MANUEL D`UTILISATION ET DE RECETTES
Contents
1. Sausage Attachment Casing Tuyau d alimentation du hachoir Bloc moteur Vis sans fin Tuyau d alimentation du hachoir Couteau Disque gros trous Tuyau d alimentation du hachoir Tuyau d alimentation du hachoir Accessoires saucisse Anneau de vissage Poussoir Entonnoir de m tal coul sous pression Accessoire saucisse Bo tier 1 Assemblez le tuyau d alimentation du hachoir au bloc moteur 2 Ins rez la vis sans fin dans le tuyau d alimentation 3 Assemblez la lame l extr mit de la vis sans fin 4 Placez la plaque couteau dans le tuyau d alimentation 4 5 6 Fixez l anneau de vissage sur l extr mit du tuyau d alimentation en le tournant dans le sens horaire 7 Placez l entonnoir sur le tuyau d alimentation MODE D UTILISATION 1 Avant la premi re utilisation lavez toutes les pi ces du Hache viande CuisinartMC 2 Placez le Hache viande CuisinartMC sur une surface solide et stable 3 Assurez vous que l interrupteur marche arr t est la position ON 4 Branchez la fiche dans la prise de courant 5 Placez un grand bol peu profond ou une assiette sous le tuyau du hachoir pour y recevoir les aliments hach s 6 Mettez l appareil la position ON Le Hache viande CuisinartMC doit TOUJOURS tre la position ON avant d y ajouter les aliments 7 Utilisez le poussoir pour y ins rer lentement les2. 20 N utilisez l appareil que lorsqu il est compl tement assembl 21 Ne laissez pas le Hache viande Waring ProMD sans surveillance pendant qu il fonctionne 22 Avant de l utiliser pour la premi re fois enlevez tout l emballage et lavez les pi ces 23 Cet appareil est muni d une fiche d alimentation polaris e une des deux broches est plus large que l autre Pour r duire les risques d lectrocution il n y a qu une seule fa on d ins rer cette fiche dans une prise de courant polaris e Si le branchement n est pas complet inversez la fiche Si le branchement est toujours incomplet communiquez avec un lectricien qualifi Ne modifiez pas la fiche d aucune fa on CONSERVEZ CES DIRECTIVES R SERV L USAGE M NAGER PI CES 1 Commande marche arr t 2 Bouton verrou 3 Bloc moteur 4 Entr e pour accessoires 5 Poussoir 6 Entonnoir de m tal coul sous pression 7 Tuyau d alimentation 8 Vis sans fin 9 Couteau 10 Disque petits trous 11 Disque trous moyens 12 Disque gros trouss 13 Accessoire saucisse petit 14 Accessoire saucisse gros 15 Anneau de vissage ASSEMBLAGE 1 Assurez vous que l appareil est d branch durant l assemblage 2 Placez le tuyau d alimentation dans l ouverture pour accessoires En tenant le tuyau d alimentation d une main placez le bouton verrou dans le trou sur le c t du bloc moteur et vissez le
3. les frais d exp dition et de manutention du produit ch que ou mandat postal Adresse de retour et num ro de t l phone Description du d faut du produit Code de date du produit copie de la preuve d achat original Toute autre information pertinente au retour du produit Le code de date du produit se trouve sur le dessous de la base Il s agit d un num ro de 4 ou 5 chiffres Par exemple 90630 d signe l ann e le mois et le jour 2009 juin 30 Remarque Pour une meilleure protection nous vous recommandons de faire appel un service de livraison tra able et assur Cuisinart n est pas responsable des dommages caus s pendant le transport ni pour les envois qui ne lui parviennent pas Pour commander des pi ces de remplacement ou des accessoires contactez notre Centre de service la client le au 1 800 472 7606 Pour plus d information veuillez visiter notre site Internet au www cuisinart ca Cuisinart offers an extensive assortment of top quality products to make life in the kitchen easier than ever Try some of our other countertop appliances and cookware and Savor the Good Life www cuisinart ca Coffeemakers Food Processors Toasters Rice Cookers Grills 2010 Cuisinart CuisinartTM is a registered trademark of Cuisinart 100 Conair Parkway Woodbridge Ontario L4H 0L2 Visit our Website www cuisinart ca Consumer Call Centre E mail Consum
4. r e Calories 183 48 provenant du gras Glucides 1 g Prot ines 22 g Mati res grasses 9 g Gras satur s 3 g Cholest rol 73 mg Sodium 244 mg Calcium 39 mg Fibres 0 g SAUCISSE ANDOUILLE Avec sa saveur de fum e distincte la saucisse Andouille traditionnelle est un aliment de base de la cuisine Cajun et un ingr dient important dans la pr paration des jambalayas et des gumbos La version non fum e est pr par e dans de plus petits cha nons de boyau et est connue sous le nom d Andouillette Donne environ 3 lb 1 4 kg de saucisses 3 lb 1 4 kg de palette de porc peut tre remplac par de la dinde pour une version all g e 4 6 gousses d ail pel et hach fin 1 c th 5 ml de colorant brun pour sauces Gravy MasterMD 2 c th 10 ml de sel Kosher 2 c table 25 ml de paprika 1 c table 7 15 ml de poivre de Cayenne au go t 1 c table 15 ml de poudre d oignon 2 c th 10 ml de thym moulu c th 2 ml de poivre noir frais moulu c th 2 ml de piment rouge broy c th 2 ml de sauge r p e 8 c th 0 5 ml de toute pice Enlevez les cartilages de la viande Coupez la en morceaux d un pouce 2 5 cm Placez la viande dans un grand bol et combinez avec le reste des ingr dients Couvrez et r frig rez pendant au moins 8 heures et jusqu 24 heures pour en rehausser la saveur Placez
5. rement plus petits que l ouverture de l entonnoir Assurez vous que les aliments soient libres d os de cartilage coriace d cailles etc avant de hacher Les viandes et poissons crus doivent tre compl tement refroidis non surgel s avant le hachage afin de r duire la perte de jus La viande fra chement hach e devrait tre r frig r e imm diatement et cuite en moins de 24 heures Durant de longues p riodes de hachage le gras de la viande peut s amasser l int rieur du tuyau ceci a pour effet de ralentir le hachage et forcer le moteur Si cela se produit vous devez arr ter le hache viande CuisinartMC laver les pi ces l eau chaude et r assembler Lorsque cela est possible faites alterner le pain avec la viande Ceci aide garder la vis sans fin propre Pour obtenir de meilleurs r sultats d couper une partie du gras de la viande et le passer dans le tuyau d alimentation afin de lubrifier le m canisme hacheur avant de hacher la viande Pour obtenir de meilleurs r sultats de s chage pr parer la saucisse un jour ou deux avant de l utiliser POUR FAIRE DES SAUCISSES L accessoire saucisses vous permet de m langer les viandes et pices au go t pour confectionner de d licieuses saucisses maison M THODE 1 Si vous avez achet des boyaux secs vous devrez les faire tremper dans de l eau froide ou dans un m lange de 2 tasses 500 m
6. AGE ET ENTRETIEN D branchez toujours l appareil lorsque vous ne l utilisez pas avant d y ins rer ou d en enlever des pi ces et avant de le nettoyer N immergez jamais le bloc moteur dans l eau ou tout autre liquide Lavez toutes les pi ces l exception du bloc moteur dans l eau chaude savonneuse en faisant bien attention lorsque vous lavez le couteau Rincez ces pi ces l eau claire chaude puis ass chez NE METTEZ PAS LES PI CES AU LAVE VAISSELLE Essuyez le bloc moteur l aide d un chiffon humide N utilisez pas de nettoyeurs forts ou abrasifs Le couteau et les disques trous devraient tre enduits d huile de cuisine apr s les avoir lav s et puis emball es dans du papier antigraisse pour qu ils restent huil s et l preuve de la rouille RECETTES SAUCISSE AU POULET F TA ET PINARDS Donne environ 5 lb 2 3 kg de saucisses 3 lb 1 4 kg de haut de cuisse de poulet d soss s sans peau 1 lb 454 g de poitrine de poulet d soss e sans peau 8 oz 227 g de f ta en miettes 4 gousses d ail pel et hach fin 1 c table 15 ml d origan 2 c th 10 ml de basilic 1 c th 5 ml de zeste de citron hach 2 c th 10 ml de sel casher 1 c th 5 ml de poivre frais moulu c th 2 ml de flocons de piment rouge 4 oz 113 g d pinard frais en lani res en mo
7. MC Afin que cet appareil vous procure des ann es de satisfaction en toute s curit veuillez lire le manuel de directives avec soin avant l utilisation HACHE VIANDE CMG 100 C MANUEL D UTILISATION ET DE RECETTES 6 7 13 14 12 10 15 11 9 8 4 2 1 3 5 3 2 MISES EN GARDE IMPORTANTES Lorsque vous utilisez un appareil lectrique il y a lieu de prendre toutes les pr cautions l mentaires essentielles dont celles qui suivent 1 LISEZ LES DIRECTIVES AU COMPLET 2 Pour viter tout risque de choc lectrique n immergez jamais le bloc moteur dans l eau ou tout autre liquide 3 Exercez une surveillance troite lorsque cet appareil est utilis par ou pr s des enfants Cet appareil ne devrait pas tre utilis par des enfants 4 D branchez toujours l appareil lorsqu il ne sert pas avant d y poser ou d enlever des pi ces ou de le nettoyer 5 vitez tout contact avec les pi ces mobiles 6 Ne placez jamais cet appareil pr s d un l ment chaud dans le four ou dans le lave vaisselle 7 N utilisez jamais le Hache viande CuisinartMD ou tout autre appareil lectrique si le cordon ou la fiche est endommag e si l appareil ne fonctionne pas bien ou s il a t chapp ou endommag Retournez le au service apr s vente agr le plus proche pour inspection r paration ou ajustement au besoin 8 NE METTEZ jAMAIS LES ALIMENTS DANS L E
8. NTONNOIR AVEC LES MAINS UTILISEZ LE POUSSOIR Gardez les mains les cheveux les v tements et les ustensiles loin d une lame ou d un disque en mouvement afin d viter tout risque de blessure grave ou de dommage au hache viande CuisinartMC 9 Ne l utilisez pas l ext rieur 10 AVERTISSEMENT le couteau est tr s ac r manipulez avec grand soin lors de l utilisation et du nettoyage 11 Ne laissez pas le cordon pendre le long de la table ou du comptoir entrer en contact avec des rebords tranchants ou des surfaces chaudes 12 Ne tirez jamais sur le cordon saisissez la fiche du cordon et retirez la de la prise de courant 13 Ne branchez jamais l appareil l o il peut y avoir risque de contact avec l eau 14 Placez l appareil sur une surface solide et stable 15 NE METTEZ JAMAIS LES DOIGTS PR S DE L ENTONNOIR PENDANT QUE LE HACHE VIANDE FONCTIONNE 16 Assurez vous que l appareil n est pas plac pr s du bord de la table du comptoir etc o il pourrait tre pouss par m garde ou glisser 17 L utilisation d accessoires non recommand s ou vendus par le fabricant peut pr senter un risque d incendie de choc lectrique ou de blessures 18 N utilisez jamais de nettoyeurs ou de linges abrasifs pour nettoyer l appareil 19 N essayez pas d enlever les aliments du couteau avec les doigts pendant que le hache viande fonctionne De s rieuses blessures pourraient s ensuivre
9. aliments un morceau la fois Ne forcez pas les aliments dans le tuyau d alimentation 8 Placez les aliments sur l entonnoir et servez vous du poussoir pour les ins rer dans le tuyau d alimentation 9 Coupez les aliments en lani res ou en morceaux l g rement plus petits que l ouverture de l entonnoir REMARQUE INTERRUPTEUR INVERSION Si le moteur ralentit ou s arr te il se peut que les aliments soient coinc s Mettez imm diatement le Hache viande Waring ProMC la position OFF Appuyez sur l interrupteur inversion pour pousser les aliments dans la direction oppos e Rel chez l interrupteur inversion et remettez le hache viande la position ON Si le hache viande bloque une autre fois vous devrez peut tre le mettre OFF D branchez le d sassemblez le tuyau d alimentation et nettoyez les pi ces internes DISQUES TROUS Disque petits trous Parfait pour les tartinades p t s aliments pour b b s et hamburgers Disque trous moyen Parfait pour hacher les viandes utiliser dans les soupes ou pour les relishes Disque gros trous Parfait pour les viandes hach es utilis es dans le boeuf au chili ou pour hacher les l gumes SUGGESTIONS PRATIQUES Hacher des morceaux de pain sec peut aider enlever les restes d aliments dans le Hache viande CuisinartMC apr s usage Coupez les aliments en lani res ou en morceaux l g
10. ate de l achat original Cette garantie couvre seulement les d fauts de fabrication y compris les d fauts m caniques et lectriques Elle ne couvre pas les dommages caus s par un abus du consommateur des r para tions ou modifications non autoris es un vol un mauvais usage ou des dommages caus s par le transport ou des conditions environnementales Les produits dont le num ro d identification a t retir ou modifi ne seront pas couverts Cette garantie n est pas offerte aux d taillants ni d autres acheteurs ou propri taires commerciaux Si votre produit Cuisinart s av re d fec tueux au cours de la p riode de garantie nous le r parerons ou le remplacerons au besoin des fins de garantie veuillez enregistrer votre produit en ligne au www cuisinart ca afin de faciliter la v rification de la date de l achat original ou conservez votre re u original pendant toute la dur e de la p riode de garantie Si l appareil s av re d fectueux au cours de la p riode de garantie ne le retournez pas au magasin Veuillez contacter notre Centre de service la client le Num ro sans frais 1 800 472 7606 Adresse Cuisinart Canada 100 Conair Parkway Woodbridge Ont L4H 0L2 Adresse lectronique consumer_Canada conair com Mod le CMG 100C Afin d assurer la rapidit et l exactitude de votre retour de produit veuillez inclure ce qui suit 10 00 pour
11. boyau sur l extr mit de l accessoire saucisse laissant d passer environ 2 pouces 5 cm 7 6 7 Placez les morceaux de viande assaisonn e dans l entonnoir et mette l appareil la position ON Poussez la viande dans l ouverture de l entonnoir l aide du poussoir jusqu ce qu elle apparaisse l extr mit de l accessoire saucisse Mettez l appareil OFF et faites un noeud au bout de la longueur de 2 pouces du boyau qui d passe 8 Mettez l appareil la position ON et ins rez tous les morceaux de viande dans l entonnoir ou jusqu ce qu il reste une longueur d environ 2 pouces 5 cm de boyau non rempli 9 Mettez l appareil OFF Enlevez le bout du boyau de l accessoire saucisse et faites un noeud l extr mit ouverte Si des bulles d air se sont form es utilisez la pointe d un couteau ou une aiguille pour les crever 10 Vous pouvez faire les saucisses en chapelet de la longueur d sir e il suffit de tordre le boyau par intervalles REMARQUE Pour viter de trop tirer et de d chirer le boyau ne faites pas les saucisses trop paisses Le m lange de la viande augmente de volume durant la cuisson Gardez le boyau humide trempez le fr quemment La viande peut tre assaisonn e avant ou apr s le hachage M THODE 2 1 Pr hachez les cubes de viande assaisonn e 2 Suivez les tapes 5 10 de la m thode 1 NETTOY
12. e 170 F 77 C avec un thermom tre lecture rapide Analyse nutritionnelle par portion sugg r e Calories 225 45 provenant du gras Glucides 0 g Prot ines 30 g Mati res grasses 11 g Gras satur s 4 g Cholest rol 94 mg Sodium 173 mg Calcium 14 mg Fibres 0 g SAUCISSE ITALIENNE AU FENOUIL Donne environ 4 1b 1 8 kg de saucisses 4 lb 1 8 kg de palette de porc 6 gousses d ail pel et hach fin tasse 50 ml de feuilles de persil italien tass e 1 c table 25 ml de graines de fenouil cras s c table 7 ml d origan 2 c th 10 ml de sel Kosher 2 c th 10 ml de poivre frais moulu Enlevez les cartilages de la viande Coupez la en morceaux d un pouce 2 5 cm Placez la viande dans un grand bol et combinez avec le reste des ingr dients Couvrez et r frig rez pendant au moins 8 heures et jusqu 24 heures pour en rehausser la saveur Placez le disque trous fins ou moyens dans le Hache viande CuisinartMC Hachez la viande et remplissez les boyaux pr par s que vous aurez fait tremper l avance ou fa onner en galettes La saucisse fra che doit tre cuite en moins de 24 heures ou emball e dans une double paisseur de papier et congel e Faites cuire compl tement avant de servir la temp rature interne devrait tre 160 F 71 C avec un thermom tre lecture rapide Analyse nutritionnelle par portion sugg
13. er_Canada Conair com Printed in Taiwan 09CUI C032 Any trademarks or service mark of third parties used herein are the trademarks or service marks of their respective owners IB 9632 CAN Cuisinart offre un vaste choix de produits haut de gamme pour vous faciliter la t che dans la cuisine Essayez nos autres appareils de comptoir ainsi que nos ustensiles de cuisine et Savourez le bonne vie www cuisinart ca Cafeti res Robots culinaires Grille pain Cuiseurs riz Grils 2010 Cuisinart CuisinartMC est une marque de commerce enregistr e de Cuisinart 100 Conair Parkway Woodbridge Ontario L4H 0L2 Visitez notre site Web www cuisinart ca Courriel centre au consommateur Consumer_Canada Conair com Imprim Ta wan 09CUI C032 Toutes les autres marques de commerce ou de service qui sont mentionn es dans le pr sent livret sont des marques de leur propri taire respectif IB 9632 CAN TM MC
14. l d eau froide et d une c table 15 ml de vinaigre jusqu ce qu ils soient lastiques et souples Laissez les tremper pendant 1 heure environ changeant l eau trois fois pour enlever tout le sel Les viandes doivent tre coup es en morceaux assez petits pour tre ins r s dans l entonnoir et assaisonn es avant de faire les saucisses and mixed with seasonings before making sausages REMARQUE Le temps de hachage peut varier selon les types de viandes utilis es Pour obtenir les meilleurs r sultats possibles placez la viande au cong lateur pendant 30 minutes pas plus avant le hachage vous devriez pouvoir la percer facilement avec la pointe d un couteau Grinder Feeder Head Motor Housing Feed Screw Grinder Feeder Head Cutting Blade Coarse Cutting Plate Grinder Feeder Head Grinder Feeder Head Sausage Attachment Screwing Ring Pusher Die Cast Hopper Sausage Attachment Casing Tuyau d alimentation du hachoir Bloc moteur Vis sans fin Tuyau d alimentation du hachoir Couteau Disque gros trous Tuyau d alimentation du hachoir Tuyau d alimentation du hachoir Accessoires saucisse Anneau de vissage Poussoir Entonnoir de m tal coul sous pression Accessoire saucisse Bo tier 5 Placez l accessoire saucisse voulu petit ou grand dans l anneau de vissage et vissez sur le tuyau d alimentation 6 Enfilez le
15. le disque trous moyens ou gros dans le Hache viande CuisinartMC Hachez le m lange de viande Remplissez le boyau et attachez le pour obtenir les saucisses de longueur d sir e La saucisse peut tre fum e dans un fumoir domestique La temp rature du fumage recommand e est de 175 200 F 77 93 C et le temps est de 4 6 heures Les bois sugg r s sont le pacanier et le hickory Faites cuire compl tement avant de servir la temp rature interne devrait tre 160 F 71 C avec un thermom tre lecture rapide La saucisse Andouille se d guste 11 10 SAUCISSE DE GIBIER PIC En ajoutant de la palette de porc vous aurez une saucisse plus juteuse mais vous pouvez utiliser que du gibier si vous le d sirez Donne environ 4 lb 1 8 kg de saucisses 3 lb 1 4 kg de viande de gibier 1 lb 454 g de palette de porc 1 gousse d ail pel et hach fin 1 c table 15 ml de sel Kosher 1 c table 15 ml de poivre frais moulu 2 c th 10 ml de paprika 1 c th 5 ml de miel 1 c th 5 ml de poivre de Cayenne c th 2 ml de sauge r p e c th 2 ml de sarriette Enlevez tout cartilage visible des viandes coupez les en morceaux d un pouce 2 5 cm Placez les viandes dans un grand bol et ajoutez le reste des ingr dients M langez pour combiner Couvrez et r frig rez pendant au moins 8 heures jusqu 24 heures Placez le disque tr
16. ous de taille moyenne dans le Hache viande CuisinartMC Hachez le m lange de viande en alternant le gibier et le porc galement pendant le m lange Vous pouvez remplir les boyaux pr par s que vous aurez fait tremper l avance ou fa onner le poulet hach en galettes La saucisse fra che doit tre cuite en moins de 24 heures ou emball e dans une double paisseur de papier et congel e Faites cuire compl tement avant de servir la temp rature interne devrait tre 160 F 71 C avec un thermom tre lecture rapide La saucisse de gibier peut tre fum e dans un fumoir domestique Utilisez les bois au choix cependant nous sugg rons les bois du pacanier et du hickory La temp rature du fumage recommand e est de 175 200 F 77 93 C et le temps est de 4 6 heures Faites cuire ou fumer compl tement la saucisse avant de servir la temp rature interne devrait tre 160 F 71 C avec un thermom tre lecture rapide Analyse nutritionnelle par portion sugg r e Calories 1170 33 provenant du gras Glucides 1 g Prot ines 27 g Mati res grasses 6 g Gras satur s 2 g Cholest rol 97 mg Sodium 431 mg Calcium 14 mg Fibres 0 g GARANTIE GARANTIE LIMIT E DE 3 ANS Nous garantissons que ce produit Cuisinart sera libre de tout d faut de mat riel et de main d oeuvre dans le cadre d un usage domestique normal pendant une p riode de 3 ans partir de la d
17. rceaux Enlevez les cartilages et les morceaux de gras du poulet coupez le en morceaux d un pouce 2 5 cm Placez le poulet dans un grand bol Ajoutez fromage f ta ail origan basilic zeste de citron sel poivre et flocons de piment rouge au poulet M langez pour combiner Le m lange peut tre hach imm diatement ou r frig r pendant 24 heures pour en rehausser la saveur Ajoutez l pinard hach au m lange juste avant le hachage Placez le disque trous moyens dans le Hache viande CuisinartMC Hache le m lange de poulet Vous pouvez remplir les boyaux pr par s que vous aurez fait tremper l avance ou fa onner le poulet hach en galettes La saucisse fra che doit tre cuite en moins de 24 heures ou emball e dans une double paisseur de papier et congel e Faites cuire compl tement avant de servir la temp rature interne devrait tre 175 F 77 C avec un thermom tre lecture rapide Analyse nutritionnelle par portion sugg r e Calories 213 46 provenant du gras Glucides 1 g Prot ines 27 g Mati res grasses 11 g Gras satur s 4 g Cholest rol 94 mg Sodium 341 mg Calcium 81 mg Fibres 0 g 8 9 telle qu elle tranch e fin comme hors d oeuvre ou comme ingr dient dans la pr paration des jambalayas des gumbos ou autre plats Cajun La saucisse Andouille fum e peut tre congel e Nutritional information per suggested serving Analyse nutri
18. serr en le tournant dans le sens horaire 3 Ins rez la vis sans fin dans la base du tuyau d alimentation la tige la plus longue d abord puis tournez la l g rement jusqu ce qu elle soit fix e dans le bloc moteur 4 Placez le couteau sur la vis sans fin la partie tranchante du couteau vers l ext rieur Si le couteau n est pas bien ins r la viande ne sera pas hach e et il pourrait tre endommag en permanence 5 Placez le disque trous choisi sur la partie plate du couteau Faites en sorte que les encoches du couteau s embo tent dans les entailles du tuyau d alimentation Grinder Feeder Head Motor Housing Feed Screw Grinder Feeder Head Cutting Blade Coarse Cutting Plate Grinder Feeder Head Grinder Feeder Head Sausage Attachment Screwing Ring Pusher Die Cast Hopper Sausage Attachment Casing Tuyau d alimentation du hachoir Bloc moteur Vis sans fin Tuyau d alimentation du hachoir Couteau Disque gros trous Tuyau d alimentation du hachoir Tuyau d alimentation du hachoir Accessoires saucisse Anneau de vissage Poussoir Entonnoir de m tal coul sous pression Accessoire saucisse Bo tier Grinder Feeder Head Motor Housing Feed Screw Grinder Feeder Head Cutting Blade Coarse Cutting Plate Grinder Feeder Head Grinder Feeder Head Sausage Attachment Screwing Ring Pusher Die Cast Hopper
19. tionnelle par portion sugg r e Calories 339 66 provenant du gras Glucides 2 g Prot ines 27 g Mati res grasses 24 g Gras satur s 9 g Cholest rol 68 mg Sodium 300 mg Calcium 25 mg Fibres 0 g SAUCISSE CAMPAGNARDE D jEUNER Le porc accompagne la dinde pour all ger cet aliment populaire au petit d jeuner Donne environ 4 lb 1 8 kg de saucisses 2 lb 907 g de haut de cuisse de dindon d soss sans peau 2 lb 907 g de palette de porc 1 c th 5 ml de colorant brun pour sauces Gravy MasterMD 1 c th 5 ml de sel Kosher 1 c table 25 ml de sauge r p e 2 c th 10 ml de poivre frais moulu 1 c th 5 ml de piments rouges broy s facultatif Enlevez les cartilages de la viande Coupez la dinde et le porc en morceaux d un pouce 2 5 cm Placez les viandes dans un grand bol et combinez avec le reste des ingr dients Couvrez et r frig rez pendant au moins 8 heures et jusqu 24 heures Placez le disque trous moyens dans le Hache viande CuisinartMC Hachez la viande alternant la dinde et le porc galement durant le m lange La viande hach e peut servir remplir les boyaux pr par s ou peut tre fa onn e en galettes La saucisse fra che doit tre cuite en moins de 24 heures ou emball e dans une double paisseur de papier et congel e Faites cuire compl tement avant de servir la temp rature interne devrait tr
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