Manuel d`utilisation
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1. iro fo Ante ef c Pe 8 S curit ferieture Carter e ett ote odo oo be ete be ete diste kis etra cars 8 Securte Surcharge Motul eX entr RE epu Fri e EM EO e Pu FUE E eH gx 8 S curit Surchauffe moteur aoi e ee Des Poeta Desa vo sa e De 8 S curit Acc s aux outils toumante nenne 9 MAINTENANCE e a te t be ei cde boe cde ss 9 Pi ces d tach es nn tou edible tke 9 REFERENCES NCL LEES 9 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DE L APPARELL 10 Schema lectrique 110 120V 50 60HZ 11 Sch ma lectrique 220 240V 50 60 2 12 CERTIFICAT DE GARANTIE et 14 PLAQUE SIGNALETIQUE DE UAPDRAREIL 14 AMOD 408100 200 fr ma 2010 12 2 14 DECLARATION DE CONFORMITE LE FABRICANT SANTOS SAS 140 150 Av Roger SALENGRO 69120 VAULX EN VELIN LYON FRANCE D clare que l appareil destin tre mis sur le march professionnel d sign ci apr s D signation Centrifugeuse Num ro de type 48 49 est conforme e aux dispositions r glementaires d finies par l annexe 1 de la directive europ enne machines n 2006 42 CE et aux l gislations nationales la transposant aux dispo2. mincer r per effiler dans les pr parations r alis es par les professionnels des Restaurants Pizzerias Snacks Points de restauration sandwicheries restaurants th mes Dot d un moteur puissant il peut actionner soit des disques trancheurs soit des disques d un 170 mm grand rendement La partie active des outils couteaux pour trancheurs ou disques pour disques de r pe est en acier inoxydable EQUIPEMENT ET ACCESSOIRES Poussoirs Un poussoir 5 pour les produits de gros diam tre compris entre 70 mm et 40 mm comme les pommes de terre les navets les pommes le gruy re et le parmesan Un r ducteur 6 et un poussoir de petit diam tre 7 pour les produits longs et de petit diam tre diam tre maximum de 40mm comme les carottes les concombres les courgettes Disques 4820071 disque trancheur de 1 mm de coupe 48200T2 disque trancheur de 2 mm de coupe 48200T3 disque trancheur de 3 mm de coupe 48200T4 disque trancheur de 4 mm de coupe 48200T5 disque trancheur de 5 mm de coupe 48200T6 disque trancheur de 6 mm de coupe 48200TD4 disques trancheurs de 4 mm sp cial Tomates 48200TD6 disques trancheurs de 6 mm sp cial Tomates 48200TO4 disques trancheurs de 4 mm sp cial Pommes gaufr es 48200R2 disque de 2 mm 48200R3 disque de 3 mm 48200R4 disque de 4 mm 48200RP disque de r pe Parmesan 48200RR disque de r pe r
3. S ite N SANTOS TRANCHEUR A LEGUMES N 48 RAPE A FROMAGE N 49 MANUEL D UTILISATION ET D ENTRETIEN IMPORTANT documents inclus dans ce manuel et conserver e DECLARATION DE CONFORMITE e CERTIFICAT DE GARANTIE 408 100 408 200 Mod le n 49 amp n 48 EMOR 408100 200 fr ma 2010 12 144 SOMMAIRE DECLARATION DE CONFORMIT none ertet deed n Lo et deed esee tnt 3 REGLES DE SECURITES adole clot EE 4 CONTRE INDICATIONSE ia 45 4 BRANCHEMENT ELECTRIQUE Ru und 4 lere MISE EN ROUTE a Seen 5 RECYCLAGE DU PRODUIT EN FIN DE VIE 40466400000 1 10 42 4 5 COUPE LEGUMES n 48 FROMAGES n 49 6 EQUIPEMENT ET ACCESSOIRES 6 PPOHSSOIES km a tama a mani sum um unu MT mue aaa 6 DISQUES CP PR 6 SIOCKages UISQUBS c D D D M D D D M D DELE 6 UTILISATION DE L APPARELL 7 MISE EN ROUTE EE 7 NETTOYAGE eet ek a 7 ENTRETIENS ES ES DEN II S 7 Mise en place de l outil coupant ss 8 SECURITE A opa ng nr nit etd
4. sur un plan de travail 75cm du sol Microphone tourn vers l appareil 1 6m du sol et 1m de l appareil EMOR 408100 200 fr ma 2010 12 10 14 Sch ma lectrique 110 120V 50 60Hz Marron Noir Condensateur 20 uF Blanc Marche Arr t b Noir Marron Noir Noir S curit Goulotte Vert NN EWON 408100 200 fr ma 2010 12 11 14 CCE 55 Sch ma lectrique 220 240 50 60Hz Marron Noir Condensateur 10 uF Blanc Marche Arr t u euet Orange Noir Fes Marron lt lt S curit Goulotte de AMOD 408100 200 fr ma 2010 12 12 14 m 0 D signation Socle Goulotte Arceau de bouclage Clip Poussoir gros diam tre R ducteur Poussoir petit diam tre tige d articulation de goulotte oln lz Plan de propret 10 Cordon d alimentation 11 Interrupteur 12 Ejecteur 13 Disque de 14 Disque trancheur 15 d entra nement 16 Plaque signal tique 17 Moteur 18 Arbre moteur AMOD 408100 200 fr ma 2010 12 13 14 CERTIFICAT DE GARANTIE GARANTIE Depuis le 01 01 95 tous nos appareils sont conformes CE et rev tus du label CE Notre garantie est de douze mois partir de la date de fabrication figurant sur la plaque signal tique La gar
5. antie est strictement limit e au remplacement gratuit de toute pi ce d origine reconnue par nous d fectueuse la suite d un d faut ou d un vice de construction et identifi e comme appartenant l appareil consid r Elle ne s applique pas aux avaries r sultant d une installation ou d une utilisation non conforme aux prescriptions accompagnant chaque appareil manuel d utilisation ou dans le cas d un manque vident d entretien ou de non observation des r gles l mentaires de s curit lectriques La garantie ne s applique pas en cas d usure naturelle Tout remplacement de pi ce sous garantie est effectu apr s renvoi de la pi ce d fectueuse en nos ateliers en port pay accompagn e d une copie de la D claration de conformit sur laquelle figure le num ro de s rie de l appareil Tout appareil est muni d une plaque signal tique conforme CE et dont un double figure dans la D claration de conformit N de s rie date de fabrication caract ristiques lectriques En cas d avarie grave jug e r parable uniquement dans nos ateliers et apr s accord pr alable de nos services tout appareil sous garantie est exp di par le Distributeur en port pay En cas de r paration ou reconditionnement d appareil hors garantie le transport aller retour est la charge du Distributeur Les pi ces et main d oeuvre sont factur es aux tarifs en vigueur tarif pi ces d tach es tarif horaire main d oeuvre peut tre f
6. etien particulier les roulements sont graiss s vie Si une intervention est n cessaire pour remplacer les pi ces d usure telles que les composants lectriques ou autres se reporter la liste des composants voir la vue clat e en fin de manuel Pour toute commande de pi ces d tach es voir r f rences sur la vue clat e en fin de manuel pr ciser letype gt le num ro de s rie de l appareil et gt les caract ristiques lectriques not s sous l appareil REFERENCES NORMATIVES CE Europe GS Allemagne contr l par le LNE Laboratoire National d Essais UL USA et cUL Canada NSF USA AMOD 408100 200 fr ma 2010 12 9 14 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DE L APPAREIL CARACTERISTIQUES ELECTRIQUES 1 Mod le n 48 Monophas Tension d alimentation 220 240 100 120 Fr quence 50 60 50 60 Moteur Puissance Puissance absorb e 0 39 0 45 Vitesse 1000 1200 Condensateur Permanent 10 uF 400V 20uF 400V Hauteur hors poussoir Dimensions Hauteur avec poussoir Largeur Profondeur Poids Poids net Poids emball Bruit 2 Lpa incertitude K 2 5dB 1 Ces valeurs sont donn es titre indicatif Les caract ristiques lectriques exactes de votre appareil sont not es sur sa plaque signal tique 2 Niveau de bruit mesur en pression acoustique appareil en charge selon la norme ISO 11201 1995 et ISO 4871 1996 Appareil positionn
7. les aliments congel s BRANCHEMENT ELECTRIQUE L alimentation lectrique de l appareil est disponible en 2 voltages monophas s 110 120 V 50 60 Hz mod le 48V1 49V1 220 240 V 50 60 Hz mod le 48 49 Protection de ligne l appareil doit tre branch sur une prise de courant standard 2 p les terre L installation doit tre quip e d un disjoncteur diff rentiel et d un fusible calibr 16A La mise la terre de l appareil est obligatoire ATTENTION e Avant de brancher l appareil v rifier la concordance entre la tension du r seau lectrique et celle de votre appareil Sa valeur est indiqu e Soit sur la plaque signal tique situ e sous l appareil Soit sur la plaque signal tique appos e sur la derni re page de ce manuel e Si le c ble d alimentation est endommag il doit tre remplac par un ensemble sp cial disponible aupr s d un revendeur agr SANTOS ou aupr s de la Soci t SANTOS AMOD 408100 200 fr ma 2010 12 4 14 DDOR ATTENTION V rifier que l interrupteur marche arr t 11 esten position 0 avant de brancher la prise du cordon d alimentation sur la prise de votre alimentation secteur 1ere MISE EN ROUTE 1 D verrouiller l arceau de bouclage 3 2 Ouvrir la goulotte 2 3 Enlever l jecteur 12 de l axe moteur 18 et le laver l eau claire 4 Laver l eau claire tous les l ments en contacts avec les aliments la goulotte 2 le pla
8. n de propret 9 le poussoir gros diam tre 5 le r ducteur 6 le poussoir petit diam tre 7 le disque trancheur 14 et le disque de r pe 13 ATTENTION AUX RISQUES DE COUPURES LIES A LA MANIPULATION DES COUTEAUX RECYCLAGE DU PRODUIT EN FIN DE VIE Cet appareil est marqu dus ymbole du tri s lectif relatif aux d chets d quipements lectriques et lectroniques Cela signifie que ce produit doit tre pris en charge par un syst me de collecte s lectif conform ment la directive 2002 96 CE DEEE partie Appareils Professionnels afin de pouvoir soit tre recycl soit d mant el afin de r duire tout impact sur l environnement Pour plus d informations vous pouvez c ontacter votre revendeur ou la Soci t SANTOS Pour l limination ou le recycl age des composants de l appareil veuillez vous adresser une soci t sp cialis e ou contactez la soci t SANTOS Les produits lectroniques n ayant pas faitl obj d un tri s lectif sont potentiellement dangereux pour l environnement Les mat riaux d emballage doivent tre limin s ou recycl s confor m ment la r glementation en vigueur AMOD 408100 200 fr ma 2010 12 5 14 COUPE LEGUMES 48 RAPE FROMAGES 49 D une construction robuste pi ces constituantes en fonte d aluminium caoutchouc et plastique alimentaire le trancheur l gumes N 48 est particuli rement bien adapt pour couper trancher
9. ourni un devis pr alable Les moulins caf non munis de meules originales SANTOS ne sont pas pris sous garantie Les conditions de garantie r paration reconditionnement des moulins caf espresso font l objet d une notice sp cifique Notre garantie ne s tend pas au paiement de p nalit s la r paration des pr judices directs ou indirects et notamment tout manque gagner r sultant de la non conformit ou d fectuosit des produits la responsabilit globale de SANTOS tant limit e au prix de vente du produit livr et l ventuelle r paration des produits d fectueux En cas de r v lation d une d fectuosit pendant la p riode de garantie le Distributeur doit sauf accord contraire crit de SANTOS indiquer son client de cesser toute utilisation du produit d fectueux Une telle utilisation d gagerait SANTOS de toute responsabilit PLAQUE SIGNALETIQUE DE L APPAREIL SPECIMEN 1 Pour tous les documents non livr s avec l appareil Imprim s Fax s T l charg s EMOR 408100 200 fr ma 2010 12 14 14
10. que trancheur 14 en alignant la goupille d entrainement avec la rainure du support de disque 13 ou 14 DEMONTAGE vers le haut et dans l axe de l arbre moteur 18 le disque porte ou le disque trancheur attention aux risques de coupures lors de la prise de l outil surtout pour les disques trancheur car les lames des couteaux sont tr s coupantes vers le haut et dans l axe de l arbre moteur 18 l jecteur 12 en v rifiant le bon passage au droit de la goupille d entrainement de l outil 15 sur l arbre moteur 18 SECURITE S curit fermeture carter 1 La goulotte 2 doit tre en position ferm e et l arceau de bouclage 3 en position verrouill sur le clip 4 pour assurer le d verrouillage m canique du moteur et autoriser la mise sous tension du trancheur par l interrupteur marche arr t 11 2 Le d verrouillage de l arceau de bouclage 3 provoque l arr t position 0 de l interrupteur 11 et le freinage m canique de l axe du moteur 18 3 Une rupture d alimentation du secteur provoque l arr t position 0 de l interrupteur 11 La mise en route n cessite une nouvelle action sur l interrupteur 11 position 1 S curit Surcharge moteur Mettre l appareil hors tension d brancher la prise de cordon secteur 10 avant toute intervention En cas de blocage du moteur 17 corps tranger corps trop dur effort de pression sur les produits trait s trop importan
11. s lectrodomestiques et analogues NF EN 60335 2 64 2004 R gles particuli res pour les machines de cuisine lectriques usage collectif Fait VAULX EN VELIN le 01 10 2010 Titre du signataire PRESIDENT DIRECTEUR GENERAL Nom du signataire Aur lien FOUQUET Signature AMOD 408100 200 fr ma 2010 12 3 4 REGLES DE SECURITES Lors de l utilisation l entretien ou la mise au rebut de l appareil toujours veiller bien respecter les pr cautions l mentaires suivantes Lire la totalit de la notice explicative Note Pour faciliter la compr hension des paragraphes suivants veuillez vous r f rer aux sch mas situ s en fin de manuel CONTRE INDICATIONS 1 l appareil n 48 49 n est pas pr vu pour tre utilis avec des couteau sup rieurs ou gaux 10 mm de coupe 2 l appareil ne doit pas tre nettoy ni au jet d eau ou jet sous pression ni immerg 3 Le socle 1 ne doit pas tre plong dans l eau 4 Pour des raisons de protection contre les risques d lectrocution ne pas plonger le socle dans l eau ou tout autre liquide 5 D brancher l appareil avant toute in tervention sur celui ci nettoyage entretien maintenance 6 Il est interdit d utiliser des pi c es de rechanges autres que celles d origin e certifi es SANTOS Attention l appareil est concu pour couper trancher effiler r per tous type de l gumes fruits fromages saucissons sauf
12. sitions r glementaires des directives et r glements europ ens suivants o N 2006 95 CE Directive basse tension 2004 108 CE Directive N 2002 95 CE Directive RoHS 2002 96 CE Directive DEEE 1935 2004 CE R glement concernant les mat riaux et objets destin s entrer en contact avec des denr es alimentaires O OOO Normes europ ennes harmonis es utilis es pour donner pr somption de conformit s aux exigences essentielles des directives cit es pr c demment NF EN 1678 1 2010 Machines pour produits alimentaires Coupe l gumes Prescriptions relatives la s curit et l hygi ne La pr sente Norme europ enne est une norme de type C tel que d fini dans l EN ISO 12100 Lorsque les dispositions de la pr sente norme de type C sont diff rentes de celles mentionn es dans les normes de type A ou B les dispositions de la norme de types C prennent le pas sur les dispositions des autres normes La pr sente norme donne les moyens de se conformer aux exigences de la directive machines n 2006 42 CE voir annexe ZA NF EN ISO 12100 1 et 2 2004 S curit s des Machines Principes g n raux de conception e NF EN 60204 1 2006 S curit s des machines quipement lectrique des machines R gles g n rales NF EN 1672 2 2005 Machines pour les produits alimentaires Notions fondamentales Prescriptions relatives l hygi ne NF EN 60335 1 2003 S curit des appareil
13. sque de 13 le disque trancheur 14 l jecteur 12 et le plan de propret 9 il est conseill de proc der au nettoyage de toutes ces parties de l appareil aussit t le travail termin ENTRETIEN Mettre l appareil en position arr t en agissant sur le bouton Marche Arr t 11 et d brancher la prise de courant du cordon d alimentation 10 Enlever le poussoir gros diam tre 5 ou le r ducteur 6 et le poussoir petit diam tre 7 D verrouiller l arceau de bouclage 3 du clip 4 en le tirant vers soi Relever la goulotte 2 Pour un nettoyage apr s avoir trait des produits difficiles nettoyer produits avec corps gras par exemple on peut d monter la tige d articulation de goulotte 8 et laver la goulotte au lave vaisselle Oterle disque 13 14 de l axe moteur 18 Oterl jecteur 12 de l axe moteur 18 Laver avec un d tergent pour vaisselle puis rincer et s cher le disque de 13 ou le disque trancheur 14 La goulotte 2 et le plan de propret 9 AMOD 408100 200 fr ma 2010 12 7 14 DOOR Smo Nettoyer le socle 1 avec une ponge douce humide et s cher Mise en place de l outil coupant MONTAGE Monter l jecteur 12 face lisse du cot du disque sur le bout de l arbre moteur 18 mettre les rainures en face des goupilles 15 et pousser jusqu la but e de l arbre moteur 18 Monter le disque de 13 ou le dis
14. stis 48200E2 disque effileur 2x2 48200 4 disque effileur 4x4 48200E8 disque effileur 8x8 frites Stockages disques 48290 Support de disques pour plan de travail ou pour application murale en Option AMOD 408100 200 fr ma 2010 12 6 14 UTILISATION DE L APPAREIL MISE EN ROUTE 1 Apr s avoir choisi l outil adapt au travail d sir r page ou tranchage monter l jecteur 12 face lisse cot disque et le disque 13 sur l arbre moteur 18 Fermer la goulotte 2 Placer un r cipient sous la sortie de l appareil Verrouiller la goulotte 2 avec l arceau de bouclage 3 en position sur le clip 4 Brancher la prise du cordon d alimentation 10 sur la prise de votre alimentation secteur Mettre l appareil sous tension en actionnant l interrupteur marche arr t 11 en position 1 le voyant s allume Introduire les produits dans la goulotte 2 ou dans le r ducteur 6 Pousser sur les produits l aide du poussoir gros diam tre 5 ou le r ducteur 6 et le poussoir petit diam tre 7 jusqu la mise en but e de la collerette des poussoirs O O1 N N NETTOYAGE IMPORTANT e Arr ter l appareil et d brancher le cordon d alimentation de l appareil l appareil ne doit pas tre nettoy ni au jet d eau ou jet sous pression ni immerg Pour une plus grande facilit de nettoyage ne pas laisser s cher de denr es sur la goulotte 2 le di
15. t l interrupteur 11 bascule automatiquement en position O Rem dier au d faut et appuyer sur l inter 11 position 1 S curit Surchauffe moteur Mettre l appareil hors tension d brancher la prise de cordon secteur 10 avant toute intervention En cas de surchauffe moteur l interrupteur 11 bascule automatiquement sur la position 0 Attendre le refroidissement du moteur 15 30 minutes puis appuyer sur l interrupteur 11 en position 1 AMOD 408100 200 fr ma 2010 12 8 14 S curit Acc s aux outils tournants La s curit d acc s aux outils en cours de fonctionnement est satisfaite par les trois points suivants 1 La mise en route du moteur ne peut tre r alis e que si la goulotte 2 est en position et verrouill e par l arceau de bouclage 3 2 La goulotte assure la s curit du cot de l entr e des produits traiter Les dimensions de la goulotte d introduction 2 sont conformes aux exigences normatives de s curit actuellement en vigueur 3 Le syst me de chicane constitu de la goulotte 2 et de l jecteur 12 assure la s curit du cot de la sortie des produits trait s MAINTENANCE Avant toute intervention sur l appareil il est imp ratif de d brancher l appareil du secteur 10 Pi ces d tach es IMPORTANT Il est interdit d utiliser des pi ces de rechanges autres que celles d origine certifi es SANTOS Cette machine ne n cessite aucun entr
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