10 20 Costo del pienso por t 307 18 307 18 307 18 t de pienso para incrementar una t de peso vivo 3 84 3 56 3 25 Costo de t de incremento de peso vivo 11795 1093 5 998 3 Diferencia del costo de producci n 86 00 181 20 Existen pocos trabajos con el uso de la vinaza de destiler a en la alimentaci n de animales monog stricos como cerdos Garc a et al 1991 Sarria y Preston 1992 y aves Gallo et al 1986 Hidalgo et al 2009 y s una elevada disponibilidad del subproducto el cual constituye un peligro para el medio ambiente Los resultados obtenidos en este trabajo coinciden con los de Garc a et al 2005 los que utilizaron la vinaza de destiler a en forma de harina al 5 10 y 15 en sustituci n del sorgo y la soya estos autores no encontraron diferencias para la ganancia de peso consumo y conversi n alimentaria para los cerdos en ceba del mismo modo se lograron ventajas econ micas a favor de las dietas que conten an vinaza debido a su menor costo en compar2. the milieu lt is suggested that distillery vinasse may partially substitute the concentrate in fattening pigs The conduction of physiological experiments are considered as necessary to bring about more information to complement the obtained results Besides economic and environmental studies need to be continued when this new feed resource is going to be utilized Key words pigs concentrate vinasse protein environment costs Short tittle Concentrate vinasse for fattening pigs 214 Revista Computadorizada de Producci n Porcina Volumen 20 n mero 4 2013 Vinaza concentrada para engordar cerdos Concentrate vinasse for fattening pigs INTRODUCCION Las vinazas constituyen un factor de contaminaci n ambiental notable Lezcano y Mora 2008 Como es conocido por cada litro de alcohol obtenido se producen de 12 a 15 litros de vinaza Wilkie et al 2000 Este material posee una alta capacidad de contaminaci n ambiental m s aun cuando se obtiene de la miel final de ca a de az car los valores citados por Mora et al 2008 son DBO 25 g L DQO 65 g L pH de 4 2 a 5 0 y potasio 3 74 a 7 83 g L de ah la importancia de disminuir el efecto contaminante del subproducto A este respecto Brasil es el primer productor de alcohol de ca a de az car del mundo a partir del jugo de la ca a o la melaza hoy produce 17 millones de litros de alcohol para biocombustible y se esperan crecimientos aun superiores Parte de este subproducto alt
3. 2012 para la prote na en el tratamiento control se consumieron 301 g d a contra 325 g d a que se recomienda Por otra parte la lisina consumida fue de 15 0 contra 17 5 g d a y la energ a digestible 6 960 kcal por d a contra 6 305 En el caso de los tratamientos experimentales la suma de la nutrientes aportada por el pienso y la vinaza fueron de niveles pr ximos al requerimiento aunque algo inferiores Los datos correspondientes al per odo total de la prueba 48 d as aparecen en la tabla 5 En este estudio hubo un ahorro de 0 38 y 0 60 kg de concentrado por cada kg de incremento de peso de los animales para los tratamientos con 10 y 20 de sustituci n del concentrado por la vinaza Tabla 5 Rasgos de comportamiento de cerdos cebados con vinaza 0 48 d as en prueba Vinaza concentrada 10 20 EEx n 4 4 4 Peso vivo kg Inicial 25 94 25 24 25 13 0 84 Final 51 44 50 16 49 38 1 31 Consumo kg pienso d a 2 04 1 85 164 0 20 Ganancia g d a 531 519 505 29 Conversi n kg kg 3 84 3 56 3 25 0 19 1 Cada r plica consta de cuatro animales en total 16 por tratamiento El costo de la tonelada de carne en pie en d lares estadounidenses a partir del alimento consumido fue menor para los tratamientos con 10 y 20 de vinaza tabla 6 debido al menor consumo de concentrado por kg de incremento de peso La sustituci n del 10 y 20 de la dieta por vinaza represent una disminuci n en el costo de la t de
4. 80 versi n electr nica disponible in http www cipa org Irrd Irrd4 sarri html Sarria P y Serrano C V 2010 Valor nutricional de la vinaza generada en la producci n de alcohol carburante de ca a de az car en Colombia Revista Computadorizada de Producci n Porcina 17 310 315 Steel R G D Torrie J H y Dickey M 1997 Principles and Procedures of Statistics A Biometrical Approach McGraw and Hill Book Company In Company segunda edici n New York pp 666 Wilkie A C Riedesel K J y Owen J M 2000 Stillage characterization and anaerobic treatment of ethano stillage from conventional and cellulosic feedstcks Biomass and Bioenergy 19 63 73 217
5. Revista Computadorizada de Producci n Porcina Volumen 20 n mero 4 2013 Vinaza concentrada para engordar cerdos Concentrate vinasse for fattening pigs UTILIZACI N DE VINAZAS DE DESTILERIA CONCENTRADA EN LA ALIMENTACI N DE CERDO EN CEBA L M Mora Katia Hidalgo Ysnagmys V zquez y H R Olivarez Instituto de Ciencia Animal Apartado 24 San Jos de las Lajas Cuba email Imora ica co cu RESUMEN Se evalu la utilizaci n de vinaza concentrada de destiler a de alcohol en 10 y 20 de sustituci n del pienso en base seca frente a un tratamiento testigo 0 de vinaza Se utiliz un total de 48 cerdos con un peso vivo inicial promedio de 25 kg seg n un dise o completamente aleatorizado con cuatro repeticiones que comprend a cuatro cerdos de la raza Landrace x Yorkshire hembras y machos castrados en la misma proporci n No se observaron efectos sobre el comportamiento de los cerdos con la sustituci n del pienso por la vinaza en los niveles empleados El peso final kg la ganancia media diaria g y la conversi n alimenticia kg de pienso kg de ganancia fueron Peso final 51 4 50 1 y 49 4 ganancia 531 519 y 505 y la conversi n alimentar a 3 85 3 56 y 3 25 kg kg respectivamente El costo de producci n de la tonelada de carne en pie fue inferior para los tratamientos con 10 y 20 de vinaza en 86 00 y 181 12 d lares estadunidenses La inclusi n de la vinaza de destiler a permiti una disminuci n de la contaminaci n ambie
6. aci n con los alimentos convencionales sustituidos En el caso de la vinaza de destiler a utilizada en este trabajo el costo de la misma fue aun inferior pues no se deshidrat s lo se concentr hasta un 29 de materia seca para una mejor transportaci n y almacenamiento 216 Revista Computadorizada de Producci n Porcina Volumen 20 n mero 4 2013 Vinaza concentrada para engordar cerdos Concentrate vinasse for fattening pigs Se considera que la vinaza utilizada tiene buenas cualidad para la alimentaci n animal pues no se ha separado de las levaduras ya que la Saccharomyces es la encargada de desarrollar la fermentaci n alcoh lica y la importancia de esta levadura seg n Rodr guez 2011 radica en que es rica en vitaminas del complejo B lisina y f sforo con una elevada disponibilidad Por otro lado esta levadura puede ser considerada como un aditivo promotor del crecimiento Hidalgo etal 2009 Hay un efecto importante en cuanto a la disminuci n de la contaminaci n ambiental cuando se utiliza la vinaza de destiler a como alimento pues se da utilidad a un subproducto que afecta al medio ambiente al destruir la flora y la fauna cuando se vierte indiscriminadamente en plantaciones r os y al manto fri tico Ha sido demostrado en las condiciones de este trabajo que la vinaza de destiler a puede sustituir parcialmente al alimento concentrado sin perjudicar el comportamiento biol gico y con ventajas econ mica
7. iones por tratamiento Los tratamientos consistieron en una dieta control de ma z y soya y dos dietas experimentales donde se sustituy el 10 y el 20 de la materia seca del pienso por igual valor de la materia seca aportada por la vinaza con 40 Brix El alimento se suministr a las 8 30 de la ma ana para todos los tratamientos en el caso de los animales que consum an vinaza primero se ofert el pienso y sobre ste la vinaza Para esta prueba los cerdos fueron alojados a raz n de dos machos y dos hembras por corral La composici n bromatol gica de la vinaza concentrada aparece en la tabla 1 Esta vinaza se concentr con el fin de disminuir el volumen de producto a manipular la transportaci n y los tanques de almacenamiento La vinaza fue transportada peri dicamente a la unidad porcina donde se almacenaba en dep sitos de acero inoxidable Tabla 1 Composici n bromatol gica de la vinaza de destiler a Indicadores Valor Materia seca 35 14 Cenizas 8 05 Fibra cido detergente 0 86 Fibra neutro detergente 3 86 Prote na bruta Nx6 25 3 12 Minerales F sforo 0 31 Calcio 0 64 Potasio 2 17 Sodio 0 08 Azufre 0 84 Hierro ppm 318 Fuente de los datos Instituto de Ciencia Animal 2013 datos no publicados Las caracter sticas de la dieta control se muestran en la tabla 2 los aportes de nutrientes de los alimentos fueron calculados seg n las tablas del NRC 2012 En esta dieta de concentrados se sustit
8. n diferentes niveles de vinaza Livestock Research for Rural Development 3 1 41 49 Hidalgo K Rodr guez B Valdivi M y Febles M 2009 Utilizaci n de la vinaza de destiler a como aditivo para pollos en ceba Revista Cubana de Ciencia Agr cola 43 281 289 IIP 2008 Manual de Procedimientos T cnicos para la Crianza Porcina Instituto de Investigaciones Porcinas IIP La Habana pp 136 Lezcano P y Mora L M 2005 Las vinazas de destiler a de alcohol Contaminaci n ambiental o tratamiento para evitarlo In VIII Encuentro de Nutrici n y Producci n de Animales Monog stricos D Nieves J Vivas y C Zambrano editores Guanare p 48 52 Mora L M Dalton de Oliveira F y Motta W 2008 Biocombustibles y los subproductos en la alimentaci n animal In X Congreso Internacional de Zootecnia Universidad de Paraiba Brasil versi n electr nica disponible en disco compacto NRC 2012 Nutrient Requirements of Domestic Animals Nutrient Requirements of Swine National Academy of Science Press Washington District of Columbia pp 189 Rodr guez B 2011 Levadura torula cubana desarrollada sobre vinaza de destiler a para la alimentaci n de aves Tesis DrSci Instituto de Ciencia Animal San Jos de las Lajas pp134 Sarria P y Preston T R 1992 Reemplazo parcial del jugo de ca a con vinaza y uso del grano de soya a cambio de torta en dietas de cerdos de engorde Livestock Research for Rural Development 4
9. ntal al no ser vertida al medio ambiente Se sugiere que la vinaza de destiler a es un material capaz de sustituir parcialmente al pienso de cerdos en ceba Es necesario la realizaci n de trabajos fisiol gicos que aporten mayor informaci n a los resultados obtenidos adem s continuarse los estudios econ micos y de impacto ambiental al utilizar este nuevo recurso alimentario Palabras claves cerdos vinaza concentrada prote na medio ambiente costos T tulo corto Vinazas concentrada para engordar cerdos UTILIZATION OF CONCENTRATE VINASSES FOR FATTENING PIGS SUMMARY Concentrate vinasse from alcohol distilleries was evaluated by substituting 10 and 20 in dry basis of concentrate compared to a control treatment vinasse 0 A total of 48 pigs averaging 25 kg live weight were employed following an at random design involving four replications comprising four Yorkshire x Landrace female and castrate male animals in the same ratio There were no effects on pig performance in the evaluated levels Final weight was 51 4 50 1 and 49 3 kg whereas mean daily gain was 531 519 and 505 g and feed conversion was 3 85 3 56 and 3 25 kg kg gain respectively Cost of production for a t of live pig was lower for treatments containing 10 and 20 vinasse therefore saving 86 00 and 181 12 North American dollars The inclusion of distillery vinasse in the diets allowed a decrease of environmental pollution due to the elimination of dispensing vinasse to
10. o 2 2 2 00 1 76 Vinaza 0 62 1 24 41 45 Concentrado 2 4 2 20 1 92 Vinaza 0 68 1 36 46 50 Concentrado 2 6 2 40 2 08 Vinaza 0 74 1 48 1 Dieta control in natura Para detalles ver la tabla 2 RESULTADOS Y DISCUSI N Desde el punto de vista de la salud de los animales no se presentaron muertes ni enfermedades en ninguno de los animales del experimento La sustituci n parcial del concentrado por vinaza de destiler a de alcohol no afect significativamente P gt 0 05 el comportamiento de los animales cuando se compar el control y los tratamientos con 10 y 20 de vinaza concentrada tanto en la etapa de O a 24 d as de iniciada la ceba tabla 4 ni en la etapa total tabla 5 para los indicadores de peso final ganancia media diaria y conversi n alimentar a del pienso sin incluir la vinaza Los rasgos de comportamiento de la primera etapa de 0 a 24 dias de prueba se presentan en la tabla 4 Tabla 4 Rasgos de comportamiento de cerdos cebados con vinaza 0 24 d as en prueba Vinaza concentrada 10 20 EE n 4 4 4 Peso vivo kg Inicial 25 94 25 24 25 13 0 84 Final 38 50 36 94 37 38 1 38 Consumo kg pienso d a 1 80 1 60 1 44 0 15 Ganancia g d a 523 487 510 69 Conversi n kg k 3 44 3 28 2 82 0 47 Cada r plica consta de cuatro animales en total 16 por tratamiento El consumo de nutrientes para la etapa de 25 a 50 kg en el pienso control fue muy similar a las recomendaciones del NRC
11. o en sustancias contaminantes es utilizado es Brasil como fertirriego y para la obtenci n de biog s aunque vol menes no controlados contin an contaminando al medio ambiente Mora et al 2008 Estas consideraciones estimulan buscar v as de disposici n de la vinaza generada durante la producci n de alcohol o ron A este respecto una f brica de ron cercana al Instituto que no ha contado con medios de disposici n de la vinaza posee una tecnolog a bastante moderna por lo que puede lograrse un producto con aproximadamente 25 a 30 Brix Esto hace pensar que teniendo en cuenta su composici n la vinaza pudiera ser un alimento apropiado capaz de aportar nutrientes para la alimentaci n porcina si se tiene en cuenta los datos ya obtenidos en pruebas con vinazas concentradas seg n los informes de Sarria y Preston 1992 Garc a et al 2001 y Sarria y Serrano 2010 El objetivo del presente trabajo fue estudiar la posibilidad de sustituir parte del pienso comercial de cerdos en ceba por la vinaza de destiler a concentrada lo que pudiera permitir adem s beneficios econ micos y una disminuci n de la contaminaci n ambiental MATERIALES Y METODOS Se utilizaron 48 cerdos del cruce comercial Landrace x Yorkshire hembras y machos castrados en la misma proporci n con un peso inicial de 25 2 kg y 85 d as de edad Los animales fueron distribuidos seg n un dise o completamente aleatorizado con tres tratamientos y cuatro repetic
12. por utilizar la vinaza sin costo adicional Se considera que esta tecnolog a es factible de ser utilizadas Se sugiere que la vinaza de destiler a es un material capaz de sustituir parcialmente al pienso de cerdos en ceba Es necesario la realizaci n de trabajos fisiol gicos que aporten mayor informaci n a los resultados obtenidos adem s continuarse los estudios econ micos y de impacto ambiental al utilizar este nuevo recurso alimentario AGRADECIMIENTOS Los autores agradecen al personal de la f brica de ron Havana Club San Jos de las Lajas por el suministro de la vinaza utilizada en la presente evaluaci n y a los t cnicos del Departamento de Matem ticas del Instituto por su asistencia t cnica en el procesamiento biom trico de los datos Igualmente los autores agradecen la colaboraci n del Sr Y Rodr guez en el manejo de los animales y del Dr J Ly por sus sugerencias durante la preparaci n del manuscrito REFERENCIAS Balzarini G M Casanoves F Di Rienzo I A Gonz lez A y Robledo C W 2001 InfoStat Manual de Usuario Versi n 1 Software Estad stico Universidad de C rdoba C rdoba Argentina pp 311 Gallo B J D Ospina P H y Santos V E 1986 Evaluaci n preliminar de la vinaza un desecho de destiler a como posible fuente de nutrientes en la alimentaci n de aves Acta Agron mica 36 207 217 Garc a V Duarte F y Maga a A 1991 Crecimiento y finalizaci n de cerdos co
13. uy el 10 y el 20 en base seca por la vinaza concentrada de destiler a Tabla 2 Composici n del concentrado Valor Ingredientes Harina de ma z 78 0 Harina de soya 19 0 Fosfato dic lcico 1 2 Carbonato de calcio 0 5 Cloruro de sodio 0 5 Vitaminas y minerales 0 8 Composici n calculada Materia seca 89 29 Prote na bruta Nx6 25 14 79 Lisina 0 733 Metionina 0 23 Cistina 0 28 Energ a digestible kcal kg 3412 NRC 2012 La alimentaci n fue restringida seg n las normas del IIP 2008 la tecnolog a de alimentaci n se presenta en la tabla 3 Los comederos fueron limpiados con agua antes de suministrarle el alimento Los animales fueron pesados al inicio a la mitad y al final de la prueba que tuvo una duraci n de siete semanas aproximadamente Para la realizaci n del an lisis estad stico en la presente investigaci n se aplic la t cnica del an lisis de varianza Steel et al 1997 mientras que para el procesamiento de los datos se us el paquete estad stico InfoStat Balzarini et al 2001 215 Revista Computadorizada de Producci n Porcina Volumen 20 n mero 4 2013 Vinaza concentrada para engordar cerdos Concentrate vinasse for fattening pigs Tabla 3 Tecnolog a de alimentaci n kg d a Vinaza concentrada Peso kg 10 20 25 30 Concentrado 1 8 1 60 1 44 Vinaza 0 50 1 00 31 35 Concentrado 2 0 1 80 1 60 Vinaza 0 57 1 14 36 40 Concentrad
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