Resumen Ejecutivo
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1. M xico Taiw n Tailandia y Vietnam Los resultados de estas pruebas de alimentaci n de varias especies productoras de alimentos con dietas comunes que se encuentran en estos pa ses han mostrado resultados positivos constantes as como beneficios de ahorro del costo por la adici n de DDGS a los alimentos para animales Proveedores de DDGS de EUA Hay m s de 36 experimentados exportadores estadounidenses de DDGS que figuran en el cap tulo 32 de este Manual que ofrecen el producto medios de transporte y capacidad log stica y est n dispuestos a proporcionar informaci n sobre precios a los clientes actuales y potenciales de DDGS en todo el mundo P ngase en contacto con cualquiera de ellos para saber los precios actuales y la informaci n acerca de su capacidad de satisfacer las necesidades de DDGS2. DDGS y di xido de carbono Los molinos h medos representan una proporci n importante pero m s peque a de la industria del etanol de EUA que produce harina de gluten de ma z gt 20 de prote na harina de gluten de ma z y harina de germen de ma z como los principales coproductos EE o 2 Producci n de etanol y sus coproductos fraccionamiento inicial y extracci n de aceite final el fraccionamiento del ma z ha sido utilizado durante muchos a os para producir productos especializados industriales y de grado alimenticio Un n mero relativamente peque o de plantas de etanol de molienda en seco ha implementado tecnolog as de fraccionamiento iniciales para separar el endospermo fracci n rica en almid n de las fracciones no fermentables como el germen y el salvado Varios de los nuevos coproductos del ma z como los DDGS de alta prote na se produc an con estas tecnolog as pero debido a la mala viabilidad econ mica a largo plazo del uso de estas tecnolog as muy pocas plantas estadounidenses de etanol de molienda en seco usan hoy en d a tecnolog as iniciales de fraccionamiento Sin embargo recientemente las tecnolog as de extracci n de aceite finales han llegado a ser ampliamente adoptadas por la mayor a de las plantas de etanol en EUA de molienda en seco En este proceso aproximadamente un tercio del aceite de ma z se extrae a partir del destilado ligero antes de producir DDGS reducidos en aceite Los DDGS resultant
3. caprino Aunque se han realizado pocos estudios para evaluar los efectos de alimentar DDGS a ovejas y cabras en comparaci n con otras especies los DDGS son un ingrediente econ mico y excelente en dietas para estos animales El alto contenido de fibra y bajo contenido de almid n de los DDGS proporciona flexibilidad a la formulaci n de la dieta y permite sustituir de forma segura y parcial el forraje o grano en las dietas con un menor riesgo de acidosis ruminal en comparaci n con la alimentaci n con base en granos Los granos secos de destiler a con solubles pueden ser un excelente suplemento de prote na y de energ a para las ovejas y corderos en crecimiento y finalizaci n para reemplazar una parte del ma z y la harina de soya en la dieta Como el ganado el contenido de azufre de la dieta debe monitorearse y administrarse especialmente cuando se alimentan niveles altos de DDGS con contenido moderado a alto de azufre De fica 9 manera conservadora la adici n de DDGS a un nivel de 20 por ciento de las dietas de corderos en crecimiento y finalizaci n y 25 por ciento de los dietas de ovejas lactantes proporcionar buenos resultados de desempe o aunque algunos estudios han demostrado que los DDGS se pueden a adir a niveles de hasta 50 por ciento de la raci n de crecimiento y finalizaci n de corderos sin afectar el desempe o del crecimiento o calidad de la canal Uso de los DDGS en dietas para caballos y animales de compa a Muy poc
4. cascarilla de soya y 3 cuando se requiere de una fuente de grasa suplementaria Para las vaquillas en crecimiento no es necesaria la adici n de urea para cubrir el requerimiento de consumo de prote na degradable cuando se usan los DDGS como fuente de energ a en dietas a base de forraje Los DDGS pueden ser un suplemento de forraje eficaz para aumentar el crecimiento cuando se vea limitada la disponibilidad de forrajes para las vaquillas Uso de DDGS reducidos en aceite en dietas de ganado de engorda Se realiz un estudio en la University of Nebraska para evaluar dietas con 35 por ciento base materia seca de granos h medos de destiler a con solubles reducidos en aceite 6 7 de grasa cruda en comparaci n con los granos h medos de destiler a con 12 9 por ciento de grasa cruda La alimentaci n de los granos de destiler a reducidos en aceite redujo la tasa de crecimiento y conversi n alimenticia en comparaci n con el ganado alimentado con el 12 9 por ciento de granos h medos de destiler a Aunque se reduce el valor de la energ a ENg en 1 3 por ciento por cada reducci n de 1 por ciento en el contenido de aceite los DDGS reducidos en aceite tuvieron un valor de energ a igual al ma z y sigue siendo una excelente fuente de energ a para ganado de engorda Hay alg n v nculo entre la alimentaci n de DDGS y la diseminaci n de la E coli 0157 H7 en ganado de engorda El consumo de carne molida de res es la causa m s frecuentemen
5. el mercado de exportaci n Aunque una muestra m s oscura de DDGS puede indicar reducci n de la digestibilidad de amino cidos para aves y cerdos no es siempre el caso Hay muchos factores que influyen en el color de los DDGS por lo que se deben utilizar otras mediciones de la calidad con el fin de obtener una evaluaci n precisa de la calidad de los DDGS Uso de Antibi ticos en la Producci n de DDGS se han usado antibi ticos durante muchos a os en cantidades relativamente peque as para controlar las infecciones bacterianas durante la fermentaci n en la producci n de etanol la virginiamicina y la penicilina son los m s com nmente usados La FDA de EUA aprob el uso de la virginiamicina en la producci n de etanol las pruebas cient ficas indican que no existen problemas de residuos o riesgos para la salud animal y humana Un estudio reciente llevado a cabo por la University of Minnesota muestra que menos del 1 por ciento de las muestras de granos de destiler a ten an residuos de penicilina o tetraciclina ninguna ten a residuos de tilosina y el 1 3 por ciento ten a niveles detectables de residuos de virginiamicina que estaban por debajo del nivel de 1 ppm de ser Generalmente Reconocido como Inocuo Se encontraron residuos de eritromicina en 10 por ciento de las 159 muestras pero las concentraciones eran inferiores a 0 8 ppm S lo una muestra de este estudio mostr cierta inhibici n a una cepa centinela de E coli pero dicha muest
6. 0 68 3 x FAD EM kcal kg de MS 3 711 21 9 x FND 48 7 x grasa cruda Manejo de la calidad de la grasa de cerdo cuando se alimentan grandes cantidades de DDGS a cerdos en crecimiento y finalizaci n Est bien establecido que la cantidad y la composici n de cidos grasos en la dieta de crecimiento y finalizaci n porcina afecta directamente a la composici n de cidos grasos y a la firmeza de la grasa de cerdo La firmeza de la grasa de cerdo es una importante caracter stica general de la calidad del cerdo que afecta la vida de anaquel sabor caracter sticas de procesamiento y la aceptaci n del consumidor La alimentaci n de dietas de ma z y harina de soya que contienen niveles crecientes de DDGS reduce linealmente la firmeza de la grasa de cerdo a causa de la alta concentraci n de cidos grasos poliinsaturados en el aceite de ma z presentes en los DDGS En pa ses donde preocupa la calidad de la grasa de cerdo no se deben incluir m s de 20 por ciento de DDGS en las dietas de crecimiento finalizaci n de cerdos Alternativamente se pueden utilizar tasas de inclusi n de DDGS altas gt 20 por ciento si 1 los DDGS se eliminan de la dieta 3 a 4 semanas antes del sacrificio 2 se usan DDGS reducidos en aceite 3 las dietas se formulan con base en el producto de valor de yodo y 4 se utilizan cebada y o trigo como fuentes de granos predominantes en las dietas de crecimiento finalizaci n con DDGS Asco 8 Uso de en
7. Resumen Esta tercera edici n del Manual de Usuario de DDGS actualiza nuestras ediciones previas con informaci n sobre las ltimas investigaciones y experiencias en el uso de los DDGS Esta edici n tambi n incluye varios cap tulos nuevos en los que se analizan los DDGS bajos en grasa que ahora se producen en muchas plantas de etanol de EUA La industria del etanol de EUA tiene diferentes dise os de plantas y tecnolog as de producci n adem s de que utiliza diferentes granos como materia prima para la producci n de etanol tales como una amplia diversidad de variedades de ma z y de fuentes Con la evoluci n de la tecnolog a para el fraccionamiento de ma z y para la extracci n de aceite la industria produce muchos productos diferentes tales como DDGS Como resultado no hay un solo producto de DDGS Este Manual ofrece las herramientas que necesitan los compradores en el desarrollo de las relaciones con los vendedores de DDGS de EUA para que puedan estar seguros del valor de la materia prima que compran Esta versi n del Manual est dividida en numerosos cap tulos cortos que permiten al lector encontrar r pidamente la informaci n espec fica que busca A continuaci n se resumen dichos cap tulos Introducci n a los DDGS de EUA un excelente ingrediente para uso en alimentos para animales Los recientes precios altos r cord de los ingredientes de alimentos balanceados de todo el mundo han hecho que los nutri logos o nutricion
8. a investigaci n se ha llevado a cabo en relaci n con la alimentaci n de dietas con DDGS en caballos y otros animales de compa a Sin embargo debido a la creciente oferta y a la disponibilidad de DDGS de alta calidad y costo relativamente bajo producidos hoy en d a en EUA se est convirtiendo en un ingrediente de m s popularidad para el uso en alimentos para caballos y alimentos comerciales para mascotas Con base en la poca informaci n de investigaci n parece que los DDGS son un ingrediente muy adecuado en tasas de inclusi n hasta el 20 por ciento de la dieta de caballos conejos y perros Impacto de los m todos de formulaci n de la dieta y herramientas para la evaluaci n del valor de los DDGS Uno de los desaf os de obtener el mejor valor econ mico y nutricional de los DDGS de EUA es conocer el contenido y la digestibilidad real de los nutrientes de la fuente de DDGS que se utiliza Se han desarrollado varias herramientas calculadoras del valor de los DDGS para determinar su valor alimenticio en ganado y aves Estas herramientas son sumamente tiles para determinar el valor econ mico real de los DDGS en dietas espec ficas de ganado y aves Deben utilizarse al evaluar si es econ mico el precio actual de los DDGS relativo a su contribuci n de nutrientes y en comparaci n con otros ingredientes en competencia En funci n de la composici n de nutrientes de la fuente de DDGS a usarse y de los m todos de formulaci n de la dieta escog
9. acto importante sobre el costo de obtener los DDGS para clientes internacionales Estados Unidos en la actualidad es el importador en contenedores m s grande del mundo por lo que el embarque en contenedores es una opci n excelente para el comprador exigente que anda en b squeda de comprar DDGS de un n mero limitado de ama 10 fuentes o plantas de etanol Es esencial que los importadores de DDGS conozcan y conf en en su proveedor Los importadores deben entender las capacidades log sticas y de transporte de la empresa exportadora Cambia el margen del flete Los exportadores que tienen instalaciones y capacidad a trav s de m ltiples v as de tr nsito Grandes Lagos los principales r os Golfo de M xico Pac fico Noroeste tienen una mejor capacidad de servir el mercado de exportaci n a todo el mundo La compra de los DDGS con el costo m s bajo de transporte va a necesitar de trabajar con compa as que tengan m ltiples opciones de transporte y de carga as como flexibilidad Resumen de las pruebas de alimentaci n internacionales con DDGS patrocinadas por el Consejo Norteamericano de Granos Los efectos de la alimentaci n de DDGS de EUA en el ganado las aves y los peces han sido evaluados por l deres de la industria de alimentos balanceados y empresas de producci n animal de muchos pa ses Las pruebas de alimentaci n patrocinadas por el Consejo Norteamericano de Granos se han llevado a cabo en Australia Corea Indonesia Jap n
10. almacenamiento de los DDGS Las propiedades f sicas y qu micas de los DDGS var an entre fuentes y puede influir en su valor nutritivo manejo y caracter sticas de almacenamiento Entre estas caracter sticas se incluye el color olor tama o de part cula densidad de masa pH capacidad de flujo estabilidad en la vida de anaquel e higroscopicidad Se han realizado muchas investigaciones durante los ltimos a os para medir diversas propiedades f sicas en particular centradas en la capacidad de flujo de los DDGS Es importante el contenido de humedad de los DDGS para minimizar los costos de transporte reducir los problemas de capacidad de flujo y el riesgo de deterioro microbiol gico La densidad de masa es un factor importante en la determinaci n del volumen de almacenamiento de los veh culos de transporte barcos contenedores recipientes y sacos as como los costos de transporte y almacenamiento Es el color el nico o el mejor indicador de la calidad de los DDGS En la actualidad no existen sistemas de clasificaci n que definan y reglamenten las normas de calidad de los DDGS como las que existen para el ma z y otros granos exportados de EUA El color de los ingredientes hist ricamente se ha utilizado como un indicador subjetivo de la cantidad de da o t rmico y por lo tanto de la digestibilidad de amino cidos Como resultado el color se ha convertido en un factor de evaluaci n de la calidad para algunos compradores de DDGS en
11. bre o tiamina puede aliviar este problema si se alimentan dietas ricas en azufre Sin embargo las investigaciones recientes realizadas en la University of Minnesota han demostrado que un alto contenido de azufre en los DDGS alimentado a cerdos protege contra el aceite oxidado que se encuentra ocasionalmente en las fuentes de DDGS mediante el aumento de antioxidantes azufrados en los cerdos Uso de los DDGS en las dietas de ganado de engorda Los DDGS de ma z son una excelente fuente de energ a y prote na para el ganado de engorda en todas las fases de producci n Tiene de 102 por ciento a 127 por ciento del valor energ tico del ma z rolado en EEM 5 seco y puede usarse efectivamente como fuente de energ a y alimentarse hasta el 40 por ciento del consumo de materia seca de la raci n en ganado en finalizaci n con un desempe o excelente del crecimiento de la canal y de la calidad de la carne Sin embargo a esta tasa alta de alimentaci n de DDGS el ganado consume un exceso de prote nas y f sforo Las mejores aplicaciones para el uso de DDGS en las dietas de vacas de engorda son en las situaciones en que 1 se requiere de prote na suplementaria especialmente cuando se alimentan forrajes de baja calidad para sustituir la harina de gluten de ma z gt 20 de prote na o la harina de soya 2 cuando se requiere de una fuente de energ a baja en almid n y alta en fibra para sustituir la harina de gluten de ma z gt 20 de prote na o la
12. edoras y pollos de engorda para lograr un excelente desempe o y calidad de la carne y huevos siempre que se usen perfiles nutricionales precisos espec ficos a la fuente de DDGS y las dietas se formulen sobre la base de amino cidos digestibles Uso de DDGS reducidos en aceite en dietas av colas Se llev a cabo un estudio en la University of Auburn para estimar el contenido EMV de una variedad de coproductos de ma z con contenido variable de nutrientes incluida la concentraci n de grasa cruda Puede utilizarse la siguiente ecuaci n de predicci n de energ a para estimar el contenido de energ a de los DDGS reducidos en aceite para pollos EMV kcal kg de materia seca 3 517 33 27 x hemicelulosa base materia seca 46 02 x grasa cruda base MS 82 47 x cenizas E 7 base MS No se han publicado estudios de desempe o calidad del huevo o de la carne con la alimentaci n de DDGS reducido en aceite en aves Uso de los DDGS en dietas para cerdos Los DDGS de ma z son excelentes para su uso en dietas de cerdos en todas las fases de producci n Las tasas de inclusi n m ximas recomendadas de DDGS que sustenten un muy buen desempe o es de hasta un 30 por ciento para lechones con un peso de m s de 7 kg cerdos en crecimiento y finalizaci n y cerdas lactantes y niveles de hasta el 50 por ciento de la dieta de cerdas gestantes Estas recomendaciones se basan en la suposici n de que las dietas se formulan con base en a
13. es de este proceso contienen de 7 a 9 por ciento de grasa cruda y tiene un poco m s de prote na cruda y fibra que los DDGS producidos sin la extracci n de aceite Hay poca informaci n cient fica publicada que eval e el impacto de la reducci n de aceite en el contenido de energ a pero toda la informaci n que actualmente hay sobre este tema se resume para ganado lechero y de engorda aves y cerdos en los cap tulos 15 18 20 y 22 del presente Manual Composici n y digestibilidad de nutrientes de los DDGS Variabilidad y medici n in vitro La variabilidad en el contenido y la digestibilidad de nutrientes entre las fuentes de DDGS pueden representar un desaf o al determinar el valor econ mico y alimenticio para el ganado y las aves Sin embargo se han desarrollado nuevas herramientas nutricionales tales como las ecuaciones de predicci n de energ a metabolizable EM para los DDGS en dietas de aves y cerdos as como procedimientos qu micos para estimar el contenido de amino cidos digestibles para aves y cerdos Algunas empresas comerciales han desarrollado herramientas nutricionales para estimar r pida precisa y econ micamente el contenido de nutrientes totales y digestibles de fuentes espec ficas de DDGS Procedimientos anal ticos recomendados para DDGS los an lisis de laboratorio de los ingredientes como los DDGS son importantes para verificar que se cumplan las especificaciones nutricionales garantizadas determinar la com
14. idos puede variar sustancialmente el valor relativo econ mico y nutricional de los DDGS El uso de valores precisos de digestibilidad de energ a amino cidos y f sforo de los DDGS puede reducir la alimentaci n excesiva de nutrientes evitar deficiencias de los mismos y reducir el costo de la dieta al mismo tiempo que se sustenta un ptimo desempe o animal Factores que afectan el precio y la log stica del transporte de los DDGS Uno de los factores m s importantes para determinar si los DDGS son un ingrediente econ mico en el mercado internacional es el costo del transporte y la log stica de importaci n Hay una serie de factores que pueden afectar el precio de los DDGS 1 la demanda de EUA 2 los precios del ma z y la harina de soya 3 la disponibilidad de la oferta para la exportaci n 4 la estacionalidad del consumo nacional de DDGS 5 las fluctuaciones en los precios del transporte y 6 los aranceles a la importaci n impuestos por muchos pa ses El precio de los DDGS siguen al mercado del ma z m s de cerca que al de la harina de soya Las tendencias generales en los mercados del ma z y de la harina de soya van a afectar el precio de los DDGS pero la volatilidad diaria en el mercado de estas materias primas en la Chicago Board of Trade no siempre se traduce en volatilidad diaria en el mercado de los DDGS Los fletes mar timos han variado notablemente en los ltimos 5 a os La alta volatilidad del flete de barcos tiene un imp
15. istas de animales busquen ingredientes alternativos de menores costos para minimizar el costo de la producci n de animales para consumo humano Los granos secos de destiler a con solubles de EUA DDGS representan una excelente alternativa de costo m s bajo que se sigue produciendo en grandes cantidades por la industria del combustible etanol de molienda en seco El contenido alto de energ a medio de prote nas y alto de f sforo digestible de los DDGS hace que sea un sustituto parcial muy atractivo de algunos de los ingredientes m s caros tradicionales de energ a ma z prote na harina de soya y f sforo fosfato mono o dic lcico utilizados en la alimentaci n animal Cuando se a aden DDGS a los alimentos correctamente formulados resulta en una excelente salud animal desempe o y calidad del producto alimenticio Estos atributos junto con otros han hecho de los DDGS uno de los ingredientes de m s popularidad para alimentos para animales de todo el mundo Producci n de etanol y sus coproductos Procesos de molienda en seco y h meda La mayor a de las plantas de etanol en Estados Unidos son de molienda en seco las cuales utilizan almid n de ma z para producir etanol y el resto del grano se utiliza para producir una amplia variedad de coproductos de granos destiler a h medos y secos como los DDGS En la producci n de etanol de molienda en seco cada bushel de ma z 25 4 kg produce alrededor de 11 8 litros de etanol 7 7 kg de
16. la dieta Se reduce el porcentaje de prote na l ctea cuando se a ade a la dieta ama 6 m s de 30 por ciento DDGS En la formulaci n de las dietas que contienen DDGS para vacas lecheras lactantes se debe considerar el tipo de forraje relaci n forraje concentrado el contenido de grasa cruda de los DDGS y la necesidad de lisina cristalina suplementaria para lograr un desempe o ptimo Los DDGS pueden usarse con eficacia en una raci n total mezclada en vacas lecheras bajo condiciones clim ticas de estr s por calor lo que los convierte en un ingrediente valioso para alimentos de ganado lechero en regiones subtropicales o tropicales del mundo Aunque ha habido poca investigaci n para evaluar la alimentaci n de DDGS a las novillas lecheras en crecimiento se han utilizado dietas con hasta un 40 por ciento de DDGS para lograr una excelente tasa de crecimiento y conversi n alimenticia en raciones del ganado de carne en crecimiento Uso de DDGS reducidos en aceite en dietas de ganado lechero Se llev a cabo un estudio para evaluar los efectos de la alimentaci n de DDGS reducidos en aceite 3 5 por ciento de grasa cruda sobre la producci n y composici n de leche de vacas lecheras lactantes Investigadores de South Dakota State University alimentaron con dietas que conten an 0 10 20 o 30 por ciento de DDGS reducidos en aceite en sustituci n de la harina de soya a vacas no encontraron efecto de los niveles crecientes de esta materia pri
17. limentos en el mundo Tradicionalmente la harina de pescado se ha utilizado como la fuente de prote na predominante en la mayor a de las dietas acu colas pero el alto costo y la menor disponibilidad de suministro han causado que los nutri logos o nutricionistas acu colas usen fuentes de prote nas de origen vegetal menos caras como los DDGS Como resultado existe un inter s creciente en el uso de DDGS en las dietas acu colas en todo el mundo debido a su contenido de prote nas moderadamente alto contenido de f sforo relativamente bajo y su bajo costo en comparaci n con la harina de pescado Adem s los DDGS no contienen factores antinutricionales que se encuentran en otras fuentes de prote nas como la harina de soya inhibidores de tripsina o la harina de semilla de algod n gosipol Se han realizado pocos estudios para evaluar la adici n de DDGS a dietas de bagre trucha arco ris tilapia lobina camar n blanco del Pac fico y langostinos de r o La adici n de 10 por ciento de DDGS a todos los alimentos acu colas pueden resultar en un desempe o excelente niveles de DDGS de hasta un 20 a 30 por ciento tambi n puede resultar en un desempe o excelente si a aden en los alimentos para peces cantidades adecuadas de algunos amino cidos cristalinos por ejemplo lisina metionina tript fano o de otras fuentes complementarias de prote na que contengan niveles m s altos de amino cidos Uso de los DDGS en dietas de ganado ovino y
18. ma en el consumo de materia seca de prote na cruda o producci n de leche La eficiencia la producci n de leche el porcentaje de grasa l ctea el rendimiento de grasa l ctea y los s lidos totales de leche aumentaron de forma lineal El porcentaje de prote na l ctea respondi en forma cuadr tica y no se observaron efectos de la eficiencia de utilizaci n de nitr geno y el rendimiento de prote na l ctea cuando se alimentaron niveles crecientes de DDGS reducidos en aceite Estos resultados indican que tuvo algunos efectos positivos la alimentaci n de una fuente de DDGS de muy bajo contenido de aceite sin efectos negativos sobre el desempe o de la lactancia de vacas lecheras Uso de los DDGS en dietas av colas Los DDGS de ma z son un ingrediente excelente para usarse en dietas de ponedoras pollos de engorda patos y pavos contiene aproximadamente el 85 por ciento del valor energ tico del ma z para aves Siendo conservadores los DDGS se pueden a adir entre 5 y 8 por ciento de las dietas de iniciaci n para pollos de engorda y pavos y de 12 a 15 por ciento de las dietas para ponedoras y las dietas de crecimiento y finalizaci n de pollos patos y pavos cuando no est n formuladas en amino cidos digestibles se logra un excelente desempe o y calidad de la carne y el huevo Los recientes estudios de investigaci n han demostrado que se pueden a adir DDGS a las dietas av colas a tasas incluso mayores en la dieta 25 por ciento para pon
19. mino cidos digestibles La alimentaci n de dietas con m s de 20 por ciento DDGS hace que la grasa de cerdo sea menos firme Por lo tanto en funci n de los est ndares de calidad de grasa de cerdo en un determinado pa s algunos mercados pueden exigir que se alimente no m s de 20 por ciento de DDGS durante toda la fase de crecimiento finalizaci n o el retiro de la dieta 3 a 4 semanas antes del sacrificio para lograr la calidad deseada de la grasa Uso de DDGS reducidos en aceite en dietas para cerdos Se realiz un estudio en la University of Minnesota para determinar la relaci n entre la grasa cruda y la energ a metabolizable EM de los DDGS as como desarrollar ecuaciones de predicci n para estimar el contenido de EM con fracciones de nutriente clave del an lisis qu mico Los resultados de este estudio muestran una relaci n muy mala entre la grasa cruda y el contenido de EM de los DDGS que va desde 5 hasta 13 por ciento de grasa cruda base materia seca El contenido de fibra medida como la fibra neutrodetergente FND fibra cidodetergente FAD o fibra diet tica total FDT y energ a bruta EB de los DDGS reducidos de aceite son los factores m s importantes que determinan el contenido de EM Se pueden utilizar las siguientes ecuaciones para estimar con precisi n el contenido de EM en DDGS independientemente del contenido de grasa cruda EM kcal kg de MS 1 352 0 757 x EB kcal kg 51 4 x FTD EM kcal kg de MS 4 44
20. naci n de micotoxinas aprobados para determinar la presencia y concentraci n de stas en los DDGS Situaci n de las micotoxinas en la cosecha de ma z de EUA de 2011 y la producci n de DDGS de 2012 En 2011 algunos estados Ohio Michigan Indiana y Nebraska en el cintur n de ma z de EUA presentaron condiciones clim ticas y de cosecha favorables para la producci n de vomitoxina Aunque los DDGS producidos en estos estados pueden tener concentraciones m s altas de vomitoxina que los DDGS producidos en otros estados del Medio Oeste de EUA la mayor a de los DDGS producidos en 2012 contienen menos de 1 ppm de vomitoxina Algunas muestras de DDGS producidos en 2012 tambi n pueden contener zearalenona aflatoxinas y toxina T 2 pero la frecuencia y las concentraciones ser n bajas Preocupaciones y beneficios del azufre en los DDGS Cuando est presente un exceso de azufre mayor a 0 40 por ciento de la materia seca de la dieta en las dietas de rumiantes pueden presentarse problemas neurol gicos causados por polivencefalomalacia El azufre se reduce a sulfuro de hidr geno por las bacterias del rumen y se acumula en el rumen para causar toxicidad Algunas fuentes de DDGS contienen altas concentraciones de azufre y si se alimentan a una tasa alta de inclusi n en funci n de las concentraciones de azufre en otros ingredientes de la dieta y del agua puede presentarse polivencefalomalacia La suplementaci n de las dietas de rumiantes con co
21. posici n de nutrientes para la formulaci n precisa de alimentos y para determinar la presencia y concentraci n de posibles agentes contaminantes El Cap tulo 5 de este Manual describe los procedimientos recomendados de an lisis a utilizar en la verificaci n de las especificaciones del contrato en cuanto a humedad prote na cruda grasa cruda y fibra cruda en los DDGS Tambi n se describen los procedimientos recomendados de an lisis de laboratorio para su uso en la determinaci n de concentraciones de varios nutrientes de importancia en formulaciones de la dieta as como m todos para determinar la presencia de posibles contaminantes como las micotoxinas Comparaci n de diferentes fuentes de DDGS de Granos Composici n de nutrientes y desempe o de los animales en todo el mundo se utilizan una gran variedad de materias primas para producir etanol y DDGS Los granos tales como el ma z trigo y cebada var an en contenido de almid n por lo que se emplean en mayor medida los de mayor Asco 3 cantidad de almid n por ejemplo el ma z debido a que proporcionan el mayor rendimiento de etanol Puesto que var a la composici n de nutrientes de los granos usados para producir etanol tambi n var a la composici n de nutrientes de los granos del destiler a resultantes lo que debe considerarse cuando se utilizan DDGS producidos a partir de fuentes diferentes de granos Caracter sticas f sicas y qu micas relacionadas con el manejo y
22. ra no ten a concentraciones detectables de los cinco antibi ticos probados Estos resultados indican que la prevalencia y la concentraci n de fica 4 residuos de antibi ticos son muy bajos y que los residuos parecen inactivarse durante el proceso de producci n de DDGS Por lo tanto los DDGS siguen siendo un ingrediente inocuo para el uso en todos los alimentos para animales Micotoxinas en los DDGS Al igual que muchos ingredientes de granos los DDGS pueden contener cantidades de micotoxinas que pueden afectar negativamente el desempe o del animal o producirse y almacenarse en condiciones que causan el crecimiento de mohos y la producci n de micotoxinas Las micotoxinas pueden estar presentes en los DDGS si el grano despachado a la planta de etanol est contaminado Las micotoxinas no se destruyen durante el proceso de producci n de etanol ni durante el proceso de secado para producir DDGS Si las micotoxinas est n presentes en el ma z su concentraci n en los DDGS se incrementar tres veces Sin embargo es muy bajo el riesgo de micotoxinas en los DDGS ya que es raro para la mayor parte de la regi n de mayor producci n de ma z en EUA que tenga condiciones clim ticas adversas que conduzcan a la producci n de micotoxinas en el ma z Por otra parte la mayor a de las plantas de etanol monitorean la calidad del grano y rechazan fuentes de ma z que est n contaminados con micotoxinas S lo deben usarse los procedimientos de determi
23. te implicada de brotes de E coli O157 H7 en seres humanos se han relacionado alimentos para consumo humano a partir del ganado al 75 por ciento de estos brotes Algunos alimentos parecen alterar los niveles de diseminaci n de E coli O157 H7 pero estos efectos no se han demostrado constantemente El ayuno y la alimentaci n de forrajes de baja calidad han demostrado que aumenta la diseminaci n de E coli O157 H7 en el ganado pero el cambio abrupto de una dieta de grano de alta calidad a una de heno de alta calidad ha demostrado que reduce la poblaci n de E coli O157 H7 En la actualidad no hay pruebas cient ficas que indiquen que la alimentaci n de DDGS causa contaminaci n de E coli 0157 H7 en la carne molida de res Si hay una posible conexi n entre la alimentaci n de DDGS del ganado y el aumento de la diseminaci n de E coli 0157 H7 a n no se ha sido identificado el mecanismo Uso de los DDGS en dietas de ganado lechero Los DDGS de ma z pueden incluirse en la dieta de vacas lecheras hasta el 20 por ciento de la dieta sin disminuir el consumo de materia seca producci n de leche porcentaje de grasa y prote na l cteas La adici n de 20 a 30 por ciento DDGS a una dieta de vacas lactantes tambi n resulta en una producci n de leche igual a o mayor que cuando se alimentan dietas sin DDGS El porcentaje de grasa l ctea var a entre varios estudios pero no cambi significativamente por la inclusi n de los granos de destiler a en
24. zimas en dietas de DDGS para aves y cerdos La mayor parte del almid n se extrae del ma z durante la producci n de etanol lo que resulta en niveles concentrados de prote na aceite fibra y minerales en los DDGS Las aves y cerdos s lo pueden utilizar una cantidad moderada de fibra diet tica para la energ a pero los DDGS contienen m s energ a bruta que el ma z Por lo tanto existe un inter s considerable en el uso de enzimas carbohidrasas para mejorar el valor energ tico de los DDGS para aves y cerdos La mayor a de los productos enzim ticos comerciales se han dirigido a las aves y cerdos las cuales pueden ser eficaces en dietas con granos peque os distintos de ma z Sin embargo en dietas a base de ma z la adici n de carbohidrasas y proteasas comerciales ha dado lugar a mejoras inconstantes o a ninguna mejora en la digestibilidad de la energ a y los nutrientes Las aves tienden a obtener m s beneficios constantes de las carbohidrasas que los cerdos supuestamente debido a las diferencias en la viscosidad del bolo alimenticio entre los dos diferentes tipos de tubos gastrointestinales La adici n de enzimas fitasas a dietas de DDGS tienen poco beneficio a adido de mejorar la digestibilidad del f sforo pero mejoran enormemente la digestibilidad del f sforo en ingredientes como el ma z y harina de soya Uso de los DDGS en dietas acu colas La acuicultura es una de las industrias de m s r pido crecimiento en la producci n de a
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