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1. TET bh instalaciones COmerciales yt M i z e Industri Carni Alimentaci n BM TRADA qus qas a cas e acio CERTIFICATION Frio Industrial Climatizaci n UKAS Hosteleria Mobiliario QUALITY ISO 9001 2000 msme SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Giles amp Posner CF2000 FUENTE PROFESIONAL DE CHOCOLATE Ko s n a x 15 ce o AN gt e e e e l e Y te a 5 4 AAA La Manual usuario Fuente de Chocolate MW instalaciones COmerciales GESISTERED F7pp Industrias C rni Alimentaci n E BM TRADA nc ustrias micas e aci g ET ENT Frio Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario ISO 9001 2000 SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Introducci n Gracias por haber elegido una Fuente Profesional de Giles amp Posner Este breve manual le ayudar a montar hacer funcionar y cuidar la fuente La vers til CF2000 es la nica fuente en el mercado que es capaz de ampliar su capacidad para atender a un alto n mero de invitados o clientes Con una sola compra podr cubrir pr cticamente cualquier oportunidad de negocio que le surja desde 75 a 600 clientes A continuaci n encontrar todo lo que contiene la caja ar 02. Complete el montaje colocando el tap n de cierre en lo alto de la columna Aseg rese de que la parte superior del eje espiral encaje en el agujero que hay en el centro del tap n de cierre Manual usuario Fuente de Chocolate ENS instalaciones COmerciales Industrias C micas Alimentaci n Fr o Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Preparaci n de la fuente Enchufe el cable el ctrico a la parte trasera de la unidad principal Ajuste el regulador de temperatura hasta que alcance 50 grados Esta fuente viene configurada de f brica Deje que la base de la fuente se caliente durante 10 15 minutos Preparaci n del chocolate Se debe fundir antes de verterlo en la base de la fuente El modo m s r pido y simple es en un microondas aunque tambi n puede hacerlo al ba o mar a Para conseguir un buen efecto en forma de cascada con la Fuente CF2000 necesitar un m nimo de 8kg tanto para la estructura mediana como para la grande Con estas cantidades podr servir generosamente a 200 300 personas Si a ade otros 10kg podr servir chocolate hasta 600 personas Microondas Si utiliza las extraordinarias Fondues de Chocolate Giles amp Posner de un paquete de tama o industrial siga las instrucciones del mismo El modo m s aconsejable de fundir el chocolate en el microondas es poner s
3. English Espa ol Base unit containing heater motor and bowl Unidad principal que contiene el motor de calefacci n y la base o recipiente Bowl Base Motor on off touch pad Cuadro de mando del motor on off Air vent Conducto de ventilaci n Fuse panel Caja de fusibles Circuit breaker underneath base Cortacircuitos por debajo de la base Four adjustable feet Cuatro patas ajustables Temperature control panel Regulador de temperatura oTr Ar A Ei A L T TE 2 spiral drive 2 ejes espirales Spiral drives in 2 sections use the larger 2 tipos de ejes espirales usar solo el m s grande one on its own for a medium Fountain set up para las Fuentes de estructura mediana Manual usuario Fuente de Chocolate E SES ISTERED F7py incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Long central column Short column gt Top hat ball 4 tiers SM TRADA Fr o Industrial Climatizaci n instalaciones COmerciales Industrias C rnicas Alimentaci n Hosteler a Mobiliario ISO 9001 2000 SERVICO T CNICO Columna grande Columna peque a Tap n de cierre 3 discos Otros art culos que se incluyen en la caja son los siguientes alargadera desmontable fusibles de repuesto para la unidad principal y herramienta para encajar los dos tipos de ejes espirales cuando se usan a la vez para montar una fuente de estructura grande Manual usuario Fuente de Cho
4. tempura Manual usuario Fuente de Chocolate EN instalaciones COmerciales GESISTERED F7pp Industrias C rni Alimentaci n E BM TRADA nc ustrias micas e aci g ET ENT Frio Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario ISO 9001 2000 SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Trocitos de verduras Diversos tipos de panes IMPORTANTE Se recomienda no a adir los siguientes productos alimenticios a la fuente ya que pueden endurecer el chocolate Frutas h medas porque desprenden un jugo acuoso cuando se cortan en rodajas Frutas enlatadas Alcohol Cualquier otro condimento que contenga agua Manual usuario Fuente de Chocolate ES instalaciones COmerciales Industrias C micas Alimentaci n Fr o Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Uso de diferentes chocolates Realmente puede utilizar cualquier chocolate de calidad No obstante le recomendamos que elija los fondues de chocolate de Giles amp Posner que est n especialmente fabricados para obtener los mejores resultados con esta Fuente Si quiere saber c mo hacer sus pedidos de chocolate le remitimos a la p gina 6 de este manual o al sitio web de Giles 4 Posner www gllesandposner com El secreto para que el chocolate fluya co
5. aceite y remu valo Si fuese necesario m talo otros tres minutos en el microondas hasta que se funda completamente Valrhona Ponga el chocolate en Chocolate de porciones de 3kg en el cobertura microondas durante 3 minutos a temperatura media Cuando se haya fundido a ada el aceite y remu valo Si fuese necesario m talo otros tres minutos en el microondas hasta que se funda completamente Nota Importante Estos tiempos est n calculados para calentar el chocolate a una temperatura media en un microondas de 800W Si su microondas tiene otra potencia en vatios lea las instrucciones del fabricante El chocolate se quema muy f cilmente Es aconsejable que no se caliente por m s de 3 minutos cada vez S1 va a fundir el chocolate en un hornillo siga las instrucciones de la p gina 2 de esta gu a y a ada aceite seg n se indica arriba Normas esenciales de seguridad Cuando use la fuente siga siempre estas normales de seguridad de sentido com n Lea primeramente esta Gu a de Usuario De este modo podr aconsejar a sus clientes o invitados Nivele siempre la fuente para que funcione correctamente Mantenga alejados los dedos y otros objetos de la base de la fuente mientras est funcionando Revise con regularidad el filtro del centro de la base para que ning n resto de comida quede depositado en ella Si hubiera restos qu telos No haga fuerza cuando a ada condimentos en la base No deje de controlar la f
6. lo 3kg al mismo tiempo Si utiliza otra marca de chocolate p rtalo en trozos P ngalos en un bol en el microondas Caliente el chocolate durante 3 minutos a una potencia media 00 W de un horno y luego remu valo M talo otros 3 minutos en el microondas y compru belo otra vez Ahora el chocolate deber estar completamente fundido y tener una textura adecuada para que quede fluido De todos modos si a ade un poco de aceite de girasol al chocolate podr conseguir el espesor deseado Para m s informaci n lea la p gina 4 Hornillo Tambi n puede fundirlo al ba o mar a Ponga el chocolate en un bol resistente al calor A continuaci n meta el bol en una cacerola con agua que deber calentar a fuego lento en el hornillo No deje de remover el chocolate hasta que se funda completamente sin que se pegue o se queme Necesitar a adir tambi n un poco de aceite de girasol Las cantidades se detallan en la p gina 4 Manual usuario Fuente de Chocolate e instalaciones COmerciales Industrias C micas Alimentaci n Fr o Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Es importante que no a ada agua ni l quidos que contengan agua ni alcohol ya que el chocolate se endurecer a A adir el primer chocolate a la fuente Vierta el chocolate fundido en el centro de la base de la fuente Compruebe a oj
7. as 3 No hay un m nimo de 8kg de chocolate fundido en la base El chocolate fluye La base no est nivelada Compruebe la superficie irregularmente donde se apoya y ajuste las patas El chocolate debe esparcirse uniformemente en la base El chocolate fluye Puede que se hayan ca do restos de comida en el filtro intermitentemente o con del centro de la base Ret relos para que no obstruyan interrupciones el drenaje del chocolate alcanza el fondo de la base minutos y vu lvala a encender El chocolate es demasiado 1 La temperatura de la sala es demasiado baja o hay espeso para fluir corriente de aire Diluya el chocolate con una peque a cantidad de aceite de girasol ech ndolo por la parte superior del sistema de discos 2 Aparte la Fuente de los aparatos de aire acondicionado 3 Aumente la temperatura de la base en 5 10 grados La Fuente deja de funcionar 1 El cortacircuitos puede haberse activado Encu ntrelo en la parte inferior de la unidad principal debajo del regulador de temperatura Reaj stelo a su posici n original 2 Los fusibles se han fundido Abra la caja de fusibles y c mbielos con los de repuesto que suministramos o con otros nuevos que podr obtener a trav s de su distribuidor de fuentes Manual usuario Fuente de Chocolate a
8. colate ES instalaciones COmerciales e Industrias C rmi Alimentaci n E BM TRADA ndustrias micas e aci g ETTET Frio Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario ISO 9001 2000 z SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Montaje de la Fuente Su fuente es muy f cil de montar Una vez que deshaga el embalaje por primera vez lave los discos el eje espiral y la base con agua caliente y detergente Luego seque bien todas las piezas Encaje las 4 patas ajustables en los agujeros que hay debajo de la unidad base Coloque la fuente en una superficie plana y estable Enchufe la fuente a una toma de corriente TUII 4 VU VU N X Montaje de una Fuente de Estructura mediana la Coloque la base en la parte superior de la unidad principal y enc jelo bien en la clavija sin apretar demasiado Aseg rese de que la fuente est nivelada Si fuese necesario ajuste mejor las patas 2a Coja el eje espiral m s grande y enc jelo en el centro de la base 3a Ensamble la columna central m s grande por encima del eje espiral y con ctela en el casquillo redondo que hay en el centro de la base 4a Como si fueran platillos al rev s introduzca tres discos por orden de mayor di m
9. er un descanso en el servicio de comidas por ejemplo entre el almuerzo y la cena puede dejar el chocolate en la fuente siguiendo estas instrucciones Apague el motor Baje la temperatura de la base hasta los 40 grados Quite el eje espiral desde dentro del sistema de discos y l mpielo Esto se hace para que no queden restos de chocolate que podr an endurecerse en el eje espiral e impedir que la fuente funcione correctamente Cubra toda la fuente con pl stico para envolver As se evitar que caiga polvo o restos org nicos lo que echar a a perder el chocolate Cuando se vuelva a servir la comida reinstale el eje espiral en el sistema de discos Manual usuario Fuente de Chocolate EN instalaciones COmerciales pla Industrias C rmi Alimentaci n BM TRADA ndustrias micas e aci ENTE ICA TER Frio Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario ISO 9001 2000 SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Aumente la temperatura de la base hasta los 50 grados Luego siga las mismas instrucciones que cuando hizo el primer montaje Precauci n Si sus invitados se han ido sirviendo de la fuente por s mismos sin ning n tipo de control no es conveniente que reutilice el mismo chocolate puesto que algunos restos de comida podr an haber ca do en la fuente Condimentos para inspirar a los chefs El chocolate ser seguramente una de la
10. etro de abajo hacia arriba Manual usuario Fuente de Chocolate Em instalaciones COmerciales Industrias C micas Alimentaci n Fr o Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 6a Complete el montaje colocando el tap n de cierre en lo alto de la columna Aseg rese de que la parte superior del eje espiral encaje en el agujero que hay en el centro del tap n de cierre Montaje de una Fuente de Estructura grande lb Coloque la base en la parte superior de la unidad principal y enc jelo bien en la clavija En las fuentes de estructura grande es a n m s importante que la fuente est nivelada Si fuese necesario ajuste mejor las patas 2b Quite el tap n de nylon del tornillo que hay en lo alto del eje espiral m s grande Enganche el eje peque o al grande girando en sentido contrario a las agujas del reloj Encaje el conjunto de los dos espirales en el centro de la base 3b Ensamble la columna central m s grande por encima del conjunto de ejes espirales y con ctela en el casquillo redondo que hay en el centro de la base Como si fueran platillos al rev s introduzca dos discos por orden de mayor di metro de abajo hacia arriba 4b Introduzca la columna central m s peque a por encima del eje espiral sobre el segundo disco 5b A ada los dos discos restantes Primero el m s grande
11. o que la superficie del chocolate est nivelada Ajuste las patas si fuese necesario para nivelar la base Aseg rese de que nada obstruye el conducto de ventilaci n de la unidad principal Apriete el bot n de encendido para que comience a funcionar el motor El sistema de drenaje har subir el chocolate desde la base hasta la cima de la fuente y desde all ir fluyendo en finas cascadas por los diferentes niveles de los discos Deje que el chocolate fluya durante 2 3 minutos Ahora apague el motor durante 2 3 minutos Esto permitir que desaparezcan las peque as bolsas de aire que estuvieran atrapadas en los discos Es normal que se escapen burbujas de aire por la parte superior o por la base de la columna central Encienda el motor otra vez Observe c mo fluye el chocolate Si gotea o fluye desequilibradamente tendr que nivelar la unidad principal Ajuste las patas adecuadamente El motor no deber a sufrir da os si est en marcha durante 8 10 horas seguidas Rellenar la fuente con chocolate Es importante apagar la fuente antes de rellenarla con m s chocolate Si la deja encendida el chocolate podr a desbordarse si a ade m s del que la fuente puede contener Despu s de apagar la fuente a ada el chocolate fundido Es recomendable dejar al menos 5mm entre la superficie del chocolate y los bordes de la base Encienda el motor otra vez El chocolate comenzar a fluir Reutilizar el mismo chocolate Si va a hac
12. rrectamente en forma de cascada es su exacto de manteca de cacao Otras marcas de chocolate m s baratas pueden servir siempre y cuando se les a ada aceite de girasol pero evidentemente ste puede afectar al sabor y la textura Esta tabla le ayudar a preparar la marca de chocolate que elija Fabricante Marca Cantidad a Aceite de Preparaci n girasol a a adir Giles amp Posner Ponga el chocolate en Fondues de porciones de 3kg en el Chocolate de microondas durante 3 minutos m xima calidad sin a temperatura media S quelo y con leche y remu valo Vuelva a meterlo en el microondas durante otros tres minutos Barry Callebaut Ponga el chocolate en Chocolate de porciones de 3kg en el cobertura microondas durante 3 minutos a temperatura media Cuando se haya fundido a ada el aceite y remu valo Si fuese necesario m talo otros tres minutos en el microondas hasta que se funda completamente Lindt Chocolate Ponga el chocolate en de cobertura porciones de 3kg en el microondas durante 3 minutos a temperatura media Cuando se haya fundido a ada el Manual usuario Fuente de Chocolate instalaciones COmerciales pla Industrias C rmi Alimentaci n BM TRADA ndustrias micas e aci ENTE ICA TER Frio Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario ISO 9001 2000 SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886
13. s atracciones favoritas de sus invitados S1 lo mezcla adem s con otros condimentos dulces y apetitosos puede convertir a su fuente en el principal reclamo de comidas postres y buffets Ideas para sumergir en el chocolate Confiter a esponjitas delicias turcas y dulces de az car leche y miel Frutas enteras como fresas y cerezas Frutas cortadas en trocitos como manzanas pl tanos o cualquier otra fruta que permanezca seca cuando se pela Galletas y pasteles como bizcochos y tortas Profiteroles Otros condimentos para el chocolate Los condimentos que contengan aceite deber a adirlos al chocolate una vez que ste se haya fundido Ideas con otras salsas Otra idea deliciosa es llenar la fuente de coulis de frutas salsas espesas hechas con pur y filtro de verduras o frutas Ante de verterlos en la fuente necesitar calentar los coulis en el microondas o en el hornillo a fuego lento A continuaci n ofrezca una selecci n de condimentos como la que se detalla abajo Puede utilizar la fuente para probar otras recetas completamente diferentes como por ejemplo salsas de queso salsas de barbacoa o salsas de chile suave que tengan un espesor claro Tendr que calentar estas salsas antes de verterlas en la base de la fuente De este modo podr ofrecer a sus invitados Trocitos cocidos de cerdo ternera pollo pescado o gambas Las mismas comidas de modo rebozado al estilo chino o como las frituras japonesas
14. ta que se enfr e Reduzca los riesgos de accidentes simples La fuente incluye un cable peque o Evidentemente puede usar una alargadera pero su potencia deber ser al menos igual que la potencia de la fuente No ponga la fuente en funcionamiento si el cable o el enchufe est da ado Manual usuario Fuente de Chocolate EEN instalaciones COmerciales Industrias C micas Alimentaci n Fr o Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Limpieza y cuidado de la fuente La fuente CF2000 est dise ada para una r pida y c moda limpieza Descon ctela siempre y desench fela antes de limpiarla Deje que se enfr e durante 15 20 minutos Quite el chocolate sobrante de la fuente con una esp tula de goma Es importante que deposite el chocolate sobrante en una bolsa de pl stico y luego en un cubo o contenedor de basura No tire nunca el chocolate en el fregadero ni en el inodoro ya que puede causar taponamientos Quite el tap n de cierre y los discos de la columna central Quite la columna central En las fuentes de estructura grande destornille los dos ejes espirales con la herramienta especial que se incluye en la caja Quite la base Limpie los bordes de la unidad principal con un trapo o toallita La columna los discos y el eje espiral pueden lavarse de una forma segura en el lava
15. uente mientras est funcionando No toque o mueva el eje espiral mientras est funcionando No deje que los ni os usen la fuente sin el control de un adulto No mueva la fuente mientras el motor est en marcha Mantenga siempre despejada de objetos la zona circundante a la unidad principal para que el conducto de ventilaci n no se obstruya Aleje la fuente y sus cables de lugares con altas temperaturas S1 va a usar la fuente en espacios abiertos h galo nicamente si cuenta con un Protector contra el Viento de Fuentes de Giles amp Posner Este accesorio opcional no se incluye en la caja S lo est disponible si hace el pedido Manual usuario Fuente de Chocolate ON instalaciones COmerciales QES1STERED F7p Industrias C rni Ali taci E BM TRADA nc ustrias micas imen aci n g ETTET Frio Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario ISO 9001 2000 SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 No utilice la fuente para otra finalidad diferente de las que se describen en esta gu a No intente ensamblar o desmontar los discos o el eje espiral mientras el motor est en marcha Ap guelo y desenchufe en primer lugar la fuente No someta la unidad principal al agua o al lavavajillas puesto que contiene el motor y los componentes el ctricos Apague y desenchufe siempre la fuente antes de limpiarla Deber esperar 15 20 minutos has
16. vajillas o a mano con agua caliente y jab n La base debe lavarse nicamente a mano No use detergentes o estropajos abrasivos con ning n componente de la fuente Podr an da ar las superficies de acero inoxidable e impedir que el chocolate fluya correctamente Plataformas luminosas de cristal mate Nuestras plataformas luminosas Perspex de cristal mate son el mejor complemento para las Fuentes CF1500 y CF2000 Estas plataformas realzan la Fuente de Chocolate convirti ndola en una maravillosa atracci n para su evento Para obtener m s informaci n sobre estas plataformas llame al 647 397657 Manual usuario Fuente de Chocolate Ex instalaciones COmerciales Industrias C micas Alimentaci n Fr o Industrial Climatizaci n Hosteler a Mobiliario SERVICO T CNICO incoindustrial com Inco Industrial Hosteler a y Alimentaci n SL CIF B 06407886 Problemas de funcionamiento La Fuente Profesional CF2000 de Giles amp Posner est dise ada para un alto rendimiento y durabilidad No obstante en las raras ocasiones en las que experimente un problema pruebe con estas simples soluciones PROBLEMA POSIBLE CAUSA Y SOLUCI N 1 El chocolate es demasiado espeso Apague el El chocolate gotea no fluye motor A ada media taza de aceite de girasol en la parte superior del sistema de discos Encienda de nuevo el motor 2 La Fuente no est nivelada Compruebe la superficie donde se apoya y ajuste las pat
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