FRITEUSES ÉLECTRIQUESSÉRIES H14/H17/H22
Contents
1. 6 3 Ceci est normal pour les friteuses quip es d ordinateurs CM III de minuteries de paniers automatiques et de contr leurs numeriques Par d faut ces contr leurs sont r gl s pour que les elements chauffants s activent et se d sactivent jusqu a ce que la temp rature dans le bassin de friture ait atteint 180 F 82 C Dans les ordinateurs CM CY CL appara t dans l affichage en mode Cycle de fusion Le cycle de fusion a pour objet de faire fondre progressivement le shortening graisse v g tale solide pour emp cher qu il ne br le et carter tout risque d incendie instantan et d endommagement de l l ment chauffant Si vous n utilisez pas de shortening graisse v g tale solide vous pouvez annuler ou contourner le cycle de fusion Pour la proc dure d annulation du cycle de fusion pour le contr leur particulier install sur votre friteuse reportez vous Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni s par ment Sur les friteuses quip es de contr leurs semi conducteurs analogiques le cycle de fusion est manuellement command par l interrupteur bascule situ droite du s lecteur de temp rature Si vous utilisez pas de shortening graisse v g tale soldie appuyez l interrupteur bascule sur position OFF arr t pour couper le cycle de fusion Cette friteuse est quip e d un interrupteur de s curit de vidange qui emp2. appareil e Assurez vous que les sondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et serr es et qu elles fonctionnent correctement et que la visserie de fixation et les prot ge sondes sont pr sents et correctement install s e Assurez vous que les composants du bo tier des composants et du bo tier des contacteurs savoir ordinateur contr leur relais cartes d interface transformateurs contacteurs etc sont en bon tat et ne portent aucune trace de d p t d huile ou d autres salissures e Assurez vous que les branchements des fils conducteurs du bo tier des composants et du bo tier des contacteurs sont s rs et que les fils sont en bon tat e Assurez vous que toutes les s curit s savoir blindage des contacteurs commutateurs de s curit de vidange commutateurs de r armement etc sont pr sents et fonctionnent correctement e Assurez vous que le bassin de friture est en bon tat qu il ne fuit pas et que sa mati re isolante est en bon tat de service e Assurez vous que tous les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont s res et en bon tat Syst me de filtrage int gr e Inspectez toutes les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l absence de fuites et v rifiez la s ret de tous les raccords e Inspectez le bac du filtre pour vous assurer de l absence de fuites et v rifier sa propret En pr sence d
3. Activez la pompe S le moteur de la pompe ronfle un court instant puis s arr te la cause probable est le blocage de la pompe elle m me Le tube de succion du bac du filtre est La pompe marche mais bouche l huile ne retourne pas au bassin de friture et l huile contenant des bulles ou Pair ne sort pas de la Power Shower Test Fermez la vanne de vidange et sortez le bac du filtre de la friteuse Activez la pompe S de l air ou de l huile contenant des bulles sort de la Power Shower le tube est bouch 6 7 A Assurez vous que le cordon d alimentation est bien branch Si c est le cas v rifiez si le disjoncteur n a pas S1 le moteur est trop chaud pendant plus de quelques secondes le commutateur de surchauffe a probablement disjoncte Laissez refroidir le moteur pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le commutateur de r armement de la pompe Les blocages de pompe sont g n ralement caus s par l accumulation de s diments dans la pompe en raison de papier filtre de la mauvaise dimension ou mal install et de l absence d utilisation du tamis miettes Appelez le Centre de SAV Frymaster Le blocage est peut tre caus par l accumulation de s diments ou si vous utilisez du shortening graisse v g tale solide du shortening graisse v g tale s est solidifi dans le tube Utilisez un fil m tallique souple et fin pour d boucher le tube S
4. C sup rieure au point de dans le bassin de friture S le point de consigne consigne n a pas chang ceci indique un probl me au niveau du circuit de commande de temp rature Arr tez la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster Ceci indique un dysfonctionnement du circuit de commande de la temp rature s affiche Le CM III ou La temp rature dans le bassin de friture est le contr leur sup rieure a 410 F 210 C ou dans les _ rotection surchauffe Arr tez ae MOE nt la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster 6 5 Le CM IH ou le contr leur num rique affiche Lo Le CM III ou le contr leur num rique affiche Prob La temp rature du bassin de friture est constamment affich e par le CM Le voyant d erreur du contr leur semi conducteurs s allume La temp rature dans le bassin de friture est d au moins 21 F 12 C inf rieure au point de consigne Probl me au niveau du circuit de mesure de la temp rature sonde y compris L ordinateur est programme l aff chage constant de la temp rature La temp rature de l huile a d pass le niveau acceptable ou probl me au niveau du circuit de mesure de la temp rature 6 6 Mesure corrective Cet affichage est normal la mise sous tension de la friteuse et peut s afficher momentan ment s un lot volumineux de produit congel est
5. O S RIE TOUS MODELES TI 5 5 ET j 720 380 pump ee ae H17 208 3 3 6 16 48 H17 480 3 6 21 21 21 BELA EC BE GC EC EI H17 240 415 3 4 24 24 IO Pe 3 Me 28 28 2 TOUS MODELES 208 3 3 48 48 48 SERIE EPH17 220 380 4 SEMI ANS H22 240 4 53 53 22 220 380 34 34 34 240 415 230 400 16 2 3 Installation Cet appareil doit tre maintenu l cart de tout mat riau combustible mais il peut tre install sur des sols combustibles Un d gagement de 15 cm par rapport la structure combustible doit tre pr vu des deux c t s et sur l arri re faut fournir au moins 61 cm sur l avant du mat riel pour la maintenance et un bon fonctionnement Ne bloquez pas la zone autour de la base ou en dessous de la friteuse DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter le positionnement de la friteuse sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique de SAV Frymaster au 1 800 551 8633 2 2 DANGER Les friteuses Frymaster quip es de pieds sont destin es a des installations permanentes Les friteuses quip es de pieds doivent tre soulevees avant tout deplacement pour viter les dommages et les blessures Dans le cas d une installation amovible ou portable des ro
6. vous n arrivez pas le d boucher appelez le Centre de SAV Frymaster Probleme Causes probables Mesure corrective A Si vous utilisez un filtre en papier ou un tampon assurez vous que le filtre metallique se trouve au fond du bac avec le papier ou le tampon sur le A Composants du bac du filtre mal dessus nstalles Assurez vous que les joints tor ques du raccord du bac sont pr sents et en La pompe marche mais bon tat le retour de l huile est fil Phuil tr s lent et de l huile Pour filtrer correctement huile ou le shortening graisse v g tale doit tre quasiment 350 F 177 C A des temp ratures inf rieures l huile ou le shortening graisse v g tale devient trop pais pour passer facilement au travers du filtre ce qui ralentit le retour de l huile et entra ne la surchauffe du moteur de la pompe Assurez vous que ou le shortening graisse v g tale se trouve quasiment temp rature de cuisson avant de la vider dans le bac du filtre A Joint manquant ou us sur la Power A Assurez vous que le joint est pr sent Shower et en bon tat B Si la Power Shower n est pas r guli rement nettoy e les s diments finiront par boucher les petits trous autour des bords du ch ssis En outre quand vous utilisez du shortening graisse v g tale solide s la Power Shower B Ouvertures bouch es dans le ch ssis ne s goutte pas compl tement l
7. HUILE DE CUISSON CHAUDE D UN RECIPIENT A UN AUTRE A Les encadr s ATTENTION contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire un d faut de fonctionnement A Les encadr s AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire l endommagement de votre systeme et entra nent des d fauts de fonctionnement A Les encadr s DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire des blessures et qui peuvent entra ner l endommagement de votre syst me et ou causer des d fauts de fonctionnement Les friteuses de cette s rie sont quip es de ces s curit s automatiques 1 Deux fonctions de d tection de haute temp rature coupent l alimentation des l ments chauffants en cas de panne des commandes de temp rature 2 Un interrupteur de s curit int gr la vanne de vidange emp che les l ments de chauffer avec la vanne de vidange m me partiellement ouverte 1 1 1 3 Informations relatives a l ordinateur Ce mat riel a t teste et s est av r conforme aux limites d un appareil num rique de classe A dans le cadre de la partie 15 des r gles de la FCC M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe Ces limites sont con ues pour fournir une protection
8. OFF 2 Filtrez l huile ou le shortening graisse v g tale cf Chapitre 4 et nettoyez la friteuse 3 Placez les couvercles sur les bassins 3 4 Mode d emploi et programmation du contr leur Les friteuses lectriques s ries H14 H17 H22 peuvent tre quip es d un ordinateur Computer Magic CM III d une minuterie de panier automatique d un contr leur num rique ou d un contr leur semi conducteurs analogique Pour le mode d emploi du contr leur particulier fourni avec votre friteuse reportez vous Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur 3 3 FRITEUSES ELECTRIQUES SERIES H14 H17 H22 CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 4 1 Vidange et filtrage manuel Friteuses sans fonction de filtrage DANGER Laissez refroidir huile ou le shortening graisse v g tale 100 F 38 C ou moins avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut Si votre friteuse n est pas quip e d un systeme de filtrage int gr FootPrint III ou Filter Magic Phuile ou le shortening graisse v g tale de cuisson doit tre vid dans un autre r cipient adapt Pour vider et mettre au rebut l huile ou le shortening graisse v g tale usag facilement et en toute s curit Frymaster recommande l utilisation du R cipient de mise au rebut du shortening graisse v g tale SDU Frymaster Le SDU est disponible chez votre distributeur 1 Mettez l
9. a 350 F 177 C du bassin de friture dans le bac et refermez la vanne de vidange du bassin de friture Placez la poign e de retour d huile sur position ON Marche Laissez retourner la totalit de l huile ou du shortening graisse v g tale dans le bassin de friture ceci est indiqu par des bulles dans l huile ou le shortening graisse v g tale ou sur les mod les Power Showers l arr t du d bit d huile depuis la Power Shower Placez la poign e de retour d huile sur position OFF Arr t Le bassin de friture doit se remplir sous 2 minutes 30 secondes 5 5 FRITEUSES ELECTRIQUES SERIES H14 H17 H22 CHAPITRE 6 DEPANNAGE REALISABLE PAR L OPERATEUR 6 1 Introduction Ce chapitre sert de guide de r f rence rapide certains probl mes parmi les plus courants qu sont susceptibles de se produire durant le fonctionnement de l appareil Les guides de d pannage qui suivent permettent de corriger ou pour le moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me s ce chapitre couvre l essentiel des probl mes le plus souvent signal s 1l est possible que vous rencontriez de probl mes non trait s 1c1 Dans ce cas le personnel d assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider identifier et r soudre le probl me Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en partant de la solution la plus simple la plus complexe Ne n g
10. che l activation de l l ment chauffant s la vanne de vidange n est pas compl tement ferm e Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e S1 possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne S le contr leur de remplacement fonctionne correctement commandez en un neuf aupr s du centre de SAV Frymaster Si le changement de contr leur ne r sout pas le probl me la cause la plus probable est une sonde de temp rature d fectueuse Appelez le Centre de SAV Frymaster Probleme La friteuse chauffe jusqu ce que la protection surchauffe disjoncte sans que le voyant de chauffe s allume La friteuse arr te de chauffer avec le voyant de chauffe allume Causes probables Le contacteur ou le contr leur est en panne Le thermostat de protection surchauffe ou le contacteur est en panne 6 2 2 Messages d erreur et problemes d affichage Probleme HELP apparait dans Paffichage de la minuterie du panier automatique H OT appara t dans Paffichage de la minuterie du panier automatique Vanne de vidange ouverte ou probl me de circuit de verrouillage La temp rature dans le bassin de friture est sup rieure 410 F 210 C ou dans les pays de l UE a 395 F 202 6 4 Mesure corrective S possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne S1 le contr leur de remp
11. d vissez les bouchons de nettoyage dans chaque coin du ch ssis Placez le ch ssis dans un bac d eau chaude pendant quelques minutes pour faire fondre l huile ou le shortening graisse v g tale solidifi Utilisez un long goupillon troit de l eau chaude et du d tergent pour nettoyer l int rieur de la partie vas e S n cessaire ins rez un trombone redress ou un fil de fer d une taille similaire dans les trous du ch ssis pour retirer le shortening graisse v g tale solidifi ou toute autre obstruction Rincez l eau chaude essuyez bien et r installez les bouchons avant utilisation 5 1 No Joint d tanch it Bouchons des orifices de nettoyage DANGER R installez les bouchons de nettoyage dans la Power Shower sous peine de causer des projections d huile ou de shortening graisse v g tale br lant depuis le bassin de friture durant le filtrage ce qui poserait un risque de br lure extr me pour le personnel 5 1 3 Nettoyage du bassin de friture et des l ments chauffants Une fois par semaine AVERTISSEMENT N utilisez jamais l appareil avec un bassin de friture vide Le bassin de friture doit tre rempli d eau d huile ou de shortening graisse v g tale avant la mise sous tension des l ments sous peine de causer des dommages irr parables ceux ci et de d clencher un incendie Proc dure d ebullition Avant d utiliser la friteuse pour la premi re fo
12. maintenance en appelant le service technique Frymaster 1 800 24FRYER Vous devrez fournir les informations suivantes pour acc l rer la d marche Num ro de modele Num ro de s rie Tension Nature du probleme CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU SUR POUR POUVOIR VOUS Y REFERER ULTERIEURMENT 1 3 FRITEUSES ELECTRIQUES SERIES H14 H17 H22 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 G n ralit s Une installation correcte est essentielle au fonctionnement s r efficace et sans probl me de cet appareil Toute alt ration non autoris e de ce mat riel annulera la garantie Frymaster AVIS Si ce mat riel est cable directement sur l alimentation lectrique il faut incorporer un moyen de coupure de l alimentation avec s paration des contacts d au moins 3 mm pour tous les p les AVIS Ce mat riel doit tre positionn de mani re ce que sa fiche soit accessible sauf s il existe un autre moyen de coupure de l alimentation disjoncteur par ex AVIS Si cet appareil est connect de mani re permanente un c blage fixe il doit tre connect par des fils de cuivre pouvant r sister pas moins de 75 C 167 F valeur nominale AVIS Si le cordon d alimentation lectrique est endommag vous devrez le faire remplacer par un technicien d un Centre de SAV agr Frymaster ou une personne qualifi e du m me ordre pour carter tout danger A DANGER Cet appareil doit tre connect une alim
13. plong dans le bain de friture Si ce message ne finit pas par s effacer la friteuse ne chauffe pas Recherchez un point d cimal sur l aff chage entre les chiffres 1 et 2 S il est pr sent l ordinateur est en train de demander un apport calorifique et 1l fonctionne correctement Reportez vous La friteuse ne chauffe pas sous Probl mes de commande et de chauffe Section 6 2 1 En l absence du point d cimal l ordinateur ne demande pas d apport calorifique et est peut tre d fectueux S possible remplacez l ordinateur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement avec l ordinateur de remplacement commandez en un neuf aupr s de votre Centre de SAV Frymaster Ceci indique un probl me au niveau du circuit de commande de la temp rature qui d passe le cadre des comp tences de l op rateur Arr tez la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster L ordinateur CM peut tre programm l affichage constant de la temp rature ou l affichage du compte rebours de la minuterie Pour les instructions de basculement entre ces deux options d affichage reportez vous Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur Ceci indique un dysfonctionnement du circuit de commande ou de mesure de la temp rature y compris une panne de thermostat de protection surchauffe La d termination du probl me sp cifique d passe le cadre des c
14. reprendre la procedure Pour diminuer le risque de debordement tournez de temps en temps le robinet de gaz de la friteuse sur position PILOT 1 Avant de mettre la friteuse sous tension fermez la vanne de vidange du bassin de friture et remplissez la bassin jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur avec un m lange d eau froide et de d tergent 2 Pour les appareils quip s d un contr leur a semi conducteurs analogique r glez le thermostat sur 195 F 91 C Pour les appareils quip s d un contr leur num rique r glez le point de consigne a 195 F 91 C Sur les appareils quip s d une minuterie de panier automatique appuyez sur le bouton Mode bullition kx pour lancer la proc dure Sur les appareils quip s d un ordinateur Computer Magic III e Appuyez sur l interrupteur de marche arr t OI puis sur le bouton Mode de programmation lvl Code appara t dans l affichage de gauche e Entrez le num ro de code 1653 L affichage de droite indique BOIL La temp rature est automatiquement r gl e a 195 F 91 C La friteuse atteint cette temp rature et y reste jusqu ce que vous appuyiez sur l interrupteur de marche arr t OI ce qu annule le mode d bullition 3 Mettez la friteuse en marche conform ment la section 3 1 4 Faites mijoter la solution pendant 1 heure 5 Apres avoir laiss mijoter la
15. solution pendant une heure teignez la friteuse laissez refroidir la solution puis ajoutez 7 75 litres d eau froide et m langez Videz la solution dans un r cipient adapt et nettoyez minutieusement le bassin de friture A AVERTISSEMENT Ne videz pas la solution dans un recipient de mise au rebut de shortening graisse vegetale ou un appareil de filtrage integre ou portable Ces appareils n ont pas cette fonction et seront endommages par la solution 6 Rincez au moins deux fois le bass n de friture en le remplissant d eau propre avant de le vider Essuyez minutieusement le bassin de friture avec un torchon propre et sec DANGER Il ne doit plus rester aucune goutte d eau dans le bassin de friture avant que vous ne le remplissiez d huile ou de shortening graisse v g tale Respectez cette consigne sous peine d engendrer la projection d huile ou de shortening graisse v g tale chaud lors du cycle de chauffe a la temp rature de cuisson ce qui risque de causer des blessures au personnel se trouvant a c te 3 3 Arr t de la friteuse 1 Sur les friteuses dot es d un contr leur semi conducteurs analogique appuyez sur l interrupteur d alimentation pour le mettre sur position Arr t OFF Le voyant d alimentation s teint Sur les friteuses quip es d autres types de contr leurs appuyez sur l interrupteur de marche arr t pour le mettre sur position Arr t L affichage indique
16. une accumulation importante de miettes dans le plateau miettes avisez l op rateur ou le propri taire qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours Assurez vous que tous les joints tor ques et les joints d tanch it y compris ceux de la Power Shower et des raccords rapidement d montables sont pr sents et en bon tat Remplacez les joints toriques et les joints s ils sont us s ou endommag s V rifiez comme suit l int grit du syst me de filtrage Apr s avoir vid le bac du filtre placez chaque poign e de retour d huile l une apr s l autre sur position Marche ON Assurez vous que la pompe s active et que des bulles apparaissent dans l huile ou le shortening graisse v g tale de cuisson ou que vous entendez des gargouillements au niveau de l orifice de la Power Shower du bassin associ Fermez toutes les vannes de retour d huile en pla ant toutes les poign es de retour d huile sur position OFF V rifiez le fonctionnement correct de chaque vanne de retour d huile en activant la pompe du filtre l aide du levier sur l un des micro commutateurs de la poign e de retour d huile Aucune bulle d air ne doit tre visible dans le bassin de friture et vous ne devez pas entendre de gargouillements au niveau des orifices de la Power Shower Assurez vous que le bac du filtre est correctement pr par pour le filtrage puis versez l huile chauff e
17. FRITEUSES ELECTRIQUES SERIES H14 H17 H22 commencant par le code de s rie AN Guide d installation et d utilisation 7 Frymaster Ce Permanence t l phonique 1 318 865 1711 AO T 2002 8195477 AVIS Cet appreil est destine a des professionnels uniquement et doit uniquement 6tre utilise par un personnel qualifi L installation la maintenance et les r parations doivent tre confiees a un centre de SAV agr Frymaster ou a un autre professionnel qualifi Toute installation maintenance ou r paration effectu e par un personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant Pour la d finition d un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation Reportez vous aux EXIGENCES DES CODES NATIONAUX dans le chapitre 2 de ce manuel AVIS AUX CLIENTS DES TATS UNIS Ce mat riel doit tre install conform ment au code standard de plomberie de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA et du guide Food Service Sanitation Manual de la FDA U S Food and Drug Administration AVIS Les dessins et les photos utilises dans ce manuel visent a illustrer les procedures d utilisation de nettoyage et technique et peuvent ne pas correspondre exactement aux procedures d utilisation s
18. NENCE TELEPHONIQUE 819 5477 IMPRIME AUX ETATS UNIS 1 800 551 8633 AO T 2002
19. age et retirez la Power Shower le cas ch ant et laissez la se vider 4 5 ZA AVERTISSEMENT La pompe est quip e d un commutateur de r armement manuel utile en cas de surchauffe du moteur du systeme de filtrage ou de panne lectrique Si ce commutateur disjoncte mettez le systeme de filtrage hors tension et laissez refroidir le moteur de la pompe pendant 20 minutes avant de tenter de r armer le commutateur Sur les friteuses systeme FootPrint Ill sortez la base du filtre pour acc der au moteur de la pompe Sur les friteuses a systeme Filter Magic ll le commutateur de r armement est accessible via la porte de l armoire du FM Il sans avoir sortir le bac du filtre Dans les deux cas le commutateur de r armement est le bouton rouge situ sur la face du moteur FILTER PUMP RESET 5 7 Abaissez les l ments chauffants dans le bassin de friture et r installez le support du panier 8 Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e Si la vanne de vidange n est pas compl tement ferm e le contr leur affichera un message d erreur ou allumera un voyant d erreur et la friteuse cessera de fonctionner Mettez la friteuse sous tension et laissez l huile ou le shortening graisse v g tale atteindre son point de consigne DANGER Le bac ramasse miettes des friteuses quip es d un systeme filtrant doit amp tre vide chaque jour dans un r cipient ignifuge a la fin des op rations de fritu
20. ange n est pas compl tement ferm e Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e Le composant alimentation ou la carte d interface est en panne S1 possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne S le contr leur de remplacement fonctionne correctement commandez en un neuf aupr s du centre de SAV Frymaster S1 les circuit du systeme de commande de la friteuse ne peut pas d terminer la temp rature dans le bassin de friture le syst me emp che l activation de l l ment chauffant ou le d sactive s il est d j activ Si le C Un ou plusieurs autres composants sont contacteur l l ment ou les fils d fectueux conducteurs associ s sont d fectueux l element ne pourra pas s activer La d termination du composant d fectueux en cause d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster Le contr leur est en panne La friteuse ne chauffe pas 6 2 Probleme Causes probables Mesure corrective La friteuse r p te en boucle ces cycles de mise sous et hors tension au d marrage La friteuse ne chauffe pas apres le filtrage La friteuse chauffe jusqu ce que la protection surchauffe disjoncte avec le voyant de chauffe allum La friteuse est en mode Cycle de fusion La vanne de vidange est ouverte La sonde de temp rature ou le contr leur sont d fectueux
21. apitre 4 de Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni avec votre friteuse 5 3 5 3 Inspection periodique ou annuelle du systeme Cet appareil doit tre inspect et r gl par un personnel de maintenance qualifi dans le cadre d un programme de maintenance cuisine standard Frymaster recommande comme suit l inspection annuelle ou plus fr quente de l appareil par un agent de maintenance agr Friteuse e Inspectez l armoire int rieur et ext rieur avant et arri re pour vous assurer de l absence d un d p t excessif ou d une infiltration d huile e Assurez vous que les fils conducteurs des l ments chauffants sont en bon tat qu ils ne portent aucun signe d usure ou d endommagement sur leur gaine et que de l huile ne s est pas accumul e dessus e Assurez vous que les l ments chauffants sont en bon tat sans d p t de d huile carbonis e ou caram lis e Inspect the elements for signs of extensive dry firing Inspectez les l ments chauffants pour vous assurer qu ils ne portent pas de signes d allumage vide e Assurez vous que le m canisme de basculement fonctionne correctement quand vous soulevez et abaissez les l ments chauffants et que les fils conducteurs des l ments ne frottent pas e Assurez vous que la consommation d nergie des l ments chauffants se trouve dans l intervalle autoris indiqu sur la plaque des valeurs nominales de l
22. as sur la friteuse sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile ou le shortening de cuisson chauds DANGER Ne stockez pas d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables a proximit de cet appareil ou d autres appareils A DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un systeme filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certains shortenings AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger du shortening vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage Chapitre 1 Chapitre 2 Chapitre 3 Chapitre 4 Chapitre 5 Chapitre 6 Frymaster Friteuses lectriques series H14 H17 H22 Guide d installation et d utilisation TABLE DES MATIERES Page O 1 1 Instructions d installation u 2 1 Mode A oc cccccccsssssssssssssssssssssseesesessssessssssssssssssssssssesssseseseseen 3 1 Instructions de filtrage nn 4 1 Maintenance pr ventive nn 5 1 D pannage r alisab
23. de faites le toujours fondre avant de l ajouter au bassin de friture Sinon vous devrez le tasser entre les elements et d marrer la friteuse en mode Cycle de fusion N annulez jamais le mode Cycle de fusion quand vous utilisez du shortening graisse v g tale solide sous peine d endommager les elements et d augmenter le risque d incendie 4 Ensure that the oil is at the top OIL LEVEL line when the oil is at frying temperature Assurez vous que l huile est au niveau du trait OIL LEVEL sup rieur quand l huile est temp rature de cuisson It may be necessary to add oil or shortening graisse v g tale to bring the level up to the proper mark after the oil or shortening raisse v g tale has reached frying temperature ll est possible que vous ayez ajouter de l huile ou du shortening graisse v g tale pour monter le niveau jusqu au rep re correct apr s que l huile ou le shortening graisse v g tale aura atteint la temp rature de cuisson 5 Mettez la friteuse en marche Pour les appareils quip s de contr leurs a semi conducteurs analogiques placez l interrupteur d alimentation et le bouton Cycle de fusion sur position Marche R glez le s lecteur de temp rature la temp rature de cuisson d sir e appel e point de consigne 3 1 Pour les appareils quip s d autres contr leurs que des conducteurs a semi conducteurs analogiques placez l interrupteur de marche arr t de l ordinateur
24. e de la Power Shower shortening graisse v g tale se solidifie dans les orifices et risque de remplir le ch ssis Videz compl tement la Power Shower apres chaque filtrage et nettoyez la regulierement conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel contenant des bulles sort de la Power Shower B Tentative de filtrage avec de l huile ou du shortening graisse v g tale qui n est pas assez chaud La Power Shower ne vaporise pas correctement 6 3 Remplacement du contr leur ou du faisceau de cables du contr leur 1 D branchez la friteuse du secteur retirez les deux vis dans les coins sup rieurs gauches du panneau de commande et basculez le panneau pour l ouvrir par le haut en le posant sur les onglets de ses charni res 2 D branchez le faisceau de c bles de l arri re du contr leur Si vous remplacez le faisceau de c bles d branchez le de la carte d interface Si vous remplacez le contr leur d branchez le fil de terre et retirez le contr leur en le soulevant des fentes des charni res du ch ssis du panneau de commande 3 Proc dez inversement pour installer un nouveau contr leur ou un faisceau de c bles 6 8 Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 Adresse d exp dition 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Pieces d tach es 1 318 219 7140 Assistance technique 1 318 219 7135 PERMA
25. e contr leur hors tension en pla ant son interrupteur d alimentation sur Arr t Vissez le tuyau de vidange fourni avec votre friteuse dans la vanne de vidange Assurez vous que le tuyau de vidange est fermement viss sur la vanne de vidange et que l ouverture pointe vers le bas 2 Placez une marmite m tallique couvercle tanche sous le tuyau de vidange Si vous avez l intention de r utiliser l huile ou le shortening graisse v g tale Frymaster recommande l utilisation d un porte filtre conique et d un filtre Frymaster quand une machine filtrante n est pas disponible Si vous utilisez un porte filtre conique Frymaster veillez ce qu il repose en toute s curit sur le r cipient m tallique 3 Ouvrez lentement la vanne de vidange pour viter les projections S elle se bouche particules d aliments utilisez l outil Fryer s Friend outil semblable un tisonnier pour la d boucher DANGER N inserez RIEN dans la vanne de vidange par l avant pour la d boucher L huile ou le shortening graisse v g tale br lant sortira d un coup ce qui pr sente un danger extr me ZA AVERTISSEMENT Ne tapez PAS sur la vanne de vidange avec le Fryer s Friend sous peine d endommager la bille de la vanne et de compromettre son tanch it ce qui provoquera des fuites 4 Apres avoir vidang l huile ou le shortening graisse v g tale liminez toutes les particules d aliments et le reste d h
26. e un probleme au niveau du circuit de commande de la temperature appara t dans l affichage de Probl me au niveau du circuit de mesure minuterie du panier de la temperature sonde y compris automatique qui d passe le cadre des comp tences de l op rateur Arr tez la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster Les ordinateurs CM III peuvent tre La temp rature programm s pour afficher la n apparait pas dans temperature en degres Fahrenheit ou l unit choisie dans Option d affichage mal programm e Celsius Pour les instructions de Paffichage du CM III changement d unit de temp rature Fahrenheit ou Celsius reportez vous a Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e La friteuse ne Le CM III fonctionne pas s la vanne de vidange ou n est pas ferm e fond Si la vanne de le contr leur ES en vidange est compl tement ferm e le circuit de verrouillage ur numerique probl me se situe au niveau du circuit affiche HE LP de verrouillage et d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster Cet affichage est normal s le point de consigne de la friteuse a t baiss L affichage doit redevenir normal quatre tirets d s que la temp rature La temp rature de la friteuse est d au baisse et atteint le point de consigne moins 21 F 12
27. ec un bassin de friture vide Le bassin de friture doit tre rempli d eau d huile ou de shortening graisse v g tale avant la mise sous tension des l ments sous peine de causer des dommages irr parables ceux ci et de d clencher un incendie l Assurez vous que le ou les cordons d alimentation sont branch s sur les prises secteur appropri es V rifiez 51 la face de la fiche est contre plaque de la prise sans qu aucune partie des lames ne soit visible 2 Si c est la premi re utilisation de la friteuse apr s l installation effectuez les proc dures de la section 3 2 Proc dure d bullition avant de passer l tape 3 3 Remplissez d huile le bassin de friture jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur l arri re du bassin de friture Ce niveau tient compte de l expansion de l huile chauff e Ne remplissez pas d huile froide au del du trait inf rieur sous peine d entra ner un d bordement suite l expansion de l huile S1 vous utilisez du shortening graisse v g tale solide commencez par rehausser les l ments chauffants puis tassez le shortening graisse v g tale solide au fond du bassin de friture Abaissez les l ments puis tassez le shortening graisse v g tale solide autour de ceux ci DANGER Ne placez jamais un bloc entier de shortening graisse v g tale solide par dessus les l ments chauffants Quand vous utilisez du shortening graisse v g tale soli
28. entation de m mes tension et fr quence que celles sp cifi es sur la plaque des valeurs nominales situ e derri re la porte de l appareil A DANGER Tous les c blages de cet appareil doivent tre r alis s conform ment aux diagrammes fournis Reportez vous aux diagrammes de c blage qui figurent derri re la porte de l appareil lors de l installation ou de la maintenance du mat riel A DANGER Les appareils Frymaster quip s de pieds sont destin s des installations fixes Les appareils quip es de pieds doivent tre soulev s avant tout d placement pour viter les dommages et les blessures Pour les installations amovibles vous devez utiliser des roulettes en option Des questions Call 1 800 551 8633 Appelez 1 800 551 8633 A DANGER N attachez pas d egouttoir tablier a une friteuse unique sous peine de la rendre instable de la faire basculer et de causer des blessures L appareil doit rester a tout moment l cart de mat riaux combustibles 2 1 L ensemble de l installation et de la maintenance du mat riel Frymaster doit tre confi a un personnel d installation ou de maintenance qualifi certifi licenci et ou autoris Pour toute maintenance contactez votre centre de SAV agr 2 2 Exigences d alimentation MODELE TENSION PHASES NOMBRE DE CAL AWG en mn mm 3 3 H14 240 e Sn H14 220 380 4 240 415 TS IT 201201 H14 230 400 CO D gt 21 21 21
29. ez la douche Power Shower 51 la friteuse en est quip e Retirez le support du panier du bassin de friture soulevez l ensemble des elements chauffants pour le remonter et enclenchez la Power Shower en position DANGER N utilisez PAS le filtre sans avoir mis la Power Shower en place sauf si l appareil est configure avec l option de rin age arri re De l huile chaude sera expuls e de la friteuse et risque de causer des blessures 4 Une fois qu il ne reste plus d huile dans le bassin de friture placez la poign e du filtre sur Marche ON pour d marrer la pompe et commencer le filtrage Sur les mod les quip s de l option de rin age arri re placez le levier de commande sur la position Power Shower ou Rear Flush Vous pourrez constater un l ger d lai avant l activation de la pompe 5 La pompe aspire l huile ou le shortening graisse v g tale travers le filtre et le remet en circulation jusqu la friteuse au cours d un processus de 5 minutes appel polissage Le polissage nettoie l huile en pi geant les particules solides dans le filtre 6 Une fois l huile filtr e au bout de 5 minutes environ fermez la vanne de vidange et laissez la friteuse se remplir Laissez fonctionner la pompe pendant 10 12 secondes apr s l apparition de bulles dans l huile ou d s que l huile est vaporis e par la Power Shower sur le friteuses qui en sont quip es Arr tez le syst me de filtr
30. is vous devez effectuer la proc dure d bullition pour vous assurer qu il ne reste aucun r sidu r sultant de la fabrication En outre quand vous avez utilis la friteuse pendant un certain temps un d p t dur d huile v g tale caram lis e se formera sur l ext rieur du bassin de friture Ce film doit tre p riodiquement limin en proc dant comme suit l Avant de mettre la friteuse sous tension fermez la ou les vannes de vidange du bassin de friture et remplissez le bassin vide d un m lange d eau froide et de d tergent vaisselle Pour les proportions suivez les instructions du fabricant de d tergent 2 Appuyez sur l interrupteur de marche arr t de la friteuse position Marche Sur les friteuses quip es d un contr leur semi conducteurs analogique arr tez le cycle de fusion en d sactivant le bouton correspondant 3 Sur les friteuses quip es d un ordinateur Computer Magic Ill programmez l ordinateur la proc dure d bullition comme indiqu dans Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni s par ment Sur les friteuses quip es d un contr leur num rique r glez la temp rature 195 F 91 C comme indiqu dans Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni s par ment Sur les friteuses quip es d un contr leur semi conducteurs analogique tournez le s lecteur de temp rature sur 195 F 91 C 4 Faites mi
31. joter la solution pendant 45 minutes une heure Ne laissez pas chuter le niveau d eau en dessous du trait inf rieur de niveau d huile dans le bassin de friture durant la proc dure d bullition ZA AVERTISSEMENT Ne laissez PAS la friteuse sans surveillance durant la procedure d bullition Si la solution mousse trop et d borde appuyez sur l interrupteur de marche arr t pour arr ter imm diatement le fonctionnement de la friteuse Laissez reposer la solution puis reprenez la proc dure 5 Placez l interrupteur de marche arr t de la friteuse sur position Arr t 6 Ajoutez 4 litres d eau Videz le bassin de friture et nettoyez le minutieusement A ATTENTION Ne videz pas la solution dans un recipient de mise au rebut de shortening graisse vegetale ou un appareil de filtrage integre ou portable Ces appareils n ont pas cette fonction et seront endommag s par la solution 7 Remplissez d eau propre le bassin de friture Rincez deux fois le bassin de friture videz le et essuyez le avec un torchon propre Il ne doit plus rester une seule goutte d eau dans le bassin de friture et sur les l ments chauffants avant le remplissage du bassin de friture avec de l huile ou du shortening graisse v g tale A DANGER ne doit plus rester aucune goutte d eau dans le bassin de friture avant que vous ne le remplissiez d huile ou de shortening graisse vegetale Respectez cette consigne sous peine de consta
32. lacement fonctionne correctement commandez en un neuf aupres du centre de SAV Frymaster Si le changement de contr leur ne r sout pas le probl me la cause la plus probable est un contacteur en panne en position ferm e Appelez le Centre de SAV Frymaster Le fait que le voyant de chauffe soit allum indique que le contr leur fonctionne correctement et demande un apport calorifique Le thermostat de protection surchauffe fonctionne comme un interrupteur normalement ferm Si le thermostat est en panne l interrupteur s ouvre et les l ments ne sont plus aliment s S le contacteur ne se referme pas les l ments ne sont pas aliment s La d termination du composant d fectueux d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster Causes probables Mesure corrective Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e La friteuse ne fonctionne pas s la vanne de vidange n est pas ferm e fond S la vanne de vidange est compl tement ferm e le probl me se situe au niveau du circuit de verrouillage et d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster Ceci indique un dysfonctionnement du circuit de commande de la temp rature y compris une panne de thermostat de protection surchauffe Arr tez imm diatement la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster Probleme Causes probables Mesure corrective Ceci indiqu
33. le par nee 6 1 FRITEUSES ELECTRIQUES SERIES H14 H17 H22 CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 1 G n ralit s Ce manuel d crit toutes les configurations des mod les H14 H17 H22 y compris les mod les quip s des options de filtrage et Triac relais semi conducteurs Les friteuses H14 H17 et H22 ont de nombreux composants en commun et quand elles seront trait es globalement nous les d signerons sous le nom de friteuses lectriques communes Les friteuses lectriques communes ont des zones de froid profond et des bassins de friture faciles ouvrir et nettoyer gr ce leurs l ments basculants Les options de commande propos es pour ces friteuses incluent les ordinateurs Computer Magic III CM III des minuteries de paniers automatiques des contr leurs num riques et des contr leurs semi conducteurs analogiques Les friteuses de cette s rie peuvent tre configur es comme friteuses grand bassin ou double bassin et s ach tent sous forme de mod les autonomes ou par groupes de six maximum 1 2 Consignes de s curit Consignes de s curit Avant d essayer d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez des annotations encadr es dans une double bordure similaires celle qui figure ci dessous A DANGER N ESSAYEZ JAMAIS DE DEPLACER UNE FRITEUSE QUI CONTIENT DE L HUILE DE CUISSON CHAUDE NI DE TRANSFERER DE L
34. ligez jamais les vidences n importe qui peut oublier de brancher un cordon d alimentation ou oublier de fermer fond une vanne Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probl me S un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions par la m me occasion S un fusible continue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d un composant ou d un syst me plus important Avant d appeler un r parateur ou la permanence t l phonique Frymaster 1 800 551 8633 e Assurez vous que les cordons lectriques sont branch s et que les disjoncteurs n ont pas saut e Assurez vous que la vanne de vidange du bassin de friture est ferm e fond DANGER L huile et le shortening graisse v g tale chauds causent des br lures graves N essayez jamais de d placer une friteuse qui contient de l huile de cuisson ou du shortening graisse v g tale chaud ni de transf rer de l huile ou du shortening graisse v g tale chaud d un r cipient un autre DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf en cas de tests des circuits lectriques obligatoires Usez d une extr me prude
35. nce quand vous ex cutez de tels tests Cet appareil peut avoir plus d un point de branchement sur secteur D branchez tous les cordons d alimentation avant toute maintenance L inspection les tests et la r paration des composants lectriques doivent tre confi s un agent de maintenance agr 6 1 6 2 TroubleshootingDepannage 6 2 1 Control and Heating Problems Problemes de commande et de chauffe Probleme Causes probables Mesure corrective A Le cordon d alimentation n est pas A Branchez le cordon d alimentation branch sur le secteur ou le disjoncteur sur secteur et assurez vous que le a saut disjoncteur n a pas saute S possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne S le contr leur de remplacement fonctionne correctement commandez en un neuf Le contr leur ne aupres du centre de SAV Frymaster Le contr leur est en panne s active pas S l un des composants du syst me d alimentation y compris le transformateur et la carte d interface tombe en panne le contr leur ne sera plus aliment et 1l ne fonctionnera plus La d termination du composant d fectueux d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster Cette friteuse est quip e d un interrupteur de s curit de vidange qui emp che l activation de l l ment A La vanne de vidange est ouverte chauffant s la vanne de vid
36. omp tences de l op rateur Arr tez imm diatement la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster Probleme Causes probables Mesure corrective Le voyant d erreur du contr leur a semi Vanne de vidange ouverte ou probleme de conducteurs et le RE circuit de verrouillage voyant de chauffe s allument 6 2 3 Probl mes li s aux paniers automatiques Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e La friteuse ne fonctionne pas s la vanne de vidange n est pas ferm e fond S la vanne de vidange est compl tement ferm e le probl me se situe au niveau du circuit de verrouillage et d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster Probl me Causes probables Mesure corrective Le mouvement du panier automatique se fait par saccades est bruyant ou Lubrication insuffisante des tiges des paniers automatiques Appliquez une fine couche de Lubriplate ou une graisse blanche l g re similaire sur la tige et les douilles impr visible 6 2 4 Probl mes de filtrage Probl me Causes probables Mesure corrective A Le cordon d alimentation n est pas branch sur le secteur ou le disjoncteur a saut Le moteur de la pompe a surchauffe ce qui a cause la disjonction du commutateur de surchauffe La pompe ne d marre pas Obstruction dans la pompe Test Fermez la vanne de vidange et sortez le bac du filtre de la friteuse
37. ou du contr leur sur Marche ON et r glez le contr leur ou programmez l ordinateur a la temp rature de friture d sir e appel e point de consigne REMARQUE Les l ments chauffants effectuent plusieurs cycles d activation d sactivation jusqu ce que la temp rature du bassin de friture atteigne 180 F 82 C Durant le cycle de fusion le voyant de chauffe s allume et s teint en alternance pour indiquer l activation et la d sactivation des l ments chauffants de la friteuse Une fois que la temp rature atteint 180 F 82 C dans le bassin de friture la friteuse passe automatiquement en mode de chauffe pour amener la temp rature dans le bassin de friture la temp rature indiqu e par le s lecteur et l y maintenir Quand la friteuse chauffe le voyant de chauffe est allum 3 2 Proc dure d bullition Pour s assurer que la friteuse est d pourvue de toute contamination r sultant de sa fabrication son exp dition et sa manipulation durant l installation vous devez faire bouillir un m lange d eau d tergent dans le bassin de friture avant sa premi re utilisation Frymaster recommande cette proc dure chaque changement de bain d huile ou de shortening graisse v g tale A DANGER Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant la procedure d ebullition Si la solution deborde eteignez immediatement la friteuse et laissez refroidir la solution pendant quelques minutes avant de
38. raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le mat riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel produit utilise et peut rayonner une nergie de radiofr quence et s l n est pas install et utilis conform ment au manuel d instructions l peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utilisateur devra corriger ces interf rences ses propres frais L utilisateur est pr venu que toute modification non express ment approuv e par la partie responsable de la conformit risque d annuler l autorisation d utilisation accord e l op rateur S1 n cessaire l op rateur doit consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour toute suggestion suppl mentaire L op rateur pourra trouver utile le livret suivant r dig par la Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Ce livret est disponible aupr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informations relatives l Union Europ enne L Union Europ enne UE a d fini certaines normes sp cifiques concernant le mat riel de ce type Chaque fois qu il existe une diff rence entre des normes de l UE et des normes non UE les informations ou instructions concern es sont identifi es a
39. rcial specialement formule pour le nettoyage et la desinfection efficaces des surfaces en contact avec les aliments Lisez le mode d emploi et les precautions avant usage Pr tez une attention particuliere a la concentration et a la duree d action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments 5 1 1 Nettoyage de l interieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse Tous les jours Nettoyez l int rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec Passez le chiffon sur toutes les surfaces et composants m talliques accessibles pour retirer l huile ou le shortening graisse v g tale et la poussi re qui se sont accumul s Nettoyez l ext rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre satur de d tergent vaisselle Essuyez avec un chiffon propre et l g rement humide 5 1 2 Nettoyage du systeme de filtrage int gr Tous les jours AVERTISSEMENT Ne videz jamais l eau dans le bac du filtre sous peine d endommager la pompe Nettoyez tous les jours le bac du systeme FootPrint III ou Filter Magic II avec une solution d eau chaude et de d tergent vaisselle Imm diatement apr s chaque utilisation videz compl tement la Power Shower S de l huile fuit au point de raccordement de la Power Shower au bassin de friture assurez vous que le joint torique et le joint d tanch it sont pr sents sur le raccord et en bon tat Si vous suspectez un blocage
40. re Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certains shortenings graisse v g tale ZA AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger du shortening graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est concue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage 4 6 FRITEUSES ELECTRIQUES SERIES H14 H17 H22 CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 1 Nettoyage de la friteuse DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certains shortenings graisse v g tale A DANGER N essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand le bassin de friture est rempli d huile ou de shortening graisse v g tale chaud Si de l eau entre en contact avec l huile ou le shortening graisse vegetale chauffe a la temperature de cuisson elle causera des projections d huile ou de shortening graisse vegetale qui peuvent br ler gravement le personnel se trouvant a proximite A AVERTISSEMENT Utilisez un nettoyant comme
41. s s appliquent de la m me mani re au systeme Filter Magic II La plupart des probl mes signal s avec ces syst mes sont caus s par une erreur de fonctionnement Suivez attentivement les instructions d taill es ci dessous pour tre s r que votre syst me fonctionnera comme pr vu 4 2 1 Pr paration du filtre l utilisation l Tirez le filtre de l armoire ouvrez le couvercle retirez le plateau ramasse miettes et retirez l anneau de maintien en papier Poign es Sortez le bac Anneau de maintien du papier Plateau ramasse miettes Retrait de l anneau de maintien 4 2 REMARQUE Si vous changez le filtre en papier retirez le plateau ramasse miettes et l anneau de maintien en papier et nettoyez avec une solution d eau chaude et de d tergent a vaisselle Retirez et Jetez le filtre en papier usage Soyez prudent car le papier satur d huile peut tre br lant et causer des br lures Retirez le filtre metallique et le bac et nettoyez minutieusement avec une solution d eau chaude et de d tergent pour assurer l limination de toutes les particules d al ments et la chapelure du bac et un sechage complet Laissez secher completement le filtre m tallique avant de le r installer 2 Apres avoir v rifi que le filtre m tallique se trouve au fond du bac posez une feuille de papier filtre sur le dessus du bac en la faisant d passer sur tous les c t s 3 Positionnez l anneau de maintien s
42. ter des projections de liquide chaud quand l huile ou le shortening graisse v g tale est chauff la temp rature de cuisson 5 1 4 Nettoyage des composants et accessoires d tachables Une fois par semaine Passez un chiffon sec et propre sur tous les composants et accessoires d tachables Utilisez un chiffon propre satur de d tergent vaisselle pour liminer l accumulation d huile ou de shortening graisse v g tale carbonis sur les composants et accessoires d tachables Rincez minutieusement les composants et accessoires d tachables l eau propre et essuyez compl tement avant de r installer 5 2 V rification du calibrage du contr leur semi conducteurs analogique Une fois par mois REMARQUE Obligatoire uniquement sur les friteuses quip es d un contr leur semi conducteurs analogique 1 Une fois que l huile ou le shortening graisse v g tale a atteint la temp rature de cuisson attendez que les l ments chauffants aient fait quatre cycles de mise sous hors tension 2 Ins rez la sonde d un thermom tre ou d un pyrom tre pr s de la sonde de temp rature de la friteuse environ 7 5 cm de profondeur dans l huile ou le shortening graisse v g tale Lorsque les l ments chauffants en sont leur quatri me cycle le thermom tre doit se trouver 5 F 2 C du r glage du s lecteur de temp rature 3 Si vous devez ajuster le s lecteur reportez vous au ch
43. u moyen d encadres gris s similaires celui figurant ci dessous Norme CE Exemple de cadre utilis pour faire la distinction entre les informations sp cifiques aux mod les CE et non CE 1 5 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport Que faire si votre mat riel arrive endommag Veuillez noter que ce mat riel a t minutieusement inspect et emball par un personnel qualifi avant sa sortie d usine Le transporteur endosse la pleine responsabilit d une livraison bon port et en tat d s son acceptation du mat riel 1 Soumettez imm diatement une r clamation en dommages int r ts Ind pendamment de l ampleur des d g ts 2 Perte ou dommages visibles Assurez vous que les dommages sont signal s sur la facture de transport ou le re u de livraison qu devra avoir t sign par le livreur 3 Perte ou dommages non apparents S les d g ts ne sont pas visibles au moment du d ballage avisez imm diatement le transporteur et soumettez une r clamation pour dommages non apparents Vous devez soumettre cette r clamation sous 15 jours partir de la date de livraison Veillez conserver le carton d emballage pour inspection 1 2 1 6 Informations de maintenance Pour toute maintenance non pr ventive ou r paration ou pour obtenir des informations de maintenance contactez votre centre de SAV agr Frymaster Vous pouvez vous procurer des informations de
44. uile ou de shortening graisse v g tale du bassin de friture SOYEZ PRUDENT ce produit risque toujours de causer des br lures en cas de contact avec la peau nue 5 Fermez bien la vanne de vidange et remplissez le bassin de friture avec de l huile ou du shortening graisse v g tale frais ou filtr jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur DANGER Ne placez JAMAIS un bloc entier de shortening graisse v g tale solide par dessus les l ments chauffants Quand vous utilisez du shortening graisse v g tale solide faites le toujours fondre avant de ajouter au bassin de friture Sinon vous devrez le tasser entre les elements et d marrer la friteuse en mode Cycle de fusion N annulez JAMAIS le mode Cycle de fusion quand vous utilisez du shortening graisse vegetale solide sous peine d endommager les elements et d augmenter le risque d incendie 4 1 4 2 Mode d emploi du systeme de filtrage integre Les syst mes de filtrage FootPrint III FP et Filter Magic FM permettent tous deux le filtrage s r et efficace de l huile ou du shortening graisse v g tale d un bassin de friture sans interrompre le fonctionnement des autres bassins d un ensemble de friteuses M me s ls sont de conception et d aspect diff rents le fonctionnement des syst mes FootPrint III et Filter Magic II est identique Le mode d emploi du syst me FootPrint HI est illustr dans cette discussion mais les tapes d crite
45. ulettes Frymaster propos es en option doivent tre utilis es Des questions Appelez le 1 800 551 8633 1 Placez la friteuse a la station de friture 2 En pla ant un niveau bulle sur le dessus de la friteuse mettez la friteuse niveau de gauche droite et de l avant l arri re Pour bien caler les friteuses quip es de pieds la base des pieds peut tre viss e de 20 mm maximum Les pieds doivent tre r gl s de sorte que la ou les friteuses soient la bonne hauteur la station de friture Les friteuses quip es de roulettes n ont pas de dispositif int gr de mise niveauLe sol sur lequel sont install es les friteuses doit tre uniform ment plat 3 Pour les friteuses autonomes attachez des fixations pour les emp cher de basculer 4 Branchez le cordon d alimentation de la friteuse sur une prise lectrique appropri e en vous assurant que la face de la fiche est contre la face de la prise 5 Suivez les proc dures de mise en service de la section 3 1 de ce manuel 2 3 FRITEUSES ELECTRIQUES SERIES H14 H17 H22 CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI 3 1 Proc dure de mise en service AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un systeme de filtrage d huile chaude en particulier ceux lies aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage DANGER N utilisez jamais l appareil av
46. ur le filtre en papier et abaissez l anneau dans le bac pour permettre au papier de se replier autour de l anneau lorsqu il est pouss au fond du bac 4 Saupoudrez de la poudre filtre sur le filtre en papier Pour la quantit de poudre a utiliser reportez vous aux instructions du fabricant Remettez le plateau ramasse miettes dans le bac et refermez le couvercle 4 3 5 Poussez le fond dans la friteuse Certains systemes de filtrage plus anciens ont un voyant vert HEATER ON qui s allume quand l ensemble est correctement positionn 4 2 2 MODE D EMPLOI DU SYSTEME DE FILTRAGE A ATTENTION N utilisez jamais le systeme de filtrage tant que l huile de friture ne se trouve pas la temp rature de cuisson l Pour filtrer l huile de friture mettez la friteuse hors tension puis ouvrez la vanne de vidange de la friteuse dont vous avez choisi de filtrer l huile S n cessaire utilisez la tige de nettoyage Fryer s Friend pour d boucher la vanne depuis l int rieur du bassin de friture DANGER N inserez RIEN dans la vanne de vidange par l avant pour d boucher la vanne L huile ou le shortening graisse v g tale br lant sortira d un coup ce qui pr sente un danger extr me A AVERTISSEMENT Ne tapez PAS sur la vanne de vidange avec le Fryer s Friend sous peine d endommager la bille de la vanne et de compromettre son tanch it ce qui provoquera des fuites 4 4 2 Install
47. ur site dict es par la direction AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS EQUIPES D UN ORDINATEUR ETATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des reglements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interferences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interference recue y compris les interferences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe CANADA This digital apparatus does not exceed the Class A or limits for radio noise emissions as set out by the ICES 003 standard of the Canadian Department of Communications Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada DANGER L installation le r glage la maintenance ou la r paration incorrecte et toute alteration ou modification non autoris e risquent de causer des d g ts mat riels et des blessures ventuellement mortelles Lisez attentivement les instructions d installation d utilisation et de maintenance avant d installer ou de faire une maintenance sur ce mat riel A DANGER Le rebord avant de l appareil n est pas une marche Ne montez p
Download Pdf Manuals
Related Search