grenoble_première_CBSV_thème 1_Solubilité
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1. Chemsketch freeware t l chargeable sur le site http www acdlabs com resources freeware Manuel d utilisation complet 175 pages en fran ais http www2 acdlabs com download docs chemsk_r10_fr pdf Fiche r sum pour l ves http www2 ac lyon fr enseigne physique phych12 1MG doc 3_Utilisation_du_logiciel_ACD doc Tutoriel d utilisation datant de 2002 http physique scola ac paris fr animation molecule molecules htm Exploitation des r sultats A partir du classement effectu on peut emmener les l ves rep rer les points communs des esp ces chimiques pr sentes dans une m me cat gorie ainsi que les diff rences et similitudes entre 2 cat gories Aide n 3 Points communs dans une m me cat gorie Ex e longueur de la cha ne carbon e e pr sence de groupes caract ristiques J Aide n 4 Diff rences et similitudes entre 2 cat gories Ex e glucose et hexane m me nombre de C mais e acide benzo que et benzoate de sodium m me mais e acide thano que acide ol ique acide benzo que m me mais e benzoate de sodium savon m me mais Puis il est alors possible de proposer une d finition des termes hydrophile hydrophobe lipophile lipophobe amphiphile Enfin la conclusion suivante peut tre tablie La solubilit des esp ces chimiques dans l eau d pend de leur squelette de leur s groupe s2. caract ristique s et de leur charge Evaluation possible de la s ance L article ci dessous propose une r flexion sur la mise en place de grilles d valuation par comp tences en activit exp rimentale valuer les activit s exp rimentales par Xavier Bataille Erwan Beauvineau Julien Calafell Nicolas Cheymol Anne Szymczak et Michel Vigneron in l Actualit chimique septembre 2010 n 344 p 15 20 2010 Les annexes donnent des exemples http www lactualitechimique org larevue_article php cle 2395 La r f rence suivante propose un exemple de grille d valuation d un TP d investigation Un TP de chimie analytique en s quence d investigation par Xavier Bataille Erwan Beauvineau Nicolas Cheymol Vincent Mas et Michel Vigneron in l Actualit chimique ao t septembre 2009 n 333 p 42 47 Applications et prolongements possibles Activit documentaire sur les micelles et les mol cules tensioactives Exemple Chimie de la mayonnaise utilisation du jaune d uf contenant des mol cules du vivant Activit s et compl ments issus des programmes de 1 L de 2002 entre autres http www ac nancy metz fr enseign physique nouvprog prem l docs chim_cuisine chimie_casserole CH pdf http www ac nancy metz fr enseign physique nouvprog prem l docs chim_cuisine chim _casserolel RP pdf http www ac nancy metz fr enseign physique Nouvprog prem_L docs doc_1L htm chap3bis Exercice de pr vis
3. squelette carbon mais groupes fonctionnels sur le glucose Les esp ces propos es ci dessous permettent de ne faire varier qu un param tre la fois Produits Mat riel Eau distill e Tubes essais avec bouchons porte tubes Acide thano que Pipettes compte gouttes Acide benzo que Spatule Acide ol ique Sabots de pes e Ethanol B chers Cyclohexane Balances Hexane Gants lunettes Glucose Savon base d huile d Olive acide ol ique saponifi Benzoate de sodium Description de la manipulation 1 Faire tablir aux l ves un protocole permettant de r pondre la situation propos e et le mettre en uvre Aide n 1 Dans un tube essai contenant 5 mL d eau environ introduire les esp ces chimiques tester une esp ce par tube 0 5 mL pour les liquides et 0 5 g pour les solides Agiter Observer 2 A partir de leurs observations les faire classer les esp ces chimiques en 3 cat gories esp ces solubles esp ces non solubles donnant lieu une mulsion non solubles ne donnant pas lieu une mulsion ou une mulsion instable Aide n 2 On peut donner un tableau vide et faire rechercher la repr sentation des mol cules test es Esp ces solubles Esp ces donnant naissance une Esp ces insolubles mulsion Repr sentation des esp ces test es Les repr sentations mol culaires peuvent tre r alis es avec le logiciel ACD
4. Fiche de pr sentation Classe 1 STL Enseignement Chimie biochimie sciences du vivant THEME du programme 1 Les syst mes vivants pr sentent une organisation particuli re de la mati re Sous th me 1 5 Les mol cules des organismes vivants pr sentent des structures et des propri t s sp cifiques Solubilit ou non d une esp ce chimique dans l eau Extrait du BOEN CONNAISSANCES CAPACITES La solubilit des esp ces chimiques dans l eau Mettre en uvre des activit s exp rimentales et d pend de leur squelette de leur s groupe s exploiter des ressources documentaires pour caract ristique s et de leur charge tester et interpr ter la solubilit ou non d une esp ce chimique dans l eau d finir les termes hydrophile hydrophobe lipophile lipophobe amphiphile pr voir qualitativement la solubilit ou non d une esp ce simple dans l eau Comp tences transversales et attitudes a Manifester sens de l observation curiosit imagination esprit critique a Respecter les r gles de s curit z Etre conscient de sa responsabilit face l environnement gestion des d chets Le Formuler des hypoth ses n Raisonner argumenter d montrer x Travailler en quipe a Pr senter la d marche suivie les r sultats obtenus communiquer Type de ressource a Aide la mise en place d une activit exp rimentale en d marche
5. d investigation z Puis proposition de r investissement Sitographie R sum du contenu de la ressource et conditions de mise en uvre si besoin a Aide la mise en place d une activit exp rimentale en d marche d investigation permettant de r pondre lobjectif propos z Dur e 2 h Objectif D finir gr ce une approche exp rimentale les termes hydrophile hydrophobe lipophile lipophobe amphiphile Mots cl s de recherche solubilit hydrophile hydrophobe lipophile lipophobe amphiphile d marche d investigation Provenance acad mie de Grenoble Adresse du site acad mique http www ac grenoble fr accueil_peda accueil php Pr recquis Eau solvant polaire dissociant formant des interactions hydrog nes D finition des groupes caract ristiques en chimie organique ainsi que la notion de squelette carbon Situation proposer aux l ves On se propose d tablir un classement de diff rentes esp ces chimiques selon leur comportement vis vis de la dissolution dans l eau Pour cela vous disposez des esp ces chimiques et du mat riel propos s ci dessous Mat riel Remarque pour l enseignant Choisir des esp ces chimiques diff rentes en ne faisant varier qu un seul param tre la fois longueur de chaine carbon e pr sence de groupe fonctionnel charge EXEMPLE glucose hexane m me
6. ion du comportement de diff rentes esp ces chimiques vis vis de leur solubilit dans l eau Influence du pH sur la solubilit r investir dans la partie sur les pH esp ce pr dominante selon le pH Exemple Quel aspirine choisir Aspirine du Rh ne Asp gic Aspirine pH 8 Aspirine UPSA Activit s exp rimentales et ou documentaires r alis es en seconde dans le th me de la sant
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