Four mixte Convotherm 4 easyDial eD 10.20 ES DD 1 / eD
Contents
1. de l humidit Air puls 30 250 C transmission de chaleur optimis e HygienicCare surfaces antibact riennes s curit Tableau de bord easyDial Poign e de porte et douchette enrouleur Interface utilisateur easyDial Molette de commande centrale Convotherm Dial C Dial Afficheur num rique Fonction de remise en temp rature r g n rer des produits avec une qualit optimale 99 recettes programmables jusqu 9 tapes possible Sonde multipoint de temp rature coeur Poign e de porte avec fermeture de s curit r glementaire Moufle de cuisson poli miroir sans soudure avec angles arrondis Interface RS232 et RS485 M morisation des donn es HACCP et valeur de pasteurisation Fonction de pr chauffage et de Cool down Douchette action progressive sur enrouleur Eclairage de l enceinte de cuisson avec protection hublot D flecteur enti rement d montable facilite le nettoyage Glissi res lat rales amovibles Bac de collecte de la condensation avec vidange automatique Joint d tanch it hygi nique facilement extractible sans outil pour le nettoyage quotidien Porte avec survitrage en verre s curit pivotant et r tro ventil Goulotte de r cup ration des condensats en bas de porte Turbine auto reverse Pas de 67 mm Options Nettoyage automat2. nergie Section de c ble recommand e en pose l air libre en longueur max 5 m Raccordement d ea Alimentation en eau Alimentation en eau Pression d coulement Vidange de l appareil Ex cution Type Pente conduite sanitaire u Raccordement fixe 2 x G 3 4 en option avec tube de raccordement flexible au moins DN 13 1 2 150 600 kPa 1 5 6 bar Raccordement fixe conseill ou entonnoir siphon DN50 int rieur min 46 mm min 5 3 Qualit de l eau recommand e Qualit de l eau Duret totale Aspersion ou chaudi re Refroidissement douchette Caract ristiques pH Cl chlorure Cl chlore libre SO sulfate Fe fer Temp rature Conductivit lectrique Eau adoucie aspersion ou chaudi re Le cas ch ant installer un syst me de traitement d eau Eau dure pour le refroidissement et la douchette 4 7 dh 70 125 ppm 7 13 TH 5 9 e 4 20 dh 70 360 ppm 7 35 TH 5 25 e 6 5 8 5 max 100 mg l max 0 2 mg l max 150 mg l max 0 1 mg l max 40 C min 20 US cm Consommation d eau Cuisson totale Consommation moyenne Aspersion eD 10 20 ES DD1 Chaudi re eD 10 20 EB DD1 D bit d eau max Syst me adoucisseur d eau Consommation moyenne eau 4 7 dh Consommation max eau 4 7 dh 11 11 h 8 8 h 15 l min 7 4 Vh 0 6 l min Enodis France Parc d activit des Radars 23 rue Condorcet 91712 Fleury M ro
3. 1 l appareil a 50 1058 150 x 50 Prise d eau douce G 3 4 Prise d eau dure G 3 4 Raccordement des eaux us es DN 50 Vue de dessus avec distances aux murs Raccordement lectrique Equipotentielle Raccordement du produit de rin age Raccordement du nettoyant TIONmMmMO NX gt Manchon d vacuation d air pollu 50 mm Manchon d a ration 50 mm Trop plein de s curit 80 mm x 25 mm Dimensions et poids Dimensions avec emballage Largeur 1410 mm Profondeur 1175 mm Hauteur 1330 mm Poids avec emballage avec syst me de nettoyage Aspersion eD 10 20 ES DD1 235 kg E EF Chaudi re eD 10 20 EB DD1 255 kg i s P Distances de s curit nstructions d installation Denie Sami Pente A droite porte escamotable ouverte 90 75 mm Pente absolue de l appareil en service max 2 3 4 A droite porte escamotable pouss e en arri re 130 mm Pieds de l appareil r glables de s rie pour compenser les diff rences de niveau A gauche pour l entretien cartement 50 mm de la surface de pose plus important recommand En haut pour la ventilation 500 mm Distance minimale aux sources de chaleur dans l environnement des appareils 50 cm Enodis France T l 01 69 02 25 25 www enodis fr Parc d activit des Radars Fax 01 69 02 25 00 Doc AFR eD 10 20 ES DD1 EB DD1 A 23 rue Condorcet email infos eno
4. A Con therm FICHE TECHNIQUE Four mixte Convotherm 4 easyDial Mod les eD 10 20 ES DD1 eD 10 20 EB DD1 Electrique Aspersion Porte escamotable Electrique Chaudi re Porte escamotable 10 1 niveaux GN 2 1 INI TE ge ELA A ja Hi if Caract ristiques essentielles ACS Advanced Closed System gestion automatique de l humidit Modes de fonctionnement vapeur vapeur mixte air puls r g n ration CI Fonctions suppl mentaires ACS Crisp amp Tasty 5 paliers de d shumidification BakePro 5 paliers d injection s quentielle de bu e en air puls HumidityPro 5 paliers d humidification Vitesses 5 vitesses de ventilation easyDial toutes les fonctions se r glent sur un m me niveau Syst me de nettoyage semi automatique HygienicCare effet antibact rien permanent aux ions d argent Interface USB int gr e dans le tableau de bord C Molette avec affichage TriColor indique le stade de fonctionnement l instant T G n ration de vapeur par aspersion d eau dans l enceinte de cuisson eD 10 20 ES DD ou par chaudi re haute performance eD 10 20 EB DD1 Porte escamotable plus grande place et s curit au travail quipement de s rie Modes de fonctionnement ACS Vapeur 30 130 C saturation vapeur garantie Vapeur mixte 30 250 C avec r gulation automatique
5. dis fr 06 2014 J 91712 Fleury M rogis Cedex mm Fabricant Grande Cuisine mam Laa 943 OC OL de LAA S3 0C OL q9 A Con therm FICHE TECHNIQUE Four mixte Convotherm 4 easyDial Nombre max de niveaux GN 1 1 avec glissi res standard GN 2 1 avec glissi res standard Dimensions boulangerie 600 x 400 avecglissi res adapt es Nb d assiettes max 32 cm Distance entre assiettes 67 mm Nb d assiettes max 32 cm Distance entre assiettes 80 mm Poids de charge max GN 1 1 600 x 400 Par four mixte Par niveau 3N 400V 50 60Hz 3 N PE Consommation nominale Courant nominal Protection Disjoncteur diff rentiel variateur de vitesse monophas Section de c ble recommand e 3 230V 50 60Hz 3 PE Consommation nominale Courant nominal Protection Disjoncteur diff rentiel variateur de vitesse monophas Section de c ble recommand e 3 200V 50 60Hz 3 PE Consommation nominale Courant nominal Protection Disjoncteur diff rentiel variateur de vitesse monophas Section de c ble recommand e Capacit d enfournement 20 2 10 1 16 57 48 100 kg 15 kg Raccordement lectrique 33 7 KW 48 7 50 A Type A recommand type B F option 5G16 33 4 kW 84 A 100 A Type A recommand type B F option 4G35 33 4 kW 96 6 A 100 A Type A recommand type B F option 4G35 Branchement de s rie sur un syst me d optimisation d
6. gis Cedex T l 01 69 02 25 25 Fax 01 69 02 25 00 email infos enodis fr www enodis fr Doc AFR eD 10 20 ES DD1 EB DD1 06 2014 Encdis Fabricant Grande Cuisine mam Laa 943 OC OL de LAA S3 0C OL q9 TB Conv therm FICHE TECHNIQUE Four mixte Convotherm 4 easyDial missions ACCESSOIRES Dissipation thermique Vous trouverez les caract ristiques d taill es dans le catalogue des Latente 6 400 kJ h 1 78 kW accessoires Sensible 7 800 kJ h 2 17 kW Temp rature des eaux us es max 80 C Kit de su perposition Bruit de fonctionnement max 70 dBA Combinaisons admissibles 6 10 sur 6 10 Appareil lectrique sur appareil lectrique 6 10 sur 10 10 6 20 sur 6 20 6 20 sur 10 20 Veuillez observer CI Ce document est destin exclusivement aux tudes Vous trouverez dans le manuel d installation d autres donn es techniques ainsi que les instructions d installation et de mise en place Laa 943 OC OL de LAA S3 0C OL q9 AFR 06 2014 Document non contractuel Enodis France T l 01 69 02 25 25 www enodis fr Parc d activit des Radars Fax 01 69 02 25 00 Doc AFR eD 10 20 ES DD1 EB DD1 A 23 rue Condorcet email infos enodis fr 06 2014 J 91712 Fleury M rogis Cedex Fabricant Grande Cuisine mam
7. ique ConvoClean alimentation automatique des produits syst me par dosettes disponible sur demande Suppression des bu es chaudes hotte condensation int gr e Version grill avec s paration des graisses Version marine Interface Ethernet r seau local Disponible en diverses tensions Sonde pour cuisson sous vide brochable en externe Sonde de temp rature coeur brochable en externe Accessoires Logiciels de PC HACCP ConvoLink et gestion des profils de cuisson ConvoVent 4 ConvoVent 4 Hottes condensation Colonne lumineuse permet de suivre distance le stade de fonctionnement du four Syst me de banquet au choix Ch ssis porte assiettes Ch ssis glissi res Chariot glissi res Housse isotherme Supports en diff rentes tailles et mod les Glissi res au choix GN 530 x 325 ou EN 600 x 400 Kits de superposition Produits d entretien T l 01 69 02 25 25 Fax 01 69 02 25 00 email infos enodis fr Enodis France Parc d activit des Radars 23 rue Condorcet 91712 Fleury M rogis Cedex www enodis fr Doc AFR eD 10 20 ES DD1 EB DD1 A 06 2014 L0 Fabricant Grande Cuisine mam Laa 943 OC OL de LAA S3 OC OL AS TB Convtherm FICHE TECHNIQUE Four mixte Convotherm 4 easyDial Vue de face Positions de raccordement au fond de 1120 9
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