BEAUNE & BUSSY
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1. im Pj 220 240 V 1N 50 Hz 220 240 V 1N 50 Hz 230 V 3 50 Hz 4 Mettre en place un par un les fils d alimentation et si n cessaire des cavaliers de pontage Resserrer chaque borne jusqu en but e 5 Fixer le c ble d alimentation au moyen du serre cable Q Q Q Q Q Q ll y a danger mettre l appareil en service sans relier sa masse a la terre Notre responsabilit ne saurait tre engag e en cas d accidents cons cutifs a une mise a la terre inexistante ou incorrecte MANUEL DP INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 25 48 R ENCLENCHEMENT DU THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ELECTRIQUES Le thermostat limiteur est conform ment aux r gles de construction destin prot ger l appareil de toute surchauffe excessive ou d une surtension exemple foudre En cas de surchauffe le thermostat limiteur se d clenche et coupe les fonctions fours de l appareil De plus le limiteur de part sa technologie est tr s sensible aux chocs et aux vibrations qui peuvent se produire durant les transports et les manipulations Le d clenchement intempestif du limiteur peut alors survenir lors de la premi re mise en chauffe du four et couper ainsi le fonctionnement de ce dernier N2. De placer le plat lechefrite en bas du four afin de recueillir d ventuels d bordements lors de la cuisson de tartes aux fruits Utilisation du grill sur les fours lectriques ATTENTION la cuisson au grilloir est tr s rapide surveiller attentivement vos aliments Graisser l g rement viandes et poissons avant de les placer sur la grille coulissante Placer et utiliser uniquement le plat l chefrite sous la grille afin de r cup rer les sucs de cuisson ou d viter tout d bordement dans le cas de gratins La distance entre l l ment rayonnant du grilloir et la pi ce griller doit augmenter en fonction de son paisseur pour viter d avoir une surface ext rieure trop grill e et un int rieur non cuit En mode grilloir la porte de four doit tre maintenue ferm e sauf lors de l inspection de la cuisson Ces quelques conseils associ s votre propre experience vous permettront d obtenir d excellents r sultats MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 37 48 FOUR GAZ Le four gaz est un four de grandes performances De l avis de certains chefs inconditionnels le four gaz ne dess che pas les pr parations pendant la cuisson Les r sultats obtenus sont excellents et la consommation d nergie plus conomique Le four gaz est indiqu pour les cuissons longues par exemple pour les recettes cuites dans des plats de terre terrines gratins rago t
3. 2004 108 CEE MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 5 48 Fourneau BEAUNE BUSSY MANUEL D INSTALLATION L installation doit se faire selon les r gles de l art conform ment aux instructions contenues dans cette notice et les r glements en vigueur dans le pays d installation Les instructions contenues dans ce MANUEL D INSTALLATION sont destin es aux personnes habilit es intervenants professionnels qualifi s ayant une bonne connaissance des appareillages et des installations gaz et lectriques Ce manuel sera remis a l utilisateur apr s installation Beaune Bussy _ Ft 164_ FR Rev 07 Modifi le 26 06 2015 7 48 INSTALLATION PLACEMENT AVERTISSEMENTS l acqu reur s engage installer ou faire installer son mat riel conform ment aux r gles de l art r glementation et normes en vigueur Toute intervention technique installation d pannage r glage sur un appareil doit tre effectu e par un intervenant qualifi Ne jamais soulever l appareil avec la barre d appui Les dommages ventuels ne seront pas couverts par la garantie Si cet appareil doit tre mis en place pr s d un mur d une cloison d un meuble de bordures d coratives ceux ci doivent tre constitu s d un mat riau non combustible En cas contraire ils doivent tre recouverts d un mat riau non combustible Une attention toute speciale doit tre accor
4. Corps de brdleur 1 5 kW Semi Rapide 65640005 MANUEL DP INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 29 48 LIGNE GAZ Ce BRULEUR DE FOUR REFERENCE ENSEMBLE 90000003 ey y ACANCH E rneaux ce do Fra Injecteur conique Voir tableau 6 en annexe Joint metalo plastique 6516295 MANUEL D INSTALLATION gt gt Ensemble br leur Vis HC bout pointu M4 16 Bague d air Porte injecteur Chapeau de br leur 65412010 650800012 6551764 65062010 Rondelle M5 Corps de brdleur 65330007 65062011 Ecrou M4 6551539 Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 30 48 Fourneaux gaz BEAUNE amp BUSSY MANUEL D UTILISATION IMPORTANT Cet appareil doit tre install conform ment aux r glementations et normes en vigueur dans un local suffisamment a r Tout changement de tension autre que celui pour lequel il est r gl doit tre r alis par un installateur qualifi GARANTIE La garantie est port e sur le contrat de vente Pour toute intervention de garantie s adresser un revendeur agree Cette garantie ne couvre pas les d t riorations provenant d une mauvaise installation utilisation ou d un mauvais entretien Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 31 4
5. CURIT DE FLAMMES PAR THERMOCOUPLE Lors de l allumage et apr s r glage si le br leur s teint apres avoir maintenu la manette enfonc e puis l avoir rel ch apres une vingtaines de secondes v rifiez que La pointe du thermocouple est bien l ch e par la flamme sans que celle ci soit en contact avec le br leur Les thermocouples et t tes magn tiques sont en bon tat de propret Le serrage mod r de la t te magn tique sur le robinet est correct MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 18 48 R GLAGE DU BRULEUR DE FOUR Les appareils gaz Lacanche sont livr s avec un r glage conforme la r glementation compatible avec les sp cificit s du gaz d alimentation nature pression pr cis es lors de la commande et indiqu es sur la plaque signal tique ll est toutefois imp ratif apr s raccordement de v rifier le bon fonctionnement des br leurs table de cuisson et four et de proc der si n cessaire un r glage afin d ajuster la hauteur de la flamme ll est n cessaire pour cela de r gler le d bit d alimentation gaz du br leur en serrant ou desserrant la vis de r glage du robinet situ e c t de la manette Ce r glage est indispensable lors du changement du gaz d alimentation apr s avoir chang les injecteurs voir chapitre Changement de gaz AVERTISSEMENT Le r glage des br leurs doit tre effectu par un intervenant
6. e Ne pas stocker d objet sur les surface de cuisson e Ne pas suspendre de mat riau inflammable au dessus de l appareil e __L usage de cetappareilest destin exclusivement la cuisson de pr parations alimentaires Ne pas utiliser la table de cuisson ou le four comme appareil de chauffage e Quand vous utilisez la table de cuisson ne pas toucher les grilles de table et les zones environnantes Les zones adjacentes aux foyers gaz et lectriques sont chaudes et peuvent provoquer des br lures Il est recommand d loigner les jeunes enfants e Quand vous utilisez le four ne touchez pas sans protection les surfaces int rieures ainsi que les zones situ es proximit e Ne pas couvrir la table de cuisson avec des feuilles d aluminium e Nepas obturer les conduits d vacuation oud a ration Assurez vous que le renouvellement d air frais est suffisant dans la pi ce ou l appareil est install e Coupez l alimentation gaz et ou lectrique de l appareil avant toute intervention technique ou r paration D connecter l alimentation avant de remplacer la lampe du four pour viter tout risque de choc lectrique e Cet appareil n est pas destin tre mis en fonctionnement au moyen d une minuterie externe ou d un syst me de commande distance s par e Le processus de cuisson est surveiller Un processus de cuisson court est surveiller sans interruption e Non surveill e une cuisson sur
7. s a Des syst mes de collectes appropri s sont mis disposition des utilisateurs a Pour tre en conformit avec la r glementation la Soci t Industrielle de Lacanche en tant que producteur d quipements lectrique est adh rente a l co organisme ECO SYSTEME FRANCE C est en respectant ces d crets que les utilisateurs d quipements lectriques et lectroniques vitent des effets potentiellement n fastes sur l environnement et la sant humaine Ils contribuent galement la pr servation des ressources naturelles MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 48 48
8. teint la temp rature s lectionn e est atteinte vous pouvez alors enfourner votre pr paration Pour teindre tourner la manette du commutateur thermostatique de la droite vers la gauche jusqu au rep re 0 Grilloir lectrique Le four lectrique est quip d un grill permettant de griller les viandes de gratiner aussi tous types de preparation C est un equipement id al pour terminer par exemple la cuisson des cr mes br l es ou obtenir la juste cuisson d une c te de b uf Mise en service Tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu au symbole grilloir Ga Pour teindre ramener la manette en position 0 MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 41 48 FOUR LECTRIQUE VERTICAL MULTIFONCTION Le four multifonction poss de deux fonctions une fonction en four lectrique statique et une fonction en four lectrique convection forc e Fonction four lectrique statique Le four lectrique est un four simple utiliser permettant de cuire dans de tr s bonnes conditions toutes les pr parations habituelles Dot de trois l ments chauffants le four lectrique peut tre utilis comme four de cuisson et aussi comme grilloir Le four lectrique statique est particuli rement recommand pour les p tisseries s ches comme les tuiles aux amandes les g noises etc Les l ments chauffants sont constitu s en partie sole par
9. 2015 2 17 48 R GLAGE DES BRULEURS DE LA TABLE DE CUISSON R GLAGE DE L AIR PRIMAIRE Le r glage de l air primaire m lange air gaz s effectue en ajustant la bague d air situ e la base du br leur sous la table Le m lange est correct lorsque la flamme est stable et pourvue de c nes bleus Une flamme pointe molle et jaune r sulte d un manque d air Une flamme dont la base est d coll e des trous du chapeau de br leur r sulte d un exces d air ATTENTION Le r glage de la bague d air s effectue br leur teint S assurer que tous les elements pr hensibles grilles chapeaux de br leur et que les zones d intervention ne soient pas chaudes afin d viter tout risque de br lures 1 D poser les grilles supports de casseroles plaque coup de feu pour les tables Tradition puis retirer les chapeaux et corps de br leurs 2 Par l ouverture du br leur de la table desserrer le contre crou situ sur la tige de r glage de la bague d air avec une cl de 7 gt En cas de manque d air tourner vers la droite la tige de r glage pour augmenter l ouverture de la bague d air gt En cas d exc s d air tourner vers la gauche la tige de r glage pour diminuer l ouverture de la bague d air 3 Placer et resserrer mod r ment le contre crou a Lorsque le r glage est effectu replacer les corps et chapeaux de br leurs et pratiquer un nouvel essai R GLAGE DE LA S
10. acier maill e antiacide 850 le four est quip d chelles 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions L x H x P du four sont 325 mm x 450 mm x 410 mm volume 59 litres Le four lectrique est quip d origine d une grille et d un plat r tir ll est quip d un grill rayonnant d une puissance de 2100 W Les l ments chauffants sont command s par un commutateur thermostatique Le bandeau poss de 2 voyants Le voyant A indique la mise sous tension d un des l ments de l appareil Le voyant B indique la r gulation de l l ment chauffant sous tension MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 42 48 FOUR LECTRIQUE MULTIFONCTION Mise en service Pour choisir le mode de fonctionnement il faut basculer l interrupteur LT soit sur la position _ pour un fonctionnement en mode statique soit sur la position ki pourun fonctionnement en mode convection forc e Le pr chauffage du four doit se faire sur le rep re de thermostat choisi pour la cuisson Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d une montre jusqu au rep re d sir Les voyants rep A et Bi sallument Lorsque le voyant Bi s teint la temp rature s lectionn e est atteinte vous pouvez alors enfourner votre pr paration Pour teindre tourner la manette du commutateur thermostatique de
11. casseroles et marmites intensif Leur rendement permet des mont es en temp rature tr s rapides et une grande souplesse d utilisation Description Les br leurs sont dispos s sur une table en acier inoxydable selon des configurations diff rentes en fonction des mod les Chaque br leur est quip de s curit par thermocouple Ce dispositif coupe l arriv e de gaz en cas d extinction intempestive Les diff rents types de br leurs sont reconnaissables en fonction de leur diam tre respectif D signation Diam tre chapeau br leur Puissance ment Gomme me onm ow mwe D osm sw MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 35 48 FEUX VIFS Utilisation Poussez et tournez la manette du br leur dans le sens inverse des aiguilles d une montre jusqu au rep re Maintenir la manette pouss e fond tout en appuyant simultan ment sur le bouton d allumage une vingtaine de secondes afin de permettre l accrochage de la s curit Une position d bit r duit rep r e par le sigle vous donne la puissance minimale pr r gl e du br leur D C D Pour teindre tournez la manette dans le sens des aiguilles d une montre jusqu la position e La manette revient sa position initiale le verrouillage m canique est alors en place la s curit gaz est active quelques secondes apr s l extinction du br leur Conseil d
12. de 3 5 kW Le four gaz est quip d origine d une grille et d un plat r tir Utilisation Ouvrir la porte du four Pousser et tourner la manette sur la position 10 appuyer simultan ment sur le bouton d allumage Lorsque le br leur est allum rel cher le bouton d allumage Maintenir la manette enfonc e pendant une dizaine de secondes afin d enclencher la s curit par thermocouple Rel cher la manette Mettre la manette sur la puissance d sir e Attention Lorsque le four est allum les parties accessibles peuvent devenir tr s chaudes Garder i les enfants a bonne distance Manipuler les plats et grilles avec pr caution Les orifices ou les fentes d a ration ou de dissipation de la chaleur ne doivent pas tre bouches Ne stocker pas de produits inflammables dans le tiroir a cassolerie MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 39 48 FOUR GAZ Temp ratures donn es titre indicatif apr s 10 minutes de chauffe four vide Temp rature C Four 1 100 C 2 110 C 3 120 C ee 140 C MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 40 48 FOUR LECTRIQUE STATIQUE Le four lectrique est un four simple utiliser permettant de cuire dans de tr s bonnes conditions toutes les pr parations habituelles Dot de trois l ments chauffants le four lectrique peut tre uti
13. diff rente 900 et autre Merci de v rifier la hauteur de votre appareil avant installation A Lorsque le fourneau est adjacent un plan de travail le bord sup rieur de la table de cuisson doit tre ajust au niveau ou au dessus de celui ci Une distance minimum de 75 mm doit tre respect e au dessus du plan de cuisson entre chaque extr mit du fourneau et toute surface adjacente Cette distance peut tre r duite 50 mm si les surfaces sont constitu es d un mat riau non combustible c ramique verre pierre m tal C Une distance minimum de 800 mm doit tre respect e entre la table et toute surface horizontale situ e au dessus D Il est recommand de laisser un espace de 5 mm entre les c t s des parois adjacentes afin de faciliter le placement et le d placement de l appareil Il est aussi recommand de ne pas encastrer ou bloquer d finitivement le fourneau afin de faciliter les ventuelles interventions ult rieures nettoyage r paration Il est recommand de positionner le bord de la table de cuisson en avanc e de 55 mm par rapport aux l ments mobiliers adjacents MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 11 48 INSTALLATION PLACEMENT TABLE DE CUISSON 650 mm VUE DE DESSUS PLAN DE TRAVAIL PLAN DE TRAVAIL som som ell UTILISATION DU DOSSERET Ref DSD er DS ET DES HABILLAGES ARRIERES
14. ou d alimentation lectrique Il est formellement d conseill de nettoyer cet appareil l aide de produits chlor s Lisez attentivement les pr cautions et recommandations d utilisation des produits que vous employer pour le nettoyage et entretien de l appareil Conformez vous leurs prescriptions d usage A ne pas utiliser de g n rateur vapeur pour le nettoyage de l appareil Feux vifs Pour faciliter le nettoyage les br leurs ont t pr vus en deux parties Les nettoyer s par ment Chapeaux de br leur Les chapeaux de br leur sont en laiton massif Nettoyer les l aide d un chiffon doux imbib d un produit sp cial laiton ex MIROR Si le produit vient couler sur l mail ne surtout pas frotter ces produits contiennent g n ralement des abrasifs Rincer rapidement l eau claire sans frotter Si les chapeaux sont tr s marqu s il convient de les polir l aide de papier verre tr s fin puis de les frotter l aide d un produit pour cuivre Corps de br leur Les corps de br leurs en aluminium se t chent en cours d utilisation Les nettoyer r guli rement au tampon abrasif Scotch Brite Apr s enl vement des grilles et br leurs un simple coup d ponge permet un nettoyage facile et complet de la table Evitez d utiliser une ponge ou un produit d entretien abrasif ou corrosif comme les nettoyants pour fours et d tachants Veillez lors du nettoyage ne
15. ou acier maill gt Table emboutie gt BEAUNE CLASSIQUE 6 feux gaz 6 br leurs de taille et de puissance diff rentes voir Br leurs B C D tableau 1 annexe 0 Command s individuellement par un robinet s curit thermocouple Allumage lectrique par bouton poussoir MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 4 48 FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ ce one de ra Fours LL Dimensions Volume Puissance Grill Niveaux l ment de Type four Int rieur ne Accessoires mm en litres en Watt lectrique platerie s curit 1 plat 10e 400 x 305 x 455 3 au pas Thermocouple lechefrites emaill e de 70 mm 1 Grille 1 plat lechefrites Electrique T le 400 x 305 x 455 3 au pas statique maill e de 70 mm hermostat 1 Grille 2200 Position lectrique statique 1 plat multifonction 10e 325 x 450 x 410 2650 Thermostat l chefrites v na maill e Position 1 Grille convection forc e Command par robinet thermostatique Pressions et consommations horaire Appareil adaptable se reporter la plaque signal tique et marquage l emplacement du tiroir F T A B C D tab 3 annexe 0 Conformit s la r glementation europ enne CEE Directive Gaz Appareils gaz 2009 142 CEE Directive lectrique Basse tension 2006 95 CEE Directive Compatibilit lectromagn tique CEM
16. pierre d argent ou ventuellement bicarbonate de soude exercer une pression sur les surfaces nettoyer en effectuant des mouvements circulaires Rincer l eau claire avec une ponge essor e Nettoyage de la t le de protection de turbine four convection et multifonction Les mati res grasses entrainees par la circulation de lair lors d une utilisation a faible temp rature peut provoquer des fum es Nettoyer au moins une fois par an la partie situ e derri re la t le de protection de ou des turbines D visser les 4 vis ICI Apr s nettoyage remettre la t le de protection en place et remettre les vis et rondelles en prenant soin de resserrer correctement les 4 vis 00000 SSA MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 46 48 NETTOYAGE amp ENTRETIEN Recommandations S Afin d viter des projections grasses trop importantes dans l enceinte du four il est recommand pour la cuisson des r tis pi ces de viande rouge ou blanche volailles d utiliser des plats bord haut cocottes en fonte maill e plats en terre cuite Cette technique permet aussi d obtenir une grande r gularit de cuisson et en utilisant ventuellement un couvercle de pr server les jus en fin de cuisson E viter l utilisation de produits d tergents agressifs Si vous deviez utiliser de tels produits d grafez le joint de porte et le repl
17. plats et moules influe sur la cuisson du fait de leur paisseur de leur capacit transmettre la chaleur et de leur couleur a L aluminium la terre a feu l aluminium avec rev tement anti adh sif diminuent la cuisson et la coloration du dessous Ces mat riaux sont conseill s pour les p tisseries et pour la cuisson des r tis a La fonte maill e l aluminium anodis le fer tam le verre et la porcelaine feu l aluminium avec rev tement anti adh sif et l ext rieur color augmentent la cuisson du dessous Ces mat riaux sont conseill s en particulier pour les tartes les quiches et toutes les cuissons croustillantes qui doivent tre aussi dor es dessous que dessus Conseils de cuisson Nous vous conseillons De pr chauffer pendant 10 a 12 minutes suivant la positions choisie avant d enfourner votre plat De veiller lors de l enfournement ne pas placer les pr parations trop pr s des parois pour viter un rayonnement excessif sur les bords des pr parations De ne pas poser directement un plat sur la sole ou de faire cuire vos pi ces directement dans le plat lechefrite D utiliser des plats de forte inertie calorifique terre a feu ou plats en fonte maill e bords hauts de dimensions proportionn es a la pi ce r tir et de retourner les viandes rouges a mi cuisson ceci afin d viter le d gagement de fum e provoqu par les projections graisseuses lors de la cuisson de viandes
18. qualifi MISE EN FONCTION 1 Ouvrir la porte du four 2 Enlever la sole 3 Appuyer sur la manette tourner la manette et appuyer simultan ment sur le bouton d allumage Lorsque le br leur est allum rel cher le bouton d allumage 4 Fermer la porte du four 5 Laisser chauffer le four environ 1 4 heure Thermostat 10 MANUEL DP INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 19 48 R GLAGE DU BRULEUR DE FOUR 6 Passer en position ralenti Thermostat 1 7 Ouvrir la porte du four et v rifier imm diatement que la hauteur de la flamme est en position basse quelques millim tres et vient couvrir l g rement la pointe du thermocouple En position ralenti la hauteur de la flamme doit tre r guli re gt Si en position ralenti la flamme est trop faible et que le br leur s teint apr s avoir rel cher la manette il est n cessaire d augmenter le d bit d alimentation gaz du br leur gt Si en position ralenti la flamme est trop forte il est n cessaire de r duire le d bit d alimentation gaz du br leur voir ci dessous REGLAGE DU DEBIT REGLAGE DU DEBIT Le r glage du d bit r duit d alimentation gaz s effectue flamme allum e apres avoir d pos la manette en desserrant ou serrant a l aide d un petit tournevis la vis du robinet gaz situ e a gauche de la manette dans l axe d une ouverture ci dessus laisser chauffer le f
19. utilisation Choisissez toujours un foyer proportionn au diam tre du r cipient utilis ATTENTION Lors de l utilisation de la table du four les parties accessibles peuvent devenir tr s chaudes Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 36 48 RECOMMANDATIONS PR LIMINAIRES A L USAGE DES FOURS ce ones de ra Afin d utiliser un four dans les meilleures conditions et d en tirer avantage nous vous proposons de lire les lignes suivantes qui vous permettront certainement de mieux conna tre les principes de la cuisson au four Le four cuit et chauffe grace une source de chaleur g n ralement situ e l int rieur de celui ci Cette source de chaleur chauffe l air puis le four dans son ensemble Les aliments cuisent donc gr ce la chaleur d gag e par des l ments chauffants mais aussi gr ce au rayonnement de chaleur issu des parois du four Quelques recommandations pr alables Avant d utiliser pour la premi re fois le four laisser le chauffer vide la position 220 C du thermostat pendant deux heures environ afin d liminer les odeurs de fum es dues la composition de la laine min rale constituant l isolation du four ainsi qu aux graisses r siduelles utilis es lors de sa fabrication Ces degagements disparaitront apr s quelques utilisations Les plats de cuissons Le mat riau des
20. vers l arri re R GLAGE DE LA S CURIT DE FLAMMES PAR THERMOCOUPLE Lors de l allumage et apr s r glage si le br leur s teint apres avoir maintenu la manette enfonc e puis l avoir rel ch apr s une dizaine de secondes v rifiez que La pointe du thermocouple est bien l ch e par la flamme sans que celle ci soit en contact avec le bruleur La distance entre le thermocouple et le bruleur est de 2 mm Si le ralenti est r gl plus bas que le r glage usine il peut tre n cessaire de r duire cette cote V rifier aussi que Les thermocouples et t tes magn tiques sont en bon tat de propret Le serrage mod r de la t te magn tique sur le robinet est correct MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 21 48 CHANGEMENT DE GAZ Les appareils gaz Lacanche sont livr s avec un r glage conforme la r glementation compatible avec les sp cificit s du gaz d alimentation nature pression pr cis es lors de la commande et indiqu es sur la plaque signal tique Les diam tres d injecteurs adapt s la puissance des br leurs correspondent au gaz d alimentation voir tableau 6 en annexe En cas de changement de gaz il est n cessaire de proc der au remplacement des injecteurs pour les br leurs de table et du four et de r gler l air primaire ain
21. 8 MANUEL D UTILISATION AVERTISSEMENTS S A ES Ge D A ae dar 33 FEUX VIFS A A AE E AAEE E E E 35 RECOMMANDATIONS PR LIMINAIRES A L USAGE DES FOURS a AE A E E E 37 FOUR GAZ Si etn A EEEE E E E E 39 FOUR LECTRIQUE STATIQUE 41 FOUR LECTRIQUE VERTICAL MULTIFONCTION A A 42 NETTOYAGE amp ENTRETIEN ares ane porcelain De a D ano enemas 45 Note relative a l limination des d chets lectriques et lectroniques EENET EN AEE E EE E tetanus ENA E IEA E S 48 ANNEXE TECHNIQUE Cet appareil poss de le marquage c est dire qu il r pond aux exigences essen tielles des directives europ ennes en terme de s curit auxquelles il est soumis Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 32 48 AVERTISSEMENTS e lest imp ratif avant toute utilisation d enlever toutes les protections plastiques int rieures et ext rieures sous peine de dommages irr versibles e Cet appareil n est pas pr vu pour tre utilis par des personnes capacit s r duites ainsi que les enfants e L appareil ne doit pas tre d plac soulev par la barre de protection ou les portes sous peine d endommagement de l mail Il est d conseill de prendre appui sur la barre de protection e Ne jamais stocker de produits inflammables dans le four dans l armoire dans les tiroirs dans le chauffe assiettes Les mati res plastiques et les objets sensibles la chaleur peuvent tre endommag s
22. Fourneaux gaz BEAUNE amp BUSSY LG 962 GCT D ECT D LG 962 GCT G ECT G Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 1 48 Table des mati res FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ D EET 3 MANUEL D INSTALLATION 7 INSTALLATION PLACEMENT RO D Ra AA T EEE E eee 9 RACCORDEMENT GAZ a E EN ENE EEEE ad oak EA N E EEEN AE TS 13 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ Sten A cap E E E AE E A E EE EE E sea E E E EET 14 R GLAGE DES BRULEURS DE LA TABLE DE CUISSON el ee E E EA AE E A AA N A N E E A A A EE E E niin ae 16 R GLAGE DU BRULEUR DE FOUR D D A a ee ta ec 19 CHANGEMENT DE GAZ DL D 2 A AEE AEE EA EN a caboaneeea 22 RACCORDEMENT LECTRIQUE a EE 25 R ENCLENCHEMENT DU THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS LECTRIQUES E E Cl a cc ed ie 26 SCH MAS LECTRIQUES ee 27 LIGNE GAZ D A Re A ee a on 29 MANUEL D UTILISATION 31 AVERTISSEMENTS See hele speed cl cheered sacar vee pects Caeser ate stn E E AE beaut E 33 FEUX VIFS tsa TO carnage etree ay erences E E E E E E T 35 RECOMMANDATIONS PR LIMINAIRES A L USAGE DES FOURS SEE AE E D D ae ar 37 FOUR GAZ D leg D ang eam vast 39 FOUR ELECTRIQUE STATIQUE Sarena atest surance areca EE one D clive rasteisieia une 41 FOUR ELECTRIQUE VERTICAL MULTIFONCTION Er I E E AAEE N N E AE A A EE 42 NETTOYAGE amp ENTRETIEN E bi EE E A ae oper A AE cache AN P E E AO AA AE E E 45 Note relative l limination des d chets lectriques et lectroniques P EE ne Ra ee a E
23. Ref LCH et LCR Particuli rement recommand s pour les fourneaux encastr s les dosserets et habillages sont proposes comme accessoires Ils espacent l appareil de 50 mm DSD 70 mm DS du mur et portent ainsi la profondeur du plan de cuisson 700 ou 720 mm Ils permettent aussi un meilleur confort de fonctionnement des composants Dosseret DSD O B x lt E z E Y x l 5 L TABLE DE CUISSON A j VUE DE DESSUS Z 3 x J 0 QO y Dosseret DS _ a lt lt 2 os Y oO m i E L TABLE DE CUISSON En VUE DE DESSUS Zz nn sm 6 ORR m 55 mm MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 12 48 RACCORDEMENT GAZ Conseils V rifier que le fourneau est r gl pour la nature du gaz install voir l tiquette au point de raccordement gaz Si le gaz d alimentation de votre installation n est pas compatible avec le r glage gaz de votre appareil il est alors n cessaire de proc der des modifications de r glage Pour cela se r f rer au chapitre Changement de gaz de cette notice Gaz butane Raccorder l appareil la sortie d un d tendeur de 2 6 kg h 2 bouteilles jumel es l entr e du d tendeur sont indispensables pour obtenir un fonctionnement correct de l appareil en cas d utilisation globale et prolong e Gaz propane Raccorder l appa
24. a id 48 ANNEXE TECHNIQUE Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 2 48 bs y ACANCH E LS ce one de ra FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ BEAUNE CLASSIQUE TABLES DE CUISSON GAZ T23 a Alimentation lectrique Alimentation gaz 1 ATTENTION La hauteur de l appareil est ajustable de 930 944 mm La hauteur de l appareil standard est 930 mm Sur demande la hauteur peut tre diff rente 900 et autre Merci de v rifier la hauteur de votre appareil avant installation gt Carrosserie acier inoxydable ou acier maill gt Table emboutie gt BEAUNE CLASSIQUE 6 feux gaz 6 br leurs de taille et de puissance diff rentes voir Br leurs B C D tableau 1 annexe 0 Command s individuellement par un robinet s curit thermocouple Allumage lectrique par bouton poussoir MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 3 48 bs y ACANCH E LS ce ones de ra FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ BUSSY CLASSIQUE TABLES DE CUISSON GAZ 123 UE ve a a T a Alimentation lectrique Alimentation gaz 1 ATTENTION La hauteur de l appareil est ajustable de 930 944 mm La hauteur de l appareil standard est 930 mm Sur demande la hauteur peut tre diff rente 900 et autre Merci de v rifier la hauteur de votre appareil avant installation gt Carrosserie acier inoxydable
25. acer apr s nettoyage Ne pas pulv riser de produits d capant directement sur les r sistances des fours lectriques MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 47148 Note relative l limination des d chets lectriques et lectroniques D cret n 2005 829 du 20 juillet 2005 relatif la composition des quipements lectriques et lectroniques et l limination des d chets issus de ces quipements transposant les directives europ ennes 2002 95 CE et 2002 96 CE a Les quipements lectriques et lectroniques EEE et les d chets d quipements lectriques et lectroniques DEEE sont r glement s sur le plan europ en par deux directives dont l objectif est d une part de limiter l utilisation de substances dangereuses dans les EEE et d autre part de favoriser la r utilisation le recyclage et les autres formes de valorisation des DEEE afin de r duire la quantit de d chets liminer Chaque quipement lectrique et lectronique mis sur le march apr s le 13 ao t 2005 doit tre rev tu de ce marquage Le pictogramme signifie que l quipement ne peut tre jet avec les autres d chets qu il fait l objet d une collecte selective en vue de sa valorisation r utilisation ou recyclage a Les utilisateurs d quipements lectriques et lectroniques ont l obligation de ne pas se d barrasser des DEEE avec les d chets municipaux non tri
26. aux normes en vigueur dans le pays d installation Un moyen de d connexion doit tre pr vu dans les canalisations fixes conform ment aux r gles d installation PR CAUTIONS AVANT RACCORDEMENT V rifier es Que l alimentation lectrique du r seau est compatible avec la tension et puissance de l appareil es Que l installation fixe de l utilisateur comporte un dispositif coupure omnipolaire homologue RECOMMANDATIONS LORS DU RACCORDEMENT Utiliser un c ble souple normalis 245 IEC 57 ou 245 IEC 66 ou toutes autres natures de c ble pr sentant les m mes caract ristiques La longueur des conducteurs du c ble d alimentation entre le dispositif d arr t de traction et les bornes doit tre telle que les conducteurs actifs se tendent avant le conducteur de terre en cas de traction sur le c ble Si cet appareil est reli de fa on permanente une canalisation lectrique fixe cette canalisation devra poss der une protection adapt e aux courants de fuite Si cet appareil est raccord par un cable muni d une fiche de prise de courant cette prise devra tre accessible en permanence 1 D poser la ou les trappe s a l arri re de l appareil rep r e s par l autocollant 2 Passer le c ble dans le passe fils 3 D visser compl tement jusqu en but e les vis du bornier I d i Ll
27. d e aux r glementations de pr vention des incendies Le rev tement de sol de la pi ce dans laquelle l appareil doit tre install doit imp rativement pouvoir supporter des temperatures sup rieures 65 C Pr voir l installation d une hotte d extraction adapt e au dessus du plan de cuisson LIVRAISON D BALLAGE L appareil est pose sur une palette en bois et recouvert d une enveloppe en carton D baller puis v rifier le bon tat de l appareil En cas d avaries signifier les r serves sur le bordereau de livraison les confirmer au plus tard sous 48 heures par lettre recommand e avec accus de r ception aupr s du transporteur Afin de d solidariser l appareil de son support utiliser une cl 6 pans 10 mm pour enlever les vis situ es sous la palette Retirer la palette en bois et poser le fourneau au sol en prenant soin de ne pas soulever l appareil avec la barre d appui D PLACEMENT POSITIONNEMENT La base du fourneau est constitu e d une structure en acier inoxydable quip e d un syst me de v rins avec roulettes permettant de soulever l appareil pour le d placer et ajuster sa hauteur La plinthe en acier inoxydable situ e en fa ade est amovible Elle peut tre retir e en dtant les pingles situ es sur le bord sup rieur de la plinthe Afin de faciliter le d placement de l appareil et d ajuster sa hauteur A Enlever les tiroirs de leur logement Sur certains mod le ouv
28. es br leurs de table en cas de changement de gaz d alimentation A Ajuster la position des thermocouples de s curit des br leurs A Remplacer un composant de r gulation ou de commande OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ O D poser les grilles supports de casseroles plaque coup de feu pour les tables Tradition puis retirer les chapeaux et corps de br leurs D visser les vis de fixation situ es sous les corps de br leur Deux tiges filet es situ es a chaque extr mit de l appareil sous le bandeau d a ration solidarisent la table de cuisson en acier inoxydable et le bandeau de commande Ouvrir la ou les portes de fours et de placards l aide d un tournevis plat d visser sans les enlever les deux tiges filet es situ es a chaque extr mit de l appareil sous le bandeau d a ration Tirer l g rement la table de cuisson vers l avant MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 14 48 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ Soulever la table de cuisson S curiser assurer la position ouverte de la table de cuisson l aide d une cale Pour fermer la table effectuer les op rations ci dessus en sens inverse MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 15 48 R GLAGE DES BRULEURS DE LA TABLE DE CUISSON Les appareils gaz Lacanche sont livr s avec un r glage confo
29. l cher la manette il est n cessaire d augmenter le d bit d alimentation gaz du br leur Ul SED gt Si en position ralenti la flamme est trop forte il est n cessaire de PE r duire le d bit d alimentation gaz du br leur MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 16 48 R GLAGE DES BRULEURS DE LA TABLE DE CUISSON R GLAGE DU D BIT Le r glage du d bit r duit d alimentation gaz s effectue flamme allum e apr s avoir depose la manette en desserrant ou serrant l aide d un petit tournevis la vis du robinet gaz situ e derri re la manette et le bandeau de commande 1 Lorsque la flamme est allum e positionner la manette sur la position petite flamme h 2 D poser la manette 3 Serrer ou desserrer la vis du robinet d alimentation afin d ajuster la flamme en position d bit r duit Le desserrage de la vis augmente la flamme Le serrage de la vis r duit la flamme 4 Remettre en place la mapote puis la tourner vers la gauche en position grande flamme U Uc 5 Passer rapidement de la position grande flamme do a la position petite flamme h Lors de cette manipulation la flamme ne doit pas s teindre Les flammes doivent tre r duites au 1 4 de leur taille en position mini Si tel n est pas le cas Reprendre les op rations de 1 a 5 MANUEL DP INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06
30. la droite vers la gauche jusqu au rep re O Grilloir lectrique Le four lectrique multifonction est quip d un grill permettant de griller les viandes de gratiner aussi tous types de pr paration C est un quipement id al pour terminer par exemple la cuisson des cr mes br l es ou obtenir la juste cuisson d une c te de b uf Mise en service Tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu au symbole grilloir A Pour teindre ramener la manette en position 0 En position grilloir seul l l ment central de la r sistance de vo te d une puissance de 2850 Watts fonctionne MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 43 48 Dans le cas de cuissons simultan es les p tisseries seront plac es de pr f rence sur les gradins du haut au dessus des autres pi ces cuire Dans le cas o les aliments n ont pas le m me temps de cuisson il suffira de les enfourner de telle sorte qu ils soient cuits juste au moment de les servir et de les retirer au fur et mesure qu ils seront pr ts D autre part il appara t que la cuisson dans un four ventil se fait des temp ratures plus basses que dans un four traditionnel Penser r duire la temp rature de chauffe MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 44 48 NETTOYAGE amp ENTRETIEN Il est recommand avant tout nettoyage de fermer la vanne de barrage gaz et
31. lis comme four de cuisson et aussi comme grilloir Le four lectrique est particuli rement recommand pour toutes les pr parations et plus particuli rement les p tisseries s ches tuiles aux amandes g noises etc Description R alis en t le d acier maill e antiacide a 850 le four quip es d chelles a 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions L x H x P du four sont 400 mm x 305 mm x 455 mm volume 55 litres Le four lectrique est quip d origine d une grille et d un plat r tir Les l ments chauffants sont constitu s en partie sole par une r sistance de 1500 Watts et en partie vo te d un l ment p riph rique de 700 Watts fonctionnant simultan ment En position grilloir seul l l ment central de la resistance de vo te d une puissance de 2100 Watts fonctionne Les l ments chauffants sont command s par un commutateur thermostatique Dans sa version four lectrique le bandeau poss de 2 voyants Le voyant indique la mise sous tension d un des l ments de l appareil Le voyant Bi indique la r gulation de l l ment chauffant sous tension Mise en service Le pr chauffage du four doit se faire sur le rep re de thermostat choisi pour la cuisson Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d une montre jusqu au rep re d sir Les voyants rep Al et B s allument Lorsque le voyant B s
32. nt Ne pas utiliser de produits chlor s Laiton A l aide d un chiffon doux imbib d un produit sp cial laiton ex MIROR Attention si le produit venait couler sur l mail ne frottez surtout pas ces produits contiennent des abrasifs mais rincez l eau claire sans frotter Une autre solution consiste a utiliser un savon solide Pierre d argent Pierre d argile que l on peut appliquer l aide d une ponge mouill e sur les zones nettoyer Cette solution est aussi tr s efficace pour nettoyer et redonner le brillant aux surfaces en laiton ou chrom es ou en acier inoxydable Fours Retirer les chelles pour cela il suffit de desserrer un peu la vis molet e Al et de pousser l g rement vers le haut afin de d sengager les chelles Attention lors de la remise en place des chelles il est imp ratif de s assurer de leur bonne mise en place a savoir que les chelles soient bien emboitees derri re les E deux vis BI et que la vis molet e Al soit serr e Les d gt chelles doivent tre correctement remont es afin de garantir la mise en place correct et en toute s curit des gt grilles et platerie H Nettoyage des parois du four et de la contreporte Avec une boule en acier inoxydable humidifi e imbib e d un produit d tergent classique liquide vaisselle pierre d argile
33. ota RECHERCHER TOUJOURS la cause du d clenchement de ce thermostat Pour r armer le thermostat limiteur sur les TABLES GAZ 1 Retirer la chemin e sur le dessus de la table en appuyant sur les clips plac s sur les c t s de la chemin e et accessibles par l arri re de la chemin e 2 D visser le capuchon prot geant le bouton 3 Appuyer sur le poussoir MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 26 48 SCH MAS LECTRIQUES Pour les r f rences et d signations des diff rents composants se r f rer tableau 9 en annexe 0 Table gaz four gaz TE Ai E li Nota Les bornes de l allumeur non utilis es sont reli es la masse 1 four lectrique statique LEE LE R14 R16 Mr F MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 27 48 SCE1_005 A SCH MAS LECTRIQUES Four multi fonction vertical R12 R11 R12 R10 SCE1 054 MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 28 48 LIGNE GAZ Pour les r f rences et d signations des diff rents composants se r f rer tableau 10 en annexe 0 Corps de br leur 3 KW 65640006 Corps de br leur 1 5 KW Semi Rapide 65640005 Corps de br leur 4 KW Intensif 65640007
34. our sur position 10 pendant 15 minutes 1 Da mise en fonction voir instructions Positionner la manette sur la position 1 2 Ouvrir la porte du four afin de visualiser la hauteur de flamme 3 Serrer ou desserrer la vis du robinet d alimentation afin d ajuster la flamme en position d bit r duit Le desserrage de la vis augmente la flamme Le serrage de la vis r duit la flamme MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 20 48 R GLAGE DU BRULEUR DE FOUR R GLAGE DE L AIR PRIMAIRE Le r glage de l air primaire m lange air gaz s effectue en ajustant la bague d air Le m lange est correct lorsque la flamme est stable et pourvue de c nes bleus Une flamme molle pointe jaune r sulte d un manque d air Une flamme dont la base est d coll e des trous du chapeau de br leur r sulte d un exc s d air ATTENTION Le r glage de la bague d air s effectue br leur teint S assurer que tous les l ments susceptibles d tre prises en main grilles sole et que les zones d intervention ne soient pas chaudes afin d viter tout risque de br lures 1 Ouvrir la porte de four 2 Enlever la sole 3 Acc der la bague d air par les deux ouvertures qui se trouvent devant le br leur 4 Effectuer le reglage gt Augmenter l arriv e d air en tirant la bague d air vers l avant gt Diminuer l arriv e d air en poussant la bague d air
35. pas faire tomber de liquide par les ouvertures des br leurs Plaque coup de feu Ne pas nettoyer la plaque chaude avec de l eau celle ci pourrait tre endommag e Enlever imm diatement les d bordements ventuels le nettoyage sera plus ais Utilisez une ponge imbib e d eau savonneuse ou de poudre r currente Carrosserie Vous pouvez utiliser des produits sp cifiques acier inoxydable par exemple ZIP INOXYDABLE JOHNSON INOXYDABLE PPZ INOXYDABLE jamais de produits abrasifs Table en acier inoxydable La table est entierement emboutie ou munie de cuvettes embouties pour un bon nettoyage et une meilleure hygi ne pas de zone de r tention L entretien doit se faire avec des produits liquides non chlor s afin de ne pas rayer l acier Si la table est tach e utiliser une pate base de pierre d argile et de savon disponibles en grandes surfaces Email Utilisez une ponge imbib e d eau savonneuse ou de produit vitre mais jamais de poudre recurante Vous pouvez aussi utiliser de l alcool br ler mais uniquement lorsque l appareil est froid MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 45 48 NETTOYAGE amp ENTRETIEN Acier inoxydable L inox se nettoie simplement avec de l eau savonneuse ou ventuellement des pr parations base de savon et de poudre d argile Pierre d argent pierre d argile S cher avec un chiffon doux ou du papier absorba
36. r d sengager le porte injecteur 4 Desengager le porte injecteur du br leur 5 Ouvrir la porte de four 6 Retirer la sole du four 7 Enlever la vis qui maintien le br leur avec une cl de 7 Desengager le br leur en le tirant vers l avant et en soulevant l arri re du br leur MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 23 48 bs y ACANCH E LSA cL Trneaux de Fra CHANGEMENT DE GAZ 9 Par l ouverture du fond de four laiss libre par l enl vement du br leur d monter l injecteur gt Avec une cle de 16 maintenir le porte injecteur gt Avec une cl de 12 d visser l injecteur Changer le joint et l injecteur Lors de la remise en place du porte injecteur s assurer que ce dernier est positionn correctement au fond du br leur V rifier l tanch it du circuit Ajuster le positionnement du br leur afin de respecter une distance de 2 mm entre le thermocouple et le br leur 1 Reprendre les r glages des br leurs voir chapitre R glages des br leurs de table gt R glage du d bit r duit gt R glage de l air primaire gt R glage des thermocouples MANUEL DP INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 24 48 RACCORDEMENT LECTRIQUE L installation doit se faire selon les r gles de l art conform ment aux instructions contenues dans cette notice et
37. reil a la sortie d un d tendeur de 3 kg h 2 bouteilles jumel es l entr e du d tendeur sont indispensables pour obtenir un fonctionnement correct de l appareil en cas d utilisation globale et prolong e L alimentation par bouteille de 37 kg ou citerne cryog nique est possible et recommand e Avant raccordement Contr lez La concordance de la pression d alimentation gaz de l installation avec la pression gaz pour lequel l appreil est r gl Le parfait tat de propret des canalisations afin d viter l obstruction des injecteurs et le dysfonctionnement des t tes magn tiques Le gaz pour lequel l appareil a t r gl plaquette signal tique et marquage La compatibilit de la section des canalisations d alimentation avec la puissance de l appareil La conformit du d bit d air neuf Arriv e d air suffisante pour permettre une bonne combustion voir annexe 1 Raccordement gaz Raccord m le Q 15 21 filetage 1 2 gaz figure 1 Apr s raccordement Contr ler la pression d alimentation sur prise de pression figure 2 V rifier etancheite du raccordement MANUEL DP INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 13 48 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ L ouverture de la table permet d avoir acces aux composants situ s sous la table de cuisson Cette op ration est n cessaire notamment pour S Changer les injecteurs d
38. rir la ou les portes lat rales MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 9 48 INSTALLATION PLACEMENT e Soulever et retirer les pingles situ es sur le bord sup rieur de la plinthe D Retirer la plinthe E A l aide de la cl plate fournie cl de 7 faire tourner les axes des v rins Cette op ration permet de soulever ou d abaisser de quelques millim tres la hauteur de l appareil Elle permet aussi de prendre appui sur les roulettes et facilite ainsi le d placement de l appareil avant son positionnement Ajuster les v rins l aide de la cl plate fournie cl de 20 MANUEL D INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 bs y ACANCH E LSA cL Trneaux de Fra 0 0 PAS ie gt 0 4 0 L Z 7e D a 10 48 INSTALLATION PLACEMENT EMPLACEMENT V rifier que les alimentations lectriques gaz ainsi que les ventuelles arriv e et vacuation d eau pour le branchement ventuel d un polycuiseur sont r serv es l arri re ou proximit de l appareil V rifier que l espace disponible convient au d placement de l appareil et que les distances indiqu es sur le sch ma ci dessous sont respect es 1 930 mm 1 ATTENTION La hauteur de l appareil standard est 930 mm Sur demande le hauteur peut tre
39. rme la r glementation compatible avec les sp cificit s du gaz d alimentation nature pression pr cis es lors de la commande et indiqu es sur la plaque signal tique ll est toutefois imp ratif apr s raccordement de v rifier le bon fonctionnement des br leurs table de cuisson et four et de proc der si n cessaire un r glage afin d ajuster la hauteur de la flamme ll est n cessaire pour cela de r gler le d bit d alimentation gaz du br leur en serrant ou desserrant la vis de r glage du robinet situ e derri re la manette Ce r glage est indispensable lors du changement du gaz d alimentation apr s avoir chang les injecteurs voir chapitre Changement de gaz AVERTISSEMENT Le r glage des br leurs doit tre effectu par un intervenant qualifi MISE EN FONCTION 1 Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d une montre appuyer simultan ment sur le bouton d allumage Lorsque le br leur est allum rel cher le bouton d allumage RES LE on I mn 5 gn 3 a a 2 Positionner l indexation sur le symbole petite flamme a en maintenant la manette pouss e Rel cher la manette apr s une dizaine de secondes afin de permettre l accrochage du thermocouple 3 En position ralenti la flamme doit tre basse r guli re et couvrir l g rement la sonde du thermocouple gt Si en position ralenti la flamme est trop faible et que le br leur s teint apr s avoir re
40. s etc mais aussi pour les viandes n cessitant une cuisson courte et devant tre saisies carr d agneau ou encore les r tis qui ne cro tent pas et restent vraiment moelleux De plus le four gaz permet de cuire dans d excellentes conditions toutes les pr parations n cessitant un fort effet de sole 1 Pour les pr parations devant tre cuites dans une ambiance s che ou des temp ratures tr s basses en dessous de 150 comme les meringues ou certaines p tisseries nous recommandons l utilisation de fours lectriques 1 L effet de sole est obtenu par la chaleur venant de la partie basse du four c est dire dans le cas du four gaz de l endroit ou se trouve la source de chaleur L effet de sole est recommand par exemple pour la cuisson des tartes au fruit des quiches lorraines etc Description R alis en t le d acier maill e antiacide 850 les fours gaz sont quip es d chelles 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions L x H x P du four sont 400 mm x 305 mm x 455 mm volume de 55 litres Le br leur de four est command par un robinet thermostatique Une protection par thermocouple assure la s curit par fermeture de l arriv e de gaz au robinet thermostatique en cas d extinction intempestive du br leur Le br leur de four est de grande dimension afin d assurer lhomog n it de la surface de chauffe de la sole Sa puissance est
41. si que le d bit des br leurs CHANGEMENT DES INJECTEURS DES BRULEURS CHANGEMENT DES INJECTEURS DES BR LEURS DE TABLE 1 Ouvrir la table voir chapitre Ouverture et repose de la table 2 Desserrer le contre crou situ sur la tige de r glage de la bague d air avec une cl de 7 3 Relever la bague d air en tournant vers la gauche la tige de r glage afin de permettre l acc s a l injecteur a Retirer l injecteur en le d vissant l aide d une cl de 12 5 Remplacer le joint d tanch it 6 Remplacer l injecteur Les diam tres d injecteurs utiliser en fonction des gaz d alimentation sont donn s dans le tableau 6 dans le chapitre ANNEXE TECHNIQUE 7 Reposer la table voir chapitre ouverture et repose de la table Reprendre les r glages des br leurs voir chapitre R glages des br leurs de table gt R glage du d bit r duit gt R glage de l air primaire gt R glage des thermocouples 9 Placer et resserrer le contre ecrou apres reglage MANUEL DP INSTALLATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 22 48 CHANGEMENT DE GAZ CHANGEMENT D INJECTEUR DU BRULEUR DE FOUR 1 Enlever le tiroir de son logement pour avoir acc s au raccordement du br leur sous le four 2 Desserrer sans l enlever l crou qui se trouve au niveau de la bague d air avec une cl de 7 3 Desserrer sans l enlever la vis pointeau avec une cl 6 pans 2 mm pou
42. une r sistance de 1500 Watts et en partie vo te d un l ment p riph rique de 700 Watts fonctionnant simultan ment Fonction four lectrique convection forc e Le four convection aussi appel four ventil repr sente une volution dans les modes de cuisson Son principe est simple Il consiste faire circuler de l air sur un l ment chauffant au contact duquel il se charge en calories l ambiance chaude du four ainsi obtenue permettant la cuisson des aliments La circulation d air est obtenue grace une turbines situ e dans le four elle aspire l air et le rejettent sur une ou deux r sistances cr ant ainsi un mouvement appel convection Le four ventil offre de nombreux avantages le principal tant de pouvoir cuire de fa on homog ne sur plusieurs niveaux des pr parations identiques ou diff rentes Il convient donc particuli rement bien pour cuire la p tisserie la viennoiserie les feuillet s Sa mont e en temp rature est rapide les d cong lations des aliments surgel s sont r guli res De plus les cuissons simultan es de pr parations diff rentes s effectuent sans changes d odeur ces derni res tant d truites lors du passage de l air sur la r sistance chauffante Les l ments chauffants sont constitu s en partie sole par une r sistance de 1500 Watts et en partie vo te d un l ment p riph rique de 700 Watts fonctionnant simultan ment Description R alis en t le d
43. une table de cuisson et utilisant de la graisse ou de I huile peut s av rer dangereuse et provoquer un incendie e L appareil ne doit pas tre install derri re une porte d corative afin d viter une surchauffe MANUEL D UTILISATION Beaune Bussy _ Ft 164_ FR R v 07 Modifi le 26 06 2015 33 48 FEUX VIFS Appr ci s par les chefs pour leur rapidit de mise en chauffe et leur facilit d utilisation les feux vifs gaz sont depuis toujours les foyers traditionnels des grandes cuisines Depuis quelques ann es d autres foyers de cuisson sont apparus mais le gaz compte toujours autant d adeptes Les avantages sont nombreux le gaz permet une mont e en temp rature rapide On peut d un simple coup d il se rendre facilement compte de la puissance de la flamme pour augmenter ou r duire sa puissance Les tables gaz des fourneaux LACANCHE sont quip es de feux vifs de diff rentes puissances Ces br leurs flamme auto stabilis e ont un ralenti tr s faible permettant le mijotage et une grande puissance de chauffe pour saisir rapidement Selon leur puissance ils conviennent diff rents types d ustensiles Les bruleurs semi rapides sont recommand s par exemple pour les petites sauci res les cassolettes ou encore les po les blinis Pour les petits ustensiles un r ducteur peut tre pos sur la grille afin d assurer une meilleure stabilit Les bruleurs rapide et conviennent parfaitement aux sauteuses
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