veuillez lire et conserver ces instructions précautions importantes
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1. 8 heures ou plus la temp rature de service souhait e ils ne seront pas trop cuits mais au contraire deviendront plus tendres Ex bavette ronde de gite boeuf nourri au fourrage filets d autruche steaks de bison Les morceaux de viande grasse durs comme le r ti en cocotte les ribs de porc et le gigot d agneau doivent tre cuits une temp rature suffisamment ev e pour transformer les fibres de collag ne en g latine soit au moins 140 F 60 C et pendant au moins 24 heures Certains morceaux tr s durs comme la joue ou la c te de boeuf peuvent n cessiter jusqu 72 heures de cuisson Il en r sulte une viande fondante et simplement succulente La viande tr s tendre comme la c telette ou le carr d agneau et le filet de boeuf ou de porc n cessite juste d tre amen e la temp rature de service du d but jusqu la fin ce qui demande moins de temps Des morceaux tendres laiss s dans le bac eau pendant une longue p riode plus de 4 6 heures peuvent perdre en texture La volaille cuit mieux en morceaux individuels De l air emprisonn dans la cavit d une carcasse de volaille enti re peut faire flotter le sachet dans le bac eau et entra ner une cuisson in gale Les demi poulets canards ou coquelets et les blancs cuisses ou hauts de cuisse cuisent mieux dans le SousVide Supreme Demi Les fruits et l gumes riches en fibres n cessitent une temp rature sup rieure la viande g n2. ralement de 183 F 84 C 190 F 87 C pendant 1 2 heures pour devenir tendres Les l gumes tendres comme les asperges le brocoli le chou fleur le chou le patisson et le potiron ainsi que la plupart des fruits dont la tomate peuvent se contenter de 45 minutes de cuisson Les l gumes racines comme la betterave la carotte la pomme de terre le panais ou le navet auront g n ralement besoin d 1 2 heures Des temps de cuis son plus longs donneront des fruits et des l gumes tr s mous id aux pour des soupes et des pur es Certains aliments ceux pour lesquels un pochage est id al comme les l gumes le poisson les fruits de mer et la volaille sans peau peuvent tre dress s et servis d s leur sortie du sachet Les aliments pr f r s caram lis s ou croustillants l ext rieur r tis steaks et c telettes auront besoin d une petite tape de finition externe sur le gril la r tissoire dans une po le chaude ou avec un chalumeau de cuisine avant de servir Mieux vaut cuire la volaille sans peau Pour obtenir une peau croustil lante 6tez la d licatement avant la cuisson sous vide et coupez la en lani res ON 7 8 Manuel du SousVide Supreme Demi d environ 1 cm Disposez ces lani res en une seule couche sur une plaque de four recouverte de papier sulfuris et assaisonnez Puis placez une autre feuille de papier sulfuris sur la peau et une autre plaque de four par dessus Enfournez les pl
3. minuteur appuyez sur le bouton Set Timer Une valeur en minutes va appara tre sur l cran d affichage c Augmentez ou baissez le r glage du temps l aide des fl ches Le temps affich changera par tapes d 1 minute jusqu 30 secondes puis s acc l rera d Lorsque le temps de cuisson souhait est atteint appuyez sur le bouton START pour lancer la minuterie Au bout de quelques secondes l cran affichera nouveau la temp rature du bac eau Pour consulter le temps restant tout moment lors de la cuisson appuyez sur le bouton Set Timer Comment nettoyer le SousVide Supreme Demi 1 Ne laissez pas d eau dans le bac apr s utilisation Laissez le bac eau refroidir tez les grilles de cuisson puis l aide des poign es d cal es pour plus de stabilit versez le contenu du bac dans vier 2 S chez l int rieur avec un chiffon propre et doux 3 Vous aurez r guli rement ou en cas de rupture d un sachet de cuisson besoin de nettoyer le bac eau de votre SousVide Supreme Demi Utilisez un chiffon doux ou un ponge imbib e d eau ti de savonneuse pour essuyer l int rieur du bac Rincez l eau claire et l aide des poign es de l appareil videz l eau par le coin 4 Ne plongez jamais l appareil dans l eau ou un autre liquide pour le nettoyer ou le rincer 5 N utilisez jamais d abrasif ou de produit agressif pour nettoyer votre SousVide Supreme Demi 6 Ne me
4. Manuel d utilisation et d entretien du SousVide Supreme Demi VEUILLEZ LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS Pour plus d informations rendez vous sur notre site Web SousVideSupreme com Au Cet appareil est con u pour r pondre aux normes c ULus pour une utilisation en 120 V 60 Hz LISTED PR CAUTIONS IMPORTANTES Lorsque vous utilisez cet appareil lectrique vous devez toujours respecter des pr cautions de s curit l mentaires notamment les suivantes 1 Lisez attentivement toutes les instructions avant d utiliser la machine 2 Ne touchez pas les surfaces chaudes Utilisez les poign es Le couvercle et les poign es du couvercle peuvent chauffer pendant la cuisson il est conseill d utiliser un gant de cuisine lors de sa manipulation 3 Pour viter tout choc lectrique ne plongez pas le cordon lectrique la prise ou le SousVide Supreme Demi dans de l eau o un autre liquide 4 Les enfants ne doivent pas utiliser cet appareil Lors d une utilisation proximit d enfants la surveillance troite d un adulte est n cessaire et l appareil doit tre tenu hors de leur port e 5 Tenez l appareil et le cordon lectrique loin de toute surface chaude four chaud ou br leur de cuisini re Utilisez l appareil uniquement sur une surface stable et s che comme une table o un plan de travail et loin de tout l ment mobile 6 D branchez l appareil de la prise secteur lorsque vous ne uti
5. a s allumer La temp rature par d faut de 140 F 60 C devrait appara tre l aide des boutons fl ch s augmentez ou baissez la temp rature pour obtenir la temp rature de cuisson souhait e et temps de cuisson de diff rents aliments Apr s avoir affich la temp rature souhait e sur l cran appuyez sur le bouton START pour commencer chauffer l eau cette temp rature Un signal sonore reten tit lorsque le bac commence chauffer Le voyant Heating est rouge jusqu ce que la temp rature souhait e soit atteinte le voyant devient alors vert Un signal sonore bip r p t toutes les secondes indiquera galement obtention de la temp rature souhait e 5 6 Manuel du SousVide Supreme Demi 6 Il n est pas n cessaire d utiliser la fonction minuteur pour utiliser la machine L l ment chauffant fonctionnera quoi qu il en soit A moins que vous ne cuisiez des aliments tendres ou d licats une temp rature sup rieure leur temp rature de service normale auquel cas l utilisation de la minuterie pourrait tre indispensable pour viter une cuisson excessive il n est g n ralement pas n cessaire de minuter pr cis ment une cuisson sous vide Pour utiliser le minuteur a Attendez que le bac a eau de votre SousVide Supreme Demi soit a la temp rature de cuisson souhait e pour r gler le minuteur vous pouvez ensuite placer les sachets d aliments dans le bac b Pour utiliser le
6. aques 350 F 175 C et cuisez la peau jusqu ce qu elle soit tr s croustillante v rifiez au bout de 15 20 minutes Otez du four et laissez la peau refroidir sur une grille autant que n cessaire 5 tapes l mentaires pour cuisiner avec le SousVide Supreme Demi Assaisonner La cuisine sous vide conserve la saveur des aliments et exalte leurs ar mes particuliers En emprisonnant ainsi les aliments avec leur assaisonnement et leurs huiles dans un sachet vous amplifiez quelque peu les saveurs des pices et des herbes aromatiques L assaisonnement peut consister simple ment en une pinc e de sel et de poivre mais l ajout de mati re grasse ou d huile aux herbes et pices peut am liorer la qualit des saveurs Voici quelques techniques simples Beurres compos s ajoutez des herbes fra ches ou s ch es des pices du sel et du poivre du beurre doux Utilisez ce m lange pour enduire l in t rieur d un sachet de cuisson vide puis ajoutez la viande ou les l gumes et fermez herm tiquement Bouillons aux herbes m langez des herbes fra ches ou s ch es des pices du sel et du poivre avec des l gumes des champignons du boeuf des fruits de mer ou du bouillon de poulet Congelez en petites portions dans un bac gla ons ou un sac zipp et ajoutez le bouillon assaisonn congel dans le sachet de cuisson avec la viande la volaille le poisson ou les l gumes avant de le fermer herm tiquement Le bouillo
7. bles N essayez pas de d monter l appareil Manuel du SousVide Supreme Demi Panneau de contr le 3a 2 3b 3d 3c 3e 4 5 6 6 1 Bouton marche arr t 2 Bouton de conversion Celsius Fahrenheit 3 Voyants de mode a Voyant de temp rature de l eau Water b Voyant de r glage de la temp rature de l eau Set c Voyant de minuterie Timer d Voyant de fonctionnement de l l ment chauffant Heating e Voyant de fonctionnement du minuteur Bouton de r glage de temp rature Bouton de r glage du minuteur Fl ches d augmentation r duction de valeur Bouton de mise en route NOOO R gler la machine pour son utilisation 1 Assurez vous que le bac contient de l eau avant de d marrer la machine 2 Ins rez correctement le cordon lectrique dans la prise situ e l arri re de la machine et branchez le dans la prise murale 3 Maintenez le bouton marche arr t enfonc pendant 3 secondes afin d allumer la machine Vous devriez sentir un l ger clic et entendre un signal 4 Le voyant de temp rature de l eau devrait s allumer et l cran afficher la temp rature actuelle de l eau du bac La machine est pr r gl e en Celsius ou en Fahrenheit Pour modifier ce r glage appuyez sur le petit bouton de conversion Celsius Fahrenheit 5 Pour r gler la temp rature souhait e appuyez sur le bouton Set Temp Le voyant de r glage de temp rature Set v
8. ce client Si malgr tout votre machine ne fonctionne toujours pas correctement ou pour tout dysfonctionnement non trait dans ce guide de r solution des pannes veuillez nous contacter a l adresse customerservice sousvidesupreme com ou appeler le service client au 877 787 6836 du lundi au vendredi entre 9h et 16h HNR pour obtenir de l aide L appareil ne d marre pas 1 V rifiez qu il est branch et que la prise murale fonctionne 2 Vous devriez sentir entendre un l ger clic en relachant le bouton marche arr t Dans le cas contraire reposez votre doigt et maintenez le a nouveau enfonc 3 Veillez a bien enfoncer le bouton marche arr t pendant 3 secondes Si l appareil ne d marre pas au bout de ce d lai reposez votre doigt et main tenez le nouveau enfonc L appareil bipe pendant la cuisson 1 La machine doit bipper e pour signaler qu elle a atteint la temp rature de cuisson souhait e en pr chauffage e pour signaler qu elle a nouveau atteint la temp rature souhait e apr s que des sachets d aliments froids de la glace ou de l eau suppl mentaire ont t ajout s dans le bac eau e pour signaler l ach vement d un temps de cuisson pr d termin 2 La machine ne doit pas bipper pendant la cuisson si elle est la temp ra ture souhait e Dans le cas contraire e v rifiez que les sachets de cuisson ne se sont pas d pos s au fond obstruant les trous de la grille de protection i
9. contact avec la surface du bac eau Grille de cuisson s pare les sachets pour une cuisson uniforme Poign es asym triques d cal es con ues pour faciliter le transport du SousVide Supreme Demi et le vidage du bac eau par le coin apr s refroidissement complet Prise point d attache situ l arri re de la machine et destin raccorder le cordon lectrique dans l appareil Panneau de contr le Voir description ci dessous Grille sachets Les poign es en plastique sont x isol es du couvercle en inox universelle permet de PEET Le couvercle en aluminium ranger les sachets retient la vapeur pendant la verticalement ou de les cuisson et retourn il sert de gt support pour grilles lorsque empiler dans le bac a gau vous tez les sachets de l eau pour une cuisson uniforme Assurez vous que les l La grille de cuisson s pare les aliments des sachets se sachets d aliments pour une trouvent en dessous de cuisson uniforme la surface de l eau du bac pendant la cuisson La grille de protection s pare les sachets de tout contact avec la surface gt Bac en aluminium avec rev tement antiadh sif Les poign es lat rales sont asym triques pour faciliter le vidage du bac Enveloppe en acier Panneau de contr le tactile et contr leur PID Base aluminium avec ventilation occluse Nota seuls les grilles de cuisson et de protection et le couvercle sont amovi
10. enant de l eau bouillante ou d autres liquides chauds notamment le SousVide Supreme Demi demande une extr me pr caution Laissez toujours refroidir le bac avant de vider l appareil 14 Soyez tr s prudent lorsque vous enlevez le couvercle de l appareil chaud car de l eau bouillante s accumule l int rieur pendant la cuisson Utilisez des gants de cuisine pour ter le couvercle et inclinez ce dernier pour vider l eau accumul e dans le bac dans un souci de s curit 15 Pour d brancher l appareil teignez le en appuyant sur le bouton OFF pendant trois 3 secondes puis tez la fiche du mur 16 Cet appareil n est pas pr vu pour une utilisation par des personnes dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales sont r duites ou manquant d exp rience avec des appareils de cuisson AUTRES INFORMATIONS IMPORTANTES RELATIVES AUX CORDONS ELECTRIQUES ET PRISES 1 Sile cordon lectrique est endommag seul le fabricant ou son agent de maintenance d ment habilit doit le remplacer 2 Prot gez le cordon de tout dommage ne l crasez pas ne le tirez pas le long de rebords ou coins tranchants ne le plongez pas dans l eau ou un autre liquide et ne le laissez pas s humidifier ne tirez portez pas l appareil par son cordon et n utilisez pas ce dernier comme poign e 3 Ne coincez pas le cordon sous l appareil et ne l entourez pas autour de ce dernier Le cordon doit tre plac de fa on ce qu i
11. l ne pende pas au dessus de la table ou du plan de travail et qu il ne touche pas les surfaces chaudes 4 Pour d brancher le cordon de la prise murale saisissez le par la fiche et non le cordon pour viter de vous blesser 5 N utilisez que le cordon court amovible livr avec cet appareil afin de r duire les risques d emm lement et d viter de tr bucher N utilisez pas de rallonge fil lectrique avec cet appareil Manuel du SousVide Supreme Demi IMPORTANT CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS CET APPAREIL EST PREVU POUR UN USAGE DOMESTIQUE UNIQUEMENT N essayez pas de r parer appareil vous m me Seul un repr sentant habilit d Eades Appliance Technology LLC doit effectuer les r parations Veuillez contacter le service client pour plus d informations www sousvidesupreme com 3 4 Manuel du SousVide Supreme Demi Caract ristiques Votre SousVide Supreme Demi brevet en attente est fourni avec les l ments suivants Couvercle lorsqu il est est retourn se convertit en un bac r cepteur stable dans lequel les sachets de cuisson peuvent tre goutt s une fois retir s du bac eau et transport s jusqu un four une cuisini re ou un gril pour l tape finale si n cessaire Bac eau capacit d environ 9 litres d aliments et d eau lorsqu il est rempli jusqu la ligne MAX ne versez d abord de l eau que jusqu la ligne FILL Grille de protection s pare les sachets d aliments de tout
12. lisez pas ou avant de le nettoyer Laissez la machine refroidir avant de mettre ou ter des l ments ou avant de vider le bac eau Ne plongez pas l appareil dans l eau ou dans tout autre liquide 7 N utilisez pas l appareil en ext rieur 8 N utilisez aucun accessoire qui ne soit pas recommand par Eades Appliance Technology LLC L utilisation de ces accessoires peut provoquer un incendie un choc lectrique ou une blessure 9 N utilisez pas cet appareil pour une finalit autre que l usage pr vu 10 N utilisez pas l appareil s il est tomb ou semble endommag N utilisez pas l appareil si le cordon ou la prise sont endommag s ni apr s un dysfonc tionnement de quelque sorte que ce soit Retournez l appareil au service apr s vente agr le plus proche pour r vision r paration ou r glage 11 N essayez pas de faire fonctionner chauffer l appareil sans une quantit d eau suffisante dans le bac l eau doit compl tement recouvrir la grille de cuisson inf rieure et atteindre le niveau FILL indiqu sur la paroi lat rale 2 Manuel du SousVide Supreme Demi 12 Veillez ne pas trop remplir le bac eau laissez un volume suffisant pour les sachets d aliments Si n cessaire ajoutez de l eau dans le bac sans d passer le niveau MAX indiqu apr s avoir plac les sachets afin que les aliments contenus dans les sachets soient compl tement immerg s 13 La manipulation d un appareil cont
13. n va fondre et envelop per les aliments Huile aux herbes r frig r e m langez des herbes fra ches ou s ch es des pices du sel et du poivre avec de l huile d olive n utilisez pas de l huile d olive vierge extra car elle pourrait d velopper un go t m tallique amer R frig rez l huile jusqu ce qu elle devienne semi solide et ajoutez en une cuill re soupe ou plus dans votre sachet de cuisson avec les aliments avant de fermer herm tiquement N utilisez PAS de vin ou de spiritueux dans l assaisonnement sans l avoir pr alablement chauff sur votre cuisini re pendant quelques minutes afin d en liminer l alcool et ne laisser que le go t du vin ou du spiritueux L alcool notamment celui du vin peut donner un go t m tallique particulier vos plats cuisin s sous vide Fermer herm tiquement Utilisez uniquement des sachets plastique alimentaires pouvant tre mis sous vide afin d emballer vos aliments cuire dans le SousVide Supreme Demi Fermez les selon les instructions du fabricant Utilisez uniquement des sachets certifi s par le fabricant comme tant adapt s la cuisine sous vide N utilisez pas de sachets zipp s standards destin s au stockage des ali ments 1 Rabattez l ouverture du sachet avant de le remplir pour viter que des condiments ou des d bris ne soient coinc s dans le zip le cas ch ant Ces d bris peuvent emp cher la bonne fermeture du sachet Manuel du SousVide S
14. nf rieure ou emp chant la circulation autour du bac a eau Dans ce cas utilisez la grille sachets et replacez les sachets pour permettre la circulation e v rifiez qu il y a suffisamment d eau dans la machine le niveau doit atteindre la ligne FILL indiqu e sur la paroi int rieure du bac eau Il y a de l eau sous la machine De l eau peut s accumuler l int rieur du couvercle notamment lorsque vous utilisez la machine une temp rature sup rieure 175 F 80 C ou sur une longue dur e et occasionnellement d border du couvercle et couler sous la machine 1 Voyez si les c t s ext rieurs de l appareil sont humides ce qui indiquerait que de l eau a coul sur les c t s et form une flaque sous l appareil Si c est le cas tez r guli rement le couvercle pendant une cuisson haute temp ra ture ou prolong e et reversez l eau accumul e dans le bac 2 Si vous ne trouvez aucune trace d un coulement de l eau sur l ext rieur de l appareil teignez ce dernier d branchez le d placez le et essuyez la flaque Assurez vous que tout est sec et rallumez la machine en r glant nouveau la temp rature souhait e Si de l eau r appara t sous la machine il pourrait s agir d une fuite de joint teignez l appareil d branchez le et con Manuel du SousVide Supreme Demi 11 tactez le service client La temp rature ne se maintient pas a 1 F 0 5 C 1 V rifiez qu il y a suffisamment d ea
15. son sous vide Apr s avoir atteint la bonne temp rature ces aliments n cessitent une finition rapide pour tre saisis ce qui ne peut se faire que par une br ve exposition une temp rature tr s lev e placez la viande le poisson la volaille ou les fruits de mer dans une po le tr s chaude et l g rement huil e fumante sur un gril chaud au four en mode r tissoire ou bien utilisez un chalumeau de cuisine pour caram liser la surface des aliments Veillez simplement caram liser dorer la surface 1 2 minutes pour ren forcer la couleur et la saveur ou Mettre en sauce Vous pouvez aussi mettre vos aliments en sauce Le poisson les fruits de mer ou le poulet sont d licieux recouverts de votre sauce favorite Servir Vous tes maintenant pr ts explorer tous les avantages de la cuisine sous vide avec votre SousVide Supreme Demi Pour plus d astuces et de recettes consultez notre site SousVideSupreme com Nota Des aliments crus ou non pasteuris s ne doivent jamais tre servis des personnes s v rement immunod prim es Par mesure de s curit le code alimentaire am ricain Food Code recommande que les aliments ne soient pas maintenus entre 41 F 5 C et 130 F 54 5 C pendant plus de quatre heures 9 10 Manuel du SousVide Supreme Demi R solution des pannes Si votre SousVide Supreme Demi ne fonctionne pas correctement veuillez proc dez aux v rifications suivantes avant de contacter le servi
16. ttez jamais le SousVide Supreme Demi au lave vaisselle 7 Tout autre entretien doit tre effectu par un agent de maintenance habilit pour le SousVide Supreme Demi Pour plus d informations rendez vous sur notre site Web SousVideSupreme com Cuisson au SousVide Supreme Demi Comme tout nouveau mode de cuisson il existe des diff rences de technique avec lesquelles vous voudrez vous familiariser Voici les principes de base comprendre La dur e du temps de cuisson d pend de l paisseur des aliments notam ment la viande plut t que de leur poids Ex un steak deux fois plus pais peut multiplier par quatre le temps n cessaire pour que la viande atteigne la Manuel du SousVide Supreme Demi temp rature souhait e a coeur Ainsi il faudra au moins 1 heure pour qu un steak de 2 5 cm atteigne la temp rature moyenne vis e de 140 F 60 C et 4 heures et non 2 pour un steak de 5 cm Les aliments peuvent tre cuits la temp rature de service souhait e et maintenus pendant une dur e sup rieure 8 heures ou plus sans perte de saveur ou d attrait importante ils peuvent galement tre cuits une tem p rature sup rieure plus rapidement Lorsque vous cuisez de la viandez une temp rature sup rieure la temp rature de service souhait e l utilisation du minuteur est n cessaire pour viter toute cuisson excessive Les morceaux de viande maigre plus durs n cessitent un temps de cuisson plus long 6
17. u dans la machine le niveau atteint au moins la ligne FILL de la paroi int rieure du bac a eau 2 V rifiez que les sachets de cuisson ne reposent pas au fond obstruant l ensemble une grande partie des trous de la grille de protection inf rieure ou emp chant la circulation autour du bac a eau clables Veuillez ne pas jeter ce produit dans une poubelle tout venant Si votre appareil est en fin de vie d posez le dans un centre de recyclage adapt ou une d chetterie locale conform ment aux normes de votre communaut Mise au rebut et protection de l enviroment pe to Votre appareil contient des mat riaux r cup rables ou recy SousVide SUPREME SousVide Supreme c o MacPac Fulfillment LLC 555 Alter Street 19 C Broomfield CO 80020 customerservice sousvidesupreme com 877 787 6836 SVSDNAUGFR061612 Copyright 2010 Eades Appliance Technology LLC All rights reserved
18. upreme Demi 2 Placez les aliments et l assaisonnement souhait dans le sachet 3 Ne remplissez pas trop le sachet Essayez d loigner les aliments de la membrane de mise sous vide le cas ch ant 4 Si vous utilisez un sachet zipp fermez le et v rifiez qu il est bien herm tique 5 Videz l air du sachet NOTA Si pour une raison ou pour une autre le pompage n vacue pas l air du sachet d barrassez vous de ce dernier et recommencez en pla ant les aliments dans un nouveau sachet EADES APPLIANCE TECHNOLOGY LLC vous d conseille d utiliser des sachets zipp s standards ou fins qui ne sont pas con us pour vacuer l air dans le SousVide Supreme Demi Faire mijoter Placez le sachet herm tiquement ferm dans le bac eau une fois que l eau a atteint la temp rature de cuisson souhait e Si vous utilisez plusieurs sachets placez les verticalement dans la grille sachets dans le bac eau V rifiez que les aliments de tous les sachets sont compl tement immerg s pour la cuisson Ne placez pas de grands sachets l horizontale dans le SousVide Supreme Demi car cela freinerait la circulation de l eau par convec tion autour du bac eau Saisir Certains aliments comme le steak la c telette le filet le poisson les fruits de mer ou la volaille avec peau sont couramment servis caram lis s ou croustil lants l ext rieur ce qui n est pas possible dans l environnement humide du sachet de cuis
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