Modèle électrique - Doyon Baking Equipment Inc
Contents
1. 7 cuisson 7 MOE cuisson F cuisson C Bagels 16 par plaque 15 400 204 Pain salade 16 par plaque 15 18 350 177 Sous marin 12 10 par plaque 15 18 350 177 Baguettes 5 par plaque 20 25 350 177 Croissants 15 par plaque 12 15 350 177 Tartes 9 par tablette 30 35 375 190 Muffins 15 par plaque 18 22 325 163 Muffins 24 par plaque 18 22 325 163 G teaux 9 6 par tablette 18 22 350 177 Quiches 9 par tablette 30 35 350 177 Biscuits congel s 18 par plaque 8 10 300 149 Danoise 15 par plaque 12 15 350 177 Biscuits frais 15 par plaque 8 10 350 177 Pain 4 par plaque 30 35 375 190 Brioche 8 demi plaque 15 18 325 163 Brownies bo te de 16 5 oz 12 350 177 SECTION B COMPONENT PARTS PIECES COMPOSANTES 4 55 lt L 0 gt gt NN I Dessins JAOP3 MANUEL WA4SC FACE dft Item Part Number Description Quantity P1419FG LEFT DOOR OVEN JAOP3 1 P1419FD RIGHT DOOR OVEN JAOP3 QUP465 STAIN STEEL TUBULAR HANDLE FOR DOOR QUP320 DOOR HINGE QUA200 DOOR MAGNET ELB096 5A BREAKER ELI402 BLACK SELECTOR 2 POS DIS BR Wh ELI406 BASE WITH 1NO ELL418 WHITE PUSHBUTTON ILLUMINATES LED ELL415 WHITE BASE LED 120V WITH INO 11 ELI413 BA2. d un mauvais usage La garantie ne s applique pas non plus sur tout quipement dont le num ro de s rie aurait t enlev ou alt r tout produit modifi par du personnel de service non autoris endommag par une inondation un feu ou tout autre acte de Dieu ni sur les l ments immerg s endommag s par l eau dure L tendue des obligations du manufacturier selon cette garantie est le remplacement ou la r paration des pi ces d fectueuses durant la p riode de garantie L acceptation de la garantie sera faite par le d partement de service d quipement Doyon Inc Cette d cision sera d finitive L acheteur est responsable de faire installer son quipement ad quatement de l op rer sous des conditions normales d utilisation avec une bonne supervision ainsi que d effectuer un entretien pr ventif p riodique Dans le cas o les pi ces s av reraient d fectueuses durant une p riode d un an partir de la date d achat Equipement Doyon Inc s engage les remplacer sans frais F O B Lini re Qu bec Canada quipement Doyon Inc couvrira les frais raisonnables de main d uvre reli s au remplacement des pi ces pour une p riode d un an partir de la date d achat Toutefois les frais encourus pour les d placements au del de 50 milles le temps suppl mentaire et les jours de cong ne sont pas couverts Au del d un an apr s la date d achat tous frais de transport et de main d uvre pour le remplaceme
3. To close the doors Close the first door completely and the second door down to 2 and wait 2 seconds before closing completely and then hold the door closed for 2 seconds P S Open the doors as little as possible This will affect the baking POWER FAILURE When the power comes back the oven will start automatically on the menu 1 Then it is recommended to turn off the oven to avoid that it starts without supervision A 21 OPERATION DU CONTR LE WATLOW 1 D marrer le four tourner le s lecteur a la position MARCHE e La lumi re l int rieur du four doit allumer 2 Ajuster le contr le Watlow a la programmation d sir e voir page A 25 L affichage digital doit tre allum si ce n est pas le cas v rifier le disjoncteur situ sur le panneau avant 3 Laisser chauffer jusqu ce que la temp rature de cuisson soit atteinte la lumi re rouge LOADI situ e sur le WATLOW s teindra pour l indiquer 4 Enfourner le plus rapidement possible afin d viter de faire sortir la chaleur du four 5 Attendre que les produits soient completement cuits avant d ouvrir les portes PROGRAMMATION PR AJUST E DU MANUFACTURIER MENU 1 PR CHAUFFAGE 400 F MENU 2 3757 VAPEUR 15 SEC TEMPS DE CUISSON 22 MINUTES AVEC SONNERIE MENU 2 350 F VAPEUR 15 SEC TEMPS DE CUISSON 25 MINUTES AVEC SONNERIE MENU 4 325 F PAS DE VAPEUR TEMPS DE CUISSON 25 MINUTES AVEC SONNERIE 325 Muffins
4. 850 ROULETTE PIVOTANTE AVEC FREIN 20 PAR300 ROULETTE PIVOTANTE 21 ELS950 SONNERIE 120V 22 ELM570 MICRO INTERRUPTEUR 15A PORTE 1 2 4 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 1 z u gt lt co lt D Dessins JAOP3 MANUELWA4SC ECM 1 ARRI RE dft B 5 Item Part Number Description Quantity 1 ELT506 HIGH LIMIT SWITCH 500 1 2 ELE110F06 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR JAOP3 1 1 3 ELE110F08 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR JAOP3 3 1 4 ELE110F07 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR JAOP3 2 1 5 ELV590 NEEDLE VALVE 1 6 ELS887 SOLENOID VALVE WITH DIN CONNECTION 110 120V 50 60HZ 1 7 PLCU190 BRASSFITTING 90 ELBOW TUBE TO MALE PIPE 1 8 ELM800M MOTOR 75HP 1PH 115 208 230V 60Hz 50Hz A O SMITH 1 ASSY FRAME GLASS GASKET AND SCREW FOR ELD081 amp 9 50010894 2 ELD082 10 ELD081 FRAME AND LIGHT SOCKET 77 708 120V 2 OR ELD082 FRAME AND LIGHT SOCKET 77 708 230V 2 Num ro Pi ce Description Quantit 1 ELT506 THERMODISQUE HAUTE TEMP RATURE 500 F 1 2 ELE110F06 ELEMENT FORME 208V 2500W POUR JAOP3 1 1 3 ELE110F08 L MENT FORM 208V 2500W POUR JAOP3 3 1 4 ELE110F07 L MENT FORM 208V 2500W POUR JAOP3 2 1 5 ELV590 VALVE POINTEAU 1 6 ELS887 VALVE SOLENO DE AVEC CONNECTION DIN 110
5. D PANNAGE AVANT D APPELER LE D PARTEMENT DE SERVICE SOLUTION AUX PROBL MES LES PLUS FR QUENTS Toujours fermer l approvisionnement du courant principal avant le remplacement de pi ces Prendre garde aux tuyaux de gaz et d eau avant de d placer le four Les pi ces de contr le du four et de l tuve Enlever le panneau de contr le avant d visser les vis du panneau et le basculer lentement vers l avant Syst me de moteur l arri re du four D placer le four vers l avant et d visser le panneau arri re Probl mes Solutions Le four ne d marre pas V rifier les disjoncteurs du panneau avant du four V rifier les disjoncteurs du b timent V rifier si les portes sont bien ferm es V rifier les fusibles du moteur et les relais de surcharge sur le panneau de contr le arri re Cuisson in gale Assurez vous que les grilles permettent l air de circuler librement Ne recouvrez pas les grilles de papier d aluminium V rifiez la temp rature du four l aide d un thermom tre four et comparez avec le r glage du thermostat Si le four cuit trop au fond ou sur les c t s le temps de fonctionnement des ventilateurs peut tre d r gl Il faut v rifier si le ventilateur tourne bien 2 5 minutes dans un sens arr t de 30 secondes suivi de 2 5 minutes dans le sens contraire Le four ne produit pas de chaleur 1 Si les moteurs tournent e Assurez vous que le thermostat est ajust u
6. JA3SC JA4SC Product Produit Serial number Num ro de s rie IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS SAVE THESE INSTRUCTIONS DANGER TO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK CAREFULLY FOLLOW THESE INSTRUCTIONS TABLE OF CONTENTS table des mati res page suivante Description A 1 Introduction A 2 Construction A 2 Shipping A 2 Installation warnings A 4 Distances to respect A 4 Installation A 6 Operation of the oven A 8 Instructions for oven A 10 Troubleshooting A 12 Oven maintenance and cleaning A 16 Automatic steam option A 18 Watlow control operation A 20 Watlow programming A 22 Bake chart A 28 Component parts B 1 JA4SC Front B 2 JA4SC Back B 4 Control Panels C 1 JA4SC 1PH 240V C 2 JA4SC 3PH 208V C 4 JA4SC 1PH 220 380V C 6 Warranty 1 JA3SC JA4SC LIVRET doc 05 2010 IMPORTANT INSTRUCTIONS DE S CURIT CONSERVEZ CE MANUEL D INSTRUCTIONS DANGER AFIN DE R DUIRE LES RISQUES D INCENDIE OU D LECTROCUTION SUIVRE CES INSTRUCTIONS AVEC SOIN TABLE DES MATI RES Description A 1 Introduction A 3 Construction A 3 Exp dition A 3 Avertissement lors de l installation A 5 Distances respecter A 5 Installation A 7 Op ration du four A 9 Instructions pour four A 11 D pannage A 14 Entretien et nettoyage du four A 17 Option vap
7. 350 F Croissants Brioches Petits pains 375 F Baguettes Miches Pains 10 oz et plus 375 F Si le four est rempli sa pleine capacit QUVERTURE ET FERMETURE DES PORTES Pour ouvrir les portes Ouvrir une des portes de 2 pouces et attendre 2 secondes afin de permettre au ventilateur de diminuer sa vitesse avant d ouvrir compl tement Pour fermer les portes Fermer la premi re porte compl tement et la deuxi me jusqu 2 pouces et attendre 2 secondes avant de fermer ensuite maintenir fermer 2 secondes N B Ouvrir les portes le moins souvent possible car ceci affecte la cuisson des produits perte de chaleur PANNE DE COURANT Au retour du courant le four se remet en marche automatiquement sur le menu 1 Il est donc n cessaire de mettre le s lecteur ARRET afin d viter que le four ne red marre sans surveillance A 22 WATLOW PROGRAMMING The Watlow temperature control can record 12 different menus It must be programmed before use It will save its programs in case of power failure Each menu includes 3 STEPS and each step includes Symbol e temperature SP e time t e EVENT E steam 0001 auto steam 0100 buzzer 0010 or no event 0000 To access the programming mode e Press both arrows simultaneously for 5 seconds Both lights light up to show that the programming mode is working e Unlock the read only mode if necessary press 12 and CLOCK LOC appears Use t
8. 120V 50 60HZ 1 7 PLCUI90 COUDE EN CUIVRE 90 FILET M LE ET TUBE EN CUIVRE 1 8 ELM800M MOTEUR 75HP 1PH 115 208 230V 60Hz 50Hz SMITH 1 9 50010894 ASSY COUVERT VITRE GASKET ET VIS POUR ELD081 8 ELD082 2 10 ELD081 SOCKET AVEC BOITIER DE LUMIERE 77 708 120V 2 OR ELD082 SOCKET AVEC BOITIER DE LUMIERE 77 708 230V 2 Note As of April 2010 parts ELD081 ELD082 10 amp 50010894 9 will replace parts ELD050 amp ELA350 Note partir d avril 2010 les pi ces ELD081 ELD082 10 amp 50010894 9 remplaceront les pi ces ELD050 8 ELA350 SECTION C CONTROL PANELS PANNEAUX DE CONTR LE JA4SC 240 VOLTS 1 PHASE SIMPLE G ACAD10 PANNEAU FAM4 P240S S8 dft Item Part Number Description Quantity 1 ELB072 TERMINAL BLOCK 3P 175A 1 2 ELL050 GROUND LUG 1 3 ELC908 HEATING CONTACTOR 1 4 ELB073 TERMINAL BLOCK 30A 11 5 ELCS15 MOTOR REVERSING CONTACTOR 2HP 1 6 ELO220 OVERLOAD RELAY BASE 1 7 ELO215 OVERLOAD RELAY SINGLE PHASE 2 TO 7 AMPS 1 8 ELB125 DOUBLE POLE BREAKER 8A 1 9 ELM715 PRESET TIMER 25SEC OFF 150SEC ON 1 10 ELM614 OMRON STEAM TIMER H3DE 1 11 ELM720 OMRON CONTROL TIMER H3CR DELAY OPTION 1 AND ELM729 11 PIN BASE WITH DELAY OPTION 1 Item Num ro Pi ce Description Quantit 1 ELB072 BLOC TERMINAL 3P 175A 1 2 ELL050 TERMINAL DE MISE A LA TERRE 1 3 ELC908 CONTACTEUR D L MENTS 1 4 ELB073 BLOC TERMI
9. arri re du four ATTENTION quipement Doyon Inc ne peut tre tenu responsable pour les dommages caus s la propri t ou l quipement par du personnel non certifi par des organismes accr dit s Le client a la responsabilit de retenir les services d un technicien sp cialis en lectricit et d un plombier qualifi pour l installation du four CONSTRUCTION Vous avez maintenant en votre possession le four le plus performant pr sentement disponible sur le march un four utilisant la technologie DOYON son meilleur Ce four est fabriqu avec des mat riaux de premi re qualit Avec son syst me unique de convection Jet Air ce four vous permettra d obtenir une cuisson uniforme Le four Doyon est fabriqu avec des mat riaux et pi ces composantes facilement disponibles sur le march EXP DITION Pour votre protection cet quipement a t v rifi et emball avec pr caution par des techniciens qualifi s avant son exp dition La compagnie de transport assume la pleine responsabilit concernant la livraison de cet quipement en bon tat en acceptant de le transporter IMPORTANT R CEPTION DE LA MARCHANDISE Avant de signer le re u de livraison prenez soin de v rifier d s la r ception si l quipement n est pas endommag Si un dommage ou une perte est d tect crivez le clairement sur le re u de livraison ou votre bon de transport et faites signer l
10. 1 Press on the number of the menu to confirm ex 1 E3 appears Use the arrows to select the desired code 0000 for no event Press on the number of the menu to confirm ex 1 To get out of the programming mode press 12 and then press CLOCK twice 12 CLOCK CLOCK The screen will show 00 00 Note You should always use menu 1 for preheating because the controls starts automatically with this menu WARNING Never use program 1 for a steam cycle because it will start automatically when the oven is turned on EXAMPLE 2 Cooking program with steam cycle For menu 2 we will program it so that we have a steam injection of 20 seconds a cooking time of 20 minutes at 375 F followed by a 15 seconds buzzer To access programming mode e Press both arrows simultaneously for 5 seconds Both lights light up to show that the programming mode is working e Select the menu number Ex 2 Step 1 Suggested values SP1 appears Use the arrows to adjust to the desired temperature 375 F Press on the number of the menu to confirm ex 2 A 24 tl appears Use the arrows to select the desired timing Press on the number of the menu to confirm El appears Use the arrows to select the appropriate code Press on the number of the menu to confirm Step 2 SP2 appears Use the arrows to adjust to the desired temperature Press on the number of the menu to confirm 2 appears Use the arrows to select the de
11. 2 0001 for the steam ex 2 Suggested values 375 F ex 2 20 00 ex 2 0000 for no event ex 2 Suggested values 375 F ex 2 00 15 ex 2 0010 for the buzzer ex 2 A 25 PROGRAMMATION WATLOW Le contr leur de temp rature Watlow permet d enregistrer 12 menus diff rents Il doit tre pr alablement programm avant son utilisation Il conservera sa programmation en cas de panne d lectricit Chaque menu inclut 3 tapes STEP et chaque tape inclut Symboles e unetemp rature SP e temps t e un v nement E vapeur 0001 vapeur automatique 0100 optionnel EVENT sonnerie 0010 ou aucun Event 0000 Pour acc der au mode de programmation e Presser simultan ment sur les deux fl ches pendant 5 secondes Les deux lumi res s allument pour indiquer que le mode de programmation est en fonction e D barrer le mode lecture seulement au besoin pressez 12 puis CLOCK LOC apparait utilisez les fl ches pour obtenir le 0 et pressez CLOCK nouveau Pour remettre en lecture seulement il faut avoir 1 avant de presser sur CLOCK EXEMPLE 1 programme de pr chauffage menu l on va programmer pour avoir un temps de pr chauffage de 20 minutes 400 F suivi d une sonnerie de 15 secondes tape 1 e Presser simultan ment sur les deux fl ches pendant 5 secondes Les deux lumi res s allument pour indiquer que le mode
12. ANTIE FATATATATATATA AAA RAR PS Doyon Equipment Inc guarantees to the original purchaser only that its product are free of defects in material and workmanship under normal use This warranty does not cover any light bulbs thermostat calibration or defects due to or resulting from handling abuse misuse nor shall it extend to any unit from which the serial number has been removed or altered or modifications made by unauthorised service personnel or damage by flood fire or other acts of God Nor will this warranty apply as regards to the immersion element damaged by hard water The extent of the manufacturer s obligation under this warranty shall be limited to the replacement or repair of defective parts within the warranty period The decision of the acceptance of the warranty will be made by Doyon Equipment service department which decision will be final N The purchaser is responsible for having the equipment properly installed operated under normal conditions with proper supervision and to perform periodic preventive maintenance If any parts are proven defective during the period of one year from date of purchase Doyon Equipment Inc hereby guarantees to replace without charge F O B Lini re Quebec Canada such part or parts Do
13. NAL 30A 11 5 ELCS15 CONTACTEUR INV MOTEUR 2HP 1 6 ELO220 BASE POUR RELAIS DE SURCHARGE 1 7 ELO215 RELAIS DE SURCHARGE SIMPLE PHASE 2 7A 1 ELB125 DISJONCTEUR DOUBLE 8A 1 9 ELMT7IS MINUTERIE PR PROGRAMM E 25SEC 150SEC 1 10 ELM614 MINUTERIE VAPEUR OMRON H3DE 1 11 ELM720 MINUTERIE OMRON H3CR AVEC OPTION DELAI 1 ET ELM729 BASE 11 PATTES AVEC OPTION DELAI 1 JA4SC 208 VOLTS 3 PHASES SIMPLE G ACAD10 PANNEAU FAM4 P208S S8 dft Item Part Number Description Quantity 1 ELB071 TERMINAL BLOCK 28 175A IPHASE 2 2 ELL050 GROUND LUG 1 3 ELC908 HEATING CONTACTOR 1 4 ELB073 TERMINAL BLOCK 30A 11 5 ELC515 MOTOR REVERSING CONTACTOR 2HP 1 6 ELO220 OVERLOAD RELAY BASE 1 7 ELO215 OVERLOAD RELAY SINGLE PHASE 2 TO 7 AMPS 1 8 ELB125 DOUBLE POLE BREAKER 8A 1 9 ELM715 PRESET TIMER 25SEC OFF 150SEC ON 1 10 ELM614 OMRON STEAM TIMER H3DE 1 11 ELM720 OMRON CONTROL TIMER H3CR DELAY OPTION 1 AND ELM729 11 PIN BASE WITH DELAY OPTION 1 Item Num ro Pi ce Description Quantit 1 ELB071 BLOC TERMINAL 2P 7754 2 2 ELL050 TERMINAL DE MISE LA TERRE 1 3 ELC908 CONTACTEUR D L MENTS 1 4 ELB073 BLOC TERMINAL 30A 11 5 ELC515 CONTACTEUR INV MOTEUR 2HP 1 6 ELO220 BASE POUR RELAIS DE SURCHARGE 1 7 ELO215 RELAIS DE SURCHARGE SIMPLE PHASE 2 7A 1 8 ELB125 DISJONCTEUR DOUBLE 8A 1 9 ELM715 MINUTERIE PREPROGRAMM E 25SEC 150SEC 1 10 ELM614 MINUTE
14. OYON oven is designed with parts that are easy to find SHIPPING For your safety this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before shipment The freight company assumes full responsibility concerning the delivery in good condition of the equipment in accepting to transport it IMPORTANT RECEPTION OF THE MERCHANDISE Take care to verify that the received equipment is not damaged before signing the delivery receipt If a damage or a lost part is noticed write it clearly on the receipt If it is noticed after the carrier has left contact immediately the freight company in order that they do their inspection We do not assume the responsibility for damages or losses that may occur during transportation A 3 INTRODUCTION Le fabricant sugg re de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies Votre quipement est fabriqu avec des mat riaux de premi re qualit par des techniciens d exp rience Une utilisation normale et un entretien ad quat de l quipement vous assureront plusieurs ann es de bon service Une plaque signal tique situ e sur le coin avant droit ou le c t droit du four mentionne le num ro de mod le le num ro de s rie la tension et l amp rage Les dessins et les num ros de pi ces de rechange sont inclus dans ce manuel Le plan lectrique est affich dans la bo te de contr le l
15. Pour sortir du mode programmation il faut presser 12 suivi de deux fois la touche CLOCK 12 CLOCK CLOCK L affichage indiquera 00 00 Note On devrait toujours utiliser le menu 1 comme pr chauffage car le contr leur d marre automatiquement ce menu Mise en garde Ne jamais utiliser le menu 1 pour un cycle de vapeur car il d marrera automatiquement lors de la mise en marche du four EXEMPLE 2 programme cuisson avec cycle vapeur au menu 2 on va programmer pour avoir une injection de vapeur de 20 secondes un temps de cuisson de 20 minutes 375 F suivi d une sonnerie de 15 secondes Pour acc der au mode de programmation e Presser simultan ment sur les deux fl ches pendant 5 secondes Les deux lumi res s allument pour indiquer que le mode de programmation est en fonction e S lectionner le num ro du menu EX 2 tape 1 Valeurs sugg r es SP1 apparait Utiliser les fl ches pour ajuster la temp rature d sir e Presser sur le chiffre du menu pour confirmer 375 F ex 2 tl apparait A 27 Utiliser les fl ches pour s lectionner le temps d sir 00 20 Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 2 El appara t Utiliser les fl ches pour s lectionner le code appropri 0001 pour la vapeur Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 2 Etape 2 Valeurs sugg r es SP2 apparait Utiliser les fl ches pour ajuster la temp rature d si
16. RIE VAPEUR OMRON H3DE 1 11 ELM720 MINUTERIE OMRON H3CR AVEC OPTION DELAI 1 ET ELM729 BASE 11 PATTES AVEC OPTION DELAI 1 JA4SC 220 380 VOLTS 1 PHASE SIMPLE G ACAD10 PANNEAU FAMA P220S S8 dft Item Part Number Description Quantity 1 ELB071 TERMINAL BLOCK 28 175A IPHASE 2 2 ELL050 GROUND LUG 1 3 ELC908 HEATING CONTACTOR 1 4 ELB073 TERMINAL BLOCK 30A 11 5 ELC515 MOTOR REVERSING CONTACTOR 2HP 1 6 ELO220 OVERLOAD RELAY BASE 1 7 ELO215 OVERLOAD RELAY SINGLE PHASE 2 TO 7 AMPS 1 8 ELB125 DOUBLE POLE BREAKER 8A 1 9 ELM715 PRESET TIMER 25SEC OFF 150SEC ON 1 10 ELM614 OMRON STEAM TIMER H3DE 1 11 ELM720 OMRON CONTROL TIMER H3CR WITH DELAY 1 OPTION AND ELM729 11 PIN BASE WITH DELAY OPTION 1 12 ELT715 TRANSFORMER 240 120 100VA 1 Item Num ro Pi ce Description Quantit 1 ELB071 BLOC TERMINAL 2P 175A 2 2 ELL050 TERMINAL DE MISE LA TERRE 1 3 ELC908 CONTACTEUR D L MENTS 1 4 ELB073 BLOC TERMINAL 30A 11 5 ELC515 CONTACTEUR INV MOTEUR 2HP 1 6 ELO220 BASE POUR RELAIS DE SURCHARGE 1 7 ELO215 RELAIS DE SURCHARGE SIMPLE PHASE 2 7A 1 8 ELB125 DISJONCTEUR DOUBLE 84 1 9 ELM715 MINUTERIE PREPROGRAMMEE 25SEC 150SEC 1 10 ELM614 MINUTERIE VAPEUR OMRON H3DE 1 11 ELM720 MINUTERIE OMRON H3CR AVEC OPTION DELAI 1 ET ELM729 BASE 11 PATTES AVEC OPTION DELAI 1 I2 ELT715 TRANSFORMATEUR 2407120 100VA 1 WARRANTY GAR
17. SE WITH 2NO 12 ELP401 BLACK PUSHBUTTON PUSH IN PUSH OUT 13 ELM617 BLACK COVER FOR ELM616 14 ELM618 FIXING FOR PANASONIC TIMER 15 ELM629 ELECTRONIC TIMER 8 PINSOCKET 16 ELM616 ELECTRONIC TIMER 17 ELTS15 ELECTRONIC THERMOSTAT 18 ELM726 FIXING FOR OMRON TIMER 19 850 SWIVEL CASTER WITH 20 PAR300 SWIVEL CASTER 21 ELS950 BUZZER 120V 1 2 4 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 22 ELM570 DOOR SWITCH 15A 1 B 3 Item Num ro Pi ce Description Quantit P1419FG PORTE FOUR GA JAOP3 1 P1419FD PORTE FOUR DR JAOP3 QUP465 POIGN E DE PORTE TUBULAIRE ACIER INOX QUP320 PENTURE DE PORTE QUA200 AIMANT DE PORTE ELB096 DISJONCTEUR 5A ELI402 S LECTEUR 2 POS NOIR ELI406 BASE AVEC 1NO ELL418 BOUTON POUSSOIR BLANC ILLUMINE LED ELL415 BASE LED 120V BLANC AVEC INO 11 ELI413 BASE AVEC 2NO 12 ELP401 BOUTON POUSSOIR NOIR POUSSE POUSSE 13 ELM617 COUVERCLE NOIR DE ELM616 14 ELM618 FIXATION POUR MINUTERIE PANASONIC 15 ELM629 BASE 8 CON POUR MINUTERIE LECTRONIQUE 16 ELM616 MINUTERIE LECTRONIQUE 17 ELTS15 THERMOSTAT LECTRONIQUE 18 ELM726 FIXATION POUR MINUTERIE OMRON 19
18. branch et mis la terre grounded conform ment aux r glements effectifs de votre localit Si aucune r glementation n est tablie le four doit tre branch conform ment au Code Canadien de l lectricit CSA 22 1 XX ou au Code National de l lectricit NFPA 70 XX R f rez vous l ann e de la derni re dition pour XX L installation doit aussi permettre un acc s suffisant pour effectuer le service sur l quipement 24 pouces sur toutes les faces Le four doit tre install sous une ventilation ad quate respectant les norme locales DISTANCES RESPECTER A Arri re et c t s du four 1 pouce B Dessus du four Il est obligatoire d avoir au moins 12 pouces entre le dessus du four et le plafond de mani re permettre une ventilation ad quate C Plancher Une distance de 4 pouces minimum D Les c t s du four Installer uniquement des quipements l gers et faciles d placer pour tre en mesure d effectuer l entretien de l appareil 1 pouce minimum E Il est recommand d installer une longueur suppl mentaire de tuyau d eau de c ble lectrique entre le four et le mur pour faciliter l acc s au technicien A 6 INSTALLATION IN GENERAL Take off the packaging material with care Take off all the material used for packing and accessories If the equipment is delivered with casters always lock them after installation and use flexible wire 1 T
19. de programmation est en fonction e S lectionner le num ro du menu Ex 1 Valeurs sugg r es SP1 apparait Utiliser les fl ches pour ajuster la temp rature d sir e 400 F Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 1 17 apparait Utiliser les fl ches pour s lectionner le temps d sir 20 00 Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 1 El apparatt Utiliser les fl ches pour s lectionner le code appropri 0010 aucun event Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 1 tape 2 Valeurs sugg r es SP2 apparait Utiliser les fl ches pour ajuster la temp rature d sir e 400 F Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 1 A 26 12 apparait Utiliser les fl ches pour s lectionner le temps d sir 00 15 Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 1 E2 apparait Utiliser les fl ches pour s lectionner le code appropri 0010 pour sonnerie Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 1 Etape 3 Valeurs sugg r es SP3 apparait Utiliser les fl ches pour ajuster la temp rature d sir e 400 F Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 1 13 apparait Utiliser les fl ches pour s lectionner le temps d sir 00 01 Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 1 E3 apparait Utiliser les fl ches pour s lectionner le code appropri 0000 for no event Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 1
20. e injection de vapeur de 2 secondes toutes les 25 secondes Ajuster la vis du multiplicateur d intervalle OFF SEC et l aiguille VERTE 25 Ajuster la vis du multiplicateur d injection ON SEC et l aiguille ROUGE 2 A 20 WATLOW CONTROL OPERATION 1 Turn the switch to the ON position See page 22 for the factory preset program on your watlow control light inside the oven must light up 2 Adjust the WATLOW control at the desired setting see page 22 Digital display must light up if not verify the breaker on the front panel 3 Let the oven heat until the set temperature is reached the LOADI red light on the watlow control will go off when the temperature 15 stabilized 4 Load the oven as fast as possible to avoid letting out too much heat 5 Wait until the product is ready before opening doors FACTORY PRESET BAKING PROGRAM MENU 1 PREHEAT 400 F MENU 2 375 F STEAM 15 SEC COOKING TIME 22 MINUTES WITH BUZZER MENU 3 350 F STEAM 15 SEC COOKING TIME 25 MINUTES WITH BUZZER MENU 4 325 F NO STEAM COOKING TIME 25 MINUTES WITH BUZZER 325 F Muffins 350 F Croissants Sweet Doughs Small rolls 375 F Baguette bread round loaf 10 oz bread and more 375 F If the oven is filled to its capacity OPENING AND CLOSING OF THE DOORS To open the doors Open one of the doors up to 2 and wait 2 seconds to let the fan reduce its spinning before opening completely
21. e livreur Si le dommage est remarqu apr s le d part du transporteur contactez imm diatement la compagnie de transport afin de leur permettre de constater les dommages caus s Nous ne pouvons assumer la responsabilit pour les dommages ou les pertes qui pourraient survenir pendant le transport INSTALLATION WARNINGS POWER FAILURE WARNING WHEN YOU HAVE A POWER FAILURE SHUT OFF THE OVEN POWER SWITCH TO PROTECT THE ELECTRONIC COMPONENTS WHEN THE POWER COMES BACK FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY APPLIANCE INSTALLATION AND SERVICE WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT Installation and service must be done by specialised technicians Contact a certified electrician and plumber for set up The oven must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the effective local regulations If these are not established the oven must be connected according to the Canadian Electrical Code CSA C22 1 XX or National Electrical Code NFPA 70 XX Refer to last edition year for XX Installation must also allow proper access for service 24 inches each side and back The ovens m
22. e thermostat s allumera pour l indiquer Si l afficheur du thermostat est allum et que le four ne produit pas de chaleur il y a un probl me contacter une compagnie de service 4 Enfourner le four le plus rapidement possible afin d viter de faire sortir la chaleur du four 5 Ajuster et d marrer la minuterie voir les explications la page 11 NOTE la fin du cycle la minuterie n arr te pas le four de chauffer Elle ne fait qu mettre un avertissement sonore 6 Attendre que les produits soient compl tement cuits avant d ouvrir les portes TRES IMPORTANT Ce four est quip d une alarme de surchauffe afin d viter des bris de pi ces caus s la chaleur dans les contr les avant Si la lampe t moin avis de surchauffe c t du thermostat est allum e et qu une sonnerie se fait entendre r f rez vous la section D pannage FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT Afin d obtenir une tr s bonne stabilit thermique nous utilisons un contr leur de temp rature digital associ un thermocouple Le thermostat Omron ESCS maintient la temp rature au point de r glage SP set point En tout temps le contr leur de temp rature affiche la temp rature du four et une fl che indique si elle est sup rieure ou inf rieure au point de r glage SP set point Une lumi re verte indique que la temp rature est 1 de la valeur SP Pour r gler la temp rature il suffit de presser sur le bouton de gauche pour s lec
23. eur automatique A 19 Op ration du contr le watlow A 21 Programmation watlow A 25 Tableau de cuisson 4 29 Pi ces composantes B 1 JA4SC Devant B 2 JA4SC Arri re B 4 Panneaux de contr le C 1 JA4SC 1PH 240V C 2 JA4SC 3PH 208V C 4 JA4SC 1PH 220 380V C 6 Garantie 7 JA3SC JA4SC LIVRET doc 05 2010 SECTION A DESCRIPTION DESCRIPTION A 2 INTRODUCTION The manufacturer suggests to read this manual carefully This equipment is manufactured with first quality material by experienced technicians Proper installation and maintenance will guarantee a reliable service for years to come A nameplate fixed to the front or right side of the oven specifies the model number serial number voltage and amperage Drawings and replacement parts numbers are included in this manual The electrical diagram is affixed in the control panel at the back of the oven ATTENTION DOYON is not responsible for damages to the property or the equipment caused by personnel who is not certified by known organisations The customer is responsible for finding qualified technicians in electricity and plumbing for the installation of the oven CONSTRUCTION You just bought the most advanced oven in the world DOYON technology at it s best This oven is manufactured using the highest quality components and material The oven gives a perfect uniform baking with its unique Jet Air convection system The D
24. he arrows to get 0 and press CLOCK again To put back on read only mode you have to have 1 before pressing on CLOCK EXAMPLE 1 preheat program For menu 1 we will program it so that we have a preheat time of 20 minutes at 400 F followed by a 15 seconds buzzer Step 71 e Press both arrows simultaneously for 5 seconds Both lights light up to show that the programming mode is working e Select the program number Ex 1 Suggested values SP1 appears Use the arrows to adjust to the desired temperature 400 F Press on the number of the menu to confirm ex 1 tl appears Use the arrows to select the desired timing 20 00 Press on the number of the menu to confirm ex 1 El appears Use the arrows to select the appropriate code 0010 for no event Press on the number of the menu to confirm ex 1 Step 2 Suggested values SP2 appears Use the arrows to adjust to the desired temperature 400 F Press on the number of the menu to confirm ex 1 A 23 t2 appears Use the arrows to select the desired timing 00 15 Press on the number of the menu to confirm ex 1 E2 appears Use the arrows to select the appropriate code 0010 for buzzer Press on the number of the menu to confirm ex 1 Step 3 Suggested values SP3 appears Use the arrows to adjust to the desired temperature 400 F Press on the number of the menu to confirm ex 1 t3 appears Use the arrows to select the desired timing 00 0
25. ittle as possible This will affect the baking COOKING TIMER HSCL Set the baking time required with the small push button on the timer The green display is the setting time and the red display 15 the countdown time Ex 25 minutes set 2500 on green display After setting Push the START STOP button then when the time expires the buzzer will ring Push the START STOP button again to stop the buzzer If you want to restart the time in the middle of the countdown press on the yellow RST button on the timer P S The timer is simply a reminder for the approximate duration of the baking time STEAM TIMER H3DE VERY IMPORTANT STEAM INJECTION WILL ONLY WORK WHEN THE VENTILATOR OF THE OVEN IS WORKING To inject steam in the oven press and release the STEAM TIMER button The light comes on inside the steam button during the steam injection Steam injection has been factory preset To have more steam press steam button a second time after the light is off P S Do not inject steam more than once each time you bake Wait at least 10 minutes before re timing the steam injection system INSTRUCTIONS POUR FOUR CUISSON 350 F Croissants Brioches Petits pains 375 F Baguettes Miches Pains 10 oz et plus 375 F Si le four est rempli sa pleine capacit OUVERTURE ET FERMETURE DES PORTES Pour ouvrir les portes Ouvrir une des portes de 2 pouces et attendre 2 secondes afin de permettre a
26. ne temp rature suffisamment lev e pour faire allumer la lampe t moin Si les moteurs ne tournent pas V rifier les relais de surcharge situ s dans la bo te de contr le Si un des relais n est pas engag appeler un technicien qualifi La lumi re t moin du bouton de vapeur n allume pas mais la vapeur fonctionne interne du D vissez le bouton pour Remplacer l ampoule miniature bouton de la minuterie de vapeur capuchon lumineux avant du remplacer l ampoule Le four ne produit pas de vapeur V rifiez si la valve eau principale du four est bien ouverte Assurez vous d injecter la vapeur seulement lorsque le ventilateur du four fonctionne la lumi re t moin du bouton de vapeur doit s allumer environ 15 secondes V rifiez si la valve lectrique fonctionne V rifiez si la minuterie de vapeur fonctionne dans la bo te de contr le l arri re du four La lampe t moin AVIS DE SURCHAUFFE est allum e et une sonnerie se fait entendre V rifier si le conduit de la ventilation du ventilateur de refroidissement n est pas obstru V rifier si le ventilateur fonctionne S il ne fonctionne pas appeler un technicien qualifi pour le remplacer afin de ne pas endommager les composantes lectriques A 16 OVEN MAINTENANCE AND CLEANING MAINTENANCE OF THE OVEN e tis recommended to use a water filter and to clean or replace it regularly to avoid accumula
27. nt des pi ces sont la responsabilit de l acheteur quipement Doyon Inc ne se tient pas responsable envers l acheteur pour toutes cons quences ou dommages incluant mais non limit s dommages la propri t dommages pour perte d usage perte de temps perte de profits ou de revenus provenant de tout bris de garantie En aucun cas cette garantie ne s applique l ext rieur du continent des Etats Unis d Am rique ou du Canada moins que l acheteur n ait une entente crite avec Equipement Doyon Inc val LER V pr F FAL Ee ww
28. o the electrician Electrical supply installation must be in accordance with the electrical rating on the nameplate WARNING The electrician must make sure that the supply cable does not come in contact with the oven top which becomes hot 2 Tothe plumber This equipment is to be installed to comply with the applicable federal state or local plumbing codes Connect the steam system 1 4 NPT to the cold water distribution network We highly recommend to use a water softener to eliminate minerals in the water We suggest you to use CUNO CFS6135 Doyon part number PLF240 WARNING Do not adjust the needle valves it has been done at the factory A 7 INSTALLATION EN G N RAL Ouvrir avec soin l emballage de votre quipement Enlever tous les mat riaux utilis s pour l envelopper ainsi que les accessoires Si l appareil est muni de roulettes veuillez toujours les bloguer apr s l installation et utiliser un cordon flexible 1 l lectricien L installation de l alimentation lectrique des fours doit tre conforme avec la source lectrique sp cifi e sur la plaque signal tique de l appareil AVERTISSEMENT L lectricien doit s assurer que le c ble d alimentation ne touche pas le dessus du four cause du degr lev de chaleur d gag e par celui ci 2 Au plombier Relier le syst me de vapeur 1 4 NPT au r seau de distribution d eau froide Il est fortement recommand d ins
29. on stops 30 seconds and starts for 2 5 minutes in the opposite direction The oven does not produce heat 1 Ifthe oven blowers are on e Make sure the thermostat is adjusted to a temperature high enough to turn on the pilot light If the oven blowers are not on Check the overload relays located in the control compartment If anyone of these is disengaged call for a qualified technician The steam works in the oven but the light inside the steam button does not lite Replace the inside button bulb light If steam device of the oven does not work properly A 13 The oven must have been heating for at least half an hour before you use the steam system If not water will appear at the bottom of the oven Check if the water supply valve of the building is open Check if the water needle valve of the oven is open one eighth of a turn Just close it and open it one eighth of a turn maximum Check the solenoid valve Check the preset steam timer in the back control box Be sure to inject steam while the fan is running The steam button light should lite during the steam injection If the OVERHEAT WARNING light is on and you hear the warning buzzer Check if the cooling fan airflow 15 not obstructed Check the cooling fan if it is running If not call a qualified technician to replace it Electrical components may be damaged if it is not repaired immediately A 14
30. r e 375 F Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 2 12 apparait Utiliser les fl ches pour s lectionner le temps d sir 20 00 Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 2 E2 apparait Utiliser les fl ches pour s lectionner le code appropri 0000 aucun Event Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 2 tape 3 Valeurs sugg r es SP3 apparait Utiliser les fl ches pour ajuster la temp rature d sir e 375 F Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 2 13 apparait Utiliser les fl ches pour s lectionner le temps d sir 00 15 Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 2 E3 appara t Utiliser les fl ches pour s lectionner le code appropri 0010 pour la sonnerie Presser sur le chiffre du menu pour confirmer ex 2 Pour sortir du mode programmation il faut presser 12 suivi de deux fois la touche CLOCK 12 CLOCK CLOCK L affichage indiquera 00 00 la fin de l ex cution de ce programme Le four continuera de chauffer car une temp rature tait incluse l tape 3 Si la temp rature cette tape avait t de 0 F le four aurait arr t de chauffer la fin du programme Dans cet exemple la sonnerie interne se met en marche pendant 15 secondes tandis que la sonnerie externe s activera et ne s arr tera pas tant qu un autre programme n aura pas t s lectionn Si on veut mettre fin un programme en cours il faut presser sur la to
31. sired timing Press on the number of the menu to confirm E2 appears Use the arrows to select the appropriate code Press on the number of the menu to confirm Step 3 To get out of the programming mode press 12 and then press CLOCK twice 12 CLOCK SP3 appears Use the arrows to adjust to the desired temperature Press on the number of the menu to confirm t3 appears Use the arrows to select the desired timing Press on the number of the menu to confirm E3 appears Use the arrows to select the desired code Press on the number of the menu to confirm CLOCK The screen will show 00 00 After fulfillment of this program e The oven will continue to heat because there was a temperature included in step 3 If the temperature at that step would have been of 0 F the oven would have stopped at the end of the program e In this example the inside buzzer will work 15 seconds while the outside buzzer will start and will not stop until another program is selected e If you want to end a program already running press the button corresponding to that menu and then choose a pause menu If you stop a program that was running without choosing another menu it will be paused in the conditions in which it was stopped Ex If there is an interruption during a steam cycle it will keep running until you choose another menu However there is a 45 seconds limit time for the steam independent from the Watlow controller 00 20 ex
32. taller un adoucisseur d eau l entr e de l appareil afin d liminer les min raux dans l eau Nous recommandons la marque CUNO CFS6135 num ro de pi ce DOYON PLF240 AVERTISSEMENT Ne jamais changer l ajustement des valves aiguille pr ajust es A 8 OPERATION OF THE OVEN 1 Turn the switch to the ON position eThe light inside the oven must light up 2 Adjust the thermostat at the desired setting see THERMOSTAT INSTRUCTIONS below N B The red light must be ON If not press the breaker on the front 3 Heat the unit until you reach the baking temperature When the desired temperature is reached the red light goes out and turns green If the light is still ON and the oven does not produce heat call for service 4 Load the oven as fast as possible to avoid letting out too much heat 5 Set the timer to the desired value and start it See page A 10 NOTE The timer does not shut the oven off at the end of its cycle It simply activates the buzzer 6 Wait until the product is ready Do not open the doors until the product is done VERY IMPORTANT This oven has an overheat warning alarm to protect the electrical components against overheating If the red pilot light OVERHEAT WARNING is lit and you hear a buzzer see Troubleshooting THERMOSTAT INSTRUCTIONS To obtain a very good thermal stability we use a digital temperature controller with thermocouple The Omron ESCS thermostat con
33. tera allum e durant le temps d injection de la vapeur La minuterie de vapeur est pr ajust e l usine Pour avoir un temps de vapeur plus long presser une deuxi me fois sur le bouton lorsque la lumi re t moin est teinte N B pas injecter la vapeur plus d une fois par cuisson Attendre au moins 10 minutes avant la r injection de vapeur A 12 TROUBLESHOOTING BEFORE CALLING FOR SERVICE ANSWERS TO MOST FREQUENT QUESTIONS Always cut off the main power before replacing any parts Take care of water and electric wire supply system when pulling the oven Control parts on the front and proofer control Motor system on the back of the oven Questions Remove the side panels of the oven and the proofer by screwing out the screws Pull the oven and screw out the panels Solutions The oven does not turn on Check the breakers on the front panel Check the breakers of the building Check if the doors are tightly closed Check the motor fuses and the overload relays located in the electrical control panel Uneven baking Make sure that the grills do not obstruct the air flow Do not use foil on the grills Verify the temperature of the oven by using an oven thermometer and make sure that it is even with the thermostat setting If the oven is baking too much on the sides it is possible that the fan is not cycling properly Verify if the motor turns 2 5 minutes in a directi
34. tion of minerals inside the unit e Once a year or as needed clean the reservoir of the proofer see parts description for localisation Questions Solutions Clean the inside of the oven and the proofer with water and soap Take out the grills the grills of the oven could be cleaned with Easy Off We recommend and sell Dirt Buster III Action foam cleaner CHEMCO Part number 201 After cleaning the inside of the oven apply a silicone base oven protector It avoids food from sticking to the metal We recommend and sell 316 Silicone base protector and lubricant for oven Dow Corning Part number EXS400 Clean the oven windows with products like Brasso or equivalents They are copper cleaners but good for this use We recommend and sell Wright s Cream copper cleaner J A Wright amp Co Part number EXC300 Clean the oven exterior with a stainless steel cleaner We recommend and sell Stainless steel cleaner SANY or CURTIS comestible NES201 Part number ENTRETIEN ET NETTOYAGE DU FOUR ENTRETIEN DE L UNIT e Il est recommand d utiliser un filtre eau et de le remplacer r guli rement pour r duire les accumulations de calcaire dans l unit e Une fois par ann e ou au besoin nettoyer l unit de vapeur de l tuve Voir description des pi ces pour le localiser tape par tape Solutions Nettoyer l int rieur du fo
35. tionner la variable SP et d utiliser les fl ches pour r gler la valeur Il faut ensuite revenir au mode de fonctionnement normal en appuyant nouveau sur le bouton de gauche MINUTERIE DE VAPEUR H3DE TR S IMPORTANT L INJECTION DE VAPEUR NE FONCTIONNE QUE LORSQUE LE VENTILATEUR DU FOUR EST EN MARCHE Pour injecter la vapeur dans le four appuyer et rel cher le bouton MINUTERIE VAPEUR La lumi re t moin du bouton de vapeur restera allum e durant le temps d injection de la vapeur La minuterie de vapeur est pr ajust e l usine Pour avoir un temps de vapeur plus long presser une deuxi me fois sur le bouton lorsque la lumi re t moin est teinte N B pas injecter la vapeur plus d une fois par cuisson Attendre au moins 10 minutes avant la r injection de vapeur A 10 INSTRUCTIONS FOR OVEN BAKING 350 F Croissants Sweet doughs Small rolls 375 F Baguette bread round loaf 10 oz bread and more 375 F If the oven is filled to its capacity Place products in the oven only when the pilot light has gone out OPENING AND CLOSING OF THE DOORS To open the doors Open one of the doors up to 2 and wait 2 seconds to let the fan reduce its spinning before opening completely To close the doors Close the first door completely and the second door down to 2 and wait 2 seconds before closing completely and then hold the door closed for 2 seconds P S Open the doors as l
36. ton will turn off TIMER ADJUSTEMENTS EXAMPLE For 5 seconds of steam injection every 10 minutes Set the interval multiplicator screw OFF at MIN and the GREEN needle at 10 Set the injection multiplicator screw ON at SEC and the RED needle at 5 EXAMPLE 2 For 2 seconds of steam injection every 25 seconds Set the interval multiplicator screw OFF at SEC and the GREEN needle at 25 Set the injection multiplicator screw ON at SEC and the RED needle at 2 A 19 OPTION VAPEUR AUTOMATIQUE AJUSTEMENT DU TEMPS D INJECTION ROUGE AJUSTEMENT DU TEMPS D INTERVALLE VERT AJUSTEMENT DU MULTIPLICATEUR DU TEMPS D INTERVALLE AJUSTEMENT DU MULTIPLICATEUR DU TEMPS D INJECTION AJUSTEMENT DE L CHELLE 1 En appuyant sur le bouton VERT le bouton s illuminera et le syst me d injection automatique d marrera L injection se fera selon les temps pr ajust s sur la minuterie de la vapeur automatique Le bouton blanc de la minuterie de vapeur standard s illuminera lorsqu il y aura injection de vapeur Pour arr ter l injection de vapeur automatique appuyez sur le bouton ROUGE le bouton VERT s teindra AJUSTEMENT DE LA MINUTERIE EXEMPLE 1 Pour une injection de vapeur de 5 secondes toutes les 10 minutes Ajuster la vis du multiplicateur d intervalle OFF MIN et l aiguille VERTE 10 Ajuster la vis du multiplicateur d injection ON SEC et l aiguille ROUGE 5 EXEMPLE 2 Pour un
37. trols the heat of every element at the SP set point The temperature of the oven is always shown on the display of the thermostat and an arrow indicates if the temperature is over or below the SP When the green light is lit it indicates that the temperature is at the SP 1 96 To adjust the SP set point value you just have to press the key on the left and use the up and down keys to set the temperature Press the left key to return to run mode STEAM TIMER H3DE OPTIONAL VERY IMPORTANT Steam injection will only work when the ventilator of the oven is working To inject steam in the oven press and release the STEAM TIMER button The light comes on inside the steam button during the steam injection Steam injection has been factory preset To have more steam press steam button a second time after the light is off P S Do not inject steam more than once each time you bake Wait at least 10 minutes before re timing the steam injection system A 9 OP RATION DU FOUR 1 D marrer le four tourner le s lecteur la position MARCHE e La lumi re l int rieur du four doit allumer 2 Ajuster le thermostat la temp rature d sir e voir FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT N B L affichage digital doit tre allum Si ce n est pas le cas v rifier le disjoncteur situ sur le panneau avant 3 Laisser chauffer jusqu ce que la temp rature de cuisson soit stable une lumi re verte situ e sur l
38. u ventilateur de diminuer sa vitesse avant d ouvrir compl tement Pour fermer les portes Fermer la premi re porte compl tement et la deuxi me jusqu 2 pouces et attendre 2 secondes avant de fermer ensuite maintenir fermer 2 secondes N B Ouvrir les portes le moins souvent possible car ceci affecte la cuisson des produits perte de chaleur MINUTERIE DE CUISSON H5CL Le m canisme doit tre ajust au temps d sir utiliser les boutons en bas de l affichage L affichage vert est le temps d sir et l affichage rouge est le d compte du temps de cuisson avant que la sonnerie ne se fasse entendre Exemple 25 minutes 2500 sur la minuterie Apr s ajustement Presser le bouton poussoir MARCHE ARR T Quand le temps sera expir la sonnerie de la minuterie retentira Presser le bouton poussoir MARCHE ARR T nouveau pour l arr ter Si vous d sirez repartir le d compte de nouveau avant la fin du d compte appuyer sur le bouton RST jaune sur la minuterie et le temps va repartir de nouveau automatiquement N B La minuterie est tout simplement une aide ou un guide pour la dur e approximative de la cuisson Elle ne provoque pas l arr t du four MINUTERIE DE VAPEUR H3DE TR S IMPORTANT L INJECTION DE VAPEUR NE FONCTIONNE QUE LORSQUE LE VENTILATEUR DU FOUR EST EN MARCHE Pour injecter la vapeur dans le four appuyer et rel cher le bouton MINUTERIE VAPEUR La lumi re t moin du bouton de vapeur res
39. uche correspondant ce menu et ensuite absolument choisir un autre menu de mise en attente Si on interrompt un programme en cours sans en s lectionner un autre il reste en attente dans les conditions pr sentes lors de l interruption Ex s il y a interruption pendant un cycle de vapeur il restera en fonction jusqu ce qu un autre menu soit s lectionn Par contre pour ce qui est de la vapeur il y a un temps limite de 45 secondes ind pendant du contr leur Watlow A 28 BAKE CHART BAKERY OVENS Table as reference only Time Tem AU Minutes X Bagels 16 per pan 15 400 204 Dinner rolls 16 per pan 15 18 350 177 Sub rolls 12 10 per pan 15 18 350 177 French Baguette 5 per pan 20 25 350 177 Croissants 15 per pan 12 15 350 177 9 Pies 6 per shelf 30 35 375 190 Muffins 15 per pan 18 22 325 163 Muffins 24 per pan 18 22 325 163 Cakes 9 6 per shelf 18 22 350 177 Quiches 9 6 per shelf 30 35 350 177 Cookies frozen 18 per pan 8 10 300 149 Danish 15 per pan 12 15 350 177 Biscuits fresh 15 per pan 8 10 350 177 Bread 4 strapped pan 30 35 373 190 Cinnamon rolls 8 half pans 15 18 325 163 Brownies 16 5 02 box 12 350 177 A 29 TABLEAU DE CUISSON FOURS PAIN ET P TISSERIE Tableau titre de r f rence seulement
40. ur et de l tuve avec de l eau et un d tergent Enlever les grilles Les grilles du four peuvent tre nettoy es avec du Easy Off Produit recommand Dirt Buster III Nettoyant four action moussante No de pi ce 201 Apr s avoir nettoy l int rieur du four appliquer un protecteur sur les parois et les grilles Le produit emp che les aliments de coller sur les parois du four Produit recommand Protecteur de silicone pour four No de pi ce EXS400 Nettoyer les vitres du four avec du Brasso ou un produit quivalent Bien que ce soit des nettoyeurs cuivre ils s av rent tr s efficaces Produit recommand Nettoyeur pour vitres de four No de pi ce EXC300 Nettoyer l ext rieur du four avec un produit d entretien pour l acier inoxydable Produit recommand Nettoyeur pour acier inoxydable No de pi ce NES201 A 18 AUTOMATIC STEAM OPTION INJECTION TIMES SETTING RED INTERVALS TIMES SETTING GREEN INTERVALS MULTIPLICATOR SETTING STEAM INJECTION MULTIPLICATOR SETTING SCALE ADJUSTMENT 1 By pushing the GREEN button the button will light up and the automatic system injection will start The injection will be done as per the pre adjustment time on the automatic steam timer The standard steam timer white light will light up during the steam injection Push the RED button to stop the automatic steam injection and then the GREEN but
41. ust be installed with a proper ventilation according with the local building code DISTANCES TO RESPECT A Back and sides of the oven 1 inch B Top of the oven a clearance of 12 inches to the ceiling must exist to permit adequate venting C Floor 4 inches minimum D Sides of the oven do not install other than easily removable equipment for service and maintenance not closer than 1 inch E It is recommended to have a certain length of water pipe electric cable between oven and wall to help gain access for service A 5 AVERTISSEMENT LORS DE L INSTALLATION PANNE LECTRIQUE LORS D UNE PANNE ELECTRIQUE FERMER L INTERRUPTEUR DU FOUR POUR PROT GER LES COMPOSANTES ELECTRONIQUES POUR VOTRE S CURIT NE PAS EMMAGASINER OU UTILISER D ESSENCE OU AUTRES VAPEURS ET LIQUIDES INFLAMMABLES PROXIMIT DE CET EQUIPEMENT QU DE TOUT AUTRE APPAREIL INSTALLATION ET SERVICE AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION UN AJUSTEMENT UNE ALT RATION UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES LA PROPRI T DES BLESSURES OU LA MORT LIRE ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES D INSTALLATION D OP RATION ET D ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE L QUIPEMENT L installation et le service doivent tre faits par un technicien sp cialis Contactez un technicien sp cialis en lectricit Cet appareil doit tre
42. yon Equipment Inc will pay the reasonable labour charges in connection with the replacement parts occurring within one year from purchase date Travel over 50 miles holiday or overtime charges are not covered After one year from purchase date all labour and transportation charges in connection with replacement parts will be the purchaser s responsibility A NZ Doyon Equipment Inc does hereby exclude and shall not be liable to purchaser for any consequential or incidental damages including but not limited to damages to property damages for loss of use loss of time loss of profits or income resulting from any breach or warranty In no case shall this warranty apply outside Canada and continental United States unless the purchaser has a written agreement from Doyon Equipment Inc 7 ATA 4 4 4 4 4 4 4 4 lt lt lt lt lt lt gt quipement Doyon Inc garantit ses produits l acheteur original contre tout d faut de mat riaux ou de fabrication en autant qu ils aient t utilis s de fa on normale Cette garantie ne s applique cependant pas sur les ampoules les calibrations de temp rature tout d faut d ou r sultant d une mauvaise manipulation d un emploi abusif
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