procesador de vegetales torrey manual de usuario
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1. 1 3 SEGURIDAD 1 3 1 Generalidades 1 3 2 Seguridad Electrica 1 4 Accesorios UTENSILIOS 1 4 1 Accesorios 1 4 1 1 Accesorios estandard 1 4 1 2 Accesorios no estandard 1 4 2 Untensilios CAPITULO 2 INFORMACION TECNICA pag 13 2 1 VOLUMEN PESO CARACTERISTICAS CAPITULO 3 DESEMPAQUE DE LA MAQUINA pag 14 3 1 ENTREGA DE LA MAQUINA 3 2 CHECANDO EMPAQUE Y CONTENIDOS 3 3 DESAGASE DEL EMPAQUE CAPITULO 4 INSTALACION pag 15 4 1 ACOMODANDO LA MAQUINA 4 1 1 Acomodando la bandeja recolectora 4 2 INSTALACION ELECTRICA 4 2 1 PV 90 Procesador de Vegetales monof sico 115 V 60 Hz 6 2 7 La m quina no enciende Revise que todos los dispositivos de seguridad esten en la posici n correcta Vea Capitulo 1 punto 1 3 Seguridad y que esta conectada la clavija del tomacorriente y que los interruptores generales esten encendidos CAP 7 LIMPIEZA DE LA MAQUINA 7 1 Observaciones Generales n La limpieza de la m quina es una operaci n que debe realizarse al menos una vez al d a si es necesario con mayor frecuencia n Todas las partes del procesador de vegetales que estan en contacto directo e indirecto con los alimentos deben ser limpiados escrupulosamente Antes de realizar cualquier operaci n es necesario que Desconecte la clavija del tomacorriente de la fuente de alimentaci n a fin de aislar completamente la m quina Sea prudente y cuidadoso al limpiar los discos ya que esta2. Serie MaYe Fig n 19 Placa de Datos Ademas cheque que toda la informaci n contenida la placa de datos Fig n 19 corresponda a la informaci n del lugar de instalaci n y de la documentacion t cnica Fig n 20 Direcci n de rotaci n de los discos 17 SENSOR Fig n 17 posicionando charola y equipo i IMPORTANTE No cambie la charola por cualquier otro recipiente ya que esta esta equipada con un sensor de seguridad que evita que funcione si no tiene la charola en su lugar 4 2 INSTALACION ELECTRICA 4 2 1 EL PROCESADOR DE VEGETALES MONOFASICO PV 90 115 Volts 60 Hz El Procesador de vegetales modelo PV 90 es provisto con un cable tomacorriente de 1 5 m de longuitud con una clavija no desmontable Asegurese de que la fuente de alimentaci n sea de 115 volts 10 y que el contacto sea polarizado para evitar cualquier choque el ctrico C En la estructura de la m quina es capaz de ser bloqueada al poner la charola en una posicion equivocada o al moverla de su lugar si se regresa a la posici n correcta entonces voluntariamente se podra oprimir el boton I y arrancar el equipo nuevamente Es Fig n 4 Posici n de la charola para permitir arranque Adem s de eso el PV 90 esta provisto con D Una protecci n en el panel de botones herm tico a la entrada de agua Fig n 5 Fig n 5 Panel de encendido y apagado pp E Una tarjeta de control electr nica que consiste de un tra
3. que adecuadamente cubra toda el area con el sensor magn tico hacia la cara de adentro junto a la m quina como se indica en la figura vea fig n 17 15 CAP 3 RECIBIENDO LA MAQUINA 3 1 AL RECIBIR LA MAQUINA vea Fig n 16 El empaque del procesador de vegetales PV 90 esta dise ado bajo ciertas premisas y consta de Caja de carton corrugado La m quina a b C d e f g Insertos para mantener la m quina estable Charola empujador Uno de estos discos Este manual 1 4 2 UTENSILIOS El procesador de vegetales PV 90 puede ser provisto con diferentes clases de discos sobre pedido adecuados para diferentes clases de proceso DISCO PARA REBANAR RE Tiene una estructura de aluminio con una navaja de acero inoxidable tipo 420 Los siguientes modelos estan disponibles RED especificamente para tomates y pimiento morron RE10 RE14 Fig n 11 Disco Modelo RE DISCOS PARA RAYADO RA Tienen una estructura de plastico el cuerpo del disco es de Acero Inoxidable tipo 420 Los siguientes modelos estan disponibles RA2 RA7 Fig n 12 Disco Modelo RA DISCOS PARA PICAR EN TIRAS JU Tienen una estructura de aluminio con navajas de acero inoxidable tipo 420 Los siguientes modelos estan disponibles BA8 BA10 a a a E Fig n 13 Disco Modelo BA DISCOS PARA CORTAR EN CUBOS CU Tienen una estructura de aluminio
4. 0 b La serie RA tienen una estructura de plastico y con navajas en acero 4120 MICROSWITCH PARA CHAROLA ad Lu E O LL n zZ E 1 3 SEGURIDAD 1 3 1 GENERALIDADES NM 1 3 2 SEGURIDAD ELECTRICA El PV 90 procesador de vegetales es dotado con sensores MICROSWITCH PARA CUBIERTA A En la placha presionadora capaz de bloquear el funcionamiento de la maquina al ser levantada arriba del punto de bloqueo de la abertura de la entrada y convirtiendose en peligrosa se activa al bajar la palanca y as desaparecer dicha condicion peligrosa Fig n 2 SUMINISTRO DE ENERGIA 115 V 60 Hz MICROSWITCH PARA PALANCA PRESIONADORA CONDENSATOR Fig n 21 Instalaci n El ctrica monof sica 18 Fig n 2 Microswitch de Seguridad El ctrica B En la cubierta es capaz de bloquear el funcionamiento de la m quina al ser quitada la cubierta ejem para reemplazar los discos Fig n 3A y eSO asegura el voluntario arranque de la m quina presionando el boton 1 unicamente si la cubierta esta en su posici n adecuadamente y bien ajustada con los seguros o con la perilla sujetadora Fig n 3 Cubierta de Aluminio Fig n3 Dispositivo de sec Posicion del sensor Perilla de cubierta Cubierta de Aluminio Fig nA Dispositivos de Seguridad El ctrica MAQUINAS PARA MERCADOS SA DE CV Av Los Angeles 2904 Ote San Nicolas de los Garza N L Mexico Modelo PV 90 Voltaje 115V No
5. CO DEL EQUIPO REVISANDO EL ORDEN DE FUNCIONAMIENTO P 5 USO DE LA MAQUINA pag 19 ENSAMBLE DE DISCOS CORTE Y CARGA DE PRODUCTO P 6 MANTENIMIENTO Y CONSEJOS PRACTICOS pag 21 OBSERVACIONES GENERALES 1 Banda 2 Patas 3 Cambie las etiquetas del interruptor 4 Conexiones electricas Eo Discos QUE HACER SI 1 Eldisco parece no entrar en el pivote 2 La tapa del procesador no cierra apropiadamente 3 El producto no se corta apropiadamente 4 El producto se expulsa con dificultad o se corta mal 5 La m quina se atasca 6 El microswitch de la palanca del empujador no funciona 7 La m quina no enciende P 7 LIMPIEZA DE LA MAQUINA pag 23 OBSERVACIONES GENERALES PRODUCTOS QUE SE DEBEN USAR PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA P 8 DESMANTELAMIENTO pag 24 FUERA DE SERVICIO DESECHAR DDO ANNO DOPDPDAPLDAIPDAO ANQ AA e E a e Casos en los que la paleta desviadora no debe ensamblarse Fig n 23 Fig n 24 Fig n 23 Desensamble de la paleta desviadora Fig n 24 Ensamble del par de discos CU RE 5 2 CORTE Y CARGA DE PRODUCTO ATENCION Mientras la m quina esta en operaci n se debe guardar una posici n el cuerpo debe estar perpendicular a la superficie vea Fig n 25 No se pare en una posici n que alguna parte del cuerpo este en contacto directo con las partes en movimiento Nota El producto a procesar por el PV 90 debe ser cargado cuando el motor no es
6. DISCO RE PALETA DE EXPULSION EMPUJADOR CONDUCTO Fig No 28 Vista del desmantelamiento de la m quina para limpieza CAP 8 DESMANTELAMIENTO 8 1 FUERA DE SERVICIO Si por alguna raz n decidiera poner la m quina fuera de servicio asegurese de que nadie la pueda usar haga lo siguiente gt Corte y quite el enchufe de conexi n el ctrica 8 2 DESECHAR Una vez que la m quina ha sido puesta fuera de servicio y se desea desechar Para desecharlo correctamente llame a una compa a que se especializa en esta clase de servicio y ponga especial atencion en el tipo de material de los componentes Vea CAP 1 Parte 2 2 GRACIAS POR EL TIEMPO DEDICADO A LEER ESTE MANUAL SI TIENE DUDAS O COMENTARIOS FAVOR DE CONTACTAR A SU DISTRIBUIDOR AUTORIZADO O A 24 PROCESADOR DE VEGETALES PV 90 MANUAL DE OPERACION Y MANTENIMIENTO NOTA Este manual ha sido escrito para proporcionarle a nuestros clientes toda la informaci n correspondiente a la m quina y las especificaciones para su correcta utilizacion incluyendo las instrucciones para uso y mantenimiento que permitan el mejor uso del equipo manteniendo asi la eficiencia con el tiempo Este manual se le debe proporcionar a el operador del equipo para que conozca a fondo el equipo INDICE DE CAPITULOS CAPITULO 1 ES N SOBRE LA MAQUINA pag 5 1 1 PRECAUCION 1 2 AAT E LA MAQUINA 1 2 1 Descripcion General 1 2 2 Construcci n Materiales usados
7. able que no la utilize y llame a su Distribuidor Torrey Autorizado No utilize el procesador de vegetales para cortar productos congelados ni carne o pescado con huesos ni para ninguna clase de productos no alimenticios Nunca intervenga directamente en la reparacion del equipo llame a un t cnico autorizado Siempre use la palanca con el empujador para cortar el alimento Para prevenir cualquier clase de problema nunca rellene demasiado la abertura del procesador y nunca presione demasiado duro a El fabricante queda exento de los da os en cualquiera de los siguientes casos La m quina es reparada por personal no autorizado Los componentes de refacci n no son originales y los discos no son provistos por nosostros Las instrucciones en este manual no son seguidas con atenci n Las superficies de la m quina son tratadas con productos inapropiados 1 2 DESCRIPCION DE LA MAQUINA EMPUJADOR PALANCA PRESIONADORA AGARRADERA DEPOSITO GABINETE SEGUROS TOMACORRIENTE BOTONES DE ENCENDIDO Y APAGADO PERILLA SUJETADORA MODELO DE ALUMINIO Fig n 1 Vista general del procesador de vegetales modelo PV 90 1 2 1 DESCRIPCION GENERAL El procesador de Vegetales PV 90 fue especialmente dise ado para cortar vegetales fruta y queso garantizando M xima seguridad al usarlo limpiarlo o al darle mantenimiento M xima higiene logrado gracias a la escrupulosa seleccion del material que e
8. con navajas de acero inoxidable Los siguientes modelos estan disponibles CU10 junto con RE10 CU20 RE14 Fig n 14 Disco Modelo CU 12 CAP 2 INFORMACION TECNICA 2 1 VOLUMEN PESO CARACTERISTICAS Fig n 15 Dimensiones Energ a Suministarda 115 V 60 Hz Watt HP 373 1 2 Posicion de las patas 225 x 180 x 255 a i 510 x 280 x 460 ANEXO 510 x 535 x 790 Dimension M xima mm AXDXB e OO JUN cc C V Dimension de empaque 720 x 350 x 500 Nivel de Ruido Las caracteristicas electricas de la m quina son mostradas en la placa de datos que se ubica en la parte trasera de la m quina antes de instalar vea el punto 4 2 INSTALACION ELECTRICA pacidad de Motor mensiones so Neto 13
9. el frente de la m quina Luego ensamble en RE con el mismo procedimiento descrito en el punto A vea lg N E NOTA LA PALETA DESVIADORA NO DEBERA SER ENSAMBLADA JUNTA CON EL PAR DE DISCOS CU RE C La m quina se proveera con la paleta desviadora Fig n 9 es recomendable usarla junto con los discos RE 5 RA 2 7 y BA La paleta debera ser ensamblada en el pivote antes que cualquier disco segun Fig n 23 El procedimiento de ensamble de la paleta se describe en el punto A 19 4 3 DIAGRAMA ELECTRICO DEL EQUIPO 1 2 2 CONSTRUCCION Materiales usados E E El procesador de vegetales PV 90 esta construido adoptando materiales de la mas alta resistencia mecanica a raspaduras choque estructural y ARU OE agentes corrosivos normalmente encontrados en los productos procesados ENCENDIDO APAGADO Particularmente El dep sito y la base son de aluminio anodizado el cual tiene resistenciaa medios ambientes de alta oxidaci n tambien se garantiza el contacto higienico con comida y la no adherencia de acidos y sales El gabinete cubierta palaca presionadora el pivote para discos estan hechos de acero inoxidable tipo 304 430 Empujador presionador charola recibidora y la caja de control son de un plastico resistente adecuado para contacto con comida Los discos para el procesamiento del producto estan hechos de SOUABEADO a Las series desiscos RE BA y CU tienen una estructura de aluminio con navajas en acero AISI 42
10. minarlo revise signos de maltrato cortes hechos al empaque ca das si es as reporte el da o al transportista dentro de los tres dias despues de haberlo recibido tome un reporte escrito de cualquier da o que presente la m quina NUNCA VOLTE LA PARTE DE ABAJO HACIA ARRIBA Al moverla asegurese de que es sostenida firmemente por los cuatro puntos fundamentales guardando paralelismo con la superficie 3 3 DESAGASE DEL EMPAQUE Los componentes del empaque cart n pl stico bolsa y espuma de poliuretano son productos compatibles con los desechos urbanos por esta raz n puede deshacerse de ellos sin ninguna dificultad Si se instala en algun otra ciudad o pa s se deben seguir las leyes que haya para deshacerse del empaque CAPITULO 4 INSTALACION 4 1 ACOMODANDO LA MAQUINA La superficie sobre la cual la m quina descansar debe ser seleccionada tomando en cuenta las dimensiones indicadas en la figura n 15 debe estar m s amplia que esto adem s seca plana firme y estable con una altura aproximadamente de 80 cms desde el piso Tambi n la m quina debe ser puesta en un ambiente de m xima humedad no salina de 75 donde los rangos de temperatura esten entre 5 y 35 C en otras palabras debe estar en un medio ambiente que no provoque un malfuncionamiento al equipo 4 1 1 ASCOMODANDO LA BANDEJA RECOLECTORA Se debera colocar la bandeja recolectora del procesador de vegetales PV 90 bajo la boca de descarga de la m quina
11. n muy afilados 7 2 PRODUCTOS QUE SE DEBEN USAR La m quina puede ser limpiada con detergente a la temperatura ambiente hagalo con la ayuda de un trapo humedo No debe ser limpiada a chorro de agua con manguera o utensilios cepillos y objetos similares pueden da ar la superficie de la m quina NOTA No ponga ninguno de los componentes en el lavaplatos 7 3 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA CUIDADO Desconecte la m quina de a fuente de energ a el ctrica Quite la cubierta y todos los discos tambi n la paleta desviadora y la charola recibidora Cuidadosamente limpie las aberturas completamente el area de proceso de vegetales y el pivote que soporta los discos Adem s quite las migajas que quedan y toda la superficie externa de la maquina y el empujador Al final seque todas las superficies con un trapo y reensamble la m quina 23 FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG INDICE DE ILUSTRACIONES n 1 Vista general del procesador de vegetales modelo PV 90 pag 6 n 2 Microswitch de Seguridad El ctrica n 3 Dispositivos de Seguridad M canica n 3A Dispositivos de seguridad El ctrica n 4 Posicion de la charola para permitir arranque n 5 Panel de encendido y apagado n 6 Empujador de vegetales n 7 Charola recibidora con sensor magn tico n 8 Charola de deslizamient
12. nsformador y dos relevadores que forman la caja de control cuya funcion es detectar si el sensor de la charola esta en posici n la palanca presionadora esta arriba o abajo y es capaz de encender y apagar el equipo Este sistema tambi n proteje al usuario ya que en caso de una falla de energ a el ctrica se desconecta y no enciende sino hasta que voluntariamente se presiona el boton I de arranque 1 4 ACCESORIOS UTENSILIOS 1 4 1 ACESORIOS El procesador de vegetales es provisto con muchos accesorios Algunos de ellos son provistos con el equipo y otros son provistos bajo requerimiento especifico del cliente 1 4 1 1 ACCESORIOS ESTANDARD Empujador Fabricado de polietileno de alta densidad es introducido en el conducto de la palanca presionadora para facilitar el corte de productos peque os Fig n Charola recolectora Fabricado de polietileno no t xico dotado con un sensor magn tico de amplia capacidad Fig n 7 Fig n Empujador Fig n 7 Charola con sensor magn tico Paleta desviadora Fabricada de acero inoxidable tipo 304 es ensamblada dentro del pivote Facilita la expulsi n del producto cortado Debe ser usada unicamente con los siguientes discos RA 2 7 RE 5 Fig n 8 Fig n 8 Paleta desviadora 3 2 CHECANDO EMPAQUE Y CONTENIDO AL RECIBIRLA Al recibir el paquete que contiene el Procesador de Vegetales PV 90 revise el empaque no haya sido da ado durante el transporte al exa
13. o n 9 Paleta desviadora n 11 Disco tipo RE n 12 Disco tipo RA n 13 Disco tipo BA n 14 Disco tipo CU n 15 Dimensiones n 16 Descripci n del empaque n 17 Posicionando charola y equipo n 19 Placa de datos n 20 Direccion de rotaci n de los discos n 21 Instalaci n el ctrica monof sica n 22 Interruptores de arranque y paro n 23 Desensamble del desviador n 24 Ensamble del par de discos CU RE n 25 Posici n correcta pag 8 pag 8 pag 8 pag 9 pag 9 pag 10 pag 10 pag 10 pag 10 pag 11 pag 11 pag 12 pag 12 pag 13 pag 14 pag 16 pag 17 pag 17 pag 18 pag 19 pag 20 pag 20 pag 20 n 26 Carga de producto a traves de la boca del procesador pag 21 n 27 Carga del producto a traves de la boca del empujador pag 21 n 28 Vista del desmantelamiento de la m quina para limpieza pag 24 B Una vez que el producto que se va a procesar se termina y se levanta el empujador un mecanismo de seguridad desconecta el motor y los discos dejan de girar si m s producto es puesto en la boca del procesador y el empujador es bajado el disco automaticamente comenzara a procesar Fig n 26 Carga de producto a travez g Fig n 27 Carga de producto a travez de la boca del procesador j de la boca del empujador C Proceda tal y como dice en el punto 5 1 A para remplazar los discos y cambiarlos en el procesador Despu s de armarlo el circuit
14. o el ctrico prevendra que la m quina arranque inesperadamente luego presione el boton l para comenzar a operar el equipo D Vac e el contenido de la charola recibidora cada 2 a 3 ciclos de operaci n si usa el equipo con la charola recibidora llena esto puede impedir el flujo correcto de salida del producto que se este cortando causando cortes incorrectos atascamiento del equipo o da o al motor CAP 6 MANTENIMIENTO Y CONSEJOS PRACTICOS 6 1 OBSERVACIONES GENERALES Antes de desarrollar cualquier operaci n es necesario hacer lo siguiente Desconecte la clavija del tomacorriente de la fuente de alimentaci n a fin de aislar completamente la m quina 6 1 1 BANDA No hay necesidad de ajustar la banda Generalmente necesita ser reemplazada despues de 3 4 a os en caso de que se rompa llame a la asistencia tecnica de su Distribuidor Torrey Autorizado 6 1 2 PATAS Con el tiempo las patas pueden deteriorarse y perder su elasticidad esto disminuye la estabilidad de la m quina Cambielas si esto sucede 21 6 1 3 CAMBIE LAS ETIQUETAS DEL INTERRUPTOR Las etiquetas del interruptor pueden mancharse rasgarse y o agujerarse debido al uso Llame a su Distribuidor Torrey Autorizado para su reemplazo 6 1 4 CONEXIONES ELECTRICA Periodicamente cheque el aislamiento de los cables que no esten rasgados Si el cordon de alimentaci n es da ado este debe ser reemplazado por el fabricante o su agente de servicio
15. o por personal calificado para evitar el riesgo Este aparato tiene sujetacables tipo Y 6 1 5 DISCOS Los filos de las navajas pueden deteriorarse con el uso Para los discos RA 2 7 y CU 10 20 se requeriran nuevos discos Para los discos RE 5 10 y 14 y BA 8 y 10 las navajas pueden ser reemplazadas En este caso llame a su Distribuidor Torrey Autorizado especificandole el modelo del disco que desea reemplazar 6 2 QUE HACER SI 6 2 1 El disco parece no entrar en el pivote Cheque que el disco y el pivote que soporta los discos hayan sido propiamente limpios 6 2 2 La tapa del procesador no cierra propiamente Cheque que la orilla ha sido puesta correctamente y se ha limpiado correctamente 6 2 3 El producto no se corta propiamente Compruebe que las cuchillas no tengan desgaste y esten bien afiladas 6 2 4 El producto se expulsa con dificultad o se corta mal Cheque que la paleta desviadora sea ensamblada con los discos RA todos los modelos RE 1 2 3 4 y BA 4 que la charola no este llena y que la abertura de salida no este obstruida 6 2 5 La m quina se atasca Aseg rese de que el producto que se procesar no est congelado o demasiado duro y de que la corriente el ctrica provista es igual a la que esta marcada en la placa de datos Fig n 19 6 2 6 El microswitch de la palanca del empujador no funciona Cheque que que no este bloqueado por suciedad u otras particulas 22 DIAGRAMA ELECTRI
16. sta en contacto con la comida y su dise o que elimina los filos y las esquinas que estan en contacto con el alimento asi mismo es de facil limpieza y mantenimiento La robustez y estabilidad de todos los componentes Minimo ruido gracias a su transmision por banda Gran flexibilidad de uso 4 4 REVISANDO EL ORDEN DE FUNCIONAMIENTO Probando el orden de funcionamiento a Presione el boton I y luego el boton O y as revisamos el funcionamiento de arranque y paro de la m quina Fig n 22 b Revise que el motor arranque y subsecuentemente pare cuando se levanta y baja la palanca presionadora c Cheque que la m quina se apage cuando la cubierta es removida y que se restablece cuando se presiona el boton I despues de poner la cubierta en su lugar d Revise lo mismo que el punto c pero quitando y poniendo la charola recolectora CAP 5 USO DE LA MAQUINA 5 1 ENSAMBLE DE DISCOS A Seleccione el disco deseado de los siguientes RE 5 10 y 14 RA 2 7 OBA 8 y 10 despues de quitar la tapa de acero o de aluminio pongalo en el pivote Permitale girar libre y normalmente hasta que este completamente ganchado Cierre bien la tapa y agarrelo con los broches o seguros o con la perilla sujetadora en el modelo de aluminio PARA CORTAR CUADROS Seleccione el par de discos deseado de entre los modelos CU 10 B RE10 CU10 RE10 CU20 RE14 Primero inserte el disco CU con las muescas a la derecha visto d
17. ta encendido Fig n 25 Posici n Correcta El procedimiento es como sigue A Cargue el producto que se procesar en la abertura de la tapa seg n Fig n 25 Si el producto es peque o de tama o como las zanahorias los rabanos etc cargue el material v a el conductor en el empujador vea Fig n 27 Encienda la m quina y suavemente presione con la ayuda del empujador 20 CAP 1 INFORMACI N SOBRE LA MAQUINA 1 1 PRECAUCIONES El Procesador de Vegetales debe ser unicamente utilizado por personal capacitado y que ha leido con las reglas contenidas en este manual Tambien asegurese que el personal que va ha estar en contacto ocasionalmente con la m quina tambi n lea este manual Esta m quina esta equipada con dispositivos de seguridad de cualquier manera evite poner las manos cerca de las partes en movimineto Antes de limpiar o dar mantenimiento al equipo desconecte la clavija de la fuente de energ a el ctrica Cuando se abra para limpieza o mantenimiento del procesador y se desconecten los dispositivos de seguridad sea muy cauteloso y evalue los riesgos que corre Durante la limpieza o mantenimiento mantengase concentrado en la operaci n que realiza Periodicamente revise la condici n de las conexiones electricas si esta desgastado y no esta completamente intacto representa un serio peligro de choque el ctrico Sise presume o la m quina muestra signos de malfuncionamiento es aconsej
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