TLOIG - TLOIIG
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1. Item Part Number Description Quantity 1 ELL411 RED PUSHBUTTON ILLUMINATES LED 1 2 ELL410 RED LED BASE 24V WITH INC 1 3 ELP407 EMERGENCY STOP RED BUTTON 40mm TURNS TO 1 RELEASE 4 ELI408 MOUNTING BASE ONLY 1 5 ELI409 CONTACT BLOCK NC 1 6 ELB096 5A BREAKER 1 7 ELT539 K1 ETHERNET JACK ASSEMBLY 1 8 ELTS39TLO PROGRAMMABLE CONTROL ECM 1 TLO 1 9 ELC800 SOLID STATE RELAY FOR WATLOW CONTROL 2 10 ELM760 COOLING FAN 120V 1 11 ELT705 TRANSFORMER 120 240 gt 12 24V 100VA 1 12 PRESSURE SWITCH 1 13 ELT680 THERMOSTAT 700 F 1 14 ELT681 THERMOSTAT KNOB 700 F 1 15 ELT620 THERMOSTAT BEZEL 1 16 ELS940 BUZZER 24V 1 17 500 ELECTRONIC CONTROL BOX 8870 1 18 ELD050 INCANDESCENT LIGHT SOCKET 1 19 50 HALOGEN BULB 100 W 120V 1 20 50001403 50001114 AND 50001118 ASS 1 21 50001117 SPACER 2 22 50001405 50001116 AND 50001119 ASS 2 23 50001404 50001115 AND 50001118 ASS 1 Description Quantit 1 ELL411 BOUTON POUSSOIR ROUGE ILLUMINE LED 1 2 ELL410 BASE LED 24V ROUGE AVEC INC 1 3 ELP407 ARRET D URGENCE 40mm TOURNE POUR RELACHER 1 ROUGE 4 ELI408 BASE SANS CONTACT 1 5 ELI409 BLOC CONTACT NC 1 6 ELB096 DISJONCTEUR 54A 1 7 ELT539 K1 PRISE ETHERNET ASSEMBL E 1 8 ELT539TLO CONTROLE PROGRAMMABLE 1 TLO 1 9 ELC800 RELAIS STATIQUE POUR CONTR LE WATLOW 2 10 ELM760 VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT 120 V 1 11 ELT705 TRANSFORMATEU2. DESCRIPTION A 2 Introduction A 2 Construction A 2 Exp dition A 2 Avertissement lors de l installation A 5 Distances respecter A 6 Panne de courant A 6 Installation A 10 Contr le programmable ECM 1 Modes d op ration 4 20 Mode manuel A 22 Mode programmable A 23 D pannage 4 29 Entretien et lubrification A 32 Entretien et nettoyage du four A 32 Entretien du br leur 4 32 Lubrifiaction A 33 Br leur TLO A 34 Ajustement Br leur A 36 PIECES COMPOSANTE 1 TLOIG Vue de face 1 TLOIG Vue de dessus B 3 Support de chariot B 6 PANNEAUX DE CONTROLE C 1 TLO Panneau d arr t chariot C 1 TLOI 3PH 120 208 120 240V 60Hz C 2 TLO2 3PH 120 208 120 240V 60Hz C 3 AVERTISSEMENT Dans le cas une odeur de gaz serait d tect e fermer la valve d admission de gaz principale du four et contacter la compagnie locale de gaz ou un technicien sp cialis FAM TLOG doc 06 09 1 INTRODUCTION The manufacturer suggests to read this manual carefully This Jet Air oven is manufactured with first quality material by experienced technicians Proper installation and maintenance will guarantee a reliable service for years to come A nameplate fixed to the front or right side of the oven specifies the model number type of combustible BTU rating operating pressures serial number voltage and amperage Drawings and replacement parts numbers are included in this
3. The Ist line display depends which view is selected Time View m Current time left in step is displayed except in last step where hold time is displayed o Temperature View m Cavity temperature o Default View m Current program name is displayed except in last step where PRODUCT READY is displayed 2nd line shows current step number if oven is active Heat Fan Steam LED follows output state Note Any changes to the various oven parameters in this mode will not be stored but will simply take effect in the current step This allows tweaking recipes from time to time due to product variations or other factors For changes to be stored program mode must be used Press Temperature key to toggle the current view between Default Cavity Probe and Food Probe Press Time key o Recipe active toggles between default and remaining step time o Last Step toggles between the default and holding time 3 second long press of Temperature key to change set point using Up Down keys o a second press of the Temperature key will display the food probe setting 3 second long press of Time key to change timer s value using Up Down keys Press Start key to start timer countdown and rack rotation if enabled 3 second long press of Next key to skip to next step 3 second long press of Previous key to go back to previous step Press Stop key to cancel countdown and r
4. 6 1 91 RACK HOLDER ASSEMBLY TOLERANCE GEN DATE DES CODE QTE MODEL NO DESCRIPTION QTY PIECE eC et i wem areas morus Fs i Fe sur sea 1 7 rer rien mes a sum i somme xu rer 1 DT eeu a mm ver aa ven _ He server visa _ Lr i Tues 8 enira Fas com fs sur mess sra ee mu fi Fes sree vis sur mae ve a son 27 if ns ree noc sun uar Ls er sor i MIE a murmur amr Poe mur aes ouros unes 25 pane use fans axis 25 fis Gr comme 1 mas ve
5. OL 5 2 ANDINVOSWS 131 MOTS ISN 005 VOS H3TTOH 3Sn3 31L1H 103130 NOUFAVT OVAOPE 0L 1100 HOLOVINOO 31 9 PNT aNnog9 75 1 de 400 18 NOLLdIHOS3Q 710 OL OIL OWAOZL VE OV 441114 00 413 61 00 Nid 14 NOLLONOS ILINW SIHALANIA 027418 8 8 SNid EE SIvT3H 30 3svg 1 FIOHLNOOD SIV13H 069313 91 1 1 35 8 099313 st WO 38431 SEZWT3 0813 31NV 1OSI 3H3iHHvg 9 0919 0813 3131 3svg 924013 0 23 3131 SIVIAH 860013 6 V 31 97 3181814 98413 8 0 VOE 3191515 31HOd ININ 096413 Z de HnaloNofsid 2608414 9 3SVHd NOISH3ANI d 8 3133130 059413 nourav10vAOre oLt ALISVHVdILNY 31ndONW 8670143 908 3131 HNALOYINOO 206013 398431 Y1 Y ASIN 30 050113 de 1 0813 ASIVONVH4 NOlLdlHOS3d 3909 I Dessins PANNEAU PELE0035 dft NOTES
6. 6 3 88 0760009 82 19 SHIM 192130 L3 13 19 9624 9 1 re wan _ 10 SHIM 192130 5 130 43 955255 92 01 0 344 90 1 vz 1 181 2002 inda 55 _ _ ___ 256 334 6963 22 1 133008 LX91 S 3134 SIA OOZHSNY HZ 9 3 8 1 4 0064845 02 0 L3300S 02 31341 SIA OLSHSZV 61 FLH3HSVMMOO 00 6 8 zowsonnuwas 8 5 vous NvdOHd 2011 31ZZON 3NvdOHd 2011 0009 gt TWHMLWN ZO1L 3TZZON 1 ZO 1L 07010009 1071 31220 BNVdOHd 1071 10009 1 1011 31ZZON S 8002 nud 8 2 1X28 01 OS MOOTZIHM 21 26 01 LNA Y SIA EL 21 N d 2 lXze 0l ains 311009 61 006915 5 i fore 00051 v
7. 7007 Xa 089013 01 e 1 868 onoHoinovo 0083 5 e moma 3 1 80510009 2 5 9010 344 zvosanvani ans 1000 2 w 1xoz v MIYOS 9 SIAOOSSVNY 9 3 8 90 955 z 6 9 54 819 008 2 z 0 10 Sivionv 8000 AJUSTEMENT BROLEUR BURNER SETUP DETECTEUR DE FLAMME ALLUMAGE IADessins T LOMANUELYBRULT LO dft SPARK ROD D TECTEUR DE FLAMME DETECTION ROD TIGE DE MISE LA TERRE ALLUMAGE SPARK GROUND ROD PLAQUE DE MISE LA TERRE GROUND PLATE TLO1G VUE DE FACE FRONT VIEW OE ME foe eis 14 2 5 EM ala qi T 12 9 8 52 6 3 5X4 Oo 726 es P3073 TLO1 P4173 TLO2 QUE910 16 SCELLANT SEALER STS315 TLO1 STS320 TLO2 STS325 SILICONE I Dessins TLO MANUEL TLO1G FACE dft 2
8. VAA Vs Vs TT Sr er er 4 Doyon Equipment Inc guarantees to the original purchaser only that its product are free of defects in material and workmanship under normal use VS This warranty does not cover any light bulbs thermostat calibration or defects due to or resulting from handling abuse misuse nor shall it extend to any unit from which the serial number has been removed or altered or modifications made by unauthorised service personnel or damage by flood fire or other acts of God Nor will this warranty apply as regards to the immersion element damaged by hard water The extent of the manufacturer s obligation under this warranty shall be limited to the replacement or repair of defective parts within the warranty period The decision of the acceptance of the warranty will be made by Doyon Equipment service department which decision will be final The purchaser is responsible for having the equipment properly installed operated under normal conditions with proper supervision and to perform periodic preventive maintenance If any parts are proven defective during the period of one year from date of purchase Doyon Equipment Inc hereby guarantees to replace without charge F O B Lini re Quebec Canada such part or parts Doyon Equipment Inc will pay the reasonable labour charges in connection with the replacement parts occurring within one year from purchase date Travel ov
9. The gas mixer The spark rod and porcelain insulators The flame detection rod Verify the burner input pressure Verify every adjustments Clean every moving pieces Lubricate the motor D 32 ENTRETIEN ET LUBRIFICATION ENTRETIEN ET LUBRIFICATION DU FOUR gt Une lubrification r guli re devrait tre faite tel qu indiqu la section Lubrification Utiliser uniquement la graisse fournie avec le four gt Il est recommand d utiliser un filtre eau pour viter l accumulation de particules de calcaire ou de min raux l int rieur du four pendant le cycle de vapeur ENTRETIEN ET NETTOYAGE DU FOUR tape par tape Solutions Nettoyer l int rieur du four avec de l eau et un d tergent Produit recommand Dirt Buster III Nettoyant four action moussante No depi ce NEB201 Apr s avoir nettoy l int rieur du four appliquer un protecteur sur les parois et les grilles Le produit emp che les aliments de coller sur les parois du four Produit recommande Protecteur de silicone pour four No de pi ce EXS400 Nettoyer les vitres du four avec du Brasso ou un produit quivalent Bien que ce soit des nettoyeurs cuivre ils s av rent tr s efficaces Produit recommand Nettoyeur pour vitres de four No de pi ce 00 Nettoyer l ext rieur du four avec un produit d
10. 1 li TLOIG TLOIIG Product Produit Serial number Num ro de s rie IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS SAVE THESE INSTRUCTIONS DANGER TO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK CAREFULLY FOLLOW THESE INSTRUCTIONS TABLE OF CONTENTS table des page suivante DESCRIPTION 1 Introduction A 1 Construction 1 Shipping 1 Installation warnings A 3 Distances to respect A 4 Power failure A 4 Installation A 7 ECM 1 Programmable control Operating modes A 13 Manual mode A 15 Program mode A 16 Troubleshooting A 27 Maintenance and lubrication A 31 Oven maintenance and cleaning A 31 Maintenance of the burner A 31 Lubrication A 33 TLO Burner A 34 Burner setup A 36 COMPONENT PARTS B 1 TLOIG Front view B 1 TLOIG Top view B 3 Rack holder assembly B 5 CONTROL PANELS C 1 TLO Break rack panel C 1 TLOI 3PH 120 208 120 240V 60Hz C 2 TLO2 3PH 120 208 120 240V 60Hz C 3 CAUTION In case of strong gas odours shut off the gas input valve and contact a specialised gas technician FAM TLOG doc 06 09 IMPORTANT INSTRUCTIONS DE SECURITE CONSERVEZ CE MANUEL D INSTRUCTIONS DANGER AFIN DE REDUIRE LES RISQUES D INCENDIE OU D ELECTROCUTION SUIVRE CES INSTRUCTIONS AVEC SOIN TABLE DES MATIERES
11. Programmation Affichage DEL Lal id ligne affiche la valeur du param tre s lectionn l aide de la touche La 29 ligne affiche l tape en cours hes Touc Pour programmer ou modifier une recette s lectionnez le num ro de la recette d sir e maintenez la touche Programme pendant 3 secondes pour avoir acc s la programmation de la recette Pendant la programmation si aucune touche est utilis e apr s 5 secondes le contr leur retournera de lui m me en mode attente Aucun ordre particulier est n cessaire pour la programmation des param tres dans une tape Pour programmer ou modifier une recette suivre les tapes suivantes Utilisez les touches de param tres Temp rature Minuterie Vapeur Vapeur Automatique Ventilateur Plateau ou Fin tape pour afficher et changer sa valeur La touche Temp rature est utilis e 2 reprises pour programmer 2 param tres point de consigne du four et temp rature de la sonde de nourriture si activ e Utilisez les touches Haut Bas pour modifier la valeur du param tre en cours Utilisez les touches Pr c dent Suivant pour changer de num ro d tape Si la touche Fin tape est r gl e DERNIER c est consid r comme tant la derni re tape du programme m me si d autres tapes suivent dans le programme Apr s la programmation de toutes les tapes maintenez la to
12. enlev ou alt r tout produit modifi par du personnel de service non autoris endommag par une inondation un feu ou tout autre acte de Dieu ni sur les l ments immerg s endommag s par l eau dure L tendue des obligations du manufacturier selon cette garantie est le remplacement ou la r paration des pi ces d fectueuses durant la p riode de garantie L acceptation de la garantie sera faite par le d partement de service d quipement Doyon Inc Cette d cision sera d finitive L acheteur est responsable de faire installer son quipement ad quatement de l op rer sous des conditions normales d utilisation avec une bonne supervision ainsi que d effectuer un entretien pr ventif p riodique Dans le cas o les pi ces s av reraient d fectueuses durant une p riode d un an partir de la date d achat Equipement Doyon Inc s engage les remplacer sans frais F O B Lini re Qu bec Canada quipement Doyon Inc couvrira les frais raisonnables de main d uvre reli s au remplacement des pi ces pour une p riode d un an partir de la date d achat Toutefois les frais encourus pour les d placements au del de 50 milles le temps suppl mentaire et les jours de cong ne sont pas couverts Au del d un an apr s la date d achat tous frais de transport et de main d uvre pour le remplacement des pi ces sont la responsabilit de l acheteur quipement Doyon Inc ne se tient pas responsable envers l achet
13. o MARCHE le ventilateur tourne pour toute la dur e de l tape o le ventilateur tourne intermittence pour toute la dur e de l tape m Appuyer sur la touche Ventilateur une 29 fois permet de programmer du ventilateur 2 30 minutes par d faut m Appuyer sur la touche Ventilateur une 39 fois permet de programmer Torr du ventilateur 0 30 par d faut PULSE par d faut pour toutes les tapes programmes Chariot pour les mod les de four avec chariot rotatif seulement Afin de pouvoir utiliser le Chariot ce dernier doit tre activ dans la programmation de Bas Niveau Le Chariot peut prendre l tat MARCHE ou pour chacune des tapes Le Chariot prend l tat MARCH E par d faut pour toutes les tapes programmes si activ dans la programmation de Bas Niveau Fin D tape tape Fin d fini ce qui se produit avec l avertisseur la fin d une tape d un Programme de Cuisson la touche arr t est utilis e pour programmer le param tre tape Fin o AUTOMATIQUE rien ne se passe allez directement l tape suivante l avertisseur ne se fait pas entendre o AVERTISSEMENT passe directement l tape suivante mais l avertisseur met un bruit pour une p riode de 5 secondes MANUEL l avertisseur se fait entendre jusqu ce que l utilisateur appuie sur la touche de d part d clenchant du m me coup le passage l tape suivante o DERNIER l avertisseur se fait entendre jusqu
14. JONCTION POUR ELS887 ET ELS888 1 8 ELM765 MOTEUR REDUCTEUR 1 8HP 1PH 1157 1 9 QUC800 COURROIE EN V 52 1 10 ELM595 INTERRUPTEUR DE POSITION CHARIOT 1 11 QUC310 CHAINE 41 TLOI 1 12 ELMS575 INTERRUPTEUR DE POSITION PORTE 1 13 BRULTLO BR LEUR TLO GAZ ASSEMBL 1 801 8980 mo i Fe 86665 i 5 28 are vu sono e xw Er nome sm 5 ac Fe 1 em Fi 20006 ___ 1 some vaser a 5 u 5 mmo fas waren nara ane 5 gt sewer 61 mrsmemxs ame fis Lom vaser sns 5 2659 Ceo man sur 50080 a seno 4 e 26 06 w 551 5 25 mw use x ve 21 mme a nos mm e sum ____ Fao 86 688 1 fat e meme 1 mur oa nomme 6 08 avesso as 96 98541 4 sme 21 mm 960 va 5 Cas sam
15. LSnravuvivauisnv 4 99 amp 19313013 20 141 13 1 L10313Q 1L3a 30 4 SE 3 114 Ca NOUVIOHNV3 goan _ 92094 NvddHn3lVILIN3As 691 04 3 1 3 LE 8 9 8 2 6 9 NV H I3IVILINSA gzzx sues 82 2 8025 8149 1 3 496 i SH unglQHHNOISS3Hd 5 2 582 JNOLVINJAIIV d NOISS3Hd AlddNS 18 000 00 nig00000 H3MOd JONvSSInd 18 000 18 000 002 31349 lt 2948 gt Po OTE 3unssaud AlddNs 570 3ATVA SVO ZVO JAWA 31ddlN 150719 OZNY c L HION NOINN 351 V JTVHANIA 3NIY 1 ADVOO1d J3TIHONOH 7 DIT HJHSVM 4201 e 9 00531 ZY a 55 _
16. MAINTENANCE AND LUBRICATION MAINTENANCE AND LUBRICATION OF THE OVEN gt Grease regularly as shown in Lubrication section Use only grease provided with the oven gt It is recommended to use a water filter to avoid accumulation of minerals inside the oven during the use of the steam cycle OVEN MAINTENANCE AND CLEANING Questions Solutions Clean the inside of the oven and the proofer with water and soap We recommend and sell Dirt Buster Action foam cleaner CHEMCO Part number NEB201 After cleaning the inside of the oven apply a silicone base oven protector It avoids food from sticking to the metal We recommend and sell 316 Silicone base protector and lubricant for oven Dow Corning Part number EXS400 Clean the oven windows with products like Brasso or equivalents They are copper cleaners but good for this use We recommend and sell Wright s Cream copper cleaner J A Wright amp Co Part number EXC300 Clean the oven exterior with a stainless steel cleaner We recommend and sell Stainless steel cleaner SANY or CURTIS comestible Part number NES201 MAINTENANCE OF THE BURNER Every three months verify and clean the burner air inlet in order to remove dust and particles gt Once a year you should ask a certified technician to make a tune up Make sure everything works properly verify and clean especially
17. Pour changer le degr de temp rature d sir appuyez 3 sec sur 2 Lorsque apparait a gauche de l affichage appuyez sur 4 v haut bas pour choisir le degr de temp rature d sir La nouvelle consigne devrait s enregistrer automatiquement apr s 3 secondes FONCTION MINUTERIE l affichage appuyez sur 4 v haut bas pour ajuster le temps de cuisson La nouvelle consigne devrait s enregistrer automatiquement apr s 3 secondes Si le temps est moins que 60 minutes le temps est affich dans le format 5 Si le temps est de 60 minutes ou plus le temps est affich dans le format Pour changer le temps de cuisson appuyez 3 sec sur Lorsque appara t gauche de FONCTION DELAI VENTILATEUR Le ventilateur est toujours en marche La fonction d lai n est pas disponible pour ce mod le FONCTION G N RATION DE VAPEUR a La sortie Vapeur tre activ e seulement si la temp rature du four gt 300 F 149 C La g n ration de vapeur peut se faire de 2 fa ons o Vapeur puls e la sortie Vapeur commute continuellement pour la dur e de l tape en mode programmation ou jusqu ce qu on appuie nouveau sur Vapeur Automatique en Mode Manuel 5 2224 o Injection unique demande la sortie Vapeur est activ e pour la dur e pr r gl e Note La vapeur puls e ou la va
18. Scarsdale Don Mills Ontario Canada M3B 2R3 POWER FAILURE WARNING WHEN YOU HAVE A POWER FAILURE SHUT OFF THE OVEN POWER SWITCH TO PROTECT THE ELECTRONIC COMPONENTS WHEN THE POWER COMES BACK FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY APPLIANCE INSTALLATION AND SERVICE WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT Installation and service must be done by specialised technicians Contact a certified gas technician electrician and plumber for set up The oven must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the effective local regulations If these are not established the oven must be connected according to the Canadian Electrical Code CSA C22 1 XX or National Electrical Code NFPA 70 XX Refer to last edition year for XX Installation must also allow proper access for service 24 inches each side and back The ovens must be installed with proper ventilation like e Under a vent hood e Oran exhaust pipe connected directly to the oven chimney flue using the draft hood provided with the oven A type B gas vent approved for use with gas appliances must be utilised Make sure that provision for adequate air sup
19. ce que l utilisateur appuie sur la touche arr t mettant ainsi fin au Programme de Cuisson o AUTOMATIQUE par d faut pour toutes les tapes programmes Sonde de nourriture en mode programmable La Temp rature de la sonde de nourriture peut tre programm e des mani res suivantes MONITEUR indique la temp rature interne de la nourriture ne contr le pas la cuisson o ON prend charge de la cuisson et lorsque la temp rature interne de la nourriture atteint sa consigne d finie dans la recette elle met fin la recette o OFF par d faut pour toutes les tapes programmes 25 MODE CUISSON Fonction par d faut lors de l utilisation d un Programme de Cuisson ou Mode Manuel Si minuterie n est pas active le four est consid r inactif mais le point de consigne est maintenu Affichage DEL L affichage sur 14 ligne de l cran d pend du type d affichage s lectionn o Temps m Un compte rebours est affich pour chacune des tapes sauf pour la derni re tape ou c est le temps de maintien qui est affich o Temp rature m Temperature de la cavit o Par d faut m Le nom
20. chappement doit tre branch au dessus du coupe tirage fourni avec l appareil Le tuyau d chappement de type B approuv pour les appareils au gaz doit tre utilis Assurez vous d avoir un approvisionnement d air suffisant afin d assurer une ventilation ad quate pour le bon fonctionnement du four AVERTISSEMENT Assurez vous que les ajustements mentionn s dans la section Installation ont t faits correctement avant d allumer le four ou de le convertir un autre type de gaz DISTANCES RESPECTER A B D Lors de l installation pr s de produits inflammables Arri re et c t s du four 0 pouce Dessus du four Il est obligatoire d avoir au moins 24 pouces entre le dessus du four et le plafond de mani re permettre une ventilation ad quat du tuyau d vacuation et des parties chauffantes tout en permettant un technicien Plancher Le four doit tre install sur un plancher non combustible Il doit y avoir au moins 18 pouces lorsque le four est install sous une hotte ventil e PANNE DE COURANT Le br leur et la valve gaz automatique sont de mani re 4 tre s curitaires La valve ferme en cas de panne lectrique Il n y a donc aucune action sp ciale prendre 7 INSTALLATION Take off the packaging material with care Take off all the material used for packing and acce
21. du programme en cours est affich sauf la derni re tape ou PRODUI 1 7 est affich La 29 ligne affiche le num ro de l tape en cours si le four est activ Les DEL Chaleur Ventilateur et Vapeur suivent l tat de leur sortie Touches Note Dans ce mode tout changement effectu sur les diff rents param tres du four ne seront pas conserv s mais prendront effet uniquement pour l tape en cours Cela permet un ajustement ponctuel des recettes pour palier aux variations du produit et facteurs divers Le Mode Programmation doit tre utilis si les changements sont garder en m moire L affichage bascule entre D faut Sonde de cavit et Sonde de nourriture si activ e en appuyant sur la touche temp rature En appuyant sur la touche de minuterie O Recette active bascule entre l affichage par d faut et compte rebours tape o Derni re tape bascule entre l affichage par d faut et le temps de maintien Le changement du point de consigne s effectue en appuyant 3 secondes sur la touche temp rature modifiez la temp rature l aide des touches haut bas Si activ e une seconde pression sur la touche temp rature permet d afficher l ajustement de la sonde de nourriture L ajustement de la minuterie s effectue en appuyant 3 secondes sur la touche de minuterie l aide des touches haut bas Le compte rebours de la minuterie et la rotation du plateau si activ e d bute en appuyant sur la to
22. en mode et affiche le message message ERREUR DE SONDE DE NOURRITURE D fectuosit accessoire ECHEC ACCESSOIRE ECHEC SURCHAUFFE 26 Survient lorsque d tecte une d fectuosit ce qui la sonde de cavit ou la sonde de nourriture ERREUR DE SONDE DE CAVITE Survient lorsque l unit ne plus le signal d entr e pour un accessoire donn L unit se met en mode Arr t et affiche le message correspond au num ro de l accessoire en cause alarme de surchauffe dans le compartiment de contr le V rifiez ventilateur de refroidissement et filtre LANGUE D AFFICHAGE POUR CHANGER LA LANGUE D AFFICHAGE Trois langues sont disponibles Pour la langue d affichage mettre le four mode Ensuite appuyez et maintenez la touche pour 5 secondes et appuyez sur les touches Spanish IMPULSO AUTOMATICO ADVERTENCIA MANUAL ULTIMO MONITOR ENFRIAMIENTO MO
23. for 3 seconds The oven will run on cool down mode until it reaches 250 F and then switch OFF To change the temperature set point or timer setting press and hold for 3 sec on 2 BE 23 4 appears left side of the display press on 4 v up down to select the desired temperature set point or timer setting The new set point or time setting will be automatically saved after 3 seconds Display LED Display scrolls current cook program name by default MANUAL if no program yet selected 2nd line shows actual oven temperature Heat and Fan LED follows output state Ready LED blinks Stop LED is on When probe temperature reaches set point the unit beeps 5 seconds the ready LED stays on and the oven goes into COOK MODE When the oven is ON a 3 second long press of red Stop key will go to Cool Down mode if the oven temperature is over 250 F 120 C before going to OFF mode If the temperature is bellow 250 F 120 C the oven goes directly to the OFF mode DOOR SWITCH If door is opened o Display scrolls DOOR OPEN o Alloutputs are turned off unless in Cool Down mode then fan remains on o Alltimers pause until the door is closed When the door is closed a short delay must expire before all accessories resume normal operation 14 How to select a cook program the Manual Mode To sele
24. insure a successful firing on the first try The gas pipe sealing compound tightness must be verified using a solution of water and soap prior to firing the unit WARNING Make sure not to obstruct the overpressure opening on the gas regulator NOTE Ifthere s any modification done to the system or change of the type of gas used make sure that the regulator pressure of the burner is adjusted as recommended in this manual 2 To the electrician Electrical supply installation must be in accordance with the electrical rating on the nameplate A phase sequence and loss of phase relay is installed on 3 phases models to avoid wrong rotation direction of the blowers If the oven does not light up swap two phases conductors in the supply box and try again Be sure that the power is really on the 3 phases wires next to the fuses in the control compartment on the front of the oven Check also if the control fuse located near the main switch is not blown WARNING The electrician must make sure that the supply cable does not come in contact with the oven top which becomes hot 3 To plumber This equipment is to be installed to comply with the applicable federal state or local plumbing codes Connect the water supply pipe to the oven using good quality sealing compound Take care that combustible water pipes do not come in contact with hot parts on the top of the oven gt Check for leaks of solenoid valve Connect the steam syst
25. select the recipe name first press and hold for 3 seconds on the amp Program key This will give you access to the recipe program If no change is made in the recipe during more than 5 seconds the controller will exit the recipe program mode by itself and go back to standby mode parameters can be programmed in any order within a step To program or modify a recipe follow these steps Use the parameter keys Temperature Time Steam Pulse Steam Fan Rack or Step End to display and change its value o Temperature key is used twice to program 2 parameters Oven Set Point and Food Temperature Use the Up Down keys to change the current parameter Use the Previous Next keys to change the current step number If Step End key is set to LAST it is considered to be the last step of the program even though more steps may follow in the program After last step is programmed hold the amp Program key for 3 seconds to exit programming mode Valid programming ranges Temperature 50 500 F 10 260 C Food Temperature 125 225 F 51 107 C must be enabled in Low level programming to be used Time Time is programmed HH MM SS Time can be programmed at any value between 00 00 minimum and 12 00 maximum Default is 00 00 for all steps programs 17
26. D UNE PANNE LECTRIQUE FERMER L INTERRUPTEUR DU FOUR POUR PROT GER LES COMPOSANTES LECTRONIQUES POUR VOTRE S CURIT NE PAS EMMAGASINER OU UTILISER D ESSENCE OU AUTRES VAPEURS ET LIQUIDES INFLAMMABLES A PROXIMITE DE CET EQUIPEMENT QU DE TOUT AUTRE APPAREIL INSTALLATION ET SERVICE AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION UN AJUSTEMENT UNE ALT RATION UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES LA PROPRI T DES BLESSURES OU LA MORT LIRE ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES D INSTALLATION D OP RATION ET D ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE L QUIPEMENT L installation et le service doivent tre faits par un technicien sp cialis Contactez un technicien sp cialis en gaz en lectricit et un plombier certifi pour l installation Cet appareil doit tre branch et mis la terre grounded conform ment aux r glements effectifs de votre localit Si aucune r glementation n est tablie le four doit tre branch conform ment au Code Canadien de l lectricit CSA 22 1 XX ou au Code National de l lectricit NFPA 70 XX R f rez vous l ann e de la derni re dition pour XX L installation doit aussi permettre un acc s suffisant pour effectuer le service sur l quipement 24 pouces sur toutes les faces Le four doit tre install sous une ventilation ad quate e sous une hotte de ventillation Ou un tuyau d chappement d
27. DO ECONOMICO PUERTA ABIERTA PRODUCTO LISTO ERROR SONDA DE CAVIDAD ERROR SONDA DE ALIMENTOS seulement les messages de l interface ci bas FALLA ACCESORIO 1 changer la langue ENGLISH FRANCAIS ESPANOL seront chang s les noms de recettes doivent tre fait partir d un PC English French OFF ARR T ON MARCHE PULSE IMPULSION AUTO AUTOMATIQUE WARN AVERTISSEMENT MANUAL MANUEL LAST DERNIER MONITOR MONITEUR COOLING DOWN REFROIDISSEMENT IECONOMY MODE MODE ECONOMIQUE DOOR OUVERTE PRODUCT READY PRODUIT PRET CAVITY PROBE ERROR ERREUR DE SONDE DE CAVITE FOOD PROBE ERROR ERREUR DE SONDE DE NOURRITURE ACCESSORY FAILURE 1 ECHEC ACCESSOIRE 1 ACCESSORY FAILURE 2 ECHEC ACCESSOIRE 2 FALLA ACCESORIO 2 27 TROUBLESHOOTING BEFORE CALLING FOR SERVICE ANSWERS TO MOST FREQUENT QUESTIONS Always cut off the main power before replacing any parts Take care of water and electric wire supply system when pulling the oven Control parts are under the left front bottom panel and under the control panel Gas and motor system are on the top of the oven Questions Remove the front panel by screwing out the screws on the panel It is usually not necessary to remove the hood Solutions The oven temperature drops when loading and needs a certain amount of time befo
28. L isolant de porcelaine est fissur aucune L lectrode d allumage est mise la terre c L interrupteur de pression d air ne ferme Il peut tre d branch d sajust d fectueux pas ses contacts ou le ventilateur ne fonctionne pas Cuisson in gale Assurez vous que les grilles permettent l air de circuler librement Ne recouvrez pas les grilles de papier d aluminium V rifiez la temp rature du four l aide d un thermom tre four et comparez avec le r glage du thermostat Si le four cuit trop au fond ou sur les c t s le temps de fonctionnement des ventilateurs peut tre d r gl Il faut v rifier si le ventilateur tourne bien 2 5 minutes dans un sens arr t de 30 secondes suivi de 2 5 minutes dans le sens contraire Le four ne produit pas de vapeur V rifiez si la valve eau principale du four est bien ouverte Assurez vous d injecter la vapeur seulement lorsque le ventilateur du four fonctionne la lumi re t moin du bouton de vapeur doit s allumer environ 15 secondes V rifiez si la valve lectrique fonctionne V rifiez si la minuterie de vapeur fonctionne dans la de controle du four Gardez l entr e d air du br leur libre de toute obstruction AVERTISSEMENT Ne jamais essayer de modifier les contr les du br leur Toute modification requiert les services d un technicien qualifi ainsi que les instructions du fabricant A 31
29. MS SECTION The burner used is adjusted for use with the gas indicated on the nameplate It is nevertheless possible to convert the burner to another gas by doing the modifications indicated in the CONVERSION PROCEDURE provided with the oven These modifications must be done carefully and completely under the company s instruction to remain conform to A G A or C G A standards Refer to Doyon Equipment to get the right CONVERSION KIT 8 The installation must be made with a connector that meets with the standard for connectors movable gas appliances ANSI Z21 69 XX and a Quick disconnect device that complies with the standard for Quick disconnect devices for use with gas fuel ANSI Z21 41 XX and addenda Z21 41a XX and Z21 41b XX Refer to last edition year for XX It must also be installed with restraining device chain comes with the oven to guard against transmission of strain to the gas supply and connectors The pipe fittings compound must be certified for gas The customer must install a manual shut off valve at the end of the gas supply pipe near the burner which is approved by the American Gas Association Standard in the United States and with the Canadian Gas Association in Canada Exhaust draft hood is provided with the unit and it must be used when the chimney is directly connected to a gas vent pipe The exhaust pipe must be certified for use of gases Clean the air contained in the gas supply pipe at the installation to
30. NTRODUCTION Le fabricant sugg re de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies Votre four convection au gaz est fabriqu avec des mat riaux de premi re qualit par des techniciens d exp rience Une utilisation normale et un entretien ad quat de l quipement vous assureront plusieurs ann es de bon service Une plaque signal tique situ e sur le coin avant droit ou le c t droit du four mentionne le num ro de mod le le type de combustible BTU le num ro de s rie la tension l amp rage et les pressions d op rations Les dessins et les num ros de pi ces de rechange sont inclus dans ce manuel Le plan lectrique est affich dans la de contr le l arri re du four ATTENTION quipement Doyon Inc ne peut tre tenu responsable pour les dommages caus s la propri t ou l quipement par du personnel non certifi par des organismes accr dit s Le client a la responsabilit de retenir les services d un technicien sp cialis gaz ou en lectricit et d un plombier qualifi pour l installation du four CONSTRUCTION Vous avez maintenant en votre possession le four au gaz le plus performant pr sentement disponible sur le march un four utilisant la technologie DOYON son meilleur Ce four au gaz est fabriqu avec des mat riaux de premiere qualit Avec son syst me unique de convection Jet Air ce four vous permettra d ob
31. OIL 0 OIL VE OV 39111 006413 61 001 Nid LE NOILONOS ILINW 3IH3LLONIIN er HIHALNNIN HNOd SNId 1 SIVIAH 3SV8 62 WT3 d31OHINOO SIVI3H 069313 91 dlOH1NOO 30 5 13 35 8 099313 S WO 3IH3LRNIN vL IWNINHAL 0014 0813 6 3INVIOSI 86 0813 3001919579 SHOVILVY 0813 H 3131 3svg 21075 01 OAWSTAL 58 13 860013 6 92 31 31 NOISNA 31818 3 98 13 8 yoe 3191515 31HOd ININ 096413 de unaloNofsid sorgia 9 0 3SVHd 3123130 099 13 S nouraviovAOrz oLL ALISVHVdLINV 867979 808 3131 HndlOVINOO 206013 348431 V1V ASIN 1 080113 9 1 de HAINHOG 1 0813 ASIVONVHA NOlLdIHOS3Q I Dessins PANNEAU PELE0033 dft N L gt 4 a N L e o N OVAOZ V VE HILT OV 001 Nid LE H3IALL NOLLONO HLLTOW HANIL ASVE Nid LE ASV 1 0 300 18 IVNINE AL ONILVINSNI HOVLLY 3131 38V8 QVO TH3AO
32. R 120 240 gt 12 24V 100VA 1 12 GAP300 INTERRUPTEUR A PRESSION 1 13 ELT680 THERMOSTAT 700 F 1 14 ELT681 BOUTON DE THERMOSTAT 700 F 1 15 ELT620 PLAQUE DE THERMOSTAT 1 16 ELS940 SONNERIE 24V 1 17 6548500 BO TE DE CONTR LE ELEC FOUR AU GAZ 5870 1 18 ELD050 BASE DE LUMIERE 1 19 ELA350 AMPOULE HALOGENE 100 W 1207 1 20 50001403 ASS 50001114 ET 50001118 1 21 50001117 ESPACEUR 2 22 50001405 ASS 50001116 ET 50001119 2 23 50001404 ASS 50001115 ET 50001118 1 TLO1G VUE DE DESSUS TOP VIEW B 4 Item Part Number Description Quantity 1 ELP911 JUNCTION BOX 6 X 6 X 3 EUK0663 1 2 ELV590 NEEDLE VALVE 2 3 PLCUI55 UNION COUPLING 1 4 1 4 ELM820TL LEROY SOMER MOTOR 3PH 3 4HP 230 460V 2 5 PLF100 WATER FILTER 1 6 ELS887 SOLENOID VALVE WITH DIN CONNECTION 110 120V 1 50 60HZ 7 ELS889 JONCTION BOX FOR ELS887 amp ELS888 1 8 ELM765 GEARBOX MOTOR 1 8HP 1PH 115V 1 9 QUC800 V BELT 52 1 10 ELM595 MICRO SWITCH RACK 1 11 QUC310 ROLLER CHAIN 41 1 12 ELM575 MICRO SWITCH DOOR 1 13 BRULTLO BURNER TLO GAS ASSEMBLY 1 Num Description Quantit 1 ELP911 BOITE DE RACCORD 6 X 6 X 3 EUK0663 1 2 ELV590 VALVE A POINTEAU 2 3 PLCU155 UNION RACCORD 1 4 CUIVRE 1 4 ELM820TL MOTEUR LEROY SOMER 3PH 3 4HP 230 460V 2 5 PLF100 FILTRE A EAU 1 6 ELS887 VALVE A SOLENOIDE AVEC CONNECTION DIN 110 120V 1 50 60HZ 7 ELS889 BOITE DE
33. Steam Fan Rack p parameter can be OFF ON PULSE o steam remains off for duration of step steam remains for duration of step o IfPULSE pulsed steam is enabled for duration of step Default is for all steps programs no steam Pulse Steam Steam parameter see above must be set to PULSE Pressing Pulse Steam allows programming TON 0 02 seconds by default Pressing Pulse Steam 2 time allows programming TOFF 30 seconds by default Default is for all steps programs no steam 15 parameter can be OFF ON PULSE If OFF fan remains off for duration of step If ON fan remains on for duration of step If PULSE pulse fan is enabled pulse mode for duration of step m Pressing Fan a 2 time allows programming TON 02 30 minutes by default m Pressing Fan a 3 time allows programming TOFF from 0 25 seconds by default Default is PULSE for all steps programs Functional only with oven models with rotating racks Rack must be enabled in low level programming to be useable This be or OFF for each step Default is for all steps programs if enabled in low level programmin
34. allation doit tre faite avec un connecteur conforme aux standards des unit s de gaz amovibles ANSI Z21 69 XX et un appareil Quick Disconnect conforme aux standards pour les appareils Quick Disconnect pour utilisation avec du gaz ANSIZI 41 XX et addenda Z21 41a XX et Z21 41b XX R f rez vous l ann e de la derni re dition pour XX De plus des quipements de retenues cha ne comprise avec le four doivent tre install s pour emp cher le tuyau d alimentation et les connecteurs de subir des tensions lorsque le four est d plac Le compos de joint tuyau utilis pour relier les appareils au gaz doit tre certifi r sistant l action du gaz Le client doit installer une vanne manuelle la sortie de l alimentation au gaz pr s du br leur laquelle doit tre approuv e par l Association Am ricaine des Standards de Gaz aux Etats Unis et par l Association Canadienne de Gaz au Canada chappement Un coupe tirage est exp di avec chaque four Il doit tre utilis lorsque le four est branch directement une chemin e Le tuyau de sortie doit tre certifi au gaz Pour vous assurer d un bon allumage lors de votre premier essai videz le tuyau d alimentation au gaz de l air qu il contient lors de l installation Les joints des tuyaux devraient tre v rifi s avec une solution d eau et de savon pour d tecter les fuites avant de faire fonctionner l unit ATTENTION Ne pas obstruer le limiteur de fuite du r gulat
35. cipe program key Bouton d acc s aux programmes recettes MANUAL MODE This mode is used to work one step program Press on Start when the oven is ON the oven will run on preheat mode at the manual mode set point by exception if you select a cook program referred in the PROGRAM MODE section TEMPERATURE FUNCTION To change the temperature set point press and hold for 3 sec on a When appears on left side of the display press on 4 v Up Down to select the desired temperature set point The new set point will be automatically saved after 3 seconds TIMER FUNCTION To change the time setting press and hold for 3 sec on When 4 appears left side of the display press on 4 v Up Down to select the desired time setting The new time setting will be automatically saved after 3 seconds If time is less than 60 minutes it will be displayed as MM SS If time is 60 minutes or more it will be displayed as FAN DELAY FUNCTION The fan 15 always in function The fan delay is not available for this model STEAM GENERATION FUNCTION Steam output can be turned on only if oven s temperature gt steam threshold 300 F 1499 Steam output can be turned on only if fan is on PULSE or o Pulse Steam will turn on and off t
36. command d installer un adoucisseur d eau l entr e de l appareil afin d liminer les min raux dans l eau gt Nous recommandons la marque CUNO CFS6135 num ro de pi ce DOYON PLF240 AVERTISSEMENT Ne jamais changer l ajustement des valves aiguille pr ajust es 4 Ajustement de l entr e d air du br leur Ajuster la position de la trappe d entr e d air du br leur aux positions suivantes FOUR TYPE DE GAZ AJUSTEMENT D AIR TLOIG Propane 6 75 TLOIG Naturel II TLOIIG Propane 4 TLOIIG Naturel 22 13 ECM 1 PROGRAMMABLE CONTROL OPERATING MODES The Doyon 1 controller has two operation modes Manual and Programmable MANUAL to use all functions without using recipe program PROGRAMMABLE to use with recipe cook program Program capacity Programs 1 to 99 can have up to 10 steps each low level programmable Program 0 is always used as the default Manual Cook mode setting single step OFF MODE This is the default mode when the controller powers up Display LED Display shows OFF other LEDs are off except the Start key LED Press on start when the oven is ON the oven will run on preheat mode at the manual mode set point except if you select a cook program referred in How to Select a Cook Program or the Manual Mode section To switch the oven OFF Press the RED stop button and hold it
37. ct a recipe program enter the recipe number with the numeric keypad and press Start or use the Next or Previous arrow to jump from one to an other program without having to confirm with the Start key When the recipe is selected it will be active in the preheat mode until the set point in the first step is reached The LED of the red Stop key will light The recipe will start only when the LED of the key Start is lit To go back to the Manual Mode press on key and then on the Start key or use the Next or Previous arrow 9 to jump from one to an other program without having to confirm with the key Start Pulse steam Ventilateur en marche Vapeur puls e Heat On Shot steam Chauffage ace Vapeur unique Meat probe Tem option 3 Temp rature option atteinte ae DOYON Warning aM iv Avertissement Pulse steam OO Temperature Vapeur puls e control Contr le de er E temp rature 2 o M Fan delay Off ond recipe 9 E Ca Up Down setting O E adjustment Stop Fl che 4 5 6 Arr t d ajustement 000 O O Haut Bas 8 Number of recipe 78 o 5 available Nombre de recette ELTS39 K1 disponible Recipe program key pad Clavier de programmation K 9 O OO O Re
38. em 1 4 NPT to the cold water distribution network We highly recommend a water softener to eliminate minerals in the water We suggest you to use CUNO CFS6135 Doyon part number PLF240 A 9 WARNING Do not adjust the needle valves it has been done at the factory 4 input settings Adjust the air trap on the burner blower input as stated below OVEN GAS TYPE AIR ADJUSTEMENT TLOIG Propane 6 75 TLOIG Natural 5 5 TLOIIG Propane 4 TLOIIG Natural 3 5 INSTALLATION Ouvrir avec soin l emballage de votre quipement Enlever tous les mat riaux utilis s pour l envelopper ainsi que les accessoires Installer le coupe tirage sur la chemin e du four Visser le four en utilisant les cinq 5 boulons inclus avec l unit Appliquez un joint de silicone la base de l unit V rifiez les ajustements et corrigez au besoin Installez la hotte recouvrant le br leur sur le devant du four Chaque unit est fabriqu e pour tre utilis e avec le type de gaz et la source lectrique sp cifi s sur la plaque signal tique de l appareil L installation doit tre conforme avec le Code National de Gaz ANSI Z223 1 XX et CAN CGA B149 XX le code d installation au gaz et les codes locaux si applicables R f rez vous l ann e de la derni re dition pour XX Le syst me de combustion du four est concu partir d un br leur certifi en conformit avec les normes de l Associati
39. entretien pour l acier inoxydable Produit recommand Nettoyeur pour acier inoxydable No de pi ce NES201 ENTRETIEN DU BRULEUR gt Aux trois mois v rifier et nettoyer l entr e d air du br leur pour enlever toute accumulation de poussi re ou de mousse gt Vous devriez faire faire l entretien de votre syst me de br leur par un technicien qualifi une fois par ann e Le technicien doit s assurer que tout fonctionne bien v rifier et nettoyer sp cialement L entr e d air du m langeur L lectrode de d tection de flamme V rifier la pression d entr e de gaz V rifier tous les ajustements Nettoyer toutes les pi ces mobiles Lubrifier le moteur HS L lectrode d allumage et la porcelaine isolante TLO IMPORTANT LUBRIFIER CES ENDROITS A TOUS LES 2 MOIS 1 COUP MAX GREASE THESE PLACES EVERY 2 MONTHS 1 SHOT MAX IADessins T LOMANUELYGRAISSAGE dft 2071 12610006 1011 02610005 8 44 nusnravuvnmva isnrv 29091 _ 29094 46091 NVJEHDn31VILIN3A OIL PX 9LILS 4 1898418 NY3 HO31VTLINSA 9 116 pX ol Lrs 1998418 1 lVISOWH3HL NVS3NOHNO N S3NOHWO
40. er 50 miles holiday or overtime charges are not covered After one year from purchase date all labour and transportation charges in connection with replacement parts will be the purchaser s responsibility Doyon Equipment Inc does hereby exclude and shall not be liable to purchaser for any consequential or incidental damages including but not limited to damages to property damages for loss of use loss of time loss of profits or income resulting from any breach or warranty In no case shall this warranty apply outside Canada and continental United States unless the purchaser has a written agreement from Doyon Equipment Inc gt 7 2 LL NEGRA PN A ATA Va quipement Doyon Inc garantit ses produits l acheteur original contre tout d faut de mat riaux ou de fabrication en autant qu ils aient t utilis s de facon normale Cette garantie ne s applique cependant pas sur les ampoules les calibrations de temp rature tout d faut ou r sultant d une mauvaise manipulation d un emploi abusif ou d un mauvais usage La garantie ne s applique pas non plus sur tout quipement dont le num ro de s rie aurait t
41. eturn to idle 3 second long press of Stop key to go into Cool Down mode In Manual Mode only Fan Rack Steam and Auto Steam keys can be used to toggle their respective output states Auto Steam key will start stop the auto steam according to Low level Steam Override TON and TOFF parameters If oven is idle a 5 second long press of the GP Program key will enable Program Mode for the currently selected Cook Program or Manual Program When last step timer expires the unit beeps 5 times and displays PRODUCT READY Pressing Stop red key will clear the message and resume idle 19 SYSTEM DIAGNOSTICS Cavity Probe Alarm Occurs when units detects a defective cavity or food temperature probe Unit goes into Off mode with error message CAVITY PROBE ERROR FOOD PROBE ERROR Accessory Failure Occurs when input signal is no longer received Unit goes into Off mode with error message O Accessory failure input generates ACCESSORY 1 FAILURE Accessory failure input generates OVERHEAT FAILURE over heat alarm in control compartment check cooling fan and filter LANGUAGE DISPLAY Three languages are available To change the language display the controller must be at OFF mode Press and hold the key for 5 seconds and use v keys to select the language ENGLISH FRANCAIS ESPANOL Only t
42. eur de pression NOTE Dans le cas d une modification du syst me ou d un changement de type de gaz s assurer d ajuster la pression du r gulateur du br leur telle que recommand e dans ce manuel 2 l lectricien L installation de l alimentation lectrique des fours doit tre conforme avec la source lectrique sp cifi e sur la plaque signal tique AVERTISSEMENT L lectricien doit s assurer que le c ble d alimentation ne touche pas le dessus du four cause du degr lev de chaleur d gag par celui ci Un relai de d tection d ordre de phases et de perte de phase est install sur le mod le 3 phases afin d viter une rotation en sens inverse des ventilateurs Si le four ne r agit pas lors de la mise en marche inverser deux phases et r essayer Assurez vous que la tension appara t bien sur les trois conducteurs de phase la sortie des fusibles d entr es situ es dans le compartiment de contr le sur le devant du four V rifiez aussi que le fusible du circuit de contr le situ pr s des boutons n est pas br l 3 Au plombier Faire le raccordement d entr e d eau au four en utilisant des mat riaux de qualit assurant l tanch it S assurer que le tuyau d arriv e d eau n est pas en contact avec les parties chaudes sur le dessus du four V rifier l tanch it de la valve lectrique Relier le syst me de vapeur 1 4 NPT au r seau de distribution d eau froide gt Il est fortement re
43. eur pour toutes cons quences ou dommages incluant mais non limit s dommages la propri t dommages pour perte d usage perte de temps perte de profits ou de revenus provenant de tout bris de garantie En aucun cas cette garantie ne s applique l ext rieur du continent des Etats Unis d Am rique ou du Canada moins que l acheteur n ait une entente crite Equipement Doyon Inc D TT
44. g Step End Step End defines what happens with the end of a Cook Program Step Stop key is used to program Step End parameter AUTO nothing happens automatically move on to next step buzzer output remains off WARN move on automatically to the next step but turn on buzzer output for 5 seconds MANUAL activates buzzer output until user manually presses Start key to enable next step LAST activate buzzer output until user manually presses Stop key to end the recipe Default is AUTO for all steps programs Food Probe in Programming Mode Food temperature can be programmed to the following settings MONITOR using food temperature s programming set point to end current step at that temperature OFF default for all steps programs MONITOR to ignore food probe temperature but still display the information if requested 18 COOK When Cook Program is used if timer is inactive oven is considered idle but it still maintains the set point In Manual Mode the timer is used only as a reminder this mode can cook without using the timer Display LED
45. grammer PROGRAMMABLE ce mode est utilis pour programmer une recette de cuisson Capacit du programme Le programme 0 est toujours utilis comme programme par d faut du mode Cuisson Manuel une seule tape Les programmes de 1 99 peuvent contenir jusqu 10 tapes de fonctionnement par recette MODE ARRET Fonction par d faut lors de l alimentation 2 Etat d affichage amp DEL L cran affiche ARRET Toutes les autres DEL sont teintes sauf celle de la touche d part En appuyant sur d part quand le four est en marche le four se met en mode pr chauffage sur le point de consigne du mode manuel sauf si un programme est s lectionn au pr alable voir plus bas comment s lectionner une recette ou le Mode Manuel Pour mettre le four l arr t appuyer sur le bouton rouge pendant 3 sec Le four va se mettre en mode de refroidissement et s arr ter lorsque la temp rature de la chambre atteindra 250 F Pour changer le degr de temp rature ou le temps d sir appuyez 3 sec sur 1 ju Lorsque 4 apparait a gauche de l affichage appuyez sur 4 v haut bas pour choisir le degr de temp rature et le temps d sir La nouvelle consigne va s enregistrer automatiquement apr s 3 secondes tat d affichage amp DEL L cran le nom du programme de cuisson en cours par d faut MANUEL si aucun programme n a t s lectionn La 2 l
46. he following message will be changed you can only change the recipe name by using a PC English French Spanish OFF APAGADO ON MARCHE MARCHA PULSE IMPULSION IMPULSO AUTO AUTOMATIQUE AUTOMATICO WARN AVERTISSEMENT ADVERTENCIA MANUAL MANUEL MANUAL LAST DERNIER ULTIMO MONITOR MONITEUR MONITOR COOLING DOWN REFROIDISSEMENT IENFRIAMIENTO ECONOMY MODE MODE ECONOMIQUE MODO ECONOMICO DOOR OPEN PORTE OUVERTE PUERTA ABIERTA PRODUCT READY PRODUIT PRET PRODUCTO LISTO CAVITY PROBE ERROR ERREUR DE SONDE DE ERROR SONDA CAVITE CAVIDAD FOOD PROBE ERROR ERREUR DE SONDE DE ERROR SONDA DE INOURRITURE ALIMENTOS IACCESSORY FAILURE 1 ECHEC ACCESSOIRE 1 FALLA ACCESORIO 1 IACCESSORY FAILURE 2 ECHEC ACCESSOIRE 2 FALLA ACCESORIO 2 20 CONTROLE PROGRAMMABLE 1 MODES D OPERATION Le contr leur ECM 1 Doyon est dot du mode de fonctionnement manuel et programmable MANUEL pour l utilisation des fonctions sans avoir de recettes pro
47. he steam output continuously if pressed again o Shotsteam 9 steam output is turned on for duration of preset time Note Steam and Pulse Steam in Manual Mode will force Fan On FUNCTION CHARIOT This function is available only with ovens using a rotating rack This function allows to start and stop the rack Food Probe in Manual Mode o When activated food probe temperature can only be used in mode MONITOR ONLY This will indicate the internal food temperature not the cooking To control cooking use the Programming mode PROGRAM MODE This mode is used to program a Cook Recipe Cook Program structure A cook program consists of a name as well as a number of steps The name is pre programmed into the unit each name can have up to 30 characters Each step has the following programmable parameters Oven temperature the oven set point for this step Food temperature the food temperature at which this step will end Time the time duration for the current step Steam the time steam is injected into the oven at the beginning of the step Fan fan mode Aux on or off during step only programmable via PC Rack on or off during step Step End user action needed at the end of step Programming LED Display 1 line displays currently selected parameter s value 2 line displays current step Keys To program or modify a recipe program
48. igne affiche la temp rature actuelle du four Chaleur et Ventilateur les DEL suivent l tat de leur sortie La DEL Pr t clignote La DEL Arr t est allum e Lorsque la temp rature du four atteint le point de consigne l unit bip bip pendant 5 secondes et lorsque la DEL Pr t reste allum e et ne clignote plus le four est pr t tre utilis en MODE CUISSON En appuyant 3 secondes sur la touche arr t rouge quand le four est en marche le Mode de Refroidissement s active si la temp rature interne du four est sup rieure 250 120 C avant de se mettre en MODE ARR T Si la temp rature est inf rieure 250 F 120 C le four se met imm diatement en MODE ARR T OUVERTURE DES PORTES Si la porte est ouverte o L cran d affichage d file PORTE OUVERTE Toutes les sorties ne sont pas en fonction o Toutes les minuteries s arr tent et ne poursuivent que lorsque la porte est ferm e Tous les accessoires reprennent leur tat initial quelques secondes apr s avoir referm la porte 21 Comment s lectionner une recette programm e ou le Mode Manuel Pour choisir une recette entrez le num ro de la recette a l aide du clavier num rique et appuyez sur d part ou utilisez les fl ches 9 pour sauter d un programme l autre sans avoir le confirmer avec la touche d par
49. m 39 ATTACHE NOIRE 3716 18 5 16 2 5600 mew Ji on Le oon ve a SUPPORT DE CHARIOT TOLERANCE N DATE DES CODE MAT QTE MODEL 3131 4 2 2 VOL AV TdH 97131 VOL SIVIAH 299313 AOOO 350148 4214110234 0001 INOd 090d13 z 42 21 OL 02 01 H3lNHOJSNVH L VAOOL PZZ v 0 01 HNALVWHOASNVHL 90 119 NOLLdIHOSAd HSITONA ASIVONVH4 NOLLdIHOS3Q 3000 N Eu x 55 24 Lu WW gt gt M oF I Dessins PANNEAU PELE0034 dft N L gt h A N zal OVAOCL V VE 831 3 00 Nid LL HAWIL NOLLONO LETOIW 803 ASV AVIS Nid VeL AV1SY 3578 1 WOl HAWIL 3191 8705 42018 1 ONILVINSNI HOVLLY 91919573 3131 AVT3H 3SV8 ANOINVOAWSTSL MOIS ISNA 006 HACIOH 35 311 11 POR HSI 802 HOLOALAG SONSNOAS ASVHd noHrav1iovAOrc oLr JOHNS YSZ 1109 HOLOVINOO 1111 51 VOZ VSZL de X00179 1 NOI LdIHOS3Q HSITON3 2710
50. manual The electrical diagram is affixed in the control panel at the back of the oven ATTENTION DOYON is not responsible for damages to the property or the equipment caused by personnel who is not certified by known organisations The customer is responsible for finding qualified technicians in gas electricity and plumbing for the installation of the oven CONSTRUCTION You just bought the most advanced gas fired oven in the world DOYON technology at its best This gas fired oven is manufactured using the highest quality components and material The oven gives a perfect uniform baking with its unique Jet Air convection system The DOYON oven is designed with parts that are easy to find SHIPPING For your safety this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before shipment The freight company assumes full responsibility concerning the delivery in good condition of the equipment in accepting to transport it IMPORTANT RECEPTION OF THE MERCHANDISE Take care to verify that the received equipment is not damaged before signing the delivery receipt Ifa damage or a lost part is noticed write it clearly on the receipt If it is noticed after the carrier has left contact immediately the freight company in order that they do their inspection We do not assume the responsibility for damages or losses that may occur during transportation I
51. on Am ricaine des Standards de Gaz et l Association Canadienne de Gaz 1 Au technicien sp cialis pour le gaz Le br leur install sur les fours au gaz DOYON est mont et ajust l usine par le fabricant pour un fonctionnement optimal Il est n anmoins n cessaire de v rifier sur place la pression l entr e du br leur La table suivante indique la pression qui doit tre ajust e pour se conformer aux standards de AGA ou de CGA TLOIG PRESSION A PRESSION A DIMENSIONS PAR L ENTREE DU L ENTREE DU DE REGULATEUR BRULEUR L ORIFICE T NE Colonne d eau en pouces Colonne d eau en pouces DU BR LEUR TLO2G TYPE ALTITUDE DE GAZ PI pm PRESSION PRESSION DIMENSIONS TYPE ALTITUDE PAR L ENTR E DU L ENTR E DU DE DE GAZ PI R GULATEUR BR LEUR L ORIFICE ond Colonne d eau en pouces Colonne d eau en pouces DU BR LEUR Le br leur utilis est ajust pour tre install seulement avec le type de gaz sp cifi sur la plaque d identification Il est n anmoins possible de convertir le br leur un autre type de gaz en suivant les modifications mentionn es dans la PROC DURE DE CONVERSION fournis avec le four Pour demeurer conforme aux standards de AGA et CGA ces modifications doivent tre faites au complet et avec pr caution en suivant les instructions du manufacturier Se r f rer quipement Doyon pour obtenir le n cessaire de conversion ad quat 11 L inst
52. peur la demande force le ventilateur fonctionner FONCTION CHARIOT Cette fonction est utilis e pour les mod les de four avec chariot rotatif seulement et permet d activer ou d sactiver le chariot Sonde de nourriture en Mode Manuel La temp rature de la sonde de nourriture si activ e peut tre utilis e en mode MONITEUR seulement Ceci indique la temp rature interne de la nourriture mais ne contr le pas la cuisson Pour contr ler la cuisson il faut utiliser le mode programmable 23 MODE PROGRAMMABLE Ce mode est utilis pour programmer une recette de cuisson Structure d un Programme de Cuisson Un Programme de Cuisson consiste donc en un nom de recette qui est pr enregistr dans le controle chaque nom peut contenir jusqu 30 caract res PC requis Les param tres suivants peuvent tre programm s pour chacune des tapes d une recette Temp rature four point de consigne du four pour cette tape Temp rature nourriture temp rature de la sonde de nourriture l tape prendra fin Temps la dur e de l tape en cours Vapeur la dur e de l injection de vapeur partir du d but de l tape Ventilateur mode Ventilateur Aux activ ou d sactiv durant l tape PC requis Plateau tournant activ ou d sactiv durant l tape Fin d tape intervention de l utilisateur requise la fin de l tape
53. ply is provided for the operation of the oven CAUTION Make sure that the adjustments mentioned in the Installation section are correctly done prior to firing the oven or converting to a new gas A 4 DISTANCES TO RESPECT A B C D For the installation near flammable products Back and sides of the oven 0 inch Top of the oven a clearance of 24 inches to the ceiling must exist to permit adequate venting of the exhaust pipe and hot parts and to give a proper access to a technician Floor The oven must be installed on a non combustible floor you must have at least 18 inches when you evacuate through a hood canopy POWER FAILURE The burner the electric gas valve and the regulator are all designed to be failed safe There is no special action to take in case of electrical power failure 5 AVERTISSEMENT LORS DE L INSTALLATION Les unit s au gaz DOYON sont fabriqu es pour tre utilis es uniquement avec le type de gaz sp cifi sur la plaque d identification Se r f rer au Code National de Gaz ANSI Z223 1 et CAN CGA B149 R f rez vous l ann e de la derni re dition pour XX Des copies de ces normes sont disponibles aupres de American Gas Association 1515 Wilson Boulevard Arlington Virginia 22209 Association Canadienne du Gaz 55 rue Scarsdale Don Mills Ontario Canada M3B 2R3 PANNE LECTRIQUE LORS
54. re it stabilizes This is normal The opening of the door produces an important loss of heat The rack loaded with cold pastries need a large amount of heat to get back to its original temperature The same thing happens with domestic ovens You will realize that your new TLO electric oven can provide an excellent baking quality for any kind of products you want to bake The oven does not turn on Check the breakers on the front panel Check the breakers of the building Check if the doors are tightly closed Check the motor breaker and the overload relays located in the electrical control panel The oven does not produce heat e Make sure the thermostat is adjusted to a temperature high enough to turn on the pilot light 1 Ifthe oven blowers are not on Check the overload relays located in the control compartment If anyone of these is disengaged call for a qualified technician 2 Ifthe oven blowers are on e Check that the manual shut off valve is open correctly To start it over simply put the thermostat to the OFF position wait at least 10 seconds then reset it at the desired temperature The burner will start up and you can see the flame through the hole near the gas input You can repeat this operation three times If it does not start up again contact our company or a certified gas technician The burner goes to lock out because of a Flame failure b The spark is irregular or no
55. rs types de p tisseries Le four ne d marre pas V rifier les disjoncteurs du panneau avant du four V rifier les disjoncteurs du b timent V rifier si les portes sont bien ferm es V rifier le disjoncteur du moteur et les relais de surcharge sur le panneau de contr le arri re Le four ne produit pas de chaleur Assurez vous que le thermostat est ajust une temp rature suffisamment lev e pour faire allumer la lampe t moin Si les moteurs ne tournent pas V rifier les relais de surcharge situ s dans la bo te de contr le Si un des relais n est pas engag appeler un technicien qualifi Si les moteurs tournent V rifier si la vanne gaz manuelle est ouverte Pour faire fonctionner le four nouveau mettre le thermostat la position OFF attendre 10 secondes et le r gler de nouveau la temp rature d sir e Le br leur allumera et vous pourrez voir les flammes en reg 30 l entr e de gaz Vous pouvez r p ter cette op ration trois fois Si le br leur ne s allume toujours pas appeler notre compagnie ou contacter un technicien en gaz Lebr leur bloque la position de s curit Le br leur est con u de multiples parce que embo tements de s curit S il y a une anomalie le br leur se bloquera la position de s curit a La flamme s teint Il reste de l air dans le tuyau de gaz b L ignition est irr guli re ou il n y ena e
56. ssories Bolt the oven to the floor using the 5 bolts included with the oven Seal the unit on the floor with silicone Install the draft hood on the chimney of the oven Verify every adjustments and correct it if necessary Install the hood covering the top front of the oven Each unit is set up to be used with the type of gas and electrical supply specified on the nameplate fixed on the oven The installation must be conform with National fuel gas code ANSI Z223 1 XX and CAN CGA B149 XX Gas installation Code and local Codes where applicable Refer to last edition year for XX The oven s combustion system consists of a very safe gas burner certified in accordance to the American Gas Association Standard in USA and with the Canadian Gas Association in Canada 1 certified gas technician The burner installed on DOYON gas fired ovens is set up and adjusted at the plant for a first class operation It is nevertheless necessary to verify on site the pressure at the burner input The following table indicates the pressures that must be set up to remain conform to the AGA standards or CGA TLO1G INPUT BTU REGULATOR BURNER INPUT BURNER EACH INPUT PRESSURE PRESSURE ORIFICE OVEN Water column inches Water column inches SIZE DMS SECTION TLO2G GAS ALTITUDE TYPE FT INPUT BTU REGULATOR BURNER INPUT BURNER N INPUT PRESSURE PRESSURE ORIFICE OVEN Water column inches Water column inches SIZE D
57. t Lorsque la recette est choisie elle s active en mode pr chauffage selon la programmation de la recette La DEL de la touche arr t rouge est donc allum e et la recette ne peut tre activ e seulement lorsque la DEL de touche d part est allum e Pour revenir au Mode Manuel appuyez sur la touche GD et sur d part ou utilisez les fl ches pour sauter du programme s lectionn au programme manuel sans avoir a le confirmer avec la touche d part Pulse steam Ventilateur en marche Vapeur puls e Heat On Shot steam Chauffage S Ay unique Meat probe A erature option Sonde viande an option atteinte DOYON Warning avertosomen Rack Chariot Tem ans dias gt control apeur puls e Contr le de Shot steam Vapeur unique temp rature f d rog Fan delay Off de cuisson 016 D lai du ventilateur O 40 6 Start recipe D marrer E recette ole switch Up Down setting m Sto 6 Arr t d ajustement Haut Bas Gg of recipe 4 available n de recette ELTS39 K1 disponible e key pad Clavier de programmation Bouton d acc s aux programmes recettes 9 22 MODE MANUEL Ce mode est employ pour l utilisation des fonctions sans avoir de recettes a programmer FONCTION TEMP RATURE
58. t present c The air pressure switch does not close its contact A 28 The burner is equipped with multiple interlocked safety devices In the event of a failure of the flame or any blockage of the combustion air supply the burner will lock out in the safety condition Air has not been bled from gas line Porcelain insulators cracked very little crack is enough Spark probe grounded It may be disconnected incorrectly set or defective or maybe the blower is not running Uneven baking Make sure that the grills do not obstruct the air flow Do not use foil on the grills Verify the temperature of the oven by using an oven thermometer and make sure that it is even with the thermostat setting If the oven is baking too much on the sides it is possible that the fan is not cycling properly Verify if the motor turns 2 5 minutes in a direction stops 30 seconds and starts for 2 5 minutes in the opposite direction If steam device of the oven does not work properly The oven must have been heating for at least half an hour before you use the steam system If not water will appear at the bottom of the oven Check if the water supply valve of the building is open Check if the water needle valve of the oven is open one eighth of a turn Just close it and open it one eighth of a turn maximum Check the solenoid valve Check the preset steam timer in the back control box Be sure to inject s
59. team while the fan is running The steam button light should lite during the steam injection Do not allow any obstruction to free the airflow of the burner CAUTION Never try to modify the burner controls This must be done only by a qualified technician and under the company s instructions 29 AVANT D APPELER LE DEPARTEMENT DE SERVICE SOLUTION AUX PROBLEMES LES PLUS FREQUENTS Toujours fermer l approvisionnement du courant principal avant le remplacement de pi ces Prendre garde aux tuyaux de gaz et d eau avant de d placer le four Les pi ces de contr le du four sont sous le panneau Syst me de moteur et de gaz sont sur le dessus du four Probl mes Enlever le panneau de contr le avant d visser les vis du panneau et le basculer lentement vers l avant Il n est habituellement pas nec ssaire d enlever la hotte pour y acc der Solutions La temp rature du four baisse lors de l enfournage et prend un certain temps avant de se stabiliser normal L ouverture de la porte fait entrer une grande quantit d air froid dans le four Le chariot charg de p tisseries froides n cessite une quantit consid rable de chaleur avant que le four ne se stabilise la temp rature pr r gl e Le m me ph nom ne se produit dans les fours domestiques Vous constaterez la tr s haute qualit de cuisson r alis e avec votre four TLO lectrique pour les dive
60. tenir une cuisson uniforme Le four Doyon est fabriqu avec des mat riaux et pi ces composantes facilement disponibles sur le march EXP DITION Pour votre protection cet quipement a t v rifi et emball avec pr caution par des techniciens qualifi s avant son exp dition La compagnie de transport assume la pleine responsabilit concernant la livraison de cet quipement en bon tat en acceptant de le transporter IMPORTANT R CEPTION DE LA MARCHANDISE Avant de signer le recu de livraison prenez soin de v rifier d s la r ception si l quipement n est pas endommag Si un dommage ou une perte est d tect crivez le clairement sur le regu de livraison ou votre bon de transport et faites signer le livreur Si le dommage est remarqu apr s le d part du transporteur contactez imm diatement la compagnie de transport afin de leur permettre de constater les dommages caus s Nous ne pouvons assumer la responsabilit pour les dommages ou les pertes qui pourraient survenir pendant le transport A 3 INSTALLATION WARNINGS The DOYON gas fired ovens are designed to be used with the gas specified on the descriptive nameplate Refer to National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 and CAN CGA B149 Refer to last edition year for XX Copies of these are available at American Gas Association 1515 Wilson Boulevard Arlington Virginia 22209 Canadian Gas Association 55 rue
61. uche amp Programme pendant 3 secondes pour quitter le mode programmation Plages de valeurs permises Temp rature 50 500 F 10 260 C Temp rature de la sonde de nourriture Temps 125 225 F 51 107 C doit tre activ e dans la programmation de bas niveau afin d tre utilis e Le temps est programm sous le format HH MM SS Le temps peut tre programm toutes les valeurs entre 00 00 minimum et 12 00 heures maximum Le temps par d faut est 00 00 pour tous les programmes tapes 24 Vapeur Pour le 1 param tre les choix sont MARCHE ARRET PULSE ARRE la vapeur reste ferm e pour toute la dur e de l tape o MARCHE la vapeur reste active pour toute la dur e de l tape o PULSE la vapeur est puls e pour toute la dur e de l tape ARRET par d faut pour toutes les tapes programmes pas de vapeur Vapeur Puls e Le param tre de Vapeur doit tre r gl PULSE Appuyer sur la touche Vapeur puls e permet de programmer 0 02 secondes par d faut Appuyer sur touche Vapeur puls e 2 fois permet de programmer Torr 0 30 secondes par d faut par d faut pour toutes les tapes programmes pas de vapeur puls e Ventilateur Pour le 1 param tre les choix sont MARCHE ARRET PULSE o le ventilateur est arr t pour toute la dur e de l tape
62. uche d part Pour passer directement l tape suivante appuyez 3 secondes sur la touche Suivant Pour revenir l tape pr c dente appuyez 3 secondes sur la touche Pr c dent Pour annuler le compte rebours et retourner la temp rature de maintien appuyez sur la touche Arr t Le mode de Refroidissement s active en appuyant 3 secondes sur la touche d Arr t En mode Manuel seulement les touches Ventilateur Plateau Vapeur et Vapeur Automatique peuvent tre utilis es pour basculer vers leurs tats respectifs La touche Vapeur Automatique va d marrer arr ter la vapeur selon les param tres TON et TOFF selon le niveau de vapeur Si la temp rature du four est en maintien l activation du Mode Programmation pour le Programme de Cuisson ou Programme Manuel venant d tre s lectionn s effectue en appuyant 5 secondes sur programme Lorsque le compte rebours de la derni re tape se termine l unit met 5 bips et affiche PRODUIT PRET Si la touche minuterie est active le compte rebours indique la p riode coul e depuis la fin de la recette En appuyant sur la touche arr t rouge le message et le temps s efface et la temp rature de maintien est conserv e DIAGNOSTIQUE DU SYSTEME Alarme de sonde de cavit L unit se met
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