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01-L20-234 Cover Rev 1

1. GAS FRYER with FILTER PITCO MODEL MG2 or MG2T NAAA This equipment chapter is to be inserted in the Fryer section of the Equipment Manual MANUFACTURED EXCLUSIVELY FOR McDONALD S BY PITCO FRIALATOR INC P O BOX 501 CONCORD NH 03302 0501 PHONE 1 603 225 6684 ENGLISH INSTALLATION amp OPERATORS MANUAL FRANCAIS TABLE OF CONTENTS Installation USSU NONE ai A A Util AA a ar AAA 1 RS RANGES aviar a id 1 Quick Disconnect Gas Connection sust rune 2 Fuel Supply Line and Pressure Leak Testing nnne eee 2 Vel A A A AE A O O RE A RO A O 3 File Baffle Aus Mt soiset A A da 3 Onc Fryers are MP ROE A A a AAA 4 O Equipment Set Up amp Shut Down Procedures cooooocccncnococcccccooonnccooonnnnnnnnonnnnnnnnnonnnnonannnnnnos 4 Pa Filling Fryer withiOil ati A A BPS Da tie 5 lt Filtering Instructions sr AA A ne 6 aL Prepating th Filterfor use isis in AAA TA ii 6 09 Operating Instructions of Filter since 6 O This manual is for the exclusive use of licensees and employees of McDonald s Systems Inc 2002 McDonald s Corporation Pitco Frialator Literature L20 234 Rev 1 Manufactured in All Rights Reserved 06 02 The United States of America FOR YOUR SAFETY Do not store gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance TO THE PURCHASER POST IN A PROMINENT LOCATION IN STRUCTIONS
2. The baffle should be set in the most open position that allows for stable non pulsing non lifting burner operation WARNING If the baffle can not be adjusted properly the facility must have the ventilation system checked immediately tobesurethatitis within normal operating specifications After the ventilation system is corrected the baffle setting must be rechecked Failure to correct ventilation problems or properly set flue baffles will result in extremely poor fryer operation and possible equipment damage Table 1 2 Ventilation and Fire Safety References TOPIC UNDERWRITERS LABORATORY NATIONALFUELGAS DOCUMENT CODE DOCUMENT EXHAUST HOODS ANSI UL 710 ANSI NFPA 96 POWER VENTILATORS ANSI UL 705 ANSI NFPA 96 FILTER UNIT ANSI UL 586 ANSI NFPA 96 ANSI UL 900 L20 234 rev 1 06 02 TYPES OF FIRE EXTINGUISHERS AND DETECTION EQUIPMENT CO ANSI UL 154 ANSI NFPA 12 DRY CHEMICAL ANSI UL 299 ANSI NFPA 17 WATER ANSI UL 626 ANSI NFPA 13 FOAM ANSI UL 8 ANSI NFPA 11 SPRINKLERS ANSI UL 199 ANSI NFPA 13 SMOKE DETECTORS ANSI UL 268 ANSI NFPA 72 FIRE DETECTION THERMOSTATS ANSI UL 521 ANSI NFPA Gas pressure check Gas pressure should be measured at the burner manifold and should match the pressure requirement listed on the data plate mounted on the inside of the fryer door LIGHTING INSTRUCTIONS a Fill kettle before lighting b Turn combination gas valve knob to ON position c Computer Controller Pres
3. en la posici n que es normal con la mayor parte de las campanas de tipo universal Si al instalar la unidad bajo la campana se encuentra que la llama del quemador parece pulsar o levantarse el tiraje de la campana puede ser m s alto que el necesario y el regulador puede necesitar ajuste La llama puede observarse a trav s del escudo del quemador Si el regulador necesita ajuste a menudo puede oirse el pulsado cuando los quemadores se encienden El regulador de escape de gases de combusti n puede ajustarse sacando la unidad freidora de debajo de la campana y luego aflojando los dos tornillos que sujetan la placa deslizante del Regulador moviendo la placa a una posici n que cierre un poco m s la abertura de escape y apretando los tornillos para fijarla Una vez ajustado el regulador la operaci n de los quemadores debe observarse Si la pulsaci n contin a o la llama se levanta de la cara del quemador el regulador est muy abierto todav a Si en forma significativa la llama tiende a salir por los lados del quemador al encenderlo es se al de que el regulador est demasiado cerrado El regulador debe graduarse tan abierto como sea posible pero permitiendo la operaci n del quemador con una llama estable sin pulsaci n o que no se levante de la superficie del quemador ADVERTENCIA Siel regulador de escape de gases de combusti n no puede ajustarse debidamente el sistema de ventilaci n del recinto debe revisarse inmediatamente
4. ha quedado vac o cierre la v lvula verde de drenaje Abra la v lvula roja de retorno al tanque que est limpiando Esto iniciar la acci n de la bomba y devolver el aceite al fondo del tanque de fre r Cuando se observan burbujas saliendo de la boquilla de retorno del aceite cierre la v lvula roja para apagar la bomba Si es necesario a ada m s aceite al tanque para llevarlo a su nivel original de aceite El freidor est ahora listo para ser usado DRENAJE DE UN TANQUE El sistema de filtrado se usa tambi n para drenar los freidores Tendr que usar guantes aislantes a prueba de aceite y necesitar un recipiente adecuado para aceite de 400 F 204 C L20 234 Rev 1 06 02 Gire la boca de drenaje para gue est colocado sobre el recipiente donde se va a verter el aceite Abra la valvula de drenaje de perilla verde para drenar el tangue El aceite drenara al recipiente Una vez que el recipiente ha quedado lleno o que el tanque ha quedado vac o cierre la v lvula de drenaje verde Si el recipiente est lleno repita este paso hasta que el tanque quede vac o Despu s de haber completamente vaciado el tanque llene el tanque de fre r con aceite fresco y vuelva a iniciar la operaci n del freidor ADVERTENCIA El suministro de energ a debe estar desconectado antes de limpiar o dar servicio al aparato Preparaci n del filtro para su uso Deslice la gaveta hacia adelante hasta que se detenga Sujete las manijas i
5. odorless gas that can cause suffocation WARNING Carbon Monoxide gas can build up if you obstruct the flue Blocking the flue will also cause the unit to overheat DO NOT obstruct the flow of com bustion ventilation or air opening around the ma chine Ensure that you meet the minimum clear ances specified in the installation instructions Adequate clearance around the unit is necessary for servicing and proper burner operation WARNING If the machine should shut down unexpectedly wait 5 minutes before attempting to restart it This will allow for any excess gas in the unit to dissipate WARNING The power supply must be disconnected before servicing or cleaning the unit WARNING DO NOT supply the fryer with a gas that is not identified on the data plate located on the inside of one of the doors of the machine If you need to convert the machine to another type of fuel con tact your dealer or Authorized Blodgett Service Agency WARNING To prevent tipping of the machine and splashing of HOT oil your Pitco Frialator fryer is equipped with a Gas Hose Quick Disconnect and restrain ing device This attaches the rear of the machine to the wall When the fryer is in its operating loca tion lock the casters and reattach the restraining device to the rear of the machine WARNING Shortening when it is at cooking temperatures is very HOT and DANGEROUS Use extreme cau tion when handling Use the proper protective gear such a
6. of the pilot and the burner Leave at least 18 inches of open space between the fryer s flue vent opening and the intake of the exhaust hood CAUTION Ensure that your ventilation system does not cause a down draft at the fryer s flue opening Down drafts will notallow the fryer toexhaust properly and will cause overheating which may cause permanent damage Damage caused by down drafts will not be covered under equipment warranty NEVER allow anything to obstruct the flow of combustibles or ventilation exiting from the fryer flue DO NOT put anything on top of the flue area ENGLISH FLUE BAFFLE ADJUSTMENT The unit will ship with the baffle set in the normal position for most universal hoods If upon installation under the hood the burner flame is found to be lifting or pulsing the draw of the hood may be higher than nominal and adjustment of the baffle may be necessary The flame can be viewed by looking through the burner shield If the flue baffle requires adjustment pulsing can often be heard when the burners fire The baffle can be adjusted by pulling the fryer out from under the hood Loosen the 2 screws securing the baffle slide plate move the plate to a more closed position and retighten the screws The burners should be rechecked after baffle adjustment If there is pulsing or the flame is lifting off the burner face the baffle is still too far open If there is significant flame roll out on ignition then the baffle is too far closed
7. para cerciorase de que esta funcionando dentro de sus especificaciones normales Una vez corregido el defecto de este sistema si es el caso la graduaci n del regulador debe verificarse nuevamente El no corregir problemas de ventilaci n ono graduar apropiadamente el regulador de escape de gases de combusti n producir un muy pobre desempe o dela unidad de fre r y puede causar da os al equipo m4 Z 3 Nn na APARATO DOCUMENTO DOCUMENTO UNDERWRITER S LABORATORY DEL CODIGO NACIONAL CAMPANAS DE EXTRACCION ANSI UL 710 ANSI NFPA 96 VENTILADORES DE POTENCIA ANSI UL 705 ANSI NFPA 96 UNIDAD DEFILTRO ANSI UL 586 ANSI NFPA 96 ANSI UL 900 3 L20 234 Rev 1 06 02 TIPOS DE EXTINGUIDORES DE INCENDIO Y EQUIPO DE DETECCION DE INCENDIOS CO ANSI UL 154 ANSI NFPA 12 SUBSTANCIA QUIMICA SECA ANSI UL 299 ANSI NFPA 17 AGUA ANSI UL 626 ANSI NFPA 13 ESPUMA ANSI UL 8 ANSI NFPA 11 ROCIADORES ANSI UL 199 ANSI NFPA 13 DETECTORES DE HUMO ANSI UL 268 ANSI NFPA 72 TERMOSTATOS DE DETECCION ANSI UL 521 ANSI NFPA DEINCENDIOS Verificaci n de la Presi n de Gas La presi n de gas debe medirse en el distribuidor del quemador y debe ser la especificada en la placa de especificaciones montada en la cara interior de la puerta del freidor INSTRUCCIONES PARA ELENCENDIDO a Llene el aparato antes de encenderlo b Gire la v lvula de combinaci n de gas a la posici n ON encendido c Control de computadora O
8. re et effectuer toute r paration n cessaire et afin d assurer le bon fonctionnement du br leur Les dimensions indiqu es ci dessous sont pour l installation de l appareil dans un environnement combustible et non Z lt A 5 z3 combustible Construction Construction Combustible Non Combustible Dos 6po 15 cm 0 po 0 cm C t s 6po 15 cm 0 po 0 cm Sol Combustible 9 po 22 8 cm 9 po 22 8 cm Il doit galement y avoir un espace d au moins 21 po 53 cm devant la friteuse afin de pouvoir retirer ou installer le filtre et les l ments associ s L espace autour de la friteuse doit non seulement tre suffisant afin que I appareil fonctionne plein rendement mais il doit galement y avoir une distance de 50 cm devant la friteuse afin de pouvoir retirer ou installer le bac ou module de filtrage AVERTISSEMENT La friteuse doit tre fermement fix e Pour viter tout risque de blessures graves fixez la friteuse afin qu elle ne puisse tre d plac e ou pench e et risquer d clabousser le personnel avec del huile bouillante Veillez toujours porter des gants tanches l huile lorsque vous transportez ou d placez toutappareil ou liquide chaud Mise A niveau Votre friteuse est deja compl tement assembl e A sa r ception Une fois en place la friteuse doit tre mise a niveau Il est possible de mettre niveau la friteuse l aide d une paire de pinces multiprises Les roulettes
9. the cooker connection This may not allow proper gas flow for optimum burner operation resulting in poor cooker perfor mance Quick Disconnect Gas Connection Gas fryers equipped with casters must be installed with connectors that comply with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances ANSI Z223 1 Latest Edition and Addenda Z21 69A Latest Edition This connection should include a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSI Z223 1 Latest Edition When installing a quick disconnect you must also install a means for limiting the movement of the fryer This device will prevent the gas line or the quick disconnect from being strained The restraining device should be attached to the cooker on the back panel Fuel Supply Line Leak and Pressure Testing The fuel supply system must be tested before the fryer is used If the fuel line is going to be tested at a pressure greater than gt 1 2 PSIG 3 45 kPa make sure that the fryer is disconnected from the fuel line If the fuel line is to be tested at a pressure equal to or less than lt 1 2 PSIG 3 45 kPa the fryer can be connected but the unit s gas valve must be shut Test all gas line connections for leaks with a solution of soap and water when pressure is applied ELECTRICAL CONNECTION The electrical service used by the fryer must comply with local codes If there are no local codes that apply refer to the Nation
10. the filter media Examine the filter media for clogged or torn areas Refer to filter media replacement instructions following this section Reinstall the pan b Turn the fryer that is to be filtered OFF See Standby Shutdown Remove the baskets from the fryer tank s Use the clean out brush to lift out the tube screens c Slowly open the green handled drain valve for the tank being filtered If necessary use the clean brush to clear the crumbs from the drain Use the brush to clean the sides of the tank as the oil drains WARNING This filter pan is only large enough to hold the contents of one 1 tank at once during the filter process d When the tank is empty close the green handled drain valve Open the red handled return valve to the tank you are filtering This will start the pump and return the oil to the bottom of the fry tank e When bubbles are seen coming out of the oil return spout close the red handled valve to turn the pump off If necessary add more oil to the tank to return the oil level to the fill mark The fryer is now ready for use DRAINING A TANK The filter system is also used to drain the fryers You will need a container capable of holding 400 F oil and protective gloves a Rotate the drain down spout so that it extends in the container that you want to drain the shortening into b Open the green handled drain valve for the tank to be drained The oil will drain into the container you have shosen When th
11. with or questions about you equipment please contact the Pitco Frialator Autho rized Service and Parts representative ASAP cov ering you area through the National Service Network at 800 298 1862 US only 24 hours L20 234rev 1 06 02 10 FRITEUSE A GAZ avec FILTRE PITCO MODELE MG2 or MG2T AAN Ce chapitre sur l quipement doit tre ins r dans la section Friteuses du Manuel de l quipement Equipment Manual FABRIQU E EXCLUSIVEMENT POUR McDONALD S PAR PITCO FRIALATOR INC P O BOX 501 CONCORD NH 03302 0501 TELEPHONE 1 603 225 6684 N GRATUIT 1 800 258 3708 MANUEL D INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT TABLE DES MATIERES A lt Z z3 Consignes od installation susurro dd 1 a A A AN ne ene 1 Raccord a d branchement rapide des tuyaux de gaz 2 Essai de fuite et de pression de la conduite d alimentation en carburant 2 Ventilation suscitan ias E E E E Ea ea 3 R glage du deflecteur r gulateur du conduit de fumee ccc ccc cece e eect eee tee e tee eeeeeeeeeeeeeeetteeeea 3 Une fois les friteuses en place sens 4 Configuration et arr t de eguipement sise 4 Remplissage de la friteuse avec l huile mssrsrr a ED AE LED AOL EU LA aa aaa 3 Consignes de filtrage dt divide RE Denn ne 6 Pr paration du TS vecino AAA A id la 6 Consignes de fonctionnement du HITO asista 6 Ce manuel e
12. Adjust the height and level the fryer by adjusting the leveling devices on the caster with the water pump pliers b Move the fryer to the desired location and lock the wheels using the locking devices on the sides of the casters c Once the unit is in place check and readjust the levelness as necessary L20 234 rev 1 06 02 Gas Connection Your fryer will give you peak performance when the gas supply line is of sufficient size to provide the correct gas flow The gas line must be installed to meet the local building codes or National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 Latest Edition In Canada install the fryer in accordance with CAN CGA B 149 1 or 2 and local codes Gas line sizing requirements can be determined by your local gas company by referring to National Fuel Gas Code Appendix C Table C 4 natural gas and Table C 16 propane The gas line needs to be large enough to supply the necessary amount of fuel to all appliances without losing pressure to any appliance WARNING NEVER supply the fryer with a gas that is not indicated on the data plate Using the incorrect gas type will cause improper operation If you need to convert the fryer to another type of fuel contact your dealer Fuel Types Each fryer is equipped to work with one type of fuel The type of fuel with which the appliance is intended to operate is stamped on the data plate attached to the inside of the door NOTICE NEVERusean adaptor to make a smaller gas supply line fit
13. EXTINCTEUR EAU ANSI UL 626 ANSI NFPA 13 EXTINCTEUR MOUSSE ANSI UL 8 ANSI NFPA 11 ARROSEURS AUTOMATIQUES ANSI UL 199 ANSI NFPA 13 D TECTEURS DE FUM ES ANSI UL 268 ANSI NFPA 72 THERMOSTATS DE DETECTION ANSI UL 521 ANSI NFPA D INCENDIE Verification dela pression du gaz La pression du gaz doit tre mesur e au niveau de la tubulure du br leur et doit correspondre la pression requise indiqu e sur la plaque signal tique fix e l int rieur de la porte de la friteuse INSTRUCTIONS D ALLUMAGE a Remplissez la machine avant d allumer b R glez le bouton de la commande de gaz mixte sur ON marche c 3 Commande par ordinateur Pressez le bouton du panneau de commande afin d allumer la friteuse ON La friteuse est quip e d un systeme d allumage command qui allumera automatiquement la veilleuse et chauffera la friteuse jusqu a ce qu elle atteigne la temperature consign e d Rallumage Attendre 5 minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse afin de permettre tout gaz l int rieur de la friteuse de se dissiper AVERTISSEMENT NEPASREGLER LE BOUTON DE LA COMMANDE DE GAZ MIXTE SUR ON MARCHE A VANTQUELA FRITEUSENESOITREMPLIE D EAU OUDEMATI RE GRASSE LEFAIT DE PLACERLEBOUTONSUR ON MARCHE ALORS QUE LA FRITEUSE EST VIDE ENDOMMAGERA L APPAREILET LES ELEMENTS ASSOCI SET ANNULERALA GARANTIE NETTOYAGE INITIAL Lorsque la friteuse est exp di e elle comporte de nombreuses pi ces recouvert
14. TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THAT AN OPERATOR SMELLS GAS OBTAIN THIS INFORMATION FROM YOUR LOCAL GAS SUPPLIER WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OP ERATING AND MAINTENANCE MANUALS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT WARNING This appliance is equipped with a three prong grounding plug This is for your protection against shock hazard in the event of equipment malfunc tion Always plug the unit into a properly grounded three prong receptacle DO NOT cut or remove the grounding third prong WARNING DO NOT use an open flame to check for gas leaks Keep all open flames away from the machine at all times WARNING Machines equipped with casters and a flexible power cord must be connected to a gas supply with a Quick Disconnect device This quick dis connect must comply with all local and national codes To limit the movement of the unit without depending on the connector or quick disconnect a restraining cable must also be installed WARNING There is an open flame inside the machine The unit may get hot enough to set nearby materials on fire Keep the area around the unit free from combustibles WARNING Ensure that the machine can bet enough air to keep the flame burning correctly If the flame is starved of air it can give off a dangerous carbon monoxide gas Carbon Monoxide is a clear
15. a placer sur OFF arr t Munissez vous de gants de protection et purgez l eau dans un r cipient pour eau chaude et jetez le contenu e Apr s que la cuve se soit refroidie rincez la compl tement avec de l eau froide Continuez rincer la cuve jusqu ce que le nettoyant ait compl tement disparu f l aide d un chiffon sec et propre essuyez toute trace d eau restante Veillez bien essuyer toute l eau En effet toute pr sence d eau dans l huile risque de provoquer une bullition intense et des claboussures hors de la friteuse g pr sent que la cuve est propre la friteuse peut tre remplie et utilis e AVERTISSEMENT Toute friteuse gaz roulettes doit tre quip e d un dispositif de retenue Cedispositif de s curit doit tre raccord tout moment afin que la friteuse soit raccord e la conduite d arriv e de gaz Si pour une raison quelconque elle n est pas raccord e raccordez la Remplir la Friteuse de Mati re Grasse Liquide a Assurez vous que le robinet de purge est compl tement ferm b Remplissez la friteuse avec de la mati re grasse jusqu au niveau d huile indiqu sur la plaque anti claboussures de la cuve c Apr s avoir rempli la friteuse de mati re grasse placez l interrupteur d alimentation de cette unit sur ON marche et laissez chauffer jusqu la temp rature programm e 2 lt Z zz Eteindrela Friteuse Il existe deux modes d a
16. a modalidad de la cual evita el derrame que puede resultar del hervor Nota No desatienda la freidora durante esta operaci n Una vez que la freidora se haya calentado a un temperatura de aproximadamente a 195 F 90 C d jela operar por 15 minutos para permitir queresiduos acumulados ene 1 tanque se ablanden L20 234 Rev 1 06 02 NOTA No deje el freidor desatendido durante la limpieza Nunca deje que el nivel de agua descienda por debajo dela marca Min Level en el respaldo del tanque c Usando el cepillo de limpieza del freidor friegue el interior del freidor para remover la capa de protecci n de aceite d Una vez terminada la limpieza apague los quemadores principales del freidor y gire la perilla de la v lvula de gas a la posici n OFF apagado P ngase guantes protectores y drene el agua en un recipiente adecuado para agua caliente y vi rtala al desagiie e Cuando el tanque se haya enfriado enju guelo completamente con agua fr a Contin e enjuagando el tanque hasta que el limpiador se haya removido completamente f Usando un pa o seco seque el agua Tenga cuidado de remover toda el agua porque cualquier residuo de agua har que el aceite caliente salpique del freidor PRECAUCION Los tanques hechos de acero dulce deben secarse completamente y cubrirse con aceite para evitar que el tanqueseoxide g Ahora que el tanque ha quedado limpio se puede proceder a llenarlo y operar el freidor ADVERTENCIA Las
17. al Electrical Code NEC ANSI NFPA 70 to install the service In Canada refer to CSA Standard C22 1 and local codes Wiring diagrams are provided inside the fryer control box The power requirements for the fryer are shown below North America International Input Voltage 120 VAC 60Hz 220 or 240 VAC 50Hz Current per fryer 0 5 Amps 0 5 Amps Filter System 7 0 Amps 4 0 Amps The fryer must be grounded in accordance with local code if there is not a local code comply with NEC ANSI NFPA No 70 1990 It is advised that this power supply be plugged into a wall receptacle that is controlled by the ventilation control This will prevent the fryer from being operated without the ventilator on L20 234 rev 1 06 02 VENTILATION AND FIRE SAFETY SYSTEMS Your new fryer must have proper ventilation to function safely and properly Exhaust gas temperatures can reach as high as 1000 F Therefore itis very important to install a fire safety system Your ventilation system should be designed to allow for easy cleaning Frequent cleaning of the ventilation system and the fryer will reduce the chances of fire Table 1 2 provides a list of reference documents that provide guidance on ventilation and fire safety systems This table is notnecessarily complete Additional information can be obtained from CSA International 8501 East Pleasant Valley Road Cleveland OH 44131 Excessive ventilation causes drafts which will interfere with the proper operation
18. amente embalado en empaque de transporte Se ha hecho todo esfuerzo para asegurar que el freidor le llega en condiciones perfectas A medida que usted lo desempaca inspeccione cada una de sus partes para detectar si han sufrido alg n da o Si algo llega da ado NO firme el comprobante de transporte P ngase en contacto con el transportista inmediatamente El transportista es responsable porun per odo de 15 d as a partir de la fecha de entrega Verifique la lista de empaque que va junto con el freidor para asegurarse de que ha recibido todas las partes del aparato Si hace falta alguna parte p ngase en contacto con el distribuidor a quien compr el freidor PRECAUCION Para evitar da os al equipo no incline o sostenga el freidor en s lo dos de sus roldanas o trate de mover la unidad tirando delas aberturas de ventilacion del ca n de la chimenea Ubique la garant a del Pitco Frialator y coloque en ella el n mero de serie del aparato y la fecha en que fue recibido Encontrar el n mero de serie en la placa colocada en la cara interior de la puerta Guarde la tarjeta de garant a en un lugar seguro para referencia futura NO devuelva la tarjeta a Pitco Frialator INSTALACION Aunque es posible que usted pueda instalar y montar su nuevo freidor le recomendamos ENFATICAMENTE que contrate la instalaci n con profesionales calificados Los profesionales que instalan el aparato conocen los c digos locales de construcci n y pueden asegurar qu
19. anas deben instalarse con conectores que cumplan los requisitos de las ediciones m s recientes de Standard for Connectors for Movable Gas Appliances ANSIZ223 1 y Addenda Z21 69A Estaconexion debe incluir un artefacto de desconexi n r pida que cumpla los requisitos de la edici n m s reciente de Standard for Quick Disconnect Devices for Use with Gas Fuel ANSIZ223 1 Cuando se instale el artefacto para desconexi n r pida tambi n deben instalarse un sistema para limitar el movimiento del freidor Este sistema debe poder evitar que la l nea de gas o el sistema de desconexi n r pida puedan estar sujetos a esfuerzos producidos por el movimiento del freidor El sistema de restricci n de movimiento debe fijarse al panel de atr s del freidor Pruebas de Escapes y de Presi n dela L nea de Suministro del Combustible El sistema de suministro de combustible debe probarse antes de usar el freidor En caso de que la l nea de combustible se vaya a probar a una presi n mayor de gt 1 2 PSIG 3 45 kPa aseg rese de que el freidor se ha desconectado de la l nea de suministro En caso de que la l nea de suministro se vaya a probar a una presi n igual o menor de lt 1 2 PSIG 3 45 kPa el freidor puede estar conectado a la l nea pero la v lvula de gas de la unidad debe estar cerrada Pruebe todas las conexiones de la l nea de gas para detectar escapes usando una soluci n de agua y jab n cuando se aplica la presi n CONEXIONELECTRICA El servic
20. bac b teignez OFF la friteuse devant tre filtr e voir Mise hors tension en attente Retirez les paniers de la ou des cuve s Utilisez la tige de nettoyage afin de retirer les tubes de filtrage tej Ouvrez lentement le robinet de purge vert de la cuve a filtrer Si n cessaire utilisez la tige de nettoyage afin de retirer les miettes du tuyau d vacuation Utilisez la brosse afin de nettoyer les c t s de la cuve et les tuyaux d vacuation d huile REMAROUE Ce bac de filtrage ne peut accueillir le contenu d une seule cuve la fois lors du filtrage d Apr s avoir vid la cuve fermez le robinet de purge vert Ouvrez la vanne de retour rouge vers la cuve que vous tes en train de filtrer Ceci enclenchera la pompe et renverra l huile au fond de la cuve de la friteuse e Si vous remarquez des bulles au bout du bec de retour d huile fermez le robinetrouge afin d arr ter la pompe Si n cessaire ajoutez de l huile au r servoir afin de ramener le niveau au rep re de remplissage La friteuse est pr sent pr te fonctionner VIDANGER UNE CUVE Le syst me de filtrage sert galement vidanger les friteuses Vous aurez besoin d un r cipient capable de supporter des temp ratures d huile de 400 F 204 C et vous devrez porter des gants de protection a Tournez le bec de vidange de fa on ce qu il se trouve au dessus du r cipient dans lequel vous allez vidanger l huile b Ouvrez le rob
21. cal building codes and ensure that your installation is safe WARNING DO NOT obstruct the flow of combustion ventilation or air openings around the fryer Adequate clearance around the fryer isnecessary for servicing and proper burner operation Ensure that you meet the minimum clearances specified in this manual Installation Clearances The fryer needs clearance around it for proper operation Adequate clearances allow for servicing and proper burner operation The clearances shown below are for cooker installation in combustible and noncombustible construction Combustible Non Combustible Construction Construction Back 6 0 Sides 6 0 Floor Combustible 9 9 In addition to the clearances reguired for proper fryer operation there must be at least 21 inches of aisle space in front of the fryer to remove install the filter pan module WARNING The fryer must be properly restrained to prevent movement or tipping This restraint must prevent the fryer from movements that would splash hot liquids on personnel which could cause severe burns or injuries Always wear oil proof gloves when moving or handling equipment or hot liquids Leveling When you receive your fryer it is completely assembled The fryer will need to be leveled once it is in place Leveling the fryer is done with a large pair of water pump pliers The casters provide the necessary height to meet sanitation requirements and assure adequate air supply to the burner a
22. e container is full or the fry tank is empty close the green handled drain valve If the container was full repeat this step until fryer tank is empty c Once tank is completely empty add new shortenning and follow fryer start up procedures L20 234 rev 1 06 02 6 WARNING The power supply must be disconnected before servicing or cleaning the appliance Preparing the filter for use Slide drawer forward until it stops Grasp the Left and Right handles of the Paper Retaining Frame and lift upward to remove it Remove the filter paper or pad by folding the edges inward so that the debris is collected Lift the Paper Support Screen out of the pan The Pan Paper Support Screen and Paper Retaining Frame can now be cleaned ENGLISH NOTE Be sure that the filter pan is free of any debris which could cause the paper and hold downring not to seat properly Place the Paper Support Screen in the bottom of the pan Place filter Paper or Pad over screen making sure that there is an equal amount of excess paper on each side Place the Retaining Frame on the paper or pad making sure that all edges are being pressed down evenly Slide filter drawer back under fryer making sure that the oil return pipe locates into its mating connection CAUTION Be careful when using the clean out rod Damage to the drain valve may result WARNING Hot shortening can cause severe injury Take care when filtering or disposing of hot shortening P
23. e d rsele servicio al filtro o puede ser limpiado Z 3 Nn na L20 234 Rev 1 06 02 PROCEDIMIENTOSDEFILTRADO NOTA Cuando est trabajando con aceite caliente use siempre guantes aislantes a prueba de aceite ADVERTENCIA NUCA opere el sistema de filtrado sin el filtro de bolsa o de papel NUNCA vacie el aceite del freidor antes de apagar los quemadores del freidor NUNCA almacenela unidad de filtro en ning n otro lugar que no sea la cavidad de filtro del freidor Deslice la bandeja del filtro para sacarla Con cuidado remueva los residuos que hayan quedado en el filtro Examine el material del filtro para detectar zonas atascadas o da adas Consulte las instrucciones parareemplazar el material del filtro que se encuentran a continuaci n de esta secci n Instale nuevamente la bandeja Apague el freidor que va a limpiarse OFF apagado consulte la secci n de apagado sobre la modalidad de espera o Standby Saque las canastas de llos tanques de la freidora Use el cepillo de limpieza para levantar los coladores tubulares Lentamente abra la v lvula verde de drenaje que corresponde al tanque que se est limpiando Si es necesario use el cepillo de limpieza para remover del drenaje las migajas Use el cepillo para limpiar los costados del tanque a medida que el aceite va drenando ADVERTENCIA La bandeja del filtro nicamente tiene capacidad para acomodar el aceite de un tanque defre r Una vez que el tanque
24. e su instalaci n quedar segura ADVERTENCIA NO obstruya el flujo de combusti n y ventilaci n olas aberturas de aire alrededor del freidor Es necesario proporcionar la distancia libre adecuada alrededor del aparato para darle servicio y para que el quemador pueda operar apropiadamente Aseg rese de que se cumplen las distancias libres m nimas que se especifican en este manual Distancias Libres para la Instalaci n El freidor necesita distancias libres a su alrededor para poder operar apropiadamente Las distancias libres adecuadas posibilitan el dar servicio a la m quina y permiten la operaci n del quemador en forma correcta Las distancias libres que aqu se especifican son para la instalaci n del aparato en lugares de construcci n tanto combustible como no combustible Construcci n Construcci n Combustible No Combustible Respaldo 6po 15cm 0 po 0 cm Costados 6po 15 cm 0 po 0 cm Piso Combustible 9 po 22 8 cm 9 po 22 8 cm Adem s de las distancias libres requeridas para la operaci n apropiada del freidor debe haber por lo menos 21 pulgadas 53 cm de espacio libre de corredor en frente del freidor para instalar o remover el m dulo o bandeja de filtro Adem s de los espacios libres que requiere la operaci n correcta de la freidora debe quedar un espacio de paso libre de por lo menos 50 cm en frente de la freidora que permita la instalaci n o remoci n del filtro del m dulo de bandeja ADVERTENCIA El freid
25. ebe instalarse cumpliendo los requisitos de los c digos locales de construcci n o los de la edici n m s reciente de National Fuel Gas Code ANSIZ223 1 En el Canad instale el freidor de acuerdo con CAN CGA B149 1 0 2 y los c digos locales de construcci n Los requisitos de tama o de la l nea de gas pueden ser determinados por la compa a local de gas consultando el National Fuel Gas Code Appendix C Table C 4 natural gas y Table C 16 propane La l nea de gas debe ser de suficiente tama o para surtir la cantidad de combustible necesario a todos los artefactos que usan gas sin p rdida de presi n en ninguno de los artefactos ADVERTENCIA NUNCA utilice en el freidor un tipo de gas que no sea elindicado en la placa de especificaciones El uso deun tipo de gas queno sea el apropiado causar una operaci n defectuosa Siusted desea convertir su freidor a otro tipo de combustible p ngase en contacto con el distribuidor o para el cual el aparato se ha dise ado est indicado en la placa de especificaciones que se encuentra en lado interior de la puerta del freidor NOTA NUNCA use un adaptador para hacer que una l nea de suministro de gas de menor di metro del requerido seajusteala conexi n del freidor Esto puede no permitir un flujo de gas suficiente para la operaci n ptima del quemador lo cual resultar a en un rendimiento bajo del freidor Conexi n de Gas de Desconexi n R pida Los freidores de gas equipados con rold
26. erre conform ment la r glementation locale En l absence de r glementation locale suivez le Code lectrique national des tats Unis NEC et la norme ANSI NFPA No 70 1990 Il est recommand de brancher le cordon d alimentation sur une prise murale contr l e par la commande de ventilation Cela emp chera ainsi la friteuse de fonctionner sans que le ventilateur ne soit allum Table 1 et 2 R f rences en Mati re de Ventilation et de S curit Incendie L20 234 Rev 1 06 02 VENTILATION ET SYSTEMES DE SECURITE CONTRE LES INCENDIES Votre nouvelle friteuse doit tre correctement ventil e et fonctionner en toute s curit La temp rature des gaz d chappement peut atteindre 1000 F 537 C Par cons quent il est indispensable d installer un syst me de protection contre les incendies Votre syst me de ventilation doit tre congu afin de pouvoir tre facilement nettoy Nettoyez fr quemment le syst me de ventilation et la friteuse afin de r duire les risques d incendie Les tableaux et 2 offrent une liste de documents de r f rence sur la ventilation et les syst mes de protection contre les incendies Cette liste n est pas compl te Il vous est possible d obtenir des informations suppl mentaires aupr s de l CSA International 8501 East Pleasant Valley Road Cleveland OH 44131 Toute ventilation excessive entra nera des courants d air Ceci nuira au bon fonctionnement de la veilleuse et du br l
27. es d une fine pellicule d huile afin d assurer leur protection Avant que la friteuse ne soit pr te tre utilis e elle doit tre nettoy e Vous retirerez ainsi l huile et tout r sidu s tant accumul lors de l entreposage et l exp dition de la machine Nettoyez la machine en suivant les indications suivantes a Remplissez le r servoir cuve avec de l eau et ajoutez un paquet de nettoyant pour friteuse Pitco ou un d tergent peu puissant et r glez le bouton de gaz sur ON marche b 3 Commande par ordinateur Pressez le bouton du panneau de commande afin d allumer la friteuse ON La friteuse passera automatiquement au mode d bullition ce qui vitera que cette derni re ne d borde Remarque Ne pas laisser la friteuse sans surveillance lors de cette tape Apr s que la friteuse ait atteint environ 195 F 90 C laissez la fonctionner pendant 15 minutes afin que tout r sidu l int rieur puisseramolir L20 234 Rev 1 06 02 AVIS Ne pas laisser la friteuse sans surveillance lors du nettoyage Ne jamais laisser le niveau d eau tomber en dessous de la mention Min Level niveau minimum au dos dela cuve c Portez les gants de protection et utilisez la brosse de nettoyage pour friteuse afin de frottez l int rieur de la friteuse afin de retirer le rev tement protecteur d Apr s avoir nettoy la friteuse teignez les br leurs principaux de la friteuse et tournez la commande de gaz pour l
28. eur Laissez un espace d au moins 18 po 45 cm entre le carneau ou conduit de fum es de la friteuse et I entr e de la hotte d aspiration ATTENTION Veiller ce que lesyst me de ventilation ne provoque pas derupture detirageau niveau de ouverture du carneau dela friteuse Toute rupture de tirage emp chera la friteuse d vacuer correctement la fum e et les gaz et entra nera une surchauffe risquant d endommager la machine defa on irr versible Aucun d g t provoqu par une rupture de tirage ne sera couvert par la garantie de l appareil NE JAMAIS laisser quoique ce soit pouvant g ner le d bit des combustibles ou dela ventilation sortant du conduit de fum e dela friteuse NE RIEN placer sur le dessus du conduit de fum e REGLAGEDUDEFLECTEURREGULATEURDUCONDUITDEFUMEE TL appareil est exp di avec le d flecteur r gulateur en position normale pour la plupart des hottes montage universel Si lors de l installation sous la hotte la flamme du br leur s av re se lever ou avoir une pulsation le tirage de la hotte risque d tre sup rieur au tirage normal et vous devrez sans doute proc der au r glage du d flecteur Vous pouvez observer la flamme en regardant par le volet protecteur du br leur Il est possible de r gler le d flecteurr gulateur en retirant la friteuse du dessous de la hotte Desserrez les 2 vis retenant la plaque lat rale du d flecteur placez la plaque afin qu elle se trouve sur une posit
29. ge La friteuse doit tre compl tement nettoy e une fois par semaine La friteuse doit galement tre compl tement vidang e et purg e puis chauff e jusqu bullition V rifiez galement le mat riau de filtrage afin de vous assurer qu il n est pas endommag ATTENTION teignez compl tement la friteuse lorsque vous comptez remplacer l huile par l eau et lorsque la phase de nettoyage comprenant tout chauffage de la friteuse est termin e Ceci vitera que le syst me de chauffe ne s allume lors dela vidange de l huile et du remplissage d eau a Vidangez l huile de la friteuse en suivant les instructions de vidange Lorsque l huile a t pomp e dans le r cipient d crochez la bac de filtrage et retirez le de la friteuse AVERTISSEMENT Ne pas utiliser le bac de filtrage afin de vidanger l eau de nettoyage Retirez le liquide du bac de filtrage par l interm diaire de la pompe de filtrage Ne pas utiliser la pompe de filtrage afin de pomper l eau Toute pr sence d eau dans les tuyaux de filtrage risque de provoquer des probl mes et de se m langer l huile lors du filtrage b Retirez les tamis du tube de filtrage et du support ainsi que tout d bris de grosse taille demeur au fond de la cuve Fermez le robinet de purge et remplissez la cuve d eau et de d tergent non corrosif Pour un meilleur r sultat utilisez le nettoyant Pitco pour friteuse r f rence P6071397 c Placez un grand bac
30. i re Fuite au niveau du tuyau d alimentation en gaz et v rification de la pression Le circuit d alimentation doit tre test avant d utiliser la friteuse Si vous comptez tester le tuyau d alimentation en gaz une pression sup rieure 1 2 PSIG 3 45 kPa veillez ce que ce dernier ait t d branch de la friteuse Si vous comptez tester le tuyau d alimentation en gaz une pression gale ou inf rieure 1 2 PSIG 3 45 kPa la friteuse peut tre raccord e mais la commande de gaz de la friteuse doit tre ferm e Une fois la pression r tablie testez tous les tuyaux de gaz afin de vous assurer qu ils ne comportent aucune fuite avec le l eau savonneuse RACCORDEMENT LECTRIQUE L alimentation lectrique de la friteuse doit tre conforme aux codes de votre localit En l absence de r glementation locale reportez vous au Code lectrique national des Etats Unis NEC et aux normes ANSI NFPA pour l installation lectrique Au Canada reportez vous la norme CSA C22 1 et la r glementation de votre localit Les diagrammes de c blages sont visibles l int rieur de la bo te de commande de la friteuse Les caract ristiques techniques de la friteuse sont indiqu es ci dessous Am rique du Nord International Tension d entr e 120 VCA 60Hz 220 ou 240 VCA 50Hz Courant par friteuse 0 5 amp res 0 5 amp res Syst me de filtrage UFM 7 0 amp res 4 0 amp res La friteuse doit tre mise la t
31. ible deben conectarse al suministro de gas con un dispositivo de desconexi n r pida Este desconectador r pido debe cumplir con las especificaciones ANSI 724 41 Tambi n debe instalarse un cable de fijaci n para limitar el movimiento de la unidad y no depender del conector o desconectador r pido ADVERTENCIA Hay una llama viva dentro de la m quina La unidad puede calentarse lo suficiente como para incendiar materiales circundantes Mantenga el rea alrededor de la unidad libre de combustibles ADVERTENCIA Aseg rese de que la m quina tenga suficiente aire para mantener la llama correctamente encendida Una insuficiencia de aire puede causar que la llama despida peligrosamente gas de mon xido de carbono El mon xido de carbono es un gas transparente y sin olor que puede causar asfixia ADVERTENCIA El gas de mon xido de carbono puede acumularse si usted obstruye el conducto La obstrucci n del conducto tambi n favorece el sobrecalentamiento de la unidad NO obstruya el flujo de combusti n ventilaci n ni el espacio de aire alrededor de la m quina Aseg rese de cumplir con las especificaciones m nimas de espacios libres especificadas en las instrucciones de instalaci n Es necesario mantener estos espacios libres alrededor de la unidad para realizar el servicio de mantenimiento y permitir una buena operaci n del quemador ADVERTENCIA Si la m quina se apaga inesperadamente espere 5 minutos antes de intentar encende
32. inet vert de la cuve filtrer L huile s vacuera dans le r cipient que vous avez choici Lorsque le r cipient est plein ou lorsque la cuve de la friteuse est vide fermez le robinet de purge vert Si le r cipient tait plein r p tez cette op ration jusqu ce que la cuve de la friteuse soit vide Cc Apr s avoir compl tement vid la cuve remplissez la cuve d huile fraiche et reprenez les tapes pour rallumer la friteuse L20 234 Rev 1 06 02 AVERTISSEMENT D brancher de cordon d alimentation lectrique avant de proc der l entretien et la maintenance de la machine Pr paration du filtre Faites glisser le tiroir jusqu son arr t Saisissez les poign es droite et gauche du cadre de retenue du papier et soulevez le cadre pour l ter Enlevez le papier ou le tampon du filtre en pliant les bords vers l int rieur afin de rassembler les d tritus Soulevez le tamis du support du papier pour le sortir du r cipient Le r cipient le tamis du support du papier et le cadre de retenue du papier peuvent tre alors nettoy s REMARQUE V rifiez que le r cipient du filtre ne contient pas de d tritus qui pourraient entraver la bonne mise en place du papier et de la bague de retenue Placez le tamis du support du papier sur le bas du r cipient du filtre Placez le papier ou le tampon du filtre sur le tamis en veillant ce que chaque c t comporte une certaine longueur de papier en exc
33. io el ctrico que utilice el freidor debe cumplir todos los c digos locales En caso de que no haya c digos locales aplicables consulte el National Electrical Code NEC ANSI NFPA 70 para la instalaci n del servicio En Canad consulte los c digos locales y el CSA Standard C22 1 Los diagramas de alambrado se encuentran dentro de la caja de control del freidor Los requisitos de potencia del freidor son los siguientes North Am rica Internacional Voltaje de Entrada 120 VCA 60Hz 220 0240 VCA 50Hz Corriente para cada freidor 0 5amps 0 5 amps Sistema de Filtro UFM 7 0 amps 4 0 amps El freidor debe estar conectado a tierra de acuerdo con los requisitos de los c digos locales Si no existe c digo local aplicable debe cumplir los de NEC ANSI NFPA 70 1990 Se aconseja que este suministro de potencia se conecte a un recept culo de pared activado por el control de ventilaci n En esta forma se evita que el freidor pueda ser operado sin encender antes el ventilador Cuadro 1 2 Referencias Relativas a Sistemas contra Incendios y de Ventilaci n L20 234 Rev 1 06 02 SISTEMAS DE VENTILACION Y CONTRA INCENDIOS El nuevo freidor debe tener ventilaci n apropiada para que pueda funcionar en forma adecuada y segura Las temperaturas de los gases de salida pueden llegar hasta los 1000 F 537 C y por lo tanto es muy importante instalar un sistema contra incendios El sistema de ventilaci n debe dise arse de manera que facilite su lim
34. ion plus ferm e et resserrez les vis Les br leurs doivent tre v rifi s apr s avoir r gl le d flecteur Si la flamme pr sente une pulsation ou s l ve partir de la face du br leur le d flecteur est toujours trop ouvert Si la flamme sort par les c t s lors de l allumage le d flecteur est trop ferm Le d flecteur doit tre r gl sur la position la plus ouverte permettant un fonctionnement stable sans pulsation et sans que la flamme ne s l ve de la face du br leur Z lt A 5 z3 AVERTISSEMENT Siled flecteur ne peut tre r gl correctement v rifiez imm diatement toutlesyst me de ventilation afin de vous assurer qu il fonctionne dans leslimitesd exploitation normales Apr s avoir corriger le probl me au niveau du syst me de ventilation v rifiez nouveau la position du d flecteur Il est primordial decorriger tout probl me de ventilation et de r gler correctement le d flecteur car sinon le rendement dela friteuse sera extr mement faible et vous risguez d endommager la friteuse ARTICLE DOCUMENT DOCUMENT DU CODE UNDERWRITERS LABORATORIES NATIONAL POUR GAZ COMBUS TIBLE HOTTES D EXTRACTION ANSI UL 710 ANSI NFPA 96 VENTILATEURS ANSI UL 705 ANSI NFPA 96 UNITE DEFILTRAGE ANSI UL 586 ANSI NFPA 96 ANSI UL 900 3 L20 234 Rev 1 06 02 TYPES D EXTINTEURS ET MATERIELDE DETECTION CO ANSI UL 154 ANSI NFPA 12 EXTINCTEUR POUDRE ANSI UL 299 ANSI NFPA 17
35. ithout depending on the connector or quick disconnect a restraining cable must also be installed WARNING There is an open flame inside the machine The unit may get hot enough to set nearby materials on fire Keep the area around the unit free from combustibles WARNING Ensure that the machine can bet enough air to keep the flame burning correctly If the flame is starved of air it can give off a dangerous carbon monoxide gas Carbon Monoxide is a clear odorless gas that can cause suffocation WARNING Carbon Monoxide gas can build up if you obstruct the flue Blocking the flue will also cause the unit to overheat DO NOT obstruct the flow of com bustion ventilation or air opening around the ma chine Ensure that you meet the minimum clear ances specified in the installation instructions Adequate clearance around the unit is necessary for servicing and proper burner operation WARNING If the machine should shut down unexpectedly wait 5 minutes before attempting to restart it This will allow for any excess gas in the unit to dissipate WARNING The power supply must be disconnected before servicing or cleaning the unit WARNING DO NOT supply the fryer with a gas that is not identified on the data plate located on the inside of one of the doors of the machine If you need to convert the machine to another type of fuel con tact your dealer or Authorized Blodgett Service Agency WARNING To prevent tipping of the machi
36. l freidor debe limpiarse diariamente para mantener su apariencia y rendimiento ptimos Lleve a cabo todos los d as los procedimientos que se describen a continuaci n a Limpie cualquier cantidad de grasa que se derrame en el exterior del freidor Esto debe hacerse con un pa o limpio y suave mientras el aceite est todav a tibio b Use agua tibia con un detergente suave para limpiar las superficies Tenga cuidado de no introducir agua en la grasa y remueva cualquier cantidad de detergente que quede en el tanque de fre r c Use un polvo de limpieza no abrasivo o una almohadilla para limpiar manchas si es necesario Semanalmente Hervido El freidor debe limpiarse completamente una vez a la semana Esta limpieza debe incluir el drenaje completo de la sustancia de fre r y un hervido en la unidad Esta es tambi n una buena oportunidad para examinar el material del filtro y detectar da os en l PRECAUCION Apague completamente el freidor cuando va a reemplazar el aceite por agua y cuando la parte de calentamiento de la limpieza se ha terminado Esto evita que el sistema de calentamiento se encienda durantela operaci n de drenaje del aceite y llenado con agua a Drene el aceite del freidor usando los procedimientos de drenaje indicados en el Cap tulo 2 Una vez que el aceite se haya bombeado del shuttle de aceite desconecte la bandeja de filtro y s quela del freidor ADVERTENCIA Nousela bandeja del filtro para drenar el agua del
37. limpieza La nica forma de remover el l quido de la bandeja del filtro es por medio dela bomba del filtro No use la bomba del filtro para bombear agua El agua puede permanecer en las l neas de filtro y mezclarse con aceite caliente durante las operaciones defiltrado creando problemas b Remueva la reja de tubos colador tubular y saque los desperdicios grandes del fondo del tanque de fre r Cierre la v lvula de drenaje y llene el tanque de fre r con agua con un detergente no c ustico Para obtener los mejores resultados use Pitco Fryer Cleaner Parte P6071397 c Coloque un recipiente grande bajo el drene Este recipiente ser usado para recoger el agua de limpieza El recipiente debe ser de tama o suficiente para acomodar todo el agua d Vuelva a poner en funcionamiento el freidor Cuando la temperatura del agua alcance los 212 F 100 C la computadora autom ticamente pasar a la modalidad de BOIL Hervor Para salir de la modalidad de BOIL usted tiene que apagar la corriente el ctrica e Despu s de que el agua ha alcanzado un hervor lento apague el freidor Permita que el l quido en el freidor permanezca por 20 minutos para ablandar dep sitos de grasa quemada y carb n Use el cepillo de freidor para remover residuos del tanque de los tubos de calentamiento y de las paredes de los costados Realice luego el procedimiento de limpieza diaria f Drene el agua al recipiente abriendo lentamente la v lvula de drenaje de
38. ne and splashing of HOT oil your Pitco Frialator fryer is equipped with a Gas Hose Quick Disconnect and restrain ing device This attaches the rear of the machine to the wall When the fryer is in its operating loca tion lock the casters and reattach the restraining device to the rear of the machine WARNING Shortening when it is at cooking temperatures is very HOT and DANGEROUS Use extreme cau tion when handling Use the proper protective gear such as insulated gloves aprons face shield and sleeves when handling hot shortening DO NOT attempt to move any machine that has hot oil in it Allow the oil to cool to room temperature or drain the oil into a suitable container before moving the fryer VERIFICATION DE LA NOUVELLE FRITEUSE Votre nouvelle friteuse a t emball e avec pr caution dans une caisse Tout a t pr vu afin que la friteuse vous soit livr e en parfaite condition Lorsque vous d ballez votre nouvelle friteuse v rifiez toutes les pi ces afin de vous assurer qu elles ne sont pas endommag es Si une des pi ces a t endommag e veuillez NE PAS signer le connaissement lettre de transport Contactez imm diatement le transporteur car ce dernier ne peut tre tenu responsable que pendant les 15 jours suivant la livraison V rifiez le bordereau d exp dition fourni avec la friteuse afin de vous assurer que vous tes en possession de toutes les pi ces Si des pi ces s av rent manquantes contactez le re
39. ng melt cycle setting by following digital programming instructions in manual d Allow unit to heat to operating temperature unit is now ready for use Filling the fryer with liquid shortening a Make sure the drain valve is completely closed b Fill the fryer with shortening up to the oil level mark indicated on the back splash of the fry tank c Once the fryer has been filled with shortening turn the unit ON and allow to heat up to set temperature Fryer Shut Down There are two shutdown modes of fryer operation STANDBY and COMPLETE The standby mode removes the ability for the fryer s main burners to cycle Complete shutdown turns off the gas supply to the fryer Shut down the fryer by STANDBY Turn the thermostat or controller OFF The cooker is now in Standby and can remain this way for only brief periods of time NEVER leave the cooker in standby overnight COMPLETE To completely shut down the cooker push and turn the gas valve to the OFF position The fryer is now completely shut down and can be cleaned and filtered L20 234rev 1 06 02 FILTER PROCEDURES NOTE When working with hot oil ALWAYS wear oil proof insulated gloves WARNING NEVER Run the filter system without a filter bag paper NEVER Empty the oil from the fryer before turning OFF the fryer burners NEVER Store the Filter Unit anywhere other than in the fryer filter cavity a Slide the filter pan out Carefully remove filtered residue off
40. ns qu il ne se produise une perte de pression au niveau de ces derniers AVERTISSEMENT NE JAMAIS alimenter en gaz la friteuse avec un gaz ne figurant pas sur la plaque signal tique L emploi de tout autre gaz entrainera un dysfonctionnement de la machine Si vous devez convertir la machine afin de Putiliser avec un gaz diff rent contactez votre revendeur destin cet appareil est indiqu sur la plaque signal tique fix e l int rieur de la porte REMARQUE NE JAMAIS utiliser un adaptateur afin de raccorder un tuyau de gaz plus petit Vous risquez de nuire au rendement de la machine en au bon fonctionnement du br leur en emp chant un d bit de gaz optimal Raccord de gaz d connexion rapide Les friteuses gaz roulettes doivent tre install es avec des connecteurs conformes la derni re dition de la norme ANSI Z223 1 et de l addenda Z21 69A consacr e aux connecteurs pour appareils gaz mobiles Ce raccord doit comporter un dispositif d connexion rapide conforme la derni re dition de la norme ANSI Z223 1 pour les dispositifs d connexion rapide utilis s avec des appareils gaz Lorsque vous installez un dispositif raccord rapide il vous faut galement installer un dispositif limitant le d placement de la friteuse Ce dispositif vitera que le tuyau ou le raccord d connexion rapide ne se tende excessivement Le dispositif de retenue doit tre fix la friteuse au dos du panneau arr
41. on the back of the tank L20 234 rev 1 06 02 While wearing protective gloves use the fryer cleaning brush to scrub the inside of the fryer to remove S protective coating d When cleaning is complete turn off the fryer main burners and turn gas valve knob to the OFF position While wearing protective gloves drain the water into a container suitable for hot water and dispose of it e When the tank has cooled rinse it thoroughly with cool water Continue to rinse the tank until the cleaner has been rinsed thoroughly from the tank Using aclean dry cloth wipe out all of the water Be very thorough removing the water because any residual water will cause hot oil to splatter out of the fryer g Now that the tank is clean you are ready to fill and operate the fryer eh ENGLISH WARNING Gas units installed with casters must have a restraining device This device must be connected at all times that the fryer is connected to the gas supply If it is disconnected for any reason it must be reconnected Filling the fryer with solid shortening a Make sure the drain valve is completely closed b Cutthe solid shortening into 1 2 54CM sqare cubes andcompletely pack fry tank up to oil level mark with cubes making sure there are no air pockets c Computer Controller Press the button on the controller panel to turn fryer ON Note if using solid shortening ensure computer controller is programming is set on the solid shorteni
42. or debe estar fijado adecuamente para evitar que pueda moverse o laderse El sistema de fijaci n debe poder evitar movimientos del freidor que puedan salpicar l quidos calientes sobre el personal los que pueden causar quemaduras o lesiones muy severas Siempre use guantes a prueba de aceite cuando tenga que mover o manejar equipo o l quidos calientes Nivelaci n El freidor que usted recibe viene completamente armado El aparato necesita quedar nivelado una vez que se ha fijado en su lugar La nivelaci n del freidor se hace con un par de alicates de bomba de aqua Las roldanas proporcionan la altura necesaria para satisfacer los requisitos de limpieza y asegurar un suministro suficiente de aire al quemador Z 3 Y EQ a Ajuste la altura y el nivel del freidor ajustando los aparatos de nivelaci n en la roldana con los alicates de bomba de aqua b Mueva el freidor a su ubicaci n definitiva y asugure las roldanas utilizando los mecanismos de cierre en los costados de las roldanas c Una vez que la unidad queda en su lugar verifique su nivelaci n y haga los ajustes que sean necesarios Tipos de Combustible Cada freidor est equipado para trabajar con un cierto tipo de combustible El tipo de combustible L20 234 Rev 1 06 02 CONEXION DEGAS Su freidor funcionar en condiciones ptimas siempre que la linea de suministro de gas sea de tama o suficiente para proporcionar el flujo apropiado de gas La l nea de gas d
43. perilla verde g Seque el tanque con pa os limpios de limpieza Cierre la v lvula de drenaje y remueva el recipiente grande h Llene de nuevo el freidor L20 234 Rev 1 06 02 L20 234 Rev 06 02 Z 3 Y EQ En caso de que tenga problemas o preguntas en cuanto a su pedido por favor comun quese con la fabrica de Pitco Frialator de las 8 de la mafiana a las 5 de la tarde Tiempo Estandar del Este de lunes a viernes llamando sin cargo al 800 258 3708 Estados Unidos y el Canada En caso de problemas o preguntas relativas a su eguipo por favor comuniguese con el representante de Partes y Servicio Autorizado A SAP encargado de su zona a traves de la Red Nacional de Servicio llamando al 800 298 1862 en los Estados Unidos unicamente o al 603 225 6684 Resto del Mundo L20 234 Rev 1 06 02 unicamente servicio de 24 horas
44. pieza La limpieza frecuente del sistema de ventilaci n y del freidor reducir n la probabilidad de un incendio El Cuadro 1 2 muestra una lista de documentos de referencia que pueden servir como gu as en el dise o de los sistemas de ventilaci n y contra incendio El Cuadro no es necesariamente completo Se puede obtener informaci n adicional dela CSA International 8501 E Pleasant Valley Road Cleveland Ohio 44131 Una ventilaci n excesiva puede causar corrientes de aire que interfieren con la operaci n apropiada del piloto y del quemador Deje un espacio libre de 18 pulgadas 45 cm por lo menos entre la ventana de desahogo del ca n de chimenea del freidor y el punto de entrada de la campana de extracci n PRECAUCION Aseg rese de que el sistema de ventilaci n no causa una corriente descendente de aireenla abertura del ca n de chimenea del freidor Las corrientes descendentes de aire no permiten que el freidor pueda descargaren forma apropiada y causanrecalentamiento que puede ocasionar da os permanentes Los da os causados por corrientes descendentes deaire no estan cubiertos bajola garant a del equipo NUNCA permita la obstrucci n del flujo de combustible o el dela ventilaci n de salida del ca n de chimenea del freidor NUNCA coloque ning n objeto encima del rea del ca n de chimenea AJUSTEDEL REGULADORDEESCAPEDEGASESDE COMBUSTI N La unidad se env a con el regulador de escape de gases de combusti n graduado
45. prima el bot n del panel de control para encender la freidora ON la freidora est equipada con un sistema de encendido que no requiere encendido manual y que enciende autom ticamente el piloto y calienta el aparato a la temperatura a que se ha graduado d Volver a encender Espere 5 minutos antes de tratar de encender nuevamente el piloto para permitir que se disipe el gas que pueda haber quedado en el freidor ADVERTENCIA NOGIRE LA PERILLA DE LA VALVULA DE COMBINACION DE GAS A LA POSICION ON ENCENDIDO HASTA QUE EL RECIPIENTENOESTE COMPLETAMENTE LLENO DE AGUA ODEGRASA ELGIRARLA PERILLA A LA POSICION ON CONELRECIPIENTE VACIO DANA EL RECIPIENTE OSUS COMPONENTES EINVALIDA LA GARANTIA LIMPIEZAINICIAL Cuando el freidor se despacha de f brica muchas de sus partes est n cubiertas por una capa delgada de aceite para su protecci n Antes de poner el freidor en operaci n debe limpiarse Esta limpieza consiste en la remoci n de la cubierta de aceite y de cualquier material extra o que se haya acumulado durante el almacenamiento y transporte del equipo Lleve a cabo esta limpieza en la forma que aqu se describe a Llene el tanque con agua y a dele un paquete de Limpiador Pitco para Freidor o un detergente suave y gire le bot n de la v lvula de gas a la posici n ON encendido b Controlde computadora Oprima el bot n del panel de control para encender la freidora ON La freidora se pondr autom ticamente en l
46. rla Esto permitir que se disipe el exceso de gas en la unidad ADVERTENCIA La fuente de alimentaci n debe estar desconectada antes de realizar la limpieza o el servicio de manteni miento de la unidad ADVERTENCIA NO suministre a la freidora un tipo de gas no identificado en la placa de datos ubicada en el interior de una de las puertas de la m quina Si necesita convertir la m quina a otro tipo de combustible comun quese con su distribuidor o Agencia de Servicio Blodgett autorizada ADVERTENCIA Para evitar que la m quina se voltee de lado y se derrame el aceite CALIENTE la freidora Pitco Frialator est equipada con un dispositivo de fijaci n y desconexi n r pida de manguera de gas Este dispositivo fija la parte posterior de la m quina a la pared Cuando la freidora est en su lugar de operaci n bloquee las ruedas y vuelva a conectar el dispositivo de fijaci n a la parte posterior de la m quina ADVERTENCIA La manteca a temperaturas de cocci n es muy CALIENTE y PELIGROSA Sea extremadamente cuidadoso durante la manipulaci n Use art culos de protecci n apropiados tales como guantes aislantes mandiles protecci n facial y mangas cuando manipule la manteca caliente NO intente mover una m quina con aceite caliente Deje que el aceite se enfr e a tempera tura ambiente o vac e el aceite en un recipiente apropiado antes de mover la freidora REVISION DE UN FREIDOR NUEVO Su nuevo freidor ha sido cuidados
47. rotective gear such as gloves apron face shield and sleeves should be worn L20 234rev 1 06 02 7 FRYER CLEANING Daily Your fryer should be clean every day to maintain peak performance and appearance Perform the procedures below every day a Wipe up any shortening that spills onto the exterior of the fryer This should be done with a clean soft cloth while the oil is still warm b Use warm water with a mild detergent to clean surfaces Be careful not to get water in the shortening and to remove any detergent from the fry tank c Use a nonabrasive scouring powder or pad to clean stains if necessary Weekly Boilout The fryer should be thoroughly cleaned once a week This cleaning should include a complete draining of the fryer and a boil out This would also be a good time to check the filter media for damage CAUTION Completely shut down the fryer when the oil is to be replaced by water and when the heating portion of the cleaning is complete This will prevent the heating system from coming on during the oil draining and water filling procedure a Drain the oil from the fryer using the fryer drain procedures When the oil has been pumped into the oil shuttle disconnect the filter pan and remove from the fryer WARNING Do not use the filter pan to drain cleaning water into The only way to remove liquid from the filter pan is via the filter pump Do not use the filter pump to pump water Water can remain in the filter line
48. rr t de la friteuse STANDBY en attente et COMPLETE complet Le mode d arr t en attente emp chera aux br leurs de s allumer et de s teindre Le mode d arr t complet coupe l arriv e de gaz la friteuse Eteignez la friteuse en STANDBY R glez le thermostat sur OFF La machine est a pr sent en mode d attente et ne pourra demeurer ainsi que pendant une br ve p riode NE JAMAIS laisser la machine demeurer en mode d attente toute une nuit COMPLETE Pour compl tement teindre la machine appuyez et tournez la commande de gaz jusqu OFF arr t La friteuse est present compl tement teinte et peut tre nettoy e et filtr e L20 234 Rev 1 06 02 FILTRAGE REMAROUE Veillez TOUJOURS porter des gants tanches l huile lorsque vous travaillez avec de l huile chaude AVERTISSEMENT NE JAMAIS faire fonctionner le syst me de filtrage sans sac filtre ou papier filtre NE JAMAIS vider l huile de la friteuse avant d teindre OFF les br leurs NE JAMAIS stocker le dispositif de filtrage dans un endroit autre que le compartiment r serv au filtre de la friteuse a D crochez le bac de filtrage glissez le afin de le sortir Grattez le r sidu ayant t filtr pr c demment V rifiez le mat riau filtrant afin de vous assurer qu il n est pas bouch ni d chir Reportez vous aux instructions pour le changement du filtre la suite de cette section Installez nouveau le
49. s Placez le cadre de retenue sur le papier ou le tampon en prenant la pr caution d appuyer r guli rement vers le bas sur tous les c t s Faites glisser le tiroir du filtre sous la friteuse en vous assurant que le tuyau de retour de l huile se place dans le raccord correspondant Z lt A 5 z3 ATTENTION Faire attention lors de Putilisation de la curette de nettoyage La vanne de vidange peut tre facilement endommag e AVERTISSEMENT La graisse chaude peut gravement blesser Prenez de grandes pr cautions lors du filtrage ou de la mise au rebut de la graisse chaude Utiliser les protections n cessaires telles que des gants thermiques des tabliers des masques et des manches L20 234 Rev 1 06 02 NETTOYAGEDELAFRITEUSE Nettoyage quotidien Nettoyez votre friteuse tous les jours afin qu elle fonctionne son rendement optimal et conserve sa belle apparence Suivez la marche a suivre suivante tous les jours a Essuyez toute trace de mati re grasse sur l ext rieur de la friteuse Nettoyez l aide d un chiffon pendant que l huile est encore chaude b Utilisez de l eau chaude et un nettoyant peu puissant pour nettoyez la surface Veillez ne pas laisser de l eau entrer en contact avec l huile et retirez toute trace de detergent l int rieur de la cuve c Utilisez une poudre a r curer non abrasive ou un tampon afin de nettoyer toute tache rebelle Nettoyage hebdomadaire bouillanta
50. s and mix with hot oil during filter procedures creating a problem b Remove tube rack mesh tube screens and remove any large debris from the bottom of the fry tank Close the drain valve and fill the fry tank with water and noncaustic detergent For best results use Pitco Fryer Cleaner part number P6071397 c Place a large pan under the drain This pan will be used to catch the cleaning water The pan must be of sufficient size to hold all of the water d Restart your fryer When the water temperature reaches 212 F the computer will automatically go into Boil mode To get the fryer out of BOIL mode you must turn the fryer power off e After the water has reached a slow boil turn the fryer off Allow the fryer to soak for 20 minutes to soften shortening deposits and carbon Use fryer brush to remove any residue from tank heating tubes and side walls Perform the daily cleaning procedures f Drain the water into the pan by slowly opening the green handled drain valve g Wipe the tank dry with clean cloth wipes Close the drain valve and remove the large container h Refill the fryer L20 234 rev 1 06 02 8 ENGLISH L20 234rev 1 06 02 9 In the event of problems with or questions about you order please contact the Pitco Frialator factory from 8 00 a m 5 00 p m Eastern Standard Time Mon day through Friday toll free at 800 258 3708 US and Canada only or 603 225 6684 World Wide In the event of problems
51. s insulated gloves aprons face shield and sleeves when handling hot shortening DO NOT attempt to move any machine that has hot oil in it Allow the oil to cool to room temperature or drain the oil into a suitable container before moving the fryer CHECKING YOURNEWFRYER Your new fryer has been carefully packed into one crate Every effort has been made to ensure that your fryer is delivered to you in perfect condition As you unpack your new fryer inspect each of the pieces for damage If something is damaged DO NOT sign the bill of lading Contact the shipper immediately the shipper is only responsible for 15 days after delivery Check the packing list enclosed with your fryer to ensure that you have received all of the parts to the fryer If you are missing any parts contact the dealer from whom the fryer was purchased CAUTION To prevent equipment damage don t tilt the fryer onto any two of it s casters or pull the unit by the flue vents Locate your Pitco Frialator warranty and fill in the serial number of the fryer and the date received You will find the serial number on the plate inside the door Put your warranty card in a safe place for future reference DO NOT return the card to Pitco Frialator ENGLISH INSTALLATION Although it is possible for you to install and set up your new fryer it is STRONGLY recommended that you have it done by qualified professionals The professionals that install your new fryer will know the lo
52. s the button on the controller panel to turn fryer ON the fryer equipped with a matchless ignition system and will automatically light the pilot and heat up to set temperature d Delighting wait 5 minutes before attempting to relight the pilot to allow for any gas in the fryer to dissipate WARNING DO NOT TURN COMBINATION GAS VALVE KNOB TO THE ON POSITION UNTIL VESSEL IS FULL OF WATER OR SHORTENING TURNING THE KNOB TO ON WITH VESSEL EMPTY WILLDAMAGE THE VESSELOR COMPONENTS AND VOID WARRANTY INITIALCLEANING When the fryer is shipped many of its parts are covered with a thin coat of oil for protection Before the fryer is ready for cooking it must be cleaned This will remove the oil coating and any foreign matter that may have accumulated during storage and shipment Perform the cleaning as described below a Fill the tank with water and add one packet of Pitco fryer cleaner or a mild detergent and turn gas valve knob to ON position b Computer Controller Press the button on the controller panel to turn fryer ON The fryer will automatically switch into the boil out mode which will prevent the fryer from boiling over Note do not leave the fryer unattended during this operation Once the fryer has heated up to approximately 195 F allow it to operate for 15 minutes to allow any build up in the tank to soften NOTE Do not leave the fryer unattended during cleaning Never let the water level go below the Min Level mark
53. sont d une hauteur suffisante Cette hauteur est conforme aux codes sanitaires et aux besoins en air du br leur a R glez la hauteur et le niveau de la friteuse en r glant les roulettes l aide des pinces multiprises b D placez la friteuse afin de la placer l emplacement d sir puis bloguez les roues en verrouillant les dispositifs de blocage situ s sur les c t s des roues c Apr s avoir install la machine v rifiez que cette derni re est 4 niveau ou corrigez si n cessaire Types de carburants Chaque friteuse est quip e afin de fonctionner avec un seul type de carburant Le type de carburant 1 L20 234 Rev 1 06 02 RACCORDEMENT DU GAZ Votre friteuse offre un rendement optimal lorsque le tuyau d alimentation en gaz est d une taille suffisante afin de permettre un d bit de gaz ad quat Le tuyau de gaz doit tre install conform ment aux codes du b timent de votre localit et la norme ANSI 2223 de la derni re dition du Code national d installation des appareils gaz Au Canada installez la friteuse conform ment aux normes CAN CGA B 149 1 ou 2 etalar glementation locale La taille du tuyau de gaz peut tre d termin e par la compagnie du gaz de votre localit en se r f rant au Code national d installation des appareils gaz paragraphe C tableau C 4 gaz naturel et tableau C 16 propane Le tuyau de gaz doit tre suffisamment large afin d alimenter pleinement tous les appareils sa
54. sous le tuyau d vacuation de la friteuse afin de collecter l eau de nettoyage Le bac doit tre suffisamment grand afin de pouvoir collecter toute l eau d Allumez nouveau la friteuse Lorsque la temp rature atteint 212 F 100 C l ordinateur passera automatiquement au mode d bullition Boil Pour sortir du mode BOIL bullition teignez la friteuse e Apr s que l eau ait commenc e bouillir teignez la friteuse Laissez la friteuse tremper pendant 20 minutes afin de ramollir les r sidus de mati re grasse et de carbone Utilisez une brosse afin de retirer tout r sidu demeur coll la cuve aux tubes de chauffage et aux parois lat rales Proc dez au nettoyage quotidien f Vidangez l eau dans le bac en ouvrant lentement le robinet de purge vert g Essuyez la cuve avec des chiffons propres jusqu ce qu elle soit compl tement s che Fermez le robinet de purge et retirez le contenant h Remplissez nouveau la friteuse L20 234 Rev 1 06 02 L20 234 Rev 1 06 02 2 lt O Z 5 za Veuillez contacter l usine Pitco Frialator si vous avez des probl mes ou des questions concernant votre commande de 8 00 heures a 17 00 heures heure normale de l Est des Etats Unis du lundi au vendredi Veuillez appelez sans frais le 800 258 3708 Etats Unis et Canada uniquement ou Veuillez contacter votre repr sentant agr Pitco Frialator si vous avez des probl mes ou des ques
55. st destin exclusivement aux personnes travaillant sous licence de McDonald s Systems Inc et aux employ s de McDonald s Systems Inc 2002 McDonald s Corporation Pitco Frialator n L20 234 Rev 1 Fabriqu aux Tous droits r serv s 06 02 Etats Unis d Am rique FOR YOUR SAFETY Do not store gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance TO THE PURCHASER POST IN A PROMINENT LOCATION IN STRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THAT AN OPERATOR SMELLS GAS OBTAIN THIS INFORMATION FROM YOUR LOCAL GAS SUPPLIER WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OP ERATING AND MAINTENANCE MANUALS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT WARNING This appliance is equipped with a three prong grounding plug This is for your protection against shock hazard in the event of equipment malfunc tion Always plug the unit into a properly grounded three prong receptacle DO NOT cut or remove the grounding third prong WARNING DO NOT use an open flame to check for gas leaks Keep all open flames away from the machine at all times WARNING Machines equipped with casters and a flexible power cord must be connected to a gas supply with a Quick Disconnect device This quick dis connect must comply with all local and national codes To limit the movement of the unit w
56. tions concernant votre quipement par Pinterm diaire du r seau de service apr s vente national au 603 225 6684 partout ailleurs L20 234rev 1 06 02 800 298 1862 uniquement 24H 24H FREIDORA A GAS con FILTRO MODELO PITCO MG2 or MG2T McDonalds Este capitulo respecto a equipo debe insertarse en la seccion de Freidoras del Manual del Eguipo FABRICADO E PEO TEO EXCLUSIVAMENTE PARA L McDONALD S POR PITCO FRIALATOR INC P O BOX 501 CONCORD NH 03302 0501 TELEFONO 1 603 225 6684 GRATIS 1 800 258 3708 MANUAL DE INSTALACION Y OPERACION NDICE Instrucciones de instalaci n aii dd dd ica 1 ESPACIOS MIDIS S ie dite Estee Een aa kk 1 Conexi n de gas con dispositivo de desconexi n r pida 2 Pruebas de fuga y de presi n para la linea de suministro de combustible 2 VENU DOLO Mea AA A A A aie ce 3 Ajuste del regulador de escape de gases de combusti n ooccccccninicococccocccococoncoconocococenanes 3 Una vez que las freidoras est n en su lugar it 4 Procedimientos de configuraci n y desactivaci n del eguipo 4 C mo llenar con aceite la freidora mini aaa 3 Instrucciones respecto AMO vsiicnininninina cr ii credo 6 Z Preparacion del filtro para el USO A aaee a eae uke 6 lt Instrucciones de operaci n del filtro sin aii oe dadas 6 A N Este man
57. ual es para uso exclusivo de los concesionarios y empleados de McDonald s Systems Inc L 2002 McDonald s Corporation Documento de Pitco Frialator L20 234 Rev 1 Fabricado en los Todos los derechos reservados 06 02 Estados Unidos de Norteam rica PARA SU SEGURIDAD No almacene gasolina ni otros vapores o liquidos inflamables cerca de este o cualquier otro equipo AL COMPRADOR COLOQUE EN UN LUGAR PROMINENTE LAS INSTRUCCIONES QUE DEBERAN SEGUIRSE EN CASO DE QUE UN OPERADOR SIENTA OLOR A GAS OBTENGA ESTA INFORMACION DE SU PROVEEDOR LOCAL DE GAS ADVERTENCIA LA INSTALACION AJUSTE ALTERACION SERVICIO O MANTENIMIENTO INCORRECTOS PUEDEN CAUSAR DANOS MATERIALES LESIONES PERSONALES O LA MUERTE LEA DETALLADAMENTE LOS MANUALES DE INSTALACION OPERACION Y MANTENIMIENTO ANTES DE INSTALAR O REALIZAR EL SERVICIO DE MANTENIMIENTO DE ESTE EQUIPO ADVERTENCIA Este aparato est equipado con un enchufe de tres clavijas con conexi n a tierra para brindar protecci n contra el peligro de descarga el ctrica en caso de un mal funcionamiento del equipo Siempre enchufe la unidad en un tomacorriente para enchufe de tres clavijas con conexi n a tierra NO corte ni quite la tercera clavija de conexi n a tierra ADVERTENCIA NO use una llama viva para determinar si existe una fuga de gas Mantenga toda llama viva lejos de la m quina en todo momento ADVERTENCIA Las m quinas equipadas con ruedas y cord n el ctrico flex
58. unidades de gas instaladas sobre roldanas deben tener un sistema de sujeci n Este sistema debe estar conectado en todo momento en que el freidor est conectado al suministro de gas Si por cualquier circunstancia se desconecta se debe volver a conectar Llenado del Freidor con Aceite a Asegurese de cerrar completamente la v lvula de drenaje b Llene el freidor con grasa hasta el nivel de aceite indicado en el tablero de salpique del respaldo del tanque de fre r c Una vez que el freidor se ha llenado con grasa gire el interruptor de potencia de la unidad a la posici n ON y permita que se caliente para luego fijar la temperatura Apagado del Freidor Hay dos formas de apagar la operaci n del freidor STANDBY espera y COMPLETE completa La modalidad de espera elimina la capacidad de los quemadores principales del freidor para realizar sus ciclo El apague completo cierra el suministro de gas al freidor Apague el freidor as STANDBY Gire el termostato a la posici n OFF apagado Gire la v lvula de gas alaposici n PILOT El freidor est ahora en Standby y puede mantenerse en estas condiciones por cortos per odos de tiempo NUNCA deje el freidor en Standby de un d a para otro m4 COMPLETE Para apagar completamente el freidor oprima y gire la valvula de gas en la direcci n opuesta a las manecillas del reloj para colocarla en la posici n OFF apagado El freidor queda ahora apagado completamente y pued
59. vendeur aupr s duquel vous avez achet la friteuse ATTENTION Afin d viter d endommager l appareil ne pas pencher la friteuse sur deux de ces roues ni tirer sur le carneau ou conduit de fum e Cherchez la garantie Pitco Frialator et inscrivez le num ro de s rie sur la friteuse et la date de r ception Le num ro de s rie se trouve sur la plaque l int rieur de la porte Conservez la garantie dans un endroit s r afin de pouvoir la consulter ult rieurement NE PAS renvoyer la carte Pitco Frialator INSTALLATION Bien qu il vous soit possible d installer votre nouvelle friteuse il est VIVEMENT conseill que des professionnels qualifi s effectuent l installation Les professionnels qui installeront la nouvelle friteuse connaissent la r glementation locale et les codes du b timent en vigueur et proc deront l installation en toute s curit AVERTISSEMENT NE PAS g ner la ventilation ni le flux des gaz de combustion en bouchant les ouvertures d a ration autour de la friteuse Il doit y avoir un espace suffisant autour de la friteuse pour acc der cette derni re et effectuer toute r paration n cessaire et afin d assurer le bon fonctionnement du br leur Veiller ce que cet espace soit conforme aux dimensions dela notice Distances de s curit Il doit y avoir un espace suffisant autour de la friteuse afin d assurer son bon fonctionnement Cet espace est n cessaire pour acc der cette derni
60. zquierda y derecha de la estructura de retenci n de papel y lev ntela para retirarla Retire la almohadilla o papel de filtro doblando los bordes hacia adentro a fin de juntar los residuos Levante la malla de soporte de papel hacia afuera del recipiente Ahora se pueden limpiar el recipiente la malla de soporte de papel y la estructura de retenci n de papel NOTA Aseg rese de que el recipiente del filtro est libre de residuos los cuales podr an evitar que el papel y el anillo de retenci n se coloquen correctamente Coloque la malla de soporte de papel en la parte inferior del recipiente Coloque la almohadilla o papel de filtro sobre la malla asegur ndose de que haya una cantidad igual de exceso de papel a cada lado Coloque la estructura de retenci n sobre el papel o almohadilla asegur ndose de que todos los bordes queden presionados hacia abajo de manera uniforme Deslice la gaveta del filtro debajo de la freidora asegur ndose de que el tubo de retorno de aceite quede ubicado en su conexi n correspondiente PRECAUCI N Sea cuidadoso al usar la varilla de limpieza ya que puede da ar la v lvula de drenaje ADVERTENCIA La manteca caliente puede causar lesiones personales graves Tenga cuidado al filtrar o desechar manteca caliente Use art culos de protecci n apropiados tales como guantes mandil protector facial y mangas Z 3 Nn na L20 234 Rev 1 06 02 LIMPIEZA DEL FREIDOR Diariamente E

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