sudcafe-autres modes de preparation
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1. e e Ajoutez l eau la cafeti re et d marrez l infusion e Servez et d gustezl e N oubliez pas que plus le caf restera longtemps sur le r chaud plus il s vapore influen ant rapidement son go t Proportions recommand es ajustez en fonction de vos go ts personnels 14 g de caf moulu 250 mi d eau Cafeti re Piston Bodum M thode faisant davantage ressortir les parfums du caf qu avec la cafeti re Italienne Donne un caf riche et velout e _ Mouture grossi re ex sel de mer e Teneur en caf ine moyenne M THODE Utilisez une balance et une minuterie pour plus de pr cision e Remplissez et d marrez la bouilloire e Moudre le caf et pesez la quantit voulue puis d posez le caf au fond de la cafeti re e Lorsque l eau boue retirez la bouilloire du feu et attendre quelques secondes avant de verser l eau reprendra alors une temp rature de l ordre de 93 95 C e Versez d licatement l eau sur une balance pour plus de pr cision en vous assurant que tout le caf sera bien mouill e Replacez le piston sur le dessus sans presser le tout simplement pour conserver la chaleur e Attendre 3 minutes puis retirez le piston et remuez d licatement le dessus du caf pour briser la cro te la surface Ne pas trop agiter e Replacez le piston sans presser et attendre 45 secondes suppl mentaires e Abaissez d licatement le piston jusqu sentir une r sis2. moyen doux en laissant le couvercle ouvert e Apr s quelques minutes le caf devrait s couler lentement par le haut sous une consistance sirupeuse Baissez le feu pour maintenir un coulement d licat e _ Observez bien aussit t que le caf cesse de couler ou que vous entendez le son des bulles produites par la vapeur retirez imm diatement du feu e Le temps d infusion devrait tre de l ordre de 5 minutes e Servez et d gustezl Proportions recommand es ajustez en fonction de vos go ts personnels Selon la cafeti re ligne d eau panier rempli COOO Tous droits r serv s SudCaf inc 2014 SUD CAFE Cafeti re filtre Infusion relativement lente permettant d extraire toute la caf ine Donne un caf relativement clair et aqueux Le filtre laisse passer la caf ine mais captera au passage une partie des ar mes et saveurs du caf Il en r sulte en un caf doux et caf in e Mouture moyenne pour les filtres fond plats la mouture doit tre l g rement plus grossi re que pour les filtres coniques e Teneur en caf ine lev e M THODE Placez le filtre dans le panier de la cafeti re assurez vous d utiliser le bon format de filtre e Pour les filtres en papier vous pouvez rincer le filtre m me le panier pour limiter le go t de papier pouvant demeurer lors de linfusion e Ajoutez la quantit de caf fraichement moulu en proportion avec la quantit d eau utilis
3. SUD _ CAFE AUTRES MODES DE PR PARATION Peu importe la m thode utilis e voici quelques l ments simples qui vous permettront d optimiser les r sultats e Gardez en t te que 1 cuill re caf environ 7 g de caf moulu e Utilisez un caf fra chement moulu e Utilisez une eau de source ou une eau filtr e e R chauffez votre tasse avant d y verser le caf chaud e Soyez consistant dans votre m thode et dans vos proportions e _ Entretenez votre appareil de fa on r guli re et vous r f rant au manuel d utilisation e ASSUREZ VOUS QUE LA MOUTURE EST AD QUATE POUR LE TYPE DE MACHINE UTILIS E Cafeti re Italienne moka Espresso sur le feu M thode sous pression graduelle donnant un caf au go t relev et puissant un r sultat qui peut s apparenter au go t de l espresso e Mouture fine l g rement plus grosse qu Espresso e Teneur en caf ine moyenne moins qu un caf filtre M THODE Pour viter de br ler le caf pr chauffez de l eau part et l amener bullition Retirer du feu une fois le point d bullition atteint e Remplissez le compartiment inf rieur de cette eau chaude Habituellement une ligne indique le niveau ad quat e Placez le panier m tallique dans le compartiment d eau et remplissez le de caf jusqu au bord sans presser le caf e _ Vissez les deux parties ensemble attention c est chaud e Mettre la cafeti re sur la cuisini re feu
4. tance au fond e Servez et d gustez Ne jamais servir le dernier 10 Pro portions recommand es ajustez en fonction de vos go ts personnels 16 20 g de caf moulu 250 mi d eau SO Tous droits r serv s SudCaf inc 2014
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