Modèle électrique OES 20-10 Programmes de
Contents
1. Caract ristiques techniques Nu Emball Largeur 947 mm 1150 mm Profondeur 855 mm 1000 mm Hauteur 1952 mm 2185 mm Poids 295 kg 362 kg Poids avec ConvoClean 303 kg 382 kg Poids chariot compris R servations de s curit A l arri re 50 mm A droite 75 mm gauche 100 mm Au dessus 500 mm pour ventilation Alimentation lectrique Puissance raccord e 3 N PE AC 400 V 50 60 Hz 39 6 kW Puissance air puls 37 8 kW Courant assign 52 4 A Protection 63 A A ration et ventilation Chaleur latente 6900 kJ h Chaleur sensible 8900 kJ h Consignes Cet appareil est exclusivement destin un usage professionnel Raccordement hydraulique Type de protection IPXS Eau froide eau potable pression 2 6 bars avec le Puissance acoustique lt 70 dB A syst me ConvoClean 3 6 bars e Raccordement l eau douce eau potable e Soupape d arr t avec dispositif de blocage du reflux Vidange et filtre Raccord rapide ou siphon DN50 Arriv e d eau 3 4 avec tuyau de refoulement 1 2 Qualit d eau potable duret totale 5 7 tH pH de 6 5 8 5 filtre 10 200 uS cm Cl max 100 mg l SO max 400 mg l Fe max 0 1 mg l Mn max 0 05 mg l Cu max 0 05 mg l CL max 0 1 mg l Le cas ch ant installer un syst me d puration de l eau Enodis France T l 01 69 02 25 25 www enodis fr Parc d activit s des Radars Fax 01 69 02 25 00 Doc n OES20 10 AFR 23 rue Condorcet email infos enodis fr 05 2011 91712 F2. Eclairage de l enceinte de cuisson avec protection hublot anti chocs 20C 250C E i ne et gratiner D flecteur enti rement d montable pour faciliter le nettoyage e Chariot glissi res lat rales 20 GN1 1 ou 40 GN1 2 REMISE EN Pour r chauffer rapidement Dimensions LxPxH 535 x 744 x 1853 mm TEMPERATURE des mets pr par s sur e Espacement entre les niveaux 67 mm 120 C 160 C assiettes ou sur plateaux e Bac de collecte de la condensation avec vidange automatique Joint d tanch it hygi nique facilement extractible sans outil pour le nettoyage uana O Equipements optionnels e Porte avec survitrage en verre s curit pivotant et r tro ventil e Verrouillage de la porte par levier rotatif avec position d vent poign e robuste Version EasyTouch toutes les fonctions au bout des doigts intuitif et convivial ind r glable cran de s curit 8 touches Press amp Go programmes de cuisson pr s lectionn s en appuyant sur Porte avec contact magn tique r sistant l usure une touche e Goulotte de r cup ration des condensats en bas de porte ConvoClean programme de nettoyage automatique avec une pression minimum e Douchette action progressive sur enrouleur de 3 bars e Tableau de bord fonctionnement simple l aide d ic nes e Sonde de temp rature c ur ou sonde sous vide e Ecran graphique avec affichage clair et compr hensible e 1 2 vitesse pour la cuisson de produits d licats S lecteur num
3. TR 7 CONMOTHERM FICHE TECHNIQUE Mod le lectrique OES 20 10 Caract ristiques g n rales Syst me Clos Avanc gestion automatique de l humidit gain d nergie Crisp amp Tasty d shumidification instantan e sans perte d nergie juteux et croustillant Porte escamotable gain de surface de travail excellente maniabilit plus de s curit e Press amp Go option 8 programmes de cuisson pr s lectionn s en appuyant sur une touche Easy Touch option toutes les fonctions au bout des doigts intuitif et convivial Environnement et sant Convotherm certifi ISO 14001 s inscrit dans la d marche pour la cr ation de cuisines r pondant au cahier des charges HQE gr ce aux faibles consommations d eau et d nergie L utilisation des fours Convotherm permet de conserver les qualit s organoleptiques des produits e Simplicit d utilisation gr ce des symboles et des menus auto explicatifs Pour tuver mijoter ou CD VAPEUR LJ 30 c 120 C pocher Equipements de s rie Production de vapeur par injection l int rieur de l enceinte de cuisson AIR MIXTE Pour cuire et r tir e Inversion du sens de rotation du ventilateur autoreverse pour faire dorer les 100 C 250 C aliments uniform ment et obtenir une qualit homog ne e Moufle de cuisson poli miroir sans soudure avec angles arrondis conforme aux Pour griller cuire de fa on M ed l Al PULSE rapide ou classique toaster
4. leury M rogis Cedex FICHE TECHNIQUE Mod le lectrique OES 20 10 C A G B D E F H l M raccordement eau douce 3 4 raccordement eau dure 3 4 raccordement vidange DN50 branchement lectrique stabilisation du potentiel raccordement dispositif de rin age raccordement syst me de nettoyage mise l air libre de la bo te condensats s curit contre la d pressurisation trop plein 120 x 65 ISO 9001 FA r ISO 14001 4 Ga Enfournement e GN1 1 20 niveaux e GN1 2 40 niveaux e Distance entre niveaux 67 mm e Chariot plaques 600x400 17 niveaux e Distances entre niveaux EN 80 mm e Chariot assiettes nombre d assiettes 320 mm distance 66 mm 61 distance 80 mm 50 Nota L i nstallation doit tre effectu e par un installateur agr Convotherm conform ment aux normes en m ati re de fourniture d nergie lectrique Installer le four Convotherm l horizontale Ne pas installer proximit d une source de chaleur ou de surfaces inflammables Enodis mm Partenaire Grande Cuisine mam AFR Document non contractuel
5. reil et des recettes de cuisson module de sauvegarde Protection des programmes emp che l interruption des programmes de cuisson en cours gr ce l installation d un optimiseur d nergie Acce ssolires eto pt IOnS Possibilit de raccordement un optimiseur d nergie Pieds de l appareil r glable en hauteur 230 250 mm Chariot A assiettes e Interface RS 232 e Housse isotherme e Hotte d extraction e Documentation compl te notice d utilisation manuel d installation liste de Produits de nettoyage pi ces d tach es sch mas lectriques Enodis France T l 01 69 02 25 25 www enodis fr Parc d activit s des Radars Fax 01 69 02 25 00 Doc n OES20 10 AFR F n A d S 23 rue Condorcet email infos enodis fr 05 2011 VV mm Partenaire Grande Cuisine mam 91712 Fleury M rogis Cedex CONMOTHERM Le Syst me Clos Avanc Syst me faible consommation d nergie qui respecte l environnement La technologie du Syst me Clos Avanc g re automatiquement les quantit s d eau et d nergie n cessaires pour assurer aux mets une qualit parfaite avec une perte minimum Il n est pas n cessaire d entrer manuellement les valeurs d humidit Cuisson basse temp rature pauvre en oxyg ne cuisson bio Milieu culinaire sain la vapeur reste dans l enceinte de cuisson Crisp amp Tasty d shumidification instantan e sans perte d nergie croustillant l ext rieur juteux l int rieur
6. rique digital multifonction pour le r glage de la temp rature de 1 2 puissance pour fonctionnement en cas de pics de charge programmable dans l enceinte du temps de cuisson et de la temp rature c ur du produit les recettes Pr s lection du d but de la cuisson en temps r el avec affichage du temps de Logiciel Convo HACCP tra abilit et archivage automatique des processus de cuisson restant cuisson de 1 31 fours mixtes Convotherm e Pr s lection du temps de cuisson avec sonnerie pour chaque niveau Tray Timer e Logiciel Convo Control pilotage distance de 1 31 fours mixtes Convotherm e Livre de cuisine Convotherm avec recettes pr programm es e Module de communication RS 232 RS 485 et USB Ethernet pour la mise en r seau 250 recettes programmables jusqu 20 tapes de 31 fours maximum e Cook amp Hold Delta T et cuisson de nuit sonde indispensable e Version grill avec coulement s par des graisses e Platines lectroniques de contr le ind pendantes e Versions marine ou p nitentiaire Mode programme de secours utilisation du four avec une fonctionnalit Chariot banqueting pour 61 assiettes 320 mm restreinte en cas de probl mes techniques Dimensions LxPxH 535 x 781 x 1848 mm e Diagnostic automatique permanent pour la d tection d erreurs e Chariot p tissier 600 x 400 mm 17 niveaux e Description des erreurs sous forme de texte e Tension sp ciale e M morisation de tous les r glages de l appa
Download Pdf Manuals
Related Search