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1. MOD LE PC484GGE 4 br leurs une plaque de cuisson et un gril L gende des mod les PC48 1 Co Plaque de protection basse de 30 5 cm 12 ou enjoliveur pour installation en ilot commander s par ment Grilles de br leurs et br leurs Gril PC484GGE et PC486GL Plaque de cuisson PC484GGE et PC486GE Boutons de commande br leurs ExtraLow Boutons de commande br leurs standard Bouton de commande gril Bouton de commande thermostat de la plaque de cuisson I F A N Z Z MOD LE PC484WK MOD LE PC486GE 4 br leurs et un wok 6 br leurs et une plaque de cuisson 7 N 7 2 N R 4 i Z Y
2. N 7 Model PC366 6 Burners Model PC364GL Model PC364GE 4 Burners and Griddle 4 Burners and Grill Rey for PC36 Models L 1 12 Low Back or Island Trim ordered separately 2 Burner Grates amp Burners 3 Griddle PC364GE 4 Grill PC364GL shown in top view 9 5 Control Knobs ExtraLow Burners COM e 6 Control Knob Griddle 7 Model PC364GE Thermostat P
3. MODELE PC486GL 6 br leurs et un gril o EN Q 00 GO Ge 891 MODELE PC484GGE 40 Chapitre 3 DESCRIPTION MOD LE PC366 6 br leurs Identification du mod le et des pi ces mod les de 91 5 cm 36 MOD LE PC364GL 4 br leurs et un gril MOD
4. Wok Support Ring attached to cooktop 3 Check that the support ring is properly placed Wok above the burner Support 4 Place wok pan into support ring before turning Ring on the burner attached to cooktop 5 Turnthe control knob to the LITE position After 45 to 60 seconds turn to the heat setting e Use the trivet to support a flat bottom wok or a 6 It is normal for the wok pan to discolor and large stock pot darken with use This indicates that it is well e Assemble as shown in the drawing above seasoned 23 Section 6 CARE AND MAINTENANCE Care and Maintenance CAUTION Avoid cleaning any part of the cooktop while it is hot Do not clean any removable part of the cooktop in a self cleaning oven ABOUT THESE RECOMMENDATIONS Always start by selecting the mildest cleaner according to the kind of soil and the material soiled To prevent marring the stainless steel finish always apply the cleaners in the direction of the polish lines Rinse and dry immediately to Use clean applicators i e soft cloths sponges paper towels soap filled pads for cleaning and scouring The use of brand names in these recommenda tions is intended only to indicate a type of cleaner This does not constitute an endorsement The omission of any brand name cleaner does not imply its inadequacy The brands listed are suggested as examples of a type of cleaner such as non abra
5. Model PC484WK Model PC486GE 4 Burners and Wok 6 Burners and Griddle E AN HH 2444141 LI EN Model PC484GGE Model PC486GL 4 Burners and Griddle and Grill 6 Burners and Grill Key for PC48 Models 1 12 Low Back or Island Trim ordered separately 2 Burner Grates amp Burners 3 Grill PC484GGE and PC486GL O 4 Griddle PC484GGE and PC486GE 5 Control Knobs ExtraLow De ag e al Burners 6 Control Knobs Standard Burners Model PC484GGE 7 Control Knob Grill 8 Control Knob Griddle Thermostat Section 3 DESCRIPTION MODEL AND PARTS IDENTIFICATION FOR 36 MODELS
6. 39 CHAPITRE 3 Description Identification du mod le et des pi ces PC48 40 Identification du mod le et des pi ces PC36 41 Identification du mod le et des pi ces P24WK 42 CHAPITRE 4 Utilisation de la table de cuisson Br leurs herm tiquement encastr s 43 Br l urs ExtraLow issue 44 Allumeur lectronique mememmemamanmamnanaienenaa 44 R glage de flamme 45 R cipients recommand s s es 46 R cipients pour sp cialit s 2 2 e 47 Conseils de cuisson pour br leurs s eseese 48 49 Utilisation du gril ss ion 50 52 Conseils de cuisson au gril 53 54 Utilisation de la plaque de CUiSSON 55 Conseils de cuisson avec la plaque de cuisson 55 CHAPITRE 5 Utilisation du wok Pr paration GU WOK 3er 56 Utilisation du WOK 56 Fonctionnement du WOK 57 CHAPITRE 6 Entretien et nettoyage Conseils de nettoyage de la table de cuisson et du wok 58 62 CHAPITRE 7 Avant d appeler le service technique Entretien faire par vous m me n se 63 Avant d appeler le service technique 64 Fiche signal tique sermons 64 CA AU inde cannes 65 ESSAIS CONFORMES LA NORME AM RICAINE ANSI Z21 1 REGISSANT LES APPAREILS ELECTROMENAGERS A GAZ POUR LE CANADA ESSAIS CONFORMES A LA NORME CANADIENNE CAN CGA 1 1 M81 R GISSANT LES CUISINI RE
7. ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Pi ce mat riau Produits d entretien Rappels sugg r s importants Bac graisse du gril Eau chaude savonneuse rincer et e Ne pas le nettoyer dans un four Acier inoxydable Grille du gril Fonte rev tue de porcelaine maill e s cher soigneusement Apr s avoir enlev la graisse le bac peut tre mis au lave vaisselle Pendant que la grille est encore chaude mais que la flamme est teinte tremper une brosse pour gril en cuivre dans de l eau chaude puis frotter la grille La vapeur produite par l eau chaude et l action abrasive de la brosse aideront d coller les r sidus autonettoyant La grille est lourde user de prudence en la soulevant La d poser sur une surface prot g e La formation de cloques de craquellements et d clats est fr quente due aux temp ratures extr mes et aux brusques changements de temp ratures Utiliser un tampon de coton mouill e Nepas utiliser d outils coupants pour Allumeurs C ramique Surface des bacs graisse Acier inoxydable l eau au Formula 4098 ou au Fantastic Utiliser de l eau chaude savonneuse rincer et s cher soigneusement Formula 409 ou Fantastic Pulv riser et essuyer imm diatement ou appliquer d abord sur une serviette en papier puis essuyer Produits abrasifs doux Cameo Zud Barkeepers Friend Produits d entretien liquides K
8. Operation of the ExtraLow Burners e XLO the very lowest setting is achieved by cycling the flame ON for approximately 8 seconds and OFF for 52 sec onds of each minute When the knob is set just be low the LO setting the flame will cycle ON for approximately 52 seconds and OFF for 8 seconds of each minute e To vary the amount of low heat to suit the food and quan tity the control can be set any where within the LO and XLO range marked on the knob ExtraLow Settings e The number and dash desig nations shown in the draw ing are for reference only Numbers do not actually ap pear on the knob The num ber indicates the position of the flame setting as repre sented on the cooking recom mendations Pages 14and 15 with 4 being hotter than 1 ExtraLow Techniques e The type and quantity of food affects which setting to use e The pan selected affects the setting Its size type mate rial and whether a lid is used all affect the consistency of the cooking temperature To maintain a low or simmer heat bring food to a rolling boil Stir well then cover the pan and lower the heat to a setting just below LO Check periodically to see if the control knob should be turned to another setting If an over size pan is used the simmer action may occur mainly in the center of the pan To equalize the tempera ture throughout the food stir the food around the outer edges
9. There is a slight sound asso ciated with gas combustion and ignition This is a normal condition On cooktops using propane gas LP a slight pop sound may be heard at the burner ports a few seconds after the burner has been turned off POWER FAILURE In the event of a power failure the standard burners and grill can be manually lit It is necessary to light each one individually If the cooktop is being used when the power failure occurs turn all Knobs to the OFF position The standard and grill burners can be lighted by holding a match at the ports and turning the control knob to the HI position Wait until the flame is burning all around the burner before adjusting the flame to the desired height Neither ExtraLow burner can be used during a power failure Be sure to turn them off If either ExtraLow burner is on when a power failure occurs they cannot be turned back on until both knobs are first turned off The XLO griddle and wok burners cannot be used during a power failure If you smell gas refer to safety precautions listed inside the front cover Warning In the event of a power fail ure all knobs are to be turned to the OFF Position Only the standard burners can be lighted manually FLAME HEIGHT The correct flame height de pends on 1 size and material of pan being used 2 food being cooked and 3 amount of liquid in the pan Never extend the flame be yond
10. 18 25 minutes 20 30 minutes 45 60 minutes 53 Faire griller en ne retournant qu une seule fois au moment o les jus remontent la surface Ne pas laisser pas les hamburgers sans surveillance car des flamb es peuvent rapidement se produire Retirer l exc s de gras des bords Faire des incisions dans le gras restant intervalles de 51 mm 2 Faire griller en ne retournant qu une fois Retirer l exc s de gras des bords Faire des incisions dans le gras restant intervalles de 51 mm 2 Faire griller en ne retournant qu une fois Retirer l exc s de gras des bords Faire des incisions dans le gras restant intervalles de 51 mm 2 Faire griller en ne retournant qu une fois Laisser la viande jusqu ce qu elle soit bien cuite Faire griller en retournant de temps en temps Pendant les derni res minutes de cuisson badigeonner de sauce barbecue retourner plusieurs fois Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson au gril Poids ou paisseur Temps de cuisson sugg r Instructions sp ciales et conseils VIANDES suite Porc Steaks de jambon pr cuits 13 mm 1 2 Hot dogs VOLAILLES Poulet r tir 907 1 361 g Demi ou 2 a3 livres quart de poulet Poitrines avec carcasse POISSON ET FRUITS DE MER Filets fl tan 19a25mm saumon 3 4 a 1 espadon Entier barbotte 225 454g truite arc en ciel 8 16 onces 4 8
11. Automatic ignition is used to eliminate the continuous pilots found on restaurant grills The grill burner is rated at 18 000 BTU HR Note When used with pro pane gas a slight pop or flash may occur atthe burner ports a few seconds afterthe burner has been turned off This usually occurs after the burner has been on awhile This is normal AUTOMATIC REIGNITION The electronic igniter auto matically sparks the burner to light DO NOT TOUCH any burner while the igniters are sparking BURNER EFFICIENCY AND FLAME CHARACTERISTICS The burner flame should be blue in color and stable with no yellow tips excessive noise or lifting It should burn completely along both sides of the burner tube An improper gas air mixture may cause either a yellow tipped flame or burner flutter Have the flame adjusted by a technician Foreign particles in the gas line may cause an orange flame during initial use This will disappear with use If the flame is uneven flutters makes excessive noise or lifts check to see if the BURNER ports are clogged If the ports are clogged use a wire a straightened paper clip or needle to clear the ports If the condition persists contact a service agency for adjustment 16 Control Knob CONTROL KNOB The burner control has an infinite number of heat settings and there are no fixed positions on the control knob between HI and LO To turn the burner on press the control knob
12. Glissez vers l arri re et soulevez Bac graisse de la plaque de cuisson Bac graisse de la plaque de cuisson 55 e Poussez le bac sous le bord avant du rebord de la plaque chauffante pour emmagasiner la graisse ou les r sidus d aliments e Nettoyez le bac apr s chaque emploi Lorsque vous enlevez le bac prenez garde en l inclinant de ne pas en renverser le contenu Cuisson sur la plaque 1 V rifiez si le bac graisse se trouve sous le rebord de la plaque de cuisson 2 Tournez le bouton sur la temp rature de cuisson pour pr chauffer la plaque 3 Pr chauffez pendant 10 12 minutes 4 Ajoutez du beurre de la margarine de l huile ou autres mati res grasses pour donner plus de go t 5 Ajoutez les aliments et laissez cuire 6 Prenez garde ne pas endommager la surface avec les ustensiles Chapitre 5 UTILISATION DU WOK propos du wok Disponible sur les mod les PC484WK et P24Wk ll est recommand d installer au dessus de la table de cuisson ou de ce wok une hotte de ventilation de capacit ad quate avec une vacuation l ext rieur Dans la plupart des cuisines avec hotte murale une hotte homologu e d une capacit d au moins 940PCM est conseill e La hotte doit tre install e conform ment aux Instructions d installation fournies avec l appareil et aux r glementations locales applicables au b timent Votre nouveau br leur pour wok Thermador Professional est en font
13. LE PC364GE 4 br leurs et une plaque de cuisson L gende des mod les PC36 1 D Plaque de protection basse de 30 5 cm 12 ou enjoliveur pour installation en lot commander s par ment Grilles de br leurs et br leurs Plaque de cuisson PC364GE Gril PC364GL repr sent en vue de dessus Boutons de commande br leurs ExtraLow Bouton de commande thermostat de la plaque de cuisson PC364GE Boutons de commande br leurs standard 9 3 CE Gy amp 6 MOD LE PC364GE 41 Chapitre 3 DESCRIPTION Identification du mod le et des pi ces mod les de 61 cm 24 O PROFESSIONAL MOD LE P24WK L gende des mod les P24WK et TX PC484WK 1 Plaque de protection basse voir illustration ci dessus Enjoliveur pour installation en lot disponible en O option la plaque de protection ou l enjoliveur sont commander Wok avec son couvercle s par ment Table de cuisson wok de 61 cm 24 Anneau de support du wok Bouton de commande Wok et couvercle Grande marmite non fourni Tr pied de wok O O E e S adapte sur l anneau de support de wok pour utiliser de grandes marmites sur le br leur voir dessins droite Ensemble tr pied du wok 42 Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation de la table de cuis
14. et de ce qui a t sali Pour ne pas rayer les produits doivent tre utilis s conform ment aux finitions en acier inoxydable appliquez toujours les instructions de leur fabricant produits d entretien dans le sens des lignes de polissage Rincez et s chez imm diatement pour CONSEILS DE NETTOYAGE DE LA TABLE DE CUISSON Pi ce mat riau Produits d entretien Rappels sugg r s importants Base de br leur en cuivre Eau chaude savonneuse rincer et et chapeau en fonte s cher soigneusement Produits abrasifs doux Bon Ami produit d entretien pour acier Base de inoxydable et aluminium Cameo produit lustrant pour cuivre tout usage Wright s Produits d entretien liquides Kleen e Ne pas gratter et ne pas creuser les King orifices des chapeaux de br leurs Brosse dents poils nylon durs pour nettoyer les orifices Remonter comme sur la figure Veiller bien remettre le chapeau du br leur sur sa base br leur l ments des br leurs Star Boutons de commande Nepas tremper les boutons dans l eau e Eau chaude savonneuse rincer et s cher imm diatement Ne pas forcer un bouton sur un axe qui n est pas le sien Plastique Cadrans Chrome 58 Chapitre 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Pi ce mat riau Produits d entretien Rappels sugg r s importants Finition externe Plaque de protection Acier inoxydable Grilles Porcelaine ma
15. leur avant de la r gler la hauteur voulue Aucun des deux br leurs ExtraLow ne peut tre utilis pendant une panne de courant Assurez vous que vous les avez teints Si l un des br leurs ExtraLow est en marche quand la panne de courant se produit il ne pourra pas tre rallum tant que le bouton n aura pas d abord t replac la position OFF La plaque chauffante le wok et le gril ne peuvent pas tre utilis s pendant une panne de courant Si vous sentez une odeur de gaz consultez la section sur les consignes de s curit figurant l int rieur de la page couverture AVERTISSEMENT En cas de panne de courant ramenez tous les boutons sur la position OFF Seuls les br leurs standard peuvent tre allum s manuellement HAUTEUR DE LA FLAMME e La bonne hauteur de la flamme d pend 1 de la taille et du mat riau du r cipient utilis 2 des aliments cuire et 3 de la quantit de liquide se trouvant dans le r cipient La flamme ne doit pas d passer le fond du r cipient Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les r cipients dont le mat riau conduit lentement la chaleur comme la l acier rev tu de porcelaine ou la vitroc ramique 45 DESCRIPTION DE LA FLAMME secondaire Bleu clair Couleur de la flamme La flamme des br leurs doit tre de couleur bleue sans jaune aux extr mit s On y observe parfois de l orange cela indique qu
16. ment de la plaque de cuisson lectrique element est homologu e 120 volts CA 1 600 watts MISE EN GARDE L l ment de la plaque de cuisson est br lant apr s utilisation Laisser reposer suffisamment longtemps pour que les composants de la plaque puissent refroidir avant de nettoyer Bouton de commande GRIDDLE PLAQUE DE CUISSON Bouton de commande e La plaque de cuisson est command e par le bouton lectronique pour des r glages de temp rature indiqu s sur le bouton compris entre 65 5 C 150 F et 260 C 500 F e Le bouton ne comporte pas de r glage fixe e Appuyez sur le bouton et tournez le dans le sens contraire des aiguilles d une montre sur le r glage de temp rature voulu PR PARATION DE LA PLAQUE DE CUISSON Pour un r sultat optimal la plaque de cuisson doit tre a niveau ou l g rement inclin e vers l avant Consulter les INSTRUCTIONS D INSTALLATION pour conna tre les proc dures pour v rifier et ajuster la plaque de cuisson la bonne inclinaison L installateur doit niveler la plaque de cuisson au moment de l installation La plaque se nettoie l eau ti de savonneuse Rincez l eau claire avant de l utiliser Il est possible de l utiliser sans aucune mati re yrasse N anmoins une tr s petite quantit de beurre de margarine ou d huile donnera de la saveur aux aliments Vous pouvez utiliser tous les types d ustensiles sur la plaque de cuisson
17. port e Contact an authorized service technician if an inefficient flame persists e When used with propane gas LP a slight pop may be heard a few seconds after the burner is turned off This is normal and usually occurs after the wok has been on for awhile 22 CONTROL KNOB Control Knob e There are no fixed positions on the knob between HI and LO e Press and turn the knob counter clockwise to the LITE position e An audible click will be heard as the igniter lights the pilot light When the burner ignites adjust the knob to the heat setting PREPARING THE WOK PAN 1 The first time the wok pan is used clean the surface with hot soapy water to remove the protective oil coating Dry thoroughly Apply a light coat of vegetable oil not corn or olive oil with a paper towel to the entire surface inside and out Heat the pan on a medium setting until the surface turns golden brown about 20 seconds Cool Wipe off excess oil Repeat this procedure several times to seal the pores of the metal This prevents the steel from rusting and keeps the food from sticking Wipe off excess oil before using or storing Do not scour seasoned surface scouring removes the protection Section 5 WOK OPERATION Wok Operation WOK ASSEMBLY Wok Trivet 1 Remove all packaging materials and tempo rary labels from the wok pan 2 Makesurethatthe plasticties used for shipping have been removed Q 9
18. 3 2 Laisser mijoter jusqu ce r ti la cocotte rago t der aHl Pr chaufferle Utiliser XLO que la viande soit tendre Cuisson rapide la po le HI Faire chauffer l huile puis MED HI HI Pour passer I petit d jeuner steaks faire dorer sur Med rapidement la posa Identique aux br leurs standard Frire poulet HI Faire chauffer l huile LO Couvrir et finir la A cuisson Identique aux br leurs standard Friture crevettes HI Pr chauffer le po lon MED HI HI Pour maintenir la temp rature Identique aux br leurs standard Po ler c telettes d agneau y Couvrir porter les MEDHIAHI 4 3 Pour maintenir la chaleur steaks minces hamburgers liquides bullition Pour faire dorer 4a 3 dB our maintenir la chaleur saucisses en chapelet non couvert Pocher ntier m i Ocel Llet et entier gu Utiliser XLO 4 3 Pour achever la cuisson morceaux poisson 48 Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les br leurs Aliments R glage initial R glage final R glage final Br leurs standard Br leurs ExtraLowO Faire mijoter poulet l touff e corned beef langue etc P TES Macaronis nouilles spaghettis MAIS SOUFFLE Utiliser une casserole lourde a fond plat COCOTTE MINUTE Viande L gumes SAUCES Sauce tomate Sauce blanche a la creme b arnaise Sauce hollandaise SOUPES BOUILLONS LEGU
19. Ces consignes de s curit r duiront les risques de br lures de d charge lectrique d incendie et de blessures Soyez extr mement prudent lorsque vous utilisez cette table de cuisson similaire celles utilis es dans l h tellerie elle d gage une intense chaleur ce qui peut augmenter le risque d accident Quand vous utilisez des appareils lectrom nagers les pr cautions de base indiqu es ci dessous doivent tre respect es e L installation et l entretien doivent tre correctement r alis s Suivez les instructions d installation fournies avec ce produit Faites installer la table de cuisson avec mise la terre par un lectricien qualifi Demandez l installateur de vous montrer o est plac le robinet d arr t du gaz pour savoir o et comment couper l arriv e de gaz la table de cuisson Si vous d tectez une odeur de gaz e N allumez aucun appareil e Ne touchez pas aux interrupteurs lectriques e N utilisez pas les t l phones de votre b timent e Appelez imm diatement votre compagnie de gaz de chez un voisin Suivez les instructions de la compagnie e Si vous n arrivez pas contacter votre compagnie de gaz appelez les pompiers e L installation et les r parations doivent tre r alis es par un installateur qualifi uncentrede service agr oulacompagniede gaz e Siunbr leurs teintetgue dugazs en chappe teignez le et ouvrez une fen tre ou une po
20. VCA 10A le but de pouvoir couper monophas 60 Hz l arriv e de gaz 15 amp res pour tables de e cuisson avec plaques de Toutes les pi ces fournies par l installateur cuisson doivent satisfaire aux r glementations locales MOD LE AVEC WOK La fiche signal tique contient le num ro du mod le et le num ro de s rie de votre wok Elle se trouve dans le bas de l appareil 64 SERVICE LA CLIENT LE 1 800 735 4328 Ou visitez notre site web www thermador com Avant l installation remplir les informations ci dessous INFORMATIONS POUR LE SERVICE TECHNIQUE Mod le Num ro de s rie Date d achat Nom du d taillant Num ro de t l phone du d taillant Nom du centre de service Num ro de t l phone du centre technique Compl tez galement la carte d enregistrement du produit incluse avec ce produit et postez la l adresse indiqu e Merci CHAPITRE 7 GARANTIE Garantie Garantie d un an la pr sente garantie couvre la cuisini re pendant une p riode d un an partir de la date d installation ou de la date d occupation d un domicile neuf non occup au pr alable Conservez votre re u dat ou une autre preuve de la date d installation ou d occupation des lieux Thermador prend en charge Toute la main d oeuvre de r paration et de remplacement de pi ces ayant des d fauts mat riaux ou de fabrication Le service doit tre fourni par un centre de service ag
21. a fuse blown or is the circuit breaker tripped Is the manual shut off valve closed preventing the flow of gas Are the Wok pilot ports clogged Is the spark igniter sparking Surface Burners and Wok Is there flame on the Wok pilot burner DATA RATING PLATE Cooktop Models The data rating plate showing the model and serial numbers of your Cooktop or Wok is located on the underside of the Cooktop or Wok chassis near the gas inlet connection and electric power cord This information is required if customer service is requested Before installation the model and serial numbers should be entered in the appropriate spaces on this page After installation accessing the information is difficult Product Rating Label Location Cooktop Model Front Bottom of Unit Product Rating Label Serial Tag Threading compounds must be Resistant to Propane Gas Y que 36 ap Va 3 4 flex line Power A gt gas flow A Cord Regulator supplied za d with unit Install I D horizontally 3 Prong grounding type Da SS appliance in an accessible solarzed deci location from the front for the supply rated at 120VAC purpose of shutting off the 10 Amps Single Phase gas supply 60 HZ 15Amps for cooktop models with electric griddle A manual valve must be installed external to the All Installer supplied parts must conform to Local Codes WOK Model The data rating plate shows the model and serial num
22. allument et fonctionnent ad quatement les orifices doivent tre propres Nettoyez les s il y a des claboussures ou si le br leur ne s allume pas uniform ment avec l allumeur lectronique Reportez vous ala page 58 pour nettoyer les ports de br leurs Star AVERTISSEMENT Apr s qu il y a eu des claboussures ou un d bordement teignez le br leur puis nettoyez le pourtour et les orifices V rifiez le fonctionnement apr s le nettoyage Nettoyez la table de cuisson avec pr caution Evitez les br lures par la vapeur n utilisez pas d ponge ou de chiffon mouill pour nettoyer la table de cuisson quand elle est chaude Certains produits d entretien d gagent des fum es toxiques s ils sont appliqu s sur une surface chaude Suivez les indications fournies par le fabricant du produit d entretien e N utilisez pas de produits d entretien inflammables pour nettoyer le gril e Assurez vous que tous les boutons de la table de cuisson et du gril sont en position d arr t et que la table de cuisson et le gril sont froids avant d utiliser un produit d entretien en a rosol sur ces derniers ou a proximit de ceux ci Le produit chimique qui permet la pulv risation peut en pr sence de chaleur prendre feu ou corroder les pi ces m talliques Les r parations ne doivent tre effectu es que par des techniciens agr s Le technicien doit d brancher l appareil avant d effectuer les r paration
23. always operate this unit according to the instructions con tained in this booklet and provide good ventilation to the room when cooking with gas Section 2 BEFORE YOU BEGIN Before Using Your Cooktop for the First Time 1 Check that you have all the items listed for your model as shown in the table below 2 Record the Model and Serial number of your appliance as described on Page 30 This may be used for any future contacts with your servicer or the factory Enter this information on the Product Registration Card included with this product then mail it to the indicated address 3 Optional Accessories Grill Plate Grill Cover Griddle Cover Cast Iron Wok Ring Chopping Board for built in griddle area A portable griddle and other accessories are available from your Thermador dealer 4 Ensure that the burner caps are seated correctly on the burner bases Turn on each burner to check for proper flame color See Page 11 for details Loir FORGE roues res POWAGGE reso pers Pow pa Sar Bune al 4 La 6 La a se Burner Grates 2 2 3 2 2 3 3 42 IMs Cast Iron Grill Grate 1 Stainless Steel Radiant Removable Griddle a Wok Pan and Lid Pan and lid o Eaa bas EE Backguard Installation Instructions 1 1 1 1 1 1 1 1 Backguard or Island Trim must be ordered separately These are not included with the cooktop shipment BEFORE USING YOUR WOK THE FIRST TIME Remove all packaging m
24. ances these basic safety pre cautions must be followed e Insure proper installation and servicing Follow the installation instructions provided with this product Have the cooktop in stalled and electrically grounded by a qualified technician e Have the installer show you where the gas supply shut off valve is located so that you know how and where to turn off the gas to the cooktop e If you smell gas e Do not try to light any appli ance e Do not touch any electrical switch e Do not use any phone in your building e Immediately call your gas sup plier from a neighbor s phone Follow the gas suppliers in struction e If you cannot reach your gas supplier callthe fire department e Installation and service must be performed by a qualified in staller service agency or the gas supplier e In the event a burner goes out and gas escapes turn off the burner and open a window or a door Do not attempt to use the cooktop until the gas has had time to dissipate Wait at least 5 min utes before using the cooktop e Do not repair or replace any part of the appliance unless specifically recommended in this manual All other servicing should be referred to a qualified techni cian Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use They should never be allowed to sit or stand on any part of the ap pliance If children are allowed to use the appliance they must be cl
25. and dry immediately Wash after each use with hot soapy water Rinse with hot water and clean sponge 28 Important Reminders The over spray from liquid cleaners may leave an outline shadow If allowed to dry it may leave a permanent outline Do not use a toothpick to clear ports It can break off and plug the opening Do not hit the igniter or pilot when replacing burner The wok pan is steel and will rust if not seasoned see page 5 for procedure e Itis normal for stainless steel to discolor due to high temperatures Section 7 BEFORE CALLING FOR SERVICE Do It Yourself Maintenance POWER FAILURE In the event of a power failure only the standard non ExtraLow burners and grill can be lighted manually It is nec essary to light each standard burner individually If the cooktop is being used when the power failure occurs turn all of the burner control knobs to the OFF position Then the standard burners and grill can be lighted by holding a match at the ports and turning the control knob to the HI posi tion Wait until the flame is burn ing all the way around the burner cap before adjusting the flame to the desired height INTERMITTENT OR CONSTANT IGNITER SPARKING The two ExtraLow burners on the far left side cannot be used during a power failure Be sure to turn them OFF if a power fail ure occurs They will not turn back on until both control knobs are first turned OFF and t
26. and rotate it counterclockwise to the LITE position Adjust the knob to the desired heat setting Section 4 USING THE COOKTOP Using the Grill Disassembly Assembly of the Grill CAUTION Follow the steps below to disassemble the Use extreme care when placing the components in the grill box grill components into the grill A Remove the grill grate stainless steel radiant compartment Avoid contacting the and burner from the grill box ceramic igniter which could break preventing operation of the grill The grill must be assembled as shown The drip tray heat shields must be in C Remove the rectangular drip pan inside the grill place and the burner must be properly box as shown below positioned relative to the gas supply Re assembly Incorrect assembly of the grill may result in unsafe or hazardous A Replace the drip pan and heat deflector conditions during operation B Insert the end of the burner into the slots at the The grill radiant must be in place for back of the grill box Insert the tab on front of proper operation of the grill the burner into slot in the heat deflector B Remove the heat deflector from the slots on the front panel of the grill box Do not leave the grill unattended while C The stainless steel radiant lies on two 2 studs in use on each end of the grill can Do notuse charcoal briquettes or coals D Place the grill grate with raised food contain of any kind ment r
27. assise diam tre de la base correctement dimensionn base lourde et plate et couvercle bien adapt Pour obtenir de meilleurs r sultats de cuisson la flamme ne doit pas d passer le diam tre de la base du r cipient L aluminium et le cuivre sont des mat riaux qui conduisent la chaleur rapidement et de fa on homog ne Ces m taux se trouvent parfois sur le fond des r cipients ou peuvent tre ins r s dans l acier inoxydable R cipient stable L assise du r cipient est un facteur important pour la stabilit et l homog n it de la cuisson La poign e ne doit pas tre plus lourde que le r cipient car elle le fera verser Le r cipient doit reposer bien plat sur la grille sans se balancer ni tre branlant 46 51 mm 2 ES Diametre de base e Choisissez une base d un diam tre correspondant au diam tre de la flamme Le diam tre de la flamme doit tre le m me que celui de la base du r cipient ou l g rement plus petit Des r cipients surdimensionn s ou sous dimensionn s nuisent aux r sultats de cuisson Une base de 14 cm 5 1 2 de diam tre est habituellement la plus petite taille conseill e R cipient base plate Une base lourde et plate ne se d formera pas en chauffant Les fonds de r cipients fauss s bossel s stri s ou trop l gers ne chaufferont pas de mani re homog ne Faites chauffer et refroidir progressivement les r cipients afin d viter les brusques chan
28. autres usages en particulier pour chauffer une pi ce Cela pourrait provoquer des br lures ou autres risques collat raux et endommager la table de cuisson e Quand vous utilisez la table de cuisson NE TOUCHEZ PAS AUX GRILLES DES BRULEURS NI AUX ZONES A PROXIMIT Les zones proches des br leurs peuvent chauffer suffisamment pour causer des br lures CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS 37 Chapitre 1 CONSIGNES G N RALES DE S CURIT MISE EN GARDE CONSIGNES DE S CURIT DESTIN ES VITER LES BLESSURES e Ne laissez jamais la table de cuisson sans surveillance lorsque vous utilisez une flamme forte Les claboussures produisent delafum e etdes claboussires de grasse qui peuvent s enflammer Par ailleurs si certaines flammes du br leur s teignent du gaz s chappera dans la pi ce Pour en savoir davantage propos des fuites de gaz consultez l int rieur de la page couverture Seuls certains types dre r cipients en verre en vitro c ramique r sistante la chaleur en c ramique en terre cuite ou autres ustensiles en c ramique vitrifi e peuvent tre utilis s sans danger avec la table de cuisson Ce type de r cipient peut se casser sous l effet de brusques changements de temp rature N utilisez que des r glages de flamme bas ou moyens et respectez les indications du fabricant e Ne faites pas chauffer de r cipients ferm s l accumulation de pression dans ce dernier peut le f
29. avec un couvercle et un tr pied d emballage et les tiquettes 2 La premi re fois que vous utilisez le wok nettoyez soigneusement la du wok surface l eau chaude savonneuse Le nettoyage initial est n cessaire pour ter la couche d huile de protection S chez soigneusement 3 Appliquez une fine couche d huile v g tale n utilisez pas d huile de mais ni d huile d olive sur toute la surface interne et externe l aide d une serviette en papier 4 Faites chauffer le wok feu moyen jusqu ce que la surface de cuisson prenne une couleur brun dor Laissez le wok refroidir 5 R p tez plusieurs fois cette proc dure Cette op ration bouche les pores du m tal et emp che les aliments de coller tout en vitant au wok de s oxyder 6 Essuyez l exc s d huile avant d utiliser ou de ranger le wok Ne r curez pas le wok car cela enl verait ce culottage AVANT D UTILISER VOTRE PLAQUE DE CUISSON POUR LA PREMI RE FOIS Nettoyez la surface avec de l eau chaude savonneuse Rincez soigneusement l eau claire V rifiez l ajustement de la plaque de cuisson pour voir si elle est l g rement bascul e vers l avant Consultez le MANUEL D INSTALLATION La plaque de cuisson est maintenant pr te tre utilis e 39 Chapitre 3 DESCRIPTION Identification du mod le et des pi ces mod les de 121 cm 48
30. cleaners used too vigorously or too often will eventually scratch the steel e When disassembling cleaning and reassembling the grill avoid contact with the spark igniter Note To reach the grill box remove the grate stainless steel radiant U shaped burner heat shield and drip pan 26 Section 6 CARE AND MAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part Material Grill Grate Porcelain Enamel on Cast Iron Igniters Ceramic Surface Spill Trays Stainless Steel Suggested Cleaners e Hot sudsy water rinse and dry thoroughly After grease removal drip pan may be put into dishwasher While the grate is hot but the flame is off dip a brass grill brush in hot water and scrub the grate The steam created from the hot water and the abrasive action of the brush helps loosen the hard to remove soil Use a cotton swab dampened with water Formula 4098 or Fantastic Hot sudsy water rinse and dry thoroughly Formula 409 or Fantastic Wipe spray off immediately or apply to a paper towel first and then wipe spill Mild Abrasive Cleansers Cameo Zud Barkeepers Friend Liquid cleaners Kleen King Siege Stainless Steel and Aluminum Cleaner Wright s all purpose brass polish Apply with care 27 Important Reminders Do not clean in a self cleaning oven The grate is heavy use care when lifting Place ona protected surface Blisters crazing and chips
31. la plaque de protection basse ou l enjoliveur pour flot ont t install s Reportez vous aux Instructions d installation jointes a cet appareil pour plus d information Les tables de cuisson sortent de lusine pr tes a fonctionner au gaz naturel Assurez vous que le type de gaz disponible sur le lieu d installation correspond au type de gaz utilis par l appareil Si l emplacement ou le lieu d installation requiert une conversion d un type de gaz un autre contactez Thermador au 1 800 735 4328 ou le d taillant chez qui vous avez achet l appareil Le n cessaire de conversion sur site de toutes les tables de cuisson Professional s rie PC est le mod le PLPKIT Thermador La conversion sur site doit tre r alis e par du personnel technique agr MISE EN GARDE Si l appareil est aliment par du gaz propane assurez vous que le r servoir de propane est quip de son propre d tendeur en plus du d tendeur fourni avec la cuisini re La pression maximum d arriv e du gaz au d tendeur de cet appareil ne doit pas d passer les 34 9 millibars 14 pouces la colonne d eau Table des mati res INODUENON eri ic 35 V rification du type de gaz 35 CHAPITRE 1 Consignes g n rales de s curit Exigences lectriques et instructions pour mise la terre 36 Consignes de s curit sesser 37 38 CHAPITRE 2 Avant d utiliser l appareil Avant d utiliser la table de cuisson pour la premi re fois
32. les exigences relatives la ventilation dans les Instructions d installation pour plus de renseignements ce sujet GRIL Disponible sur certains mod les Quand vous faites cuire des aliments sur le gril vous obtenez la m me saveur qu avec une viande cuite sur un barbecue l ext rieur Cette saveur provient des graisses et des jus que l intense chaleur du foyer radiant en acier inoxydable ram ne la surface et fait griller La plupart des aliments steaks c telettes galettes de boeuf morceaux de volailles etc cuisent g n ralement plus vite sur le gril gaz dont la chaleur est constante que sur un gril ordinaire au charbon Votre nouveau gril Thermador Professional est quip d un br leur en acier alumini ayant la forme d un tube en U identique a ceux qui sont utilis s dans les restaurants L allumage automatique a permis d liminer tous les pilotes que l on trouve sur les grils de restaurants Le br leur du gril a une puissance de 18 000 BTU h REMARQUE Avec le gaz propane un petit bruit ou un clair peut se produire au niveau des orifices du br leur quelques secondes apr s l avoir teint Cela se produit en g n ral quand le br leur est rest un certain temps allum Il s agit d un ph nom ne normal RALLUMAGE AUTOMATIQUE L allumeur lectronique produit automatiquement des tincelles pour allumer le brdleur NE TOUCHEZ PAS les brdleurs lorsque les a
33. rolling boil Spaghetti POPCORN use a heavy HI cover heat until MED HI to HI Same as for Standard Burners flat bottom pan kernels start to pop finish popping PRESSURE COOKER MED HI to HI build MED LO to MED Same as for Standard Burners Meat up pressure maintain pressure Vegetables HI build up pressure MED LO to MED Same as for Standard Burners maintain pressure HI cover bring 4 to 2 cook according water to a boil add to package directions rice cover XLO to hold cover SAUCES MED HI to HI cook 2 to XLO simmer Tomato Base meat vegetables 2 to 3 to thicken sauce follow recipe uncovered White Cream Bernaise MED LO melt fat LO to MED LO XLO to hold cover follow recipe finish cooRing Hollandaise XLO to LO XLO o XLO To hold lowest setting SOUPS STOCK HI cover bring 3 to 2 simmer liquid to a boil XLO to hold cover VEGETABLES HI cover bring MED LO to MED XLO to hold cover Fresh water and vegetables cook 10to 30 minutes to a boil or until tender Frozen HI cover bring MED LO to MED Same as for Standard Burners water and vegetables cook according to to a boil package directions Deep Frying HI heat oil MED to MED HI Same as for Standard Burners maintain frying temperature In Pouch HI cover bring LO to MED LO Same as for Standard Burners water and vegetables cook according to to a boil package directions S
34. the base of the pan Use a low or medium flame for pan materials that conduct the heat slowly such as porcelain coated steel or glass ceramic FLAME DESCRIPTION Dark Blue _ Secondary Cone Light Blue Primary Cone Flame Color The burnerflame color should be blue with no yellow on the tips Itis not uncommon to see orange in the flame color this indicates the burning of air borne impurities in the gas and will disappear with use With propane LP gas slight yellowtips onthe primary cone are normal The flame should burn com pletely around the burner cap Ifitdoesn t check thatthe cap is positioned correctly on the base and thatthe ports are not blocked The flame should be stable with no excessive noise or flut tering Section 4 USING THE COOKTOP Cookware Recommendations CAUTION Y Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate Aluminum foil can melt during cooking Do not let plastic paper or cloth come in contact with a hot burner grate They may melt or catch fire P Never let a pan boil dry This can damage Bang Diameter your pan and the cooking surface e Select the base diameter to match the diameter of the flame The diameter of the flame should be the same size as the pan base or slightly smaller e Professional quality pans with metal handles are Oversize or under size pans sacrifice cooking recommended becaus
35. to MED LO XLO to hold for a melt butter add eggs finish cooking short period Poached HI bring water to MED to MED HI Same as Standard the steaming point finish cooking add eggs MEAT FISH POULTRY HI until meat starts MED LO to MED Same as Standard Bacon Sausage Patties to sizzle finish cooking Braising Swiss Steak HI melt fat then Use XLO 3 to2 Pot Roast Stew Meat brown on MED HI to simmer until tender HI add liquid cover Quick Frying Breakfast MED HI to HI MED HI to HI Same as Standard Steaks preheat skillet fry quickly Frying Chicken HI heat oil then LO cover finish Same as Standard brown on MED cooking Deep Frying Shrimp HI heat oil MED HI to HI to Same as Standard maintain temperature Pan Frying Lamb Chops HI preheat skillet MED to MED HI 4 to 3 to hold covered Thin Steaks Hamburgers brown meat 4 to 3 to hold uncovered Link Sausage Poaching Chicken HI Cover bring Use XLO 4 to 3 to finish cooking whole or pieces Fish liquids to a boil 14 Section 4 USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow Burner Simmering Stewed HI cover 4 to 1 simmer slowly Chicken Corned Beef bring liquid Tongue etc to a boil PASTAS HI bring water to a MED HI to HI to Same as for Standard Burners Macaroni Noodles boil add pasta maintain a
36. tre r alis es par un installateur qualifi un centre de r paration agr ou la compagnie de gaz 34 INTRODUCTION Les tables de cuisson Thermador Professional sont des appareils encastr s disponibles en plusieurs configurations Les mod les PC486GE PC486GL PC484GGE et PC484WK sont des tables de cuisson gaz quip es de six br leurs herm tiquement encastr s et d une plaque de cuisson de six br leurs herm tiquement encastr s et d un gril de quatre br leurs herm tiquement encastr s et d une plaque de cuisson plus un gril et de quatre br leurs herm tiquement encastr s avec un wok Les mod les PC364GE PC364GL et PC366 sont des tables de cuisson gaz quip es de quatre br leurs herm tiquement encastr s et d une plaque de cuisson de quatre br leurs herm tiquement encastr s et d un gril ou de six br leurs herm tiquement encastr s Les mod les P24WK et PC484WK sont dot s d un br leur de forte puissance pour wok de 30 000 BTU IMPORTANT Une plaque de protection basse Thermador doit tre mise en place lorsque le d gagement horizontal entre les mat riaux combustibles et le bord arri re de la table de cuisson est inf rieur 30 5 cm 12 Pour les installations avec un espace horizontal de plus de 30 5 cm 12 il est possible d utiliser un enjoliveur Thermador pour installations en lot au lieu de la plaque de protection basse Avant d utiliser la table de cuisson assurez vous que
37. 18 Section 4 USING THE COOKTOP Grill Cooking Recommendations Weight or Control Total Suggested Special Instructions Thickness Setting Cooking Time and Tips MEATS Beef Hamburgers 1 2 to 3 4 inch 14 to 18 minutes Grill turning once when 13 mm to 19 mm juices rise to the surface 12 to 15 minutes Do not leave hamburgers unattended since a flare up can occur quickly Steaks Rib Club Tenderloin Porterhouse T Bone Sirloin Rare 1 25 mm 10 to 14 minutes Remove excess fat from 1 JHI 140 F 1 2 88 mm 13 to 18 minutes edge Slash remaining fat at 2 inch 51 mm intervals Grill turning once MED 14 to 22 minutes 160 F 18 to 27 minutes Well Done 1 25 mm 22 to 32 minutes 170 F 1 1 2 88 mm 27 to 37 minutes Lamb Chops amp Steaks Rare 1 25 mm 12 to 15 minutes Remove excess fat from 1 140 F 38 mm 14 to 18 minutes edge Slash remaining fat at 2 inch 51 mm intervals Grill turning once MED 15 to 20 minutes 160 F 18 to 25 minutes Well Done 20 to 30 minutes 170 F 1 25 mm 35 to 60 minutes edge Slash remaining fat at 2 inch 51 mm intervals Grill turning once Cook well done 45 to 60 minutes Grill turning occasionally During last few minutes brush with barbecue sauce turn several times 19 Section 4 USING THE COOKTOP Grill Cooking Recommendations Weight or Control Total Suggested Special Instructions Thickness Setting Cooking Time an
38. Avoid steam burns do not use a wet sponge or cloth to clean the cooktop while it is hot Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface Follow directions provided by the cleaner manufacturer e Do not use flammable clean ers when cleaning the grill e Be sure all cooktop and grill controls are turned off and the cooktop and grill are cool be fore using any type of aerosol cleaner on or around the cooktop The chemicals that produce the spraying action can in the pres ence of heat ignite or cause metal parts to corrode e Service should only be done by authorized technicians Techni cians must disconnect the power supply before servicing this unit e CAUTION To reduce the risk of fire keep the exhaust hood free of grease Clean the ven tilator hood and filters above the cooktop frequently so grease from cooking vapors does not accumu late on them e In case of fire or when inten tionally flaming liquor or other spirits on the cooktop follow hood manufacturer s in structions e Install a smoke detector in or near the kitchen e California Proposition 65 Warning The burning of gas cooking fuel generates some by products which are on the list of substances which are known by the State of California to cause cancer or reproductive harm Cali fornia law requires businesses to warn customers of potential ex posure to such substances To minimize exposure to these sub stances
39. C364GE 7 Control Rnobs Standard Burners Section 3 DESCRIPTION MODEL AND PARTS IDENTIFICATION FOR 24 MODELS Model P24WK Le eS Key for Model P24WK and PC484WK 1 Low Back Guard shown Optional Island Trim available Low Back or Island Trim must be ordered separately O 2 24 Wok cooktop 3 Wok pan support ring Wok Pan with Lid 4 Control knob 5 Wok pan and lid 6 Large Kettle Pot not provided 7 Wok Trivet 6 Wok Trivet Fits over wok pan sup port ring for large pots used over wok burner see right O Wok Trivet Assembly Section 4 USING THE COOKTOP Sealed Burners f L ds Sealed Star Brass Burner Base The cooktop features four or six gas surface burners each rated at 15 000 BTU HR The burners are sealed to the stainless steel top frame to prevent liquid spills from accumulating below the top surface making it easier to clean On all models the two left burners have the exclusive ExtraLow feature the remaining burners are standard Each burner has its own control knob Using The Cooktop CONTROL KNOBS The control knobs for two sealed gas burners one in front and one in the rear are located directly in front of and below the pair of burners on the control panel Setting Indicator Standard Burner Control Knob The two words above each control knob identifies the burn
40. CARE AND USE MANUAL For Thermador Professional Cooktops Models P24WK PC36 PC48 Thermador A Special Message to our Customers Thank you for selecting the Thermador Professional Cooktop We recommend that you take time to read this entire booklet before using your new appliance for the first time The booklet contains suggestions we believe will be helpful as well as directions for using all the features of this cooktop Keep it in a handy place as it has the answers to questions that may occur when you start to cook Let us know if we can help you When you write please include the model and serial numbers of your cooktop Sincerely Thermador Consumer Scientists WARNING AVERTISSEMENT If the information in this manual is not followed exactly a fire or explosion may result causing property damage personal injury or death L information fournie dans le pr sent manuel doit tre rigoureusement respect e sous peine d un incendie ou d explosion susceptible d entra ner des dommages des blessures ou la mort Do not store or use gasoline or other flam N entreposez pas et n utilisez pas mable vapors and liquids in the vicinity of this d essence ou autres produits inflammables or any other appliance dans le voisinage de cette cuisini re ou de tout autre appareil WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE GAZ N allumez aucun appareil Ne touchez pas aux i
41. Grill GRILLING Suggestions 4 Trim any excess fat from the meat before cooking Cut slits in the remaining fat around the edges at 2 51 mm intervals Brush on basting sauce toward the end of cooking Use a spatula or tongs instead of a fork to turn the meat A fork punctures the meat and lets the juices run out Add seasoning or salt after grilling The grill grate has side and rear rails designed to make foods easier to turn with a spatula After the juices begin to bubble to the surface turn the meat only once This helps keep the juices in the meat Some pieces of meat and poultry cook faster than others Move those pieces to the cooler area of the grill until the rest have finished The doneness of meat is affected by the thickness of the cut Chefs say it is impossible to have a rare doneness with a thin cut Do not leave the grill unattended while cooking Handling Excessive Flare Ups 4 4 The intense heat needed for grilling may also cause flare ups due to grease dripping on the stainless steel radiant If flare ups occur use a long handled spatula to move the food to another area of the grill Should flare ups become excessive remove the food from the grill and turn off the burner Excessive flames occur when cooking meat with extra fat e 30 ground beef untrimmed steaks lamb chops etc Be cautious when turning meat over It is important that grilling be supervised at all times
42. MES Frais Congel s Friture En sachet Revenus la po le HI Couvrir porter le liquide bullition HI Porter l eau bullition ajouter les p tes HI Couvrir chauffer jusqu ce que les grains commencent a clater MED HI HI Faire monter la pression HI Faire monter la pression HI Couvrir faire bouillir de l eau ajouter le riz couvrir MED Hi HI Cuire la viande ou les l gumes selon la recette MED Hl HI Pour maintenir bullition MED HI HI Pour finir la cuisson MED LO MED Pour maintenir la pression MED LO MED Pour maintenir la pression 4 1 Pour mijoter lentement Identique aux br leurs standard Identique aux br leurs standard Identique aux br leurs standard Identique aux br leurs standard 4 2 Faire cuire selon les instructions sur l emballage XLO Pour maintenir la chaleur couvrir 2 XLO Laisser mijoter 2 3 pour faire paissir la sauce non couvert MED LO Faire fondre la LO MED LO Pourfinir XLO Pour maintenir la graisse suivre la recette la cuisson chaleur couvrir XLO LO HI Couvrir porter le liquide bullition HI Couvrir porter l eau et les l gumes bullition HI Couvrir porter l eau et les l gumes bullition HI Faire chauffer l huile HI Couvrir porter l eau et les l gumes bullition HI Faire chauffer
43. RDE TOUS LES MOD LES En cas de panne lectrique Si pour une raison quelconque un bouton de commande de gaz est plac en position ON et qu il n y a pas d lectricit pour actionner les allumeurs lectroniques des br leurs de la table de cuisson mettez ce bouton en position OFF puis attendez 5 minutes pour que le gaz se dissipe avant d allumer manuellement le br leur Pour allumer manuellement les br leurs et le gril approchez une allumette enflamm e des orifices du br leur et tournez le bouton de commande du gaz sur HI Vous pouvez utiliser les br leurs standard de la table de cuisson pendant une panne d lectricit mais vous devrez les allumer a l aide d une allumette N ESSAYEZ PAS d allumer les deux br leurs de gauche manuellement Ils sont quip s de la fonction ExtraLow et on ne peut les allumer manuellement Reportez vous aux pages 45 et 63 pour plus d information sur l allumage manuel des br leurs 36 Chapitre 1 CONSIGNES G N RALES DE S CURIT MISE EN GARDE CONSIGNES DE S CURIT DESTIN ES VITER LES BLESSURES Votre nouvelle table de cuisson Thermador Professional a t con ue pour tre un appareil fiable et sans danger si elle est correctement utilis e et entretenue Une utilisation impropre de la table de cuisson peut comporter des risques Lisez toutes les instructions du pr sent manuel d utilisation et d entretien avant d utiliser la table de cuisson AVERTISSEMENT
44. S GAZ Consultez la r glementation locale du b timent vous tant applicable pour conna tre la m thode ad quate d installation A d faut de r glementation ce sujet cet appareil doit tre install conform ment la norme am ricaine NO Z221 1 NFPA54 r gissant le gaz combustible et la norme am ricaine ANSI NFPA70 r gissant l lectricit ou la norme canadienne Can B149 r gissant les appareils au gaz naturel et au propane et la norme C22 1 de lasection 1 du code lectrique canadien 35 Chapitre 1 CONSIGNES G N RALES DE S CURIT Consignes de s curit EXIGENCES LECTRIQUES ET INSTRUCTIONS POUR MISE A LA TERRE AX MISE EN GARDE A LIRE ATTENTIVEMENT NE COUPEZ ET NI N ENLEVEZ EN Tous les mod les de tables de cuisson et le wok AUCUN CAS LE FIL DE TERRE doivent tre aliment s par un circuit lectrique de S PAR OU LA TROISI ME LAME 120 volts 60 Hz 10 A sauf pour les mod les avec TERRE DE LA FICHE DU CORDON Re a cuisson lesquels n cessitent des circuits D ALIMENTATION LECTRIQUE Pour votre s curit personnelle cet appareil doit tre connect a une alimentation lectrique polaris e et avec mise a la terre qui est ad quatement polaris e D branchez toujours la fiche lectrique de la prise murale avant d effectuer des r parations sur l appareil Consultez les exigences lectriques et de mise la terre dans les Instructions d installation L MISE EN GA
45. S IN CANADA TESTED IN ACCORDANCE WITH CAN CGA 1 1 M81 STANDARD for DOMESTIC GAS RANGES Check your local building codes for the proper method of installation In the absence of local codes this unit should be installed in accordance with the National Fuel Gas Code No Z223 1 current issue and the National Electrical Code ANSI NFPA No 70 currentissue orthe Can B149 Installation Codes for Gas Burning Appliances and C22 1 Canadian Electrical Code Part 1 Section 1 GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions ELECTRICAL REQUIREMENTS AND GROUNDING INSTRUCTIONS CAUTION PLEASE READ CAREFULLY All Cooktop models and the Wok require an electri cal circuit rated at 120 volts 60 Hz 10 Amps ex cept models with electric griddle require 15 Amp cir cuits For personal safety this appliance must be con nected to a properly grounded and polarized electrical power supply Always disconnect the electrical plug from the wall receptacle before servicing this unit See Installation Instructions for electrical requirements and grounding instructions DO NOT UNDER ANY CIRCUMSTANCES CUT OR REMOVE THE SEPARATE GROUND WIRE OR THE THIRD GROUND PRONG FROM THE POWER CORD PLUG Itis the personal responsibility and obligation of you the user to have this appliance connected to the electrical power supply in accordance with the Na tional Electrical Code and or applicable local codes and ordinances by a qualifie
46. TANT All Cooktops having less than 12 305 mm horizontal clearance between combustible ma terials and the back edge of the Cooktop must be installed with a Thermador Low Back Back guard lf more than 12 305 mm horizontal clearance exists a Thermador Island Trim may be used instead of the backguard Before using the Cooktop insure that it is equipped with the appropriate Low Back Backguard or Island Trim Refer to the Installation Instructions accompa nying this appliance for more information Cooktops are shipped by the factory to operate on natural gas Verify the type of gas being used at the installation site matches the type of gas used by the appliance If the location job site requires a conversion from one type of gas to another contact the dealer where the unit was purchased or contact Thermador 800 735 4328 The field conversion kit for all Professional cooktops PC series is Thermador Model PLPKIT Field conversion must be done by qualified service personnel only CAUTION When connecting the unit to propane gas make certain the propane gas tank is equipped with its own high pressure regulator in addition to the pressure regulator supplied with the range The pressure of the gas supplied to the appli ance regulator must not exceed 14 34 9 milli bars water column Contents OUPS nr miens 1 Gas Type Vecina 1 SECTION ONE General Safety Instructions Electrical Requirement and Grounding Instr
47. ail oriented towards the grill box rear Stainless aa AN ye Steel Radiant lt er 5 Spark igniter Y U shaped Deflector Burner Placement in slots in back of grill 17 Section 4 USING THE COOKTOP COOKING ON THE GRILL e The burner should light within approximately 5 seconds e Preheat grill for 10 to 15 minutes minimum The hot grill sears the food sealing in the juices The longer the preheat the faster the meat browns and the darker the grill marks e Grilling requires high heat for searing and proper browning Most foods are cooked at the higher heat settings for most of the cooking time However when grilling large pieces of meat or poultry it may be necessary to turn the heat to a lower setting after the initial browning This cooks the food through without burning the outside e Foods cooked for a long time or basted with a sugary marinade many need a lower heat setting near the end ofthe cooking time e After grilling and the food has been removed turn the knob to HI and burn off any excess grease which has accumulated on the stainless steel radiant e Use a brass wire brush dipped in hot water to loosen food particles from the grate e When the grill has cooled clean the drip tray radiant heat deflector and compartment Wipe the U shaped burner with a damp cloth Using the
48. aire clater e En cuisinant r glez les boutons des br leurs de sorte que la flamme ne chauffe que le fond du r cipient et n en l che pas les parois e Veillez a ce que les courants d air provenant de ventilateurs ou de bouches d a ration ne d placent pas de mat riaux inflammables vers les flammes et ne redirigent pas les flammes qui pourraient alors s tendre au del des bords du r cipient e Utilisez toujours des r cipients fond plat suffisamment larges pour couvrir le br leur Des r cipients trop petits laissent une partie de la flamme d couvert ce qui peut inflammer des v tements e Pour r duire les risques de br lure d inflammation de mat riaux inflammables et de renversements accidentels placez les poign es des r cipients vers l int rieur de sorte ce qu elles ne d passent pas dans les espaces de travail contigus les zones de cuisson ou le bord de la table de cuisson Tenez la poign e du r cipients pour l emp cher de bouger quand vous brassezles aliments l int rieur N utilisez pas le gril pour cuire des viandes tr s grasses ou des produits favorisant la production de flamb es La table d couper en option doit tre t e avant d utiliser la plaque de cuisson LA GRAISSE EST INFLAMMABLE Laissez la graisse chaude refroidir avant de la nettoyer Evitez de laisser les restes de graisse s accumuler Nettoyez apr s chaque usage Pour que les br leurs s
49. and ventilation air This can also dam age the finish of the cooktop 44 WARNING The ap pliance is for cooking food Based on safety considerations never use the Cooktop to warm or heat a room or for other pur poses Such uses can create a burn or harmful by product haz ard and can damage the Cooktop e When using the cooktop DO NOT TOUCH THE BURNER GRATES OR THE IMMEDIATE SURROUNDING AREAS adja cent to the burners which may be come hot enough to cause burns SAVE THESE INSTRUCTIONS Section 1 GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS e Never leave the cooktop un attended when using high flame settings Boil overs cause smok ing and greasy spills that may ig nite More importantly if the burner flames are smothered un burned gas will escape into the room See inside the front cover regarding gas leaks e Only certain types of glass heatproof glass ceramic ce ramic earthenware or other glazed utensils are suitable for cooktop use This type of utensil may break with sudden tempera ture changes Use only on low or medium heat settings according to the utensil manufacturer s di rections e Do not heat unopened food containers a buildup of pressure may cause the container to burst e During cooking set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan e Use caution to insure that drafts like those from forced air vents or fans do not
50. are common due to the extreme temperatures and rapid temperature changes Do not use sharp tool to scrape the igniter It is fragile if it is damaged the grill cannot be lit Acidic and sugar laden spills deteriorate the stainless steel Remove soil immediately Abrasive cleaners used too vigorously or too often can eventually mar the stainless steel Section 6 CARE AND MAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part Material Suggested Cleaners Surface Trim Strips E up Trim Strips Located between stainless steel spill trays they join the spill trays Wok Burner Cast Iron Wok Pan 21 3 4 Steel Wok Pan Cover Aluminum LS Wok Support Ring Stainless Steel Hot sudsy water rinse and dry thoroughly Formula 409 or Fantastic Wipe spray off immediately or apply to a paper towel first and then wipe soil Clear ports of any soil with a straightened wire paper clip or needle Scour burner with S O S8 Scotch Brite pad or powdered cleanser Rinse and dry well Drain and dry venturi tube before replacing burner Wash after each use with hot soapy water Rinse and dry Do not use harsh abrasives or scouring pads without re seasoning the pan Keep both the inside and outside of the pan seasoned with oil as described on Page 22 Wash with hot soapy water Rinse
51. ater and detergent ammonia Fantastic Formula 4098 Rinse and dry immediately Cleaner Polish Stainless Steel Magic to protect the finish from staining and pitting enhances appearance Hard water spots Household vinegar Mild Abrasive Cleaners Siege Stainless Steel and Aluminum Cleaner Kleen King Stainless Steel liquid cleaner Wright s all purpose brass polish Heat discoloration Cameo Barkeepers Friend Zud Nonabrasive cleaners Hot water and detergent Fantastic Formula 40982 Rinse and dry immediately Mild abrasive cleaners Bon Ami and Soft Scrub e Abrasive cleaners for stubborn stains soap filled steel wool pad e Lestoil or other degreaser Clean the grease tray after each use May be placed in dishwasher Wash in detergent and hot water rinse and dry Stubborn soil Soft Scrub 25 Important Reminders Stainless steel resists most food stains and pit marks provided the surface is kept clean and protected Never allow food stains or salt to remain on stainless steel for any length of time Rub lightly in the direction of polish lines Chlorine or chlorine compounds in some cleaners are corrosive to stainless steel Check ingredients on label e The grates are heavy use care when lifting Place on a protected surface e Blisters crazing chips are common due to the extreme temperatures on grate fingers and rapid temperature changes e A
52. aterials and temporary labels from the Wok Pan 1 For Models P24WK and PC484WK check that you have these items e One Wok Pan with Lid and Trivet The first time the Wok Pan is used clean the surface thoroughly with hot soapy water The initial cleaning is needed to remove the protective oil coating Dry thoroughly Apply a light coat of vegetable oil do not use corn or olive oil to the entire inside and outside surface with a paper towel Heat the Wok Pan on a medium setting until cooking surface turns golden brown Cool wok Repeat this procedure several times This seasoning seals the pores of the metal keeps food from sticking and prevents the Wok from rusting Wipe off excess oil before using or storing the Wok Pan Do not scour because scouring will remove seasoning BEFORE USING YOUR ELECTRIC GRIDDLE THE FIRST TIME Clean the surface with hot soapy water Rinse thoroughly with clear water Check adjustment of griddle plate for slight tilt forward See INSTALLATION MANUAL The griddle is now ready to use Section 3 DESCRIPTION MODEL AND PARTS IDENTIFICATION FOR 48 MODELS
53. ation dans des installations commerciales Cette garantie couvre les produits achet s et utilis s dans 50 Etats am ricains le District de Columbia et au Canada Si l appareil est revendu par l acheteur d origine au cours de la p riode de garantie le nouveau propri taire b n ficier de la garantie jusqu la date d expiration de la p riode de garantie qui couvrait l acheteur d origine La garantie reste applicable en cas de d m nagement THERMADOR DECLINE TOUTE RESPONSABILITE POUR LES DOMMAGES ACCESSOIRES OU INDIRECTS Certains Etats n autorisent pas l exclusion ou la limitation des dommages accessoires ou indirects il est donc possible que la limitation ci dessus ne s applique pas vous Cette garantie vous conf re des droits juridiques sp cifiques et vous pouvez galement jouir d autres droits selon l Etat ou la province o vous r sidez 65 Specifications are for planning purposes only Refer to installation instructions and consult your countertop supplier prior to making counter opening Consult with a heating and ventilating engineer for your specific ventilation requirements For the most detailed information refer to installation instructions accompanying product or write Thermador indicating model number We reserve the right to change specifications or design without notice Some models are certified for use in Canada Thermador is not responsible for products which are transported from the U S for use in Ca
54. aute HI heat oil or melt MED LO to MED Same as for Standard Burners butter add vegetables cook to desired doneness Stir Fry HI heat oil add MED HI to HI Same as for Standard Burners vegetables finish cooking We recommend that these foods be stirred occasionally 15 Section 4 USING THE COOKTOP Using the Grill A Ventilating Hood of adequate cubic feet per minute capacity vented to the outside of the house is recom mended for installation above the COOKTOP and grill For most kitchens with a wall mounted hood a certified hood rating of not less than 940 CFM is recommended The hood must be installed according to installation instructions furnished with the hood and local building code requirements Refer to ventilation requirements in the Installation Instructions for additional information THE GRILL Available on some models When cooking food on the grill you will achieve the same flavor as meat cooked on an outdoor grill This flavor is actually created by the fats and juices that are brought to the surface of the food and seared by the intense heat from the stainless steel radiant Most types of foods steaks chops patties poultry pieces etc cook somewhat faster on the gas grill with its constant regulated heatthan on an ordinary charcoal grill Your new Thermador Pro fessional grill is equipped with an aluminized steel U shaped tube burner typical of those used in restaurants
55. auvaise mise la terre L alimentation lectrique est mal polaris e 63 SOLUTION e Placer correctement le chapeau du br leur e Bien s cher ou nettoyer l allumeur Nettoyer les orifices du chapeau du br leur l aide d un fil m tallique d une aiguille ou d un trombone d pli Tourner le bouton du vvoR sur un r glage compris entre HI et LO Appeler un lectricien pour qu il installe correctement la mise la terre de la table de cuisson Se reporter aux Instructions d installation Se reporter aux Instructions d installation pour une installation ad quate CHAPITRE 7 AVANT D APPELER LE SERVICE TECHNIQUE Avant d appeler le service technique Avant d appeler le service technique v rifiez les points suivants afin d viter des frais inutiles V rifiez d abord les points suivants e Y a t il une panne de courant dans le voisinage e Les fusibles ont ils saut ou le disjoncteur s est il d clench e La table de cuisson est elle d branch e 7 al LES BR LEURS NE S ALLUMENT PAS Les chapeaux des br leurs sont ils correctement align s et pos s dans leurs bases br leurs herm tiquement encastr s de la table de cuisson e Les orifices des br leurs sont ils bouch s 7 e Un fusible a t il saut ou le disjoncteur s est il d clench e Le robinet manuel d arr t de gaz est il ferm emp chant l arriv e de gaz e Les orifices de la veilleuse du wok sont ils bouch s e L al
56. bers of your Wok It is located on the bottom of the unit 30 Customer Service 800 735 4328 or see our website www thermador com Before installation record the information below SERVICE INFORMATION Model Serial Number Date of Purchase Dealer s Name Dealer s Phone Number Service Center s Name Service Center s Phone Number Also enter this information on the Product Registration Form in cluded with this product then mail it to the indicated address Thank You Warranty Full One Year Warranty Covers one year from the date of installation or date of occupancy for a new previously unoccupied dwelling Save your dated receipt or other evidence of the installation occupancy date Thermador Will Pay For All repair labor and replacement parts found to be defective due to materials and workmanship Service must be provided by a Factory Authorized Service Agency during normal working hours For a Service Agency nearest you please call 800 735 4328 Thermador Will Not Pay For 1 Service by an unauthorized agency Damage or repairs due to service by an unauthorized agency or use of unauthorized parts 2 Service visits to e Teach you how to use the appliance e Correct the installation You are responsible for providing electrical wiring and other connecting facilities e Resetcircuit breakers or replace home fuses 3 Damage caused from accident alteration misuse ab
57. blow flammable ma terial toward the flames or push the flames so that they extend be yond the edges of the pot e Always use utensils that have flat bottoms large enough to cover the burner The use of un dersized utensils can expose a portion of the flame and may re sult in ignition of clothing e To minimize the risk of burns ignition of flammable materials and unintentional spills position handles of utensils inward so they do not extend over adjacent SAVE THESE INSTRUCTIONS CAUTION work areas cooking areas or the edge of the cooktop e Hold the handle of the pan to prevent movement of the uten sil when stirring or turning food e Do not use the grill for cook ing excessively fatty meats or products which promote flare ups e The optional cutting board ac cessory must be removed be fore operating the griddle GREASE IS FLAMMABLE Let hot grease cool before attempt ing to handle it Avoid letting grease deposits collect Clean af ter each use e For proper lighting and perfor mance of the burners keep the ports clean lt is necessary to clean these when there is a boil over or when the burner does not light even though the electronic igniters click See Page 24 for cleaning Star Burner ports WARNING After a spill or boil over turn off the burner and clean around the burner and burner ports After cleaning check for proper operation e Clean the cooktop with cau tion
58. cidic and sugar laden spills deteriorate the enamel Remove soil immediately e Abrasive cleaners used too vigorously or too often can eventually mar the enamel e Empty grease tray after each use e Remove tray after grease has cooled Be careful not to fill it so full that tipping to remove it spills the grease Section 6 CARE AND MAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part Material Griddle Titanium surfaced aluminum Grill Box Stainless Steel La Grill Can Grease Catch Tray ASSEmBly Remove drip tray and discard grease into a grease resistant container for disposal Wash drip tray in warm soapy water or place in dishwasher Wipe griddle surface with warm soapy water then rinse with warm water Wipe dry with a soft cloth If food particles stick to the griddle plate remove with a mild abrasive cleaner such as Soft Scrub Non abrasive Cleaners Hot water and detergent ammonia Fantastic Formula 4098 Rinse and dry immediately Mild Abrasive Cleaners Bon Ami Soft Scrub Abrasive cleaners for stubborn stains soap filled steel wool pad Kleen King Stainless Steel liquid cleaner Suggested Cleaners Important Reminders e Never flood a hot griddle with cold water This can warp or crack the aluminum plate e Do not clean any part of the griddle in a self cleaning oven e Do not clean any part of the grill assembly in a self cleaning oven e Abrasive
59. d Tips MEATS continued Pork Ham Steaks Remove excess fat from precooked 1 2 inch 4 to 8 minutes edge Slash remaining fat at 2 inch 51 mm intervals Grill turning once Hot Dogs 5 to 10 minutes Slit skin Grill turning once POULTRY Chicken Broiler Flyer 2 to 3 pounds 1 to 1 1 2 hours Place skin side up Grill Halved or 40 to 60 minutes turning 2 to 3 times Quartered Breasts bone in 30 to 45 minutes FISH AND SEAFOOD Steaks Halibut 3 4 to 1 inch 8 to 15 minutes Grill turning once Brush Salmon with melted butter margarine Swordfish or oil to keep moist Whole Grill turning once Brush Catfish 8 to 16 ounces 20 to 30 minutes with melted butter Rainbow margarine or oil to Trout keep moist 20 Section 4 USING THE COOKTOP About the Electric Griddle Available on some models DESCRIPTION The built in griddle is made of restaurant quality aluminum coated with titanium This produces a surface with even heat that is easy to clean A maple chopping block and stainless steel cover are available as accessories and are purchased separately Both are sized to fit on top of the surface when the griddle is not being used The maple chopping block and stainless steel cover must be removed before turning the griddle on e Theelectric griddle elementis rated 120 volts AC 1 600 watts CAUTION The griddle element is hot after use Allow sufficient time for griddle components to cool before clea
60. d bottom woks with the accessory ring can be used on models without a built in wok burner Round bottom woks must be used with a support ring The porcelain coated cast iron wok support ring must be purchased separately e Canners and Stock Pots Select one with a base diameter that extends no more than 2 inches 51 mm beyond the grate Standard Size Water Bath Canner 21 to 22 quarts 19 95 to 20 9 liters with an 11 to 12 inch base 27 9 to 30 5 cm and a 9 to 11 inch depth 22 9 to 27 9 cm Standard Size Pressure Canner 8 to 22 quarts 7 6 to 20 9 liters with an 8 to 11 inch base 20 3 to 27 9 cm and a 6 1 2 to 12 inch depth 16 5 30 5 cm Canning Tips e A flat base pan is preferred to one with a con cave convex or rippled base e When using two canners at the same time use staggered burners Do not block air to the burn ers A flame needs the right amount of air for complete combustion e Use a cover on a canner when bringing the contents to a boil e Once the contents have reached a boil on HI use the lowest flame possible to maintain the boil or pressure e Canning produces a large amount of steam Take precautions to prevent burns COOKING Recommendations Suggestions for Using the Recommendations Use the recommendations on Pages 14 and 15 as a guide The settings you use will vary depending on the pans selected and the starting temperature of the food In the recommendations the F
61. d electrician It is recommended that a dedicated circuit servicing this appliance be provided CAUTION ALL MODELS In Case of an Electrical Failure If for any reason a gas control knob is turned ON and there is no electric power to operate the electronic igniters on the cooktop burners turn OFF the gas control knob and vvait 5 min utes for the gas to dissipate before lighting the cooktop burner manually To light the cooktop burners and grill manually carefully hold a lighted match to the burner ports and turn the gas control Rnob to HI During a povver failure you can manually light the standard cooktop burners and grill only but each must be lit with a match DO NOT attempt to light the two left burners manually These burners are equipped with the ExtraLow feature and cannot be lit manually See Pages 11 and 29 for additional information on manually lighting the burners Section 1 GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS CAUTION SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY Your new Thermador Professional Cooktop has been designed to be a safe reliable appliance when properly used and cared for Read all instructions in this Care and Use Manual carefully before using this cooktop WARNING These precautions will reduce the risk of burns electric shock fire and injury to persons Use extreme care when using this restaurant caliber cooktop as this appliance provides intense heat When using kitchen appli
62. e des impuret s dans le gaz sont en train de se consumer Elles disparaitront avec l usage Avec le gaz propane il est normal qu il y ait un peu de jaune sur le c ne primaire La flamme doit brdler tout autour du chapeau du br leur Si ce n est pas le cas assurez vous que le chapeau est correctement pos et que les orifices ne sont pas bouch s La flamme doit tre stable ne pas voltiger ni faire de bruit excessif Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON R cipients recommand s MISE EN GARDE Les aliments envelopp s dans du papier d aluminium ne doivent pas tre plac s directement sur la grille des br leurs La feuille d aluminium peut fondre pendant la cuisson Ne laissez ni plastique ni papier ni chiffon en contact avec les grilles des br leurs quand elles sont chaudes ces mati res pourraient fondre ou prendre feu Ne faites pas chauffer un r cipient vide Il pourrait s endommager et endommager la table de cuisson e Des r cipients de qualit professionnelle poign es m talliques sont recommand s car les poign es en plastique risquent de fondre ou de se d former si la flamme l che les parois du r cipient Les r cipients de qualit professionnelle sont vendus dans les magasins de fournitures pour l h tellerie et les boutiques gastronomiques Tous les r cipients utilis s devraient poss der les caract ristiques suivantes bonne conductivit de la chaleur bonne
63. e et identique ceux utilis s dans les restaurants Puissance BTU du br leur pour wok e HI a une puissance de 30 000 BTU h e LO a une puissance de 10 000 BTU h Allumeur du pilote Lallumeur produit une tincelle et allume le pilote e Le pilote reste allum pendant environ 45 60 secondes puis la soupape de s ret s ouvre et le br leur s allume DESCRIPTION DE LA FLAMME e La flamme du br leur doit tre de couleur bleue sans jaune aux extr mit s On y observe parfois de l orange cela indique que des impuret s dans le gaz sont entrain de se consumer Elles disparaitront avec l usage e La flamme doit br ler tout au long des deux c t s du tube du br leur e Silaflamme estin gale voltige fait un bruit excessif ou se d tache du br leur v rifiez si les orifices ne sont pas bouch s Utilisez un trombone d pli ou une aiguille pour les d boucher N utilisez pas de cure dents ils pourraient se casser dans l orifice e Appelez untechnicien agr si une flamme anormale persiste e Avec le gaz propane il est possible qu un petit bruit pop soit perceptible quelques secondes apr s avoir teint le br leur Ce bruit est normal et se produit g n ralement quand le wok est utilis pen dant un certain temps 56 BOUTON DE COMMANDE Bouton de commande e Le bouton n a pas de position fixe entre HI et LO e Appuyez et tournez le bouton dans le sens contraire des aiguilles d une mo
64. e plastic handles can melt performance A 51 2 140 mm base size is or blister if the flame extends up the side of the generally the smallest recommended pan Professional quality pans are found at res taurant supply stores and gourmet specialty shops All cookware should have these charac teristics good heat conductivity good balance correctly sized base diameter aheavy flat base and a proper fitting lid e For best cooking results the flame should be contained under the bottom of the pan e Aluminum and copper are pan materials that conduct the heat quickly and evenly These met als are sometimes attached to the base or in the core between stainless steel Flat Base Pan e A heavy flat base is more apt to remain flat when heated Pan bases that are warped dented ridged or too lightweight will heat unevenly Heat and cool pans gradually to avoid sudden temperature changes which tend to distort cookware Do not add cold water to a hot pan Balanced Pan e Balance is important for stability and even cook ing The handle must not be heavier than the pan and tilt it unevenly A pan must sit level on the grate without rocking or wobbling Covered Pan e A properly fitting lid will shorten cooking time and make it possible to use lower heat settings 12 Section 4 USING THE COOKTOP Specialty Cookware Flat bottom Wok Pan Round Bottom Wok in Support Ring e Woks Either flat based or roun
65. er position For example LEFT FRONT RIGHT FRONT etc OPERATION OF THE BURNERS e Press in on the knob and turn it counter clockwise to the HI setting e The igniter for the selected sealed burner clicks and sparks e After flame ignition the igniters stop clicking e Rotate the knob to any flame setting between HI and LO e The Blue Burner Signal Light between the burners will light when adjacent burners are lit They will remain on until the burner is turned off BTU Output for Standard Burners e Hl is equivalent to 15 000 BTU HR LO is equivalent to 2 100 BTU HR BTU Output for ExtraLow Burners e Hl is equivalent to 15 000 BTU HR LO is equivalent to 3 000 BTU HR e XLO is equivalent to 370 BTU HR ExtraLow Burners The controls for the two left burners front and rear have flame settings even lower than the standard LO settings Setting Indicator ExtraLow Range ExtraLow Burner Control Knob The drawing shows that the control knob has an additional range between the LO and XLO settings When the knob is set within this range the flame cycles off and on By varying the length of time the flame is off and on the heat is reduced even further to cook delicate foods For example these very low settings are suitable for simmering and poaching melting chocolate and butter holding cooked foods at temperatures without scorching or burning etc Section 4 USING THE COOKTOP
66. exc dent de graisse qui s est accumul sur le foyer radiant en acier inoxydable l aide d une brosse m tallique en laiton que l on trempe dans l eau chaude d collez les r sidus d aliments de la grille Une fois le gril refroidi nettoyez le bac graisse le foyer radiant le d flecteur et le compartiment Passez un chiffon mouill sur le br leur en U Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation du gril Suggestions de cuisson au GRIL Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande Faites des incisions dans le gras restant autour des bords intervalles de 51 mm 2 Passez la sauce au pinceau la fin de la cuisson Utilisez une spatule ou une pince plut t qu une fourchette pour retourner la viande Les fourchettes percent la viande et laissent ressortir le jus Ajoutez les condiments ou le sel apr s la cuisson La grille du gril comporte des barres lat rales et arri re con ues pour faciliter le retournement des aliments avec une spatule Ne retournez la viande qu une fois quand le jus commence faire des bulles la surface De cette mani re le jus restera mieux dans la viande Certains morceaux de viande ou de volaille cuisent plus vite que d autres D placez ces morceaux vers la partie la moins chaude du gril jusqu ce que les autres soient compl tement cuits Le point de cuisson des viandes d pend de l paisseur de coupe D apr s les c
67. gements de temp rature qui tendent les d former N ajoutez pas d eau froide dans un r cipient chaud R cipient avec couvercle e Un couvercle bien ajust r duira le temps de cuisson et permettra d utiliser des r glages de chaleur plus bas Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON R cipients pour sp cialit s Wok fond plat Wok fond rond dans son anneau de support e Woks Les woks fond plat ou rond avec un accessoire de support en forme d anneau peuvent tre utilis s sur les mod les de cuisini re sans br leur pour wok incorpor L anneau de support doit tre utilis avec les woks fond rond L anneau de support de wok en fonte maill e est vendu s par ment e Cocottes et marmites Choisissez une base exc dant le diam tre du foyer de 51 mm 2 de plus Cocotte de dimension standard 19 95 20 9 litres 21 22 pintes avec une base de 279 305 mm 11 12 et une hauteur de 229 279 mm 9 a 11 Cocotte minute de dimension standard 7 6 20 9 litres 8 22 pintes avec une base de 203 279 mm 8 11 et une hauteur de 165 305 mm 6 5 12 47 CONSEILS D UTILISATION e Il est pr f rable d utiliser un r cipient fond plat plut t qu fond concave convexe ou ondul e Si vous utilisez deux cocottes en m me temps placez les sur des br leurs d cal s Ne bloquez pas la circulation d air autour des br leurs La flam
68. hefs cuisiniers il est impossible d obtenir un point de cuisson saignant si la coupe est fine Surveillez le gril pendant la cuisson Contr le des flamb es excessives L intense chaleur n cessaire la cuisson au gril peut faire que les gouttes de graisse qui tombent sur le foyer radiant en acier inoxydable et provoquent des flamb es Si des flamb es se produisent d placez les aliments un autre endroit du gril l aide d une spatule long manche S il y a trop de flamb es retirez les aliments du gril puis teignez le 52 Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson au gril Poids ou R glage Temps de cuisson Instructions particuli res paisseur sugg r et conseils VIANDES Boeuf Hamburgers Steaks C te c te d aloyau Filet Chateaubriand Aloyau Surlonge Saignant 60 C 140 F Apoint 71 C 160 F Bien cuit 76 C 170 F Agneau C telettes et steaks Saignant 60 C 140 F point 71 C 160 F Bien cuit 76 C 170 F Porc C telettes 25 mm 1 13 19mm 1 2 3 4 25 mm 1 38 mm 1 1 2 25 mm 1 38 mm 1 1 2 25 mm 38 mm a 25 mm 1 38 mm 1 1 2 MED a 13 mm 1 2 MED 14 18 minutes 12 15 minutes 10 14 minutes 13 18 minutes 14 22 minutes 18 27 minutes 22 32 minutes 27 37 minutes 12 15 minutes 14 18 minutes 15 20 minutes
69. hen turned back on again The griddle and wok cannot be used during a power failure See What To Do If You Smell Gas inside front cover Intermittent or constant sparking of the sealed gas surface burners can result from a number of preventable conditions Eliminate these conditions as indicated below REMEDY e Seat cap in place SYMPTOM Intermittent sparking CAUSE e Improper fit of burner cap into Constant Sparking burner base Ceramic igniter is wet or dirty Burner ports are clogged Knob is left in the LITE position Cooktop is not properly grounded Electrical power supply is incorrectly polarized 29 Carefully dry or clean igniter Clean ports in burner cap with a Wire a needle or straightened paper clip Turn Wok knob to a setting between HI and LO Have a qualified electrician ground the cooktop properly Refer to Installation Instructions Refer to Installation Instructions for correct installation Section 7 BEFORE CALLING FOR SERVICE Before Calling for Service Before calling for service check the following to avoid unnecessary service charges Be sure to check these Items first Is there a power outage in the area Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped Is the Cooktop disconnected from the electrical supply IF THE BURNERS DO NOT IGNITE Are the burner caps properly aligned on the burner bases Sealed Surface Burners Are the burner ports clogged Is
70. iez r guli rement s il est n cessaire de modifier le r glage Si vous utilisez un r cipient surdimensionn vos aliments mijoteront principalement au centre de celui ci Pour homog n iser la temp rature de l ensemble remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les bords externes vers le centre Quand un plat mijote il est normal de remuer de temps autre en particulier s il doit mijoter pendant plusieurs heures comme par exemple les haricots ou une sauce faite maison pour les spaghettis Quand vous baissez le r glage de la flamme faites le par petites tapes Si le r glage est trop bas pour faire mijoter portez de nouveau bullition avant de ramener le bouton sur un r glage plus fort Il est normal de ne pas voir de bulles la surface juste apr s avoir remu les aliments Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allum e qui ALLUMEUR 44 disparaissent quand elle est teinte M me quand elle est teinte de la vapeur et un l ger fr missement seront perceptibles la surface du liquide Allumage lectronique monopoint Base du PR br leur 4 ieee en cuivre ze l ments des br leurs Star Chaque br leur poss de son propre allumeur lectronique qui produit des tincelles lorsque le bouton du br leur est allum Les br leurs doivent s allumer en l espace de 4 secondes ou moins Si le br leur ne s allume pas assurez vous que le chapeau est c
71. ill e sur fonte Bac graisse de la plaque de cuisson Aluminium rev tu de titane N Glissez vers l arri re et soulevez Produits d entretien non abrasifs eau chaude et produit d tergent ammoniac Fantastic Formula 4098 Rincer et s cher imm diatement Produits lustrant d entretien Stainless Steel Magic pour prot ger le rev tement contre les piq res et les taches am liore l aspect Taches de calcaire vinaigre Produits d entretien abrasifs doux produits pour aluminium et acier inoxydable Siege produit liquide Kleen King pour acier inoxydable produit lustrant pour cuivre tout usage Wright s D colorations dues la chaleur Cameo Barkeepers Friend Zud Produits d entretien non abrasifs eau chaude et produit d tergent Fantastic Formula 409 Rincer et s cherimm diatement Produits d entretien abrasifs doux Bon Ami et Soft Scrub Produits d entretien abrasifs pour taches r calcitrantes tampons m talliques r curer Lestoil ou autre d graissant produit Nettoyer le bac graisse apr s chaque usage Peut tre lav au lave vaisselle Laver dans de l eau chaude a
72. inish Setting has been separated for the standard and ExtraLow burners There may or may not be a change between the two burner settings The ExtraLow setting can be either a cooking or a holding setting Raise or lower the flame setting gradually Allow time for the pan and the food to adjust to the new setting Section 4 USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow Burners BEVERAGES MED heat milk LO finish heating XLO keep warm Cocoa cover cover BREADS MED preheat skillet MED LO to MED Same as Standard French Toast Pancakes cook Grilled Sandwiches BUTTER 4 to 3 Allow 5 to 10 Melting XLO to hold minutes to melt CEREALS HI cover bring MED LO to MED XLO to hold cover Cornmeal Grits water to a boil add finish cooking Oatmeal cereal according to package directions CHOCOLATE Use XLO 2 to XLO Allow 10 Melting to 15 minutes to melt XLO to hold DESSERTS MED LO to MED MED LO to MED Same as Standard Candy cook following recipe Pudding and Pie Filling MED LO Same as Standard Mix cook according to package directions Pudding MED LO Bring milk Use XLO 3 to 2 to cook to a boil EGGS MED HI cover bring Use XLO XLO cook 3 to 4 Cooked in Shell water to a boil add minutes for soft cooked eggs cover or 15to 20 minutes for hard cooked Fried Scrambled MED LO
73. l huile ou fondre le beurre ajouter les l gumes HI Faire chauffer l huile ajouter les l gumes MED LO MED Laisser cuire entre 10 et 30 minutes ou jusqu ce que les l gumes soient tendres MED LO MED Faire cuire selon les instructions sur l emballage MED MED HI Pour maintenir la temp rature de friture LO MED LO Faire cuire selon les instructions sur l emballage MED LO MED Laisser cuire jusqu la cuisson voulue MED HI HI Pour finir la cuisson Il est recommand de tourner de temps en temps ces aliments 49 XLO Pour maintenir la chaleur utiliser le r glage le plus bas 3 2 Laisser mas XLO Pour maintenir la chaleur couvrir XLO Pour maintenir la chaleur couvrir Identique aux br leurs standard Identique aux br leurs standard Identique aux br leurs standard Identique aux br leurs standard Identique aux br leurs standard Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation du gril llestrecommand d installer UNE HOTTE DE VENTILATION d une capacit ad quate avec vacuation l air libre AU DESSUS DE LA CUISINI RE ET DU GRIL Pour la plupart des cuisines ayant une hotte murale une hotte homologu e d au moins 940 PCM est conseill e La hotte doit tre install e conform ment aux instructions d installation fournies avec l appareil et la r glementation locale du secteur du b timent Consultez
74. lacez les l ments du gril dans leur compartiment vitez de toucher l allumeuren c ramique lequel peut se casser etemp cher le fonctionnement du gril Le gril doit tre mont conform ment tel qu indiqu dans l illustration Les protections contre la chaleur du bac graisse doivent tre mises en place etle br leur doit tre correctement positionn par rapport l arriv e de gaz Un montage incorrect du gril peut entra ner des risques pendant l utilisation Lefoyer radiant du gril doit tre mis en place pour obtenir un bon fonctionnement du gril Surveillez le gril pendant qu ilest marche N utilisez pas de briquettes ni de charbon D montage remontage du gril Suivez les instructions ci dessous pour d monter les l ments du compartiment du gril Retirez la grille du gril le foyer radiant en acier inoxydable et le br leur du compartiment Retirez le d flecteur de chaleur des fentes plac es sur le panneau frontal du compartiment Retirez le bac graisse rectangulaire de l int rieur du compartiment comme indiqu sur la figure Remontage A B Remettez le bac graisse et le d flecteur Introduisez l extr mit du br leur dans les fentes plac es l arri re du compartiment Ins rez ergot de la partie avant du br leur dans le d flecteur de chaleur Le foyer radiant en acier inoxydable s appuie sur deux 2 goujons de chaque c t du compartiment Posez la grille du g
75. leen King produit d entretien pour aluminium et acier inoxydable Siege Appliquer avec pr caution Produitlustrant pour cuivre tout usage Wright s 61 gratter l allumeur Il est fragile s il est endommag le gril ne s allumera pas Les claboussures acides et sucr es d t riorent l acier inoxydable Les retirer imm diatement Les produits d entretien abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l acier inoxydable Chapitre 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson et du wok l ment Mat riau Produits d entretien sugg r s Rappels importants e La vaporisation de trop de produits d entretien liquides peut laisser des barioles Si vous laissez s cher ces barioles risquent de rester de facon permanente l ments enjoliveurs de la table de cuisson Eau chaude savonneuse rincer puis s cher soigneusement e Formula 4098 ou Fantastic Essuyer imm diatement apres avoir pulv ris ou appliquer d abord avec une serviette en papier puis essuyer elese l Enjoliveurs de grilles situ s entre les bacs de r cup ration de d bordements en acier inoxydable qu ils unissent e Nettoyer les impuret s dans les orifices l aide d un trombone d pli ou d une aiguille e R curer le br leur avec un SOS un tampon de Scotch Brite ou un produit en p
76. llumeurs produisent des tincelles EFFICACITE DU BRULEUR ET CARACTERISTIQUES DE LA FLAMME La flamme du br leur doit tre de couleur bleue etstable sans jaune aux extr mit s ni bruit excessif et ne doit pas se soulever Elle doit br ler compl tement le long des deux c t s du tube Un m lange air gaz incorrect peut produire une flamme l extr mit jaune ou la faire virevolter Faites r gler la flamme par un technicien Des impuret s dans la tuyauterie de gaz peuvent donner une couleur orange a la flamme au d but Ce ph nom ne dispara tra avec l usage Si la flamme n est pas r guli re virevolte qu elle fait trop de bruit ouse d tache du br leur assurez vous que les orifices du BRULEUR ne sont pas obstru s Si c est le cas prenez un fil m tallique un trombone d pli ou une aiguille pour d boucher les orifices Si le probl me persiste contactez votre Centre de service pour un r glage 50 GRILL GRIL Bouton de commande BOUTON DE COMMANDE Le bouton de commande du br leur comporte une infinit de r glages de chaleur et il n y a pas de position fixe entre HI et LO Pour allumer le br leur appuyez sur le bouton ettournez le dans le sens contraire des aiguilles d une montre jusqu la position LITE R glez le bouton la puissance voulue Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation du gril MISE EN GARDE Soyez extr mement prudent quand vous p
77. lumeur produit il des tincelles br leurs de la table de cuisson et wok e Ya t ilune flamme au niveau du br leur de la veilleuse du wok 2 FICHE SIGNALETIQUE Mod les avec table de cuisson La fiche signal tique contient le modele et le num ro de s rie de votre table de cuisson ou de votre wok Elle est plac e sur le dessous du ch ssis de la table de cuisson ou du wok pr s du raccord d arriv e de gaz et du cordon d alimentation lectrique Cette information est exig e si on a besoin de communiquer avec le service la client le Avant que l installation le mod le et les num ros de s rie devrait tre entr dans les espaces appropri s sur cette page Apr s l installation acc der l information est difficile Emplacement de la fiche signal tique du produit mod le avec table de cuisson Partie frontale inf rieure de l appareil Fiche signal tique du produit tiquette de s rie Les enduits de joints doivent tre r sistants au gaz propane 4 3 Cordon Tuyau flexible de 19 mm 3 4 d alimentation AT Arriv e de gaz de 91 4 cm 36 D tendeur fourni avec l appareil Install a l horizontale Un robinet d arr t doit tre Prise murale 3 fiches avec NO install l ext rieur de prise de terre connect e un E rae a circuit d alimentation lectrique l appareil un endroit ad quatement polaris et reli accessible de l avant dans laterre de 120
78. me a besoin d une quantit d air suffisante pour bien br ler e Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son contenu bullition Quand le contenu boue avec le bouton sur HI baissez la flamme le plus possible pour maintenir bullition ou conserver la pression e La cuisson la cocotte produit de grandes quantit s de vapeur Prenez garde aux br lures RECOMMANDATIONS DE CUISSON Suggestions d utilisation des recommandations Utilisez les indications du tableau des pages 63 et 64 Les r glages utiliser d pendent des r cipients choisis et de la temp rature initiale des aliments Dans le tableau le R glage final a t divis par br leurs standard et par br leurs ExtraLow Selon le cas ce r glage sera identique ou diff rent Le r glage ExtraLow peut tre un r glage pour la cuisson ou pour maintenir la temp rature Augmentez ou diminuez la flamme progressivement Laissez le temps aux r cipients et aux aliments de s adapter au nouveau r glage Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les br leurs R glage initial R glage final R glage final Br leurs standard Br leurs ExtraLow BOISSONS MED Chauffer le lait couvrir LO Finir la cuisson XLO Maintenir au chaud Cacao couvrez MED Pr chauffer le po lon MED LO MED Cuire Identique aux br leurs standard ue dor cr pes sandwiches grill s f 1 BEURRE XLO P
79. minutes 5 10 minutes 1 1 1 2 huere 40 60 minutes 30 45 minutes 8 15 minutes 20 30 minutes 54 Retirer l exc s de gras des bords Faites des incisions dans le gras restant des intervalles de 51 mm 2 Faire griller en ne retournant qu une fois Percer la peau Faire griller enne retournant qu une seule fois Placer la peau sur le haut Faire griller en retournant deux trois fais Faire griller en ne retournant qu une seule fois A l aide d un pinceau enduire de beurre fondu de margarine ou d huile pour viter le dess chement Faire griller en ne retournant qu une seule fois A l aide d un pinceau enduire de beurre fondu de margarine ou d huile pour viter le dess chement Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON propos de la plaque de cuisson Pr sente sur certains mod les DESCRIPTION La plaque de cuisson encastr e est de m me qualit que celle des restaurants en aluminium rev tu de titane ce qui donne une surface qui r partit uniform ment la chaleur et est facile nettoyer Une table d couper en rable et un couvercle en acier inoxydable sont vendus en accessoires Vous pouvez les acheter s par ment lls sont tous deux con us pour s adapter la surface de la plaque de cuisson quand elle est teinte N oubliez pas d enlever la table d couper en rable et le couvercle en acier inoxydable avant d allumer la plaque e L l
80. n comprise entre les rep res HI et LO e Le voyant bleu des br leurs plac entre les br leurs s allume lorsque les br leurs adjacents sont allum s II reste allum jusqu ce que les br leurs soient teints 43 Puissance de sortie BTU des br leurs standard e HI est quivalent 15 000 BTU h e LO est quivalent 2 100 BTU h Puissance de sortie BTU des br leurs ExtraLow e HI est quivalent 15 000 BTU h e LO est quivalent 3 000 BTU h e XLO est quivalent 370 BTU h Br leurs ExtraLow Les commandes des deux br leurs de gauche avant et arri re permettent de r gler la flamme sur une puissance encore plus basse que la commande standard LO Indicateur de r glage ExtraLow Bouton de commande des br leurs ExtraLow Le dessin montre l intervalle suppl mentaire de r glage du bouton entre les rep res LO et XLO Lorsque le bouton est plac sur cet intervalle la flamme s allume et s teint Varier la dur e pendant laquelle la flamme reste allum e ou teinte permet de r duire davantage la quantit de chaleur et de cuire des aliments d licats Le r glage tr s bas est utile pour faire mijoter pocher fondre du chocolat et du beurre maintenir la temp rature des plats pr par s sans qu ils ne roussissent ou ne br lent etc Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Fonctionnement des br leurs ExtraLow e XLO le r glage le plus bas fonction
81. n gai ml du plac au dessus du br leur o fix la 4 Placez le wok dans l anneau de support avant table de d allumer le br leur cuisson 5 Tournez le bouton de commande sur la position LITE Au bout de 45 60 secondes tournez le e Utilisez le tr pied pour supporter un wok fond plat bouton sur le r glage de chaleur voulu pete PP P ou une grande marmite 6 llest normal que le wok perde sa couleur etdevienne plus fonc avec l usage Cela indique qu il est bien culott e Montez l ensemble comme indiqu sur les dessins ci dessus 57 Chapitre 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Entretien etnettoyage viter les traces d eau M IS EEN GARD e Utilisez des chiffons ponges serviettes en papier tampons r cup rer etc doux et propres pour vitez de nettoyer latable de cuisson quand elle est encore nettoyer et r curer chaude Ne nettoyez aucune des pi ces amovibles de la table e Les marques de produits utilis es ici sont destin es de cuisson dans un four autonettoyant indiquer un type de produit d entretien et ne constituent pas une obligation L omission d une PROPOS DE CES CONSEILS marque ne signifie pas qu elle ne convient pas I m e Les marques mentionn es sont des exemples de e Commencez toujours par utiliser le produit types de produits d entretien tels que produits non d entretien le plus doux en fonction selon le type de abrasifs abrasifs doux poudre cr me etc Les salet
82. nada Check with your local Canadian distributor or dealer For the most up to date critical installation dimensions by fax use your fax handset and phone 775 833 3600 Use code 8030 Les sp cifications ne sont fournies qu titre pr visionnel Consultez les instructions d installation et le fournisseur de votre plan de travail avant de le modifier Consultez un entrepreneur en chauffage et en climatisation pour vos conditions sp cifiques de ventilation Pour une information plus d taill e reportez vous aux instructions d installation jointes au produit ou crivez Thermador en indiquant le num ro du mod le Nous nous r servons le droit de modifier les caract ristiques ou le design sans pr avis Certains mod les sont approuv s pour le Canada Thermador n est pas responsable des produits transport s des tats Unis pour tre utilis s au Canada Veuillez vous renseigner aupr s de votre distributeur ou d taillant canadien Pour obtenir les dimensions d installation tr s pr cises par t l copieur veuillez nous contacter par t l copieur et par t l phone au 775 833 3600 Utilisez le code n 8030 Thermador BSH Home Appliances Corp 5551 McFadden Avenue Huntington Beach CA 92649 USA 1 800 735 4328 ECO 5U00BG 9000051330 Rev A 2004 BSH Home Appliances Corp Litho U S A 10 04
83. ne en positionnant le br leur par cycles d une minute avec alternance de flamme allum e pendant environ 8 secondes puis OFF pendant environ 52 secondes Quand le bouton est r gl juste en dessous du rep re LO la flamme reste allum e pendant environ 52 secondes et s teint pendant environ 8 secondes e Pour adapter le degr de chaleur aux aliments et leur quantit il est possible de r gler le bouton sur n importe quelle position dans l intervalle entre LO et XLO indiqu sur le bouton R glages ExtraLow e Les num ros et les traits repr sent s sur le dessin ci dessus n y figurent que pour r f rence Les num ros n apparaissent pas sur le bouton r el Ce num ro indique la position du bouton pour le r glage de flamme indiqu dans les tableaux de cuisson des pages 48 et 49 la flamme la plus forte correspondant au num ro 4 et la flamme la plus faible au num ro 1 Techniques ExtraLow e Le type et la quantit d aliments d terminent le r glage utiliser e Le r glage est galement d termin par le r cipient choisi Ses dimensions sa forme le mat riau et l utilisation ou non d un couvercle sont des facteurs qui influent sur l homog n it de la temp rature de cuisson Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter portez les aliments bullition Remuez bien puis couvrez l ustensile et baissez le r glage en pla ant le bouton juste en dessous de LO V rif
84. ning CONTROL KNOB GRIDDLE Control Knob e The griddle is electronically controlled with temp eratures marked on the knob from 150 F to 500 F e There are no fixed settings on the knob e Press and turn the knob counter clockwise to the temperature setting PREPARING THE GRIDDLE The griddle must be tilted slightly forward for optimum performance See INSTALLATION MANUAL for procedure to check and adjust griddle for proper tilt of griddle plate During installation the installer is responsible for leveling the cooktop The griddle plate should be washed with warm 21 soapy water then rinsed with clear water prior to use The griddle may be used without any butter margarine or oil However a very small amount may be used to flavor foods Any utensil may be used on the griddle surface Slide back and lift Griddle Grease Tray Griddle Grease Tray e Push the tray under the front edge of the griddle overhang to catch grease or food residue e Clean the tray after every use When removing the tray use care when tipping it so that the contents do not spill Cooking on the Griddle 1 Check that the grease tray is tucked under the griddle plate overhang Turn the knob to the cooking temperature to preheat the griddle Preheat 10 to 12 minutes Add butter margarine oil or shortening for more flavor Add the food and cook Care should be taken that the surface is not gouged
85. nos clients Nous vous remercions d avoir choisi une table de cuisson Thermador Professional Nous vous recommandons de lire attentivement l int gralit de le pr sent manuel avant d utiliser votre appareil pour la premi re fois Ce manuel contient des suggestions qui vous seront utiles et le mode d emploi de toutes les fonctions de cette cuisini re Conservez le port e de main vous y trouverez les r ponses vos questions quand vous commencerez cuisiner N h sitez pas nous consulter Si vous nous crivez n oubliez pas d indiquer le mod le et le num ro de s rie de votre cuisini re Cordialement Les scientifiques du Service aux consommateurs chez Thermador AVERTISSEMENT L information fournie dans le pr sent manuel doit tre rigoureusement respect e sous risque d incendie ou d explosion susceptible d entra ner des dommages des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou autres produits inflammables dans le voisinage de cet table de cuisson ou de tout autre appareil SI VOUS DETECTEZ UNE ODEUR DE GAZ N allumez aucun appareil Ne touchez pas aux interrupteurs lectriques N utilisez pas les t l phones du b timent Appelez imm diatement votre compagnie de gaz de chez un voisin Suivez les instructions de la compagnie Si vous n arrivez pas contacter votre compagnie de gaz appelez les pompiers L installation etles r parations doivent
86. nterrupteurs E Do not touch any electrical switch lectriques N utilisez pas les t l phones du b timent Appelez imm diatement votre compagnie E immediately call your gas supplier from a de gaz de chez un voisin Suivez les in neighbor s phone Follow the gas supplier s structions de la compagnie instructions Si vous n arrivez pas contacter votre E f you cannot reach your gas supplier call the compagnie de gaz appelez les pompiers fire department E Do not try to light any appliance E Do not use any phone in your building L installation etles r parations doivent tre Installation and service must be performed r alis es par un installateur qualifi un by a qualified installer service agency or the centre de r paration agr ou la compagnie gas suppler de gaz INTRODUCTION The Thermador Professional Cooktops are built in units available in a number of configurations Models PC486GE PC486GL PC484GGE and PC484WK feature a gas cooking surface with six sealed burn ers and an electric griddle six sealed burners and a gas grill four sealed burners with an electric griddle and a gas grill or four sealed burners with a wok respectively Models PC364GE PC364GL and PC366 feature a gas cooking surface with four sealed burners and an electric griddle four sealed burners and a gas grill or six sealed burners Models P24WK and PC484WK have a high output WOK burner rated at 30 000 BTU HR IMPOR
87. ntre sur la position LITE e Vous entendrez un d clic quand l allumeur allume la veilleuse e Une fois le br leur allum tournez le bouton sur le r glage de chaleur voulu PR PARATION DU WOK 1 La premi re fois que vous utilisez le wok nettoyez la surface avec de l eau chaude savonneuse pour enlever la couche d huile protectrice S chez bien 2 Appliquez une fine couche d huile v g tale n utilisez pas d huile de mais ni d huile d olive l aide d une serviette en papier sur toute la surface l int rieur et l ext rieur 3 Chauffez le wok feu moyen pendant environ 20 secondes jusqu ce que la surface prenne une couleur brun dor Laissez refroidir Essuyez l exc s d huile 4 R p tez plusieurs fois cette proc dure pour boucher les pores du m tal Cela emp che l acier de s oxyder et les aliments de coller 5 Essuyez l exc s d huile avant d utiliser ou de ranger le wok Ne r curez pas le wok car cela enl verait ce culottage Chapitre 5 UTILISATION DU WOK Fonctionnement du wok MONTAGE DU WOK Tr pied du wok 1 Retirez tous les mat riaux d emballage et les tiquettes du wok 2 Assurez vous d avoir bien enlev toutes les attaches en plastique utilis es pour le transport Q 9 32 4 cm 12 3 4 Anneau de support du wok fix la table de cuisson Anneau de 3 Assurez vous que l anneau de support est bie
88. nts entitane contenu dans un contenant pr vu l eau froide La plaque d aluminium cet effet Laver le bac l eau ti de pourrait se d former ou se fissurer savonneuse ou le mettre au Nepasnettoyerla plaque de cuisson lave vaisselle Laver la surface de dans le four autonettoyant la plaque de cuisson l eau ti de savonneuse et la rincer l eau ti de Essuyer avec un chiffon doux Si des r sidus d aliments collent la plaque les retirer avec un produit d entretien abrasif doux comme le Soft Scrub Compartiment du gril Acier inox l cier inoxydable Produits d entretien non abrasifs Ne pas nettoyer les pi ces du gril eau chaude et d tergent dans un four autonettoyant Fantastic Formula 4098 Rincer Les produits d entretien abrasifs ets cher imm diatement utilis s trop vigoureusement ou Produits d entretien abrasifs doux trop souvent pourraient rayer Bon Am et Soft Scrub l acier Produits d entretien abrasifs pour Enled montant nettoyer et remonter taches r calcitrantes tampons le gril viter de toucher l allumeur m talliques r curer produit d entretien liquide pour acier inoxydable Kleen King Remarque Pour atteindre le compartiment du gril retirer la grille le foyer radiant en acier inoxydable le br leur en forme de U le bouclier de chaleur etle bac graisse lectrode QS tincelle en Compartiment du gril Bac graisse 60 Chapitre 6
89. of the pan into the food in the center It is normal to stir food occa sionally while simmering This is especially important when simmering for several hours such as for a homemade spa ghetti sauce or beans When lowering the flame set ting adjust it in small steps Ifthe setting is too low to hold a simmer bring the food back to a boil before re setting to a higher heat It is normal not to see simmer bubbles immediately after the food has been stirred There may be bubbling when the flame cycles ON and no bubbles when the flame is OFF Even when the flame is OFF there will be steam and a slight quiver on the liquid s surface BURNER CAP 10 Electronic Single Point Ignition Star Burner Components Each burner has its own electronic igniter that sparks when the burner is turned on Do not touch the burners when the igniters are sparking Each burner should light in 4 seconds or less If a burner does not light check to see that the cap is positioned correctly on the base If a burner fails to ignite refer to the section on Page 30 Before Calling for Service Igniter Section 4 USING THE COOKTOP AUTOMATIC RE IGNITION If any one or more burners or grill blow out the electronic igniter automatically sparks to re light the flame Do not touch the burners when the igniters are sparking IMPORTANT For proper combustion do not use the cooktop without the burner grates in place
90. orrectement pos sur sa base Ne touchez pas aux br leurs lorsque les allumeurs produisent des tincelles Si un br leur ne s allume pas consultez le chapitre Avant d appeler le service technique la page 64 CHAPEAU DE BR LEUR Chapitre 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON RALLUMAGE AUTOMATIQUE Si un ou plusieurs br leurs ou le gril s teignent l allumeur lectronique produit auto matiquement des tincelles pour rallumer la flamme Ne touchez pas aux br leurs pendant que les allumeurs produisent des tincelles IMPORTANT e Pour assurer une bonne combustion n utilisez pas la table de cuisson sans les grilles des br leurs e Lallumage et la combustion du gaz produisent un petit bruit qui est tout fait normal e Sur les cuisini res aliment es par du gaz propane il est possible d entendre un petit pop au niveau des orifices du br leur quelques secondes apr s l avoir teint PANNE DE COURANT e En cas de panne de courant seuls les br leurs standard et la grille peuvent tre allum s manuellement Chacun d eux doit tre allum individuellement e Si une panne de courant se produit pendant que vous utilisez la cuisini re tournez tous les boutons la position OFF e Vous pouvez allumer les br leurs standard en approchant une allumette enflamm e des orifices et en tournant le bouton la position HI Attendez que la flamme soit allum e tout autour du chapeau du br
91. osely supervised 44 CAUTION Do not store items of interest to chil dren above or at the back of the cooktop If children should climb onto the appliance to reach these items they could be seri ously injured e Never use any part of the cooktop for storage Flam mable materials can catch fire and plastic items may melt or ignite e If the cooktop is near a window be certain the curtains do not blow over or near the cooktop burners they could catch on fire e DO NOT USE WATER ON GREASE FIRES Turn appliance off and smother fire with baking soda or use a dry chemical or foam type extinguisher e Never let clothing pot hold ers or other flammable ma terials come in contact with or too close to any element burner or burner grate until it has cooled Fabric may ignite and result in personal injury e Use only dry pot holders Moist or damp pot holders on hot surfaces may cause burns from steam Do not use a towel or other bulky cloth in place of pot hold ers Do not let pot holders touch hot elements hot burners or burner grates e For personal safety wear proper apparel Loose fitting gar ments or hanging sleeves should never be worn while using this ap pliance Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking Do not use aluminum foil as a shield against food spills or drip pings around the burners or con trol panel area This could ob struct the flow of combustion
92. oudre Bien rincer et s cher Vider puis s cher le tube Venturi avant de remettre le br leur en place e Ne pas utiliser de cure dents pour nettoyer les orifices lls peuvent se casser et boucher l orifice e Ne pas cogner l allumeur ni le pilote en remettant le br leur en place Brdleur du wok Fonte e Le wok est en acier et s oxydera s il n est pas e Nettoyer apr s chaque usage avec de l eau chaude Wok 55 2 cm 21 3 4 Acier Anneau de support du wok Acier inoxydable savonneuse rincer et s cher Ne pas utiliser de produits abrasifs puissants ni de tampons r curer sans reculotter le r cipient Les faces int rieures et ext rieures du r cipient doivent tre culott es l huile tel que d crit la page 56 Laver a l eau chaude savonneuse Bien rincer puis s cher Laver apr s chaque usage l eau chaude savonneuse Rincer l eau chaude avec une ponge propre 62 culott voir la page 39 pour savoir davantage ce sujet e La d coloration de l acier inoxydable est due aux fortes temp ratures et est normale CHAPITRE 7 AVANT D APPELER LE SERVICE TECHNIQUE Entretien faire par vous m me PANNE DE COURANT En cas de panne de courant seuls les br leurs standard non ExtraLow peuvent tre allum s manuellement Il est n cessaire d allumer chaque br leur standard individuellement Si vous voulez utiliser la table de c
93. our maintenir daal Laisser fondre pendant 5 10 fondre chaud A Pour maintenir la C R ALES HI Couvrir porter MED LO MED Pour oral couvrir Flocons de ma s D RU finir la cuisson d apr s les i bullition ajouter les c r ales gruau de mais instructions sur avoine l emballage CHOCOLAT gt ay 2 aXLO Laisser fondre pendant fondre SEO sto 10 15 minutes XLO Pour maintenir la temp rature DESSERTS MED LO Suivre les Identique aux br leurs standard Bonbons indications sur l emballage MED LO MED Pouding et MED LO Faire bouillir le lait Identique aux br leurs standard M lange pour garniture de tarte Pouding MED HI Couvrir portez 3 2 pour cuire bullition ajouter les oeufs OUV XLO 3 4 minutes pour oeufs Cuits durs MED Faire fondre le beurre les ou 15 20 minutes pour oeufs ajouter les ufs Utiliser XLO i HI Porter bullition a Pour finirla XLO Pour maintenir pour une Frits brouill s ajouter les ufs courte p riode Poch s HI cuire Jusqu ce que la MED MED HI Pourfinir identique aux br leurs standard viande commence gr siller la cuisson HI Faire fondre la graisse E VIANDE POISSON yen faire revenir entre Med Hiet MED LO MED Pour finir Identique aux br leurs standard Bacon saucisses galettes Hi ajouter du liquide couvrir la cuisson Braiser steak suisse A A gt HI Pr T
94. r par l usine durant les heures normales de travail Pour conna tre l adresse du centre de service le plus pr s de chez vous composez le 1 800 735 4328 THERMADOR NE COUVRE PAS 1 Les r parations effectu es par un centre non agr Les dommages ou les r parations suite une r paration effectu e par un centre non agr ou l utilisation de pi ces non homologu es 2 Les visites du centre de service destin es Vous montrer comment utiliser l appareil e Corriger l installation Vous tes responsable du c blage lectrique et du branchement des autres services R armerles disjoncteurs ou remplacer les fusibles du domicile 3 Les dommages caus s par un accident une modification une mauvaise utilisation un abus une installation inad quate ou une installation non conforme aux r glementations locales sur l lectricit ou les conduites ou un entreposage inad quat de l appareil 4 Les r parations dues une utilisation autre qu une utilisation domestique normale 5 Les frais de main d uvre pour des r parations pendant la p riode de garantie limit e 6 Les frais de voyage et de d placement encourus lorsque le produit est install dans un lieu d acc s limit ou restreint c est dire billets d avion d penses de traversier r gions g ographiques isol es La garantie s applique aux appareils utilis s pour une application r sidentielle elle ne couvre pas une utilis
95. ril en orientant la barre sur lev e de blocage vers l arri re du compartiment Vue clat e et vue lat rale du gril Grille ___ du gril LA en acier inoxydable Brdleur en U du gril Baca graisse Foyer radiant t E 51 Positionnement du br leur dans les fentes plac es l arri re du gril CUISSON SUR LE GRIL e Le br leur doit s allumer au bout de cinq secondes Pr chauffez le gril pendant au moins 10 15 minutes Le gril chaud fait griller les aliments ce qui conserve leur jus l int rieur Plus le pr chauffage est long plus vite la viande sera dor e et portera des traces de gril plus fonc es La cuisson au gril requiert une forte chaleur pour saisir et bien faire dorer La plupart des aliments sont cuisin s avec les r glages de chaleur les plus intenses pendant pratiquement toute la dur e de la cuisson N anmoins pour faire griller de grands morceaux de viande ou de volaille il peut s av rer n cessaire de diminuer la puissance apr s la saisie afin de cuire l int rieur des aliments sans les br ler Les aliments cuits pendant longtemps ou arros s d une marinade sucr e peuvent demander une chaleur plus faible la fin du temps de cuisson Apr s avoir retir les aliments du gril tournez le bouton sur la position HI pour br ler l
96. rte Ne tentez pas d utiliser latable de cuisson avantquele gaz n ait eu le temps de se dissiper Attendez au moins 5 minutes avant d utiliser la table de cuisson Ner parezetne remplacez aucune pi ce de l appareil A moins d une indicationclaire cesujetdansle pr sent manuel toute autre r paration doit tre effectu e paruntechnicien agr e Ne laissez pas les enfants seuls ou sans surveillance dans une pi ce o des appareils fonctionnent est strictement interdit de s asseoir ou de monter sur une partie quelconque de l appareil Si des enfants sont autoris s l utiliser ils doivent tre surveill s de tr s pr s MISE EN GARDE Ne rangez pas d objets attirant attention des enfants au dessus ou derri re la table de cuisson lls risqueraient d y monter pour s en emparer et pourraient tre gravement bless s e _ N utilisez jamais une partie de la table de cuisson comme espace de rangement Les mat riaux inflammables pourraient prendre feu et les objets en plastique fondraient ou s enflammeraient e Sila table de cuisson est plac e pr s d une fen tre assurez vous que les courants d air ne risquent pas de d placer les rideaux jusqu au dessus ou proximit des br leurs ils pourraient prendre feu e N UTILISEZ PAS D EAU SUR DES GRAISSES QUI PRENNENT FEU Mettez l appareil hors fonction et teignez les flammes avec du bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre s che ou de mo
97. s e MISE EN GARDE Pour limiter les risques d incendie la hotte de ventilation plac e au dessus de la table de cuisson ne doit pas tre graisseuse Nettoyez la fr quemment ainsique ses filtres pour que la graisse des vapeurs de cuisson ne s y accumule pas e En cas d incendie ou si vous flambez intentionnellement des alcools sur la table de cuisson suivez les instructions du fabricant de la hotte e Installez un d tecteur de fum e dans la cuisine ou proximit de la cuisine e Californie Proposition 65 Avertissement La combustion de gaz pour la cuisson produit des substances d riv es se trouvant sur la liste des substances reconnues par l Etat de la Californie comme cause de cancer ou d anomalie g n tique La loi californienne exige des entreprises qu elles pr viennent les consommateurs du risque potentiel de ces substances Pour minimiser l exposition aux dites substances utilisez toujours cet appareil conform ment aux instructions figurant dans le pr sent manuel puis a rez bien la pi ce quand vous cuisinez au gaz CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS 38 Chapitre 2 AVANT D UTILISER L APPAREIL Avant d utiliser votre table de cuisson pour la premi re fois 1 Assurez vous que vous avez tous les articles correspondant votre mod le tels qu num r s dans le tableau ci dessous 2 Notez le mod le et le num ro de s rie de votre appareil tel que d crit la page 64 Ces renseignements vous
98. seront utiles si devez contacter votre centre de service ou lusine Notez ces renseignements sur la carte d enregistrement du produit fournie avec l appareil et retournez cette derni re l adresse indiqu e 3 Accessoires en option plaque de gril couvercle de gril couvercle de plaque de cuisson anneau de support en fonte pour le wok planche d couper adaptable la plaque de cuisson encastr e Une plaque chauffante amovible et d autres accessoires sont en vente chez votre d taillantThermador 4 Assurez vous que les chapeaux des br leurs les plus bas sont bien pos s sur leurs bases Allumez chaque br leur v rifier la couleur de la flamme Reportez vous a la page 45 pour plus de d tails Description PC364GE PC364GL PC366 PCABAGGE PC484WK PC486GE PcsesGL P24WK Chapeaux des br leurs Star Grilles de br leurs La a ETC II CI CI tr oe enone our gt SEE Foyer radiant en acier inoxydable Plaque de cuisson amovible Wok Recipient et couvercle oes Carte d enregistrement du produit Plaque de protection Instructions d installation 1 1 1 1 1 1 1 1 e La plaque de protection ou l enjoliveur pour installation en lot doivent tre command s s par ment Ils ne sont pas inclus dans l envoi de la table de cuisson AVANT D UTILISER VOTRE WOK POUR LA PREMI RE FOIS 1 Pour les mod les P24WK et PC484WK assurez vous que vous avez les articles suivants Retirez tous les mat riaux e Un wok
99. sive mild abrasive powder creme etc Use all products in accordance with the manufacturer s instructions avoid water marks COOKTOP CLEANING RECOMMENDATIONS Suggested Cleaners Important Reminders Hot sudsy water rinse and dry thoroughly Cooktop Part Material Brass Burner Base And Cast Iron Cap Mild Abrasive Cleansers Bon Ami Cameo aluminum and stainless steel cleaner Wright s all purpose brass polish Burner Base A Liquid cleaners Kleen King e Do not scratch or gouge the Stiff nylon bristle tooth brush port openings of burner cap to clean port openings Reassemble as shown Make sure that the burner cap is seated on the base Star Burner Components Control Knobs Plastic e Do not soak knobs Bezels Chrome e Hot sudsy water rinse and dry immediately e Do not force knobs onto wrong valve shaft 24 Section 6 CARE AND MAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part Material Exterior Finish Back Guard Stainless Steel Grates Porcelain Enamel on Cast Iron Griddle Grease Tray Titanium surfaced Aluminum Slide back and lift Suggested Cleaners Nonabrasive Cleaners Hot w
100. son BR LEURS HERM TIQUEMENT ENCASTR S f 3 Base de br leur Star en cuivre herm tiquement encastr Sealed Star w L A La table de cuisson comporte quatre ou six br leurs a gaz chacun d eux a une puissance de 15 000 BTU h Ces br leurs sont herm tiquement encastr s dans le cadre sup rieur en acier inoxydable afin d emp cher l accumulation des liquides renvers s sous la table de cuisson et de faciliter le nettoyage Sur tous les mod les les deux br leurs de gauche sont dot s de la fonction exclusive ExtraLow les autres br leurs sont standard Chaque br leurs correspond un bouton de commande BOUTONS DE COMMANDE Les boutons de commande des deux br leurs avant et arri re herm tiquement encastr s sont plac s sur le panneau de commande de la partie frontale de la cuisini re Indicateur de r glage Bouton Cadran Bouton de commande du br leur standard Les deux mots inscrits au dessus de chaque bouton indiquent le br leur auquel il correspond Par exemple LEFT FRONT Avant gauche RIGHT FRONT Avant droit etc FONCTIONNEMENT DES BR LEURS e Appuyez sur le bouton et tournez le dans le sens contraire des aiguilles d une montre pour le placer la position HI e L allumeur du br leur s lectionn produit un d clic et une tincelle e Une fois la flamme allum e l allumeur cesse d mettre des d clics e Tournez le bouton sur une positio
101. uctions 2 Safety Precautions 3 4 SECTION TWO Before You Begin Before Using Your Cooktop for the First Time 5 SECTION THREE Description Model amp Parts Identification PC48 6 Model amp Parts Identification PC36 7 Model amp Parts Identification P24VVIR 8 SECTION FOUR Using the Cooktop Sealed Burners nr 9 ExtraLow Burners 5584 soriano sica e recia 10 EJECUONIE ME cuca nie 10 Flame Setting Guidelines 11 Cookware Recommendations ooccciccionicionconcocnocncnnss 12 Specialty Cookware cccescesescecseeecsesersseeessesersnesers 13 Surface Burner Cooking Recommendations 14 15 Using the A 16 18 Grill Cooking Recommendations oooeoe 19 20 HS TOURS 100 ER 21 Griddle Cooking Recommendations 21 SECTION FIVE Wok Operation Before Using Prepare Wok 5 Using the NOIR ee den 22 Wok Operation A e een etat 23 SECTION SIX Care and Maintenance Cooktop and Wok Cleaning Recommendations 24 28 SECTION SEVEN Before Calling For Service Do It Yourself Maintenance ccccceeceeeeeteeeeeeeeeees 29 Before Calling For Service ccseseseeeseteeteeeeeeteees 30 Data Rating PANG nina rra 30 Waranty sseeg ae 33 TESTED IN ACCORDANCE WITH ANSI Z21 1 The STANDARD FOR HOUSEHOLD COOKING GAS APPLIANCE
102. uisson pendant une panne de courant tournez tous les boutons de commande des br leurs la position OFF Portez une allumette sur l un des orifices du br leur standard puis tournez le bouton de commande sur la position HI Attendez que la flamme br le tout autour du chapeau du br leur avant de la r gler la hauteur voulue Les deux br leurs ExtraLow de l extr mit gauche ne peuvent pas tre utilis s pendant une panne de courant Veillez les mettre OFF en cas de panne de courant car on ne pourra les rallumer avant que les boutons de commande aient t plac s sur OFF puis rallum s Il n est pas possible d utiliser la plaque de cuisson ni le wok pendant une panne d lectricit Reportez vous la section Si vous d tectez une odeur de gaz l int rieur de la page couverture PRODUCTION INTERMITTENTE OU CONSTANTE D TINCELLES PAR L ALLUMEUR La production intermittente ou constante d tincelles au niveau des br leurs herm tiquement encastr s de la table de cuisson peut tre due des facteurs qu il est possible d viter liminez ces facteurs tel qu indiqu ci dessous SYMPT ME Production intermittente d tincelles Production constante d tincelles CAUSE Le chapeau du br leur est mal pos sur sa base L allumeur en c ramique est mouill ou sale Les orifices du br leur sont bouch s Le bouton est rest sur la position LITE La table de cuisson une m
103. use improper installation or installation not in accordance with local electrical codes or plumbing codes or improper storage of the appliance Repairs due to other than normal home use Service labor during limited warranty period 6 Travel fees and associated charges incurred when the product is installed in a location with limited or restricted access i e airplane flights ferry charges isolated geographic regions Warranty applies to appliances used in residential application it does not cover their use in commercial installations This warranty is for products purchased and retained inthe 50 states ofthe U S A the District of Columbia and Canada Should the appliance be sold by the original purchaser during the warranty period the new owner continues to be protected until the expiration date of the original purchaser s warranty period The warranty applies even if you should move THERMADOR DOES NOT ASSUME ANY RESPONSIBILITY FOR INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages so the above limitation or exclusion may not apply to you This warranty gives you specific legal rights and you may also have other rights which may vary from state to state or province to province 31 MANUEL D UTILISATION ET D ENTRETIEN Mod les P24WK Des tables de cuisson Thermador Professional PC36 PC48 Thermador Message l intention de
104. usse e Les v tements les poign es et mitaines ou autres mat riaux inflammables ne doivent pas toucher ni tre plac s proximit des l ments de la table de cuisson des br leurs ou des grilles de br leurs tant qu ils ne sont pas refroidis Les tissus peuvent prendre feu et provoquer des blessures e N utilisez que des poign es et mitaines secs les poign es etmitaines mouill es ou humides pos es sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues au d gagement de vapeur N utilisez pas de serviettes ni de chiffons volumineux au lieu des mitaines ou poign es Ne posez pas les mitaines ou poign es sur des l ments chauds les br leurs chauds ou les grilles des br leurs e Pour votre s curit personnelle portez des v tements appropri s Ne portez pas de v tements amples ou de manches tombantes quand vous utilisez cet appareil Certains tissus synth tiques sont extr mementinflammables etne devraient pas tre port s pour cuisiner e N utilisez pas de papier d aluminium autour des br leurs ou du panneau de commande pour les prot ger contre les claboussures ou les projections d aliments Cela pourrait obstruer la circulation de l air de combustion et de ventilation et endommager le rev tement de la table de cuisson AVERTISSEMENT cet appareil a t con u pour un usage culinaire Pour des raisons de s curit il est interdit d utiliser la table de cuisson pour d
105. vec du d tergent rincer et s cher R sidus r calcitrants Soft Scrub 59 L acier inoxydable r siste la plupart des taches d aliments et aux piq res si la surface est maintenue propre et prot g e Ne jamais laisser les projections d aliments ou de sel sur l acier inoxydable Frotter l g rement dans le sens des lignes de polissage Le chlore etles compos s au chlore pr sents dans certains produits corrodent l acier inoxydable V rifier la composition du produit sur l tiquette Les grilles sont lourdes prendre garde quand en les enlevant Poser sur une surface prot g e La formation de cloques de craquellements et d clats est fr quente due aux temp ratures extr mes que peuvent atteindre les doigts des grilles et aux brusques changements de temp ratures Les renversements acides et sucr s d t riorent l mail Retirer imm diatement les salissures Les produits d entretien abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l mail Vider le bac graisse apr s chaque usage Retirer le bac une fois lorsque la graisse a refroidi Prendre garde ne pas renverser la graisse s il est tr s plein Chapitre 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Pi ce mat riau Produits d entretien Rappels sugg r s importants Plaque de cuisson Retirer le bac graisse etenjeterle Ne jamais rincer la plaque chaude Rev teme
106. when utensils are used Section 5 WOK OPERATION About the Wok Available on models PC484WK and P24WK A ventilating hood of adequate CFM capac ity vented to the outside of the houseis rec ommended for installation above this cooktop or wok For most kitchens with a wall mounted hood a certified hood rating of not less than 940 CFM is recommended The hood must be installed according to installation in structions furnished with the hood and local building code requirements DESCRIPTION Your new Thermador Professional Wok has a heavy cast iron burner typical of those used in restaurants BTU Output for the Wok Burner e Hl is equivalent to 30 000 BTU HR e LO is equivalent to 10 000 BTU HR Pilot Light Igniter The igniter will spark and ignite the pilot light e The pilot light will be on for about 45 seconds to 1 minute then the safety valve opens and the burner lights FLAME DESCRIPTION e The burner flame color should be blue with no yellow on the tips It is not uncommon to see orange in the flame this indicates the burning of airborne impurities in the gas and will disappear with use e The flame should burn completely around the circular cast iron burner e If the flame is uneven flutters makes excessive noise or lifts check to see if the burner ports are clogged Use a straightened paper clip wire or needle to open the ports if they are clogged Never use a toothpick it could break off in the

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