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92A02 - Journées de la Recherche Porcine

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1. En moyenne le sous produit est donc homog ne et ind pen dant du site de fabrication Comme pour les pur es de pommes de terre nous avons calcul par site de fabrication les corr lations totales et partielles entre les composantes chimiques la saison expri m e en jour la dur e du stockage annexes 5 8 Pour le sous produit provenant de l usine 1 seulement 4 cor r lations totales sont significatives r 0 430 pour a 5 La teneur en amidon est corr l e n gativement 0 480 la saison corr lation partielle 0 567 Une diminution lin aire de la teneur en amidon est donc constat e entre avril et ao t 1990 figure 1 Pour le sous produit provenant de lusine 2 10 corr lations totales sont statistiquement significatives r 0 330 pour a 5 La corr lation totale entre la saison et la teneur en MS est de 0 626 corr lation partielle de 0 777 Une augmentation lin aire de la MS avec la saison exprim e en jour peut donc tre visualis e entre mai et d cembre 1990 figure 2 Aucune corr lation totale ou partielle n appara t entre une composante chimique en particulier la teneur en amidon et la dur e du stockage Figure 1 volution de la teneur en amidon entre avril et ao t 1990 site 1 amidon 47 18 0 08 j Amidon en 60 55 50 45 40 35 30 17 4 90 7 5 90 27 5 90 _ 16 6 90 6 7 90 26 7 90 15 8 90 Temps en jours 2 3 Essais de digestibil
2. carr latin Chaque test est compos de deux phases une terre phase d adaptation de 10 ou 11 jours permettant l animal de s adapter sa cage et son r gime une phase de collecte des Le tableau 2 compare la composition chimique des deux sous f c s de 10 jours pendant laquelle tout comme les 3 derniers produits 17 chantillons par usine Ces compositions sont jours de la phase d adaptation les quantit s d aliments dis celles observ es peu de temps apr s une livraison en moyenne tribu es restent stables Chaque jour la totalit des f c s est 3 05 jours Des diff rences significatives apparaissent entre collect e pes e et stock e au cong lateur 18 c en em les deux pur es pour la teneur en amidon la teneur en MAT et ballage tanche le pH Les coefficents de variation calcul s pour ces m mes chantillons montrent par ailleurs une plus grande variabilit A la fin de la p riode de collecte toutes les f c s d un animal de la composition chimique de la pur e issue de l usine B sont homog n is es Des chantillons de 300 g environ sont pr lev s et s ch s l tuve 105 C 48h pour d termination Nous avons donc sous une m me appellation deux sous de la teneur en mati re s che Les diff rents chantillons une produits sensiblement diff rents Pour chacun des sous pro fois s ch s sont r homog n is s 100 g sont envoy s au duits nous avons calcul les liaisons statistiq
3. sites de fabrica tion Les r sultats pr sent s concernent 1 l valuation de la composition chimique moyenne et sa variabilit entre avril et d cembre 1990 2 la d termination de sources de variation de la composition chimique le stockage la saison l usine de fabrication 3 la d termination des valeurs de digestibilit de l nergie et de l azote 1 MAT RIELS ET M THODES 1 1 valuation de la variabilit de la composition chimique des sous produits 1 1 1 Pur es de pommes de terre Les chantillons pr lev s 46 entre avril et d cembre 1990 proviennent de 4 levages 3 utilisant la pur e issue de l usine A et 1 utilisant la pur e issue de l usine B Le pr l ve ment environ 500 ml est effectu par l leveur la vanne de sa machine soupe Il est conserv congel La date de livraison du sous produit la date de pr l vement la dur e du stockage en cuve et l usine de provenance sont not s Les analyses chimiques sont r alis es au laboratoire de chimie de lI S A B Le pH la mati re s che MS la mati re min rale MM l amidon total Ewers et le phosphore font 152 l objet d une double d termination La mati re azot e totale MAT et la mati re grasse MG sont d termin es une seule fois 1 1 2 Sous produits de l amidonnerie 77 chantillons ont t pr lev s de la m me fa on entre mai et novembre 1990 dans 6 levages 3 levages approvision n
4. 1992 JOURN ES RECH PORCINE EN FRANCE 24 151 158 UTILISATION DE SOUS PRODUITS AGRO INDUSTRIELS DANS L ALIMENTATION PORCINE 2 Composition chimique et digestibilit de sous produits de l amidonnerie de bl et de l industrie de la pomme de terre M SOURDIOUX 1 F GATEL 2 J P BONHOURE 3 C KERVEADOU 1 1 Institut Sup rieur Agricole de Beauvais Cergy D partement des Sciences Animales BP 313 60026 Beauvais Cedex 2 Institut Technique des C r ales et des Fourrages Pouline 41100 Villerable 3 Institut Sup rieur Agricole de Beauva s Cergy D partement des Sciences et Techniques Agro Industrielles 32 Boulevard du Port 95094 Cergy Pontoise Cedex Une valuation de la composition chimique et une tude de digestibilit f cale apparente pour le porc charcutier de diff rents sous produits sont effectu es Les deux sous produits de l industrie de la pomme de terre se r v lent sensiblement diff rents quant leur teneur en MAT 14 75 vs 10 79 MS et en amidon 46 48 vs 55 94 MS Une diminution de la teneur en amidon avec la dur e de stockage entre 0 et 15 jours est observ e Les CUDa mesur s sur un des deux sous produits sont de 93 1 pour la MS 93 4 pour la MO 77 8 pour la MAT et 90 9 pour l nergie brute Except celui de la MAT ils sont tous Significativement sup rieurs ceux d un r gime t moin bl soja Les deux sous produits de l amidonnerie de bl valu s proviennent
5. 43 0 480 1 000 0 140 0 058 0 256 0 079 0 279 0 028 0 273 1 000 0 292 0 173 0 080 0 586 0 216 Annexe 6 Matrice de corr lations partielles site 1 0 057 0 157 0 193 0 342 0 030 0 027 1 000 0 176 0 336 0 232 0 267 0 548 kkk 0 055 0 075 0 520 1 000 0 230 1 000 0 116 0 218 0 369 0 130 0 335 0 177 Annexe 8 Matrice de corr lations partielles site 2 0 071 je 0 173 0 399 0 217 0 099 0 199 0 016 1 000 0 461 0 085 kkk 0 446 0 074 1 000 0 454 0 510 kkk 0 172 0 419 1 000 0 373 kkk 0 235 1 000 0 545 KAk 0 257 1 000 AMIDON 1 000
6. a on ce que l animal consommant le moins au sein d un groupe ing re chaque jour la totalit de sa ration L eau est disponible en permanence volont Une analyse compl te des mati res premi res et de l aliment t moin est effectu e sur un chantillon moyen reconstitu partir de pr l vements quotidiens tableau 1 Tableau 1 Composition chimique des mati res premi res et de l aliment t moin Pur e de pommes Sous produit de Aliment de terre l amidonnerie t moin MS en MO MS MAT MS CB MS AMIDON MS MG MS MM MS Ca MS P MS EB kcal kgMS 153 Les essais ont lieu dans l unit de digestibilit d Areines L analyse statistique des diff rences entre coefficients d utili LT C F Les animaux en cage m tabolisme sont des sation digestive apparente fait appel aux th ories de l analyse porcs m les castr s de 35 65 ko issus de m re Large White de la variance La comparaison multiple des moyennes est ou Large White x Landrace et de p re Large White x Pi train r alis e par un test de Newman et Keuls sch ma C A D S Les animaux mis en lots sur la base du poids vif re oivent l un des aliments exp rimentaux pendant 2 R SULTATS trois semaines de test A la fin de cette p riode chaque animal re oit un autre aliment exp rimental pendant trois semaines 2 1 Composition chimique des pur es de pommes de
7. de deux sites de production diff rents mais ne pr sentent en moyenne aucune diff rence de composition chimique entre avril et ao t 1990 Ils sont caract ris s par une forte et similaire teneur en amidon 44 66 et 43 81 MS Cependant des volutions diff rentes des sous produits sont not es en relation avec la saison pour l un une augmentation lin aire de la teneur en MS entre mai et d cembre 1990 et pour l autre une diminution lin aire de la teneur en amidon entre avril et ao t Les CUDa mesur s respectivement 90 2 90 4 73 3 et 88 1 pour la MS MO MAT et l nergie brute ne sont pas diff rents de ceux du r gime t moin except celui de la MAT Use of wet by products in pig finishing 2 Chemical composition and digestibility of wheat starch industries and potato by products Average chemical composition causes of variability and pig digestibility of various by products are reported Important differences are shown between the two potato by products compared One presents a significantly higher crude protein content 14 75 vs 10 79 DM and lower starch content 46 48 vs 55 94 DM than the other A significant decrease in starch content is shown over a fifteen day storage period Apparent fecal digestibility of one of these by products was found to be DM 93 1 CP 77 8 OM 93 4 and energy 90 9 In comparison with a wheat soyabean meal control diet this potato by product shows significantly higher digestibility exce
8. et du Conseil R gional de Picardie BIBLIOGRAPHIQUES e LIVINGSTONE R M BAIRD S A ATKINSON T CROFTS R M S 1980 J Sci Food Agric 31 695 700 NICHOLSON J W G SNODDON P M DEAN P R 1988 Can J Anim Sci 68 233 239 SMITS B SEBEK L B J 1988 Annual Report 1987 32 p e _ STATITCF 1988 Manuel d utilisation I T C F Boigneville France e VAN LUNEN T A ANDERSON D M ST LAURENT AM NICHOLSON J W G DEAN D R 1989 Can J Anim Sci 69 225 234 ZEBROWSKA T 1982 Les colloques de l IN R A N 12 27 29 oct 1982 225 236 157 Annexe 1 Matrice de corr lations totales partir de 19 pr l vements de l usine A AMIDON 1 000 0 477 1 000 0 125 0 418 1 000 0 019 0 146 0 336 1 000 AMIDON 0 453 0 132 0 123 0 192 1 000 GE 0 012 0 221 0 123 0 084 0 035 0 539 Annexe 2 Matrice de corr lations partielles usine A 0 268 ui 0 096 0 210 Pre 0 116 0 050 0 044 0 508 1 000 0 011 0 158 1 000 0 351 0 210 1 000 AMIDON 0 162 0 598 0 277 1 000 GE 0 149 0 316 0 008 0 325 1 000 Annexe 4 Matrice de corr lations partielles usine B kkk 0 247 AGE 0 072 SAISON GE MS MAT pH MG MM P AMIDON AMIDON SAISON GE MS MAT AMIDON 158 Annexe 5 Matrice de corr lations totales 23 chantillons collect s entre avril et ao t 1990 site 1 1 000 0 249 0 053 0 018 0 435 0 279 0 113 0 0
9. it Nous avons constat pour toutes les digestibilit s mesur es des diff rences hautement significatives entre les r gimes tableau 4 Comparativement au t moin la digestibilit de la MS est sup rieure et celle des MAT inf rieure pour les deux sous produits Par contre les CUDa de la MO et de l EB ne sont sup rieurs ceux du t moin que dans le cas de la pur e de pommes de terre 155 Figure 2 volution de la teneur en mati re s che entre mai et d cembre 1990 site 2 MS 21 76 0 04 j MS en 16 7 5 90 27 5 90 16 6 90 6 7 90 26 7 90 15 8 90 4 9 90 24 9 90 14 10 90 3 11 90 23 11 90 Temps en j urs Tableau 4 Coefficients d utilisation digestive apparente pour les mati res premi res calcul s par diff rence et l aliment t moin Aliment t moin Sous produit de l amidonnerie Digestibilit Mati re s che Mati re organique Mati res azot es totales nergie brute nergie digestible kcal kg MS 3735 3785 3750 Sur une m me ligne les digestibilit s affect es d une m me lettre ne sont pas significativement diff rentes au seuil 5 3 DISCUSSION valeurs de digestibilit et l cart entre le niveau il al et f cal sont fortement li s l ampleur de la cuisson Ainsi 3 1 Sous produits de l industrie de la pomme de terre LIVINGSTONE et al en 1979 constatent entre une cuisson totale et partielle une r duction de la dige
10. leurs INRA 1989 pour le bl ou divers sous produits du bl Les valeurs en nergie digestible varient en effet de 2300 pour le son 3700 kcal kg de produit brut pour le germe et les valeurs du CUDa de la MAT varient de 90 farine 65 67 pour le son La valeur obtenue pour le CUDa de la MAT du sous produit test 73 3 appara t comme interm diaire laissant supposer qu une partie seulement des prot ines les plus digestibles sont extraites par le proc d industriel L encore une analyse des acides amin s pr sents dans cette prot ine sera une suite indispensable pour la meilleure connaissance de ce sous produit Contrairement aux sous produits de la pomme de terre l analyse des composantes chimiques ne r v le pas de diff rences entre les deux sites de production entre avril et ao t 1990 Cependant certaines volutions sont souligner etconfirment les difficult s d utilisation rationnelle du sous produit La baisse de la teneur en amidon observ e provenance 1 est un exemple pr cis de l incidence d une modification du proc d industriel sur la composition d un sous produit REMERCIEMENTS Les auteurs remercient pour leur aide pr cieuse Melle P LESTRADET Mme J MARCHAND Mr F WILLE QUET I S A B et l ensemble du personnel des stations d AREINES et de BOIGNEVILLE LT C F Ces travaux sont r alis s gr ce la participation financi re du Minist re de l Agriculture et de la For t
11. nnent pas ou peu de diff rence pour de la pulpe pomme de terre Au moins 13 inhibiteurs de la trypsine ou de de pomme de terre la chymotrypsine sont en effet recenc s par BELITZ et al 1971 cit s par LIVINGSTONE et al 1980 LIVINGSTONE A chaque sous produit peut donc correspondre des valeurs de et al 1980 sugg rent galement la pr sence d autres types digestibilit il ale et f cale fortement diff rentes en particulier de facteurs antinutritionnels thermo sensibles pour la MAT et l amidon d pendantes pour une large part du proc d industriel dont il est issu I serait donc hatif de Dans le cas de la pomme de terre et de ses sous produits les g n raliser le r sultat observ sur le sous produit valu l ensemble des sous produits de la pomme de terre utilis s en Nord Picardie Les diff rences de teneurs en amidon et en MAT observ es la modification de la composition chimique pendant le stockage sont autant de facteurs pouvant modifier la valeur nutritionnelle La diminution lin aire de la teneur en amidon en fonction de la dur e de stockage est voisine de 1 par jour b y x 0 93 pour l usine A b y x 0 86 pour l usine B soit une diminution moyenne calcul e de 0 89 amidon jour Ce r sultat peu pr cis r2 0 3 limite son exploitation en tant que pr diction de lateneur en amidon Ilestcependantconforme aux r sultats observ s par EDWARDS et al 1986 partir d chantillons conser
12. orsqu une nouvelle livraison tait effectu e Cinq autres corr lations totales sont proches du seuil de significa 2 2 Composition chimique des sous produits de tion Une seule corr lation partielle est significative r 0 552 l amidonnerie pour 5 la corr lation entre la mati re s che et la mati re min rale La corr lation partielle entre l amidon et la dur e de Le tableau 3 compare les compositions chimiques du sous stockage 0 508 est proche du seuil de signification produit de l amidonnerie en fonction du site de fabrication entre Avril et Ao t 1990 Les 42 chantillons analys s ont t Pour la pur e issue de l usine B 5 corr lations totales sont stock s en moyenne 4 8 jours dans les levages Aucune significatives r 0 400 pour 5 en particulier la corr la diff rence significative n est observ e Les diff rences de nn variabilit de composition chimique semblent galement faibles 1 Coop rative Agricole D partementale de la Sarthe coefficients de variation tableau 3 Tableau 3 Composition moyenne et coefficients de variation des sous produits de l amidonnerie suivant le site de fabrication sur des chantillons de moins de 7 jours de stockage Site de fabrication Nombre d chantillons Composition chimique ge moyen j MS en MAT MS MM MS SA MS P o MS Proba sous Ho probabilit du test de STUDENT sous l hypopth se d galit des moyennes
13. pt for crude protein No differences in chemical composition are observed between the two by products issued by the wheat starch industry They are characterised by a high and similar content of starch 44 66 and 43 81 DM However different evolutions during the Season are shown a linear increase of DM content in one by product between May and December and a linear decrease of starch content between April and August in the other Apparent fecal digestibility was found to be DM 90 2 CP 73 3 OM 90 4 and energy 88 1 Except for crude protein digestibility is not different from the control diet INTRODUCTION L utilisation de sous produits agro industriels en alimentation porcine peut s av rer hasardeuse En effet ces mati res premi res se caract risent par une forte variabilit de leur composition chimique et par un manque de connaissance de leur valeur alimentaire ALBAR etal 1984 SMITS et SEBEK 1988 Dans le but de mieux conna tre les sous produits largement utilis s dans le Nord de la France une tude de digestibilit et une valuation de la composition chimique moyenne sont actuellement men es par l 1 S A B et le C T P Centre Technique du Porc Nord Picardie Dans le pr sent article nous nous sommes interess s deux sous produits de l industrie de la pomme de terre appel s pur es de pommes de terre et un sous produit de l amidonnerie du bl collect partir de deux
14. s par l usine 1 et 3 par l usine 2 Les notations et analyses effectu es sont les m mes que pour la pur e de pommes de terre except e la d termination de la MG pour laquelle la m thode d extraction l ther di thylique ou l hexane sans hydrolyse acide ne s est pas av r e ad quate 1 1 3 Analyse des r sultats Elle est bas e sur des tests de comparaison de moyennes STUDENT ou de comparaison des rangs Les tests les calculs de corr lations et les r gressions sont r alis s sur le logiciel STATITCF 1 2 Essais de digestibilit L essai a pour but de mesurer les digestibilit s de l nergie et de l azote d un sous produit de la pomme de terre usine A et du sous produit de l amidonnerie provenance 1 Ces deux derniers ne pouvant tre consomm s seuls l valuation de la digestibilit se fait par diff rence substitution 50 selon un dispositif en carr latin L aliment t moin bl 74 6 tourteau de soja 21 9 CMV est fabriqu en une fois la station exp rimentale I T C F de Boigneville et se pr sente sous forme de farine Les sous produits test s de consistance semi liquide sont livr s en bidons plastiques 25 en une fois pour la pur e de pommes de terre et raison d une fois par semaine pour le sous produit de l amidonnerie L alimentation se fait en deux repas par jour sous forme de soupe Les quantit s distribu es sont l g rement limit es de f
15. stibilit des MAT de Les valeurs de digestibilit apparente mesur es pour le sous 19 au niveau f cal et de 48 au niveau il al L importance produit test sont satisfaisantes Seule la digestibilit de la de cette derni re chute serait associ e au maintien de facteurs MAT est significativement plus faible que celle du t moin bl antinutritionnels insuffisamment d truits par le traitement soja mais ce CUDa de 77 8 peut tre consid r comme bon thermique Par contre le plus faible cart observ au niveau NICHOLSON et al 1988 d terminent en effet sur un autre f cal pourrait s expliquer par une utilisation accrue des MAT au sous produit de la pomme de terre potato peels une niveau du caecum et colon par voie microbienne MASON et digestibilit de 61 3 sans pour autant d tecter d inhibiteurs al 1976 cit par ZEBROWSKA 1982 Dans ces conditions de la trypsine ou de la chymotrypsine Nos r sultats sont l cartentre les digestibilit s de la MAT appr ci es parle CUDr proches de ceux obtenus par VAN LUNEN et al en 1989 et le CUDa serait plus grand 78 2 pour un sous produit quivalent potato steam peels La pur e de pommes de terre que nous avons Des r sultats similaires sont obtenus par KROONSBERG et valu e est donc probablement suffisamment chauff e pour al 1991 sur de l amidon de pomme de terre En revanche ces d sactiver l ensemble des inhibiteurs des prot ases de la auteurs n obtie
16. ues pouvant laboratoire de Boigneville pour d termination de la teneur en exister entre les composantes chimiques etla dur e de stockage mati re organique et en mati res azot es N x 6 25 100 g variable not e Age chez l leveur de 0 15 jours Les sont envoy s au laboratoire Sanders de Sourches pour d annexes 1 2 3 et4 donnentles valeurs des corr lations totales termination de la teneur en nergie brute et partielles respectivement pour les usines A et B Tableau 2 Composition moyenne et coefficients de variation entre avril et d cembre 1990 des pur es de pommes de terre Suivant l usine sur des chantillons de moins de 7 jours de stockage CV proba sous Ho Usine de provenance Nombre d chantillons Composition chimique ge moyen j MS en MAT MS MG MS MM MS AMIDON MS P o MS Proba sous Ho probabilit du test de STUDENT sous l hypoth se d galit des moyennes Pour la pur e issue de l usine A seule la corr lation totale entre tion entre les teneurs en MAT et en AMIDON 0 813 Deux l amidon et la dur e de stockage chez l leveur est significative corr lations partielles apparaissent significatives r 0 455 r 0 455 pour amp 5 La dur e de stockage s est av r e pour amp 5 la corr lation MAT AMIDON 0 618 et parfois difficile estimer la cuve de l leveur n tant pas AMIDON MS 0 461 toujours vide l
17. v s en laboratoire b y x 1 13 amidon jour EDWARDS et al montrent galement que cette diminution d origine bact rienne est associ e une production d acide lactique et ac tique Ces modifications biochimiques pendant le stockage restent confirmer pour les deux sous produits observ s dans cette tude partir d un protocole liminant les impr cisions de collecte L influence de ces modifications sur la digestibilit en particulier de la mati re organique et de l azote reste tudier Enfin ce travail sur la valeur des sous produits de la pomme de terre est poursuivre en particulier dans la connaissance des teneurs en acides amin s 3 2 Sous produits de l amidonnerie du bl Les r sultats de digestibilit f cale obtenus pour le sous produit de l amidonnerie test provenance 1 sont voisins de ceux du t moin bl soja except pour le CUDa de la MAT R F RENCES ALBAR J CHAUVEL J SAULNIER J POULENC J 1984 Techniporc 7 1 65 114 EDWARDS S A FAIRBAIRN C B CAPPER A L 1986 Anim Feed Sci and Techno 15 129 139 LN R A 1989 L alimentation des animaux monogastiques porc lapin volailles INRA d PARIS 282 p KROONSBERG C KEMME P A SNIJDERS C 1991 Rapport IVVO N 226 11 p LIVINGSTONE R M BAIRD S A ATKINSON T CROFTS R M J 1979 Anim Feed Sci and Techno 4 295 306 156 Ces r sultats sont galement proches des va

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