8197102 - Frymaster
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1. sur ce mat riel Seul un personnel de maintenance qualifi a le droit de convertir cet appareil l utilisation d un autre gaz que celui pour lequel il tait configur l origine DANGER Il faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux gaz Les friteuses simples quip es de pieds doivent tre stabilis es en installant des sangles d ancrage Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de retenue suppl mentaire quand vous utilisez la friteuse DANGER Le rebord avant de la friteuse n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile chaude DANGER Ne stockez pas d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables proximit de cet appareil ou d autres appareils DANGER Les instructions suivre si l op rateur d tecte une odeur de gaz ou une fuite de gaz doivent tre affich es un endroit visible Procurez vous ces informations aupr s de la compagnie de gaz locale ou au fournisseur de gaz AVIS SI AU COURS DE LA P RIODE DE GARANTIE LE CLIENT UTILISE UNE PI CE POUR CET QUIPEMENT MANITOWOC FOOD SERVICE AUTRE QU UNE PIECE NOUVELLE OU RECYCLEE NON MODIFI E ACHETEE DIRECTEMENT AUPRES DE FRYMASTER OU DE L UN DE SES REPARATEURS AGREES ET OU SI LA PIECE UTILISEE EST MODIFIEE PAR RAPPORT A SA CONFIGURATION D OR2. IGINE CETTE GARANTIE SERA NULLE EN OUTRE FRYMASTER ET SES SOCIETES AFFILIEES DECLINENT TOUTE RESPONSABILITE POUR LES RECLAMATIONS LES DOMMAGES OU LES FRAIS ENGAGES PAR LE CLIENT QUI DECOULENT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT EN TOUT OU EN PARTIE EN RAISON DE L INSTALLATION DE TOUTE PIECE MODIFIEE ET OU DE TOUTE PIECE PROVENANT D UN REPARATEUR NON AGREE AVIS Le Commonwealth du Massachusetts exige que tous les produits a gaz soient install s par un plombier ou un tuyauteur agree ESG35T CHAPITRE 1 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 1 1 Informations de s curit Avant d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez des notations contenues dans des boites double bordure avec le symbole A Les informations contenues dans la bo te concernent des actions ou des conditions qui peuvent causer ou entra ner des blessures au personnel ou endommager votre syst me et ou causer des dysfonctionnements 1 2 Instructions d installation g n rales DANGER Les codes du b timent interdisent qu une friteuse avec sa marmite ouverte d huile chaude soit install e c t d une flamme nue de tout type y compris celles des grils et des fourneaux de cuisine DANGER Cet appareil doit tre install avec une ventilation suffisante pour pr venir l apparition de concentrations inacceptables de substances nocives pour la sant du personnel dans la salle o il est ins
3. a taille de la conduite d alimentation 22 mm ou plus R guiateur A DANGER Un robinet d arr t manuel doit tre installe dans la conduite d alimentation en gaz de service en amont de cet appareil dans une position ou il peut tre atteint rapidement en cas d urgence A DANGER La friteuse doit tre raccord e l alimentation en gaz indiqu e sur la plaque signal tique et la plaque d identification portant le num ro de s rie situ es l int rieur de la porte de l appareil NE PAS RACCORDER CET APPAREIL UNE ALIMENTATION EN GAZ POUR LAQUELLE IL N EST PAS CONFIGURE A DANGER Avant de connecter un nouveau tuyau cet appareil il faut insuffler de l air l int rieur pour liminer toutes les mati res trang res Les mati res trang res dans le br leur et la valve gaz causeront un dysfonctionnement potentiellement dangereux A DANGER Tous les raccords doivent tre tanch s avec un compos de joints adapt au gaz utilis et l tanch it de tous les raccords doit tre v rifi e a l aide d une solution d eau savonneuse avant d allumer les veilleuses N utilisez jamais d allumettes de bougies ou une autre source d allumage pour verifier les fuites Si vous d tectez des odeurs de gaz coupez l arriv e de gaz en fermant le robinet de gaz du r seau et contactez imm diatement la compagnie de gaz locale ou une agence de maintenance agr e Il faut pr voir de limiter
4. aA Sole E E q i mr EE oF Ro Ea Co oF O Er a I F IT Er T E E POSITION ALLUM DE LA v EILLELISE 2 1 2 Proc dures d allumage de la veilleuse REMARQUE Cette friteuse a t test e r gl e et calibr e aux conditions du niveau de la mer avant de quitter Pusine Des ajustements peuvent tre n cessaires pour satisfaire les conditions locales et ne doivent tre effectu s que par un technicien qualifi Les ajustements sont la responsabilit du client ou du concessionnaire et ne sont pas couverts par la garantie Frymaster La veilleuse se trouve en haut dans le centre de l armoire la base de la marmite Utiliser une allumette longue pour allumer la veilleuse Effectuer les op rations suivantes dans l ordre avant d allumer la veilleuse l Fermer le robinet d arr t manuel sur la conduite d alimentation en gaz entrant Tourner le thermostat de fonctionnement la position ARR T Enfoncer et tourner le bouton de la valve gaz sur la position ARR T Ps 59 9 Attendre au moins 5 minutes pour que le gaz accumul se dissipe 5 Remplir la marmite avec de l huile de la mati re grasse ou de l eau jusqu la ligne inf rieure de niveau d huile OIL LEVEL l arri re de la marmite S assurer que les tubes de chauffage sont couverts de liquide avant d allumer les br leurs REMARQUE Si de la mati re grasse solide est utilis e introduire la mati re grasse dans la marmite en s a
5. armite Manchon r ducteur 1 2 3 4 re Support de fixation du collecteur Valve gaz Br leur gaz 9 27 Ts P Voir d tail A 1 63 pouces 41 mm Orifice Fa Robinet de pression Collecteur de gaz d essai Orifice Assemblage de collecteur qo gaz D tail A Emplacement du br leur de I orifice Contr le de temp rature Emplacements typiques de la valve gaz du br leur et de l orifice 1 6 Composants de conversion du gaz Applications propane Un re Utiliser les composants suivants pour passer du gaz naturel au propane et inversement Voir la Section 1 5 pour le nombre d orifices n cessaires la conversion e Du naturel au propane 826 3174 e Du propane au naturel 826 3175 ESG35T CHAPITRE 2 FONCTIONNEMENT 2 1 Premi re mise en service Laver soigneusement l appareil et les accessoires avec de l eau chaude savonneuse pour enlever tout r sidu de film de poussi re ou de d bris Rincer et essuyer Fermer compl tement le robinet de vidange S assurer que les ampoules de d tection du thermostat de fonctionnement et du thermostat haute limite l int rieur de la marmite sont bien fix es dans la bride de maintien 2 1 1 Fonctionnement de la valve gaz Tourner le bouton dans le sens antihoraire la position MARCHE ou PILOT Enfoncer et tourner le bouton dans le sens jusqu la position ARRET pour fermer la valve J5 a Tll
6. ce technique 1 318 219 7140 1 318 219 7135 Prix 6 00 IMPRIME AUX ETATS UNIS 819 7102 OCTOBRE 2013
7. cessaire 3 Nettoyer la marmite au moins une fois par semaine en la remplissant juste en dessous de la ligne sup rieure de niveau d huile avec de l eau Ajouter une tasse de d tergent et porter la solution bullition Laisser la solution mijoter pendant 10 15 minutes puis goutter et rincer deux fois la marmite l eau Ajouter 1 4 de tasse de vinaigre blanc au dernier rin age pour neutraliser l alcalinit restante du d tergent Essuyer les surfaces de la marmite avec un torchon sec avant de la remplir avec de l huile de cuisson Si la friteuse ne sera pas utilis e imm diatement apr s le nettoyage essuyer l int rieur de la marmite avec une fine couche d huile pour viter la rouille 2 4 Pi ces de rechange recommand es NUM RO DE DESCRIPTION R F RENCE ESG35T 2 2 ESG35T CHAPITRE 2 FONCTIONNEMENT 2 5 Sch ma de c blage CONTROL CIRCUIT TN PILOT GENERATOR C Ld HIGH LIMIT Ns OPERATING THERMOSTAT 2 3 Canrtowoc Adresse d exp dition 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 tats Unis T L 1 318 865 1711 T L COPIEUR pi ces FAX Assistan
8. corder l quipement estampill lt NAT gt seulement au gaz naturel et l quipement estampill lt PRO gt seulement au gaz de p trole liqu fi propane Apports de chaleur D bits calorifiques nominaux Qn Type de gaz Taille de l orifice Pressions et ajustements Nombre d orifices sont r pertori s dans le tableau ci dessous PRESSION DU D BIT GAZ DANS LE CALORIFIQUE TYPE DE pasas as COLLECTEUR ORIFICE NOMINAL Qn GAZ HA POUCES NOMBRE BTU COLONNE D EAU W C 70 NAT 2 18 cal 44 67 Propane 1 40 cal 54 1 2 ESG35T CHAPITRE 1 INSTRUCTIONS D INSTALLATION REMARQUE La pression du gaz sortant doit tre r gl e strictement dans les limites ci dessus 5 10 minutes apr s la mise en marche de l appareil 1 4 Raccordement la conduite d alimentation en gaz REMARQUE La conduite d alimentation en gaz de service doit tre de la m me taille ou plus grande que la conduite d entr e de la friteuse Cet appareil est quip d une entr e de 15 mm La conduite d alimentation en gaz doit tre dimensionn e pour accueillir tous les quipements aliment s 7 au gaz qui sont reli s la conduite Consulter la compagnie ou le fournisseur de gaz local ou votre entrepreneur local pour les exigences ee Le minimales de la conduite d alimentation a REMARQUE Si des conduites d alimentation 4 d connexion rapide ou i des flexibles sont utilis s augmenter l
9. ction 1 5 de ce manuel Voir lillustration de la valve gaz ci dessous et l emplacement de la valve gaz du br leur et de l orifice la page 1 5 lors des conversions suivantes Lors de la conversion du gaz naturel au propane ou inversement les proc dures suivantes s appliquent Les orifices du br leur et l orifice de la veilleuse DOIVENT tre remplac s voir la page 1 5 pour les num ros de r f rence Ajuster la pression du gaz l orifice en tournant la vis de r glage de la valve gaz voir la page 1 2 pour les types de gaz et les pressions du gaz Apr s l ajustement replacer le couvercle de la vis d ajustement Apposer la nouvelle tiquette incluse avec le kit de conversion c t de la plaque signal tique existante indiquant que le type de gaz a t converti Supprimer toute r f rence au gaz utilis pr c demment de la plaque signal tique existante La conversion d un type de gaz un autre c est dire le passage du gaz naturel au propane n cessite des composants sp ciaux Se procurer les composants n cessaires l aide du tableau la page 1 6 Les conversions ne peuvent tre r alis es que par du personnel qualifi et agr par l usine MARCHE VEILLEUSE ARR T D bit sous pression Bouton Ajustement D bit de la veilleuse Ajustement Prise de pression Valve gaz typique 1 4 ESG35T CHAPITRE 1 INSTRUCTIONS D INSTALLATION Assemblage de m
10. e pas trainer ou pousser la friteuse en position Cela pourrait endommager les pieds Niveler l appareil de avant l arri re et d un c t l autre Si la friteuse n est pas de niveau l appareil ne fonctionnera pas efficacement Les friteuses gaz de la s rie ESG ne peuvent pas tre mont es sur cadre et doivent tre quip es des pieds ou des roulettes fourni e s A Ajuster la hauteur des pieds avec une cl fourche r glable ou de 27 mm en tournant le patin hexagonal au bout du pied REMARQUE Le patin sert apporter des r glages mineurs la hauteur des pieds seulement Ne pas ajuster vers l ext rieur au del de 19 mm B Lorsque l appareil est mis de niveau le corps du pied doit tre tenu fermement pour emp cher la flexion ou la rotation du pied pendant que vous tournez le patin jusqu la hauteur d sir e Pour les appareils quip s de roulettes Rouler l appareil dans sa position d finitive et bloquer les roulettes avant 1 3 Pr paration des branchements pr liminaires EXIGENCES DU CODE NATIONAL Cet quipement doit tre install conform ment au Code de plomberie de base de la Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA et au manuel d assainissement relatif aux services alimentaires de la Food and Drug Administration des Etats Unis Cet quipement est fabriqu pour utiliser le type de gaz sp cifi sur la plaque signal tique fix e la porte Rac
11. le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux gaz Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de retenue quand vous utilisez la friteuse REMARQUE L installation doit tre contr l e apr s avoir t finalis e pour v rifier qu elle respecte l intention de ces instructions Le superviseur sur place et ou les exploitants devraient tre inform s que l appareil est install avec des dispositifs de retenue Si les dispositifs de retenue sont enlev s pour d placer la friteuse nettoyer le dessous et l arri re d m nagement etc s assurer qu ils sont r install s lorsque la friteuse est remise sa position d installation permanente 1 3 ESG35T CHAPITRE 1 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 1 5 Proc dures de conversion du gaz A DANGER Cet appareil a t configur l usine pour un type sp cifique de gaz La conversion de l appareil d un type de gaz a un autre n cessite installation de composants sp cifiques de conversion de gaz La conversion a un autre type de gaz sans installer les composants ad quats de conversion risque de provoquer un incendie ou une explosion NE RACCORDEZ JAMAIS CET APPAREIL A UN RESEAU DE GAZ POUR LEQUEL IL N A PAS ETE CONFIGURE La conversion de cet appareil d un type de gaz a un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et autoris d fini a la se
12. rer que la mati re grasse l huile de cuisson ou l eau couvre les tubes du br leur avant d allumer les br leurs 2 Avec la veilleuse allum e appuyer et tourner lentement le bouton de la valve gaz sur la position MARCHE 3 Tourner le bouton du thermostat de fonctionnement la temp rature de cuisson d sir e Le br leur doit s allumer et br ler avec une flamme bleue vive DANGER Si la veilleuse et les br leurs s teignent la friteuse doit tre teinte compl tement pendant au moins cinq minutes avant de rallumer 2 2 Arr t de la friteuse En cas d arr t temporaire tourner le thermostat de fonctionnement la position ARR T et couvrir la marmite S assurer que l huile reste dans la marmite si la veilleuse est allum e En cas d arr t complet tourner le thermostat de fonctionnement la position ARR T tourner le bouton de la valve gaz sur la position ARRET et couvrir la marmite 2 3 Fonctionnement quotidien 1 Ne pas laisser la graisse s accumuler ou se durcir sur le cadre le corps ou le conduit de fum e de la friteuse Nettoyer quotidiennement l int rieur et l ext rieur de la friteuse avec une solution base de d tergent et d eau chaude 2 Filtrer l huile de cuisson en gouttant la marmite travers un entonnoir filtrer au moins une fois par jour Apr s avoir vacu l huile de la marmite enlever tout r sidu de la marmite l aide d un grattoir non abrasif si n
13. ssurant que la mati re grasse est tass e au dessous entre et au dessus des tubes avant d utiliser la friteuse 6 Ouvrir le robinet d arr t manuel sur la conduite d alimentation en gaz entrant et tourner le bouton de la valve gaz sur la position PILOT 7 Pousser et maintenir le bouton enfonc et appliquer une allumette enflamm e la t te de la veilleuse Continuer appuyer sur le bouton du robinet pendant 60 secondes environ apr s l allumage de la veilleuse Rel cher le bouton La veilleuse doit rester allum e DANGER Si la veilleuse ne parvient pas rester allum e fermer la valve a gaz et attendre 5 minutes avant d essayer de rallumer 2 1 ESG35T CHAPITRE 2 FONCTIONNEMENT 2 1 3 Allumages des bruleurs AVERTISSEMENT NE JAMAIS mettre un bloc complet de mati re grasse solide au dessus des tubes de chauffage Cela endommagera les tubes de chauffage et la marmite et annulera la garantie l S assurer que la marmite est remplie d huile ou de mati re grasse jusqu la ligne inf rieure des deux lignes de niveau d huile en relief sur la paroi arri re de la marmite REMARQUE Si de la mati re grasse solide est utilis e introduire la mati re grasse dans la marmite en s assurant que la mati re grasse est tass e au dessous entre et au dessus des tubes avant d utiliser la friteuse DANGER Tirer vide la friteuse endommagera la marmite et peut provoquer un incendie Toujours s assu
14. tall DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante DANGER Les friteuses simples doivent tre retenues pour emp cher le basculement lors de installation afin d viter les claboussures de liquide chaud Les moyens de retenue peuvent tre la mani re d installation telle que le raccordement a une batterie d appareils ou l installation de la friteuse dans une alc ve ou par des moyens distincts tels que des sangles ou des cha nes DANGER Ne pas attacher un gouttoir tablier un appareil simple L appareil peut devenir instable basculer et causer des blessures La zone de l appareil doit tre libre de mat riaux combustibles en permanence AVIS Cet appareil est uniquement destin un usage professionnel et doit tre utilis par du personnel qualifi D GAGEMENT ET VENTILATION Cette friteuse doit tre install e avec un d gagement de 150 mm de chaque c t et l arri re lorsqu il est install proximit de mat riaux combustibles Aucun d gagement n est n cessaire lorsqu il est install proximit de mat riaux non combustibles Un d gagement minimal de 600 mm doit tre pr vu l avant de la friteuse L ouverture du conduit de fum e de la friteuse ne doit pas tre plac e proximit de l orifice d admission d un ventilateur d extraction et la friteuse ne doit jamais avoir son cond
15. uit de fum e prolong en chemin e Un conduit de fum e prolong changera les caract ristiques de combustion de la friteuse Pour fournir la circulation d air n cessaire une bonne combustion et au bon fonctionnement des br leurs les zones avoisinant lavant les c t s et l arri re de la friteuse doivent tre d gag es La friteuse doit tre install e dans un endroit avec une alimentation en air et une ventilation ad quates Des distances ad quates doivent tre maintenues de la sortie du conduit de fum e de la friteuse au bord inf rieur de la s rie de filtres de ventilation Les filtres doivent tre install s un angle de 45 Placez un plateau perfor sous le bord le plus bas du filtre Pour l installation aux Etats Unis la norme no 96 de la NFPA mentionne qu une distance minimale de 450 mm doit tre maintenue entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur du filtre graisse Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur du filtre 1 1 ESG35T CHAPITRE 1 INSTRUCTIONS D INSTALLATION INSTALLATION REMARQUE A l exception des commandes sp ciales cette friteuse est con ue pour fonctionner une altitude inf rieure ou gale 610 metres L appareil doit tre modifi pour fonctionner au dessus de 610 metres Pour les appareils quip s de pieds Soulever l appareil et le placer dans sa position d finitive N
16. uolsiinn p 1 UOHEIIEISUI P NUE LSet OSH Fr ymaster Pour le service la client le Prix 6 00 composer le 318 865 1711 French Canadian IMPRIM AUX 7 1 0 2 8700 Line Avenue 8 1 9 OCTOBRE 2013 Shreveport Louisiana 71106 AVIS Cet appareil est destin des professionnels uniquement et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi Un r parateur agr de Frymaster ou un autre professionnel qualifi doit effectuer l installation l entretien et les reparations Toute installation maintenance ou r paration effectu e par un personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation AVIS AUX CLIENTS DES TATS UNIS Cet quipement doit tre install conform ment au code de plomberie de base de la Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA et au manuel d assainissement relatif aux services alimentaires de la Food and Drug Administration des Etats Unis DANGER L installation le r glage la maintenance ou la r paration incorrecte et toute alt ration ou modification non autoris e risquent de causer des d g ts mat riels et des blessures ventuellement mortelles Lisez attentivement les instructions d installation d utilisation et de maintenance avant d installer ou de faire une maintenance
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