manuel d`installation, utilisation et entretien four encastrable 30`
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1. GOMMAMAMA Valider avec se Effleurer pour quitter ce menu sans enregistrer la s quence Apr s avoir enregistr une s quence l afficheur reviendra au menu ASSISTANT principal La m moire peut enregistrer jusqu un maximum de 32 s quences de cuisson personnalis es en dehors de celles qui ont t pr programm es Lorsque la m moire est pleine et que l on tente d enregistrer une autre s quence de cuisson un message invite supprimer l une des s quences enregistr es auparavant L interface supprimera les tapes qui n influent pas sur les r sultats de la cuisson telles que les fonctions utilis es pendant moins d une minute 4 diff rentes tapes de cuisson maximum combinaison fonction temp rature temps peuvent tre enregistr es en s quence Pour r cup rer une s quence personnelle enregistr e suivre ces quelques points Une foi s m moris e il sera possible de r cup rer u ne s quence de cui sson personnalis e des d eux cavit s du fou r le fichier d enregistrement des mo des de cuisson tant commun aux deux cavit s C est pour cette raison que la su ppression ou la modification dune s quence de cuisson personnalis e se r percutera sur le fichier des deux cavit s gt S lectionner ASSISTANT ta avec ou avec la manette droite et valider 6 S lectionner RETRIEVE RECUPERER avec lt gt et valider S lectionner FOOD CATEGORY CAT GORIE2. n E E x TL TL de gt IN IND N N gt IN IN N N 2 2 4 KR I 4 1 N I IN I 2 1 EE i fue ini ET EN 1 ei a C 4 Lm Loa 4 ce 2130 202726 PROTECTION GRILL 2 2 2 2 2 EEE E TETTE e e Ts UE gt gt gt o e e gt a TT e Ta fe To E T gt E ToC SE TE TT TT a LES To Te T D NA e Te D e Te Te T e e Terra j o T_T D j 1 LEE EE Bi EE 11 TL 1 j EE E N mo N IN IN A IN TS ro ro rm ro Fo ro ro m ro N N IN IN INIA IN IN ro TM 1 N N p THESE PARTS CAN ONLY BE SUPPLIED IN PRE ASSEMBLED KIT NOT AS SINGLE PARTS Cod 800584 THESE PARTS CAN ONLY BE SU
3. heures Couper en fines lamelles 1 4 et Pommes tremper dans 30 g de 11 15 Lege rement mall ables jus de citron 400 g d eau Couper en fines lamelles 1 4 et Bananes tremper dans 30 g de 10 15 Molles malleables jus de citron 400 g d eau Laver et s cher dans un Cerises torchon Enlever les 10 15 Mall ables coriaces molles noyaux Ecorces d orange s ches et craquantes Ecorces et quartiers Peler et couper en Ecorces 2 4 d orange quartiers 1 4 Quartiers 12 16 Quartiers d orange la peau est s che et craquante le fruit l est l g rement En bo te 9 13 Rondelles d ananas S cher dans torchon Molles et mall ables Frais 8 12 Laver et s cher dans un S ches craquantes torchon Couper en fines Fraises lamelles 1 2 12 17 Retourner la peau et placer sur la grille Laver et s cher dans un torchon Enlever les me Coriaces et sans humidit p pins hacher 16 20 ic a l int rieur grossi rement en d s d 1 environ Laver et s cher dans un torchon Couper le bout P 7 12 Durs et coriaces secs du pied Couper en fines lamelles 1 8 Laver egoutter soigneusement et Tomates secher dans un torchon 16 23 S ches couleur brique Couper en fines lamelles 1 8 Origan sauge Rincer et essuyer dans ng 9 3 5 Cro ustillants et craquants persils thym fenouil du sopalin Utiliser la partie des feuilles de basilic 3 ou Basilic T uM i 3 5 Cro ustilla
4. FD30PROXE FD30PROXT ane CHI B WI lo CN1 3 to CNI4 5 i o SS Ss TE RE di 5 gt rg RECS UPPER CAVITY amp G amp amp G G amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp LOWER CAVITY 1 tone WIRES COLOURS LEGENDA EI NH ICH 2 9855 E re wo Cu oe Thermal Cut out TET 3 Chen Lamp Right B Heating Element cPTA an D Circular Heating Element Right 62 Circular Heating Element 1 86 L Bottom Heating Element x 3 F Fan ight Chen Fan motor Lat rder i r Coding Fan Air Switch Lok MT2 2 Thermal Let T3 Safety Fixed Thermostat 755 Chen Functions Selector Upper Cavity Chen Functions Selector Lower Coty Chen Temperature Selector Upper Cauty Mi PET E l JHH 515 e i _ al fi Coding Fan Motor Right DA LLLA CodingFa
5. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ET ENTRETIEN FOUR ENCASTRABLE 30 DOUBLE FD30CONXE FD PQC1XE UA FD30CONXT FD PKC1XE UA FD30PROX FD PAZ1XE UA FD30PROXE FD PAU1XE UA FD30PROXT FD PHU1XE UA 310495 BERTAZZONI SpA Via Palazzina 8 42016 Guastalla RE ITALIE WWW BERTAZZONI ITALIA COM DU BUREAU DU PRESIDENT Cher nouveau propri taire d un produit Bertazzoni Je souhaite vous remercier d avoir choisi un de nos magnifiques fours Nous savons que le choix est vaste en raison des nombreuses marques et produits mis votre disposition et nous sommes tr s heureux que vous ayez decide de placer l un de nos produits chez vous Nous sommes fiers de fabriquer des fours qui vous correspondent Notre famille fabrique des equipements de cuisine depuis 1882 Chacun de nos produits combine harmonieusement une haute technologie avec un design italien M me si nous ne pourrons jamais nous substituer au talent unique qui est le votre lorsque vous pr parez de d licieuses recettes nous faisons de notre mieux pour rendre la cuisine plus facile plus efficace et encore plus amusante Nos appareils lectrom nagers sont con us selon les normes de s curit et de performance les plus stricts sur le march europ en et nord am ricain Nous suivons la politique de fabrication la plus avanc e Chaque appareil lectrom nager quitte l usine apres une inspection et un test de qualit g n ral Nos distributeurs et nos
6. 2 Metric Imperial Imperial Remarques Eco mode Mode ECO ce r glage r duit la consommation d nergie en teignant le four avant la fin du programme de cuisson et en utilisant la chaleur r siduelle pour compl ter la cuisson teignant la lampe du four pendant la cuisson teignant l afficheur en mode veille Audio Level Niveau audio Niveau 1 3 Le niveau 1 est sur NO AUDIO Metrique Imp rial M trique Celsius Kg horloge affichage 24 Imperial Farenheit Livres horloge affichage 12 heures SHOW ROOM mode Mode SHOWROOM cette option est r serv e aux d monstrations dans le showroom En mode showroom les l ments chauffants sont desactives Ne jamais l utiliser a la maison TIMER MINUTEUR R gler le MINUTEUR avec Configurer l heure souhait e 10 heures max avec lt gt et valider Quitter le menu Remarque Le minuteur peut tre utilis ind pendamment de la cuisson L afficheur montrera le d compte Une sonn erie retentira la fin du d compte Pour arr ter la sonnerie la fin du d compte effleurer n importe quelle partie des zone s de commande tactile s Pour mo difier le minuteur entrer nouveau dans ce menu LIGHT LAMPE Q Effleurer cette ic ne pour allumer et teindre la lampe du four Remarque cette fonction n est pas disponible sur les fours de la s rie PRO 22 AVANT D UTILISER LE FOUR Avant d utiliser le four pour pr parer les aliments e Oter l
7. Le cycle autonettoyant ne La porte est mal ferm e et ne verrouille pas d marre pas La porte ne s ouvre pas Le four est encore en mode autonettoyant La porte se d verrouillera d s que la temp rature de s curit aura t atteinte La lampe du four ne marche pas L ampoule est grill e Le four n est pas raccord l alimentation Le cycle de nettoyage est activ teindre le four avec le disjoncteur et attendre 5 minutes Remettre le disjoncteur en marche Le four se r initialisera et pourra fonctionner nouveau La porte du four reste verrouill e apr s le refroidissement V rifier le disjoncteur ou la bo te fusibles de la maison Le four ne chauffe pas S assurer que le four est bien raccord l alimentation lectrique S assurer que la temp rature du four a bien t s lectionn e La lampe du four marche mal Remplacer ou r ins rer l ampoule d viss e ou d fectueuse V rifier si quelque chose bloque la porte du four S assurer que la La lampe du four reste allum e n est pas pli e Y Il se peut qu il y ait des incrustations claboussures sur le pourtour Impossible de retirer le boitier de du boitier de l ampoule Essuyer le pourtour du boitier de l ampoule avec serviette propre et seche avant d essayer de le retirer le second four est en mode autonettoyant Rien d anormal L une des cavit s ne marche pas atte
8. gt 10 heures max et valider Quitter le menu L afficheur montre le d compte Le four s teint la fin du d compte et l afficheur montre END OF COOKING BUON APPETITO DE CUISSON BON La fin du d compte est confirm e par une sonnerie a r p tition Effleurer n importe quelle partie de la zone de commande tactile pour arr ter la sonnerie MODIFY CANCEL MODIFIER ANNULER Activer le menu fin de cuisson et modifier la valeur de Remarque temps Amener l heure a 0 00 pour annuler Le temps de cuisson est calcul partir de la fin du pr chauffage Durant le pr chauffage l afficheur ne montre pas la fin du temps de cuisson L utilisation d un thermometre sonde rend le r glage de la fin du temps de cuisson impossible Si un thermom tre sonde est ins r la fin du temps de cuisson sera supprim e 26 DELAY START DEMARRAGE RETARDE Le four d marrera une heure voulue Remarque Activer DELAY START DEMARRAGE RETARDE af R gler l heure voulue avant l allumage du four et valider Quitter le menu L afficheur montrera le d compte Le four s allume a la fin du d compte La fin du d compte est confirm e par une sonnerie a r p tition DELAY START D MARRAGE RETARD et END OF COOKING FIN DE CUISSON peuvent tre combin s FOOD PROBE SONDE Le thermom tre sonde est uniquement disponible sur les mod les XT Le thermometre sonde mesure la temper
9. paration Thermom tre Temps de cuisson sonde pr programm Viande Volaille R tissage traditionnel R tissage basse temp Braisage 90 min Cuisson lente Friture au four 6 min R tissage traditionnel p Cuisson lente Grill s thermom tre sonde R tissage traditionnel Friture au four E 12 min ii J Grill s manuelle 7 P te lev e pour p tisserie 35 min G teaux P te sabl ss Manuelle 22 min Pain Thermom tre sonde Pizzas Pizza maison LL 14 min Pates Congel es gratin es Fra ches gratin es EM 35 min Grillees 7 min Rago t Saut s L gumes Pommes de terre r ties X 50 min Le temps indiqu n inclut pas le pr chauffage SLOW COOKING CUISSON LENTE La cuisson lente permet de cuire de tr s grosses pi ces de viande et de volaille lus de 4 kg ou 8 8 livre 5 Ce mode de cuisson ne se te rmine pas lorsque la temperature r gl e sur le th ermom tre sonde est atteinte et les aliments sont ensuite constamment maintenus cette tem p rature La temp rature affich e sur le thermometre sonde sera ensuite continuellement ajust e 15 F 0 une fois que la valeur de r glage aura t atteinte Le four doit dans ce cas tre teint manuell ement Une dur e de cui sson de 12 heures est recommand e Le programme s teint automatiquement au bout de 24 36 CUT
10. D ALIMENTS et valider S lectionner une s quence m moris e et valider Les options suivantes se pr sentent START D MARRER lance imm diatement la s quence de cuisson MODIFY MODIFIER permet de modifier la cat gorie d aliments et le nom associ s une sequence de cuisson personnelle DELETE SUPPRIMER supprime la s quence de cuisson s lectionn e La confirmation est n cessaire si aucune s quence de cuisson n a t enregistr e un menu vide s affichera 38 MODE SABBAT Ce programme sp cifique est congu des fins d observance religieuse START DEMARRER Mettre le four en marche en effleurant n importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes Lancer la programmation avec S lectionner WARMING RECHAUFFAGE lt ou avec la manette droite et valider af S lectionner S M avec et valider Le four s allume et se met en mode pr chauffage jusqu ce qu il atteigne la temp rature de 200 F La temp rature est ensuite maintenue constante jusqu ce que le four soit teint L ouverture de la porte r chauffe imm diatement le four le rechauffage continue conform ment a une proc dure r gl e ind pendante de utilisation Les lampes du four ne s allument pas en mode Sabbat m me avec la porte ouverte MODIFY STOP MODIFIER ARRETER Pour modifier le mode de cuisson FOUR SERIE DESIGN Faire d filer les MODES DE CUISSON lt gt FOURS SERIE PRO
11. Meat Traditional Roasting 77777 L afficheur montrera le temps restant avant la fin de la s quence de cuisson Le four s teint a la fin du cycle de cuisson L afficheur montre END OF COOKING BUON APPETITO FIN DE CUISSON BO N APPETIT La fin de la cuisson es t confirm e par une sonnerie LA CUISSON SE POURSUIT AVEC LA CHALEUR R SIDUELLE RETIRER TOUT DE SUITE LE PLAT DU FOUR POUR EVITER QU IL NE SOIT TROP CUIT FOOD PROBE THERMOMETRE SONDE Si la s quence de cuisson n cessite l utilisation d un thermometre sonde l afficheur invite saisir la temp rature d sir e pour les aliments plus basse saignant plus lev e point Une fois le cycle de pr chauffage termin l afficheur invite introduire le thermom tre sonde Brancher le connecteur femelle du thermometre sonde au raccord correspondant de la cavit du four la fin du cycle de pr chauffage La s quence de cuisson d marrera uniquement apr s que l introduction du thermom tre sonde aura t confirm e Food Probe F min 112 max 176 gt En cas d utilisation du thermom tre sonde l afficheur montrera la temp rature du thermom tre sonde r elle et cible la place du temps de cuisson restant 35 Important Le four s teint lorsque la temp rature des aliments relev e par le thermometre sonde atteint le degr voulu L afficheur montre END OF COOKING BUON APPETITO FIN D
12. Ne pas utiliser de serviettes ou autres linges la place des poign es CONSERVER CES INSTRUCTIONS POUR POUVOIR LES CONSULTER DE TEMPS EN TEMPS CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT FOURS S RIE PROFESSIONNELLE MOD LES PRO 3 16 316 22 13 15 28 13 16 MEN 1 58mm IN 558mm 20mm AT 1 4 1200 mm 13 16 1 1 16 25 316 28mm 21mm 2 5 16 E 58mm 23 38 593mm 3 1 4 d 83mm 29 13 16 um 558 Jane 58mm ds m di 28 3 16 38mm T 52 9 16 a 53 1 4 1336mm eo 1353MM 47 1 4 1200 mm 17 5 16 440mm 55 1 1 16 43 16 f dei 21mm 51mm 5 16 2 59mm CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT FOURS S RIE DESIGN MOD LES CON i 560mm m B 25mm 1 29 13 16 758mm 2 9 16 5 53 1 4 1336mm 1353mm 11718 _ 28mm 5 18 28 3116 A a 2a 318 I 593mm 1 IT TE ATA A A AE 25 5 G7mm 25mm 77 i L 153 18 30mm 1 29 13 16 758mm 28 3 16 716mm 22 1 16 1 560mm 25mm 52 9 16 1353mm 1336mm 47 1 4 1200 mm 17 5 16 440mm 1 16 T 28mm 27mm 50mm 2 5 16 59mm 10 Caract ristiques lectriques 120 240 V 5500 W 24 max ou 120 208 V 4400 W 21 A max cavite sup
13. SAVE ENREGISTRER Apr s avoir cuisin plat r ussi donner nom ala th Ch RETRIEVE R CUP RER R cup rer une s quence pr c demment m moris e et laisser l ASSISTANT g rer le four en fonction des instructions s lectionn es pour ce plat CSS CAKES PASTRY _J G TEAUX ET P TISSERIE OA FISH POISSON 2 MEAT VIANDE men PASTA PATES PA gt POULTRY VOLAILLE VEGETABLES L GUMES 34 START DEMARRAGE Mettre le four en marche en effleurant n importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes Important n Lancer la programmation avec S lectionner ASSISTANT avec ou avec la manette droite et valider e pg S lectionner MANAGE G RER fe avec lt gt et valider S lectionner TYPE OF FOOD D ALIMENTS avec lt gt Les categories d aliments choisies servent de guide ala s lection de parametres suppl mentaires ex pou r la viande poids type de coup e temp ratu re du thermom tre son de S uivre le sin dications sur l af ficheur s le ctionner les parametres correspondants et valider et valider Le four se mettra en mode pr chauffage et signalera la fin du cycle de pr chauffage par une so nnerie Attendre que le cy cle de pr chauffage soit termin avan t de placer les aliments dans le four PO es 12 40 OFF
14. TYPE TYPE DE COUPE Type de coupe Type de viande Plus ferme Bloc d paule Poitrine de boeuf Boeuf sale Bout de c tes Epaule de porc Souris Palette de porc Tendre Filet de boeuf C te Filet de porc Gigot d agneau Pattes Cuisses de poulet L ASSISTANT m morise la derni re s quence de cuisson pour pouvoir la consulter nouveau Possibilit de m moriser la derni re s quence de cuisson effectu e dans ch acun des fours Pour ce faire entre r en mo de Assistant depuis la ca vit du four dan s laquelle la sequence de cuisson que souhaite enregistrer a t effectu SAVE S lectionner ASSISTANT sa avec lt gt ou avec la manette droite et valider A Fr e hg o lectionner SAVE ENREGISTRER avec lt gt et valider L afficheur montrera la derni re s quence de cuisson effectu e en indiquant les modes de cuisson les temperatures et les temps utilises pour le cycle Valider W S lectionner FOOD CATEGORY CAT GORIE D ALIMENTS et valider Saisir un nom pour cette s quence de cuisson faire d filer sur le clavier avec lt Y e hg et valider chaque lettre avec REMARQUE le maintien du doigt sur la zone tactile acc l re le d filement 37 Important RETRIEV Remarque W L I CAKE X 4 878 8
15. apr s avoir t effleur e e Le four devrait en principe fonctionner m me si son tat s affiche pas Si quelque chose se produit dans une cavit alors que l tat du four n est pas affich par ex fonction fin de cuisson ou invitation a introduire un thermom tre l afficheur de l interface basculera automatiquement sur l tat du four associ e est toujours possible de passer d un tat l autre en utilisant les diff rentes touches correspondantes e La modification des param tres du four qui n est possible que lorsque les deux cavit s sont teintes se r percute sur les deux cavit s en m me temps e En pr sence d une anomalie dans l une des cavit s et en fonction du type d anomalie l autre cavit pourra continuer fonctionner Des messages d avertissement sp cifiques s afficheront Cette proc dure avant utilisation sert br ler tous les r sidus internes avant la pr paration des aliments 23 FONCTIONNEMENT DE BASE MODELES SERIE DESIGN START DEMARRAGE Mettre le four en marche en effleurant n importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes 1 Lancer la programmation avec S lectionner COOKING MODES MODES DE CUISSON lt gt et valider Convection n E for gt Le four se mettra en mode PR CHAUFFAGE pendant quelques secondes en montrant la progression sur l afficheur La fin du pr chauffage est confirm e par une sonnerie Placer les aliments
16. in stallation le ctrique domestique par un l ectricien qualifi Le fabricant d cline toute responsabilit en cas de dommages provoqu s par l absence d un syst me de mise la terre efficace ou par son caract re inadapt ou par le non respect de la r glementation nationale et r gionale en mati re d installations lectriques Ne pas mettre le four en marche tant qu il n a pas t convenablement install L installation la maintena nce et le s r parations d oivent tre e ffectu es par un technicien d entretien a gr p ar l u sine Le s erations effe ctu es par des personnes non qualifi es peuvent tre dang ereuses et provoquer la d ch ance de la garantie Avant d effectuer l i nstallation ou le s op ratio ns de mainten ance d brancher l alimentation dans la zone de travail pou r ce faire ter le fu sible d clencher le disjoncteur ou couper l alimentation secteur AVERTISSEMENT RISQUE DE CHOC LECTRIQUE 6 Utilisation du four Couper l alimentation lectrique du bo tier disjoncteurs ou la bo te fusibles avant d installer l appareil Fournir une mise a la terre appropri e pour l appareil Utiliser uniquement des conducteurs en cuivre Ne pas respecter ces instructions risque de provoquer des blessures graves la mort MISE EN GARDE tiqueter tous les fils avant de les d brancher lors des contr les de mainte nance Le s erreurs de c blage pe uvent provoq uer un foncti
17. le haut et tirer pour les extraire GRILLES TELESCOPIQUES Le four est galement quip de grilles t lescopiques extension totale qui se prolongent sur les glissieres montees sur roulements a billes Les grilles telescopiques doivent tre solidement ancrees aux glissieres lat rales Possibilit d acheter des grilles suppl mentaires en tant qu accessoire code d article 901267 Pour modifier la position de la grille extraire la grille du four degager la grille des glissieres en la soulevant extraire la grille de la cavit du four refermer la grille installer la grille compl tement ferm e dans une autre position UTILISER L AFFICHEUR ACL FOURS S RIE DESIGN MOD LES CON FOURS S RIE PROFESSIONNELLE MOD LES PRO O l lt 12 00 2 H A Zones de commande tactiles commande cavit sup rieure 3 E Manette de temp rature cavite inf rieure G Manette de temp rature cavit sup rieure M gt START DEMARRAGE ACL puisse fonctionner Pour activer l afficheur 42 B Afficheur ACL commande cavit inf rieure F Manette des modes de cuisson cavit inf rieur Manette des modes de cuisson cavit sup rieur nn 1 Attendre 1 minute apres le branchement a l alimentation pour que l afficheur FOURS SERIE DESIGN MODELES CON Effleurer n i mporte q uelle partie e
18. 0 200 F pr r gl e fins d observance religieuse BROIL CONVECTION BROIL CUISSON AU GRILL CUISSON AU GRILL PAR CONVECTION L l ment grill fonctionne sur 4 r glages de puissance diff rents L l ment est chauff pendant les 3 premi res minutes pleine puissance puissance qui est ensuite diminu e en fonction des diff rents degr s de dorure requis Le niveau 1 dore l g rement les aliments en surface Le niveau 4 g n re une chaleur rayonn e intense qui dore rapidement les aliments S lectionner le r glage de puissance en fonction du degr de dorure souhait sur les aliments S lectionner BROIL CUISSON AU GRIL pour dorer les aliments sur le dessus uniquement Avec ce mode les aliments doivent tre retourn s pour pouvoir dorer des deux c t s S lectionner CONVECTION BROILER CUISSON AU GRIL PAR CONVECTION pour dorer l g rement le dessous des aliments Ce mode convient bien pour dorer des deux c t s des aliments trop d licats pour pouvoir tre retourn s comme le poisson L un des deux cot s peut tre plus dor que l autre 30 CONSEILS POUR D EXCELLENTS RESULTATS CUISSON AU GRILL ET ALIMENTS Fricadelles de boeuf 1 2 d paisseur Contre filet 6 Bavette 6 Rosbif de noix de ronde R ti de longe de porc Viande de porc d soss e d couenn e blancs de poulet Cuisses de poulet Demi poulet 5 Poulet r ti R TISSAGE R GLER SUR LE NIVEAU DE CUISSON SOUH
19. AIT MODE DE CUISSON Cuisson au grill Cuisson au grill par convection Cuisson au grill Cuisson au grill par convection Cuisson au grill Cuisson au grill par convection Cuisson au four Cuisson au four par convection Cuisson au four Cuisson au four par convection Cuisson au grill Cuisson au grill par convection Cuisson au grill Cuisson au grill par convection Cuisson au grill Cuisson au grill par convection Cuisson au four Cuisson au four par convection Cuisson au four ou Cuisson au four par convection TEMPS APPROXIMATIF DE CUISSON TEMP RATURE NIV 4 NIV 4 NIV 4 20 25 minutes par livre 20 25 minutes par livre NIV 3 20 25 minutes NIV 3 25 30 minutes NIV 4 30 45 minutes 75 90 minutes 15 20 minutes 12 20 minutes 12 20 minutes 31 20 25 minutes par livre SUGGESTIONS Griller jusqu ce que le milieu de la viande commence rougir Griller jusqu au degr de cuisson d sir Griller jusqu au degr de cuisson d sir Le temps de cuisson d une livre est plus long pour les petits r tis r duire le temps de cuisson en utilisant Convection Bake Cuisson au four par convection Cuire jusqu vaporation des jus Cuire jusqu vaporation des jus Oter la peau et cuire jusqu vaporation des jus Tourner avec des pinces et cuire jusqu vaporation des jus R duire le temps de cuisson e
20. E CUISSON BON APPETIT La fin de la cuisson est confirm e par une sonnerie LA CUISSON SE POURSUIT AVEC LA CHALEUR RESIDUELLE RETIRER TOUT DE SUITE LE PLAT DU FOUR POUR EVITER QU IL NE SOIT TROP CUIT STOP MODIFY MODIFIER ARRETER Pour ARRETER la cuisson effleurer x et valider Important Remarque Il est impossible de changer le mode la temp rature ou le temps de cuisson tant que la fonction ASSISTANT est activ e S il faut prolonger la cuisson manipuler le four en mode manuel jusqu l obtention du degr de cuisson d sir Les sequences preprogrammees ont t calibr es pour cuire les aliments a temp rature ambiante Si des aliments congel s sont utilis s pour la pr paration d un plat songer a les d congeler avant de lancer une sequence en mode r tissage a basse temperature les aliments sont cuits a tres basse temperature et necessitent des temps de cuisson particulierement longs Le temps de cuisson peut prendre jusqu 5 6 heures en fonction de la taille des aliments En mode de cuisson Assistant le temps est calcul a partir de la fin du cycle de pr chauffage S assurer d introduire les aliments dans le four d s la fin du cycle de pr chauffage faute de quoi le temps de cuisson pourrait tre trop court Sauf indications contraires tous les modes de cuisson se r f rent a des aliments frais Pour les aliments congel s consulter la proc dure standard FONCTION ASSISTANT TABLE DES OPTIONS Pr
21. ETARD FIN DE CUISSON THERMOMETRE SONDE GUIDE DES MODES DE CUISSON BROIL CONVECTION BROIL CUISSON AU GRILL CUISSON AU GRILL PAR CONVECTION CONSEILS POUR D EXCELLENTS RESULTATS CUISSON AU GRILL ET ROTISSAGE CONSEILS POUR D EXCELLENTS RESULTATS BOULANGERIE ET PATISSERIE CONSEILS POUR D EXCELLENTS RESULTATS RECHAUFFAGE CONSEILS POUR D EXCELLENTS RESULTATS SECHAGE FONCTION ASSISTANT MODE SABBAT CYCLE AUTO NETTOYANT NETTOYAGE DU FOUR REMPLACER LES LAMPES DU FOUR GUIDE DE DEPANNAGE o B 10 12 12 13 14 15 16 17 20 23 24 25 26 29 30 31 32 32 33 34 39 40 41 42 43 INFORMATIONS CONCERNANT L APPAREIL MODELE DATE D INSTALLATION REVENDEUR INSTALLATEUR TECHNICIEN D ENTRETIEN GARANTIE ET SERVICE Tous les produits Bertazzoni sont garantis 2 ans pieces et main d oeuvre Les r parations concernant tous les produits Bertazzoni doivent uniquement tre prises en charge par des professionnels form s par l entreprise Pour le service de garantie veuillez contacter le Service client le aux num ros indiqu s ci dessous SERVICE CLIENTELE Num ro d appel gratuit en anglais espagnol 866 905 0010 Num ro d appel gratuit en frangais 800 561 7625 Fax 714 428 0040 Email BERTAZZONIHELP SERVICEPOWER COM Adresse postale SERVICEPOWER 1503 South Coast drive Suite 320 Costa Mesa CA 92626 PIECES DE RECHANGE Seules les pi ces de rechange Bertazzoni peuvent tre
22. FESSIONNELLE utiliser la manette du mode de cuisson droite Eteindre le four avec 39 DESCRIPTION CYCLE AUTO NETTOYANT Pendant le cycle auto nettoyant la cavit du four chauffe de tr s hautes temp ratures pour br ler les r sidus de graisse l int rieur du four Apr s le cycle de nettoyage les r sidus br l s se transforment en cendres et peuvent tre facilement t s avec une ponge humide Les jus de fruits renvers s peuvent d colorer les surfaces de fa on permanente Cette d coloration est irr versible mais n affectera pas la qualit de l mail Si le four n est pas nettoy intervalle r gulier les r sidus s incrustent et deviennent particuli rement difficiles enlever y compris avec la fonction CLEAN NETTOYER DOOR LOCK PORTE VERROUILL E En raison de la temp rature extr mement lev e atteinte PREPARE par le four en mode autonettoyant la porte se verrouille automatiquement au bout d une minute Le verrouillage se d bloque d s que le cycle prend fin et que la temp rature du four descend en dessous de 500 F 260 C Avant de lancer la fonction CLEAN NETTOYER Oter les r sidus de grosse taille et les d p ts de graisse l int rieur de la cavit du four Les r sidus et les graisses peuvent s enflammer des temp ratures lev es ter tous les accessoires du four Les hautes temp ratures atteintes durant le cycle endommageraient les accessoires CONDIT
23. ION SPECIFIQUES Possibilit d activer le cycle de nettoyage sur l une des cavit s la fois START D MARRER STOP ARR T MISE EN GARDE Durant le cycle de nettoyage la seconde cavit sera totalement teinte la porte ne sera pas verrouill e mais les lampes du four ne marcheront pas Il sera impossible d allumer l afficheur de l interface avec le second four Il sera impossible d activer un cycle de nettoyage si l autre cavit est op rationnelle avec les mod les CON S lectionner Clean Nettoyer dans le menu COOKING modes modes de CUISSON modeles PRO amener les deux manettes sur CLEAN NETTOYER REMARQUE Si l une des deux manettes n est plus sur la position Nettoyer le cycle s arr te S lectionner le mode de nettoyage REGULAR R GULIER ou ECO CO Le cycle r gulier dure plus longtemps que le cycle ECO et consomme donc plus d nergie Confirmer que tous les accessoires ont bien t tes de la cavit du four pour pouvoir lancer le cycle de nettoyage Le porte du four se verrouille pendant la dur e du cycle et il sera impossible de mettre le four en marche Durant le cycle de nettoyage les ventilateurs sont constamment en marche La fin du cycle de nettoyage est confirm e par une sonnerie La porte reste verrouill e tant que la temp rature du four ne descend pas en dessous de 500 F 260 C mod les CON effleurer OFF arr t mod les PRO d placer l une des deux m
24. PPLIED IN PRE ASSEMBLED KIT NOT AS SINGLE PARTS Cod 800585 D _ _ 34 ems 800588 A 7 eee kul 2019 i 1 i i T ad dedu
25. TAPE 2 ETAPE 3 ETAPE 4 ETAPE 5 ETAPE 7 INSTALLATION DU FOUR Fixer les plaques de protection fournies sur le plancher du meuble Pr parer la porte en vue de son retrait Tourner les fermoirs serrure sur chacune des charni res de porte Refermer lentement la porte jusqu ce que les fermoirs saillants arr tent le mouvement Tirer la porte vers le haut et l extraire Raccorder le four a l alimentation lectrique Glisser le four dans le meuble et aligner Remonter la porte du four Ouvrir la porte du four et fixer les deux trous des vis de montage dans l encadrement du four Marquer des trous d implantation de 1 4 6 mm et percer Assujettir le four au meuble en faisant passer les vis dans le meuble a travers l encadrement Recouvrir les t tes de vis avec les chapeaux de fermeture fournis pour les dissimuler 16 PRISE EN MAIN 68 8 009560 09900 J nv mm m m s 1 Panneau de commande MANETTES pr sentes uniquement sur les mod les PRO 2 Ventilateur d aspiration 3 Verrou de porte pour le cycle autonettoyant 4 Lampes 5 Thermom tre sonde mod les XT uniquement 6 Ventilateurs convection 7 Sept niveaux de supports d enfournement 8 Plaquette signal tique 9 Porte du four VENTILATEURS LAMPES DU FOUR GRILLES EN ACIER Deux ventilateurs sont dissimul s dans la section sup rieure du four Ils se d clenchent d s que la temp rature int
26. a pellicule de protection sur la porte du four et le panneau de commande e Oter tous les accessoires du four e Retirer tous les autocollants du plateau de cuisson du plateau de r tissage ou de la cavit int rieure du four e Retirer tous les mat riaux d emballage et toutes les entretoises de l int rieur de la cavit du four e S assurer que la pi ce est convenablement ventil e e Faire marcher le four pendant 2 heures 500 F 260 C en mode turbo e Dans le four double les deux cavit s sont identiques et peuvent fonctionner en m me temps l exception de la fonction de nettoyage pyrolytique e L afficheur montre l tat de l une des deux cavit s la fois e La cavit reproduite sur l afficheur est indiqu e par le symbole 1 ou C situ dans l angle sup rieur droit e Dans la plupart des diff rents menus op rationnels la cavit illustr e est repr sent e sur l afficheur par le symbole ou e Pour faire basculer l afficheur d une cavit l autre Mod les PRO en mode veille utiliser le bouton de contr le des fonctions i B durant le fonctionnement effleurer la zone indiqu e par le symbole ou surle c t gauche de l afficheur Mod les CON m Effleurer systematiquement les zon es d di es indiqu es par le sy mbole ou l 1 surle pan neau de commande Une sonnerie confirme le changement d afficheur La zone tactile reste allum e 3 secondes
27. anettes de la position Nettoyer L int rieur du four sera encore tr s chaud lors du d verrouillage automatique de la porte FAIRE PREUVE DE LA PLUS GRANDE PRUDENCE POUR EVITER DE SE BRULER En cas de s lection accidentelle du mode lt AUTO NETTOYANT teindre le four et attendre que la temp rature du four descende pour que la porte se d verrouille 40 NETTOYAGE DU FOUR FACADE Nettoyer imm diatement les claboussures sur la fa ade du four Les claboussures peuvent aboutir la d coloration des surfaces en verre et en acier Nettoyer la f a ade de l appareil avec une ponge ou un chiffon propre du produit vaisselle liquide et de l eau chaude Sinon utiliser un chiffon microfibre humidifie et propre et s cher avec un chiffon doux Toutes le s surfaces se rayent facil ement Les rayure s pe uvent cond l clatement de la surface vitr e Toutes les surfaces se d colorent ou s ab ment si elles entrent en contact avec des agents de nettoyage inad quats L afficheur du mod le PRO est prot g par une vitre transparente qui est tr s d licate viter tout contact avec les agents de nettoyage Ne pas frotter la surface Passer un agent de nettoyage doux d licatement sur la surface et s cher avec un chiffon propre INT RIEUR Mise en garde Risque de br lures Attendre que le four refroidisse avant de le nettoyer Nettoyer la surface du four avec de l eau chaude du savon liquide et une ponge
28. ature au coeur des aliments durant la cuisson et teint le four lorsque la temp rature voulue est atteinte Il ne peut tre utilise qu avec les modes de cuisson SUIVANTS Convection Cuisson au four Cuisson au four par convection Turbo Cuisson au grill Cuisson au grill par convection Introduire le thermometre sonde dans l aliment a cuire Pour obtenir les meilleurs r sultats introduire le thermometre aussi profond ment que possible dans l aliment et s assurer qu il n entre pas en contact avec des os ou des graisses Un thermometre mal mis en place peut teindre le four trop t t avant que les aliments aient fini de cuire Avec la volaille prendre garde ce que le thermom tre ne se coince pas dans une cavite tiver S lectionner temp rature voulue pour les aliments avec et valider Food Probe 4 4 A or 114 F Une fois la s quence de pr chauffage termin e l afficheur montrera le message INSERT FOOD PROBE INTRODUIRE LE THERMOMETRE SONDE CONTINUE CONTINUER 7 27 Remarque Important Insert Food Probe Continue Brancher le connecteur femelle du thermom tre sonde au raccord situ sur le c t sup rieur gauche de la cavit du four Placer les aliments dans le four et valider e sg L afficheur montre la temp rature r gl e et la temp rature r ellement mesur e par le thermome tre Le four s teint lorsque la temp rature voulue pour les aliments est attein
29. che tant qu il n a pas t install dans un meuble Le four est quip d un c ble en m tal souple de 4 pieds 1 2 m de long avec 4 fils pr ts tre raccord s un bloc d alimentation d di muni de 3 broches et de 4 fils 120 240 Vca 11000 watt ou 48 A max ou 120 208 Vca 4400 watt ou 21 max Fil noir brancher sur L1 sous tension Fil rouge brancher sur L2 sous tension Fil blanc brancher sur N neutre Fil vert brancher sur GND masse Utiliser une ligne d di e et une boite bornes pour raccorder le four un circuit 50 A RESPECTER L ENVIRONNEMENT limination des mat riaux d emballage La boite en carton et les mat riaux d emballage prot gent l appareil durant le transport Veiller ce que les emballages en plastique les sacs etc soient limin s en toute s curit et gard s hors de port e des enfants Danger d touffement limination d un appareil usag Les appareils usag s contiennent parfois des mat riaux qui peuvent tre recycl s Contacter le centre de recyclage le plus proche qui d cidera si ces mat riaux sont recy clables S assurer que l appareil entrepos avant sami se a u rebut ne p r sente ucun dan ger pour le s enfants Avant d liminer un appareil usag veiller e d brancher de la prise de courant et couper le cordon d alimentation D monter les portes pour pr venir tout risque d emprisonnement 12 SCHEMA DE CABLAGE Mod les FD30PROX
30. dans le four une fois la temp rature d sir e atteinte Remarque La barre de pr chauffage n appara t pas avec les modes suivants cuisson au gril cuisson au gril convection s chage d cong lation r chauffage et tanch isation MODIFY STOP MODIFIER ARRETER Modifier le MODE DE CUISSON durant la cuisson avec LJ Modifier la TEMP RATURE DE CUISSON durant la cuisson avec ARR TER la cuisson avec OFF et valider 24 FONCTIONNEMENT DE BASE MODELES SERIE PROFESSIONNELLE START DEMARRAGE Mettre le four en marche en tournant la manette du MODE DE CUISSON Remarque droite S lectionner MODE DE CUISSON en tournant la manette droite S lectionner TEMPERATURE DE CUISSON en tournant la manette gauche de temp rature Le four se mettra en mode PRE CHAUFFAGE pendant quelques secondes en montrant la progression sur l afficheur La fin du pr chauffage est confirm e par une sonnerie Placer les aliments dans le four une fois la temp rature d sir e atteinte La barre de pr chauffage n appara t pas avec les modes suivants cuisson au gril cuisson au gril convection s chage d cong lation r chauffage et tanch isation Pour r duire le temps de pr chauffage celui ci a toujours lieu en mode turbo Chaque mode de cuisson a une temp rature optimale par d faut qui s affiche d s que le mode de cuisson est selectionne MODIFY STOP MODIFIER ARRETER Modifier le MODE DE CUISSON durant la cu
31. enant des solvants produits de nettoyage pour l acier inoxydable produit vaisselle sprays d graissants pour four produits de nettoyage pour vitres ponges ou brosses a r curer comme les tampons a r curer pour casseroles raclettes m talliques coupantes THERMOMETRE SONDE Laver avec de l eau chaude et une ponge Rincer a l eau du robinet Ne pas laisser tremper la sonde dans l eau Ne pas laver le thermometre sonde dans le lave vaisselle ACCESSOIRES Laver avec de l eau chaude et une ponge Rincer a l eau du robinet 41 AVERTISSEMENT REMPLACER LES LAMPES DU FOUR Couper l alimentation avant d effectuer la maintenance de l appareil Pour remplacer l ampoule enlever son boitier Il n est pas n cessaire de retirer les supports des grilles REMARQUE toucher l ampoule avec les doigts risque de la faire griller Mettre systematiquement des gants de protection ou utiliser un torchon pour retirer l ampoule MI M a M i 1 1 11 1 11 la 1 M M i ae v 42 GUIDE DE DEPANNAGE PROBLEME DU FOUR CAUSES PROBABLES ET OU REMEDE Le four ne marche pas L appareil n est pas raccord l alimentation lectrique Demander a un professionnel de v rifier le disjoncteur le c blage et les fusibles
32. erieure El ments chauffants sup rieurs 3400 W I El ments chauffants inf rieurs 2100 W El ments chauffants convection 2 x 1650 W cavit inf rieure El ments chauffants sup rieurs 3400 W El ments chauffants inf rieurs 2100 W El ments chauffants convection 2 x 1650 W INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION INSTALLATEUR MERCI DE LAISSER CES INSTRUCTIONS AU PROPRIETAIRE Branchement lectrique Alimentation MISE EN GARDE avant d installer le four d brancher l alimentation pour ce faire ter le fusible couper l alimentation secteur ou d clencher manuellement le disjoncteur L installation et les arations d oivent tre uniq uement confi ees au n technicien q ualifi conf orm ment al ensemble es r gle ments et de 5 normes en vigueur Les r parations et la maintenance effe ctu es par des personnes n on qu alifi es peuvent re da ngereuses etp rovoquer la d ch ance de la garantie Le fabri cant d cline toute resp onsabilit en cas de l sions corporelles d endommagement du produit ou des biens dus des op rations effectu es par des personnes non qualifi es Avant de raccorder l appareil a l alimentation s assurer que la tension et la fr quence inscrites sur la plaquette signal tique coincident avec l alimentation lectrique domestique Les valeurs doivent correspondre pour viter d endommager l appareil Consulter un lectricien en cas de doute Ne pas mettre l appareil en mar
33. erne atteint 390 F 200 C et restent en marche jusqu ce que la temp rature retombe a 230 F 160 C Par cons quent ils se peut que les ventilateurs soient encore en marche une fois le four teint Lorsque la temp rature d passe 280 F 140 C l int rieur du four les ventilateurs se d clenchent d s que la porte s ouvre afin d viter que l air chaud qui s chappe de la cavite entre en contact avec le panneau de commande Les ventilateurs sont toujours en marche lorsqu un cycle de nettoyage est s lectionn REMARQUE LES VENTILATEURS DE REFROIDISSEMENT ET LES VENTILATEURS DU SYSTEME A CONVECTION QUI SE TROUVENT A L ARRIERE DE LA CAVITE DU FOUR SONT DEUX ELEMENTS DISTINCTS Les lampes du four s allument des que la porte du four s ouvre et lorsque le four est en marche En mode ECO les lampes du four ne s allument pas lorsqu il est en marche pour r aliser des conomies d nergie Avec les fonctions suivantes activ es les lampes du four restent teintes Mode Sabbat Cycle de nettoyage Etanch i sation De congelation Pour allumer les lampes du four il suffit d effleurer Q sur l afficheur Coulisser les grilles dans les glissi res de chaque c t du four Les grilles sont munies d encoches de s curit qui les emp chent leur retrait total lorsque le four est en marche Toujours v rifier que les encoches de s curit sont l arri re lors de l insertion de la grille Soulever les grilles vers
34. isson en tournant la manette du mode de cuisson Modifier la TEMPERATURE DE CUISSON durant la cuisson en tournant la manette de temperature Arr ter la cuisson en amenant la touche de fonction en position OFF arr t 25 MENU DE GESTION DU TEMPS MINUTEUR RETARD FIN DE CUISSON THERMOMETRE SONDE START DEMARRAGE Apr s avoir programm le four en mode cuisson effleurer ou pour acceder au menu de gestion du temps End Of Cooking Wawas 0 01 0 00 SET TIMER REGLER LE MINUTEUR Cette fonction est un simple compte minutes le minuteur peut tre Important utilis ind pendamment de la cuisson et n teint pas le four la fin du temps r gl Pour que le four s teigne automatiquement s lectionner END OF COOKING FIN DE CUISSON voir ci dessous Activer le MINUTEUR Configurer la dur e souhait e 10 heures max et valider Quitter le menu L afficheur montrera le d compte La fin du d compte est confirm e par une sonnerie r p tition Effleurer n importe quelle partie de la zone de commande tactile pour arr ter la sonnerie LA CUISSON NE S ARRETE PAS LA FIN DU D COMPTE ETEINDRE LE FOUR MANUELLEMENT ET RETIRER LES ALIMENTS DU FOUR POUR EVITER QU ILS NE SOIENT TROP CUITS END OF COOKING FIN DE CUISSON Le four s teint automatiquement lorsque le temps de cuisson configur s est coul Activer END OF COOKING FIN DE CUISSON 4 Configurer la dur e souhait e
35. n utilisant R tissoire convection Le temps variera s il est farci R duire le temps de cuisson en utilisant Convection Bake Cuisson au four par convection Le temps variera s il est farci CONSEILS POUR D EXCELLENTS R SULTATS BOULANGERIE P TISSERIE LIRE LES INSTRUCTIONS SUR L EMBALLAGE TEMPS DE ALIMENTS TAILLE DU MOULE TEMPERATURE CUISSON NIVEAU minutes Moule 9 x 13 gateaux Plaque biscuit 12 x 15 10 15 pour pain Moule pain 8 x 4 Moule 9 x 13 Petits pains su dois a Moule 9 x 12 370 25 a 30 la cannelle Bloc de levure Plaque a biscuit 12 x 15 20 a 30 N ti 01 N N B N B INININININ OI 1001010101 NO CONSEILS POUR D EXCELLENTS RESULTATS RECHAUFFAGE 150 F 70 C 200 225 F 90 110 C 175 200 F 80 90 175 200 F 80 90 C 175 200 F 80 90 C Amii 0 O Aliments frits 200 225 F 90 110 C Sauces pour poisson ou sauces 175 F la creme couvertes R tis d agneau et de veau 175 200 F 80 C 80 90 C Cr pes et gaufres couvertes 200 225 F 90 110 C Pommes de terre en robe des 200 F 110 C champs 225 F 110 C 32 CONSEILS POUR D EXCELLENTS RESULTATS SECHAGE ALIMENTS PREPARATION TEMPS CUITS LORSQUE
36. n Motor Let n J 1 LI 1 e x x amp 6 amp amp lt amp ll I PULm T lai je SCHEMA DE CABLAGE Mod les FD30CONXE FD30CONXT B UPPER CAVITY WIRES COLOURS LEGENDA BLACK KE ICE GREEN HH e EE EI Di ca Gi H Bottom Heating Element Chen Temp Sensor PT 1000 LE ES 8 8 kell di 1 If Ec cre ZU Meat Probe Upper Cauty DIMENSIONS DE DECOUPAGE IMPORTANT Les meubles de cuisine doivent tre fabriqu s dans des mat riaux capables de r sister des temp ratures d au moins 117 F 65 C au dessus de la temp rature ambiante afin d viter tout endommagement possible aux meubles durant l utilisation Le four doit tre install dans un meuble et soutenu par en dessous L orifice du four situ en bas de la porte ne doit pas tre obstru 15 53 406m 1346mm 06mm 4 102mm A Dimensions de d coupage pour l orifice 16 x 4 406 mm x 102 mm dans l embase du meuble B Dimensions de d coupage pour le cordon d alimentation 1 x 1 min 2 54 x 2 54 cm C Boite de jonction Important pour une installation a niveau les portes environnantes des meubles de la cuisine devraient avoir le m me paisseur du panneau commandes du four 13 16 pour modeles PRO et 1 pour mod les CON ETAPE 1 E
37. ndre la fin du cycle de nettoyage L une des deux cavites ne un probl me se st pro duit dans a premi re cavit Conta cter le service apres vente en in diquant le message erreur re produit sur l afficheur marche pas mais l autre fonctionne parfaitement Des messages d erreur sp cifiques s affichent en cas de dysfonctionnement Contacter le service apres vente et fournir les informations reproduites sur l afficheur pour un diagnostic rapide et pr cis 43 BERTAZZONI SpA Via Palazzina 8 42016 Guastalla RE ITALIE WWW BERTAZZONI ITALIA COM 44 LISTE DE PIECES DE DETACHEES REF a ul 2 4 i qos lid j Lea j i N LI rea II E 5 se e e s _ E Li DI ce L9 jJ als j Di tal 2 i ee Li dii LI _ 2 2 2 4 4 4 2 2 2 _ E 4 4 1 4 E urea j j 2 j 2 ili VUE ECLATEE BIN D N FR PM I N 611 603030 MOTOVENTILATEUR 4 4 4 SL e e Te Da e e D To E gt ES 8 1 ms D E LEE F TE Ei E H 8
38. ne de la chaleur tourner les aliments avant de les servir Il est con seill de re couvrir tous le s aliments cuits laiss s dans le four pou r qu ils restent chauds Ceci emp chera l humidit de condenser l int rieur du four Prendre garde lors de la cuisson d aliments napp s de boissons alcoolis es comme le rh um le whiskey le vin etc L alcool s vap ore en p r sence de te mp ratures lev es mai s peut da ns de rares cas s enfla mmer sur les l ments chauffants chauds Ne pas nettoyer le four avec un nettoyeur vapeur De la vapeur pourrait s engouffrer dans les composants lectriques et provoquer un court circuit Ne pas laisser le four sans surveillance lors de la cuisson avec des huiles ou des graisses qui constituent un risque d incendie en cas de surchauffe Ne pas teindre les feux de friture avec de l eau touffer le feu avec un extincteur poudre ou mousse convenablement r gl Prendre garde ux v tements amples o up endants q ui p r sentent n ri sque d incendie lors de l utilisation du plan de cuisson Contr ler e les cordons d alimentation des petits le ctrom nagers n entrent pas en contact avec la porte du four ou ne se prennent pas dedans Utiliser uniquement des poign es en tissu isolant s ch es L utilisation de poign es humides ou mouill es sur les surfaces chaudes peut provoque r des br lures de vapeur Ne pas mettre le s poign es en contact avec des huil es
39. nts et craquants Humecter avec de l eau secouer pour enlever l humidit et ponger Poivrons rouges Champignons FONCTION ASSISTANT Disponible uniquement sur les modeles XT Mise au point en collaboration avec le chef et conseiller culinaire italien Roberto Carcangiu la fonction exclusive ASSISTANT Bertazzoni est un syst me r volutionnaire qui am liore la cuisson au four domicile L ASSISTANT est pr programm avec des modes de cuisson des plages de temp rature et des s quences horaires finement calibr s pour chaque type d aliment Le syst me ne fournit pas de recettes c est vous d y pourvoir L ASSISTANT se contentera de piloter le four pour vous aider profiter pleinement de vos recettes au four Amusez vous a s lectionner les sequences d j m moris es dans l ASSISTANT qui refletent le mieux votre style et vos gouts en cuisine Apres en avoir pris connaissance vous pourrez concocter vos propres sequences et les memoriser pour pouvoir les consulter a nouveau L ASSISTANT est disponible uniquement sur les modeles XT avec un thermometre sonde pour le contrdle de la temp rature MENU ASSISTANT me MANAGE GERER S lectionner le type d aliments le poids et la taille le type et le ks degr de cu isson et laiss er l assistant su perviser la cui sson po urun plat l a perfection s quence de cuisson et laisser l assistant la m moriser pour pouvoir la consulter a nouveau
40. on nement dangereux ou incorrect V rifier le bon fonctionnement apr s la maintenance AVERTISSEMENT Les fours peuvent g n rer des temp ratures lev es susceptibles de provoquer des br lures Faire en sorte que les enfants ne touchent pas l appareil lorsqu il est en marche Utiliser des poign es en tissu isolant pour d poser les plats dans le four les tourner ou les en retirer L l ment chauffant sup rieur et les grilles du four sont parfois tr s chauds et peuvent provoquer des br lures Pour viter de se br ler placer syst matiquement les grilles la bonne hauteur une fois le four refroidi Ouvrir d oucement la po rte pour que l air chaud ou la vapeur s chappe avant de placer les aliments ou de les retirer Pour vite r d e se br ler laisser l l ment ch auffant refroidir avant d effectu er un nettoyage manuel Durant le cycle autonettoyant le four est tr s chaud Ne pas laisser les enfants au contact du four Oter tous les accessoires du four avant de lancer le cycle autonettoyant Les hautes temp ratures n cessaires ce programme endommageraient les accessoires Le joint de porte est essentiel pour une bonne tanch it Prendre soin de ne pas user endommager ou retirer le joint Nettoyer uniquement les pi ces r pertori es dans ce manuel MISE EN GARDE les l ments chauffants peuvent tre chauds m me s ils ne rougeoient pas Avant et apres utilisation faire en sorte que des
41. ou une brosse en nylon souple Ne pas utiliser d agents de nettoyage abrasifs de brosses dures de tampons r curer en m tal de laine d acier de couteaux ou tout autre mat riau abrasif viter de nettoyer le pourtour du joint d tanch it vitre de la porte Il est fabriqu en fibre de verre et s ab mera s il est frott ou r cur Ne pas utiliser de spray d graissant sur les parties du four Conseils L mail vitrifi qui recouvre la cavit est r sistant l acid e mais p as tanche Les aliments et les boissons acides tels que jus d agrumes tomates rhubarbe vinaigre alcool ou lait doivent tre essuy s pour ne pas cuire dans la paroi en mail lors de la prochaine utilisation Oter les grilles du four pendant le nettoyage de l int rieur du four Les l ments chauffants du four n ont pas besoin d tre nettoy s car ils se nettoient d eux m mes en chauffant pendant l utilisation du four Les l ments sont raccord s de mani re permanente Il n est pas n cessaire de nettoyer la protection plac e au dessus de l l ment de cuisson au four r tissoire Pour viter d endommager la surface lors du nettoyage l emploi des produits suivants est d conseill e produits d tergents contenant du carbonate de sodium de l ammoniaque des acides ou du chlore d tartrants produits de nettoyage recurants comme la poudre ou les liquides a r curer les pierres ponces produits de nettoyage cont
42. partenaires de service sont pr ts a repondre a toute question que vous vous posez concernant l installation l utilisation et l entretien de votre produit Bertazzoni Ce manuel vous aidera apprendre utiliser le produit de s curis e et efficace et a en prendre soin afin qu il vous apporte la plus grande satisfaction pour les ann es a venir Le manuel inclut galement les instructions destin es a l installateur professionnel qui installera le produit chez vous Nous recommandons de faire appel des professionnels form s par l usine qui s acquitteront de la tache delicate que constituent installation et les essais a domicile des appareils lectrom nagers Merci de contacter le Service clientele si vous avez besoin de trouver un installateur professionnel forme par l usine pr s de chez vous Veuillez conserver ce manuel pour toute consultation future Merci L AN TABLE DES MATIERES INFORMATIONS CONCERNANT L APPAREIL GARANTIE ET SERVICE CONSIGNES DE SECURITE IMPORTANTES CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION RESPECTER L ENVIRONNEMENT SCHEMA DE CABLAGE SCHEMA DE CABLAGE DIMENSIONS DE DECOUPAGE INSTALLATION DU FOUR PRISE EN MAIN UTILISER L AFFICHEUR ACL AVANT D UTILISER LE FOUR FONCTIONNEMENT DE BASE MODELES SERIE DESIGN FONCTIONNEMENT DE BASE MODELES SERIE PROFESSIONNELLE MENU DE GESTION DU TEMPS MINUTEUR R
43. s zone sde commande tactile 5 pen dant 2 secondes A Les ic nes suivantes apparaissent 1 A Dema rrage Minuteur Reglages Lampe FOURS SERIE PROFESSIONNELLE MODELES PRO Tourner a manette de s mode s de cuisson cot droit L es ic ne s suivantes apparaissent Minuteur R glages Une fois habilit chaque menu affichera les ic nes n cessaires a la navigation et la programmation a cote des zones de commande tactiles Au bout d une minute d inactivit l afficheur passe en mode veill e pour r duire la consommation d lectricit et les zone s de commande tactiles s teignent Effleurer n importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes pour r activer l afficheur 20 LEGENDE DES ICONES A Minuteur Q Lampe Menu des r glages Demarrage gt Faire defiler a gauche droite et en haut en bas Valider la s lection se Effacer la s lection ou quitter le menu OFF Arr ter la cuisson A R gler le temps de cuisson le retard du temps de d but fin de cuisson le thermometre sonde Modifier le mode de cuisson Modifier la temp rature de cuisson 21 gt SETTINGS REGLAGES Habiliter le menu SETTINGS REGLAGES avec lt gt et valider lt gt S lectionner le champ avec o Configurer les valeurs souhait es avec et valider Quitter le menu Time 4230PM Language Italiano ECO mode NO Audio level
44. t provoquer des brulures graves Ce four doit tre utilis uniquement pour cuisiner Ne pas l utiliser com me s choir four d e calci nation d shumidificateur etc Le s fu m es oul es vapeu rs qui se d gagent des colles des plastiques ou des liquides et des mat riaux inflammables peuvent tre dangereuses Ne mais e ntreposer de liquide s et de mat riaux inflammables dans le fo ur au dessous ou en dessous ou a proximit des surfaces de cuisson Ne pas utiliser l appareil pour entreposer ou s cher des mat riaux inflammables y a danger d incendie Ne pas utiliser le four pour chauffer la pi ce Pour cuire des pizzas des tourtes ou des tartes congel es poser celles ci sur la grille garnie de papier sulfuri s Le 5 aliments congel s comme le 5 frite 5 les batonnets de poisson de poulet etc peuvent tre mis a cuire sur le pl ateau de cuisson V rifier syst matiquement que le s aliments sont suffisamm ent ch auff s La temp rature requise d pend de plusieurs facteurs comme la temp rature initiale la quantit le t ype etla co nsistance d e la nou rriture san s ou blier la recette Les germes pr sents dans la nourriture ne sont tu s qu une temp rature suffisamment lev e gt 15 8 F 0 C etapr sun temps de cuisson suffisa mment long 10 minutes ou plus S lectionner un temps de cuisson plus long en cas de doute sur le r chauffement des aliments Pour assurer une distribution homog
45. te L afficheur montre END OF COOKING BUON APPETITO FIN DE CUISSON BON APP TIT La fin de la cuisson est confirm e par une sonnerie Effleurer n importe quelle partie de la zone de commande tactile pour arr ter la sonnerie La temp rature du thermometre sonde peut tre s lectionn e tout moment durant la cuisson Si le connecteur femelle du thermometre n est pas branch au raccord correspondant un message apparait sur l afficheur et invite confirmer l introduction du thermom tre La cuisson s arr te si le thermom tre n est pas introduit S lectionner NON sur l cran de confirmation pour poursuivre la cuisson sans thermometre NE PAS LAISSER LE THERMOMETRE DANS LA CAVIT DU FOUR LORSQU IL N EST PAS UTILISE 28 BAKE CUISSON AU FOUR CUISSON AU FOUR PAR CONVECTION CONVECTION TURBO BROIL CUISSON AU GRILL CUISSON GRILL PAR CONVECTION El ments de cuisso n au four et au gril ACTIVES Convection DESACTIVEE Temp rature 100 F 500 F Utiliser les 2 niveaux d enfournement du bas El ment de isson au four ACT pleine puissance El ment de uisson au gr ill ACT puissance mod r e Ventilateur convection ACTIVE Temp rature 100 F 500 F Utiliser plusi eurs niv simultan ment REMARQUE en r gle g n rale la temp rature des aliments qui ne sont pas pr vus pour cuire dans un four convection doit
46. tre diminu e de 20 F 15 C Ventilateur convection et l ment d e convection ACTIVES Utiliser plusi eurs niv simultan ment Temp rature 100 F 500 F REMARQUE en r gle g n rale la temp rature des aliments qui ne sont pas pr vus pour cuire dans un four convection doit tre diminu e de 20 F 15 C l ment de cuisson au four ACTIV pleine puissance l ment de convection et ventilateur ACTIVES pleine puissance Temp rature 100 F 500 F Utiliser les niveaux d enfournement 2 et 3 l ment de cuisson au grill ACTIV 4 r glages de puissance FAIBLE 1 ELEVE 4 L l ment est chauff pendant les 3 premi res minutes pleine puissance puissance qui est ensuite diminu e en fonction du r glage s lectionn l ment de cuisson au grill ACTIV Ventilateur convection ACTIV 4 r glages de puissance FAIBLE 1 ELEVE 4 L l ment est chauff pendant les 3 premi res minutes pleine puissance puissance qui est ensuite diminu e en fonction du r glage s lectionn GUIDE DES MODES DE CUISSON Souffl s Meringues G teaux des anges Choux la cr me Biscuits G teaux G teaux au fromage Tartes et tourtes Quiches Pommes de terre en robe des champs Biscuits G teaux Pains Pate lev e G teau au fromage Tartes et tourtes Quiches Pommes de terre en robe des champs Plats mijot s Cuisson do de p tiss eries de so
47. uffl s et de gateaux des tem p raturess up rieures galement uti lis pour r t ir des viandes et de la volaille Cuisson uniforme avec forte chaleur en dessous des pizzas fougaces et pains Aliment dor sur le dessus uniquement Tourner les aliments pour les faire dorer des deux c t s Aliments dor s sur le dessus et par en dessous Ce mode convient bien pour dorer des aliments trop d licats pour pouvoir tre retourn s comme le poisson REMARQUE l un des deux cot s peut tre plus dor que l autre DEFROST DEHYDRATE En mo de DEFROST D cong lation des aliments DECONGELATION SECHAGE DECONGELATION seul le ventilateur f est activ p our faire circ ulerl air a S chage des aliments fleurs l int rieur de la cavit Tous les elements legumes chauffants sont teints En mode DEH YDRATE S CHAGE le ventilateur est active et cavit est maintenue a une temp rature de 100 F PROOFING ETANCHEISATION El ment de cuisson au four ACTIVE a Pour obtenir les meilleurs r sultats faible puissance constante placer la pate dans un bol et recouvrir avec une serviette propre Ventilateur active toutes les 5 minutes pour vacuer l air stagnant Utiliser n importe quel niveau d enfournement WARMING RECHAUFFAGE l ment de cuisson auf oure ntre Utiliser le programme de r chauffage lt puissance faible et mod r e en mode Sabbat S M pr vu des Temp rature 140 17
48. utilis es lors des op rations de maintenance sur l lectrom nager Les pi ces de rechange sont disponibles aupr s des distributeurs de pi ces de rechanges agr s CONSIGNES DE SECURITE IMPORTANTES Lire ces instructions avant d installer ou d utiliser le four pour la premi re fois Conserver ces instructions pour pouvoir les consulter de temps en temps Ranger ces instructions dans un endroit s r et songer a les transmettre au prochain propri taire G n ralit s Enfants Installation Cet appareil est conforme aux exigences de s curit en vigueur Cet appareil a t con u uniquement des fins domestiques cuisson cuisson au four r tissage cuisson au grill d cong lation et rechauffage des aliments Il n est pas con u pour une utilisation industrielle ou en laboratoire Utiliser l appareil uniquement aux fins pour lesquelles il a t pr vu Une utilisation inad quate de l appareil peut occasionner des l sions corporelles et endommager les biens Le fabricant d cline toute responsabilit en cas de l sions corporelles d endommagement du produit ou des biens dus une mauvaise utilisation de ce four Les personnes atteintes de troubles physiques sensoriels ou mentaux ou qui n ont pas suffisamment de fam iliarit avec e maniem ent de ce ge nre d app areils ne doivent pas l utiliser sauf si elle sont encadr es ou instruit es par une personne responsable Les enfants ne doivent pas rester sans sur
49. v tements ou autres mat riels inflammables n entrent pas en contact avec les l ments chauffants ou les surfaces internes du four tant que ceux ci n ont pas eu le temps n cessaire pour refroidir Les parties ext rieures du four telles que la porte en verre les orifices et le panneau de commande peuvent tre chaudes Ne pas obstruer les orifices d vacuation Ne pas utiliser de papier aluminium pour garnir la sole du four Ne pas poser de batteries de cuisine ou de plaques patisserie m me la sole du four Ne pas faire glisser de batteries de cuisine sur la sole du four Ceci risque de rayer ou d endommager la surface en mail Ne p as aisser d objets m talliques papier alu minium plats ni le thermo metre sonde entrer en contact avec l l ment chauffant Ne pas s asseoir ou rester devant la porte du four Ne pas poser d objets encombrants sur la porte ouverte du four Utiliser uniquement le thermom tre sonde fourni avec ce four Contacter le service client le Bertazzoni pour acheter un thermom tre sonde neuf Pour viter tout endommagement ter le thermometre sonde du four lorsqu il n est pas utilis Ne pa s r chauffer de boites de conserve ferm es dans le four car a pression risque de remonter et de les faire exploser 7 Divers Ne jamais ajouter d eau dans les aliments pos s sur un plateau o u un plat ch auds ou dire ctement sur le s al iments da ns un four ch aud La vap eur g n r e peu
50. veillance proximit du lieu d utilisation de l appareil Ne jamais laisser les enfants se balancer sur l appareil ou s appuyer contre MISE EN GARDE Ne pas ranger d objets susceptibles d veiller la curiosit des enfants dans les meubles plac s au dessus du four Les enfants qui grimpent sur le four pour les atteindre risquent de se blesser Les enfants ne doivent pas utiliser l appareil sans surveillance moins que son fonctionnement leur ait t suffisamment bi en expliqu pour qu ils puissent l utiliser sans danger Les enfants doivent tre en mesure de comprendre la notion de risque ventuel ou d utilisation inad quate Ne pas laisser les enfants toucher le f our ou jouer dedans dessus ou proximit lorsqu il est en marche La porte en verre le ventilateur d aspiration la poi gn e et les commandes de fonctionnement du four sont chauds Il convient de redoubler de vigilance pour viter de se br ler Avant l installation s assurer que la tension et la fr quence inscrites sur la plaquette signal tique coincident avec l alimentation lectrique domestique afin d viter de se blesser et ou d endommager l appareil Consulter un lectricien qualifi en cas de doute S assurer q ue l appa reil est co nvenablement install et mis laterrep arun technicien qualifi MISE EN GARDE L appareil doit tre correctement mis la terre pour g arantir la s curit lectrique En cas oute faire co ntr ler l
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