Utilisation - Blodgett Oven
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1. 9383 BLODGETTII MARK V FOURS CONVECTION MANUEL D INSTALLATION FONCTIONNEMENT ENTRETIEN D NSF Uste Intertek ENERGY STAR BLODGETT OVEN COMPANY www blodgett com 44 Lakeside Avenue Burlington Vermont 05401 USA T l phone 802 658 6600 T l copieur 802 864 0183 PN 56016 Rev A 8 12 2012 G S Blodgett Corporation Adresse de votre agence de service Num ro de s rie Installateur de votre four Contr leur de l installation de votre four IMPORTANT AVERTISSEMENT Une instal lation un ajustement une alt ration un service ou un entretien non conforme aux normes peut causer des dom mages la propri te des blessures ou la mort Lisez attentivement les directives d installation d op ration et d entretien avant de faire l installation ou l entretien de cet quipement AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l essence ni d autres vapeurs ou liquides inflammables dans le voisinage de cet appariel ni de tout autre appareil Les informations donn es dans le pr sent manuel sont impor tantes pour installer utiliser et entretenir correctement ce four Le respect de ces instructions et proc dures permettra d obtenir de bons r sultats de cuisson et une longue dur e de service sans probl mes Veuillez lire le pr sent manuel et le conserver pour pouvoir2. CHARGE MAXIMALE AMP RES TENSION FR QUENCE KW PHASE MOTEUR Installation U et Canadar 208 60 11 0 1 51 51 6 AWG 208 60 11 0 3 31 29 29 8 AWG 220 240 60 11 0 1 44 44 6 AWG 220 240 60 11 0 3 26 24 24 8 AWG 440 60 11 0 3 15 14 14 12 AWG 480 60 11 0 3 14 13 13 12 AWG Installation l export 208 50 11 0 3 18 18 18 4 Calibre suivant code local 220 240 50 11 0 1 48 48 Calibre suivant code local 220 380 50 11 0 3 18 16 16 2 Calibre suivant code local 240 415 50 11 0 3 18 14 14 4 Calibre suivant code local 230 400 50 11 0 3 18 15 15 3 Calibre suivant code local LIVRAISON ET INSPECTION Tous les fours sont exp di s en conteneurs A la r cep tion de votre four Blodgett vous devez e V rifier que les emballages ne sont pas abim s Toute d fection dans l emballage doit tre not e sur l accus de reception de la marchandise celui ci doit tre sign par le chauffeur Sortir le four de son emballage et v rifier son bon tat Les transporteurs n acceptent les r clamations et plaintes que si elles sont faites dans les quinze jours qui suivent la livraison et si l emballage a t conserv afin d tre inspect La Blodgett Oven Co n est pas responsable des d g ts subis pendant le transport Le transporteur est seul re sponsable de la livraison du mat riel en bon tat lorsque l exp dition a t accept e N anmoins nous sommes votre di
3. Consignes G n rales l Intention des Utilasateurs Dur es et Temp ratures Sugg r es ENTRETIEN Nettoyage et Entretien Pr ventif Guide de D tection des Pannes Installation Description et Sp cifications du Four La cuisson dans un four convection diff re de la cui sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l air chaud circule en permanence autour de l aliment cuit sous l effet d un ventilateur enferm dans une en ceinte sp ciale Le mouvement continu de l air limi nant constamment la couche d air froid qui se formerait autrement autour de l aliment permet la p n tration plus rapide de la chaleur Il en r sulte un aliment de qualit comparable ceux pr par s dans un four ordinaire mais cuit temp rature inf rieure et en moins de temps Le four convection repr sente ce qu il y a de plus per fectionn en termes de rendement nerg tique de fi abilit et de facilit d emploi Comme la source thermique se trouve l int rieur m me de la chambre de cuisson d importantes conomies d nergie peuvent tre r ali s es en m me temps que d excellents r sultats de cuis son Circulation de l air dans les fours convection Figure 1 CARACT RISTIQUES TECHNIQUES MARK V
4. 14 15 16 17 L AFFICHEUR indique Recipe Shelf YES gt Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PRO GRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Fan Speed YES Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PRO GRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Fan Cycle YES gt Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PRO GRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Alarm YES gt Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PRO GRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Hold YES gt Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PRO GRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Timing YES gt Utilisation Blodgett IQ2 Vision Control Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PRO GRAM 3 18 L AFFICHEUR indique Global Timing YES gt D finition Il existe trois options pour le cycle du ventilateur impulsion chauffage et continu Le mode impulsion permet au ventilateur de se mettre en marche et de s arr ter selon sa pro grammation alors que le mode chauffage per met
5. Le Connecteur Installation Branchements de Service Normes et Codes LES CONSEILS D INSTALLATION ET D ENTRETIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S ADRESSENT QU UN PERSONNEL QUALIFI UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET OU AB MER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET OU SON ENTRETIEN Un personnel d installation qualifi est repr sent soit par des personnes physiques soit par un soci t une usine une corporation qui en personne ou par l interm diaire d un repr sentant s engage et est responsable de e l installation du c blage lectrique reliant le compt eur d lectricit l armoire lectrique ou la prise de courant l appareil lectrique Le personnel d installation qualifi doit tre exp riment dans ce type de travail s tre familiaris avec toutes les pr cautions requises et respecter tous les r glements promulgu s par les autorit s provinciales ou locales com p tentes Intertek 10 NSF Installation aux tats Unis et au Canada La mise en service doit respecter les normes locales ou en l absence de tels normes les r glements suivants National Electrical Code ANSI NFPA 70 derni re dition ou le Code canadien de l lectricit CSA C22 1 selon le cas La ventilation de ce four devrait tre conforme aux codes locaux En l absence de codes locaux se reporter au code national de la ventilation intitul Normes pour l installation d quipement
6. d sir e est allum passer l tape 1 Enfoncer la touche PRODUCT d sir e 14 Le four pr chauffe jusqu la temp rature de 1 re tape pour le produit s lectionn Lorsque le four atteint 10 de la temp rature de pr chauffage une alarme retentit et l AFFICHEUR 2 indique LOAD Mettre le produit dans le four puis enfoncer le touche PRODUCT d sir e 14 Si la fonction de minuterie de l tag re est bas cul e sur la position ON pour cette touche PROD l AFFICHEUR 2 indique PICK SHLF Enfoncer une touche SHELF 16 pour attribuer le produit cette tag re et amorcer le cycle de cuisson Dans les cinq secondes qui suivent l AFFICHEUR 2 d file le nom du produit et le num ro de l tag re et compte rebours le temps de cuisson qui reste Si la fonction de synchronisation de l tag re est commut e la position OFF pour ce produit enfoncer la touche PRODUCT pour amorcer le cycle de cuisson L AFFICHEUR 2 d file le nom du produit et compte rebours le temps de cuisson qui reste REMARQUE Sile temps de cuisson du produit s lectionn est sup rieur 59 59 l AFFICHEUR 2 commute aux heures minutes REMARQUE Sile produit s lectionn est recette tape unique les DEL pour tous les produits tape unique ayant la m me temp rature de cuisson et vitesse de ventilateur 16 s allumeront Si le produit s lec tionn
7. 5 THERMOSTAT SEMI CONDUCTEURS permet soit la s lection de 8 temp ratures pr r gl es s lectionn es en accord avec les demandes du client soit une infinit de s lections entre 95 260 C 200 500 F contr le infini illustr 6 MINUTERIE active un vibreur lectrique qui reten tit au terme de la dur e de cuisson demand e pour indiquer l utilisateur le moment d enlever l aliment du four UTILISATION 1 Mettez le S LECTEUR 1 en position COOK Le ven tilateur du four se mettent en marche Il est contr l s automatiquement par le mouvement des portes 2 R gjlez l interrupteur du VENTILATEUR 2 sur la vi tesse d sir e 3 R glez le THERMOSTAT 5 la temp rature d si r e 4 Pr chauffez le four jusqu que le voyant d TAT DU FOUR 4 s teigne 5 Chargez l aliment dans le four d terminez la dur e de cuisson et r glez la MINUTERIE 6 6 Lorsque le vibreur retentit enlevez l aliment du four et mettez la MINUTERIE 6 en position d arr t OFF pour arr ter le vibreur 7 teignez le four en mettant le S LECTEUR 1 en position d arr t OVEN OFF D Utilisation Commandes Standard avec le Temporisateur Num rique OVEN OFF CIRCUIT 1 BREAKER DISCONNECT THIS PRODUCT FROM THE SOURCE OF SUPPLY BEFORE OPENING THE CONTROL MODULE www blodgett com Figure 10 12 DESCRIPTION DES COMMANDES 1 S LECTEUR commande le fonctionnement du four
8. Lumi res En tout temps les lumi res peuvent tre activ s en appuyant sur l ic ne de la lumi re Les lumi res resteront sur pendant 15 secondes 350 F 10 00 gt Rapide 7 5 N 1 MIN Figure 15 3 Appuyez sur l ic ne START D marrer pour d mar rer la cuisson Appuyez sur CANCEL Annuler pour interrompre la cuisson Appuyez sur 1 MIN pour ajouter 1 minute au temps de cuisson 27 FD Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile CUISSON EN MODE MENU 1 Sur un cran manuel appuyez sur la touche ESC 3 S lectionnez la cat gorie de l aliment cuire chappement pour quitter l cran S lectionnez l ic ne MENU pour cuisiner l aide des choix de menus pr programm s ES Manuel 2g Menu En Shelf Cooking PE 898 Menu Modif 3 Temps delle refroidissement D ARR T Figure 18 4 Dans la cat gorie d aliments s lectionnez l aliment Figure 16 2 Poussez la touche SELECT ITEM PRODUCT ICON S lectionner l l ment dans le coin sup rieur droit de l cran PIZZA Lrg Pizza zd Pizza m Pizza Rapide 1 MIN Figure 19 orte tat 5 Une fois l aliment cuire s lectionn le syst me re ferm Chargement vient l cran Menu Cooking Appuyez sur la touche START pour d marrer le cycle de cuisson Figure 17 28 CUISSON SUR LES GRILLES Appuyez sur la touche SHELF COOKING Cu
9. est une recette tiples aucun autre DEL de produit s allumera REMARQUE Maintenir enfonc e la touche du produit s lectionn pendant trois secondes afin d annuler le cycle de cuisson pour le fonctionnement normal Pour annuler le cycle de cuisson lors de l utilisation de la fonction de minuterie de l tag re maintenir enfonc e la touche SHELF correspondante 16 pendant trois secondes 3 Lorsque le temps de cuisson choue une alarme re tentit et l AFFICHEUR 2 indique DONE Product name 4 Enfoncer la touche du produit s lectionn pour ar r ter l alarme et retirer le produit Si la fonction de minuterie de l tag re est utilis e enfoncer la touche SHELF clignotante 16 pour arr ter l alarme Mode de cuisson plusieurs phases Ce mode de cuisson ne vise que les recettes phase unique ayant la m me temp rature de cuisson et vitesse de ventilateur REMARQUE Sile DEL c t de la premi re touche PRODUCT d sir e est allum passer l tape 1 1 Enfoncer la premi re touche PRODUCT d sir e 14 Les DEL pour toutes les recettes ayant la m me temp rature de cuisson et vitesse de ventilateur s allumeront Le four pr chauffe la temp rature de cuisson pour le produit s lectionn Lorsque le four atteint 10 de la temp rature de pr chauffage une alarme retentit et l AFFICHEUR 2 indique LOAD Mettre le produit d
10. viter d endommager le four en permanence Avant de raccorder le four aux prises des services pub lics v rifier la plaque signal tique afin de s assurer que les sp cifications du four soient compatibles avec les ser vices lectriques fournis ce dernier 1 La plaque signal tique est situ e sous l arri re du four Installation Montage du Four BOULONS NSF La NSF exige la pose de boulons dans tous les trous 1 Rep rez les boulons de 5 16 po exp di s avec le vides situ s l arri re du four notamment dans les cas four suivants 2 Posez les boulons comme l illustre tout appareil seul ou superpos ne comportant aucun panneau arri re tout trou d appareils superpos s ne servant pas maintenir une ferrure de montage superpos Deux appareils superpos s Appareils sans panneau arri re Figure 2 ASSEMBLAGE DES PIEDS 1 2 3 Pousser le four couch sur le dos sur un l vateur Alignez le goujon filet du pied sur le trou de vis pr vu dans le coin avant du fond de caisse Vissez le pied dans le sens des aiguilles d une montre jusqu au dernier tour complet possible Alignez les deux orifices de la plaque du pied sur les trous pr vus au bas du four Fixez le pied l aide de deux boulons de 12 7 mm 1 2 po REMARQUE Sides roulettes sont utilis es voir MONTAGE DES ROULETTES avant de continuer Si n cessaire met
11. Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche Le four sera au mode d impulsion pour le temps d j r gler Une fois le temps r gler est ex pirer l unit changera qu mode de cuisson automa tiquement et continura le d conte 6 Le vibreur retentit et le message DONE s affiche lorsque la minuterie arrive 00 00 7 Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter le vibreur 8 Enlevez l aliment du four 8 5 WARNING TIM TOGGLE CLEAR 10 HOLD SET Er BREAKER Figure 12 15 Utilisation Blodgett IQ2 Commande Vision DESCRIPTION DES COMPOSANTS 1 10 11 12 13 14 15 16 INTERRUPTEUR OVEN POWER PUISSANCE DU FOUR contr le la puissance du four AFFICHEUR affiche la temp rature et l information reli e au contr leur TOUCHE PROGRAM enfoncer pour entrer le mode de programmation TOUCHES FL CHES PROGRAM utiliser pour d placer le curseur dans les menus et les options de pro grammation DEL HEAT CHAUFFAGE lorsqu il est allum cela in dique que la commande fait une demande de chauffage DEL PROG PROGRAMME lorsqu il est allum cela indique que le contr leur est en mode de programma tion DEL HIGH FAN VENTILATEUR HAUT lorsqu il est al lum cela indique que le ventilateur fonctionne haute vitesse DEL LOW FAN VENTILATEUR BAS lorsqu il est al lum cela indique que le ventilateur fo
12. L AFFICHEUR 20 12 13 14 15 Alarm 2 Time AAA Reprendre l tape 11 pour l alarme 2 Si aucune alarme 2 n est d sir e entrer un temps de 0 Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Hold Time XX XX Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer le temps de maintien d sir Si un temps de maintien de 00 00 est entr passez l tape 13 Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Hold Temp XXXF Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer la temp rature de maintien d sir e La temp rature de maintien minimale est 140 F Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Hold Done XXX Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner AUTOMATIC ou MANUAL Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Hold Fan Speed XXX Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner HIGH ou LOW Enfoncer la touche PRO GRAM 3 Pour quitter le mode programme 16 L AFFICHEUR indique Exit All Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer vers le bas jusqu ce que EXIT soit mis en vidence Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Exit g Pour programmer une autre touche PRODUCT s lectionner RECIPE Pour quitter le mode programme s lectionner EXIT AFFICHEUR indique Product Cnt Programming
13. en mode de cuisson ou de refroidissement COOL DOWN INTERRUPTEUR DU VENTILATEUR contr le la vi tesse du ventilateur soit rapide soit lente TOUCHE DU LUMIERE LIGHTS commande des lumi res d interior Voyant d TAT DU FOUR indique l allumage du br leur Le voyant s teint lorsque le four atteint la temp rature demand e THERMOSTAT SEMI CONDUCTEURS permet soit une infinit de s lections entre 66 260 C 150 500 F CRAN D AFFICHAGE affiche le temps de cuisson CADRAN DE S LECTION DE TEMPS permet de s lectionner le temps de cuisson INTERRUPTEUR DE LA COMMANDE DE CHAUFFAGE disjoncteur UTILISATION 1 Mettez le S LECTEUR 1 en position COOK Le ventilateur du four se mettent en marche Il est contr l s automatiquement par le mouvement des portes Le message 00 00 para t dans l afficheur R glez l interrupteur du VENTILATEUR 2 sur la vi tesse d sir e R glez le THERMOSTAT 5 la temp rature d si r e Pr chauffez le four jusqu ce que le voyant d TAT DU FOUR 4 s teigne Chargez l aliment dans le four Choisissez la dur e voulue l aide du CADRAN 7 L affichage com mence au compte rebours apr s approximative ment 1 seconde Lorsque le vibreur retentit enlevez l aliment du four Tournez le CADRAN 7 pour faire taire le vibreur teignez le four en mettant le S LECTEUR 1 en position d arr t OVEN OFF Utilisation Commandes
14. finition 11 existe trois options pour le cycle du ventilateur impulsion chauffage et continu Le mode impulsion permet au ventilateur de se mettre en marche et de s arr ter selon sa programmation alors que le mode chauffage permet au ventilateur de fonctionner avec la chaleur seulement En mode continu le ven tilateur fonctionne continuellement lorsque la porte est ferm e Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner le cycle du ventilateur Si HEAT ou FULL est s lectionn passez l tape 10 Si PULSE est s lectionn l AFFICHEUR indique Stage 1 Fan On XX XX Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer la p riode de temps d sir e durant laquelle le ven tilateur devrait tre en position ON lors du cycle d impulsion Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Stage 1 Fan Off XX XX Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer la p riode de temps d sir durant laquelle le ventilateur devrait tre en position OFF lors du cycle d impulsion Enfoncer la touche PROGRAM 3 Si vous programmez un produit qui utilise la fonction de cuisson sur une tag re passez l tape 11 Si vous programmez un produit qui n utilise pas la fonction de cuisson sur une tag re l AFFICHEUR indique Stage 2 Time XX XX Reprendre les tapes de 5 10 pour chaque tape qui reste Si vous programmez une recette tape unique sans f
15. l int rieur d une tape Smi Pizza Pour modifier un r glage l int rieur d une tape par ticuli re appuyez sur l ic ne associ e ce r glage Muss Un clavier para tra afin de vous permettre d entrer votre valeur Pour ajouter une tape appuyez sur l ic ne de la tou che Pour modifier une tape enfoncez les touches fl ch es dans le coin inf rieur gauche de l cran afin de surligner l tape que vous voulez modifier Suivez les directives indiqu es ci dessus pour modifier les r glages Pour supprimer une tape utilisez les touches fl ch es dans le coin inf rieur gauche de l cran afin de surligner l tape que vous souhaitez supprimer Ap puyez sur l ic ne X rouge pour supprimer l tape sur lign e Figure 26 Lorsque vous avez termin enfoncez l ic ne DISK Disque pour sauvegarder les changements 31 FD Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile MODIFIER UNE CAT GORIE 1 2 S lectionnez l ic ne MENU EDIT Menu Modifier pour modifier les recettes dans le mode menu Manuel Menu Shelf Cooking 4 _ Temps refroidissement ee 0 ARR T Figure 27 S lectionnez l ic ne EDIT CATEGORIES Modifier cat gories pour s lectionner les l ments de chaque cat gorie Modifier les articles Modifier cat gorie Figure 28 32 Pour modifier une cat gorie existant
16. Language D mp Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner NONE 1 2 3 ou 4 Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner le niveau d sir pour tous les signaux sonores L AFFICHEUR indique Tone Volume lt Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner NONE 1 2 3 ou 4 Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner le niveau d sir pour tous les signaux sonores 21 D Utilisation Blodgett IQ2 Vision Control 4 L AFFICHEUR indique Temperature XXX lt Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner F ou C Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner les unit s de temp rature d sir es lt 5 L AFFICHEUR indique mp Hold Time XX XX Utiliser les touches PRODUCT 14 afin d entrer la dur e du temps de maintien Enfoncer la touche PROGRAM 3 6 L AFFICHEUR indique Setback Time XX XX D finition Le temps de mode de retard est un l ment conomiseur d nergie qui baisse automatiquement la temp rature de la cavit lorsque le four est en mode de repos Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer la p riode de temps de mode de retard Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Shelf Sense XXX D finition Si vous utilisez le mode sensibilit comme mode de minuterie pour des recettes phase uniqu
17. Num riques Semi Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES 1 S LECTEUR commande le fonctionnement du four mode de cuisson COOK ou de refroidissement COOL DOWN et vitesse du ventilateurand si applicable IETA 2 AFFICHAGE indique la dur e et la temp rature ainsi Solid State que d autres informations relatives au fonctionnement du four SEES 3 VOYANT HEAT s allume lorsque les br leurs sont al lum s 4 VOYANT PULSE s allume lorsque le mode de ventila teur par impulsions est activ 5 VOYANT HOLD s allume lorsque le mode de maintien est actif 6 CADRAN permet l entr e des r glages voulus sur l affichage 7 TOUCHE START STOP d marre ou arr te la minute rie 8 TOUCHE TIME indique la dur e sur l affichage 9 TOUCHE TEMP indique le r glage de temp rature sur l affichage REMARQUE Pour afficher la temp rature actuelle du four tenez la touche TEMP enfonc e START rw 10 TOUCHE HOLD active ou d sactive le mode de main STOP tien PULSE PLUS 11 TOUCHE PULSE active ou d sactive le mode par im pulsions PROGRAMMATION Pour r gler la temp rature de cuisson 1 Appuyez sur la touche TEMP 9 2 Choisissez la temp rature voulue l aide du CADRAN 6 Pour r gler la dur e de cuisson TA nc gU 1 Appuyez sur la touche TIME 8 Ar LETTRE 0 2 Choisissez la dur e voulue
18. Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer vers le bas jusqu ce que EXIT soit mis en vi dence Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour quit ter le mode de programmation PROGRAMMATION DU NIVEAU SYST ME Entr e du mode de programmation de syst me Maintenir enfonc e la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Product Cnt Programming 9 Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour mettre en vidence PROGRAMMING Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner L AFFICHEUR in dique ENTER CODE Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer le code d acc s 6647 de la programmation Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Utilisation Blodgett IQ2 Vision Control System Prod Lib Programmation des options du SYST ME Mettre SYSTEM en vidence puis enfoncer la tou che PROGRAM 3 pour s lectionner L AFFICHEUR indique Appliance Type D p Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour mettre en vidence ELECTRIC HALF ELECTRIC FULL GAS HALF ou GAS FULL Enfoncer la touche PROGRAMY 3 pour s lectionner le type d appareil appropri Si le type d appareils est chang l affichage indique you sure existing recipes will be cleared sont vous s r des recettes existantes seront se sont d gag s Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO L AFFICHEUR indique
19. au ventilateur de fonctionner avec la chal eur seulement En mode continu le ventilateur fonctionne continuellement lorsque la porte est ferm e Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner le cycle du ventilateur Enfoncer la touche PROGRAM 3 Programmation du NOM DU PRODUIT REMARQUE Utiliser ces instructions pour modifier un REMARQUE 1 23 nom existant pour ajouter un nom de produit ou pour supprimer un nom qui se trouve d j dans la biblioth que Un nom peut avoir jusqu 16 caract res et inclure des lettres et des chiffres Apr s l entr e de la programmation du syst me l AFFICHEUR indique System Prod Name Lib Mettre en vidence PRODNAME LIB puis enfon cer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner L AFFICHEUR indique Product Name Lib Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 vers le haut et vers le bas pour d filer travers les noms des produits existants ou enfoncer la touche PRODUCT 14 qui correspond la premi re lettre du nom que vous recherchez Utiliser ensuite les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer jusqu au nom d sir D Utilisation Blodgett IQ2 Vision Control 3 Enfoncer la touche SCAN 9 pour modifier le 4 Utiliser les touches PRODUCT 14 pour modifier le nom du produit puis enfoncer la touche fl che droite pour avancer jusqu au prochain caract re Pour supprimer le nom
20. de vos recettes pour r f rence future 41 Entretien Nettoyage et Entretien Pr ventif NETTOYAGE DES FOURS Les fours peints et en acier inoxydable peuvent tre con serv s bon tat si on les nettoie avec une huile l g re 1 Impr gner un chiffon de cette huile et frotter le four lorsque celui ci est froid 2 L essuyer avec un chiffon propre et sec Sur les surfaces int rieures et ext tieures en acier inoxyd able les dep ts de p tes huile graisse ou les taches peuvent tre ot es l aide de l un good non toxique net toyeur industriel d acier inoxydable 1 Il faut toujours utiliser ces produits d tergents lorsque le four est froid Il faut toujours frotter dans le sens du grain m tallique L int rieur en porcelaine se nettoie ais ment l aide d un d tergent sp cial Il est important d viter le contact des produits d entretien caustiques avec la plaque d acier alu min situ e juste derri re la roue du ventilateur 1 Retirer du four les grilles les supports de grilles et la roue de soufflerie 2 Faire tremper les pi ces dans une solution d ammoniaque et d eau 3 Remettre en place apr s nettoyage REMARQUE Sile four est d plac la retenue doit tre remise en place quand l unit est remise sa position habituelle 42 ENTRETIEN PR VENTIF doit tre assur par une installation initiale correcte et un programme de nettoyage r gulier des four
21. du produit enfoncer la touche TEMP TOGGLE CLEAR 11 REMARQUE Utiliser les touches PRODUCT 1 pour les espaces les points les guil lemets et les soulign s 5 Entrer le nom du produit puis enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Save Library D mp Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner ADD MODIFY ou CANCEL S lectionner ADD pour cr er un nouveau nom de produit S lec tionner MODIFY pour changer le nom d un produit existant S lectionner CANCEL pour quitter ce mode sans sauvegarder vos changements REMARQUE Pour supprimer un nom de produit existant trouver le nom dans la biblioth que des produits puis enfoncer la touche TEMP TOGGLE CLEAR 11 pour supprimer le nom de produit au complet S lectionner ensuite MODIFY pour remplacer le nom par un cran vide 6 Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour quitter la bib lioth que des noms de produits 24 Programmation du NOM DES ALARMES REMARQUE Utiliser ces directives pour modifier un nom existant pour ajouter le nom d une alarme ou pour supprimer un nom qui se trouve d j dans la biblioth que REMARQUE Les noms peuvent avoir jusqu 16 caract res et inclure des lettres et des chiffres Entrer la programmation du niveau de directeur L AFFICHEUR indique System Prod Lib Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour mettre en vidence ALARM LIB puis e
22. le nom par un cran vide 6 Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour quitter la bib lioth que des noms d alarmes Sortie du mode programmation de syst me 1 L AFFICHEUR indique System Prod Lib Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer vers le haut jusqu ce que EXIT soit mis en vidence puis enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Product Cnt Programming g Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer vers le haut jusqu ce que EXIT soit mis en vi dence puis enfoncer la touche PROGRAM 3 pour quitter le mode de programmation 25 Utilisation Blodgett IQ2 Vision Control D Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile DESCRIPTION DES COMPOSANTS 1 AFFICHEUR affiche l information reli e au con tr leur 2 Port USB et COUVERCLE Sert transmettre les recettes et les donn es ou depuis la commande 3 CONNEXION DE SONDE CORE PROBE CON NECTION Raccorder la sonde de temp rature cette prise lorsque vous utilisez la cuisson la sonde 4 INTERRUPTEUR OVEN POWER PUISSANCE DU FOUR contr le la puissance du four r 350 F 10 00 gt High F 7 MS Figure 13 26 CUISSON EN MODE MANUEL 1 S lectionnez le bouton POWER Marche Arr t pour allumer le four et passer l cran MANUEL X 01 48 OUTILS MARCHE 7 plenu PE am
23. utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 afin de d filer travers la bib lioth que des noms de produits Lorsque the le de produit d sir est mis en vidence enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner 18 Pour programmer le produit 4 L AFFICHEUR indique 5 Shelf Cook AAA 4 gt D finition La fonction de cuisson sur une tag re permet l op rateur d assigner le produit l une des cinq positions d tag re l int rieur du four la fin d un cycle de cuis son sur une tag re le four affichera le nom du produit et le num ro de l tag re qui est pr te tre tir e La cuisson sur une tag re n est pas disponible pour les recettes plusieurs phases Utiliser la fonction de cuisson autre que la cuis son sur une tag re lorsque vous n avez pas besoin d assigner le produit l une des cinq positions d tag re l int rieur du four Ce type de cuisson peut tre utilis pour les recettes phase unique et DOIT tre utilis pour les recettes plusieurs phases Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES pour la cuisson sur une tag re ou NO pour la cuisson autre que sur une tag re En foncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Stage 1 Time XX XX Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer le temps de cuisson d sir puis enfoncer la touche PROGRAMY 3 L AFF
24. 1 4 8 10 Ibs 4 36 4 5 kg 6 3 2 5 39 D Utilisation Consignes G n rales l Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMP RATURES DE CUISSON Pr chauffage du four Toujours pr chauffer le four avant de cuire ou de r tir Nous recommandons un pr chauffage de 28 C 50 F sup rieur la temp rature de cuisson pour compenser la chute de temp rature quand les portes sont ouvertes et qu un produit froid est charg dans le four R gler le thermostat sur la temp rature de cuisson une fois que le produit est charg REMARQUE Pour les produits congel s pr chauffer le four de 56 100 F au dessus de temp rature de cuisson La Temp rature de Cuisson G n ralement les temp ratures de cuisson doivent tre de 28 C 50 F plus basses que les temp ratures de recettes pour four de cuisini re ou plateforme Si les bords du produit sont cuits mais que le centre est cru ou s il y a des variations de couleur r duire le r glage du thermostat de 10 15 C 15 25 F de plus Continuer r duire la temp rature de cuisson sur des charges suc cessives jusqu ce que des r sultats satisfaisants soient obtenus REMARQUE Une temp rature excessive ne reduit pas la dur e de cuisson mais produit des r sultats insatisfaisants La Dur e de Cuisson V rifiez l aliment apr s une dur e de cuisson repr sent ant environ la moiti de la dur e recommand e pour les fours ordinai
25. 5 Appuyez sur la touche EDIT NAME Modifier le nom Un clavier s affichera Entrez le nom d sir Une fois cela fait appuyez sur ENTER pour revenir l cran pr c dent Appuyez sur SELECT TIMES S lectionner les d lais S lectionnez les options ins rer sous la nou velle cat gorie Le syst me mettra les options en vi dence mesure que vous les s lectionnez Appuyez sur la touche ESC pour revenir l cran pr c dent Le syst me affiche le disque sur lequel vous ap puyez pour enregistrer vos modifications Pour faire afficher la cat gorie vous devez l ajouter au menu par d faut comme suit Appuyez sur la touche EDIT MENUS Modifier les menus S lectionnez la touche DEFAULT par d faut et ensuite la touche CATEGORIES Cat gories Mettez la nouvelle cat gorie en vidence Appuyez sur la touche ESC pour revenir l cran pr c dent Le syst me affiche le disque sur lequel vous appuyez pour enregistrer vos modifications D Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile TRANSFERT DE RECETTES AU MOYEN DE LA CL USB 1 Revenez l cran de mise en marche Pour enregistrer des donn es de menu dans la cl USB 2 1 m 48 dorer 1 Appuyez sur la touche STORE MENU DATA to USB LA Enregistrer les donn es de menu sur USB pour OUTILS transf rer les recettes dans la cl USB 5 Donn es menu partir USE nregistrer les don CO 058 MARC
26. DURES RECOMMAND ES DANS CETTE SECTION PERMETTRA D ATTEINDRE LES PERFORMANCES OPTIMALES DU SYSTEME ET D EN OBTENIR UN SERVICE DURABLE ET SANS EN COMBRES Prenez le temps de lire attentivement les instructions qui suivent Vous y trouverez la cl du succ s du four Blodgett 10 CONSEILS DE S CURIT Pour la s curit lire avant d utiliser l appareil Conseils g n raux de s curit e Si vous devez d placer le four pour quelque rai son que ce soit la corde d approvisionnement doit tre disconnected du four avant d enlever le c ble d immobilisation Rebranchez ce c ble une fois le four remis en place NE PAS retirer le couvercle du panneau de contr le sauf si le four est d branch WARNING REPLACE WITH 10 AMP TIME DELAY FUSES OVEN OFF LIGHTS BLOWER LIGHT OFF OVEN READY SOLID STATE THERMOSTAT 8 o G NS 5 NS ZT CT S g 0 2 Os 40 35 TIMER Figure 9 11 Utilisation Commandes Standard DESCRIPTION DES COMMANDES 1 S LECTEUR commande le fonctionnement du four en mode de cuisson ou de refroidissement COOL DOWN 2 INTERRUPTEUR DU VENTILATEUR contr le la vi tesse du ventilateur soit rapide soit lente 3 TOUCHE DU LUMIERE LIGHTS commande des lumi res d interior 4 Voyant d TAT DU FOUR indique l op ration de r chauffeur Le voyant s teint lorsque le four atteint la temp rature demand e
27. F 175 C 30 mins 5 Roul de dinde roul s de 18 Ibs 310 F 155 C 3 hrs 45 mins 3 Poisson et Fruits de Mer Steaks de fl tan morue surgel s 5 oz 350 F 175 C 20 mins 5 Homard farci 2 1 2 Ibs 400 F 205 C 10 mins 3 Queues de homard surgel es 425 F 220 C 9 mins 5 Fromages Macaroni au gratin 350 F 175 C 30 mins 5 Croque Monsieur 400 F 205 C 8 mins 10 Pommes de Terre Au four 120 ct 400 F 205 C 50 mins 5 Pommes de terre r ties 325 F 165 C 10 mins 5 Pains et Patisseries Tourtes aux baies surgel es 22 oz 325 F 150 C 35 mins 5 30 pies Tourte aux pommes fra che 20 oz 350 F 175 C 25 30 mins 5 30 pies Tartes au potiron 32 oz 300 F 150 C 30 50 mins 5 20 pies Croquant aux fruits 300 F 150 C 25 mins 5 Pain 24 11 325 F 155 C 30 mins 3 Pain la farine de ma s cornbread 375 F 190 C 15 20 mins 5 Petits pains au lait 400 F 205 C 6 mins 5 Petits pains chauffer 350 F 175 C 15 mins 5 Grands g teaux 5 Ibs de p te par plaque 325 F 160 C 16 18 mins 5 G teau au chocolat 325 F 160 C 20 mins 5 Brownies 325 F 150 C 15 mins 5 REMARQUE Les dur es et temp ratures de cuisson peuvent varier grandement par rapport celles indiqu es ci dessus Le poids de la charge la temp rature des aliments la recette le type de plat et l talonnage du thermostat entrent tous en jeu Notez les dur es et temp ratures av r es
28. HE Figure 35 2 Appuyez sur la touche TOOLS Outils Entrez le code 6647 au clavier Figure 37 UI Rev 1 18 IO Rev 1 20 passi 2 L cran de clavier s affiche Utilisez le pour entrer le nom de fichier d sir Une fois cela fait appuyez sur la touche ENTER Mot d pass 0000 fz gt RECETTES Figure 36 3 Appuyez sur la touche MANAGE MENU DATA G r er les donn es de menu Ins rez la cl USB dans l Intelliport Figure 38 36 Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile 3 L cran d tat s affiche pour indiquer l tat du t l chargement Une fois le t l chargement termin le syst me revient l cran pr c dent Figure 39 Fo 3 L cran d avertissement de superposition d criture 4 Appuyez sur la touche ESC pour quitter l cran USB s affiche Appuyez sur YES Oui pour continuer Pour extraire les donn es de menu de la cl USB 1 Appuyez sur la touche GET MENU DATA from USB key Extraire les donn es du menu partir de la cl USB pour transf rer les recettes depuis la cl USB Figure 42 4 L cran d tat s affiche pour indiquer l tat du t l chargement Une fois le t l chargement termin le syst me revient l cran pr c dent Figure 40 2 Le syst me affiche tous les fichiers contenus dans la Ss Appuyer SFR ESC pour quite MaB cl USB S lectionnez le fichier d sir 37 D Utilisat
29. ICHEUR indique Stage 1 Temp XXXF or Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer la temp rature de cuisson d sir e puis enfoncer la tou che PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Stage 1 Timing XX XX directeur D finition Il existe trois options pour le mode de minuterie lors de la cuisson sur une tag re cons cutif flexible et sensibilit Le mode cons cutif ne comprend aucun r glage de temps alors que le mode flexible permet de r gler le temps de cuisson afin de compenser pour toute diff rence entre le point de consigne et la temp rature r elle En mode sensibilit une touche PRODUCT peut tre utilis e afin d obtenir un r glage flexible pour chacune des cinq tag res Les valeurs de sensibilit sont r gl es lors de la programmation du niveau de REMARQUE Le mode sensibilit est seulement disponible lors de la cuisson sur une tag re Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner le mode de synchronisation d sir Enfon cer la touche PROGRAM 3 8 L AFFICHEUR indique Stage 1 Fan Speed XX 4 gt Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner la vitesse basse ou lev e HIGH FAN ou LOW FAN du ventilateur Enfoncer la touche PRO GRAM 3 9 L AFFICHEUR indique Stage 1 Fan Cyc XXX lt EN 19 10 Utilisation Blodgett IQ2 Vision Control D
30. Shelf Cooking 108 m Menu Modif LE Temps de refroidissement ARR T Figure 14 2 D finissez les param tres de cuisson souhait s A Temp rature Appuyez sur l cran tactile de la temp rature du four puis entrez la temp rature sou hait e sur le clavier pr vu cet effet Appuyez sur SAVE amp EXIT Sauvegarder amp Quitter pour revenir cet cran Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile B Temps de cuisson Appuyez sur l cran de minuterie puis entrez le temps de cuisson souhait sur le clavier pr vu cet effet Appuyez sur SAVE amp EXIT Sauvegarder amp Quitter pour revenir cet cran C Cuisson par sonde profonde Pour utiliser la fonction de cuisson sonde profonde appuyez sur l ic ne PROBE COOK puis sur le texte de temp ra ture qui appara t et entrez la temp rature interne souhait e du produit sur le clavier fourni cette fin Appuyez sur la touche SAVE amp EXIT Sauvegarder et Quitter pour revenir l cran de cuisson manu elle Ins rez une sonde de produit dans la sortie de la sonde sur le panneau de commande Pour uti liser l option HOLD En attente appuyez sur la tou che HOLD Une fois actionn e la touche deviendra bleue Pour quitter le mode de cuisson par sonde enfoncez l ic ne TIME Dur e D Vitesse du ventilateur Appuyez sur le texte de vitesse du ventilateur pour basculer entre la faible ou lev e
31. ans le four puis enfoncer la touche PRODUCT d sir e 14 Si la fonction de synchronisation de l tag re est commut e la position ON pour cette touche PROD UCT l AFFICHEUR 2 indique PICK SHLF Enfoncer une touche SHELF 16 pour attribuer le produit cette tag re et amorcer le cycle de cuisson Dans les cinq secondes qui suivent l AFFICHEUR 2 d file le nom du produit et le num ro de l tag re et compte rebours le temps de cuisson qui reste Si la fonction de synchronisation de l tag re est commut e la position OFF pour ce produit enfon cer la touche PRODUCT pour amorcer le cycle de cuisson L AFFICHEUR 2 d file le du produit et compte rebours le temps de cuisson qui reste Mettre le deuxi me produit dans le four puis enfon cer la touche PRODUCT d sir e 14 L AFFICHEUR 2 indique PICK SHLF Enfoncer une touche SHELF 16 pour attribuer le produit cette tag re et amorcer le cycle de cuis son pour le deuxi me produit REMARQUE Seuls les produits dont les DEL sont allum s peuvent tre s lectionn s Reprendre l tape pour les produits additionnels L AFFICHEUR 2 d file le nom du produit et compte rebours le temps de cuisson qui reste pour le produit ayant le moins de temps qui reste REMARQUE Pour visualiser le temps de cuisson qui reste pour les autres produits maintenir enfonc e la touche SCAN 9 L AFFICHEUR in
32. dique suc cessivement les temps de cuisson restants de chaque produit Seul le DEL pour le produit dont le temps de cuisson est affich sera allum Lorsqu un temps de cuisson choue une alarme re tentit L AFFICHEUR indique DONE 17 Utilisation Blodgett IQ2 Vision Control Le DEL pour le produit fini s allume et les autres DEL restent teints Enfoncer la touche SHELF 16 pour le produit fini afin d arr ter l alarme Retirer le produit et fermer la porte du four L AFFICHEUR 2 d file le nom du produit et compte rebours le temps de cuisson qui reste pour le produit ayant le moins de temps qui reste Lorsque le temps de cuisson choue une alarme re tentit et l AFFICHEUR indique DONE Enfoncer la touche SHELF 16 pour arr ter l alarme et retirer le produit Refroidissement du four 1 Fermer la porte du four et enfoncer la touche COOL DOWN 10 REMARQUE Le cycle de refroidissement ne peut pas tre activ lorsque la porte du four est ouverte D s que le cycle de refroidissement est amorc les portes peuvent tre ouvertes afin d acc l rer le processus de refroid issement Pour passer en revue la programmation d une recette 1 Enfoncer la touche SCAN 9 L AFFICHEUR indique RECIPE REVIEW Select Product Les DEL 15 pour toutes les touches PRODUCT d j programm es s allumeront Enfoncer la touche PRODUCT 14 que vous voulez
33. e cet l ment doit tre allum Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PRO GRAM 3 22 10 11 L AFFICHEUR indique Shelf 1 Sense XXX lt Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer dans le niveau de sensibilit de 1 9 pour tag re 1 Enfoncer la touche PROGRAM 3 R p tez pour tag res 2 5 L AFFICHEUR indique Preheat Time XXX D finition Cette fonction programme le temps durant lequel le four est en mode de repos apr s l atteinte de la temp rature de pr chauffage permettant ainsi la chaleur de saturer la cavit du four Le temps de pr chauffage ne s applique qu au pr chauffage initial apr s un d marrage froid II s agit uniquement d un message guide l utilisateur peut amorcer un cycle de cuisson au four m me lorsque le mes sage de pr chauffage est affich Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer un temps de pr chauffage puis enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique 4 Recipe Stage YES 4 Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PRO GRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Name YES D mp Ceci vous permet de programmer un nom de produit Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PRO GRAM 3 12 13
34. ez sur les touches fl che au coin inf rieur gauche de l cran afin de mettre en vidence l tape que vous d sirez modifier Suivez alors les instructions ci dessus pour modifier les param tres de r glage Pour supprimer une tape utilisez d abord les touch es fl che au coin inf rieur gauche de l cran afin de mettre en vidence l tape que vous d sirez supprim er Appuyez sur l ic ne X rouge afin de supprimer l tape mise en vidence Une fois que vous avez termin appuyez sur l ic ne DISK Disque pour enregistrer vos modifications Pour ins rer la recette sous une cat gorie existante appuyez sur la touche EDIT CATEGORIES Modifier les cat gories S lectionnez la cat gorie d sir e Appuyez sur la touche SELECT ITEMS S lectionner les options Mettez le nouvel l ment en vidence Appuyez sur la touche ESC Le syst me affiche le disque sur lequel vous appuyez pour enregistrer vos modifications CR ATION DE NOUVELLES CAT GORIES S lectionnez la touche EDIT CATEGORIES Modifier les cat gories Modifier les articles Modifier les cat gories les ments D finir le menu Figure 34 S lectionnez Nouveaux S lectionnez l ic ne de cat gorie faire afficher Utilisez les touches fl che pour passer d une page d ic nes accessibles une autre Appuyez sur l ic ne d sir e et revenez l cran pr c dent Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile 3
35. fois l ic ne de cat gorie choisie l cran Catego ry Edit Modifier la cat gorie s affiche Appuyez sur l ic ne DISK Disque pour enregistrer vos modifica tions Figure 32 Figure 31 33 D Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile CR ATION DE NOUVEAUX L MENTS DE MENU 1 S lectionnez la touche EDIT ITEMS Modifier les ar ticles Modifier les menus D finir le menu act Figure 33 2 S lectionnez Nouveaux 3 S lectionnez l ic ne d aliment faire afficher Utilisez les touches fl che pour passer d une page d ic nes accessibles une autre Appuyez sur l ic ne d sir e et revenez l cran pr c dent 4 Nommez l l ment de menu Appuyez sur la grille vide sous l ic ne afin de nommer la recette Un cla vier s affichera Entrez le nom d sir Une fois cela fait appuyez sur ENTER pour revenir l cran pr c dent 34 Programmez les tapes de la recette Chaque recette se compose d tapes comptant sept param tres de r glage temp rature dur e ventilateur etc Vous devez ajouter une nouvelle tape lorsque vous d sirez indiquer un r glage diff rent dans une tape Pour modifier un param tre de r glage dans une tape pr cise appuyez sur l ic ne de ce param tre Un clavier s affichera pour vous permettre de saisir la nouvelle valeur Pour ajouter une tape appuyez sur l ic ne de tou che Pour modifier une tape appuy
36. ion SmartTouch Commandes cran tactile COOL DOWN REFROIDISSEMENT 1 Pour refroidir l unit appuyez sur l ic ne COOL 2 Le four alternera entre le refroidissement et la porte DOWN Refroidissement ouverte en jaune jusqu ce qu il se soit refroidi Une fois refroidi le four sera en attente REMARQUE sile four est teint au moyen de l interrupteur du disjoncteur situ dans la partie inf rieure du panneau avant l affichage reviendra S lec tionnez votre option pour commenc Menu er Paix 8 Shelf Cooking EE Menu Modif di emps de r oldissement ARRET Figure 43 MARCHE Figure 44 38 Utilisation Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Avec la fonction en option de CUISSON ET MAINTIEN la viande peut tre r tie des temp ratures plus bass es pendant de plus longues p riodes de temps Ceci Le four passe du mode cuisson au mode maintien pr serve le go t et la tendret de la viande et l emp che Chaleur emmagasin e de se dess cher L aliment peut etre gard Il y a trois phases pour r tir en cuisson et maintien e Cuisson Primaire la dur e du cycle de cuisson 5 est contr l e par la MINUTERIE DE CUISSON ET 5 DE MAINTIEN La viande r tit basse temp rature jusqu atteindre les deux tiers de sa cuisson envi ron L aliment peut etre sorti du four et servi e Cuisson partir de chaleur emmaga
37. ion d sir e 2 Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuis son 3 Appuyez sur HOLD 10 Entrez la temp rature de maintien 4 Chargez l aliment dans le four 14 REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affichage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e 5 Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche 6 Le vibreur retentit et le message DONE s affiche lorsque la minuterie arrive 00 00 Le vibreur s arr te apr s quelques secondes Le message HOLD s affiche jusqu ce que le four atteigne la temp ra ture de maintien demand e puis la minuterie se met compter le temps coul 7 Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter la minute rie 8 Enlevez l aliment du four 9 Appuyez deux fois sur HOLD 10 pour d sactiver le mode de maintien Cuisson par Impulsions REMARQUE Le voyant PULSE s allume lorsque le mode est actif et s teint lorsqu il ne l est pas 1 Placez le s lecteur de mode 1 la position d sir e 2 Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuis son 3 Appuyez sur PULSE 11 d impulsions Entrez la temp rature REMARQUE Le mode d impulsion est une por tion du temps de cuisson Elle n augmentera pas la dur e de cuis son d j entrer 4 Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affichage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e 5
38. isson sur les grilles refroidissement ARR T Figure 20 S lectionnez l ment ic ne dans le coin sup rieur droit pour s lectionner l l ment cuire S lection nez les grilles sur lesquelles vous voulez placer les aliments puis appuyez sur l ic ne de l l ment s lectionn dans le coin sup rieur droit de l cran afin d ajouter des l ments diff rents qui requi rent la m me temp rature de cuisson mais qui pourraient avoir des dur es de cuisson diff rentes Une fois pr chauff les ic nes START D marrage s afficheront Vous pouvez choisir Start All D mar rer tous ou Start Individual Shelves D marrez des grilles individuelles S T Med Pizza Med Pizza 04 00 Med Pizza 5 E 4756 Figure 21 Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile 29 Durant le cycle de cuisson des minuteries de cuis son par grilles individuelles compteront rebours mesure que le produit cuit Si vous souhaitez annuler la cuisson vous pouvez enfoncer la touche PAUSE ou vous pouvez mettre en pause des grilles indivi duelles Pour ajouter du temps s lectionnez la touche 1 MIN pour les grilles individuelles ou la touche 1 MIN ALL 1 MIN TOUS pour ajouter du temps toutes les grilles Chaque fois que la touche est enfonc e une autre minute de cuisson est ajout e Appuyez sur STOP Arr t une autre fois pour revenir aux vale
39. l aide du CADRAN 6 TIME DELAY FUSES o DISCONNECT FROM THE SOURCE OF SUPPLY BEFORE SERVICING REMARQUE Le temps est entr en heures minutes ou en minutes secondes wwwblodgett com Figure 11 13 D Utilisation Commandes Num riques Semi Conducteurs Pour r gler le mode de maintien 1 Appuyez sur la touche HOLD 10 REMARQUE Le voyant HOLD s allume 2 Choisissez la temp rature de maintien l aide du CADRAN 6 3 Appuyez sur la touche START STOP 7 Pour r gler le mode par impulsions 1 Appuyez sur la touche PULSE 11 REMARQUE Le voyant PULSE s allume 2 Choisissez la dur e de pulse l aide du CADRAN 6 Le mode d impulsion est une portion du temps de cuisson UTILISATION Cuisson 1 Placez le s lecteur de mode 1 la position d sir e 2 Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuis son 3 Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affichage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e 4 Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche 5 Le vibreur retentit et le message DONE s affiche lorsque la minuterie arrive 00 00 6 Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter le vibreur 7 Enlevez l aliment du four Cuisson et Maintien REMARQUE Le voyant HOLD s allume lorsque le mode est actif et s teint lorsqu il ne l est pas 1 Placez le S LECTEUR DE MODE 1 la posit
40. lateur soufflant ne fonc tionne pas LA SOCI T BLODGETT NE SAURAIT TRE TENUE POUR RESPONSABLE DES PERTES OU DOMMAGES SUBI PAR SUITE DE L INSTALLATION INCORRECTE DE FOURS Raccorder les fils au bornier d alimentation Amener la ligne d alimentation travers le disque d fon able Figure 7 ASSUJETTISSEMENT DU FOUR Si dans le cas d un appareil mobile des roulettes sont utilis es parall lement avec un cordon d alimentation lectrique un dispositif de fixation doit tre fourni Ce dispositif qui consiste en un c ble de gros calibre doit tre accroch mur pour emp cher d endommager celui ci NE vous servez PAS de la canalisation de gaz d une canalisation d lectricit pour y accrocher l extr mit fix e demeure du dispositif de retenue Servez vous de boulons d ancrage dans le b ton ou les parpaings Sur les murs en bois utilisez des tire fond bois r sistance lev e que vous enfoncez dans les montants du mur Si le four est d plac par rapport sa position normale le dispositif de fixation doit tre raccord nouveau lorsque le four est remis sa position initiale 1 Installer la ferrure fournie sur le boulon du pied du four situ juste en dessous du cordon d alimentation 2 Fixer l attache sur le c ble de retenue sur la corni re Arri re du four Corni re de retenue du c ble Unit deux fours superpos s montr e Utiliser le m me proc d po
41. nctionne basse vitesse TOUCHE SCAN BALAYAGE Enfoncer pour visualis er le temps qui reste sur les cycles de cuisson multiples et revoir la programmation des recettes TOUCHE COOL DOWN REFROIDISSEMENT en foncer pour entrer le mode de refroidissement TOUCHE TEMP TOGGLE CLEAR TEMP BASCULER EFFACER enfoncer durant la programmation pour basculer les options TOUCHE HOLD MAINTIEN enfoncer pour entrer le mode de maintien TOUCHE SET BACK MODE DE RETARD TOUCHES PRODUCT PRODUIT 1 10 attribue une touche une recette programm e et amorce un processus de cuisson programm Aussi utilis pour entrer des valeurs num riques en mode de program mation 15 DEL PRODUIT PRODUIT lorsqu il est allum cela indique quelles touches PRODUCT sont actuelle ment utilis es ou programm es pour la temp rature du four et la vitesse du ventilateur actuelles 16 TOUCHE SHELF TAG RE 1 5 attribue une touche SHELF D Utilisation Blodgett IQ2 Vision Control FONCTIONNEMENT DU FOUR D marrage du four 1 Commuter l INTERRUPTEUR DE PUISSANCE 1 sur la position ON L afficheur montre le niveau de r vision du logiciel Le four pr chauffe jusqu la tem p rature de 1 re tape programm e la plus basse Les DEL 15 pour tous les produits ayant la m me temp rature de 1 re tape s allument Mode de cuisson d un seul produit REMARQUE Sile DEL c t de la touche PRODUCT
42. nfoncer la tou che PROGRAM 3 pour s lectionner L AFFICHEUR indique Alarm Name Lib Utiliser the touches fl ches PROGRAM 4 vers le haut et vers le bas pour d filer travers les noms des alarmes existants ou enfoncer la touche PRODUCT 14 qui correspond la premi re lettre du nom que vous recherchez Utiliser ensuite les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer jusqu au nom d sir Enfoncer la touche SCAN 9 pour modifier le nom Utiliser les touches PRODUCT 14 pour modifier le nom de l alarme Enfoncer la touche fl che droite pour avancer jusqu au caract re suivant Pour supprimer le nom de l alarme enfoncer la tou che TEMP TOGGLE CLEAR 11 REMARQUE Utiliser la touche PRODUCT no 1 pour les espaces les points les guil lemets et les soulign s 5 Entrer le nom de l alarme puis enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Save Library D paa mp Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner ADD MODIFY ou CANCEL S lectionner ADD pour cr er le nouveau de l alarme S lec tionner MODIFY pour changer le nom de l alarme existant S lectionner CANCEL pour quitter ce mode sans sauvegarder vos changements REMARQUE Pour supprimer le nom d une alarme existant trouver le nom dans la biblioth que de produits Enfoncer la touche TEMP TOGGLE CLEAR 11 pour supprimer le de l alarme au complet puis s lectionner MODIFY pour remplacer
43. on sup rieure par dessus la section in f rieure 3 Fixez les ferrures de montage superpos au moyen des autres boulons de 5 16 po exp di s avec les fours 4 Raccordez le connecteur de Les instructions suivantes sont applicables a l assemblage d un nouveau mod le de four le four sup rieur avec un vieux mod le de four le four inf rieur 1 Fixez les pieds de courte longueur au bas de la sec tion inf rieure comme d crit 2 Posez la section sup rieure par dessus la section in f rieure Figure 6 6 Fixez les ferrures de montage superpos au moyen des autres boulons de 5 16 po exp di s avec les fours Forez un trou pour un boulon de 5 16 dans le cadre du vieux mod le du four Untilisez les trous dans les agrafes d empilage Fixez les agrafes d empilage au vieux mod le du four a l aide de boulons 5 16 et des crous qui se trouve dans le trousseau d assemblage Raccordez le connecteur de carneau AVERTISSEMENT Lors de la superposition de deux fours sim ples il est n cessaire d enlever les bo tes de carneau des unit s simples avant l installation du connecteur trois pi ces MISE NIVEAU DU FOUR Apr s assemblage le four doit tre mis niveau et install son emplacement d utilisation 1 Le four peut tre mis niveau en ajustant les vis de mise niveau ou les roulettes en bas de chaque pied
44. onction de cuisson sur une tag re en trer un temps de 00 00 pour l tape 2 D Utilisation Blodgett IQ2 Vision Control 11 L AFFICHEUR indique Alarm 1 Time XX XX D finition Si vous voulez que 9 h 00 tentisse avant la fin du cycle de cuisson vous pouvez la programmer ici Le temps d alarme compte progressivement compter du d but du cycle de cuisson Par exemple si vous voulez qu une alarme commence retentir 9 minutes apr s le d but du cycle de cuisson vous devez programmer le temps d alarme l alarme re Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer le temps afin que la premi re alarme retentisse Si vous entrez 00 00 passez l tape 12 Enfoncer la touche PROGRAM 3 Si un temps autre que 00 00 est entr l AFFICHEUR indique Alarm 1 Name AAA Pour changer le nom de l alarme utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 afin de d filer travers la bib lioth que des noms des alarmes Enfoncer la touche PROGRAM 3 indique L AFFICHEUR Alarm 1 Done XXX 4 EN Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner AUTOMATIC ou MANUAL Enfoncer la touche PROGRAM 3 indique L AFFICHEUR Alarm 1 Tone XXX lt gt Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner NONE SHORT MEDIUM LONG DOU BLE ou LONG SHORT Enfoncer la touche PROGRAM 3 indique
45. passer en revue L AFFICHEUR indique le temps de cuisson de la recette pour l tape 1 Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer travers la programma tion de la recette pour la touche du produit s lection n La commande quittera la revue de la recette apr s 30 secondes si aucune touche n est enfonc e D Utilisation Blodgett IQ2 Vision Control PROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE PRODUIT Pour entrer le mode de programmation du produit 1 Maintenir enfonc e la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR 2 indique Prod Cnt Programming t Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour mettre en vidence PROGRAMMING Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner L AFFICHEUR in dique ENTER CODE Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer le code d acc s 1724 de la programmation puis enfon cer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique RECIPE Enfoncer la touche PROGRAM 3 Tous les DEL du produit s allumeront et l AFFICHEUR indique Select Product to Program Pour s lectionner le produit programmer 2 Enfoncerla touche PRODUCT d sir e L AFFICHEUR indique All Mettre en vidence ALL enfoncer la touche PRO GRAM 3 L AFFICHEUR indique Product Name AAA La premi re liste alphab tique de la biblioth que des noms de produits appara t Pour changer le nom du produit
46. res Notez vos dur es et temp ratures opti males pour r f rence future REMARQUE La dur e de cuisson varie en fonction de la quantit cuite du type de plat utilis et de la temp rature s lectionn e 40 CONSEILS Plats et grilles La hauteur de l aliment ou du plat d termine le nombre de grilles utilisables Le four peut recevoir un maximum de 10 plaques petits pains de 18 x 26 po 457 x 660 mm Charger le four en commen ant par le bas centrer les plats sur la grille Ne jamais placer un plat ou une feuille d aluminium sur le fond du four Ceci obstrue la circulation d air et r sulte en cuissons ou r tissages irr guliers Rotissage Pour r duire la contraction des viandes r ties placez la viande directement sur les grilles et placez un plat en m tal moiti rempli d eau au niveau de la grille du bas En s vaporant l eau du plat augmente l humidit dans la chambre de cuisson Le plat sert de plus recueillir la graisse de la viande et le nettoyage du four s en trouve facilit Cuisson Peser le produit pour assurer une distribution gale dans chaque plat Des quantit s variables de produits cause ront des cuissons in gales Ventilateurs Pour que le four chauffe le ventilateur doit fonctionner Utiliser la caract ristique Pulse Plus pour emp cher les produits l gers ou liquides de moutonner vers le venti lateur Si le four n est pas quip de cette caract ristiq
47. s Maintenance annuelle Les fours n ont pas besoin d tre graiss s Il faut cepen dant v rifier annuellement le syst me de ventilation afin d viter la d terioration provenant de l humidit et de la corrosion des produits vacu s Si des r parations ou de la maintenance est n cessaire prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett locale avec le repr sentant de lusine ou avec l usine A AVERTISSEMENT Toujours debrancher le four avant toute intervention de nettoyage d entretien ou de reparation Entretien X Guide de D tection des Pannes CAUSE S PROBABLE S SYMPTOME Les l ments chauffants ne fonctionnent pas SUGGESTION e Le four n est pas branch e e l interrupteur lectrique du paneau de contr le est sur arr t e Contr le r gl au dessous de la temp rature ambiante e Portes ouvertes __ Commandes informatis es erreur de code l affichage Brancher le fil dans la prise R gler le panneau de contr le sur COOK CUISSON ou OVEN ON FOUR MARCHE R gler la temp rature d sir e Fermer les portes SYMPTOME Le four n atteint pas Pr t e Le four n a pas termin son cycle de pr chauffage e fonction de d lai de ventilateur est peut tre ac e tiv e si applicable Probl me interne avec le contr le de temp rature e principal Attendre que le four est atteint sa temp rature de pr cha
48. s lectionnez la cat gorie pendant que l ic ne EDIT Modifier est r tro clair e Pour supprimer une cat gorie s lectionnez le pen dant que l ic ne DELETE Supprimer est r tro clai r e Pour cr er une nouvelle cat gorie s lectionnez l ic ne NEW Nouveau pendant que l ic ne EDIT Modifier est r tro clair e Figure 29 S lectionnez ce que vous souhaitez modifier Pour modifier le nom appuyez sur la touche EDIT NAME Modifier le nom Un clavier para tra entrez le nom d sir et appuyez sur ENTER pour revenir ce menu Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile 6 Pour modifier les l ments de menu sous une cat gorie appuyez sur la touche SELECT ITEMS S lectionner les l ments dans l cran Edit Category Modifier la cat gorie S lectionnez les l ments de menu qui doivent fig urer sous la cat gorie Une fois vos s lections ter min es appuyez sur la touche ESC pour revenir au PIZZA menu pr c dent Appuyez sur l ic ne DISK Disque pour enregistrer vos modifications Modifier le nom S lectionner les amies Figure 30 5 Pour modifier l ic ne de cat gorie appuyez sur l ic ne de cat gorie affich e dans l cran Edit Category Modifier la cat gorie S affiche ensuite l cran Se lect Icon S lectionner l ic ne S lectionnez l ic ne d sir e Pour visualiser d autres options d ic ne ap puyez sur la touche fl che Une
49. s pour l enl vement des fum es et vapeurs grasses provenant d quipements commerciaux pour la cuisine NFPA 96 dition la plus r cente G n ralit s concernantlesinstallations l exportation Les installations doivent tre conformes avec les normes d installation locales et nationales Les codes locaux d installation peuvent varier Pour toute question concer nant l installation et ou le fonctionnement correct du four Blodgett prendre contact avec le distributeur local S il a pas de distributeur local appeler la Blodgett Oven Company au 0011 802 658 6600 ENERGY STAR Installation Raccordement lectrique Les diagrammes de c blage se trouvent dans le coffret de commande et l arri re du four Le moteur lectrique les voyants lumineux et les inter rupteurs connexes sont raccord s au four comme suit Le branchement doit tre fait l arri re de l appareil et doit tre reli au bornier d alimentation voir le sch ma ci dessous 1 Retirer la garniture inf rieure et les couvercles du panneau de commande 11 n est pas n cessaire de retirer le panneau lat ral 2 Retirer le disque d fon able l arri re de l appareil et amener la ligne d alimentation au bornier rac corder les fils 3 R installer la garniture inf rieure et les couvercles du panneau de commande REMARQUE Afin de pr venir les dommages les l ments chauffants sont hors tension lorsque le venti
50. sin e quand le o _ Temp de la temps de cuisson primaire se termine le four passe viande automatiquement sur MAINTIEN HOLD Le produit 4 5 6 continu de cuire la chaleur emmagasin e dans le four La viande doit rester dans le cycle de maintien pour un minimum de 1 1 2 2 heures avant d tre servie Figure 45 Dur e heures e Maintien maintien les produits pendant plusieurs heures avant de les servir sans perte de jus ou de tendret Toute viande doit tre compl tement d congel e par r frig ration Utiliser de la viande congel e augmente le temps de cuisson et cause sa r duction de volume DUR E TEMP TEMP z MIN HOLD TOTAL TIME ALIMENT QUANTITE CUISSON CUISSON MAINTIEN HEURES TIME HRS HRS C te de Choix Non d soss 200 F 140 F 1 3 1 4 d couvert 93 C 60 C 3 3 1 4 1 1 2 4 3 4 14 18 Ibs 6 4 8 1 kg 6 3 1 2 2 5 1 2 C te de Choix Non d soss 200 F 140 F 1 3 1 2 1 4 1 2 couvert 93 C 60 C 3 4 1 1 2 5 1 2 14 18 Ibs 6 4 8 1 kg 6 4 1 2 2 6 1 2 Tranches Grasses Rounds 200 F 140 F 1 3 1 2 1 4 1 2 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 93 C 60 C 3 4 1 1 2 5 1 2 6 4 1 2 2 6 1 2 R ti de Porc ou Jambon 250 F 170 F 2 4 5 10 12 Ibs 4 5 5 4 kg 121 C 76 C 4 4 1 4 1 1 2 5 3 4 6 4 1 2 2 6 1 2 Dinde 250 F 170 F 1 3 1 4 1 4 3 4 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 121 C 76 C 6 4 1 1 2 5 1 2 Gigot de Mouton non 225 F 160 F 2 2 1 2 1 3 1 2 d soss in 107 C 71 C 4 2 3 4 1 1 2 4
51. sposition pour vous aider composer votre dos sier de r clamation Implantation du four L implantation correcte et bien tudi e du four sera l avantage long terme de l op rateur et permettra d obtenir un rendement satisfaisant Les espaces de d gagement ci dessous doivent tre pr vus entre le four et toute construction combustible ou non e C t droit du four 2 5 cm 1 e C t gauche du four 2 5 1 e Arri re du four 2 5 1 e Dessous du four 1 2 cm 1 2 Les espaces de d gagement ci dessous doivent tre possible pour permettre l entretien __ C t s du four 30 cm 12 e Arri re du four 30 cm 12 Installation Livraison et Implantation Il est essentiel qu une circulation d air ad quate au four soit maintenue pour apporter un d bit d air de combustion et de ventilation suffisant __ L emplacement doit pas avoir de courants d air e Maintenez la zone du four libre et d gag e de tous mat riaux combustibles tels que le papier le carton ainsi que les liquides et solvants inflammables e Ne pas mettre le four sur une base courb e ni le sceller au mur afin d viter de limiter le d bit d air et d emp cher ainsi une ventilation appropri e Le d clenchement du dispositif de surcharge ther mique du moteur soufflerie est caus par une temp rature ambiante excessive du c t droit du four Cette condition doit tre corrig e afin d
52. tez le four de niveau en vissant ou en d vissant la vis de niveau des pieds r glables Illustr pieds de 15 cm 6 Figure 3 Installation Montage du Four MONTAGE DES ROULETTES REMARQUE Installer les roulettes frein sur le devant du four Installer les roulettes sans frein l arri re Roulettes pour four simple ou pour four superpos s 1 Placer les pieds comme d crit 2 Desserrer de blocage des embouts au bas chaque pied r glable Retirer les embouts 3 Ins rer une roulette dans chaque pied comme illus tr Serrer les crous de blocage pour fixer les rou lettes Embouts de pied ajustables FN v Ensemble de roulette Illustr pieds de 64 cm 25 po Figure 4 Roulettes de bas profile pour deux fours superpos s 1 Aligner les trois trous dans chaque plaque de l ensemble de roulette avec les trous dans le fond du four Fixer chaque roulette l aide de trois boulons de 12 7 mm 1 2 po Figure 5 Installation Montage du Four MONTAGE DE LA SECTION DOUBLE REMARQUE Les vieux mod les de fours sont ceux qui ont un cadre arri re peintur Les nouveaux mod les de fours sont ceux avec un cadre arri re enferm en acier Les instructions suivantes sont applicable a l assemblage de deux nouveaux mod les de fours 1 Fixez les pieds de courte longueur au bas de la sec tion inf rieure comme d crit 2 Posez secti
53. ue suivre le proc d ci apr s 1 Pr chauffer le four 15 C 25 F au dessus de la tem p rature de cuisson Charger le four avec le produit Fermer les portes R gler le thermostat sur la temp rature de cuisson Arr ter le four nm N Laisser le produit reposer pendant 5 7 minutes sans ventilateur La chaleur r siduelle dans le four fige le produit 6 Allumer le four pour le reste du temps de cuisson Lumi res teindre les lumi res du four quand on ne regarde pas le produit Laisser les lumi res allum es pendant de longues p riodes raccourci consid rablement la dur e utile des ampoules Utilisation Dur es et Temp ratures Sugg r es ALIMENT TEMP RATURE TAG RES Viandes Hamburgers 5 p t s lb 400 F 205 C 8 10 mins 10 G te 80 Ibs en quartiers 275 F 135 C 2 hrs 45 mins 2 C te de choix 20 Ibs d graiss saignant 235 F 115 C 2 hrs 45 mins 2 Contre filet portions de 10 oz 450 F 235 C 7 8 mins 5 Steak suisse apr s braisage 275 F 135 C 1hr 5 C telette de porc farcie 375 F 190 C 25 30 mins 5 R ti de veau d soss 15 Ibs 300 F 150 C 3 hrs 10 mins 2 C telettes d agneau premi res 400 F 205 C 7 8 mins 5 Lard sur grilles en plats de 18 x 26 po 400 F 205 C 5 7 mins 10 Volailles Blanc et cuisse de poulet 350 F 175 C 40 mins 5 Dos et aile de poulet 350 F 175 C 35 mins 5 Poulet 2 1 2 Ibs en quartiers 350
54. uffage Invalider la fonction de d lai de ventilateur SYMPTOME Le ventilateur de convection ne tourne pas e Le four n est pas branch Le four n est pas r gl en mode de cuisson e disjoncteur est d clench La fonction de d lai de ventilateur est peut tre ac e tiv e si applicable e Les portes sont ouvertes Brancher le fil dans la prise R gler le panneau de contr le sur COOK CUISSON ou OVEN ON FOUR MARCHE R enclencher le disjoncteur Invalider la fonction de d lai de ventilateur Fermer les portes SYMPTOME Probl mes courants de cuisson au four e Contr les informatis s mauvaise programmation pour le produit e Calibrage du thermostat hors service Reprogram control per Operation section Indique un type d intervention d licate qui devrait tre confi e uniquement un personnel qualifi Plut t que d intervenir personnellement en tant qu utilisateur ou acheteur de l appareil il est conseill de confier TOUT r glage et ou TOUTE r paration un agent commercial ou repr sentant local Blodgett Blodgett ne saura tre tenu responsable d un dommage r sultant d une r paration ou d un service d entretien effectu par un personnel non qualifi A AVERTISSEMENT Toujours debrancher le four avant toute intervention de nettoyage d entretien ou de reparation 43
55. ur les unit s simples avec des pieds de 64 cm 25 Figure 8 Installation Mise en Marche Initiale R GLAGES FAIRE LORS DE L INSTALLATION INITIALE Chaque four ainsi que ses composants ont t soigneu sement test s et inspect s avant d tre exp di s Cepen dant il est bien souvent n cessaire de faire des v rifica tions et des r glages sur place au moment de l installation initiale Ceci est un proc d normal De tels r glages sont sous la responsabilit du vendeur ou de l installateur et ne sont pas imputables des d fauts de fabrication ou de mat riau Par cons quent ces r glages ne sont pas couverts par la garantie de l quipment d origine Ces r glages comprennent sans s y limiter e le calibrage du thermostat le r glage des portes e mise de niveau serrage des boulons On peut consid rer une installation achev e tant qu un personnel qualifi n a pas proc d sa v rification com pl te et fait les r glages n cessaires s il en est besoin D Utilisation Informations de S curit LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CETTE SECTION SONT DESTIN ES AU PERSONNEL QUALI FI APPEL A UTILISER LE FOUR ON ENTEND PAR PERSONNEL QUALIFI LE PERSONNEL QUI AURA LU ATTENTIVEMENT LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL CONNAIT BIEN LES FONCTIONS DU FOUR ET OU POSSEDE UNE EXP RIENCE AN T RIEURE DE L EMPLOI DE L QUIPEMENT D CRIT LE RESPECT DES PROC
56. urs initiales Appuyez sur CLEAR ALL An nuler tous pour annuler tous les produits de chaque grille Toutes les grilles doivent tre annul es pour pouvoir quitter l cran Une fois la cuisson termin e l avertisseur retentira SAT 03 48 Med Pizza Med Pizza Es P 03 48 Es P 03 48 Med Pizza WP 475F Figure 22 D Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile MODIFIER UN MENU 1 S lectionnez l ic ne MENU EDIT Menu Modifier pour modifier les recettes du mode menu MENU MODE Manuel Menu Shelf CookMg 898 Temps refroidissement 1 ARR T Figure 23 2 S lectionnez l ic ne EDIT ITEMS Modifier l ments pour modifier les l ments du menu Modifier les ments D finir le menu Figure 24 30 Pour modifier un l ment existant s lectionnez l l ment est mis en vidence la touche EDIT en bas Pour supprimer un l ment s lectionnez le pendant que l ic ne DELETE Supprimer est r tro clair e Pour cr er un nouvel l ment s lectionnez l ic ne NEW Nouveau pendant que l ic ne EDIT Modi fier est r tro clair e Figure 25 Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile 4 Chaque recette comporte des tapes qui contiennent quatre r glages la temp rature la dur e le ventila teur etc Une nouvelle tape est requise si vous sou haitez obtenir un r glage diff rent
57. vous y reporter l avenir ERREURS Les erreurs de de scription de typographie ou d illustration font l objet de corrections Les caract ris tiques sont sujettes modifi cations sans pr avis TABLE DES MATI RES INSTALLATION Description et Sp cifications du Four Livraison et Montage du Four 4222 Boulos 595 MT Assemblage des Pieds Montage des Roulettes Montage de la Section Mise Niveau du Four Branchements de Service Normes et Codes Raccordement lectrique Mise en Marche Initiale UTILISATION Informations de S curit Commandes Standard Commandes Standard avec le Temporisateur Num rique Commandes Num riques Semi Conducteurs Blodgett IQ2 Commande Vision SmartTouch Commandes cran tactile
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