manuel d`utilisation pour trancheur modèle: ma 300
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1. 8 POSSIBLES IRREGULARIT S 8 1 Probl me Le trancheur ne se met pas en marche V rifier s il y a de courant la base de la prise 2 V rifier que le voltage de la prise soit le m me que celui de la machine marqu sur la plaque signal tique 13 3 Si les points pr c dents sont corrects appeler le distributeur autoris 8 2 Probl me D marrage lent ou sur chauffage du moteur V rifier que le voltage de la prise soit le m me que celui de la machine marqu sur la plaque signal tique 13 2 S il est correct appeler le distributeur autoris 8 3 Probl me On n atteint pas une bonne et uniforme coupe V rifier que le couteau est bien aff t S il n est pas aff t aff ter le couteau en suivant le chapitre 5 de ce manuel d utilisation 2 La but e 4 n est pas correctement align e avec le couteau 1 Dans ce cas l appeler le distributeur autoris 8 4 Probl me Le couteau ne coupe correctement 1 V rifier que la pierre d aff tage ne soit sale ou compl tement us e dans ce cas il faut remplacer la pierre d aff tage 2 Le couteau peut tre compl tement us dans ce cas il faut appeler le distributeur autoris 9 NIVEAU SONNORE La machine maintien un niveau acoustique par dessous des 70 d cibels A 10 DIMENSIONS G N RALES DU TRANCHEUR MA 350 520 Gg MA 300 480 MA 300 550 MA 350 5852. MANUEL D UTILISATION POUR TRANCHEUR MOD LE MA 300 350 SEMI AUTOMATIQUE 26 AUTOMATICO AUTOMATIQUE AUTOMATIC E MANUAL MANUEL MANUAL A Dispositif s curit couvre couteau B Plaque 24v basse tension 1 Couteau 15 Vis de serrage de couvre couteau 2 Couvre couteau 16 Bouton manoeuvre d aff teur 3 Plateau porte viande 17 Plaque d affilage 4 Plaque appui viande 18 Cerceau protection couteau 5 Poign e de r glage d paisseur 19 Poign e de pousse talon 6 Interrupteur arr t 20 Bo te d entra nement du couteau 7 Interrupteur marche 21 Bouchon syst me lectrique 8 Bouchon aff teur 22 Protecteur pour les mains 9 Tranche garde main 23 Interrupteur arr t automatisme 10 Pousse talon 24 Interrupteur marche automatisme 11 Aff teur 25 Axe automatisme 12 D flecteur 26 Couvercle inf rieur 13 Plaque signal tique 27 R gle chariot 14 D montage plateau porte viande l est indispensable de lire ce manuel et compris toutes les instructions concemant la s curit avant d utiliser le trancheur 1 DESCRIPTION DE LA MACHINE La machine est un trancheur de gravit Elle s utilise principalement pour couper du jambon Son principal l ment est le couteau rond 1 qui toume sur son propre axe L nergie pour cette rotation est foumie par un moteur qui envoi sa puissance au couteau moyennant une transmission sans fin couronne 2 INSTRUCTIONS DE
3. MA 300 50 MA 350 75 585 MA 300 700 MA 350 780 Le 770 11 RESPONSABILIT S Aucune responsabilit ne sera accept e en cas de dommages pour une utilisation non conforme man uvres d fectueuses modifications de la structure de la machine suppression d accessoires protecteurs utilisation de pi ces de rechange autres que celles du fabricant Le vendeur ne sera pas responsable des d fauts occasionn s par l usage naturel de la machine 12 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Moteur couteau 1 Ph 0 3 Kw 230 v 50 Hz Moteur automatisme 1 Ph 30 w 230 v 50 Hz ATTENTION V rifiez que l installation lectrique est compatible avec les caract ristiques lectriques de l appareil qui figurent sur la plaque signal tique 13 parce que le voltage signal en haut peut tre diff rent selon les diff rents pays S curit 1 Plaque 24v basse tension Cerceau prot ge couteau fixe Bouton poussoir marche arr t S curit dite par manque de tension et dans le prot ge lame 2 Dispositif de s curit pour le basculement du plateau porte viande et protection inox Finition ACier inoxydable poli et aluminium anodis Entra nement Entra nement par sans fin couronne Diam tre de lame Capacit de coupe ronde mm Capacit de coupe rectangulaire mm Epaisseur de coupe mm Poids net Kg TRANCHEUR AUTOMATIQUE MA 350 ESCHEME ELECTRIQUE II FI
4. du personnel qualifi 6 NETTOYAGE ET ENTRETIEN Apr s l usage quotidien il faut nettoyer la machine et en plus d avoir la machine bien lubrifi e voir chapitre 7 ATTENTION Avant tout mettre le r gleur de tranche 5 en position 0 Toutes les surfaces sur lesquelles des d chets de jambon peuvent s accumuler sont facilement accessibles apr s le d montage facile de quelques l ments Utiliser un chiffon humide et un produit d tergent d sinfectant pour surfaces alimentaires I ne faut pas utiliser ni produits chimiques dissolvants ni abrasifs claircir et s cher 6 1 D MONTAGE DU COUVRE COUTEAU 2 1 D visser la main la vis de serrage 15 situ e la boite d entra nement du couteau 20 2 Enlever le couvre couteau soigneusement 2 en utilisant les deux mains 3 Pour le remontage proc der inversement 6 2 BASCULEMENT DU PLATEAU PORTE VIANDE 3 1 Enlever le produit du plateau porte viande 3 2 Ramener la poign e r gleur de tranche 5 en position O 3 Tirer de l axe de l automatisme 25 pour s assurer qu il est en position de fonctionnement manuel 4 Ramener le chariot 3 vers vous jusqu la fin du parcours 5 D visser le bouton de blocage 14 et basculer le chariot 3 vers l ext rieur pour nettoyer 6 Pour le remontage du chariot 3 proc der inversement 6 3 D MONTAGE DU DEFLECTEUR DE TRANCHE 12 1 Tirer du d flecteur 12 vers le haut avec les main
5. CHE CONDENSATEUR 20 pF EH marr n MOTEUR COUTEAU Bos GO Hz marron vert jaune noir 1 Po vert jaune 2 2 noir bleu Q marron oo AIMANT ES E E SENSOR DEFENSE xi marr n LAMP e Wi qi noir 4 x25 orange rouge MARCHE II jaune ARRET II noir 3 2 xi LAMP 4 W noir 4 ZW x 4 orange MARCHE On tal 1 jaune ARR T Il i vert jaune O noir 2 MOTEUR CHARIOT vert jaune AVEC PROTECTEUI TERMIQUE noir 1 CONDENSATEUR 2 50 uF marron vert jaune
6. S CURIT La machine est quip e de quelques dispositifs de s curit pour la pr vention d accidents 2 1 DISPOSITIFS LECTRIQUES 1 Les boutons poussoirs 6 7 23 24 ainsi que les dispositifs de s curit A B travaillent basse tension 2 Quand on reinstaure le courant lectrique apr s une interruption du suministre la machine ne se met pas en marche automatiquement Il est n cessaire d appuyer sur le pulsateur 7 afin de la remettre en marche 3 Les c bles de masse de la machine en couleur verte et jaune ont la m me section que ceux qui ont la plus grande section de c ble de la machine 4 Les composants lectriques situ s l int rieur de la machine sont prot g s par rapport I IP33 Les composants lectriques l ext rieur sont prot g s par rapport l IP65 5 Si le couvre couteau 2 s enl ve la machine ne peut pas se remettre en marche 2 2 DISPOSITIFS M CANIQUES 1 Le tranchant du couteau est prot g par un cercle protecteur fixe 18 autour de la partie non pr vue pour la coupe du produit qui le couvre au moins 2 mm aussi devant que derri re 2 Protecteur en inoxydable 9 avec un pli protecteur du pouce qui couvre le tranchant du couteau au moins 10 mm quand le plateau porte viande est dans sa position plus avanc e la fin de l op ration de coupe 3 Le protecteur des doigts 22 vite que la main arrive directement au tranchant du couteau 4 Il est seulement possible d
7. e basculer le plateau porte viande si le r gleur de tranche est en position 0 et le chariot est dans sa position plus en arri re 2 3 SYMBOLES Il est obligatoire de lire tout le manuel d instructions avant de r aliser n importe quelle op ration C Machine d accord la Directive Europ enne 89 392 CE 91 368 CE 93 AA CE 93 68 CE 98 37 CE les mod les vendus dans la Communaut Europ enne Ne pas utiliser d eau pression pour nettoyer la machine 3 INSTALLATION 3 1 INSTALLATION DANS LE LIEU DE TRAVAIL Le trancheur doit s installer sur un support stable et plat respectant la hauteur d installation indiqu e dans le sch ma ci inclus Assurez vous que le support pourra soutenir le poids de la machine Voir chap 10 afin de conna tre l espace requis pour son installation ATTENTION Le trancheur est lourd Il faut deux personnes pour le d placer 3 2 CONNEXION AU RESEAU LECTRIQUE jATTENTIONI _ S assurer que la tension lectrique du r seau soit la m me que celle de la machine marqu e sur la plaque signal tique 13 2 La prise lectrique doit se trouver une hauteur comprise entre 0 6 et 1 9 m et dans un lieu visible par l utilisateur de facon que celui ci puisse v rifier que la machine est d branch e lorsqu il r alise des op rations entra nant des risques La prise lectrique doit imp rativement tre contact mise la te
8. roduit sur le chariot 3 de mani re que la zone couper soit appuy e contre la but e 4 R gler l paisseur de tranche d sir e en man uvrant le bouton gradu 5 de 0 25 mm Appuyer sur l interrupteur marche 7 Le voyant s allume et le couteau se met en rotation Tirer de l axe de l automatisme 25 pour s assurer qu il est en position de fonctionnement manuel Pousser le plateau porte viande 3 en mouvement d all e retour Lorsque le nombre de tranches souhait es est atteint appuyer sur l interrupteur arr t rouge 6 Le couteau s arr te Pour votre s curit ramener le bouton r gleur de tranche 5 en position O CO P ND 4 2 OP RATION DE COUPE AUTOMATIQUE 1 Pousser l axe 25 pour le situer en position d automatisme 2 Appuyer sur l interrupteur marche 24 Le voyant s allume et le chariot se met en mouvement 3 Lorsque le nombre de tranches souhait es est atteint appuyer sur l interrupteur arr t rouge 23 afin qu uniquement l automatisme s arr te ou sur l interrupteur arr t rouge 6 afin que m me l automatisme que le couteau s arr tent Pour votre s curit ramener le bouton r gleur de tranche 5 en position O 5 AFF TAGE ATTENTION JAMAIS OUVRIR L AFF TEUR SANS AVOIR D CONNECT ET D BRANCH LE TRANCHEUR La qualit de l aff tage du couteau vous garantira une coupe parfaite de vos produits et pargnera des efforts suppl mentaires au moteur Avan
9. rre Ne pas mettre en fonctionnement la machine si le c ble lectrique ou la prise sont endommag s Le fusible de la prise doit tre au minimum de 3 amp res et 16 amp res maximum La machine doit tre connect e un diff rentiel Cobra 4 UTILISATION ATTENTION Pour placer ou enlever le produit du chariot 3 la machine doit tre toujours tainte et la poign e de r glage d paisseur de tranche 5 en position z ro 2 Jamais introduire les mains dans la zone de d coupage Pour soutenir le produit utiliser le pousse talon 10 en le saisissant par sa poign e 19 Pour viter les accidents jamais toucher le couteau 1 bien si elle tourne ou pas Laisser toujours la poign e de r glage d paisseur de tranche en position z ro apr s l utilisation Maintenir les mains v tements et cheveux loign s des parties mobiles de la machine teindre toujours la machine quand on ne l utilise pas Conditions d utilisation Temp rature 5 40 C Humidit 30 9596 Le trancheur vous permet de couper du jambon des viandes des saucisses etc Ne pas couper de produits congel s ni produits non comestibles Avant de couper enlever les cerclages ou rubans adh sifs qui entourent les produits car ils peuvent causer des dommages au couteau MOoOo0 amp co 4 1 OP RATION DE COUPE MANUEL Pour positionner le produit couper basculer le pousse talon 10 en position relev e d poser le p
10. s le faisant virer l g rement sur son propre axe 2 Pour le remontage proc der inversement 6 4 NETTOYAGE DU COUTEAU 1 1 IMPORTANT AVERTISEMENT Cette op ration est dangereuse Faites attention Jamais toucher le tranchant du couteau V rifier que la poign e r gleur de tranche 5 est en position 0 Utiliser des gants de protection 2 Nettoyer le couteau avec un chiffon humide du centre vers l ext rieur du couteau 6 5 FR QUENCE DE NETTOYAGE Pour garantir une hygi ne maximale nous vous conseillons de nettoyer tous les jours les parties OU pi ces directement en contact avec les produits alimentaires Nettoyage complet de la machine une fois par semaine Apr s remontage de l appareil recouvrez le d un linge propre 7 LUBRIFICATION ATTENTION D connecter le trancheur avant d effectuer cette op ration Avant de lubrifier le trancheur nettoyer et s cher toutes les parties concern es Utiliser un huile ISO VG 15 huile min rale blanche p e ENERGIOL WM2 BP Ne pas utiliser d huile v g tale l est n cessaire de lubrifier environ chaque semaine les l ments suivants Axe de guidage du pousse talon et sous le trancheur l axe de guidage du plateau porte viande P riodiquement il est n cessaire de lubrifier les l ments suivants par dessous de la machine la came ou spirale de r glage de l paisseur de tranche le bouton r gleur de tranche du couteau et l axe d entra nement du couteau
11. t tout aff tage il convient de nettoyer le couteau de toute pellicule de grasse occasionn e par la coupe des produits Au cas contraire ces particules de grasse s adh rent aux grains de la meule et celle ci devient inop rante Aff ter le couteau en cas n cessaire On vous conseille de l aff ter l g rement au moins une fois par jour comme entretien du couteau afin d obtenir une meilleure conservation et une plus longue vie 5 1 POUR AFF TER VOTRE COUTEAU VOUS DEVEZ Tout d abord ramener la poign e de tranche 5 en position O Tirer de l axe de l automatisme 25 pour s assurer qu il est en position de fonctionnement manuel Appuyer sur l interrupteur marche 7 afin de mettre le couteau en rotation Appuyer avec pr caution la poign e de manoeuvre de l aff teur 16 dans le sens inverse aux aiguilles d horloge jusqu ce que la meule entre en contact avec le fil du couteau Pressioner l g rement jusqu obtenir le niveau d aff tage id al 5 Pour l op ration d affilage mettre en contact avec la main gauche en tirant vers l ext rieur la plaque d affilage 17 pendant une seconde uniquement 6 Appuyer sur le bouton rouge 6 pour arr ter la rotation du couteau 7 Nettoyer la machine voir le chapitre 6 N ATTENTION La lame doit tre chang e quand la distance entre le fl du couteau et le cerceau prot ge doigt 18 soit sup rieur 6 mm Le remplacement du couteau doit tre r alis par
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