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Mod: FTGV 50/85-EK

1. U 12 5 4 CONNEXION ELECTRIQUE J 12 5 5 DECHARGE DES PRODUITS DE LA 13 5 5 1 Installation d appareils avec une d charge du type A et une puissance inf rieure ATA RO ed ne 13 5 5 2 Installation d appareils avec une d charge du type lt 822 gt 14 5 5 3 Installation d appareils avec une d charge du type A d une puissance sup rieure 14 14 6 FONCTIONNEMENTT A 16 6 1 DESCRIPTION DES DISPOSITIFS DE COMMANDE DE LA VERSION ELEGTROMEGANIQUE don 16 6 1 1 Contr le de la temp rature 16 6 1 2 G n ral 2 u 16 6 1 3 Contr le de Een un tee 16 6 1 4 ed 16 6 2 FONCTIONNEMENT PARTIE GENERALE 17 6 2 1 Interrupteur lumineux g n ral ON OFF 17 6 2 2 Interr
2. 23 7 2 1 Etat d activit et d inactivit A on off g n ral 23 7 3 PROGRAMMATIONS 24 7 3 1 R glage de la temp rature 24 7 3 2 R glage du temps de 6 850 24 7 4 PROGRAMMATION RE 25 7 4 1 Programmation de l heure courante 25 7 4 2 Programmation de la langue 26 7 4 3 Programmation de l allumage 27 7 5 EXTINCTION DU FEOURS kn e pis 28 7 6 PROC DURES DE S CURIT 28 7 6 1 TEMP 28 7 6 2 QE eege 29 7 6 3 TEMP u y set a po e n eege 29 7 6 4 EE eege 30 7 6 5 ARR 30 7 6 6 Pressostat d fectUCUX ek ka 30 7 6 7 Absence de flamme 30 8 UTILISA TION 32 8 1 1 Version 6186 0 66 6 32 8 1 2 Version lectronique 33 8 2 INDICATIONS G N RALES POUR LA 6 880 33 83 SILE FOUR EST PEU UTILIS
3. 34 8 4 COMMENT TEINDRE LE FOUR 34 9 ONETTOYAGES ti oka ki n 35 9 1 NETTOYAGE DES PARTIES AMOVIBLES 35 9 2 NETTOYAGE DES SURFACES 35 9 3 NETTOYAGE DES CHAMBRES DE CUISSON DES FOURS 36 10 ENTRETIENS 37 10 1 SIGNALISATION D ERREUR 37 10 2 THERMOSTAT DE S CURIT 37 10 3 SCH MA LECTRIQUE VERSION EL CTROM CANIQUES 38 2 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 10 4 SCH MA LECTRIQUE VERSION EL CTRONIQUE 42 10 5 ADAPTATION AUX DIFFERENTS TYPE DE 45 10 5 1 Remplacement de la buse du bruleur 45 10 5 2 Re glage AU MINIMUM a 45 10 5 3 Application de la nouvelle etiquette ss 46 10 6 DESSINS D ENSEMBLE ET LISTE DES PIECES DE
4. 07 2013 Mod FTGV 50 85 EK Production code 08 50 V G DIGIT Diamond Four tunnel air puls lectrom canique lectroniqu Manuel d installation utilisation et entretien FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN INDEX PR SENTATION ns ee 4 2 COMMENT UTILISER CE MANUEL L 5 3 CARACTERISTIQUES 7 3 1 IDENTIFICATION DU PRODUIT l 7 3 2 CONFORMITE AUX DIRECTIVES J J J 7 3 3 CONDITIONS D UTILISATION J J 7 3 4 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 7 4 INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION 10 4 1 CONTROLE AU MOMENT DE LA LIVRAISOLN 10 5 11 5 1 COMMENT CHOISIR LE LIEU D INSTALLATION 11 5 2 CONNEXION AU GAZ rennes nana ok ak n ak tenter kw e 11 5 3 TUBE DE CONNEXION
5. ATTENTION pendant cette phase d ajustement la DEL rouge s allume ce qui peut provoquer l allumage du br leur Pour viter ceci il faut s assurer que l interrupteur sot sur la position OFF avant d allumer l interrupteur g n ral En partant d une temp rature effective inf rieure celle programm e le thermor gulateur continue exiger de la chaleur DEL rouge allum e jusqu ce que la temp rature effective d passe 0 1 7 celle programm e Alors la DEL rouge s teint le br leur se met au minimum et retourne au maximum quand la temp rature effective descend d 1 C par rapport celle programm e Dans le mode de programmation de la temp rature cet afficheur indique la temp rature programm e Le voyant indicateur out s teint pour signaler que le four a atteint la temp rature d sir e Cet afficheur est aussi utilis pour signaler certaines erreurs 6 3 2 Touche de programmation Appuyer 2 fois sur cette touche pour acc der au mode de programmation de la temp rature ATTENTION Ne pas maintenir cette touche enclench e car les param tres internes du thermor gulateur pourraient subir des alt rations en provoquant des d faillances Dans ce mode de fonctionnement l afficheur indique la temp rature programm e qui peut tre modifi e en appuyant sur les touches et Si les touches ne sont pas appuy es pour plus de 3 secondes le thermor gulateur retourne automatiquement au mode de fonct
6. ul E gt gt gt O u gt lt 0 E z gt 92 lt z Z gt 2 lt FOUR VENTILE A GRILLE 90 FIG 10 8 Sch ma du ruban transporteur FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN DESSIN CLAT DES COMPOSANTS LECTRIQUES VERSION LECTROM CANIQUE SYNTHESIS 05 40V gas CODE DESIGNATION Synthesis 05 40 tipo A Voyant vert LAMP0006 4 6 Fiche de commande du moteur version ELET0203 lectrom canique k 8 Thermostat de s curit 5002 005 9 Interrupteur lumineux vert INTE0010 24 7 0 Voyant rond LAMP0007 Transformateur d allumage des ELETO135 lectrodes Contr le de la flamme ELETO134 b 1 Borne porte fusible ELETOO58 porte fusible ELETOO40 ELETO204 3 24 51 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN creme A LAS 2e 8 BKS a SATT TAR 8 i as IT 2 8 1 z agi u LR 888 6 o 8 2 I N Fig 10 9 Eclat des composants lectriques version lectrom canique 52
7. FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN Synthesis Synthesis Synthesis Synthesis 05 40V 08 50V 10 75V 10 75V GAS GAS GAS GAS e A type A type B22 type A CONSOMMATION Puissance max 13 9 6 br leur D bit G20 0 84 2 751 m h D bit G31 1 080 Kg h br leur D charge des fum es Tye A A A Diam tre mp mm D charge de l air 6 28 5 Contr le de la Contr le lectronique sans flamme pilote flamme Temps de s ret 5 Mise en marche de A tincelle la flamme Contr le de la lectronique informatis 5 Unit de mesure la temp rature Temp rature 320 maximum r glable Contr le intensit automatico o manuale flamme Signalisation sur l afficheur Conditions ambiantes 95 sans condensation Tabella 3 2 Specifiche tecniche MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 4 INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION A ATTENTION Les instructions relatives a l installation s adressent exclusivement du personnel qualifi Une installation par du personnel non qualifi pourrait causer des dommages au four aux personnes aux animaux ou aux objets Au cas o il serait n cessaire d apporter des modifications ou des int grat
8. FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN DESSIN CLAT DES COMPOSANTS LECTRIQUES VERSION LECTROM CANIQUE SYNTHESIS 08 50V 10 75V GAS DESIGNATION Filtre antiparasite ELETO142 ELETO142 ELETO142 ES Fiche de commande du moteur ELETO203 ELETO203 ELETO203 8 version lectrom canique Interrupteur lumineux jaune INTEOOO9 INTEOOO9 INTEOOO9 9 Thermocouple J6 200 TERMO020 TERM0018 TERM0018 10 Commutateur de d rivation INTE0011 INTE0011 11 Poign e gradu e MANIOOZ2 022 MANIOOZ 12 Poientiom re ELETO200 515020 ELETO200 Transformateur d allumage des ELETO135 ELETO135 ELETO135 lectrodes 14 Thermostat de s curit 500C TERM0005 TERM0005 TERM0005 Efecirovanne 650007 GASI0007 GASI0007 15b Electrovanne 60Hz 6460002 GASI0002 GASI0002 16 0002 LAMPO002 LAMPO002 188 Bouon INTE0O INTE0012 INTE0012 18 de la famme SEI ELETO134 51570134 20 Presso 50510 0 ELET0130 21 Voyantvet LAMP0006 LAMPO006 LAMP0006 22 Voyantjauns 2 LAMPO002 LAMPO002 23 Voyantvet 06 LAMPO006 LAMPO006 24 Connecteur Electrovanne 51510076 76 ELETO0 25 Connecteur redress Elecrovanne 5110075 ELET
9. des lectrodes GASI0007 GASI0007 GASI0007 ELETOO76 Connecteur redress ELETOO75 ELETOO75 ELETOO75 ELETOO75 Electrovanne kinn gema ELET0134 20 Borne porte fusible 21 pore tusibe ELETO040 ELETO040 ELETO040 ELET0040 22 6669 ELET0204 ELETO204 ELETO204 ELET0204 99 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN 0 KN N a Gi Ki 7 7 S A W zi 4 L ko e LATE 3 A 22 ES Sta 7 7 5 Z L Z Z Fig 10 11 Eclat des composants lectriques version lectronique 56 FOUR VENTILE A GRILLE r r VERSION ELECTROMECANIQUE ET ELECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN DESSIN CLAT DU BR LEUR CODICE CODICE CODICE CODICE DENOMINAZIONE Synthesis Synthesis Synthesis Synthesis 05 40V 08 50V 10 75V 10 75V scarico scarico scarico scarico tipo A tipo A tipo B22 tipo A Torche complete METANO GPL CARP0352 57 57 57 lectrode rel vement flamme 1 black flamme 7 C ble lectrode rel vement black flamme 1 steel 5 40V black 5 40V steel 1 3 2 4 5 1 3 2 57 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LEC
10. fixation a l aide d une cl 10 Pour nettoyer les parties d mont es suivre les indications du paragraphe 9 1 Pour nettoyer la partie int rieure de la chambre de cuisson enlever les d p ts a l aide d une brosse en se servant d une palette ou utiliser un aspirateur puis nettoyer les surfaces m talliques avec une ponge imbib e d eau et de d tergent non abrasif ni corrosif puis rincer les surfaces avec une ponge imbib e d eau propre A la fin du nettoyage remonter tous les composants en sens inverse est conseill de nettoyer la chambre de cuisson toutes les 200 heures de fonctionnement 36 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 10 ENTRETIEN A ATTENTION ces instructions d entretien s adressent exclusivement a du personnel qualifi pour l installation et l entretien d appareils lectriques et a gaz L entretien effectu par du personnel non qualifi peut causer du dommage au four aux personnes aux animaux ou aux objets Avant de proc der aux op rations de r paration et de contr le il est g n ralement n cessaire de retirer les protections fixes pour acc der aux conducteurs sous tension Avant d enlever les protections fixes il faut s assurer que la fiche d alimentation lectrique du module de cuisson soit d branch e Il est conseill de la poser dans un endroit bien visible pour que le personnel pr pos l
11. les touches et sont exclues L ordre de programmation se d roule ainsi 1 Temps de cuisson 2 Temp rature 3 Puissance de la vo te 7 4 1 Programmation de l heure courante 25 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE L heure courante peut tre programm e par l utilisateur aussi bien quand le four est teint que quand il est allum Pour acc der la programmation appuyer pendant 3 secondes cons cutives sur la touche Sur l afficheur appara t PROG HORLOGE GG MM AA oo mm ou GG jour courant MM mois courant AA ann e courante oo heure courante mm minute courante Un curseur indique la donn e qui est en phase de correction La valeur peut tre modifi e en utilisant les touches et ES puis confirm e en appuyant sur la touche On passe ainsi la donn e successive Apr s avoir programm le jour le mois l ann e l heure et les minutes en appuyant sur la touche on passe a la programmation du jour courant de la semaine PROG HORLOGE DDDDDDDDD ou DDDDDDDDD jour actuel de la semaine sur l afficheur apparait 7 4 2 Programmation de la langue La langue utilis e pour les inscriptions indiqu es sur l afficheur peut tre choisie parmi plusieurs langues disponibles Pour programmer la langue se placer la programmation de l horloge voir programmation de l horloge et confirmer
12. mm ss Temps de cuisson en minutes et secondes CC Puissance de la vo te PP Puissance de la sole Fonctionnement br leur Max flamme haute Min flamme basse flamme teinte 7 3 PROGRAMMATIONS 7 3 1 R glage de la temp rature Le r glage de la temp rature du four est actif uniquement si le four est allum Dans ce cas le four est port et maintenu la temp rature programm e jusqu son extinction Quand le four est allum la valeur de la temp rature effective de la chambre de cuisson est indiqu e pour afficher la temp rature programm e appuyer T sur la touche d incr ment de la valeur des param tres Pour la programmation de la temp rature voir le paragraphe programmation 7 3 2 R glage du temps de cuisson Le temps de cuisson d sir est programm directement par l utilisateur et se traduit par la vitesse correspondante d avancement de la grille r gl e automatiquement par la carte lectronique A l allumage du four la grille est arr t e et le temps de cuisson clignote sur l afficheur Pour activer le mouvement de la grille appuyer sur la touche d marrage A anv arr t grille Le mouvement de la grille peut tre activ ou d sactiv n importe quel moment l aide de la touche 22 Quand la grille est arr t e le temps de cuisson clignote Quand le four est allum il est possible de commander manuellement le mouvement de la grille s
13. DES FOURS Pour nettoyer les chambres de cuisson en acier inox proc der comme d crit au paragraphe 9 2 Pour acc der aux parties int rieures de la chambre de cuisson proc der comme suit Mettre le four hors tension en agissant sur l interrupteur du tableau d alimentation Retirer les tiroirs d entr e 29 et de sortie 30 du support de la grille 41 Retirer la protection fixe 11 et d gager le support du crochet en le d placant vers le haut Faire tourner la grille manuellement jusqu ce que de l arbre d entra nement de la grille 37 co ncide avec la fente du joint 43 Desserrer d abord le contre crou puis la vis qui fixe le joint l aide d une cl 10 et faire glisser le joint vers le support de la grille 41 en d gageant les parties du joint Soulever les vannes d entr e et de sortie 28 en position d ouverture maximum Soulever le support de la grille 41 des deux c t s et l extraire en direction des commandes Ouvrir la porte lat rale 22 en utilisant une paire de gants pour viter de se griffer avec les coins d crocher les diffuseurs 2 et 23 des supports situ s a proximit de la porte en effectuant une rotation vers le haut pour porter le diffuseur vers le centre de la porte et l extraire Pour le mod le synthesis 05 40 v les diffuseurs ne sont pas accroch s mais fix s avec des crous hexagonaux faut donc d visser les crous
14. RECHANGE 46 11 MISE HORS D USAGE 61 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 1 PRESENTATION Les mod les du four font partie de la famille des fours tunnel pour la cuisson automatique de pizzas et de produits similaires La caract ristique principale de ce four r side en ceci que la cuisson est optimale sans qu il soit n cessaire de la contr ler Par cons quent ces op rations peuvent tre confi es m me du personnel non qualifi Ces avantages peuvent tre obtenus car les mod les appartiennent la famille des fours ventil s Gr ce la circulation de dans la chambre de cuisson il est possible d obtenir une cuisson plus uniforme et homog ne ce qui simplifie consid rablement les op rations du personnel affect au four En outre les mod les sont particuli rement efficaces car ils permettent de r gler la circulation de l air en vitant de trop s cher les produits Nous vous remercions de la confiance que vous nous avez t moign e en choisissant ce four et vous garantissons que vous en serez satisfaits En effet le constructeur poss de une exp rience de plusieurs d cennies dans la fabrication de produits de haute qualit MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CA
15. des gaz de combustion doit tre situ dans la partie sup rieure de la paroi Les deux orifices doivent tre situ s dans une position oppos e ils ne doivent pas tre obstru s et ils doivent tre prot g s par des grilles ayant une surface de passage de 6 cm par Kw utilis Entre le volume du local et la capacit calorifique install e le rapport doit tre sup rieure a 1 5 m2 Kw 5 5 2 Installation d appareils avec une d charge du type B22 Pour installer les appareils lt 822 il faut respecter les conditions suivantes pour l a ration des locaux et la d charge des fum es Le lieu d installation doit avoir un orifice pratiqu directement dans le mur qui donne sur l ext rieur proximit du sol et la section libre de l orifice prot g par des grilles doit avoir une surface de passage utile de 6 cm par Kw utilis et ne doit jamais tre inf rieure 100 Entre le volume du local et la capacit calorifique install e le rapport doit tre sup rieur 1 5 m2 Kw La d charge des fum es des appareils du type B22 doit tre effectu e seulement travers des simples chemin es ou directement l ext rieur a travers des conduites de d charge et des terminaux de tirage Ces appareils ne peuvent pas tre reli s des carneaux collectifs ramifi s 5 5 3 Installation d appareils avec une d charge du type lt gt d une puissance sup rieure 14 Kw A Pour inst
16. ma lectrique du four Synthesis 05 40V gas La Fig 10 2 illustre le sch ma lectrique du four Synthesis 08 50V gas et 10 75V gas La Fig 10 3 illustre le sch ma lectrique du four Synthesis 10 75V gas type 22 38 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN Fig 10 3 Sch ma lectrique du four Synthesis 10 75V gas type B22 41 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN 10 4 SCH MA LECTRIQUE VERSION EL CTRONIQUE La Fig 10 4 illustre le sch ma lectrique du four Synthesis 05 40V gas La Fig 10 5 le sch ma lectrique du four Synthesis 08 50V gas et 10 75V gas version lectronique 42 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN Fig 10 4 Sch ma lectrique du four Synthesis 05 40 V lectronique 43 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE SY VERSIONE CAS Fig 1
17. vert un syst me quipotentiel dont l efficacit doit tre contr l e selon les normes de s curit en vigueur A Avant d effectuer les connexions v rifiez que les caract ristiques du r seau lectrique auquel l appareil est reli correspondent aux caract ristiques d alimentation requises voir Table 3 1 Pour les appareils gaz sans flamme pilote quand on obtient les 230 n cessaires l alimentation de la zone de contr le avec raccordement entre le conducteur de phase et le neutre r seau triphas 400 il faut respecter la direction de la connexion des conducteurs consid rant que le conducteur bleu doit tre reli au neutre et le conducteur marron au conducteur de phase Dans ce cas le non respect de la direction de la connexion emp che au d tecteur de flamme de fonctionner en bloquant le br leur voir chapitre 6 ou 7 12 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE Le c ble d alimentation doit tre pourvu d une fiche qui devra tre ins r e dans un tableau d alimentation lectrique dot d une prise correspondante d un interrupteur magn tothermique diff rentiel Le couple prise fiche doit tre tel que le conducteur de terre soit connect en premier et d connect en dernier et il doit tre dimensionn pour le courant nominal voir Table 3 1 Les prises et les fiches pour l u
18. 0 5 Sch ma lectrique du four Synthesis 08 50 V 10 75 V lectronique 44 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 10 5 ADAPTATION AUX DIFFERENTS TYPE DE GAZ Attention Pour adapter le module de cuisson l utilisation avec un type de gaz diff rent de celui indiqu sur l tiquette de r glage initial il est n cessaire d effectuer les trois op rations suivantes 1 remplacement des buses du br leur 2 r glage du minimum 3 remplacement de la vieille tiquette de r glage initial par une nouvelle tiquette Le module de cuisson est consid r conforme aux normes de s curit seulement si ces trois op rations ont t effectu es 10 5 1 Remplacement de la buse du br leur D brancher la fiche du tableau d alimentation et fermer la valve d interception du gaz Ouvrir la protection fixe du br leur D monter le br leur apr s avoir d connect le tube d alimentation du gaz et les c bles d alimentation lectrique d allumage D visser les tubes du br leur et les buses en les rempla ant par ceux pr vus par la nouvelle installation R p ter les op rations en sens inverse en faisant attention bien serrer les buses et les raccords du tube d alimentation du gaz 10 5 2 R glage du minimum Enlever la protection fixe du br leur Enlever les vis de serrage des prises de pression et en amont et aval de l lec
19. 0075 76 26 porte fusible ELETO0S ELET0058 ELETO0S 28 81810204 ELETO204 ELETO204 53 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN du x PA A Aa J 2 2 Fig 10 10 Eclat des composants lectriques version lectrom canique 54 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN DESSIN CLAT DES COMPOSANTS LECTRIQUES VERSION LECTRONIQUE DESIGNATION 1 Panneau de contr le PANNO111 PANNOO90 086 PANNOO86 2 Fiche displa ELETO155 ELETO155 ELETO155 ELETO155 3 Fiche de commande ELETO213 ELETO213 ELETO213 ELETO213 moteur version lectronique Condensateur ELETO100 ELETO350 ELETO350 ELETO350 6 Filtre antiparasite ELETO142 ELETO142 ELETO142 ELETO142 6 Pressostt ELETON30 1 0130 ELETO13O 9 Claver 1 0153 ELET0153 ELETOISS ELET0153 10 ELETOZ12 ELETO212 212 ELET0212 11 T l rupte ELETOO0Z ELETOOO2 ELETOOOZ ELETOOOZ 12 Bome detere ELET0053 ELETOOS3 13 Transformateur toroidal ELETO156 ELETO156 ELETO156 ELETO156 15 16 165 Transformateur d allumage ELETO135 ELETO135 ELETO135 ELETO135
20. A VERSION ELECTROMECANIQUE 6 1 1 Contr le de la temp rature Afficheur de la temp rature de la chambre de cuisson Touche de programmation Touche d incr ment ONIOFF Touche de d cr ment 0 Indicateur out ex Touche ESC late 6 1 2 G n ral Interrupteur lumineux vert g n ral Lo 6 1 3 Contr le de la flamme START Interrupteur lumineux d habilitation du br leur Touche lumineuse rouge de d blocage Voyant vert d intensit minimum Voyant jaune d intensit maximum Commutateur minimum maximum Voyant vert de tirage r gulier Voyant jaune indiquant la pr sence de flamme 6 1 4 Grille Interrupteur de d marrage du moteur de la grille 77 Bouton de r glage de la vitesse de la grille 16 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN 6 2 FONCTIONNEMENT PARTIE G N RALE Les commandes d crites ci dessus sont illustr es dans la Fig 6 1 du chapitre 6 6 2 1 Interrupteur lumineux g n ral ON OFF Quand cet interrupteur est sur la position OFF tous les indicateurs du pann
21. E VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN 7 2 ETATS FONCTIONNELS DU SYST ME 7 2 1 Etat d activit et d inactivit on off g n ral En tat d inactivit position off la carte est aliment e mais aucune des fonctions pr vues dans le fonctionnement du syst me ne pourra tre habilit e tant donn que le t l rupteur g n ral n est pas encore activ Toutes les sorties sont d sexcit es et toutes les fonctions du four sont exclues l aide des fonctions de programmation L afficheur indique OFF l heure actuelle et le jour et l heure du prochain allumage automatique OFF 00 MM Start ddd oo mm ou OO heure actuelle MM minute actuelle ddd oo mm jour heure minute de l allumage automatique Le jour est crit sous la forme suivante Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche Quand le four est teint le r tro clairage de l afficheur est galement teint Celui ci s allume quand on actionne la programmation En tat d activit position ON le t l rupteur g n ral s excite l h lice de ventilation s allume et le r chauffement du four s habilite L afficheur est clair par l arri re et sur celui ci apparait XXXC mmiss PP XXX C Temp rature de cuisson 23 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE
22. NIQUE ET LECTRONIQUE 2 COMMENT UTILISER CE MANUEL A Les paragraphes pr c d s par ce symbole fournissent des indications fondamentales pour la s curit IIs doivent donc tre lus par toutes les personnes affect es au four des installateurs l utilisateur final et ses subordonn s Le constructeur aucune responsabilit en cas de dommages r sultant du non respect des normes mentionn es dans ces paragraphes Oues paragraphes pr c d s par ce symbole fournissent des indications importantes pour viter d endommager le four L utilisateur est tenu lire attentivement ces paragraphes Il est conseill de conserver ce manuel d installation d utilisation et d entretien proximit de l appareil pour pouvoir le consulter rapidement en cas de besoin devra accompagner en cas de transfert a un autre propri taire car il fait partie int grante de celui ci Notez le code et la r vision indiqu s au verso du manuel pour demander une autre copie en cas de perte ou de destruction A Ce manuel est divis en plusieurs chapitres qui doivent tre consult s par les installateurs le personnel pr pos l entretien et l utilisateur final pour garantir une utilisation en toute s curit et des r sultats optimaux Vous trouverez ci apr s des indications utiles pour consulter plus rapidement les divers chapitres Le chapitre 3 pr sente toutes les caract ristiques et les valeurs
23. S0034 PORTO104 Lora PORTO132 PORTO190 PORT0190 CARP0100 CARP0100 24 Charot OSVIA01 ZOSVIA00 0513400 OSV3A00 25a Panneau sup rieur FIANO068 FIAN0143 FIAN0075 FIAN0075 250 Panneau inf rieur FIANOOG9 7 26 Bass 200 0023 ZOGC0087 20600034 20000034 28 Pore CARPO202 CARP0346 02 CARP0102 29 Boitier d entr e CARPO197 CARPO255 CARP0103 CARP0103 47 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN CARP0196 CARPO256 CARP0104 kad gt de contr le PANNO106 PANNO121 PANNO123 PANNO123 el ctrom c Filtre FLTROOO4 FLTROOOS FILTROOOS FILTR0003 Tube arbre fou MECCO507 MECCO472 471 471 Entretoise 9 0419 MECC0036 MECC0036 036 Roue dent e 9 0418 MECC0035 035 035 Arbre 417 MECC0125 MECCO155 MECCO155 Joint R seau Panneau de contr le PANNO111 PANNOO90 86 86 lectronique 48 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FIG 10 7 Dessi d ensemble 49 43 lt _ Z z E lt VAZ D 5422222 2 gt x lt lll lt lt 7 2 D D gt
24. TALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 7 6 4 GRILLE Quand le moteur de mouvement de la grille est en avarie ou que de celui ci des signaux erron s proviennent la carte une signalisation d alarme s active sur l afficheur avec l inscription GRILLE clignotante et le signaleur acoustique sonne de facon intermittente Ceci signifie que le temps de cuisson ne correspond pas au temps programm Il faut donc faire intervenir du personnel sp cialis pour r tablir la fonctionnalit 7 6 5 Tirage insuffisant Si le signal du pressostat fait d faut pendant 5 secondes cons cutives quand le ventilateur est en marche la valeur de la temp rature sur l afficheur est remplac e par l inscription clignotante VEN l alarme sonne de fa on intermittente et le four si allum s teint L alarme s arr te automatiquement la reprise du contact du pressostat ou en teignant le four apr s la phase d extinction faut alors contr ler que le pressostat fonctionne correctement Durant l alarme le ventilateur et la grille si elle est en mouvement continuent fonctionner Appuyer sur la touche pour arr ter la sonnerie 7 6 6 Pressostat d fectueux Si le contact du pressostat est interrompu entr e PRESS pendant que le four est allum avant de mettre le ventilateur en marche l inscription PRESS clignotante remplace l inscrip
25. TRONIQUE 8 50V black 8 50V steel 5 6 7 7 4 6 10 75V black 10 75V steel 1 3 2 4 5 1 3 2 5 6 7 7 4 6 DESSIN ELLAIE DES VAKIANIED DU FUUM 98 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN DESIGNATION tipo tipo po Hotte aspirante CARPO120 Carter du moteur CARPO122 ELETO130 Moteur de l aspirateur MOTO0003 Carter du bo tier de l aspirateur 2 Bo tier de l aspirateur 121 3 Ventilateur de l aspirateur VENTO017 59 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FIG 10 12 Eclat des variantes du four Synthesis 10 75 gaz B22 60 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 11 MISE HORS D USAGE ET DEMANTELEMENT Avant de proc der au d mant lement de l appareil d brancher toutes les connexions lectriques puis d placer les modules l aide d appareils de levage appropri s chariots l vateurs palans etc Les fours sont constitu s par les mat riaux suivants acier inox t le laqu e t le alumin e verre c ramique laine min rale et parties lectriques Il faudra donc proc der la collecte diff renci e des r sidus en conformit avec les normes en vigueur dans le pays o le four est d mantel Ne pas d ver
26. a buse et les instructions se trouvent dans le kit qui est fourni sur demande pour chaque type et pression de gaz 10 6 DESSINS D ENSEMBLE ET LISTE DES PIECES DE RECHANGE Nous vous prions de nous contacter en cas de ruptures ou si des interventions complexes sont n cessaires Toutefois pour faciliter la localisation des avaries et la substitution des pi ces endommag es vous trouverez ci apr s une liste des pi ces de rechange et des dessins d ensemble avec les r f rences de toutes les pi ces indiqu es Les Figures 10 7 10 8 10 9 10 10 10 11 et 10 12 sont les figures de r f rence 46 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN TABLE DES CODES DE REFERENCE CODICE CODICE CODICE CODICE DENOMINAZIONE Synthesi Synthesi Synthesi Synthesi s05 40 s08 50 s10 75 s10 75 tipo A tipo A tipo tipo A B22 Br leur 880371 CARP0311 096 CARP0096 CARP0098 Diffuseur sup rieur sx CARP0200 CARP0318 CARP0098 CARP0098 CARP0099 CARTO005 FIANOO72 ye 046 045 CAME0036 CAME0036 Se ge supporroau FIANOO70 FIANO145 FIANOO73 FIANOO73 Ventilateur VENTOOO1 VENTO018 VENTOO15 VENTOO15 SN MOTO0030 MOTO0041 CART0036 TUBO0019 FIAN0074 ELET0130 CARP0341 CART0022 MOTO0052 17 CART0039 VENT0013 Pote PORT0190 PORT0189 PORT0189 CRI
27. a vitesse maximale en appuyant pendant 4 secondes sur la touche Pour revenir la condition pr c dente appuyer nouveau sur la m me touche 24 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE Pour la programmation du temps de cuisson voir le paragraphe programmation 7 4 PROGRAMMATION Les param tres de fonctionnement qui sont programm s par l utilisateur sont XXX C 55 CC PP le temps de cuisson mm ss la temp rature XXX C le pourcentage de puissance des r sistances de la vo te le pourcentage de puissance des r sistances de la sole PP Ces param tres sont normalement indiqu s sur l afficheur quand le four est allum et peuvent tre programm s aussi bien quand le four est allum que quand il est teint Pour acc der a la programmation et passer d un param tre au suivant appuyer sur la touche d acc s la programmation Une ligne horizontale clignote sur l afficheur en dessous du param tre phase de programmation Pour varier la valeur utiliser les touches pour incr menter et pour d cr menter En maintenant la touche enclench e on augmente la vitesse de changement des donn es Si on sur aucune touche pendant plus de 5 secondes la valeur affich e est m moris e et on sort automatiquement de la programmation rt Durant la programmation
28. ales correspondantes sur la couronne circulaire autour du bouton Le levier plac dans la partie ext rieure du r gulateur permet de bloquer le r gulateur quand il est tourn dans le sens des aiguilles d une montre et de le d bloquer quand il est tourn dans le sens contraire aux aiguilles d une montre 6 4HABILITATION DU BRULEUR e ART L interrupteur d habilitation du br leur permet d viter que le br leur s allume pendant les phases d allumage du tableau lectrique et ou de 19 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE programmation des divers param tres de cuisson Le br leur est teint quand l interrupteur est sur OFF et s allume en fonction des param tres de cuisson programm s quand l interrupteur est sur ON L interrupteur s illumine pour indiquer d habilitation effectif A ATTENTION v rifier le commutateur minimum maximum est sur la position maximum avant d allumer le br leur 6 5 CONTR LE DE LA FLAMME Le contr le lectronique active le cycle d allumage du br leur quand le thermor gulateur a requis de la chaleur DEL rouge allum e et l interrupteur START est sur la position ON Le cycle continue jusqu que le contr le lectronique re oit le signal du pressostat d air qui contr le le tirage Ce signal est indiqu par le voyant Le contr le lectronique al
29. aller les appareils du type A d une puissance totale sup rieure a 14 kw il faut respecter les conditions suivantes pour l a ration des locaux et la d charge des fum es Le lieu d installation des appareils doit avoir un orifice pratiqu directement dans le mur qui donne sur l ext rieur a proximit du sol et la section libre de l orifice prot g par des grilles doit avoir une surface de passage utile de 6 cm par Kw utilis et ne doit jamais tre inf rieure a 100 cm Entre le volume du local et la capacit calorifique install e le rapport doit tre sup rieur 1 5 m2 Kw 14 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE L appareil doit tre install au dessous d une hotte aspirante dau moins 2200 mm x 1300 mm ayant une port e minimum 2 2 par Kw de puissance qui d charge dans une seule chemin e ou directement l ext rieur travers des conduites de d charge et des terminaux de tirage Cette hotte doit tre munie d un dispositif de d tection du tirage en mesure d interrompre automatiquement l alimentation lectrique ou l afflux du gaz amont du four si le tirage est insuffisant pour l vacuation des fum es 15 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 6 FONCTIONNEMENT 6 1DESCRIPTION DES DISPOSITIFS DE COMMANDE DE L
30. danger inattendues 5 2CONNEXION AU GAZ A Avant d effectuer toute connexion contr ler si le type et la pression du gaz pour lequel l appareil a t calibr qui sont indiqu s sur l tiquette de r glage initial plac e sur la plaque voir table 3 1 correspondent au type eta 11 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE la pression du gaz que vous avez disposition En cas contraire consulter le chapitre 10 pour modifier les param tres de r glage 5 3 TUBE DE CONNEXION Les appareils gaz sont dot s d une entr e gaz filetage conique 1 2 comme sp cifi dans les caract ristiques La connexion au r seau de distribution de l difice doit tre effectu e l aide de tubulures m talliques en vue en acier galvanis ou en cuivre L appareil doit tre reli l installation l aide d une valve d interception qui doit tre facile actionner La connexion entre les tubes et l appareil doit tre r alis e l aide d un joint m tallique trois pi ces pour faciliter le d montage Le fabricant doit utiliser des mat riaux sp cifiques pour garantir le serrage des filets de jonction m me pour les gaz GPL 5 4 CONNEXION ELECTRIQUE Les appareils sont fournis d un c ble de connexion lectrique pourvu d un conducteur de terre Il est obligatoire de connecter le conducteur de terre jaune
31. e Durant cette phase il est toutefois possible de rallumer le four de d marrer ou d arr ter le mouvement de la grille Pour viter des allumages involontaires v rifier que l afficheur indique avec exactitude le jour et l heure d allumage voulus ou si on ne d sire pas utiliser l allumage automatique que l inscription Start off apparaisse 7 6 PROC DURES DE S CURIT Le fonctionnement du four est continuellement contr l si on active une proc dure d alarme en cas d anomalie 7 6 1 TEMP 1 Si la temp rature mesur e par la sonde 1 d passe 350 C ou si la sonde est en panne la valeur de temp rature sur l afficheur est remplac e par l inscription TEMP 1 clignotante et le signaleur acoustique sonne de fa on intermittente Durant l alarme le signaleur acoustique peut tre rendu muet en appuyant sur la touche 28 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN Le four continue fonctionner et pour mesurer la temp rature seule la sonde 2 est prise en consid ration En outre la temp rature de r glage est automatiquement diminu e de 40 Cette variation sur la donn e de temp rature est effectu e pour corriger l unique valeur relev e au point le plus chaud du four et pour simuler une valeur se rapprochant de la valeur effective pr c demment labor e en fournissant la moyenne des valeurs entre le po
32. eau de contr le sont teints Quand il est sur la position ON l interrupteur et le thermor gulateur s allument en permettant ainsi de r gler la temp rature Les r sistances de la chambre de cuisson ne fonctionnent quand l interrupteur est teint 6 2 2 Interrupteur cuisson Quand cet interrupteur est sur la position OFF la chambre de cuisson est teinte ind pendamment de la temp rature et de la puissance programm es En le mettant sur la position ON l interrupteur s allume et les r sistances la chambre de cuisson s allument en fonction de la temp rature et la puissance r gl es 6 3 THERMOR GULATEUR Le tableau du thermor gulateur est compos d un afficheur de deux touches et d une DEL rouge L afficheur indique la temp rature effective de la chambre de cuisson Les deux touches d incr ment et d cr ment permettent de r gler la temp rature d sir e n importe quel moment En appuyant l g rement sur une des touches la temp rature programm e augmente ou diminue d 1 C En maintenant une des touches enclench e la temp rature programm e augmente ou diminue progressivement lentement d abord puis plus rapidement La DEL rouge allum e indique que le thermor gulateur n cessite de la chaleur pour atteindre et maintenir la temp rature programm e 17 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN
33. entretien soit s r qu elle soit d branch e pendant toute la dur e des op rations 10 1 SIGNALISATION D ERREUR Le contr le lectronique est en mesure de reconna tre certaines d faillances Consulter le chapitre 6 8 o 7 5 pour tout renseignement ult rieur 10 2 THERMOSTAT DE S CURIT Le thermostat de s curit se d clenche quand la temp rature de la chambre de cuisson d passe 500 en fermant la vanne d alimentation du gaz Le thermostat de s curit r armement manuel est situ l ext rieur du tableau lectrique au dessous de la grille Pour r tablir le fonctionnement d brancher la fiche fermer la vanne d interception du gaz et attendre que la chambre de cuisson se refroidisse Enlever le panneau lat ral droite du tableau de commande et appuyer sur le bouton rouge du thermostat de s curit Le four se rallumera seulement quand la temp rature de la chambre de cuisson sera inf rieure 500 C Comme le thermostat de s curit se d clenche seulement en cas de dommages s rieux par exemple si l lectrovanne ON OFF reste bloqu e position ouverte avant de rallumer le four il faut contr ler soigneusement qu il fonctionne bien et effectuer les r parations n cessaires 37 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN 10 3 SCH MA LECTRIQUE VERSION EL CTROM CANIQUE La Fig 10 1 illustre le sch
34. imente le dispositif d allumage surface incandescente puis il ouvre l lectrovanne de s ret et l lectrovanne principale en faisant affluer le gaz au br leur Une fois que la flamme s est stabilis e le contr le lectronique cesse d alimenter l allumage et active l lectrovanne seulement si le commutateur Minimum Maximum est sur la position Maximum Dans ce cas la flamme atteint l intensit maximum 6 6 COMMUTATEUR MINIMUM MAXIMUM Le commutateur permet de r gler l intensit de la flamme qui est au minimum sur la position 1 et au maximum sur la position Il Le voyant vert est allum quand le br leur fonctionne l intensit minimum et le voyant jaune est allum quand le br leur fonctionne l intensit maximum Pour un fonctionnement correct il est conseill de maintenir le commutateur la position Il pour permettre au four une fois qu il a 20 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN atteint la temp rature programm e d alterner l intensit automatiquement pour maintenir la temp rature de la chambre de cuisson constante 6 7 EXTINCTION ACCIDENTELLE Si la flamme s teint pendant le fonctionnement normal par manque gaz par exemple le contr le lectronique ferme les lectrovannes et r p te tout le cycle d allumage L extinction du br leur peut tre provoqu e par l ab
35. int le plus chaud et le point le plus froid Ceci permet de pouvoir utiliser le four m me quand une sonde est en avarie 7 6 2 TEMP 2 Si la temp rature mesur e par la sonde 2 d passe 450 C ou si la sonde est en panne la valeur de temp rature sur l afficheur est remplac e par l inscription TEMP 2 clignotante et le signaleur acoustique sonne de fa on intermittente Durant l alarme le signaleur acoustique peut tre rendu muet en appuyant sur la touche Le four continue a fonctionner et pour mesurer la temp rature seule la sonde 1 est prise en consid ration En outre la temp rature de r glage est automatiquement diminu e de 40 Cette variation sur la donn e de temp rature est effectu e pour corriger l unique valeur relev e au point le plus froid du four et pour simuler une valeur se rapprochant de la valeur effective pr c demment labor e en fournissant la moyenne des valeurs entre le point le plus chaud et le point le plus froid Ceci permet de pouvoir utiliser le four m me quand une sonde est en avarie 7 6 3 TEMP Si la temp rature mesur e par la sonde 1 d passe 350 C et celle de la sonde 2 d passe 450 C en m me temps la valeur de temp rature sur l afficheur est remplac e par l inscription TEMP clignotante et le signaleur acoustique sonne de facon intermittente Durant l alarme le signaleur acoustique peut tre rendu muet en appuyant sur la touche 29 MANUEL D INS
36. ionnement normal Consulter le chapitre 8 pour s lectionner les temp ratures programmables En appuyant et rel chant une fois ces touches la temp rature d sir e augmente ou diminue d une unit En les maintenant enclench es la temp rature programm e augmente ou diminue progressivement lentement d abord puis plus rapidement 18 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 6 3 3 Indicateur out L indicateur s allume chaque fois que la temp rature de la chambre de cuisson est inf rieure celle programm e Il s teint quand la temp rature de la chambre de cuisson atteint la temp rature programm e et se rallume quand la temp rature descend d C par rapport celle programm e Quand l indicateur est allum le br leur s allume en fonction de la temp rature programm e 6 3 4 Touche ESC Appuyer 2 fois sur cette touche pour sortir du mode de programmation de la temp rature 6 3 5 Mise en marche et mouvement du ruban transporteur Placez l interrupteur rouge sur le symbole pour mettre le ruban transporteur en marche 6 3 6 R glage de la vitesse du ruban transporteur Le bouton pour r gler la vitesse du ruban transporteur permet de programmer les temps de cuisson suivant la table indiqu e au dessous le r gulateur Les nombres entiers de cette valeur sont indiqu s dans la fen tre et les d cim
37. ions aux installations lectriques de l difice o le four sera install la personne responsable devra certifier que les travaux ont t ex cut s correctement 4 1 CONTROLE AU MOMENT DE LA LIVRAISON Sauf en cas d accords diff rents les produits seront livr s au transporteur apr s avoir t emball s dans une structure en bois solide et dans du nylon bulles pour les prot ger des chocs et de l humidit pendant le transport Nous vous conseillons de contr ler l emballage au moment de la livraison et de pr ciser si l appareil a subi des dommages sur le re u que vous devrez signer et remettre au conducteur Une fois que l appareil est d ball contr lez qu il ne soit pas endommag et que toutes les pi ces d mont es soient incluses En cas de dommages l appareil et ou de pi ces manquantes nous vous rappelons que le transporteur accepte les r clamations seulement dans les 15 jours suivant la livraison et que le constructeur ne sera pas retenue responsable en cas de dommages subis pendant le transport Nous restons toutefois votre disposition au cas ou vous auriez besoin d assistance pour les r clamations A Ne pas utiliser l appareil s il subi des dommages et s adresser du personnel qualifi 10 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 5 INSTALLATION 5 1 COMMENT CHOISIR LE LIEU D INSTALLATION Le choix d
38. lectrom canique il faut proc der comme suit Si vous n avez pas de produits enfourner mais vous voulez maintenir le four chaud il est conseill de porter le commutateur Minimum Maximum sur la position Minimum voyant allum Si la temp rature programm e est sup rieure a 300 il est probable que la temp rature de la chambre de cuisson diminue l g rement m me si tr s lentement Ce n est pas un probl me car en reportant le commutateur sur la position Maximum le four retournera la temp rature programm e en 3 15 minutes et il sera possible d enfourner de nouveaux produits Pour la version lectronique Si vous n avez pas de produits a enfourner mais vous voulez maintenir le four chaud il est conseill de diminuer la temp rature de 30 8 4 COMMENT TEINDRE LE FOUR Si le four n est pas utilis pendant une longue p riode par exemple jusqu au jour suivant il faut porter l interrupteur g n ral ON OFF sur la position OFF et fermer le robinet de la conduite du gaz En cas de longues p riodes d inactivit par exemple fermeture pour vacances teindre l interrupteur g n ral de l alimentation lectrique seulement apr s avoir attendu l extinction des ventilateurs de la chambre de cuisson 34 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 9 NETTOYAGE A Le nettoyage doit tre effectu quand l appa
39. lumage jusqu ce que l air soit sorti compl tement 31 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 8 UTILISATION 8 1 1 Version lectrom canique A Avant d allumer le four il faut s assurer que l interrupteur g n ral et l interrupteur d habilitation du br leur soient sur la position OFF En portant l interrupteur sur ON le ventilateur se met en marche Porter le commutateur sur la position maximum R gler le thermor gulateur a la temp rature d sir e Porter l interrupteur 2 sur la position ON et r gler la vitesse de la grille environ la moiti 0 sur l chelle gradu e tournante et 5 dans la fen tre Ouvrir le robinet du gaz et porter l interrupteur d habilitation du br leur sur la position ON Dix secondes apr s l allumage du voyant 9 le voyant s allume Attendre 40 50 secondes Si le bouton lumineux s allume a la fin des 40 50 secondes contr ler que les conduites du gaz soient raccord es et que le robinet soit ouvert Si la premi re tentative d allumage se traduit par un chec il est possible qu il y ait de l air dans les conduites du gaz Une fois que le four a atteint la temp rature programm e il est n cessaire de programmer le temps de cuisson d sir avant d enfourner le produit Consulter la table 3 1 qui figure aussi sur le tableau de commande pour s lectionner la vi
40. n cessaires pour le choix l installation et l utilisation du four doit tre utilis comme point de r f rence pour v rifier la conformit de l appareil l usage pr vu et pour conna tre la valeur pr cise de tous les param tres relatifs l appareil Les chapitres 4 et 5 contiennent toutes les informations n cessaires pour installer le four 115 s adressent du personnel sp cialis mais ils doivent 5 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN aussi tre lus par l utilisateur final qui devra pr parer les locaux et les installations n cessaires pour faire fonctionner le four Les chapitres 6 et 7 d crivent les op rations indispensables pour allumer utiliser et teindre le four sans risque pour l utilisateur Le chapitre 8 fournit des conseils relatifs l utilisation du four Le chapitre 9 fournit toutes les informations n cessaires pour nettoyer l appareil soit toutes les op rations que lutilisateur doit effectuer pour garantir la s curit de l appareil surtout en ce qui concerne l hygi ne et pour obtenir les r sultats les meilleurs Le chapitre 10 fournit les informations n cessaires pour les op rations d entretien p riodique ou extraordinaire comme les r parations ou le remplacement des pi ces de 11 contient aussi les dessins clat s de l appareil et une liste des pi ces de rechange p
41. ons techniques des modules de cuisson MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE Synthesis Synthesis Synthesis 10 75V Synthesis 05 40V 08 50V GAS 10 75V GAS GAS tipo A i t 90 Ts EE Poids avec la base Dimensions 99 110 521 1265 1720 565 1635x2000x1080 1635 2000 670 m ext rieures Ma 1265x1720x1100 1635x2000x1630 1635x2000x1230 m transporteur ipo A 400 950 560 30 Dimensions ext rieures avec la 5 Longueur du ruban transporteur chambre de cuisson Capacit de 12 5 50 60 pizze 27 100 120 pizze 27 100 120 pizze Kg production 3 3 3 3 3 pizze 30 m Alimentation monophas No lt gt gt 230 90 0 60 Courant 230V50Hz Puissance 450 450 lectrique totale C ble tripolaire sans fiche lt 0 ojo 50 Tess Q x e 5 0 6 gt 0 5 gt lt Longueur du c ble des Aspir Cat 2h3 EEN Diam tre de la Buse G20 20 mbar G30 G31 28 30 37 1 1 3 1 3 1 3 mm mbar 5 O 3 3 Pression minimum de la buse G20 20 mbar G30 G31 28 30 37 6 5 6 5 6 5 mbar mbar ISO 7 A FILETAGE CONIQUE TUBE DE 1 2 Tabella 3 1 Sp cifications techniques
42. our faciliter la commande et le remplacement des pi ces endommag es Le chapitre 11 fournit des informations utiles en cas de mise hors service du four Les op rations d entretien doivent tre effectu es personnel sp cialis FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN 3 CARACTERISTIQUES 3 11DENTIFICATION DU PRODUIT Ces instructions se r f rent aux fours a tunnel ventil s Synthesis 05 40 V 08 50V et 10 75V gas 3 2 CONFORMITE AUX DIRECTIVES Les fours Synthesis O5 40V 08 50V et 10 75V gas sont pourvus de la marque obligatoire indiqu e ci dessous C 49AT2460 e C 49AT2459 che indicano la loro rispondenza alle seguenti direttive europee 89 392 CE macchine 90 396 CE apparecchi a gas 89 336 CE compatibilit elettromagnetica 2006 95 CE bassa tensione 3 3 CONDITIONS D UTILISATION Les fours ont t con us pour la cuisson des pizzas et des produits similaires Les fours sont destin s l usage professionnel par du personnel qualifi dans le secteur de la restauration restaurants pizzerias etc L utilisation habituelle des modules de cuisson pr voit les op rations suivantes chargement et d chargement des produits du ruban transporteur mise en marche r glage arr t et nettoyage de tout l quipement 3 4 SPECIFICATIONS TECHNIQUES Les tables suivantes pr sentent toutes les sp cificati
43. reil est teint a temp rature ambiante et apr s avoir coup le courant en agissant sur l interrupteur situ sur le tableau d alimentation 9 1 NETTOYAGE DES PARTIES AMOVIBLES A Les parties amovibles se lavent normalement 1 est conseill d utiliser un jet d eau la jointure des t les pour viter que la salet ou les r sidus de d tergent ne contaminent les produits est d conseill d utiliser des instruments ponges abrasives et similaires qui rendent les parties en acier inox opaques Il faut plut t s habituer laver les parties amovibles avant que les r sidus alimentaires ne s chent Les tiroirs d entr e et de sortie doivent tre nettoy s toutes les 4 heures de fonctionnement 9 2 NETTOYAGE DES SURFACES EXT RIEURES Pour nettoyer les surfaces ext rieures en acier inox et ou en t le vernie et les tableaux de commande il faut utiliser une ponge douce et humide et si n cessaire un d tergent non abrasif 2 Ne pas utiliser de d tergents abrasifs corrosifs qui rendent l acier inox opaque et endommagent les parties vernies A Ne pas utiliser de jets d eau qui peuvent p n trer dans le tableau lectrique en l endommageant ou provoquer des risques de fulguration et ou de mise en marche inopportune 35 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 9 3 NETTOYAGE DES CHAMBRES DE CUISSON
44. sage industriel du type CEE17 ou conformes la norme europ enne EN 60309 sont appropri es Le dispositif de protection thermique doit tre tar au courant nominal total le dispositif de protection magn tique au courant instantan maximum qui est l g rement sup rieur au courant nominal pour les fours voir table 3 1 et le dispositif diff rentiel au courant de 30 mA Le constructeur d cline toute responsabilit en cas de dommages d rivant du non respect des normes mentionn es ci dessus lt Fig 5 1 Allacciamenti ingresso gas ingresso alimentazione elettrica e scarico fumi 5 5 DECHARGE DES PRODUITS DE LA COMBUSTION 5 5 1 Installation d appareils avec une d charge du type lt A gt et une puissance inf rieure 14 Kw Pour installer les appareils du lt il est n cessaire de respecter les conditions suivantes pour l a ration des locaux et la d charge des fum es Le lieu d installation doit avoir au moins deux orifices pratiqu s directement dans le mur qui donnent sur l ext rieur un pour pr lever l air comburant 13 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE pour la d charge des gaz de combustion La section libre des orifices ne doit pas jamais tre inf rieure a 100 L orifice de l afflux d air doit tre le plus pr s possible du sol L orifice pour la d charge
45. se trouve entre 23 et 00 l aide des touches ou En appuyant nouveau sur la touche On passera ENTER ensuite aux minutes et en appuyant encore sur la touche 02 on remettra le curseur au dessus du jour de la semaine Pour passer au jour successif ou au pr c dent appuyer respectivement sur les touches ou 27 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE ENTER Quand la programmation est termin e appuyer nouveau sur la touche et attendre environ cinq secondes Les donn es sont automatiquement m moris es et on revient aux fonctions pr c dentes Pour indiquer que l allumage t habilit le jour et l heure de l allumage successif apparaissent sur l afficheur dans le m me tat d inactivit Si l allumage est exclu au lieu du jour et de l heure appara t l inscription off 7 5 EXTINCTION DU FOUR Pour teindre le four appuyer sur la touche Le r chauffement s teint tandis que lh lice de ventilation de remise en circulation de l air et la grille si elle est activ e continueront fonctionner jusqu ce que la temp rature descende en dessous 150 apr s quoi le t l rupteur g n ral s excite en laissant la seule carte aliment e pour permettre les fonctions horloge et allumage programm Durant la phase d extinction le r tro clairage reste allum et l inscription OFF clignot
46. sence de signal du pressostat d air qui contr le le tirage d a l obstruction des conduites d vacuation des gaz br l s par exemple Dans ce cas le contr le lectronique ferme les lectrovannes du gaz mais maintient le ventilateur d aspiration des fum es en marche jusqu au moment ou il re oit le signal pressostat 6 8 SIGNALISATION D ERREUR Le thermor gulateur lectronique est en mesure de signaler des d faillances voir les paragraphes suivants 6 8 1 en court circuit Quand le thermocouple est en court circuit l afficheur EES indique 6 8 2 Thermocouple d connect Quand le thermocouple est d connect ou interrompu l afficheur indique Le m me code d erreur appara t si la temp rature de la chambre de cuisson est sup rieure la temp rature maximum programmable 7 FONCTIONNEMENT VERSION LECTRONIQUE 21 FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN 7 1TABLEAU DE COMMANDE N N Touche d allumage extinction du four Touche de d cr ment de la valeur des param tres Touche d acc s a la programmation Touche d incr ment de la valeur des param tres Touche de d marrage arr t de la grille Touche d habilitation exclusion de l allumage automatique Touche reset 22 FOUR VENTIL GRILL
47. ser les r sidus dans l environnement Collecte s par e Ce produit ne doit pas tre jet avec les d chets domestiques normaux Les r glementations locales peuvent permettre la collecte s par e dans des d chetteries municipales 61
48. tesse de la grille en mm min qui correspond au temps de cuisson programm et agir sur le bouton jusqu ce que la valeur la vitesse apparaisse sur l afficheur 32 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 8 1 2 Version lectronique A Avant d allumer le four il faut s assurer que l interrupteur g n ral soit sur la position OFF En portant l interrupteur gt surla position ON le ventilateur se met en marche S lectionner le temps de cuisson d sir en appuyant sur la touche et le r gler l aide des touches et S lectionner la touche pour programmer la temp rature d sir e l aide des touches et puis confirmer Ouvrir le robinet du gaz et porter l interrupteur d habilitation du br leur sur la position ON Si l inscription FLAMME appara t sur l afficheur la fin des 40 50 secondes contr ler que les conduites du gaz soient raccord es et que le robinet soit ouvert Si la premi re tentative d allumage se traduit par un chec il est possible qu il y ait de l air dans les conduites du gaz Apr s avoir programm le temps de cuisson et la temp rature d sir e appuyer sur la touche pour actionner la grille 8 2 INDICATIONS G N RALES POUR LA CUISSON Vu la variabilit des caract ristiques des produits alimentaires en g n ral il est difficile d indiquer une temp rature et
49. tion OFF l alarme sonne de facon intermittente et la proc dure d allumage est annul e Pour r tablir le fonctionnement il faut contr ler que le pressostat fonctionne en v rifiant que les tuyaux d tecteurs soient raccord s sans tranglements Si n cessaire ajuster le calibrage l aide de la vis situ e au milieu du pressostat Durant l alarme la sonnerie peut tre arr t e en appuyant sur la touche 7 6 7 Absence de flamme 30 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE Si la centrale du gaz ne rel ve pas de flamme quand le br leur est allum ou pendant la phase d allumage l inscription FLAMME clignotante appara t sur l afficheur la sonnerie intermittente de l alarme retentit et le four cesse de fonctionner Pour rallumer le br leur il faut appuyer sur la touche S il ne se rallume pas l alarme se remet sonner Durant l alarme la sonnerie peut tre arr t e en appuyant sur la touche Si le four ne s allume pas en appuyant sur la touche reset contr ler que l afflux du gaz soit r gulier que la vanne sur le tuyau d alimentation soit ouverte et que le d tecteur de flamme entre en contact avec la flamme pendant la phase d allumage Il est normal que cette alarme se d clenche au premier allumage s il y a de l air dans le tuyau d alimentation Il est donc conseill de faire plusieurs tentatives d al
50. toutes les donn es jusqu ce que sur l afficheur apparaisse 26 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE SELECTIONNER LANGUE FRANCAIS La modification la confirmation et la sortie de la phase de programmation sont analogues celles de la programmation de l horloge En confirmant on sort aussi de la phase de programmation et on revient pr c dent 7 4 3 Programmation de l allumage Pour acc der la programmation pour l allumage programm appuyer rel cher tout de suite la touche avec le four en activit ou inactif Sur l afficheur appara t tout d abord l tat habilit ou exclu de l allumage automatique AUTOSTART ON ou OFF Pour habiliter ou exclure la programmation de l allumage respectivement sur les touches ou Une fois habilit e l aide de la touche CG le premier jour de la semaine et les chiffres correspondant aux heures et aux minutes apparaissent sur ENTER en appuyant sur la touche Pour s lectionner l heure d allumage placer le curseur clignotant au dessus des chiffres correspondant ENTER aux heures en utilisant la touche En appuyant ensuite sur les touches ou On programme leur valeur Si d sire que le four ne s allume pas un jour d termin ex jour de fermeture durant la programmation de l heure s lectionner l inscription off qui
51. trovalve du gaz fig 10 5 et y relier deux manom tres liquide Fig 10 6 Prese di pressione e regolazione del minimo Ins rer la fiche dans le tableau d alimentation actionner l interrupteur ouvrir lentement la valve d interception du gaz 45 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE Mettre le bouton sur la position ON R gler la temp rature 200 appuyer sur le bouton Quand le br leur est actionn et l intensit de la flamme est au maximum v rifier si la pression indiqu e par le manom tre reli a A correspond a celle de l alimentation pr vue pour les r glages que vous t s en train d effectuer R gler l intensit de la flamme au minimum et serrer la vis C l aide d un tournevis cruciforme en faisant attention ne pas d placer la frette hexagonale D jusqu ce que le manom tre reli indique la pression minimum sp cifi dans la table 3 1 pour le gaz et la pression utilis s Mettre le bouton la position OFF d brancher la fiche du tableau d alimentation et fermer la valve d interception du gaz D connecter les manom tres et serrer les prises l aide des vis Refermer la protection fixe du tableau lectrique du module 10 5 3 Application de la nouvelle tiquette Enlever la vieille tiquette et nettoyer soigneusement la zone avec un chiffon imbib d essence l tiquette l
52. u lieu d installation est fondamental pour garantir le fonctionnement du four en toute s curit et a long terme Nous vous conseillons de choisir attentivement le lieu d installation avant que le four ne soit livr Installez l appareil dans un endroit sec et accessible pour faciliter l utilisation le nettoyage et l entretien La zone environnante doit tre laiss e libre et il faut faire attention ne pas obstruer les prises dar de refroidissement et les orifices pour l aspiration de l air comburant des appareils gaz L appareil doit tre install une distance dau moins 20 cm des parois local et des autres appareils AN Comme il s agit d un appareil gaz le lieu d installation du four doit tre suffisamment a r A titre indicatif il devra y avoir un orifice qui donne directement sur l ext rieur au niveau du sol d une section d au moins 6 cm par kW de puissance maximum d gag e par le br leur pour un minimum de 100 cm ZN Enfin il faut s assurer que la temp rature et l humidit relative du lieu ou sera install l appareil ne d passent jamais les valeurs maximum et minimum indiqu es dans les caract ristiques voir paragraphe 3 4 m me pendant le fonctionnement de cet appareil ou d autres appareils install s dans la m me pi ce En particulier l exc s de la temp rature ou de l humidit relative maximum peut facilement endommager l appareillage lectrique provoquant des situations de
53. un temps de cuisson pr cis Pour les pizzas et les produits similaires la temp rature et le temps de cuisson d pendent de la forme et de l paisseur de la pate et de la quantit d ingr dients ajout s Nous vous conseillons donc de faire des essais surtout si vous n avez jamais utilis ce mod le de four auparavant en partant d une temp rature de 290 310 C et en tenant compte des indications suivantes 33 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL GRILLE VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 1 Par rapport aux fours statiques il faut utiliser une temp rature inf rieure pour un m me temps de cuisson 2 Avec une temp rature inf rieure on obtient g n ralement un produit de meilleure qualit et plus digeste le four dure plus longtemps car il est moins sollicit mais il faut augmenter le temps de cuisson Avec une temp rature sup rieure il est plus difficile d obtenir une cuisson uniforme mais le temps de cuisson diminue 4 La capacit de production maximum du four est indiqu e approximativement dans les caract ristiques en Kg de produit par heure Si la capacit de production maximum est sup rieure celle pr vue la temp rature de la chambre de cuisson peut diminuer de plus de 10 20 Elle est r tablie seulement si l enfournement du produit cru est espac ou si le temps de cuisson est augment 8 3 SI LE FOUR EST PEU UTILIS Pour la version
54. upteur 17 6 3 THERMOREGUEATEU PA J 17 6 3 1 SH Afficheur de la temp rature de la chambre de cuisson 18 6 3 2 gt Touche de programmation ss 18 6 3 3 Ou Indicateur OL 19 6 3 4 SEENEN 19 6 3 5 Mise en marche et mouvement du ruban transporteur 19 MANUEL D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN FOUR VENTIL VERSION LECTROM CANIQUE ET LECTRONIQUE 6 3 6 R glage de la vitesse du ruban transporteur 19 6 4 HABILITATION DU BR LEUR 19 65 CONTR LE DE LA FLAMME 20 6 6 COMMUTATEUR MINIMUM MAXIMUM ses 20 6 7 EXTINCTION ACCIDENTELLE 21 6 8 SIGNALISATION D ERFE UP ii ikid k dci 21 6 8 1 Thermocouple en court circuit vie ea kale an 6 aie 21 6 8 2 Thermocouple d connecl 21 7 FONCTIONNEMENT VERSION ELECTRONIQUE 21 7 1 TABLEAU DE COMMANEDE 22 7 2 ETATS FONCTIONNELS DU SYST ME

Mod: FTGV 50/85-EK

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