RE SERIE ELÉCTRICA FREIDORAS
Contents
1. Temporizador de levantamiento de la cesta O AHO Frymaster 3 2 442 Controlador digital 280 300 Frymaster ef SN SOLID STATE a A S amp Z j Controlador de estado s lido Anal gico PRECAUCI N Si esto est la primera vez la sart n se est utilizando despu s de la instalaci n refiera al frypot Hierven Hacia fuera procedimiento en la p gina 5 2 Consulte separadamente el Manual del usuario de los controladores de freidoras Frymaster suministrado con su freidora para ver las instrucciones de funcionamiento de un controlador espec fico Consulte el Cap tulo 4 de este manual para obtener las instrucciones operativas del sistema de filtraci n incorporado 3 3 FREIDORAS EL CTRICAS SERIERE CAP TULO 4 INSTRUCCIONES DE2. Problema Causas probables Correcci n La pantalla CM 11 5 presenta LO La pantalla CM III 5 presenta Pro D La temperatura de la olla CM III 5 aparece constantemente La pantalla del controlador digital est en la escala errada de temperatura Fahrenheit o Celsius La temperatura la olla est m s de 21 F 12 C bajo el punto fijo Problema con los circuitos medidores de temperatura incluida la sonda La computadora est programada para presentar la temperatura todo el tiempo Est seleccionada la opci n incorrecta de pantalla 6 6 Esta pantalla es normal cuando se enciende por primera vez la freidora y puede aparecer por corto tiempo si se pone un gran volumen de producto congelado en la olla Si nunca se apaga la pantalla no se est calentando la olla Busque un decimal en la pantalla de diodo emisor de luz entre los d gitos 1 y 2 51 hay un decimal la computadora est pidiendo calor y funciona correctamente Consulte No se calienta la freidora en Problemas de control y calentamiento Secci n 6 2 1 51 no hay decimal la computadora no est pidiendo calor y puede tener un desperfecto Si est disponible cambie la computadora sospechosa por otra que sepa est en buen estado Si funciona correctamente la freidora con la computadora sustituta pida una computadora de repuesto al Centro de servicio autorizado Esto indica un problema con los circuitos medidores de temperatura que sup
3. aceptable o hay un problema con los circuitos medidores de temperatura V lvula de drenaje abierta o problema con los circuitos de enganche La punta de prueba de la temperatura ha fallado 6 2 3 Problemas para levantar la cesta Problema Causas probables Correcci n El movimiento de levantamiento de la cesta es ruidoso titubeante o Falta lubricar las varas de levantamiento de la cesta Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada No funcionar la freidora 1 no se cierra totalmente la v lvula de drenaje Si est totalmente cerrada la v lvula de drenaje el problema est dentro de los circuitos de enganche y m s all del alcance de esta gu a de soluciones para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Esto indica desperfecto en los circuitos de control de temperatura incluida una falla del termostato de l mite alto Apague inmediatamente la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Esto indica un problema con los circuitos medidores de temperatura que supera el alcance de esta gu a de soluciones para el operador Apague la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Esto indica desperfecto en los circuitos de medici n o control de temperatura incluida una falla del termostato de l mite alto La determinaci n del problema espec fico supera el alcance de esta gu a de soluciones para el operador Apague inmediatamente la freidora y llame al Centro de servicio au
4. FILTRACI N ADVERTENCIA El supervisor del sitio es responsable de asegurar que los operadores sepan los riesgos inherentes de la operaci n del sistema de filtraci n de aceite caliente particularmente los aspectos de los procedimientos de filtraci n de aceite drenaje y limpieza 4 1 Drenando y filtr ndose manual PELIGRO El drenaje y la filtraci n del aceite se deben lograr con cuidado para evitar la posibilidad de una quemadura seria causada por la direcci n descuidada El aceite que se filtrar est en o cerca de 350 177 C Asegure todas las mangueras est n conectados correctamente y las manijas del dren est n en su posici n apropiada antes de funcionar cualesquiera interruptores o v lvulas Use todo el equipo apropiado de seguridad al drenar y filtrando el aceite PELIGRO Permita que el aceite se refresque 100 38 C antes de drenar en un envase apropiado para la disposici n AX PELIGRO No drene m s de un frypot a la vez en la unidad incorporada de la filtraci n para evitar desbordamiento y derramamiento del aceite caliente AX PELIGRO Al drenar el aceite en una unidad de disposici n o unidad de filtrado portable no llene sobre la l nea m xima del terrapl n situada en el envase Si su sart n no se equipa de un sistema incorporado de la filtraci n el aceite se debe drenar en otro envase conveniente para la caja fuerte drenaje y disposici n convenientes del aceite o del acortam
5. almohadilla HACER NO uso polvo filtro con la almohadilla FIGURA 5 FIGURA 6 Cuando est en posici n el aro de sujeci n espolvoree una taza de polvo de filtro sobre el papel Vuelva a colocar la bandeja de migas en la fuente del filtro luego emp jela nuevamente dentro de la freidora poni ndola totalmente hasta atr s en el armario 4 4 4 2 2 Preparaci n para usar con el ensamblaje de filtro 1 Extraiga la fuente del filtro del armario y quite la bandeja de migas el aro de sujeci n y la malla de filtro La fuente del filtro est equipada con rodillos en los rieles de manera similar a los cajones de la cocina fuente se quita levantando la parte delantera para desengancharla de los rodillos delanteros extray ndola luego hacia adelante hasta que los rodillos posteriores pasen por los rieles Se debe remover la tapa solo para limpiar el interior O para inserta el aparato de disponer el aceite SDU Retire la bandeja de migas y la malla de filtro de la fuente Limpie todos los componentes con una soluci n NOTA Rem tase a la Secci n 4 4 para ver de detergente agua caliente luego s quelos totalmente las instrucciones sobre c mo desmontar y volver a montar el ensamblaje de la malla del filtro Magnaso 2 Inspeccione el accesorio en el fondo del ensamblaje de filtro Magnasol para comprobar que est presente y en buen estado la junta t rica 3 Inspeccione
6. digos nacionales y locales correspondientes del pa s y o la regi n donde se instale el aparato Consulte REQUISITOS DEL CODIGO NACIONAL en el Cap tulo 2 de este manual para conocer los detealles espec ficos AVISO PARA LOS CLIENTES ESTADOUNIDENSES Debe instalarse este equipo de acuerdo con el c digo de plomer a b sica de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA el Manual de Higienizaci n para Servicio de Alimentos Food Service Sanitation Manual de la Administraci n de Alimentos y F rmacos Food and Drug Administration de los EE UU AVISO Los dibujos y las fotograf as utilizados en este manual est n destinados a ilustrar procedimientos operativos de limpieza y t cnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalaci n AVISO PARA LOS PROPIETARIOS DE UNIDADES EQUIPADAS CON COMPUTADORAS EE UU Este dispositivo cumple con el Apartado 15 de las reglas de la FCC El funcionamiento est regido por las dos condiciones siguientes 1 Este dispositivo no puede causar interferencia perjudicial y 2 Este dispositivo debe aceptar toda interferencia recibida incluida la interferencia que puede ocasionar un funcionamiento indeseable Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B PELIGRO La instalaci n el ajuste el mantenimiento o el servicio incorrectos as como las alteraciones o modificacio
7. e higienizar las superficies en contacto con alimentos Lea las instrucciones de uso y las precauciones antes de usarlo Debe prestarse especial atenci n a la concentraci n del limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador sobre las superficies que toman contacto con alimentos 5 1 1 Limpieza del interior y exterior del armario de la freidora Diariamente Limpie el interior del armario de la freidora con un pa o seco y limpio Pase un pa o por todas las superficies de metal y componentes accesibles para evitar la acumulaci n de aceite manteca y polvo Limpie el exterior del armario de la freidora con un pa o limpio y h medo empapado con detergente para lavar platos Pase un pa o limpio y h medo 5 1 2 Limpieza del sistema de filtraci n incorporado Diariamente No hay necesidad de verificaciones ni servicios de mantenimiento preventivo peri dico para el sistema de filtraci n FootPrint Pro aparte de la limpieza diaria de la fuente del filtro y los componentes relacionados con una soluci n de agua caliente y detergente 5 1 5 1 3 Limpieza de la olla y de los elementos calentadores Semanalmente PELIGRO Nunca haga funcionar el aparato con una olla vac a La olla debe llenar a la l nea del terrapl n de agua o del aceite para cocinar antes de encender los elementos De lo contrario se causar un da o irreparable a los elementos y posiblemente un incendio 5 1 4 Hervido de la olla Antes de usar
8. 4 5 HIdHSs 14 4 4 VIOLA LOA TH F 000 serios 2 Frymaster L nea directa de servicio 1 E TEOK AVISO SI DURANTE EL PER ODO DE GARANTI EL CLIENTE UTILIZA UNA PIEZA PARA ESTE EQUIPO ENODIS APARTE DE UNA PIEZA INALTERADA NUEVA O RECICLADA COMPRADA DIRECTAMENTE A FRYMASTER DEAN O ALGUNO DE SUS CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADO Y O LA PIEZA QUE USE SE MODIFICA CON RESPECTO A SU CONFIGURACI N ORIGINAL QUEDAR NULA ESTA GARANT A ADEM S FRYMASTER DEAN Y SUS FILIALES NO SER N RESPONSABLES DE NING N RECLAMO PERJUICIO O GASTOS INCURRIDOS POR EL CLIENTE RESULTANTES DIRECTA O INDIRECTAMENTE EN SU TOTALIDAD O EN PARTE DEBIDO A LA INSTALACION DE ALGUNA PIEZA MODIFICADA Y O UNA PIEZA RECIBIDA DE UN CENTRO DE SERVICIO NO AUTORIZADO AVISO Este aparato est destinado nicamente al uso profesional y debe operarlo solamente el personal capacitado La instalaci n el mantenimiento y las reparaciones debe realizarlos el Centro de Servicio Autorizado Frymaster Dean Factory Authorized Service Center FASC u otro profesional capacitado La instalaci n el mantenimiento o las reparaciones efectuadas por el personal no capacitado pueden anular la garant a del fabricante Consulte el Cap tulo 1 de este manual para ver las definiciones del personal capacitado AVISO Este equipo debe instalarse en conformidad con los c
9. able C digos del CE Un digrama el ctrico est situado en el interior de la puerta de la sart n Refiera a la placa de grado en el interior de la puerta de la sart n para los voltajes apropiados 2 1 3 Requisitos Australianos Ser instalado de acuerdo con COMO 3601 AG 601 autoridad local gas electricidad y cualquieres otras regulaciones estatutarias relevantes 2 2 2 2 Requisitos el ctricos SERVICIO TAMA O CALIBRE AMPERIOS POR PATA MODELO VOLTAJE DE CABLES M N mm FPRE14 3 27 __68 68 AVISO Si este aparato est conectado permanentemente a cableado fijo debe conectarse mediante alambres de cobre con una capacidad nominal de temperatura no inferior a 167 F 75 C ZA PELIGRO Debe conectarse este aparato a una fuente de alimentaci n con el mismo voltaje y fase que se especifica en la placa de capacidad nominal ubicada en el interior de la puerta del aparato ZA PELIGRO Todas las conexiones de este aparato deben efectuarse seg n el o los diagramas de cableado suministrados con el aparato Consulte el los diagrama s instalados en el interior de la puerta del aparato cuando instale o d servicio a este equipo 2 3 Despu s de que las freidoras se coloquen en la estaci n freidora AX PELIGRO No debe alterarse ni quitarse ning n material estructural en la freidora para adaptar la colocaci n de la freidora debajo de una campana Tiene alguna pregunta Llame a la L nea Directa de Servicio de Frymaste
10. ado y la falta de malla de el motor de la bomba por corto tiempo y migas Llame al Centro de servicio luego se detiene la causa probable es el autorizado bloqueo de la bomba misma Est bloqueado el tubo de succi n de la El bloqueo puede deberse a acumulaci n fuente del filtro de sedimento o si se usa manteca s lida a La bomba del filtro manteca solidificada dentro del tubo Use No arranca el filtro funciona pero el aceite Prueba Cierre la v lvula de drenaje y un alambre flexible delgado para eliminar no vuelve a la olla y no extraiga la fuente del filtro de la freidora el bloqueo Si no puede quitarse el hay aceite burbujeante Active la bomba Si el burbujear aceite bloqueo llame al Centro de servicio ocurre est bloqueado el tubo de succi n de autorizado la fuente del filtro A Si se usa papel de filtro o almohadilla revise que est la malla del filtro en el fondo de la fuente con papel o almohadilla sobre la malla Funciona la bomba del filtro pero el retorno de AEn mal osados Compruebe que haya Juntas t ricas en aceite es muy lento y sale el accesorio de conexi n la fuente la fuente filtro aceite burbujeante del filtro y que est n en buen estado ocurre Si usa el ensamblaje del filtro Magnasol revise que est la junta t rica en el accesorio de la malla de filtro y que est en buen estado 6 8 Problema Causas probables Correcci n B Para fi
11. aves Nunca intente mover una freidora con aceite o manteca vegetal caliente ni transferir aceite o manteca vegetal caliente de un recipiente a otro Z Los cuadros de PRECAUCI N contienen informaci n sobre acciones o condiciones que pueden causar o producir un desperfecto del sistema 2 Los cuadros de ADVERTENCIA contienen informaci n sobre acciones o condiciones que pueden causar o producir da os al sistema las cuales pueden ocasionar que falle el sistema Z Los cuadros de PELIGRO contienen informaci n sobre acciones o condiciones que pueden causar producir lesiones al personal las cuales pueden da ar el sistema y u ocasionar que falle el sistema Las freidoras de esta serie est n equipadas con las siguientes funciones autom ticas de seguridad 1 Dos caracter sticas de detecci n de alta temperatura apagan los elementos en caso de que fallen los controles de temperatura 2 Un interruptor de seguridad incorporado en la v lvula de drenaje evita que se calienten los elementos incluso con la v lvula de drenaje parcialmente abierta 1 1 1 3 Informaci n la computadora Se ha probado este equipo y se ha encontrado en conformidad con los l mites de un dispositivo digital Clase A seg n el Apartado 15 de las reglas de la Si bien este dispositivo es de Clase verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B Estos l mites est n dise ados para proporcionar protecci n razona
12. ble contra la interferencia da ina cuando se opera el equipo en un ambiente comercial Este equipo genera usa y puede irradiar energ a de radiofrecuencia y si no se instala y usa de acuerdo con el manual de instrucciones puede causar interferencia perjudicial a las comunicaciones de radio Es probable que el funcionamiento del equipo en una zona residencial cause interferencia perjudicial en cuyo caso el usuario deber corregirla por cuenta propia Se le advierte al usuario que cualquier cambio o modificaci n que no est aprobada por las partes responsables para el cumplimiento pueden anular la autoridad del usuario para operar el equipo Si es necesario el usuario debe consultar al concesionario o a un t cnico experimentado de radio y televisi n para obtener sugerencias adicionales Puede resultarle til al usuario el siguiente libro preparado por la Comisi n Federal de Comunicaciones Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems C mo identificar y resolver problemas de interferencia de radio TV Este libro est disponible a trav s de la U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informaci n espec fica de la Comunidad Europea CE La Comunidad Europea CE ha establecido ciertas normas espec ficas referentes al equipo de este tipo Siempre que exista una diferencia entre las normas de la CE y las otras la informaci n o las instruccio
13. ceite o la manteca a la temperatura para cocinar 1 Llene la olla con aceite hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE del fondo ubicada en la parte posterior de la olla Esto permitir que se expanda el aceite al aplicar calor No llene con aceite fr o m s arriba de la l nea del fondo puede desbordarse el aceite al expandirse con el calor NOTA Si se usa manteca vegetal s lida suba primero los elementos luego apisone la manteca en el fondo de la olla Baje los elementos y luego apisone la manteca alrededor y sobre los elementos Puede ser necesario agregar manteca para que el nivel llegue a la marca correcta despu s de haber derretido la manteca apisonada PELIGRO Nunca ponga un bloque completo de manteca s lida sobre los elementos calentadores Al usar manteca s lida siempre derr tala previamente antes de ponerla en la olla Si no se derrite previamente la manteca debe apisonarse en el fondo de la olla y entre los elementos adem s debe encenderse la freidora en el modo del ciclo de derretimiento Nunca cancele el modo del ciclo de derretimiento al usar manteca s lida De lo contrario da ar los elementos y aumentar el potencial de un incendio repentino 2 Compruebe que est n enchufados los cables de alimentaci n en los recept culos correspondientes Revise que la cara del enchufe est al ras con la placa del tomacorriente sin que se vea parte de las clavijas 3 Cerci rese de que el nivel de aceite o mant
14. cleanout otros objetos El da os al interior de la bola dar n lugar a escapes y anular n la garant a de Frymaster 4 Despu s de drenar el aceite limpie todas las part culas del alimento y aceite residual del frypot TENGA CUIDADO este material puede las quemaduras severas de la causa inm vil si viene en contacto con la piel pelada 5 Cierre la v lvula de desag e con seguridad y llene el frypot de limpio aceite filtrado o fresco o acortamiento s lido a la l nea del fondo OIL LEVEL PELIGRO Cu ndo usando s lido acortando empaquetar el acortando plum n a el fondo de la frypot HACER NO operar el fryer con un s lido bloque de acortando sentada en el upper porci n de la frypot Esto albedr o da ar hasta el frypot y Mayo causa un llamarada fuego 4 2 Preparaci n del filtro para el uso El sistema de filtraci n FootPrint Pro permite filtrar en forma segura y eficiente el aceite o la manteca de una olla mientras que las dem s ollas de la bater a se mantienen en funcionamiento El FootPrint Pro viene con tres configuraciones diferentes e Papel de filtro incluye bandeja de migas aro de sujeci n grande y malla de filtro de metal e Almohadilla de filtro incluye bandeja de migas aro de sujeci n peque o y malla de filtro de metal e Filtro Magnasol incluye ensamblaje de bandeja de migas y filtro Magnasol La Secci n 4 2 1 cubre la preparaci n para el uso de las configuraciones de papel de f
15. eca est en la l nea superior de NIVEL DE ACEITE cuando est a la temperatura de cocci n Puede ser necesario agregar aceite o manteca para que el nivel llegue a la marca correcta despu s de que haya llegado a la temperatura de cocci n Apagado 1 Apague la freidora 2 el aceite o la manteca y limpie las freidoras Consulte los Cap tulos 4 y 5 3 Ponga las tapas de las ollas 3 2 3 2 Controladores Esta freidora puede equiparse con cualquiera de los controladores siguientes Computer Magic 5 CM 1125 HHHH i Frymaster 11121311415 1 aliz lelo o 388 e His 110
16. el ctrica Desconecte todos los cables de alimentaci n antes de darle servicio La inspecci n prueba y reparaci n de los componentes el ctricos debe realizarla solamente un agente de servicio autorizado 6 1 6 2 Soluci n de problemas 6 2 1 Problemas de control y calentamiento Problema Causas probables Correcci n A No est enchufado el cable de A Enchufe el cable de alimentaci n alimentaci n o est disparado el revise que no est disparado el disyuntor disyuntor Si est disponible cambie el controlador sospechoso por otro que sepa est en buen estado Si el controlador sustituto funciona correctamente pida uno nuevo al FASC Si falla alguno los componentes el sistema de alimentaci n el ctrica incluido el transformador y la placa de interfaz no llegar energ a al Ha fallado el componente de alimentaci n controlador y ste no funcionar La O la placa de interfaz determinaci n de cu l componente ha fallado est fuera del alcance de esta lista de soluciones de problemas para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Esta freidora est equipada con un interruptor de seguridad de drenaje que impide que se active el elemento Fall el controlador No se activa el controlador Est abierta la v lvula de drenaje calentador si no est totalmente cerrada la v lvula de drenaje Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada Si est dis
17. el accesorio de conexi n de la fuente del filtro para asegurar que ambas juntas t ricas est n presentes y en buen estado Inspeccione las juntas t ricas del accesorio de conexi n del filtro 4 5 4 Vuelva a colocar el ensamblaje del filtro Magnasol en la fuente del filtro Vuelva a poner el ensamblaje del filtro en la fuente del filtro revisando que el accesorio en el fondo del ensamblaje quede asentado firmemente en el orificio del fondo de la fuente Espolvoree una taza de polvo de filtro Magnasol XL uniformemente sobre la malla 5 Vuelva a colocar la bandeja de migas luego empuje la fuente del filtro nuevamente dentro de la freidora poni ndola totalmente hasta atr s en el armario 4 3 Funcionamiento del filtro ZA PELIGRO El drenaje y la filtraci n del aceite o la manteca deben efectuarse con cuidado para evitar la posibilidad de una quemadura grave debido a la manipulaci n descuidada El aceite a filtrar est aproximadamente 350 F 177 C Cerci rese de que los mangos de drenaje est n en su posici n correcta antes de operar interruptores o v lvulas Use todo el equipo de seguridad adecuado al drenar y filtrar aceite o manteca para cocinar PELIGRO NUNCA intente drenar aceite o manteca de la freidora si los elementos est n energizados De lo contrario causar da o irreparable a los elementos y puede ocasionar un incendio repentino En ese caso quedar nula la garant a de Frymaster l Aseg
18. el de aceite en el fondo de la olla durante la operaci n de hervido ZA PELIGRO Nunca deje la freidora sin supervisi n durante el proceso de hervido Si se desborda la soluci n de hervido apague inmediatamente la freidora y deje que se enfr e la soluci n unos minutos antes de reanudar el proceso 5 Apague el interruptor de enc apag ON OFF de la freidora 6 Ponga dos galones 7 6 litros de agua Drene la soluci n y limpie totalmente la s olla s ADVERTENCIA No drene la soluci n de hervido dentro de una unidad de descarte de manteca una unidad de filtraci n incorporada ni una unidad de filtro port til Estas unidades no est n destinadas a este fin y se da ar n con la soluci n 7 Vuelva a llenar las ollas con agua limpia Enjuague las ollas dos veces esc rralas y s quelas con una toalla limpia Elimine toda el agua de la olla y los elementos antes de llenar la olla con aceite o manteca para cocinar 5 2 ZA PELIGRO Quite todas las gotas de agua de la olla antes de llenarla con aceite o manteca vegetal De lo contrario causar salpicaduras de l quido caliente cuando se caliente el aceite o la manteca a la temperatura para cocinar 5 1 5 Limpieza de piezas y accesorios desmontables Semanalmente Pase un pa o limpio y seco por todas las piezas y accesorios desmontables Use un pa o limpio saturado con detergente para eliminar la acumulaci n de aceite o manteca carbonizada en las piezas y acceso
19. era el alcance de esta gu a de soluciones para el operador Apague la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Puede programarse la computadora CM 5 para presentar constantemente la temperatura o el temporizador de cuenta regresiva Consulte separadamente las instrucciones del Manual del usuario de los controladores de la freidora Frymaster para alternar entre estas opciones de pantalla Los controladores digitales se fijan manualmente para presentar una u otra escala de temperatura Consulte separadamente las instrucciones del Manual del usuario de los controladores de la freidora Frymaster para cambiar la pantalla Problema Causas probables Correcci n La pantalla del controlador digital muestra HEL La pantalla del controlador digital muestra A U 1 La pantalla del controlador digital muestra r 06 La luz de problema del controlador de estado s lido est encendida Est encendida la luz de problema del controlador de estado s lido y tambi n la luz de modo de calentamiento La luz del problema del controlador de estado s lido se enciende y la luz de la manera de la calefacci n apagado V lvula de drenaje abierta o problema con los circuitos de enganche La temperatura de la olla est sobre 410 F 210 C o los pa ses de la CE 395 F 20270 Problema con los circuitos medidores de temperatura incluida la sonda La temperatura del aceite est sobre el l mite
20. iento usado Frymaster recomienda el usar de la unidad de disposici n del acortamiento de Frymaster SDU El SDU est disponible a trav s de su distribuidor local l Vuelta el fryer poder interruptor al DESCONECTADO posici n Atornille el drainpipe proporcionado su sart n en la v lvula de desag e Cerci rese de que el drainpipe est atornillado firmemente en la v lvula de desagile y que la abertura est se alando abajo 2 Coloque un envase del metal con una cubierta lacrable bajo drainpipe El envase del metal debe poder soportar el calor del aceite y sostener l quidos calientes Si usted se prepone reutilizar el aceite el acortamiento Frymaster recomienda que un cono del sostenedor y del filtro del cono del filtro de Frymaster est utilizado cuando una m quina del filtro no est disponible Si usted est utilizando un sostenedor del cono del filtro de Frymaster sea seguro que el sostenedor del cono se reclina con seguridad sobre el envase del metal 3 Abra la v lvula de desag e lentamente para evitar de salpicar Si la v lvula de desag e se estorba con las part culas del alimento utilice a amigo de la sart n po ker como la herramienta para despejar la obstrucci n 4 1 A PELIGRO Nunca procure al claro una v lvula de desague estorbada del frente de la v lvula El aceite caliente acometer fuera de crear el potencial para las quemaduras severas No en la v lvula de desague con la barra del
21. igraci n de aceite e Revise que los alambres del elemento calentador est n en buen estado que los conductores no est n deshilachados visiblemente o con da os al aislamiento y que no tengan acumulaci n de migraci n de aceite e Compruebe que los elementos calentadores est n en buen estado sin acumulaci n de aceite carbonizado ni caramelizado Inspeccione los elementos en busca de se ales de encendido en seco e Revise que el mecanismo de inclinaci n funcione bien al subir y bajar los elementos y que los alambres de los elementos se atasquen ni froten 5 3 Revise que el consumo de amperios del elemento calentador est dentro de la gama permitida como se indica en la placa de capacidad nominal del aparato Cerci rese de que las sondas de temperatura y l mite alto est n bien conectadas apretadas y que funcionen correctamente adem s que el herraje de montaje y las protecciones de las sondas est n presentes y debidamente instalados Revise que la caja de componentes y los componentes de la caja de contactores es decir computadora controlador rel s placas de interfaz transformadores contactores etc est n en buen estado y sin acumulaciones de migraci n de aceite ni otros residuos Verifique que las conexiones de la caja de componentes y de cableado de la caja de contactores est n firmes y que el cableado est en buen estado Revise que todas las caracter sticas de seguridad es decir protecciones de c
22. iltro y almohadilla de filtro Rem tase a la Secci n 4 2 2 para ver las instrucciones sobre la preparaci n para el uso de la configuraci n del filtro Magnasol El funcionamiento de las tres configuraciones es el mismo y se trata en la secci n 4 3 El desmontaje y el nuevo ensamble del filtro de Magnasol se cubre en la secci n 4 4 4 2 4 2 1 1 Tir n el filtro cacerola afuera del bufete mudanza el miga bandeja agarro down anillo papel de filtro y filtro pantalla ver Figura 1 Limpio todo componentes con un soluci n de detergent y agua caliente despu s seco completamente El filtro cacerola es equipar con cilindros en carriles mucho como un cocina chupar El cacerola mayo estar alejado por limpieza o a ganar acceso a interior componentes por elevaci n el frente de la cacerola a disengage el frente cilindros despu s tirando l atrevido hasta el posterior cilindros claro el carriles El cacerola abrigo mosto no estar alejado excepto por limpieza interior acceso permitir un mantequilla disponible unidad SDU ser posici n bajo el desaguar Si usando un SDU incorporado ante Enero 2004 ver instrucciones en p gina 4 9 2 Inspeccione el accesorio de conexi n de la fuente del filtro para asegurar que ambas juntas t ricas est n en buen estado ver Figura 2 3 Despu s en orden inverso local el metal filtro pantalla en el centro de la fondo de la cacerola ver Figura 3 despu s poner un laminado de
23. iones de operaci n Instrucciones de filtraci n _________________________ FREIDORAS EL CTRICAS SERIE RE CAP TULO 1 INTRODUCCI N 1 1 Generalidades Lea las instrucciones de este manual totalmente antes de intentar usar este equipo Este manual abarca todas las configuraciones de los modelos FPRE 14 FPRE 17 y FPRE 22 Las freidoras de esta l nea de modelos tienen en com n la mayor parte de sus piezas y cuando se traten en grupo se llamar n freidoras el ctricas serie RE Aunque tienen un aspecto similar a la l nea serie PRO de freidoras el ctricas comunes las freidoras el ctricas serie RE presentan un elemento que rota perceptiblemente diverso con un dise o realzado Otras caracter sticas incluidas las zonas de fr o y las ollas freidoras abiertas de la filtraci n siguen siendo se mantienen pr cticamente inalteradas Las opciones de control incluyen computadoras de cocci n multi producto est ndar o controladores digitales y anal gicos opcionales Las freidoras de esta serie vienen con disposiciones de olla completa o dividida y pueden comprarse como unidades solas o agruparse en bater as de hasta seis freidoras 1 2 Informaci n de seguridad Antes de intentar hacer funcionar la unidad lea detalladamente las instrucciones de este manual En este manual encontrar anotaciones destacadas con cuadros de borde doble similares a la que aparece m s abajo PELIGRO El aceite caliente de cocci n causa quemaduras gr
24. la de drenaje y deje que se llene otra vez la freidora Deje que la bomba de filtro funcione 10 a 12 segundos despu s de que el aceite comienza a burbujear Apague el filtro ADVERTENCIA La bomba del filtro est equipada con un interruptor de restablecimiento manual en caso de que se sobrecaliente el motor del filtro u ocurra una falla el ctrica Si se dispara este interruptor apague la alimentaci n al sistema del filtro y deje enfriarse el motor de la bomba durante 20 minutos antes de intentar restablecer el interruptor vea la fotograf a abajo Interruptor de restablecimiento de la bomba del filtro 4 7 7 Baje los elementos dentro la olla y vuelva a instalar el soporte portacesta 8 Aseg rese de que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada Si no est totalmente cerrada la v lvula de drenaje no funcionar la freidora Encienda la freidora y deje que el aceite o la manteca llegue al punto fijo LA PELIGRO Debe vaciarse en un recipiente no inflamable la bandeja de migas de las freidoras equipadas con un sistema de filtraci n al terminar de fre r al final de cada jornada Pueden tener combusti n espont nea algunas part culas de alimentos si quedan remoj ndose en ciertos materiales de manteca vegetal A ADVERTENCIA No golpee las cestas para fre r ni otros utensilios en la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la junta entre los recept culos para fre r Si se golpean las cestas pa
25. la freidora por primera vez debe hervirse para asegurar que se eliminen residuos del proceso de fabricaci n Despu s de haber puesto en uso la freidora por un tiempo se formar tambi n una pel cula dura de aceite vegetal caramelizado en el interior de la olla Debe eliminarse peri dicamente esta pel cula siguiendo el procedimiento de hervido que se indica a continuaci n 1 Antes de encender la s freidora s cierre las v lvulas de drenaje de las ollas luego llene la olla vac a con una mezcla de agua fr a y detergente para lavar platos Siga las instrucciones del envase de detergente para mezclar 2 Encienda el interruptor de ON OFF de la freidora En el caso de freidoras equipadas con controladores de estado s lido anal gicos fije el interruptor de derretimiento en la posici n apagada off 3 Para freidoras equipadas con computadoras Computer Magic 5 programe la computadora para el hervido como se describe en el Manual del Usuario de los Controladores de la Freidora Frymaster Para freidoras con controladores digitales fije la temperatura en 195 F 9190 como se describe separadamente en el Manual del Usuario de los Controladores de Freidoras Frymaster Para freidoras con controladores de estado s lido anal gicos fije la perilla de control de temperatura a la posici n m s baja 4 Deje actuar la soluci n durante 43 minutos a una hora No deje que el nivel del agua baje de la l nea de niv
26. la soluci n m s simple y avanzando hacia la m s compleja Nunca omita lo m s obvio cualquiera puede olvidarse de enchufar un cable o de cerrar completamente una v lvula Lo m s importante es siempre tratar de establecer una idea clara de la raz n por la cual ha ocurrido un problema Como parte de cualquier correcci n hay que tomar medidas para asegurarse de que se repita el problema Si falla un controlador porque la conexi n est mala revise todas las dem s tambi n Si contin a fundi ndose un fusible averig e la raz n Siempre tenga presente que la falla de un componente peque o puede a menudo indicar una falla potencial o el funcionamiento incorrecto de un componente o sistema m s importante Antes de llamar a un agente de servicio o a la L NEA DIRECTA de Frymaster 1 318 865 1711 e Revise que los cables el ctricos est n enchufados y que los disyuntores est n encendidos e Revise que est n totalmente cerradas las v lvulas de drenaje AX PELIGRO El aceite o la manteca caliente causa quemaduras graves Nunca intente mover este aparato si est lleno con aceite o manteca vegetal caliente ni transferir aceite o manteca vegetal caliente de un recipiente a otro ZA PELIGRO Debe desenchufarse este equipo al darle servicio salvo cuando se necesite probar el circuito el ctrico Tenga sumo cuidado al realizar estas pruebas Este aparato puede tener m s de un punto de conexi n del suministro de alimentaci n
27. ltrar correctamente el aceite o la manteca debe estar aproximadamente a 350 17770 temperaturas m s bajas el aceite o la manteca se espesa demasiado para contin a de la poder pasar por el medio filtrante B Se intenta filtrar con aceite o manteca que p gina anterior AA no est suficientemente caliente f cilmente produciendo un retorno de aceite mucho m s lento y un sobrecalentamiento del motor de la bomba del filtro Revise que el aceite la manteca est aproximadamente la temperatura para fre r antes de drenarlo dentro de la fuente del filtro 6 9 DD Frymaster Enodis One Company Countless Solutions Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 Direcci n de env o 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Repuestos 1 318 688 2200 Asesor a t cnica 1 318 219 7135 IMPRESO EN LOS ESTADOS L NEA DIRECTA DE SERVICIO NOVIEMBRE 2005 UNIDOS 1 318 865 1711
28. lvula de retorno de aceite activando la bomba de filtro usando la palanca de uno de los microinterruptores de mango de retorno de aceite No deben verse burbujas de aire en ninguna olla Revise que la fuente del filtro est bien preparada para filtrar luego drene una olla de aceite calentado a 350 F 177 C dentro la fuente del filtro y cierre la v lvula de drenaje la olla Ponga el mango de retorno de aceite en la posici n encendida Deje que regrese todo aceite o manteca a la freidora indicado por las burbujas en el aceite o la manteca Regrese el mango de retorno de aceite a la posici n apagada Debe haberse vuelto a llenar la olla en no m s de 2 minutos y 30 segundos 5 4 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE RE CAP TULO 6 SOLUCI N DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR 6 1 Introducci n Esta secci n proporciona una gu a de referencia f cil para algunos de los problemas comunes que pueden ocurrir durante el funcionamiento de este equipo Las gu as para solucionar problemas que aparecen a continuaci n est n destinadas a corregir o por lo menos diagnosticar exactamente los problemas con este equipo Si bien el cap tulo abarca la mayor a de los problemas com nmente reportados puede encontrar problemas que no se tratan En tales casos el personal de Servicio T cnico de Frymaster har todo lo posible por ayudarle a identificar y resolver el problema Al resolver un problema siempre use un proceso de eliminaci n comenzando por
29. ndido controlador la causa m s probable es que la sonda de temperatura est fallada Llame al Centro de servicio autorizado 6 3 Problema Causas probables Correcci n La freidora se calienta hasta que se dispara el l mite alto sin el indicador de temperatura encendido La freidora deja de calentarse con el indicador de temperatura encendido 6 2 2 Ha fallado el contactor o el controlador Ha fallado el termostato de l mite alto o el contactor Mensajes de error y problemas de pantalla Si est disponible cambie el controlador sospechoso por otro que sepa est en buen estado Si el controlador sustituto funciona correctamente pida uno nuevo al Centro de servicio autorizado Si no resuelve el problema con la sustituci n del controlador la causa m s probable es que fall el contactor en la posici n cerrada Llame al Centro de servicio autorizado El hecho de que est encendido el indicador de temperatura indica que est funcionando bien el controlador y pide calor El termostato de l mite alto funciona como interruptor normalmente cerrado Si falla el termostato se abre el interruptor y se apaga la alimentaci n a los elementos Si no se cierra el contactor no se suministra alimentaci n a los elementos La determinaci n de cu l componente ha fallado est fuera del alcance de esta lista de soluciones de problemas para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Problema Causa
30. nes en cuesti n se identifican mediante cuadros sombreados similares al que aparece a continuaci n Norma CE Ejemplo de cuadro usado para distinguir informaci n espec fica de la CE y no de la CE 1 5 Instalaci n Funcionamiento y personal de servicio La informaci n de funcionamiento para el equipo de Frymaster ha sido elaborada para el uso por calificado yo personal autorizado solamente seg n lo definido en la secci n 1 6 Toda la instalaci n y servicio en el equipo de Frymaster deben ser realizados por calificado certificado licenciado yo personal autorizado de la instalaci n o de servicio seg n lo definido en la secci n 1 6 1 6 Definiciones CALIFICADO YO PERSONAL DE FUNCIONAMIENTO AUTORIZADO Qualified authorized operating personnel are those who have carefully read the information in this manual and have familiarized themselves with the equipment functions or who have had previous experience with the operation of the equipment covered in this manual 1 2 QUALIFIED INSTALLATION PERSONNEL El personal cualificado la instalaci n es individuos firmas corporaciones yo compa as que en persona a trav s de un representante se enganchan adentro y son responsable de la instalaci n de aplicaciones el ctricas El personal cualificado debe ser experimentado en tal trabajo sea familiar con todas las precauciones el ctricas implicadas y se han conformado con todos los requisitos de c digos nacionales y l
31. nes sin autorizaci n pueden causar da os materiales lesiones o la muerte Lea detalladamente las instrucciones de instalaci n operaci n y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo AN PELIGRO El borde delantero de este aparato no sirve de pelda o No se ponga de pie sobre el aparato Puede lesionarse gravemente si se resbala o toma contacto con el aceite o la manteca caliente para cocinar PELIGRO No almacene ni use gasolina ni otros l quidos o vapores inflamables en la cercan a de ste ni de ning n otro aparato AN PELIGRO Debe vaciarse en un recipiente no inflamable la bandeja de migas de las freidoras equipadas con un sistema de filtraci n al terminar de fre r al final de cada jornada Pueden tener combusti n espont nea algunas part culas de alimentos si quedan remoj ndose en ciertos materiales de manteca vegetal LA ADVERTENCIA No golpee las cestas para fre r ni otros utensilios en la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la junta entre los recept culos para fre r Si se golpean las cestas para fre r en la tira para sacudir la manteca vegetal se distorsionar la tira perjudicando su ajuste Est dise ada para quedar apretada y solamente debe quitarse para limpiar Cap tulo 1 Cap tulo 2 Cap tulo 3 Cap tulo 4 Cap tulo 5 Cap tulo 6 2 Frymaster Freidoras el ctricas serie RE Manual de instalaci n y operaci n CONTENIDO Introducci n Instrucc
32. nto 51 no est usando repetidos de encendido y La freidora est en el modo del ciclo de manteca s lida puede cancelarse u derretimiento omitirse el ciclo de derretimiento Consulte separadamente el Manual del usuario de los controladores de la freidora Frymaster para conocer el procedimiento para cancelar el ciclo de derretimiento para el controlador particular instalado de la freidora En las freidoras equipadas con controladores de Estado s lido Anal gico el ciclo de derretimiento se controla autom ticamente mediante el interruptor basculante a la derecha de la perilla de control de temperatura Si no usa manteca s lida apague el interruptor basculante para desactivar el ciclo de derretimiento Esta freidora est equipada con un interruptor de seguridad de drenaje que No se calienta la freidora inia y impide que se active el elemento Est abierta la v lvula drenaje despu s de filtrar calentador si no est totalmente cerrada la v lvula de drenaje Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada Si est disponible cambie el controlador sospechoso por otro que sepa est en buen La freidora se caliente estado Si el controlador sustituto hasta que se dispara el mnie aodan ei funciona correctamente pida uno nuevo al limite alto con el Centro de servicio autorizado Si no temperatura indicador resuelve el problema con la sustituci n del temperatura ence
33. nto fijo La temperatura de la olla est sobre 410 F 210 C o los pa ses de la CE 395 F 20270 6 5 Esto indica un problema con los circuitos medidores de temperatura que supera el alcance de esta gu a de soluciones para el operador Apague la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Las computadoras CM 5 pueden programarse para usar grados Fahrenheit o Celsius Consulte separadamente las instrucciones del Manual del usuario de los controladores de la freidora Frymaster para cambiar la pantalla Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada No funcionar la freidora si no se cierra totalmente la v lvula de drenaje Si est totalmente cerrada la v lvula de drenaje el problema est dentro de los circuitos de enganche y m s all del alcance de esta gu a de soluciones para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Esta pantalla es normal si se ha cambiado el punto fijo de la freidora a una temperatura m s baja La pantalla debe volver a los cuatro guiones normales cuando se enfr e la temperatura de la olla al punto fijo Si no ha cambiado el punto fijo esto indica un problema con los circuitos de control de temperatura Apague la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Esto indica desperfecto en los circuitos de control de temperatura incluida una falla del termostato de l mite alto Apague inmediatamente la freidora y llame al Centro de servicio autorizado
34. nual 4 Drene limpie y llene la s olla s con aceite para cocinar Consulte los Procedimientos de configuraci n y apagado del equipo en el Cap tulo 3 2 4 _ FREIDORAS EL CTRICAS SERIERE CAP TULO 3 INSTRUCCIONES DE OPERACI N ENCONTRAR SU MANERA ALREDEDOR DE LA FREIDORAS EL CTRICA SERIE RE Cubierta De la Inclinaci n Suspensiones De la Cesta Elementos Levante Roces J e Casquillo Superior Panel De Control computadora CMIII 5 demostrada Bisel Etiquetas de los datos de identificaci n de la freidoras modelo y n mero de serie Fusible i Drene y filtre las manijas l Unidad Incorporada De la Filtraci n Cacerola Del Footprint Pro Filtro Dren CONFIGURACI N T PICA FPRE217 DEMOSTRADO NOTA El aspecto de su sart n puede diferenciar levemente de eso el depender demostrado de la configuraci n y de la fecha de la fabricaci n 3 1 Procedimientos de configuraci n y apagado del equipo Configuraci n A PELIGRO Nunca haga funcionar el aparato con una olla vac a La olla debe llenar a la l nea del terrapl n de agua o del aceite para cocinar antes de encender los elementos De lo contrario se causar un da o irreparable a los elementos y posiblemente un incendio ZA PELIGRO Quite todas las gotas de agua de la olla antes de llenarla con aceite o manteca vegetal De lo contrario causar salpicaduras de l quido caliente cuando se caliente el a
35. o debe efectuarse dentro de 15 d as de la fecha de entrega Conserve el empaque para inspeccionarlo 1 8 Informaci n de servicio Para mantenimiento o reparaciones que no sean de rutina o para obtener informaci n de servicio dir jase al Centro de Servicio Autorizado local de Frymaster FASC Tambi n puede obtener informaci n de servicio llamando al Departamento de Servicio T cnico de Frymaster 1 800 24FRYER Se necesitar la informaci n siguiente para poder asistirle eficazmente N mero de modelo N mero de serie Voltaje Tipo de problema CONSERVE Y GUARDE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA USO FUTURO 1 3 FREIDORAS EL CTRICAS __ CAP TULO 2 INSTRUCCIONES DE INSTALACI N 2 1 Generalidades La instalaci n correcta es esencial para el funcionamiento seguro eficiente y sin problemas de este aparato Calificado licenciado yo personal autorizado de la instalaci n o de servicio seg n lo definido en la secci n 1 6 de este manual si realice toda la instalaci n y servicio en el equipo de Frymaster Falta de utilizar calificado licenciado vo el personal autorizado de la instalaci n de servicio seg n lo definido en la secci n 1 6 de este manual para instalar o para mantener de otra manera este equipo anular la garant a de Frymaster y puede dar lugar a da o al equipo o a lesi n al personal Donde los conflictos existen entre las instrucciones e informaci n en estos c digos o
36. ocales aplicables PERSONAL DE SERVICIO CUALIFICADO El personal de servicio cualificado es los que son familiares con el equipo de Frymaster y que han sido autorizadas por Frymaster L L C para realizar servicio en el equipo Requieren ser equipado de un sistema completo de servicio y parte a todo el personal de servicio autorizado los manuales y para almacenar una cantidad m nima de piezas para el equipo de Frymaster Una lista de los centros de servicio autorizados f brica de Frymaster FASC se incluye con la sart n cuando est enviada de la f brica La falta de utilizar a personal de servicio cualificado anular la garant a de Frymaster en su equipo 1 7 Procedimiento de reclamo por da os durante el transporte Qu hacer si llega da ado el equipo Observe que este equipo fue inspeccionado y empacado cuidadosamente por el personal especializado antes de salir de la f brica La compa a de transportes asume toda la responsabilidad por la entrega ntegra al aceptar el equipo 1 Presente un reclamo por da os inmediatamente Independientemente de la extensi n de los da os 2 P rdida o da os visibles Revise que se anote en el conocimiento de embarque en el recibo expreso y que lo firme la persona que haga la entrega P rdida o da os ocultos 5 1 no se nota el da o hasta desempacar el equipo notifique a la compa a de transportes o al transportista inmediatamente y presente un reclamo por da os ocultos Est
37. ontactores interruptores de seguridad de drenaje interruptores de restablecimiento etc est n presentes y funcionando bien Revise que la olla est en buen estado y sin fugas y que el aislamiento de la olla est funcionando bien Revise que est n apretados y en buen estado todas las conexiones y los haces de cables Sistema de filtraci n incorporado Inspeccione todas las l neas de retorno de aceite y drenaje en busca de fugas y revise que est n todas las conexiones firmes Inspeccione la fuente del filtro para comprobar fugas y limpieza necesaria Si hay una gran acumulaci n de migas en la cesta de migas informe al propietario operador de que debe vaciarse la cesta de migas en un recipiente no inflamable y limpiarse diariamente Revise que todas las juntas t ricas y sellos incluidos los de desconexi n r pida est n presentes y en buen estado Cambie las juntas t ricas y sellos que est n desgastados o da ados Revise la integridad del sistema de filtraci n como se indica Verifique que la tapa este bien instalado Estando vac a la fuente del filtro ponga cada mango de retorno de aceite uno a la vez en la posici n encendida Revise que la bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite o la manteca para cocinar de la olla correspondiente Cierre todas las v lvulas de retorno de aceite es decir ponga todos los mangos de retorno de aceite en la posici n apagada Revise el funcionamiento correcto de cada v
38. papel de filtro encima de el pantalla overlapping en todo lados ver Figura 1 y 4 51 usando un filtro almohadilla asegurar el spero lado de la almohadilla es arriba y poner el almohadilla por el pantalla haciendo cierto aquel el almohadilla es en medio de el gofrado arrugas de la filtro cacerola 4 Ponga la malla de filtro de metal en el centro del fondo de la fuente luego ponga una l mina de papel de filtro sobre la malla superponiendo todos los costados o 51 usa una almohadilla de filtro ponga la almohadilla sobre la malla ver Figura 3 Preparaci n para el uso con papel de filtro o almohadilla de filtro Pantalla Papel De Filtro Bandeja De FIGURA 1 FIGURA 2 FIGURA 3 4 3 A __ 1 FIGURA 4 Ponga una hoja de papel de filtro o una almohadilla de filtro sobre la malla Si usa la ALMOHADILLA f jese que el lado spero quede hacia arriba 5 Posici n el agarro down anillo por el papel de filtro y bajar el anillo a el cacerola permitir el papel a descanso en los lados de la filtro cacerola ver Figura 5 Cu ndo el agarro down anillo es en posici n si usando papel de filtro rociar un paquete de filtro polvo uniformemente por el papel ver Figura 6 51 usa una almohada de filtro posici n el contener anillo encima de el almohada HACER NO uso filtro polvo con el almohadilla Si usando un filtro almohadilla posici n el contener anillo encima de el
39. ponible cambie el controlador sospechoso por otro que sepa est en buen estado Si el controlador sustituto funciona correctamente pida uno nuevo al No se calienta la Centro de servicio autorizado freidora Si los circuitos del sistema de control de la freidora no pueden determinar la temperatura de la olla el sistema no permitir que se active el elemento o desactivar el elemento si ya est activo Si falla el contactor elemento o el cableado relacionado no se activa el elemento La determinaci n de cu l componente espec fico tiene un desperfecto est fuera del alcance de esta lista de soluciones de problemas para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Fall el controlador C Ha fallado uno o varios de los otros componentes 6 2 Problema Causas probables Correcci n Esto es normal en las freidoras equipadas con computadoras CM III S temporizadores de levantamiento de la cesta y controladores digitales El modo operativo predeterminado para estos controladores es que los elementos hagan ciclos de encendido y apagado hasta que la temperatura de la olla llegue a 180 F 82 En las computadoras CM 5 aparecer Len la pantalla cuando est en el ciclo de derretimiento El prop sito del ciclo de derretimiento es permitir derretir en forma controlada la manteca s lida y evitar que se queme y cause posibles incendios repentinos o da os al eleme
40. r Dean al 1 800 551 8633 1 Una vez que se haya colocado la freidora en la estaci n use un nivel de carpintero colocado a trav s de la parte superior de la olla para verificar que est nivelada la unidad tanto de lado a lado como de adelante hacia atr s Para nivelar las freidoras equipadas con patas la parte inferior de las patas puede destornillarse para nivelar subiendo 2 5 cm Las patas deben ajustarse tambi n para que la s freidora s quede n a la altura correcta en la estaci n freidora 2 3 En el caso de freidoras con ruedas no hay dispositivos niveladores incorporados El piso donde se instalen las freidoras debe estar nivelado NOTA Si necesita cambiar de lugar una freidora instalada con patas quite todo el peso de cada pata antes de moverla Si se da a una pata p ngase en contacto con su agente de servicio para obtener una reparaci n o sustituci n inmediata A PELIGRO La manteca vegetal caliente puede causar quemaduras graves Evite el contacto con ella Siempre debe quitarse el aceite de la freidora antes de intentar moverla para evitar derrames de aceite ca das y quemaduras graves Esta freidora puede volcarse y ocasionar lesiones f sicas si no se asegura en una posici n estacionaria 2 Cierre la s v lvula s de drenaje de la freidora y llene la olla con agua hasta la l nea de nivel de aceite del fondo 3 la s olla s seg n las instrucciones la Secci n 5 1 3 de este ma
41. ra fre r en la tira para sacudir la manteca vegetal se distorsionar la tira perjudicando su ajuste Est dise ada para quedar apretada y solamente debe quitarse para limpiar 4 4 Desensamblaje y reensamblaje del filtro Magnasol Desensamblaje 1 Tome el armaz n con los pulgares en los mangos en la esquina del ensamblaje y tire hacia afuera en direcciones opuestas para separar el armaz n en la esquina Contin e abriendo el armaz n girar en la esquina opuesta hasta que se puedan sacar las mallas exteriores y la rejilla del armaz n Paso 2 Separe las mallas exteriores y la rejilla Paso 1 Tome el armaz n con los pulgares de estos mangos y separe el armaz n por la esquina 2 Separe las mallas exteriores y la rejilla Limpieza 1 Limpie las dos piezas del armaz n las mallas exteriores y la rejilla usando un desgrasador de buena calidad y agua caliente de una boquilla rociadora La ranura en las piezas del armaz n de sello puede limpiarse con el borde de una esponja Scotch Brite similar 4 8 2 hervido programado desarme el ensamblaje de filtro de hojas p ngalo en la olla que se ponga a hervir Siga el procedimiento de hervido en la Secci n 5 1 2 de este manual 3 Deje que todos los componentes del ensamblaje del filtro se sequen al aire o s quelos totalmente con toallas limpias antes de volver a ensamblar Reensamblaje 1 Ponga las dos mallas exteriores juntas y alinee su
42. regulaciones manuales y locales o nacionales la instalaci n y la operaci n se conformar n con los c digos o las regulaciones en vigor en el pa s en el cual el equipo est instalado El servicio puede ser obtenido entrando en contacto con su centro de servicio autorizado f brica local AVISO Si se conecta este equipo directamente a la fuente de alimentaci n el ctrica debe incorporarse en el cableado fijo un medio de desconexi n de la misma con separaci n de contactos de por lo menos 3 mm en todos los polos AVISO Este equipo debe colocarse de tal modo que el enchufe quede accesible a menos que se cuente con otro medio de desconexi n de la fuente de alimentaci n p ej un disyuntor AVISO Si este aparato est conectado permanentemente a cableado fijo debe conectarse mediante alambres de cobre con una capacidad nominal de temperatura no inferior a 167 F 75 C AVISO Si se da a el cable el ctrico debe cambiarlo un t cnico del Centro de Servicio Autorizado por la F brica de Frymaster Dean u otra persona con capacitaci n similar para evitar un peligro ZA PELIGRO Debe conectarse este aparato a una fuente de alimentaci n con el mismo voltaje y fase que se especifica en la placa de capacidad nominal ubicada en el interior de la puerta del aparato AX PELIGRO Todas las conexiones de este aparato deben efectuarse seg n el o los diagramas de cableado suministrados con el aparato Consulte el los diagrama s instalado
43. rios desmontables Enjuague las piezas y los accesorios totalmente con agua limpia y s quelos antes de volver a instalarlos 5 2 Revise la calibraci n de la perilla del controlador de estado s lido Anal gico Mensualmente NOTA Se necesita solamente en freidoras equipadas con un controlador de estado s lido anal gico 1 Despu s de que el aceite la manteca llegue a la temperatura de funcionamiento deje que los elementos calentadores hagan ciclos por lo menos cuatro veces 2 Inserte un term metro o sonda pirom trica cerca de la sonda sensora de temperatura aproximadamente a tres pulgadas 7 5 mm de profundidad del aceite o manteca para cocinar Cuando hagan el cuarto ciclo los elementos calentadores el term metro debe estar dentro de 5 F 2 de la temperatura fijada en la perilla de control 3 Si necesita ajuste la perilla consulte separadamente el Cap tulo 4 del Manual del Usuario de los Controladores de Freidoras Frymaster suministrado con la freidora 5 3 Inspecci n anual peri dica del sistema El personal de servicio capacitado debe inspeccionar este aparato y ajustarlo peri dicamente como parte de un programa de mantenimiento regular de la cocina Frymaster recomienda que un T cnico de servicio autorizado por la f brica inspeccione este aparato por lo menos una vez al a o Freidora Inspeccione el armario por dentro y por fuera adelante y atr s en busca de acumulaci n excesiva de aceite y o m
44. s bordes vea la ilustraci n la p gina siguiente 2 Inserte las mallas en una de las mitades del armaz n no importa cual Revise que el accesorio en la malla inferior est en el lado opuesto del armaz n del mango 3 Deslice la rejilla entre las mallas revisando que la rejilla quede centrada entre los bordes de las mallas 4 Conecte la otra mitad del armaz n la esquina opuesta los mangos y gire el armaz n sobre los bordes libres de la malla Paso 1 y 2 Apile las mallas exteriores e inserte los bordes en el armaz n Paso 3 Inserte la rejilla entre las mallas despu s de haber colocado las mallas en el armaz n Paso 4 Conecte la esquina luego gire el armaz n sobre los bordes libres de las mallas NA um 4 5 Drenaje y descarte del aceite restante Cuando el aceite o la manteca para cocinar haya llegado al final de su vida til drene el aceite o la manteca dentro de un recipiente apropiado para transportar al recept culo de basura Frymaster recomienda el uso de la unidad de descarte de manteca Frymaster Shortening Disposal Unit SDU NOTA Si usa un SDU construido antes de enero 2004 la cubierta de la cacerola del filtro se debe quitar para permitir que la unidad sea colocada debajo del dren Para quitar la tapa levante para arriba en el borde delantero y saque de l derecho el gabinete Consulte la documentaci n suministrada con la unidad de descar
45. s en el interior de la puerta del aparato cuando instale o d servicio a este equipo 2 1 ZA PELIGRO Los aparatos Frymaster equipados con patas son para instalaciones estacionarias Los aparatos con patas deben levantarse al trasladarse para evitar da arlo y causar lesiones f sicas Para instalaciones movibles deben usarse ruedas opcionales para el equipo Tiene alguna pregunta Llame al 1 800 551 8633 ZA PELIGRO No instale una placa de drenaje estilo delantal en una sola freidora La freidora puede quedar inestable volcarse y causar lesiones El rea del aparato debe mantenerse libre y sin material combustible en todo momento En caso de haber un corte de energ a la s freidora s se apagar n autom ticamente 51 ocurre esto apague el interruptor de encendido No intente poner en marcha la s freidora s hasta que se restablezca el suministro de energ a Este aparato debe mantenerse libre de material combustible salvo que puede instalarse sobre pisos combustibles Debe mantenerse una distancia de 6 pulgadas 15 cm a ambos lados y por detr s con respecto a estructuras combustibles Debe contarse con un m nimo de 24 pulgadas 61 cm por delante del equipo para dar servicio y lograr un buen funcionamiento 2 1 2 Requisitos Que ponen a tierra El ctricos Todas las aplicaciones el ctricamente funcionadas se deben poner a tierra de acuerdo con todos los c digos nacionales y locales aplicables y cuando sea aplic
46. s probables Correcci n El temporizador de levantamiento de la cesta muestra 1 L El temporizador levantamiento de la cesta muestra E V lvula de drenaje abierta o problema con los circuitos de enganche La temperatura de la olla est sobre 410 F 210 C o en los pa ses de la CE 395 F 20270 6 4 Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada No funcionar la freidora 81 no se cierra totalmente la v lvula de drenaje Si est totalmente cerrada la v lvula de drenaje el problema est dentro de los circuitos de enganche y m s all del alcance de esta gu a de soluciones para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Esto indica desperfecto en los circuitos de control de temperatura incluida una falla del termostato de l mite alto Apague inmediatamente la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Problema Causas probables Correcci n El temporizador de levantamiento de la cesta muestra Pro 5 La pantalla 5 est la escala errada de temperatura Fahrenheit o Celsius La pantalla CM 5 presenta HEL La pantalla CM 5 presenta Hi La pantalla CM 5 presenta Problema con los circuitos medidores de temperatura incluida la sonda Est programada la opci n incorrecta de pantalla V lvula de drenaje abierta o problema con los circuitos de enganche La freidora est m s de 21 F 12 C sobre el pu
47. te para ver las instrucciones espec ficas de operaci n Si no hay una unidad de descarte de manteca disponible deje que se enfr e el aceite la manteca a 100 38 luego drene el aceite la manteca dentro de una olla grande de metal o un recipiente similar de metal Cuando termine de drenar cierre firmemente la v lvula de drenaje de la freidora A PELIGRO Deje enfriar el aceite la manteca a 100 38 C antes de drenar dentro de un recipiente adecuado para el descarte Al drenar aceite o manteca dentro de una unidad de descarte no llene m s all de la l nea de llenado m ximo que tiene el recipiente 4 9 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE RE CAP TULO 5 MANTENIMIENTO PREVENTIVO 5 1 Limpieza de la freidora PA PELIGRO Debe vaciarse en un recipiente no inflamable la bandeja de migas de las freidoras equipadas con un sistema de filtraci n al terminar de fre r al final de cada jornada Pueden tener combusti n espont nea algunas part culas de alimentos si quedan remoj ndose en ciertos materiales de manteca vegetal ZA PELIGRO Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de fre r ni cuando la olla est llena de aceite o manteca caliente Si el agua toma contacto con el aceite o la manteca calentada a la temperatura para fre r causar salpicaduras que pueden ocasionar quemaduras graves al personal en la cercan a ADVERTENCIA Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar eficazmente
48. torizado Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada No funcionar la freidora 1 no se cierra totalmente la v lvula de drenaje Si est totalmente cerrada la v lvula de drenaje el problema est dentro de los circuitos de enganche y m s all del alcance de esta gu a de soluciones para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Llame al Centro de servicio autorizado Aplique una ligera capa de Lubriplate o una grasa similar liviana en la vara y los bujes irregular 6 7 6 2 4 Problemas de filtraci n Problema Causas probables Correcci n A No est enchufado el cable de A Revise que est enchufado el cable de alimentaci n o est disparado el alimentaci n De ser as compruebe disyuntor que no est disparado el disyuntor Si est demasiado caliente el motor al tacto durante m s de unos segundos B Se ha sobrecalentado el motor de la probablemente se ha disparado el bomba causando que se dispare el interruptor de sobrecarga t rmica interruptor de sobrecarga t rmica Deje enfriar el motor por lo menos 45 minutos luego oprima el interruptor de restablecimiento de la bomba C Bloqueo en la bomba del filtro Los bloqueos de la bomba se deben generalmente a la acumulaci n de Prueba Cierre la v lvula de drenaje y sedimento en la misma causada por extraiga la fuente del filtro de la papel de filtro del tama o incorrecto o freidora Active la bomba Si murmura mal instal
49. urar aquel el filtro es preparado Ver Sec 4 2 2 Asegurarse el aceite es operante temperatura 3 Apague la freidora Drene la olla de la freidora en la fuente del filtro por girando el v lvulas 90 Si es necesario use la vara de limpieza Fryer s Friend para despejar el drenaje del interior de la olla 4 6 PELIGRO drene m s de una olla a la vez dentro de la unidad de filtraci n incorporada para evitar el desborde y derrame de aceite o manteca caliente A PELIGRO NUNCA intente despejar una v lvula de drenaje atascada por delante de la v lvula Saldr r pidamente aceite o manteca caliente creando el potencial de quemaduras graves NO martillee sobre la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos El da o a la bola del interior producir fugas y dejar nula la garant a de Frymaster D vuelta a la manija del 4 Despu s de haber drenado el aceite o la filtro a la POSICION DE manteca de la olla encienda el mango del TRABAJO filtro para poner en marcha la bomba y comience el proceso de filtraci n Puede haber un leve retardo antes de que se active la bomba 5 La bomba de filtro hace pasar el aceite o la manteca a trav s del medio filtrante circulando por la olla durante un proceso de depuraci n que dura 3 minutos La depuraci n limpia el aceite atrapando las part culas s lidas en el medio filtrante 6 Despu s de filtrar el aceite unos 5 minutos cierre la v lvu
Download Pdf Manuals
Related Search