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1. VarioCooking Center 112 2x11dm2 2x 161 Description Centre de cuisson Mode VarioCooking Control 2 cuves de cuisson ind pendantes pour cuisiner les grosses pi ces de viande les pi c s les oeufs le poisson les produits laitiers les garnitures Appareil de cuisson multifonctions Mode Manuel 2 cuves de cuisson ind pendantes pour cuire en bain cuire par contact ou frire s par ment successivement ou simultan ment Temp rature r glable de 30 250 C Fonction Mode VarioCooking Control Dans les 9 modes de cuisson grosses pi ces de viande cuissons minutes poisson fruits de mer l gumes pomme de terre p tes Riz produits base d oeufs lait desserts soupes potage sauces Finishing VarioCooking Control reconna t la nature des aliments leur taille ainsi que la charge Les temps et temp ratures sont calcul s automatiquement et ajust s en permanence Le temps de cuisson restant est affich Fonction Mode Manuel Cuisson avec r glage de la temp rature du bain ou de la sole de cuve ou de l huile Mesure et r gulation au degr pr s de la temp rature dans chaque mode Fonctions compl mentaires Cuisson simultan e avec 2 modes de cuisson diff rents par ex p tes et minc s ou steak et frites AutoLift TM descente et relevage automatique des paniers de cuissons paniers p tes ou panier fritures Cuisson Delta T Enregistrement automatique des donn es HACCP et dition via port2. raccordement pour optimiseur Sicotronic e Egouttoir i e Tensions sp ciales sur demande e Grille de fond de cuve 3 e Chariot r serve d huile e Chariot VarioMobil O g e Table du Chef i e FrimaCombi 102 et 202 nd e UltraVent Hotte autonome condensation e Kit mobile Kit socle aD l e FRIMA CombiLink Votre Assistant virtuel e Ports RS 485 ou RS 232 pour FRIMA CombiLink Len FRIMA France S A S e S 4 Rue de la Charente BP52 Tel 03 89 57 05 55 F 68271 WITTENHEIM CEDEX Fax 03 89 57 05 54 n Web www frima fr Email cial frima fr s
3. TITI TT TT TT TT T TI TT T7 i T224 48181 E3 C 81 6 811 R l _ 1 Amonio on oou Gi e z 2 Evocuotion das Eoux usbos 3 aamanioien cisctique E EE 4 Liaison cuipotenti le Mex10 5 pire de chorge D 50 O rd 31 8 Sp cifications techniques VarioCooking Center 112 Raccordement Electrique Dimensions Capacit utile Cuve Puissance 17 KW 3N AC 400V largeur 1200 mm Volume 2 x 16 litres ER Puissance avec plaque vitro 19 4 kW 3N AC 400V profondeur 71 mm Surface 2x 11 dm a Protection 32 hauteur 1100mm Paniers 2 x 1 1 GN C ble 5x6 mm Hauteur du bord de cuve 900 mm aD Raccordement Eau Froide Poids Modes de cuisson Alimentation R 3 4 pour tuyau 1 2 175 kg Pocher 30 C 100 C Pression de 150 300 kPa Rissoler 30 C 250 C Raccordement Eaux Us es Frire 30 C 180 C Evacuation DN40 T lt Temp rature d bullition Normes Dissipation thermique CE GS SVGW EMC Certificat IEC CB Latente 17500 k h Agr ment VDE pour le fonctionnement sans surveillance Sensible 3500 kJ h Niveau sonore lt 70dBA mD Capacit d extraction recommand e 1000 m3 h Indice de Protection IP X5 J Options Accessoires CE e Plaque vitroc ramique avec support bac GN e Pelle omelette e Caissons de rangement int gr s e Bras de relevage pour cuissons en paniers C e Kit marine e Panier p tes riz panier friteuse et paniers portion e Port Ethernet e Cadre Bain Marie g e Pr
4. nique angles rayonn s Basculement de cuve motoris Couvercle avec dispositif int gr de remplissage de la cuve en eau Pack d autodiagnostic ServiceDiagnoseSystem Normes Installation D claration de conformit CE S curit Electrique Certificat IEC CB S curit de manipulation GS Protection de l eau potable SVGW Agr ment VDE pour le fonctionnement sans surveillance Indice de protection IPX5 Temp rature de contact des habillages de cuve max 70 C Raccordement fixe de l vacuation rupture de charge int gr e l appareil Installation possible sans caniveau de sol Pieds r glables en hauteur de 150 175 mm m Tous les VarioCooking Center sont compatibles avec des appareils et plans de travail de profondeur 850 mm Notice d installation et manuel d utilisation fournis Exemples de production par cuve _Omelette 80 port heure RIZ 8 kg charge _ __Steaks hach s 140 pces heure ____ Tagjliatelle __ 6 kg heure_ _Marquage bourguignon 3 kg charge Polenta 2 Kkg charge Bourguignon pression 6 kg charge _ Sticks de poisson surg 130 pces heure_ _Echine de porc fum e 5 kg charge Frittes surg a12 kg heure _ Lentilles 3 kg charge Pudding 10 l charge oroduits secs ON q q Q D sind am QD e S Da OQ OQ Q O z gt D m O an le Q D pa Q l Q LL 1178 4648 g z T Z 8 A S 3 a g D ZT
5. USB possibilit d enregistrer 250 process personnalis s Construction Sp cificit s techniques Process de cuisson r gul par microprocesseur Prise de courant int gr e Douchette int gr e avec enrouleur automatique et jet r glable m Sonde c ur 6 points de mesure Vidange des eaux de cuisson lavage int gr e la cuve sans basculement sans caniveau de sol VarioBoost technologie de chauffe exclusive VarioDose Remplissage automatique de la cuve en eau Interrupteur de mise sous tension Ecran de commande tactile auto explicatif lisible sous tout angle avec pictogrammes textes et fonction d aide Touche fonctions suppl mentaires Affichages en texte clair Langue d utilisation personnalisable Unit de temp rature r glable C ou F Molette de s lection avec fonction Push de validation des entr es Affichage num rique des temp ratures Affichage des valeurs programm es et r elles Minuterie r glable de 0 24 h mode direct mode pr chauffage r glage en heures minutes ou minutes secondes Horloge r elle 24 heures m Sonnerie r glable Affichage contraste r glable Tableau de commande lisse pour un nettoyage ais S curit s surchauffe d huile en fonction Friteuse surchauffe de cuve vide basculement de cuve Fixation de sonde c ur brevet e Port USB permet de connecter FRIMA CombiLink Construction int rieure et ext rieure Inox DIN 1 4301 Cuve de cuisson hygi
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