FAST EDDY`S BARGEQUE OVEN
Contents
1. 14 Proc dure pour l arr t et l entretien 14 Sp cifications lectriques 16 Guide de d pannage 17 Police de garantie limit e 20 Politique de retour des marchandises 21 Illustration de la r tissoire 23 Sch ma de c blage FEC300 US 24 Sch ma de c blage FEC500 US 25 Sch ma de c blage FEC750 US 26 Sch ma de c blage FEC300 Export 27 Sch ma de c blage FEC500 Export 28 Sch ma de c blage FEC750 Export 29 4 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Instructions g n rales relatives la s cur2. N INSTALLEZ PAS DE CLAPET D VACUATION SUR LE SYST ME D VACUATION DE CETTE UNIT NE BRANCHEZ PAS CETTE UNIT UN CONDUIT SERVANT UN AUTRE APPAREIL Le syst me d vacuation doit tre attach et fix au produit et chaque section adjacente du conduit de raccordement avec un minimum de trois vis Lorsque vous pr voyez l installation de votre conduit il est important de vous souvenir de plusieurs l ments 7 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 L air doit tre y aspir naturellement Il doit tre nettoy tous les six 6 mois Il doit tre plac un 1 pouce environ 2 50 cm des mat riaux combustibles L installation d un conduit variera selon le site et les codes locaux cependant il ne doit pas contenir plus de deux 2 coudes de quatre vingt dix degr s et il ne doit pas mesurer plus de trente 30 pieds environ 9 m Le syst me d vacuation de la fum e n cessite un tuyau de dix 10 pouces 2 5 cm une jauge de 24 minimum avec un ventilateur de type champignon 280cfm minimum mont sur le toit non fourni par Cookshack Le tuyau doit tre espac de trois 3 pouces 7 5 cm par rapport aux combustibles Le ventilateur doit fonctionner sur un circuit lectrique s par de celui du fumoir No de pi ce Cookshack PA005 figures 1 et 2 Syst mes d vacuation Toutes les r tissoires Fast Eddy s de Cookshack sont do
3. la s curit 4 quipement inclus 5 Instructions g n rales relatives l installation 5 Site 6 Ventilation 6 Syst mes d vacuation 7 Instructions g n rales relatives l utilisation 8 Utilisation du panneau de contr le 10 Mode Fumer Cuire Cuisson en 3 tapes 11 Mode Cuire Cuisson en 2 tapes 11 PMode Sonde Cuisson en 3 ou 2 tapes 12 Boutons pr d finis 12 Instructions pour le t l chargement USB 13 Instructions pour charger les produits
4. de maintenir un air de combustion essentiel constant en cas d utilisation de l unit o Un d bit d air positif doit tre maintenu dans la chambre de combustion pour un fonctionnement s r et appropri de l unit o Le d bit d air du br leur peut tre affect par un des l ments suivants ou par une combinaison de ces derniers Une mauvaise installation du conduit Un air de compensation inappropri pour le syst me de hotte ou pour les ventilateurs d vacuation Des syst mes de hotte ou une ventilation dans le b timent en concurrence Des tirages extr mes ou des espaces de d gagement inappropri s Si vous avez des questions veuillez contacter le service la client le Cookshack au 1 800 423 0698 du lundi au vendredi de 9 h 16 h heure du Centre ou envoyez nous un courriel info cookshack com Instructions g n rales d utilisation Ce fumoir est destin tre utilis comme un four Bien que le fumoir soit dot d un cycle de repos REST pour permettre la viande de demeurer chaude dans le fumoir jusqu ce qu elle soit pr te tre servie le fumoir n a pas t con u comme un cabinet de r chaud 1 Avant de commencer utiliser l unit v rifiez ce qui suit 9 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Les granul s doivent tre charg s dans la tr mie Seuls des granul s alimentaires 100 en bois dur doivent tre utilis s
5. dans votre fumoir Les granul s ne doivent pas mesurer plus d de pouce environ 0 63 cm de diam tre et pas plus de de pouce environ 1 90 cm de long L utilisation de granul s de combustible chauffant peut tre la fois nocive pour les aliments que vous cuisez et pour votre fumoir Assurez que le pot combustion est propre et qu il ne contient pas de cendres V rifiez qu il n y a pas d accumulation de graisses en bas de la chambre de cuisson Figure 5 Branchement de la p dale des FEC500 et FEC750 Partie basse avant du contr leur Figure 4 Branchement de la p dale du FEC300 Partie lat rale du contr leur 2 Assurez vous de la propret du plateau destin aux granul s 3 D finissez votre dur e et votre temp rature Pour obtenir des instructions reportez vous Utilisation du panneau de contr le 4 Appuyez sur le bouton START du panneau de contr le L unit dispose d un syst me d allumage automatique 5 En cas de d faillance du syst me d allumage utilisez les instructions suivantes relatives l allumage manuel FOUR TEINT Versez tasse de granul s dans le pot combustion Placez environ 2 cuill res caf de gel base d alcool dans le pot combustion Allumez avec une allumette NOTE Ne tentez jamais d asperger les braises enflamm es avec un gel base d alcool Il existe un risque potentiel de graves blessures Laissez les granul s br ler
6. marrez l unit Ouvrez le couvercle de la tr mie et appuyez sur le bouton START Ouvrez la bo te combustion et placez votre main au dessus du pot Si le pot est chaud l allumeur fonctionne normalement Si le pot est froid contactez le service la client le Vous pouvez galement allumer l unit manuellement reportez vous la proc dure dans la section D marrage V rifiez le ventilateur d arriv e d air s il ne tourne pas contactez le service la client le Si le ventilateur tourne reportez vous aux instructions d installation et v rifiez que le conduit de ventilation est correctement install Allumez le fumoir manuellement ou attendez qu il refroidisse 20 Politique de garantie limit e Les fumoirs de Cookshack sont garantis comme ne pr sentant aucun d faut relatif aux mat riaux ou la fabrication dans le cadre d une utilisation normale et s ils sont install s conform ment aux recommandations du fabricant En cas de non utilisation de granul s alimentaires 100 en bois dur la garantie sera annul e Cette garantie limit e inclut les pi ces et la main d uvre pendant les 90 premiers jours Apr s cette p riode de 90 jours la garantie limit e de deux 2 ans ne concerne que les pi ces L obligation de Cookshack Inc relative cette garantie consiste r parer ou remplacer son gr toute pi ce estim e comme d fectueuse une fois examin e par Cookshack Inc ou par un de
7. Cookshack Ces unit s sont homologu es NSF et USDA et elles portent les tiquettes Warnock Hershey et ETL pour le mat riel de cuisson commercial aux tats Unis et au Canada Vous devez toujours respecter les pr cautions d emploi lorsque vous utilisez le fumoir COOKSHACK INC n assume aucune responsabilit pour toute cons quence d une conduite n gligente et dangereuse lors de l utilisation des fumoirs et des autres produits de COOKSHACK Toutes les garanties sont nulles et non avenues si les r gles d crites dans le Manuel d utilisation ne sont pas respect es Lisez attentivement l int gralit des informations suivantes avant d utiliser votre fumoir Suivez les instructions minutieusement Assurez vous de comprendre totalement son fonctionnement avant de tenter de l utiliser Ce fumoir est destin une utilisation alimentaire Il n est pas destin tre utilis des fins non sp cifiquement d crites dans ce manuel Une mauvaise utilisation de ce fumoir peut entra ner de graves blessures ou un risque d incendie En gardant ces pr cautions l esprit profitez de votre fumoir et des aliments d licieux qu il produira Stuart Powell Pr sident et PDG Cookshack Inc 2304 N Ash Street Ponca City OK 74601 Retrouvez Cookshack sur tous vos m dias sociaux pr f r s 3 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Table des mati res Instructions g n rales relatives
8. USB Appuyez et maintenez appuy le bouton USB DATA jusqu ce que le r gulateur num rique indique Files saved Fichiers enregistr s Il vous sera demand Do you want to clear log Voulez vous effacer le journal Appuyez sur les fl ches HAUT et BAS jusqu ce Yes apparaisse sur le r gulateur le fumoir effacera votre journal s il manque de m moire L effacement de votre journal emp cher toute perte accidentelle de donn es Appuyez sur OK Reportez vous la Figure 7 pour voir un exemple de t l chargement Figure 7 Voici ce quoi le t l chargement de vos informations ressemblera La colonne A correspond au cycle de cuisson actuel La colonne B correspond la temp rature du four La colonne C correspond la temp rature de la sonde 14 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Instructions pour charger les produits IMPORTANT Ne surchargez pas votre fumoir Utilisez le graphique Capacit de charge maximum du fumoir ci dessous afin de d terminer la charge maximale pour votre fumoir Les capacit s sont bas es sur 3 livres 1 4 kg de c tes 8 10 livres 3 6 kg 4 5 kg par morceaux de viande et des poulets de 3 livres 1 4 kg Les capacit s sont limit es de mani re sp cifique selon la chaleur disponible Remplissez le fumoir 50 100 de sa capacit pour obtenir les meilleurs r sultats Soc de porc Poitrine d
9. de Cookshack Inc si elle n est pas retourn e avec le NUM RO DE RETOUR si elle n est pas propre si elle est incompl te elle est endommag e ou perdue lors du transport Les marchandises de remplacement vous sont envoy es via UPS Ground ou par l interm diaire d un transporteur public Si vous souhaitez que les marchandises soient envoy es par un service plus rapide que celui d UPS Ground ou que celui d un transporteur public les frais d exp dition seront votre charge 23 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Illustration de la r tissoire Non visibles Charni re de porte PV105 Fermeture de porte PV570 Joint de porte PV303 PV299 Moteur convection PV519 Lame du ventilateur int rieur PV540 Tr mie Loquet PV166 Commutateur PV366 Moteur de tari re PV518 Ventilateur tirage PV517 Allumeur PV310 Panneau int rieur Interrupteur Interrupteur de la r tisserie tiquette du clavier LA152 Transformateur PV627 Panneau de contr le PV687 Alimentation lectrique PV520 Relais PV631 Relais PV634 Relais PV682 Sonde de temp rature PV718 Moteur de r tissoire PV515 Cha ne d entra nement avec maillons coud s PV586 PV587 PV588 Interrupteur de la porte PV366 Grille 3 par panier PV007 FEC750 PV006 FEC500 PV004 FEC300 Manche de la r tissoire Roulettes PV195 Branchement de la p dale FEC300 Partie lat rale du contr leur FEC500 amp FEC750 Parti
10. ses agents autoris s pendant une p riode de deux 2 ans compter de la date d achat Le client doit obtenir l accord de Cookshack Inc avant de proc der toute op ration de maintenance Cookshack Inc n est pas responsable en cas d op ration de maintenance non autoris e 1 La garantie limit e ne couvre que l achat original 2 Pour effectuer une r clamation ou une demande dans le cadre de la garantie limit e l acheteur original doit contacter le service la client le de Cookshack Inc pour obtenir des instructions relatives la r paration ou au remplacement de la marchandise d fectueuse avant de tenter de r parer le four ou de confier cette r paration un tiers Reportez vous la page suivante pour la Politique de retour des marchandises 3 Toute demande d intervention sur le four doit tre accompagn e du num ro du mod le et du num ro de s rie du fumoir de Cookshack 4 La garantie limit e ne s applique pas si la marchandise a t mal install e si elle est endommag e suite des mauvais traitements une mauvaise utilisation une utilisation des fins autres que celles pr vues ou suite une intervention pour des op rations de maintenance ou pour des modifications r alis es par une entit autre qu un technicien agr de Cookshack Inc Il n existe aucune garantie expresse autre que la garantie limit e mentionn e ci dessus Aucune garantie expresse ou implicite y compris mais sans s y
11. votre tari re Nous vous recommandons vivement d utiliser un couvercle en vinyle pour la tr mie Une fois par mois brossez les lames du ventilateur de convection Figure 10 Nettoyez le plateau destin aux granul s une fois par mois afin d emp cher toute accumulation de poussi re produite par ces derniers Figure 11 Figure 10 Nettoyage du ventilateur de convection Figure 11 Nettoyage du c te d di aux granul s Sp cifications lectriques L unit n cessite un circuit ind pendant 120 volts et 200 amp res L unit doit tre mise la terre conform ment vos codes locaux ou aux normes ANSI NFPA 70 1990 du National Electric Code Total de 1680 watts o 25 watts pour chaque moteur vis et ventilateurs de convection Fusible ou circuit de 20 amp res pour le panneau de contr le 120 VAC fiche 3 broches 60 HZ Monophas 17 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Guide de d pannage Il s agit d un guide de d pannage initial Si une des mesures suivantes ne permet pas de corriger votre probl me contactez le service la client le de Cookshack au 1 800 423 0698 Probl me Cause probable Solution Le panneau de contr le ne s allume pas L unit n est pas branch e une prise qui fonctionne 110VAC Fusible principal sur le panneau de contr le La limite de 450 F 232 C est d clench e V rifiez qu
12. FEC750 FEC500 FEC300 avec syst me d vacuation de la fum e optionnel et tablette Mod les FEC300 500 750 R tissoires Veuillez lire l int gralit de ce manuel avant d installer et d utiliser ces fumoirs Le non respect de ces instructions pourrait entra ner des dommages mat riels des blessures corporelles ou m me la mort Contactez les autorit s locales comp tentes en mati re de construction ou d incendie pour conna tre les restrictions ainsi que les obligations en termes d inspection des installations dans votre secteur CONSERVEZ PR CIEUSEMENT CETTE NOTICE Version 15 4 04 2015 Num ro de s rie ______ Date d achat ______ 2 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Cher client Cookshack Votre r tissoire Fast Eddy s de Cookshack produira des aliments fum s et cuits au barbecue d licieux Il est simple utiliser nettoyer et entretenir Utilisez ce manuel d utilisation pour vous familiariser avec le fumoir et avec son mode de fonctionnement Si vous avez des questions ou si vous rencontrez des probl mes qui n ont pas t soulev s dans ce manuel appelez nous au 1 800 423 0698 du lundi au vendredi de 9 h 16 h heure du Centre ou envoyez nous un courriel info cookshack com Vous pouvez galement rejoindre le forum Cookshack Barbecue sur notre site web www cookshack com dont les participants sont la fois des clients et des employ s de
13. Repos 140 F 4 C tes de porc Saint Louis 1 Fumer 180 F 3 Cuire 250 F Repos 140 F 5 Petites c tes lev es 1 Fumer 180 F 13 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 2 Cuire 250 F Repos 140 F 6 Darnes de saumon 1 Fumer 140 F 2 Cuire 190 F Repos 140 F 7 Saucisses de 1 2 5 cm 1 Fumer 140 F 2 Cuire 180 F Repos 140 F 8 C te de boeuf 2 Fumer 180 F 2 Cuire 250 F Repos 140 F Une fois que vous avez appuy sur un de ces boutons pr d finis vous pouvez lancer un cycle de cuisson en utilisant ces param tres il vous suffit d appuyer sur START Tous les r glages pr d finis sont galement programmables Pour r gler un bouton pr d fini selon vos propres pr f rences d finissez tous les r glages comme vous le souhaitez en suivant les tapes indiqu es pour chaque R glage de mode Une fois les r glages effectu s maintenez le bouton pr d fini appuy pendant 5 secondes pour enregistrer les nouveaux r glages Instructions pour le t l chargement USB Le r gulateur IQ5 vous offre la possibilit de t l charger vos journaux de fumage de cuisson et de repos vers une cl USB format e en FAT Le r gulateur IQ5 retiendra 1 023 cycles ce qui correspond 512 heures de temps de cuisson Afin d utiliser cette fonction pendant que le fumoir est allum Branchez votre cl sur le port
14. e avant du contr leur
15. e b uf C tes Poulet FEC300 350 livres 158kg 300 livres 136kg 100 livres 45 4 kg 45 entiers FEC500 500 livres 227kg 450 livres 204kg 150 livres 68kg 70 entiers FEC750 750 livres 340kg 700 livres 317kg 300 livres 136kg 110 entiers Lorsque vous chargez de la viande commencez par les supports du bas Pour faire rentrer un produit il peut tre n cessaire de retirer le support du milieu sur une section o vous cuisez de gros morceaux de viande comme des poitrines de b uf enti res ou des socs de porc Le produit doit tre charg de mani re quilibr e sur les supports c est dire suspendu quitablement sur la broche Lorsque vous chargez des poitrines de b uf placez les de mani re ce que les extr mit s lourdes et les extr mit s plates soient sur des c t s altern s du support Si vous chargez des dindes laissez de l espace entre elles et accolez les supports Cela s av re n cessaire car ainsi lorsque la r tissoire tourne les ailes et les pattes ne touchent pas le support situ au dessus ou en dessous et qu elles ne le fassent pas tomber Apr s avoir charg les supports assurez vous d avancer la r tissoire d au moins deux tours en utilisant la p dale afin de v rifier que l espace entre le produit et les murs de la chambre de cuisson et les autres supports est suffisant Repositionnez le produit si cela est n cessaire Proc dure pour l arr t et l entretien Appuyez sur le bout
16. e la prise fonctionne ou branchez l unit sur une autre source d alimentation Ne remplacez le fusible que par un fusible de 15 amp res D branchez l unit et r initialisez l interrupteur de limitation en appuyant sur le bouton sur le FEC300 le bouton RESET est sur le c t gauche du fumoir lorsque vous tes face au panneau de contr le alors que sur le FEC750 le bouton RESET est sur le panneau avant sous le fusible La r tissoire ne tourne pas avec la p dale mais quand elle est en mode Cuisson La p dale n est pas branch e correctement Branchez la p dale La r tissoire ne fonctionne pas en mode Cuisson mais elle fonctionne avec la p dale Interrupteur de la porte Assurez vous que la porte est ferm e et que l interrupteur est en contact La r tissoire ne fonctionne jamais Probl me au niveau de l entra nement de la r tissoire D branchez l unit Retirez le panneau de service lectrique m canique Confirmez que la cha ne d entra nement est en place et qu elle est serr e 18 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Confirmez que la courroie d entra nement qui va du moteur la bo te de vitesses est en place et qu elle est serr e V rifiez le fusible et remplacez le par un fusible de 7 amp res Des flammes sortent quand l unit est en fonctionnement La tr mie est vide Le moteur vis tourne mais le chargeur ne
17. en mode REST Afin de voir la temp rature de fumage la temp rature de cuisson la temp rature de la sonde ou la temp rature de repos appuyez bri vement sur le bouton correspondant r glez la temp rature puis appuyez sur OK Figure 6 Contr leur IQ5 Note Le bouton PROBE MODE n est PAS utilisable sur les FEC300 FEC500 et FEC750 tant donn que le produit fum tourne il est impossible de brancher une sonde Digital Display Probe Smoke Cook And Rest Buttons 8 adjustable pre sets Power Button USB Data Button Up Arrow OK and Down Arrow Start Stop Button 11 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Mode Fumer Cuire Cuisson en 3 tapes Le MODE FUMER CUIRE est destin une utilisation standard et constitue le mode par d faut En MODE FUMER CUIRE le fumoir cuira la temp rature de fumage d finie pendant le temps de fumage d fini puis il cuira la temp rature de cuisson d finie pendant le temps de cuisson d fini ce stade le r gulateur changera pour passer la temp rature de maintien de la chaleur d finie jusqu ce que l unit soit teinte manuellement VEUILLEZ NOTER Le fumoir n a pas t con u comme un cabinet de r chaud 1 Appuyez sur le bouton POWER du panneau de contr le du fumoir 2 D finissez la dur s de fumage en appuyant sur le bouton SMOKE puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour la d
18. ge inappropri pour la marchandise retourn e Utilisez le conteneur original dans lequel la marchandise a t exp di e ou un quivalent 5 R paration ou remplacement des marchandises sous garantie Le remplacement ou la r paration des marchandises est au gr de Cookshack 22 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Si Cookshack Inc estime qu il est n cessaire de r parer la marchandise vous recevrez des instructions relatives aux arrangements n cessaires afin que les r parations soient effectu es Si le remplacement des marchandises est estim n cessaire par Cookshack Inc vous recevrez une facture pour la marchandise de remplacement au moment de l exp dition Une lettre de cr dit sera mise pour que la marchandise sous garantie consid r e comme d fectueuse par Cookshack Inc au moment du retour de cette derni re Le cr dit peut tre refus si Cookshack Inc ne juge pas la marchandise comme d fectueuse si elle n est pas sous garantie si elle n est pas re ue par Cookshack Inc 30 jours apr s la transmission de votre NUM RO DE RETOUR si elle est endommag e suite des mauvais traitements une mauvaise utilisation une utilisation des fins autres que celles pr vues ou suite un accident si elle a fait l objet d une intervention pour des op rations de maintenance ou pour des modifications r alis e par une entit autre qu un technicien agr
19. isation V 15 4 4 D finissez le temps de cuisson en appuyant sur le bouton COOK puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier le temps de cuisson 5 Appuyez sur OK 6 D finissez la temp rature de cuisson en utilisant les fl ches HAUT et BAS pour modifier la temp rature de cuisson 7 Appuyez sur OK 8 D finissez la temp rature de repos en maintenant appuy le bouton REST puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier la temp rature de repos 9 Appuyez sur OK 10 Appuyez sur START VEUILLEZ NOTER CE QUI SUIT La temp rature du fumoir affich e lorsque le fumoir est en cours de fonctionnement est la temp rature de l air r elle l int rieur de ce dernier Mode Sonde Cuisson en 3 ou 2 tapes Note Le bouton PROBE MODE n est PAS utilisable sur les FEC300 FEC500 et FEC750 tant donn que le produit fum tourne il est impossible de brancher une sonde Boutons pr d finis Le r gulateur IQ5 est quip de 8 BOUTONS PR D FINIS pour une s lection simple des r glages communs pour les aliments populaires Le fait d appuyer sur chacun des boutons pr d finis fera entrer le fumoir dans les cycles suivants N pr d fini Heures Cycle Temp 1 Description Poitrine de b uf 4 Fumer 180 F 10 Cuire 225 F Repos 140 F 2 Porc effiloch 6 Fumer 180 F 8 Cuire 250 F Repos 140 F 3 Carr de c tes 1 Fumer 180 F 4 Cuire 250 F
20. it Cet quipement est uniquement con u et vendu des fins commerciales Seuls des professionnels exp riment s devraient entretenir ou travailler sur cet quipement Conservez le fumoir hors de port e de mat riaux combustibles Ne conservez pas ou n utilisez pas d essence proximit de ce fumoir N utilisez jamais d essence de combustible pour lanterne du type essence de k ros ne d allume feu liquide pour charbon ni tout liquide similaire pour d marrer ou rafra chir un feu dans ce fumoir Conservez tous les liquides de ce type bonne distance du fumoir en cours d utilisation chaque fois que vous entretenez ou que vous travaillez sur cette unit d branchez TOUJOURS l alimentation Ce fumoir est quip d une prise 3 fiches pour vous prot ger des risques de choc Branchez toujours cette unit directement dans une prise de mise la terre 3 fiches ATTENTION Les surfaces ext rieures peuvent tre CHAUDES Veillez ce que tout le personnel amen utiliser cette unit ait re u des instructions sur la mani re correcte dont utiliser le fumoir UNE DES CAUSES MAJEURES DES INCENDIES LI S DES FOURS EST UN NON RESPECT DES ESPACES DE D GAGEMENT REQUIS ESPACES A R S POUR LES MAT RIAUX COMBUSTIBLES IL EST DE LA PLUS HAUTE IMPORTANCE QUE CE FOUR SOIT UNIQUEMENT INSTALL CONFORM MENT CES INSTRUCTIONS Ne laissez jamais la porte de la bo te combustion ouverte lorsque le fumoir est en co
21. limiter toute garantie li e la qualit marchande ou l ad quation des fins sp cifiques ne doit aller au del des p riodes de garantie respectives d crites ci dessus Cookshack Inc ne peut en aucun cas tre tenue pour responsable pour tout dommage direct indirect accessoire cons cutif ou caract re punitif pour toute perte de profit pour toute perte de jouissance ou pour toute interruption de l activit commerciale quelle que soit la forme de l action ou la base th orique r sultant de tout d faut ou de toute utilisation d un fumoir d accessoires et ou d l ments chauffants de Cookshack Des informations suppl mentaires sur la mani re d obtenir des services dans le cadre de cette garantie limit e sont disponibles sur la page suivante ou en contactant un repr sentant du service la client le de Cookshack Inc au 800 423 0698 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 21 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Politique de retour des marchandises Si vous avez de la marchandise que vous soup onnez tre d fectueuse et qui n cessite des r parations ou un remplacement 1 Appelez Cookshack Inc au 800 423 0698 Demandez parler un repr sentant du service la client le Pr parez le num ro du mod le et le num ro de s rie de votre fumoir S il vous est conseill de retourner la marchandise l usine po
22. naux et locaux en mati re d incendie ainsi que dans le respect des normes NFPA 96 ATTENTION L unit est tr s LOURDE et des pr cautions suppl mentaires doivent tre prises lors des d chargements et des d placements Des mesures doivent tre prises pour que le fumoir dispose d une alimentation en air suffisante Si le fumoir doit tre install dans une pi ce ou un b timent clos e en utilisant des ventilateurs d extraction la pi ce doit tre dot e d un syst me de retour d air Le retour d air doit tre gal ou l g rement sup rieur celui de l air vacu ATTENTION Ne remplissez pas les espaces requis pour l a ration avec des mat riaux d isolation ou avec d autres mat riaux 6 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Site L installation l arr t doit se trouver sur une surface plane pouvant supporter un poids minimum de 2 500 livres 1 135 kilos L unit doit disposer d une quantit d air suffisante La ventilation est requise pour le bon fonctionnement du br leur et des moteurs de cuisson Conservez le fumoir hors de port e de mat riaux combustibles Une bonne r gle de base consiste laisser un espace de d gagement de 18 pouces 45 centim tres autour du panneau d acc s au moteur et de l ouverture L espace minimum pour les mat riaux combustibles est de 6 pouces environ 15 cm Ces espaces de d gagement doivent tre respect s sauf en cas d utilisati
23. on RESET et patientez 10 minutes pour laisser le fumoir refroidir avant de l ouvrir puis placez l interrupteur principal en position OFF Pour entretenir votre fumoir tenez compte de ce qui suit Suie et cendres volantes o Les produits issus de la combustion contiendront de petites particules de cendres volantes Ces derni res se d poseront dans le syst me d vacuation et emp cheront la circulation des gaz d vacuation Une combustion incompl te 15 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 survenant lors du d marrage ou de l arr t du fumoir ou en cas de mauvais fonctionnement de ce dernier entra nera la formation d un d p t de suie qui se d posera dans le syst me d vacuation o Le syst me d vacuation doit tre inspect tous les six mois afin de d terminer si un nettoyage est n cessaire Retirez les cendres pr sentes dans le pot combustion et dans la chambre de combustion toutes les semaines ou chaque fois que vous constatez une accumulation de cendres limination des cendres Les cendres doivent tre plac es dans un conteneur en m tal avec un couvercle herm tique en m tal Le conteneur de cendres ferm doit tre ferm sur une planche non combustible ou sur le sol une bonne distance de tous les mat riaux combustibles dans l attente de leur limination finale Si les cendres sont limin es en les enterrant dans les sols ou dispe
24. on de mat riaux non combustibles Les espaces de d gagement suivants sont recommand s lors de l utilisation Haut 18 pouces environ 46 cm Gauche 24 pouces environ 61 cm pour charger les granul s et pour l entretien de la r tissoire Droite 24 pouces environ 61 cm pour l limination des cendres Avant 48 pouces environ 122 cm pour le chargement et le d chargement du produit Arri re 24 pouces environ 61 cm pour l entretien du ventilateur de la chaleur tournante Sol il peut tre compos d un mat riau combustible sauf pour les zones situ es sous la bo te combustion Il doit tre compos d un mat riau non combustible et il doit s tendre 6 pouces environ 3 5 cm de chaque c t de la bo te combustion Ventilation L unit doit tre install e sous une hotte conform ment vos codes locaux Si vous n utilisez pas de hotte alors le conduit doit mesurer cinq 5 pouces environ 13 cm de diam tre minimum il doit tre de type L et il doit s tendre trois 3 pieds environ 90 cm au dessus point le plus lev l endroit o il traverse le toit Il doit galement mesurer au moins deux 2 pieds environ 60 cm de hauteur de plus que toute autre partie d un b timent dans un rayon de dix 10 pieds environ 3 m ou selon les exigences des codes nationaux et locaux en mati re d incendie Un capuchon de pluie doit tre plac sur les conduits d vacuation
25. pendant 4 5 minutes R glez le thermostat sur 180 F environ 80 C Appuyez sur START 6 Pr chauffez toujours le fumoir un minimum de 180 F environ 80 C avant de proc der la cuisson Cela devrait durer environ 10 15 minutes 7 Assurez vous que la p dale est branch e Figures 4 et 5 10 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Si l interrupteur de la r tissoire est sur OFF la r tissoire ne tournera pas avec la p dale Si l interrupteur de la r tissoire est sur ON la r tissoire tournera lorsque la porte est ferm e Lorsque la porte est ferm e vous pouvez contr ler la r tissoire en rel chant la p dale NETTOYEZ TOUJOURS LE POT COMBUSTION AVANT DE RED MARRER LE FOUR Utilisation du panneau de contr le Les dur es et les temp ratures de cuisson recommand es sont bas es sur des charges pleines sans cycle de repos Des charges plus ou moins importantes ou l ajout d un d lai de repos peuvent n cessiter un ajustement du temps et de la temp rature de cuisson Une fois que vous pensez que le produit est pr t placez l interrupteur principal en position OFF Attendez dix minutes avant d ouvrir la porte du fumoir afin de v rifier que le produit est cuit Une fois le produit cuit de mani re satisfaisante retirez le du fumoir Un signal audible indique que le cycle de cuisson est termin et que le fumoir va entrer
26. rs es localement de toute autre mani re elles doivent tre conserv es dans le conteneur ferm jusqu ce qu elles aient totalement refroidi Toutes les 1 2 semaines graissez les roulements de la r tissoire en utilisant 2 ou 3 gicl es d huile alimentaire destin e aux roulements Figure 8 Figure 8 Graisser les roulements de la r tissoire Lubrifiez la cha ne d entra nement de la r tissoire tous les six mois v rifiez galement sa tension et r glez la en resserrant les boulons et en utilisant le poids du moteur pour cr er de la tension o Figure 9a Cha ne d entra nement et r glage de la tension du FEC500 et du FEC750 Vous devez retirer le capot du panneau de contr le pour y acc der o Figure 9b Cha ne d entra nement et r glage de la tension du FEC300 Figure 9a Figure 9b 16 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Nettoyez les grilles et l int rieur des chambres de cuisson avec un produit d graissant Vous pouvez laver les grilles avec de l eau haute pression toutes les semaines nous recommandons le d graisseur ZEP FS10184 o NOTE PROT GEZ TOUS LES COMPOSANTS LECTRIQUES DE L HUMIDIT AU COURS DE CETTE OP RATION Si le fumoir est conserv l ext rieur vous devez veiller ce que de l eau ne p n tre pas dans la tr mie Les granul s de bois se d veloppent grandement lorsqu ils sont mouill s et ils enrayeront le syst me de
27. t es d un syst me standard permettant l vacuation de la fum e du fumoir via un tuyau de 5 pouces 12 7 cm Il est de la responsabilit du client de fournir un moyen de d placer la fum e de ce syst me d vacuation vers l ext rieur dans le respect des codes locaux applicables NFPA 96 Ce syst me doit rester constamment en place chaque fois l unit est utilis e l int rieur d un b timent Cookshack Inc propose un accessoire du nom de Syst me d vacuation de la fum e Figure 3 Ce syst me s active automatiquement lorsque les portes sont ouvertes et il agit en aspirant la fum e se trouvant l int rieur du fumoir et en l vacuant via la partie sup rieure de l unit Cela emp che que de la fum e ne s chappe dans l espace de travail chaque fois que l utilisateur ouvre les portes Le client est responsable de se procurer le conduit et le ventilateur n cessaires pour transporter la fum e du Syst me d vacuation de la fum e de l int rieur vers l ext rieur Figure 1 Collecteur de gaz de fum e assembl Figure 2 Collecteur de gaz de fum e tel que livr 8 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Figure 3 Accessoire Syst me d vacuation de la fum e IMPORTANT LIRE ATTENTIVEMENT UN AIR DE COMPENSATION APPROPRI EST N CESSAIRE POUR UNE UTILISATION SANS DANGER Consultez le manuel pour obtenir plus d informations Il est de votre responsabilit
28. tourne pas Entr e d air insuffisante Inspectez la tr mie nettoyez la poussi re produite par les granul s et remplissez la de granul s V rifiez la goupille de cisaillement entre le chargeur et le moteur remplacez la si elle est cass e V rifiez la pr sence d un enchev trement liminez la cause de l enchev trement comme des granul s coinc s V rifiez le ventilateur d arriv e d air s il ne tourne pas contactez le service la client le Si le ventilateur tourne reportez vous aux instructions d installation et v rifiez que le conduit de ventilation est correctement install Le feu ne s allume pas Une alimentation en granul s excessive La tr mie est vide La tr mie n est pas en contact avec le couvercle Le chargeur de granul s ne produit pas de cycle contactez le service la client le Inspectez la tr mie nettoyez la poussi re produite par les granul s puis remplissez la de granul s Retirez les granul s afin que le couvercle ferme totalement ou r glez le point de commutation pour cr er un contact avec le couvercle ferm de la tr mie 19 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 Le pot combustion est sale L allumeur est victime d un probl me Entr e d air insuffisante La temp rature du fumoir est sup rieure 130 F environ 54 50 C Ouvrez la bo te combustion nettoyez le pot combustion et red
29. ur e de fumage 3 Appuyez sur OK 4 D finissez la temp rature de fumage en utilisant les fl ches HAUT et BAS pour la temp rature de fumage 5 Appuyez sur OK 6 D finissez la dur e de cuisson en appuyant sur le bouton COOK puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier la dur e de cuisson 7 Appuyez sur OK 8 D finissez la temp rature de cuisson en utilisant les fl ches HAUT et BAS pour modifier la temp rature de cuisson 9 Appuyez sur OK 10 D finissez la temp rature de repos en maintenant appuy le bouton REST puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier la temp rature de repos 11 Appuyez sur OK 12 Appuyez sur START VEUILLEZ NOTER CE QUI SUIT La temp rature du fumoir affich e lorsque le fumoir est en cours de fonctionnement est la temp rature de l air r elle l int rieur de ce dernier Mode Cuire Cuisson en 2 tapes En MODE CUIRE le fumoir cuira la temp rature de cuisson d finie pendant le temps de cuisson d fini ce stade le r gulateur changera pour passer la temp rature de maintien de la chaleur d finie jusqu ce que l unit soit teinte manuellement 1 Appuyez sur le bouton POWER du panneau de contr le du fumoir 2 D finissez la temp rature de fumage en appuyant sur le bouton SMOKE puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour r gler le temps de fumage sur 00 00 3 Appuyez sur OK 12 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d util
30. ur des r parations ou pour un remplacement veuillez respecter les proc dures suivantes 2 Un num ro de retour vous sera attribu Un repr sentant du service la client le vous transmettra un num ro de retour et ou vous enverra un formulaire d instructions appel autorisation de retour de marchandise pour le renvoi de la marchandise le num ro du retour figurera sur ce formulaire Toutes les marchandises faisant l objet d un retour doivent disposer d un num ro de retour Ne retournez aucune marchandise sans num ro de retour 3 Joignez le num ro de retour sur la marchandise Si une autorisation de retour vous a t envoy e joignez la la marchandise faisant l objet d un retour Si un NUM RO DE RETOUR vous a t communiqu par t l phone et qu aucune autorisation de retour de marchandise ne vous a t envoy e joignez une note la marchandise indiquant votre nom votre adresse et votre NUM RO DE RETOUR Inscrivez le NUM RO DE RETOUR sur l ext rieur de l emballage pr vu pour le retour 4 Retournez la marchandise Cookshack Retournez la marchandise Cookshack Inc port pay destination F O B dans le conteneur original ou dans un quivalent Toutes les marchandises faisant l objet d un retour doivent tre envoy es Cookshack Inc 2304 N Ash St Ponca City OK 74 601 Vous assumez le risque li toute perte tout dommage pouvant survenir lors du transport en raison d un emballa
31. urs d utilisation N utilisez jamais de syst me de nettoyage haute pression proximit de composants lectriques Toujours vidanger la graisse CHAQUE JOUR Tous les interrupteurs doivent tre sur arr t avant de proc der au branchement 5 Fast Eddy s de Cookshack FEC300 FEC500 FEC750 Manuel d utilisation V 15 4 quipement inclus Une fois que vous avez d ball votre fumoir vous devriez trouver l quipement standard suivant o Supports de r tissoire 15 o P dale o Livre de cuisine o Manuel d utilisation o Granul s o Le FEC300 et le FEC500 sont livr s avec 80 livres 36 kilos de granul s o Le FEC750 est livr avec 160 livres 72 kilos de granul s o Roulettes non incluses en cas de montage sur une remorque o Kit d pices 1 gallon environ 3 8 L de sauce barbecue pic e 1 gallon environ 3 8 L de sauce barbecue douce 5 livres environ 2 2 kg Sauce Brisket Rub 5 livres environ 2 2 kg Sauce Rib Rub 5 livres environ 2 2 kg Sauce Spicy Chicken Rub 10 oz environ 300 ml de sauce Chili Mix 10 oz environ 300 ml de sauce Spicy Barbecue Instructions g n rales relatives l installation Les autorit s tenues de faire respecter les codes locaux et une entreprise commerciale sp cialis e dans les syst mes de ventilation pour les cuisines doivent tre consult es avant l installation afin de d terminer la n cessit d obtenir un permis L unit doit tre install e dans le respect des codes natio
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