Séries ED2 et EU2
Contents
1. 0 S 9 53171803559 IAIM 404 25600084 MAC 338 Z 133HS WuVHS 0LTU SON 1394 99 5 179 lt NI SSMN 779 WWN 3OVIG 2 2 95 781 0 2 802 02 VSL 8T moostr d ld d 24 SAS 2AL1 2dd 2NH 203 223 z 0 O23 VLL bes meurt v6l M08S ove 802 02K2 01 01 BITS AMOS AMOR Sdnv SILVA SIDA Sdnv SILVA SIDA 5 1 11 1 dW OLELE OL 3595184 EIME LLYM V ES SONILVA EINE LLYMA 88 SONILV3 28460009 ZU OL 1618 wos 8819 7 ZH09 0S A0v2 802 081 SLINN 331Nng2 4926 54 5018 10 m DRE v 9 9g 9 J i35 6969632 9 969 86 11 07 867 11 NND xm ms mus ma IVISUWa3Hl HA LVISDWS3HL SS NN NN N 91 61 5 NI EUN 208 17 4206 17 13 5 968EE MS 1 911 Hae 30 1 5 KS NN NIS N 1071d H3 6115 15 968EE MS 1071d HI HOLIAS 83502 vei e HOLIMS H4 wa A EY CY A KO Some 2 Ce 6 L6 S62. 5 _ e Dec SS GNOLND TA 3 09 9 63 61 09 69 E 209 ETH TIH 6 18 St EH THI n 18 18 018 188 94 1402 293 22 9 6 11492 dW3al IH 69 69 9 49 I l Gr0 825 9 135 06 42 CH 14 Gv0 E 82 8 Gy0E 825 18 Sy0E 825 CH GHOE E8D v 706 422 1 6708 HO SLIVA 88 XVW SdWV 26S d b XVW 51198 GZE AO dAl SdWV vT MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 34 T JU I 0 1 31 400 44 AJN39V 99 S3IT8W3SSV JAA 503 618 9 MAT 335 JLLIN 133HS 2 8 9 L Mud v6 re MEZLS mez gt SON 1BVd WYVHS 0179 CO NI SN3EHON 779 T JION WV 9OVIAd gt 5 0111 m KE 0095 9 Nd
3. EU2SYS VUE DE PROFIL 140 mm gt lt 2438 mm Qe T T T g 666 mm 666 mm 666 mm a E LARGEUR D OUVERTURE LARGEUR D OUVERTURE LARGEUR D OUVERTURE c g 9 5 Ss Rayon en option repr sent Rayon en option repr sent o a 2 Z ul LECTRIQUE m amp lt Fe Roulette Roulette Roulette 4 pivotante pivotante fixe EU2SYS 96 COURT MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 6 RACCORDEMENT LECTRIQUE L appareil doit tre install par un technicien d entretien qualifi Le four doit tre correctement raccord la terre en conformit avec le code de l lectricit et autres r glementations en vigueur DANGER Pour viter toute d charge lectrique cet appareil DOIT tre correctement mis la masse conform ment aux codes lectriques locaux ou d faut la derni re dition du National Electric Code code lectrique national ANSI NFPA 70 Au Canada tous les raccordements lectriques doivent tre effectu s conform ment la premi re partie du Canadian Electric Code code lectrique canadien CSA C22 1 ou aux codes locaux Brancher l appareil sur une prise de courant correctement reli e terre UNIQUEMENT en pla ant l appareil de mani re ce que
4. 2 63mm 768mm E 2 2 gt 1125mm gt Le ZE CHEVILLE R GLABLE DE u 29 76mm DANS CHAQUE COIN c ED2VUE DE PROFIL v 1219mm K 7 F 1 7 7 E 4 ah ap E _ 2 amp Qe Qe T 1 A d ED2SYS 72 o E E E E S s 3 5 Ei lt Vi CHEVILLE R GLABLE DE 28 V 76mm DANS CHAQUE COIN T Y v X v l lt 1829mm gt lt 650mm lt 929mm t lt 952mm E E ED2SYS VUE DE PROFIL 4117 g d all ad E amp Qe O 8 H ED2SYS 96 5 o CHEVILLE R GLABLE DE 25 76mm DANS CHAQUE COIN a u Y lt 2438mm gt MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 4 S RIE EU2SYS I 1125 mm g I 1 1 2 e 4 j 4 22 1 E sf E E N N f w Kee 666 mm
5. 69 HOM 062 SLIVA 88 E8 d D dAL SdWVT OI Z Z Z MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 31 Ka Z Jd T 6 0 0 08 1 0 010 48 S3I1HW3SSV JAIA 404 0968 8 MAT 335 133HS OMA 011 SON 18 4 WYVHS 0179 CO NI SS38WON 779 GT WN 3S VIG 399 OV 7 06 HdE 08 dd 1d d 2 SAS2IT ENH 24192644203 926 00 AGir 08 2 ddV NOILdlalOS3Q OO3 009 E alav 60 1 NOILOnGosdoidqdasvdia lt 6 c 2 SOE MSZE MS 95 6 0985 085 Adf 11 16 1 N a Houms 8888 11 0 8 xoosunorNHWosAradagov 068 v Sdnv 5119 SLTDA 018 19 144 030 QE y 60 30 075 6 71 X901 av TW Gett LI 5 L NT e 20 3 8 e 3 D ege 802 CAVE N E 1566 17 eQe ID O 001001 001001 2 14917 oo G06E AS THOT dE 10714 ZL 82SE MS 10714 annoso SJ EI 22 pA SS ENS SS RS HILIMS HM
6. 208 1 50 60 19 0 46 Ri 4 240 1 50 60 19 0 4 6 BORNIER R SEAU 230 1 50 60 183 42 9 Vegur seuren 380 415 3 50 60 97 44 380 3 50 60 9 3 9 FOUT Cond 415 3 50 60 101 46 1 S rie 96 TENSION V PHASES 2 A KW 120 208 240 1 50 60 24 0 5 2 FICHE NEMA 114 30 e 208 1 50 60 24 0 5 2 M 240 1 50 60 24 0 5 2 BORNIER R SEAU 230 1 50 60 249 57 380 415 3 50 60 10 7 6 5 380 3 50 60 97 52 P Corot ELEMENT FICHE 415 3 50 60 103 6 2 1 ALIMENTATION LECTRIQUE S RIE EU2SYS S rie 48 TENSION V PHASES FR Q HZ KW 120 208 240 1 50 60 13 8 3 3 208 1 50 60 11 6 2 5 BOUT D NUD PAS DE FICHE 240 1 50 60 13 0 3 1 230 1 50 60 12 6 2 9 BOUT D NUD PAS DE FICHE S rie 72 TENSION V PHASES FR Q Hz A KW 120 208 240 1 50 60 18 75 4 5 208 1 50 60 19 0 4 6 BOUT D NUD PAS DE FICHE 240 1 50 60 19 0 46 230 1 50 60 18 3 4 2 BOUT D NUD PAS DE FICHE 380 415 3 50 60 97 44 380 3 50 60 9 3 3 9 BOUT D NUD PAS DE FICHE 415 3 50 60 10 1 4 6 96 TENSION V PHASES FR Q Hz A KW 120 208 240 1 50 60 24 0 5 2 208 1 50 60 24 0 5 2 BOUT D NUD PAS DE FICHE 240 1 50 60 24 0 52 230 1 50 60 24 9 5 7 BOUT D NUD PAS DE FICHE 380 415 3 50 60 10 7 6 5 380 3 50 60 9 7 5 2 BOUT D NUD PAS DE FICHE 415 3 50 60 103 62 MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entre
7. ee Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 23 R PARATION APPAREIL COMPLET BU2 96 REPR SENT D E 1 o 00 3807 ner RE mee E 1006864 4 ER FERE 1006863 1006869 CD 33338 1006794 1007018 1006857 N N CD 3607 FA 3568 1006870 CR 3293 5005545 BK 3023 BU 3378 1006796 GD 2396 Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis GD 2396 2 N 1006830 1006792 MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 24 APPAREIL COMPLET BU2 96 COURT REPR SENT R PARATION APPAREIL COMPLET BU2 96 COURT REPR SENT 1 REP pesomiprion ner ner Jare ner Jare E geess 1 om 2 PANNEAUX NOIRS LAT RAUXET ARRI RE 2 1006982 4 om s p gt 7 ewe esr 3 E 23 sew ocean venus 1 1 max s oww 1 1 1 35 ox Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modificatio
8. Co 909 6969 096 6969 ECC Ge 922 82 ONIX dW3l IH Up Mm T13 N N N N N m dk GT z Ge 66 Go Go Ta Ta Ta TA Ta Ke JL Im A9 68 lt ag ag ag SU g 2 5 5 ao 55 55 85 9 v 31892 SNILV3H IH NA LEH QT 6 HOV3 SLIVA 88 90586 47 HOV3 AOZT SILVA 4 SS 2 9708 119 AJADI ADA AINO SI 29Z2v d 310 SdWVv1 OI MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 29 4 NZ 2 x 77075190 222 5 ATEWISSY JAIM 1371N0 A04 6028 9 ANG 33s CR 9Ad INON 37v9S 400 o SON 1394 WYVHS 0179 lt NI SH38WDN 779 4 NI lt 29 225022 SIM
9. Fa E N lt EI9L V OI AOYOT VE Y WE A802 40 T8GZ V 1 DNIMIA MOYOT 998 AOZT 5 082 5 0395 LINN 3OV11v LINN 009 SONILVM 71991419373 03 POOE Wer ABDe SNOLLYNIEWOI LINA 14353319 OL INT SANTA IDYLLYM 1392 9021 V INRIA 9291 9 WWNOVIT NI IT HL u ri MOGET 1 AUS VV ABDO 39078 1 WDLLDE 40 29 WYSOVIC ONISIA MOST 08 006 ESCH VOVIT ONIMA 9 WVMDVIT Main 194 WyMOVIT AD092 9807 MO0eT YO S MOFOL VET AO00 ABO2 M006 Ve v AB02 08 WE BOZ 40 40 902 Mag DNIMIA 029 WwMOVIT IBCZ V WYdIYIC MOOTZ 9897 AGI A0021 009 MOPOT V9 8 Apel II HL 0G VO OT VO G 021 0 12 008 2 09 002 A008 gt A0v2 802 021 NI 2078 1 ani 4096 0231 0402 721 9 4096 021 9509 Cast 9 8 6 022 a03 1492 NI 89GE V 4 209 DAY Foot 008 zH09 0G 0 2 802 021 24 243 5 8 7 9 F z T MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 39 8 1 9 Y 1 8 1 M e ESCH West
10. la premiere de ces ch ances Alto Shaam prendra sa charge les frais de main d uvre normaux engag s durant les heures ouvrables normales l exclusion des heures suppl mentaires des tarifs de jours f ri s ou autres frais suppl mentaires Pour tre valable un recours la garantie doit tre engag durant la p riode de garantie Cette garantie n est pas transf rable LA GARANTIE NE COUVRE PAS 1 L talonnage 2 Le remplacement des ampoules des joints de porte et ou le remplacement de vitre peu importe le dommage subit 3 Des dommages subis par le mat riel suite un accident l exp dition une installation impropre ou une alt ration 4 Le mat riel utilis de mani re abusive impropre ou dans des conditions anormales et les actes de n gligence y compris l quipement soumis aux produits chimiques durs ou inad quats contenant notamment du chlore des sels quaternaires ou probl me d la faible qualit de l eau liste non exhaustive ou probl me au changement ou au retrait de la plaque d identification avec le num ro de s rie de l appareil 5 Dommage r sultant d une qualit de l eau inad quate d un entretien inefficace du g n rateur de vapeur ou de surfaces affect es par la qualit de l eau Une qualit de l eau appropri e et une maintenance du g n rateur de vapeur sont de la responsabilit du propri taire ou de l utilisateur de quipment 6 Dommage caus par l utilisation de produ
11. m Qu Qu 293 021 SLIV 88 nr C6SEET db SdWV1 pI MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 33 E 4 NZ 90 514 alva Q dav N NO AJAWISSY 3BI 1 4 60288 ANG 335 CH 320 9MQ 3NUN 31 25 e SON 1494 1 CO NI SH38WDN 779 18 J Bro 252 2075 OSM meinen lt _ x 2 E 2 4 gt ux vz mosse 0 2 802 02 48 n0 96 SASDZ2A1 20d 2NH 203 293 S T3QON D 53504 VST 2 N 9 2 0655 0 2 802 02 2 09 06 0 2 802 021 26762 34 2014 AN TOM LGE 0 142 OCS 01 MEIS H B6 E 11 NOT E L 86vE LD B6vE 1D kale 2 IVISUWH3Hl H lVISUMWN3Hl 19 lVISDWN3Hl H1 401 S31NnD2 8 Go ce OI se o SC EN 968 5 208 177 Dien G BEE AS van LOEO 968 LZ20E 17 o 6 6 HILIMS HM IHON AS 412 LH9I7 HOLIMS HI 10714 15 1071d H1 NNOSD TANVd 89 7091409 9 5
12. AOYOT VE AOL 97 18SL V ONINIA MOPOT 998 AOZT 06 V A 9801 5 0395 LINN VETE d 3Ov11v LINN ACY SONLLVH 7991919373 314 Ver ER d N NA n VM 139 SNULLVNIEWU2 LINA 183434410 OL INT S3IN3A 39 1 1392 929 WVMDVIT SNISIA NI N3ALDd s HI na 1 2078 1 WDLLDE N 29 HvMDVIT AOZT 05 005 ESCH Wuel SNINIA 529 9 We r EI9Z V WVHOVIT NRA M0092 9801 MOOZT 906 0 2 MOPOT VE 0 000 802 A006 92 802 li 1 VLE ABUS 40 40 rin seris 90 Mater oNINIA 0294 0 MvMDVIT 18 Weg Main 9891 A0021 009 MOPOT 7998 AOZT II HI 0SZ VO OT VO S AOZT lt 0 SS S 73 2 2 09 vo re 0055 L NI N omg 1 dni 4096 0421 C09 721 a 098 091 00 2 9 85555 5 gt 09 NV 1492 NI 1 89GE V 4 qad 0I A0Ee 35 ES V0 v2 ZH09 0G 0 2 802 021 96 203 or 6 8 T 9 S Y T E 2 MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 40 DOMMAGES ET RECLAMATIONS CONCERNANT LE TRANSPORT Tout le mat riel Alto Shaam est vendu franco de port au point d exp dition et d s l instant qu il
13. 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 42 MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 e 19 r REPARATION LISTE COMPL TE DES PANNEAUX DE COMPTOIR voir DESSIN P 18 ED2 SYS 48 ED2 SYS 72 ED2 SYS 96 DESCRIPTION jor at R F CADRE DE VITRE DROIT noir OP 26668 1 2 are are 2 z OP 26663 OP 26665 3 22 3 24 5001483 Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 20 R PARATION PI CES DE SUBSTITUTION POUR MOD LES LIBRE SERVICE DESCRIPTION 1 GRILLES PLAT 2 INSERT PLAT PN 25752 1000993 1000735 1000521 GL 25420 GL 25785 GL 25586 GL 25889 GL 25430 SU 26848 SU 26849 SU 26851 GL 22049 5002164 5002165 5013003 5013004 5013005 5013006 5013007 5013008 CRAN THERMIQUE AVANT 01 11 GD 25577 GD 25899 GD 24852 SUPPORT D CRAN THERMIQUE AVANT 01 11 1000734 1002065 1001455 VITRE FRONTALE LIBRE SERVICE LIBRE SERVICE 4 AMORTISSEUR GAZ 200 N 400 N 700 N 5 CLOISON EN VERRE TREMP SUPPORT DE CLOISON EN VERRE 7 CRAN THERMIQUE COMPLET COMPTOIR SYST ME ED2SYS 96 PR REPR SENT Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modificatio
14. aucun chlore ni sels quaternaires Ne jamais utiliser d acide hydrochloridrique sur les surfaces inox Toujours utiliser le produit nettoyant pr conis par le fabricant Contacter le fournisseur de produits de nettoyage local pour conseil en la mati re ACCESSOIRES NETTOYAGE Le nettoyage doit tre effectu avec un produit de nettoyage appropri et un tissu doux Lorsque des m thodes plus aggressives doivent tre employ es en raison de t ches difficiles nettoyer laisser agir le produit et utiliser une ponge non abrasive viter de rayer l inox Ne jamais utiliser de raclette ni de brosse m tallique ni d ponge ou de paille de fer pour retirer les r sidus alimentaires POUR PROT GER ET PR SERVER LES SURFACES INOX BANNIR TOTALEMENT L UTILISATION D AGENTS NETTOYANTS ABRASIFS DE NETTOYANT CHLORIDRIQUE OU DE NETTOYANT CONTENANT DES SELS NE JAMAIS UTILISER D ACIDE HYDROCHLORIDRIQUE SUR L INOX MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 14 ENTRETIEN NETTOYAGE ENTRETIEN DU MAT RIEL Dans des circonstances normales cet appareil devrait offrir de nombreuses ann es de service sans panne ne n cessite aucune maintenance pr ventive toutefois les conseils d entretien du mat riel ci dessous permettront d optimiser la dur e de service sans panne de l appareil La propret et l apparence de ce mat riel contribueront grandement un fonctio
15. 1 31 440 44 AIN39V 5 3iDN S3ITEW3SSV IAM N03 1758 9 33 CH LUN 133HS W HS or VL OI 0059 ASIv 08 2 SON 1394 WVVHS DI IV lt gt SAJENNN TIV JLEIN NIXIM 95 0 29 ZHOS HdE 08 Nd ld 96 5452222 ONT ZAL 204 203 2 ava NOILdINISIA O23 PEE TEES AE E av 60 91 Nouonaosd z SUNNY SLIVA gt G UGL S06E MS 8CSE MS 1 1 1 81 7 65 N d HOLMS 8 85 SW i 1 0 8 X00749 IUL OLZOF ZAd ZAL ZNH 7696 Y 2 E 09 SATHAN 14 9509 F 96760 79 53504 VST Z UPS SZ vL CR SY NTM 86bE LL 8696 11 O 86HE 11 dede LVLSONS3HL HN LVLSONNZHL 312 LVLSONSIHL N NIK NIK A 8 0 120 e 22 z Ce SOC 39018 1 G06E MS V TAI BILYE MS 011 G06E AS 82GE MS MS lI 82SE MS SEES SS HOlIAS HY HOLIAS H1 NN IS6E I D 1668 17 1868 17 0 2 1H9I1 69 0 8 1HDI1 11 0 2 LHOIA 69 CXI 1071d H LHM 1071d 812 1071d HI LHM 9 ANNOO 71081309 922 82 5 ONIM dW3l IH 71134 ETH VIS em 60 60 0 9 69 69 69 9 69 69 9 9 EH
16. 3 5 5 d 3 9891 0209 0 2 802 021E Ku MOL9E 0vr2 802 021E e c vol 268 var ALISE S41310 8p cSASj2Al 204 2NH 203 2393 S1300W CT lul wort Mte aso wort M9982 8 2 SLIVA S1 D SdWv SLIVA SA II sizum 13um 1 ZH09 0S 0 2 802 021 TANVd 0X41N09 SLINN X3LNN03 LEEE 9d LGE 9nad 86vE 11 ard Gs A 8696 1413 IVISUWN3Hl 01 191 4 1 HI 162 12 TT LA COS OCS v 2l asee Lu Det 7 j i38 968EE MS K968EE S RENE 1 HOLIAS HOLIAS H1 Map 922 82 ONIM dW3l IH 69 5 annoa On GERS 708 Mert 09 4 G 5 8 Om 314893 BNILV3H dW3l IHS d A q 95 o Ses s Z 9 2 XVW Sany H2V3 021 SILVA 88 XVW SLIVM SZE AOZT Z6SEE d D XVN SdWV E 1 SdWV1 9 XVW 119 SZE NOZT MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 27 T 4 70 9 1 410 A 133HS O 292 OMA WVAOVIQ NUVHS OLTV 01 10 40 ADSZ 9T C lt OANHIS 4 4 332 5318 3559 JAMA 4 0618 MAT 33S ig SON L vd NS
17. 9 S 5 T MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 37 d te 9MQ st ZOE EE ER 33NONON3 s 85 eran 8 a ET9L V WYSOVIC Main WEI VL E A802 40 TBGZ V WYADYIT ONTMIA MOPOT 998 AOZT 5 06 3 2 S 93dS_LINN M3d 39VLLVM_LINN dN SINLLYS 7121312313 034 SNOLLYNIEWOI LINN 14334 41 01 INC SIIA 3991194 1992 929 9 ONINIA NE AJANA MOSG WERT ADOG 9 9 q MOGET gent AOZT 05 005 N 620 8292 9 WEI DNIMIA M0092 9801 MAOORI we 000 vert 4802 A006 ve v AB02 3 40 40 3 902 WVNOVIT 029 9 9 0 DNINIA MOOTZ 9891 Apel II H1 0G 02 005 1 LBE EE OCH 0209 Ni 4 1893 NI C3LNNONW P DOG MI NOEZ NYJ 1 ZH09 MOGEE A0p2 802 027 NI a3A d 9 09E 09 009 amp a Sour ennt 0209 rot MOGEE H ZH09 0S 80 0 H 8v 203 MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 38 8 4 9 s y z 1
18. est accept par le transporteur il devient la propri t du destinataire Si le mat riel subit des dommages en cours du transport l affaire rel ve du transporteur et du destinataire Dans ce cas le transporteur est cens tre responsable de la livraison de la marchandise en bon tat sauf si un acte de n gligence peut lui tre imput 1 Inspectez imm diatement le mat riel alors qu il se trouve encore dans le camion ou juste apr s son transfert la zone de r ception N attendez pas qu il soit transf r vers une zone de stockage 2 Nesignez aucun de livraison ni facture de fret tant que vous ne vous tes pas assur que rien ne manque et que vous n avez pas inspect toute la marchandise recue Notez directement sur le recu de livraison du transporteur tous les dommages subis par l emballage V rifiez que le chauffeur a sign le S il refuse de signer indiquez son refus sur le Si le chauffeur vous interdit de proc der une inspection inscrivez ce qui suit sur le re u de livraison Le chauffeur refuse de me laisser inspecter l tat des cartons 6 Appelez imm diatement le bureau du transporteur et demandez une inspection Envoyez une confirmation crite de l heure et de la date de l appel en indiquant le nom de la personne qui vous avez parl 7 Conservez tous les cartons et les mat riaux d emballage soumettre l inspection plus pouss e du transporteur 8 Soumettez votre
19. la fiche soit ais ment accessible en cas d urgence Le branchement ou d branchement de l appareil produit un arc lectrique si toutes les commandes ne sont pas en position ARR T Faire installer la prise de courant ou le c blage permanent pour cet appareil par un lectricien agr en conformit avec la r glementation en vigueur ADANGER LES RACCORDEMENTS LECTRIQUES DOIVENT TRE EFFECTU S CONFORM MENT AUX CODES LECTRIQUES EN VIGUEUR ET PAR UN AGENT D ENTRETIEN QUALIFI CONCERNANT LES MOD LES STANDARD INTERNATIONAUX Si l appareil n est pas quip d un cordon flexible avec fiche un dispositif coupe circuit omnipolaire agr dans le pays avec lame d air d au moins 3 mm sur tous les p les doit tre inclus dans le c blage fixe pour l ouverture du circuit Si un cordon sans fiche est utilis le conducteur vert jaune doit tre raccord la borne qui porte le symbole de terre 51 une fiche est utilis e la prise de courant doit tre ais ment accessible Si le cordon d alimentation doit tre chang obtenir un mod le similaire aupr s du distributeur Appareil homologu s CE Pour carter les risques de d charge lectrique entre cet appareil et d autres appareils ou pi ces m talliques proches l appareil comporte un plot d galisation de potentiel Raccorder une tresse de m tallisation entre ce plot et les autres appareils ou m talliques pour assurer une protection s
20. la remettre en place dans son support PR SERVER LA FRA CHEUR DES ALIMENTS CHAUDS Pr server l apparence de fra cheur des aliments Les remuer ou les permuter occasionnellement si n cessaire Servir les aliments dans des emballages ou r cipients l preuve de la chaleur Garder les portes de vitrine ferm es apr s avoir servi Essuyer imm diatement les claboussures pour assurer un attrait visuel optimal et faciliter le nettoyage en fin de journ e MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 11 INSTRUCTIONS D UTILISATION CONFIGURATIONS DES BACS VITRINES CHAUDES 96 MODELES 72 MODELES 48 MODELES 3 ZONES DE 5 5 ZONES DE BACS 7 ZONES DE BACS BAC BAC TAILLE 1 2 BAC TAILLE 1 3 BAC TAILLE 2 3 TAILLE 1 1 GN 2 3 TAILLE 1 3 BAC BAC TAILLE 1 3 TAILLE 1 3 TAILLE 1 3 GN 1 3 TAILLE 1 3 Mod les pour service au comptoir 72 MOD LES 96 MOD LES 72 PL amp 72 96 PL amp 96 3 ZONES BACS 5 ZONES DE BACS BAC BAC BAC TAILLE 1 2 TAILLE 1 3 TAILLE 2 3 4 1 2 BAC GN 2 3 BAC ZONE DE BACS SELF SERVICE TAIELE 4 1 TAILLE 1 3 GN 1 1 b TAILLE 1 2 BAC BAC TAILLE 1 3 TAILLE 1 3 Jr 1 TAILLE 1 3 BAC BAC BAC ON TAILLE 1 3 TAILLE 1 3 TAILLE 1 3 TAILLE DE BAC ARTICLE 2 100052
21. ld d 96 SAS 2A1 20d 2NH 203233 ddv NOILLdIHOS3Q A33 Sanv SIVA SITA NE 60 6 1 5 5 1011 G Q alav 60 1 NOILONGONd OI d3sv3i3a 2 D Jar TE 5 5 OI 5 85 LS eizee ws won N d HOIIMS ZHOS A0 2 68 0122 2 62 yu 147 EI OCS 01 Tl 100 0 XX 0 1 69696969699 pekt LI 86 E LL 61 86 E LL S LVLSONS3HL HY lVISOWH3Hl 312 INS HL H7 SG 92 9 S RS ik e D 5 DO DQ DO 27 27 21 _ 11 LEE 5 m SO6E MS 55 2 1 mc Ep EER N Y HILIAMS HA HOLIAS H1 JE AD 1 1 68 AS 1919 ve 10119 19 LHA 10109 Hi LHA T T3NVd 86 Qu 9 69 Ge Dei 69 89 9 69 69 69 69 69 9 9282 82 ONIS dW3l IH GNOLIHO 113 ETH VIR 5 41 C1039 SWHO 96 6 690 2 31899 DONILV3H dW3il IH 93 SIIVM 88 ESZEE d D 54 1 vi MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 35 JU I1 2 I 70 9
22. o il peut tre sujet des conditions nuisibles notamment vapeur graisse gouttement d eau haute temp rature ou autres nuisances graves 3 NE PAS installer une vitrine chauffante proximit d une source d air froid telle que cong lateur ou bouches de climatisation ni aucun endroit la fluctuation d air ext rieur peut alt rer les performances 4 Cet appareil doit tre exempt et d gag de toute obstruction son acc s pour l entretien et les r parations EXIGENCES DE D GAGEMENT MINIMUM Les mod les de comptoir et de table doivent tre mont s sur des pieds de 102 mm ou 152 mm en fonction de la longueur de l appareil une hauteur suffisante pour offrir un espace minimum non obstru sous l appareil Ces pieds sont fournis avec l appareil La garantie est annul e si ces instructions ne sont pas respect es LORS DU FONCTIONNEMENT LES PIECES METALLIQUES DEVIENNENT TR S CHAUDES TOUJOURS SE PROT GER LES MAINS LORS DE LA MANIPULATION AFIN D VITER LES BR LURES FAIRE PREUVE DE PRUDENCE LORS DE LA MANIPULATION OU DE LA MISE A NIVEAU DU FOUR AFIN D EVITER LES BLESSURES L installation initiale et la mise en service supposent un certain nombre de r glages Il importe que ces r glages soient confi s un technicien d entretien qualifi Les r glages d installation et de mise en service rel vent de la responsabilit du revendeur ou de l utilisateur Ces
23. r clamation au transporteur dans les plus brefs d lais et attachez les exemplaires de tout les papiers la documentant Nous continuerons notre politique d assistance aupr s de nos clients pour les aider mettre et suivre les r clamations proprement tablies Toutefois nous ne pouvons pas tablir les r clamations la place des clients ni accepter des retenues sur paiement suite aux dites r clamations 2 GARANTIE LIMITEE Alto Shaam Inc garantit l acheteur initial seulement que toute pi ce d origine qui pr sente un d faut de pi ces ou de main d ceuvre sera au choix d Alto Shaam et sous r serve des dispositions nonc es ci apr s remplac par une pi ce neuve ou remise neuf gU RO La p riode de garantie sur les pi ces d origine est la suivante Pour le compresseur de r frig ration sur les QuickchillersT Alto Shaam cinq 5 ans compter de la date d installation de l appareil Pour l l ment chauffant sur les fours de cuisson et maintien Halo Heat aussi longtemps que l acheteur initial poss de le four Cela exclut les appareils destin s uniquement au maintien au chaud Pour les autres pi ces d origine un 1 an compter de la date d installation de l appareil ou quinze 15 mois compter de la date d exp dition la premiere de ces ch ances La p riode de garantie sur la main d ceuvre est d un 1 an compter de la date d installation ou de quinze 15 mois compter de la date d exp dition
24. r glages comprennent entre autres l talonnage du thermostat l ajustement de la porte la mise de niveau le raccordement lectrique et la pose des roulettes ou pieds en option MISE DE NIVEAU Mettre l appareil de niveau lat ralement puis d avant en arri re l aide d un niveau bulle Nous conseillons de v rifier l horizontalit intervalles r guliers pour s assurer que le plancher n a pas boug ou que l appareil ne s est pas d plac REMARQUE Un d faut de niveau de cet appareil peut provoquer un mauvais fonctionnement Pose de la planche d couper 1 Placer les deux supports en position ferm e vers le bas 2 Enfiler les brides arri re de la planche d couper sur les support 3 Basculer la planche jusqu en position horizontale et glisser le support vers le bas pour le bloquer en position ouverte NON REPR SENT MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 3 S RIES ED2 ET ED2SYS 100 0 E Z RE 5 lt T 254mm amp 5 5 5 5 R 114mm E 5 i N Y 243mm ED2SYS 48
25. rature d aliments froids ou chauds est la mesure de temp rature interne des produits Un thermom tre de qualit est un outil indispensable cet effet et doit tre utilis syst matiquement sur tous les produits qui exigent un maintien une temp rature sp cifique Tout programme d hygi ne complet doit inclure la formation du personnel aux proc dures d hygi ne de base Ceci comprend notamment l hygi ne personnelle la manipulation des aliments crus la cuisson une temp rature interne suffisante et le contr le r gulier des temp ratures internes depuis la r ception jusqu au service La majorit des intoxications alimentaires peut tre vit e par une ma trise correcte de la temp rature et un programme d hygi ne complet Ces deux facteurs constituent un socle solide sur lequel b tir un service de qualit pour la plus grande satisfaction de la client le L adoption de pratiques hygi niques de manipulation des aliments est d une importance essentielle pour la sant et la s curit de vos clients L analyse des risques et ma trise des points critiques ou HACCP Hazard Analysis Critical Control Points est un programme de contr le de la qualit des proc dures d exploitation visant assurer l int grit la qualit et la s curit des aliments Prendre les mesures n cessaires pour renforcer les pratiques d hygi ne s av re la fois relativement simple et bon march Les directives d passa
26. 1 549 mm x 670 mm x 51 mm o gt gt LI gt Ll 5 o 5 o G 72 R F RENCE DESCRIPTION 7 DIMENSIONS L xL FULL SELF SELF ENSEMBLES NATIONAUX 1002584 LONG sacs De om pew er 64mm x 711mm 1002590 LONG BACS DE GRAND DEMI ET TIERS FORMAT 46mm x 711mm 1002621 COURT BACS DE GRAND DEMI ET TIERS FORMAT 37mm x 343mm O 11318 COURT BACS DE GRAND DEMI ET TIERS FORMAT 25mm x 343mm ENSEMBLES INTERNATIONAUX LONG 1 1 GN 1 2 amp GN 1 3 LONG GN 1 1 GN 1 2 amp GN 1 3 41mm x 711mm 1002619 COURT 1 4 25mm x 270mm 1000544 COURT GN 1 1 GN 1 2 amp GN 1 3 25mm x 327mm NON REPR SENT MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 e 12 58mm x 711mm zx INSTRUCTIONS D UTILISATION GUIDE G N RAL DE MAINTIEN EN TEMP RATURE Les chefs cuisiniers et autres professionnels de la restauration emploient diverses m thodes de cuisson Les bonnes temp ratures de maintien pour un produit alimentaire particulier d pendent de la teneur en humidit du produit de sa densit de son volume et des temperatures de service pr conis es Les temp ratures de maintien doivent galement tenir compte de l app tibilit lors de la d termination de la dur e de maintien en
27. 394 AVVHS DI V JAIA Q3HSVG AMY Id 3 NAUHS d lt gt NI SAIENNN 779 1 4 V8 3S 01 S06 AS 80SE MS HILIMS C86rE LL lIVISUNS3HI HI Id Cer 0 25 LHDIT v6 HI IHM toto 6969 0969 6909 969 9 H1DN3 H2V3 C03 SWHO 1 1892 DNILV3H 7 06 A0 2 dd 2 SASD 2A1 20Od eNH 203 293 ddV gt 530 33 06 8 OI df __11 1 1 eizews wow N aHDuMSaoNvuo 8888 21 60 00 NI9 ANY 1919 ett 1 71 01 232312 NNOD 13N9d 2041409 69 1206 30 24 1 06v 02 ert LI 14 6509 93 6 LVLSONSZHL 075 el S B Sr n N SO6E MS LIGT E 156 amp 1 GLLE ND 2 neen een NAD Q9 69 HOLIAS H LHA 83503 YST 12 2 9 87 2 GB Stin 9 9226 42 86 113 26 o 5 69 6 5 Gy0 49
28. 6 11 1915 1 HM R aE LVLSONNIHL 628 12 SOT ES OCS v el dese Tp 87 LUS 1666 17 039 968EE AS 96886 59 THA N NN KIK HOLIMS HY HOLIMS H1 9 9 D GOD T 86 gt 6 NIS dW3l IH 86 5 9 TT3A 1 1 t6 9 B d M AD 31492 DNILV3H 1 IHS 69 E 90 22 ZA go EH G E z v 9 9 HOV3 A021 SILVM v SG SIIVA 88 NULlVOIlddV 708 1194 AJADI lt 26666 47 4 AINO SI 29 6 1 310ND AL SdWY1 9 MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 26 8 5 D z 1 D j Cy Tlro St vo 31va a 34d 0 ddv N lt ATHW3SSV IAIA 1 03 6028 V ANT 33S 2 31 IN CIR 22 w l vos NZ or Ta SON 1394 WYVHS 0179 CO NI SA3AWNN 779 4 31 IN e e D ee GO SIM 5
29. ALT HAAM Vitrines chauffantes Service au comptoir ou libre service Mod les ED2 48 ED2SYS 48 ED2 48 P ED2SYS 48 P EU2SYS 48 EU2SYS 48 P ED2 72 ED2SYS 72 ED2 72 P ED2SYS 72 P ED2 72 PL ED2SYS 72 PL ED2 72 PR ED2SYS 72 PR ED2SYS 72 EU2SYS 72 EU2SYS 72 P EU2SYS 72 PL EU2SYS 72 PR ED2 96 ED2SYS 96 ED2 96 PL ED2SYS 96 PL ED2 96 PR ED2SYS 96 PR EU2SYS 96 EU2SYS 96 P ei EU2SYS 96 PL ED25YS 96 EU2SYS 96 PR o INSTALLATION FONCTIONNEMENT s ENTRETIEN W164 N9221 Water Street Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 tats Unis T L PHONE 262 251 3800 e 800 558 8744 TATS UNIS CANADA T L COPIE 262 251 7067 e 800 329 8744 TATS UNIS SEULEMENT www alto shaam com IMPRIM AUX TATS UNIS MN 28820 FR R V 1 05 14 ALTO SHAAM LivralSODn pese mx 1 R paration D ballage s S ker vua 2 Kits de c ble de 17 Proc dures de s curit et pr cautions 2 S rie ED2 Appareil complet vue de face 18 21 S rie ED2 Socle 22 Installation S rie ED2 Chapeau int rieur 23 Exigences d installatioN 3 Desserte BU2 Appareil complet 24 Exigences de d gagement 3 Desserte courte BU2 Appareil complet 25 Mise de niveau 3 Pose la planche d couper 3 Sch m
30. AREIL Mod le Date d installation Tension Lieu d achat Num ro de s rie W164 N9221 Water Street 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 Etats Unis TELEPHONE 262 251 3800 e 800 558 8744 TATS UNIS CANADA TELECOPIE 262 251 7067 800 329 8744 TATS UNIS SEULEMENT www alto shaam com IMPRIME AUX U
31. C 5 41 294 UU SWHO 96 5 606 422 41893 dW31 IH ASIP 51198 96 CAUSE HIVI A022 511 08 58155 41 SdWV vT MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 36 L 9 S v g I 2 7 8 B0 s2 90 31vQ ai v ech 31V9S MAN A8 53 1 4455 JAIM 04 lt 96 gt 7167006 QZ5 I6v008 8 2 216 00 6 MAT 33S dl OSIM 33NONON3N _ VvHs oriv SON 1 vd 9 5 gt NI SS38WON 779 48 31 34049 1130 N39 STIOON 1 gt V d S J 4 AVeSOvIGO 920 H 1 N TE I 331 3WOW8IHL 7911010 ASZ oz Q EE lt D 21060065 21060065 ds 859 03 Q 0 NID DVA 921 gasy 3 lBd 03 ao 2066 422 NOV JSNVALL 2066 422 E HIV 38Uad 38Uad 1INN NI HI0783SN4 e 8 z 20 96 EE ABA 6369696009 D 8 7
32. DIN NI SNGSNDN TIV 1 86v 115 IVISDNWa HI HY 9T O9 2216 0440 30 1I0HASN 4 CGLLE ND S3Sn4 YST N MID CLC lt DEZ 1H911 10 Id LHA 86bE 115 01 LVISONNSAHL HI G06E MS 82GE MS HILIMS H7 TG6E 171 AU LHDII HI LHA 7 0 A0 2 d 8v GASDSAL 2UTc 2ZNH 203 223 44 NOlIdlalOS3Q 003 33 ONIAIM 18 1 1168 v 2265 13 61 60 01 66 9 8 71 65 10 I3SQ3O2 OYNHIS 1 689 9 5 SONI C03 T3NVd 2 6906 42 19 7104L1N09 1006 20 WER X30 18 1 fria NE d 19 T 69 6 8866 02 13 409 O N EN _ LEE 63 HOLIMS 9 9 Sach 922 825 CONIM dW3l IH TIIA Ge 06 42 318VO DNILV3H dWil IH 93 2 HI9N3 2 4 M09 5 GCk 2 3 ADEZ SILVM 88 EBZEE d D SdWV1 9 MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 28 1401 70 7 2 200 A8
33. EURS LORS DU FONCTIONNEMENT LES PI CES M TALLIQUES DEVIENNENT aeon TR S CHAUDES TOUJOURS SE PROT GER LES MAINS LORS DE LA MANIPULATION AFIN D VITER LES BR LURES Le verre de hotte tendu la portion verticale complete est stabilis par l utilisation des contrefiches gaz concues pour la pleine capacit de portage Ces contrefiches pourraient s affaiblir en raison de l usure des conditions environnementales ou du vieillissement LES OPERATEURS DOIVENT TRE AU COURANT DE TOUTE DIMINUTION D EFFORT RELEVER LA HOTTE ET ENTREPRENDRE IMMEDIATEMENT UN CONTROLE DE SECURITE DES CONTREFICHES NE PAS RELEVER LA HOTTE DANS CES CONDITIONS La vitrine chauffante Alto Shaam est conque pour une utilisation dans des tablissements commerciaux par du personnel qualifi tous les utilisateurs sont inform s de l objet des limites et des dangers associ s cet appareil Les instructions d utilisation et les mises en garde doivent tre lues et comprises par tous les op rateurs et utilisateurs AVANT LA PREMIERE UTILISATION Les surfaces int rieures de la vitrine doivent tre chauff es pour liminer les d p ts d huile et les odeurs associ es qui se d gagent lors de la premiere utilisation de l appareil Sortir les plats Mettre les thermostats en position de marche ON R gler les thermostats sur 10 Laisser l appareil chauffer pendant 30 minutes ou jusqu ce que plus aucune odeu
34. LES R GLEMENTATIONS DE SANT HYGIENE LOCALES POUR TOUTES LES EXIGENCES DE TEMP RATURES INTERNES MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 e 13 NETTOYAGE ET ENTRETIEN PR VENTIF NETTOYAGE ENTRETIEN PR VENTIF PROTECTION DES SURFACES INOX 2 S Il est important de pr venir toute surface inox de quelconque corrosion Les produits chimiques et corrosifs peuvent enti rement d truire la surface del inox Les ponges grattantes ou autres abrasifs endommagent la surface de protection de l inox et peuvent r sulter la corrosion de ce dernier M me l eau avec un PH trop lev peut endommager et causer de l oxidation puis de la corrosion avec le temps Pour finir des produits tr s acides et corrosifs pos s sur ces surfaces peuvent les endommager avec le temps Des produits de nettoyage tout comme les mat riaux et m thodes employ s doivent tre appropri s pour pr server la vie de votre quipement Les r sidus de produits doivent tre nettoy s aussi rapidement que possible et au minimum une fois par jour Un rin age minutieux est imp ratif apr s toute utilisation de produit nettoyant Essuyer l quipement apr s son rincage PRODUITS DE NETTOYAGE Utiliser des produits non abrasifs sp cifiques pour l entretien des surfaces inox Les produits de nettoyage doivent absolument ne contenir
35. OMPREND CR 3226 CONNECTEUR ANNEAU IN 3488 COIN ISOLANT BU 3105 DOUILLE PAULEMENT BU 3106 DOUILLE GODET AN D A G E R SL 3063 MANCHON ISOLANT TA 3540 RUBAN HAUTE TEMP RATURE DEB RANCHER ST 2439 10 32 L EQUIPEMENT DU NU 2215 cROU SIX PANS SECTEUR AVANT TOUTE MAINTENANCE S RIE 96 DE REMPLACEMENT DE C BLES KIT D ENTRETIEN DE C BLE CHAUFFANT 14228 COMPREND CB 3045 L MENT DE C BLE CHAUFFANT CR 3226 CONNECTEUR ANNEAU IN 3488 COIN ISOLANT BU 3105 DOUILLE PAULEMENT BU 3106 DOUILLE GODET SL 3063 MANCHON ISOLANT TA 3540 RUBAN HAUTE TEMP RATURE ST 2439 couJoN 10 32 NU 2215 CROU SIX PANS Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 e 17 N 4 amp MNT NIA KE s MN SONG NN ries ED2 et EU2 18 R PARATION APPAREIL COMPLET VUE DE FACE ED2 96 REPR SENT et d entretien s el d utilisation 05 14 Manu MN 28820 FR R v 1 r REPARATION APPAREIL COMPLET VUE DE FACE ED2 SYS 48 ED2 SYS 72 ED2 SYS 96 R F jor R F 1 2 2 1 DR 25422 DR 25423 TK 26751 1004870 26025 JOINT DE VITRE LATERALE 5 22547 VITRE FRONTALE GL 25420 SUPPORT DE PLANCHE D COUPER BT 2342 BT 2342 BT 2342 4017 4016 N PLANCHE D COUPER 4016 SUPP
36. ORT DE PLANCHE D COUPER 11283 11283 11283 N AMPOULE 120 V 208 240 V 100 W LP 33592 LP 33592 LP 33592 Z EEE RES LP 33783 GL 25762 _ 2 1 PG 3267 3267 5000712 5000712 PANNEAU LATERAL DROIT NOIR OP 26668 BAC C BLAGE 5003844 BAGUETTE SUPPORT DE BAC VITRE 1000647 N IN 22364 IN 2003 CD 3291 CD 33490 PG 3337 5000712 OP 26660 OP 26661 OP 26659 OP 26662 LG 2044 1000620 1000613 OP 26667 HD 27795 1010949 1010952 BM 29064 SW 33896 INTERRUPTEUR BASCULE 230 V SW 3528 INTERRUPTEUR CAPUCHON 230 V SW 3905 LI 3951 LI 3951 TT 3498 BK 3021 FU 3772 FU 3775 KN 3473 DR 22480F at DR 22480G 25432 380 415 gt OP 26661 OP 26661 OP 26663 OP 26665 OP 26662 OP 26662 120 V 208 240 V 65 W LP 34762 gt LG 2044 LG 2044 1001264 1001469 1001255 1001468 OP 26667 OP 26667 N BK 3021 BK 3021 Bk25432 NON REPR SENT Voir la section Pi ces de substitution pour mod les libre service p 21 Panneaux noirs Voir inox et couleur personnalis e la page 20 mi REP L_e _7 8 10 o 22 21 12 13 14 015 16 222221 18 19 20 La 29 2 25 26 27 28 29 30 31 32 39 ps 222221 54 35 36 p 22221 37 38 39 40 7 10 11
37. S 3_ 14 5 S vez MOGZS 0v2 802 02 vzz mezery 0rz 802 021E WVVHS OLIV 6 5 vae MOEES 02 020 Weer 0v2 802 0212 51 2 4 g SAS 2aALl 2 d 2NH 203 223 S T3QON N D gt N 20 5110 SLIVA SLA sisum 2 i3um 2 09 0 0 2 802 021 56 2 ONS 0 HMD SLINN Ka 8696 11 86 11 sau 4600 26052 38 lVISUWH3Hl lVISDWM3Hl CLOSE Dd XOT a TION m e m 9nd 65 5 L206 17 206 17 S 96888 MS 1H917 OG ae LH917 0969 annon N PN FN pA HOLIAS ims EDS 968EE S imd PING 9 KC HILIMS H1 795109 KS ve 1 e HG 66 66 66 9 An Vn 5 m m m m mn GNNOSD TIIM Zo Zo Zo g Zo 9 5 66 5 Qu G 9 ES w 52 2542 Sas SAC 68 lt eg 98 98 EIS 98 gt SS 8 gt 55 59 28 8 99 nl G9 N N 31892 DNILV3H dNW3l IH XVNW 5 XVW SdWV AMA SELVA SEE GT XVW SILVM SZE AO0GI H2V3 SILVM 88 6SEE d D dAl SdWVv 01 MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 30 T JO T 133HS 189 80 0 6 WVAODVIQ NUVHS OLTV 68 18 JAIM NV ATEWISSY JAIA LINN 01i 2618 SON 1
38. STEE ve 5 T S3SN4 vel Euler lokokokol 9 S6 2 26 568 WDUBi addWnr v 39V7d 68 78 NO a3dWn 3ADW3B 03 ILON 69 2 OC 6969 969 OC 8 9226 4200 ONIS dW3l IH OENNONO UA ep CH 6 1 H29V3 109 SWHO 06 432 31893 DBNILV3H dWdl IH HOV3 0 2 SIIVM 96 08E HIVI A022 511 08 E8ZE d D SdWVT OT MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 32 120 c S 9 2 70 1 AVO ICC 98 NET las vasis 53917903550 AIM 304 618 V amp MAT 33 Z 3103 133HS NUHHS OL1H DER SON lad 99 5 79 lt gt NI SUIENNN 779 T 4 ILON WV3OVIG NI
39. TE m 8 3 1354 mm EE 681 mm gt lt 673 gt 1219 0 ul 5 5 x 666 mm r4 tr LARGEUR D OUVERTURE 5 gis E o o o z Rayon en option repr sent dl mr im x w 5 u D amp 2 gt lt e NI Roulette Roulette pivotante fixe e EU2SYS 48 COURT 1125 mm 2 4 F E 55745 2 LO e 5 E 8 88 1 3 5 140 mm 1 E 824 mm X 1 e 0 0 Y E 3 5 5 666 5 LARGEUR D OUVERTURE E LARGEUR D OUVERTURE z B E 5 85 E 44 No EIS N Ea 5 Rayon option repr sent a Rayon en option repr sent 9 Ze PRISE m LE a LECTRIQUE ra co ui 5 4 gt 2 5 lt 140 Roulette Roulette 19 SC Y v pivotante pivotante fixe EU2SYS 72 COURT 1829 mm 673 mm gt 1354 mm gt gt lt 681 mm
40. XJIM 98 61 09 441444 96 5452 172048 203 293 E ddv ava 4 530 Sanv SILVA Su LEURS EIME LLYM GG SONIIVA MSTZS 0v2 802 021 80 80 1 l D 3 S OL OL E 9109 43 4 QAY IO L 9 AGT2S A0vz 802 021 2 ava Oot Z0 r NOILORnGOsd OI Q3sv313d 4566 Z g ZH09 08 0v2 802 0291 SLINN SIDA uv ep 4118 LLYM 88 HLIM SCHT NS T ipd ANEN 1 IHA 556 2 134 9209 T9060 OCS v 0l INS 696969696969 es EE 867 11 O 8696 11 IVISIWSGHA lVlISUWaN3Hl 812 lVISDWa3Hl H1 eu 8383 Sei 9 400 21 60 SE 2 61 02 11 5 968E AS 20 10 2781 968 S 20 amp 11 gt 968EE MS 20 10 DEJ H LIMS 1H917 MS 815 HILIMS 1 1H9171 amp 5 9 5 aa 10119 19 id N N 66 1 D M llt TANVd 86 TO LNO9 L6 9226 42 ONT dW3l IH 13A 69 HOV3 AT v SS N LLVOI Id S S 82 S E 9 89 EIME LIVA amp 3 0 03 AINO SI 29296 41 310N 6705 5 gt 88 lt 706 4 22 28 lt 706 422 9H 06 4822 v 706 822 06 43 CA 6 06 4 92 TH qui 109 HIVI SWHI 414893 DBNILV3H
41. a personne responsable de la livraison Veuillez vous reporter la section Dommages et R clamations li s au transport de ce manuel Cet appareil est fourni avec des l ments et accessoires s par s et peut avoir t livr en plusieurs colis V rifiez que tous les l ments et les accessoires standard ont t livr s avec chaque mod le conform ment votre commande Conservez toutes les informations et les instructions qui accompagnent l appareil Compl tez et renvoyez la carte de garantie l usine d s que possible afin de b n ficier d un service imm diat en cas de demande de r paration ou de pi ces de rechange sous le couvert de la garantie Toutes les personnes impliqu es dans l utilisation ou l installation de cet quipement doivent lire et assimiler les instructions du manuel Si vous avez des questions relatives l installation l utilisation ou l entretien de cet appareil veuillez contacter le service apr s vente de Alto Shaam REMARQUE Toutes les demandes de b n fice de la garantie doivent tre accompagn es du num ro de mod le complet et du num ro de s rie de l appareil HAAM D BALLAGE Retirez avec pr caution l appareil du carton ou de la caisse en bois REMARQUE PA Ne jetez pas le carton ou autre emballage avant d avoir v rifi si l appareil comporte des vices cach s et d avoir v rifi qu il fonctionne correctement Lisez b
42. ais utiliser d acide chlorhydrique acide muriatique sur l acier inoxydable D Nettoyer le verre avec un produit pour vitres Les portes coulissantes en verre peuvent tre d pos es pour faciliter le nettoyage E Pour pr server la pellicule protectrice sur l acier inoxydable poli nettoyer l ext rieur de l appareil avec un produit nettoyant pr conis pour les surfaces en acier inoxydable Vaporiser le produit sur un chiffon propre et essuyer dans le sens du grain de l acier inoxydable Veiller toujours respecter la r glementation sanitaire en vigueur concernant les exigences de nettoyage et de d sinfection du mat riel MN 28820 FR R v 1 CONTR LER L TAT G N RAL UNE FOIS PAR MOIS Contr ler chaque mois l tat physique et le serrage de la visserie de la vitrine et des armoires associ es Corriger tout probl me avant qu il commence perturber le fonctionnement de l appareil NE PAS UTILISER L APPAREIL SI DES COMMANDES NE FONCTIONNENT PAS CORRECTEMENT Consulter le Guide de d pannage dans ce manuel ou appeler un technicien d entretien agr DANGER L INT RIEUR ET L EXT RIEUR NE DOIVENT JAMAIS TRE NETTOY S LA VAPEUR ARROS S AU JET D EAU NI NOY S DANS L EAU OU UNE QUELCONQUE AUTRE SOLUTION LIQUIDE NE PAS NETTOYER L EAU SOUS PRESSION CECI PR SENTE UN DANGER DE DOMMAGES OU D CHARGE LECTRIQUE LE NOYAGE DE L APPAREIL ANNULE LA GARANTIE Le verre de hotte tendu la porti
43. as de c blage Plans cot s ieu 4 6 Toujours consulter les sch mas de c blage inclus Raccordement lectrique 7 avec l appareil pour avoir la version la plus r cente Options et accessoires 9 Garantie Instructions d utilisation Dommages et r clamations S curit des utilisateurs 10 concernant le transport Couverture arri re Mise en marche 10 Garantie limit Couverture arri re Proc dures d utilisation 11 Configuration des 12 Guide g n ral de maintien en temp rature 13 Entretien et nettoyage Nettoyage et entretien pr ventif 14 Protection des surfaces 14 Produits de nettoyage 14 Accessoires nettoyage 14 Entretien du mat riel 15 Nettoyer les sondes 15 Nettoyage quotidien 15 Hygi ne 16 MN 28820 FR R v 1 05 14 e Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 i LIVRAISON Cet appareil Alto Shaam a t test et inspect minutieusement afin de garantir un produit de la plus haute qualit Lors de sa r ception veuillez v rifier si d ventuels dommages ont t caus s durant le transport et le cas ch ant informez en imm diatement l
44. atisfaisante contre les diff rences de potentiel Cette borne est identifi e par le symbole suivant Y Les mod les c bl s doivent Les mod les c bl s doivent tre quip s d un interrupteur omnipolaire externe homologu dans le pays et offrant une s paration de contacts suffisante Si le raccordement lectrique du produit se fait au moyen d un cordon d alimentation utiliser un cordon r sistant l huile de type HO5RN HO7RN ou quivalent REMARQUE Lorsque les codes locaux et les exigences de r glementation CE sont en vigueur les appareils doivent tre branch s sur un circuit lectrique prot g par une prise disjoncteur diff rentiel externe ADANGER S ASSURER QUE L ALIMENTATION EST DE LA M ME TENSION QUE CELLE INDIQU E SUR L TIQUETTE D IDENTIFICATION MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 7 RACCORDEMENT LECTRIQUE Les sch mas de c blage se trouvent dans la documentation fournie avec l appareil ALIMENTATION LECTRIQUE S RIE ED2 SYS S rie 48 TENSION V PHASES FR Q Hz A KW 120 208 240 1 50 60 13 8 3 3 FICHE NEMA L14 20P 2 SE a e 116 28 2 EULEMENT 240 1 50 60 13 0 3 1 BORNIER R SEAU FICHE CEE 7 7 230 1 50 60 12 6 2 9 220 230V x FICHE COMPTOIR SEULEMENT BORNIER R SEAU S rie 72 TENSION V PHASES FR Q HZ KW 120 208 240 1 50 60 18 75 4 5 FICHE NEMA L14 30P e
45. auds dans la vitrine Avant de remplir la vitrine d aliments utiliser un thermom tre viande pour s assurer que tous les produits ont atteint une temp rature interne en 60 71 Si un quelconque produit alimentaire n est pas la temp rature de service correcte utiliser un four de cuisson et de maintien Halo Heat r gl sur 121 135 ou un four Combitherm pour amener le produit dans la plage de temp rature qui convient w gt Prot ger les mains pour manipuler les articles chauds e Veiller utiliser exclusivement des aliments chauds PR CONDITIONN S dans des r cipients l preuve de la chaleur dans la section libre service de la vitrine Ne pas empiler les r cipients d aliments AJUSTER LE S THERMOSTAT S COMME IL SE DOIT Une fois que tous les produits sont dans la vitrine et que les portes sont ferm es il convient de r ajuster le s thermostat s Pour les sections enti rement ferm es r gler le thermostat sur 8 Dans le cas des vitrines libre service le thermostat doit tre r gl entre 9 et 10 pour la section libre service seulement CES R GLAGES NE SONT PAS N CESSAIREMENT D FINITIFS Comme la plage de temp rature correcte d pend du type de produit et de la quantit consid r e il convient d utiliser r guli rement le thermom tre viande pour v rifier que les aliments sont maintenus aux temp ratures correctes La plage de temp rature appropri e
46. est comprise entre 60 71 Habituellement cela correspond r glage du thermostat entre les valeurs 6 et 8 pour une vitrine ferm e Les vitrines ou sections libre service n cessitent toujours un r glage de thermostat sup rieur PLACEMENT DE LA SONDE ALIMENTAIRE Si l appareil est quip du syst me de sonde accessoire essuyer chaque sonde et chaque embout de sonde avec un tampon l alcool jetable pour les nettoyer et les d sinfecter avant utilisation Si la sonde est laiss e dans son support l affichage de temp rature indique la temp rature de l air ambiant dans la vitrine Pour placer une sonde dans un aliment de la vitrine sortir la sonde de son support et enfoncer son embout moiti dans le produit de mani re le placer au centre de la masse de produit S il s agit d un aliment solide tel qu un r ti ou des poitrines de volaille enfoncer la sonde verticalement depuis le dessus ou depuis le c t vers le centre S il s agit d un produit semi liquide ou liquide il est probablement n cessaire d attacher le c ble de sonde de mani re maintenir la sonde dans la bonne position Ne pas laisser l embout de sonde toucher les bords ou les c t s Attacher le c ble de sonde au rebord du r cipient avec du ruban adh sif Essuyer chaque embout de sonde avec une serviette en papier propre pour liminer les restes d aliment apr s chaque utilisation Essuyer ensuite chaque sondes avec un tampon l alcool jetable et
47. ien toutes les instructions contenues dans ce manuel avant de proc der l installation de cet appareil NE JETEZ PAS CE MANUEL Ce manuel fait partie int grante de l appareil et il doit tre remis au propri taire ou g rant de l entreprise ou bien la personne responsable de la formation des op rateurs Des manuels suppl mentaires sont disponibles aupr s du service apr s vente de Alto Shaam Enlevez le film plastique de protection les emballages et les accessoires de l appareil avant de brancher l alimentation lectrique Rangez les ventuels accessoires dans un endroit facile d acc s pour leur utilisation ult rieure MN 28820 FR R v 1 05 14 e Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 1 PR CAUTIONS PROC DURES DE S CURIT Il est essentiel de conna tre les proc dures ad quates garantissant un fonctionnement s r de l quipement aliment par lectricit et ou gaz Conform ment aux r gles g n rales de signalisation des dangers potentiels en mati re de s curit des produits vous pourrez retrouver les mots et les symboles de signalisation suivants dans ce manuel DANGER Sert indiquer la pr sence d un danger qui causera des blessures graves la mort ou des d g ts mat riels importants si l avertissement qui accompagne ce symbole n est pas respect Sert indiquer la pr sence d un danger susceptible de causer des blessures graves la m
48. it de nettoyage autre que le Nettoyant Combitherm Alto Shaam et dommage u chlore et autres composants chimiques puissants L utilisation du nettoyant Combitherm Alto Shaam est vivement recommand pour tous les fours mixtes 7 Toutes les pertes et dommages r sultant d un mauvais fonctionnement notamment pertes de produit produit alimentaire revenus ou dommages cons cutifs ou indirects de quelle que nature que ce soit 8 Le mat riel modifi d une mani re ou d une autre le remplacement de pi ces par des pi ces non agr es par l usine le retrait de pi ces y compris les pieds ou l ajout de pi ces Cette garantie exclusive remplace toute autre garantie explicite ou tacite y compris les garanties implicites de qualit commerciale et d adaptation une utilisation particuli re Alto Shaam ne saurait en aucun cas tre tenu responsable pour les pertes de jouissance manques gagner pertes de produit ou autres dommages indirects sp ciaux accessoires ou cons cutifs Aucune personne en dehors d un responsable Alto Shaam n est autoris e modifier les conditions d application de cette garantie ni agir au nom d Alto Shaam au regard des obligations et responsabilit s engageant des quipements Alto Shaam ALTS SHAAM compter du ler novembre 2012 en RELEVEZ LES NUM ROS DE MOD LE ET DE S RIE DE L APPAREIL POUR ET VOUS Y R F RER FACILEMENT INDIQUEZ TOUJOURS CES NUM ROS DANS TOUTE CORRESPONDANCE LI E L APP
49. lage du thermostat sur la meilleure valeur globale en fonction de la temp rature interne des produits PLAGE DE TEMP RATURE DE MAINTIEN R TI DE B UF Saignant 54 DE BCEUF point Bien cuit POITRINE DE BCEUF 68 71 79 BCEUF GROS SEL 71 79 PASTRAMI 71 79 TRAIN DE C TES Saignant BIFTECK Grill po l 54 60 71 C TES B uf ou porc 71 VEAU 71 79 JAMBON 71 79 71 79 AGNEAU 71 79 POULET Po l au four 71 79 CANARD DINDE 71 79 71 79 G N RAL 71 79 POISSON CRUSTAC S FRUITS DE MER POISSONC Au four po l 71 79 C LANGOUSTE 71 79 C CREVETTES Po l es 71 79 C PRODUITS DE BOULANGERIE PAIN PETITS PAINS 49 60 C GRATINS 71 79 C P TE Levage 27 38 C CEUFS Po l s 66 71 PLATS SURGEL S 71 79 71 82 HORS D CEUVRE 5 71 82 PIZZA 71 82 POMMES DE TERRE 82 C REPAS SUR PLATEAU 60 74 SAUCES POTAGE 60 93 60 93 C L GUMES 71 79 LES TEMP RATURES MAINTIEN INDIQU ES NE SONT FOURNIES QU TITRE D INDICATION UNIQUEMENT TOUT MAINTIEN DE DENR ES ALIMENTAIRES DOIT TRE BAS SUR LES TEMP RATURES INTERNES DU PRODUIT TOUJOURS RESPECTER
50. n sans pr avis MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 25 I 10 TI 0 11 90 31 1HY A8 133HS L9 J 2 S3Il8W3SSV JAM 304 9918 8 at 33s CH NUUHS OLTVU SON L d WYVHS 0L7V lt NI SN38WON 779 JION VWWVOVIG d 3 8 lt 5 50 2AL 2Ud ZNH 203 223 ddY NOILdIN9 53q O23 A3N V8 ET MOZEE 0v2 802 021 V8 ET 0255 0v2 802 021 E 60 91 JONVHO 8108 10 M 9v62 y VET 60 50 OL AISVITIH 9685 v veot 713255 2 iere NEVE 2 SdWy SLIVA SL I0A SEI SLIVA 511 281 8 8108 LLYM GG 5 EINE 119 88 SONILVA annda9 198140365 XA IND 901 331NN09 OZ 19 _ LEEE DA AICHI S 86v L1 015313 Ge 8
51. n sans pr avis MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 21 R PARATION SOCLE ED2SYS 96 REPR SENT TABLEAU DE COMMANDE VUE ARRI RE PANNEAU D ACC S D POS ED2 SYS 48 ED2 SYS 72 ED2 SYS 96 DESCRIPTION PANNEAU DE FOND 1001859 GARNITURE ARRI RE SUP RIEURE 1001862 1001861 1001864 FR 26727 1001852 1001860 2 1001915 e os 1 px 17 00 3 2 ema 2 BK 3023 BK 3023 PANNEAU D ACCES 1001858 1 0 11 12 13 BORNIER BK 3023 Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 22 CHAPEAU INT RIEUR ED2 96 REPR SENT R PARATION CHAPEAU INT RIEUR ED2 96 REPR SENT KIT CHARNI RE HG 28160 DESCRIPTION r Su 1 lt 6 11 PORTE AMORTISSEUR GOUPILLEDEFIXATON t NON REPR SENT MOD LE gt REP DESCRIPTION R F _ at R F R F CAPUCHON DROIT GARNITURE DE PORTE SUP RIEURE KIT CHARNI RE VOIR ENCART DOUILLE DE LAMPE 120 V 208 240 V RP 3952 6 DOUILLE DE LAMPE 230 V 3955 6 CHAPEAU INT RIEUR 6 CHAPEAU EXT RIEUR 8 BAGUETTEDESERRAGE
52. nnement efficace et la pr paration de plats savoureux et app tissants Un bon mat riel maintenu propre fonctionne mieux et plus longtemps NETTOYER LES SONDES CHAQUE JOUR Si la vitrine est quip e de sondes mS les nettoyer de toute souillure alimentaire Essuyer chaque sonde et c ble avec un chiffon propre et une solution d tergente liminer le d tergent en essuyant la sonde et le c ble avec une eau de rin age propre et un chiffon Essuyer les sondes avec un tampon l alcool jetable ou une solution d sinfectante pr conis e pour les surfaces de contact alimentaire Laisser la sonde et le c ble s cher l air dans le support de sonde NETTOYAGE QUOTIDIEN A Mettre les lampes et le s thermostat s r glable s en position d arr t OFF et d brancher l appareil de sa source de courant B Sortir les produits inutilis s les couvrir ou les emballer et les conserver au r frig rateur C Nettoyer les surfaces m talliques int rieures de l appareil avec un chiffon propre et humide et tout bon d tergent commercial ou solvant d graissant la concentration pr conis e Utiliser un tampon r curer en plastique ou un nettoyant pour four sur les salissures difficiles Bien rincer pour liminer tous les r sidus puis essuyer REMARQUE viter l emploi de produits nettoyants abrasifs de produits base de chlore ou de produits contenant des sels quaternaires Ne jam
53. nt largement le cadre de ce manuel des renseignements suppl mentaires peuvent tre obtenus en contactant CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 1 888 SAFEFOOD ZONE DE DANGER ZONE CRITIQUE ZONE DE DANGER AU DESSUS DE 4 ZONES RE 18 coUMOINS MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 e 16 R PARATION KITS C BLES DE RECHANGE S RIE 48 5 KIT DE REMPLACEMENT DE C BLES KIT D ENTRETIEN DE C BLE CHAUFFANT 4881 COMPREND CB 3045 L MENT DE C BLE CHAUFFANT 3226 CONNECTEUR ANNEAU IN 3488 COIN ISOLANT BU 3105 DOUILLE PAULEMENT BU 3106 DOUILLE GODET 51 3063 MANCHON ISOLANT La performance de cette unit a t optimis e l aide des ampoules fournies ST 2439 10 32 par l usine Ces ampoules doivent tre NU 2215 CROU SIX PANS remplac es avec un remplacement exact ou avec un remplacement recommand e par l usine Ces ampoules doivent tre 2 trait es pour r sister la casse et doivent SERIE 72 tre remplac es par des ampoules trait es KIT DE REMPLACEMENT DE CABLES de la m me mani re afin de maintenir la conformit avec les normes NSF NE PAS serrer excessivement les ampoules dans leurs douilles et ce pour ne pas CB 3045 L MENT DE C BLE CHAUFFANT endommager le filament de l ampoule TA 3540 RUBAN HAUTE TEMP RATURE KIT D ENTRETIEN DE C BLE CHAUFFANT 4881 C
54. on verticale compl te est stabilis par l utilisation des contrefiches gaz concues pour la pleine capacit de portage Ces contrefiches pourraient s affaiblir en raison de l usure des conditions environnementales ou du vieillissement LES OPERATEURS DOIVENT ETRE AU COURANT DE TOUTE DIMINUTION D EFFORT A RELEVER LA HOTTE ET ENTREPRENDRE IMMEDIATEMENT UN CONTROLE DE SECURITE DES CONTREFICHES NE PAS RELEVER LA HOTTE DANS CES CONDITIONS La performance de cette unit a t optimis e l aide des ampoules fournies par l usine Ces ampoules doivent tre remplac es avec un remplacement exact ou avec un remplacement recommand e par l usine Ces ampoules doivent tre trait es pour r sister la casse et doivent tre remplac es par des ampoules trait es de la maniere afin de maintenir la conformit avec les normes NSF NE PAS serrer excessivement les ampoules dans leurs douilles et ce pour ne pas endommager le filament de l ampoule 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 15 HYGIENE La saveur et l ar me des aliments sont habituellement si troitement li s qu il est difficile voire impossible de les s parer Il existe galement une importante et ins parable corr lation entre la propret et la saveur des aliments La propret le fonctionnement optimal et l apparence du mat riel contribuent grandement la pr paration de plats savoureux et app tissants Un bon ma
55. ort ou des d g ts mat riels importants si l avertissement qui accompagne ce symbole n est pas respect Sert indiquer la pr sence d un danger susceptible de causer des blessures ou des d g ts mat riels de faible ou moyenne gravit si l avertissement qui accompagne ce symbole n est pas respect Sert indiquer la pr sence d un danger susceptible de causer des blessures ou des d g ts mat riels de faible ou moyenne gravit ou une utilisation potentiellement risqu e si l avertissement qui accompagne ce symbole n est pas respect REMARQUE Sert fournir au personnel des informations relatives l installation au fonctionnement ou l entretien qui sont importantes mais qui ne concernent pas des dangers potentiels Cet appareil est con u pour la cuisson le maintien en temp rature ou la pr paration de denr es destin es l alimentation humaine Aucune autre utilisation de cet appareil n est autoris e ni conseill e Cet appareil est pr vu pour une utilisation dans des tablissements commerciaux o tous les op rateurs connaissent la fonction les limites et les dangers inh rents cet appareil Tous les op rateurs et utilisateurs doivent lire et comprendre le mode d emploi et les avertissements Les ventuels guides de d pannage croquis de composants et listes de pi ces d tach es compris dans ce manuel sont fournis titre de r f rence et leur utilisation es
56. r le placement des diff rents types de bac dans les diagrammes de configuration Ce manuel pr sente une configuration des bacs complete Il est TRES important de noter que quelle que soit la configuration de bacs choisie des barres s paratrices doivent tre utilis es pour combler tous les espaces entre les bacs et le long des bords de la vitrine Si ces espaces ne sont pas combl s la chaleur s chappe du fond du pr sentoir vers l espace de vitrine Il en r sulte une r partition irr guli re de la chaleur et il devient difficile de maintenir une temperature uniforme Le cas ch ant obtenir des barres s paratrices suppl mentaires Les inserts de bac grilles m talliques pour libre service fournis s utilisent avec des aliments pr emball s dans les sections libre service de l appareil ALLUMER LES LAMPES DE LA VITRINE ET REGLER LE S THERMOSTAT S SUR 10 POUR PRECHAUFFER Un voyant indicateur s allume lorsque le ou les thermostats sont en marche Le voyant reste allum aussi longtemps que l appareil pr chauffe ou active le chauffage L appareil doit tre pr chauff sur le r glage 10 pendant un minimum de 30 45 minutes avant de placer des aliments chauds dans la vitrine Une fois le pr chauffage termin ou si l appareil atteint toute temp rature fix e par l op rateur entre 1 et 10 le ou les voyants indicateurs s teignent PLACER LES ALIMENTS CHAUDS DANS LA VITRINE Veiller ne placer que des aliments ch
57. r ne soit perceptible ADANGER D BRANCHER L QUIPEMENT DU SECTEUR AVANT TOUTE MAINTENANCE PR CHAUFFAGE L appareil doit tre pr chauff sur le r glage 10 pendant un minimum de 30 45 minutes avant de placer des aliments chauds dans la vitrine Suivre les instructions d utilisation la page suivante de ce manuel DANGER Pour viter toute d charge lectrique cet appareil DOIT tre correctement mis la masse conform ment aux codes lectriques locaux ou d faut la derni re dition du National Electric Code code lectrique national ANSI NFPA N 70 Au Canada tous les raccordements lectriques doivent tre effectu s conform ment la premi re partie du Canadian Electric Code code lectrique canadien CSA C22 1 ou aux codes locaux MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 10 INSTRUCTIONS D UTILISATION PROC DURES D UTILISATION 1 NE PAS AJOUTER D EAU DANS LA VITRINE Les vitrines Halo Heat maintiennent une temp rature constante mais mod r e ce qui limine une grande partie des pertes d humidit associ es aux vitrines classiques Pour cette raison il n est pas n cessaire d ajouter de l eau dans la vitrine En fait l ajout d eau est d conseill dans la mesure o cela acc l re la d t rioration des produit et peut endommager l appareil et annuler la garantie PLACER LES S PARATEURS ET LES BACS DANS LA VITRINE Voi
58. t riel maintenu propre fonctionne mieux et plus longtemps La majorit des plats mettent un ar me qui leur est propre et de nombreux aliments absorbent en outre les odeurs existantes Malheureusement lors de cette absorption il n y a aucune distinction entre les BONNES et les MAUVAISES odeurs La plupart des saveurs et odeurs d sagr ables perturbant les activit s de restauration sont caus es par des bact ries L aigreur la rancidit le go t de moisi le manque de fra cheur ou autres saveurs ANORMALES r sultent g n ralement d une activit bact rienne Le moyen le plus facile d assurer une pleine saveur naturelle des aliments est la propret absolue Ceci suppose une bonne ma trise la fois des impuret s visibles salet et invisibles bact ries Seule une approche rigoureuse de l hygi ne permet d obtenir une propret absolue Ceci assure une apparence attrayante du mat riel ainsi qu une efficacit et une utilit optimales Mais plus important encore un bon programme d hygi ne est l un des pilers de la pr vention des intoxications alimentaires Le maintien en temp rature des plats pr par s n est que l un des facteurs importants associ s la pr vention des intoxications alimentaires Le contr le et la r gulation de la temp rature durant la r ception l entreposage la pr paration et le service des aliments sont tout aussi importants La m thode la plus pr cise de garantir la bonne temp
59. t r serv e un personnel technique qualifi Ce manuel fait partie int grante de l appareil et ce de mani re permanente Ce manuel ainsi que les instructions les diagrammes les sch mas les listes de pi ces d tach es les notices et les tiquettes doivent accompagner l appareil si celui ci est vendu ou d plac dans un autre endroit REMARQUE Pour les quipements vendus sur des territoires o cette restriction s applique NE PAS JETER LES QUIPEMENTS LECTRIQUES OU LECTRONIQUES AVEC LES ORDURES M NAG RES MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 2 DANGER AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION UN AJUSTEMENT UNE ALT RATION UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES LA PROPRI T DES BLESSURES OU LA MORT LIRE ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES D OP RATION ET D ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE CET QUIPEMENT Pour tre conformes aux normes tablies de la National Sanitation Foundation tous les mod les pour sol fixes doivent tre scell s au plancher avec un produit vulcanisant temp rature ambiante ou un Silastic conforme aux exigences N S F ou pr senter un d gagement sans obstruction de 152 mm sous l appareil 1 L appareil doit tre pos sur une surface stable et horizontale 2 NE PAS installer cet appareil dans un endroit
60. temp rature d un produit particulier La technologie Halo Heat pr serve une teneur en humidit maximale du produit sans ajout d eau de pulv risation d eau ni de vapeur Le maintien d une humidit naturelle maximale pr serve la saveur naturelle du produit et offre un go t plus authentique En plus de la r tention de l humidit du produit le chauffage Halo Heat maintient une temp rature uniforme dans tout le volume du four sans l emploi d un ventilateur de r partition thermique vitant ainsi un dess chement additionnel par vaporation ou d shydratation Lorsqu un produit est sorti d un milieu de cuisson haute temp rature pour tre plac imm diatement la temp rature inf rieure requise pour le maintien des aliments au chaud il peut se former de la condensation sur l ext rieur du produit et l int rieur des r cipients en plastique utilis s pour les applications de libre service Ce probl me peut tre limin en laissant se dissiper la vapeur et la chaleur initiales produites par la cuisson haute temp rature Toutefois pour pr server la s curit et la qualit des aliments tout juste cuits pr voir une p riode unique de 1 2 minutes maximum pour la dissipation initiale de chaleur du produit L appareil est quip d un thermostat indiquant une plage de 1 10 Utiliser un thermom tre pique m tallique pour mesurer la temp rature interne des produits maintenus au chaud Ajuster le r g
61. tien s ries ED2 et EU2 8 OPTIONS INSTALL ES L USINE DESCRIPTION S RIE ED2 48 S RIE ED2 72 S RIE ED2 96 PRISE PRISE LECTRIQUE IND PENDANTE IND PENDANTE 5001781 781 5001781 781 5001781 781 ACCESSOIRES DESCRIPTION S RIE ED2 48 S RIE ED2 72 S RIE ED2 96 N CESSAIRE D ABOUTEMENT COMPTOIR o O D ABOUTEMENT COMPTOIR 5015249 5015249 5249 5015249 5249 ROULETTES PLAQUE EU2SYS SEULEMENT 127 mm FIXE CS 2025 2 5 2025 2 55 CS 2025 2 N CESS 127 mm PIVOTANTE AVEC FREIN 8 2026 2 CS 2026 4 5 2026 4 N CESS BALANCE PLATEAU DROITE 5001307 5001307 5001307 GAUCHE 5001308 5001308 5001308 RAYON ACIER INOXYDABLE EU2SYS SEULEMENT 5005786 5005786 5005786 ENSEMBLE DE BARRES S PARATRICES T LE ED2 48 48 P 5002802 ED2 72 72 P 5002803 ED2 72 PL 72 PR 5002804 ED2 96 5002805 ED2 96 PL 96 PR 5002806 SOCLE COURT EU2SYS SEULEMENT HAUTEUR TOTALE R DUITE DE 121 mm 5007660 2 n cess 2 N cESS 5007660 2 n cess 2 5007660 3 N CESS 5007660 3 RAYON DE TRAVAIL AVEC GOUTTI RE SAUCE ED2 48 48 P 5005638 ED2 72 72 P 72 PL 72 PR 5005639 ED2 96 96 P 96 PL 96 PR 5005640 MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 9 INSTRUCTIONS D UTILISATION S CURIT DES UTILISAT
62. u 5 ES 8 E Y LARGEUR D OUVERTURE 2 T B 2 S e E g s o _v Elo E Elo qd e Rayon en option repr sent 5 a st 1 9 5 lt 15 2 M5 e 2 a 5 E 35 5 2 ET eo E H Y Ms ld qb oim ms cm cin t cmn cm 140 mm Roulette Roulette pivotante fixe EU2SYS 48 1219 824 mm 1 EU2SYS VUE DE PROFIL E E N Qes ep E N X 666 5 666 mm ES LARGEUR D OUVERTURE g LARGEUR D OUVERTURE 5 2 lt gt 4 E S gi dd E Rayon en option repr sent 2 Rayon en option repr sent 2 2 ui B D PRISE D E 5 LECTRIQUE E 512 Roulette Roulette Roulette 140 mm w pivotante pivotante 09 fixe EU2SYS 72 E 1829 mm co N e E T o E z 511 666 1 666 mm 666 5 u E LARGEUR D OUVERTURE LARGEUR D OUVERTURE LARGEUR D OUVERTURE 7 g 2 E tr 9 vla lt t ES Rayon en option repr sent Rayon en option repr sent Rayon en option repr sent 5 zh o a lt Ec MEZ PRISE 5 LECTRIQUE ALE 88 ES 140 mm Roulette Roulette Roulette 1 EU2SYS 96 pivotante pivotante fixe lt 2438 gt MN 28820 FR R v 1 05 14 Manuel d utilisation et d entretien s ries ED2 et EU2 5 EU2SYS S RIE COUR
Download Pdf Manuals
Related Search