ÉQUIPEMENT DOYON INC. 1255, rue Principale Linière, Qc
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1. l ann e de la derni re dition pour XX DISTANCES RESPECTER Dessus de l tuve Il est obligatoire d avoir au moins 12 pouces entre le dessus de l tuve et le plafond afin d effectuer le service Arri re et c t s de l tuve Aucun espace n cessaire A 5 INSTALLATION IN GENERAL Take off the packaging material with care Take off all the material used for packing and accessories 1 To the electrician Electrical supply installation must be in accordance with the electrical rating on the nameplate 2 This proofer is manual water fill only WARNING USE DISTILLED WATER ONLY Never let the element run without water it can be damaged Cleaning the water pan in the proofer periodically can prevent mineral problems A 6 INSTALLATION EN G N RAL Ouvrir avec soin l emballage de votre quipement Enlever tous les mat riaux utilis s pour l envelopper ainsi que les accessoires 1 l lectricien L installation de l alimentation lectrique de l appareil doit tre conforme avec la source lectrique sp cifi e sur la plaque signal tique 2 Cet tuve est munie d un remplissage d eau manuel AVERTISSEMENT UTILISER DE L EAU D MIN RALIS E QU DISTILL E SEULEMENT Ne jamais laisser l appareil fonctionner sans eau dans le r servoir Cela endommagerait l l ment dans le r cipient d eau A 7 OPERATION OF THE P2. 00W 1 3 ELE135 L MENT FORM 240V 1500W 1 12 ELEIOO L MENT CARTOUCHE 120V 400W 1 E ELE101 L MENT CARTOUCHE 240V 550W 1 NOTES NOTES VAA Y Y AER ATATAT A w w a w ra w w m A s w Ar w r w A Ar A s w rr a w snNllQA Doyon Equipment Inc guarantees to the original purchaser only that its product are free of defects in material and workmanship under normal use This warranty does not cover any light bulbs thermostat calibration or defects due to or resulting from handling abuse misuse nor shall it extend to any unit from which the serial number has been removed or altered or modifications made by unauthorised service personnel or damage by flood fire or other acts of God Nor will this warranty apply as regards to the immersion element damaged by hard water The extent of the manufacturer s obligation under this warranty shall be limited to the replacement or repair of defective parts within the warranty period The decision of the acceptance of the warranty will be made by Doyon Equipment service department which decision will be final The purchaser is responsible for having the equipment properly installed operated under normal conditions with proper supervision and to perform periodic prev
3. APPLIANCE IMPORTANT INSTALLATION AND SERVICE Installation and service must be done by specialized technicians Contact a certified electrician and plumber for set up The proofer must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the effective local regulations If these are not established the oven must be connected according to the Canadian Electrical Code CSA C22 1 XX or National Electrical Code NFPA 70 XX Refer to last edition year for XX DISTANCES TO RESPECT Top of the proofer a clearance of 12 inches to the ceiling must exist to permit maintenance Back and sides 0 inch clearance 4 AVERTISSEMENT LORS DE L INSTALLATION POUR VOTRE S CURIT NE PAS EMMAGASINER OU UTILISER D ESSENCE OU AUTRES VAPEURS ET LIQUIDES INFLAMMABLES A PROXIMITE DE CET EQUIPEMENT QU DE TOUT AUTRE APPAREIL IMPORTANT INSTALLATION ET SERVICE L installation et le service doivent tre faits par un technicien sp cialis Contactez un technicien sp cialis en lectricit pour l installation d une prise de courant ad quate Cet appareil doit tre branch et mis la terre grounded conform ment aux r glements effectifs de votre localit Si aucune r glementation n est tablie l appareil doit tre branch conform ment au Code Canadien de l lectricit CSA 22 1 XX ou au Code National de l lectricit NFPA 70 XX R f rez vous
4. ROOFER 1 Switch ON 1 2 Setthe thermostat control at 100 F 3 Set the humidity control at approximately to 3 or 4 4 Ifthere is too much fog and water drips from the glass doors adjust humidity control to a lower number 5 When the temperature is stabilised put the products in the proofer Leave them inside until they are ready to bake 6 IMPORTANT When proofing cycle is completed turn the humidity switch to OFF and let the motor blower and air heat element run for 10 15 minutes to let dry the proofer Then turn the main switch OFF 0 and leave the door ajar to prevent moulding When the proofer is not in operation open the doors to let out the humidity and to prevent mould P S The doors should not be opened unnecessarily to conserve the heat and humidity in the proofer Every day cleaning of the water pan under the proofer s doors should be exercised POWER FAILURE When the power comes back the proofer will start automatically Then it s recommended to turn OFF the unit to avoid it starting without supervision A 8 OP RATION DE L TUVE 1 Placer l interrupteur ON 1 2 Placer le bouton du thermostat 100 F 3 Placer le bouton d humidit approximativement 3 ou 4 4 S ily a trop de vapeur l eau condensera sur la vitre et des gouttelettes glisseront 1 faut alors diminuer le r glage d humidit 5 Quand la temp rature e
5. Tel Canada 4273 e E lt lt Emas E x SR A E1420 Product Produit Serial number Num ro de s rie IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS SAVE THESE INSTRUCTIONS DANGER TO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK CAREFULLY FOLLOW THESE INSTRUCTIONS TABLE OF CONTENTS table des mati res page suivante DESCRIPTION Introduction Construction Shipping Installation warnings Distances to respect Installation Operation of the proofer Power failure Troubleshooting Unit maintenance and cleaning COMPONENT PARTS 1 A 1 A 1 A 1 A 3 A 3 A 5 A 7 A 7 A 9 A 9 B 1 E1420 Front view B 1 E1420 LIVRET DOC 08 09 IMPORTANT INSTRUCTIONS DE S CURIT CONSERVEZ CE MANUEL D INSTRUCTIONS DANGER AFIN DE R DUIRE LES RISQUES D INCENDIE QU D LECTROCUTION SUIVRE CES INSTRUCTIONS AVEC SOIN TABLE DES MATIERES DESCRIPTION A 2 Introduction A 2 Construction A 2 Exp dition A 2 Avertissement lors de l installation A 4 Distances respecter A 4 Installation A 6 Op ration de l tuve A 8 Panne de courant A 8 Depannage A 10 Entretien et nettoyage de l appareil A 10 PIECES COMPOSANTE B 1 E1420 Vue de face B 1 A 1 INTRODUCTION The manufacturer suggests to read this manual carefully This equipment is m
6. anufactured with first quality material by experienced technicians Proper installation and maintenance will guarantee a reliable service for years to come A nameplate fixed to the front or right side of the oven specifies the model number serial number voltage and amperage Drawings and replacement parts numbers are included in this manual The electrical diagram is affixed in the control panel at the back of the oven ATTENTION DOYON is not responsible for damages to the property or the equipment caused by personnel who is not certified by known organisations The customer is responsible for finding qualified technicians in electricity and plumbing for the installation of the oven CONSTRUCTION You just bought the most advanced oven in the world DOYON technology at it s best This oven is manufactured using the highest quality components and material The oven gives a perfect uniform baking with its unique Jet Air convection system The DOYON oven is designed with parts that are easy to find SHIPPING For your safety this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before shipment The freight company assumes full responsibility concerning the delivery in good condition of the equipment in accepting to transport it IMPORTANT RECEPTION OF THE MERCHANDISE Take care to verify that the received equipment is not damaged before signing the delivery receipt If a dama
7. brication en autant qu ils aient t utilis s de facon normale Cette garantie ne s applique cependant pas sur les ampoules les calibrations de temp rature tout d faut d ou r sultant d une mauvaise manipulation d un emploi abusif ou d un mauvais usage La garantie ne s applique pas non plus sur tout quipement dont le num ro de s rie aurait t enlev ou alt r tout produit modifi par du personnel de service non autoris endommag par une inondation un feu ou tout autre acte de Dieu ni sur les l ments immerg s endommag s par l eau dure L tendue des obligations du manufacturier selon cette garantie est le remplacement ou la r paration des pi ces d fectueuses durant la p riode de garantie L acceptation de la garantie sera faite par le d partement de service d quipement Doyon Inc Cette d cision sera d finitive L acheteur est responsable de faire installer son quipement ad quatement de l op rer sous des conditions normales d utilisation avec une bonne supervision ainsi que d effectuer un entretien pr ventif p riodique Dans le cas o les pi ces s av reraient d fectueuses durant une p riode d un an partir de la date d achat Equipement Doyon Inc s engage les remplacer sans frais F O B Lini re Qu bec Canada quipement Doyon Inc couvrira les frais raisonnables de main d euvre reli s au remplacement des pi ces pour une p riode d un an partir de la date d achat Toutefoi
8. e front and in the electrical control panel UNIT MAINTENANCE AND CLEANING Questions Solutions Clean the inside of the unit with water and soap We recommend and sell Dirt Buster HI Action foam cleaner CHEMCO Part number NEB201 Clean the unit exterior with a stainless steel cleaner Clean the door with a good glass cleaner We recommend and sell Stainless steel cleaner SANY or CURTIS comestible Part number NES201 To prevent problem caused by accumulation of lime and mineral clean the water pan every week 10 D PANNAGE AVANT D APPELER LE D PARTEMENT DE SERVICE SOLUTION AUX PROBLEMES LES PLUS FR QUENTS Toujours fermer l approvisionnement du courant principal avant le remplacement de pi ces Problemes Solutions L tuve ne d marre pas lorsque install e V rifier si la lumiere est allum e V rifier si l interrupteur de l tuve est la position MARCHE V rifier les disjoncteurs du b timent ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE L APPAREIL tape par tape Solutions Nettoyer l int rieur de l tuve avec de l eau et un d tergent Produit recommand Dirt Buster III Nettoyant four action moussante No de pi ce NEB201 Nettoyer l ext rieur de l tuve avec un produit d entretien pour l acier inoxydable Produit recommand Nettoyeur pour acier inoxydable N
9. entive maintenance If any parts are proven defective during the period of one year from date of purchase Doyon Equipment Inc hereby guarantees to replace without charge F O B Lini re Quebec Canada such part or parts Doyon Equipment Inc will pay the reasonable labour charges in connection with the replacement parts occurring within one year from purchase date Travel over 50 miles holiday or overtime charges are not covered After one year from purchase date all labour and transportation charges in connection with replacement parts will be the purchaser s responsibility Doyon Equipment Inc does hereby exclude and shall not be liable to purchaser for any consequential or incidental damages including but not limited to damages to property damages for loss of use loss of time loss of profits or income resulting from any breach or warranty In no case shall this warranty apply outside Canada and continental United States unless the purchaser has a written agreement from Doyon Equipment Inc N rr N LL NEGRA PN i Z en A A Ae A A Aa A e AU ATU AAT AA AA RN TA ATA y Va quipement Doyon Inc garantit ses produits l acheteur original contre tout d faut de mat riaux ou de fa
10. ge or a lost part is noticed write it clearly on the receipt If it is noticed after the carrier has left contact immediately the freight company in order that they do their inspection We do not assume the responsibility for damages or losses that may occur during transportation INTRODUCTION Le fabricant sugg re de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies Votre quipement est fabriqu avec des mat riaux de premi re qualit par des techniciens d exp rience Une utilisation normale et un entretien ad quat de l quipement vous assureront plusieurs ann es de bon service Une plaque signal tique situ e sur le coin avant droit ou le c t droit du four mentionne le num ro de modele le num ro de s rie la tension et l amp rage Les dessins et les num ros de pi ces de rechange sont inclus dans ce manuel Le plan lectrique est affich dans la bo te de contr le l arri re du four ATTENTION quipement Doyon Inc ne peut tre tenu responsable pour les dommages caus s la propri t ou l quipement par du personnel non certifi par des organismes accr dit s Le client a la responsabilit de retenir les services d un technicien sp cialis en lectricit et d un plombier qualifi pour l installation du four CONSTRUCTION Vous avez maintenant en votre possession le four le plus performant pr sentement dispon
11. ible sur le march un four utilisant la technologie DOYON son meilleur Ce four est fabriqu avec des mat riaux de premi re qualit Avec son syst me unique de convection Jet Air ce four vous permettra d obtenir une cuisson uniforme Le four Doyon est fabriqu avec des mat riaux et pi ces composantes facilement disponibles sur le march EXP DITION Pour votre protection cet quipement a t v rifi et emball avec pr caution par des techniciens qualifi s avant son exp dition La compagnie de transport assume la pleine responsabilit concernant la livraison de cet quipement en bon tat en acceptant de le transporter IMPORTANT R CEPTION DE LA MARCHANDISE Avant de signer le recu de livraison prenez soin de v rifier d s la r ception si l quipement n est pas endommag Si un dommage ou une perte est d tect crivez le clairement sur le recu de livraison ou votre bon de transport et faites signer le livreur Si le dommage est remarqu apr s le d part du transporteur contactez imm diatement la compagnie de transport afin de leur permettre de constater les dommages caus s Nous ne pouvons assumer la responsabilit pour les dommages ou les pertes qui pourraient survenir pendant le transport A 3 INSTALLATION WARNINGS FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY
12. o de pi ce NES201 Nettoyer les vitres au moyen d un nettoyant con u cet effet Pour pr venir des pertes de production et ou l endommagement des l ments s assurer que l unit d humidit est nettoy e r guli rement 51420 VUE DE FACE FRONT VIEW l Dessins E1420MANUEL E 1420 FACE dft 8 2 Item Part Number Description Quantity 1 ELI635 SWITCH 20A 130V 15A 240 V LIGHT 1 2 ELT620 THERMOSTAT BEZEL 1 3 ELT628 THERMOSTAT KNOB 110 F 1 4 ELT627 THERMOSTAT 110 F 1 5 ELL650 RED PILOT LIGHT 250V 2 6 ELI240 INFINITY SWITCH KNOB 1 7 1220 HUMIDITY CONTROL 120V 1 11230 HUMIDITY CONTROL 240V 1 8 QUP320 DOOR HINGE 2 9 QUP540 NYLON BLACK HANDLE 1 10 QUA200 DOOR MAGNET 1 11 ELE163 FORMED ELEMENT 120V 500W 1 ELE135 FORMED ELEMENT 240V 1500 W 1 12 ELE100 CARTRIDGE ELEMENT 120V 400W 1 z ELE101 CARTRIDGE ELEMENT 240V 550W 1 Item Num Pi ce Description Quantit 1 ELI635 INTERR 20A 130V 15A 240V LUMINEUX 1 2 ELT620 PLAQUE DE THERMOSTAT 3 ELT628 BOUTON DE THERMOSTAT 110 1 4 ELT627 THERMOSTAT 110 F 1 5 ELL650 LAMPE T MOIN ROUGE 250 V 2 6 ELI240 BOUTON DE CONTR LE D HUMIDIT 1 7 ELI220 CONTR LEUR D HUMIDIT 120V 1 5 ELI230 CONTR LEUR D HUMIDIT 240V 1 8 QUP320 PENTURE DE PORTE 2 9 QUP540 POIGN E DE NYLON NOIR 1 10 QUA200 AIMANT DE PORTE 1 11 ELEI63 L MENT FORM 120V 5
13. s les frais encourus pour les d placements au del de 50 milles le temps suppl mentaire et les jours de cong ne sont pas couverts Au del d un an apr s la date d achat tous frais de transport et de main d uvre pour le remplacement des pi ces sont la responsabilit de l acheteur quipement Doyon Inc ne se tient pas responsable envers l acheteur pour toutes cons quences ou dommages incluant mais non limit s dommages la propri t dommages pour perte d usage perte de temps perte de profits ou de revenus provenant de tout bris de garantie En aucun cas cette garantie ne s applique l ext rieur du continent des Etats Unis d Am rique ou du Canada moins que l acheteur n ait une entente crite avec Equipement Doyon Inc D D IN I A a w w w a w w s a w r rr s Aw r m rr w A A u w w a Ihe
14. st stabilis e charger l tuve Laisser le produit l int rieur jusqu ce qu il soit pr t cuire 6 IMPORTANT Quand l utilisation est termin e mettre le contr le d humidit OFF et laisser fonctionner la chaleur et le ventilateur pour 10 15 minutes Apr s cette p riode mettre l interrupteur principal de l tuve OFF 0 et laisser les portes entrouvertes Ceci permettra de minimiser la formation de moisissure Lorsque l tuve ne fonctionne pas ouvrir les portes pour laisser sortir l humidit afin de pr venir la formation de moisissure N B Bien fermer les portes et ne pas les ouvrir inutilement pour conserver la chaleur et la vapeur dans l tuve Bien nettoyer tous les jours le r cup rateur d eau situ en dessous de la porte PANNE DE COURANT L tuve est s curitaire m me lors d une panne de courant Lorsque l alimentation revient l tuve se remet en marche automatiquement selon le r glage Il est donc n cessaire de mettre le s lecteur LARRET afin d viter que l appareil red marre sans surveillance A 9 TROUBLESHOOTING BEFORE CALLING FOR SERVICE ANSWERS TO MOST FREQUENT QUESTIONS Always cut off the main power before replacing any parts Questions Solutions The unit does not turn on when installed Check if the light is on Check if the proofer switch is on Check the breaker of the building Check the fuses on th
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